Pokud máte po včerejší večeři popř slavnostní hostina vlevo, odjet bramborová kaše, pak druhý den nemusíte vůbec řešit, jak nakrmit rodinu. Nabízíme vám recept na pokrm, který překvapivě kombinuje jednoduchost, levnost a úžasnou chuť. Z bramborové kaše uvaříme zrazy.
Níže zvažujeme možnost bez vyplnění. Ale pokud máte čas a chuť, pak si můžete dát doprostřed každého zrazy nakrájené maso, jemně nasekané uzená slanina(klobása, klobásy) dušené zelí, kousky vařené kuře, játra, smažené houby nebo nádivka z vařená vejce se zelenou cibulkou. Velmi šťavnaté a chutné zrazy získáte, pokud dovnitř přidáte kousek koprového oleje. Dělá se to elementárním způsobem: měkké máslo se smíchá s čerstvým koprem, poté se zmrazí v chladničce.
Informace o chuti Druhá jídla z brambor
Ingredience
- bramborová kaše - 10-12 polévkových lžic. l.;
- slepičí vejce - 1 ks;
- bílá pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- sýr tvrdé odrůdy- 50 g;
- sůl a mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
- muškátový oříšek(zem) - špetka;
- rostlinný olej - 100 ml;
- strouhanka nebo Pšeničná mouka- na válení.
Jak vařit zrazy z bramborové kaše bez náplně
Na vaření bramborové plátky Skvěle se hodí přesně k včerejší bramborové kaši. Je žádoucí, aby byl hustý a homogenní bez hrudek.
Pyré přendáme do mísy a vidličkou dobře rozmačkáme, zašleháme vejce. Nyní postupně přidávejte mouku, v závislosti na lepivosti brambor může být potřeba trochu více nebo méně, než je uvedeno v receptu. Těsto jemně prohněteme, jeho konzistence by měla být střední hustoty (nepadá ze lžičky, ale drží).
bramborové těsto pro zraz připraven. Pokud chcete, můžete jeho chuť zpestřit nejrůznějšími druhy aromatické přísady. Například nastrouhaný na jemném struhadle, tavený nebo tvrdý sýr. Z koření můžete přidat mletý černý pepř a muškátový oříšek. Skvělé pro všechny čerstvé bylinky(petržel, bazalka, kopr). Se solí ale opatrně, nepřehánějte to, pro jistotu včera, když jste připravovali bramborovou kaši, už jste ji osolili.
Mokrýma rukama nebo lžící naberte trochu bramborové těsto, vytvarujte kulatý nebo oválný koláč, obalte ve strouhance nebo mouce. Ještě lepší by bylo každý koláč před válením namáčet ve vejci. Připravte si takto všechny zrazy a můžete je začít smažit.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zapálte a dobře zahřejte. Přeneste zrazy a smažte na středním ohni z obou stran, dokud nezhnědnou.
Hotové bramborové zrazy přendejte z pánve nejprve na papírovou utěrku, aby vsákly zbytek oleje. A pak to zveřejnit krásné jídlo a podávejte ke stolu.
Při podávání se zrazy hodí se zakysanou smetanou, smažené houby, krájení zeleniny nebo lehký salát. Ideální by bylo, kdybyste k nim připravili omáčku – rajčatovou, houbovou, majonézu s nakládanými okurkami, bešamelem, zakysanou smetanou, česnekem a čerstvými bylinkami.
Tímto vydatným druhým chodem nakrmíte celou rodinu a už v sobě spojuje přílohu a uspokojivější složku. Představujeme vám krok za krokem recept s fotografií, díky kterému uvaříte vynikající bramborové zrazy s mletým masem. Je to famózní slovanský pokrm, se může právem stát jednou z korun a nejoblíbenějších ve vaší rodině.
Bez pokrmů z brambor je naprosto nemožné si představit národní ruskou kuchyni, protože tato zelenina je mezi Rusy dlouho považována za „druhý chléb“. Kdekoli přidají toto jednoduché a úžasné, vydatná zelenina! Připravuje se z brambor, bramborová kaše jako příloha, používá se jako jedna z přísad do polévek.
Nicméně nejvíce oblíbené jídlo staly bramborové zrazy s mletým masem. Náplň může být zcela odlišná, například houby, zelenina nebo maso, ale takové bramborové výrobky musíte vařit složitým způsobem, protože všechny potřebné komponenty budou muset být připraveny určitým způsobem.
Jak vařit bramborové zrazy s mletým masem
Recept na vaření brambor zrazy s mletým masem je docela jednoduchý. Celý proces lze popsat v několika větách a podrobnosti najdete níže.
tak např. vařené brambory bude potřeba rozmačkat teplou hmotu, která by měla velmi dobře plesnivět. Pokud mluvíme o mletém mase, pak by nemělo být příliš tučné, jinak bude takové jídlo pro žaludek příliš těžké.
Takže na vaření brambor zrazy s masová nádivka budete potřebovat nejběžnější komponenty, které se prodávají v každém obchodě.
Ingredience
- Krémově změkl málo - 160 gr.;
- maso ( vepřová panenka) - 420 gr.;
- Čerstvý kopr - 1 svazek;
- Brambory (velké) - 6 ks;
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Pšeničná prosátá mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce se skluzavkou;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- Cibule - 2 ks.
- Sůl
Vaření zrazy z brambor a mletého masa
Krok 1.
Bramborové hlízy důkladně omyjte a oloupejte, poté je nakrájejte na čtvrtiny a přendejte do hrnce s horká voda a dokud nebude připraven k vaření.
Tip na recept: můžete brambory vložit ne do horké, ale do studené filtrované vody, v takovém případě se ukáže, že bude méně lepkavá.
Krok 2
Maso důkladně opláchněte, poté nakrájejte na kousky a projeďte elektrickým mlýnkem na maso a v případě potřeby můžete použít i z obchodu mleté maso z jakéhokoli masa, v tomto případě se doba vaření několikrát zkrátí.
Krok 3
Jakmile jsou brambory zcela uvařené, budete muset téměř celý vývar scedit, ale je třeba nechat asi čtyři polévkové lžíce tekutiny. Dále by měly být brambory s levým vývarem důkladně rozdrceny drtí, poté přidejte další syrová kuřecí vejce, stejně jako pšeničná mouka, voňavý čerstvý nasekaný kopr.
Krok 4
Vše ještě jednou důkladně prohněťte, potom teprve malé kostky je třeba nakrájet oloupanou cibuli. Poté bude muset být smažen v malém množství rostlinného oleje. V nádobě, kde je taková zelenina připravena, budete také muset dát mleté maso a smažit až do poloviny vařené.
Krok 5
Hmota brambor by měla být srolována do klobásy. Nakrájíme na malé kostičky jako těsto na knedlíky, dlaní dobře rozmačkáme, pak na jednu polovinu bramborového koláče dáme mleté maso, přikryjeme druhou polovinou brambor, okraje pevně připevníme.
Zveme vás, abyste se naučili vařit lahodné jídlo které bude milovat celá rodina. Bramborové zrazy s masem jsou vydatné řízky, které kombinují šťouchané bramborové těsto a masovou náplň. Připravují se jako koláče. Ze syrového vejce se udělá husté bramborové těsto a obalí se v něm nakrájené maso nebo mleté maso s příchutí. Bramborové zrazy se od koláčů liší tím, že těsto je připravováno převážně z brambor, všechny ostatní ingredience by neměly rušit jeho chuť a přidávají se proto, aby chuť odstínily a dokázaly přesně vytvarovat zrazy.
Těsto i náplň lze doplnit dle vašich preferencí. To diverzifikuje pokrm a činí jej originálnějším. Takže něco z toho půjde do bramborového těsta:
- nasekané čerstvé nebo nasekané sušené bylinky;
- mleté koření nebo koření;
- nasekané ořechy.
Totéž lze zavést do mletého masa na zraz. Náplň pro bramborové „placky“ se vyrábí nejrozmanitější:
- odebírá se směs dvou nebo tří druhů masa - vepřové, drůbeží, hovězí;
- přidá se sýr, nakrájené vařené vejce, sušené švestky nebo jablko (v drcené formě);
- mleté maso se používá se zeleninou orestovanou na oleji - cibulí, mrkví a česnekem;
- zavádějí se jemně nakrájené houby (nakládané, vařené nebo smažené).
Při přípravě tohoto zrazy platí jedno důležité pravidlo - k náplni se používá maso nebo mleté maso přivedené téměř k hotovému. To je důležité, protože syrové maso se uvnitř bramborového těsta nepřipeče.
Omáčky na bramborové zrazy s masem jsou zakysané smetanové směsi následujících formátů:
- zakysaná smetana, nasekaný kopr, drcený česnek;
- tlustý Vysokoprocentní smetana, rozdrcená na kaši osmahnutá cibule, sůl, koření;
- zakysaná smetana, majonéza, nakrájená zelenina;
- zakysaná smetana, strouhané okurky.
Poměr přísad v omáčce se volí podle chuti.
Bramborové zrazy s masem na pánvi
Dnes vás zveme k rozšíření nabídky a to z minima jednoduché produkty připravit kompletní jídlo. Zpočátku budeme mít skvělé snadné kuřecí polévka, a za druhé výborné bramborové zrazy s masem, jejichž recept vám dnes chceme nabídnout.
Jako maso, jak jste již pochopili, máme kuřecí stehno, vývar, který snadno použijete na přípravu polévky. A samotné maso budeme brát jako náplň do bramborových zrazů.
Výsledkem je poměrně ekonomické, ale zároveň chutné a uspokojivé menu. A tak, pokud jste připraveni, přistoupíme k realizaci našich plánů.
Informace o chuti Druhá jídla z brambor
Ingredience
- Kuřecí stehýnka - 1 ks. (asi 200 g);
- Brambory - 350-400 gr.;
- Cibule - 1 ks;
- Kuřecí vejce - 1 ks;
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- Máslo - 20-30 g;
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Rostlinný olej - na smažení.
Z tohoto množství surovin získáme 5-6 kousků lahodných bramborových zrazů s masem.
Jak vařit bramborové zrazy s masem na pánvi
Úplně první, co musíme udělat, je uvařit maso a zároveň získat vývar do polévky. Mezitím se připraví, uděláme bramborový základ pro naše budoucí zrazy.
Vodu dáme na oheň, očistíme, omyjeme a nahrubo nakrájíme hlízy brambor. Vložíme do převařené vody, měla by zakrýt pouze brambory, přidat bobkový list. Necháme vařit, na závěr dosolíme.
Zatímco probíhají tyto dva procesy, můžete se pustit do přípravy cibule, která půjde i do náplně na zrazy. Cibuli očistíme, omyjeme studená voda a melou jako pečeně.
Posíláme na pánev s rostlinným olejem a procházíme na mírném ohni.
Vše promícháme, podle chuti osolíme a opepříme, pro šťavnatost můžeme přidat pár lžic vývaru. Náplň smažte 2-3 minuty a vyjměte z pánve.
Tou dobou už byly brambory uvařené. Slijte z ní vodu a přeměňte ji na pyré. Pro zlepšení chuti přidejte kousek másla. Do mírně vychladlé bramborové kaše vmícháme slepičí vejce a důkladně promícháme. Ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte další.
Přidejte pár lžic mouky (se sklíčkem) a znovu hněte, dokud nezískáte homogenní, ne strmou hmotu.
Pokud se vám zdá, že základ pro zrazy není dostatečně hustý, nebojte se a nepřidávejte mouku navíc, jinak se vaše bramborové zrazy s masem ucpou, což nepochybně negativně ovlivní chuť.
Je čas tvořit zrazy. Na povrch, hojně posypaný moukou, lžící rozetřeme bramborový základ, mírně zarovnáme a navrch rozetřeme masovou náplň.
A nyní přistoupíme k nejdůležitějšímu okamžiku - opatrně, shrabáním mouky rukama, začneme spojovat opačné strany a tvoříme koláč. Ukazuje se, že je docela měkký, takže s ním zacházíme jemně. Zrazy přeneseme na zahřátou pánev a nalijeme stěrkou rostlinným olejem.
Smažte dvě minuty z každé strany.
A nyní jsou to nejjemnější, lahodné bramborové zrazy s masem, jejichž recept jsme vám představili, jsou již připraveny k podávání.
V řezu.
teaser síť
Bramborové zrazy v pomalém hrnci s masem a sýrem
Pomocí sýra je náplň hned pikantnější a chuťově zajímavější. Recept říká tvrdý sýr. Pokud ale chcete, nahraďte ho tvarohem nebo měkkým. Brakický, kořeněný nebo kyselý sýr bude stačit.
Jako příloha k bramborovým zrazům se skvěle hodí domácí přípravky - kysané zelí, okurky nebo rajčata v vlastní šťáva. Stejně jako čerstvé bylinky - salátová směs nebo dokonce jednoduchá zelená cibulka, rozdrcená zakysanou smetanou.
Ingredience:
- Mleté maso - 200 g;
- Cibule cibule - 1 ks;
- Sýr (tvrdý) - 40 g;
- Čerstvé koprové zelené - 2-3 snítky;
- Brambory - 550 g;
- Malé slepičí vejce - 1 ks;
- Sůl - pár špetek;
- Zakysaná smetana - 4-5 polévkových lžic. l.;
- Stroužky česneku - 1-2 ks.
Vaření:
- Cibuli, česnek a pikantní koprové listy oloupeme a opláchneme ve vodě. Tyto produkty jemně nasekejte.
- Položte mleté maso horká pánev s kapkou oleje. Duste, dokud se vlhkost neodpaří. Smícháme s cibulí a česnekem. Smažíme do zlatohněda. Přidat sůl.
- Nastrouháme sýr a posypeme mletým masem. Míchat.
- Brambory oloupejte. Nakrájejte ho na kousky a přendejte do mísy. Zalijte horkou vodou a přiveďte k varu. Vařte do měkka. Poté odvar sceďte.
- A hlízy rozdrťte v bramborové kaši. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do bramborové hmoty přidejte vejce a podle chuti osolte. Míchat. Ukázalo se těsto na zrazy.
- Vezměte lžíci bramborové kaše na ruku a vytvořte tenký koláč. Na to - trochu mletého masa. Je vhodné užívat ji lžičkou nebo dezertní lžičkou.
- Z dortu s náplní vytvarujte oválný zploštělý řízek.
- Do misky multivarku nalijte trochu rostlinného oleje. Zapněte režim smažení na 40 minut.
- Všechny zrazy dáme do oleje a vaříme. Řízky postupně z každé strany přiveďte do červena.
- A na omáčku smícháme zakysanou smetanu s nasekaným koprem. Touto směsí zalijeme připravené bramborové zrazy s masem a sýrem.
Bramborové zrazy s houbami a masem v troubě
Zrazy z bramborové kaše s masem a houbami v troubě se vaří rychle. Koneckonců, jejich přísady jsou předvařené nebo smažené. Na těsto můžete vařit nejen bramborové hlízy samotné, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Například mrkev, celer nebo cibule.
Ingredience:
- Kuře (dřeň) - 100 g;
- Vepřové maso (tuk) - 100 g;
- Čerstvé žampiony - 2 ks;
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- Sůl - podle chuti;
- Brambory - 5-6 ks;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
Vaření:
- Všechno maso opláchněte a osušte vepřový tuk. Rozdrťte na mleté maso. To se provádí pomocí mlýnku na maso nebo dokonce konvenčního mixéru.
- Na pánev nalijeme lžíci oleje a rozehřejeme. Rozložte mleté maso v rovnoměrné vrstvě na smažení.
- Opláchněte houby. Trochu je osušte ručníkem a nakrájejte. Nakrájejte na malé kostičky nebo umelte jako mleté maso.
- Přidejte houby k masu na pánvi. Promíchejte a pokračujte ve smažení, dokud nebude hotové. Není to dlouho – asi čtvrt hodiny. Poté hmotu ochlaďte.
- Brambory oloupejte. Nakrájejte a uvařte horká voda. Vývar sceďte nebo použijte na jiný recept (například polévku nebo palačinky).
- Z vařených hlíz připravte bramborovou kaši. Nechte na stole vychladnout.
- Do pyré přidejte žloutek, mouku a sůl. Nyní je přípustné vzít mleté koření. Vyberte si podle své preference – zázvor, muškátový oříšek, kardamom nebo sušené bylinky.
- Umícháme bramborové těsto.
- Z těsta plněného mletým masem s houbami vytvarujte zrazy polotovary. Chcete-li to provést, vezměte si do ruky trochu těsta. Prsty vyrovnejte do dortu. Vložte do polevy. Okraje těsta zvedněte a přehněte přes vrch. V dlaních trochu vyválejte do oválného tvaru. Položte obrobek na stůl a trochu jej zploštěte rukou. Vyrobte tedy všechny polotovary.
- Na plech položte vrstvu pečícího papíru a potřete jej kapkou oleje. Rozložte vzory. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 20-30 minut. Pokrm by se neměl péct dlouho, pouze dokud se neobjeví lahodná načervenalá barva.
Bramborové zrazy s mletým masem a nakrájeným vejcem
Velmi lahodné zrazy získáme smícháním dušeného mletého masa s vařeným nakrájeným vejcem na náplň. Vezměte si pro toto kuře nebo křepelčí vejce. Recept obsahuje i kurkumu. Zrazům dodává jemnou žlutooranžovou barvu, která je činí originálnějšími.
Ingredience:
- Hovězí maso - 100 g;
- Turecko - 100 g;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Suché pečivo - 2 polévkové lžíce. l.;
- Bramborové hlízy - 600 g;
- Mletá kurkuma - 2 špetky;
- Slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce. l.;
- Mladá petržel - 2-3 snítky.
Vaření:
- Postarejte se o kurkumu, než začnete vařit. Jeho prášek zalijte vroucí vodou. Na dvě špetky stačí lžička vody. Nechte vyluhovat pod pokličkou.
- Hovězí a krůtí maso opláchněte a otřete vlhkost. Nakrájejte na kousky a otočte do homogenního mletého masa.
- Na pánvi s kapkou oleje orestujeme mleté maso. Nemělo by se nalít mnoho oleje, jinak se zrazy neshromáždí do hladké kotlety.
- Vařte jedno slepičí vejce do tvrdého varu. Pokud se rozhodnete vzít křepelky, budete potřebovat 3-4 kusy. Po vychladnutí vejce oloupejte a nožem nakrájejte najemno.
- V jedné nádobě smícháme mleté maso, nakrájené vejce a sůl. Hmota musí být homogenní.
- Oloupané a omyté brambory vařte, dokud kousky nezměknou. Odstraňte z odvaru. Pyré. Neberte si k tomu mixér, zkazí to konzistenci brambor.
- Do vychladlého protlaku přidáme sůl, tinkturu z kurkumy, syrové vejce a strouhanka. Poslední dvě složky umožňují, aby se brambory spojily v homogenní emulzi. Vše důkladně promícháme, aby vzniklo těsto.
- Těsto trochu odštípněte a vytvořte koláče. Na každý dejte nějakou nádivku. Zvedněte okraje těsta nahoru a vytvarujte zrazy.
- Smažte je na pánvi nebo je pečte v troubě. Bramborové zrazy s mletým masem a nakrájeným vejcem by měly být ze všech stran červené (viz foto výše). Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
V bramborových zrazech s masem je vše, co si pohostinná hostitelka může přát: levné suroviny, skvělá chuť a dokonce šťavnatá nádivka jako „zvýraznění“. Ve skutečnosti se jedná o stejné bramborové řízky, ale s bohatým vnitřním obsahem. Jsou trochu náročnější na přípravu, ale stojí za to. Zvláště pokud v lednici nečinně stojí rendlík se včerejší bramborovou kaší, kterou, jak ukazuje praxe, nikdo nebude jíst, ale je škoda ji vyhodit. Není to důvod vařit zlaté bramborové zrazy s mletým masem? Krok za krokem recept s fotografií nejen řekne a ukáže, jak vytvořit „koláče“ z nepoddajného „těsta“, ale také které brambory je lepší vybrat, aby nedošlo k nepříjemným překvapením.
Požadované produkty:
Na bramborový základ zraz:
Pro plnění:
Jak vařit bramborové zrazy s mletým masem (jednoduchý recept krok za krokem s fotografií):
|
Pro přípravu hladkého a vzdušného „těsta“ bez hrudek brambor použijte hlízy s vysoký obsahškrob. Tyto brambory se rychle a dobře uvaří. Dělá to hladké nadýchané pyré není viskózní hmota. Jádro takových brambor je obvykle nažloutlé a volné. Hlízy dobře omyjte. Odloupněte je. Nakrájet na malé kousky. Vložte do hrnce. Nalijte jen tolik čisté studené vody, aby zcela pokryla plátky brambor. Zapálit. Po uvaření snižte intenzitu tepla. Brambory vařte až do úplného uvaření. Obvykle to trvá 30–40 minut. |
|
|
Tento čas stačí na přípravu náplně z mletého masa a trochu si i odpočinete. Oloupejte střední žárovku. Nakrájejte na malé kostičky. Pokud nemáte rádi cibuli, nemůžete ji dát. Ale díky tomu bude výplň zraz šťavnatější a chutnější. |
 |
|
Spolu s cibulí můžete k masu dát mrkev. Získejte standardní a chutnou sadu. Ale jako vždy jsem se "vyznamenala" a zapomněla, že mi došla mrkev. Ale "našel" žampiony. A rozhodl jsem se dát pár hub do brambor zrazy. Ukázalo se také chutné. Pokud máte mrkev, nakrájejte ji na nudličky nebo nastrouhejte hrubé struhadlo. Pokud houby - nakrájejte je na malé kostičky. |
 |
|
Na dobře rozehřátém oleji zpěníme cibuli dozlatova. |
 |
|
Přidejte k tomu houby. Smažte na středním plameni, dokud se všechna tekutina neodpaří. |
 |
|
Poté přidáme mleté maso. Jako vášnivý jedlík masa tomu věřím lepší nádivka pro bramborové zrazy ne - uspokojivé, chutné a jednoduché. Měl jsem kombinované mleté maso - vepřové a hovězí maso stejné proporce. Můžete si vzít pouze vepřové maso. Ale tady je mleté libové hovězí nebo kuřecí prso Nedoporučuji to dávat do zrazy - může to být trochu suché. Obsah pánve promíchejte. Smažte, dokud se maso neuvaří. Když mleté maso získá našedlý odstín, přidejte sůl a pepř. Podle chuti můžete přidat jeden nebo dva prolisované stroužky česneku nebo špetku jiného koření. Předtím nemůžete solit, protože mleté maso nabere hrudky a ztvrdne. Náplň vychladíme na zrazy. |
 |
|
Když jsou brambory uvařené, vodu úplně slijeme. Rozplést to. |
 |
|
Rozšleháme vejce a dáme kousek másla. Brambory rozmačkejte na hladké pyré. Pokud máte mixér se speciálním nástavcem, můžete použít i ten. |
 |
|
Bramborové "těsto" na zrazy osolíme a opepříme. |
 |
|
Přidejte několik lžic prosáté pšeničné mouky. Míchat. Bramborová hmota by měla být středně hustá a ne příliš lepivá, abyste mohli sekanou opatrně „zabalit“ dovnitř. |
 |
|
Při formování zraz si můžete namočit ruce do studené čisté vody, brambory se vám pak rozhodně nelepí na dlaně. Vzít malé množství bramborové těsto. Udělejte podlouhlý (nebo kulatý) plochý dort. Do středu dejte trochu náplně. Mleté maso zakryjte bramborovou hmotou nahoře a rukama vytvořte úhledné malé zrazy. |
 |
|
Polotovary obalte v mouce nebo neslazených drcených sušenkách tak, aby se během smažení objevila kůra. |
 |
|
Smažte zrazy dozlatova. slunečnicový olej. Aby se křehká bramborová hmota nepřilepila ke dnu pánve, před vařením ji dobře zahřejte. rostlinný tuk. Zrazy smažte na mírném ohni, aby byly uvnitř dobře propečené. A aby to bylo chutné zlatá kůrka nezakrývejte pánev poklicí. |
 |
|
Ruddy zrazy podávejte teplé. Jemná bramborová kaše skvěle doplní mleté maso. A pokud k jídlu naservírujete svou oblíbenou omáčku (rajčatová, zakysaná smetana, jogurt), bude to dokonalé. |
 |
Vařte s radostí!
Fanoušci jedinečných kulinářských děl by měli věnovat pozornost originálním koláčům. Mohou to být bramborové zrazy (mají oválný tvar), které se často připravují na Ukrajině, v Litvě, Bělorusku, Polsku, Rusku. Byly vynalezeny během existence Commonwealthu. Pokud chcete vytvořit toto jídlo správně, níže jsou recepty krok za krokem(pomocí brambor, hub, dalších komponentů).
Jak vařit bramborové zrazy
Rozmačkejte vařené brambory s máslem, smaženou cibulí, vejcem (recept krok za krokem s fotografií najdete na samostatných zdrojích). Měli byste získat pevné těsto. Následně se do ní umístí náplň (používá se na ni téměř jakýkoli výrobek). Vynikajícím řešením by byla například smažená cibulka s mrkví. Můžete přidat maso, kuřecí maso, vařená vejce, jemně nakrájené zelí, pepř.
Bramborové těsto na zraz
Udělejte horké bramborové zrazy. Pamatujte, že vychladlé pyré ztrácí schopnost dobře držet pohromadě. Do těsta přidejte vejce a mouku. S použitím těchto komponent bude hmota dobře držet svůj tvar. Kdykoli je to možné, použijte žloutek. Mějte na paměti, že protein dělá směs hrubší. Nepřidávejte příliš mnoho oleje, protože může narušit smažení.
Nádivky do brambor zrazy
Náplň pro bramborové zrazy se často vyrábí z hub, masa (obvykle ve formě mletého masa). Mějte na paměti, že je žádoucí používat potraviny, které se k bramborám hodí. Často jsou komponenty předsmažené až do zlatohnědé. Mohou to být nakrájené klobásy, klobása, zelenina, cibule. Pro chuť se vyplatí přidat špenát, petržel, kopr a další bylinky.
Bramborové zrazy recepty
Zrazy jsou vynikajícím řešením pro ty, kteří chtějí „osvobodit ledničku“ od některých produktů. Například hospodyňky často potřebují nějak nanést „včerejší“ pyré. Přidejte k tomu pár ingrediencí a můžete začít smažit řízky. V rozdílné země skutečně používat neobvyklými způsoby vaření bramborové závitky(lze najít na internetu různé fotky). Chuťové kvality nezávisí ani tak na produktech, ale na způsobu přípravy pokrmu.
Bramborová kaše zrazy
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 115,7 kcal.
- Kuchyně: Ruská, Ukrajinská.
Pokud vás zajímá otázka, jak vařit bramborové zrazy, přečtěte si níže uvedený popis. S tímto pokrmem si poradí i lidé bez zkušeností s vařením. Pro náplň je vhodný téměř jakýkoli produkt (můžete přidat trochu čerstvá zelenina, čerstvé bylinky). Pokrm lze jíst teplý i studený. Jeho chuťové vlastnosti zůstávají nezměněny i několik hodin po přípravě.
Ingredience:
- brambory - 6 ks. střední velikost;
- 2 vejce;
- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- olej na smažení;
- sůl, kari, strouhanka.
Způsob vaření:
- Smícháme bramborovou kaši, vejce, mouku, kari, sůl.
- Tvoříme kuličky, obalujeme je ve strouhance, smažíme.
S houbami
- Počet porcí: pro 5 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 120 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Ukrajinská.
Mnoho lidí se může zajímat o otázku, jak vařit zrazy plněné houbami. Uvedený produkt použijte ve zmrazeném, sušeném, čerstvý. Do náplně přidáme nakrájené houby. Vyplatí se dát zeleninu (skvělá volba pro jídlo s zelená cibule, špenát, petržel, kopr), koření (výborné je dát pepř, kari, koriandr). Takové zrazy (jejich fotografie lze vidět na samostatných zdrojích) se vyrábějí rychle a snadno.
Ingredience:
- houby (vhodné jsou žampiony) - asi 300 g;
- brambory - 300 g;
- 1 cibule;
- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- olej na smažení - 4 polévkové lžíce. l.;
Způsob vaření:
- Smažte nakrájené houby (lze projít mlýnkem na maso).
- Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme. Smícháme s houbami, solí, kořením.
- Smícháme bramborovou kaši, koření, sůl, mouku. Kuličky slepte (základ vezměte na malé části), vložte do nich smažené žampiony (vezměte houbovou náplň v 1 polévkové lžíci. Na jeden koláč).
- Zrazy rolujte z bramborové kaše ve strouhance, smažte na mírném ohni.
S masem
- Doba vaření: přibližně 60 minut.
- Počet porcí: pro 3-5 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 122,9 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Ukrajinská.
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak vařit jídlo s masem nebo mleté kuře. V tento případ pro nádivku je třeba použít smažené mleté maso s cibulí (pokud je to žádoucí, můžete vyrobit mleté maso z ryb). Tento doplněk dělá zrazy neobvyklým. Při formování kuliček mohou nastat problémy, protože těsto je lepivé. Aby se vám nelepil na prsty, nejprve si namočte ruce studená voda.
Ingredience:
- mleté maso (lze udělat s játry) - asi 230 g;
- brambory - 800 g;
- 3 cibule;
- pšeničná mouka - 200 g;
- 1 vejce;
- olej na smažení - 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl, kari, pepř.
Způsob vaření:
- Smícháme osmaženou cibulku s syrové mleté maso(maso, ryby popř kuřecí fileta), přidat sůl. Vše společně orestujte.
- Smícháme protlak, vejce, sůl. Směs musíte opepřit. Udělejte „placičky“, vložte do nich masovou nádivku.
- Smažte řízky (kuličky se zlatou kůrkou by měly vykynout).
se zelím
- Doba vaření: přibližně 50 minut.
- Počet porcí: pro 7 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 125,8 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Ukrajinská.
Toto jídlo dnes ochotně připravuje mnoho hospodyňek, zejména milenců bezmasé recepty. Velkou oblibu si získal díky své jednoduchosti. Vaření bramborových zrazů strávíte relativně málo času. Zelí a brambory se navíc báječně doplňují. Chutné je přidat do náplně čerstvé zelí (ale může být i kysané, zrazy pak budou šťavnatější).
Ingredience:
- zelí - malá hlávka zelí (asi 1 kg);
- brambory - asi 8 ks;
- 1 mrkev;
- 2 slepičí vejce;
- 3 cibule;
- pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. l.;
- olej na smažení;
- sůl, kari, pepř, strouhanka.
Způsob vaření:
- Kombinujte nakrájené zelí, smaženou cibuli, mrkev, sůl, bylinky.
- Smíchejte bramborovou kaši, vejce, mouku, sůl, koření (základ můžete vytvořit s rostlinným olejem). Vytvořte válečky, do každého dejte lžíci náplně.
- Zrazy obalíme ve strouhance. Vložte koláče do horké pánve máslo, smažte do zlatohněda.
S cibulí a vejcem
- Doba vaření: přibližně 60 minut.
- Počet porcí: 5-8 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 257,7 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Běloruská.
Tento recept na bramborové zrazy je ekonomický. Rohlíky jsou chutné. Trochu připomínají koláče, ale přijdou křehčí a šťavnatější. Jedna z hlavních výhod tohoto kulinářské mistrovské dílo je rychlost přípravy. K snídani můžete dokonce použít „koláče“ (například místo obvyklé omelety). Následuje podrobný popis, jak tento pokrm připravit.
Ingredience:
- brambory - asi 10 ks;
- 2 vařená vejce;
- 1 syrové vejce;
- 1 cibule;
- pšeničná mouka - 6 lžic. l.;
- olej na smažení (asi 5 polévkových lžic);
- sůl, kari, pepř, strouhanka.
Způsob vaření:
- Zpěníme polovinu cibule, smícháme ji s vařenými, nastrouhanými vejci.
- Smícháme bramborovou hmotu, polovinu nakrájené cibule, vejce, mouku, sůl, koření. Vytvořte koule, vložte dovnitř cibulová vaječná náplň(každá kulička by měla mít tvar koláče).
- Bramborové zrazy obalíme ve strouhance, opečeme na pánvi.
Se sýrem
- Doba vaření: asi 60 minut.
- Počet porcí: pro 6 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 254,7 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Běloruská.
Tento recept osloví ty, kteří dodržují speciální dietu (například ne všichni lidé mohou jíst vejce, maso). Tento způsob vaření navíc ocení i vegetariáni. Získávají se velmi chutné, jemné kuličky. Pokud chcete, můžete přidat vejce, ale bude to chutné i bez nich. Náplň se doporučuje vyrábět ze sýra Adyghe, zelené. Lahodné jíst řízky se zakysanou smetanou.
Ingredience:
- brambory - asi 1 kg;
- pšeničná mouka - 6 lžic. l.;
- sýr Adyghe- asi 250 g;
Způsob vaření:
- Smícháme nastrouhaný nebo nasekaný sýr, bylinky, koření, sůl (pokud je sýr čerstvý).
- Rozemlejte mixérem vařené brambory, přidejte kurkumu, mouku (mělo by se získat konzistenci tuhého těsta). Udělejte koláče, dovnitř vložte náplň (1 polévková lžíce do každé kuličky).
- Smažte řízky (kontrola připravenosti přítomností zlaté kůrky).
bez vajec
- Doba vaření: asi 40 minut.
- Počet porcí: pro 4-8 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 230 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Polská.
Tento způsob vaření je velmi jednoduchý, levný. Jídlo vychází nízkokalorické, chutné. Určitě obohatí váš jídelníček. Aby byly kotlety neobvyklé, přidejte do těsta všechny druhy koření (kari, zira, koriandr, kurkuma, asafoetida), zeleninu do těsta, náplň. Recept doplňte zeleninou, houbami. Chcete-li dát pokrmu více sytosti, můžete použít mleté maso (kuřecí, hovězí, vepřové).
Ingredience:
- brambory - asi 200 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- olej na smažení (asi 6 polévkových lžic);
Způsob vaření:
- Pyré se smíchá s kořením, solí, bylinkami. Mělo by to být pevné těsto.
- Vyválíme kuličky, obalíme je ve strouhance, trochu zploštíme (každá kulička by měla mít tvar řízku).
- Smažte "placičky" dozlatova, podávejte s houbová omáčka nebo zakysanou smetanou.
Bez nádivky
- Doba vaření: asi hodinu.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 200,7 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Polská.
Tento a předchozí způsob vytváření "koláčů" jsou podobné. Měly by se používat v případech, kdy není čas trávit dlouhou dobu v kuchyni. Skvělá možnost vytvořit vynikající snídani. Můžete experimentovat s přidáváním různých koření, zeleniny (mrkev, cibule, zelí) do těsta. Pamatujte, že všechny ingredience by měly být jemně nasekané.
Ingredience:
- brambory - asi 300 g;
- mrkev - 2-3 kusy;
- 1 cibule;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- olej na smažení (asi 6 polévkových lžic);
- sůl, petržel, kopr, kari, asafoetida, kurkuma, pepř, strouhanka - volitelné.
Způsob vaření:
- Udělejte bramborovou kaši. Smícháme s moukou, solí, nasekanými bylinkami, kořením, smaženou cibulkou, mrkví.
- Z hmoty tvoříme kuličky (na obalování můžeme použít strouhanku), smažíme.
V troubě
- Doba vaření: přibližně 1 hodina 20 minut.
- Počet porcí: pro 12 osob.
- Obsah kalorií v misce (na 100 gramů): 220,7 kcal.
- Účel: na oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Ruská, Polská.
Není problém, když zbyde pyré od oběda nebo včerejška. Použijte jej k výrobě zdravých rohlíků. Tento recept osloví zejména ty, kteří sledují postavu. Kuličky nemusíte smažit. Skvěle se pečou v troubě. Za zmínku stojí, že na zeleninové řízky není nutné používat mouku. Absence této složky činí pokrm jemnějším.
Ingredience:
- brambory - asi 1 kg;
- mrkev - 2-3 kusy;
- 1 cibule;
- houby - 300 g;
- olej - asi 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl, petržel, kopr, kari, asafoetida, kurkuma, pepř - volitelné.
Způsob vaření:
- Smažte nakrájenou mrkev, cibuli. Do směsi přidejte nakrájené houby (mohou být čerstvé, vařené, rozmražené). Vše restujte, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte koření, sůl, bylinky.
- Okamžitě vytvarujte takto: z bramborové kaše (mělo by být homogenní hmota) uděláme dort, dáme náplň, vrch přikryjeme druhým koláčem z bramborové kaše, stočíme do koule. Hotové koláče dejte na 30 minut do mrazáku. Dále kuličky pokládáme na vymazaný plech. Pečte 40 minut.
Video
