Julien - lecker und einfacher Snack, das sowohl ein festliches Gericht als auch für jeden Tag werden kann. Traditionell wird es in kleinen Formen - Cocotte Makern - auf den Tisch serviert. Aber für ursprüngliche Einreichung Sie können ein weiches Brötchen oder Törtchen verwenden. Wie man ein solches Gericht kocht, lesen Sie den Artikel.
Wie man Julienne mit Hühnchen und Pilzen kocht - Eigenschaften und Geheimnisse
Die Zubereitung eines Snacks ist sehr einfach und zu Hause, aber um den Geschmack des Gerichts unvergesslich zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:
- Verwenden Sie Hühnerfleisch nur in gekochter Form ohne Haut. Wählen Sie normalerweise die Brust, aber Sie können jeden Teil des Vogels nehmen.
- Nach dem klassischen Rezept werden Champignons zu den Julienne gegeben, die vorgebraten werden. Aber Sie können stattdessen auch andere nehmen, aber nur mit zartem Fruchtfleisch und einem schwachen Aroma.
- Die Sauce für das Gericht muss cremig sein oder in letzter Ausweg- Sauerrahm. Fügen Sie keine Mayonnaise hinzu, sie verdirbt nur den Geschmack.
Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen in Portionen kocht
Das Gericht ist gebacken traditionelles Rezept sehr einfach, die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten. Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:
- Hühnerfleisch - 200 gr.;
- pilze - 150 gr.;
- trockene Zwiebel - 3 Köpfe;
- Gouda-Käse oder andere - 75 gr.;
- Butter- 70 g;
- milch - 100 ml;
- Frittieröl;
- trockener Wein (weiß) - 60 gr.;
- gesiebtes Mehl - 15 gr.;
- Gewürze (Muskat, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner) und Salz.
Rezept:
- Zuerst das Zwiebeldressing zubereiten. Dafür benötigen Sie 2 Zwiebeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie vom Ring in Viertel. In Pflanzenöl braten, bis es transparent ist. Fünf Minuten bevor die Zwiebel fertig ist, den Wein angießen, umrühren und den Alkohol verdunsten lassen. Übertragen Sie die gebratenen Zwiebeln auf ein Papiertuch. Dadurch kann das überschüssige Öl in das Papier eindringen.
- Champignons gut abspülen, ggf. reinigen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Die restliche Zwiebel hacken und mit den Pilzen mischen. Übertragen Sie die Mischung in die erhitzte Pfanne.
- Die Champignons mit Zwiebeln bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
- Entfernen Sie vor dem Garen des Hähnchens Film und Fett vom Fleisch. Einstellen kaltes Wasser, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen. Kochen Sie die Brust, bis sie weich ist, und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf einen Teller.
- Jetzt müssen Sie die Bechamelsauce kochen. Zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Dann das Mehl hinzufügen, die Mischung gut vermischen und 3 Minuten bei schwacher Hitze braten.
- Gießen Sie warme Milch in die Pfanne. Während des Kochens muss die Sauce ständig gerührt werden.
- Wenn die Masse weiß wird und eindickt, fügen Sie Muskatnuss und Salz hinzu. Die Sauce weitere fünf Minuten kochen und vom Herd nehmen.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter das gehackte Hühnerfleisch, die gebratenen Zwiebeln, die Pilze und die Sauce.
- Bereiten Sie Cocotte Maker zum Kochen vor. Die Pilzmischung in kleinen Portionen auf die Töpfe verteilen.
- Geriebenen Hartkäse darauf legen.
- Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Julienne 10 Minuten backen lassen.
- Das fertige Gericht wird in Formen serviert, die auf einen Teller gestellt werden müssen.
Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen in einem Brötchen kocht
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem originellen Utensil zum Servieren eines Gerichts - einem Brötchen. Bereiten Sie für diese Art von Julienne die folgenden Zutaten vor:
- kleine Brötchen - je nach Anzahl der Gäste;
- pilze (Champignons) - 250 gr.;
- Hühnerfleisch - 250 gr.;
- trockene Zwiebel - 2 Köpfe;
- mittelfette saure Sahne - 50 ml;
- Käse harte Note- 150 g;
- Frittieröl;
- Gewürze, Kräuter und Salz.
Fortschritt:
- Die Produkte müssen vorbereitet werden: Kochen Sie das Hühnerfleisch mit Gewürzen, schälen Sie die Zwiebel und spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab. Dann die Pilze hacken.
- Die Zwiebel in Würfelform schneiden.
- Gießen Sie das Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne, braten Sie die Pilze und Zwiebeln an. Achten Sie dabei darauf, dass die Zwiebel nicht braun wird, da die Julienne sonst einen bitteren Nachgeschmack bekommt.
- Gekochtes Hühnerfleisch muss fein gehackt werden. Wenn links große Stücke Fleisch, dann bekommt die Julienne keine einheitliche Konsistenz.
- Gehacktes Hähnchen zu Champignons mit Zwiebeln geben, saure Sahne dazugeben, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Gut mischen und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Brötchen vorbereiten. Schneiden Sie den oberen Teil ab und entfernen Sie die Krume aus der Mitte.
- Füllen Sie die Brötchen dicht mit der Sauerrahmmischung.
Um den Geschmack des Gerichts aromatischer zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:
- Wenn Sie die Zwiebel für Julienne nur zu einem transparenten Aussehen braten, wird der Geschmack des Gerichts zarter und es gibt keine Bitterkeit.
- Anstelle von Champignons können Sie Pfifferlinge, Austernpilze oder Steinpilze hinzufügen. Aber bevor Sie sie braten, bereiten Sie sie je nach Art der Pilze vor (vorkochen oder in Salzwasser einweichen).
- Servieren Sie Julienne in Portionen und warm auf dem Tisch.
- Die Gerichte zum Backen können absolut beliebig und sogar essbar sein (Törtchen, Brot, Gemüse), aber nur von geringer Größe.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Champignons mit Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In möglichst dünne Streifen schneiden.
- 3 Esslöffel in die Pfanne geben. buttern und schmelzen.
- Pilze mit Hühnchen in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Bringen Sie sie fast in Bereitschaft.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Weitere 2 EL in einer anderen Pfanne schmelzen. ölen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mehl in die dritte Pfanne geben, mischen und goldbraun braten. Dann die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, damit sich keine Klümpchen in der Masse bilden. 30 Sekunden kochen und kochen.
- Käsereibe auf einer groben Reibe.
- Champignons mit Hähnchen in Cocottes geben, Zwiebel dazugeben, Sauce gießen und mit Käse bestreuen.
- Die Julienne in den Ofen geben und bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Julienne mit Hühnchen und Pilzen - Rezept im Ofen
Julienne im Ofen – einfach, einfach und … schnelles rezept. Besonders gut lässt es sich in der kalten Jahreszeit zubereiten, wenn sich die Familie auf das warme Abendessen freut. appetitliches Gericht dem man nicht widerstehen kann.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 g
- Champignons - 700 g
- Hartkäse - 250 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Mehl - 3 EL
- Sauerrahm - 300 g
- Salz - nach Geschmack
- Das Hähnchenfilet waschen und in Salzwasser kochen. Das gekochte Fleisch abkühlen und in Streifen schneiden.
- Champignons waschen, fein hacken und salzen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Zwiebel glasig dünsten.
- Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
- Dann das Huhn zum Essen geben und mischen.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt parallel die Sauce zu.
- Dazu das Mehl in einer separaten Pfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Saure Sahne einfüllen, umrühren und aufkochen. Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie die Sauce über das Huhn und die Pilze und rühren Sie um. Legen Sie die Lebensmittel in eine hitzebeständige Form.
- Den Käse reiben und die oberste Schicht daraus machen.
- Schicken Sie das Gericht in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Julienne aus der Fritteuse.
Leckeres und sättigendes, duftendes und schnell zuzubereitendes Gericht - Julienne mit Champignons und Hähnchen. Ausführlich Schritt für Schritt Rezept Zubereitung dieses Essens.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 400 g
- Champignons - 400 g
- Sauerrahm - 300 g
- Hartkäse - 200 g
- Birne - 2 Stck.
- Weizenmehl - 2 EL
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise
- Das Hähnchenfilet waschen, in eine Pfanne geben und 25-30 Minuten weich kochen. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann in kleine Würfel schneiden.
- Champignons waschen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und leicht glasig dünsten.
- Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu, machen Sie ein großes Feuer und kochen Sie das Essen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Lebensmittel goldbraun braten.
- Das Fleisch zu den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren. Das Gericht mit Salz abschmecken und abschmecken gemahlener Pfeffer.
- Den Käse reiben.
- In einer separaten sauberen und trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Sauerrahm in das Mehl gießen und geriebene Käsestücke hineingeben.
- Erhitze sieben unter ständigem Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die vorbereiteten Champignons mit Hähnchen in Cocotte Bowls geben und mit der Sauce übergießen. Den restlichen Käse darüber streuen.
- Die gefüllten Förmchen auf ein Backblech legen und für 15-20 Minuten in einen auf 160°C vorgeheizten Ofen stellen. Die Bereitschaft wird durch die Farbe der Käseplatte bestimmt, sie sollte eine goldene Farbe annehmen. Dann die Julienne aus dem Ofen nehmen und auf dem Tisch servieren.
Julienne in Törtchen ist viel bequemer zu verwenden als in Formen. Machen Sie sich in diesem Fall keine Sorgen um das Geschirr. Außerdem können Sie Törtchen zu Hause selbst backen, indem Sie den Teig (Blätterteig, Shortbread usw.) verwenden, der Ihnen am besten gefällt.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 2 Stk.
- Champignons - 300 g
- Zwiebel - 200 g
- Hartkäse - 100 g
- Sahne - 300 ml
- Mehl - 2 EL
- Törtchen - 15 Stk. (Verpackung)
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Kochen Sie das Hähnchenfilet in Salzwasser, bis es weich ist. Normalerweise wird es nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Fertiges Filet abkühlen und fein hacken.
- Die geschälte Zwiebel fein hacken.
- Champignons waschen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebel glasig dünsten.
- Die Champignons zu den Zwiebeln geben und anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies geschieht in etwa 10 Minuten.
- Legen Sie das Filet zu den Produkten. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und eventuellen Gewürzen würzen.
- Das Mehl in einer sauberen und trockenen Pfanne anrösten. Wenn es goldgelb wird, Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
- Die gebratenen Champignons mit Hühnchen in die Sauce geben und mischen. Nimm die Pfanne von der Hitze.
- Die ganze Masse in Törtchen geben und auf einer mittleren Reibe mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Julienne goldbraun backen, nicht länger als 15 Minuten.
Wenn es keine klassischen Cocotte Maker gibt, Sie aber kein Geld für Törtchen ausgeben möchten und Julienne kochen müssen, können Sie Keramiktöpfe verwenden. Fast jede Hausfrau hat solche Gerichte.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 g
- Champignons - 300 g
- Zwiebel - 200 g
- Hartkäse - 200 g
- Sauerrahm - 300 ml
- Weizenmehl - 2 EL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise
- gewaschen Hähnchenfilet in einem Topf kochen bis sie weich sind. Abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.
- Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Champignons waschen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in Pflanzenöl in einer Pfanne anschwitzen.
- Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Das Filet in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und mischen. Nimm die Pfanne von der Hitze.
- In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun rösten. Gießen Sie saure Sahne hinein und würzen Sie mit Gewürzen sowie Salz.
- Die gebratenen Champignons mit der Sauce in die Pfanne geben und mischen.
- Den Käse reiben.
- Die Hähnchen-Pilz-Masse in Töpfe geben und mit Käse bestreuen. Decken Sie die Julienne nicht mit einem Deckel ab.
- Stellen Sie die Töpfe in den Ofen, schalten Sie 180 ° C ein und kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Keramiktöpfe kalt in den Ofen geschickt werden, um Risse zu vermeiden.
Julienne mit Pilzen, Huhn und Käse
Die Hauptzutaten von Julienne sind Hühnchen und Pilze. Aber auch Käse ist ein fester Bestandteil. Ohne ihn französisches Gericht wird nicht echt sein.
Zutaten:
- Hähnchenkeulen - 2 Stk.
- Austernpilze - 200 g
- Zwiebel - 4 Stk.
- Sauerrahm - 150 g
- Hartkäse - 150 g
- Butter - 80 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Frisch gemahlener Pfeffer - eine Prise
- Salz - nach Geschmack
- Hähnchenkeulen waschen, in einen Topf tauchen und zum Kochen bringen. Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen und die Hitze reduzieren. Legen Sie die geschälte Zwiebel und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 45 Minuten lang. Wer mag, kann Lorbeerblätter in die Brühe geben. 10 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
- Die gekochten Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Entferne die Haut, du wirst sie nicht brauchen. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen, waschen und ein Viertel in Ringe schneiden. In Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie durchscheinend und weich sind.
- Die Austernpilze waschen und 10 Minuten kochen. Werfen Sie sie auf ein Sieb, um das Wasser zu glasieren, und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
- Die vorbereiteten Pilze und das Hähnchen zur Zwiebel geben.
- Die Produkte mit Mehl bestreuen und mischen.
- Den Sauerrahm zugießen, nochmals umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
- Die Masse zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Produkte in Cocotte-Schalen anrichten und dick mit geriebenem Käse bestreuen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und lassen Sie die Julienne 5-10 Minuten backen.
Videorezepte:
Der Begriff "julienne" ("julienne") in französische Küche bezieht sich auf eine einfache Art, Zutaten (normalerweise Gemüse) in dünne Streifen zu schneiden. Es wird angenommen, dass eine solche Verarbeitung den Garprozess beschleunigt und es Ihnen ermöglicht, die empfindlichsten Produkte zu erhalten.
Aber in der modernen russischen Küche nennen sie Julienne leckeres Gericht, bestehend aus Geflügel und Champignons, cremig oder gebacken Saure-Sahne-Sauce. Obwohl dies seit langem bekannt ist heißer Snack hat damit wenig zu tun nationale Küche France, die klassische Hähnchen-Pilz-Julienne weckt immer noch französische Assoziationen. Offensichtlich wird dies durch den erstaunlichen Geschmack des Gerichts erleichtert, der wirklich Gedanken an Luxus und Raffinesse hervorruft.
Zutaten: 
- Hähnchenbrust (Filet) - 300 g;
- Champignons - 200 g;
- Birne - 1 Stk .;
- Käse - etwa 80 g;
- salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel;
- frische Kräuter - ein paar Zweige.
Für die Sauce:
- Butter - 40 g;
- saure Sahne - 250 g;
- milch - 250 ml;
- Mehl - 1 EL. Löffel.
Klassisches Julienne-Rezept mit Hähnchen und Pilzen Schritt für Schritt
Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen kocht
- Hähnchenbrust gießen kaltes Wasser, etwa 20 Minuten kochen lassen, Salz und, falls gewünscht, Ihre Lieblingsgewürze in die gekochte Flüssigkeit geben. Wir kühlen das fertige Hühnerfleisch ab, danach entfernen wir alle großen und kleine Knochen. Wir zerlegen das Vogelfilet mit unseren Händen in Fasern oder schneiden es in mittelgroße Stücke.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Wir schneiden die gewaschenen Champignons in dünne Teller und laden sie mit der Zwiebel.
- Wir braten den Inhalt der Pfanne bei mäßiger Hitze an, bis die von den Pilzen abgegebene Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Zum Schluss salzen.
So bereiten Sie die Sauce für eine klassische Julienne mit Hähnchen und Pilzen zu
- Jetzt bereiten wir die Julienne-Sauce zu. Dazu das Mehl unter ständigem Rühren auf einer trockenen und sauberen Oberfläche einer vorgeheizten Pfanne bei mäßiger Hitze „trocknen“ (bis eine cremefarbene Farbe erreicht ist). Als nächstes weiche Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 1-2 Minuten braten (bis sie glatt ist), dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Milch in einem separaten Topf erhitzen. In einer heißen, aber noch nicht aufgekochten Flüssigkeit die Butter-Mehl-Mischung verteilen. Schnell umrühren, dann zum Kochen bringen und die Milch vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Milchmischung ab, bis sie warm ist, und mischen Sie sie dann mit saurer Sahne. Julienne-Sauce ist fertig!
- Wir kehren zu den Hauptbestandteilen unseres Gerichts zurück. Wir mischen die abgekühlten Champignons mit Hühnchen, salzen die Zutaten bei Bedarf und würzen auf Wunsch mit gemahlenem Pfeffer.
- Als nächstes sortieren wir die Mischung in feuerfeste Formen, die mit nur einem Tropfen Öl geschmiert werden. Gießen Sie die Basis der zukünftigen Julienne mit Milchsauce.
- Zum Schluss überziehen wir die schneeweiße Sauce mit Käsechips und schicken unsere Rohlinge anschließend in einen heißen Ofen.
- Da fast alle Bestandteile des Gerichts bereits fertig sind, backen wir die Julienne kurz: ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad. Sobald die Käsekruste gebräunt ist, die Förmchen aus dem Ofen nehmen.
- Servieren Sie die klassische Julienne mit Hühnchen und Champignons warm, ergänzt mit frischen Kräutern und auf Wunsch Gemüse.
genießen delikater Geschmack Hähnchen und Champignons gebacken Milchsoße unter Käsekruste. Guten Appetit!
Julienne mit Pilzen und Hühnchen ist eine beliebte Vorspeise, die ihren Namen den Franzosen verdankt. Von der Zusammensetzung her ist dies jedoch eine rein russische Erfindung. Duftende, köstliche Pilz-Julienne mit Hühnerfleisch kann gut sein herzhafte Mahlzeit zum Abendessen. Und als heiße Vorspeise ist es einfach großartig, nicht umsonst hat der Kenner der guten russischen Küche, Professor Preobraschenski, es zu einem guten Glas Wodka empfohlen.
Klassische Julienne mit Pilzen und Hähnchen
Tatsächlich bedeutet das Wort "Julienne" auf Französisch eine Art Gemüse für Suppen zu schneiden. Und nichts weiter. Aber russische Liebhaber von leckerem Essen und sogar die Präsentation des Gerichts mit Chic, „mit Candibober“, haben sich einen so kniffligen Namen ausgedacht. Es hat Wurzeln geschlagen, wurde zum Synonym für guten Geschmack. Ist es ein Witz - Hefe-Pfannkuchen Mit Pilz Julienne sogar im Buffet des Kreml-Kongresspalastes serviert.
Wir sagen Ihnen, wie Sie Julienne zu Hause kochen und es in Variationen tun.
Für 4 volle Portionen benötigen Sie:
- Paar Hühnerbrust, von Haut und Knorpel geschält;
- ein paar Stücke getrocknete Steinpilze;
- 200 g frische Champignons;
- ein Viertel Liter Sahne;
- 1 große Zwiebel;
- 1. ein Löffel Weizenmehl;
- Salz, schwarzer Pfeffer, ein wenig Muskatnuss- alles nach Geschmack;
- ein paar Esslöffel Butter oder Pflanzenöl oder Fett (Huhn, Ente, Gans usw.);
- geriebener Hartkäse.
Wichtig! Für klassisches Rezept Wir empfehlen die Verwendung von getrockneten Pilzen. Neben gehackten Champignons werden getrocknete Steinpilze benötigt, um einen einzigartigen Geschmack zu vermitteln Waldpilze- hell und gesättigt. Darüber hinaus macht gemahlenes Weiß die Sauce köstlich dick. Wenn keine natürlichen Steinpilze vorhanden sind, können Sie die Julienne mit Pilzgewürz ergänzen.
Kochen:
- Trockene Pilze zu Pulver mahlen oder in einem Mörser zerstoßen.
- Pulver zur Sahne geben.
- Schälen Sie die Pilze, indem Sie die Kappe und den Stiel trocken wischen. Bei großen Pilzen sind die Beine dichter und gröber, es ist besser, sie zu hacken. Die Kappen in Scheiben schneiden. Für kleine Pilze Beine zusammen mit Hüten zu schneiden ist geeignet.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Rohe Brüste quer zur Faser in Streifen schneiden. Es ist gut, dass sie ungefähr das gleiche Aussehen haben, dies wird das Gericht schmücken.
- Das Fett schmelzen oder das Öl in einer Bratpfanne oder in einem Topf erhitzen. Einen Teil der Bruststreifen in einer Schicht hineinlegen und leicht, ohne zu braten, braten, bis die Stücke weiß werden. Die gebratenen Stücke in einen Topf geben, den Rest separat braten. Setzen Sie alles zusammen.
- Braten Sie im restlichen Öl nach dem Braten des Huhns eine kleine Zwiebel an. Gehackte Champignons hinzufügen. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Wichtig! Julien verträgt keine frittierten Speisen. Starkes Braten von Fleisch, Überkochen von Zwiebeln verderben den delikaten Geschmack des Gerichts!
- Am Ende des Bratens Mehl hinzufügen, mischen und noch etwas auf dem Feuer halten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
- Hähnchen mit Zwiebeln und Mehl zu den Pilzen geben, Sahne, Salz, Pfeffer hinzugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Probieren Sie danach, wie es sich für Salz herausstellte, fügen Sie geriebene Muskatnuss hinzu und schalten Sie es aus.
- Die fertige Julienne in Kokotten (das sind kleine Spezialtöpfe aus Metall oder Keramik) geben und mit geriebenem Käse bestreut im Ofen backen.
Du wirst brauchen:
- 400 g Hähnchenfilet;
- ein Viertel Liter Sauerrahm und Milch;
- ein st. ein Löffel Mehl;
- 300 g Pilze (Sie können Austernpilze, Champignons oder andere Waldpilze nehmen);
- Butter zum Braten;
- ein wenig gerieben Hartkäse, ca. Löffel
- Salz Pfeffer.
Gehen Sie zur Vorbereitung wie folgt vor:
- trocknen Sie das Mehl leicht in einer Pfanne - ein wenig, bis ein leichter Nussgeschmack entsteht;
- Fügen Sie dem Mehl ein paar Esslöffel Butter hinzu und mischen Sie es;
- zuerst Milch gießen, dann zum Kochen bringen, saure Sahne hinzufügen, kochen. Salz und Pfeffer. Die fertige Soße kurz beiseite stellen;
- gießen Sie das Huhn in das restliche Öl, schneiden Sie es zuerst in Riegel und fügen Sie dann, nachdem Sie es ein wenig gebraten haben, die gehackten Pilze hinzu.
- wenn das Huhn fertig ist, gießen Sie die Sauce hinein;
- Streuen Sie geriebenen Käse darüber und schicken Sie die Pfanne für ein paar Minuten in den Ofen - um die Oberseite zu bräunen.
In Törtchen
Kann man auch schön machen Feiertagsgericht, es in Törtchen servieren. Julienne in Törtchen wird auf der Basis von Blätterteig zubereitet. Sie können es selbst herstellen, aber Sie können auch einen Fertigladen verwenden. Es ist besser, den Teig ohne Hefe zu nehmen.
schneiden frisches Gemüse dünnes Stroh, die Franzosen nennen diesen Vorgang "Julienne". Aber in der russischen kulinarischen Welt heißt ein raffiniertes französisches Gericht Julienne. Kochen Sie Julienne mit Huhn und Pilzen heimische Küche sehr einfach, es erfordert nicht viel Zeit und Mühe.
In der russischen Küche kochen sie gerne traditionelle klassische Julienne mit Hähnchen und Pilzen, die bei jedem festlichen Festmahl bereits zu einem Ehrengericht geworden ist. Pilz-Julienne, wenn es darum geht klassische Ausführung, meistens mit Champignons gekocht, kann aber auch mit Steinpilzen zubereitet werden.
Das Kochen von Julienne zu Hause ist wirklich so einfache Produkte, wie Geflügelfilet, Champignons, Gemüse, Butter, Käse, Milch, Salz, Mehl, Sauerrahm.
- 500 g Filet kochen, in kleine Scheiben schneiden.
- 1 mittelgroße Zwiebel hacken, anbraten. 200 g in kleine Scheiben geschnittene Champignons dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, zum Schluss salzen.
- Die Champignons sind fertig, es ist Zeit für die Champignon-Hähnchen-Julienne-Sauce.
- Stellen Sie die Pfanne bei mäßiger Hitze auf. Wenn es sich gut erwärmt hat, gießen Sie 1 Esslöffel Mehl und trocknen Sie es unter Rühren, bis eine cremige Tönung entsteht. 50 g Butter dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, Rühren nicht vergessen. Wenn der Inhalt homogen wird, können Sie ihn vom Feuer nehmen.
- 250 ml erwärmen. Milch. Bringen Sie es fast zum Kochen und geben Sie die Mehlmischung in die Pfanne. Schnell umrühren und nach dem Kochen vom Herd nehmen. Etwas abkühlen und 250 ml hinzufügen. Sauerrahm. Sauce für Hühnchen-Julienne mit Pilzen ist fertig.
- Jetzt sollten wir zu den Hauptzutaten des Gerichts zurückkehren. Pilze, die während der Zubereitung der Sauce abgekühlt sind, mit Fleisch mischen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die geölt Pflanzenöl In Form wird eine Mischung für die zukünftige Julienne mit Hühnerfleisch und Pilzen ausgelegt, die mit der vorbereiteten Sauce gegossen wird.
- In der letzten Phase des Kochens von Julienne mit Hühnerfleisch und Pilzen muss noch geriebener Käse hinzugefügt und im Ofen gekocht werden. Temperaturregime muss mindestens 180 Grad betragen.
- Da das Kochen einer herzhaften Julienne nicht lange dauert, oder besser gesagt 15 Minuten, können Sie in dieser Zeit die Speisen für das Gericht vorbereiten. Sobald der Käse gebräunt ist, können Julienne mit Hühnerfleisch und Pilzen (z. B. Champignons) aus dem Ofen genommen und auf Tellern ausgelegt werden.
Klassische Hähnchen-Julienne mit Pilzen, es bleibt mit Kräutern zu dekorieren und zu servieren.
Julienne mit Hähnchen und Pilzen im Ofen kocht schnell und besteht aus den meisten herkömmliche Zutaten. Man kann mit Sicherheit sagen, dass es trotz der Einfachheit der Produkte möglich ist, Julienne mit Hühnchen und Pilzen zu kochen festlich gedeckter Tisch- bedeutet, ihm einen sanften französischen Hauch von Raffinesse hinzuzufügen.
Hähnchen-Julienne
Julienne-Rezepte sind sehr vielfältig. Mit der Zusammensetzung dieses Gerichts wird ständig experimentiert, wodurch neue köstliche Rezepte erhalten werden.
Da das Rezept für Julienne mit Hühnchen und Pilzen oben geschrieben wurde, sollten wir jetzt ein einfacheres, aber nicht weniger in Betracht ziehen köstliche Variante ohne Pilze. Genau wie die erste Option ist es schnell zubereitet und erfordert keine teuren und exotischen Zutaten.
Bevor Sie Hühnchen-Julienne mit Käse kochen, müssen Sie das Geflügelfilet zubereiten, Weichkäse, Mehl, Butter, Milch, Salz und Pfeffer und Kräuter.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- In Streifen geschnittenes Fleisch (500 g) wird 10 Minuten in Butter gebraten.
- Als nächstes müssen Sie eine Füllung machen: Mehl zu 250 ml hinzufügen. Milch, mit Salz, gehackten Kräutern, Pfeffer würzen, mischen. Gießen Sie den Inhalt in das Fleisch und kochen Sie es 3 Minuten lang.
- Alles in Formen geben, mit Käse bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.
Das Kochen von Julienne auf diese Weise ist am einfachsten, und das Vergnügen, das Gericht zu essen, wird nicht geringer sein als bei anderen Rezepten. Darüber hinaus ist diese Kochoption perfekt für diejenigen, die keine Pilze mögen oder sie aus irgendeinem Grund nicht verwenden können.
Rezept mit Steinpilzen, Hähnchen und Käse
Die Weißen des Waldes genießen in der kulinarischen Welt ein hohes Ansehen. Der Grund dafür ist ihr Geschmacksqualitäten und unübertroffenes Aroma. Das Rezept für Julienne von Steinpilzen wird alle Kenner ansprechen erlesener Geschmack.
Um Julienne mit Pilzen, Hühnerfleisch und Käse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten(die Menge aller Produkte ist für 1 Portion berechnet):
- 100 g Tafelspitz;
- 100 g weiße Pilze;
- 50 g Weichkäse;
- Mayonnaise und Sauerrahm 1 EL. Löffel
- 50 Gramm Butter;
- Salz und Pfeffer.
Pilz-Hähnchen-Julienne wird wie folgt zubereitet:
- Das in Streifen geschnittene Fleisch 10 Minuten in Butter anbraten.
- Pilze müssen 30 Minuten gekocht und dann mit Zwiebeln gebraten werden, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und mit Fleisch vermischt werden.
- Jetzt sollten Sie die Füllung für die Hauptzutaten vorbereiten. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alle Zutaten gut mischen.
- Den Rohling mit Pilzen und Hühnchen in Formen geben, die vorbereitete Mischung darüber gießen, den geriebenen Käse auf der Oberfläche verteilen und in den Ofen stellen, bis goldbraun auf Käse. Pilz-Julienne ist bereit für einen köstlichen Zeitvertreib.
Ein weiteres einfaches Pilz-Julienne-Rezept, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen eignet. Es sollte auch beachtet werden, dass Steinpilz-Julienne Eigentum des festlichen Tisches wird.
Interessantes Rezept mit Käse und Sahne
Das leckeres Rezept- Julienne mit Pilzen und Käse - die ganze Familie wird es mögen. Da das Gericht mit Sahne zubereitet wird, ist der Geschmack zart und weich.
Bevor Sie Julienne mit Pilzen und Käse zubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte haben (für 2 Portionen):
- Butter (30 g);
- Champignons (140 g);
- getrocknetes Basilikum (1,5 TL);
- Sahne (120 ml);
- Käse - vorzugsweise weich (130 g);
- Mehl (10 g);
- Salz.
- Butter in einer Bratpfanne schmelzen, mit Basilikum würzen. Dann werden in 8 Teile geschnittene Champignons hinzugefügt und gebraten, bis sie weich sind.
- Sahne (100 ml) dazugiessen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken.
- Dann Mehl hinzufügen, mischen, köcheln lassen, bis die Masse mit Sahne leicht eindickt.
- Masse in Förmchen verteilen, restliche Sahne darüber gießen.
- Mit Käse bestreuen, backen, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.
Hier ist so ein einfaches Rezept für eine köstliche Julienne mit Käse und Pilzen. Da das Gericht mit Sahne einen feinen Geschmack und ein feines Aroma hat, werden Kinder davon begeistert sein.
