Wintersalat aus grünen Tomaten. Köstlicher Salat aus grünen Tomaten für den Winter mit Knoblauch

Für viele, grüne Tomaten- das sind einfach unreife Früchte, die praktisch nirgendwo verwendet werden können. In Wirklichkeit ist dies überhaupt nicht der Fall. Hausfrauen, die sich mit Konserven beschäftigen, wissen, dass grüne Tomaten eine der Zutaten für sehr leckere Salate sind, die für den Winter in Dosen eingemacht werden können.

Zum ersten Mal wurden in Dörfern grüne Tomaten als Nahrungsmittel verwendet. Tatsache ist, dass eine Tomate ein Gemüse ist, das Hitze liebt. Es ist keine Seltenheit, dass der Garten Anfang September voll ist. grüne Tomaten, und draußen wird es schon kalt. In einer solchen Situation besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Tomaten nicht reifen. Ein Salat aus grünen Tomaten für den Winter ist die optimalste Lösung, damit die Tomaten nicht verderben, sondern auch wiederum leckerer Snack am festlichen Tisch.

Wie dem auch sei, Konservenrezepte mit grünen Tomaten ermöglichen es nicht nur, alle Gaben der Natur optimal zu nutzen, sondern auch im Winter eine leckere und gesunde Mahlzeit zu genießen.

Damit Gerichte aus grünen Tomaten farbenfroher und interessanter aussehen, empfehlen moderne Köche, zum Kochen Tomaten unterschiedlichen Reifegrades zu verwenden. Angefangen bei ganz Grün bis hin zu etwas vergilbten.

So bereiten Sie grünen Tomatensalat für den Winter zu – 15 Sorten

Dieser Salat ist sehr lecker und hell. Und es hat seinen Namen, weil es zweifarbige Tomaten enthält.

Zutaten:

Süße Paprika— 500 gr.
Zwiebeln - 500 gr.
Rote Tomaten - 500 gr.
Karotten - 500 gr.
Grüne Tomaten - 1,5 kg.
Pflanzenöl - 250 gr.
Salz, Zucker - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen die Zwiebeln und Karotten. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika. Jetzt sollte das gesamte Gemüse gewaschen werden. Als nächstes beginnen wir mit dem Schneiden.
Grüne Tomaten und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Karotten und rote Tomaten reiben. grobe Reibe.
Das gesamte Gemüse in einem tiefen Topf vermischen und anzünden.
Sobald der Salat kocht, die Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer hinzufügen, abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen.
15 Minuten vor Garende Öl in den Salat gießen.
Sobald der Salat fertig ist, in sterile Gläser füllen, ca. 15 Minuten sterilisieren und aufrollen. Gekühlte Gläser können bis zum Winter versteckt werden.

Obwohl dieser Salat sehr einfach zuzubereiten ist, ist er unglaublich lecker. Wintersalat ist ein guter Anfang für unerfahrene Hausfrauen.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 5 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Rote Paprika - 1 kg.
Sellerie - 300 gr.
Petersilie - 200 gr.
Peperoni – 2 Schoten
Knoblauch - 100 gr.
Pflanzenöl - 250 ml.
Essig - 250 ml.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen das Gemüse. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden.
Sellerie, Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter, würzen Sie es mit Pflanzenöl und Essig, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Salat in sterile Gläser füllen, etwa 15 Minuten sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Einfach toller Salat. Es sollte in voller Übereinstimmung mit dem Rezept zubereitet werden.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 3 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Pflanzenöl - 300 gr.
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 4 EL. l.
Essig 9 % – 100 mg.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen das Gemüse.
Schneiden Sie die Tomaten und Paprika in Streifen, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie es.
Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig zum Gemüse geben und alles noch einmal vermischen. Wenn alle Zutaten vermischt sind, lassen Sie den halbfertigen Salat zwei Stunden lang an einem kühlen Ort stehen.
Nach dieser Zeit sollte der Salat 1 Stunde köcheln lassen.
Fertiger Salat Den Zucker in sterile Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Das lustiger Name Ich habe diesen Salat nicht zufällig bekommen. Es hat einen sehr scharfen Geschmack und sollte daher nicht so verzehrt werden unabhängiges Gericht, aber es wird einfach eine tolle Ergänzung zum Hauptgericht. Darüber hinaus eignet sich „Tear Your Eye Out“ hervorragend als Snack.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 6 kg.
Knoblauch - 200 gr.
Capsicum bitterer Pfeffer - 200 gr.
Blattsellerie - 250 gr.
Wasser - 5 l.
Salz - 250 gr.
Zucker - 250 gr.
Essig - 250 gr.

Vorbereitung:

Knoblauch, Peperoni und Sellerie schälen und waschen.
Nun sollten diese Komponenten durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gemahlen werden. Die Füllung ist fertig.
Die Tomaten waschen, halbieren und die Mitte herauslöffeln.
Nun sollten die Tomatenhälften gefüllt und zusammengefügt werden.
Geben Sie die vorbereiteten Tomaten in ein sauberes, trockenes und steriles Glas.
Wenn alle Tomaten ausgelegt sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Dort Zucker und Salz hinzufügen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, Essig hineingießen und vom Herd stellen. Die Marinade ist fertig!
Füllen Sie die gestapelten Tomaten mit Marinade und decken Sie sie mit Plastik ab. Diese Konservierung sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Knoblauchsalat hat genug scharfer Geschmack. Am besten schmeckt er zu Fleisch und frischem Brot.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 7 kg.
Zucker - 1 Glas
Salz - 1 Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse
Essig - 1 Glas
Gehackter Knoblauch – 1 Tasse

Vorbereitung:

Den Knoblauch putzen, waschen und hacken.
Tomaten waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Knoblauch zu den Tomaten geben, alles gut vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.
Nach dieser Zeit den Salat in saubere, sterile Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Die Hauptzutat dieses Salats sind grüne Tomaten. Alles andere sind Gewürze und Kräuter. Es ist ganz natürlich, dass wir dadurch im Winter eingelegte grüne Tomaten mit einem sehr angenehmen salzigen Geschmack bekommen.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 2 kg.
Salz - 2 EL. l.
Essig - 1 EL. l.
Dillschirme - 2 Stk.
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Kirschblätter - 4 Stk.
Meerrettichblätter - 20 gr.
Wasser - 1 l.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten gut waschen und schichtweise in ein steriles Glas geben.

Gleichzeitig sollte jede Schicht mit Gewürzen überzogen werden.

Damit die Tomaten beim Übergießen mit der Marinade nicht platzen, können Sie sie vorsichtig mit einer Gabel einstechen. Es empfiehlt sich, dies im Bereich der Stielbefestigung zu tun.

Jetzt beginnen wir mit dem Kochen der Marinade:

Geben Sie Salz in das Wasser, stellen Sie es auf das Feuer und gießen Sie, sobald es kocht, den Essig hinein.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomatengläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie „unter dem Pelzmantel“ abkühlen.

Dieser Salat unterscheidet sich von anderen grünen Tomatensalaten dadurch, dass alle darin enthaltenen Gemüsesorten genau gleich geschnitten werden müssen, nämlich in Streifen.

Zutaten:

Zwiebeln - 500g.
Karotten - 1 kg.
Grüne Tomaten - 1,5 kg.
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Schwarze Pfefferkörner – 1 Prise
Pflanzenöl - 100 ml.
Tomatenmark - 250 ml.
Essig 9% - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen das Gemüse. Tomaten, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Pflanzenöl, Tomatenmark, Zucker, Salz, Essig und Pfeffer. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Tankstelle handelte.
Das Dressing zum Gemüse geben und alles gut vermischen.
Der fertige Salat sollte etwa 2 Stunden ruhen.
Nach Ablauf dieser Zeit den Salat in einen Topf geben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse im Salat wird recht elastisch und sehr aromatisch.

Manche Menschen bevorzugen weiches Gemüse. Dazu sollte der Salat 60 – 90 Minuten köcheln.

Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Nun sollten diese Gläser auf den Kopf gestellt, mit einem Handtuch abgedeckt und abkühlen gelassen werden.

„Autumn Hello“ ist ein sehr heller und reichhaltiger Salat. Verwenden Sie für die Zubereitung unbedingt rote und gelbe Paprika.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 4 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Salz - 0,5 Tasse
Zucker - 1 Glas
Pflanzenöl – 2 Tassen

Vorbereitung:

Wir putzen, waschen und schneiden das gesamte Gemüse in Streifen.
Dann geben wir sie in einen großen Behälter, fügen Salz hinzu, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es 6 Stunden lang ziehen.
Nach dieser Zeit muss der Salat gezuckert und mit heißem Pflanzenöl versetzt werden. Jetzt alles noch einmal vermischen.
Den fertigen Salat in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es verstecken.

Salat „Smaragd“ kann durchaus zu einer Dekoration für jeden werden festlicher Tisch Und das alles dank der angenehmen Smaragdfarbe.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 2,5 kg.
Knoblauch - 3 Köpfe
Petersilie - 300 gr.
Dill - 300 gr.
Wasser - 2,5 l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 4 EL. l.
Essigessenz - 1 TL.
Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen die Tomaten und den Knoblauch. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten befestigt ist, und schneiden Sie sie in Scheiben.

Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in 2-3 Teile. Das Grün waschen und fein hacken.

Wir beginnen, die Zutaten schichtweise in vorbereiteten, sterilen Gläsern anzulegen:

Die erste Schicht besteht aus Nelken und Piment;
Zweite Schicht – Tomaten;
Die dritte Schicht ist Knoblauch;
Die vierte Schicht ist Grün;
Fünfte Schicht – grüne Tomaten;

Bei der Zubereitung eines solchen Salats sollte besonderes Augenmerk auf die letzte Schicht gelegt werden. Es muss aus Tomaten hergestellt werden. Da dieser Salat mit Wasser gefüllt ist, das dann abgelassen werden muss, kann es sein, dass die letzte Grünschicht einfach zusammenläuft.

Füllen Sie nun das gefüllte Glas mit kochendem Wasser und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Während der Salat in kochendem Wasser aufgegossen wird, beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Dazu 2 Liter in die Pfanne gießen. Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Die Marinade ist fertig.

Nun kehren wir zu unserem gefüllten Glas zurück.

Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie die Marinade vorsichtig ein, fügen Sie Essig hinzu, rollen Sie das Glas auf und lassen Sie es abkühlen. Es ist wichtig, dass das Glas beim Abkühlen auf den Kopf gestellt wird.

Grüner Tomaten-Gurken-Salat ist einer der ungewöhnlichsten. Der Hauptgrund dafür ist die Anwesenheit von Äpfeln in diesem Salat.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 500 gr.
Gurken - 1 kg.
Zucchini - 500 gr.
Äpfel - 500 gr.
Knoblauch - 200 gr.
Estragongrün - 50 gr.
Pflanzenöl - 100 ml.
Zucker - 50 gr.
Salz - 40 gr.
Fruchtessig - 100 ml.

Vorbereitung:

Tomaten, Gurken und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen.
Den Kern herausschneiden und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch putzen, waschen und hacken. Das Estragongrün waschen und fein hacken.
Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und gut vermischen.
Den Topf mit dem Salat auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Den heißen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen. Die Gläser mit dem vorbereiteten Salat sollten auf den Kopf gestellt, eingewickelt und abkühlen gelassen werden.

Der „Sommer“-Salat hat eine helle und farbenfrohe Farbe. An kalten Wintertagen wird es Sie auf jeden Fall aufheitern und an den warmen Sommer erinnern.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1 kg.
Paprika - 100 gr.
Zwiebeln - 100 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Dill - 1 Bund
Petersilie – 1 Bund
Pimenterbsen - 3 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Zucker - 1,5 EL. l.
Salz - 0,5 EL. l.
Essig 6% - 3 EL. l.
Wasser - 0,5 l.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen das Gemüse. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten befestigt ist, und schneiden Sie sie in Scheiben.
Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch hacken. Das Grün fein hacken.
Das gehackte Gemüse und die Kräuter in einer tiefen Schüssel vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Dann Salz, Pflanzenöl, Essig und Zucker hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, ist die Marinade fertig.
Geben Sie eine Erbse Piment in saubere, sterile Gläser. Nun sollten Sie den aufgegossenen Salat fest in die Gläser füllen und die Marinade darüber gießen.
Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Nach Abschluss der Sterilisation die Gläser aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Dieses Rezept zum Einmachen grüner Tomaten ist eines der gebräuchlichsten. Genau wie Karotten, Zucchini und blaue Tomaten können Sie aus grünen Tomaten einen koreanischen Salat für den Winter zubereiten.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1 kg.
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Essig 9% - 50 ml.
Pflanzenöl - 50 ml.
Zucker - 50 gr.
Salz - 30 gr.
Rot gemahlener Pfeffer- 0,5 TL.
Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika waschen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.
Wir schälen den Knoblauch, waschen ihn und geben ihn durch eine Knoblauchpresse. Das Grün waschen und fein hacken.
Alle gehackten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker, roten Pfeffer hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.
Den fertigen Salat für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist der Salat fertig.
Jetzt können Sie es in Gläser füllen, die Deckel schließen und bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahren.

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Tomaten mit anderem Gemüse gefüllt werden müssen. So wird unser Tisch im Winter mit grünen Tomaten mit köstlicher Füllung geschmückt.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1 kg.
Karotten (groß) - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Peperoni - 1 Stk.
Essig - 3 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Wasser - 700 ml.

Vorbereitung:

Paprika, Karotten und Knoblauch schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann sollten diese Gemüse in einem Mixer zusammengemahlen werden.
Tomaten waschen. An jedem von ihnen machen wir einen tiefen Längsschnitt, aber schneiden nicht bis zum Ende.
Dann geben wir etwas Füllung in diesen Schnitt. Wir machen das mit jeder Tomate.
Die gefüllten Tomaten sofort in sterile Gläser füllen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Noch bevor das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie Essig hinein und nehmen Sie es nach einigen Sekunden vom Herd.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomatengläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Danach sollten die Gläser aufgerollt werden.

Es gibt mehrere Rezepte für „Hunter“-Salat. Eines davon ist ein Rezept mit grünen Tomaten. Es ist erwähnenswert, dass diese Interpretation eine der erfolgreichsten ist.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 200 gr.
Gurken - 200 gr.
Kopfkohl - 300 gr.
Paprika - 200 gr.
Karotten - 100 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Petersilie und Dill – nach Geschmack
Essigessenz - 1 TL.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen die Gurken, Karotten und Zwiebeln.
Die Gurken in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Den Kohl waschen und in große Streifen schneiden.
Alle Gemüse und Kräuter in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und eine Stunde ziehen lassen.
Nach dieser Zeit die Pfanne mit dem Salat auf das Feuer stellen, gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Wenn der Salat heiß genug ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und Essigessenz. Der Salat ist fertig!
Jetzt sollte es in sterile Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, 10 Minuten lang sterilisiert, aufgerollt und kopfüber „unter einem Pelzmantel“ abkühlen gelassen werden.

Dieser Salat erhielt seinen verspielten Namen aufgrund der Tatsache, dass er zwei Paprikasorten enthält. Der Geschmack dieses Salats kommt übrigens auch nicht ohne Pfeffer aus.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 3 kg.
Peperoni - 1 Stk.
Paprika - 1 kg.
Knoblauch - 150 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 250 ml.
Salz - 50 gr.
Zucker - 125 gr.
Essig - 150 ml.

Vorbereitung:

Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
Wir waschen die Tomaten, schneiden den Stiel ab, schneiden sie in kleine Scheiben und geben sie in einen Topf.
Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen, in halbe Ringe schneiden und zu den Tomaten geben.
Zwiebel, Peperoni und Knoblauch schälen und waschen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika durch einen Fleischwolf mahlen und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Wir geben auch Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch in die Pfanne mit Tomaten.
Wenn das gesamte Gemüse in der Pfanne ist, gießen Sie Essig hinein und zünden Sie es an.
Nachdem der Salat gekocht ist, sollte er 10 Minuten lang gekocht werden.
Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie in Lagerräumen versteckt werden.

Herbst und Sommer erfreuen uns mit ihren wunderschönen Früchten: Obst, Gemüse, Beeren. Gesund essen und leckeres Essen In dieser Zeit erhalten und stärken wir unsere Gesundheit. Aber wir denken immer daran, dass der Winter vor uns liegt und wir im Herbst das essen werden, was wir vorbereiten können.

Es gibt viele weit verbreitet berühmte Rezepte und oft werden immer mehr neue veröffentlicht, aber es gibt Arten von Präparaten, die einem nicht sofort in den Sinn kommen. Dabei sind sie nicht nur sehr lecker, sondern gleichzeitig auch sehr gesund.

Eine dieser Arten ist die Zubereitung von Salaten aus grünen und nicht nur aus roten und reifen Tomaten für den Winter. Mal sehen, wie man sie zubereitet.

Grüne Tomatensalate für den Winter: Rezepte für die leckersten Zubereitungen

„Farben des Herbstes“

Manchmal haben grüne Tomaten im Herbst einfach keine Zeit zum Reifen. Zu dieser Jahreszeit gibt es dafür nicht mehr genügend Wärme und Sonnenlicht. Aber das ist kein Grund zur Sorge. Sie können auch Ihren Wintertisch schmücken.

Im Allgemeinen ist ihre Verwendung zur Konservierung eine relativ wenig bekannte Art der Konservierung. Trotzdem gibt es eine große Auswahl solcher Gerichte.

Ein Beispiel hierfür wären Tomaten in Marinade, gesalzene Tomaten oder unglaublich schöne und leckere Salate aus grünen Tomaten.

Grüner Tomatensalat „Colors of Autumn“ für den Winter ist nicht nur aromatisch und lecker, sondern kann auch mit seinen leuchtenden Farben begeistern. Irgendwie in der Kälte Winterabend Sie erhalten einen luxuriösen Blumenstrauß zurück Herbstaromen und Farben.

Lassen Sie uns nun über die Zutaten sprechen, aus denen dieser Salat zubereitet wird.

Wir weisen gleich darauf hin, dass das angegebene Gewicht sowohl für geschältes als auch für ungeschältes Gemüse gelten kann. In diesem Rezept geben wir das Gewicht für geschältes Gemüse an. Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 5 Kilogramm grüner Tomatensalat für den Winter.

Grüne Tomaten – nehmen Sie 2 Kilogramm;
Gewöhnliche Zwiebeln – Sie benötigen ein Kilogramm;
Speisesalz - zwei EL. Löffel;
Zucker – Sie benötigen vier EL. Löffel;
Sonnenblumen- oder anderes Pflanzenöl – 250 Milligramm;
Süße Paprika – nehmen Sie 1 Kilogramm;
Karotten – 0,5 kg erforderlich;
Neunprozentiger Essig – acht Esslöffel;
Ein halber Liter Wasser.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie diese Zubereitung richtig vorbereiten:

Mit Karotten und Knoblauch

Ein Salat aus grünen Tomaten, Karotten und Knoblauch wird diejenigen ansprechen, die es mehr mögen würzige Salate Für den Winter. Eines seiner Merkmale ist, dass die Füllung in jede Tomate gelegt wird.

Liste der benötigten Zutaten:

Kleine grüne Tomaten - 1 Kilogramm;
Knoblauch – 6 Zehen;
Petersilie – zweihundert Gramm;
Karotten - 100 Gramm;
Scharfe Pepperoni- 1 Schote.

Zutaten für die Salzlake:

Liter Wasser;
Esslöffel Tisch salz mit Rutsche;
Nehmen Sie 7 Erbsen Piment;
Lorbeerblätter - 3 Stück;
Dillschirme – 60 Gramm.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie diesen grünen Tomatensalat für den Winter zubereiten:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomaten, waschen sie und schneiden den Hut ab;
Entfernen Sie teilweise die Mitte der Tomate;
Karotten müssen geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden;
Den Knoblauch schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden;
Peperoni waschen, in dünne Ringe schneiden;
Die Petersilie gründlich waschen, dann fein hacken;
Alle hier genannten Zutaten müssen in eine Schüssel gegeben und gründlich vermischt werden;
Jetzt bereiten wir die Salzlösung vor, kochen zuerst das Wasser;
In kochendes Wasser geben notwendigen Zutaten(Zuckererbsen, Salz, Lorbeerblätter und Dill);
Kochen Sie die Salzlake fünf Minuten lang und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie dann die Erbsen und das Lorbeerblatt.
Die vorbereitete Füllung in die Tomaten geben;
Die Tomaten vorsichtig hineinlegen Emaillepfanne und Dillschirme aus der Salzlake dazwischen stecken, Salzlake einfüllen;
Wir legen einen Teller und ein Gewicht darauf (wir üben Druck aus), die Salzlake sollte die Tomaten vollständig bedecken;
Wir stehen fünf bis sieben Tage lang;
Stellen Sie das fertige Gericht in Gläser darunter Nylonbezüge und an einem kühlen Ort aufbewahren.

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Kohlsalat mit grünen Tomaten

Kohl passt gut zu gesalzenen Tomaten.

Zutatenliste für diesen Wintersalat:

Zwei Paprika;
Zwei Zwiebeln;
Ein Kilogramm Kohl;
Grüne Tomaten – ein Kilogramm;
Speisesalz - 30 Gramm;
Schwarzer Pfeffer – 5-10 Erbsen;
Einhundert Gramm Zucker;
Für neun Prozent Essig werden 120 Milliliter benötigt.

Kochvorgang leckere Zubereitung aus grünen Tomaten:

Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern und hacken ihn;
Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in Streifen schneiden;
Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken;
Die Tomaten hacken. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen und salzen;
In eine Emaillepfanne geben und unter Druck setzen;
Zehn Stunden einwirken lassen;
Den vorhandenen Saft abgießen und Gewürze, Essig und Zucker hinzufügen;
Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und zehn Minuten köcheln lassen;
Geben Sie den Salat in Gläser und sterilisieren Sie diese (12 Minuten für Halblitergläser und 20 Minuten für Litergläser);
Deckel aufrollen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Wenn wir gleich große Tomaten zum Einmachen auswählen, sehen sie nicht nur angenehmer aus, sondern auch ihre Blanchierzeit ist ungefähr gleich.

Bei manchen Menschen kann dieses Gemüse eine allergische Reaktion hervorrufen.

Wenn Sie einem Einmachglas einen Zweig Vogelkirsche hinzufügen, verlängert dies die Haltbarkeit des Salats und macht sein Aroma interessanter.

Der Geschmack grüner Tomatensalate für den Winter vereint seine Einzigartigkeit, seinen besonderen Geschmack und seinen hohen Nährwert. All dies wird für den Wintertisch nicht überflüssig sein.

Ich rate Ihnen, mit der Vorbereitung von Tomaten für den Winter zu beginnen, indem Sie sehr leckere grüne Tomatensalate in Dosen einmachen. Ich schlage vor einfache Rezepte, die tolle Snacks ergeben. Das Gute daran ist, dass Sie sich nicht auf eine einzige Salatsorte beschränken müssen, denn es gibt unzählige Möglichkeiten. Die Rohlinge sind abgenutzt schöne Namen– Donausalat, Donskoy, Cobra, Ochotnichy, Georgisch, Koreanisch, mit Reis, Tomatenmark. Und das ist nicht die ganze Liste, denn die Rezeptpalette ist vielfältig.

Einfacher grüner Tomatensalat

Kein Salat – lecker! Meine Mutter hat dieses Rezept verwendet, um die Vorspeise haltbar zu machen; in ihrem geschätzten Notizbuch mit Vorbereitungen für den Winter steht es an erster Stelle, da sie es für das beste und einfachste hält.

Nehmen:

Tomaten – 2 kg.
Zwiebel – 500 gr.
Paprika – 500 gr.
Knoblauch – 6 Zehen.
Salz – 1,5 EL. Löffel.
Zucker – 1 EL. Löffel.
Apfelessig (kann durch normale 6 %ige Speisesäure ersetzt werden) – 3 große Löffel.
Sonnenblumenöl – 100 ml.
Zitronensäure – auf der Spitze eines kleinen Löffels.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Die Tomaten halbieren und in Halbkreise schneiden.

Die Kerne der Paprika entfernen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut umrühren. Machen Sie ein paar Stunden Pause. Normalerweise beginne ich abends mit der Zubereitung und beende sie morgens.

Das Gemüse gibt über Nacht viel Saft ab. Zucker und gehackten Knoblauch in die Schüssel geben. Petersilie hacken und aufbewahren.

Den Salat nochmals gut durchmischen. Und noch einmal eine kurze Pause machen, jetzt für eine Stunde.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den überschüssigen Saft abgießen, Sie können das Gemüse sogar mit den Händen ausdrücken und in eine andere Schüssel umfüllen.

Essig einfüllen.

Spritzen Sie etwas Öl hinein.

Hinzufügen Zitronensäure. IN das letzte Mal Rühren Sie den Snack um.

Füllen Sie die Gläser. Platz zur Sterilisation. Nach dem Kochen werden 0,7-Liter-Gläser 25–30 Minuten lang verarbeitet.

Umdrehen und abkühlen lassen. Überprüfen Sie am nächsten Tag die Dichtung auf Undichtigkeiten. Im Winterlager aufbewahren.

Georgischer grüner Tomatensalat – leckeres Rezept

Respektieren Sie die kaukasische Küche? Behalten Sie das Rezept für georgischen Wintersalat. Die Zubereitung erfolgt wie bei den bisherigen Zubereitungen ohne Schmoren. Rezept Instant-Kochen, nach einem Tag können Sie sich etwas gönnen.

Tomaten – 1 kg.
Zwiebel – 300 gr.
Paprika – 300 gr. (keine Samen mehr).
Scharfes Chili – ½ Teil.
Knoblauch – 50 gr.
Koriander – ein Haufen.
Khmeli-Suneli – 1-2 kleine Löffel (das Originalrezept enthält einen Löffel Utskho-Suneli).
9% Essigsäure– 50 ml.
Pflanzenöl – 100 ml.
Salz – 1 großer Löffel + 1 kleiner.

Vorbereitung:

Tomaten in dünne Scheiben schneiden, einen Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. Beiseite legen.
Die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Streifen schneiden und die Chili in kleine Ringe schneiden. Koriander und Knoblauch hacken.
Drücken Sie etwas Saft aus den Tomatenscheiben (Sie können Ihre Hände benutzen, aber seien Sie nicht zu fanatisch). Den Rest des Gemüses hinzufügen.
Fügen Sie Salz hinzu, indem Sie einen Teelöffel Salz hinzufügen und Suneli-Hopfen hinzufügen. Aufsehen.
Öl und Essig dazugießen, umrühren. Mit einem Teller abdecken und darauf drücken.
Unterbrechen Sie das Kochen einen Tag lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse mariniert.
Teil schneller Salat zum sofortigen Verzehr beiseite stellen. Den Rest überwintern lassen – in Gläser füllen, sterilisieren und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Grüner Tomaten-Bohnen-Salat für den Winter

Es wird genutzt grüne Bohnen reift gleichzeitig mit Tomaten. Geschmorter Salat lässt sich im Gegensatz zu anderen gut in einer Wohnung aufbewahren. Das Besondere an der Vorspeise ist ihre Schärfe würziger Geschmack was viele Menschen lieben.

Vorbereiten:

Unreife Tomaten – 5 kg.
Grüne Bohnen (grüne Sorte) – 5 kg.
Zwiebel – 1,5 kg.
Petersilienwurzel, Grünzeug - Gesamtgewicht– 200 gr.
Karotten - Kilogramm.
Zucker – 150 gr.
Tafelessig – 150 ml.
Gemahlener scharfer Pfeffer – ein großer Löffel.
Schwarzer Pfeffer – 20 gr.
Salz.
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

So bereiten Sie einen leckeren Salat mit grünen Bohnen zu:

Bohnen abspülen, in 3-5 cm lange Stücke teilen und 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sofort gießen kaltes Wasser, überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und im erhitzten Öl in eine Pfanne geben. Goldbraun braten.
Petersilienwurzel und Karotten in einem grobmaschigen Fleischwolf zerkleinern. In einer separaten Pfanne braten lassen.
Machen Sie dasselbe mit Tomaten – fein hacken und braten. In einem Topf Zwiebeln, Karotten und Petersilie vermischen.
Blanchierte Bohnen hinzufügen und umrühren.
Der nächste Schritt besteht darin, Salz und Zucker hinzuzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse 5 Minuten köcheln. Essig angießen und hinzufügen würzige Gewürze. Weitere 1-2 Minuten weiter köcheln lassen.
Schalten Sie das Gas aus. Gläser mit Salat füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Behälter 35–40 Minuten lang.
Rollen Sie es unter einem Metalldeckel auf und stellen Sie es in die Speisekammer oder den Keller.

Salat mit Tomatenmark ohne Sterilisation – leckeres Rezept

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten – 2 kg.
Paste – 250 ml.
Zwiebel – 500 gr.
Karotten – 1 kg.
Zucker – 3 Löffel.
Salz - Löffel.
Pflanzenöl – 100 ml.
9 %ige Essigsäure – 2 große Löffel.
Schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Wir bewahren:

Die Tomaten in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Karotten in Streifen schneiden.
Alles in einem Kochbehälter vermischen. Alle weiteren Zutaten aus dem Rezept hinzufügen. Gründlich umrühren, 2 Stunden stehen lassen, damit der Salat Saft abgibt.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen.
Sterile Gläser füllen, verschrauben (Sie können einen Schraubverschluss verwenden).

Wie man eine Vorspeise mit grünen Tomaten und Reis zubereitet

Der Salat kann als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

Tomaten – 2 kg.
Reis - ein Glas.
Karotten, Paprika, Zwiebeln – je 0,5 kg.
Salz – 50 gr.
Pflanzenöl – ½ Tasse.
Kristallzucker – 100 gr.

Lass uns einen leckeren Salat zubereiten:

Den Reis 1-2 Stunden einweichen.
Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden. Die Karotten grob raspeln. Die Zwiebel in Ringe teilen.
Gemüse mit Reis kombinieren. Mit Salz, Butter, Zucker würzen.
Lass es köcheln. Nach dem Kochen 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Überprüfen Sie, ob der Reis gar ist. Schalten Sie den Brenner aus.
Auf Gläser verteilen und verschrauben.

Zur Sammlung Ihrer Rezepte

Donausalat mit Zwiebeln, Karotten, grünen Tomaten

Ich stimme denen zu, die behaupten, dass der Donausalat die köstlichste unreife Dose ist. Ein Snack aus der beliebten „Fingerschleck“-Serie.

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten – 1,5 kg.
Zwiebel – 750 gr.
Karotten – 750 gr.
Raffiniertes Pflanzenöl – 150 ml.
Tafelessig – 150 ml.
Kristallzucker – 60 gr.
Salz – 50 gr.
Pfeffer – 15 Erbsen.
Lorbeerblatt – 3 Stk.

So bereiten Sie einen leckeren Salat für den Winter zu:

Teilen Sie die Tomaten in 4-8 Teile, in Scheiben. Die Karotten grob raspeln. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.
In ein Kochgefäß geben. Das Gemüse mit Salz bestreuen. 4 Stunden ruhen lassen, bis reichlich Saft austritt.
Auf den Brenner stellen. Lass es kochen. Eine Stunde lang langsam köcheln lassen.
Auslegen, aufrollen, abdecken. Nach dem Abkühlen für den Winter in einem kalten Raum lagern.

Donskoy-Salat aus grünen Tomaten und Gurken – sehr lecker

Unübertroffen Wintersalat, das beliebteste Rezept der Don-Bewohner, wurde von Generationen von Essern getestet, da es von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird. Die Vorspeise kann aus grünen und roten Tomaten zubereitet werden. Aber setzen Sie nicht zu viele rote ein. Mit diesem Rezept können Sie eine Vorspeise mit Kürbis zubereiten.

Nehmen:

Tomaten – 2 kg.
Gurken – 2 kg.
Paprika (rot für Schönheit) – 1,5 kg.
Salz - nach Geschmack.
Dill – ein Haufen.
9% Essig – Dessertlöffel zum Glas.
Sonnenblumenöl – ein großer Löffel pro Glas.
Pfefferkörner.

Lassen Sie sich nicht davon verwirren, dass es keine genaue Menge an Gewürzen gibt. Sie haben die Möglichkeit, es auszuprobieren und sich Ihrem Geschmack anzupassen.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Versuchen Sie, das Gemüse ungefähr gleich groß zu schneiden. Von Trennwänden und Kernen befreite Paprika in dicke Streifen schneiden. Gurken in Scheiben, Tomaten in Scheiben oder Kreisen.
In einen Topf geben. Kristallzucker, Salz und fein gehackte Dillzweige hinzufügen. Sehr gut mischen. 10-15 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit hat das Gemüse Zeit, seinen Saft abzugeben.
Probieren Sie den Salat. Die Marinade sollte etwas „stärker“ sein als der gewünschte Geschmack, da ein Teil des Salzes und der Süße vom Gemüse aufgenommen wird.
Vorsterilisierte Gläser füllen. In einen breiten Topf geben heißes Wasser zur Sterilisation konservierter Lebensmittel.
Zeit Wärmebehandlung– 15-20 Minuten, je nach Glasvolumen.
Gleichzeitig kurz vor Ende des Vorgangs Pflanzenöl in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
Nehmen Sie die Gläser heraus, gießen Sie jeweils Essig unter den Deckel und fügen Sie kochendes Öl hinzu. Sofort drehen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Qualität der Drehung und stellen Sie sie in die Speisekammer oder den Keller.

Aufmerksamkeit! In der Regel kostet die Ernte den ganzen Winter über. Wenn Sie jedoch Zweifel haben, lassen Sie den Salat kochen. Aber sobald Anzeichen von Kochen auftreten, schalten Sie den Herd aus und teilen Sie es in Gläser auf.

Koreanisches Salatrezeptvideo

Würziger „Cobra“-Salat aus grünen Tomaten für den Winter

Ein sehr leckerer Salat für Fans herzhafte Snacks. Ohne Kochen zubereitet. Viele Menschen mögen es sehr, dass Tomaten in Scheiben geschnitten werden. Sie können die Schärfe selbst anpassen, indem Sie die Menge an Knoblauch und Peperoni reduzieren.

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten – 2,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer – 150-200 gr.
Knoblauchköpfe – 3 Stk.
Essig, Tafel – 150 ml.
Salz – 60 gr.
Kristallzucker – 60 gr.
Petersilie – 100 gr.

So bereiten Sie den Salat zu:

Sie müssen zunächst ein wenig Vorbereitungsarbeit leisten. Schneiden Sie die Tomaten nicht zu stark große Scheiben. Die Petersilienzweige hacken. Die Knoblauchzehen durch eine Presse pürieren.
Die Kerne der Paprika entfernen und sehr fein hacken.
Gemüse hineinlegen großer Topf. Fügen Sie Gewürze hinzu. Rühren, bis sie sich auflösen.
Gießen Sie den Essig hinzu und rühren Sie den Inhalt erneut um.
Den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen. Platzieren Sie es fest und versuchen Sie, so viel wie möglich hineinzupassen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, das Gemüse „schrumpft“ beim Sterilisieren.
Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser mit einem Volumen von 0,7 etwa 20 Minuten lang. Nach dem Rollen kopfüber abkühlen lassen und mit etwas Warmem bedecken. Tiefgekühlt lagern.

„Hunter“-Salat mit Kohl für den Winter

Wenn Sie einen Salat nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie eine komplette Vorspeise für jede Beilage.

Erforderlich:

Tomaten, Paprika, frische Gurken– 200 gr.
Weißkohl – 300 gr.
Karotten – 100 gr.
Große Zwiebel.
Salz - nach Geschmack.
Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.
Eine Knoblauchzehe.
Essig, Tafelessig - ein halber Esslöffel. Löffel.
Petersilie Zweige.

Vorbereitung:

Nach Belieben als Salat, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Paprika schneiden. Ich rate Ihnen, es mit der Herstellung von Strohhalmen zu versuchen; sie sehen als Snack schöner aus. Den Kohl zerkleinern.
In eine Schüssel geben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Salzen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
Erhitzen Sie das Werkstück bei mäßiger Hitze, bis es kocht. Beim ersten Anzeichen Öl und Essig hinzufügen. 1-2 Minuten kochen lassen, nicht länger. Abschalten.

Es ist nicht bekannt, wer auf die Idee kam, für den Winter einen Salat aus grünen Tomaten zuzubereiten, aber der Geschmack dieser Vorspeise erwies sich als so erfolgreich, dass moderne Hausfrauen gezielt unreife Tomaten pflücken oder solche Tomaten kaufen Markt. Sie können einen solchen Salat mit verschiedenen Gemüsesorten und mehr zubereiten herzhafte Option Snacks werden mit Reis zubereitet.

Einen Salat aus unreifen Tomaten zuzubereiten ist nicht schwierig, aber Sie müssen bestimmte Regeln beachten, damit die Zubereitung gelingt.

Zunächst müssen Sie hochwertige Rohstoffe auswählen. Zum Einmachen geeignete Tomaten müssen gesund sein und eine marktfähige Größe erreichen, dürfen aber nicht rot werden. Sie können auch braune Tomaten verwenden, diese sind jedoch schon weicher, sodass der Geschmack des Salats anders ist.

Tomaten müssen sehr geschnitten werden scharfes Messer In diesem Fall läuft der Saft nicht aus und die Stücke werden glatt und schön. Sie können Tomaten auf unterschiedliche Weise schneiden – in Kreise, Scheiben, Würfel. Die Wahl der Schnittmöglichkeit hängt vom Rezept ab.

Neben der Hauptkomponente kann der Salat verschiedene Gemüsesorten enthalten. Schneiden Sie sie am besten in dünne Streifen, zum Schneiden können Sie spezielle Zerkleinerer verwenden.

Salate werden in Gläsern aufbewahrt, die hermetisch verschlossen werden müssen. Dies können Schraubverschlüsse oder Kappen sein, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt werden.

Interessante Fakten: Die größte Tomate wurde im US-Bundesstaat Wisconsin angebaut, ihr Gewicht betrug fast 3 Kilogramm.

Würziger grüner Tomatensalat mit Knoblauch

Dies ist ein sehr einfaches Salatrezept, es besteht aus grünen Tomaten mit Knoblauch.

1 kg grüne Tomaten;
1 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
70 ml Tafelessig (9 %);
7 Knoblauchzehen;
1 Chilischote;
1 Bund Grünzeug.

Die Tomaten müssen gewaschen, der Strunk entfernt und in Viertel (bei kleinen Tomaten) oder Scheiben bei größeren Früchten geschnitten werden.

Das Grün gründlich waschen große Mengen Wasser hinzufügen, die Tropfen von den Blättern abschütteln und fein hacken. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder durch eine Presse drücken.

Kräuter und Knoblauch zu den Tomatenscheiben geben, Essig, Salz und Zucker dazugeben, gut vermischen und zwei Stunden ziehen lassen Zimmertemperatur. Anschließend für einen Tag in den Kühlschrank stellen und die Schüssel mit dem Salat mit einem Deckel abdecken. Danach den Salat in saubere und trockene Gläser füllen und den beim Einlegen freigesetzten Saft einfüllen. Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen Behälter und halten Sie sie 20 Minuten lang (0,5 Minuten) in kochendes Wasser Litergläser). Wir verschließen es hermetisch.

Beratung! Wenn Sie den Salat in naher Zukunft verzehren möchten, muss er 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach können Sie den Salat auf den Tisch servieren. Diese Zubereitung wird abgedeckt im Kühlschrank 1,5–2 Monate aufbewahrt.

Koreanischer grüner Tomatensalat

Sie können grüne Tomaten für den Winter vorbereiten, indem Sie daraus einen koreanischen Salat zubereiten.

1 kg grüne Tomaten;
2 Paprika;
4 Knoblauchzehen;
50 ml Essig (9 %);
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
50 gr. Sahara;
30 gr. Salz;
0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
0,5 Teelöffel gemahlener Koriander;
1 Bund Grünzeug.

Gemüse und Kräuter waschen. Tomaten in Würfel schneiden, Pfeffer in dünne Streifen schneiden, Knoblauch kleine Würfel. Sie können den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün sehr fein hacken.

Mischen Sie das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel und fügen Sie Kräuter hinzu, fügen Sie Essig, Gewürze, Zucker, Öl und Salz hinzu. Nochmals sehr gründlich mischen. Zum Marinieren 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie es in saubere Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Sie können Salatgläser auch 25–30 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren und luftdicht verschließen; in diesem Fall kann die Zubereitung bei Raumtemperatur gelagert werden.

„Hunter“-Salat

„Hunter“-Salat wird aus einer großen Auswahl an Gemüse zubereitet und hat daher einen reichen Geschmack.

600 gr. grüne Tomaten;
600 gr. Gurken;
900 gr. Weißkohl;
300 gr. Möhren;
3 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
1 kleiner Bund Grün;
Salz nach Geschmack;
1,5 Esslöffel Essig (9 %);
6 Esslöffel Pflanzenöl.

Sie sollten mit dem Kochen beginnen, indem Sie das Gemüse vorbereiten. Alle Zutaten müssen gewaschen, gereinigt und erneut mit klarem Wasser gewaschen werden. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten können in dünne Streifen geschnitten oder gerieben werden. Die Paprika in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Die Gurken in dünne Halbringe schneiden, den Kohl in dünne Streifen schneiden (am besten mit einem speziellen Zerkleinerer).

Lesen Sie auch: Gekochte Karottensalate – 10 Rezepte

Das gesamte vorbereitete Gemüse in einen großen Topf geben und mit Salz abschmecken. Sie müssen so viel Salz hinzufügen, dass der Salat etwas salzig wirkt. Das Öl einfüllen und die Pfanne auf den Herd stellen, gut erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Knoblauch und Essig zum Salat geben. Den Salat in saubere Gläser füllen und sterilisieren. Halblitergläser müssen 12 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden, Litergläser 15 Minuten.

Donausalat aus Gemüse und grünen Tomaten

Donausalat wird aus verschiedenen Gemüsekombinationen zubereitet, aber aus den meisten würziger Geschmack hat eine Zubereitung, bei der grüne Tomaten hinzugefügt werden.

1,5 kg grüne Tomaten;
750 gr. Lukas;
750 gr. Möhren;
150 ml Essig (9 %);
150 ml raffiniertes Öl;
150 gr. Sahara;
50 gr. Salz;
15 Erbsen Piment;
2 Lorbeerblätter.

Alles Gemüse sauber waschen, Zwiebeln und Karotten schälen, Stiele der Tomaten herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken; sie können in Würfel oder dünne Ringhälften geschnitten werden. Auch die Karotten müssen fein gehackt werden, dazu können Sie eine Reibe oder einen speziellen Zerkleinerer verwenden.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, alles gut vermischen und 3-4 Stunden ruhen lassen, bis das Gemüse Saft abgibt. Dann müssen Sie Essig und Öl einfüllen und Gewürze hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln.

Den Salat in saubere Halblitergläser füllen. Den Salat 12 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann müssen Sie die Gläser hermetisch verschließen, sie auf die Deckel setzen und sie gut mit einer dicken Decke oder einem anderen warmen Gegenstand umwickeln, um eine langsame Abkühlung zu gewährleisten.

Grüner Tomatensalat mit Reis

Grüner Tomatensalat mit Reis ist tolle Option Beilage oder Vorspeise.

2 kg grüne Tomaten;
500 gr. Möhren;
500 gr. Lukas;
500 gr. Paprika;
1 Tasse Reis (es ist besser, Reis mit langen Körnern zu verwenden);
5 gestrichene Esslöffel;
2 Esslöffel Salz;
50 ml Essig (9 %);
350 gr. Raffiniertes Öl.

Wir beginnen mit dem Waschen und Schälen von Gemüse. Tomaten in nicht zu dünne Scheiben, Zwiebeln in Ringhälften, Paprika und Karotten in dünne Streifen schneiden.

Spülen Sie den Reis gut in kaltem Wasser ab und gießen Sie ihn dann ein warmes Wasser(40 Grad) und 2 Stunden eingeweicht lassen. Dann noch einmal abspülen, trocknen und auf Papiertücher legen. Trockenreis mit Gemüse vermischen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Stellen Sie die Schüssel mit der Reis-Gemüse-Mischung auf das Feuer. Sobald es kocht, die Hitze stark reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Layout heißer Salat In sterilisierte Gläser füllen und sofort mit ausgekochten Deckeln verschließen. Wir stellen die verschlossenen Gläser mit dem Hals nach unten auf und decken die Konservierung mit einer Decke oder Decke ab, um den Selbststerilisationsprozess bei hoher Temperatur sicherzustellen.

Grüner Tomatenkaviar

Tomatenkaviar erweist sich als sehr lecker. Sie können es nur aus grünen Tomaten zubereiten oder zu den grünen rosa und rote hinzufügen.

3 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
1 kg Karotten;
0,5 kg Zwiebel;
100 gr. Sahara;
1 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
4 Esslöffel Tafelessig (9 %);
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Alles Gemüse gründlich waschen und schälen, bei den Tomaten die Stiele herausschneiden. Wir schneiden das Gemüse in Stücke beliebiger Größe und Form. Hauptsache, es lässt sich bequem in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, das Öl hineingeben, salzen und pfeffern. Probieren Sie es ab und passen Sie die Gewürzmenge bei Bedarf an. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen; wenn Salz hinzugefügt wird, beginnt das Gemüse, Saft abzugeben. Die Masse sollte ziemlich flüssig sein. Wenn Sie eine dicke Masse erhalten, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wir stellen das Geschirr mit Gemüsepüree auf dem Feuer erhitzen und unter häufigem Rühren 1-1,5 Stunden kochen lassen.

Eine Viertelstunde vor der Zubereitung Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie heißen Kaviar in Gläser, die zuvor sterilisiert wurden und keine Zeit zum Abkühlen hatten. Sofort aufrollen und umdrehen, dabei die Gläser auf die Deckel stellen. Abkühlen lassen und die Gläser fest mit einer warmen Decke umwickeln.

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Grüner Tomatensalat ohne Kochen

Eine andere Variante des Salats ohne Kochen wird mit grünen Tomaten und Gemüse zubereitet.

4,5 kg Tomaten;
1,5 kg Zwiebel;
1,5 kg Karotten;
1,5 kg Paprika;
0,5 Tassen Salz;
0,5 Tassen Tafelessig (9 %);
1 Tasse Zucker;
500 ml Pflanzenöl.

Wir waschen die Tomaten, schneiden jede Frucht in zwei Hälften und schneiden den Stiel heraus. In 0,7-1,0 cm dicke Scheiben schneiden, die Tomaten in eine Schüssel geben, die Hälfte der angegebenen Menge Salz hinzufügen, sorgfältig vermischen und 3-5 Stunden ruhen lassen. Den aus den Tomaten austretenden Saft abgießen.

Das restliche Gemüse (Paprika, Karotten und Zwiebeln) schälen und in Streifen schneiden. Nach Belieben können Sie die Zwiebel kleiner hacken und die Karotten reiben. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einer geräumigen Schüssel. Den zweiten Teil Salz und Zucker hinzufügen, mit Essig und raffiniertem Öl würzen. Gut mischen.

Den Salat in saubere und trockene Halblitergläser füllen und gut festdrücken. Wir geben den Salat in Gläser und bedecken sie mit gekochten Deckeln in einem großen Topf, an dessen Boden sich ein Plastiknetz befindet. Lasst uns einschenken warmes Wasser auf die Höhe der „Aufhänger“ der Dosen bringen und auf den Herd stellen.

Beratung! Wenn kein Kunststoffgrill vorhanden ist, können Sie zur Sterilisation ein in zwei oder drei Lagen gefaltetes Handtuch oder ein sauberes Tuch auf den Boden der Pfanne legen.

Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und erhitzen Sie die Gläser 12 Minuten lang. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und verschließen ihn sofort fest. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es auf den Deckel.

Wenn alle Gläser verschlossen sind, wickeln Sie sie warm ein, damit sie sehr langsam abkühlen.

Würziger grüner Tomatensalat

Appetitlich würzig Gemüsesalat mit grünen Tomaten ohne Sterilisation zubereitet

1 kg Tomaten;
250 gr. Möhren;
300 gr. Lukas;
200 gr. Paprika;
5 Knoblauchzehen;
1 Schote Peperoni (oder nach Geschmack);
ein Drittel eines Glases raffiniertes Öl;
1 Esslöffel Essig (9 %);
1 Esslöffel Salz;
2-3 Esslöffel Zucker.

Wir waschen alle pflanzlichen Bestandteile unseres Salats gründlich. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und hacken Sie sie fein, hacken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder hacken Sie ihn mit einem Messer.

Beratung! Wenn Sie keine Paprika mögen, müssen Sie diese nicht in diese Zubereitung geben. In diesem Fall müssen Sie die Anzahl der Tomaten um 200 Gramm erhöhen. Außerdem können Sie rosa oder rote Tomaten nehmen.

Geben Sie das gesamte Gemüse (außer Knoblauch) in einen Topf, bestreuen Sie es mit Salz, Gewürzen und Zucker und verrühren Sie es. 20–30 Minuten einwirken lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Beratung! Beim Hinzufügen von Gewürzen Anfangsstadien Fügen Sie bei der Zubereitung des Produkts weniger als die im Rezept angegebene Menge hinzu. Wenn dann fast alles fertig ist, können Sie den Salat mit den fehlenden Gewürzen abschmecken.

Öl in das Gemüse gießen und die Pfanne auf das Feuer stellen, etwa 40 Minuten köcheln lassen, die Tomaten sollten weich und ihr Fruchtfleisch durchscheinend werden. Zum Schluss Essig und Knoblauch hinzufügen.

Die Besonderheiten des Klimas – oder besser gesagt vorzeitige Fröste – lassen nicht alle Tomaten in Gartengrundstücken und Gemüsegärten reifen. Der Rest, darunter recht große und schöne unreife Früchte, bleibt an den Zweigen. Wie schade, dass solch eine Köstlichkeit verschwendet wird! Schließlich lässt sich daraus noch einiges machen Wintervorbereitungen; einschließlich grüner Tomatensalat für den Winter. Eine solche Versiegelung spart sowohl die Ernte als auch die für den Anbau aufgewendete Energie. Erfahrene Hausfrauen Wer kulinarische Experimente mag, wird die folgenden Rezepte auf jeden Fall in sein Arsenal aufnehmen. In ihnen werden unreife Nachtschattengewächse mit anderen Gemüsesorten kombiniert, da der natürliche Geschmack brauner Früchte nicht sehr ausdrucksstark ist.

Rezept 1 – „Motley Fair“

Aus dem folgenden Gemüseset können Sie Snacks zubereiten – hell, schön und appetitlich: 3 Kilo grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 2 kg Karotten, 500 ml milde Tomatensauce, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 volle Gläser raffinierte Sonnenblume Öl, eine viertel Tasse Otsa 9 % (oder 1 EL 30 % Konservierungsmittel), 2 EL. Steinsalz und 6 Esslöffel Zucker. Für einen farblichen Kontrast wäre es schön, frische Kräuterzweige hinzuzufügen.

Daher werden die pflanzlichen Bestandteile des Gerichts gründlich gewaschen, bei Bedarf unbedingt geschält und anschließend in mittelgroße Scheiben geschnitten (das Gemüse nicht zu stark oder gar nicht hacken). in großen Stücken). Anschließend zum Ausgießen in einen separaten Behälter umfüllen. Tomatensauce(je nach gewünschter Schärfe der zukünftigen Zubereitung wird dieses Produkt scharf eingenommen oder umgekehrt) und mit Otsot, raffiniertem Pflanzenöl, Steinsalz und Kristallzucker ergänzt. Die Marinade wird gründlich gemischt, bis sich die Gewürzkristalle darin auflösen, und mit den zuvor gehackten Hauptkomponenten vermischt. IN letzter Ausweg Getreide schwarzer Pfeffer wird gelegt.

Die Mischung sollte stehen, mit den Aromen der Marinade gesättigt sein und ruhen lassen eigener Saft. Dafür wird sie mehrere Stunden Zeit benötigen. Und am Ende der Haltefrist Grüner Tomatensalat für den Winter ist sehr geeignet Der Leckere wird zwei Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht. Wenn Sie möchten, dass die Vorspeise sättigender ist, können Sie hinzufügen Gekochtes Wasser direkt in den kochenden Sud. Auf diese Weise zubereitet, werden sie in erhitzten Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen. Diese Konservierung ist hinsichtlich der Lagerbedingungen völlig unprätentiös; Auch in der gesamten kalten Jahreszeit steht es perfekt im Raum.

Grüner Tomatensalat für den Winter: eine „frische“ Vorspeise

Beim „frischen“ Verstopfen wird geschnittenes Gemüse in vorbereiteten Behältern sterilisiert. Und diese Verarbeitungsmethode ermöglicht es Ihnen, den natürlichen Geschmack und das Vitaminset zu bewahren. Ausgangsprodukte. Von den Hauptzutaten für die Zubereitung benötigen Sie: 3 kg Tomaten, die noch nicht reif sind, also braun oder sogar grün, 5-6 Paprika, 3 Zwiebeln und ebenso viele große Karotten, 1 Glas Kristallzucker, 1 voller EL. Steinsalz, ein halbes Glas Apfel 4 % Octa, 180-200 ml Pflanzenöl raffiniert.

Gemüse drauf Rezepte „Grüner Tomatensalat für den Winter“. Wie üblich zubereitet: gewaschen, geschält, noch einmal abgespült und in praktische Scheiben geschnitten. Genauer gesagt werden die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, das Karotel in dünne Fäden gerieben, die Paprika in längliche Streifen geschnitten und die Tomaten in kleine Scheiben geschnitten. Diese Komponenten werden in einer breiten Schüssel gemischt.

ZU Gemüse schneiden Hinzu kommen raffiniertes Pflanzenöl, Apfelzitrusfrüchte, nicht jodiertes Steinsalz und Kristallzucker. Die Mischung wird sorgfältig gerührt und für 20 Minuten an einen warmen Ort gestellt, um den Saft freizusetzen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Salat erneut gemischt und in vorgewaschene und getrocknete kleine Gläser gefüllt, wobei der beim Aufguss freigesetzte Saft zum Gemüse gegeben wird. Die Behälter sind abgedeckt Blechdeckel und zum Sterilisieren für 35–40 Minuten in langsam kochendes Wasser gelegt. In eine Decke gewickelt und nach dem Abkühlen zur Winterkonservierung an einen kühlen Ort gebracht.

Rezept 3 – „Jagd“-Version der Blockade

Gesehen auf Foto „Grüner Tomatensalat für den Winter“. Die nächste Snack-Option macht sofort Lust, es auszuprobieren. „Jagd“ auf den Sonnenuntergang gleichen Anteil lässt sich mit anderem Gemüse kombinieren und umfasst die folgende Produktliste: 0,2 kg unreife Tomaten, Paprika und Gurken, 300 g Weißkohl, 100 g Karotten, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, mehrere Zweige Petersilie mit Dill , Ottovoya-Essenz (ca. 10 ml pro 1-Liter-Glas), Salz, Pflanzenöl (2 Esslöffel pro Glas).

Die geschälte Zwiebel wird fein gewürfelt. Das gewaschene Karotel wird in Würfel geschnitten. Paprika ohne Stiele und Kerne werden in Würfel zerkleinert. Die Gurken werden in Halbkreise geschnitten (übrigens, wenn sie überreif sind oder eine harte Schale haben, muss diese abgeschält werden). Nach dem Waschen werden grüne Nachtschattengewächse in mittelgroße Scheiben oder Stücke beliebiger Form, aber kleiner Größe geschnitten. Weißkohl wird fein gehackt. Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben. Alle vorbereiteten Gemüsezutaten werden gemischt und nach Geschmack gesalzen (es empfiehlt sich, der Mischung etwas Salz hinzuzufügen, dadurch wird der freigesetzte Saft in Zukunft korrigiert).

Die Mischung bei 1-1,5 wird zum Ziehen stehen gelassen. Und dann wird es nur zum Erhitzen auf den Herd gestellt. Kochen Sie das Werkstück“ Wintersalat aus grünen Tomaten und Paprika„Unter keinen Umständen möglich!

Andernfalls wird der Schnitt weicher und Geschmacksqualitäten Snacks werden sich nicht zum Besseren verändern. In die erhitzte Mischung gießen Sonnenblumenöl und Okt.