Butter im Laden zu kaufen ist einfach unanständig. Davon sind sich die Bewohner des Dorfes Pozharishche in der Region Wologda absolut sicher. Nun, als Beweis bieten sie jedem, der das Medley probieren möchte - so nennen sie es in diesen Teilen hausgemachte Butter.
Berichterstattung von Andrey Kuznetsov.
Die Nachbarn Galina Klyzhenko und Anna Klementieva machen jetzt einen "Brei" - so wird hausgemachte Butter im Dorf Pozharishche genannt. Das Rezept ist einfach: dickere saure Sahne, tieferes Gusseisen und mehr Geduld.
Galina Klyzhenko: „Wenn die saure Sahne frisch ist, dauert es länger.
Vor der Butterherstellung entrahmten Hausfrauen eine ganze Woche lang Sahne und sammelten Sauerrahm in einem großen Gusseisen. Was passierte, wurde mehrere Tage in einem kalten Keller aufbewahrt. Erst dann haben sie es in "Nosniks" gegossen - das nennen sie ein Special Tontopf für Öl - und begann zu rühren.
Echte Bauernbutter wird entweder aus Schwere creme, oder aus Sauerrahm. Rührt man eine halbe Stunde ununterbrochen, bleibt das gelbe dickflüssige Öl am Boden, die Flüssigkeit – Buttermilch – kann abgegossen werden.
Pozharishchensky-Oldtimer sagen, dass sie hier in jedem Haus ihr eigenes Öl hergestellt haben. Anna Pavlovna erinnert sich, wie ihre Eltern zur Arbeit gingen und ihr fünfjähriges Mädchen zu Hause zurückgelassen wurde, um den "Brei" abzuschießen.
Anna Klementyeva: „Die Kleine hat es immer noch getan, sie haben viel in so großen „Rozlevs“ gemacht.“ Sie werden mich eingreifen lassen, es stört mich nicht, es stört nicht - alles ist flüssig, ich nehme es und schütte das Ferkel aus, und ich gehe zum Fluss, um zu schwimmen. also willst du es nicht mehr.
Damit flüssiger Sauerrahm schneller aufrührt, wird ein wenig fertiges Öl hinzugefügt. Gewaschenes und abgekühltes "Püree" zumindest jetzt auf dem Tisch servieren. Um das Öl länger haltbar zu machen, kann es in einem russischen Ofen gedämpft werden, und auf "Shangi" - wie sie es hier nennen luftige Pfannkuchen, ja mit geschmolzenem Brei - es ist keine Schande, Gäste einzuladen.
Butter wird auch im Haus nebenan hergestellt. Aber nicht als Leckerli, sondern als Medizin. Appolinaria Fedorovna hat es vor langer Zeit bemerkt - ein gutes "Durcheinander" von allen Beschwerden hilft.
Appolinaria Klementieva: „Es ist schmackhaft und gesund, und es ist sehr gut für den menschlichen Körper. Sowohl für die Leber als auch für die Lunge.“
Anstelle von Tränken und Pillen hat sie hausgemachtes Öl, gemischt mit Honig und Aloe. Und keine Kosten - schließlich ist alles für sich, rustikal. Und warum, fragt sich der Rentner, gehen junge Leute in den Laden, um Butter zu kaufen?
Oleg Konshin: "Sie machen jetzt weniger Butter, weil es weniger Kühe gibt. Wir haben jetzt 15 Kühe, und wenn es mehr gäbe, würden sie meiner Meinung nach alles machen. Natürlich ist das kein Vergleich mit gekaufter Butter."
Das Wologda-Museum sammelt seit mehreren Jahrzehnten die Geheimnisse des Dorföls. Also wurde er in kleinen Farmen abgeschossen. Industriemodell - Eichenfass mechanischer Antrieb - solche Geräte gab es nur in großen Ölpressen.
Nadezhda Ostretsova, Leiterin der Abteilung für Milch- und Molkereiprodukttechnologie an der Vologda Dairy Academy: „Wir haben 40 Liter Rahm benötigt – das sind 400-500 Liter Milch.“
In der Feuersbrunst ist das Werkzeug einfacher und gleichmäßiger genaues Rezept Es gibt kein Öl, sondern nur Geschichten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und die „Mischung“ wird trotzdem köstlich. Wie sonst, sagen die Dorfbewohner, denn während Kühe auf der Wiese grasen, wird ihr Öl nicht hierher gebracht.
Moderator: Sie können Brei nicht mit Butter verderben. Wir alle kennen dieses Sprichwort aus der Kindheit. Wie Ernährungswissenschaftler versichern, sollte man es mit diesem Produkt jedoch besser nicht übertreiben. Also, wie viel Öl sollte pro Tag gegessen werden, damit es keine Probleme mit Herz und Blutgefäßen gibt. Und in welchen Fällen ist es besser, es vollständig von der Ernährung auszuschließen. Rimma Moisenko, eine Ernährungswissenschaftlerin, wird uns davon erzählen. Hallo, Rimma Wassiljewna.
Gast: Hallo.
Moderator: Einige Ernährungswissenschaftler raten, Butter vollständig von der Ernährung auszuschließen, und einige raten, mindestens 50 Gramm pro Tag zu essen. Also was denkst du?
Gast: Naja, ich hab sofort ca. 50 Gramm. Das ist natürlich eine sehr große Zahl. Wir dürfen nicht vergessen, dass wir am häufigsten versteckte Fette essen, dh gesättigte Fettsäuren, und echte tierische Fette, die in Fisch, Fleisch und Geflügel enthalten sind. Wir sehen es einfach nicht mit unseren eigenen Augen, und es scheint uns, dass wir diese Fette nicht verwenden. Obwohl wir sie in ausreichender Menge verwenden. Und wenn wir diesen Fetten Butter hinzufügen, müssen wir nach Berechnung der Gesamtmenge verstehen, dass dies möglicherweise bereits zu viel ist.
Gast: Es muss eine echte Kuh sein, aus Sahne. Und wenn es sagt, dass 82,5% von Kuhmilch, wird Butter aus Rahm gemacht, dann ist das echte Butter. Wenn es sich um ein Öl handelt, das einen anderen Fettanteil hat, dann ist es kein gefälschtes Öl mehr.
Moderator: Aber es wird angenommen, dass Pflanzenöl sehr nützlich ist. Was genau?
Gast: Ungesättigte Fettsäuren sind reich an Vitamin E, das das stärkste Antioxidans ist und durch die Verarbeitung verschiedener Lebensmittel freie Radikale und Giftstoffe aus unserem Körper entfernt. Und bei Menschen, die kein Pflanzenöl konsumieren, funktioniert ihr Magen-Darm-Trakt möglicherweise nicht gut, sie haben möglicherweise eine schlechte Hautfarbe.
Moderator: Aber können Sie irgendwie einteilen, welches Öl das nützlichste Pflanzenöl ist?
Gast: Die wichtigsten für unseren Körper notwendigen Säuren sind vor allem Linolsäure - das ist Omega-3, das jedem bekannt ist, und Alphalenolsäure - Omega-6. Und die größte Menge dieser ungesättigten Fettsäuren findet sich vor allem in Olivenöl.
Moderator: Aber es ist auch anders. Es gibt eine erste Drehung, eine zweite, Kälte. Wie ist auch diese Fülle zu verstehen?
Gast: Wir wissen, was ist heißer Weg Kochen und kalt. Wenn dieses Öl durch Pressen auf kalte Weise kalt gepresst wird, dann ist dies ein echtes Öl, das seinen Wert nicht verliert. Und im Allgemeinen würde ich niemals raten, Öl, egal ob pflanzlich oder tierisch, freizulegen. Wärmebehandlung. Weil es vor allem an Nährwert verliert und dann die sogenannten Transfette gebildet werden, die erstens nicht verdaut, nicht aufgenommen werden, als Baustoff für unsere Zellelemente. Sie lagern sich im subkutanen Fettgewebe ab. Sie tragen nicht zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei, sondern tragen im Gegenteil zur Ansammlung an den Endothelwänden in Form von Cholesterin bei.
Moderator: Nun, wie wäre es mit dem Braten von Essen?
Gast: Muss man Essen in Öl frittieren? Wenn wir beispielsweise Gemüse wärmebehandeln, sind spezielle Gerichte mit Antihaftbeschichtung ideal. Hier können Sie in dieser Pfanne kochen. Der Dampfgarer ist die perfekte Art zu kochen. Und wenn wir einem fast gekochten Produkt Pflanzenöl hinzufügen, ein oder zwei Minuten bevor es fertig ist, dann ist es ideal.
Gastgeber: Danke, Rimma Wassiljewna. In einigen Fällen kann Öl viele Beschwerden heilen, und wenn es im Gegenteil unserem Körper schadet, hat uns die Ernährungswissenschaftlerin Rimma Moisenko davon erzählt. Lassen Sie uns nun unser Gespräch zusammenfassen.
Bei Herzproblemen oder hohen Cholesterinwerten im Blut raten Ernährungswissenschaftler dazu, auf Butter komplett zu verzichten. Schließlich gelangen tierische Fette ohnehin in deinen Körper – etwa bei Fleisch-, Fisch- oder Käsegerichten.
Bei Pflanzenöl muss ein Erwachsener mindestens 50 Gramm dieses Produkts pro Tag zu sich nehmen. Die darin enthaltenen Spurenelemente sind für die normale Funktion des Magen-Darm-Traktes notwendig und tragen zur Erhaltung jugendlicher Haut bei.
Übrigens halten Ernährungswissenschaftler Olivenöl für eines der nützlichsten Pflanzenöle. Gleichzeitig ist es besser, das zu kaufen, was durch Kaltpressung zubereitet wird.
Und denken Sie daran: Braten Sie Fleisch oder Fisch zum Beispiel auf Oliven oder Sonnenblumenöl Ernährungswissenschaftler raten grundsätzlich davon ab. Bei dieser Kombination können sich im Gericht extrem gefährliche Karzinogene bilden.
Und noch ein wichtiger Punkt: Sie müssen offenes Pflanzenöl an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Unter Lichteinfluss beginnt dieses Produkt Vitamine zu verlieren.
Guten Tag, meine lieben Leser! Um Butter herzustellen, braucht man nur Sahne und sonst nichts. Im 19. Jahrhundert war Butter sehr teuer, sie galt als die gleiche Delikatesse wie Austern, schwarzer Kaviar und Champagner.
Dieses Produkt war für gewöhnliche Menschen nicht verfügbar, nur Wissende konnten es sich leisten. Damals gab es noch keine Kühlschränke und Öl verdirbt bei Hitze schnell.
Ganz zu schweigen davon, dass der Rahm von Hand geschlagen werden musste, ist dieser Prozess ziemlich langwierig und mühsam: Damit die reichen Franzosen Butterbrötchen zum Frühstück bekommen, mussten die Milchmänner die ganze Nacht arbeiten.
Der damals berühmte Akademiker Fleishman, der sein Leben dem Studium von Milchprodukten widmete, schrieb: „Butter wird niemals ein nationales Lebensmittelprodukt ...“ Der Wissenschaftler irrte jedoch. Diese Zeiten sind gekommen.
Butter oder Margarine: Wie bestimmen?
Um herauszufinden, was genau vor Ihnen liegt, studieren Sie die Zutatenliste. Wenn Sie in der Zusammensetzung gehärtete (dh von flüssigen in feste umgewandelte) Pflanzenfette finden, handelt es sich leider nicht um Butter, sondern um echte Margarine.
Es ist besser, im Sommer produzierte Butter zu kaufen. Es ist schmackhafter und gesünder, da Kühe zu dieser Jahreszeit frisches Gras und kein Heu und Mischfutter fressen und dadurch bessere Milch geben.
Übrigens wird Winteröl manchmal Beta-Carotin-Farbstoff zugesetzt, der absolut harmlos und von GOST zugelassen ist. Ohne eine solche Tönung wirkt ein in der kalten Jahreszeit hergestelltes Produkt zu blass.
Was ist nützliche Butter für Frauen?
Vitamine u nützliche Substanzen in Butter viel weniger als in Käse, Joghurt oder Milch, aber mehr Kalorien und Cholesterin. Warum es dann essen?
Für die Schönheit der Haut
Dieses Produkt enthält Vitamin E, das die Hautalterung verlangsamt, und Fettsäuren, die dazu beitragen, die Haut elastischer zu machen.
Für ein weißeres Lächeln und dichteres Haar
Butter enthält die Vitamine A, D, K, PP, ohne die es weder gesunde Zähne noch starke Knochen noch schöne Haare gibt. „Aber diese Vitamine kommen auch in weniger vor kalorienreiche Lebensmittel!" - Sie widersprechen. Das stimmt, aber sie werden am besten in Kombination mit Fett aufgenommen (es ist kein Zufall, dass sie als fettlöslich bezeichnet werden), also dem Öl.
Für schnelles Denken
Fett ist für die Geschwindigkeit des Informationsaustauschs zwischen verschiedenen Teilen des Gehirns verantwortlich. Wenn Sie also ernsthafte geistige Arbeit zu leisten haben, ist es sinnvoll, zum Frühstück ein Sandwich oder einen Brei mit Butter zu essen.
Für eine schlanke Figur
Obwohl Butter traditionell nicht als ein klassifiziert wird diätetische Produkte, es hat weniger Kalorien als Gemüse (72-82 % Fett gegenüber 100 %). Und neben den nicht sehr nützlichen gesättigten Fetten enthält es sehr notwendige ungesättigte Fettsäuren, jedoch in geringen Mengen.
Wie viel Butter kann man pro Tag essen?
Buttersorten
Es gibt verschiedene Buttersorten. Sie unterscheiden sich vor allem im Fettanteil:
- 99% - Ghee, aus dem Milchprotein und andere Verunreinigungen durch Schmelzen entfernt wurden, wodurch fast reines Fett zurückblieb. Ghee hat 30 % mehr Vitamin A als herkömmliche Butter. Es ist beständig gegen hohe Temperaturen - brennt oder raucht nicht beim Braten. Minus - hoher Kaloriengehalt (ca. 900 kcal pro 100 g).
- 82,5 % - traditionell. Ideal für Sandwiches, Gebäck oder Sahnetorten. Aber das Braten in diesem Öl lohnt sich nicht. Es kocht bei einer Temperatur von etwas über 100 ° C (normalerweise werden Lebensmittel bei 120-180 ° C gebraten), wonach es beginnt, Karzinogene freizusetzen. Das tägliche Kochen mit Butter führt zu Sodbrennen und Magenproblemen.
- 80% - Amateur. In ihm mehr Wasser als im traditionellen (20 % gegenüber 16 %). Denken Sie daran, dass je mehr Feuchtigkeit im Öl ist, desto schneller verschlechtert es sich.
- 72,5% - Bauer. Seine Hauptmerkmal– hoher Feuchtigkeitsgehalt (bis zu 25 %). Statt Wasser wird der Bauernbutter aber meist Buttermilch zugesetzt, was ihr einen feineren Geschmack verleiht.
- 61 % - Sandwich und 50 % - Tee. Die einzigen beiden Typen, denen laut GOST Emulgatoren, Stabilisatoren und Konservierungsmittel zugesetzt werden können.
So überprüfen Sie die Qualität von Butter
Butter- eines dieser Produkte, die man gerne auf dem Markt kauft. Diese hellgelben Riegel oder sogar Kugeln, malerisch auf der Theke ausgelegt, sehen schmerzlich appetitlich aus.
Doch wie lässt sich die Qualität des Öls ohne Etikett feststellen? Wenn die Farbe nicht gleichmäßig ist und die Ränder der Riegel bröckeln, nehmen Sie sie nicht. Wenn damit alles in Ordnung ist, kaufen Sie hundert Gramm für eine Probe und führen Sie zu Hause ein Experiment durch.
Versuch 1
Drücken Sie mit dem Finger auf das Stück Butter. Ein Produkt von schlechter Qualität beginnt sofort zu bröckeln.
Versuch 2
Eintauchen heißes Wasser. Butter, die ausschließlich aus Rahm hergestellt wird, löst sich gleichmäßig auf, während Butter mit pflanzlichen Fetten in kleine Partikel zerfällt. Wenn die Zusammensetzung einen Farbstoff enthält, schwimmen gelbe Flecken auf der Oberfläche.
Versuch 3
Versuch es. Echte Butter schmilzt schnell in Ihrem Mund und hinterlässt einen zarten süßen Milchgeschmack auf Ihrer Zunge. Produkt mit pflanzliche Fette oder aus minderwertigen Zutaten hergestellt, löst sich langsam auf und der Nachgeschmack ist unangenehm.
Butter
Butter: was sind sie?
Süß, sauer, salzig … Butter kann fast jeden Geschmack außer bitter haben.
Süße Creme - am beliebtesten. Es wird aus frischer Sahne hergestellt. Zuerst werden sie auf 80-90 Grad erhitzt (pasteurisiert), um Bakterien zu zerstören, dann werden sie in eine spezielle Vorrichtung (Buttermaschine oder Ölkonverter) gegeben, wo sie zu Butter werden.
Saure Milch. Der Creme wird Milchsäurestarter zugesetzt. Das Ergebnis ist Öl delikater Geschmack Naturjoghurt.
Salzig - zu süßer Butter hinzugefügt Tisch salz. Es wird selten zum Backen verwendet, aber Sandwiches damit sind ausgezeichnet.
Schokolade, Obst, Beere. Dies ist eine Mischung aus süßer Sahnebutter mit verschiedenen Füllstoffen - Kakao, Honig, Marmelade, Marmelade. Sie können mit diesem Öl Tee trinken oder es als Creme für einen Kuchen verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass „süßer“ Butter oft künstliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Stabilisatoren und Emulgatoren zugesetzt werden, wodurch sie weniger gesund wird.
Butter Butter aufbewahren?
VON Butter ist nicht nur in der Textur, sondern auch in ihrer Essenz ein empfindliches Produkt. Damit es nicht verdirbt, gehen Sie vorsichtig damit um.
- Das Öl absorbiert sehr schnell Umgebungsgerüche, daher müssen Sie es entweder in einer Verpackung oder in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren.
- In Geschäften gibt es Öler mit durchsichtigem Deckel, aber Sie sollten sie nicht kaufen. Im Licht verschlechtert sich das Öl viel schneller als im Dunkeln.
- Im Kühlschrank hält sich das Öl maximal 5-7 Tage, in Gefrierschrank 3-4 Monate. Was tun, wenn auf dem Land plötzlich der Strom ausfällt? Wickeln Sie die Butter zuerst in Folie oder Pergament, dann hinein Plastiktüte. Mit in einen Topf geben kaltes Wasser und mit einem Deckel abdecken. So ist das Öl 3-4 Tage haltbar.
- Wenn das Öl bitter ist, ist es besser, es wegzuwerfen. Höchstwahrscheinlich hat es sich bereits verschlechtert.
Wie macht man Butter zu Hause?
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Butter herstellen. Dazu brauchen Sie nur Schwere creme und Mischer. Die Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sich Buttermilch (ähnlich fettarmer Milch) davon trennt.
In Kontakt mit
Wenn es um die häufigsten und bekanntesten Lebensmittel geht, gehört Öl zu den ersten, an die man sich erinnert. Butter ist seit der Antike die Grundlage und Feiertagstisch und tägliche Mahlzeiten. Nicht umsonst werden Sprichwörter über leckeres Essen – « gute PfannkuchenÖl“, „Sie können Brei nicht mit Öl verderben“ usw. Selbst der hellste der heidnischen slawischen Feiertage trägt den Namen dieses Produkts - Maslenitsa. Da unsere Vorfahren keine große Auswahl an Gerichten hatten, konnten sie mit Hilfe von Öl selbst einem schnellen Hirsebrei oder leeren Kartoffeln eine festliche „Farbe“ verleihen.
Kontroverse über die Gefahren des Öls
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts geriet Butter bei Physiologen in Ungnade, die vermuteten, dass die Verwendung von fettgesättigter Butter zu koronarer Herzkrankheit und Gefäßproblemen führt. Und von dieser Zeit an begann die Verfolgung von Cholesterin und Produkten, die es enthalten. Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt haben geraten, Butter aus Ihrer Ernährung zu streichen. Riesige Gelder wurden in Experimente gesteckt, die den Schaden von Butter und ihre "Verantwortung" für Herzkrankheiten bestätigen sollten. Eindeutig bewiesen ist dies jedoch nicht. Und in letzter Zeit werden immer mehr Stimmen zur Verteidigung der Butter laut.
Nützliche Eigenschaften von Öl
In der Hitze des Kampfes gegen cholesterinhaltige Produkte wurde natürlich vergessen, vorteilhafte Eigenschaften Butter. Butter enthält Fettsäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine A, D, E, PP, B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Mangan, Zink. Vitamin E ist notwendig für die Schönheit und Gesundheit von Haaren und Nägeln, die Kraft unserer Muskeln; Vitamin A erhält die normale Sehkraft, ist verantwortlich für die Gesundheit von Haut und Schleimhäuten. Butter, hilft zu regulieren hormonelles Gleichgewicht steigert die menschliche Leistungsfähigkeit und reduziert Ermüdung. Das Öl enthält große Menge Vitamin D, das für die Aufnahme des für die Knochen so wichtigen Kalziums verantwortlich ist. All diese Vitamine sind fettlöslich und der Körper nimmt sie am besten mit Hilfe von tierischen Fetten auf. Linolsäure erhöht die menschliche Immunität und blockiert die Entwicklung von Metastasen. Eine andere im Öl enthaltene Säure - Laurin - hilft dem Körper, Pilzkrankheiten zu widerstehen, insbesondere wird sie zur Behandlung von Soor verwendet.
Verbrauchsrate und Zusammensetzung von Butter
Die minimale Tagesdosis für einen gesunden Menschen beträgt 10 g, Sie können jedoch bis zu 30 g konsumieren.Für Kinder ist natürliche Butter sinnvoller als Ersatzstoffe wie Aufstriche. Milchfett, das für Wachstum und Entwicklung notwendig ist, wird vom Körper des Kindes leichter aufgenommen als Pflanzenfett. Ohne Fettsäuren mit der Butter reich ist, ist eine normale Synthese von Sexualhormonen unmöglich; Fette sind eine Energiequelle, die unser Körper für die täglichen Aktivitäten und die Arbeit benötigt. Fettlösliche Vitamine kommen vor allem in Butter und anderen tierischen Produkten vor, während solche in Pflanzen und Kräutern ohne Fett nicht aufgenommen werden können. In Butter steckt so viel Vitamin A wie in keinem Pflanzenöl, und es ist nicht nur für Sehkraft und Haut notwendig, sondern auch für die Funktion des Immunsystems.
Wie man Butter wählt
Als Butter darf nur ein Produkt bezeichnet werden, das aus natürlicher Sahne gewonnen wird und einen Fettgehalt von 82,5 % oder mehr hat. Produkt mit geringerem Fettgehalt große Menge verschiedener Nahrungsergänzungsmittel, die die natürliche Basis ersetzen, ist keine Butter - es ist ein Brotaufstrich, eine Margarine oder ein anderes Ersatzprodukt, und es sollte billiger sein. Kaufen Sie keine eingewickelte Butter Pergamentpapier- im Licht verliert es viele Vitamine und oxidiert. Nehmen Sie das Öl in Folie - es hält viel nützlicher.
Wenn Sie ein Öl kaufen, das Licht ausgesetzt war, verwenden Sie nicht die obere Schicht, die vergilbt und stumpf ist - entfernen Sie sie und werfen Sie sie weg.
Bewahren Sie das Öl im Kühlschrank oder an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 12 °C auf. Das Öl kann kurze Zeit gelagert werden Zimmertemperatur, aber damit kein Licht eindringt. Sie können keine Glasöler verwenden - in ihnen verliert das Öl an nur einem Tag alle nützlichen Eigenschaften; Wählen Sie Keramik-, Kunststoff-, Porzellanöler - im Allgemeinen sollte das Material blickdicht sein.
Butter hat die Fähigkeit, verschiedene Gerüche zu absorbieren, bewahren Sie also keine stark riechenden Lebensmittel oder Gegenstände in der Küche auf.
Von frischer, naturbelassener Butter können Sie nur profitieren.
Es muss nicht überkocht werden, aber es ist besser, es den Gerichten hinzuzufügen, nachdem sie fertig sind.
Was ist der wahre Schaden von Öl?
Das haben kürzlich mehrere Wissenschaftler gezeigt täglicher Gebrauch Butter hat keinen Einfluss auf die Erhöhung oder Senkung des Cholesterinspiegels. Andererseits führt der hohe Kaloriengehalt dieses Produkts natürlich zu einer Gewichtszunahme, die wiederum viele Krankheiten nach sich zieht. Aber auch hier, wie in anderen Fragen der rationellen Ernährung, ist es notwendig, sich auf ein angemessenes Verhältniskonzept zu berufen, um nicht die Folgen eines übermäßigen Verzehrs der in Butter enthaltenen gesättigten Fette zu erleiden.
Ökologie der Gesundheit und Schönheit: Butter ist in der täglichen Ernährung der meisten Menschen vorhanden. Dies ist ein nahrhaftes und gesundes Produkt. In Russland erlangte er bereits im 19. Jahrhundert Berühmtheit und wird seitdem genau als Essen wahrgenommen. Butter kann aber auch für andere Zwecke verwendet werden, beispielsweise zur Herstellung von Arznei- u Kosmetika zu Hause.
Butter
Butter gehört zur täglichen Ernährung der meisten Menschen. Dies ist ein nahrhaftes und gesundes Produkt. In Russland erlangte er bereits im 19. Jahrhundert Berühmtheit und wird seitdem genau als Essen wahrgenommen. Butter kann aber auch für andere Zwecke verwendet werden, zum Beispiel für die Zubereitung von medizinischen und kosmetischen Produkten zu Hause.
Chemische Zusammensetzung
Butter ist ein Konzentrat aus Milchfett. Es besteht ausschließlich aus Milchprodukten und kann durch Trennen oder Schlagen von Sahne gewonnen werden. Es sollte keine weiteren Zusätze, insbesondere keine Konservierungsstoffe, enthalten. Manchmal kann Salz in der Zusammensetzung gefunden werden. Butter ist reich an Ölsäure, die eine nützliche einfach ungesättigte Säure ist, sowie an anderen Fettsäuren, einschließlich Linolen-, Arachidon- und Linolsäure. Die Gesamtmenge an Fettsäuren erreicht 150. Es gibt welche ohne menschlicher Körper kann nicht richtig funktionieren. Butter enthält Vitamine, Mineralstoffe u eine kleine Menge Wasser.
Tabelle: Der Gehalt an Nährstoffen in Butter
|
Kompositionselement |
Inhalt pro 100 g Produkt |
|
Vitamin A |
1,0 mg |
|
Vitamin E |
2,2 mg |
|
Vitamin-D |
0,2 µg |
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Vitamin B2 |
0,1mg |
|
Vitamin B3 |
0,05mg |
|
Vitamin PP |
0,05mg |
|
Kalzium |
12,0 mg |
|
Kalium |
15,0 mg |
|
Magnesium |
0,4mg |
|
Phosphor |
19,0 mg |
|
Mangan |
2,0 µg |
|
Natrium |
7,0 mg |
|
Eisen |
0,2mg |
|
Zink |
100,0 mcg |
|
Kupfer |
2,5 µg |
Wertvolle Produkteigenschaften
Butter kann sehr nützlich für einen kranken Magen sein. Es hat eine umhüllende Wirkung und der in Butter enthaltene Vitaminkomplex trägt zur schnellen Heilung der Magenwände bei. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Produkt bei einigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts schädlich sein kann. Daher ist es besser, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren.
Die Meinungen darüber, welchen Fettgehalt Butter haben sollte (72,5 % oder 82,5 %) gehen auseinander. Es gibt die Meinung, dass Öl unter 82% Fett nicht konsumiert werden sollte. Diese Aussage ist falsch. Der Unterschied zwischen Produkten mit unterschiedlichem Fettgehalt liegt nur in der Produktionstechnologie.
Butter hat folgende wertvolle Eigenschaften:
1. Es ist eine Prävention der Onkologie und verhindert die Bildung von Metastasen bei einer bereits bestehenden Krankheit.
2. Sättigt den Körper mit Energie, erhöht die Ausdauer und Arbeitsfähigkeit.
3. Fördert die Zellregeneration von Organen und Geweben des Körpers.
4. Erhöht die Immunität.
5. Verbessert den Zustand von Haut, Haaren, Zähnen und Nägeln.
6. Es wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus.
7. Hat eine leichte antimykotische Wirkung. Insbesondere die in der Zusammensetzung enthaltene Laurinsäure ist in der Lage, mit dem Candida-Pilz fertig zu werden. Natürlich werden durch die bloße Verwendung von Butter die durch diesen Pilz verursachten Krankheiten nicht verschwinden, aber als zusätzlicher Faktor trägt dieses Produkt zur Genesung bei.
8. Verbessert die Gehirnfunktion.
9. Fördert die Produktion von Serotonin.
Dank bestimmter Regeln für die Auswahl von Butter können Sie den Kauf eines Brotaufstrichs vermeiden
Bitte beachten Sie: In der warmen Jahreszeit kann das Öl bei Nichtbeachtung der Lagerbedingungen verderben und Folgeerscheinungen verursachen Lebensmittelvergiftung, die sich 1-2 Stunden nach der Verwendung des Produkts manifestiert. Sie ist in der Regel ungefährlich und wird mit Magenspülung und der Einnahme von Adsorbentien behandelt.
Vorteile für Frauen
Butter hat eine positive Wirkung auf das Hormonsystem des Körpers, einschließlich Frauen. Für den normalen Prozess der Produktion von Steroidhormonen, zu denen weibliche Sexualhormone gehören, ist die Aufnahme von Fettsäuren notwendig. Cholesterin in Butter kann in moderaten Dosen ebenfalls hilfreich sein. Trotz der Tatsache, dass es heute üblich ist, über die Gefahren von Cholesterin zu sprechen, z normale Funktion Das weibliche Fortpflanzungssystem muss auf einem bestimmten Niveau gehalten werden. Dies erklärt die hormonellen Ungleichgewichte, die bei Frauen mit Mangelernährung oder übermäßiger Diät beobachtet werden können.
Vorteile für Männer
Androgene, männliche Sexualhormone, sind ebenfalls steroidal. Daher hat Butter nicht weniger Wirkung auf Männer. positiver Einfluss als bei Frauen. Zunächst einmal wirkt sich die Verwendung von Butter positiv auf die Fortpflanzungsfunktion und die sexuelle Aktivität aus, die bei unzureichender Produktion männlicher Hormone erheblich abnehmen können.
Natürliche Butter enthält Fettsäuren, die für den Körper notwendig sind.
Vorteile für Kinder
Es ist extrem wichtig für Kinder, von der Nahrung zu bekommen erforderliche Menge Fettsäuren. Dies ist für die gesunde körperliche und geistige Entwicklung des Kindes notwendig. Bei einem Mangel an Butterbestandteilen können Gehirnzellen nicht normal gebildet werden. deshalb Kindermenü muss die Aufnahme von Öl in die Ernährung beinhalten. Alle Kindereinrichtungen verwenden dieses Produkt für die Zubereitung von warmen Mahlzeiten und Sandwiches, die auf der Speisekarte stehen Kindergartenüberwiegend zum Frühstück angeboten.
Ist es gut zum Frühstück
Ernährungswissenschaftler neigen dazu zu glauben, dass die erste Mahlzeit des Tages für die Verwendung von Butter am günstigsten ist. darin enthalten nützliches Material absorbiert viel besser als spätere Mahlzeiten. Die Kalorien, die während des Frühstücks in den Körper gelangen, werden jedoch hauptsächlich für die Aufrechterhaltung des Energietonus des Körpers aufgewendet und nicht an den Seiten abgelagert.
Video: Butter – wie man ein gesundes Produkt von einem Brotaufstrich unterscheidet
Kontraindikationen
Trotz offensichtlicher Vorteil, Butter hat auch Kontraindikationen für die Verwendung:
allergische Reaktionen;
Milcheiweißunverträglichkeit;
hohes Niveau Blutcholesterin;
Probleme mit dem Herzen und den Blutgefäßen;
Fettleibigkeit;
anfällig für Akne - eine Fehlfunktion der Talgdrüsen kann durch die Verwendung von fetthaltigen Lebensmitteln verschlimmert werden. Sie müssen so weit wie möglich reduziert werden.
Im Grunde alles Negative Konsequenzen verbunden mit der Eigenschaft des Produkts, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen. Aber Sie müssen sich daran erinnern, dass Personen, die keine Kontraindikationen aus der obigen Liste haben, Nur natürliche Butter, die keine Zusatzstoffe in Form von Transfetten enthält, ist sinnvoll. Das Produkt, das zusätzliche Komponenten enthält, ist keine Butter und hat viel mehr Kontraindikationen.
Butter kann nur bei übermäßigem Verzehr zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels führen. Die Einhaltung der Verbrauchsnorm (und das Fehlen von Kontraindikationen) beseitigt die schädlichen Auswirkungen dieses Produkts.
Auch individuelle Reaktionen auf das Produkt sollten berücksichtigt werden. . Bei manchen Menschen verursacht Butter Sodbrennen. Dies geschieht bei bestimmten Arten von Gastritis oder Cholezystitis und ist darauf zurückzuführen, dass die zum Abbau von Fetten produzierte Galle statt in den Zwölffingerdarm, wo sie hin sollte, in den Magen gelangt und saure Reaktionen verursacht.
Merkmale der Verwendung von Butter
Erwachsene gesunde Person sollte 30 g Butter pro Tag essen. Im Winter kann diese Rate verdoppelt werden, da zu dieser Jahreszeit Nährstoffmangel im Körper herrscht und auch zum Heizen eine zusätzliche Fütterung erforderlich ist.
Kinder unter zehn Jahren, Öle dürfen deutlich weniger konsumiert werden. Sie die Norm überschreitet 10 g nicht.
Es sollte darauf geachtet werden, dass Butter in die Ernährung von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgenommen wird. sowie Magenbeschwerden. Ihre Norm ist der des Kindes gleich und ist 10 Gramm pro Tag.
Einige Menschen, die Angst vor den gesättigten Fettsäuren in Butter haben, ziehen es vor, stattdessen Margarine zu verwenden. Dies ist wahrscheinlich nicht von Vorteil, da letzteres durch Hydrierung aus Pflanzenöl entsteht, was zur Bildung von Transfetten führt, die sich negativ auf den Körper auswirken.
Butter ist für verschiedene Personengruppen von Vorteil.
Während Schwangerschaft und Stillzeit
Während der Schwangerschaft ist Butter ein unverzichtbares Produkt, da es den Körper und insbesondere die weiblichen Organe, die für die Geburt des Fötus verantwortlich sind, nährt. In dieser Zeit ist es auch zur Vorbeugung von Krampfadern nützlich, da dank ihm die Wände der Blutgefäße elastisch bleiben. Das in Butter enthaltene Vitamin D fördert eine gute Aufnahme von Kalzium, das sowohl für die Frau selbst als auch für die Körperbildung des Kindes sehr wichtig ist.
Während der Schwangerschaft darf der Butterkonsum leicht überschritten werden. Es kann 50 g erreichen, aber gleichzeitig müssen Gewicht und Cholesterinspiegel überwacht werden. Wenn einer der oben genannten Punkte die Norm überschreitet, muss der Ölverbrauch auf ein Minimum reduziert werden.
Butter ist für den Körper des Kindes nicht gefährlich, aber seine übermäßige Verwendung durch eine stillende Mutter kann Verdauungsprobleme oder allergische Reaktionen beim Baby hervorrufen. Letzteres ist jedoch äußerst selten. Die Norm für eine Frau während der Stillzeit beträgt nicht mehr als 20 g pro Tag.
Ab welchem Alter können Kinder gegeben werden
Von allgemeine Regel Babys beginnen mit 6-8 Monaten Butter zu geben. Bis zu diesem Zeitpunkt sind fetthaltige Lebensmittel für das Kind ausgeschlossen, da sie Probleme mit dem Verdauungstrakt hervorrufen können. Es ist besser, Öl in die Ernährung einzuführen, beginnend mit Sonnenblumen oder Oliven, und erst dann, wenn sich der Körper an Fett gewöhnt hat, können Sie Butter probieren.
Teile eines Kindes bis zu einem Jahr muss sehr klein sein u 5 g pro Tag nicht überschreiten. Dabei sollten Sie auf die Zusammensetzung, den Geschmack, den Preis und den Fettgehalt des Produkts achten, um das Öl nicht versehentlich mit dem Aufstrich und anderen ölhaltigen Produkten, die Transfette enthalten, zu verwechseln. Solche Nahrung ist dem Kind streng verboten.
Der berühmte Kinderarzt E.O. Das behauptet Komarovsky Butter sollte Kindern nicht vor 8 Monaten gegeben werden, da tierische Fette vor diesem Alter nicht empfohlen werden. Er rät, Öl nur dann in die Ernährung einzuführen, wenn das Kind Hüttenkäse, Kefir und Müsli bereits gut assimiliert.
Wenn Sie Butter in die Ernährung eines Kindes einführen, müssen Sie dem Brei zuerst eine kleine Menge des Produkts hinzufügen
Butter für verschiedene Krankheiten
Da Butter nur wenige Kontraindikationen aufweist, ist sie für den Einsatz bei vielen Krankheiten zugelassen. Darüber hinaus kann es als Medizin verwendet werden.
Wichtig zu wissen: Nach Operationen (die keine nachträgliche Einhaltung einer speziellen Diät erfordern) und Kaiserschnitt darf am vierten Tag Butter verwendet werden.
Gastritis
Die Verwendung von Butter bei Gastritis kann den Zustand des Magens auf unterschiedliche Weise beeinflussen.. Es ist in der Regel gut verträglich und wirkt sogar günstig auf die Wände des Verdauungstraktes und fördert die Heilung. In seltenen Fällen kann es jedoch zu Sodbrennen kommen. Daher ist es notwendig, nach der Anwendung auf das Wohlbefinden zu achten. Die Norm für eine Person, die an dieser Krankheit leidet, beträgt 25 g pro Tag.
Magengeschwür
Im Gegensatz zu anderen tierischen Produkten ist Butter für diese Krankheit zugelassen. Es gibt sogar Rezepte traditionelle Medizin, dessen Hauptbestandteil Butter ist.
Um ein Medikament gegen Magengeschwüre vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
0,5 Esslöffel Honig;
50 g Alkohol (Trinken, nicht mehr als 50%).
Butter und Honig in einem Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen, mit Alkohol mischen und das gesamte resultierende Volumen der Mischung auf einmal einnehmen. Dies sollte morgens auf nüchternen Magen eine halbe Stunde vor dem Frühstück erfolgen. Jeden Tag müssen Sie die Mischung neu zubereiten, Sie können sie nicht aufbewahren. Die Behandlungsdauer beträgt 30 Tage. Dann eine zweiwöchige Pause und ggf. Wiederholung des Kurses.
Pankreatitis
Während einer Verschlimmerung der Krankheit sind fetthaltige Lebensmittel, einschließlich Butter, verboten. Im chronischen Krankheitsverlauf dürfen bis zu 20 g Öl pro Tag verzehrt werden. Es ist wünschenswert, wenn es als Dressing für Beilagen und nicht zum Zubereiten von Sandwiches verwendet wird. Im letzteren Fall ist es kalt und daher schwerer verdaulich.
Diabetes
Bei jeder Form von Diabetes ist es notwendig, eine Diät einzuhalten, einschließlich der Begrenzung fetthaltiger Lebensmittel, da diese den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen können. Außerdem sollten Diabetiker auf Lebensmittel verzichten, die den Cholesterinspiegel erhöhen. Die Gefäße solcher Menschen sind bereits sehr zerbrechlich, sie können durch das Auftreten von Cholesterinplaques nicht gefährdet werden. Daher beträgt die maximale Tagesnorm für Butter für einen Diabetiker 15 g.
Von Hämorrhoiden
Butter ist sehr effektiv für diese Krankheit. Es kann Entzündungen lindern und sogar Blutungen stoppen. Kann aus Ölkerzen hergestellt werden.
Du wirst brauchen:
250 Gramm Butter;
1 Esslöffel Honig;
10 g Wachs.
Es ist notwendig, Wachs und Öl getrennt in einem Wasserbad zu schmelzen. Mischen Sie als nächstes alle drei Zutaten, bevor das Wachs aushärtet, und machen Sie aus der resultierenden Masse eine Kerze. Sie sollten nachts nach Bedarf ohne Einschränkung der Kursdauer verwendet werden. Tiefgekühlt lagern. Wachs härtet sehr schnell aus, also ist es am besten, ein paar Stücke statt großer Chargen zu machen.
Bei Verstopfung
Empfohlen für den Einsatz. Erwarten Sie jedoch keine sofortige Wirkung. Es ist notwendig, regelmäßig Butter zu sich zu nehmen, vorzugsweise nicht mehr Tagesgeld für einen Erwachsenen (30 g). Davon ist es wünschenswert, morgens 10-15 g auf nüchternen Magen 20 Minuten vor dem Frühstück zu sich zu nehmen.
Milch mit Hustenöl während der Schwangerschaft
Kann während der Schwangerschaft verwendet werden nützliches Rezept das schadet dem Körper nicht, im Gegensatz zu Medikamenten. Das Rezept wird für trockenen Husten verwendet.
1 Glas Milch;
1 Esslöffel Öl;
¼ Teelöffel Soda;
1,5 Teelöffel Honig.
Milch sollte gekocht und dann leicht abgekühlt werden. Dann alle anderen Zutaten dazu geben. Sie können bis zu dreimal am Tag trinken. Am besten nicht länger als 3-4 Tage, da das Getränk recht kalorienreich ist und viel Fett enthält. Dieses Mittel wird verwendet, wenn ein mäßiger Husten auftritt. Wenn sich die Krankheit entwickelt, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.
Heißgetränk mit Milch, Butter und Honig - ausgezeichnetes Werkzeug gegen Husten
Gicht
Gicht ist eine schwere Stoffwechselkrankheit und kann daher nicht allein mit Butter geheilt werden. Es kann jedoch zur Herstellung einer Salbe verwendet werden, die zur Linderung der Krankheitssymptome beiträgt. Nehmen müssen medizinischer Alkohol und Butter im Verhältnis 1:1 vermischen und eine Mischung dieser Zutaten bei schwacher Hitze kochen, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist. Die restliche Substanz wird zum Reiben von erkrankten Wucherungen verwendet, die bei Gicht 2 mal täglich auftreten. Sie können es ständig ohne Unterbrechung verwenden.
Von Sinusitis
Das folgende Rezept ist in der Zeitschrift "Bulletin of Healthy Lifestyle" für 2007 zu finden. Es ist notwendig, nachts ein Stück Butter von der Größe einer Erbse in ein Nasenloch zu stecken. Machen Sie dasselbe vor dem Schlafengehen am nächsten Tag, geben Sie das Öl nur in das andere Nasenloch. Also abwechseln, bis die Wirkung erreicht ist. Es wird angenommen, dass infolgedessen Eiter aus den Nebenhöhlen austreten sollte.
Schmerzende Gelenke
Für die Behandlung von Gelenken können Sie eine spezielle Salbe herstellen. Du wirst brauchen:
1 ein rohes Ei;
Essigessenz;
150 Gramm Butter.
Legen Sie das Ei 3 Tage lang in Essigessenz (so dass es vollständig eingetaucht ist). Danach herausnehmen. Zu diesem Zeitpunkt sollte es weich sein. Es muss umgewandelt werden homogene Masse ohne Schälen, und mit Butter mischen. Die resultierende Salbe wird 4 Tage lang täglich in erkrankte Gelenke eingerieben. Nach Gebrauch jeden zweiten Tag, bis Linderung eintritt. Tiefgekühlt lagern.
Von einem Fersensporn
Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, hat aber seine eigenen Eigenschaften. Nehmen müssen:
2 Teelöffel Essigessenz;
1 rohes Ei;
100 ml geschmolzene Butter.
Das Ei muss mit der Essenz vermischt werden. Fügen Sie die Muscheln und das in einer Kaffeemühle zerkleinerte Öl hinzu. Bestehen Sie 5 Tage. Die resultierende Salbe wird mit einer dicken Schicht auf die Sporen aufgetragen. Als nächstes wird eine Kompresse gemacht: Von oben wird die wunde Stelle mit Gaze und Zellophan bedeckt und mit einem Pflaster fixiert.
Regelmäßige Umschläge mit Butter, Essig und Ei helfen bei Fersenspornschmerzen am Fuß.
Die gleiche Mischung kann Warzen entfernen. In diesem Fall ist es besser, keine Kompressen zu machen, da die Salbe auf gesunde Haut um das Neoplasma gelangen und Verbrennungen verursachen kann. Es ist notwendig, die Mischung vorsichtig auf die Warze aufzutragen und bis zur vollständigen Absorption zu belassen, wobei versucht wird, sie nicht versehentlich zu löschen. Wiederholen Sie dies täglich, bis Sie Ergebnisse erhalten.
Für Immunität
Nehmen müssen:
50 ml Aloesaft;
100 g gemahlener Schneeball;
150 gr Walnüsse;
150 g Honig;
150 Gramm Butter.
Alle Zutaten müssen gemischt und 2 mal täglich 1 Teelöffel nach den Mahlzeiten eingenommen werden. Die Kursdauer beträgt mindestens 2 Monate. Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter auf.
Von Krampfadern
Es ist notwendig, gehackten Knoblauch und Butter im Verhältnis 1: 2 zu mischen. Behandeln Sie mit dieser Mischung lokal betroffene Bereiche der Venen. Nach dem Auftragen mit Pergament und oben mit einem Verband umwickeln. Es ist notwendig, 12 Stunden mit einem solchen Verband zu gehen, dann die mit Salbe behandelten Bereiche mit kaltem Wasser zu entfernen und zu spülen. Sie können es 2 Mal pro Woche für 3 Monate tun. Dann mach 1 Monat Pause.
Butter für Abnehmende und Sportler
Menschen, die versuchen zu verlieren Übergewicht Fetthaltige Lebensmittel sollten mit großer Vorsicht verzehrt werden. Butter enthält 745 Kalorien und 82 % Milchfett, gilt also nicht für diätetische Produkte. Zur Erhaltung der Gesundheit und vor allem des Hormonsystems des Körpers, das während der Diät stark belastet wird, wird jedoch ein täglicher Verzehr von mindestens 10 g Butter pro Tag empfohlen.
Sportler sollten Butter in der für einen gesunden Erwachsenen vorgeschriebenen Menge zu sich nehmen, also 30 g pro Tag. Obwohl im Allgemeinen gesättigte Fettsäuren sind für Sportler ziemlich schädlich, daher kann Butter nach Möglichkeit teilweise durch Olivenöl ersetzt werden.
Beauty-Rezepte
Butter kann nicht nur für Lebensmittel verwendet werden, sondern auch zur Herstellung verschiedener Gesichts- und Haarmasken.
Haarwachstumsmaske
1 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
1 Esslöffel Butter;
1 Eigelb.
Die Zutaten werden gemischt und 40 Minuten lang auf die Kopfhaut aufgetragen. Top mit Zellophan und einem Handtuch. Die Maske wird abgewaschen warmes Wasser mit Shampoo. Sie können es einmal pro Woche tun.
Durch Mischen von Butter mit anderen gesunde Zutaten können Sie Produkte für das Gesicht oder die Haare zubereiten
Feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske
gekochte Kartoffeln - 1 Stk .;
Butter - 15 g;
Kefir.
Kartoffeln pürieren und mit Öl mischen. Fügen Sie ein wenig Kefir hinzu, 0,5 - 1 Teelöffel. Tragen Sie die Mischung 30 Minuten lang auf Ihr Gesicht auf. Sie können 3 Monate lang 2 Mal pro Woche tun. Dann einen Monat Pause.
Für die Haut um die Augen
Hüttenkäse 9% Fett - 1 Esslöffel;
Butter - 1 Teelöffel;
warme Milch - 1 Teelöffel.
Alles gut verrühren bis gleichmäßige Konsistenz und 30 Minuten lang auf die Augenpartie auftragen. Kann 2 mal pro Woche durchgeführt werden. Machen Sie nach 2 Monaten eine zweiwöchige Pause.
Für Akne
1 Teelöffel Butter;
0,5 Teelöffel Himbeerblattsaft.
Machen Sie aus den Zutaten eine Creme und tragen Sie diese punktuell auf die Problemzonen auf. Es ist ratsam, den Eingriff nachts durchzuführen und morgens wie gewohnt das Gesicht zu waschen.
Butter wird vorgeworfen, den Cholesterinspiegel zu erhöhen. Es besteht die Meinung, dass es im Allgemeinen besser ist, zugunsten von Ölersatzstoffen (Aufstrichen) darauf zu verzichten. Diese Meinung ist grundsätzlich falsch. Butter schadet Ihrer Gesundheit nicht, wenn Sie die empfohlene Verzehrmenge einhalten.. Gleichzeitig trägt schon eine kleine Menge davon zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Körpers bei. veröffentlicht
Cholesterin ist der Feind! Tierische Fette töten! Butter ist Gift! Ähnliche Phrasen blitzen oft auf Portalen und Foren auf, die sich einem gesunden Lebensstil widmen. Was ist Butter, ist sie gut oder schlecht? Kann ich es essen, während ich abnehme? Wir werden es herausfinden.
In Sachen Chemie
Butter ist eine Wasser-in-Fett-Emulsion. Es entsteht beim Schlagen von Sahne, wenn sich Milchfetttropfen miteinander verbinden und überschüssiges Plasma abstoßen - „Molke verwerfen“. Das resultierende Produkt enthält fast kein Protein (0,5 g pro 100 g) und Kohlenhydrate (0,8 g), aber es enthält 82,5 g Fett (oder 72,5 g in "Bauernöl"). Daher kann es von Menschen mit Kuhmilcheiweißallergie und Laktasemangel sicher verwendet werden.
Der Kaloriengehalt von Butter liegt bei 748 kcal pro 100 g und damit zu Zeiten, wo der Nährwert jedes Produkts wurde in erster Linie durch die Anzahl der Kalorien bestimmt, es galt als sehr nützliches Produkt. Dann drehte sich die Kompassnadel in die entgegengesetzte Richtung, Kalorien wurden zum Feind, Cholesterin wurde zur Ursache aller Herz-Kreislauf-Erkrankungen erklärt, am Ende nützlich und nützlich leckeres Produkt lange Zeit einen schlechten Ruf erworben.
Glücklicherweise entwickelt sich die Medizin ständig weiter und der Wert von Butter wird nicht allein durch Kalorien bestimmt.
Aus medizinischer Sicht
Butter enthält:
- Vitamin A
Beteiligt sich an der antioxidativen Abwehr des Körpers und verhindert Zellschäden durch Peroxide und freie Radikale, die während des Stoffwechsels gebildet werden. Strukturbestandteil von Zellmembranen. Der Hauptbestandteil von Rhodopsin ist ein Netzhautpigment, das für normales Sehen in der Dämmerung sorgt. Beteiligt sich an der Synthese von Sexualhormonen, Hyaluronsäure, Interferonen, Immunglobulinen (Antikörpern). Bietet Empfindlichkeit der Rezeptoren für Vitamin D.
- Vitamin-D
Sorgt für einen normalen Kalziumaustausch im Körper: seine Aufnahme im Darm, den Aufbau von Knochengewebe. Verhindert Brustkrebs, Depressionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Vitamin B12
Nur in tierischen Produkten enthalten. Beteiligt sich an der Synthese von roten Blutkörperchen und Myelinscheiden von Nervenzellen.
- Vitamin K2
Oder Menachinon. Durch die Beteiligung am Calciumstoffwechsel schützt es vor Osteoporose und verbessert die Zahngesundheit. Es gibt Hinweise darauf, dass Vitamin K2 die Wahrscheinlichkeit verringert, an Leberkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.
- Cholesterin
Bildet Zellmembranen und sorgt für deren Stabilität. Die Grundlage für die Synthese von Sexualhormonen, Gallensäuren.
- Fettsäure
Butter hat die reichste Palette an Fettsäuren in ihrer Zusammensetzung - mehr als 400 Sorten. Davon sind 11 % kurzkettige, hauptsächlich Buttersäure, die Hauptenergiequelle für Darmzellen. Buttersäure reduziert die Aktivität entzündlicher Prozesse in der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts, es gibt sogar spezielle Medikamente darauf (übrigens sehr teuer). Es schafft ein optimales Umfeld für die Entwicklung einer normalen Darmflora, hemmt das Wachstum von Krebszellen.
Außerdem – und das ist wichtig für Abnehmwillige – aktivieren kurzkettige Fettsäuren im Darm die sogenannten „freien Fettsäurerezeptoren“, die ein Sättigungsgefühl hervorrufen, den Appetit reduzieren und Fettansammlungen reduzieren.
- Trans-Fettsäuren
Im Gegensatz zu den Transfetten, die während der Wärmebehandlung oder bei der Herstellung von Margarine, natürlich oder „Wiederkäuer“ (vom Körper der Wiederkäuer erzeugt) gebildet werden, sind Transfettsäuren nicht nur gesundheitlich unbedenklich, sondern verringern auch die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung Herz-Kreislauf-Erkrankungen, regulieren die Immunantwort, schützen vor Krebs und reduzieren sie fette Masse. Konjugierte Linolsäure – einer der Vertreter der „Wiederkäuer“-Fettsäuren – wird sogar in den USA als hergestellt Nahrungsergänzungsmittel Förderung der Gewichtsabnahme. Aber warum teuer kaufen, was man bekommen kann natürlich?
Somit ist Butter beim Abnehmen nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Darüber hinaus können andere Öle nicht weniger nützlich sein:,.
Die frühere Annahme, dass der Verzehr von gesättigten Fettsäuren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht, wurde durch zahlreiche Studien widerlegt.
Aus kulinarischer Sicht
Die Verbrauchsrate von Butter beträgt 10-30 Gramm pro Tag.
Damit Butter alle ihre vorteilhaften Eigenschaften behält, sollte sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, die über 140 Grad erhitzt wird. Das heißt, Sie können das Produkt schmelzen, aber die Verwendung in Teig oder zum Braten ist aus gesundheitlicher Sicht völlig sinnlos.
Wer es exotisch mag, probiert ein in Amerika sehr beliebtes Getränk: Kaffee mit Butter. Sie ersetzen das Frühstück bei denen, die abnehmen wollen. Der Erfinder des Getränks, der in Tibet unterwegs war, probierte das Traditionelle Tibetischer Tee mit Büffelöl und beschloss, es auf westlichen Boden zu übertragen. Koffein gibt Energie und beschleunigt den Stoffwechsel, während Öl mit Energie gesättigt ist.
Um ein Getränk zur Gewichtsabnahme zuzubereiten, gießen Sie 1-2 Esslöffel (15-30 Gramm) Butter mit frisch gebrühtem (keinesfalls Instant!) Kaffee. Gut schlagen, bis es glatt ist.
Fans dieses Getränks behaupten, dass sein Kaloriengehalt nur 122 kcal beträgt und bis zum Mittagessen genug Energie und ein Sättigungsgefühl vorhanden sind. Bewertungen über den Geschmack sind widersprüchlich - von "the most leckerer Kaffee von allem, was ich in meinem ganzen Leben versucht habe, gruselige Sachen zu "machen". Wer möchte, kann nachsehen: Das Getränk schadet definitiv nicht, und wie Sie wissen, streiten sie nicht über Geschmack.
Trotz des schlechten Rufs von Butter handelt es sich um ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt, das nicht nur der Gesundheit nicht schadet, sondern auch viele wichtige Inhaltsstoffe enthält. Die Vorstellung, dass seine Verwendung Atherosklerose provoziert und die Wahrscheinlichkeit des Todes durch kardiovaskuläre Pathologien erhöht, wurde widerlegt. Butter kann beim Abnehmen hilfreich sein, indem sie den Körper mit den essentiellen Fettsäuren versorgt, die er benötigt, um richtig zu funktionieren.
