Jeder weiß, dass Sahne ein Milchprodukt ist. Sie sind sehr nützlich, wenn sie natürlich natürlich sind. Allerdings ist zu beachten, dass man im Handel kein echtes Produkt kaufen kann, da Sahne in Molkereien durch Trennung hergestellt wird. Wieviel ist übrig nützliche Substanzen, Unbekannt. Man kann nur raten. Deshalb gibt es nichts Besseres als natürlich Heimprodukt. Aus diesem Grund möchten wir darüber sprechen, wie man aus Milch Sahne macht.
hausgemachter Leckerbissen
Was könnte schmackhafter sein als hausgemachte Sahne? Sie werden sich bei der Zubereitung schöner Kuchen und köstlichen Gebäcks als nützlich erweisen. Sie können Kaffee, Soßen und Backwaren zugesetzt werden. Ja und rein reiner Form mit Brot ist eine echte Delikatesse. Darüber hinaus ist Sahne die Hauptzutat bei der Herstellung von Butter und Sauerrahm.
Es ist einfach unmöglich, sie zu Hause aus gekaufter Milch zuzubereiten. Aus diesem Grund sollte für die Herstellung nur ein echtes Ziegen- oder Kuhprodukt verwendet werden. Die erste Option ist etwas Erstaunliches. Es gibt ein paar verschiedene Wege Kochen. Jede Hausfrau entscheidet selbst, wie sie aus Milch Sahne macht. Nachdem sie alle Vor- und Nachteile abgewogen hat, entscheidet sie sich für ihre Option. Aber welche Methode Sie auch anwenden, Sie sollten sich zunächst Fett zulegen hausgemachte Milch(ganz). Daraus folgt, dass für die Gewinnung eines Liters Sahne zehnmal mehr Kuhprodukt benötigt wird.
Die erste (einfache) Art, Sahne herzustellen
Sahne aus hausgemachter Milch lässt sich auf diese Weise ganz einfach zubereiten. Sie müssen nur Milch nehmen, mit einem Deckel abdecken und zwölf Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, die Pfanne nicht zu berühren. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit erscheint oben Sahne. Nehmen Sie einfach einen Löffel und sammeln Sie sie ein. Nach Belieben kann der Masse etwas Zucker hinzugefügt und mit einem Mixer verrührt werden. In diesem Fall erhalten Sie wunderbare hausgemachte Sahne. Indem wir weiterhin mit höherer Geschwindigkeit schlagen, können wir echte Butter herstellen.
Wie macht man mit einem Separator Sahne aus Milch?
Der zweite Weg, an Sahne zu kommen, ist komplizierter. Sie benötigen einen Milchabscheider. Und das bedeutet, dass Sie zusätzlich zum Kuhprodukt auch dieses einfache Gerät kaufen müssen. Wenn Sie sich von Zeit zu Zeit mit hausgemachter Sahne verwöhnen möchten, macht der Kauf natürlich keinen Sinn. Wenn Sie jedoch regelmäßig hausgemachte Produkte herstellen möchten, können Sie auf ein einfaches und so nützliches Gerät nicht verzichten. Durch die richtige Einstellung des Separators erhalten Sie ein Produkt mit beliebigem Fettgehalt. Mit einem solchen Gerät müssen Sie nicht darüber nachdenken, wie man Sahne zubereitet. Sie müssen nur füllen gute Milch in den Behälter. Der Separator erledigt die ganze Arbeit für Sie.
Im Allgemeinen ist ein solches Gerät eine wunderbare Lösung für diejenigen, die eine Ziege oder eine Kuh haben. Milch muss täglich verarbeitet werden und der Separator vereinfacht die Arbeit erheblich. Dadurch erhalten Sie problemlos nicht nur Sahne, sondern auch Butter, Sauerrahm und andere leckere Produkte.
Arten von Separatoren
Wenn Sie wirklich über die Frage nachdenken, wie man mithilfe eines Separators Sahne aus Milch herstellen kann, sollten Sie wissen, dass es zwei Arten von Maschinen gibt: manuelle und elektrische. Letztere sind teurer. Sie sind jedoch bequemer zu verwenden.
Eine andere Möglichkeit, Sahne herzustellen
Während wir über die Herstellung von Sahne sprechen, möchten wir über eine weitere Möglichkeit sprechen. Für Stadtbewohner ist diese Option höchstwahrscheinlich die akzeptabelste. In einer Metropole ist es nicht immer möglich, echte hausgemachte Vollmilch zu kaufen, und nicht jeder möchte sich mit einem Separator herumschlagen. Deshalb bieten wir Ihnen mehr interessante Option. Dadurch erhalten Sie ein gutes Milchprodukt für Desserts und Kuchen.
Zum Kochen benötigen wir also Butter (mindestens 72 % Fett) und Milch. Die Konsistenz der resultierenden Creme kann angepasst werden. Es ist ganz einfach. Damit die Sahne einen Fettgehalt von 35 % hat, sollten Sie vierhundert Milliliter Milch und die gleiche Menge Gramm Butter zu sich nehmen. Für 25 % des Produkts ist ein anderes Verhältnis erforderlich: 514 ml und 286 g. Wenn Sie aufgrund der Umstände keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich nehmen, ist es noch weniger. Für 15 % Sahne benötigt man also 628 Milliliter Milch und 172 Gramm Butter.
Kuhprodukt muss in einen Topf gegossen werden. Dort müssen Sie das Öl hacken. Wir stellen das Geschirr auf ein kleines Feuer, erhitzen den Inhalt und rühren ständig um. Milch sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Es sollte nur warm sein. Als nächstes sollte die Mischung in einen Mixer gegossen und etwa zehn Minuten lang geschlagen werden. Danach ist es besser, die Creme in eine Glasschale zu geben. Und mit einem sauberen Handtuch abgedeckt acht Stunden im Kühlschrank lagern.
Die Vorteile von Sahne
Wenn wir Sahne zubereiten, denken wir nicht darüber nach, wie nützlich dieses Milchprodukt ist. Man muss nicht sagen, dass es köstlich ist. Wahrscheinlich gibt es niemanden, der sie nicht lieben würde. Sogar Kinder sind Fans dieser Köstlichkeit. Mittlerweile ist die Creme sehr nützlich bei Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen. Stellen Sie sich vor, sie enthalten eine Aminosäure, die im Körper in das „Hormon der Freude“ umgewandelt wird – Serotonin. Er ist es, der die Leistungsfähigkeit und Stimmung verbessert, den Körper in Form bringt, Schlaflosigkeit und Depressionen lindert und den Appetit reduziert. Vielleicht lieben wir alle deshalb Sahne so sehr. Indem wir sie täglich dem Kaffee hinzufügen, reduzieren wir ihn schädlicher Einfluss auf den Körper und schützen die Zähne vor dunklem Zahnbelag. Wie Sie sehen, ist es durchaus möglich, zu Hause zu kochen gute Creme. Und es ist ein einfacher Prozess. Das Ergebnis wird alle Familienmitglieder begeistern.
Für wen ist Creme kontraindiziert?
Allerdings hat selbst solch ein wunderbares Produkt einige Kontraindikationen. Für Kinder unter zwei Jahren wird die Creme nicht empfohlen. Für ihren Körper ist das immer noch ein zu schweres Produkt. Bei Erwachsenen sollte die Creme nicht von Menschen mit Fettleibigkeit oder Stoffwechselstörungen eingenommen werden. Sie können bei Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Herz- und Gefäßproblemen tabu werden. Das Produkt ist insbesondere für Personen kontraindiziert, die an einer Unverträglichkeit gegenüber allen Milchprodukten leiden. Mit einiger Vorsicht behandelten Wissenschaftler solche fetthaltigen Lebensmittel erhöhtes Niveau Cholesterin beim Menschen. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass die Vorteile von Cremes groß sind. Und ihr Einfluss auf die Bildung von Cholesterin-Plaques wird übertrieben.
Schlagsahne ist erstaunliche Delikatesse mit weicher und luftiger Textur. Sie werden oft für eine Vielzahl von Desserts, Gebäck, Obst und anderen süßen Leckereien verwendet. Die Geschäfte bieten eine große Auswahl an Schlagsahne in Flaschen an, aber sie haben dennoch einen spezifischen Geruch und sind weniger nützlich. Daher ist es am besten, zu lernen, wie man sie selbst zubereitet.
Du wirst brauchen:
- 400 ml Milch (2,5-3,5%)
— Butter(Menge richtet sich nach dem gewünschten Fettgehalt, - 380-400 Gramm für 35 % Sahne)
Geben Sie die Butter in den Gefrierschrank. Ausbeute: 500 ml
Kochen:
1. Also, hier ist Milch und Butter. Geben Sie die Butter in den Gefrierschrank.
2. Butter in die Milch reiben.
3. Wir machen das kleinste Feuer an, damit die Milch kaum erwärmt wird und die Butter vollständig geschmolzen ist.
4. Vom Herd direkt in den Mixer. Butter und Milch existieren zunächst noch getrennt voneinander.
5. 3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Jetzt sind Milch und Butter schon eins.
6. In einen Topf gießen – das ist die erhaltene Masse. Und im Kühlschrank. Das mache ich nachts.
7. Das bekommen wir morgens.
8. Wir geben sie in einen Mixer und schlagen sie wie gewohnt.
9. Die Masse wird nach und nach verdichtet.
10. Puderzucker hinzufügen und alles wird komplett „kühl“!
- Drei Butter in Milch auf einer Reibe reiben. Kochen Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall darf die Milch kochen, sondern nur gut erwärmen.
- Wenn sich das Öl aufgelöst hat, geben Sie die Mischung in einen Mixer (mit Messern!) und schalten Sie ihn 3 Minuten lang ein. Zu diesem Zeitpunkt sollten Milch und Butter sozusagen miteinander verschmelzen.
- In einen anderen Behälter füllen und mit einem Deckel abdecken. Wir stellen es 8 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Das war's, die Sahne ist fertig, jetzt können Sie sie aufschlagen.
- Nun kann die Sahne mit Zucker aufgeschlagen oder nach Rezept verwendet werden.
So bereiten Sie klassische Schlagsahne zu:
Komponenten, die sich als nützlich erweisen werden:
- 400 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %;
- Puderzucker - 120 Gramm;
- Vanillin - 7 Teelöffel.
Zuerst müssen Sie die Creme abkühlen: Gießen Sie sie in einen Metallbehälter und stellen Sie sie mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.
Stellen Sie den Behälter in einen anderen (er sollte breiter sein) und gießen Sie Eiswasser hinein. Schlagen Sie die Sahne in den ersten Minuten auf niedriger Stufe ohne Zucker auf.
Wenn die Creme etwas dicker wird, den Puderzucker dazugeben und alles 2-3 Minuten mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Am besten geben Sie das Pulver nach und nach hinzu: hinzufügen – schlagen, dann eine weitere Portion und nochmals schlagen.
Erhöhen Sie dann langsam die Geschwindigkeit auf den Maximalwert. Erfahrene Konditoren sagen, dass es doch besser ist, Schneebesen zu schlagen, dann gelangt mehr Luft in die Sahne und sie wird prächtiger. Gleichzeitig Vanille hinzufügen.
Weiterarbeiten, bis sich ein Luftgemisch bildet. Die Sahne sollte Spuren vom Schneebesen oder stabile Spitzen hinterlassen.
Das bedeutet, dass Sie mit dem Schlagen aufhören müssen, sonst entsteht süße Butter anstelle des Desserts.
Schlagsahne - Rezept
Die Hauptaufgabe bei der Zubereitung von Sahne aus Sahne besteht darin, einen dicken und starken Schaum zu erzielen, hierfür wird hier Gelatine eingebracht. Es kann für Gebäck oder Kuchen verwendet werden – es behält seine Form gut.
Nehmen:
Fettcreme, 33 % - 500 ml.
Puderzucker - 70 gr.
Gelatine – 1 großer Löffel mit Schieber.
Wasser - ein Viertelglas.
So bereiten Sie Schlagsahne für Sahne zu:
Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Tasse Sahne und den Schneebesen zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen, wenn Sie ohne Mixer schlagen möchten. Es muss auch gekühlt werden, wenn Sie es verwenden möchten.
Gelatine kurz vor dem Garen in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen. Nach 20-30 Minuten erhitzen, bis es sich vollständig auflöst, aber nicht kochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Kommen wir nun zu den Hauptschritten: Wir beginnen, die Sahne, wie im ersten Rezept beschrieben, zunächst bei niedriger Geschwindigkeit schaumig zu schlagen. Dann beginnen Sie langsam, das Pulver einzufüllen, und wenn alles ausgelegt ist, gießen Sie die Gelatine ein. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.
Alles weiter schlagen, bis die Creme dick und fest ist.
Wenn es sich um eine Creme für einen Kuchen handelt, sollten Sie den Keks sofort damit bestreichen, mit einem Muster dekorieren und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie macht man Schokocreme für Schlagsahne-Torte
Hausgemachte Schlagsahne mit Schokolade kann sowohl zu einem eigenständigen Dessert als auch als Kuchendekoration dienen. Im ersten Fall direkt nach dem Garen in eine Schüssel geben und eine Weile kalt stellen. Wenn Sie einen Kuchen backen, beschichten Sie ihn mit Schichten oder dekorieren Sie ihn und stellen Sie ihn ebenfalls in den Kühlschrank.
Nehmen:
Sahne 20 % Fett – 2 Tassen.
Pulver - ein Drittel eines Glases.
Gelatine - 1 Teelöffel.
Kakaopulver 30 gr. (oder 50 gr. Schokolade).
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Schokoladencreme:
Füllen Sie zunächst die Gelatine mit Sahne auf, verwenden Sie dazu ein Drittel der Gesamtmenge. Warten Sie, bis es aufquillt, und stellen Sie die Schüssel mit dem Inhalt in einen anderen Behälter mit Wasser. Erhitzen Sie es und rühren Sie es häufig um, um die Gelatine aufzulösen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Kakaopulver in heißer Sahne auflösen, dazu noch 1/3 der Menge verwenden. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn Sie sich für die Verwendung von Schokolade entscheiden, muss diese zuerst geschmolzen werden, damit sie sich leichter mit der Sahne vermischen lässt.
Nun die restliche Sahne mit dem Pulver verrühren und langsam aufschlagen. Sobald der erste Schaum entsteht, einfüllen Schokocreme, und nach einer Weile vorsichtig die Gelatine hinzufügen.
Creme zu Hause ziemlich einfach zu kochen. Dies ist jedoch ein langwieriger Prozess, da Sie das Fett verteidigen müssen Kuhmilch. Wie das am besten geht, verraten wir Ihnen bestimmt.
Wie man zu Hause Sahne macht
Sahne sind die in der Milch enthaltenen Fettpartikel. Sein Anteil kann zwischen 10 und 35 % liegen. Um das Produkt zu erhalten, müssen Sie die Milch allein verteidigen. Nach und nach kommen Fettkügelchen an die Oberfläche. Im Durchschnitt bewegen sie sich 3-4 Stunden lang mit einer Geschwindigkeit von 1 cm. Damit der Vorgang schneller abläuft, muss der Milchbehälter in einen warmen Raum gestellt werden. Zu diesem Zweck verwenden Fabriken ein spezielles Gerät – eine Zentrifuge.Nach dem Absetzen ist eine weitere Verarbeitung des Produkts erforderlich, um Bakterien zu beseitigen und die Haltbarkeit zu verlängern. Die Verarbeitung kann sterilisiert und pasteurisiert werden. Die Pasteurisierung erfolgt unter dem Einfluss niedrigerer Temperaturen als die Sterilisierung. Aus pasteurisierter Milch wird Sahne mit einem reichhaltigeren und ausgeprägteren Geschmack gewonnen. Sie sind nur 72 Stunden haltbar. Nach dieser Zeit werden sie unbrauchbar. Sterilisierte Milchprodukte können bis zu vier Monate gelagert werden. Dies ist ein weiterer Unterschied zwischen Pasteurisierung und Sterilisation.
Gemüsecreme.
Diese Sorte Milchprodukt welches aus pflanzlichen Fetten hergestellt wird. Sie sind viel länger haltbar als pasteurisierte und sterilisierte Milchcreme. Sie enthalten Palm- bzw Kokosöl, Farbstoffe, Stabilisatoren, Milchproteine, Aromen usw. Sie können sie nur im Laden kaufen, wir raten Ihnen jedoch davon ab, da dies nicht der Fall ist nützliche Eigenschaften und haben einen leichten Duft nach echter Milchcreme.
Aus dem fertigen Produkt können Sie köstliche Kuchen backen.
Benötigte Produkte:
Für die Kekskruste:
Ei - 3 Stück
- 2/3 st. Kristallzucker
- Mehl - 2/3 Tasse
Für die Zitronen-Bananen-Creme:
weiche Banane
- Zitronensaft eine Frucht
- ein paar Eier
- Butter - 20 g
Kochen:
Die Zutaten für die Sahne mit einem Mixer verquirlen, 3 Minuten auf kleinster Flamme kochen lassen. Perebeyte 400 g hausgemachte Sahne mit einem Beutel Verdickungsmittel und Sauerrahm, ein halbes Glas einschenken Puderzucker. Backen Kekskuchen, mit Sahne einweichen, mit Sahne verzieren.
Bedenken Sie und.
Schlagsahne zu Hause
Zum Schlagen können Sie ein pflanzliches Produkt kaufen oder hausgemachte pasteurisierte Sahne verwenden. Der grundlegende Unterschied besteht darin, dass kein Auspeitschen erfolgt. Allerdings wird die Qualität des Endprodukts stark vom Fettgehalt der Sahne beeinflusst. Perfekte Option- 35-40 %. Wenn der Fettgehalt nur 10-15 % beträgt, wird Ihnen das Aufschlagen nicht gelingen. Es gibt auch Cremes, die speziell zum Schlagen geeignet sind. Ihr Fettgehalt beträgt 33 %.Wie man zu Hause Schlagsahne macht
Vor dem Schlagen muss das Produkt abgekühlt werden. Stellen Sie sie dazu für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Und es ist besser, sie die ganze Nacht über stehen zu lassen. Es wird nicht empfohlen, es in den Gefrierschrank zu legen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt aufschlagen, erhalten Sie Butter oder Buttermilch. Optimale Temperatur zum Kühlen - 5 Grad. Es ist auch notwendig, das Gerät und die Utensilien zum Aufschlagen abzukühlen. Dies ist besonders wichtig beim Schlagen eine kleine Menge Massen. Zum Schlagen benötigen Sie einen Schneebesen – mechanisch oder elektrisch. Verwenden Sie zum Schlagen keine Küchenmaschine oder einen Mixer. Mit dem klassischen Schneebesen erhalten Sie üppige und saftige Zutaten Luftcreme.Rezept für Schlagsahne zu Hause.
Es muss mit der niedrigsten Geschwindigkeit geschlagen werden. Nach und nach muss die Geschwindigkeit erhöht werden. Nachdem Sie die maximale Geschwindigkeit erreicht haben, warten Sie, bis die Masse dicker wird. Es sollte dick genug sein, dass es nicht mehr vom Schneebesen tropft. Die Geschwindigkeit muss schrittweise reduziert werden. Es muss darauf geachtet werden, dass keine Butter entsteht. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, es beim Schlagen nicht zu übertreiben.
Vorbereiten und.
Nach und nach wird während des Prozesses Kristallzucker hinzugefügt. Sie müssen es in kleinen Portionen hinzufügen und gleichzeitig weiter schlagen. Anstelle von Zucker ist es immer noch besser, Puderzucker zu verwenden. So erreichen Sie schnell die gewünschte Konsistenz. Darüber hinaus verleiht Puderzucker dem Produkt eine zarte und geschmeidige Textur. Nach Geschmack Vanille hinzufügen und Lebensmittelfarben wenn Sie eine beliebige Farbe erhalten möchten.
Schlagsahne zu Hause kann auch aus Milch hergestellt werden. Zum Eindicken verwenden Sie in diesem Fall folgende Produkte: Protein, Gelatine und Verdickungsmittel.
Das Protein muss abgekühlt, gerührt und geschlagen werden. Für beste Ergebnisse Puderzucker hinzufügen.
Gelatine. In kaltem Wasser einweichen, dann auflösen, bis es vollständig aufgelöst ist, und abkühlen lassen. Dem geschlagenen Produkt muss gekühlte Gelatine zugesetzt werden. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl hinein. Das Auspeitschen sollte nicht aufhören.
Verdickungsmittel. Es wird oft während verwendet Süßwarenproduktion. Sie können es in den Lebensmittelgeschäften des Supermarkts oder Fachgeschäfts kaufen.
Sahneeis zu Hause.
Zutaten:
Zucker – ein paar Esslöffel
- dunkle Schokolade - 95 g
- Milch - 90 g
- Sahne - 245 g
Kochen:
Erhitzen Sie die Milch (Sie müssen sie nicht kochen!). Zucker hinzufügen, umrühren. Es kann mehr Zucker hinzugefügt werden. Die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Gründlich mischen. Die Schokoladenmasse im Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Die gekühlte Sahne schlagen und vorsichtig unterheben Schokoladenmasse. Für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Sie müssen es nach 2 und 3 Stunden erneut schlagen. In diesem Fall erhalten Sie weiches und fluffiges Eis.
Bereiten Sie sich auf Ihre Kinder vor.
Eis zu Hause ohne Sahne.
Kürbiseiscreme.
Benötigte Produkte:
Sauerrahm - 395 g
- Schokolade - 50 g
- Zimt - ein paar Teelöffel
- Kürbis - 395 g
- Honig - 3 Esslöffel
Kochschritte:
Den Kürbis von den Kernen schälen und schälen, in mittelgroße Scheiben schneiden. Den geschnittenen Kürbis in eine Form geben, etwas Wasser einfüllen, die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Überprüfen Sie nach einer halben Stunde die Bereitschaft. Wenn der Kürbis zäh geworden ist, backen Sie ihn weitere 10 Minuten im Ofen. Kühlen Sie den gebackenen Kürbis ab und zerkleinern Sie ihn mit einem Stabmixer. Zimt mit Honig hinzufügen, abschmecken. Bei Bedarf weitere Gewürze und Zucker hinzufügen. Sauerrahm hinzufügen. Die Mischung in einen Gefrierbehälter füllen und abdecken Frischhaltefolie Legen Sie es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
Bereiten Sie die Dekoration vor: Zeichnen Sie mit einem einfachen Bleistift beliebige Bilder auf die Rückseite des Pergaments. Spannen Sie das Papier auf das Schneidebrett und befestigen Sie es mit Klebeband. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Konfektspritze füllen. Zeichnen Sie mit geschmolzener Schokolade Figuren entlang der Kontur des Papiers und legen Sie das Brett in den Gefrierschrank, damit die Schokolade aushärtet. Das fertige Eis aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde ruhen lassen Zimmertemperatur. In einen Milchkännchen geben und dekorieren Schokoladenfiguren. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Topping oder Sirup hinzufügen.
Und du?
Milcheis in Pulverform.
Du wirst brauchen:
Zucker – ½ Tasse
- ein Teelöffel Stärke und Vanillin
- normale Milch– 30 g
Kochschritte:
Rühren Sie die Produkte um, gießen Sie Milch ein und lassen Sie es etwas ziehen. Vanille und Stärke sollten sich auflösen. Auf dem Feuer anrichten, warten, bis die Masse kocht, herausnehmen und abkühlen lassen. Geben Sie die Masse in die Kammer (Gefrierschrank). Rühren Sie den Inhalt jede halbe Stunde um.
Butter zu Hause cremig rühren.
Kühlen Sie einen Liter dicke Sahne auf eine Temperatur von 15 Grad ab. Setzen Sie einen speziellen Schneebesenaufsatz in einen Mixer oder Küchenaufsatz ein. Sahne einfüllen, abdecken und einschalten. Beim Schlagen beginnen sich nach und nach Fettkörner abzutrennen – sie werden später zum Hauptöl. Gießen Sie Eiswasser hinzu – Fetttröpfchen beginnen, sich in der Gesamtmasse zu verteilen. Buttermilch abgießen, Molke auspressen. Waschen Sie den gereinigten Ölklumpen unter fließendem Wasser und geben Sie ihn in eine separate Aufbewahrungsschüssel. Mit Deckel fest verschließen.
Milchprodukte sollten in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein. Dieses Essen ist die Quelle riesige Menge Nährstoffe, es sättigt den Körper mit nützlichen Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Säuren. Heutzutage findet man in Geschäften viele Milchprodukte, die sich in ihrer Qualität, Zubereitungsart und Wirkung auf den menschlichen Körper unterscheiden. Doch viele Nutzer trauen den im Laden gekauften Produkten nicht und versuchen, solche Produkte bei vertrauenswürdigen Menschen aus ländlichen Gebieten zu kaufen und selbst zu kochen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man zu Hause Sahne macht, wir geben dafür ein Rezept.
Sahne macht den größten Teil des Fetts in der Milch aus. Beim Absetzen der Milch steigen leichte Fette an die Oberfläche; früher konnten sie nach längerem Stehen einfach aus dem Dampfbad entfernt werden. Unter industriellen Bedingungen wird ein solches Produkt durch Trennung gewonnen.
Wie macht man zu Hause Sahne?
Um zu Hause Sahne zuzubereiten, müssen Sie vierhundert Milliliter Milch (Fettgehalt 2,5–3,5 %) und eine bestimmte Menge zubereiten. Um also Sahne mit 35 % Fett zu erhalten, braucht man vierhundert Gramm Butter. Am Ausgang erhalten Sie fünfhundert Milliliter Sahne.
Gießen Sie die Milch in einen Topf und reiben Sie die gefrorene Butter auf einer Reibe hinein. Stellen Sie den Behälter auf ein Feuer mit minimaler Leistung und erhitzen Sie die Mischung, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Gleichzeitig sollte die Milch nicht kochen, achten Sie darauf sehr genau.
Nachdem sich das Öl aufgelöst hat, geben Sie die Mischung in einen Mixer (mit Messern) und schalten Sie ihn drei Minuten lang ein. Es ist notwendig, dass Milch und Butter wie zu einem Ganzen verschmelzen. Anschließend in einen anderen Topf oder eine andere Schüssel gießen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken. In diesem Fall ist es wünschenswert, den Deckel auf dem Stoff zu platzieren, damit keine Kondenswasserbildung entsteht. Acht Stunden lang in den Kühlschrank stellen. fertiges Produkt müssen gemischt werden. Alle. Ein solches Cremerezept kann jeder zu Hause meistern.
Wie bekommt man Sahne aus hausgemachter Milch?
Wenn Sie es geschafft haben, echte Milch zu bekommen (nicht im Laden gekauft), schicken Sie sie direkt in einem Glas an einen kühlen, dunklen Ort. Irgendwann im Laufe des Tages bildet sich darauf eine Fettschicht – Sahne. Mit bloßem Auge ist zu erkennen, dass die Konsistenz eines solchen Produkts von der Struktur der Milch abweicht. Füllen Sie die Sahne mit einem Löffel in ein separates kleines Glas.
Handgemachte Schlagsahne
Um ein solches Produkt zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Glas Milch und ein Viertel Glas zubereiten kaltes Wasser, eine viertel Tasse Puderzucker, ein Teelöffel Gelatine und ein Teelöffel Vanilleextrakt.
Gießen Sie zunächst eine viertel Tasse Wasser in eine kleine Schüssel. Gießen Sie Gelatine hinein und lassen Sie es eine Weile stehen, damit es aufquillt und die Flüssigkeit aufnimmt.
Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren. Sobald die Milch an den Seiten des Topfes zu sprudeln beginnt, schalten Sie den Herd aus. Gießen Sie es in eine separate Schüssel und vermischen Sie es mit Gelatine. Mit einem Mixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann unter ständigem Rühren Zucker und Vanilleextrakt in den Behälter gießen. Stellen Sie die resultierende Mischung neunzig Minuten lang in den Kühlschrank. Rühren Sie die Kochsahne alle zehn Minuten um.
Stellen Sie die Schüssel nach neunzig Minuten in einen größeren, mit Wasser gefüllten Behälter Eiswasser. Unter ständigem Rühren die Creme eine halbe Stunde kühl stellen. Nehmen Sie anschließend die Schüssel mit der Mischung aus dem Wasser und schlagen Sie sie mit einem Elektromixer, bis eine dicke, lockere Creme entsteht. Aber übertreiben Sie es nicht, denn sonst kann die Creme gerinnen oder an Volumen verlieren.
Verwendung von Trennzeichen
Um zu Hause Sahne zu bekommen, können Sie auch einen Separator verwenden. Es kann online und in Fachgeschäften erworben werden. Zu Hause verwenden Sie am besten einen manuellen Trenner, dieser nimmt wenig Platz ein, geht nicht kaputt, erfordert aber den Einsatz von körperlicher Kraft. Durch die Verwendung eines solchen Geräts können Sie Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt erhalten – bis zu 50 %. Nicht jeder kann zu Hause eine solche Sahne aus Milch zubereiten. Gießen Sie Milch in die Maschine und stellen Sie den Fettgehalt ein. Der Separator trennt nicht nur den Rahm, sondern reinigt ihn auch gut – für mehr Reinheit und Geschmack.
Die Vorteile von Sahne
Creme ist erstaunlich nützliches Produkt Ernährung, die einem Menschen große Vorteile bringen kann. Sie sind eine Quelle leicht verdaulicher Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthalten sie eine Reihe von Provitamin A, E, H und PP. Creme enthält viel und, Chlor und, und. Sie sind reich an Jod, Kobalt und Molybdän.
Sahneproteine enthalten eine Größenordnung mehr Lecithin als Milch und dieser Stoff ist wichtig für einen optimalen Cholesterinstoffwechsel. Außerdem ist Lecithin eine Quelle vieler Phosphatide, die für den Aufbau von Zellmembranen sowie Zytoplasma und Zellkernen notwendig sind.
Es ist Lecithin zu verdanken, dass die Zugabe von Sahne zu Kaffee und Tee ausdrücklich empfohlen wird. verschiedene Gerichte vertreten durch Müsli, Salate, Saucen und Suppen. Sie sollten ihnen jedoch nicht ausgesetzt werden Wärmebehandlung.
Es ist erwähnenswert, dass der Verzehr von Creme Fettleibigkeit, vielen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen schaden kann. Für Patienten mit Milcheiweißunverträglichkeit ist ein solches Produkt nicht geeignet. Es sollte nicht an Kinder unter zwei Jahren verabreicht werden.
Weitere Informationen
Spezialisten traditionelle Medizin Creme wird häufig verwendet Alltagsleben zur Behandlung und Vorbeugung vieler pathologischer Erkrankungen.
Es wird angenommen, dass ein solches Milchprodukt ideal zur Behandlung von Sonnenbrand ist. Sie müssen lediglich die betroffenen Stellen mehrmals täglich schmieren.
Damit die Therapie solcher Verbrennungen effektiver ist, lohnt es sich, Sahne mit Kartoffeln zu kombinieren. Ein paar Kartoffeln waschen, kochen und pürieren, bis sie püriert sind. Fügen Sie der resultierenden Masse Sahne hinzu. Fertigmischung Zwanzig Minuten lang auf die betroffene Stelle auftragen. Entfernen Sie die Reste des Arzneimittels mit einem Wattestäbchen.
Die Creme wird für Frauen nützlich sein, die Sport treiben Stillen. Also um die Produktion zu steigern Muttermilch, müssen Sie ein Glas Zucker und ein Glas Sahne kombinieren. Gießen Sie solche Komponenten mit einem Liter frisch gebrühtem (schwachem) Tee und mischen Sie gut. Trinken Sie die resultierende Mischung täglich. Zwei bis drei Tage einer solchen Behandlung sorgen laut Experten der traditionellen Medizin für eine aktive Produktion von Muttermilch.
Cremes können direkt auf die Haut aufgetragen werden, sie beseitigen perfekt Reizungen, Hautausschläge usw. Außerdem hat ein solches Produkt wundheilende Eigenschaften und beseitigt wirksam Pigmentflecken.
Wenn Sie an Schwellungen im Zusammenhang mit der Nierentätigkeit leiden, nehmen Sie ein frisch gepresstes Getränk ein Karottensaft mit Sahne. Ein solches mit Honig gesüßtes Getränk wirkt sich auch positiv auf die sexuelle Funktion aus.
Experten der traditionellen Medizin behaupten außerdem, dass die Creme bei der Heilung von Magenerkrankungen hilft: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis usw. Der Verzehr eines solchen Produkts hilft, Giftstoffe, einschließlich Vergiftungen, schnell und effektiv aus dem Körper zu entfernen. Die Creme verbessert auch die Leistungsfähigkeit, beseitigt Schlaflosigkeit und Depressionen.
Es ist zu beachten, dass Creme zwar nützlich, aber sehr nützlich ist kalorienreiches Produkt. Daher sollten Sie sie nicht in übermäßigen Mengen verzehren.
Wie man aus Milch hausgemachte Sahne macht – grundlegende KochprinzipienSahne wird zur Herstellung von Desserts und anderen Gerichten verwendet. Allerdings ist es schwierig, hochwertige Sahne im Laden zu finden, daher ist es besser, sie selbst aus Vollmilch herzustellen.
Sie können die Creme zu Hause von Hand oder mit einem Separator herstellen. Fettrahm, der für Desserts verwendet wird, wird aus Milch und Butter hergestellt.
Manuelle Sahne wird hergestellt, indem die Milch über den Tag verteilt abgesetzt wird. In diesem Fall steigt die Sahne auf und Sie müssen sie nur noch mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle auffangen.
Im zweiten Fall benötigen Sie ein Trennzeichen. Die Installation erfolgt streng vertikal. Es empfiehlt sich, die Milch leicht zu erwärmen und abzuseihen. Dann wird es in den Milchbehälter gegossen und sie beginnen, den Griff langsam zu drehen, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird.
Die dritte Methode beinhaltet die Zubereitung von Sahne. Butter in Milch geben und den Behälter auf ein kleines Feuer stellen. Erwärmen, bis sich das Öl vollständig verteilt hat. Dann wird die heiße Mischung in einem Mixer aufgeschlagen, in einen geeigneten sauberen Behälter gegossen, abgekühlt und über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen. Nun kann die Sahne zu einer Sahne oder einem anderen Dessert aufgeschlagen werden.
Wie auch immer Sie die Sahne zubereiten, verwenden Sie nur hochwertige hausgemachte Milch und auf keinen Fall gekaufte Milch.
Rezept 1. Wie man hausgemachte Milchcreme manuell herstellt
Zutaten
Vollkuhmilch.
Kochmethode
1. Wenn Sie Milch kaufen, ist es besser, sie noch einmal abzuseihen. Gießen Sie es in eine saubere, trockene Schüssel. Eine tiefe Schüssel reicht aus.
2. Stellen Sie eine Schüssel Milch einen Tag lang in den Kühlschrank.
3. Entfernen Sie nun vorsichtig die Sahne mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle.
4. Die Sahne in eine saubere Schüssel füllen und im Kühlschrank aufbewahren, sonst verdirbt sie. Auf diese Weise erhalten Sie Sahne mit einem Fettgehalt von etwa 25 Prozent.
Rezept 2. Wie man zu Hause mit einem Separator Sahne aus Milch herstellt
Zutaten
Vollkuhmilch.
Kochmethode
1. Wir installieren den Separator an der Tischkante und befestigen ihn auf einem speziellen Ständer. Stellen Sie sicher, dass sich das Gerät in einer vertikalen Position befindet.
2. Milch sollte warm sein. Deshalb heizen wir auf eine Temperatur von 35 Grad vor. Wir filtern.
3. Gießen Sie warme Milch in den Milchbehälter. Wir starten den Separator. Beginnen Sie langsam, den Griff zu drehen und erhöhen Sie dabei allmählich die Geschwindigkeit. Sobald das Gerät ein Signal gibt, öffnen Sie den Hahn und beginnen mit der Milchzufuhr in die Trommel.
4. Die Sahne kommt in einen separaten Behälter und die Magermilch in einen anderen. Bevor wir die Trennung abschließen, überspringen wir ein wenig Magermilch damit die ganze Sahne herauskommt.
Rezept 3. Zubereitung Schlagsahne Milch zu Hause
Zutaten
Eine Packung Butter;
200 ml Milch.
Kochmethode
1. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf. Schicken Sie hier eine Packung Butter.
2. Stellen Sie eine Schüssel mit Milch auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich die Butter vollständig verteilt hat. Kein Kochen nötig!
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie zehn Minuten lang. Sie sollten eine homogene Mischung mit einem ziemlich dichten Schaum erhalten.
4. Die Sahne hineingießen passende Gerichte, vollständig abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Sahne gekühlt aufschlagen.
Rezept 4. Dor-Blue-Sauce mit Sahne
Zutaten
100 g Dor Blauschimmelkäse;
Salz;
200 ml hausgemachte Sahne;
Provenzalische Kräuter.
Kochmethode
1. Den Käse in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zieh es an langsames Feuer.
2. Gießen Sie die Hälfte der Sahne in den Topf und kochen Sie sie, indem Sie den Käse in die Sahne einreiben homogene Masse ohne Klumpen.
3. Die restliche Sahne nach und nach unter ständigem Rühren einfüllen, damit sie nicht gerinnt. Die Masse erhitzen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen! Am Ende hinzufügen Provenzalische Kräuter und Salz. Die vorbereitete Soße in eine spezielle Form füllen und zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.
Rezept 5. Cremige Süßigkeiten
Zutaten
Ein Glas hausgemachte Sahne;
Ein Drittel eines Glases Trockenmilch;
Vanillin-Beutel;
150 g Zucker;
200 ml Sauerrahm;
150 g Butter.
Kochmethode
1. Geben Sie die Butter in einen Topf und stellen Sie ihn auf die niedrigste Stufe. Fügen Sie Weiß oder hinzu Vanillezucker und warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. Gießen Sie die Sahne in den Topf und fügen Sie die saure Sahne hinzu. Aufsehen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, unter ständigem Rühren eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
3. Geben Sie ein Milchpulver und die Masse weiter brennen lassen, bis sie dicker wird.
4. Rosinen abspülen, einschenken heißes Wasser und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann den Aufguss abgießen und die Rosinen zur resultierenden Masse hinzufügen. Aufsehen.
5. Decken Sie ein tiefes Blech mit Frischhaltefolie ab und geben Sie die cremige Masse hinein. Flach drücken und drei Stunden im Kühlschrank lagern. Anschließend die Masse durch Ziehen an den Folienrändern aus der Form lösen und in kleine Rechtecke schneiden.
Rezept 6. Fettuccine mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce
Zutaten
400 g Fettuccine;
Paprika;
450 g Garnelen;
Frisches Grün;
5 ml Pflanzenöl;
Schwarzer Pfeffer;
Birne;
Salz;
10 g Butter;
50 g Käse;
Knoblauchzehe;
Zwei Gläser hausgemachte Sahne;
100 ml trockener Weißwein.
Kochmethode
1. Kochen Sie die Fettuccine, bis sie gar ist, und befolgen Sie dabei die Empfehlungen auf der Packung. Garnelen ggf. auftauen, säubern und trocknen. Auf einen Teller legen, mit Pfeffer, Paprika, Salz und anderen Gewürzen würzen.
2. Die Garnelen in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten der Mindestbetrag Pflanzenöl.
3. Wir legen die Garnelen auf einen Teller, geben fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne und pressen den Knoblauch durch die Presse. Wir braten nur ein paar Minuten und gießen den Wein hinein. Mit einem Spatel umrühren und drei Minuten lang auf hoher Hitze erhitzen.
4. Nun die Sahne in die Pfanne gießen, verrühren und weitere zwei Minuten köcheln lassen. ergänzen scharfe Soße, fein geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika dazugeben. Wir mischen.
5. Fettuccine und Garnelen in die Sauce geben. Vorsichtig umrühren und noch eine Minute brennen lassen. Mit einer Prise fein gehackter frischer Kräuter servieren.
Rezept 7. Hühnermägen in Sahne gedünstet
Zutaten
700 g Hühnermägen;
Eine Mischung aus Paprika;
150 ml hausgemachte Sahne;
Zwei Glühbirnen;
Knoblauchzehe;
Karotte;
50 ml Pflanzenöl;
Lorbeerblätter;
30 g Mehl;
Zwei Pfefferkörner.
Kochmethode
1. Wir waschen die Hühnermägen und kochen sie weich, salzen das Wasser und fügen Pfefferkörner hinzu und Lorbeerblätter. Eineinhalb Stunden kochen lassen.
2. Dann die Brühe abtropfen lassen, die Ventrikel abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und braten, bis sie transparent ist.
4. Wir putzen die Karotten und grob drei. Fügen Sie es zur Zwiebel hinzu, mischen Sie es und kochen Sie es noch ein paar Minuten lang.
5. Wir verteilen die Mägen auf dem Gemüse. Die Sahne einfüllen und das Mehl hinzufügen. Mit Salz und Gewürzen vermischen und würzen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Drei Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Rezept 8. Kabeljau mit Sahnesauce
Zutaten
Ein halbes Kilo Kabeljaufilet;
Schwarzer Pfeffer;
200 ml hausgemachte Sahne;
Vier Knoblauchzehen;
200 g Mehl;
30 g Butter.
Kochmethode
1. Tauen Sie das Kabeljaufilet auf und schneiden Sie es in acht Zentimeter lange Stücke. Überprüfen Sie es auf Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie diese vorsichtig mit einer Pinzette.
2. In die Pfanne gießen Pflanzenöl. Wir stellen es auf das Feuer und legen die gehackte Knoblauchzehe hinein.
3. Den Fisch in Mehl wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Den restlichen Knoblauch zusammen mit den gewaschenen Kräutern mahlen. Die Sahne in einem Topf erwärmen. Wir fügen Mehl hinzu. Ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wir geben Knoblauch und Kräuter, Salz. Umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Den fertigen Kabeljau auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 9. Pilz Suppe mit Sahne
Zutaten
200 g gefrorene Waldpilze;
Cracker;
1 l 200 ml Hühnerbrühe;
200 g Kartoffeln;
Pflanzenfett;
Birne;
100 ml hausgemachte Sahne;
Karotte;
Knoblauch – zwei Zehen.
Kochmethode
1. Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotte fein reiben. Den Knoblauch fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie es an, bis es weich ist.
2. Die Pilze auftauen und separat braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Eine Kartoffel fein reiben und den Rest in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf mit Hühnersuppe Kartoffeln hinzufügen und weich kochen. Dann fügen Sie gebratenes Gemüse und gekochte Stücke hinzu Hühnerfleisch. Salz.
5. Sahne in die kochende Suppe gießen und vom Herd nehmen. Zum Servieren auf Teller gießen und zu jeder Schmenka Croutons hinzufügen.
Wie man zu Hause Sahne aus Milch macht – Tipps und Tricks
Machen Sie Sahne nur aus hausgemachter Vollmilch.
Sahne nur gekühlt aufschlagen.
Bevor Sie die Milch durch den Separator destillieren, erwärmen Sie sie leicht.
Bewahren Sie die fertige Creme in einem sauberen Behälter im Kühlschrank auf.
