Gelfix jelleştirici kullanıyorum, ancak başka analoglar da var: örneğin Jemix, reçel ve diğerleri. Ve bu aracın çeşitleri şu şekildedir: 3:1, 2:1 ve 1:1 (meyve:şeker). Ekşi olmayan elmalar için Gelfix 3: 1 kullandım, 1 kg elma için 350 gr şeker gerekiyor (ancak vişne reçeli için 2: 1, yani 1 kg kiraz için 500 gr şeker kullandım). Elmalar soyulabilir veya kabuğuyla pişirebilir, dilimler halinde kesebilir veya bir blender ile püre haline getirebilirsiniz, ihtiyacınız olan seçeneği seçin. Kapaklarını kapattığım kavanozların üzerine önce kaynar su dökerim ve kuruturum.
Ben kıvamı püre kıvamında değil, kendi görebileceğiniz kıvamında tercih ediyorum. elma dilimleri ve biraz kıtır kıtırlar. Bu nedenle elmaları güzelce yıkayıp kurutuyorum, çekirdeklerini çıkarıyorum ve bir tavada küçük parçalar halinde kesiyorum.
Daha sonra, şeker bir jelleştirici madde ile karıştırılmalıdır. (2:1 veya 1:1 oranlı ürünler kullanıyorsanız o zaman şekerin tamamı ile değil iki yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekir, şekerin geri kalanı meyve kaynadıktan sonra eklenecektir).
Elmaları hazırlanmış şekerle iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.
Sürekli karıştırarak meyveleri kaynatın. (Bu aşamada, 2:1 veya 1:1 ürünler kullanılıyorsa kalan şeker eklenir). İstenirse tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, lezzet daha da lezzetli ve kokulu hale gelecektir!
Meyveyi 3 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha uzun kaynama ile karışımın jelleşme özellikleri azalabilir. Ateşten alın, iyice karıştırın, gerekirse süzün.
Bitmiş şekerlemeyi hazırlanmış kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve ters çevirin. 5 dakika bekletin. Ardından bankaları normal konumlarına getirin, serin. Bitmiş şekerlemeyi serin bir yerde saklayın (kilerde saklıyorum).
Reçel, jöle benzeri bir kıvama sahip tatlı bir meyve veya meyve ikramıdır. Esas olarak, iş parçasına karakteristik bir doku sağlayan doğal bir koyulaştırıcı olan yüksek pektin içeriğine sahip meyvelerden hazırlanır. Elmalar reçel yapmak için mükemmeldir.
ne pişirilir
Güçlü, olgun ve hatta biraz olgunlaşmamış meyvelerde daha fazla pektin bulunur. Bir boşluk oluşturmak için seçmeniz gereken bu elmalardır. Gevşek etli olgunlaşmış meyveler marmelat yapmak için kullanılabilir, ancak reçel kullanılamaz. Elmalar sadece tazedir. En çok uygun çeşitler tatlı ve ekşi çeşitler not edilir:
- "Beyaz dolgu";
- "Armut";
- "Antonovka";
- "Slav";
- "Ranetki";
- Simirenko.
Uygulama için temel tarif, elmalara ek olarak sadece şeker gereklidir. Bazı kaynaklar kahverengi, kamış almayı tavsiye eder, ancak geleneksel beyazın kullanılması inceliğin tadını etkilemez. Doğru, kahverengi şeker iş parçasına güzel bir karamel tonu verecektir.
Gibi ek bileşenler reçele diğer meyveler, meyveler ve hatta sebzeler ile çeşitli baharatlar eklenebilir.
Meyve parçalı reçel, bazı kaynaklar tarafından heterojen (heterojen) bir incelik türü olarak kabul edilirken, diğerlerine lezzetli denir.
Reçel genellikle bir leğende hazırlanır: böyle bir kap, ürünün eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. Ancak bir kazan, paslanmaz çelikten veya seramik kaplamalı bir tencere de sığacaktır: reçel yapışacak ve emaye kabın dibine yanacaktır. Yemek pişirmenin dört inceliği.
- şeker miktarı. Reçel yaparken şeker ve elmanın klasik oranı 1:1'dir. Şeker az ya da çok alınabilir, ancak tatlı içeriğin miktarını büyük ölçüde azaltmamalısınız: iş parçası hızla bozulabilir.
- teknoloji. Reçel birkaç yaklaşımla hazırlanır, meyvelerin ve meyvelerin şeklini korumak için bu gereklidir ve reçel yaparken tekdüzelik elde etmek önemlidir, böylece ürün bir seferde pişirilir.
- Pişirme süresi. Tarife bağlı olarak kompozisyon 20-30 ila 40-60 dakika arasında hazırlanabilir. Ürünün sindirimi rengini, dokusunu ve tadını olumsuz etkiler. Yemek yapmadan bir incelik yapmak imkansızdır: sadece ısı tedavisi reçelin karakteristik kıvamını elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Döşeme Kışa saklamak için sıcak kütük sterilize edilmiş kavanozlara ağzına kadar sığar: kapta ne kadar az hava varsa, reçel o kadar uzun süre saklanır. Ürünü küften korumak için, dikiş yapmadan önce inceliği bir mumlu kağıt çemberi ile örtmeniz gerekir.
Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir tabağa az miktarda düşürmeniz ve bir veya iki dakika sonra plakayı eğmeniz gerekir: havada kalınlaşan reçel damlamazsa, pişirmeyi bitirebilirsiniz.
Kış için elma reçeli: 10 seçenek
Elmaları durulayın, sapları ve çekirdeği çıkarın. Meyvenin kabuğu ince ise üzerinde bırakılabilir. dış görünüş ve reçelin tadı etkilenmeyecektir. Kalın deriyi kesmeniz tavsiye edilir. Meyveleri küçük küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende ile işleyin. Yapmak elma reçeli Ana malzemeyi bir kıyma makinesinden geçirerek yapabilirsiniz. Meyve ne kadar küçük kesilirse, incelik o kadar hızlı pişer.
Geleneksel
Tuhaflıklar. Basit bir elma reçeli tarifi, çok miktarda meyveyi minimum miktarda malzemeyle hızlı bir şekilde muhafaza etmek isteyen meşgul ev hanımları için bir cankurtarandır.
Bileşenler:
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - yarım bardak.
teknoloji
- Elmaları şekerle karıştırın, su dökün, kaynatın.
- Meyve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin, karıştırın, ısıyı en aza indirin, ara sıra karıştırarak bir saat daha pişirin.
- Kütlenin hacmi yaklaşık yarıya düştükten sonra reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Bir meyve tabanı olarak, elmaları ve armutları aynı anda keyfi oranlarda karıştırarak kullanabilirsiniz: bu, iş parçasına benzersiz bir tat verecektir.
Hızlı
Tuhaflıklar. Ocağın başında duracak vaktiniz yoksa fırında reçel yapabilirsiniz: uzun süre pişirmekten kaçınabilirsiniz.
Bileşenler:
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
teknoloji
- Elmaları şekerle karıştırın, suyunu çıkarmak için 30-40 dakika bekletin.
- Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kaynattıktan sonra reçel hazır.
- İstenirse, kütleyi bir blender ile işleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin, ardından kaynatın ve bir dakika pişirin.
portakallı
Tuhaflıklar. Kış için portakal ve elmadan reçel yapmak, narenciye kabuğu rendesi kullanılmasını gerektirir. Bu nedenle meyveler akan su ve çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalıdır.
Bileşenler:
- portakal ve elma - her biri 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- su - iki bardak.
teknoloji
- İnce bir rende kullanarak portakalların kabuğunu çıkarın.
- Turunçgilleri dilimlere bölün ve beyaz filmden arındırın.
- Elmaları suyla dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Kütleyi bir elekten geçirin, ısıtın ve portakalları ve kabuğu rendesini ekleyin.
- Sürekli karıştırarak 12-15 dakika pişirin.
Şeker hastaları için ikramlar hazırlarken şekersiz yapabilirsiniz: 1 kg meyve bazına 700 gr sorbitol veya 500-600 gr ksilitol alınır.
Limon ve tarçın ile
Tuhaflıklar. Yemek pişirmede elma ve tarçın kombinasyonu klasik olarak uyumlu kabul edilir. Baharatı çubuklar halinde satın almak ve yemeğe eklemeden önce bir kahve değirmeni veya özel bir değirmen ile öğütmek daha iyidir.
Bileşenler:
- elma ve şeker - her biri 1 kg;
- limon - bir meyve;
- su - yarım bardak;
- tatmak için öğütülmüş tarçın.
teknoloji
- Limondan sıkılmış suyu elma ile karıştırın, şeker ekleyin.
- Suyu çıkarmadan önce bir buçuk saat demlendirin.
- Suya dökün, kaynatın ve kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
- Ateşten alın, hafifçe soğutun ve bir blender ile çırpın.
- Bir dakika daha pişirin, soğutun.
Tarçınla birlikte ince bir rende ile işlenmiş zencefili reçele ekleyebilirsiniz, ancak bir veya iki yemek kaşığından fazla olamaz, aksi takdirde iş parçasının tadı çok yanık olur. baharatlı tat beş veya altı ile demlenmiş bir incelik var taze yapraklar nane veya fesleğen.
erik ile
Tuhaflıklar. Lezzet susuz hazırlanır ve bu nedenle daha kalın olur. Erikler ekşi ise şeker miktarını 200-300 gr artırabilirsiniz, inceliği buzdolabında saklamaya gönderirseniz kıvam olarak marmelat benzeri bir hale gelecektir.
Bileşenler:
- erik - 1 kg;
- elmalar - 0,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- tarçın ve limon kabuğu rendesi - bir çay kaşığı.
teknoloji
- Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Elma ile karıştırın.
- Şeker, tarçın ekleyin ve limon kabuğu, ısrar saat.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak orta ateşte ısıtın.
- Isıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin.
- Elma-erik kütlesini biraz soğutun, bir elekten geçirin veya bir blender ile çırpın.
- Tekrar kaynatın, bir dakika pişirin.
Erik yerine şeftali veya kayısı kullanılabilir.
kabak ile
Tuhaflıklar. Kabak ile elma reçeli yapmak için parlak sarı renkli tatlı meyvelerin hamurunu kullanmanız gerekir. soğuduktan sonra tamamlanmış ürün Kompozisyona bir veya iki yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz.
Bileşenler:
- kabak, elma ve şeker - her biri 1 kg;
- limon - bir meyve;
- su - iki bardak.
teknoloji
- Balkabağını küpler halinde kesin, elmalarla karıştırın, su ekleyin, meyve ve sebze kütlesi yumuşayana kadar kaynatın.
- Şekeri, sıkılmış limon suyunu ve bir veya iki çay kaşığı narenciye kabuğunu karıştırın.
- Şeker kristalleri çözüldükten sonra, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
Elde etmek üzere homojen tutarlılık, kaynamış elma ve balkabağı karışımını bir blender kullanarak şeker eklemeden önce püre haline getirebilirsiniz.
havuçlu
Tuhaflıklar. Havuç sert bir sebzedir, bu nedenle meyvenin yumuşaması için uzun süre pişirilmesi gerekir. Parlak turuncu rengin tatlı sulu örneklerini seçin.
Bileşenler:
- elmalar - 1,2 kg;
- havuç - 1 kg;
- şeker - dört bardak;
- limon - iki adet;
- su - bir buçuk bardak;
- öğütülmüş zencefil ve tarçın - her biri yarım çay kaşığı.
teknoloji
- Havuçları kaba bir rende ile işleyin, bir bardak su dökün ve bir bardak şekerin dörtte üçünü ekleyin.
- Tüm sıvı buharlaşana kadar kütleyi kısık ateşte ısıtın. Bu 40-50 dakika sürecektir.
- Elmaları ve limonları (kabuklu) orta büyüklükte doğrayın ve havuçla karıştırın.
- Kalan şekeri, tarçını ve zencefili dökün, yarım bardak su dökün, elmalar yumuşayana kadar pişirin, ocaktan alın, soğutun.
- Bir blender veya kıyma makinesi ile işleyin.
- Tekrar kaynatın, bir dakika pişirin.
chokeberry ile
Tuhaflıklar. Olgun chokeberry meyveleri kullanarak güzel bir bordo renginde elma reçeli pişirebilirsiniz.
Bileşenler:
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 1 kg;
- yaban mersini - 300 gr;
- su - 0,5 l.
teknoloji
- Meyveleri kaynar su dökün, kısık ateşte beş dakika pişirin.
- Dilimlenmiş elmaları ekleyin (çekirdeğini çıkarmayın), üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Berry-meyve kütlesini yumuşattıktan sonra tavayı ocaktan alın, biraz soğutun ve tohumlardan ve deriden kurtulmak için bir elekten geçirin.
- Püreye şeker ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte bir saat pişirin.
Üvez yerine kızılcık veya yaban mersini kullanabilirsiniz. Bu durumda, çilek sayısı 1 kg'a ve şeker - 2 kg'a kadar çıkar.
Yavaş bir tencerede
Tuhaflıklar. Acemi ev hanımları bile yavaş bir tencerede elma reçeli yapabilir. Evrensel cihaz, sürekli ocakta olma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Çok pişirici elma kullanırken 1 kg alınamaz.
Bileşenler:
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- su bardağı.
teknoloji
- Elmaları şekerle karıştırın, cihazın bir kasesine daldırın ve "Söndürme" programını bir saatliğine ayarlayın. Çoklu pişirici kapağı kapalı olmalıdır.
- Kompozisyonu karıştırın, cihazın kapağını hafifçe aralık bırakarak "Pişirme" modunu 40 dakikaya ayarlayın. Pişirme sırasında reçeli iki veya üç kez karıştırın.
Bir ekmek makinesinde, malzemeleri kaseye yükleyerek ve cihazın talimatlarında önerilen süre için “Reçel” modunu ayarlayarak bir incelik de yapılabilir.
mikrodalgada
Tuhaflıklar. Mikrodalgada az miktarda reçel pişirebilirsiniz, bu nedenle cihazı kış hazırlıkları için kullanmak pratik değildir.
Bileşenler:
- elma - iki meyve;
- şeker ve limon suyu - her biri yarım bardak.
teknoloji
- Şeker ve elmaları mikrodalgaya uygun bir kapta karıştırın, bir kapakla kapatın.
- Maksimum ısıtma gücünü ayarlayarak kaseyi cihaza üç ila dört dakika gönderin.
- Kütlenin hafifçe soğumasına izin verin, bir blender ile işleyin.
- Cihaz olası gücün% 60-70'inde çalışırken yedi ila sekiz dakika mikrodalgaya geri gönderin.
- Limon suyunu karıştırın.
"Bir bükülme ile" incelik
İş parçasını daha belirgin bir tada sahip yapmak için su, taze sıkılmış meyve suyu ile değiştirilebilir. Elma veya üzüm harikadır. İşte üç fikir daha.
- Kabuğun kaynatılması. Elmanın kabuğu kesilirse üzerine yarım su bardağı su dökülerek on dakika kaynatılır, süzülür ve reçel yapımında su yerine kullanılabilir. Daha fazla pektin içeren deridedir, bu nedenle böyle bir kaynatma ile incelik çok kalın çıkar.
- Bal. Şeker yerine bal kullanarak daha fazla yemek yapabilirsiniz. sağlıklı tatlılık. Tavsiye edilen oranlar: 1 kg elma için 0,5 l arı ürünü. Balın kuvvetli ısıtılması azaltır besin değeriürün, bu nedenle meyve kütlesi pişirilip 50-60°C'ye soğutulduktan sonra bileşime katılır.
- Kek. Elmalar toplandıktan sonra kek, meyve suyu pişiricide kalır. Bu ürün reçel yapmak için uygundur. İncelik geleneksel şekilde pişirilir, ancak su yerine taze sıkılmış kullanmak daha iyidir. meyve suyu, ve önceki pastadan yemek pişirmek varsa katı parçacıkları çıkarmanız gerekir: kemikler, deri, at kuyruğu.
ne yenir
Ev yapımı elma reçelini çayın yanında afiyetle yiyebilir veya çıtır çıtır tostun üzerine sürebilirsiniz. Ve özel bir şey istediğinizde, aşağıda açıklanan basit tarifleri kullanabilirsiniz.
tatlı krep
- İki yumurtayı iki yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuzla çırpın.
- Bir bardak süt, bir bardak kefir ve bir buçuk bardak unu karıştırın.
- Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak hamuru topaksız olarak çırpın.
- Krep pişirin.
- Her gres elma reçeli ve rulo haline getirin.
kapkek
- Bir karıştırıcı kullanarak iki yumurtayı bir bardak şekerle çırpın, bir bardak kefir ile karıştırın.
- İki bardak unu kabartma tozu (bir buçuk çay kaşığı) ile karıştırın ve hamura ekleyin.
- Çırpmaya devam ederek, bir bardak rafine bitkisel yağın üçte ikisini karıştırın.
- Muffin kalıplarına paylaştırın, her birine yarım çay kaşığı elma reçeli koyun.
- Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 25 dakika gönderin.
İrmik
- 300 ml sütü bir tencereye dökün, biraz ısıtın.
- İki buçuk yemek kaşığı un dökün.
- Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve üç ila beş dakika bekletin.
- Bir tabağa koyun, üzerine bir çorba kaşığı elma reçeli koyun.
Elma reçeli tarifi, bileşenlerin bileşimi ve oranları ayarlanarak ev halkının tat tercihlerine göre özelleştirilebilir. Meyve bazının hacmine eşit veya daha fazla şeker hacmine sahip bir ikram, oda sıcaklığı daha az tatlı bileşen varsa, iş parçası soğukta yerleştirilmelidir.
Bugün size elma toplamanın basit ve iddiasız bir yolunu sunmak istiyorum. Baharatlı ve çok pişirelim güzel kokulu lezzet kış için elmalardan. Çok lezzetli ve sağlıklı ev yapımı- elma hasadının "sıcak" zamanı için bir bulgu, çünkü şekerlemenin hazırlanması kısa süreli ısıl işlem gerektirir, minimum miktar bileşimde şeker ve en basit pişirme işlemi.
Bu pişirme seçeneği, yalnızca elmanın zengin doğal aromasını korumayı değil, aynı zamanda onları vurgulamayı da sağlar. hassas tat. doğal sayesinde yüksek içerik elmaların kendisinde pektin ve jelleştirici bileşenlerin eklenmesi, bitmiş elma reçelinin kıvamı daha çok marmelat veya jöle gibidir. Ve sıcak eklenmesi baharatlı baharatlar- tarçın, vanilya, küçük hindistan cevizi ve narenciye kabuğu rendesi - görünüşte olağanüstü olmayan bir avuç meyveyi minimum çabayla gerçekten şenlikli ve unutulmaz bir tatlıya dönüştürmenize olanak tanır. Dene!
Pişirmek için elma reçeli kış için malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Çekirdek kabuğunu çıkarın ve elmaları küçük parçalar halinde kesin. Yarım limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu ve elmaları yaklaşık 2/3 kaplayacak kadar su.
Karışımı kaynatın ve üstü kapalı olarak elma dilimleri yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Çıkarmak narenciye kabuğu ve elmaları püre haline getirin. Bitmiş marmelattaki elma kabuğu şeritleri kafanızı karıştırmıyorsa, bir blender kullanabilir, elmaları bir elekten geçirebilir veya hatta normal bir patates ezici kullanabilirsiniz.
Önceden elma soymayı önermiyorum - içinde Elma kabuğu jelleştirici bileşenle birlikte reçele o çok iştah açıcı "marmelat-jöle" dokusunu veren çok fazla pektin.
İLE elma püresi baharat ve pektin ekleyin (benim - hazır karışım narenciye pektini bazlı şekerlemelerin hazırlanması için). Üreticinin talimatlarına göre pektini 2 yemek kaşığı ile önceden karıştırıyorum. Sahra.
Karıştırırken, karışımı orta ateşte kaynatın.
Şeker ekle. Pektin paketinin üzerindeki talimatlara göre şeker miktarını seçin. Tavsiye ettiğim oran 2:1, yani 1 kg soyulmuş elma için 500 gram şeker ekliyorum.
Karışımı tekrar kaynatın ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Sıcak tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın, sarın ve soğuyana kadar sarın.
Kış için elmalı şekerleme hazır! Afiyet olsun!
İçindekiler:
- 1 kilo soyulmuş elma
- 1 kilo şeker
- 100 ml su
- isteğe bağlı bir tutam tarçın ve vanilya
1 kg elma, önceden soyulmuş ve tohumlar için reçel malzemelerinin hesaplanmasını veriyorum. eğer varsa büyük miktar zaten soyulmuş elmalar, sadece buna göre şeker ve su oranlarını artırın.
Bu elma reçeli tarifi de iyidir çünkü hem olgunlaşmış elmaları hem de leşi kullanabilirsiniz, örneğin reçel için gitmeyen ve yine de her zaman lezzetli olur. Özellikle lezzetli reçel ekşi olacak veya tatlı ve ekşi elmalar, ancak tatlı elmalar olsa bile, ona her zaman biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirmek:
Bunlar bu sefer elma reçeli için kullandığım güzel kokulu elmalar. Biraz fazla olgunlaşmışlardı ve artık yemek için pek uygun değillerdi, ama tam da reçel için uygunlardı.
Elmaları kabuğundan ve çekirdeklerinden temizleyip 4-6 parçaya bölüyoruz.
Bir gün annem: "Peki neden elmaları soyuyorsun? O kadar çok zaman harcıyorsun ki!" Ben itaat ettim ve elmaların sadece ortasını temizleyerek reçel yaptım. Ve çok üzgünüm! Her zamankinden tamamen farklı bir elma reçeli olduğu ortaya çıktı, dokusu o kadar hassas değil ve tabii ki benim için o kadar lezzetli değil. Ve başka bir şeyde zaman kazanabilirsiniz - elmanın ortasını bıçakla değil, özel bir cihazla temizlemek için.
Elbette bu yöntemle bıçaktan daha fazla posa kesiliyor ama bu beni hiç üzmüyor - elma merkezlerinden ve kabuklarından mükemmel, zengin bir komposto elde ediliyor!
Soyulmuş elmaları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Kütleyi tercihen yapışmaz bir tencereye kaydırıyoruz, su ekliyoruz, kaynatıyoruz ve orta ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Isıtıldığında elma kütlesi şişmeye başlar ve sürekli karıştırılmazsa elma sıçramaları ocağın çok ötesine dağılır. 🙂
30 dakika sonra şekeri ekleyin.
Karıştırın ve köpüğü çıkararak 30 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak, pişirme bitmeden beş dakika önce, bu tatları seviyorsanız bir tutam tarçın ve vanilya ekleyin. genellikle ekliyorum öğütülmüş tarçın, ama bütün bir çubuk, son 15-20 dakika kaynatıyorum ve sonra yakalayıp atıyorum.
Şekerle aynı anda, 1 kg soyulmuş elmaya göre ince bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesi - yarım orta boy limon kabuğu rendesi eklenirse çok lezzetli olur. Reçel, harika bir limon aromasıyla çok hoş kokuludur. Aynı zamanda tarçın ve vanilin ilavesi iptal edilmiyor, her şey isteğe bağlı. 🙂
Elma reçeli pişerken paralel olarak kavanozları sterilize ediyoruz. Çok fazla kavanoz varsa, bunları fırında sterilize etmek uygundur - süngerle yıkanır deterjan Kavanozları doğrudan ıslak olarak soğuk bir fırına bir tel ızgara üzerindeki bir fıçıya koyuyoruz. Fırını açıp 100-110 dereceye ısıtıyoruz, kavanozları 10 dakika tutuyoruz, fırını kapatıp kavanozları soğumaya bırakıyoruz. Bu yüzden, daha önce "endüstriyel" ölçekte boşluklar varken hep yaptım. Şimdi birkaç kavanoz gerekiyor ve onları tek tek güçlü buharla sterilize ederek bu tasarımı düzenliyorum:
Her bir kavanozu 5-7 dakika buharın üzerinde tutmak yeterlidir, reçel asla ekşimez ve tek bir kavanoz patlamaz. 🙂
Bu tarife yapılan yorumlarda okuyucumun tavsiyesi üzerine, son zamanlarda kavanozları sterilize etmeye başladım. mikrodalga fırın. İnanılmaz derecede uygun! Temiz kavanozlara 2-3 cm hizasına kadar su döküyorum, mikrodalgaya ne kadar girecekse koyuyorum ve maksimum güçte açıyorum. Su kaynayınca yaklaşık üç dakika kaynatıp altını kapatıyorum.
Kapakları ocakta 5-7 dakika kaynatıyorum.
Bitmiş elma reçelini kavanozlara sıcak olarak yerleştirip kavanozu kenarlarıyla aynı hizada doldurmaya çalışıyoruz.
Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Sıcak sarma gerekli değildir.
Bu tür elma reçeli, tercihen bir yıldan fazla olmamak üzere, bir raftaki bir dolapta mükemmel bir şekilde saklanır. Bozulmaz elbette ama zaman lezzet katmaz.
Bu sefer 2,5 kg'dan biraz daha az elma yedim, bunlardan 1,5 kg soyulmuş elma çıktı ve sonuç olarak üç yarım litrelik reçel kavanozu ve 200 gramlık bir vazo daha çıktı.
Tüm bilgelik bu. Gördüğünüz gibi, her şey son derece basit ve kış için tatlı bir ikram garantilidir. Elma reçeli sürmek çok lezzetli taze ekmek veya kızarmış ekmek ve çocuklar reçel veya ile yemekten mutlu olurlar.
Kış için de yemek pişirebilirsiniz, bu tarife göre erikler soyulmadığı için pişirmek daha da kolay.
Hepsi bugün için. İyi şanslar ve iyi günler!
Her zaman zevkle pişirin!
Gülümsemek! 🙂
Kedinin bazı şeylere bakış açısı her zaman sahibinin bakış açısıyla örtüşmez...
Elma reçeli en popüler ve en sevilen tatlı ikramdır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Nüfusun çoğunluğu bu ürünün birçok özelliğini bilmiyor.
hakkında kesinlikle bilgi sahibi olmalısınız faydalı özellikler elma reçeli Tüm vitamin ve mineralleri içerir. onları olduğu gibi taze elmalar ve haşlanmış versiyonda oldukça fazla. içerir:
- beta karoten;
- vitaminler (A, B1, B2, H, C, PP);
- potasyum;
- kalsiyum;
- sodyum;
- çinko;
- fosfor;
- ütü;
- magnezyum;
- selenyum.
Tüm bu bileşenler tamamen elma reçeline aktarılır.
Tatlı tatlı şunlara katkıda bulunur:
- sindirimin normalleşmesi;
- kalp kaslarını güçlendirmek;
- kan kolesterolünü düşürmek.
Listelenenlere ek olarak Yararlı etkiler, ürün mükemmel bir vitamin, eser element, besin kaynağıdır.
Kış için elma reçeli için ilginç tarifler
Herhangi bir hostes denemeyi sever. Her biri mutlaka vardır özel tarif büyükanneden. Birçok ilginç ve basit tarifler tüm ev hanımlarının bilmesi gereken elma reçeli.
Kışlık elma reçeli yapma işlemine başlamadan önce meyvelerin işlenmesi gerekir. Yapmalılar:
Elmalar soyulabilir veya soyulmayabilir. Ancak onlarsız reçel daha yumuşak ve homojen hale gelir.
Kolay Elma Reçeli Tarifi
Bu geleneksel pişirme yöntemidir. Tatlılar şunları içerir:
- kilogram elma;
- bir bardak su;
- kilogram şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
Önceden hazırlanmış bir pişirme kabına dökün. 
Öğütülmüş veya ince kıyılmış olabilirler. Oradaki tüm malzemeleri ekleyin ve ateşe verin. Yapışmaması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirin.
Yüksek ateşte pişirirseniz reçel koyulaşacaktır. Daha fazla sıvı için - ateşin gücünü iyi bir şekilde azaltmanız gerekir.
Bitmiş tatlı sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapatılır. Tercihen serin bir yerde saklayın.
Bu oldukça basit bir elma reçeli tarifi. Her türlü meyveden pişirilmesi uygundur. Olgun, tatlı, ekşi elmalar da uygundur. Sonuç, elbette, hostesi memnun edecektir.
Tarçın ve vanilyalı tarif
Özel aromalı elma reçeli nasıl yapılır? Sadece bir küçük bileşen, bir yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirebilir. Elmalardan özel bir reçel elde etmek için, sıradışı tat, içine bir tutam tarçın ve vanilin eklemeniz gerekiyor.
Yemek pişirmek için aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kilogram elma;
- kilogram şeker;
- yarım bardak su;
- öğütülmüş tarçın ve vanilya.
Elmalar yukarıda belirtildiği gibi önceden hazırlanmalıdır. Bir kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan karışımı yapışmaz bir tavaya dökün. Elmaların üzerine su dökün ve ateşe verin. Bu karışımı kısık ateşte yarım saat kaynatın. Pişirme işlemi boyunca, yanlara sıçradığı ve sıçradığı için kıvamı karıştırmak gerekir.
30 dakika pişirdikten sonra şekeri ekleyin. Neredeyse hazır elma reçelini yarım saat daha kısık ateşte kaynatın. Bir tutam vanilin ve tarçını şekerle birlikte veya 10 dakika sonra ekleyebilirsiniz.
Tarçının güçlü aromasını sevmiyorsanız, bir çubuk tarçını reçelle birlikte 15-20 dakika kaynattıktan sonra çıkartabilirsiniz.
Bu tarife göre ilaveli kışlık elma reçeli pişirebilirsiniz. Üzerine şeker serpilir.
Aynı zamanda lezzet, tarçın ve vanilin kullanılır. Tadı olağanüstü. Reçel ateşten alınır ve hemen sarılır.
Elma reçelinde tarçın, limon, anason, karanfil gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Kiraz yaprakları da özel bir tat için kullanılır.
Kış için Antonovka elma reçeli tarifi
Kış için Antonovka elma reçeli tarifinde özel bir malzeme var. Bu bir litre sudan başka bir şey değil. Tuhaflık, meyvenin çok çeşitliliğinde yatmaktadır. Sıvıyı mükemmel bir şekilde çeviren çok fazla pektinleri var. Reçel için ihtiyacınız olan:
- kilogram hazır elma;
- litre su;
- kilogram şeker;
- 0,5 çay kaşığı sitrik asit.
Elmalar soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, rendelenmelidir. kaba rende. Tüm malzemeleri hemen tencereye dökün ve karıştırarak pişirin. Kaynattıktan sonra 40 dakika daha pişirin. Sıcakken kapatın.
Bu tarifin özelliği, tam olarak elma çeşitliliğinde yatmaktadır. Onlardan reçel marmelat gibi çıkıyor. Fetüsün her küçük dilimi bozulmadan korunur. Su sert jöle dönüşür.
Yavaş bir tencerede elma reçeli
Hariç geleneksel yollar tatlı bir tatlı pişirirken yavaş bir ocak kullanabilirsiniz. Bu cihaz, hostesin görevini kolaylaştıracak ve mükemmel reçel hazırlayacaktır.
Alman gerekiyor:
- kilogram elma;
- 0,5 kilogram şeker;
- 2,5 su bardağı su.
Elmaların kabuklarını soyduktan sonra, onları atmayın, çok pişiricide 200 ml kaynar su dökerek buharda pişirin. Bu, pektini deriden çekip reçelin koyulaşmasına yardımcı olacaktır.
Yıkanmış ve soyulmuş elmalar ince ince doğranmalı ve çok pişiriciye dökülmeli, kabuklarının kaynatılmasından elde edilen meyve suyu ilave edilmelidir. Her şeyi şekerle dökün ve 1 saat söndürme moduna geçirin. 
Modun sonunda her şeyi karıştırmanız ve 40 dakika pişirme modunu açmanız gerekiyor. İşlem sırasında reçeli birkaç kez karıştırın. 
Bitmiş tatlıyı kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Yavaş bir tencerede elma reçeli pişirmek zor değil. Cihazın ısıtma sıcaklığına dikkat etmeniz gerekiyor. Reçel 130 dereceden daha yüksek pişmez. Sıcaklık seçeneği varsa, tam olarak 130 dereceye ayarlanmalıdır.
Yavaş bir tencerede reçel pişirmek için elma sayısı 1 kg'ı geçmemelidir. Aksi takdirde tatlı yavaş pişiriciye dökülür ve hem onu hem de reçeli mahveder.
İlkel pişirme kurallarına uyarsanız, güzel, parlak bir gölgede kalın, şeffaf bir elma reçeli pişirmek zor olmayacaktır. Evde kış için elma reçeli nasıl yapılır diye düşünmenize gerek yok, oldukça basit ve hızlı bir şekilde yapılıyor.
Bu lezzetli tatlı hem çaya tatlı ilavesi olarak hem de çörek ve turta yapımında kullanılabilir.
