Jednou z nejstarších plodin palačinkového dne na světě je sezam, nazývaný také sezam (Sésamum indicum). V Rusku se sezam používá nejčastěji v gastronomii. Ale používat takový zdravý produkt pouze na výrobu dezertů a buchet je příliš plýtvání, pojďme se tedy na vlastnosti sezamových semínek podívat blíže.

Z tohoto článku se dozvíte:

Vlastnosti složení sezamu a jeho obsah kalorií

Sezam má i přes velikost semínek bohaté složení vitamínů a minerálů, a proto velké množství užitečné vlastnosti:

Retinol je přírodní antioxidant, který se účastní téměř všech chemických procesů v těle. Kromě toho je zodpovědný za zdraví lidských očí;
Sesamin – snižuje cholesterol a je také antioxidantem;
Fetin – udržuje minerální rovnováhu;
Tokoferol – podílí se na zásobování těla kyslíkem, ovlivňuje tonus stěn cév;
Vitamíny skupiny "B" - mají pozitivní vliv na nervový systém a mozek. Vypořádat se s následky stresových situací;
Skupina užitečných makro a mikroelementů - železo a fosfor, vápník a hořčík, zinek a draslík.

Sezamová semínka mají vysoký obsah kalorií díky vysoké koncentraci olejů v jádrech. Padesát procent objemu semene tvoří jeho oleje.

Vzhledem k velkému množství vápníku v sezamu jsou jeho semena užitečná zejména v obdobích života, kdy kosti zvláště potřebují výživu – v období dospívání, v těhotenství a ve stáří.

Zajímavý! Ve východní kultuře existuje legenda o magickém elixíru nesmrtelnosti, jehož jednou z hlavních složek byl sezam. Doposud se této rostlině připisují zázračné vlastnosti díky jejímu blahodárnému složení.

Sezamová semínka: prospěšné a léčivé vlastnosti

Lidstvo ví o výhodách sezamových semínek již od starověku. Tato malá jádra mají díky svému složení pozitivní vliv na mnoho aspektů zdraví:

Vynikající omlazovací produkt;
Riboflavin působí na vlasy, kůži a nehty;
Vitamin PP a thiamin jsou zodpovědné za stabilní fungování nervového a trávicího systému;
Užitečné pro onemocnění kloubů, stejně jako pro prevenci osteoporózy;
Fytosterol dobře odstraňuje cholesterol a je vynikající prevencí proti ateroskleróze a obezitě;
Ženy ve věku 45+ profitují z přítomnosti fytoestrogenu – náhrady ženských hormonů;
Zlepšuje krevní oběh v pánevních orgánech, příjemným bonusem pro muže bude v tomto případě dlouhotrvající erekce

Lžíce sezamového oleje každý den je klíčem ke stabilnímu metabolismu. Také olej pomáhá při žaludečních vředech, zánětech žaludku a dokonale odstraňuje nebezpečné toxiny z našeho těla.

Nejčastěji v léčebné účely Ze semen se vyrábí olej a prášek, používají se následovně:

Při výrobě léků pro různé účely. Patří mezi ně masti, tření a injekce;
Náplasti a obklady jsou napuštěny olejem, což napomáhá rychlému hojení ran;
K čištění střev jsou předepsány klystýry se sezamovým olejem;
Jako prostředek ke zlepšení srážení krve a zvýšení počtu krevních destiček;
Proti toxinům, pokud budete pravidelně užívat asi 30 gramů sezamového prášku;
Pro posílení laktace. Mimochodem, sezam dělá mateřské mléko výživnější, ale nenechte se unést, olej v velké množství může přidat hořkost do mléka.

Na poznámku

Nemá cenu provádět tepelné zpracování sezam, v tomto případě semena ztratí asi 90 % svých prospěšných vlastností. Je lepší je namočit ve vodě, takže se zvětší a budou se snadněji žvýkat.

Blahodárné vlastnosti černých sezamových semínek

Sezam je dodáván v černé a bílé v závislosti na barvě semen. Dozrávají současně, ale ta černá má víc jasná chuť a aroma, navíc se na rozdíl od bílé nemusí čistit. Každý typ má své charakteristické rysy. Například černá je bohatá na železo a doporučuje se ji jíst lidem trpícím anémií. Černý sezam má několik dalších prospěšných vlastností:

Obsahuje méně tuku než bílý sezam;
Maximální množství antioxidantů udržuje zdraví a prodlužuje mládí;
Při bolestech žaludku vypijte lžíci černého sezamového oleje - bolest okamžitě odezní;
Černá jádra také dobře fungují při stresu, nespavosti a celkovém nepříznivém emočním rozpoložení;
Pomáhá posilovat srdeční sval, předcházet srdečním onemocněním.

Jaké jsou výhody bílých sezamových semínek?

Více se používají bílá sezamová semínka. Věří se, že mají víc vytříbená chuť a ne tak silné a hořké. Bílá jadérka také nejsou zbavena prospěšných vlastností:

Vysoká úroveň vitamíny C, K a E pomáhá bojovat proti cholesterolu;
Vynikající prevence zhoubných nádorů;
Olej se vyrábí z bílých sezamových semínek, čímž vzniká olej vyšší kvality;
Používá se k boji proti zácpě;
Sezamové mléko se vyrábí z bílých jader.

Sezam byste neměli jíst nalačno, protože to může vést k nevolnosti a zvracení v důsledku podráždění sliznice.

Kontraindikace a poškození sezamových semínek

Bohužel všechno zdravé jídlo také způsobit určité poškození těla.

Sezam má také své kontraindikace:

Velké množství tuku působí na tělo negativně, proto byste se neměli nechat unést bílým sezamem, pokud máte sklony k nadváze;
Přejídání těchto semen může vést k problémům s játry;
Sezam je kontraindikován, pokud jej tělo osobně nesnáší;
Lidé s trombózou by se neměli nechat unést malými semeny;
Během těhotenství může konzumace velkého množství černého sezamu, bohatého na vápník, vést k absenci fontanelu u dítěte;
Pokud máte urolitiázu, neměli byste jíst sezam.

Je nutné pečlivě využívat prospěšné vlastnosti sezamových semínek, aby se předešlo kontraindikacím.

Tato rostlina, nazývaná také sezam, se k nám dostala od pradávna. Sezam, jehož blahodárné vlastnosti byly známy již tehdy, se objevil v mnoha tradicích a tajemných legendách. Hodnotou tohoto folklóru bylo zpřístupnění všech možností sezamu, které naši současníci dodnes využívají.

Sezam je jednoletá rostlina. Jeho plody vypadají jako malé podlouhlé krabice. Uvnitř jsou semena, která mají různé barvy, od hořící černé až po sněhově bílou.

Chemické složení

Prospěšné vlastnosti sezam je do značné míry určen přítomností velkého množství oleje v něm, sestávajícího z organických kyselin a esterů glycerolu. Kromě toho olej obsahuje také nasycené a polynenasycené mastné kyseliny a triglyceridy. Mnoho lidí přiřazuje sezamový (sezamový) olej status jednoho z nejužitečnějších, stejně jako

Užíváním tohoto přípravku snadno doplníte denní potřebu tělu prospěšných látek. Kromě toho jsou sezamová semínka zdrojem:

vápník,
zinek,
fosfor,
žláza,
hořčík,
vitamíny B a E,
bílkoviny,
vitamíny A, E, C, skupina B,
aminokyseliny,
minerální látky (vápník, fosfor, hořčík, železo).

V semenech byla zjištěna i přítomnost fytinu, látky, která pomáhá obnovit rovnováhu různých minerálů, a beta-sitosterolu, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Antioxidanty obsažené v sezamovém oleji umožňují jeho skladování po dobu 9 let. Používá se pro vnitřní i vnější použití. Hladina cholesterolu v krvi klesá díky silnému antioxidantu zvanému sesamin. Tyto látky navíc pomáhají předcházet vzniku různých onemocnění, včetně rakoviny.

Získat ze sezamu maximální užitek, doporučuje se používat ohřáté nebo namočené.

Pokud semena osmahnete a přidáte je do jakéhokoli pokrmu, získáte pouze aromatické koření, které bude postrádat téměř všechny prospěšné vlastnosti.

Prospěšné vlastnosti

Sezam je hlavním zdrojem limetky pro lidské tělo. Tato látka je v těle zpravidla v akutním nedostatku. Obecně se uznává, že konzumace alespoň 10 g semínek za den může vynahradit nedostatek vápna, který se v nepatrném množství nachází pouze ve šťávách (ovocné a zeleninové). Mimochodem, žvýkání semínek dokáže také výrazně utlumit pocit hladu.

Sezam zlepšuje stav vlasů a nehtůčlověka, bude také příznivě ovlivňovat složení krve a stimulovat celkový růst člověka, k čemuž přispěje látka v něm obsažená riboflavin.

Díky látce thiamin pomůže sezam normalizovat metabolismus a zlepšit fungování nervového systému. A vitamín PP, který je součástí sezamu, bude mimořádně užitečný pro fungování trávicího systému.

Pro své velké zásoby vápníku je považován za nezbytný pro klouby a kosti, stejně jako výborný prostředekpro prevenci osteoporózy. Sezam posílí vaše tělo a napomůže aktivnímu růstu svalová hmota.

Fytosterol přítomný v sezamu je významně snižuje riziko aterosklerózy, protože pomáhá odstraňovat cholesterol z krve. Pomocí stejné prospěšné vlastnosti můžete účinně bojovat s obezitou.

Zvláště zdravý sezam bude pro ženy ve věku přibližně 45 let. Tato rostlina obsahuje velký počet fytoestrogen, který někteří nazývají náhradou ženského pohlavního hormonu.

Obsah kalorií

Semena jakékoli rostliny mají zpravidla neobvykle vysoký obsah kalorií, protože obsahují různé tuky ve velkém množství. Nápadným příkladem jsou lněná nebo slunečnicová semínka.

Typicky mohou tuky tvořit více než 50 % daného množství produktu. Sezamová semínka nebyla výjimkou.

Mají obsah kalorií srovnatelný s většinou ostatních rostlinných semen. Skládají se ze 45 - 55 % z různých olejů. Pokud vezmeme v úvahu celkový obsah kalorií, pak 100 gramů sezamu obsahuje přibližně 560 - 580 kcal.

Při výpočtu obsahu kalorií je třeba mít na paměti, že uvedené údaje jsou pouze orientační, odrážejí přibližné složení a počet kalorií a nemohou tvrdit absolutní přesnost. Faktem je, že každé semeno má svůj vlastní obsah látek v závislosti na jeho velikosti, tvaru a dalších faktorech.

Výhody sezamového oleje

Lékaři aktivně používají sezamový olej. Vyrábí se z něj náplasti, masti a emulze, protože může výrazně zlepšit srážlivost krve.

Sezamový olej je vynikající projímadlo. Kromě toho se používá pro hemoroidální diatézu.

Použití sezamového oleje v kosmetologii je usnadněno jeho změkčujícími a zvlhčujícími vlastnostmi. S ním můžete:

zmírnit podráždění
normalizuje ochranné vlastnosti pokožky,
stimuluje regeneraci pokožky po poškození.

Kromě toho se dá použít i jako masážní olej a jako odličovač.

aplikace

Sezam se používá různými způsoby. Při vaření je běžné používat celá semena, která se někdy pro zvýraznění chuti praží. čínská kuchyněširoce používá sezamový olej. V Koreji je zvykem vařit maso v sezamovém oleji nebo se semínky, protože dokáže odstranit škodlivé látky z lidského těla.

Kromě toho v kulinářské tradice rozdílné země Sezamová semínka se používají k posypání chleba, sušenek a dalšího pečiva a také dezertů.

východní kuchyně obsahuje oblíbenou pastu z tahini, jak se mletá sezamová semínka nazývají. Tato pasta má příjemnou, téměř neznatelnou vůni a nasládlou, ořechovou chuť. Suché koření vyrobené ze sezamových semínek a soli se nazývá gomasio a používá se k posypání rýže.

Sezam se používá nejen při vaření. Je vhodný i pro léčebné účely. S jeho pomocí se léčí mnoho nemocí:

gastrointestinální problémy,
obezita,
rakovinné nádory,
ateroskleróza,
osteoporóza,
diatéza,
onemocnění pohlavních orgánů.

Zvláště ceněný je olej, který se připravuje z jeho semen. I přes to, že má sezam mnoho prospěšných vlastností, pěstuje se hlavně pro své léčivý olej, používané v lékařství, vaření a kosmetologii.

Sezam je také považován za účinný prostředek proti stárnutí. Ženám, které si chtějí zachovat mládí, se doporučuje připravit omlazující směs. K jeho přípravě se doporučuje vzít sezamová semínka (1 polévková lžíce), mletý zázvor(1 lžička) a podobné množství moučkový cukr. Vše promíchejte a užívejte lžičku denně.

Kontraindikace

Navzdory množství prospěšných vlastností má sezam také kontraindikace. Protože semena této rostliny mohou výrazně zlepšit srážlivost krve, důrazně je nedoporučujeme konzumovat lidem, kteří mají:

zvýšená koagulabilita,
trombóza,
trombóza,
onemocnění urolitiázy.

V žádném případě byste neměli konzumovat příliš mnoho semínek. Jeho použití v rozumných mezích může přinést velké výhody k lidskému tělu.

Denní příjem sezamových semínek, které lze konzumovat zdravý muž, množství považujte na 2-3 lžičky.

Výběr a skladování

Pravidla pro výběr kvalitních semínek jsou jednoduchá a přímočará, ale pomohou vám s nákupem dobrý produkt. Semena by měla být suchá a drobivá. Navíc by neměly být hořké. Je třeba mít na paměti, že prospěšné vlastnosti neloupaného sezamu jsou nepopiratelně vyšší. Navíc se skladuje mnohem déle.

Neloupaná sezamová semínka lze skladovat v jednoduché nádobě. Je vhodné, aby nádoba byla vzduchotěsná. Měl by být umístěn na tmavém, suchém a chladném místě. Trvanlivost loupaných semen je výrazně snížena, protože v extrémně krátké době žluknou. Aby se tomu zabránilo, musí být uloženy v chladničce, pokud je to možné - v mrazák.

Pokud je vybráno nechlazené místo, sezamová semínka vydrží asi tři měsíce, pokud jsou umístěna ve vzduchotěsné nádobě, která je umístěna na suchém a tmavém místě. Skladováním v chladničce prodloužíte jejich trvanlivost na šest měsíců. Frozen pomůže zachovat všechny jejich kvality po dobu asi jednoho roku.

Kupte si čokoládové vizitkové tyčinky s rostlinnými semínky. Kombinace hořké čokolády a sezamu pomáhá posilovat imunitní systém a prodloužit mládí.

Všechny výše uvedené informace platí pouze pro semena a vůbec neovlivňují sezamový olej. Tento olej se rychle nekazí a lze jej skladovat roky. Podmínky pro jeho skladování nejsou nijak zvlášť důležité, protože ani velmi horké klima nezhorší jeho kvalitu a nezruší jeho prospěšné vlastnosti.

Koupit v internetovém obchodě

Sezamová semínka (sezam) pro Zdravé stravování

Sezamová semínka (sezam) nebo sezamová semínka Od starověku byly považovány za velmi cenné a užitečné. Sezamová semínka jsou zásobárnou vitamínů a minerálů.

Pěstuje se především jedna odrůda sezamu – indický. Jeho semena mají různé barvy – hnědou, červenou, černou, krémovou. Semínka chutnají lehce sladce, ořechově a mastně. Všechna semínka mají sladkou vůni, která se pražením zesiluje. Černá semínka jsou nezpracovaná sezamová semínka, která mají výraznější světlé aroma. Černá sezamová semínka obsahují více sluneční energie.

Sloučenina

Nutriční hodnota

Nutriční hodnoty na 100 g: