Kompott aus kleinen Birnen für den Winter. Aus Birnen und Pflaumen

Birnenkompott ist ein köstliches, süßes, erfrischendes Getränk, reich an Vitaminen. Die Früchte des Getränks eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Desserts und Füllungen für Backwaren. Es gibt viele Möglichkeiten, Birnenkompott für den Winter zuzubereiten. Rezepte schlagen vor, es hinzuzufügen Zitronensaft, Blätter Pfefferminze, Zitronenmelisse und sogar Rum – Sie müssen nur nach Ihrem Geschmack auswählen.

Zum Kochen hausgemachtes Getränk Jede Birnensorte ist geeignet. Kleine Früchte werden im Ganzen in Gläser gefüllt, große werden in dünne Scheiben geschnitten, wobei Kerngehäuse und Stiele entfernt werden.

Birnenkompott ist das am einfachsten zuzubereitende Getränk. Für mehr Helligkeit und einen pikanten Geschmack mit leichter Säure können Sie den Früchten Himbeeren, Oliven oder rote Johannisbeeren sowie Äpfel, Zitrusfrüchte und Gewürze (Sternanis, Zimt) hinzufügen.

Birnenkompott für den Winter: ein einfaches Rezept

Birnen haben keine eigene natürliche Säure. Fügen Sie daher bei der Kompottzubereitung Zitronensäure, Zitrone oder Zitronensaft hinzu. Sie können durch eine andere natürliche Säure ersetzt werden – rote Johannisbeeren oder Kirschen.

Zutaten:

0,5 kg mittelgroße Birnen;
100 Gramm Kristallzucker;
0,5 TL. Zitronensäure;
1,25 Liter Wasser;
etwas Vanillin;
3 kleine Minzblätter.

Vorbereitung:

Geben Sie die in Viertel geschnittenen Früchte ohne Kerne und Kerne in ein 1,5-Liter-Glas.
Streuen Sie Kristallzucker über die Birnen.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in das Glas. Schrauben Sie sofort den Deckel auf, der zuvor in kochendem Wasser sterilisiert wurde.
Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort. Wickeln Sie sie unbedingt in etwas Warmes ein, beispielsweise in eine Decke.
Nach 16–20 Stunden kann das Kompott von der Decke gelöst und zur Aufbewahrung in einem kühlen Schrank oder einer Speisekammer aufbewahrt werden.

Nach diesem Rezept zubereitetes Birnenkompott ist 1 Jahr haltbar.

Birnenkompott für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Durch die Zugabe von frischen Zitronenscheiben zum Birnengetränk erhalten wir ein köstliches und sehr gesundes Getränk Fruchtdessert, das Erwachsene, Kinder und diejenigen, die auf ihre Figur achten, ansprechen wird.

Zutaten:

1 kg Birnen;
1,25 Liter Wasser;
150-250 g Kristallzucker;
1-2 Zitronen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Geschirr vor: Spülen Sie die Gläser aus und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Legen Sie die Deckel in kochendes Wasser und lassen Sie sie dort.
Bereiten Sie die Früchte vor: Wählen Sie ganze Früchte aus, ohne Schäden oder Wurmlöcher. Spülen und trocknen Sie sie.
Zuerst die Früchte in einen Topf geben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. 0,5 Liter kochendes Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Birnen 15 Minuten in dieser Lösung.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, geben Sie die Früchte in Gläser und fügen Sie einen Zitronenring hinzu. Behälter bis zum Hals füllen.
Bereiten Sie Sirup aus dem Wasser zu, in dem die Früchte eingeweicht wurden.
Heiß in Gläser füllen und diese sofort mit Deckel verschließen.

Wickeln Sie die heißen Gläser in etwas Warmes, drehen Sie sie auf die Deckel und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kompottfrüchte aus der Dose passen gut zu Honig. Kleine Feinschmecker werden dieses Dessert bestimmt mögen.

Rezept für Kompott aus ganzen Birnen für den Winter

Birnengetränk hausgemacht- lecker und sehr nützlicher Ersatz süße Limonade, die sicher alle Generationen erfreuen wird.

Zutaten:

12 mittelgroße Birnen;
300 g Kristallzucker;
1,5 Liter Wasser;
Saft einer halben Zitrone (kann durch Zitronensäure in einer Menge von 3 g ersetzt werden).

Vorbereitung:

Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie den Stiel ab, lassen Sie nicht mehr als 1 cm übrig und geben Sie sie in ein 3-Liter-Glas.
Bereiten Sie etwa 2 Liter Wasser zum Blanchieren der Birnen vor. Fügen Sie Zitronensaft oder Säure hinzu.
Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie die Früchte hinein (nicht länger als 15 Minuten) und reduzieren Sie die Hitze.
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in sterilisierte Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen.
Schrauben Sie die Deckel fest auf. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für Wildbirnenkompott für den Winter

Die Wildbirne ist seit langem berühmt medizinische Eigenschaften und wird immer noch häufig verwendet Volksmedizin. Aus kleinen Früchten eignen sich nicht nur Abkochungen und Tinkturen, sondern auch Kompotte.

Zutaten:

1,5 kg Wildbirnen;
1,5 Liter Wasser;
300 g Kristallzucker;
4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

Füllen Sie ein sauberes, sterilisiertes Glas zu etwa 2/3 mit Birnen.
Kristallzucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen.
Sobald der Sirup kocht, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Decken Sie sie mit Deckeln ab, aber schrauben Sie sie nicht fest. 5 Minuten ruhen lassen und den Sirup zurück in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen.
Wiederholen Sie die Schritte 3-4.
Zitronensäure in warmem Sirup auflösen und zum Kochen bringen.
In Gläser füllen. Diesmal die Deckel fest aufrollen.
Stellen Sie die Kompottgläser auf die Deckel, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für hausgemachtes Birnenkompott für den Winter

Aus hausgemachter Birne ergibt sich ein sehr leckeres und zartes Kompott. Und indem Sie Himbeeren hinzufügen, können Sie ein wunderbar angereichertes und doppeltes Gericht zubereiten gesundes Getränk.

Zutaten:

1 kg Birnen (vorzugsweise süße Sorten);
1 EL. reife Himbeeren;
1/3 TL. Zitronensäure;
1 Liter Wasser;
1 EL. Kristallzucker.

Vorbereitung:

Entfernen Sie unbedingt die Schale von der Frucht und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Den Kern mit einem Löffel entfernen.
Geben Sie die Himbeeren in das entstandene Loch.
Geben Sie die Früchte in sterilisierte Gläser.
Bereiten Sie den Sirup vor und bringen Sie ihn zum Kochen.
Zitronensäure in die Gläser geben und mit kochendem Sirup auffüllen.

Wildbirnenkompott für den Winter: Rezept

Wildbirnen sind ein ausgezeichnetes bakterizides Mittel und das daraus hergestellte Kompott wirkt sich positiv auf Lunge, Bronchien und Darmflora aus.

Zutaten:

0,75 kg Wild;
0,75 l Wasser;
150 g Kristallzucker;
250 g Äpfel oder Pflaumen für eine kräftigere Farbe (optional).

Vorbereitung:

Schale und Stiele von den Früchten abschneiden und in saubere, vorbereitete Gläser füllen. Kann zur Hälfte oder bis zu den Schultern gefüllt werden.
Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Wenn die Früchte nicht geschält sind, ist es besser, die Zeit auf 30 Minuten zu erhöhen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Wasser in die Pfanne gießen und den Sirup zubereiten, indem Sie die erforderliche Menge Zucker hinzufügen.
Den fertigen Sirup in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
Bis zum vollständigen Abkühlen sollten die Gläser kopfüber und mit einer Decke abgedeckt gelagert werden.

Nützliche Tricks

Werfen Sie die Schalen und Kerne, die nach dem Schälen der Birnen übrig bleiben, nicht weg. Sie können sie kochen köstlicher Sirup für Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Gebäck.

Birnen werden sehr schnell dunkel. Wenn Sie daher viele Früchte schneiden müssen, legen Sie diese sofort nach dem Schneiden in eine Zitronensäurelösung (1 Liter kalt). Gekochtes Wasser 1 g Säure verwenden).

Birnengetränk hat ausgezeichnete antimikrobielle Eigenschaften, was sehr nützlich ist Winterzeit. Dies ist ein gutes Medikament zur Stärkung des Immunsystems angenehmer Geschmack. Außerdem ist es hausgemacht einfaches Rezept Birnenkompott für den Winter hat geringer Kaloriengehalt- nur 70 kcal.

Die Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit beginnt mit dem Erscheinen der ersten frisches Gemüse und Früchte. Es dauert bis zum Spätherbst. Heutzutage füllen Hausfrauen fast alles in Gläser: Obst, Gemüse, Beeren und Pilze. Eines der günstigen, aber gleichzeitig leckeren Rezepte ist Birnenkompott für den Winter. Wir bieten mehrere einfache und Originalrezepte dieses Getränk.

Es ist Ende August und die Zeit, auf den Markt zu gehen, um reife Früchte zu kaufen. Die Preise sind zu dieser Jahreszeit bereits leicht gesunken und das Sortenangebot ist das größte des Jahres.

Für die Zubereitung von Kompott können Sie Früchte aller Art verwenden, außer Winterbirnen, die weiterhin „grün“ gesammelt werden Langzeitlagerung. Die Früchte können beliebig groß sein (wenn sie zu groß sind, einfach in Scheiben schneiden).

Hausfrauen bereiten dieses Getränk oft zu, indem sie es mit anderen Früchten kombinieren aromatische Gewürze. Dies verleiht dem Getränk eine besondere Würze.

Vorbereitung der Birnen für den Beginn des Prozesses

Der Anfang der Kompottzubereitung ist das Schälen und Schneiden der Früchte. Wenn Gartenbirnen(besonders die harten, grünen Sorten) haben eine dicke Schale, man sollte sie besser vorsichtig abschneiden. Ansonsten wird das Kompott aus den Früchten in ihrer Schale hergestellt. Nach dem Schälen das Kerngehäuse mit Kernen und Stielen herausschneiden.

Aufmerksamkeit! Birnen neigen dazu, beim Kochen schnell dunkel zu werden große Menge Bewahren Sie die geschälten Teile dieser Früchte in einer schwachen Zitronensäurelösung auf (Parameter: 1 Liter Wasser pro 1 Gramm Zitronensäure).

Kann mit gekocht werden Große anzahl Obst in einem Glas oder mit einem kleinen (für diejenigen, die das Getränk mögen). Die Menge des zugesetzten Zuckers hängt von der Anzahl der Früchte im Kompott ab.

Rezepte für die Zubereitung von Birnenkompott zu Hause

Jede Hausfrau hat ihr eigenes eigenes Rezept das Getränk zubereiten. Schauen wir uns einige der interessantesten Birnenkompottsorten an, die zu Hause zubereitet werden.

Ein einfacher Weg für den Winter

Am meisten einfache Möglichkeit Es handelt sich um ein Rezept, das für ein 3-Liter-Glas Wasser nur zwei Zutaten benötigt:

Ein Glas Zucker.
Birnen (1 Kilogramm).

Wir bereiten die Birnen wie oben beschrieben zum Verschließen vor und füllen sie in Gläser. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Zum Kochen wird aufgegossenes Wasser verwendet Zuckersirup. Geben Sie dazu Zucker in das Wasser und kochen Sie es, bis es kocht und sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie den Sirup noch fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Diesen Sirup gießen wir über die Früchte und verschließen ihn mit einem Metalldeckel. Das resultierende Kompott wird mit einer Decke abgedeckt und 24 Stunden stehen gelassen.

Ohne Sterilisation

Das Sterilisieren von Gläsern ist eine mühsame Aufgabe. Deshalb bieten wir ein Rezept für ein Getränk an, das ohne vorherige Sterilisation in Gläser gerollt werden kann.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Birnen (1 Kilogramm).
Zucker (0,1 Kilogramm).
Wasser (2 Liter).
Zitronensäure (4 Gramm).

Achten Sie bei der Auswahl der Birnen darauf, dass sie ganz bleiben.

Geschälte und gehackte Früchte werden in einem Topf bis zum Kochen gekocht und in ein Glas gegeben. Dem Sud werden Zitronensäure und Zucker zugesetzt. Rühren, bis sie sich im Wasser auflösen, und zum Kochen bringen. Es bleibt nur noch, den Sirup über die Früchte zu gießen, sie dann aufzurollen und mit einer warmen Decke abzudecken.

Aus ganzen Birnen

Feste, ganze Früchte ergeben ein ausgezeichnetes Kompott. Zutaten:

vier Kilogramm Birnen;
eine Zitrone;
Teelöffel Zitronensäure;
ein Glas Zucker pro 1 Liter Sirup.

Bevor Sie die Früchte in die Pfanne geben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann kochen Sie einen Topf Wasser und gießen es über die Früchte. Sie müssen sie 10 bis 20 Minuten lang kochen (je nach Größe).

Gläser und Deckel vor dem Verschließen in kochendem Wasser waschen und ausspülen.

Geben Sie die Früchte vorsichtig in ein Glas und fügen Sie jeweils eine Zitronenscheibe hinzu. Dann bereiten wir den Sirup mit dem Wasser zu, in dem die Früchte gekocht wurden (für jeden Liter Wasser fügen wir einen Löffel Zucker hinzu). Wenn der Sirup kocht, gießen Sie ihn in ein Glas mit Birnen.

Es bleibt 15 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Mit Zitronensäure

Der Hauptunterschied bei der Herstellung von Kompott unter Zusatz von Zitronensäure besteht darin, dass die Früchte dreimal mit kochendem Wasser übergossen werden.

Nachdem Sie die Früchte in das Glas gegeben haben. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es.
Nochmals 10 Minuten lang zugießen, dann das Wasser wieder in die Pfanne geben, anderthalb Esslöffel Zucker und einen Zweig Minze hinzufügen und erneut aufkochen.
Füllen Sie das Glas ein letztes Mal mit Sirup und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.

Es bleibt nur noch, das Kompott mit einer Decke abzudecken und einen Tag ziehen zu lassen.

Aus Wildbirne

Auch die Früchte der Wildbirne ergeben ein appetitliches Getränk. Das Rezept dafür ist einfach:

Füllen Sie ein Glas (vorsterilisiert) mit kleinen Früchten, sodass diese etwa zwei Drittel seines Volumens (ca. 1,5 Kilogramm) einnehmen.
Bringen Sie Wasser in einem separaten Topf zum Kochen und gießen Sie es in das Obstglas. 10 Minuten einwirken lassen.
Über die Früchte gießen und 4 Gramm hinzufügen. Zitronensäure, sowie 0,3 Kilogramm Zucker (raffinierter Zucker). 2-3 Minuten kochen lassen und schon kann es losgehen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, empfiehlt es sich, sie in ein warmes Tuch zu wickeln.

Aus Severyanka-Birnen

Severyanka ist eine besondere Sorte. Die Früchte sind süß und saftig, aber sehr anfällig für Fäulnis. Daher wird aus solchen Früchten selten Kompott hergestellt. Aber Ratschläge gibt es immer noch.

Die Hauptsache ist, die Früchte gründlich zu waschen, zu schneiden und den Kern zu entfernen. Bevor Sie das Severyanka-Kompott verschließen, lassen Sie den Sirup dreimal abtropfen und kochen Sie ihn.

Mit Minze

Für Hausfrauen, die Birnen-Minz-Kompott zubereiten möchten, ist das Rezept einfach. Alle Schritte beinhalten das Kochen unter Zugabe von Zitronensäure und beim dritten Guss die Zugabe von Minze.

Zimt

Der gleiche Rat und, falls gewünscht, Kompott mit Zimt kochen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass anstelle von Minze Zimt hinzugefügt wird. Manche kombinieren sogar beides.

Mit Pflaumen

Oft werden dem Birnenkompott auch andere Früchte zugesetzt. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept mit Pflaumen zu studieren. Du wirst brauchen:

Zwei große Birnen (vorzugsweise Herzogin).
Eineinhalb Liter Wasser.
50 Gramm Kristallzucker.

Birnen und Pflaumen waschen, schneiden und Zucker hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, aufkochen und dann 20 Minuten stehen lassen.

Mit Zitrone

Zitrone ist eine Frucht, aus der Sie jedes der oben genannten Getränke zubereiten können. Am besten passt dazu Minzkompott. Sie können auch Thymian hinzufügen.

Mit Äpfeln

Um dieses Getränk zuzubereiten, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Dann Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Auf die gleiche Weise bereiten wir Birnenkompott zu.

Es bleibt nur noch, alles zu vermischen und in Gläser abzufüllen.

Mit Erdbeere

Diese Option erfolgt nach dem gleichen Prinzip, jedoch unter Zusatz von Erdbeeren. Verschiedene Früchte passen gut zusammen, daher können Sie der Apfel-Birnen-Mischung Erdbeeren hinzufügen.

Aus sibirischer Birne

Diese Sorte ist klein und hat einen säuerlichen Geschmack. Daher werden sie im Ganzen dem Kompott zugesetzt und der Geschmack mit Äpfeln oder anderen Früchten verdünnt.

Birnen (1,5-2 Kilogramm).
Hagebutten (je eine Beere).
Wasser.
Zucker (Esslöffel).
Zitronensäure 2 Gramm.

Die Birnen schälen und in Wasser mit Zitronensäure legen. Wir entfernen den Kern der Frucht und legen dort Hagebutten ab. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Früchte hinzu und füllen Sie sie mit Sirup auf.

Das Kompott aufrollen.

So lagern Sie Kompott

Die besten Lagerbedingungen für das Getränk sind die Aufbewahrung im Kühlschrank. Optimale Temperatur beträgt 2-14 Grad. Kompott aus der Dose Wird auf dem Balkon perfekt aufbewahrt.

Die Hauptregel besteht darin, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden und die Temperatur sollte +20 nicht überschreiten.

Erhöhen Sie die Sicherheit des Werkstücks und geben Sie nach würziger Geschmack Das fertige Getränk profitiert von Zitronensäure oder frisch gepresstem Saft.

Dosenkompott aus ganzen Birnen

Um Kompott nach diesem Rezept zuzubereiten, ist es besser, harte, saftige und dichte Birnen zu wählen. Die Früchte werden im Ganzen abgefüllt, sodass nur der Schwanz entfernt wird.

Zutaten:

Birnenfrüchte – 4 kg;
Säure – 1/2 EL. l;
Saft einer Zitrone;
Kristallzucker (pro 1 Liter Sirup) – 250 Gramm.

Vorbereitung:

Die Birnen gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und hineinlegen großer Topf.
Wasser separat aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und über die Birnen gießen.
Lassen Sie die Früchte etwa 20 Minuten ruhen. Kleinere Früchte – bis zu 10 Minuten.
Bereiten Sie Gläser und Deckel zum Einmachen von Kompott vor.
Füllen Sie die Früchte fast bis zum Rand in saubere Gläser.
Den Zitronensaft gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Fügen Sie Wasser zu der Lösung hinzu, in der sich die Birnen oben in der Pfanne befinden.
Fügen Sie 250 Gramm Zucker zu 1 Liter der resultierenden Lösung hinzu.
Den Sirup aufkochen und in die Gläser füllen.
Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation.
Das Sterilisieren des Kompotts dauert etwa 20 Minuten.

Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Birnenkompott ohne Sterilisation: Schritt-für-Schritt-Rezept

Dieses Rezept beschreibt eine schnelle Methode zum Einmachen. Birnenkompott, was die Sicherheit des Getränks in keiner Weise beeinträchtigt.

Für eine Drei-Liter-Flasche:

ganze Birnen – 5-6 Stk.;
Zucker – 1 EL;
Zitronenscheibe;
gereinigtes Wasser – 2,5 Liter.

Wie man kocht:

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor: Waschen und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
Gründlich gewaschene Früchte in Gläser füllen.
Sirup daraus aufkochen benötigte Menge Wasser und Zucker.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Den Sirup in einen Topf geben und erneut aufkochen.
In jedes Glas eine Zitronenscheibe geben.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit kochendem Sirup.
Rollen Sie das Kompott mit sterilen Deckeln auf und legen Sie es zur Selbststerilisation 12 Stunden lang an einen warmen Ort.

Geben Sie in jedes Glas etwas Vanillin und ein paar Minzblätter. Dies verleiht dem fertigen Getränk einen reichhaltigen Geschmack.

Rezept für Birnenscheibenkompott aus der Dose mit Honig

Dieses Rezept verwendet Honig anstelle von Zucker, was für den Körper viel gesünder ist. Honigsirup passt gut zu Birnen und einem Glas Fertiggetränk bietet tägliche Norm Körper in Nährstoffen.

Anzahl Produkte pro Glas (3 Liter):

Birnen – 6 Stk.;
Blütenhonig – 1 Glas;
Zitronensäure oder eine Zitronenscheibe;
Wasser – 3 Liter.

Rezept:

Die gewaschenen Früchte in Scheiben schneiden, die Mitte und den Schwanz entfernen.
Die Birnen in einen Topf geben und etwa 5-10 Minuten blanchieren. Die fertigen Früchte lassen sich gut mit einem Zahnstocher durchstechen.
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser füllen.
Aus Honig und Wasser eine Marinade herstellen und über die Birnen gießen.
In jedes Glas eine Zitronenscheibe geben.
Das Kompott in Gläsern ca. 25 Minuten pasteurisieren.
Rollen Sie die heißen Deckel auf und legen Sie sie unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Das fertige Kompott aus Birnenscheiben kalt lagern.

Beim Kochen sollte Honigsirup nicht zu lange gekocht werden, da er sonst alle Nährstoffe verliert.

Kompott aus Wildbirne und schwarzer Johannisbeere

Das nach diesem Rezept zubereitete Getränk löscht den Durst gut und hat einen süß-sauren Geschmack. Während des Kochvorgangs wird keine Zitrone hinzugefügt: Johannisbeeren enthalten genügend natürliche Säure, die ein gutes Konservierungsmittel ist.

Zutaten:

Wildbirne – 1 Kilogramm;
Johannisbeeren – 500 g;
Zucker – 400 g.

Kochvorgang:

Birne waschen, Schwänze abschneiden.
Sortieren Sie die Johannisbeeren von Trümmern und kleinen Zweigen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
Gläser vorbereiten, waschen und sterilisieren.
Heiße, sterile Gläser bis zur Hälfte des Volumens mit Früchten füllen.
Kochen Sie gereinigtes Wasser und gießen Sie es in die Gläser.
Lassen Sie die Früchte 2 Stunden ziehen.
Die Lösung in einen Topf geben und unter Zugabe von Zucker zum Kochen bringen.
Den Sirup etwa 10 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Zuckersirup in Gläser füllen und aufrollen.
Schicken Sie die Gläser unter den „Pelzmantel“, bis sie abgekühlt sind.

Birnenkompott „Limonka“ und Zimt aus der Dose: ein Rezept, das jedem schmeckt

Das Kompott nach diesem Rezept fällt süß aus, Zimtnoten überwiegen. Das Getränk ist zum Verzehr in frischer und konservierter Form geeignet.

Zutaten:

„Limonka“-Birnen – 2 kg;
Zucker – 2 EL;
Zitronensäure - nach Geschmack;
Wasser – 2 Liter;
Zimt – 1 Stange.

So bereiten Sie Kompott zu:

Die Birnen waschen, den Stielansatz und die Mitte herausschneiden.
Sterilisieren Sie die Gläser vor.
Legen Sie eine Zimtstange auf den Boden der Gläser.
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Früchten.
Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
Gießen Sie heißen Sirup in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie die Birnen etwa 15 Minuten ziehen.
Führen Sie diesen Vorgang erneut durch.
IN das letzte Mal Beim Kochen des Sirups wird Zitronensäure hinzugefügt.
Die Gläser mit heißem Sirup füllen und verschließen.

Es ist notwendig, die Gläser bis zum Rand mit Sirup zu füllen: Beim Abkühlen nehmen die Früchte einen Teil des Saftes auf.

Birnen- und Traubenkompott aus der Dose

Für die Zubereitung dieses Kompotts werden weiße, kernlose Rebsorten ausgewählt. Birnen müssen reif, aber fest sein.

Zutaten:

Birne – 2 Kilogramm;
Trauben - 1 Pinsel;
Kristallzucker (pro 1 Liter Wasser) – 250 Gramm.

Kochvorgang:

Die Birnenfrüchte waschen und in Stücke schneiden, Kerne und Schwänze entfernen.
Sortieren Sie die Trauben, entfernen Sie alle verdorbenen Beeren und pflücken Sie sie von den Trauben.
Füllen Sie das vorbereitete Glas zur Hälfte mit Früchten und Beeren.
Wasser aufkochen, das Glas damit füllen und 15 Minuten stehen lassen.
Die Lösung in einen Topf geben und unter Zugabe von Zucker zum Kochen bringen. Für 1 Liter erhaltenen Sirup benötigt man etwa 1 Tasse Zucker. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Birnen und Weintrauben ab.
Füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Sirup und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab.
Wickeln Sie das Kompott ein, bis es abgekühlt ist.

Während der Zuckersirup zubereitet wird, gemahlenen Zucker zum Kompott hinzufügen. Muskatnuss. Dies verleiht dem Getränk ein einzigartiges Aroma, beeinträchtigt jedoch nicht seine Konservierung.

Birnen-Kirschpflaumen-Kompott: ein einfaches Rezept

Für die Zubereitung von Kompott benötigen Sie saftige Birnen gelbe Sorten, reife Kirschpflaumenfrüchte.

Zutaten:

Birnenscheiben – 2 kg;
Kirschpflaumenbeeren – etwa 1 kg;
Zucker – 250 Gramm.

Kochvorgang:

Die Birnen gut waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Sirup aus 1 Liter Wasser und 250 g Zucker zubereiten. Die Birnenscheiben in den heißen Sirup tauchen und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Kirschpflaumenbeeren aussortieren und gut waschen.
Gläser vorbereiten und sterilisieren.
Füllen Sie die Gläser mit Kirschpflaumenbeeren.
Birnenscheiben Aus dem Sirup nehmen und in Gläser füllen.
Kochen Sie den Sirup erneut und gießen Sie ihn über die vorbereiteten Früchte.
Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und schicken Sie sie zur Pasteurisierung.
Kompottgläser etwa 20 Minuten lang sterilisieren.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Das fertige Kompott wird an einem kühlen Ort gelagert.

Verschiedenes Kompott aus Birnen und anderen Früchten

Um es vorzubereiten, verwenden Sie Hartweizensorten Birnen und alle Früchte: Pflaumen, Kirschen, Äpfel. Die Farbe des fertigen Getränks ist sehr satt und hängt von der ausgewählten Frucht ab. Schmecken Fruchtmischung hängt von der Anzahl der Beeren im Kompott ab und fällt immer unterschiedlich aus.

Zutaten:

Birne – 1,5 Kilogramm;
Pflaumen, Kirschen oder Äpfel – optional;
Zucker – 2 Tassen;
Wasser – 2 Liter.

Kochvorgang:

Die Birnen waschen und in beliebige Stücke schneiden.
Früchte sortieren (Kirschen, Pflaumen, Äpfel), verdorbene Früchte und Kerne entfernen.
Gläser vorbereiten, waschen und sterilisieren.
Geben Sie die Früchte in Gläser und füllen Sie sie bis zur Hälfte des Volumens auf.
Zuckersirup zubereiten.
Den heißen Sirup in Gläser füllen und pasteurisieren.
Sterilisieren Sie das Kompott etwa 15 Minuten lang.
Mit heißen, sterilen Deckeln aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Birnenkompott für den Winter (Video)

Das Einkochen von Birnenkompott ist eine verantwortungsvolle Aufgabe für jede Hausfrau. Der Geschmack des Getränks ist ungewöhnlich, aber aufgrund der schlechten Lagerung von Birnen können die Gläser fast immer pasteurisiert werden. Sie können es beseitigen, indem Sie dem Kompott mehr säurehaltige Früchte hinzufügen.

Birnen eingekocht eigener Saft, behalten die Mehrheit nützliche Eigenschaften. Schön zu genießen Fruchtsaft ein Bissen mit dem Fruchtfleisch sowohl an einem regnerischen Abend als auch an einem frostigen Tag. Birnenkompott für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und löst das Problem der Verarbeitung einer reichen Ernte nicht nur von gelben Früchten, sondern auch von anderen Früchten und Beeren.

Einfach zuzubereiten

Für Kompott eignen sich unreife, dichte Birnen. Überreife, weiche Früchte bleiben am besten für Marmelade oder Konserven übrig. Faltige, deformierte Exemplare mit Fäulniserscheinungen sind nicht geeignet. Es ist besser, dickschalige Früchte zu schälen.

Sterilisieren oder nicht

Birnenkompott kann nach jedem Rezept ohne Sterilisation zubereitet werden. Das bedeutet, dass die Gläser vor dem Verdrehen nicht lange mit Temperatur behandelt werden müssen. Es reicht aus, sie gut damit zu waschen Backpulver, trocknen und mit kochendem Wasser überbrühen, bevor Essen hinzugefügt wird.

Dampf . Stellen Sie den Behälter über kochendes Wasser. Dies kann mit einem Gitter, Sieb oder einem speziellen Deckel mit Loch erfolgen. Platzieren Sie das Werkzeug über einem großen Topf mit sprudelnder Flüssigkeit. Legen Sie es auf den Hals des Behälters.
Sieden. Praktisch für die Verarbeitung kleiner Gläser. Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie sie auf den Boden der Pfanne. Legen Sie die Deckel in die Nähe. Gießen Sie Wasser bis zum Hals des Behälters. Kochen erforderliche Menge Zeit.
Ofen . Stellen Sie die gewaschenen Gläser ohne Auswischen auf den Hals in einen kalten Ofen. Legen Sie die Deckel in die Nähe. 120–150 °C einstellen und für die erforderliche Zeit erhitzen.

Die Belichtung hängt vom Volumen des Behälters ab. Lang bedeutet nicht gleich gut; das Geschirr kann durch eine einfache Berührung überhitzen und platzen. Die Tabelle zeigt die empfohlene Haltezeit für verschiedene Behälter je nach Verarbeitungsmethode.

Tabelle - Sterilisationszeit für Geschirr unterschiedlicher Größe

Behältervolumen, Liter	Für ein paar Minuten	Im Ofen, Minuten	In einem Topf, Minuten
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

Manche Hausfrauen sterilisieren kleine Behälter darin Mikrowelle. Es reicht aus, Wasser bis zum Boden (1,5–2 cm) zu gießen und die maximale Leistung einzustellen. Lassen Sie die Gläser etwa drei Minuten lang mit Wasser gefüllt.

Eine Auswahl an Rezepten

Vor dem Kochen müssen Sie die Früchte auswählen und die Proportionen berechnen. Sie müssen sich nicht strikt an das Rezept halten. Wenn Sie mehr oder weniger Birnen pro 100 g hinzufügen, passiert nichts Schlimmes. Die Menge an Wasser und Zucker kann jedoch etwas unterschiedlich sein.

Es ist ganz einfach herauszufinden, wie viel Flüssigkeit Sie genau benötigen. Die vorbereiteten Früchte in einen Vorratsbehälter geben und mit Wasser auffüllen. Lassen Sie die Flüssigkeit mit einem Käsetuch oder einem speziellen Deckel mit Löchern in einen Topf abtropfen. Sie erhalten die exakte Wassermenge. Während des Kochvorgangs verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit, daher weitere 100-200 ml Flüssigkeit hinzufügen.

Das Kompott wird in mehreren Schritten zubereitet:

Vorbereitung – gewaschene Früchte werden in saubere Gläser gefüllt;
Kochsirup – Wasser wird zusammen mit Zucker gekocht;
Gießen - Birnen werden mit süßem Wasser gefüllt;
Drehen – Behälter werden verschlossen, umgedreht und bis zum Abkühlen unter einer Decke aufbewahrt.

In einem Glas sind flüssige und feste Bestandteile üblicherweise im Verhältnis 50:50 angeordnet. Oft nehmen die Früchte weniger als die Hälfte des Glases ein und das Wasser wird bis zum Hals gegossen. Füllen Sie den Behälter nicht zu dicht mit Früchten, sonst erhalten Sie am Ende Birnen in Sirup und kein Kompott.

Traditionell

Beschreibung . Das einfachste Rezept. Sie können es als Basis verwenden und nach Geschmack hinzufügen verschiedene Früchte und Beeren unter Berücksichtigung der Proportionen.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - ein Glas;
Wasser - 3 l.

Wie macht man

Waschen Sie die Früchte gut.
Zerknitterte, faule Stellen ausschneiden, Blattstiele abreißen.
In vorbereitete Behälter geben.
Wasser aufkochen und in Gläser füllen.
Warten Sie eine halbe Stunde.
Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne.
Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
Wenn der Sirup kocht, fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Flüssigkeit in Behälter füllen und fest verschließen.

Um eine vollständige Sterilität zu gewährleisten, ist die Füllung jedoch nicht erforderlich verschlossene Gläser Kann auf dem Herd oder im Ofen sterilisiert werden. Stellen Sie den Behälter auf den mit einem Handtuch ausgelegten Boden der Pfanne. Gießen Sie Wasser bis zu Ihren Schultern und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang köcheln. Sie können die abgedeckten Gläser für 20–30 Minuten bei 120 °C in den Ofen stellen.

Zitronensäure

Beschreibung . Zitrusfrüchte verleihen jedem Getränk einen Hauch von Frische und Kraft. Darüber hinaus ist Sauersaft ein natürliches Konservierungsmittel.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 800 g;
Zitrone - eine;
Wasser - 2 l.

Wie macht man

Setzen Sie das Wasser in Brand.
Nach dem Kochen Zucker hinzufügen.
Warten Sie, bis es sich auflöst und kocht.
Während die Flüssigkeit kocht, die Birnen abspülen und das Kerngehäuse herausschneiden.
Zitronenschale samt weißer Schicht abschneiden, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Legen Sie die Früchte auf den Boden eines sauberen Glases.
Den kochenden Sirup darübergießen und aufrollen.

Orange

Beschreibung . Es empfiehlt sich, dieses schöne, erfrischende Kompott dazu zu servieren Zitronenscheibe und ein Zweig Minze. Bei Bedarf kann die Zuckermenge erhöht werden. Nach drei Stunden dürfen Sie das Getränk probieren.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - acht Stück;
kleine Orange - vier Stück;
Zucker - 60 g;
Wasser - 1 l;
Honig - 100 ml;
Nelke - drei Knospen.

Wie macht man

Die Birnen schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
Zitronensaft mit Zucker mischen, Honig, Nelken und Wasser hinzufügen.
Legen Sie die Birnen hinein und stellen Sie die Mischung auf den Herd.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Behälter geben.
Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben teilen.
In Sirup geben und fünf Minuten kochen lassen.
Die Orangenscheiben entfernen und zu den Birnen geben.
Kochen Sie die Flüssigkeit fünf Minuten lang.
Über die Früchte gießen und aufrollen.

Traube

Beschreibung . Für Kompott eignen sich alle Trauben – mit oder ohne Kerne, weiß, dunkel, sauer, süß. Kann gemischt werden verschiedene Sorten so dass das Getränk eine angenehme rosa Farbe und eine säuerliche Note erhält.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 150 g;
Rosinen - 50 g;
Zucker - 100 g;
Wasser - 800 ml;
Zitronenscheibe – zwei Stücke;
Zitronensäure - 1 g.

Wie macht man

Die gewaschenen Birnen vierteln und die Kernkapseln herausschneiden.
Jedes Viertel in zwei Stücke schneiden.
Die Weintrauben von den Zweigen trennen und abspülen.
Vorbereitete Früchte in Gläser füllen und Zitronenscheiben hinzufügen.
Kochen Sie das Wasser.
Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Säure hinzufügen und umrühren.
Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie es in Behälter mit Früchten.
Aufrollen und abkühlen lassen.

Anstelle von Weintrauben können Sie auch Kirschpflaumen, Hartriegel und Stachelbeeren verwenden. Berechnen Sie die Zuckermenge anhand des Säuregehalts der Beeren.

Preiselbeere

Beschreibung . Die „Sumpfbeere“ ist reich an Vitamin C und verleiht Getränken einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Rote Beeren reifen etwa zeitgleich mit späten Birnensorten. Das Ergebnis ist ein Herbstkompott, das in 30-40 Minuten zubereitet werden kann.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 200 g;
Preiselbeeren - 50 g;
Wasser - 2,5 l;
Zucker - drei Esslöffel;
Nelken - zwei Stück.

Wie macht man

Die Birnen entkernen und grob hacken.
Spülen Sie die Beeren ab und werfen Sie alle verdorbenen weg.
Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten mit Wasser und zünden Sie sie an.
Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Nelken und Zucker hinzu.
Fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und in Behälter füllen.

Quitte

Beschreibung . Normalerweise werden die adstringierenden, dichten Quittenfrüchte nicht gegessen frisch. Aber Früchte eignen sich hervorragend für die Zubereitung und Konservierung. Durch die Kombination mit Birne können Sie ein Getränk mit zartem Aroma und satter Farbe kreieren.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 400 g;
Quitte - 400 g;
Wasser - 2 l;
Zucker - 200 g.

Wie macht man

Die Früchte schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Fruchtscheiben mit Zucker bedecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Wasser angießen und auf den Herd stellen.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es kocht.
Weitere sieben bis acht Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
Füllen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel in die Gläser.
Den Sirup aufkochen und in Behälter füllen.

Johannisbeere

Beschreibung . Johannisbeeren reifen im Hochsommer und die meisten Birnen reifen im August-Oktober. Um Kompott zuzubereiten, indem Sie die Zutaten in einem Glas vereinen, frieren Sie die Beeren ein oder trocknen Sie sie. Getrocknete Johannisbeeren vor der Verwendung mit kochendem Wasser überbrühen.

Was Sie vorbereiten sollten:

dichte Birnen - 1 kg;
Johannisbeeren - 500 g;
Wasser - 2,5 l;
Zucker - 1 kg.

Wie macht man

Die Birnen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Sortieren Sie die Beeren und werfen Sie alle verdorbenen weg.
Birnenscheiben in ein sauberes Glas geben.
Beeren darauflegen.
Zucker vorsichtig hinzufügen.
Wasser aufkochen und die Gläser mit kochendem Wasser füllen.
Verschließen und auf Deckel legen.

Apfel

Beschreibung . Die Apfel-Birnen-Kombination ist ein Klassiker im Geschmack. Früchte ergänzen sich perfekt, besonders wenn man verschiedene Sorten kombiniert – sauer und süß. Apfelsäure macht das Getränk weniger süß und hebt die honigsüßen Birnennoten hervor.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 200 g;
Apfel - 500 g;
Zucker - 350 g;
Wasser - 2,2 l.

Wie macht man

Die Früchte waschen und trocknen.
Geben Sie die Stücke in saubere Gläser.
Wasser aufkochen und in einen Behälter füllen.
20 Minuten einwirken lassen.
Abgießen und anzünden.
Zucker hinzufügen und umrühren.
Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen.
In einen Behälter mit Obst füllen und aufrollen.

Apfel-Birnen-Kompott passt gut zu anderen Früchten und Beeren. Ergänzen Sie den Drink mit aromatischer Zitrone, Orangenscheiben, Preiselbeere, Preiselbeeren, Pflaume, Kirschfrüchte.

Eberesche

Beschreibung . Die Früchte reifen ungefähr zur gleichen Zeit und sehen im Glas gut aus. Apfelbeere verleiht dem Getränk einen herben Geschmack und eine schöne Farbe. Verwenden Sie nur reife Beeren.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Aronia - 300 g;
Zucker - 300 g;
Wasser - 2,5 l.

Wie macht man

Schneiden Sie die Birnen ab und entfernen Sie die Kerne.
In saubere Gläser füllen.
Beeren waschen und zu den Birnen geben.
Wasser aufkochen und in Behälter füllen.
Mit Deckeln abdecken und zehn Minuten ziehen lassen.
Den Aufguss abgießen und auf den Herd stellen.
Nach dem Kochen zwei Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen.
Den Sirup erneut aufgießen und zehn Minuten ruhen lassen.
Aufkochen, ein letztes Mal einschenken.
Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um.

Aus getrockneten Früchten

Beschreibung . Unter dem Einfluss heißes Wasser Früchte sind mit Feuchtigkeit gefüllt und behalten den größten Teil davon nützliche Substanzen. Das Kompott ist dunkel und farbenreich.

Was Sie vorbereiten sollten:

getrocknete Birnen - 200 g;
Wasser - 1 l;
Zucker - 100 g.

Wie macht man

Spülen Sie die Birnen mit kochendem Wasser ab.
Wasser über die Früchte gießen und zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
Zucker hinzufügen, gut vermischen.
Erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Vom Herd nehmen und in Behälter füllen.

Hagebutte

Beschreibung . Ein duftendes und gesundes Getränk bereitet Sie auf die Erkältung vor und gibt Ihnen neue Energie. Getrocknete Hagebutten sind hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts der absolute Spitzenreiter (1,2 g pro 100 g).

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 500 g;
Wasser - 3 l;
Hagebutten - 200 g;
Zucker - 200 g.

Wie macht man

Trockene Beeren mit Wasser übergießen und anzünden.
Nach dem Kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
Die Birnen entkernen und in Scheiben schneiden.
Zu den Beeren geben und kochen, bis es kocht.
Zucker hinzufügen und sechs bis acht Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.
In Gläser füllen.

Sie können das Hagebuttenkompott auch auf andere Weise verschließen: indem Sie jede Birnenfrucht mit Beeren füllen. Die Kerne herausschneiden, ohne das Fruchtfleisch zu halbieren. Legen Sie die Hagebuttenbeere in das entstandene Loch. Versuchen Sie, auf diese Weise ein Getränk mit Himbeeren, Preiselbeeren, Vogelbeeren, Kirschen und Minzblättern zuzubereiten.

Dorn

Beschreibung . Es wird empfohlen, Wildpflaumen durch kleine zu ergänzen wilde Birnen. Durch die Kombination der Früchte entsteht ein gesundes Getränk, das die Verdauung verbessert und bei Erkältungen hilft. Nach dem gleichen Rezept können Sie Kompott aus gartensüßen Sorten zubereiten.

Was Sie vorbereiten sollten:

Wild - 1 kg;
Dornenbeeren - 700 g;
Wasser - 3 l;
Zucker - 200 g.

Wie macht man

Die Früchte waschen und trocknen.
Entfernen Sie die Kerne von den Beeren, brechen Sie die Stiele der Birnen ab und schneiden Sie große Früchte in zwei Hälften.
Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Beeren.
Vorbereitete Früchte in saubere Gläser füllen.
Drei Liter Wasser aufkochen und in Behälter füllen.
Mindestens eine Stunde ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wasser abgießen, Zucker hinzufügen.
Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in Behälter.

Vanille

Beschreibung . Vanille sollte vorsichtig hinzugefügt werden – große Dosen machen das Getränk bitter. Ein viertel Teelöffel reicht aus. Für einen intensiveren Geschmack können Sie anstelle der Vanille oder zusätzlich eine Zimtstange verwenden.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 2 kg;
Zucker - 500 g;
Wasser - 5 l;
Zitronensaft oder verdünnter Zitronensaft – zwei Esslöffel;
Vanillin - ein Drittel Teelöffel.

Wie macht man

Die Birnen halbieren und entkernen.
Zucker, Vanille und Zitronensaft ins Wasser geben.
Sobald es kocht, die Fruchtstücke hinzufügen.
Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze.
Zehn Minuten kochen lassen.
Geben Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel in Behälter.
Den Sirup aufkochen und über die Früchte gießen.
Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Verwechseln Sie Vanillepulver nicht mit Vanillezucker. Sie können das eine oder das andere verwenden. Vanillezucker Für das Aroma benötigen Sie etwas mehr als Vanille reiner Form. Die Gesamtmenge an Kristallzucker im Kompott sollte berücksichtigt werden, um eine Übersüßung zu vermeiden.

In einem Slow Cooker

Beschreibung . Ein Multikocher ist ein praktisches und vielseitiges Gerät, mit dem sich Birnenkompott am einfachsten zubereiten lässt.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 1 kg;
Wasser - 2 l;
Zucker - 500 g;
Zitronensaft – zwei Esslöffel;
Nelke - zwei Knospen.

Wie macht man

Die gewaschenen Birnen schälen.
Halbieren, Kerngehäuse herausschneiden.
In ein sauberes Glas geben.
Gießen Sie Wasser in die Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.
Stellen Sie den Modus „Multi-Cook“ oder „Eintopf“ auf 160 °C ein.
Warten Sie, bis es kocht, gießen Sie den Saft hinein und fügen Sie die Nelkenknospen hinzu.
Schalten Sie das Gerät nach fünf Minuten aus und gießen Sie heißen Sirup über die Früchte.

Kinder

Beschreibung . Kompott ohne Zucker lässt sich gesund zubereiten Babynahrung. Es wird empfohlen, das Getränk sieben bis acht Monate lang zu verabreichen. Um sicher zu gehen, sterilisieren Sie gefüllte Gläser.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - eine;
Apfel - eins;
Wasser - 700 ml.

Wie macht man

Die Früchte waschen, die Schale entfernen und die Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken, einen kleinen Spalt lassen und auf den Herd stellen.
Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie den Brenner aus.
Den Deckel fest schließen und eine Stunde ruhen lassen.
In Behälter füllen und aufbewahren.

Für sich selbst können Erwachsene ungesüßtes Kompott zubereiten Weinessig(ein Teelöffel pro Liter Wasser). Die geschälten und entkernten Birnen in Scheiben schneiden. Zehn Minuten in kochendes Wasser mit Essig legen. Legen Sie die Früchte in Behälter. Wasser aufkochen und über die Birnen gießen.

Jedes Kompottrezept kann an Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Es ist erlaubt, die Menge an Zucker, Obst und Wasser zu reduzieren oder zu erhöhen. Saure Sorten, insbesondere solche mit sauren Beeren, sollten großzügig gesüßt werden. Als Konservierungsmittel können Sie mehr als nur Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Konservieren Sie das Getränk mit Rum, aromatischem Likör oder Obstessig.

Birnen wurden von alten Zivilisationen wie dem antiken Griechenland, Persien und dem alten China angebaut. Es ist seit langem bekannt, dass dies nicht nur der Fall ist köstliche Frucht, aber auch Heilpflanze, was eine sehr wohltuende und komplexe Wirkung auf die menschliche Gesundheit hat. Frische Birnen enthalten Eisen, hilft, die Blutzirkulation zu verbessern; Kaliumionen, die für eine ordnungsgemäße Herzfunktion sorgen, sind in der Ernährung von Diabetikern enthalten, da sie mehr Fruktose als Saccharose enthalten.

In Kontakt mit

Auch Birnenkompott, dessen Rezept wir Ihnen in diesem Artikel verraten, hat eine heilende Wirkung. Es wird bei Darmerkrankungen eingesetzt, Urolithiasis und Erkältungen.

Wenn Sie sich also dazu entschließen, sich mit ein paar Gläsern Birnenkompott einzudecken, werden Sie nicht nur viel bekommen Leckeres Dessert, sondern auch ein riesiger Vorrat an Vitaminen, Mikroelementen und anderen lebenswichtigen Stoffen für den Körper, insbesondere in Winterzeit wenn unsere Gesundheit so gefährdet ist.

Sorten.

Birnen gibt es in verschiedenen Sorten. Die gewöhnliche Birne reift Ende August, die Herbstbirne im September und die Winterbirne im Oktober. Für Kompotte und Konserven eignet sich jede Sorte. Das Hauptkriterium für die Auswahl der zuzubereitenden Früchte ist die Reife. Die Birne sollte reif, aber nicht überreif sein, ohne Flecken, Druckstellen oder Fäulnis. Um die Reife einer Birne zu prüfen, können Sie leicht mit dem Daumen darauf drücken. Oberer Teil, direkt am Schnittpunkt. Wenn das Fruchtfleisch leicht nachgibt, ist die Frucht bereits reif genug. Wenn nicht, kann es dort „ankommen“, wenn Sie es in einen warmen Raum stellen. Herbst und Wintersorten Es wird empfohlen, Birnen vor der Reifung vom Baum zu entfernen, da sie durch die Reifung vom Baum saftiger und süßer werden.

Denken Sie daran, dass frisches Birnenkompott so gesund wie möglich ist!

Am bequemsten ist es wahrscheinlich, für Kompott eine gewöhnliche Birne zu verwenden, da das Ende des Sommers eine fruchtbare Zeit ist und Sie alle Arten von Beeren und Äpfeln in das Glas geben können. Dies ist wichtig, da das Birnenkompott an sich lecker ist, aber blass und wenig appetitlich aussieht. Preiselbeeren zu Kompott hinzufügen, Apfelbeere, Johannisbeeren und vieles mehr.

Noch nicht vorbereitet? Wir werden helfen!

Übrigens heißt es in letzter Zeit immer häufiger, Tee mit Milch sei schädlich, lesen Sie!

Kleine Tricks.

Wenn Sie dem Kompott Beeren oder harte Birnen hinzufügen, werden diese zunächst blanchiert. Blanchieren(vom französischen Wort blanchir – „aufhellen“) ist schnell Wärmebehandlung. Gemüse, Obst und Beeren werden blanchiert, indem sie in einem Sieb 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden, nicht mehr.

Bevor Sie Birnenkompott kochen, müssen Sie die Früchte vorbereiten. Zuerst schälen Sie sie (am besten verwenden Sie sehr viel). scharfes Messer, zum Beispiel Keramik). Das Fruchtfleisch wird in mehrere Teile geschnitten, der Kern und die Kerne werden entfernt. Kleine Früchte können im Ganzen gekocht werden. Um zu verhindern, dass die Birne dunkel wird, müssen Sie sie sofort in kaltes Wasser legen und hinzufügen geringe Menge Zitronensäure.

Sie sollten Birnen nicht längere Zeit in diesem Wasser aufbewahren, da sie sonst alle wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Harte Birnen werden etwa 5 Minuten lang blanchiert und dann sofort in kaltes Wasser getaucht.

Unsere leckeren Rezepte.

Birnenkompott ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine großen Kochkenntnisse. Hier sind einige Rezepte.

Birnenkompott ohne Sterilisation.

Tatsächlich, liebe Leserinnen und Leser, schmeckt Kompott aus Wildbirnen praktisch nicht anders als Kompott aus heimischen Birnen, Hauptsache, sie sind nicht alt und faul.

Du wirst brauchen:

Birnen – ca. 1,5 kg pro Stück Drei-Liter-Glas(pro Liter Glas etwa 800 g - 1 kg); Kristallzucker (ca. 750 g für 3 Liter, 200 g für 1 Liter); Wasser, Zitronensäure nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst werden vorbehandelte Birnen in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser während des Kochens. Dazu können sie 3-5 Minuten über Dampf gehalten werden; Sie können es mit Wasser füllen und für 2-3 Minuten in die Mikrowelle stellen, aber das kann unpraktisch sein, da nicht jede Mikrowelle in große Gläser passt. Sie können die frisch gewaschenen Gläser auch in den Ofen stellen und durch Erhitzen auf 180 Grad trocknen. Die Sterilisation ist notwendig, um das Produkt vor Verderb und dem Auftreten gesundheitsschädlicher Bakterien zu schützen.

Danach werden die Birnenstücke aus der Pfanne genommen und bis zu den Schultern in das Glas gegeben (d. h. bis zu der Stelle, an der sich die Form zu verengen beginnt und sanft in den Hals übergeht). In die restliche Brühe werden Zucker und Zitronensäure gegeben, gründlich vermischt, aufgekocht, über die Birnen gegossen und das Glas aufgerollt. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit die Früchte vollständig bedeckt, ohne dass Luft darin verbleibt.

Mit Haut.

Dafür benötigen Sie kleine Früchte mit weicher Schale. In Stücke schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zuckeranteile werden durch den Reifegrad bestimmt. Für unreife Birnen - 670 g pro 1 Liter Wasser, für überreife - 250-300 g. Die gehackten Birnen in Wasser legen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die Birnen in Gläser füllen und mit Sirup auffüllen.

Kompott aus Preiselbeeren, Äpfeln und Birnen.

Von solchen Geschenken der Natur kommt es sehr gut leckeres Sortiment und echt Vitamincocktail. Auf 0,5 kg Birnen kommen 1 kg Preiselbeeren und ca. 600 g Äpfel. Für dieses Kompott müssen Sie die Früchte nicht schälen, aber wenn die Schale hart ist, ist es besser, sie zu entfernen. Äpfel werden wie Birnen verarbeitet: in Scheiben geschnitten und entkernt. Preiselbeeren müssen zuerst sortiert werden, nur reife und frische Beeren übrig lassen und blanchieren. Zucker in kochendes Wasser geben (für die angegebene Futtermenge sind 0,5 Liter erforderlich), dann Früchte, letzter Ausweg Beeren. Das Kompott 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Bevor Sie es in ein Glas füllen, können Sie ein paar Zitronenscheiben hineingeben.

Aus Birnen und Pflaumen.

Dieses Kompott ist sehr lecker und wohltuend für die Verdauung. Es kann sowohl aus Blau als auch aus gebraut werden gelbe Pflaumen. Zuerst die Pflaumen entkernen. Birnen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden (aber nicht sehr fein, da sie sonst beim Garvorgang zu Brei werden). Für 2 Liter Wasser können Sie 0,5 bis 1 kg Obst verwenden; wählen Sie das Verhältnis von Birnen und Pflaumen nach Ihrem Geschmack.

Gießen Sie Wasser über die Früchte, warten Sie, bis das Wasser kocht, und lassen Sie es weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Anschließend nach Belieben Zucker hinzufügen. Für den Geschmack können Sie Vanillin oder Körner von 1-2 Vanilleschoten verwenden.

Sterilisation.

Liebe Leserinnen und Leser, vor dem Aufrollen von Birnenkompott empfehlen wir dringend eine zusätzliche Verarbeitung – Sterilisation. Zur Sterilisation werden aufgerollte Gläser mit Fertigkompott in einen Behälter, beispielsweise einen großen Topf, abgesenkt. Auf den Boden wird ein weiches, mehrfach gefaltetes Tuch gelegt – dies ist notwendig, damit die Gläser nicht zerbrechen. In einen Topf gegossen kaltes Wasser ca. 4-5 cm über dem Niveau der Dosen – so erwärmt sich der Inhalt gleichmäßig. Erhitzen Sie das Wasser langsam, es wird ausreichen, es auf 90 Grad zu bringen. Litergläser 20 Minuten lang erhitzen, Zweiliter-Löffel - 35, Dreiliter-Löffel - eine halbe Stunde. Sie können das Wasser auch zum Kochen bringen, dann dauert die Sterilisation 8, 12 bzw. 15 Minuten. Wenn Sie das Glas überbelichten, erhält das Birnenmark einen nicht sehr attraktiven rosa Farbton.

Dreimal aufwärmen.

Es gibt eine Methode der sogenannten Dreifacherhitzung. Dazu die Birnen blanchieren, in Gläser füllen und mit frisch aufgekochter Brühe auffüllen. Schließen Sie den Deckel, lassen Sie es 5 Minuten lang stehen und lassen Sie dann die gesamte Brühe abtropfen. Nochmals aufkochen lassen, die Früchte ein zweites Mal hineingießen und nach der gleichen Zeit erneut abtropfen lassen. Zum dritten Mal etwas Zitronensäure in die Brühe geben und das Glas so füllen, dass die Flüssigkeit überläuft, dann aufrollen.

Nachdem Sie das Kompottglas aufgerollt haben, drehen Sie das Glas auf den Kopf, unabhängig davon, ob Sie es mit oder ohne Sterilisation eingemacht haben. Dies ist notwendig, damit der Druck von innen den Deckel an das Glas drückt und eine absolute Abdichtung herstellt.

Das Kompott sollte an einem kühlen und warmen Ort aufbewahrt werden. In einer Stadtwohnung werden Kompotte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-6 Grad gelagert. Es ist besser, die Gläser so zu platzieren, dass sie möglichst lichtgeschützt sind. Beobachten Sie zunächst die Banken; Wenn Sie bemerken, dass Luftblasen entstanden sind, müssen die Dosen wieder aufgerollt werden.

Video über die Vorteile von Birnen:

Guten Appetit!