Wie lange müssen gefrorene Honigpilze vor dem Braten gekocht werden? in der traditionellen Küche

Pilze, die auf Baumstümpfen wachsen, werden Honigpilze genannt. Die bekanntesten zum Verzehr geeigneten Arten sind Sommer- und Herbstpilze. Die Sommerart wählt meist alte morsche Baumstümpfe, während die Herbstart lebende Bäume liebt, was in der Folge zu deren Zerstörung führt. Deshalb werden sie auch „parasitäre Pilze“ genannt. Nur in gekochter Form zum Essen geeignet. Wie lange man Honigpilze kocht, hängt von der Größe der Pilze ab.

Zusammensetzung und Vorteile von Honigpilzen für den Körper

Die maximale Ernte an Honigpilzen kann von September bis Ende Oktober erfolgen. Aber sie vermehren sich besser und wachsen bei warmem, feuchtem Wetter in großen Familien heran. Es ist typisch, dass sie in der nächsten Saison am selben Ort zu finden sind. Erfahrene Pilzsammler Denken Sie immer an solche Bereiche.

Oft wachsen sowohl essbare als auch falsche Pilze auf demselben Baumstumpf. Es ist ziemlich schwierig, sie zu unterscheiden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verzichten Sie besser auf das Sammeln und wählen Sie den sicheren Weg – kaufen Sie ein zertifiziertes Produkt in einem Geschäft: Die Menschen haben längst gelernt, absolut sichere Pilze industriell anzubauen.

Sie wachsen in großen Mengen unter sterilen Bedingungen Plastiktüten gefüllt mit Sägemehl und Samenschalen. Andernfalls kann ihre Verwendung schlimme Folgen haben. Besonders gefährlich ist es, Pilze bei privaten Händlern zu kaufen. Alle Pilze neigen dazu, Schadstoffe aus der Luft aufzunehmen und könnten an ungünstigen Orten gesammelt worden sein.

Klassisches Rezept für Julienne mit Pilzen in der Pfanne

Kalorienarme gekochte Honigpilze, enthalten für die menschliche Gesundheit notwendige Vitamine:

Sie enthalten Flamulin, das die Widerstandskraft des Körpers gegen Krebs erhöht.. Es empfiehlt sich, die gesammelten Honigpilze schnellstmöglich auszusortieren und zu verarbeiten. Sie neigen dazu, schnell schwarz zu werden und zu faulen. Wenn Sie wirklich keine Zeit haben, können Sie den Müll ausräumen und einfrieren frisch. Aber wenn Sie Platz sparen möchten Gefrierschrank, ist es besser, die Beute zu kochen und dann einzufrieren.

Vorbereitung und Wärmebehandlung

Die Hauptbühne, wenn richtige Verarbeitung Pilze – Dies ist die primäre Reinigung der Ernte von Schmutz und beschädigten Exemplaren. Als nächstes kochen Sie die Pilze unter Berücksichtigung der weiteren Verwendung.

Beim Kochen ist es wichtig, die Pilze nach ihrer Größe zu sortieren, da diese bestimmt, wie Honigpilze gekocht werden und wie viele Minuten sie garen müssen. Das Kochen dauert 20-40 Minuten. Wenn Sie alle Pilze zusammengeben, besteht die Gefahr, dass einige zu lange und einige zu wenig gekocht werden. Es ist besser, Honigpilze in einer Emaillepfanne zu kochen.

Verfahren:

Sie sortieren die Ernte.
Nach Größe sortiert.
Ausfüllen kaltes Wasser.
3-5 Minuten kochen lassen.
Abtropfen lassen und mit klarem Wasser füllen.
Salzen Sie es.
20–40 Minuten kochen lassen.

Die Zeitabstände richten sich nach der Größe der Pilze. Wie lange Honigpilze vor dem Braten gekocht werden müssen, hängt von der Größe des Pilzes ab. Große werden beim ersten Mal 5 Minuten und beim zweiten Mal 40 Minuten gekocht. Kleine, jeweils 3 Minuten und 20 Minuten. Durchschnittlich - 4 Minuten und 30 Minuten. Es wird empfohlen, das Wasser, in dem die Honigpilze gekocht wurden, abzugießen. Da gibt es nichts Nützliches, aber auch nichts Schädliches. Wenn Sie möchten, können Sie es als Brühe verwenden. Der Pilzgeist wird auf jeden Fall vorhanden sein.

Gekochte Honigpilze eignen sich gut zum Braten, in Suppen, Salaten und Kuchen. Es empfiehlt sich sogar, leicht gekochte Pilze einzulegen. Eine vorläufige Wärmebehandlung verstärkt das unbeschreibliche Aroma der Honigpilze und ermöglicht ihnen, ihre Struktur zu bewahren.

Das grundlegende Methode Pilze zubereiten. Wie lange frische Honigpilze gekocht werden, hängt jedoch vom Zweck der weiteren Verwendung ab.

Rezepte für gebratene Honigpilze

Zählt dass gebratene Pilze am leckersten sind, besonders mit Zwiebeln und neuen Kartoffeln. Und damit alles so klappt, wie es soll, müssen Sie wissen, wie lange Sie die Honigpilze kochen müssen, bis sie fertig sind. Die sortierten Pilze putzen, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser wechseln und noch einmal die gleiche Menge aufkochen. Beim zweiten Mal die ganze geschälte Zwiebel und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die passierten Pilze sind bereit zum Braten.

Sie können zum Braten auch gefrorene Pilze verwenden. Sie können ohne gebraten werden Vorkochen, aber in der Praxis ähneln nachgekochte gefrorene Pilze eher den frischen. Das Kochen dauert nicht lange. Nach dem Kochen reichen 6-10 Minuten. Der Prozess selbst sieht so aus:

Unaufgetaute Champignons in eine Emaillepfanne geben.
Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Produkt gerade noch bedeckt ist.
Salz hinzufügen und umrühren.
Lassen Sie es aufkochen und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang.
Während des Garvorgangs den Schaum ständig abschöpfen.
Durch ein Sieb abseihen.

Fertig ist der Pilzbraten.

Was ist vor dem Einfrieren zu tun?

Wenn die Ernte gut ist, wäre es richtig, so viele Honigpilze wie möglich einzufrieren. Dies ist ein unverzichtbares Halbzeug für die Zubereitung aller Arten von Gerichten, ein Lebensretter. Wenn die Pilze vor der Ernte richtig gekocht werden, kann jedes Gericht in wenigen Minuten zubereitet werden. Zum Einfrieren sortieren wir die Ernte ebenfalls nach Größe, putzen sie und kochen sie in zwei Wassern 15-20 Minuten lang. Fertige Pilze wird sich am Boden absetzen.

Pilze wie Honigpilze erfreuen sich in der Bevölkerung großer Beliebtheit. Sie werden häufig verwendet Hausmannskost, und in einer professionellen Küche. Bei der Zubereitung dieser Waldgeschenke müssen Sie jedoch auf den Garvorgang achten, da unzureichend gekochte Honigpilze für den menschlichen Körper sehr schädlich sein können. Der Verzehr von Honigpilzen, die nicht vollständig gekocht sind, kann sehr schwerwiegende Folgen wie Vergiftungen, Erbrechen oder Magenbeschwerden und im schlimmsten Fall den Tod haben.

Zu welchem Zweck werden Honigpilze vor dem Kochen gekocht?

Viele Menschen fragen sich oft nicht nur, wie lange es dauert, Honigpilze zu kochen, sondern auch, aus welchen Gründen dies überhaupt geschieht. Die Antwort ist ganz einfach. Honigpilze werden zu den Waldpilzen gezählt. Im Gegensatz zu Exemplaren wie Champignons oder Kränzen, die man zu Hause anbauen kann, wachsen Waldgeschenke in einer solchen Umgebung nicht, sondern nehmen alles auf, was sie umgibt. Ihr Inhalt kann oft nicht nur nützliche Komponenten enthalten, sondern auch solche, die den menschlichen Körper nicht optimal beeinflussen. Um solche unerwünschten Bestandteile loszuwerden, wird der Kochvorgang durchgeführt. Durch das lange Garen wird dieser Pilz weicher und zarter und sein gesamter Geschmack und sein Aroma kommen zum Vorschein.

Was muss getan werden, um Honigpilze für den Kochprozess vorzubereiten?

Vor dem Garvorgang müssen Sie einige Dinge tun, um den Pilz für das anschließende Kochen vorzubereiten. Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass alle Pilze gereinigt und frei von Rückständen sind. Dazu müssen Sie jede Probe mit einem Messer von der obersten Schicht reinigen. Dann werden unnötige Blätter, Käfer und Ablagerungen entfernt, die versehentlich im Wald stecken geblieben sein könnten.

Außerdem müssen Sie die folgende Reihe von Aktionen ausführen:

Mit einem Messer beseitigen wir Stellen, an denen Fäulnis oder Beschädigungen vorhanden sind. Außerdem entfernen wir die Beinbasis. Außerdem ist es notwendig, die gesamte Sammlung zu durchsuchen und alle zerknitterten und verfaulten Exemplare zu entsorgen;
Um verbleibende Schmutz- und Staubpartikel zu entfernen, können Sie eine weiche Bürste verwenden. Schneiden Sie außerdem den darunter liegenden Schaum mit einem Messer ab Oberer Teil Pilz;
Es gibt Exemplare, bei denen sich möglicherweise kleine Insekten im Hut befinden. Um sie loszuwerden, müssen Sie alle Waldprodukte gründlich in einer Salzlösung spülen;
Nach alledem ist es notwendig, die Waldprodukte unter fließendem Wasser abzuspülen kaltes Wasser mehrmals.

Wie lange sollten Honigpilze gekocht werden, bevor man sie frittiert?

Gerichte aus gebratenen Honigpilzen werden sehr oft von Hausfrauen zu Hause zubereitet. Zuvor müssen sie jedoch einige Zeit gekocht werden, um den Körper später nicht zu schädigen. Der Vorkochvorgang gliedert sich in zwei Stufen. Zuerst müssen die vorbereiteten Honigpilze zum Kochen gebracht und dann etwa zwanzig Minuten auf dem Feuer belassen werden. Danach muss das Wasser, in dem die Waldprodukte gekocht wurden, abgelassen werden. Es ist auch notwendig, den Behälter zu waschen, in dem die Waldprodukte gekocht werden. Gießen Sie sauberes Wasser in einen sauberen Behälter, fügen Sie eine ganze, zuvor geschälte Zwiebel hinzu und würzen Sie sie mit Salz, Piment und Lorbeerblatt. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie weiter. Wie lange man sie kocht, hängt von der Größe der Pilze ab. Wenn die Größe mittelgroß ist, müssen Sie sie etwa 45 Minuten lang kochen. Je größer die Exemplare der Waldgeschenke sind, desto länger müssen sie gekocht werden. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit können die Pilze gebraten werden.

Wie lange sollten Honigpilze gekocht werden, bevor man sie einfriert?

Zur Zubereitung von Gerichten auf der Basis von Pilzen wie zum Beispiel Honigpilzen das ganze Jahr sie können eingefroren werden. Vor dem Servieren die Pilze servieren Wärmebehandlung du musst sie kochen. Wie lange es dauert, bis Honigpilze zum Einfrieren bereit sind, hängt von der Größe der Honigpilze ab. Der Kochvorgang ist wie bei der Vorgängerversion in zwei Phasen unterteilt. Wir dürfen nicht vergessen, dass die erste Etappe mindestens zwanzig Minuten dauern sollte. Danach müssen Sie die Pilze in sauberes, gewürztes Wasser geben. Die zweite Stufe sollte mindestens vierzig Minuten dauern. Sobald Sie fertig sind, teilen Sie die gekochten Pilze in Portionen auf und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wie lange sollten Honigpilze gekocht werden, bevor man sie mariniert?

Honigpilze sind die am häufigsten zum Einlegen oder Einlegen verwendeten Pilze. Aber wie Sie wissen, müssen Pilze vor dem Kochen gekocht werden. Zum Einlegen dieser Waldgeschenke eignen sich sowohl frühe als auch spätere Exemplare. Da die Pilze in fertig zubereitetem Zustand in Gläser gefüllt werden, müssen sie mindestens eine Stunde lang gekocht werden. Der Garvorgang ist in zwei Phasen unterteilt. Kochen Sie die Pilze im ersten Schritt etwa zwanzig Minuten lang und gießen Sie dann das Wasser ab. Würzen Sie das folgende Wasser gemäß dem Rezept und lassen Sie die Waldgeschenke etwa fünfundvierzig bis fünfzig Minuten darin kochen. Danach legen wir die gekochten Waldprodukte in Einmachbehälter, füllen sie mit Marinade und rollen sie unter dem Deckel.

Wie lange dauert es, Honigpilze zu kochen, um daraus eine Pilzsuppe zuzubereiten?

Zu den ersten Gängen gehören Waldgeschenke im fertigen Zustand. Suppen können sowohl aus gefrorenen als auch aus getrockneten Proben zubereitet werden. Von einer Suppe auf Basis frischer Pilze wird grundsätzlich abgeraten. Der Hauptfaktor, der beeinflusst, wie lange Pilze gekocht werden, bevor sie zur Suppe hinzugefügt werden, ist die Art des Pilzes. Wenn die Waldprodukte getrocknet sind, müssen sie zunächst zwei bis drei Stunden lang eingeweicht werden. Solche Honigpilze werden zusammen mit Kartoffeln in die Suppe gegeben. Wenn Sie gefrorene Pilze genommen haben, müssen Sie diese etwa zwanzig Minuten kochen und erst dann zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe geben.

Wie lange dauert die Verarbeitung von Honigpilzen in verschiedenen Staaten?

Wie Sie wissen, gibt es drei Arten von Pilzen: getrocknete, frische und gefrorene. Beginnen wir mit trockenen Pilzen. Sie müssen darauf achten, dass sich alle Pilze auf dem Boden des Behälters absetzen; in diesem Fall müssen Sie prüfen, ob ein ungenießbares Exemplar im Korb gelandet ist. Die Verarbeitung trockener Honigpilze erfordert weder besonderen Aufwand noch viel Zeit. Füllen Sie sie einfach mit Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen. Danach wechseln Sie das Wasser und schon können Sie die Waldgeschenke kochen. Wechseln Sie nach Ablauf von zwanzig Minuten das Wasser erneut und stellen Sie es auf das Feuer. Sie müssen fünfzig oder sechzig Minuten lang gekocht werden. Eine wichtige Tatsache ist, dass diese Flüssigkeit, in der Honigpilze gekocht werden, als Suppenbrühe verwendet werden kann.

Bei frischen Pilzen müssen Sie Folgendes tun:

Der erste Schritt besteht darin, die Pilze zu reinigen. Dazu müssen Sie anhaftende Rückstände entfernen und die Waldprodukte gut unter Wasser abspülen;
Als nächstes legen Sie sie in einen Emaillebehälter und legen sie auf das Feuer.
Kochen Sie sie zehn Minuten lang. Während des Garvorgangs ist es notwendig, den Schaum ständig zu entfernen. Nach Ablauf der Zeit ist ein Wasserwechsel erforderlich;
Gießen Sie sauberes Wasser in den Behälter, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn weiter, bis er weich ist.

Nachdem die Pilze gekocht sind, können sie gebraten, im Ofen gebacken oder einfach zu einem Salat hinzugefügt werden. Wenn Sie gekochte Honigpilze marinieren müssen, müssen Sie nach dem Ersetzen des Wassers acht Esslöffel Essig und alle notwendigen Gewürze hinzufügen. Auf diese Weise kommt die Marinade aus dem Wasser. Um den Geschmack pikanter zu machen, fügen Sie Zucker hinzu und Lorbeerblätter. Die Pilze sollten in dieser Flüssigkeit etwa fünfzehn Minuten kochen und danach können Sie sie unter dem Deckel rollen.

Um gefrorene Honigpilze zu kochen, müssen Sie sie zuerst auftauen. Das Kochen solcher Pilze ist nicht kompliziert. Der Prozess ihrer Zubereitung unterscheidet sich nicht von der Verarbeitung frischer Pilze. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Garen gefrorener Pilze eine halbe Stunde dauert. Sonst werden sie zu einer matschigen Masse.

Nachdem die gefrorenen Honigpilze gekocht sind, können sie goldbraun gebraten werden. Auf diese Weise können Sie auch lebensgefährliche Bestandteile loswerden, die in Waldgeschenken enthalten sein können. Der Frittiervorgang dauert etwa zwanzig Minuten. Alle Gewürze müssen hinzugefügt werden. Honigpilze werden bei starker Hitze und ohne Deckel gebraten.

Praktische Tipps für die Zubereitung köstlicher Pilze

Heute gibt es viele Vielfalt an Rezepten Honigpilze zubereiten, aber jeder von ihnen hat einige Tricks. Erfahrene Hostessen Mithilfe von Gas können sie bestimmen, wie lange das Kochen von Honigpilzen dauert. Aber folgende Faktoren beeinflussen den Garprozess:

In welchem Zustand werden die Pilze verwendet (frisch, gefroren oder frisch)
Welche Art von Gericht muss zubereitet werden (gebraten, gekocht oder eingelegt);
Wann wird es gegessen? Fertiggericht(unmittelbar nach dem Kochen oder nach einiger Zeit).

Damit das Gericht lecker sei, behaupten Hausfrauen das Hauptgeheimnis besteht als Hauptprodukt nämlich aus Honigpilzen. Pilzsammler, die dieses Geschäft seit mehr als einem Jahr betreiben, geben folgenden Rat:

Das Reinigen der Pilze muss am ersten Tag nach dem Sammeln der Pilze erfolgen.
Um sie zu waschen, ist es notwendig, einen großen Behälter zu verwenden, da Sie so eine Beschädigung vermeiden und das Wasser mehrmals wechseln können;
Wählen Sie Gewürze nach Ihren Vorlieben, aber mischen Sie nicht zu viele Geschmacksrichtungen;
Sie müssen die Garzeit der Pilze im Auge behalten, da es wichtig ist, sie nicht zu lange zu kochen. In diesem Fall werden die Fasern zerstört und das Aussehen geht verloren.

Zu Honigpilzen passen Kartoffeln und Sauerrahm. Beispielsweise kann eine Kombination aus gebratenen Honigpilzen mit Sauerrahm sein gute Option nicht nur für den täglichen Gebrauch, sondern auch als warmes Gericht für verschiedene Feiertagsessen.

Der Herbst präsentiert uns großzügig nicht nur eine reiche Vielfalt an reifem Gemüse und Obst, sondern auch Pilze, die die meisten von uns lieben. Und mit Beginn des Septembers sind unsere Gedanken, Körbe und Tische zu Recht mit den beliebtesten und am häufigsten vorkommenden Herbstpilzen beschäftigt – den Honigpilzen. Es sind die Herbstpilze, die als echte Honigpilze bezeichnet werden, und sie haben ihren Namen nicht ohne Grund erhalten. Im Gegensatz zu Sommer- und Winterpilzen, die zur vierten Kategorie gehören, gehört der Echte Honigpilz zur ersten und zweiten Pilzkategorie, da Herbstpilze hinsichtlich ihrer Nährwerte und ihres Kaloriengehalts weder Steinpilzen noch Espen unterlegen sind Pilze. Und laut vielen Pilzliebhabern sind es ihre Geschmacksqualitätenübertreffen sie sogar. Seien wir ehrlich, wir sind alle große Jäger von gebratenen oder gesalzenen Pilzen. Nun, die Herausgeber von „Culinary Eden“ laden Sie heute nach bewährter Tradition ein, gemeinsam herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man Honigpilze kocht.

Honigpilze sind seit der Antike bekannt. Vor zwei und drei Jahrhunderten hatten unsere Vorfahren die größte Freude am Sammeln und Zubereiten Vielfalt an Gerichten von diesen Herbstpilzen. Auch wir bleiben ihnen nicht hinterher. Was für ein unvergleichliches Vergnügen ist es in der Tat, an einem wunderschönen sonnigen Tag durch den Herbstwald zu spazieren und selbst nach dem kürzesten Spaziergang mit einem vollen Korb junger, kräftiger Pilze und mit der gebotenen Sorgfalt und Sorgfalt mit mehr als einem Korb nach Hause zurückzukehren . Der Ertrag an Honigpilzen ist so groß, dass man mit etwas Glück gut zehn Kilogramm leckere Pilze sammeln kann frische Pilze. Und das Kochen von Honigpilzen kann durchaus als angenehme Unterhaltung gelten, an der die ganze Familie beteiligt ist. Tatsächlich erfordern Honigpilze im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen keine übermäßig sorgfältige Reinigung, Reinigung und Entfernung von Würmern. Und Honigpilze sind nicht wurmartig, was ihre Attraktivität nur noch erhöht.

Und wie viele Gerichte lassen sich aus Herbstpilzen zubereiten! Honigpilze schmecken gekocht, gebraten, gedünstet und gesalzen hervorragend. Aus Honigpilzen können Sie einen Salat und eine Vorspeise zubereiten und darauf legen Pilzkaviar oder Julienne, dekoriert mit Honigpilzen und am einfachsten Pilz Suppe, und das Schwierigste Pilz-Sammelsurium. Zum Genießen werden Honigpilze gesalzen und eingelegt, getrocknet und eingefroren Waldpilze langer Winter. Und einfach mit Kartoffeln gebraten und mit Sauerrahm aufgehellt, lassen Honigpilze weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig.

Heute hat die Culinary Eden-Website eine Auswahl der beliebtesten für Sie zusammengestellt und sorgfältig aufgezeichnet wichtiger Rat und Geheimnisse, sowie die meisten interessante Rezepte, was auf jeden Fall helfen wird, wenn auch nicht allzu sehr für erfahrene Hausfrauen Es ist leicht herauszufinden, wie man Honigpilze kocht.

1. Am meisten der beste Weg Honigpilze in die Küche zu bringen war und ist ein Ausflug in den Wald. Was für ein toller Ort, um mit der ganzen Familie einen Spaziergang zu machen, die frische Waldluft einzuatmen und mit reichlich Beute nach Hause zurückzukehren. Hallimaschen sind in den meisten Wäldern unseres Landes weit verbreitet. Sie wachsen auf umgestürzten und lebenden Bäumen verschiedene Arten, besonders häufig auf Lichtungen und Lichtungen zu finden. Es ist nicht schwer, sie zu erkennen. Junge Pilze haben eine kugelförmige Kappe, während erwachsene Pilze eine flache Kappe mit einem Tuberkel in der Mitte haben. Die Farbe der Kappe ist schmutzigbraun oder graugelb; bei jungen Pilzen ist die Kappe mit dünnen Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Die am Stiel befestigten Platten haben bei jungen Honigpilzen eine helle Farbe, werden aber mit zunehmendem Alter bräunlich-gelb. Das Bein des Honigpilzes ist lang, dünn, unten leicht verdickt und oben mit einem weißen Ring versehen. Bei erwachsenen Pilzen wird der Stiel übermäßig faserig und rau und ist nicht mehr als Nahrung geeignet.

2. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, selbst Pilze zu sammeln, führt Ihr Weg zum Markt oder in den Laden. Honigpilze kauft man am besten bei bekannten Pilzsammlern auf dem Markt. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass Sie wirklich verkauft werden frische Pilze, gesammelt in sauberen Wäldern fernab von Großstädten und Autobahnen. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass alle Pilze frisch und fest sind und keine Druckstellen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Achten Sie darauf, die Pilze zu riechen. Gute frische Honigpilze haben ein äußerst angenehmes, ausgeprägtes Aroma Pilzaroma ohne Fremdgerüche. Wenn die Ihnen angebotenen Pilze auffallend träge aussehen, sich Schimmel gebildet hat oder einige der Pilze verfault sind, wenn sich zu Ihrem eigenen Pilzgeruch unangenehme Säurenoten hinzugefügt haben, lehnen Sie den Kauf ohne Reue ab. Köstliches Gericht Mit verdorbenen Pilzen klappt es nicht und auch eine Magenverstimmung macht den Familienabend nicht schöner.

3. Wenn Sie Pilze nach Hause bringen, versuchen Sie, sie sofort zu reinigen und zu verarbeiten. Honigpilze unterliegen wie alle anderen Pilze nicht der Krankheit Langzeitlagerung. Im sehr als letztes Das Kochen von Honigpilzen kann um einen Tag verschoben werden. Um Honigpilze 24 Stunden lang frisch zu halten, sortieren Sie sie sorgfältig aus, entfernen Sie überschüssige Waldreste, packen Sie sie in eine saubere Papiertüte und legen Sie sie in das untere Fach des Kühlschranks. Aber auch nach einer solchen Zubereitung sollten Honigpilze nicht länger als 36 Stunden gelagert werden.

4. Vielleicht kann sich keine der exquisitesten Vorspeisen aus Übersee mit einfachen, aber so leckeren und aromatischen gebratenen Honigpilzen mit Sauerrahm vergleichen. Und dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten! 500 g Honigpilze schälen, abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Pilze vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Löffel Ghee, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann die Pilze dazugeben und bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten lang goldbraun anbraten, dabei häufig umrühren. Sobald die Pilze ausreichend gebräunt sind, 3 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, gründlich vermischen, Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die fertigen Pilze sofort servieren und mit gehacktem Dill bestreut servieren.

5. Das alte ist nicht weniger lecker. kalte Vorspeise aus gekochten Honigpilzen mit Meerrettich. 500 g frische Honigpilze schälen und abspülen. Die Pilze in einen Topf geben, eine gehackte Petersilienwurzel hinzufügen große Stücke, eine in Scheiben geschnittene Karotte und eine ganze Zwiebel. Pilze und Gemüse mit Salzwasser übergießen, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Dann 2 EL hinzufügen. Löffel Zitronensaft, ein Lorbeerblatt und sechs schwarze Pfefferkörner. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen, das Gemüse auswählen und wegwerfen und die Pilze abkühlen lassen. Die gekochten Honigpilze in eine tiefe Salatschüssel geben, die Hälfte der Meerrettichwurzel dazugeben, auf einer feinen Reibe reiben und mit einem Teelöffel Zitronensaft vermischen, würzen Sonnenblumenöl und umrühren.

6. Sehr einfach zuzubereiten leckere Suppe aus Honigpilzen mit Buchweizen. 600 g frische Champignons putzen, abspülen, in einen Topf geben und mit zwei Liter Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 10 Minuten kochen lassen. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel und eine gehackte Karotte hinzufügen kleine Würfel, und eine halbe Petersilienwurzel, in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse goldbraun braten und mit den Pilzen in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann 3 EL hinzufügen. Löffel gewaschener Buchweizen, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm und frischem Dill servieren.

7. Ungewöhnlich aromatischer und sättigender Fisch Soljanka mit Honigpilzen war schon immer einer der beliebtesten beliebte Gerichte Russische Küche. Ein Kilo abspülen und auspressen Sauerkraut. In einer tiefen Pfanne 3 EL schmelzen. Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen, den Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. 500 Gramm in große Stücke schneiden. Lachsfilet anrichten und in einen Topf geben. Fügen Sie 50 g Kapern, zwei eingelegte Gurken, geschält und entkernt und gewürfelt, 2 EL hinzu. Löffel Tomatenmark, eine fein gehackte und in Öl gebräunte Zwiebel, ein Glas Fischbrühe, ein Lorbeerblatt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 200 gr. Frische Champignons in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte des gedünsteten Kohls hineinlegen, Fisch mit Gurken und Pilzen darauf legen. Die übriggebliebene Brühe vom Fisch über alles gießen und mit der restlichen Brühe bedecken gedünsteter Kohl. Das Sammelsurium mit zerkleinerten Semmelbröseln bestreuen und bestreuen geschmolzene Butter und im auf 190⁰ vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Vor dem Servieren die Soljanka mit Oliven, Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

8. Ein warmes Gericht aus in einem Topf gebackenen Honigpilzen mit Auberginen schmeckt lecker und pikant. Vier große Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Saft austritt. Dann abspülen, abtropfen lassen und in Mehl wälzen. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl und braten Sie die Auberginen bis goldbraune Kruste. Separat zwei große, fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten. 500 g frische Honigpilze schälen, abspülen, 5 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Fetten Sie die Innenseite von Keramiktöpfen mit Butter ein und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und drei schwarze Pfefferkörner auf den Boden. Geben Sie Auberginen, Röstzwiebeln und Honigpilze abwechselnd schichtweise in Töpfe und füllen Sie die Töpfe maximal zu zwei Dritteln. Einen Esslöffel in einem kleinen Topf erhitzen Butter, einen Esslöffel Mehl dazugeben, ein paar Minuten gründlich vermischen, dann unter ständigem Rühren ein Glas kochende Milch hineingießen, Salz und Pfeffer in die Soße geben und bei schwacher Hitze ein paar Minuten erhitzen. Die vorbereitete Soße über die Auberginen und Pilze gießen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 200⁰ vorgeheizten Ofen.

9. Eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und Geflügel sind Honigpilze mit grünen Bohnen. 250 g sortieren, von Fäden befreien und abspülen. frische grüne Bohnen. Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. Schälen, abspülen und 100 g Salzwasser fünf Minuten lang kochen. frische kleine Pilze. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Olivenöl, Pilze, Bohnen und 1 EL hinzufügen. Löffel Semmelbrösel. Unter Rühren 10 Minuten braten, einige Minuten vor dem Garen Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Gutes Weinessig und 2 EL. Löffel fein gehackte Petersilie. Umrühren und sofort servieren.

10. Lecker und duftender Kuchen mit Honigpilzen wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Drei Gläser Mehl mit einem Messer mit 200 g Butter zerkleinern und dann mit den Händen verreiben, bis grobe Krümel entstehen. Zwei Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Sauerrahm und eine Prise Salz. Eier und Mehlkrümel vermischen und den Teig kneten. Fertiger Teig in zwei Teile teilen, einwickeln Frischhaltefolie und 40 Minuten kühl stellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Zwei Kilogramm frische Honigpilze putzen und abspülen. Zwei Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben, goldbraun braten, dann Pilze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Pilze gebräunt und sogar leicht trocken sind. Den fertigen Teig in zwei Schichten ausrollen, eine Schicht auf ein gefettetes Backblech legen und darauf legen Pilzfüllung, mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder zusammendrücken. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und mehrere lange Schlitze darauf machen. Im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 30 – 40 Minuten backen. Fertiger Kuchen Aus dem Ofen nehmen und durch die oberen Schlitze ein paar Esslöffel leicht gesalzene saure Sahne in die Füllung gießen. Decken Sie den Kuchen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten warm stehen.

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Herbstlicher Hallimasch (Armillaria mellea)

Beschreibung

Der Name des Honigpilzes leitet sich von seinem Lebensraum ab. Diese Pilze wachsen auf lebendem und totem Holz, also auf Baumstümpfen. Honigpilze kommen vor allem auf Birken, aber auch auf Nadelholzstümpfen vor, manchmal auch im Brennnesseldickicht. Der Hallimasch ist ein sehr beliebter und sehr produktiver Pilz, der von Ende August bis Spätherbst in großen Kolonien wächst. Die Kappen von Honigpilzen sind kugelförmig und erreichen einen Durchmesser von 13 cm, wobei die Ränder nach innen gebogen sind. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, der Stiel ist bis zu 15 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 2 cm.

Geschichte und Verbreitung

Der Hallimasch ist einer der wunderbarsten und beliebtesten Pilze. Diese Pilze werden geliebt, weil sie sehr dicht wachsen. Wenn Sie eine Familie dieser Pilze finden, können Sie einen ganzen Korb sammeln. Interessante Tatsache Bei diesem Pilz tritt der Hallimasch jedes Jahr fast immer zur gleichen Zeit und an den gleichen Orten auf. Begeisterte Pilzsammler haben daher immer ein paar wertvolle Baumstümpfe vor Augen, die sie zu einem bestimmten Zeitpunkt aufsuchen und die gewachsene Ernte sorgfältig einsammeln.

Heutzutage werden in vielen Ländern spezielle Unternehmen gegründet, in denen Honigpilze unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet werden. In einer künstlichen Umgebung gezüchtet, stehen sie in ihren Eigenschaften den im Wald gesammelten Pilzen in nichts nach.

Anwendung

Aufgrund seines Vorkommens wird dieser Pilz häufig verwendet verschiedene Gerichte. Die russische Küche kennt viele Rezepte für alte Gerichte, die diesen Pilz enthalten. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet, gesalzen und eingelegt. Für warme Gerichte muss dieser Pilz mindestens 30 Minuten gekocht werden, da Vergiftungen durch unzureichend gekochte Herbstpilze bekannt sind. Herbstpilze erscheinen normalerweise im Frühherbst für einen kurzen Zeitraum von bis zu 15 Tagen und verschwinden dann. Beim Sammeln dieser Pilze muss man sehr darauf achten, sie nicht mit falschen Honigpilzen zu verwechseln.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Honigpilze halten dem Transport gut stand. Sie sind wie Gummi, komprimieren, federn, brechen aber nicht. Sie sind sehr einfach zu recyceln. Dies köstlicher Pilz gehört zur dritten Kategorie. Es ist reich an Vitamin B1 und C. Bei der Zubereitung von Honigpilzen müssen Sie bestimmte Regeln beachten. Dieser Pilz sollte gut gekocht werden. Der Verzehr von ungekochten Honigpilzen kann zu Magenbeschwerden führen. Gerade wegen dieser Eigenschaft mag man in Europa übrigens keine Honigpilze, manche halten sie sogar für ungenießbar. Allerdings enthält dieser Pilz Spurenelemente, die für unseren Körper sehr wichtig sind, wie zum Beispiel Kupfer und Zink. Und es ist bekannt, dass sie am Prozess der Hämatopoese beteiligt sind. 100 g Honigpilze enthalten das Notwendige zum menschlichen Körper Tagesdosis diese Mikroelemente. Es wird empfohlen, diesen Pilz für Menschen zu essen, die Probleme mit der Hämatopoese haben.

Kontraindikationen

Beim Sammeln von Honigpilzen muss man sehr vorsichtig sein und darf sie nicht mit falschen Pilzen verwechseln. Falsche Pilze unterscheiden sich von essbaren Pilzen vor allem durch ihren Geruch und Geschmack, die Farbe der Kappe und der Teller sowie die Struktur des Stiels.

Wie lange Honigpilze kochen?

Frische Honigpilze müssen mindestens 40 Minuten gekocht werden. Maximal - 1 Stunde. Sobald die Honigpilze kochen und sich Schaum bildet, muss das Wasser gewechselt und die Pilze weich gekocht werden. Gefrorene Honigpilze müssen aufgetaut und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Kaloriengehalt und der Nährwert wieder

Der Kaloriengehalt von Honigpilzen beträgt 22 kcal.

Nährwert von Honigpilzen: Proteine – 2,2 g, Fette – 1,2 g, Kohlenhydrate – 0,5 g

Diese Pilze sind die beliebtesten für hausgemachte Zubereitungen. Jeder Pilzsammler sollte wissen, wie lange es dauert, Honigpilze zu kochen, um verschiedene Pilze zuzubereiten Pilzgerichte, sowie zum Einlegen, Salzen und Einfrieren.

Wie lange müssen Honigpilze gekocht werden, bevor sie eingefroren werden?

Der einfachste Weg, ein Gericht mit einem reichen Geschmack nach Honigpilzen zuzubereiten, besteht darin, Fertiggerichte hinzuzufügen gekochte Pilze. Sie können gedünstet, gebraten, gekocht und als Füllung für Kuchen und Knödel zubereitet werden.

Geputzte Honigpilze müssen mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht, 20 Minuten gekocht und dann abgetropft werden. Füllen Sie dann Wasser auf, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie die Honigpilze anschließend je nach Größe in 45 bis 50 Minuten, bis sie weich sind.

Wie lange müssen Honigpilze zum Einlegen gekocht werden?

Nur vollständig gekochte Pilze werden mariniert. Dazu werden sie wie oben beschrieben zubereitet, zunächst 20 Minuten im ersten Wasser gekocht, dann abgetropft und 45-50 Minuten zur Zubereitung gebracht. Anschließend werden die Honigpilze in Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt.

Wie lange müssen Honigpilze vor dem Braten gekocht werden?

Dies ist eines der köstlichsten Pilzgerichte, aber um es zuzubereiten, müssen Sie die Pilze richtig kochen, bis sie vollständig gar sind. Die Garzeit beträgt mindestens 1 Stunde kleine Pilze und wenn die Honigpilze größer sind, noch 5-10 Minuten hinzufügen.

Zunächst müssen Honigpilze 20 Minuten lang gekocht werden, ohne Salz und Gewürze hinzuzufügen. Dann wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden mit frischen Pilzen aufgefüllt, Salz, Gewürze nach Geschmack und eine geschälte Zwiebel mit einem Stück Selleriewurzel werden hinzugefügt. Die Kochzeit, bis die Honigpilze vor dem Braten fertig sind, beträgt weitere 50 Minuten. Danach können sie mit Kartoffeln, Zwiebeln oder anderem Gemüse weitergegart und in einer Bratpfanne gebraten werden.

Wie lange müssen Honigpilze für die Suppe gekocht werden?

Wählen Sie für die erste Zubereitung die kleinsten Pilze aus, die auf dem Teller schön aussehen. Für die Suppe benötigen Sie fertig gekochte Honigpilze, die Sie wie oben beschrieben garen müssen. Wenn Sie fertige gefrorene Pilze genommen haben, müssen Sie diese 20 Minuten kochen und dann Kartoffeln zur Suppe hinzufügen, während dieser Zeit geben sie der Brühe ihren reichen Geschmack.

Wie lange müssen getrocknete Honigpilze gekocht werden?

Aus getrockneten Pilzen werden Suppen, Borschtsch, Gemüseeintopf usw. Vor der Zubereitung des Hauptgerichts müssen getrocknete Honigpilze 2,5 bis 3 Stunden in Wasser eingeweicht und dann zusammen mit Kartoffeln oder anderem Gemüse zum Gericht gegeben werden. Die Zeit, die getrocknete Honigpilze nach dem Einweichen benötigen, bis sie fertig sind, beträgt 20–25 Minuten. Lassen Sie das Wasser nicht aus den eingeweichten Pilzen abtropfen, da dies nützlich ist, um dem Gericht einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu verleihen.