Das ist ein wunderbarer Teig, einfach ein Lebensretter. Das Kochen ist wahrscheinlich elementar, und 10 Minuten sind viel ... und das Ergebnis ist unglaublich, weich und knusprig zugleich, geschichtet und lecker. Sie müssen nichts schichten, ausrollen, Sie brauchen nicht viele Bewegungen. Ich habe einfach alles der Reihe nach gemischt und in den Kühlschrank geschickt. Wenn Sie etwas mehrere Tage kochen möchten, wird es perfekt in einer Tasche im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie es für die zukünftige Verwendung vorbereiten, können Sie es in den Gefrierschrank schicken. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Zutaten ungefähr sind, wir können Sauerrahm perfekt durch Kefir oder Joghurt ersetzen, Mehl hinzufügen, wenn es ein wenig an Ihren Händen klebt. Wir verwenden auch jedes Fett oder kombinieren es, Sie können Margarine, Butter, Schmalz, was auch immer nehmen. Es lässt sich sehr leicht ausrollen, da der Teig weich und elastisch ist. Von dieser Norm erhalten Sie Puffzungen mit Karamellkruste, 4 Backbleche. Meine Freundin hat aus diesem Teig früher einen Kurnik gekocht und meinte, sie würde nie wieder mit gekauftem backen, das sei viel schmackhafter geworden. Ein Rezept aus dem Kochbuch meiner Mutter, wofür ihr vielen Dank gebührt.
Wenn Ihnen das Kneten schwerfällt einfacher Teig auf dem Wasser, dann erscheint der weitere Prozess auch nicht zeitaufwändig. Blätterteig zu Hause- es ist immer verfügbar und relativ billiger als gekauft. Ich versichere Ihnen, dies ist die einfachste Methode zur Herstellung von Teig, und der Vorgang lässt sich leicht wiederholen. Aber wie in vielen solchen Fällen würden Erfahrung und Fähigkeiten im Umgang mit dem Test nicht schaden.
Rezept für Blätterteig
Alles ist viel einfacher als Sie vielleicht denken, der Teig wird wie Knödel und eine Liste geknetet notwendige Zutaten nicht schlau. Mit der Lust und etwas Geschick können Sie problemlos kochen Blätterteig zu Hause und verwenden Sie es später für jedes gewünschte Backen ...- Zutaten:
- Mehl - 500 g (oder so viel wie nötig)
- Wasser - 250 g.
- Salz - 1 Teelöffel
- Fett oder Margarine (zum Einfetten des Teigs) - 150 g.
Mehl nach und nach zugeben und den Teig kneten. Der Teig wird in eine solche Menge gegeben, bis das hinzugefügte Mehl das Wasser vollständig aufnimmt.
Der Teig wird wie Knödel geknetet. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass sich der Teig leicht von den Händen und von den Rändern der Tasse lösen sollte:
Nachdem Sie den Teig gründlich geknetet haben, rollen Sie ihn zu einer Kugel. Mit einer Tasse abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Nach Ablauf der Zeit, nachdem wir den Teig erneut geknetet haben, bestehen wir erneut 10 Minuten lang. Gleichzeitig wird der Teig gehorsamer und lässt sich in Zukunft leichter verarbeiten ...
Ausreichend aufgegossener Teig wird zunächst mit den Händen etwas ausgerollt:
Nachdem wir mit einem Nudelholz angefangen haben zu rollen:
Wir rollen den Teig mit einer dünnen Schicht von 3-5 mm aus, wie auf dem Foto gezeigt:
Tauen Sie das Fett in einer kleinen Schüssel auf:
Etwas abkühlen lassen und das Fett über den Teig gießen.
Reiben Sie das Fett gleichmäßig über den gesamten Teig:
Rollen Sie den Teig von einem Ende vorsichtig zu einer Rolle:
So eng wie möglich aufrollen:
Den zu einer Rolle gerollten Teig mit den Händen andrücken, damit keine Luft im Inneren der Rolle bleibt:
Wir wickeln die fertige Rolle in einen Kreis in Form einer Schlange:
Schneiden Sie die fertige Rolle von einem Ende aus in kleine Stücke:
Je länger Sie schneiden Blätterteigrolle, je größer Ihr beabsichtigtes Produkt ist:
Wir legen jedes geschnittene Brötchenstück senkrecht und drücken mit den Fingern oder der Handfläche darauf:
Als Ergebnis sollten die geschnittenen Brötchenstücke die Form von Kuchen annehmen, in deren Mitte Schichten sichtbar sind:
Mit einer Tasse abdecken und 15 Minuten ziehen lassen, am besten im Gefrierfach. Gefroren kann man lange lagern.
Blätterteig ist fertig!
Wenn Sie möchten, dass der Teig beim Backen merklich schuppig wird, müssen Sie verwenden große Menge Fett, aber wir dürfen nicht vergessen, dass so ein Teig schnell langweilig wird. Bei fettigem Gebäck ist es ratsam, die Fettmenge nicht zu übertreiben.
Aus dem Teig kann man ungewöhnlich backen leckere Puffs, sowie:
Klassischer Blätterteig ist recht schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, fertig zu kaufen und es zu bekommen, wenn Sie etwas backen möchten. Aber wenn Sie alles Selbstgemachte unterstützen, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Kochmethoden. Blätterteig. Die folgenden Rezepte gehen davon aus, dass Sie es bereits haben.
esslöffel.comZutaten:
- 200–300 g Blätterteig;
- Hühnereier;
- Speckscheiben;
- Parmesan;
- Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).
Kochen
Den Teig ausrollen und in 7–10 cm breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech Pergamentpapier. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa 1 cm hohe Ränder.
Brechen Sie ein Ei in jedes Ihrer Quadrate und legen Sie ein paar Scheiben Speck aus. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen (kann durch anderen Käse ersetzt werden).
Ofen auf 200°C vorheizen. Puffs 10-15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Aber Sie können die Puffs früher herausnehmen, wenn Sie möchten, dass das Ei flüssig bleibt.
Clarkscondensed.com Zutaten:
- 400 g Blätterteig;
- 200 g Wurst;
- 200 g Cheddar;
- 4 Eier;
- 1 Esslöffel Ranchsauce;
- 3 Esslöffel Salsasauce;
- Parmesan.
Kochen
Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern aus. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte wie eine Blume aussehen.
Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.
Den Ring mit Ranchsauce bestreichen. Wenn nicht, dann einfach einmischen gleiche Anteile Sauerrahm und Mayonnaise mit verschiedenen Gewürzen (getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).
Die Wurst schneiden und leicht anbraten. Dann die Eier in die Pfanne schlagen und unter ständigem Rühren braten. Am Ende drei Esslöffel Salsa hinzufügen.
Verteilen Sie die Füllung um den Ring, damit Sie später die „Blütenblätter“ biegen können, und schneiden Sie nach dem Kochen den Blätterteig ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle "Blütenblätter" biegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Blätterteig im Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.
Patsy/flickr.com Zutaten:
- 400 g hefefreier Blätterteig;
- 250 g Frischkäse;
- 150 g Zucker + 2-3 Esslöffel zum Bestreuen;
- 80 Gramm Butter;
- 1 Teelöffel Vanillezucker.
Kochen
Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Mischen, bis es glatt ist Frischkäse, Butter, Zucker u Vanillezucker. Gießen Sie die Mischung in die Form.
Die zweite Teigschicht darauf legen. Ränder versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit dekorieren. Die Oberseite des Kuchens mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch damit bestreuen.
Den Käsekuchen für eine halbe Stunde im auf 180°C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, schicke es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und schneide es dann und serviere es.
minadezhda/depositphotos.com Zutaten:
- 500 g Blätterteig;
- 130 Gramm Butter;
- 1 kleine Kohlgabel;
- 7 Eier;
- 3 Teelöffel Salz.
Kochen
Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit es Saft gibt. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.
Kohl auspressen und mit Eiern mischen. Butter schmelzen und in die Füllung geben.
Den Teig auf Pfannengröße ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Legen Sie ein Backblech mit einem davon aus und legen Sie die Füllung darauf. Die zweite Teigschicht darauflegen. Kneifen Sie die Kanten. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei und backen Sie ihn 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen.
Das-Mädchen-das-alles-aß.com Zutaten:
- 100 g Blätterteig;
- 100 g Frischkäse;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
- frische oder gefrorene Beeren.
Für Glasur:
- 1 Glas Puderzucker;
- 1-2 Esslöffel Milch.
Kochen
Mit einem Mixer Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Würze. Den Teig ausrollen und mit der Buttermischung bestreichen. Die Beeren darauf verteilen und die Rolle einwickeln. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.
Die Brötchen 15-20 Minuten bei 180°C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 EL Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile stehen, damit sich das Pulver vollständig auflöst. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzu. Wer mag, kann auch eine Prise Vanille hinzugeben.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Glasur bestreichen. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Dream79/Depositphotos.com Zutaten:
- 1 kg Blätterteig ohne Hefe;
- 500 g Schweine- oder Hackfleisch;
- 50 Gramm Butter;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Kochen
Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, mit Hackfleisch mischen. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Schneiden Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie jede von ihnen. Legen Sie ein paar Esslöffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter auf eine Hälfte des Kreises. Das Hackfleisch mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken und zusammendrücken.
Pasteten in heißem Pflanzenöl braten, bis goldbraun von zwei Seiten. Legen Sie die Pasteten nach dem Braten auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Thefoodcharlatan.com Zutaten:
- 200 g Blätterteig;
- 2 Bananen;
- "Nutella";
- Zucker;
- Zimt.
Kochen
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Wie man das kocht Schokoladenpaste Zuhause, siehe.
Bananen schälen und in Viertel schneiden. Teilen Sie die Bananenstücke in Dreiecke. Die Windbeutel aufrollen, die offenen Ränder so verschließen, dass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen sein. Rollen Sie jeden von ihnen zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
Puffs 10-15 Minuten bei 190°C backen. Am besten heiß essen, damit Nutella wie heiße Schokolade fließt.
Ginny/flickr.com Zutaten:
- 220 g Blätterteig;
- 100 g Mozzarella;
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe.
Kochen
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie ein Stück Käse auf (wenn kein Mozzarella vorhanden ist, verwenden Sie einen anderen weiche Sorten) an der Basis jedes Dreiecks und falten Sie die Bagels darüber. Bürsten Sie sie mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und gehacktem Knoblauch und Petersilie.
Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.
vkuslandia/depositphotos.com Zutaten:
- 500 g Blätterteig;
- Krug Ananas aus der Dose(Ringe);
- Puderzucker.
Kochen
Ananas aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Den ausgerollten Teig in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Ananasring mit einem Teigstreifen umwickeln (ähnlich wie beim Speck) und auf einem Backblech verteilen (Backpapier nicht vergessen).
Die Puffs im Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Fertige Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Sie können auch Sesam oder Mohn als Topping verwenden.
bhofack2/depositphotos.com Zutaten:
- 250 g Blätterteig;
- 200 g Feta-Käse;
- 200 g gefrorener Spinat;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Hühnereier;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- Petersilie, Dill u Schnittlauch Geschmack.
Kochen
Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Torte aus Spinat und Feta. Für portionierte Spanakothyropite den Spinat auftauen, trocknen und hacken. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermischen. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben.
Den Teig dünn ausrollen und in 10-12 cm breite Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf. Wickeln Sie die Torten in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Pies im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
esimpraim/flickr.com Zutaten:
- 250 g Blätterteig;
- 100 g Puderzucker;
- 100 g frische Erdbeeren;
- 3 Esslöffel Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
- 2 Bananen;
- 1 Apfel;
- 1 Kiwi.
Kochen
Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Stoßstangen um den Rand machen.
Den Teig zuerst mit Sauerrahm bestreichen (es ist besser, Fett zu nehmen) und dann Erdbeermarmelade. Wenn es keine Erdbeere gibt, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Dünn geschnittenes Obst darauf anrichten. Stellen Sie sich vor, es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.
Schicken Sie die Schüssel für 15-20 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Den fertigen Keks mit Puderzucker bestreuen.
Kasza/Depositphotos.com Zutaten:
- 400 g Blätterteig;
- 200 g Schinken;
- 150 g Hartkäse;
- 1-2 Esslöffel Mayonnaise;
- 1 Knoblauchzehe;
- gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum).
Kochen
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 Zentimetern ausrollen. Den Schinken (Sie können Arzt- und andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch, mischen Sie sie mit Mayonnaise und verteilen Sie diese Teigschicht, wobei Sie sich 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie die ungefettete Kante frei. Rollen Sie die Rolle so auf, dass dieser Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.
Die Rolle in 4-6 cm breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Von oben kann die Rolle mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
p.studio66/depositphotos.com Zutaten:
- 6 Würstchen;
- 100-150 g Hartkäse;
- 1 Ei;
- Sesam, Sauce und Gewürze nach Geschmack.
Kochen
Den Teig ausrollen und in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Fetten Sie jeden von ihnen mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie ihn mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Würste in die Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen (optional).
Die Bratwürste im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.
Ken Hawkins/flickr.com Zutaten:
- 200 g Blätterteig;
- 200 g Schokolade;
- 50 g Puderzucker;
- 1 Hühnerei.
Kochen
Den Teig nicht dicker als 0,5 cm ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die Croissants im Backofen bei 220°C 20 Minuten backen.
uroszunic/Depositphotos.com Zutaten:
- 300 g hefefreier Blätterteig;
- 300 g geräucherte Hähnchenbrust;
- 200 g Hartkäse;
- 1 Ei.
Kochen
Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie ihn fein gehackt auf Hühnerbrust und geriebener Käse. Mit einem weiteren Streifen abdecken, an der Basis zusammennähen. Drehen Sie den Blätterteig vorsichtig in einer Spirale. Wiederholen Sie dasselbe für alle verbleibenden Streifen.
Die fertigen Pigtails auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.
alattefood.com Zutaten:
- 250 g Blätterteig;
- 2-3 Äpfel;
- 5 Esslöffel Rohrzucker;
- 3 Esslöffel normaler Zucker;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Teelöffel Zimt;
Für Glasur:
- ½ Tasse Puderzucker;
- 2-3 Teelöffel Milch;
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt.
Kochen
Beliebt in Dänemark Apfelkuchen aus Blätterteig. Wir empfehlen Ihnen, die Variation in Form von Zöpfen vorzunehmen.
Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Dann müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: Kochen Sie sie in einem Topf zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt für 5 Minuten.
Den Teig ausrollen, mit geschmolzener Butter einfetten, mit normalem Zucker und dem restlichen Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden von ihnen vorsichtig spiralförmig drehen.
Backen Sie die Pigtails für 10-15 Minuten im Ofen bei 180°C. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Verbinden Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.
Die fertigen Zöpfe mit Glasur übergießen und servieren.
sweetmusic_27/flickr.com Zutaten:
- 400 g Blätterteig;
- 100 g Hartkäse;
- 100 Gramm Salami;
- 1 Tomate;
- 1 Ei;
- Oliven;
- Gewürze nach Geschmack.
Kochen
Wenn Sie ein Fan sind, werden Ihnen diese Kuchen sicherlich gefallen. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven sollten fein gehackt und mit einem Ei kombiniert werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.
Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Blinde Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com Zutaten:
- 500 g hefefreier Blätterteig;
- 400 g Hüttenkäse;
- ein Glas Zucker;
- 3 Eier.
Kochen
Mit einem Mixer zwei Eier mit einer halben Tasse Zucker und Hüttenkäse schlagen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.
Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils 1-2 Esslöffel darauf Quarkmasse. Wickeln Sie die Ränder des Käsekuchens wie Torten ein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
30-40 Minuten bei 180°C backen.
Scatteredthoughtsofacraftymom.com Zutaten:
- 400 g Hefe-Blätterteig;
- 200 g Mozzarella;
- 3 Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatensauce;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Gemüse und Gewürze nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer.
Kochen
Den Teig ausrollen, Seiten an den Rändern formen. Auf Wunsch können Sie portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig einfetten Olivenöl und Tomatenmark, mit Gewürzen nach Belieben bestreuen.
Füllung auslegen. Dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella reichen für eine Margarita-Pizza, aber Sie können alle Beläge (Speck, Pilze, Oliven usw.) verwenden.
Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200°C backen.
Tarte Tatin
Joy/flickr.com Zutaten:
- 250 g Hefe-Blätterteig;
- 150 Gramm Butter;
- 150 g Rohrzucker;
- 6 süß-saure Äpfel;
- eine Prise Zimt.
Kochen
Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen, bei dem die Füllung oben ist. Gleich vorreservieren: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.
Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Auflaufform anrichten und mit Zimt bestreuen. Die Äpfel mit einer Schicht aus gerolltem Blätterteig bedecken.
Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn die fertige Torte leicht abgekühlt ist, die Form auf einen Teller oder ein Blech stürzen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.
Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, dann willkommen in den Kommentaren. Lassen Sie uns unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander teilen!
Zur Zubereitung fluffiger Croissants fluffig Torte öffnen oder anderes Gebäck, benötigen Sie Blätterteig. Sie können es in jedem Supermarkt kaufen, aber es ist viel sicherer, es selbst herzustellen. Es wird angenommen, dass dies ziemlich schwierig ist, insbesondere wenn es um die Hefeversion geht. Aber keine Angst! Befolgen Sie das vorgeschlagene Rezept und Sie werden in Ordnung sein. Und das Foto erklärt alle Nuancen des Garvorgangs.
Basierend auf der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie Blätterteig zubereiten, der ausreicht, um einen kleinen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 4 cm oder 10 Croissants zu backen. Bei Bedarf können Sie die Menge der Zutaten proportional erhöhen.
Zutaten
- 1 Tasse Mehl (für die Basis);
- 2 EL. l. Mehl (zum Schichten);
- 3/4 Tasse Mehl zum Ausrollen (möglicherweise benötigen Sie weniger, viel hängt vom Mehl ab);
- 50 g Butter (weich);
- 100 g Butter (zum Schichten, stark gekühlt);
- 5 g Trockenhefe;
- 1/2 Tasse Milch;
- 1. l. Sahara;
- 1/2 TL Salz;
- 1 Ei.
Kochen:
Ein halbes Glas Milch erhitzen Mikrowelle oder auf dem Herd. Trockenhefe in die Milch gießen. Gut mischen. Die Milch mit der darin aufgelösten Hefe in eine große Schüssel geben. Fügen Sie dort die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Ei, Zucker, Butter und Salz. Butter für den Teig sollte weich sein. 
Den Teig aus den oben beschriebenen Zutaten kneten. Dies wird die Hefebasis sein. Es muss mindestens 1 Stunde, aber nicht länger als 2-3 Stunden ruhen. Damit sich der Blätterteig nicht aufwickelt, muss er mit einem Handtuch abgedeckt werden.
Bereiten wir nun das Öl für die Schichtung vor. Nehmen Sie dazu eine stark gekühlte Butter, legen Sie sie in einen Teller und fügen Sie Mehl hinzu. Die Butter sollte mit einem kalten Messer gehackt und mit Mehl vermischt werden, bis sie zu feinen Krümeln wird. Danach sollte der Teller mit Butter-Mehl-Krümeln in den Kühlschrank gestellt werden. 
Wenn der Teig aufgeht, unterkneten erforderliche Menge Mehl, damit die Masse nicht an den Händen klebt und ausgerollt werden kann. Boden ausrollen dünner Pfannkuchen auf einem bemehlten Tisch oder einem speziellen Brett. Nimm die Schüssel mit den Butterbröseln aus dem Kühlschrank. Einen kleinen Teil (1/5 oder 1/6 – je nach Fläche der ausgerollten Teigschicht) abtrennen und gleichmäßig auf dem Teigband verteilen. 
Beratung für Neulinge. Nachdem Sie etwas Mehl vom Teller genommen haben, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Dies geschieht, damit die Butter in der Hitze nicht zu schmelzen beginnt. Wenn Sie nicht zum ersten Mal Blätterteig zu Hause zubereiten, können Sie ihn schnell und gekonnt schichten und ausrollen, Sie können den Teller mit Butter-Mehl-Krümeln nicht jedes Mal in der Kälte entfernen. 
Den Teig halbieren und mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Die entstandene Teigschicht nochmals mit Ölkrümeln bestreuen. Falten Sie es in der Mitte und rollen Sie es wieder aus. Das geht so lange, bis die Butter-Mehl-Krümel aufgebraucht sind. Beim Ausrollen ist es nicht sofort möglich, einen Teig mit einer sauberen quadratischen Form zu erhalten. Für die ersten 2-3 Schichten kann dies jedoch erreicht werden, indem eine Schicht in Form eines Quadrats gesammelt wird, wie auf dem Foto zu sehen ist. 
Fertig ist der hausgemachte Blätterteig! Es sieht wunderschön aus und hat mindestens 32 Schichten. Jetzt müssen Sie es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dort kühlt der Teig ab und ist bereit zum Backen.
Hefefreier Blätterteig
Viele Frauen fragen sich: „Wie macht man Blätterteig ohne Hefe?“ Nicht jeder möchte mit ihnen herumspielen, aber jeder möchte ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Die Antwort auf die Frage wird ein Rezept für hefefreien Blätterteig sein. Sie können es verwenden, um Puffs, Croissants oder anderes zu machen Süßwaren sowohl süß als auch fleischig. Wenn Sie Blätterteig nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten, erhalten Sie eine Basis, die für 8-10 handtellergroße Croissants ausreicht.
Du wirst brauchen:
- 2 Tassen Mehl;
- 1/2 Glas Wasser;
- 1/2 TL Salz;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- 200 g Butter (sehr gekühlt).
Kochen:
Zitronensaft und Salz in einem halben Glas Wasser auflösen. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Das gesiebte Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und der resultierende Teig wird luftiger. Sammeln Sie das Mehl auf einem Haufen und machen Sie in der Mitte eine Mulde.
Gießen Sie nach und nach Wasser in die Vertiefung und mischen Sie es mit Mehl. So den Teig kneten. Es sollte nicht zu klebrig an den Händen und am Nudelholz sein, damit es sich ausrollen lässt. Dies wird eine hefefreie Masse sein, auf deren Grundlage Blätterteig zubereitet werden muss. 
Die Masse zu einer dünnen Schicht ausrollen. Um die Schichten herzustellen, benötigen Sie Butter. Teilen Sie die stark gekühlte Butter in 6 Portionen. Nehmen Sie sie einzeln und stellen Sie die anderen in den Kühlschrank, sonst schmelzen sie, kleben an der Reibe und den Händen.
Nehmen Sie einen Teil des Öls. Mahlen Sie es schnell auf einer Reibe. Auf der Teigschicht verteilen. Das geht am besten mit einem Löffel oder kalten Händen. 
Das Teigblatt viermal falten. Rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Nehmen Sie den zweiten Teil des Öls, reiben Sie es und verteilen Sie es auf dem Teig. Das Blatt wieder viermal falten und ausrollen. Wiederholen Sie diese Manipulationen, bis das Öl ausgeht. 
Puff Hefefreier Teig bereit! Legen Sie es für 1 Stunde oder länger in den Kühlschrank. Dies ist notwendig, damit die Masse ausreichend gekühlt wird. Nach der angegebenen Zeit können Sie Gebäck zubereiten.
Schneller Blätterteig
Die Herstellung von Blätterteig erfordert nicht unbedingt das mühsame Schichten mit Butter. Es gibt ein Rezept, mit dem Sie es schnell und einfach zubereiten können. Diese Option ist ideal für die Herstellung von Khachapuri, Samsa oder Taschen für Hühnerbeine. Schneller Blätterteig ist elastisch, er lässt sich leicht daraus formen. Versuchen Sie, es nach dem vorgeschlagenen Rezept zu kochen, und viele neue Gerichte, die darauf basieren, werden sich für Sie öffnen.
Du wirst brauchen:
- 200 g Butter (sehr gekühlt);
- 2 Tassen Mehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)
- 1/2 Glas Wasser;
- 1. l. Essig (normal oder Apfel);
- 1/4 TL Salz.
Kochen:
In die Schüssel, in der Sie den Teig kneten werden, geben Sie die stark gekühlte Butter. Mehl hineingeben. Die Butter mit einem Messer hacken und mit Mehl vermischen. Tun Sie dies, bis sich die Masse in Krümel verwandelt. 
Sammeln Sie die Masse und legen Sie sie wie auf dem Foto in einer Folie aus. Machen Sie ein Loch in der Mitte des Hügels. Essig und Salz in einem halben Glas Wasser auflösen. Gießen Sie nach und nach Wasser in die Vertiefung, ohne den Teig zu hacken. Tun Sie dies, bis die Masse homogen wird. 
Fertig ist der schnelle hausgemachte Blätterteig! Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen. Wie du siehst, lässt sich Blätterteig ganz einfach zubereiten, ohne viel Zeit zum Kochen aufzuwenden.
Blätterteig ist eine heikle Sache. Ja, und der Prozess seiner Vorbereitung ist ziemlich lang. Aus diesem Grund weigern sich viele Hausfrauen, zu Hause köstliche Puffs, Croissants und echte Napoleon-Kuchen zuzubereiten.
Tatsächlich ist die Zubereitung von Blätterteig nicht kompliziert und besonders schwierig. Und vor allem geht es relativ schnell. Blätterteig ist übrigens sehr lange im Kühlschrank haltbar, inkl. Nachdem Sie es im Voraus vorbereitet haben, können Sie es dann jederzeit verwenden. Und das ist ein sehr bedeutendes "Plus"!
Zutaten:
Wie man Blätterteig zu Hause macht
1
. Legen Sie vor der Teigzubereitung ein Päckchen Butter zum Warmhalten hinein Zimmertemperatur. Mehl in eine tiefe Schüssel geben. 
2
. Als nächstes die Hefe hineingeben.
3
. Dann Zucker und Salz. Aufsehen.
4
. 2 Eier unterschlagen.
5
. Rühren Sie um und fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu.
6
. Den Teig kneten. Es sollte ziemlich elastisch sein, mittlere Dichte. Und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es auf 20-22 ° C abgekühlt ist (ca. 1 Stunde).
7
. Die Butter sollte weich sein, mischen Sie sie leicht mit einer Gabel, bis eine homogene Paste entsteht.
8
. Unser Teig ist in der Zwischenzeit im Kühlschrank schön aufgegangen.
9
. gekühlter Teig Wir nehmen es aus dem Kühlschrank und rollen eine 1,5-2 cm dicke Schicht aus, ansonsten müssen keine dünnen Schichten hergestellt werden fertiger Teig wird reißen.
10
. Teilen Sie die Butter in 4 gleiche Teile. Den ausgerollten Teig mit 1 Teil Butter bestreichen.
11
. Falten Sie das Blatt in der Mitte. Wiederholen Sie die Schritte 9,10,11 3 weitere Male.
12
. Wir bekommen Blätterteig nach dem Rezept der Bäckereikette Pekarushka. Daraus können Sie leckere Puffs, Pizza, Kuchen und andere Leckereien zubereiten.
Fertig ist der leckere Blätterteig
Guten Appetit!
Schneller ungesäuerter Blätterteig in Butter
Dieser Teig ist recht schnell zubereitet. Allerdings sind die Arbeitskosten für seine Herstellung ziemlich hoch. Obwohl Sie keine Angst haben müssen. Das erste Mal mag schwierig sein, aber mit Erfahrung wird alles viel einfacher gehen. Um diesen Test vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
Butter - 200 g;
Wasser - etwas mehr als ein halbes Glas (130-150 ml);
Es beginnt mit der Zubereitung der Speisen. Das Wasser muss gekühlt werden (mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren), und das Öl sollte genauso lange bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Wenn die Zutaten fertig sind, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Sieben Sie dazu das Mehl auf einer sauberen Oberfläche des Tisches mit einer Rutsche, salzen Sie und fügen Sie 30-50 Gramm Öl hinzu. Das cremige Produkt muss mit den Händen vorsichtig mit Mehl eingerieben werden. Jetzt müssen Sie Wasser in kleinen Portionen in das Mehl gießen und den Teig kneten. erhalten homogene Masse Es ist notwendig, mindestens 5 Minuten lang zu kneten, damit das resultierende Produkt glatt und elastisch wird.
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus und geben Sie Butter in die Mitte (über die gesamte Länge) und richten Sie ihn aus. Zusammenfassend cremiges Produkt sollte die Hälfte des Rechtecks einnehmen, sodass auf jeder Seite etwa ein Viertel des freien Platzes vorhanden ist. Es sind diese Spitzen, die gebogen und auf beiden Seiten auf das Öl aufgetragen werden müssen, damit es innen ist.
Das Rechteck mit eingewickelter Butter muss umgedreht und vorsichtig ausgerollt werden, wobei die Schicht um etwa das Dreifache erhöht wird. Wieder zu dritt falten, umwickeln Frischhaltefolie und eine halbe Stunde kalt stellen.
Dann das abgekühlte Produkt herausnehmen, erneut ausrollen, falten und erneut ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang 5-6 Mal. Wird der Teig zu warm, dann ist es sinnvoll, das Abkühlen zu wiederholen. Die fertige Masse kann sofort zum Backen verwendet werden, oder man legt sie hinein Gefrierschrank bis auf bessere zeiten.
Hefefreier Blätterteig in Butter
Profiköche sagen, dass dafür 10-15 Minuten Freizeit ausreichen. Obwohl dies höchstwahrscheinlich in Gegenwart einer bestimmten Erfahrung liegt. Der Aufwand für die Zubereitung erfordert auch etwas weniger. Und die Technik ist nicht so „schick“ wie in der Vorgängerversion. Die Zutaten für diesen Test sind:
Mehl - 1,5-2 Tassen (ca. 250-300 g);
Butter - 200 g;
Wasser - etwa ein halbes Glas (100-120 ml);
hühnereier - 1 Stk .;
salz - ein halber Teelöffel.
Für diesen Test müssen Sie zuerst die flüssigen Zutaten vorbereiten. Gießen Sie Wasser, Essig, Salz und Eigelb in einen praktischen kleinen Behälter (einige Köche empfehlen, das ganze Ei zu verwenden) und schlagen Sie gründlich, bis es glatt ist. Stellen Sie die vorbereitete Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Streuen Sie Mehl auf einen sauberen Tisch. Butter, vorher gefroren, in Mehl tauchen und aufreiben grobe Reibe. Dies sollte direkt über dem Mehlhügel geschehen, damit die Butterstücke direkt hineinfallen. Wenn die gesamte Butter zerkleinert ist, sollte sie vorsichtig, ohne zu kneten, mit Mehl vermischt werden. Als Ergebnis sollte sich auf dem Tisch eine Öl-Mehl-Folie bilden, in deren Mitte eine Aussparung angebracht werden muss.
Entfernen Sie die Mischung aus flüssigen Komponenten aus dem Kühlschrank, schlagen Sie leicht und gießen Sie sie in das entstandene Loch. Danach müssen Sie vorsichtig und schnell Mehl und Butter vom Rand bis zur Mitte sammeln, um einen Teig zu machen. Es ist unmöglich, es im üblichen Sinne des Wortes zu kneten. Wie die Praxis zeigt, dauert die Erstellung des Tests 10-15 Minuten.
Die resultierende Teigkugel muss in eine Folie gewickelt und 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach können Sie sofort mit dem Backen beginnen.
Frischer Blätterteig auf Margarine
Es ist nicht nur schnell, sondern auch eine Budgetoption Blätterteig. Tatsache ist, dass es keine Butter, sondern Margarine enthält. Jemand wird sagen, dass das Backen auf Margarine nicht so zart ist. Sie haben teilweise Recht, aber nach dem Preis-Leistungs-Verhältnis zu urteilen, wird dieses spezielle Rezept sicherlich den ersten Platz einnehmen. Die Technologie selbst ist unglaublich einfach und eine Kreuzung zwischen den ersten beiden Rezepten. Nun, die Produkte für Margarine-Blätterteig brauchen Folgendes:
Mehl - 2 Tassen (ca. 250 g);
Margarine - 1 Packung (180-200 g), es ist besser, Margarine zum Backen zu nehmen;
Wasser - etwa ein Glas (200 ml);
hühnereier - 1 Stk .;
Apfelessig - 2 Teelöffel;
Salz und Kristallzucker - jeweils 1 Teelöffel.
Genau wie im ersten Rezept müssen Sie zuerst das Wasser abkühlen und die Margarine auf Raumtemperatur halten. Dafür reicht im Prinzip eine halbe Stunde. Dann Wasser, Essig, Ei, Salz und Zucker in einer geeigneten Schüssel mischen und gut schlagen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die flüssigen Zutaten dazu geben und den Teig kneten. Es muss relativ lange geknetet werden - mindestens 5 Minuten, damit die fertige Masse homogen und elastisch wird. Das resultierende Brötchen muss in zwei Teile geteilt und in mehr oder weniger identische Schichten von 3-5 mm Dicke ausgerollt werden. Jede Schicht gleichmäßig mit Margarine bestreichen, übereinander legen und zu einer festen Rolle aufrollen. Die Rolle wiederum wird leicht abgeflacht und in eine „Schnecke“ gewickelt, die in Frischhaltefolie eingewickelt und 15-20 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt werden sollte.
Den gekühlten Teig zu einer Schicht ausrollen und ... oder mit dem Kochen beginnen leckeres Gebäck, oder mit Frischhaltefolie abdecken, zu einer Rolle rollen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Nützliche Feinheiten
Damit das fertige Backen qualitativ hochwertig ausfällt, müssen bei der Zubereitung gewisse Regeln beachtet werden.
Produkte für den Test werden am besten gekühlt eingenommen. Ausnahme ist Butter/Margarine. Und auch dann nur, wenn es auf Teigschichten gestrichen und nicht zu Mehl zerkrümelt wird. Warum so? Ja, damit sich das Öl nicht auflöst und sich nicht mit der Mehlbasis des Teigs vermischt. Sonst wird nichts funktionieren.
Für Blätterteig eignen sich sowohl Butter als auch Margarine. Natürlich ist Butter vorzuziehen, aber Margarine ist billiger. Was Spreads angeht, gehen die Meinungen hier auseinander. Jemand hält dieses Produkt für eine gute Alternative zu Butter, während jemand ein Vorurteil dagegen hat. Diese Frage kann offen bleiben. Wenn wir jedoch die Kosten für Brotaufstrich und Margarine vergleichen, ist es sinnvoll, sich für Letzteres zu entscheiden. Keines der Produkte ist Öl, und wenn es keinen Unterschied gibt, warum dann mehr bezahlen?
Blätterteiggebäck (Puffs, Croissants usw.) sollte etwa eine halbe Stunde im Ofen bleiben. Einige empfehlen, den Ofen nur auf 180°C zu heizen. Tatsächlich gilt dies aber nur für Hefevarianten. Produkte von schnell Test Es ist besser, in einen auf 210 ° C erhitzten Ofen zu stellen und 10 Minuten zu backen. Erst danach kann die Temperatur auf 180 reduziert und das Backen weitere 15-20 Minuten in Ruhe gelassen werden. Dünne Blätterteigprodukte (Zungen, Kuchen für Napoleon) können jedoch nur 5-10 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 ° C aufbewahrt werden. Das reicht schon völlig aus.
Der einfachste Weg
Paradoxerweise ist der einfachste (wenn auch nicht immer der schnellste) Weg, Blätterteig herzustellen, der, ihn im Supermarkt zu kaufen. "Hetzen" Sie jedoch nicht sofort zum nächsten Geschäft. Tatsächlich ist nicht alles so rosig.
Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass fertiger Blätterteig nicht hergestellt wird Butter aber auf Margarine. Natürlich können Sie zu Hause eine ähnliche Budgetoption erstellen, aber Margarine und Margarine sind unterschiedlich. Die, die in der Massenproduktion verwendet wird, sogar normal Pflanzenöl beinhaltet nicht. Aber es enthält große Menge eine Vielzahl von Zusatzstoffen. Die Zusammensetzung des fertigen Blätterteigs, die nicht nur enthalten ist: Emulgatoren, Verdickungsmittel, Farbstoffe und andere Chemikalien. Frage: brauchst du es?
Außerdem entspricht der Preis dieses Produkts nicht seinen Selbstkosten. Selbstgemachter Margarine-Teig ist viel billiger. Also wenn du nimmst fertiges Produkt von globalen Marken, dann nur als letztes Mittel.
Videorezept „Hausgemachter Blätterteig von Oma Emma“
