Her mutfakta, sizin için harika olan bir grup sıcak baharat ve atıştırmalık vardır. et yemekleri. Birçoğu sebzeler, acı baharatlar ve baharatlar temelinde hazırlanır. Kafkasya'da acıka bu baharatlardan biridir. Burada sıcak kırmızı biber, sarımsak ve tuzdan hazırlanır, kalın ve yağlı olur. Yurttaşlarımızın çoğu bu baharatı beğendi, ancak bazıları için alışılmadık derecede baharatlı ve tuzlu görünüyor. Sonuç olarak, yetenekli ev kadınları tarifini domates ekleyerek uyarladı. Domatesli ve sarımsaklı Acıka, geleneksel Abhaz'dan daha yumuşak ve sulu çıkıyor ve kendine göre iyi. Etin yanında servis edilebileceği gibi yerine de kullanılabilir. tuzlu atıştırmalık hatta bir sandviçin üzerine yayın.
Pişirme özellikleri
Domatesli ve sarımsaklı Acıka çiğ yani ısıl işlem görmeden pişirilip haşlanabilir. girilebilir ek bileşenler. Çoğu zaman Bulgar biberi, soğan, elmadır. Tabii buna göre yapılan çeşniler farklı tarifler, farklılık gösterecektir, ancak bu yemeğin hazırlanmasının genel özelliklerini de belirleyebilirsiniz.
- Acıka için olgun olanları seçmelisin, hatta olgun domates. Meyvelerin çatlamasına izin verilir. Ana şey, çürümüş, şımarık olmamasıdır.
- Baharatta bulunan domates kabuğu parçaları, onu daha az lezzetli hale getirir. Bu nedenle, çoğu zaman domateslerin sadece bir blender ile doğranması veya bir kıyma makinesinde kaydırılması değil, aynı zamanda soyulması da gerekir. Ufak tefek incelikleri bilmiyorsanız bu işlem çok zaman alabilir. Ama aslında domatesleri soymanın kolay bir yolu var ve bunu bilerek birkaç dakika içinde yapabilirsiniz. Kaynatma su. Domateslerin üzerine çapraz kesimler yapın. Sebzeleri birkaç dakika kaynar suya bırakın. Oluklu bir kaşıkla bir kaseye aktarın. soğuk su. Birkaç dakika sonra domatesleri çıkarın. soğuk su ve cildi geride kalan uçlardan tutarak çıkarın.
- Hemen hemen her zaman acı biber, domates ve sarımsaktan elde edilen acıka bileşimine dahil edilir. Ayrıca ezilmesi gerekiyor. Bu, biberi tohumlardan soymadan veya çıkarıldıktan sonra yapılabilir. İlk durumda, baharat çok daha keskin olacaktır.
- Sarımsak ve acı biberle çalışırken ellerinizi eldivenlerle koruyun. Aksi takdirde yanabilirsiniz. Acıka pişiriyorsanız bu özellikle olasıdır. çok sayıda.
- Sarımsak, pişirildiğinde keskinliğini büyük ölçüde kaybeder. Eğer onun elinde kalmasını istiyorsan baharatlı tat, atıştırmalık hazır olmadan sadece 10 dakika önce ekleyin.
- Acıka dökmeyi planladığınız kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Aksi takdirde, hazırlama yönteminden bağımsız olarak hızla bozulacaktır.
Pişirmeden yapılan Acıka sadece buzdolabında saklanabilir. Baharat uzun süre maruz kalmışsa ısı tedavisi, şu adreste saklanabilir: oda sıcaklığı.
Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka
Kompozisyon (4 l başına):
- domates - 3 kg;
- dolmalık biber- 1,2 kilo;
- sarımsak - 150 gr;
- baharatlı dolmalık biber- 100 gram;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 150 ml;
- tuz - 40 gr.
Pişirme metodu:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve kesin. Kaynayan suya birkaç dakika daldırın, ardından bir kaba aktararak soğutun. buzlu su. Temizlemek.
- Sapları yanlarındaki contalarla birlikte kesin. Domates posasını büyük dilimler halinde kesin.
- Sarımsağı soyun.
- Biberleri yıkayın. Sapları kesin ve tohumları çıkarın. Tekrar durulayın, kurutun ve büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Acı biberleri yıkayın. Sapları çıkarın. Her bölmeyi birkaç parçaya kesin. Daha baharatlı bir baharat elde etmek istiyorsanız, tohumları çıkarmayın, aksi takdirde onlardan kurtulmak daha iyidir.
- Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Kendinizi daha rahat hissediyorsanız, bir blender da kullanabilirsiniz.
- Sebze karışımını bir kaseye koyun. Tuz, sirke dökün. İyice karıştırın. Bir saat demlenmeye bırakın.
Acıka demlenirken kavanozları hazırlamak için yeterli zamanınız olacak. Daha sonra aromatik baharatlarla doldurmaya, sıkıca kapatmaya ve buzdolabına koymaya devam ediyor.
Domates ve sarımsaklı klasik Acıka
Kompozisyon (5 l'de):
- domates - 2 kg;
- sarımsak - 0,5 kg;
- dolmalık biber - 3 kg;
- sıcak kırmızı biber - 0,3 kg;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sofra sirkesi(yüzde 9) - 40 ml;
- şeker - 40 gr;
- tuz - 40 gr.
Pişirme metodu:
- Domateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayarak hazırlayın.
- Her iki biberi de yıkayıp temizleyin.
- Sarımsakları ayırın, soyun.
- Ayrı ayrı domatesleri, biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin.
- Domates ve biber püresini, sarımsak kütlesini bir kenara bırakılıncaya kadar karıştırın.
- Tencereyi domates püresi ile ateşe koyun. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Tuz ve şekeri dökün, sirke ve yağı dökün. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
- Pişirmeden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, karıştırın.
Bitmiş atıştırmalık sadece hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır. Bu Acıka, oda sıcaklığında iyi duruyor.
Acıka için domates ve sarımsaktan basit bir tarif
Kompozisyon (4 l başına):
- domates - 2 kg;
- sarımsak - 5 kafa;
- acı biber- 2kg;
- tuz - 40 gr.
Pişirme metodu:
- Domatesleri soyun, bir kıyma makinesinden geçirin.
- Tohumları biberden çıkarın. Biberleri kıyma makinesi ile öğütün ve karıştırın domates püresi.
- Soyulmuş sarımsakları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Tencereyi domates püresi ve biberle ateşe koyun ve kaynatın.
- Tuz ve sarımsak ekleyin. 7-8 dakika kaynatın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirin ve sarın, soğumaya bırakın.
Bu çok baharatlı çeşniyi serin bir yerde saklayın. Buzdolabı olması gerekmez - kiler veya ısıtılmamış kiler de uygundur.
Domates, sarımsak ve elma ile Acıka
- domates - 2,5 kg;
- sarımsak - 0,2 kg;
- kırmızı biber - 150 gr;
- dolmalık biber - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- elmalar - 1 kg;
- tuz - 60 gr;
- şeker - 150 gr;
- bitkisel yağ - 150 mi;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 150 ml.
Pişirme metodu:
- Sebze ve meyveleri yıkayın ve temizleyin.
- Kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Sarımsağı ayrı ayrı öğütün.
- Sarımsağı bir kenara koyun, kalan sebzeleri karıştırın. elma püresi sebzelerle de karıştırılmalıdır.
- Ortaya çıkan püreyi kalın tabanlı bir tencereye koyun.
- Kısık ateşe koyun ve bir saat pişirin.
- Yağ ve sirke dökün, şeker ve tuzun yanı sıra sarımsak ekleyin. Karıştırmak.
- 10 dakika pişirmeye devam edin.
- Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, mantarlayın ve kilerde saklayın.
Bu tarif pek işe yaramıyor. baharatlı baharat Böylece kendi başına bir meze olarak servis edilebilir.
Domates ve sarımsaklı Acıka, en popüler baharatlardan biridir. Etin yanında veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
Herhangi bir balık, et ve sebze yemeği ve ayrıca ona keskinlik ve özgünlük verin. Bugün size kış için haşlanmış Acıka'yı nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Kış için haşlanmış domates Acıka tarifi
İçindekiler:
- olgun domatesler - 5 adet;
- erik - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi - 5 adet;
- baharat;
- ince şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke - 100 mi;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 3 diş.
Yemek pişirmek
Bu yüzden erikleri yıkayıp kemikleri çıkarıyoruz. dolmalık biber işlemden geçirin, atkuyruğu ve çekirdekleri dikkatlice çıkarın. Domatesleri durulayın, ikiye bölün ve posayı iyice ovalayın kaba rende. Daha sonra soyulmuş soğanları, erikleri ve her iki biber türünü de kıyma makinesinden geçirerek derin bir tencereye alıp kısık ateşte pişirmeye koyuyoruz. 30 dakika sonra, tadına bakmak için tuz, şeker ekleyin, biraz sirke dökün, baharatları ekleyin ve birkaç diş sarımsağı bir presle sıkın. Her şeyi iyice karıştırın, 3 dakika kaynatın ve haşlanmış Acıka'yı ocaktan alın. Hemen önceden hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, kapakları kapatıyoruz ve atıştırmalıkları buzdolabında soğuduktan sonra saklıyoruz.
Kış için baharatlı haşlanmış Acıka
İçindekiler:
- dolmalık biber - 1 kg;
- domates - 2 kg;
- sarımsak - 200 gr;
- acı biber - 250 gr;
- bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
- sirke - 50 mi;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz;
- taze otlar - tatmak.
Yemek pişirmek
İlk önce tüm sebzeleri yıkayıp işliyoruz: domatesleri, biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirip elde edilen kütleyi derin bir tencereye döküyoruz. Sebze kütlesini zayıf bir ateşe atıp düzenli olarak karıştırarak 35 dakika kaynatıyoruz. Vakit kaybetmeden şeker, tuz, baharat hazırlayıp taze otları bıçakla doğruyoruz. Süre geçtikten sonra Acıka'ya bitkisel yağ, sirke dökün, yeşillikleri, baharatları, tuzu ve şekeri tatmak için atın. Kütleyi 10 dakika daha kaynattıktan sonra steril kavanozlara yayıyoruz, kapakları yuvarlıyoruz, ters çevirip bırakıyoruz. Sonra Acıka'yı herhangi bir serin yere yeniden düzenler ve bütün kış saklarız.
Kış için elmalı haşlanmış Acıka
İçindekiler:
- domates - 10 adet;
- havuç - 10 adet;
- kırmızı biber - 5 adet;
- yeşil elmalar - 8 adet;
- bitkisel yağ - 200 mi;
- acı biber - 5 adet;
- sirke - 70 mi;
- ince tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 4 diş.
Yemek pişirmek
Sarımsak hariç tüm sebzeler iyice yıkanır ve ince ince doğranır. Sonra bir blender kasesine koyun, doğranmış elmaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bitti sebze püresi Bir tencereye dökün ve karıştırarak kaynatın. Bundan sonra ateşi kısıp Acıka'yı yaklaşık bir saat kaynatıyoruz. Sonra sofra sirkesi, bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz atın. İyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin ve ardından bulaşıkları ocaktan alın. Sarımsakları soyun, doğrayın, sıcak karışıma ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında bırakın. Bu arada kapaklı kavanozları sterilize ediyoruz, huniler yerleştiriyoruz ve bitmiş Acıka'yı döküyoruz. Kavanozları sarıyoruz ve serin bir yerde saklıyoruz.
Kış için yaban turpu ile haşlanmış Acıka tarifi
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Tüm sebzeleri yıkar, işler, bir kıyma makinesinden geçirip kısık ateşte tutarız. Kütleyi 20 dakika kaynatın, sirkeyi dökün, tadına göre tuz ekleyin, kaynatın ve önceden hazırlanmış kuru kavanozlara koyun. Kapakları kapatıyoruz, buzdolabında soğuduktan sonra çıkarıyoruz ve yan yemekler veya et yemekleri için meze olarak servis ediyoruz.
Kış için baharatlı, baharatlı Acıka adım adım tarifler fotoğraflı, evde olduğu gibi yemek yapabilecek deneyimli hostes ve ocağın acemi bekçisi. Rafine ve tanınabilir bir domates ve / veya biber tadı ile gerçek bir Abhaz veya Gürcü baharatlı ve hoş kokulu çeşni, çeşitli tariflere göre kış için hazırlanabilir. Baharat ve otların eklenmesiyle böyle sıra dışı bir makarna, birçok yemeğin tadını daha etkileyici ve ilginç hale getirecek.
Burada önerilen tariflere göre kış için Acıka'nın evde hazırlanması zor olmayacaktır. bunu hatırla orijinal ürünlerçok farklı olabilir. döndürme kavanozları tuzlu baharat belki de basit kabak veya elmalar. Bu nedenle kışa çeşitli şekillerde hazırlık yapın. Her tür konserve Acıka, acemi bir aşçı tarafından bile burada toplanan fotoğraflarla adım adım tarifler kullanılarak hazırlanabilir.
Fotoğraflarla en iyi tarifler
son notlar
Geleneksel ev yapımı Domates bazında hazırlanan Acıka, ailemden zaten biraz bıktı. Bu nedenle geleneklerden sapmaya karar verdim ve kışa alışılmadık ve çok hazırlandım. lezzetli Acıka ilavesi ile eriklerden salça. Çok pratik bir tarif. Bu tür ev yapımı hazırlık, uzun süreli kaynatma gerektirmez ve bunun için ürünler uygun fiyatlı ve ucuzdur.
Pek çok yemeği baharatsız hayal etmek zor. Soslar, soslar, soslar onlara verir ekstra lezzet, tatlandırın ve yiyecekleri daha iştah açıcı hale getirin. Herhangi Milli mutfak baharatlar var. Uygurlar Lozijan'sız yemek düşünemezler, Rus mutfağında Kobra veya Ogonyok rağbet görür, Kafkasya'da Acıka birçok yemekle servis edilir.
Aslında, tüm bu baharatlar benzerdir. İçlerinde asıl yer kırmızı acı bibere verilir. Ve malzemelerin geri kalanı dayalı olarak eklenir ulusal gelenekler ve tat tercihleri.
Acıka, Kafkasya'da popüler olan otların eklenmesiyle acı biber, kırmızı biber, sarımsak ve tuz karışımıdır. Çoğu zaman kişniş (kişniş), şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli (çemen otu) olur.
Gerçek Acıka, macun şeklinde kalın bir kıvama sahiptir. Rengi kırmızıdan yeşile değişir. Her şey biberin rengine ve ayrıca pişirme işlemi sırasında eklenen baharatlara bağlıdır.
İÇİNDE klasik Acıka domates eklemeyin. Ancak zamanla Acıka değişikliklere uğradı ve ev hanımları onu en sevdikleri şekilde pişirmeye başladı. Birçoğunun kış için başarılı bir şekilde hasat ettiği domatesli Acıka böyle ortaya çıktı.
Kış için domateslerden Acıka: pişirmenin incelikleri
- Acıkaya domateslere ek olarak başka bileşenler de eklenebilir: havuç, soğan, elma, baharat. Ama asıl yer verildi acı biber ve sarımsak, çünkü Acıka sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı da olmalıdır. Bu nedenle, malzeme seçerken biber ve diğer sebzelerin oranı dikkate alınır.
- Acıka, kalın bir püre veya macun şeklinde hazırlanır. Bunu yapmak için, tüm malzemeler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütülür. Kaliteli Acıka elde etmek için sadece olgun sebzeleri alırlar. Hafifçe çökmüş veya kırılmış olabilirler, ancak bozulma ve hastalık belirtileri göstermemelidirler, aksi halde bu, konserve ürünlerin depolanmasını olumsuz etkileyebilir.
- Acıka hem çok baharatlı hem de az yakıcı hale getirilebilir. Bu nedenle tarif seçerken acı biber miktarına dikkat edin ve istenirse azaltın.
- Acıka çiğ veya haşlanmış olabilir. Çiğ içine yeterli miktarda tuz ve sarımsak koyun. Buzdolabında muhafaza edilmelidir. İçin ham Acıka küçük bir kap kullanmak daha iyidir, böylece açık bir kavanozda baharat mümkün olduğunca az hava ile temas eder ve bu da ekşimesine neden olabilir.
- Haşlanmış acıka paketlenir cam kavanozlar hemen sıcak ve mühürlü. Bu konserveler oda sıcaklığında saklanabilir.
Kışlık domateslerden Acıka, haşlanmış
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- Bulgar biberi - 1,5 kg;
- acı biber - 4 adet. (veya tatmak için);
- bitkisel yağ - 50 mi;
- sirke yüzde 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 300 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
- Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
- Olgun domatesleri yıkayın. Onları bir kaseye koyun ve üzerini kaynar su ile örtün. 2 dakika sonra soğuk suda soğutun, derisini üzerlerinden çıkarın. İkiye bölün, sapları kesin.
- Bulgar ve acı biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun, soğuk suyla durulayın.
- Biber, domates ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Sebze kütlesini bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın. Tuz, yağ ve sirke ekleyin. 1,5 saat orta ateşte pişirin.
- Sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün veya bir yemek presinden geçirin. Acıka ile bağlantı kurun. 10 dakika daha kaynatın. Bir numune alın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Acıka sıcakken kavanozlara koyun, steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Acıka'yı tamamen soğumaya bırakın.
Not: Acıka'yı biraz farklı pişirebilirsiniz. Önce domatesleri bir kıyma makinesinde çevirin, domates kütlesini bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve 20 dakika pişirin. Sonra biberi ve sarımsağı bir kıyma makinesinde doğrayın, domates kütlesine ekleyin. Ardından tarife göre pişirin. Ancak bu durumda Acıka'nın pişirme süresi biraz azaltılabilir.
Kış için elmalı domatesli Acıka, haşlanmış
İçindekiler:
- domates - 1,5 kg;
- Bulgar biberi - 1,5 kg;
- acı biber - 3 adet;
- havuç - 0,5 kg;
- ekşi elmalar - 0,5 kg;
- sarımsak - 3 kafa;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke yüzde 9 - 50 ml.
Pişirme metodu
- Steril kavanozları önceden hazırlayın.
- Sebzeleri işlemeye başlayın. Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını çıkarın.
- Biber yıkayın, posanın bir kısmı ile sapı kesin. Her meyveyi ikiye bölün, tohumları ve zarları çıkarın.
- Elmaları yıkayın, dört parçaya bölün, tohum odalarını kesin.
- Sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın.
- Havuçları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Bulgar biberi, domates, havuç ve elma bir kıyma makinesinden geçirilir. sebze karışımı Geniş bir tencereye dökün, orta ateşte kaynatın ve 50-60 dakika pişirin. Pürenin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırın.
- Bir kıyma makinesinde acı biber ve sarımsağı ayrı ayrı öğütün. Karışımın geri kalanına ekleyin. Hemen tuz koyun, yağ dökün. Karıştırmak. 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Acıka istediğiniz kadar kalın değilse, pişirme süresini biraz uzatın. Güveç bitmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
- Acıka sıcakken kuru, ısıtılmış kavanozlara koyun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın. Bu formda tamamen soğuyana kadar bırakın.
Patlıcanlı kış için domatesli Acıka, haşlanmış
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- acı kırmızı biber - 3 adet;
- patlıcan - 0,5 kg;
- Bulgar biberi - 0,5 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 40 m;
- bitkisel yağ - 100 ml.
Pişirme metodu
- Acıka için kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
- Olgun domatesleri yıkayın, saplarını kesin.
- Patlıcanların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın, kabuklarını kesin. Geniş halkalar halinde kesin. Çekirdek varsa patlıcanlara tuz serpin ve baskı altında yarım saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacaktır. Patlıcanı soğuk suda durulayın, sıkın. Tohumlar meyve suyuyla birlikte çıkacaktır.
- Sarımsağı kabuğundan soyun, soğuk suyla durulayın.
- Biberleri ve acı biberleri yıkayın, saplarını kesin, her bir meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Püreyi geniş bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynatın, tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. 50-60 dakika kısık ateşte pişirin. Kütlenin yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
- Bitmiş Acıka'yı kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
- Onları baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Baharatlı kış için domateslerden Acıka, pişirmeden
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- acı kırmızı biber - 0,4 kg;
- sarımsak - 0,5 kg;
- yeşil fesleğen, kişniş, maydanoz - küçük bir demet halinde;
- suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke yüzde 9 - 50 ml.
Pişirme metodu
- Tüm sebzeler ön testi geçmediği için ısı tedavisi, daha dikkatli seçilmeleri gerekiyor. Sadece bozulma belirtisi olmayan olgun domatesler uygundur. Yıkayın, ikiye bölün, sapları kesin.
- Acı biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını kesin, çekirdeklerini soyun. Biberleri tutmadan önce tek kullanımlık eldivenler giydiğinizden emin olun. Lateks eldiven, aksi takdirde yanan sıvı cilde nüfuz edecek ve keskinliğini uzun süre hissedeceksiniz.
- Sarımsakları karanfil haline getirin, soyun, soğuk suyla yıkayın.
- Fesleğen, kişniş ve maydanozu ayırın, solmuş ve çürümüş saplarını çıkarın, birkaç su ile iyice yıkayın. Hafifçe kuruması için bir havlu üzerine yayın.
- Sebzeleri ve otları bir kıyma makinesinde öğütün. Üzerlerine şerbetçiotu, tuz, sirke ekleyin. İyice karıştırın.
- Temiz, kuru küçük kavanozlara dökün. Teneke vidalı kapaklarla sıkıca kapatın. Soğutun veya soğuk bir mahzene koyun.
Pişirmeden kış için dolmalık biberli domatesli Acıka
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- dolmalık biber - 0,5 kg;
- acı biber - 3 adet;
- sarımsak - 0,2 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
- Küçük hacimli kavanozlar hazırlayın, iyice yıkayın, kurulayın ve bir havluya ters çevirin.
- Olgun etli domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 2-3 dakika bekletin. Sonra soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın.
- Biber yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Ama çok baharatlı bir Acıka almak istiyorsanız, tohumları bırakabilirsiniz.
- Sarımsakları soyun, soğuk suda yıkayın.
- Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Tuz ekle. İyice karıştırın.
- Acıka'yı kavanozlara yerleştirin, vidalı kapaklarla kapatın. Buzdolabına çıkarın.
Pişirmeden kış için öğütülmüş kırmızı biberli domateslerden Acıka
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- öğütülmüş kırmızı biber - 3 çay kaşığı;
- acı kırmızı biber - 3 bakla;
- sarımsak - 0,2 kg;
- kişniş - 1 demet;
- suneli şerbetçiotu, kişniş, zerdeçal, zira - her biri 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 50 ml (isteğe bağlı);
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
- Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını kesin.
- Biberleri yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın.
- Sarımsakları soyun, suyla durulayın.
- Baharatlı baharatlar dökün kaynamış su bir bulamaç yapmak ve şişmeye bırakın.
- Kişnişi ayırın, sararmış veya çürümüş dalları çıkarın, bol soğuk suda yıkayın. Bir havluya koyun ve kurulayın.
- Sebzeleri ve otları bir kıyma makinesinde öğütün. Tuz, yağ (isteğe bağlı) ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
- Temiz, kuru küçük kavanozlara koyun, vidalı kapaklarla sıkıca kapatın. Buzdolabına çıkarın.
sahibine not
Acıka yapmak için birçok tarif var. Malzemelerin miktarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Önemli olan Acıka'nın acı biber, sarımsak ve tuz içermesidir. Acıka'ya hem taze otlar hem de öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz.
Acıka'yı karanlık, soğuk bir yerde - bir buzdolabında veya mahzende saklayın. Acıka, hermetik olarak kapatılmış teneke kapaklar, dolap gibi oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanabilir.
İçindekiler:
- 2 kg;
- 0,5 kilo;
- 200 gr sarımsak;
- 2 adet acı biber;
- 50 mi sebze yağı;
- 25 gr sirke %9;
- 100 gr şeker;
- 0,5 yemek kaşığı tuz.
Haşlanmış domates Acıka tarifi
1. Sarımsağı hazırlayın ve Acıka için çok ihtiyacınız olacak. Bu sıkıcı sarımsak soyma işini çabucak bitirmek için küçük bir numara öneriyorum. Kafayı karanfillere ayırın ve bir kaseye koyun. 5-7 saniye kaynar su dökün ve suyu boşaltın.
Artık sarımsağın derisi anında ayrılıyor, sadece bir bıçakla hafifçe sıkıştırmanız gerekiyor. Bu, sarımsak soyma işleminden büyük ölçüde tasarruf sağlar.
2. Domatesleri yıkayıp aynı zamanda sert kabuklarının soyulması için üzerlerine kaynar su döküyoruz. Cilt ilk seferde geride kalmazsa suyu boşaltın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Bu sefer kalın kabuklu domatesler bile soyulabilir olmalıdır.
Cildi domatesten çıkarın.
3. Dolmalık biberi sapından ve çekirdeklerinden temizleyip uzunlamasına 4 parçaya kesiyoruz. Kırmızı acı biberi 2 parçaya ayırıp, sapını ve çekirdeklerini de temizleyin.
4. Bir kıyma makinesinde domatesleri, tatlı Bulgarları ve acı biberleri kaydırın.
5. Her şeyi bir tencereye dökün. 100 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 50 ml. sebze yağı. Her şeyi karıştırıp 1-2 saat kısık ateşte güveç yapmaya ayarladık. Bu Acıka için çok sulu domatesler elde ettim, Acıka'yı daha kalın hale getirmek için yaklaşık 3 saat güveç yapmak zorunda kaldım.
6. Açık son aşama sarımsağı tavaya sıkın ve 25 ml sirke ekleyin. Tuz için acıkayı karıştırın ve tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.
7. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkın. Kavanozları ters çevirip bir gün ılık bir yere koyup battaniyeyle sarıyoruz. Bir gün sonra Acıka kış için bir dolaba kaldırılabilir.
En lezzetli haşlanmış Acıka hazır! Afiyet olsun!
