Dairede turşu nasıl saklanır. Bir apartman dairesinde depolamak için salatalık turşusu

Evde sebze, mantar ve meyveleri uzun süre muhafaza etmek konserve, salamura ve tuzlamaya yardımcı olur. Makalede, kışın apartman koşullarında, balkonda ve mahzende boşlukların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı, tasarruf için hangi koşulların en uygun olduğu hakkında bilgi bulacaksınız. Ayrıca gecikmenin ne için tehlikeli olduğunu, nasıl fark edeceğinizi ve saklama sürelerinin ne olduğunu da öğreneceksiniz. Çeşitli türler ev hazırlıkları

Ev koruma çeşitleri, pişirme teknolojisi

Salamura, tuzlanmış, salamura, kurutulmuş, kurutulmuş, şekerlenmiş gıdalar ve ev yapımı müstahzarlar kategorisine girer. Kurutma ve dondurmaya ek olarak, gelecek için yiyecek hazırlamanın üç ana yolu vardır - salamura, tuzlama, salamura. Bu aynı zamanda mumlamayı, yani meyvelerin hazırlanmasını da içerir. şeker şurubu. Çarpıcı bir örnek reçel ve şekerlenmiş meyvelerdir.

Ev yapımı boşlukları kaç yıl saklayabileceğiniz, üretim teknolojisine ve sıcaklık rejimine uygunluğuna bağlıdır. Bu yazıda, aşağıdakileri içeren en popüler ev yapımı müstahzarların depolanmasına bakacağız:

salatalık turşusu, domates ve diğer sebzeler;
salamura ve tuzlanmış mantarlar;
konserve kompostolar ve meyve suları;
turşu;
lâhana turşusu;
ıslatılmış elmalar;
Konserve et.

Konserve popülaritesinin sırrı, kabın içindekilerle birlikte sterilize edilmesiyle elde edilen uzun raf ömründe yatmaktadır. Konserve et, süt ürünleri, mantar, meyve ve sebzeler. Birkaç kurala uymak önemlidir:

Tarifte açıklanan pişirme teknolojisini ihlal etmeyin. Kavanozun iki saat sterilize edildiği yazıyorsa, tehlikeli mikropları yok etmek için bu yapılmalıdır.
Her zaman tam olarak doğru miktarda tuz koyun, sitrik asit ve diğer koruyucular. Bir eksiklik, ürünlerin hızlı bir şekilde bozulmasına yol açacak ve fazlalık, ürünleri etkileyecektir. lezzetlilik. Tarifi denedikten sonra deneyeceksiniz.
Sebzeleri, meyveleri ve özellikle orman ürünlerini iyice yıkayın, gerekirse soyun. Küçük bir toprak parçası bile ciddi botulinum toksini zehirlenmesine neden olabilir, kaderi kışkırtmamalısınız. Bozulma belirtileri gösteren ürünleri kullanmayın.
Dikiş için sadece steril kapaklar kullanın. Tüm yemek kaplarını iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kurutun.
Sterilize edilmiş kavanozları saklamadan önce kapağın sıkı olduğundan emin olun. Bunu yapmak için kapları birkaç gün baş aşağı tutun. Hava kabarcıklarının, bulanıklığın ve sızıntının olmaması güvenilir bir sızdırmazlığı gösterir.

Eşit derecede popüler bir hasat yöntemi de tuzlamadır. Çoğu zaman sebzeler, mantarlar ve et, balık veya için kullanılır. Yöntem, tuzlu suda mikrofloranın gelişimini yavaşlatan yüksek konsantrasyonda tuza dayanmaktadır. Ürün tamamen tuzlandığında fermantasyon işlemi başlar.

Ürünlerin tazeliğini uzatmanın bir sonraki yolu fermantasyondur. gerektirmez ısı tedavisi, kavanoz mantarlandı naylon örtü. Sebze ve meyveler, laktik asit üreten bir fermantasyon işlemiyle korunur. İnsanlar için zararsızdır ve böyle bir ortamda maya ve mantar gelişemez.

Fermantasyon, karbonhidratların sonunda doğal bir koruyucu - laktik aside dönüşen laktik asit bakterileri tarafından emilmesidir.

sahibine not

Turşu boşlukları, depolama sırasında özel bir sıcaklık rejimi gerektirir.

Ev yapımı müstahzarların nerede ve nasıl saklanacağı

Her tür ev yapımı müstahzar için özel bir gözlem yapmak gerekir. sıcaklık rejimi ve sağlamak doğru koşullar depolamak. Korumanın hangi sıcaklıkta saklanacağı, üretim teknolojisine bağlıdır:

Konserve işlemine tabi tutulan, yani ısıl işlemden sonra hermetik olarak kapatılan ürünler, 20°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta ve %75'i aşmayan nemde saklanabilir.
Salamura edilmiş, tuzlanmış ve ıslatılmış meyveler 0 ila 4 °C sıcaklıkta saklanmalıdır.
Orman ve bahçe hediyeleri (mantar, böğürtlen, meyve), ev yapımı konserve et ve süt ürünleri için en uygun sıcaklık arka planı 3-8 °C'dir.
Geçersiz depolama cam kavanozlar sıfırın altındaki sıcaklıklarda. İçeriğin dondurulması, sıvının genişlemesinden kaynaklanan fiziksel bombardımanla doludur. Söylemeye gerek yok, meyveler kaybedecek dış görünüş, tutarlılık bozulur mu?

sahibine not

Fiziksel olarak bombalanmış kutuların içeriğini tüketmeyin. Deforme olmuş kapaktan içeri giren mikrofloranın gelişimini bastırmak için salamuranın donma sıcaklığı düşüktür.

Bu önerilere dayanarak, boşlukları saklamak için bağımsız olarak bir yer seçebileceksiniz. Genellikle bodrumlar, bodrumlar, garajlar bu amaçlar için kullanılır, ancak bir apartman dairesinde bile mutfak şaheserleriniz için tenha bir köşe bulabilirsiniz.

kiler

Konserve yiyecekleri, reçelleri ve turşuları saklamak için özel bir evin mahzeni veya bodrum katı en iyi yer olarak kabul edilir. Bu oda, gerekli nem ve sıcaklık arka plan seviyesini korumanıza izin verir.

Kavanozların içeriğinin güvenliğini sağlamak için iyi havalandırmaya dikkat etmeli, mahzenin donma riskini ortadan kaldırmalı ve gerekirse yalıtmalısınız.
Depolama için duvarlara ve raflara bakır sülfat veya çamaşır suyu solüsyonu uygulayarak mantar ve küflerin yok edilmesini sağlamak da önemlidir. Bu, mahzende naylon örtüler altında saklanan sebze ve turşuları mikroorganizmaların girişinden korumak için yapılır.

Apartman

Bir apartman dairesinde korumanın nasıl saklanacağı, mutfak pencere pervazının altında balkon, sundurma, kiler veya mini kiler bulunup bulunmadığına bağlıdır. Isıtmalı bir odada, depolama için gerekli sıcaklığa sahip bir köşe bulmak zordur. Balkonda değerli kavanozları ayrı ayrı biriktirmekten bahsedeceğiz ama peki ya balkonu olmayanlar?

Aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

Mutfakta pencere pervazının altında minyatür bir kiler varsa, içinde turşu boşlukları saklanabilir.
Steril kavanozlar doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır, bu nedenle güzel yer içeriği saklamak için kapalı bir kiler veya dolap olacaktır.
Kilerin yokluğunda, rafları sabitlemenin güvenilirliğine dikkat ederek, yerleşik bir gardıropu bağımsız olarak donatabilirsiniz. Rafın kurulum yerine güneş ışığı girmiyorsa, kapısız yapabilirsiniz.
Kavanozlar için ısıtıcılardan uzakta bir yer seçin, köşe ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Salamura sebzeli kavanozlar, asma kata monte edilmiş bir kanepe veya gardırobun arkasındaki duvar boyunca yerleştirilebilir.
Dairede boşlukları olan kavanozları başka nerede saklayabilirsiniz? Kapakları korozyondan korumak için yüksek nemli yerlerden kaçının. Mutfağı değil, yatak odasını yatağın altına boşluk bırakarak tercih edin.

Dairede boşlukları saklamak için fikirler:

tuzlu gelince ve turşu boşlukları, apartman koşullarında, bunların yeri sadece buzdolabındadır. Bu nedenle, ek soğutma ekipmanı yokluğunda çok fazla konteyner tedarik etmemelisiniz.

Balkon

Dairede balkon bulunması, ev yapımı boşlukları saklama sürecini büyük ölçüde basitleştirebilir. Küçük bir alan bile, depolama alanını uygun şekilde donatmanıza izin verir. Güneş ışığına maruz kalmamak için kapalı bir raf, dolap veya kapaklı raflar kurabilirsiniz.

Balkon deposunun sıcaklık arka planını izleyin, kapatma valfli bir ısıtıcı ile donatılmış olması iyidir.
Yüksek nemi önlemek için (keten genellikle balkonda kurutulur), odayı havalandırın.
Optimum depolama sıcaklığını koruyun lâhana turşusuİstenilen sıcaklığa ulaşıldığında, kavanozları geçici olarak dairenin bu bölümüne taşıyabilirsiniz.

Kapların içeriği dondurulamayacağından, kışın boşlukların balkonda depolanmasına ancak uygun ısı yalıtımı ile izin verilir.

Boşlukları balkonda saklamak için fikirler:

Belirli ev koruma türleri için raf ömrü

Tecrübeli ev hanımları neyin en faydalı ve lezzetli olduğunu bilirler. taze müstahzarlar. Zamanla kutuların içinde oksidasyon ve içeriklerin yaşlanma süreci başlar. Ne yazık ki, haneler tarafından kaç tane boşluk yeneceğini tahmin etmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle her koruma türü için maksimum raf ömrünü bilmek önemlidir.

Konserve et

konserve etin raf ömrü ev yapımı 1 yıldır ama kullanımı ile geciktirmeye değmez, iş parçasını 6 ay içinde kullanmak en uygunudur. yemek yaparken ev yapımı güveç tarif ve ısıl işlem süresine (en az 2 saat) kesinlikle uyulmalıdır.

Tuzlanmış, salamura edilmiş, ıslatılmış sebze ve meyveler

Laktik asit fermantasyonuna tabi tutulan meyve ve sebzeler orijinal kaplarında saklanmalıdır. Raf ömrü saklama sıcaklığına bağlıdır:

fon 0-4°C arasında tutulursa maksimum 9 ay olur;
sıcaklık 10°C içinde yükseldiğinde raf ömrü üç ayı geçmez.

sahibine not

Sebzeleri kaptan sadece temiz bir kaşıkla çıkarın, kavanoz hemen naylon bir kapakla kapatılmalıdır.

Salamura sebze, mantar

Salamura veya tuzlanmış mantarlar hazırlandığı tarihten itibaren 8-9 ay içinde tüketilmelidir. Ormanın armağanlarını yemeden önce, kabı ve içindekileri hasar açısından kontrol ettiğinizden emin olun.

kompostolar

Ev yapımı kompostoların raf ömrü bir buçuk yılı, komposto sert çekirdekli meyvelerden (erik, kiraz, kiraz eriği vb.) Hazırlanırsa 12 ayı geçmez.

Günün bahşişi

Geçen yılki müstahzarları taze olanlarla karıştırmamak için, kapları hazırlanma tarihi ile etiketleyin.

Kap açıldıktan sonra içindekiler nasıl saklanır?

Listelenen boşluk türlerinin neredeyse tamamı açıldıktan sonra buzdolabında bir günden fazla saklanmaz ve metal kapak naylon kapakla değiştirilir.

Tuzlu su tabakası altında lahana turşusu 5-7 gün sürecek.
Sirke ilavesiyle salamura sebzeler - sadece üç gün.

Bulanık tuzlu su ve küf için günlük olarak kontrol edilmelidirler.

Bozuk bir ürün nasıl anlaşılır?

Apartmanda, kilerde ve balkonda muhafazanın depolanması periyodik revizyon gerektirir. Kapları bütünlük açısından incelemeyi bir kural haline getirin, içindekilere çok dikkat edin.

Ürün hasarı belirtileri:

Sonuç olarak kapak yüzeyinin deformasyonu yüksek tansiyon içeriden (bombalama). Bu fenomen, yaşam sürecinde çeşitli gazlar yayan kabın içindeki mikrofloranın gelişimi sırasında gözlenir.
Salamuranın bulanıklığı, şurupta mor bir ton görünümü.
Meyvelerin renginde ve yoğunluğunda değişiklik.
Ürünlerde plak görünümü, bankada küf gelişimi.

Bozulmuş konserve mama yemenin zararları nelerdir? En azından bir bağırsak rahatsızlığı ve açgözlülük için maksimum ceza, ölüme yol açabilecek ciddi bir zehirlenme olabilir.

Anaerobik basil Clostridium botulinum'un neden olduğu botulizm özellikle tehlikelidir. Botulinum toksini zehirlenmesi ciddi hasara yol açar gergin sistem. Hasar veya sızıntı belirtileri olan kaplar derhal imha edilmelidir.

Günün bahşişi

Son kullanma tarihi geçmiş kavanozların içindekileri attığınıza pişman olmayın.

Ev konserveleri - harika yol hasadı kurtar ve tadını çıkar faydalı hediyeler Gelecek sezona kadar doğa. Ürünlerin bozulmasını önlemek için pişirme teknolojisine, önerilen koşullara ve saklama sürelerine uyun. Ve kavanozun içindekiler şüpheliyse, hiç şüphesiz çöpe atın.

Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudun mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:
Makaleyi derecelendirin ve faydalıysa ve yeni bir şey öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.

Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.

Aşağıdaki düğmeyi tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir yanıt alın.

Şimdiden teşekkür ederim! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız bizim için önemlidir.

Salatalık turşusu, bu sebzeleri korumanın uzun süredir devam eden bir yoludur. Daha yakın zamanlarda, kullanılan tuzlama için ahşap varil. Hemen hemen her Sovyet ailesinin küçük bir tahta fıçı veya teknesi vardı. Şimdi boşluk sanat kategorisine aktarıldı - çeşitli meyvelerle dolu güzel kavanozlar bizi mağaza raflarında iştah açıcı bir şekilde çağırıyor. Ancak tüm bu ihtişamı kendiniz pişirmek daha iyidir, özellikle de hiç de zor ve pahalı olmadığı için. İş parçasının raf ömrüne gelince, kendilerini rafine etmedikleri anda, tuzlamanın dairede saklanması garanti edilebilir: az çok tanıdık sirke ve sitrik aside ek olarak, hatta votka veya aspirin eklenir ! Böyle bir şey yapmayacağız, tüm bunlar olmadan sadece tuzlu, yani salamura salatalık hazırlayacağız. Her şeyi doğru yaparsanız, evde mükemmel bir şekilde saklanacaklar. Aşağıdakiler için size iki yol sunuyoruz - soğuk ve sıcak.

Kış için salatalık turşusu (çıtır) soğuk bir şekilde

Soğuk tuzlama ile salatalık turşusu, kış için salatalık toplamanın açık ara en kolay yoludur - kaynar turşuları kaynatmanıza gerek yoktur, teneke kutu anahtarları kullanın, sterilize edin ve sirke şeklinde koruyucu maddeler için çok az kullanım vardır. teklif ediyorum harika tarifİle detaylı fotoğraflarçıtır salatalıkları kış için soğuk bir şekilde tuzlamak. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar fıçı şeklinde elde edilir: gevrek, elastik, çok hoş kokulu ve lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız! 3 litrelik kavanoza göre malzeme sayısını veriyorum ama 1 litre için de rahatlıkla sayılabilir.

İçindekiler:

salatalık - 1,5-1,7 kg;
tuz - 2,5 yemek kaşığı (kaydırmalı);
sarımsak - 4-5 diş;
kiraz yaprakları - 4-6 adet;
yenibahar - 7-9 adet;
hardal taneleri - 1,5 çay kaşığı;
su - 2,7-2,8 litre.

Kavanozlarda kış için salatalık soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır

Çıtır salatalık turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var.
Kavanozları önceden temizliyoruz ve yaklaşık 10-15 dakika sterilize ediyoruz.
Salatalıkları soğuk suda güzelce yıkayın. Salatalık turşusu yapıldıktan sonra boşluk oluşmaması için 2-3 saat bekletin. soğuk su. Salatalıkları eşit şekilde turşu yapmak için, yaklaşık aynı büyüklükte salatalık almak daha iyidir.
Sarımsakları soyun ve bütün dişleri bırakın. Kiraz yapraklarını soğuk suda durulayın.
Kavanozun dibine kiraz yaprağı, sarımsak, yenibahar koyuyoruz. Dereotu şemsiyeleri ekleyebilirsiniz, onunla salatalık daha da güzel kokulu olacaktır. stok yapmayı planlıyorsanız uzun zaman, o zaman frenk üzümü yaprağı, kalıp formları eklememek daha iyidir.
Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyarız. Aynı zamanda, aşırı derecede kurcalanmamalıdırlar, yere düşen salatalıkların gevrek olması pek olası değildir.
Salatalıklara tuz serpin. Çok ince olmayan ve iyotlu olmayan sıradan tuz alıyoruz.
Kavanozu soğuk filtrelenmiş suyla doldurun. Mümkünse kuyu veya kaynak suyu kullanmak daha iyidir.
Hardal tohumu ekleyin. Yaban turpu tadını anımsatan ekşi bir tada sahiptir.
Kavanozu naylon bir kapakla kapatıp bir palet üzerine alıp ılık bir yere koyup 4-5 gün mayalandırıyoruz. Dolgu bulanıklaşır veya köpüklenirse endişelenmeyin, bu Doğal süreç fermantasyon. Hava bulutlu hale gelir gelmez, buzdolabındaki veya mahzendeki salatalık kavanozunu hızla çıkarın. Birkaç gün içinde zaten tadabilirsiniz!

Sıcak salatalık turşusu

Çok küçük salatalıklardan yemek yapacağız, onlardan yemek yapmak bir zevk. Daha büyük meyveleri başka bir tarif için saklayın. Salatalıklar sadece kavanozlarda değil tuzlanabilir. Bunu derin bir tencerede veya hatta bir kovada yapmak uygundur. Ve tuzladıktan sonra kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın. Bu yöntem, özellikle hasat edilmiş bir bahçeden yeni geldiyseniz daha uygundur. Böyle bir durum için tek öneri, demir kaplar olmaması gerektiğidir - eski emaye kaplar gayet iyi olacaktır.

İhtiyacımız olan şey (yarım litrelik bir kavanoz için):

300 gram küçük salatalık;
1 büyük diş sarımsak;
bir parça yaban turpu kökü;
2-3 acı biber halkası;
1 dereotu şemsiyesi;
frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprağı üzerinde.

Dairede iyi saklanmaları için salatalık turşusu nasıl yapılır?

Yararlı ve lezzetli koruma hazır. Sirke veya şeker içermez. Salatalıklar lezzetli, çıtır çıtır çıkıyor. soğuk, onlar harika atıştırmalıkİle bayram masası, tüm erkekler böyle bir kavanozu takdir edeceklerdir.

Bir apartman dairesinde saklamak için kışa salatalık hazırlamak kolaydır! Salatalık turşusu tarifi, sadece bir dolgu ile çok kolaydır. Salatalıklar gevrek ve lezzetlidir ve en önemlisi mükemmel şekilde saklanır. Yemek yapmayı dene!

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

Salatalık - 500 gr.,
Sarımsak - 1 diş,
yenibahar - 2 adet,
Karabiber - 5-6 adet,
Karanfil - 2 adet,
Yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi,
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 2 adet,
Tuz - 1 çay kaşığı,
şeker - 2 çay kaşığı,
Sirke %70 - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Salatalık ve kavanoz hazırlıyoruz (aşağıdaki videoda daha fazlası). Bu aşama, yüksek kaliteli koruma için çok önemlidir.

Kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve dereotu yapraklarının üzerine birkaç dakika kaynar su dökün.

Kavanozlara koyun: sarımsak, karabiber, karanfil, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu ve yarım dereotu.

Salatalıkların uçlarını kesip dikey olarak kavanozlara koyuyoruz, ikinci sıra yatay. Büyük salatalıklar halka şeklinde kesilebilir veya üstüne küçük domatesler eklenebilir.

Şeker ve tuzu dökün, kaynar su dökün.

Kavanozları tavaya koyuyoruz, altına bir bez koyduğunuzdan emin olun. Kapaklarla örtün.

10 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Çıkarıyoruz, sirke ekliyoruz. Topla ve ters çevir. Sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Karanlık bir yerde saklıyoruz. Hayırlı hazırlıklar

Salatalık, domates, biber gibi çeşitli sebze ve meyveler turşu, tuz veya ekşi olabilir. Bu, yiyecekleri kış için uygun şekilde saklamanın harika bir yoludur. Bozulmayacaklar, ancak kazanacaklar sıradışı tat ve çok az olduğu soğuk mevsimde keyif alacak taze sebzeler ve meyveler.

Tüm ailenin sevdiği, asırlık ev yapımı salatalık turşusu klasiği. Daha önce bu lezzetli ve kokulu boşluklar bütün kış için kovalarda veya fıçılarda yapılır. Artık cam kavanozlar daha sık kullanılmaktadır.

Akılcı ev kadınları sonbahardan beri salatalık stokları topluyorlar ve enerjilerini buna harcamaları boşuna değil. Açık bir salatalık turşusu kavanozu her zaman işe yarayacaktır, masaya meze olarak konulabilir veya hemen hemen her yemeğe ek olarak servis edilebilir.

"Erkekler için" kavanozlarda salatalık turşusu tarifi

Bu tarife göre evde salatalık pişirmenin özelliği eklemektir. meşe yaprağı veya ne alabileceğinize bağlı olarak havlayın. Neden bu kadar basit ama sıra dışı bir katılım yapmaya değer: salatalıklarınızı verecek " erkek karakter ve olağanüstü bir koku. Bu tarifte salatalık kıtır kıtır yapmanın sırrı tam olarak eklemektir. verilen içerik cehennemin şirketinde.

İçindekiler

Porsiyon: - +

taze salatalık 1 kg
dereotu şemsiye 3 parça.
kiraz yaprağı 3 parça.
yaban turpu yaprağı 2 adet
frenk üzümü yaprağı2 adet
meşe yaprakları 2 adet
sarımsak 2 karanfil
tuz 3 sanat. l.

porsiyon başına

kalori: 12 kalori

proteinler: 0,8 gr

yağlar: 0,8 gr

karbonhidratlar: 2 gr

60 dk. Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendirin

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Not: Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar kavanozlarda fıçı şeklinde olacaktır. Bu etki, sebzelerin hemen sıcak salamura ile dökülmemesi, onlara zaman verilmesi nedeniyle elde edilir. doğal fermantasyon de oda sıcaklığı.

Salatalık saklamanın nüansları

Bu tür salatalıkların ne kadar saklanacağı - aşağıdaki bilgilerden anlaşılmaktadır.

Salatalık turşusu eklenmeden gerçekleştiğinden sirke özü, raf ömürleri nispeten kısadır. Bir apartman dairesinde saklamak için kavanozlarda turşu topluyorsanız, boşlukları buzdolabına veya balkona koymak en iyisidir.

Birkaç kurala tabi olarak, salatalık turşusunu kavanozlarda yaklaşık 2-3 ay saklayabilirsiniz. Sebzeleri kavanozdan elinizle değil çatalla çıkarmak önemlidir.

İstenirse, fermantasyon sürecini yavaşlatmak için yeşilliklerden kurtulabilirsiniz.

Salatalıkları donmayacak şekilde saklamak önemlidir. Bu nedenle yer akıllıca seçilmeli ve boşlukların durumu düzenli olarak kontrol edilmelidir.

Halihazırda salamura edilmiş sebzelerde hangi sorunlar ortaya çıkabilir?

Kalıba dökmek

Fotoğrafta gösterildiği gibi, kavanozdaki turşuların üzerinde beyaz küflü bir kaplamanın görünmesi alışılmadık bir durum değildir. İÇİNDE bu durum riske atmamak daha iyi. Bu tür salatalıkları yemek kesinlikle imkansızdır, aksi takdirde yüksek bir olasılık vardır. Gıda zehirlenmesi. Tanıdık ev hanımlarınızdan bazıları böyle bir ürünü çorbalarda daha fazla kullanmak için yıkamayı başarsa bile, başarılarını tekrarlamanızı kesinlikle önermiyoruz.

Çok yumuşak

Birkaç sorun var. Ya koruma için yanlış çeşidi seçtiniz ya da yanlış tuzu kullandınız. Hangi boşlukları yaptığınıza bakılmaksızın her zaman yalnızca taş tercih edilmelidir. İyotlu veya deniz bu amaçlar için tamamen uygun değildir. Bu durumda yumuşamış salatalık yemek mümkün mü diye merak bile etmemelisiniz. Doku olarak pamuğa benzeyen sebzeleri kimsenin "yemek" istemesi pek olası değildir.

Balkonda saklanırken salatalık donarsa biraz farklı bir an. Evet, artık çıtır çıtır olmayacaklar ama oldukça kullanışlı kalacaklar. Doğru, bu durumda pizza veya turşu için daha uygundurlar.

Kavanozlarda 15 kg salatalık turşusu yapmış olsanız ve aile küçük olsa bile, ki bu size göre bu kadar çok salatalıkta ustalaşamayacak, hemen sonuca varmayın. Her şeyi doğru yaptıysanız, ev halkı çalışmanız için size yine de "Teşekkür ederim" diyecektir. İyi şanslar!

Makaleyi değerlendirin

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

varil salatalık tarifi
Pişirme Malzemeleri:

3 litrelik bir şişeye göre oranlar vereceğim.

Daha fazla şişe tuzlarsanız, kavanoz sayısına göre malzeme miktarını artırın.

Yani, 3 litrelik bir şişe için ihtiyacımız var:

Salatalık - 1,5 kilogram (orta boy ve hatta salatalık almanız önerilir).

Su - 1,5 litre. Sıradan soğuk su alıyoruz, kaynatmanıza gerek yok. Ancak kaynatılmamış su almaktan korkuyorsanız, suyu kaynatıp soğutabilirsiniz.

Tuz - 1,5 litre su için 3 yemek kaşığı tuz koymanız gerekecek. Tuzu kaşıkla değil, Sovyet döneminden kalma sıradan bir yönlü bardakla ölçtüm. Fotoğrafta gösterildiği gibi dolu olmayan bir bardak tuz dökün.

Tuzlama için baharatlar:

Yaban turpu kökü - küçük parçalar halinde kesilmiş birkaç küçük kök. Fıçı olarak salatalık turşusu

Yaban turpu yaprakları - 1 yeşil Yaprak küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsak - 2 diş, büyük parçalar halinde kesin.

Dereotu - birkaç dal - tohumlu şemsiyeler.

Karabiber - 8 - 10 bezelye.

Defne yaprağı - 5 - 6 adet.

Frenk üzümü ve üzüm yaprakları - bu yapraklara sahipseniz, birkaç parça halinde bir kavanoza koyabilir, yoksa onlarsız da yapabilirsiniz.

Yemek pişirmek:

1. Salatalıkları yıkayın ve bir kasede soğuk suda 2 saat bekletin. Bu, salatalıklarımızın sert ve çıtır olması için gereklidir.

2. Şişeyi iyice yıkayın, soda ile yıkamak ve ardından suyla iyice durulamak çok arzu edilir.

3. Hazırlanan kavanozun dibine biraz baharat koyun: yaban turpu kökü ve yaprakları, sarımsak, Defne yaprağı, karabiber.

4. Sonra bir kavanoza salatalık, tekrar biraz baharat, sonra tekrar salatalık ve baharatları koyuyoruz.

5. Salamurayı hazırlıyoruz: Suyu bir buçuk litrelik normal bir şişede topluyoruz.

Bu şişeden yarım litre suyu bir tencereye dökün. Bir tencereye tuz dökün: eksik bir bardak (veya 3 yemek kaşığı).

Ocağa ısıtmak için tuzlu su koyuyoruz, su ısınacak şekilde ısıtıyoruz. Ateşten alın, tuzu eritmek için bir kaşıkla karıştırın. Sonra ekliyoruz soğuk suşişe ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 1,5 litre tuzlu su elde ediyoruz.

Bunu yapabilirsiniz: 1,5 litre suyu tuzla bir dakika kaynatın. Ardından, salamurayı oda sıcaklığına soğutun.

6. Salatalıkları hazırlanan salamura ile kavanoza dökün ve mutfak masasında oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Salatalık 3-4 gün fermente edilmelidir.

Fermantasyon sırasında meyve suyu öne çıkacaktır, bir kaşıkla temiz bir kavanoza alınması gerekir. Daha sonra salatalıklar fermente edildiğinde kavanoza biraz tuzlu su eklemeleri gerekecektir.

7. 3-4 gün sonra salatalıklarımız hazır, plastik kapaklarla kapatabilir ve serin bir yerde saklamaya gönderebilirsiniz: bodrum, kiler, buzdolabı - genel olarak herkesin sahip olduğu şey.

Salatalık turşusu "Varil gibi" - hazır. Çok lezzetli ve iştah açıcı çıktılar. En sevdiğiniz salataları onlarla pişirebilir ve isterseniz sadece çıtır çıtır yapabilirsiniz, çünkü bu çok iyi ve basit bir fıçı salatalık tarifi.

Yaz hazırlıklarınızda iyi şanslar!

her yıl yaparım varil salatalıkÇünkü onları seviyorum. Daha önce yeraltında tutuyordu ve o yıl girişte köşede bir şişe (10 litre) duruyordu.