Traubenmarmelade für den Winter. Rezept für Isabella-Traubenmarmelade

Glauben Sie, dass Trauben nur Saft oder Wein sind? Falsch! Diese Beere kann gemacht werden leckere Desserts Für den Winter. Die Saison hat bereits begonnen, also wird heute gekocht duftende Marmelade Trauben und köstliche süße Marmelade.

Beeren können sein verschiedene Sorten, aber beim Konservieren ist es vor allem wichtig - mit oder ohne Knochen. Der Grund ist klar: Nicht jeder mag es, wenn „Samen“ auf den Zähnen knirschen, und sie können geben leichter Nachtisch Bitterkeit (obwohl es ziemlich scharf ist).

Es ist klar, dass die Knochen entfernt werden können, aber das ist zusätzliche Zeit. Wenn es schade ist, ein paar zusätzliche Stunden damit zu verbringen Vorschulung, versuchen Sie, die Beeren einzukochen in Form von Sachleistungen- mit Samen. Eine solche Delikatesse wird nützlich sein - die Knochen enthalten den Hauptteil der Substanzen, für die Ernährungswissenschaftler Weinbeeren schätzen.

Dessert aus Trauben und Äpfeln

Zutaten:

Trauben - 1 Kilogramm;
Äpfel - ½ Kilogramm;
Zucker - 800 g.

Das Kochen dauert im Allgemeinen mehrere Stunden, obwohl die Marmelade buchstäblich fünf bis zehn Minuten gekocht wird.

Spülen Sie zuerst die Früchte ab und schneiden Sie sie in Stücke: Äpfel - in kleine Scheiben oder Würfel (ohne Schale), Traubenbeeren - in Hälften. Knochen sind möglicherweise nicht verfügbar.

Eine Schicht Trauben in einen Topf geben (etwa ein Drittel der Gesamtmenge), darauf die gleiche Schicht Äpfel, mit Zucker bestreuen. Wiederholen Sie dies, bis Ihnen das Obst ausgeht. Lassen Sie für ein oder zwei Stunden stehen und lassen Sie den Saft.

Stellen Sie den Herd auf ein kleines Feuer. Wenn der Saft nicht ausreicht, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Vergessen Sie nicht den Schaum - er muss entfernt werden. Nach dem Kochen fünf Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen Zimmertemperatur.

Wiederholen Sie den Vorgang erneut - kochen Sie in diesem Fall die Marmelade 2-3 Minuten lang. In Gläser füllen und aufrollen.

Zitronenmarmelade

Zutaten:

dunkle Trauben (blau) - 1 Kilogramm;
zitrone (groß) - 1 Stk .;
normaler Zucker - 5 Tassen;
Vanillezucker- ein Beutel.

Zitronen mit Schale (aber ohne Samen) durch einen Fleischwolf rollen. Zitrusfruchtfleisch und -saft mit Zucker mischen. Lassen Sie es ziehen, erhitzen Sie es ein wenig - bis sich der „Süßstoff“ vollständig aufgelöst hat.

Die vom Pinsel entfernten Traubenbeeren in den entstandenen Zitronensirup geben. Anzünden und zehn Minuten kochen lassen, dann entfernen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Morgen den Vorgang wiederholen: erhitzen, 5-10 Minuten kochen, die Beeren bis zum Abend in Sirup quellen lassen.

Fügen Sie zum dritten Mal Vanillin hinzu, während Sie die Marmelade kochen. Weitere zehn Minuten kochen, etwas abkühlen und in Gläser mit Metalldeckeln packen.

Kernlose Traubenmarmelade

Es gibt noch mehr Rezepte in dieser Gruppe. Um etwas Ähnliches herzustellen, verwenden Sie mittelgroße kernlose Trauben. Für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben, ist die Frage prinzipienlos: Die „Samen“ lassen sich leicht extrahieren, es ist jedoch ratsam, größere Beeren zu wählen. Die restlichen Reinigungen können auf Wein oder hausgemachten Essig aufgetragen werden.

Kürbis-Cognac-Variante

Zutaten:

Für 1 kg Trauben:

kürbis (Fruchtfleisch) - 1 Kilogramm;
Traubensaft - 2 Gläser;
zitrone - 2 Stk .;
Zucker - 1,2 Kilogramm;
cognac - 2 Esslöffel.

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit einem Glas Zucker bestreuen und im Ofen backen, bis er weich ist.

Die Trauben vierteln (oder halbieren, wenn sie klein sind). Wenn Knochen vorhanden sind, entfernen Sie diese vorsichtig.

Traubensaft in einen Topf geben. Dort den Saft der Zitronen auspressen. Auf dem Herd köcheln lassen, bis das Volumen des Suds um ein Drittel reduziert ist.

Den restlichen Zucker dazugeben und eine weitere Viertelstunde kochen. Dann Bernsteinbeeren und gebackenen Kürbis hinzufügen, gut mischen. Drei Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie Cognac hinzufügen. Gießen Sie die Marmelade sofort in das vorbereitete Gefäß.

Mit Kürbis und Birne

Dieses Dessert wird ähnlich wie das vorherige Kürbis zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Dessert neben den Weintrauben eine gewürfelte Birne (ohne Kern und Schale) im Verhältnis ½ beigegeben wird. In diesem Fall erhöht sich die Zuckermenge auf 1,5-1,8 kg.

Originelles Dessert mit Karotten und Kreuzkümmel

Zutaten:

Für jedes Kilogramm Trauben nehmen wir:

Karotten - ½ Kilogramm;
Kristallzucker - 1 Kilogramm;
Kreuzkümmel - eine Prise;
Wasser - ½ Tasse;
Zitronensäure und Zimt - auf der Spitze eines Messers.

Machen Sie Sirup aus Wasser und der Hälfte des Zuckers. Gießen Sie die Traubenbeeren hinein (Sie müssen nicht geschnitten werden). Klopfen lassen.

Kochen Sie dieses Halbzeug am nächsten Tag und kochen Sie es fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen.

Karotten schälen, in gleich kleine Würfel schneiden. Zum gekochten Dessert geben, den restlichen Zucker hinzufügen, die Gewürze hineinwerfen und Zitronensäure.

Bis zum Abend stehen lassen. Nochmals aufkochen, herausnehmen und in Gläser füllen.

Kishmish mit Nelken und Honig

Kishmish-Trauben sind berühmt für ihre hohen Erträge - so viele riesige Bürsten können von einer Rebe entfernt werden, was für Saft und Marmelade ausreicht. Die Beere hat ihre eigenen einzigartigen Geschmack und Gewicht medizinische Eigenschaften, Das tolle Möglichkeit zum Winterdessert.

Zutaten:

Für 2 kg Beeren:

honig - 1,5 Liter (oder eine ähnliche Menge Zucker);
große Zitronen - 2 Stück;
nelke - 3-4 Knospen;
Zimt - eine Prise (oder eine Stange);
Wasser ist ein Glas.

Kochen Sie Honigsirup mit Wasser, Zitronensaft (Sie können dort gemahlenes Fruchtfleisch hinzufügen) und Gewürzen. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Jede Beere mit einer Nadel durchstechen. In Sirup eintauchen, erhitzen, aber nicht kochen. Ein bis zwei Stunden beiseite stellen.

Wieder aufwärmen (der Vorgang kann 5-7 mal am Tag wiederholt werden). Die Hauptsache ist, die Marmelade nicht zu kochen, sondern nur zum Kochen zu bringen und jedes Mal mindestens eine Stunde lang „auszuruhen“.

Kochen Sie die Marmelade einfach ein letztes Mal und schwitzen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang an. Dann können Sie das Dessert sofort in Gläser füllen und für den Winter rollen.

Traubenmarmelade

Marmelade zum Tee tolle Ergänzung. Marmelade (Konfitüre) eignet sich aber eher als Tortenfüllung oder zum Schmieren von Toasts. Es lässt sich problemlos aus Weintrauben zubereiten.

Marmelade "einfach"

Zutaten:

dunkle süße Trauben - 2 Kilogramm;
Zucker - 1 Kilogramm;
Wasser ist ein Glas.

Wasser mit Zucker mischen, Sirup zubereiten. Aufheizen.

Tauchen Sie die gewaschenen Beeren in kochendes Wasser. Vergessen Sie nicht, den Schaum vorsichtig zu entfernen, zehn Minuten köcheln zu lassen. Danach die Marmelade auf einen leicht warmen Zustand abkühlen lassen.

Den Sud durch ein Sieb passieren, die Beeren abwischen, damit die Schalen und Samen nicht in das zukünftige Dessert gelangen.

Gießen Sie die resultierende flüssige Masse zurück in die Pfanne und köcheln Sie, bis das Volumen der Marmelade um das Anderthalbfache reduziert ist, eingedickt ist und eine gleichmäßige dunkle Farbe annimmt.

Marmelade mit Schwung

Zutaten:

trauben (beliebig, auch mit Samen) - 1,5 Kilogramm;
orange - 1 Stk .;
Schale - von einer Zitrone entfernt;
zucker - 3-4 Tassen (je nach Süße der Beeren).

Die Beeren von den Schalen befreien. Nehmen Sie dazu jede Frucht mit zwei Fingern und drücken Sie sie leicht zusammen, damit das gesamte Fruchtfleisch der Traube aus der „Kleidung“ in die Pfanne springt. Sie können die Knochen vorerst ignorieren.

Diese Masse aufkochen und mindestens zehn Minuten über einem kleinen Feuer köcheln lassen. Abkühlen und dann durch ein Sieb (Gaze, Sieb) wischen. Jetzt können Sie die Knochen wegwerfen und dem resultierenden Püree Zucker hinzufügen. Lege es dort hin Zitronenschale und Orangenmark (ohne Schale), durch einen Fleischwolf geführt.

Marmelade ist schnell gekocht - nach einer halben Stunde gemächlichem Kochen kann sie entfernt und in Gläsern ausgelegt werden.

Marmelade mit Stachelbeeren

Zutaten:

Für jedes Kilogramm süße Trauben (kernlos!):

Stachelbeeren - ½ Kilogramm;
Zucker - ein Glas.

Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf. In einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, falls gewünscht - eine Prise Gewürze (z. B. Zimt), gut mischen.

Auf dem Herd erhitzen bis sie kocht - und herausnehmen.

Wiederholen Sie den Vorgang alle zwei Stunden (mindestens viermal). Nachdem Sie die Marmelade zum letzten Mal abgekühlt haben, füllen Sie sie in sterile Gläser.

Schritt für Schritt Fotorezept für Trauben-Walnuss-Marmelade

Zutaten:

trauben - 600 g;
Wasser - 200 ml;
Zucker - 500 g;
Zitronensaft- 30 ml;
Haselnüsse (Mandeln) 50 g.

Schalen von Mandeln entfernen. Um dies mühelos zu machen, tränken Sie die Nüsse darin warmes Wasser 15 Minuten - die Haut löst sich leicht.

Aus Trauben muss Marmelade hergestellt werden frisches Obst. Die gesammelten Traubenbürsten sollten gut gewaschen werden, die Beeren sollten vom Zweig getrennt werden. Zerknitterte, verdorbene Trauben entfernen. Es ist praktisch, die ausgewählten Trauben zu waschen, indem Sie sie in ein Sieb geben.

Lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen und gießen Sie die Trauben in den Behälter, in dem Sie normalerweise Marmelade machen. Das Beste für diese Zwecke ist tief Emailwaren, und rühren Sie die Marmelade oder Konfitüre mit einem Holzlöffel um.

Gießen Sie ein Drittel eines Glases Wasser in die Pfanne und schicken Sie die Trauben zum Herd. Kochen Sie die Beere bei schwacher Hitze, bis die Trauben Saft geben. Fügen Sie nun ein Glas Kristallzucker hinzu. Die Menge kann übrigens nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Und die Rebsorte kann von unterschiedlicher Säure sein. Wer mag, kann noch etwas Zucker hinzugeben.

Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone zur Marmelade hinzu, rühren Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig um und machen Sie das Feuer stärker. Lassen Sie die Trauben 10-15 Minuten kochen. In dieser Zeit sollten die Beeren aufplatzen und ihre Form verlieren. Also, es ist Zeit, unsere zukünftige Marmelade zu belasten.
Lege ein etwas größeres Käsetuch auf ein Sieb. Stellen Sie das Sieb selbst auf den Topf. Gießen Sie die gekochten Trauben in die vorbereitete Struktur.

Verwenden Sie einen Löffel oder Stampfer, um die Beeren zu zerdrücken, um den Saft zu extrahieren. Verbinden Sie nun die freien Enden der Gaze. Rollen Sie sie zu einer Tüte zusammen. Je mehr Sie die Enden der Gaze drehen, desto mehr Saft können Sie aus den Trauben pressen.

Der freigesetzte Saft fließt durch ein Sieb in den Behälter, auf dem er steht. Gießen Sie den Saft zurück in die Pfanne und schicken Sie ihn zu einem langsamen Feuer (damit die Marmelade nicht brennt).
Jetzt muss die Marmelade nur noch auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies kann zwanzig oder dreißig Minuten dauern. Achten Sie darauf, die Marmelade von Zeit zu Zeit umzurühren. Bitte beachten Sie, dass die Marmelade nach dem Abkühlen etwas dickflüssiger wird.

Marmelade aus Isabella-Trauben mit Samen ist sehr aromatisch und angenehm im Geschmack. Kochen Sie es etwas länger, und Sie haben eine hervorragende Füllung für süße Kuchen. Stellen Sie sich vor, mit welchen wunderbaren Düften Ihr Zuhause eines Tages erfüllt sein wird.

Die fertige Marmelade aus der Pfanne nehmen und eine Weile stehen lassen, abkühlen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser vor. Spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie ab. Es wird angenommen, dass Marmelade in warme Gläser gegossen, mit Deckeln bedeckt und in ein Handtuch gewickelt werden sollte, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Jetzt ist die fruchtbarste Zeit, um Wintervorräte aufzufüllen – Marmelade natürlich inklusive. Allerlei Rezepte aus den unterschiedlichsten Früchten und Beeren kommen uns bekannt vor. Aber Trauben sind nicht auf dieser Liste. Oft wird angenommen, dass aus Trauben nur Wein, Rosinen und Kompott hergestellt werden können. Das ist eine völlig falsche Meinung. Traubenmarmelade ist ein herrliches Dessert, das sofort Ihr Herz erobern wird und nicht nur Ihres.

Die Hauptsache, die bei Traubenbeeren festgestellt wird, ist die Fülle an Saft und Geschmack. Haben Sie jemals über die Vorteile von Trauben nachgedacht? In 100 Gramm Trauben stecken 72 Kilokalorien und eine große Menge Kohlenhydrate. Und dieser Aspekt spiegelt sich im Nährwert dieser Beeren wider. Um Ihre Aufmerksamkeit nicht besonders zu beanspruchen, stellen wir Ihnen einfach eine Liste aller vor gesunde Zutaten Traubenbeeren:

1. Wasser;
2. Proteine;
3. Lipide;
4. Faser;
5. Kohlenhydrate einschließlich sowohl Mono- als auch Disaccharide;
6. Polysaccharide;
7. Basische Säuren (Weinsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure usw.);
8. Kochsalzlösung.

Außerdem gibt ein großes Set an Vitaminen und Mikro- und Makroelementen Ihrem Körper die nötige Energie, wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und verbessert das Wohlbefinden. Und als Ergebnis wird es die Stimmung im guten Sinne des Wortes beeinflussen.

Trauben werden nicht nur zum Kochen verwendet. Es dient als Grundlage für die Herstellung Medikamente und natürlich in der Kosmetikindustrie. Trauben enthalten Elemente, die Krebs, Nierenerkrankungen und Arthritis widerstehen. Trauben werden auch verwendet, um ein beschädigtes Verdauungssystem wiederherzustellen.

Traubennektar ist ein bakterizides, harntreibendes, abführendes, schweißtreibendes und schleimlösendes Mittel. Traubennektar hat auch eine straffende und stärkende Wirkung auf den menschlichen Körper, beseitigt Muskelerschlaffung und senkt den Blutdruck. Sogar Ärzte scheuen sich nicht, Traubennektar bei der Behandlung der Diagnose Pharyngitis, Katarrh des Oberkiefers zu empfehlen Atemwege, Harnsäurediathese, Anämie, Druck, Gicht, diese Liste lässt sich noch erweitern.

Traubenliebhaber sind sich bewusst, dass eine bestimmte Sorte einen individuellen Geschmack sowie Eigenschaften hat. Dies muss natürlich bei der Marmeladenzubereitung berücksichtigt werden. Befolgen Sie die nachstehenden Rezepte und es wird Ihnen gut gehen.
Die allgemeine Regel für das Kochen von Traubenmarmelade ist eine kleine Anzahl von Zutaten und ein mehrstufiger und langwieriger Kochprozess.

Kochen von Speisen aus weiße Trauben

Was müssen Sie also vorbereiten:
1. Weiße Trauben - 1 Kilo.
2. Zucker - 1 Kilo.
3. Zwei Gläser Wasser.
4. Ein halber Teelöffel Vanillezucker.
5. Ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Waschen Sie die Beeren sorgfältig. Trockne sie. Dann pflücken Sie sie von den Zweigen und entfernen Sie die Samen. Letzteres bleibt natürlich Ihnen überlassen, aber es ist besser, wenn Sie während des Essens keine Knochen knacken.

Tipp: Um das „Schneiden“ der Weintrauben zu erleichtern, verwenden Sie hierfür eine stumpfe Schere. Dies hilft, die Beeren intakt zu halten.

Das nächste, was zu tun ist, ist den kühlen Sirup zu kochen. Warum kochendes Wasser nehmen und Zucker hinzufügen? Also 10 bis 15 Minuten kochen.

Abkühlen lassen. Die Trauben in den bereits kalten Sirup geben und erneut aufkochen. So kamen Sie zum Sakrament des Kochens von Traubenmarmelade. Auf der Erstphase Kochen Sie die Zutaten etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze, erhöhen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Hitze und kochen Sie dann weitere 10 Minuten bei starker Hitze. Zum Schluss Zitronensäure und Vanillezucker hinzugeben. Gut mischen. Hier wird die Marmelade gemacht. Jetzt bleibt es, es in sterile Behälter zu gießen.

Das Ende des Sommers - der Beginn des Herbstes ist die Zeit, um Quiche-Mish zu ernten. Diese Sorte ist berühmt für ihren Saftreichtum und ihren einzigartigen Geschmack. Und vielleicht das größte Merkmal, das dazu beigetragen hat, die Menge der Fans für sich zu gewinnen, ist der Mangel an Samen. Für Marmelade ist dies im Allgemeinen eine unschätzbare Eigenschaft. Die Beeren verlieren nicht ihre Form und der Geschmack nähert sich eleganter.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

1. Kish-Mish - ein halbes Kilogramm.
2. Zucker - 400 Gramm.
3. Ein halbes Glas Wasser.
4. Ein halber Teelöffel Vanille.

Trauben sortieren. Werfen Sie die zerdrückten oder faulen weg, pflücken Sie die reifen. Spülen Sie die Trauben gründlich in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser ablaufen.

Dann Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker in kochendes Wasser geben. Unter Rühren gründlich aufkochen, es ist erforderlich, dass der Zucker in kochendem Wasser gründlich schmilzt. Gießen Sie die Trauben in den vorbereiteten Sirup und lassen Sie sie etwa zwei Minuten köcheln. Stellen Sie dann die Pfanne mit dem Inhalt vom Feuer weg. Decken Sie die Pfanne dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 8 Stunden stehen.

Trennen Sie nach 8 Stunden den Sirup von den Beeren. Es muss 5-8 Minuten gekocht und gekocht werden. Als nächstes tauchen Sie die Trauben in den kochenden Sirup. Dann den Topf wieder vom Herd nehmen und erneut ziehen lassen Zimmertemperatur etwa acht Stunden.

Nach den nächsten acht Stunden stellen Sie den Topf mit den Trauben wieder auf das Feuer. Kochen Sie das und fahren Sie fort, bis es vollständig gekocht ist. Und das kommt, wenn sich die Beeren auf dem Boden absetzen und durchsichtig werden. Jetzt ist es Zeit, die Vanille hinzuzufügen. Mischen Sie Ihre Marmelade gut. Ist übrigens schon fertig. Übertragen Sie es in einen sterilen Behälter.

Zugehöriges Video: Kish Mish Traubenmarmelade

Sorgen Sie sich nicht zu sehr um lange "Ausfallzeiten", denn während die Essenz und der Stoff aufgegossen werden, kann die Marmelade verwendet werden, um Marmelade aus einer anderen Traubensorte herzustellen.

Der Geschmack dieser Traube ist schwer zu verwechseln und die Beeren selbst sind extrem saftig. Natürlich haben Sie Isabella-Wein probiert, finden Sie heraus, welche Art von Marmelade aus dieser Sorte kommen kann. Trotz der Tatsache, dass die Zubereitung eines solchen Kochens Sie nicht wegnehmen wird eine große Anzahl Zeit.

Also, welche Zutaten brauchst du für die Zubereitung von Isabella-Marmelade:

1. Isabella-Trauben - anderthalb Kilogramm.
2. 300 Milliliter Wasser.
3. 4,5 Tassen Zucker.

Weintrauben gut waschen, von den Zweigen zupfen, abtropfen lassen.

Um Sirup herzustellen, Wasser erhitzen und 300 Gramm Zucker hinzufügen. Kochen und rühren, bis sich der gesamte Zucker im Wasser aufgelöst hat. Dann die Trauben in den Sirup geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Jetzt müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Warten Sie, bis der Sirup mit Beeren abgekühlt ist, und beginnen Sie dann erneut mit dem Kochen bei minimaler Hitze. Mit dem restlichen Zucker aufgießen und etwa 30 Minuten kochen. Das ist alles. Legen Sie Ihre Marmelade in Behälter, die ursprünglich sterilisiert wurden.

Oft gibt es in allen Rezepten einen Hinweis auf die Entfernung von Kernen aus Trauben. Das ist eine ziemlich anspruchsvolle Angelegenheit. Deshalb haben wir ein Rezept gefunden, bei dem Marmelade zubereitet wird, ohne die Kerne zu entfernen. Außerdem spielt der Typ keine Rolle. Natürlich ist das Vorhandensein von Samen in Marmelade etwas pikant, aber sie sind sehr nützlich und enthalten Zutaten, die als vorbeugende Maßnahmen gegen viele Krankheiten wirken. Na ja, nicht unwichtig - der Geschmack. Marmelade mit Kernen unterscheidet sich im Geschmack von Marmelade ohne Kerne. Versuch es!

Also, was brauchen Sie, um Traubenkernmarmelade herzustellen:

1. Trauben jeglicher Sorte - 1 Kilo.
2. Zucker - 1 Kilo.
3. Ein halber Liter Wasser.
4. Ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Weintrauben gut waschen, von den Zweigen pflücken. Blanchieren Sie sie für etwa zwei Minuten in kochendem Wasser. Anschließend das Werkstück abkühlen lassen. Abgekühlte Weintrauben in heißen Sirup dippen. Einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und dann, wenn die Marmelade abgekühlt ist, immer wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Also ein paar Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Gründlich umrühren, damit sich die Zitronensäure vollständig in der Marmelade auflöst. Jetzt müssen Sie die Marmelade wieder abkühlen und dann auf die Banken verteilen.

Zugehöriges Video: DIY Traubenmarmelade

Multivitamin oder zusammen mit anderen Zutaten

Viele Beeren sind gut mit Zutaten ergänzt. Und Weintrauben sind da keine Ausnahme. Es ergänzt perfekt Mehrkomponentensäfte, Kompotte, Marmeladen. Und es gibt gerade einen Durchbruch aller möglichen nützlichen Komponenten.

Trauben und Äpfel in einer Marmelade

Es ist schon ein Klassiker. Der Geschmack von Äpfeln und Trauben ist uns von der Wiege an unvergesslich. Das Tandem aus Apfel und Weintrauben ist für Menschen jeden Alters äußerst notwendig. Es wäre eine große Unterlassung, ein solches Rezept zu ignorieren. Jede Hausfrau mit Selbstachtung sollte versuchen, einen solchen Stau zu „schließen“.

Was müssen Sie also vorbereiten klassische Marmelade aus Trauben und Äpfeln:

1. reife Äpfel- 3 Kilogramm.
2. Trauben in Trauben - 1 Kilo.
3. Wasser - Liter.

Waschen und locker Apfelbrei aus der Schale. Schneiden Sie es in dünne Scheiben. Die Trauben und die geschälten Äpfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf den Herd stellen und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und vier Stunden abkühlen lassen. Nach dieser Zeit die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen.

Damit der Stau den Winter „überlebt“ und nicht „explodiert“, müssen diese Aktionen an zwei aufeinanderfolgenden Tagen im Abstand von vier Stunden wiederholt werden.

Danach können Sie es sicher in sterile Gläser rollen.

Dies ist ein sehr leckeres Marmeladenrezept. Es wird Ihrer Familie sicherlich gefallen.

Was Sie brauchen, um Traubenmarmelade mit Walnüssen zu machen:
1. Trauben, egal welche Sorte - 1 Kilogramm.
2. Zucker - ein halbes Kilogramm.
3. Wasser - ein Drittel eines Glases.
4. Geschälte Walnüsse - 10 Stück.
5. Vanillin und Kirschblatt, letzteres optional.

Sie müssen mit der Herstellung von Sirup beginnen. Einfach Zucker in kochendem Wasser auflösen. In der Zwischenzeit, während der Sirup zubereitet wird, die Trauben vorbereiten. Vorgewaschen und von den Ästen getrennt, müssen sie blanchiert werden.

Danach sollten die Trauben mit Sirup kombiniert werden. Dann mindestens sieben Minuten kochen.
Legen Sie das Werkstück vom Brenner ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und 10 Stunden lang einschalten. Dies ist notwendig, damit die Zutaten mit Sirup gesättigt sind. Nach 10 Stunden stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer. Kochen. Fügen Sie dann Vanille und fein gehackte Nüsse hinzu. Weitere 15 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen. Jetzt in Behälter füllen. Die Marmelade ist fertig.

Dies ist auch eine ziemlich häufige Kombination.
Was du brauchst:
1. Birnen - 2 Kilogramm.
2. Zuckersand - 2 Kilogramm.
3. Trauben - 300 Gramm.
4. 1 Zitrone.
5. 300 Milliliter Wasser.

Zutaten gut waschen und trocknen. Die Birnen fein hacken. Bereiten Sie einen Sirup mit etwa der Hälfte dessen vor, was das Rezept erfordert, und fügen Sie Traubenbeeren hinzu. Kochen Sie ein wenig und fügen Sie Birnen hinzu.

Gießen Sie nun den restlichen Zucker in den Marmeladenrohling. Kochen Sie den Inhalt des Topfes etwa 60 Minuten lang. Gießen Sie ganz zum Schluss Zitronensaft in die Marmelade. Das ist alles, was Sie Ihr köstliches Dessert aufrollen können.

Marmelade nach diesem Rezept wird definitiv ein Lieblingsdessert in Ihrer Familie sein. Bringen Sie Exotik in Ihr Frühstück.

Was Sie für die Herstellung von Trauben-Orangen-Marmelade brauchen:
1. große orange in einer einzigen Nummer.
2. Trauben - 1 Kilogramm.
3. Zucker - 1 Kilogramm.
4. 250 Milliliter Wasser.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie 300 Gramm Zucker hinein. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie dann die geschälten und gewaschenen Trauben in den Sirup. Einige Minuten kochen und 4 Stunden ziehen lassen.

Dann die Marmelade wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen, dann weitere 300 Gramm Zucker hinzufügen. Mindestens 10 Minuten kochen. Vom Brenner entfernen. Bestehen Sie 10 Stunden.
Der Vorgang muss wiederholt werden, indem der restliche Zucker hinzugefügt wird. Fügen Sie in den allerletzten Phasen des Schweißens Orangensaft hinzu. Alle.

Würzige Traubenmarmelade

Dieses Rezept ist ungewöhnlich und scharf. Entworfen für Feinschmecker oder Liebhaber von allem Neuen.
Sie müssen vorbereiten:
1. Trauben - 1 Kilo.
2. Saft einer großen Zitrone.
3. 100 Milliliter Wasser.
4. 800 Gramm Zucker.
5. Nelke.
6. Ein Stück Zimt, etwa 1 Zentimeter.

Rat. Denken Sie daran, dass Zimt und Nelken extrem aromatisch sind und einen starken Geruch und Geschmack haben. Besser nicht melden als übertreiben. du kannst nehmen und Zimt. Allein in Form von Rinde lässt sich dieses Gewürz leichter aus Marmelade lösen. Dies hilft, die Marmelade klar und dick bernsteinfarben zu halten.
Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft, Gewürze mischen.

Die Weintrauben von den Zweigen pflücken und waschen. Stechen Sie die Schalen aller Trauben mit einer Nadel auf allen Seiten ein. Dann die Trauben in den warmen Sirup tunken.

Marmelade muss etwa dreimal auf 70 Grad erhitzt werden. Dies muss getan werden, um die Form der Beeren zu erhalten und mit Sirup zu sättigen.

Am nächsten Tag die Marmelade aufkochen und 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten wieder einkochen. Regelmäßig umrühren, bis der Sirup eindickt. Fügen Sie nun Zitronensaft hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Marmelade kristallisiert und die Flüssigkeit klar bleibt. Das ist alles. Es bleibt nur, die Banken aufzurollen.
Wie lagern?
Jede Gastgeberin ist nett zu ihrer Arbeit. Und damit es nicht verschwendet wird und die Marmelade transparent bleibt, sich nicht verschlechtert und der Deckel nicht anschwillt, müssen Sie nur bestimmte Bedingungen einhalten.

Oben haben wir darüber gesprochen, dass Zitronensaft oder seine dehydrierte Version als natürliches Konservierungsmittel wirken. Die Marmelade verliert nicht an Farbe und wird nicht sehr dick.

Dosen-Traubenmarmelade zur Langzeitlagerung sollte an einem kalten, dunklen Ort gelagert werden. Ein Kühlschrank oder Keller wäre ideal.

Wichtig ist, wie gut Sie den Behälter verarbeitet haben. Es muss trocken und steril sein. Der Sterilisation sollten auch Deckel unterzogen werden, egal Nylon oder Eisen.

Marmelade liebt trockene Orte, daher sollten feuchte Räume am besten gemieden werden.

Das war alles, was wir über Traubenmarmelade sagen wollten. Wir freuen uns sehr, wenn Sie sich auch nur kurz an uns erinnern und das Herrliche schmecken Traubenmarmelade in freundlicher Gesellschaft.

Viele Rezepte für Traubenmarmelade werden von Hausfrauen verwendet Wintervorbereitungen. Delikatesse auf Ihre Kosten flüssige Konsistenz dient als Zusatz zu vielen Desserts und zur Imprägnierung Kekskuchen. Auf Kosten der hoher Inhalt Glucose fertiges Produkt hat eine tolle Nährwert und bei Häufige Verwendung wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.

Nützlich zu kochen und leckere Marmelade, sollten die Besonderheiten des Kochens berücksichtigen.

Einige der Highlights sind:

Früchte sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, sondern in einem separaten Behälter, um die Unversehrtheit nicht mit einem starken Wasserstrahl zu verletzen.
sollte nicht in Rezepten verwendet werden. Rohrzucker, da es einen bitteren Nachgeschmack erzeugen kann;
Sie müssen am Tag der Ernte und Sortierung der Ernte Marmelade kochen, ohne die Früchte lagern zu lassen.

Zubereitung der Hauptzutat

Für Marmelade sollten Sie Beerensorten mit einem reichen Aroma verwenden. Es ist besser, Früchte ohne Stein oder mit einer kleinen Menge zu wählen.

Zerknitterte und überreife Exemplare können nicht zum Kochen verwendet werden.

Die Zubereitung der Zutat ist sehr einfach - einfach die Zweige abreißen, die Trauben waschen und trocknen. Es wird auch empfohlen, die Trauben drei Minuten lang zu blanchieren, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Rezepte für Traubenmarmelade für den Winter

Sie können Traubenmarmelade zu Hause zubereiten verschiedene Rezepte. Abhängig von Ihren eigenen Vorlieben und der Verfügbarkeit bestimmter Zutaten können Sie die am besten geeignete Option auswählen.

In einem langsamen Kocher

Die Verwendung eines Multikochers erleichtert den Kochvorgang.

Um Marmelade zu kochen, benötigen Sie:

Die vorbereiteten Beeren pürieren und mit einem Sieb von den Kernen trennen.
Zucker hinzufügen und Zutaten mischen.
Lassen Sie die resultierende Masse 2 Stunden im Slow Cooker und schalten Sie den Löschmodus ein.

Wie viele Zutaten zu nehmen sind, hängt allein von den Geschmackspräferenzen ab. Wenn eine süße Obstsorte verwendet wird, ist es besser, weniger Zucker hinzuzufügen, damit die Marmelade nicht süßlich wird.

Schnelle Option "Fünf Minuten"

Ohne besondere kulinarische Fähigkeiten ist es besser, Marmelade nach einem beschleunigten Rezept zu kochen. Dazu reicht es aus, die Früchte mit Zucker und Wasser zu mischen und dann fünf Minuten bei schwacher Hitze zu kochen. Nach Zugabe von Zitronensäure die Temperatur erhöhen und weitere 5 Minuten kochen.

Kernlos

Nachdem Sie sich entschieden haben, entsteinte Marmelade zu kochen, müssen Sie die Früchte schneiden und die Nukleolen daraus extrahieren und dann die Beeren pürieren, bis sie fertig sind homogene Masse. Nachdem Sie Wasser und Zucker hinzugefügt haben, sollten Sie die Mischung auf den Herd stellen und warten, bis sie eingedickt ist. Während des Kochens ist es wichtig, den Schaum ständig von der Oberfläche zu entfernen.

Bügel

Marmelade mit Samen kann entsprechend zubereitet werden Standardrezept- Alle Zutaten mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Das Vorhandensein von Samen in einer Delikatesse wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus und gibt ungewöhnlicher Geschmack.

Dicke Marmelade aus Kishmish-Trauben

Indem Sie die Sorte Kishmish als Hauptzutat wählen, können Sie eine geleeartige Marmelade herstellen. Nachdem Sie die Beeren mit Zucker gefüllt haben, müssen Sie die Mischung zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie die abgekühlte und aufgegossene Masse bei schwacher Hitze, bis eine dicke Marmelade entsteht.

Aus grünen Trauben

Beim Kochen von Marmelade werden am häufigsten grüne Rebsorten verwendet. Die Zubereitung von Marmelade ist besser aus süßen Sorten, was den Geschmack angenehmer macht. Nachdem Sie die Hauptzutat mit Wasser und Zucker gemischt haben, müssen Sie die Mischung auf die gewünschte Konsistenz kochen. Sie können Marmelade sowohl in flüssigem als auch in eingedicktem Zustand verwenden.

Aus weißen Trauben mit Walnüssen

Sie können Marmelade aus Sorten weißer Beeren herstellen, die einen frischeren Geschmack erzeugen. Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen können Sie das Rezept hinzufügen Walnuss, was nicht erforderlich ist Vorbehandlung. Es reicht aus, die Nüsse mit Traubenpüree, Zucker, Wasser zu mischen und bei schwacher Hitze zu kochen.

Aus Isabella-Trauben

Die Sorte Isabella wird in vielen Datschen angebaut und eignet sich auch zur Herstellung von süßer Marmelade. Rezept Schritt für Schritt enthält die gleichen Elemente wie klassische Weise Kochen. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, müssen Sie sie auf die gewünschte Konsistenz kochen und den Schaum ständig entfernen.

Aus Trauben- und Johannisbeerblättern mit Äpfeln

Das Vorhandensein von Äpfeln, Johannisbeerblättern und Trauben im Rezept verleiht der Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die Blätter einige Stunden in warmem Wasser einweichen und dann fein gehackte Äpfel ohne Schale hinzufügen. Die Fruchtmischung sollte gekocht werden, bis sie eingedickt ist.

mit Kirsche

Die Kombination von Trauben und Kirschen in Marmelade verleiht dem Produkt eine leuchtende Farbe und ein exquisites Beerenaroma. Beim Kochen können Sie verwenden ganze Beeren oder ihr entkerntes Fleisch.

mit Kürbis

Wenn Sie den Kürbis im Rezept verwenden, müssen Sie das Fruchtfleisch in gleiche Stücke schneiden, mit Zucker mischen, 20 Minuten halten und eine halbe Stunde bei 100 Grad im Ofen backen. Fügen Sie gebackenen Kürbis zu Kartoffelpüree hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis er eingedickt ist.

mit Stachelbeeren

Nehmen Sie Stachelbeeren und Weintrauben im Verhältnis 1:2 ein. Nachdem Sie die Beeren sortiert haben, spülen und schneiden Sie die Schwänze ab, ohne die Schale zu beschädigen, und bringen Sie sie dann in einen weichen Zustand. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um die resultierende Masse zu kochen.

mit einem Apfel

Durch die Kombination von Apfel und Trauben in einem Marmeladenrezept ist es möglich, den Geschmack auszugleichen. Das fertige Produkt wird nicht zu zuckerhaltig. Beim Kochen können Sie die Mindestmenge an Zucker verwenden, um die Originalität des Rezepts nicht zu verletzen.

Mit Zimt und Zitrone

Das gebräuchlichste Marmeladengewürz ist Zimt, der vor dem Kochen zu eingeweichten Trauben hinzugefügt werden muss. Der Saft einer Zitrone sollte 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Marmelade vermischt werden, damit seine Säure die Geschmackseigenschaften nicht stört.

Aus blauen Trauben

Bei der Verwendung der blauen Fruchtsorten ist es am besten, sie in zwei Teile zu teilen, um den Entsaftungsprozess zu beschleunigen. Nach dem Mischen der Beeren mit Zucker und Wasser wird empfohlen, die Marmelade 30-35 Minuten lang zu kochen.

Aus Weintrauben

Sie können Marmelade aus Trauben herstellen, die zur Herstellung von Weinen verwendet werden. Der Geschmack des fertigen Produkts wird anders sein angenehme Säure. Das Rezept für Marmelade unterscheidet sich nicht vom Standardrezept.

Aus schwarzen Trauben

Marmelade mit Zusatz von schwarzen Beeren wird nach dem klassischen Rezept zubereitet. Die Hauptmerkmale der gekochten Marmelade sind eine spektakuläre dunkle Farbe und ein ausgeprägtes Aroma.

Um den maximalen Nutzen zu erhalten, wird die Marmelade in 2-3 Portionen eine Minute lang gekocht und zwischen den Kochvorgängen vollständig abgekühlt. Dies ist eine vitaminschonende Art des Kochens, obwohl Sie in 1 Schritt kochen können - in der Regel von 10 Minuten bis es ziemlich dicht ist. Wenn sich ein Tropfen gekochter Marmeladensirup nicht in einem Löffel ausbreitet, sondern seine Form behält, ist die Marmelade gekocht.

Wie man Marmelade macht

Allgemeines Prinzip
Beeren oder Früchte werden geschält, gewaschen und nach Belieben geschnitten und dann mit Zucker gekocht. Zucker ist ein starkes Konservierungsmittel, daher wird jede Marmelade lange gelagert, und wenn Sie die Hygieneregeln einhalten, bleibt die Marmelade den ganzen Winter stehen.

1. Die Anteile von Obst und Zucker bei der Herstellung von Marmelade.
In der Regel wird für 1 Kilogramm Beeren 1 Kilogramm Zucker genommen.

2. Wie man Marmelade kocht?
Marmelade wird in Messing- oder Stahlgeschirr gekocht – idealerweise in ausreichend breiten Becken, damit die unteren Fruchtschichten nicht unter dem Gewicht der oberen aufweichen.

3. Lagerung von Marmelade.
Marmelade muss in vorbereitete Gläser gegossen werden: eingespült heißes Wasser unter Zugabe von Soda und im Ofen bis zur vollständigen Trockenheit erhitzt (bei einer Temperatur von 60 Grad für 10 Minuten). Lagern Sie Marmelade bei einer Temperatur von 5-25 Grad an einem dunklen Ort, zumindest gelegentlich gelüftet.

4. Auf welchem Feuer Marmelade kochen?
Marmelade muss bei schwacher Hitze gekocht werden, damit sie nicht brennt und alle nützlichen Substanzen nicht ausgekocht werden.

5. Wann ist die Marmelade fertig?
Marmelade ist gekocht, wenn ein Tropfen Sirup sehr eng wird.

6. Schöpfen Sie den Schaum von der Marmelade ab?
Beim Kochen von Marmelade den Schaum abschöpfen.

7. Was soll ich tun, wenn die Marmelade nicht eindickt?
Es empfiehlt sich, die Marmelade noch einmal aufkochen zu lassen. Oder fügen Sie eine kleine Gelierkomponente hinzu. Sie können Zitronensaft verwenden – er setzt die darin enthaltene natürliche Gelatine frei. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Trockenpulver.

8. Wie kocht man Marmelade ohne zu kochen? :)
Nehmen Sie für ein Glas Obst 1 Glas Zucker (oder für 1 Kilogramm Obst - 2 Kilogramm Zucker) und mahlen Sie es mit einem Mixer. Bewahren Sie die gemahlene Masse im Kühlschrank auf.

9. Wie organisiert man die Lagerung von Marmelade?
Zur Aufbewahrung von Staus können Sie Etiketten mit dem Namen der Zuschnitte und dem Datum drucken. Oder schreiben Sie einfach mit einem Marker auf die Bank.

Utensilien zum Kochen von Marmelade

Marmelade wird eingekocht Topf oder Schüssel. Das Becken ist gut, weil die große offene Oberfläche für eine verbesserte Verdunstung der Flüssigkeit sorgt - die Marmelade wird dick, aber die Früchte oder Beeren werden nicht verdaut. Der Kochtopf ist bequemer zu verwenden, er nimmt weniger Platz auf dem Herd oder auf dem Tisch zwischen den Stadien des Marmeladenkochens ein.

Kann verwendet werden:
Emailgeschirr - es eignet sich zum Kochen von Marmelade. Es ist jedoch zu bedenken, dass selbst ein kleiner Emaille-Chip die Verwendung eines Beckens oder einer Pfanne unmöglich macht.

Edelstahlutensilien eignen sich zum Kochen von Marmelade, aber manchmal bekommt das fertige Produkt einen "metallischen" Nachgeschmack.

Kann ich nicht benutzen:
Kupferbecken, obwohl sie traditionell betrachtet werden die besten Gerichte zum Herstellen von Marmelade. Die moderne Forschung überzeugt vom Gegenteil – Kupfer eignet sich nicht zur Herstellung von Marmelade. Früchte und Beeren enthalten eine Säure, die Kupferoxide auflösen kann, die in Form einer Patina (dunkle Beschichtung) auf der Oberfläche von Geschirr erscheinen. Selbst wenn das Becken glänzend abgerissen ist, lohnt es sich nicht, es zum Kochen zu verwenden - Kupferionen zerstören Ascorbinsäure und entziehen sogar der Marmelade mindestens hinzufügen Vitamin C.

Aluminium-Utensilien kann grundsätzlich nicht zum Kochen von Marmelade verwendet werden. Fruchtsäure zerstört den Oxidfilm an den Wänden der Pfanne oder des Beckens und Aluminiummoleküle gelangen in das Produkt.

Es ist besser, Marmelade mit einer kleinen Kelle in Gläser zu gießen, weil. Die Hälse der Gläser sind normalerweise schmal - es besteht die Gefahr, dass die Marmelade verschüttet wird.

Über Zucker in Marmelade

- Zucker beim Kochen von Marmelade wirkt als Süßstoff, Verdickungsmittel und Konservierungsmittel. Beim Kochen von Marmelade wird Zucker in Fruktose und Glukose aufgeteilt, was zu seiner schnellen Aufnahme durch den Körper beiträgt.

Beim Kochen von Marmelade wird am häufigsten Zucker verwendet, der aus Zuckersorten von Rüben und Zuckerrohr gewonnen wird. Exotische Zuckerarten: Ahorn, Palme, Sorghum sind in Russland selten und werden nicht zur Herstellung von Marmelade verwendet, ebenso brauner unraffinierter Rohrohrzucker.

Wenn Sie die Rate der Zuckerlesezeichen reduzieren, wird die Marmelade weniger kalorienreich. Es besteht jedoch die Gefahr, dass am Ausgang die Konsistenz von Kompott und nicht von Marmelade erhalten wird. Zucker kann ersetzt werden Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Pektin. Dies sind Marmeladen, die die Konsistenz von Confiturka, Kvittin, Zhelfix und dergleichen verbessern.

Verfahren zur Herstellung von Marmelade

1 Möglichkeit, Marmelade zu kochen - klassisch

1. Gießen Sie Zucker in das Geschirr.
2. Gießen Sie Zucker kaltes Wasser.
3. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer.
4. Rühren Sie den Zucker um, bis er vollständig aufgelöst ist.
5. Den Sirup zum Kochen bringen.
6. Kochen Sie den Sirup 2 Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus.
7. Beeren hinzufügen.
8. Kühlen Sie die Marmelade 5 Stunden lang.
9. Anzünden, erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum entfernen.
10. Wieder abkühlen.
11. Das letzte Mal zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
12. Abkühlen und Marmelade in Gläser füllen.

2-Wege-Marmeladenkochen - schnell

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. Die Früchte in eine Schüssel geben.
3. Zucker einfüllen und umrühren.
4. 5 Stunden einwirken lassen.
5. Stellen Sie das Becken auf das Feuer.
6. Zum Kochen bringen und regelmäßig umrühren.
7. Kochen Sie für 5 Minuten.

Gläser für Marmelade

Wird zum Aufbewahren von Marmelade verwendet Gläser. Banken sind geschlossen Zinndeckel mit Hilfe einer Verschließmaschine oder mit "Twist" -Deckeln verdreht - es gibt sie in verschiedenen Durchmessern, Sie müssen die richtige Größe der Gläser für den Hals auswählen.
Die fertige Marmelade wird in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt. Wenn das Produkt in einem Glas verpackt ist, in dem Wassertropfen verbleiben, wird die Marmelade nicht gelagert - sie wird schimmelig oder gärt. Banken werden gewaschen heißes Wasser mit Soda. Es ist notwendig, das Glas innen und außen mit Wasser zu spülen, einen Teelöffel Soda auf den Schwamm zu gießen und zuerst die Innen- und dann die Außenflächen der Gläser sorgfältig abzuwischen. Dann spülen Sie das Glas gründlich mit Wasser aus. Dass die Dose gut gewaschen ist, erkennen Sie an einem charakteristischen Knarren, wenn Sie mit dem Finger über die Oberfläche streichen. Haushaltschemikalien ( Waschmittel für Geschirr) besser nicht verwenden. Diese Produkte haben einen starken Geruch, der auf dem Geschirr zurückbleibt und das Aroma der Marmelade selbst ruinieren kann. Waschen Sie die Deckel gründlich mit Natron.
Saubere Gläser, in denen Marmelade aufbewahrt werden soll, müssen sterilisiert werden. Dafür:
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, installieren Sie einen speziellen Halter für Dosen und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
2. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie das Glas mit der Unterseite nach oben auf den Halter (der Hals tritt in das Loch im Halter ein). Das Glas 5 Minuten dämpfen.
3. Entfernen Sie das Glas aus der Halterung (mit einem Handtuch oder Topflappen) und legen Sie den Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Stellen Sie das Glas nach fünf Minuten auf die Seite, damit der nasse Dampf austritt und die heißen Wände des Glases die Innenfläche trocknen. Nach 5 Minuten kann ein sauberes, trockenes Glas für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden.
4. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden: in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen (mit einer Gabel aufhebeln) und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen.
Weitere Möglichkeiten zum Sterilisieren von Gläsern:
- Gießen Sie 5-5 cm Wasser in einen breiten Topf, installieren Sie einen Mikrowellenrost und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Wenn das Wasser kocht, sterilisiert der Dampf die Gläser. Daher ist es notwendig, sie 15 Minuten lang zu sterilisieren.
- stärken Sie das Glas am Auslauf eines kochenden Kessels;
- Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 10 Minuten unter dem Deckel stehen;
- in der Mikrowelle: Gießen Sie etwas (ca. 1 cm vom Boden) Wasser in das Glas. In die Mikrowelle stellen, Leistung 700 W, Verarbeitungszeit 2 Minuten;
- im Backofen: nasse Gläser auf ein Backblech stellen. Schalte den Ofen ein. Die Heiztemperatur beträgt nicht mehr als 130 Grad, die Verarbeitungszeit beträgt ca. 5 Minuten (bis die Dosen innen und außen trocknen);
- In einem Schongarer: Gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Schüssel des Geräts, stellen Sie die Gläser auf den Dampfrost. Modus „Backen“ oder „Dämpfen“. Verarbeitungszeit 5 Minuten nach kochendem Wasser. Diese Methode eignet sich gut für kleine Gläser.
Aufmerksamkeit! Bei Überhitzung oder Temperaturschwankungen (z heißes Glas werde fallen kaltes Wasser) kann die Bank platzen. Vorsichtig sein!

Fruchtmarmelade

Beerenmarmelade

Andere Marmeladen

Alles über die Herstellung von Marmelade

Was kochen wir?

Leerzeichen
- Marmelade