Ohne Sahne kein Kuchen. Der Geschmack und die Art des Desserts hängen weitgehend von der Schicht ab. Sogar der bescheidenste Kuchen kann werden herrlicher Kuchen, wenn es richtig gestaltet ist.
Die leckersten Cremes für Kuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Kriterien gute Creme: süß, glatt, dick. Damit es so klappt, muss man die Herangehensweise an jedes Produkt kennen.
Grundregeln für die Zubereitung von Cremes:
Zucker. Oft wird es durch Pulver ersetzt. Für den Geschmack zur Sahne hinzugefügt. Wenn Pulver angegeben ist, kann Sand nicht ersetzt werden.
Öl. Es ist ratsam, natürliche Produkte zu verwenden cremiges Produkt Fettgehalt 72 %. Normalerweise muss es geschlagen werden, deshalb nehmen wir es vorher aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur weich werden. Vor dem Schlagen nicht schmelzen oder erneut erhitzen.
Kondensmilch. Verwenden Sie normale Kondensmilch mit Zucker oder gekochte Milch. In der zweiten Variante ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Normale Kondensmilch ist weiß, hat cremiger Geschmack. Vorläufige Vorbereitung benötigt nicht.
Creme. Wird für Sahne verwendet Schlagsahne nicht weniger als 33 %. Andernfalls lässt sich das Produkt nicht zu einem flauschigen Schaum aufschlagen.
Kakao. Für einen Reichen Schokoladengeschmack Es wird zuckerfreies Pulver verwendet. Vor dem Hinzufügen zur Gesamtmasse muss diese gesiebt werden.
Für die Zubereitung der Cremes benötigen Sie außerdem eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen reicht auch ein Schneebesen, allerdings ist der Vorgang länger und arbeitsintensiver.
Rezept für köstliche Mascarpone-Butter-Kuchencreme
Rezept leckere Sahne Für Biskuitkuchen oder andere mit weichen Kuchen. Durch die Mascarpone-Füllung werden sie noch zarter, das Dessert zergeht auf der Zunge.
Zutaten
Ein Stück Butter mit 70 % Fett oder mehr;
500 g Mascarpone;
2 Tassen Pulver;
Eine Prise Salz.
Vorbereitung
1. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel oder eine andere zum Schlagen geeignete Schüssel. Setzen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Nach 5-7 Minuten wird hochwertiges Öl hell und nimmt an Volumen zu.
2. Wir beginnen, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Für den Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.
3. Sobald sich das gesamte Pulver aufgelöst hat, stellen Sie die Rührgeschwindigkeit auf die niedrigste Stufe.
4. Mascarpone portionsweise zur Butter geben. Wenn die Konsistenz des Sohnes nicht einheitlich ist, ist es besser, vorher separat umzurühren.
5. Die Sahne auf niedriger Stufe kneten, fertig!
Köstliche Creme für Biskuitkuchen (Butter)
Für diese köstlichste Creme benötigen Sie nicht nur Qualitätsöl, aber auch gute Kondensmilch. Gut ist es, wenn das Glas eine GOST-Kennzeichnung trägt oder zumindest keine fremden Zutaten enthält.
Zutaten
Eine Dose Kondensmilch;
350 g Butter;
Vanillebeutel;
1 Teelöffel. Cognac
Vorbereitung
1. Geben Sie die Butter hinein, tauchen Sie den Schneebesen ein und schlagen Sie alles gründlich, bis es schaumig ist.
2. Vanille hinzufügen und umrühren.
3. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie sie in das Öl. Aber wir machen das in kleinen Portionen und schlagen jedes Mal gut durch. Die Masse muss homogen werden, eine Delaminierung ist nicht akzeptabel.
4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Biskuitkuchen sofort einfetten!
Die leckerste Mascarpone-Kuchencreme mit Sahne
Ein Rezept für luftige Creme mit Mascarpone, aus der man viel machen kann. Alles aufgrund der Zugabe von Schlagsahne, die auf jeden Fall vollfett sein muss. Sonst geht nichts und die Masse fließt.
Zutaten
200ml Sahne;
200 g Mascarpone;
1 Tasse Puderzucker;
Vanille oder ein beliebiges Aroma nach Wunsch.
Vorbereitung
1. Mascarpone in einer Schüssel verrühren, der Käse muss nicht vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma hinzufügen.
2. Jetzt machen wir Sahne. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Schneebesen ein und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen.
3. Sobald die Creme ihre Größe verdreifacht hat, beginnen Sie mit der Zugabe von Pulver. Wir hören nicht auf zu peitschen.
4. Sobald das Pulver aufgebraucht ist, schalten Sie den Mixer aus.
5. Nehmen Sie einen Spatel in die Hand, geben Sie Mascarpone in die Creme und rühren Sie vorsichtig um, damit kein Schaum entsteht.
6. Die Sahne glatt rühren. Bereit! Sie können die Kuchenschichten einfetten.
Rezept für köstliche Kuchencreme mit gekochter Kondensmilch
Das Besondere an dieser leckeren Kuchencreme ist ihre Konsistenz. Es fällt immer dick aus, da es aus gekochter Kondensmilch zubereitet wird. Kann zum Ausdrücken einfacher Figuren, Blumen und Tortenränder verwendet werden.
Zutaten
Eine Dose Kondensmilch;
1,5 Stück Butter;
Vanille, Kakao, Likör oder Cognac.
Vorbereitung
1. Übertragen gekochte Kondensmilch In einer Schüssel glatt kneten.
2. In einer zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich sein sollte.
3. Nach und nach Kondensmilch zur Butter geben und verrühren.
4. Für das Aroma Vanille hinzufügen, Sie können Kakao oder Schokoladensirup hinzufügen, Cognac verleiht einen besonderen Geschmack.
Köstliche Creme für Schokoladen-Biskuitkuchen
Sehr weich, leicht und luftig Schokocreme, das sich ideal für Biskuitkuchen eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Idealerweise sollte es dunkel und reichhaltig sein, ohne Zuckerzusatz.
Zutaten
2 Löffel Kakao;
380 g dicke Kondensmilch;
280 g Butter;
1 g Vanillin.
Vorbereitung
1. Den Kakao sieben, damit sich keine Klumpen darin bilden.
2. Kondensmilch in kleinen Portionen zum Pulver geben und gut vermischen.
3. Geben Sie die zuvor weiche Butter in eine separate Schüssel. Mit einem Mixer schlagen.
4. B üppige Butter eingeben Schokoladenkondensmilch, nach jedem Löffel Milch gründlich verrühren.
5. Vanille hinzufügen, umrühren das letzte Mal Sie können auch Schokoladencreme verwenden!
Die leckerste Creme für Charlotte-Kuchen
Perfekte Option die leckerste Creme für Kuchen aller Art „Charlotte“. Bei richtiger Zubereitung wird die Masse dick und geformt, und Sie können problemlos Blätter und kleine Blüten daraus pflanzen. Man kann nicht umhin, die Kosten für die Creme hervorzuheben, die sich als relativ preisgünstig erweist.
Zutaten
250 ml Milch;
400 g Butter;
350 g Zucker.
Vorbereitung
1. Milchsirup zubereiten. Milch und Zucker verrühren, aufkochen.
2. Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier.
3. Heiße Milch und Zucker in die Eier gießen und weiter schlagen.
4. Geben Sie die Mischung auf den Herd, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Abkühlen lassen. Wenn der Sirup abkühlt, wird er noch dicker.
5. Die Butter schaumig schlagen.
6. Nach und nach den aufgebrühten Sirup hinzufügen. In kleinen Portionen hinzufügen und gründlich umrühren.
7. B fertige Sahne Sie können Farbstoff, Kakao, Vanille hinzufügen. Nach der Zubereitung ist es im Kühlschrank zwei Tage lang haltbar, die Mischung muss jedoch in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.
Rezept für leckere Kuchencreme mit Gelatine
Diese Creme wird aus Sauerrahm hergestellt, härtet aber dank der Zugabe von Gelatine gut aus, verteilt sich nicht und ist ideal für saftige und weiche Kekskuchen.
Zutaten
15 g Gelatine;
250 g Kondensmilch;
400 g Sauerrahm;
Vanille oder Kakao;
50 ml Wasser.
Vorbereitung
1. Sie müssen die Gelatine sofort einweichen. Es ist nicht notwendig, Wasser zu verwenden; Sie können Milch auf die gleiche Weise verwenden; für Sahne ist es noch besser.
2. Während die Gelatine quillt, müssen Sie die Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können ihnen Vanille und Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenkaffee-Kondensmilch.
3. Probieren Sie die zukünftige Creme. Wenn Sie mehr Süße benötigen, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.
4. Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Creme geben und umrühren.
5. Stellen Sie die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank, lassen Sie sie jedoch nicht aushärten.
6. Den Kuchen einfetten, dekorieren und 3–4 Stunden aushärten lassen.
Köstliche Creme für Biskuitkuchen mit Hüttenkäse
Eine Version der leckersten Creme für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettiges und weiches Produkt, damit die Creme zart und homogen wird.
Zutaten
10 Löffel Kondensmilch;
400 g Hüttenkäse;
200 g Sauerrahm;
200 g Butter;
0,5 EL. Pulver.
Vorbereitung
1. Den Hüttenkäse glatt rühren. Am besten verwenden Sie einen Mixer. Ist dies nicht der Fall, können Sie das Produkt zunächst durch ein Sieb reiben.
2. Die weiche Mischung schlagen. Butter zusammen mit Pulver, zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm hinzufügen.
3. Fügen Sie nach Wunsch weichen Hüttenkäse, Vanille, Kakao oder eine andere Essenz hinzu.
4. Nochmals schlagen und senden zarte Masse in den Kuchen.
Die leckerste Creme für Kuchen mit Bananen
Bananencreme Geeignet für alle Schokoladen- und Vanillekuchen. Die Schicht wird aromatisch, zart und verleiht dem Dessert einen exotischen Geschmack. Bei Bedarf können Sie hinzufügen Kokosnussflocken.
Zutaten
2 Bananen;
10 ml Zitronensaft;
200 g Sauerrahm;
1 Glas Pulver;
150 g Butter.
Vorbereitung
1. Butter schlagen. Nach und nach Pulver hinzufügen. Zum Schluss saure Sahne löffelweise hinzufügen. Sie können das Pulver durch Sauerrahm und Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.
2. Schälen Sie die Bananen, pürieren Sie sie zu Püree und fügen Sie sie sofort hinzu Zitronensaft. Geschieht dies nicht, wird das Fruchtfleisch schnell dunkler und die Creme wird unansehnlich.
3. Jetzt müssen nur noch beide Massen gerührt werden. Zum Dekorieren der Kuchen verwenden wir Sahne. Es wird nicht empfohlen, die Masse über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
Zucker und Pulver verflüssigen die Masse. Daher sollten Sie der Creme nicht mehr davon hinzufügen, als im Rezept angegeben.
Wenn die Konsistenz der Creme nicht zufriedenstellend ist, die Masse schwach ist, besteht keine Notwendigkeit, die Kuchen einzufetten. Der Kuchen wird schwimmen, das Dessert wird hoffnungslos ruiniert sein. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder improvisierte Mittel verwenden. Gelatine hilft. Sie können etwas Kekskrümel und Kokosflocken hinzufügen. Sie verdicken die Masse perfekt.
Wenn Sie Produkte unterschiedlicher Temperatur mischen, trennt sich die Creme, die Masse bildet Körner und es kann zu Wasseraustritt kommen.
Es ist nicht notwendig, nur Vanille zum Würzen des Desserts zu verwenden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Düften kaufen: Rum, Süßigkeiten, Obst, Schokolade, Beeren.
Jede Hausfrau sollte immer Cremerezepte zur Hand haben, damit sie jederzeit schnell und einfach backen kann leckere Kuchen oder Desserts.
Produkte:
500 ml. Milch
200gr. Sahara
1 Stunde Löffel Vanillezucker
50gr. Mehl
4 Eigelb
Wie man kocht:
Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, Vanillin und Mehl glatt. Bringen Sie unsere Milch zum Kochen. Heiße Milch in die Eimasse gießen, verrühren. Die entstandene Masse auf das Feuer stellen und kochen, bis sie eingedickt ist. Bereit!
Produkte:
Paket Butter— 200 gr
4 Hühnereier
Sandzucker 1 Tasse
Puderzucker 100 Gramm
Eine Prise Vanille, optional auch ohne.
Wie man kocht:
Nehmen Sie zunächst eine Pfanne mit dem dicksten Boden. Es sollte trocken sein. Schlagen Sie vier Eier hinein. Mischen Sie sie mit Zucker. Schalten Sie die Heizung ein und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Ständig umrühren, den Herd nicht verlassen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Herd nehmen und auf den Tisch stellen. Rühren Sie die Mischung um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Die Butter mit dem Pulver in einer Schüssel verrühren. Die Eiermischung zur Butter geben. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren und nur auf abgekühlten Kuchen verteilen.
Produkte:
Weiche Butter 200 gr.
Kondensmilch 100 gr.
Eier (Eigelb) 2 Stk.
Vanillin oder Likör
Wie man kocht:
Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren.
Unter ständigem Rühren die Eigelbe nach und nach hinzufügen.
Zum Würzen Vanillin oder andere Gewürze oder 30-50 g hinzufügen. Likör.
Produkte:
1 Dose Kondensmilch
1 Stück Butter
Wie man kocht:
Butter und Kondensmilch glatt rühren. Das Öl sollte sein Zimmertemperatur. Die Sahne abkühlen lassen.
Produkte:
1/2 Tasse Milch
1 EL. l. Grieß
1 Teelöffel. Sahara
1/2 TL. Butter
1 Eigelb
1 Teelöffel. Vanillezucker
Wie man kocht:
Milch mit Vanillezucker aufkochen. Mischen Grieß Mit eine kleine Menge Wasser, gießen Sie die resultierende Mischung in heiße Milch und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Das Eigelb mit Zucker und Butter gründlich vermahlen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Fügen Sie es hinzu Grießbrei In kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Besen aufschlagen, damit die Creme locker und locker wird.
6. Mascarpone-Frischkäse
Versuch es! Es ist sehr einfach, schnell und kostengünstig zuzubereiten.
Produkte:
Hüttenkäse (18 % in einer Packung) – 200 g
Creme (33 %) – 200 ml
Wie man kocht:
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (am besten zweimal).
Kalte Sahne einfüllen.
Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen.
Fertig ist der Mascarpone-Frischkäse!
7. „Vanillepudding“
Produkte:
2 Eier
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1,5 Tassen Milch
2 TL geschmolzene Butter
2 TL Mehl
Wie man kocht:
1. Mehl und Eier in einem Topf vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. In einem anderen Topf Milch und Zucker aufkochen, dabei nicht vergessen, sie umzurühren.
3. Milch und Zucker in einem dünnen Strahl zur Mehlmischung gießen und mit einem Spatel kräftig verrühren.
4. Stellen Sie die resultierende Creme unter ständigem Rühren auf schwache Hitze, bis sie sich aufzulösen beginnt. Die Sahne nicht zum Kochen bringen!!!
5. Anschließend die Eclair-Creme vom Herd nehmen und Vanillezucker und Butter hinzufügen. Gut umrühren und dann schnell in Eis oder kaltem Wasser abkühlen lassen.
Vanillepudding kann für Eclairs oder anderes Gebäck, Kuchen und Osterkuchen verwendet werden.
8. Buttercreme"Fünf Minuten"
Die Creme ist so einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt so lecker!
Produkte:
Butter – 250 g (Zimmertemperatur)
Puderzucker - 200 g
Milch – 100 ml (Sie können 150 Gramm hinzufügen, Sie können 200 Gramm hinzufügen, mehr weichere Creme Es wird weniger fettig!)
Vanillin - 1 Päckchen.
Wie man kocht:
Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Verbinden Sie alle Komponenten.
Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen und perlmuttfarben ist. Ungefähr 3-5 Minuten. (Manchmal fängt die Sahne erst nach 5 Minuten an zu schlagen, also so lange schlagen, bis sie schlägt, am besten auf niedrigster Stufe. Wie die Erfahrung zeigt, schlägt die Sahne weder in der Küchenmaschine noch im Mixer auf, also wer das nicht hat einen Mixer, schlagen Sie es mit der Hand mit einem Schneebesen oder was auch immer Ihnen passt)
Die Creme ist üppig, zart und hat ein leichtes Vanillearoma.
Sie können damit Kuchen und Torten (Brötchen) bestreichen.
Guten Appetit!
Sie müssen kein Kochmeister sein, um kochen zu können Vanillesoße. Sie müssen sich lediglich mit den entsprechenden Rezepten vertraut machen und diese in der Praxis richtig anwenden können. Dies wird die Zustimmung der Leute sicherstellen, die Ihre Desserts probieren.
Vanillepudding – ein einfaches Rezept mit Milch
Der einfachste Weg, Sahne für einen Kuchen zuzubereiten.
Was wirst du brauchen:
- Milch – 2 Gläser;
- Zucker – 1 Glas;
- Abfluss Butter – 50 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Mehl – 2 EL. Löffel;
- Vanillin – 1 Teelöffel.
Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gleichzeitig Eier und Zucker schlagen, bis dieser vollständig geschmolzen ist. Als nächstes wird dort Mehl platziert. Gut vermischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen in der Mischung bilden.
Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf eine niedrige Stufe und gießen Sie die Milch portionsweise in die entstandene Mehlmischung. Wenn mehr als die Hälfte eingegossen ist, geben Sie die Mischung in die Pfanne. Ständig umrühren, damit die Creme nicht anbrennt oder Klumpen entstehen. Wenn die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Butter hinzufügen, den Herd ausschalten und weiterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss Vanille hinzufügen.
Wie kommt man ohne Eier aus?
Sie müssen dringend Sahne zubereiten, haben aber keine Eier zur Hand? Kein Problem! Verwenden Sie das folgende Rezept.
Was wirst du brauchen:
- Milch – 2 Gläser;
- Zucker – 1 Glas;
- Mehl – 5 EL. Löffel;
- Abfluss Butter – 150 g;
- Vanillin – 1 Teelöffel.
Ein Glas Milch, Mehl und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Separat das zweite Glas Milch zum Kochen bringen und nach und nach der Mischung hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die Sahne unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt, bis sie eindickt.
Schneiden Sie gleichzeitig die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zur Mischung. Es sollte sich vollständig auflösen. Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Vanille hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen.
Kekscreme
Ein weiteres einfaches Rezept zur Herstellung köstlicher Sahne, die zu einem Biskuitkuchen hinzugefügt werden kann.
Was wirst du brauchen:
- Zucker – 1 Glas;
- Eier – 4 Stk.;
- Sah. Pulver – 100 g;
- Abfluss Butter – 180 g;
- Vanillin – 1 Teelöffel.
Die Eier zusammen mit dem Zucker verquirlen, bis er vollständig geschmolzen ist. Stellen Sie diese Mischung auf mittlere Hitze, erhitzen Sie sie leicht und rühren Sie ständig um. Wenn die Mischung eine ausreichend dicke Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne zum Abkühlen vom Herd.
Weiche Butter mit Puderzucker verrühren. Beide Zutaten vermischen und zum Schluss Vanillin hinzufügen. Die fertige Creme kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, sie sofort für frisch abgekühlte Biskuitkuchen zu verwenden.
Vanillekuchenschicht
Schicht mit hinzugefügt natürliche Vanille wird Dessert-Feinschmecker begeistern delikater Geschmack und Aroma.
Was wirst du brauchen:
- Eier – 2 Stk.;
- Mehl – 2 EL. Löffel;
- Milch – 1 Glas;
- Vanillin – 1 Teelöffel;
- Zucker – 1 Glas.
Eier, Mehl und 3 Esslöffel warme Milch verquirlen, bis eine dicke, pastöse Konsistenz entsteht. Gleichzeitig die restliche Milch, den Zucker und die Vanille bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Während die Milch noch heiß ist, beginnen Sie, sie unter ständigem Rühren nach und nach in die Ei-Mehl-Mischung zu gießen. Geben Sie alles in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie es wieder auf den Herd.
Vergessen Sie nicht, umzurühren – das ist ein sehr wichtiger Punkt, damit die Creme nicht anbrennt und sich keine Klumpen darin bilden.
Wenn die Masse die erforderliche Konsistenz erreicht hat, kann die Schicht als fertig betrachtet werden.
Kochen mit Milch und Kondensmilch
Diese Creme wird diejenigen ansprechen, die es gewohnt sind, sich als begeisterte Naschkatzen zu betrachten.
Was wirst du brauchen:
- Kondensmilch – 250 g;
- Milch – 1 Glas;
- Mehl – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 2 EL. Löffel;
- cremig fettes Öl– 100 g.
Stellen Sie den Topf auf langsames Feuer und die Milch einfüllen, dabei Mehl und Zucker hinzufügen. Gut vermischen, bis die Zutaten vollständig verteilt sind. Das Kochen wird fortgesetzt, bis die Masse eindickt.
Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, sonst kann die Creme verbrennen und unwiderruflich verderben.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Danach Kondensmilch und Butter dazugeben. Alles mit einem Mixer gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Für zusätzlichen Geschmack können Sie verwenden verschiedene Zusatzstoffe. Zum Beispiel etwas Cognac oder ein Likör, der einen ausgeprägten, leckeren Geruch hat.
Buttercreme für Napoleon
Was wirst du brauchen:
- Milch – 1 l;
- Zucker – 2 Tassen;
- Eier – 3 Stk.;
- Abfluss Butter – 250 g;
- Vanillin – 2 Teelöffel;
- Mehl - 3 EL. Löffel.
Mehl und Zucker in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Dann Eier und Vanille zu der Mischung hinzufügen. Mit einem Schneebesen alles zu einer homogenen Masse verrühren und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie dabei weiter.
Schalten Sie den Herd auf niedrige Hitze und beginnen Sie mit dem Kochen der Sahne. Bitte beachten Sie, dass das Mehl auf keinen Fall anbrennen darf. Sobald die Mischung zu kochen beginnt (erkennbar an der Bildung kleiner Bläschen), nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Wenn die Sahne auf Raumtemperatur abgekühlt ist, weiche Butter dazugeben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Danach können Sie mit dem Einfetten der Tortenböden beginnen.
Rezept für Honigkuchen mit Milch
Die Zubereitung der Creme für die Honigkuchenschicht sollte mit besonderem Feingefühl angegangen werden. Dieser Kuchen hat einen zarten und delikaten Geschmack, der ihm durch die Füllung verliehen wird.
Was wirst du brauchen:
- Milch – 2 Gläser;
- Mehl – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 Glas;
- Butter - 200 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Vanillin – 1 Teelöffel.
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dann auf eine akzeptable Temperatur abkühlen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Mehl und Vanille vermischen. Sie können die Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, besser ist es jedoch, zu diesem Zweck einen normalen Schneebesen zu verwenden. Ihr Ziel ist es, die Masse in einen homogenen Zustand zu bringen.
Das Praktischste an der Zubereitung von Honigkuchencreme ist das notwendigen Zutaten Jede Hausfrau hat es zur Hand. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Milch hinein und fügen Sie die Zucker-Ei-Mischung hinzu. Gründlich mischen und den Herd auf niedrige Hitze stellen. Danach können Sie mit dem Kochen der Imprägnierung beginnen. Vergessen Sie nicht, die Mischung ständig mit einem Spatel umzurühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Besser ist es, den Kuchen mit noch heißer Sahne zu bestreichen.
Schokoladenpudding
Was wirst du brauchen:
- Milch – 2 Gläser;
- Schokolade – 1 Tafel (100 g), Sie können stattdessen auch Kakao verwenden – 4 Teelöffel;
- Zucker – 1 Glas;
- Mehl – 2 EL. Löffel;
- Eier – 2 Stk.
Eier, ein Glas Milch und Mehl in einer Schüssel vermischen. Rühren, bis die Mischung erreicht ist homogene Konsistenz, aber nicht schlagen. Andernfalls entstehen Klumpen, die sich dann nur noch schwer entfernen lassen.
Geben Sie das zweite Glas Milch zusammen mit Zucker und einem zerbrochenen Schokoriegel in die Pfanne. Wie oben erwähnt, können Sie stattdessen auch Kakao verwenden. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie sicher, dass alle Stücke vorhanden sind Schokoladenriegel völlig geschmolzen.
Die Hälfte der heißen Masse aus der Pfanne wird mit dem Ei-Mehl-Anteil vermischt und mit einem Mixer auf niedriger Stufe aufgeschlagen. Alles zurückgießen und bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht und nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald sich kleine Bläschen bilden.
Eiweiß
Proteinpudding kann als universelle Füllung für Desserts bezeichnet werden. Gleichzeitig erfordert die Vorbereitung nicht viel Aufwand und Zeit.
Was wirst du brauchen:
- Zucker – 1 Glas;
- Eier (Eiweiß) – 4 Stk.;
- Wasser – ½ Tasse;
- Zitronensaft – 2 EL. Löffel.
Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es, bis es dickflüssig ist. Sie können die Bereitschaft folgendermaßen überprüfen: Wenn Sie die Schüssel umdrehen, bleibt das Eiweiß darin und es fließt kein Tropfen herunter.
Sirup aus Wasser und Zucker wird in einem Topf gekocht. Wenn er bereit ist, greift er zur Gabel. Das Eiweiß auf niedriger Rührgeschwindigkeit schlagen und in einem dünnen Strahl vorsichtig einrieseln lassen. Zuckersirup. Dann Zitronensaft hinzufügen. Sie können ein beliebiges Aroma hinzufügen, beispielsweise Vanille. Sie müssen die Creme mindestens 10 Minuten lang rühren, damit sie an Volumen zunimmt und sehr dick wird.
Was wirst du brauchen:
- Zucker – 1 Glas;
- Milch – 1 Glas;
- Eier – 2 Stk.;
- Mehl – 1,5 EL. Löffel;
- Vanillin – 1 Teelöffel.
Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt und mit Zucker zu einer homogenen Masse vermischt. Es muss gerührt werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Das gesiebte Mehl dazugeben und noch einmal gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen.
Beginnen Sie, kühle Milch in einem dünnen Strahl in die Profiterole-Creme zu gießen, damit sich keine Klumpen bilden. Dann alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist, ohne zu kochen.
Kein einziger Urlaub zu Hause ist ohne den Höhepunkt – die Präsentation eines großen und großen Urlaubs – vorstellbar köstlicher Kuchen! Ob aus Anlass oder nicht, ein selbstgebackener Kuchen ist bereits ein kleines Fest. Ein zartes Dessert, das auf der Zunge zergeht und großzügig mit köstlicher Sahne bestrichen ist, wird Ihre Lieben auf jeden Fall begeistern und Ihre Gäste überraschen. Und Sie können es jederzeit verwenden verschiedene Rezepte Cremes sogar für die gleichen Kuchen zu bekommen neuer Geschmack und diese süßen Momente des Lebens abwechslungsreicher gestalten.
Lecker SauerrahmSaure Sahne ist unglaublich einfach zuzubereiten und überraschend lecker und eignet sich ideal für fast jeden Kuchen. Mit Sauerrahm überzogene Kuchen eignen sich gut für Kinderfeste, da dies das am besten geeignete Rezept für Kindermägen ist. Nur zwei Zutaten, Sauerrahm und Zucker, und schon wird Ihr Kuchen zu einem echten Kunstwerk! Um zu Hause aus Sauerrahm Sahne für einen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:
- Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt – ein halbes Kilo oder 3 Packungen à 180 Gramm;
- 1 Tasse Kristallzucker oder Puderzucker.
- Geben Sie die saure Sahne in eine tiefe Schüssel und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.
- Zucker oder Puderzucker zum Sauerrahm hinzufügen.
- Beginnen Sie mit dem Schlagen mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz oder einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit für 10–15 Minuten.
Zarter Vanillepudding
Vanillepudding ist dicker als Sauerrahm und eignet sich daher besser für ihre Kuchen. Mürbeteig und Keks. Aufgrund der Anwesenheit von Eiern bzw Eigelb Die Creme nimmt eine sehr appetitliche Farbe an. Für klassisches Rezept Vanillepudding brauchen wir:
- Milch 2,5–3,2 % Fett – 2 Tassen;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Mehl - 3 EL.
- Die Hälfte der Milch mit Eiern und Mehl verrühren.
- Die zweite Hälfte der Milch in einen Topf gießen, Kristallzucker hinzufügen und anzünden.
- Unter ständigem Rühren die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
- Eine Mischung aus kalter Milch, Eiern und Mehl zur heißen Milch hinzufügen.
- Warten Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, bis es zu kochen beginnt.
Einfach Quarkcreme
Auf Cremebasis fermentierte Milchprodukte sind unglaublich beliebt. Sie sind überraschend leicht und hinterlassen kein Schweregefühl im Magen. Dies sind sicherere Optionen für Kinderfeste. Um zu Hause Kuchencreme aus Hüttenkäse herzustellen, benötigen wir:
- 2 Packungen Hüttenkäse à 180 Gramm;
- Sauerrahm 20-25% - 3 EL;
- Zucker oder Pulver – 1/2 Tasse;
- Butter - ein Esslöffel.
- Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
- Zuerst müssen Sie mit einem Pürieraufsatz eine homogene Masse ohne Klumpen herstellen und diese dann mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
Universelle Ölcreme
Das ist das meiste Universalcreme von allem, was zu absolut allen Desserts passt. Da es aber viel Butter enthält, ist es ziemlich schwer für den Magen. Aber ein Stück kann nicht schaden. Vor dem Kochen Buttercreme Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:
- Butter - 1 Packung;
- Kondensmilch - ein halbes Glas.
- Die Butter muss zunächst aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur weich werden gelassen werden.
- Die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Ohne aufzuhören, die Butter zu schlagen, müssen Sie nach und nach Kondensmilch hineingießen.
- Weiter schlagen, bis alles glatt ist.
Üppige cremige Creme
Schlagsahne wird in vielen Backwaren verwendet, kann zum Dekorieren von Kuchen und als Dessert mit Früchten serviert werden. Dazu passt perfekt Schlagsahne Biskuitkuchen. Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Sahne ab 33 % – ein halber Liter;
- Puderzucker - 50-70 g;
- Gelatine - 10 gr.
- Gießen Sie Gelatine in eine viertel Tasse warmes Wasser Gekochtes Wasser und 1 Stunde ruhen lassen.
- Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine kalte, tiefe Schüssel.
- Die Sahne schlagen, bis sich Schaum bildet, dabei nach und nach Puderzucker und Gelatine hinzufügen.
- Weiter schlagen, bis die Creme dick und fest wird.
Bereiten Sie die Kuchencreme wie folgt vor: einfache Rezepte Jeder kann es tun, sogar eine unerfahrene Hausfrau. Mit hausgemachten Cremes hergestellte Kuchen unterscheiden sich sowohl in der Qualität als auch im Geschmack von im Laden gekauften. Und das alles, weil Sie während des Kochvorgangs Ihre ganze Kraft und Seele in sie stecken, und das kann man sicherlich in keinem Geschäft kaufen.
Kuchencreme ist ein wesentlicher Bestandteil des Desserts; sie kann zum Dekorieren einer Delikatesse oder zum Verbergen kleinerer Mängel des Konditors verwendet werden. Durch die Wahl der richtigen Füllung können Sie die Kuchen einweichen, eine zusätzliche Schicht bilden oder ein ungewöhnliches Dekor auf der Oberfläche des Produkts schaffen.
Wie bereitet man Sahne für einen Kuchen zu?
Das Kuchencreme-Rezept ist vielfältig und wird auf unterschiedlichen Grundlagen zubereitet. Nachfolgend einfache Empfehlungen, wissen Sie, welche Füllung für Biskuit-, Mürbeteig-, Honig- oder Pfannkuchenkuchen geeignet ist.
- Zur Zubereitung von Füllungen auf flüssiger Basis – das sind alle Arten von Vanillepudding, mit Kondensmilch, Quark oder Sauerrahm. Ihre Verwendung erfordert eine minimale Verwendung von Sirup, um die Schichten des Kuchens weicher zu machen.
- Wenn Sie eine dicke, dichte Schicht zwischen den Kuchen herstellen möchten, verwenden Sie Butter, Sahne usw Käsecreme für den Kuchen.
- Leichte Sahne für den Kuchen - Protein. Bei richtiger Zubereitung kann es als Schicht zwischen Kuchen und zur Dekoration der Oberfläche des Desserts verwendet werden.
- Schokoladen-Ganache-Creme für einen Kuchen kann als Imprägnierung für den Kuchen und als Glasur zum Dekorieren der Oberfläche dienen. IN in diesem Fall Sie müssen die Qualität der Schokolade berücksichtigen: Je höher der Kakaobohnengehalt in ihrer Zusammensetzung, desto dicker wird die Creme.
Kuchencreme mit Kondensmilch
Die Kuchencreme kann jeder zubereiten, das einfache Rezept wird im Folgenden beschrieben. Es ist nicht nötig, etwas lange zu verquirlen, aufzubrühen oder abzukühlen. Alle Komponenten werden gemischt und nahezu sofort bestimmungsgemäß verwendet. Diese Füllung sättigt alle Kuchen perfekt: Kekse, Mürbeteig, Blätterteig und eine zusätzliche Imprägnierung mit Sirup ist möglicherweise nicht erforderlich.
Zutaten:
- gekochte Kondensmilch – 1 EL;
- Butter – 150 g;
- Vanille und Kakao nach Wunsch.
Vorbereitung
- Die Butter mit einem Mixer schlagen und Kondensmilch hinzufügen.
- Vanille und Kakaopulver hinzufügen. Den Kuchen noch einmal gut aufschlagen und 15 Minuten kalt stellen.
Die ideale Creme zum Glätten eines Kuchens ist Ganache. Es kühlt gut und passt perfekt auf die Oberfläche. Sie können es verwenden, bevor Sie das Dessert mit Mastix bedecken. Gebrauch machen von dunkle Schokolade Mit hoher Inhalt Kakaobohnen Sollte der Belag weiß sein, reduzieren Sie die Sahnemenge, damit die Ganache besser fest wird.
Zutaten:
- Bitterschokolade – 100 g;
- Creme – 100 ml;
- Puderzucker – 50 g.
Vorbereitung
- Brechen Sie die Schokolade hinein kleine Teile, in eine Schüssel geben.
- Sahne und Pulver in einem Topf erhitzen, nicht zum Kochen bringen.
- Sahne über die Schokolade gießen, warten bis sie schmilzt, umrühren.
- Vor Gebrauch sollte die Creme eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Unglaublich lecker für einen Kuchen, er wird dick, dicht und sehr weiß. Traditionell wird er aus Mascarpone oder Philadelphia zubereitet; wenn es nicht möglich ist, diese Käsesorten zu kaufen, kann man jeden günstigeren Frischkäse verwenden. Diese Creme ist ideal für die Herstellung von „nackten“ Kuchen aus Schokoladenschichten.
Zutaten:
- Mascarpone – 500 g;
- Creme 33 % – 200 ml;
- Puderzucker – 50 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Kalte Sahne mit einem Mixer steif schlagen, dabei Pulver hinzufügen.
- Während das Gerät weiter läuft, Käse und Vanille hinzufügen.
- Schlagen, bis alles glatt und homogen ist.
Eine luftig-leichte Schlagsahne für einen Kuchen wird perfekt, wenn Sie alle Regeln für die Verarbeitung des Produkts genau befolgen. Dabei ist darauf zu achten, dass sich die Sahne nicht trennt und zu Butter wird. Sie können ein Produkt pflanzlichen Ursprungs verwenden, es lässt sich sehr gut aufschlagen, schmeckt aber etwas süßlich. Fügen Sie eine kleine Prise Zitronensäure hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
Zutaten:
- Schlagsahne – 500 ml;
- Puderzucker – 100 g;
- Zitronensäure – 1 kleine Prise.
Vorbereitung
- Kalte Sahne mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
- Pulver hinzufügen und Zitronensäure.
- Die Kuchencreme wird so lange geschlagen, bis sich dichte, stabile Spitzen bilden, und sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet.
Perfekt Hüttenkäse reicht aus Creme für Pfannkuchenkuchen. Es kommt mäßig dicht, weich und sehr schmackhaft heraus. Wenn die Basis nicht zu süß ist, fügen Sie mehr hinzu Puderzucker. Verwenden Sie keinen kristallinen Zucker, dieser löst sich in der Creme auf und die Konsistenz wird nicht mehr sehr ansprechend, sondern flüssiger. Der Hüttenkäse sollte glatt und ohne Körner sein. Reiben Sie ihn durch ein Sieb.
Zutaten:
- Quarkmasse – 400 g;
- Puderzucker – 100 g;
- Vanillin;
- Butter – 150 g.
Vorbereitung
- Weiche Butter mit Pulver und Vanille verrühren, bis die Mischung eine helle Farbe annimmt. Sie sollten eine weiße, flauschige Creme erhalten.
- Den Hüttenkäse portionsweise hinzufügen und dabei weiter mixen.
- Glatt weiße Creme muss vor Gebrauch eine Stunde im Kühlschrank gelagert werden.
Die beliebteste Creme für Milchkuchen ist Vanillesoße. Zum Andicken wird der Zusammensetzung oft Mehl zugesetzt, Sie können es aber auch verwenden Französische Technologie Vorbereitung der Füllung. Durch das Aufbrühen des Eigelbs wird es dicker und wird dadurch sehr zart und geschmeidig. Wenn Sie möchten, können Sie es zu Schokolade machen, indem Sie dem Rezept einen Löffel Kakaopulver hinzufügen.
Zutaten:
- Milch – ½ EL;
- Zucker – 1 EL;
- Butter – 180 g;
- Eigelb – 3 Stk.
Vorbereitung
- Das Eigelb mit Zucker schaumig mahlen.
- Milch hinzufügen, Geschirr darauf stellen Wasserbad.
- Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.
- Die weiche Butter schaumig schlagen, nach und nach die Sahne hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Sahne wird gekühlt verwendet.
Diese einfache Kuchencreme hat einen anderen Namen – Quark – und ist sehr einfach zuzubereiten. Diese köstliche Füllung verwandelt die außergewöhnlichsten Kuchen. Die Technologie seiner Herstellung ähnelt der von Vanillepudding, nur dass er dadurch leichter, nicht fettig und überhaupt nicht süßlich ist. Es eignet sich hervorragend zum Einweichen der Kuchen, kann das Dessert jedoch aufgrund seiner leichten Konsistenz nicht dekorieren.
Zutaten:
- Zitrone – 2 Stk.;
- Zucker – 100 g;
- Butter – 70 g;
- Ei – 2 Stk.
Vorbereitung
- Entfernen gelbe Schicht Mit einer feinen Reibe die Schale abreiben.
- Den Saft auspressen, von den Kernen abseihen und verkneten.
- Saft mit Schale vermischen, Zucker und Eier hinzufügen, verrühren.
- Stellen Sie den Behälter unter Rühren in ein Wasserbad und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, bis die Mischung eindickt.
- Öl hinzufügen, umrühren.
- Die köstliche Kuchencreme ist nach 2 Stunden Abkühlen gebrauchsfertig.
Schmackhaft und reichhaltig, kann flüssig gemacht werden, um die Kuchen einzuweichen, oder dickflüssig gemacht und als zusätzliche Schicht zwischen den Kuchen verwendet werden. Vor der Verwendung müssen Sie die Späne mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen, damit die Creme homogener wird. Aus der angegebenen Menge kommt nicht viel Sahne heraus, reicht aber aus, um eine dreischichtige Torte zu füllen.
Zutaten:
- weiße Schokolade – 100 g;
- Sahne 33 % - 100 ml;
- Kokosflocken (fein) – 100 g;
- Butter – 100 g;
- Puderzucker – 50 g.
Vorbereitung
- Schokolade schmelzen.
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
- Die Sahne schaumig schlagen, nach und nach die Buttermischung und die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
- Schalten Sie das Gerät aus, fügen Sie Kokosflocken hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.
- Vor der Anwendung sollte die Creme einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Um den Kuchen zu dekorieren, wird er mit Schweizer Technologie zubereitet. Dadurch erhält das Baiser eine leichte, leicht zähflüssige Konsistenz, behält aber gleichzeitig seine Form perfekt. Diese Creme eignet sich perfekt zum Dekorieren eines Desserts, sie ist unter anderem äußerst lecker und völlig unprätentiös. Wenn Sie es in einer hellen Farbe streichen möchten, verwenden Sie Gelfarben.
Zutaten:
- Eichhörnchen – 4 Stk.;
- Puderzucker – 200 g;
- Zitronensäure – 1/4 TL.
Vorbereitung
- Platzieren Sie die Struktur mit Wasser für Dampfbad zum Feuer.
- In einer Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. In ein Wasserbad geben und weiter verquirlen, dabei Puderzucker hinzufügen.
- Schlagen, bis sich die Mischung vom Boden zu lösen beginnt.
- Vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen und den Mixer weitere 5 Minuten laufen lassen.
- Sobald die Kuchendekorationscreme vollständig abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig.
Um komplizierte Figuren auf der Oberfläche zu bauen, benötigen Sie Dicke Creme für den Kuchen. Proteincreme, Buttercreme, Ganache oder Käsecreme auf Mascarpone-Basis meistern diese Aufgabe gut. Für die Registrierung benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung – einen Beutel mit Düsen und Spateln. Es ist besser, die Creme mit Gelfarbstoffen einzufärben, sie sind heller und lösen sich gleichmäßiger auf.
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