Kırmızı havyar, Yeni Yıl masasının veya Shrovetide'nin dekorasyonu olan birçok kişi tarafından sevilen bir inceliktir. Para biriktirmek için, birçok insan onu gelecek için satın alır, çünkü çabucak biter ve bazen aniden kendinizi memnun etmek istersiniz. lezzetli sandviç veya salata. Bu nedenle kırmızı havyarın evde aynı lezzetli kalması ve bozulmaması için nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir.
Ürün ne kadar süre saklanabilir?
Bir inceliğin raf ömrü, öncelikle paketlendiği kaba bağlıdır. Depolama yerinde düşük sıcaklıklar olması şartıyla herhangi bir kapalı ambalajda bir yıldan fazla saklanamaz.
Kırmızı havyar için en yaygın iki paketleme seçeneği vardır - plastik bir kap ve bir teneke kutu. Açıldıktan sonra, incelik bir haftadan fazla olmayan bir kapta saklanabilir, bu süreden sonra zaten tadını kaybeder ve bozulmaya başlar. Ürün bankadan satın alındıysa, açıldıktan sonra bankaya aktarılmalıdır. plastik kap, aksi takdirde oksidasyon süreçleri onu daha da erken bozar.
Plastik kapların dezavantajı, kolayca açılmalarıdır, bu nedenle böyle bir pakette havyar sadece güvenilir bir satıcıdan satın alınmalıdır. Aksi takdirde, doğru saklama koşullarında bile, satın almadan önce paketi açılmışsa, inceliği önceden çöpe atabilirsiniz.
Daha az yaygın olarak, ambalaj olarak kauçuk kapaklı cam kavanozlar kullanılır. Böyle bir pakette bir incelik almayı başardıysanız, o zaman bu en en iyi yol. Kavanozu açtıktan sonra, hepsini bir kerede yemek için zamanınız yoksa havyarın herhangi bir yere aktarılmasına gerek yoktur. Aynı pakette buzdolabına konabilir, asıl şey havanın içeri girmemesi için kapağa sıkıca bastırmaktır. Özellikleri ve tadı olumsuz etkiler: ürün kurur, tatsız hale gelir ve daha hızlı bozulur.
Ek olarak, birkaç başka faktör raf ömrünü belirler:
- havyarın çıkarılması ile ambalajlanması arasında geçen süre;
- işleme kurallarına uygunluk;
- koruma kurallarına uygunluk;
- depoda ve mağazanın tezgahında saklama koşulları.
Raf ömrünü artırmak için açık havyar, önce amaçlanan kapasiteyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için Tuzluk denilen şeyi pişirmeniz gerekiyor, bunu yapmak çok basit: Kaynar suda o kadar çok tuz çözülür ki tadı tuzlu suyu andırır. Bu karışımla, inceliğin saklanacağı kabı iyice durulamanız, ardından içine aktarmanız ve kavanozu buzdolabına koymanız gerekir.
Nerede saklanmalı
Granül bir ürünün uygun şekilde saklanması, aşağıdakilerin varlığını gerektirir: Düşük sıcaklık, bu nedenle, onu evde tutacak yerler için birkaç seçenek vardır.
Buzdolabı
Grenli yiyecekleri saklamak için ideal sıcaklık -4 ila -8°C arasındadır, ancak buzdolabında ana bölmedeki ortalama sıcaklık sıfırdır. Buna rağmen, dondurucudaki sıcaklık nominalden daha farklı olduğu için inceliği buzdolabında saklamak en iyisidir. Daha iyi saklama için kavanozu, sıcaklığın biraz daha düşük olduğu bir buzdolabı bölmesine koyabilirsiniz. Buzdolabının tipine bağlı olarak, böyle bir yer altta veya üstte olabilir, ancak genellikle kap dondurucuya daha yakındır.
havyar kavanozu aç kapalı bir kaba aktarılır. Bu, ürünü yalnızca hızlı bozulmaya karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda buzdolabındaki çevredeki yiyeceklerin kokularına karşı da koruma sağlar. Bir incelik onları emebilir, bunun sonucunda kendi aroması ve hatta tadı değişir.
Dondurucu
Bu depolama yeri hakkında çok fazla tartışma var, çünkü birçoğu orada yumurtaların birbirine donduğuna ve çözüldükten sonra artık orijinal tadı ve aromasına sahip olmadığına inanıyor. Ancak ürünü uzun süre güvenli ve sağlam tutmanız gerekiyorsa, dondurucu oldukça uygundur.
Bu yöntemi seçerseniz, ürünü plastik kaplar veya yiyecek poşetleri gibi birkaç küçük kaba bölmeniz gerekir, böylece bunlardan biri tek kullanım için yeterlidir. Hiçbir durumda granül havyarı ikinci kez dondurmamalısınız.
Kırmızı havyar nasıl saklanır Büyük miktarlar buzdolabında çalışmaz, bu yöntem gevşek bir ürün için en uygundur. Derin dondurucuda ise lezzetini ve kalitesini kaybetmeden altı aya kadar saklanabilir.
birleşik yol
Ne buzdolabında ne de dondurucu bir incelik saklamak için ideal bir sıcaklık yoktur, oluşturabilirsiniz optimal koşullar kendi başına. Herhangi bir özel beceri veya ekipman gerektirmez. Yöntemin özü, kabın derin bir tabağa yerleştirilmesi ve kavanozun etrafına birkaç parça yerleştirilmesidir. kırık buz. Böylece havyar ek soğutma alır, donmaz ve içinde kalır. Orijinal form, ve diğer tüm ürünleri hiçbir şekilde etkilemez.
Buz eridikçe, onu yeni parçalarla değiştirmeniz gerekecektir, bu nedenle ileride kullanmak üzere önceden hazırlayın. Buzu çok sık değiştirmek zorunda kalmayacaksınız, 1-2 günde bir, lezzeti korumak için yeterli olacaktır. Bu yöntemi kullanarak havyarın raf ömrünü bir haftadan birkaç aya kadar artırabilirsiniz.
Bu durumda, havyarı masaya servis etmek daha iyidir, çünkü düşük sıcaklıklarda tadı artar.
havyar saklama kabı
Daha önce de belirtildiği gibi, sıkıca kapatılmış plastik bir kap, havyarı saklamak için iyi bir kap görevi görebilir, ancak daha uygun bir kap da vardır - bir cam kavanoz. Havyarı içinde bırakabilir ve sadece kapağı kapatabilir veya inceliği uzun süre koruyacak daha karmaşık bir yöntem kullanabilirsiniz.
Bunu yapmak için, gerekli hacimde bir cam kavanoz sterilize etmeniz gerekir; kavanozlar alttan bebek maması. Ardından duvarları rafine yağ ile yağlamanız ve ardından havyarı içeri kaydırmanız gerekir. Yukarıdan birkaç yemek kaşığı yağ dökmeniz, ardından kavanozu bir kapakla kapatmanız ve buzdolabına koymanız gerekir. Bu yöntem, inceliği birkaç ay boyunca koruyacaktır.
Kırmızı havyar, onsuz hayal etmenin imkansız olduğu en lezzetli lezzetlerden biridir. Yılbaşı masası veya Shrovetide. Birçok insan onu gelecek için satın alır - kırmızı havyar çabucak yenir ve fazladan bir kavanoz asla acıtmaz. Havyarın uygun şekilde saklanması çok önemlidir. Kötü koşullar ürünün tadını etkileyebilir. Aşağıda açıklanan basit kurallar, kırmızı havyarın tazeliğini en üst düzeye çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
İlginç bir şekilde, 100 yıl önce kırmızı havyar bir incelik olarak kabul edilmedi. Sadece tatillerde değil, oruçta bile yediler - örneğin, gözleme hamuru yumurtalar karıştırıldı. Sadece geçen yüzyılın ikinci yarısında kırmızı havyar bir refah sembolü haline geldi. Herkes onunla sandviç alamazdı.
Artık kırmızı havyar ile birçok farklı atıştırmalık, tartlet ve salata hazırlanmaktadır.
Artık üreticiler çok çeşitli havyar seçenekleri sunuyor. Ne yazık ki, birçok incelik kavanozu çok işlenmiş havyar içermez. iyi kalite. Sadece seçmek değil çok önemli iyi bir ürün ama aynı zamanda düzgün bir şekilde saklayın.
Kırmızı havyarı nerede saklayabilirsiniz?
Kırmızı havyarın saklanması, düşük sıcaklıkların kullanılmasını içerir. Genellikle depolama için en uygun sıcaklığın -3 ila -8 derece arasında olduğu kabul edilir. Ne yazık ki, buzdolabında -1 ile 0 arasında değişiyor ve dondurucuda -20'ye ulaşıyor. Bu durumdan çıkış yolu basittir - havyar, duvara daha yakın olan alt bölümlerde saklanır.
Uzmanların donmuş kırmızı havyarın buna değmediğine inanmasına rağmen, birçok ev hanımı bu yöntemi oldukça başarılı bir şekilde kullanıyor. Soğutulmuş havyar yaklaşık bir hafta saklanabilir. Dondurma, birkaç ay boyunca korunmasına yardımcı olur.
Havyarı saklamanın başka bir yolu da buz kullanmaktır. Ezilmiş buz ayrı bir derin tabakta serilir. Yanında bir tabağa bir kavanoz havyar konur ve buzdolabına gizlenir. Bu arada, bu formda masaya servis edilebilir. Geleneksel olarak havyar soğutulmuş olarak yenir. Soğuk tadını iyileştirir. Bunu yapmak için, kırılmış buzlu güzel bir tabakta servis edilir.
Bazı ev kadınları yiyecekleri saklamak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanır. Bunu yapmak için, temiz, sterilize edilmiş bir kap, ince bir kokusuz yağ tabakası ile yağlanır. Daha sonra içine havyar konur ve üstüne 2 yemek kaşığı daha dökülür. ben. yağlar. Kavanoz bir kapakla kapatılır. Hermetik formda, bu tür kırmızı havyar 6 aya kadar saklanabilir.
Kutularda havyar aldıysanız, açtıktan sonra cam kaplarda paketlenmelidir. Kalay oksitlenir ve ürünün tadını etkiler, bu nedenle daha hızlı bozulur. Aynı zamanda bankanın üzerine damgalanmış olan tarihleri de hatırlamanız ve bu şartlara uygun olarak saklamanız gerekmektedir. Havyar depolamadan sonra acı bir tat almaya başlarsa, yememek daha iyidir.
Gevşek kırmızı havyar nasıl saklanır?
Toplu havyar, kavanozlarda havyarla aynı şekilde saklanır. Çoğu zaman büyük plastik kaplarda satılır. Depolamadan önce, paketlemek daha iyidir - daha küçük kaplara yerleştirin, böylece 1 porsiyon birkaç kez yeterli olur.
Uzak Doğu sakinlerinin bildiği küçük bir numara var. Havyarı yerleştirmeden önce, kaplara uzun süre bozulmamasını sağlayacak özel bir çözelti uygulanmalıdır. Salamura, bu çözümün adı bu, çok basit bir şekilde yapılır. Tuz, kaynar suda öyle bir miktarda çözülür ki, tadı tuzlu suya benzeyen bir sıvı elde edilir. Havyar için tüm kapları iyice durular. Sonra inceliği içlerine koyarlar ve herhangi bir şekilde saklarlar - buzdolabında veya dondurucuda.
Havyarı dondurmaya karar verirseniz, buzunu çözdükten sonra kısmı tamamen yemeniz gerektiğini unutmayın. Yeniden dondurmak imkansız - incelik yulaf ezmesine dönüşecek ve tadı artık aynı olmayacak. Kırmızı havyarı dondurucuda saklarken, saklama için sadece cam veya plastik bir kap kullanmak değil, aynı zamanda hava geçirmez şekilde kapatmak da önemlidir. Aksi takdirde, daha az depolanacaktır. Başka bir kural - havyarı sadece temiz bir kaşıkla kavanozdan çıkarın. Kullanılmakta olan cihazın yüzeyindeki mikroplar ürünün içine girip bozabilir. Ayrıca havyar kavanozunun içine su girmemesine dikkat edin.
Sadece kırmızı havyarın depolanmasını düşünmek değil, aynı zamanda kaliteli bir ürün seçmek de önemlidir. Bunu yapmanın en kolay yolu, havyarı şeffaf olarak satın almanızdır. cam kavanozlar veya gevşek. Yumurtalara dikkat etmelisiniz. İdeal olarak, ezilmiş bezelye olmadan bütün olmaları gerekir. Yüksek kaliteli havyar içeren bir kavanozdaki sıvı miktarı minimumdur.
Kalite, havyarın işlenme şeklinden ve görünümünden doğrudan etkilenir. En popüler kırmızı havyar alabalık, pembe somon ve chum somonudur. Yakalanan balığın işleme tesisine teslim süresi kaliteyi etkiler. Çabuk getirildiyse, havyar kuru olacaktır. Genellikle yumurtalara zarar vermeyen özel bir elekten elenir. Balıklar birkaç gün fabrikaya taşınır. Sonuç olarak, havyar işlendikten sonra patlar. tamamlanmış ürünçok sıvı.
Alabalık havyarı seçmek daha iyidir. Balıklar özel çiftliklerde yetiştirilir ve hemen orada işleme dükkanları bulunur. Bu nedenle havyar neredeyse taze olarak paketlenir.
Havyar alırken nerede üretildiğine ve bileşiminde nelerin bulunduğuna dikkat edin. Vicdansız üreticiler ürüne ekler sebze yağı, askorbik güzellik ve hatta ürotropin. Son bileşen özellikle tehlikelidir, 2009'da yasaklanmıştır. Bu madde E239 olarak etiketlenmiştir.
Urotropin, kırmızı havyarın raf ömrünü uzatmanıza izin verir. Aynı zamanda insan vücudunda parçalanarak toksik maddeler oluşturur. İçinde ürotropin bulunan kırmızı havyar varsa çok sayıda, sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Vücuttaki bu maddenin yüksek içeriği ile çürüme ürünleri görmeyi etkiler, gergin sistem, böbrekler ve karaciğer. Çok sık, ürotropinli kırmızı havyarın tadı acıdır.
Birçok kişi havyarı Uzakdoğulu üreticilerden seçmeye çalışıyor. Ama orada pek üretilmiyor. Kavanoz, inceliğin denizden uzak bir yerde paketlendiğini gösteriyorsa, büyük olasılıkla bir Amerikan ürünüdür. Bu tür kırmızı havyar ağırlıkça satın alınır ve daha sonra kavanozlara konur.
Üreticinin popülaritesi bazen kaliteyi hiç etkilemez. En popüler firma bile alıcıyı aldatabilir. Bu nedenle, ürünü dikkatlice seçmeye çalışın.
Gevşek havyarı güvenilir yerlerden satın almak daha iyidir. Bunlar işleme tesisleri olabilir. Paketlerde, paketleme tarihini, GOST'un varlığını kontrol etmeniz gerekir. Ayrıca satıcılardan sertifika isteyebilirsiniz. Hukuk atölyeleri size bunları sorunsuz bir şekilde sağlayacaktır ancak marketlerde havyar satanlar her zaman belge sağlayamaz.
Kırmızı havyar çok faydalı bir inceliktir. Sadece bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda işi iyileştirir kardiyovasküler sistemin, beyin aktivitesini uyarır ve hatta görüşü iyileştirir. nedeni benzersiz kompozisyon. Ürün çok fazla protein, iyot, fosfor, folik asit, demir, A, B ve E gruplarının vitaminlerini içerir. Ancak gerçek şu ki, tüm bu faydalı özellikler ancak kırmızı havyarın nasıl saklanacağını biliyorsanız kaydedilebilir.
Yüksek kaliteli yumurtalar yoğun bir yapıya, doğal parlaklığa sahiptir.
Yüksek kaliteli havyar nasıl ayırt edilir
Sadece tadı kırmızı havyarın kalitesine değil, aynı zamanda tazeliğini ne kadar süre koruyabileceğine de bağlıdır. Ürünün ana özellikleri hem hazırlama tarifinden hem de nakliye ve satış koşullarından etkilenir.
Bir incelik seçerken nelere dikkat etmelisiniz:
- Çeşitlilik - ürünün boyutunu, rengini ve tadını etkiler. Pembe somon, koho somonu, chum somonu veya sockeye somonu gibi balık havyarı olabilir. Ambalaj buna göre etiketlenmelidir. Örneğin Chum havyarı koyu turuncu bir renge ve oldukça büyük bir boyuta sahiptir. Sockeye somonunda, daha parlak kırmızı bir renk tonuna ve acı bir tada sahiptir;
- tutarlılık - iyi havyar kırılgan olmalıdır. Birbirine yapışmaz ve yayılmaz. Yüksek kaliteli yumurtalar yoğun bir yapıya, doğal parlaklığa sahiptir. Vicdansız üreticiler, alıcıyı ağırlık konusunda aldatmak veya üründeki küçük kusurları gizlemek için ürünü bitkisel yağ ile seyreltebilir. Bu nedenle, çok miktarda sıvı içeren havyar konusunda özellikle dikkatli olmaya değer;
- ürün etiketleme - ambalaj sadece ürünün bileşimini değil aynı zamanda derecesini de belirtmelidir. Ayrıca havyarın belirtilen raf ömrüne dikkat ettiğinizden emin olun;
- görünüm - kaliteli bir ürün hoş bir doğal renge sahip olmalıdır. Yumurtalar boyut olarak çok farklı olmamalıdır;
- tat - ürün yapay bileşenler içermiyorsa tadı hoş, balık, tuzludur. İyi bir incelik, karakteristik olarak dişlerde patlar ve onlara yapışmaz. Kimyasal bir tat varsa, bu üretimde koruyucu kullanımının kesin bir işaretidir;
- saklama ve satış koşulları - buzdolabında veya tezgahta temiz olmalıdır. Toplu ürünler yalnızca tek kullanımlık eldivenlerde paketlenir.
Bu balık lezzetini çok dikkatli seçmelisiniz, çünkü düşük kaliteli ürünlerle sadece para kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verebilirsiniz.
Fabrikada sarılmış bir teneke kutuda havyar bir yıl boyunca saklanabilir.
Depolama süresi
Kırmızı havyar, hızla bozulan ürünleri ifade eder. Bu nedenle, optimum saklama koşullarına uymak çok önemlidir. Her zaman ve her şeyden önce, son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekir.
Depolama süresi çeşitli dış faktörlerden etkilenebilir. Örneğin, avlanma, balığın kesilmesi ve havyarın doğrudan korunması arasında çok fazla zaman geçtiyse veya üretimde temel sağlık standartlarına uyulmamışsa, böyle bir ürün son kullanma tarihinden çok daha hızlı bozulabilir.
Depolama süresi ayrıca ürünün bulunduğu koşullara da bağlıdır. Kap ne olursa olsun, incelik soğuk tutulmalıdır. Hem buzdolabının ana bölmesinde hem de dondurucuda saklanabilir. Isı, bakterilerin hızlandırılmış gelişimini kışkırtır, bu da inceliklerin bozulmasına yol açar.
Kırmızı havyarın buzdolabında ne kadar süre saklanacağı büyük ölçüde paketlendiği kaba bağlıdır.
Plastik bir kapta, ürünün raf ömrü üretim tarihinden itibaren sadece 6 aydır. Bir teneke kutudayken, ambalajın zarar görmemesi koşuluyla havyarı bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Herhangi bir kap açıldıktan sonra 24 saat içerisinde tüketilmelidir.
Kırmızı havyarı düşük sıcaklıklarda evde saklamak da gereklidir. Bu ürünün dondurucuda 6 ay raf ömrü vardır. Sonrasında kalite kaybından dolayı kullanamazsınız.
havyar buzdolabında nasıl saklanır
Pahalı bir ürünü bozmamak için kırmızı havyarın buzdolabında nasıl doğru bir şekilde saklanacağını bulmanız gerekir. Koşullar, ürünün nasıl paketlendiğine ve nasıl hazırlandığına bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Evde depolama için temel kurallar:
- sıcaklık kontrolü - evde oluşturmak oldukça zordur ideal koşullar havyar depolamak için. Genellikle optimum sıcaklığın eksi 5 derece olduğu kabul edilir. Bütünlüğünü bu şartlar altında muhafaza eder. faydalı özellikler ve lezzetlilik. Uzun süre ev tipi buzdolabında böyle bir sıcaklık sağlayamıyorsanız, ileride kullanmak üzere bir incelik hazırlamamalısınız. Kullanmadan hemen önce satın almak daha iyidir. +2-4 derecelik bir sıcaklıkta kırmızı havyarın raf ömrü neredeyse yarı yarıya azalır. Böylece çok daha hızlı kullanılamaz hale gelecektir. Bu nedenle buzdolabının arka duvarına yakın en soğuk rafa koymalısınız;
- doğru ambalaj seçimi - havyar satmak için genellikle teneke, cam kavanozlar veya plastik kaplar kullanılır. Ambalajı açılıncaya kadar ürünü üretici firma tarafından ambalajlandığı şekilde saklayabilirsiniz. Ürünü açık teneke kapta bırakmayın. Havanın etkisi altında metal hızla oksitlenir ve bu da incelik kalitesini olumsuz etkiler. Bu nedenle baskıdan hemen sonra başka bir kaba aktarılması gerekir. Hava geçirmez kapaklı bir cam kavanoz idealdir. Tabii bunun için plastik bir kap kullanabilirsiniz ancak kokusuz olmasına dikkat etmelisiniz.
Kırmızı havyarın saklanması zor bir ürün olmasına rağmen, tüm süreci doğru bir şekilde düzenlerseniz, o zaman evde bile kalitesini ve faydalarını koruyabilirsiniz.
Ürünü dondurmak için hava geçirmez kapaklı plastik bir kap kullanılabilir.
Dondurucu havyar
Havyar depolamak için dondurma oldukça sık kullanılır. Uzun bir süre için çok miktarda ürün yerleştirmeniz gerekiyorsa bu yöntem harikadır. Tabii ki, dondurucuda, yararlı özelliklerini kaybetme riski, havyarın buzdolabının ana bölümünde saklanmasından çok daha yüksektir, ancak bu seçenek genellikle mümkündür. Üstelik bu durumda patojenik bakteri geliştirme riski çok daha azdır.
Havyarın dondurucuda saklanması, düşük sıcaklıklara maruz kalmayı içerir. Eksi 18 derecede ürün tüketime uygun olacak ve 6 ay boyunca lezzetli kalacaktır. Dondurmayı uzatırsanız, incelik kalitesi büyük olasılıkla zarar görecektir. Dokusu, kokusu veya tadı bozulabilir.
Bir kapta çok miktarda ürünü dondurmayın. Bu, buz çözme işlemini büyük ölçüde karmaşıklaştıracaktır. Küçük porsiyonlara önceden bölmek ve özel kaplara yerleştirmek daha iyidir. Ayrıca havyarı da saklayabilirsiniz. plastik kavanoz veya vakum poşetleri. Ana şey, kabın sızdırmazlığını sağlamaktır, çünkü içeri giren hava ürünün kalitesini düşürür.
Birçok insan, havyarı dondurucuda saklamanın ve gerektiğinde her seferinde buzunu çözmenin mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bunu yapmak kesinlikle yasaktır. Defalarca çözülen ve dondurulan ürünün tüketilmesi tehlikelidir. Havyar sadece bir kez çözülebilir, bundan sonra hemen tüketilmelidir.
Tuzlu havyar nasıl saklanır
Bazı uzmanlar havyarı kendi başlarına tuzlamayı tercih ederler. Bu yöntem en güvenlisi gibi görünse de aslında bu tür ürünlere karşı dikkatli olmalısınız. Tarif ve saklama kurallarına uyulmazsa, tuzlu bir incelikte bile, ciddi zehirlenmelere neden olabilecek bakteriler gelişir.
Bunlara uyum Basit kurallarürünün daha sonra bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır:
- sterilite - incelik hazırlanırken kullanılan tüm mutfak eşyaları ve diğer cihazlar iyice yıkanmalıdır. Ayrıca kaynar su ile tedavi edilmeleri gerekir;
- tarif - oranları ihlal etmeyin. Ayrıca, varsayılmış olsa bile Uzun süreli depolama incelik, doğal bir koruyucu olarak biraz daha tuz ekleyebilirsiniz;
- kap - havyarı plastik bir kavanozda tuzlamayın. Bunun için cam kaplar kullanmak en iyisidir. Daha güvenli olmasının yanı sıra steriliteyi onunla sağlamak daha kolaydır;
- raf ömrü - kendi kendine hazırlanan bir incelik, mağazadan satın alınan açık bir havyar kavanozu saklanabildiği sürece tüketime uygundur. Bir gün içinde, kullanılmayan ürün kalıntılarını atmak zorunda kalacaksınız;
- saklama sıcaklığı - havyarı kendiniz tuzlarsanız, buzdolabında olmalıdır. Kısa süreli depolama için optimal, ana bölmenin sıcaklığı + 2-4 derece arasında olacaktır. Ürünü doğrudan güneş ışığı altında bırakmayın;
- sızdırmazlık - dikkate alınmalıdır Genel kurallar saklayın ve kapağı sıkıca kapatın.
Genel olarak, kırmızı havyarın nerede saklanacağına karar vermek, koşullara ve ihtiyaca göre verilmelidir. Bu kurallara uymak, sadece bir incelik yemekten zevk almanıza yardımcı olacaktır.
Doğru havyar nasıl seçilir. Video
En iyilerinden biri sağlıklı lezzetler- Kırmızı havyar. Büyük miktarlarda satın alınan bir ürün, belirli kurallara bağlı kalarak depolanır. Makale, herkesin en sevdiği inceliği saklamanın yollarını ortaya koyuyor ve niteliklerini maksimumda korumaya izin veriyor.
Doğru kırmızı havyarı seçmek
Her zaman incelik kalitesine dikkat edin. Sadece doğal taze havyar uzun süreli depolamaya tabidir. Seçim yaparken basit kurallara uyun, masanızda iyi bir ürün olacak:
- Yumurtalara bir göz atın. Her birinin sahip olması gerekir karanlık nokta(gelecekteki kızartma). Bir paketteki yumurtaların boyutu önemli ölçüde farklılık göstermemelidir.
- Bir yumurtayı parmaklarınızla sıkın. Basıldığında, kabuğunun nasıl patladığını hissedeceksiniz. Yumurtalar kendi aralarında yapıştırılmamalı, yayılmamalıdır.
- İncelik mantarlı veya teneke kutudayken etikete dikkat edin. Ürünün bileşimine sadece tuz ve bitkisel yağ eklenmeli, paketleme somon balıkçılığının yakınında yapılmalıdır. Ayrıca balık türüne bağlı olarak ürün çeşitliliği hakkındaki bilgileri de inceleyin. Sockeye somon, chum somon, pembe somon olabilir.
- Bankayı sallayın. İçeriden gelen herhangi bir ses, düşük kaliteli veya doğal olmayan havyarın kanıtıdır.
- Plastik ambalajlarda satın almaktan kaçının. Plastik kavanozun açılması kolaydır, bu nedenle içeriğin hala kapalı olduğunun garantisi yoktur.
- Yumurtalar bulanık ve tadında hafif bir acılık var - satın almayı reddetmek için bir neden. Oksidasyon sürecinin başladığı yer burasıdır. Balık Yağı, çünkü proteinler parçalanmaya başlar ve kabuk - patlamaya. Kimyasal tadından da kaçının: koruyucuların varlığı anlamına gelir.
Kırmızı havyarın kalitesine dikkat etmemekle, sadece para kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda kendi sağlığınızı da riske atabilirsiniz.
Kırmızı havyar ne kadar tüketilmelidir?
Bir incelik yemeniz gereken süre, ambalaj malzemesine bağlıdır. Havyar kurtaracak faydalı nitelikler:
- bir kutuda - 1 yıla kadar;
- hava geçirmez bir kapta - 6 aya kadar;
- sıkı kapaklı önceden sterilize edilmiş bir kapta - 1 aya kadar;
- açık bir metal kutuda - yaklaşık bir gün.
Ağırlıkça satın alınan bir ürünün faydalı özelliklerini korumak için, incelik içeren kabı dondurucuya koyun. Böylece 8 aya kadar saklayabilirsiniz.
Toplu kırmızı havyarın raf ömrünün uzatılması
İle gevşek havyar daha uzun süre saklanır, kullanın uygun yemekler bu da ürünün kalitesini korumaya yardımcı olacaktır. Gıda sınıfı plastik, camdan yapılmış bir kap kullanmak daha iyidir. Kabın hacmi küçüktür, bu nedenle sadece bir kullanım için yeterlidir, kapak kapatılır. Bu, ürüne oksijen erişim düzeyinin azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Hava geçirmez dondurucu torbaları iyi çalışır: kullanımı kolaydır ve özel bir cihaz kullanılarak kolayca kapatılır. Ürünün bulunduğu kabı buzdolabının alt rafına yerleştirerek, ani sıcaklık değişimlerinin etkisinden korumuş olursunuz.
Ağırlıklı bir incelik saklamanın ana kuralı, oksijenin erişimini engellemektir.
Bir cam kavanozda saklama özellikleri
Ağırlıkça satın aldıysanız veya fabrika teneke ambalajını açtıysanız havyar bir cam kapta saklanır. İnceliği buzdolabında mümkün olduğunca uzun süre tutmak için bazı basit ipuçlarını izleyin:
- Yumurtaların üzerine kaynar su dökün ve suyun akmasına izin verin.
- Bir kavanoza koyun ve örtün sarılmak film(seçenek - sızdırmaz metalik olmayan kapak).
- Kabı karanlık ve serin bir yere koyun.
Bu ipuçlarını takip etmek havyarın kalitesini bir aya kadar koruyacaktır.
Plastik kap
Ürünü plastik bir kaba aktarabilirsiniz. Kabı uygun şekilde hazırlarsanız, içinde havyar yaklaşık 4-6 ay taze kalacaktır. Kabı iyice yıkayın ve kurulayın. İç yüzeye bitkisel yağ veya konsantre tuz çözeltisi uygulayın. Kabı doldurduktan sonra yumurtaların üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve sıkı bir kapakla kapatın. Kapak ve kap arasında boşluk olmadığından emin olun.
konserve
Havyarın cam kaplardaki raf ömrü, ürün muhafaza edilerek altı aya kadar uzatılabilir. Kavanozu ve kapağı önceden sterilize edin. Kuruduktan sonra bitkisel yağ ile yağlayın ve inceliği bir kaba koyun. Bitkisel yağ ile doldurun ve hava geçirmez bir kapakla kapatın. Kavanoz buzdolabının en soğuk rafına konur.
Havyar saklamak için bir kap nasıl hazırlanır
En sık uygulanan cam kap. Soda çözeltisi ile yıkanmalı, durulanmalı ve sterilize edilmelidir. Sterilizasyon aşağıdakiler kullanılarak gerçekleştirilir:
- Çift. Kavanozu 5-7 dakika kaynar su dolu bir tencerede tutun, ardından kavanozu baş aşağı yerleştirerek bir havlu üzerinde kurutun.
- Mikrodalgalar. kapları doldurun küçük bir miktar su, mikrodalgaya en yüksek güce koyun ve su tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
- Fırınlar. Kapları 150°C'de 4-5 dakika pişirin.
- Buharlı pişirici veya sterilizatör.
Yoğuşmanın buharlaşmasını ve kavanozun tamamen soğumasını beklediğinizden emin olun ve ancak bundan sonra ürünü oraya yerleştirin. Havyarı diğer malzemelerden yapılmış kaplara yerleştirmeden önce, önerilen yollardan biriyle hazırlanmaları gerekir:
- Douse tuzlu su çözeltisi. 4-5 yemek kaşığı dökün. 1 litre su ile tuz kaşığı ve kaynatın. Kavanozları elde edilen çözelti ile dökün. İnceliği kurutun ve istifleyin.
- yemek alkolü. Kabın içini votka ile silin veya gıda alkolü ve kurumasını bekleyin. Alkol, kabı zararlı mikroorganizmalardan ve bakterilerden dezenfekte edecektir.
- Bitkisel yağı bir "duman" a ısıtarak sterilize edin, 50 ° C'ye soğutun ve kabı yağlayın. Katlanmış havyarı, oda sıcaklığına soğutulmuş kalan yağla dökün.
- Vakumlu kapatıcınız varsa, inceliği yiyecek poşetlerine koyun ve vakumla kapatın. Değilse, havyar torbasını bir su kabına indirerek geleneksel vakumlama yöntemini kullanın. Tüm hava dışarı çıktığında, torba kapatılmalı ve soğuğa gönderilmelidir.
Kırmızı havyarı (açık ve ağırlıkça) buzdolabında saklamanın sırları
Depolama koşulları kapasiteye bağlıdır. Örneğin, açılmış bir kutu en fazla 24 saat saklanır, açıldıktan hemen sonra inceliği cam veya plastiğe aktarmak daha iyidir. Optimum depolama sıcaklığı -5 °C'dir. Evde gerekli sıcaklığı sağlamak zordur, bu nedenle ürünü içeren kabı buzdolabının en uzak köşesine, arka duvara daha yakın bir yere yerleştirin. Kap uygun şekilde hazırlanırsa, açılmış veya ağırlık havyarı buzdolabında yaklaşık 3 hafta kalabilir.
Kırmızı havyarın raf ömrü
Havyarın uzanabileceği maksimum süre, koşullara ve saklama yöntemine bağlıdır.
Bir tenekede ne kadar saklanmalı
etikette teneke kutuürünün saklanması için tavsiyeler belirtilmelidir. Hassasiyetin belirtilen son kullanma tarihinden daha uzun süre ve yalnızca yüksek kaliteli bir doğal ürün satın aldığınızda saklanmasına izin verilir. 
Plastik bir kapta ne kadar süre saklanır
Ürün, önceden sterilize edilmiş, kapalı plastik bir kapta yaklaşık 4 ay saklanacaktır.
buzdolabında ne kadar süre saklanır
Ambalajın kalitesine bağlı olarak havyar buzdolabında 12 aya kadar saklanabilir. Bu mühürlü kutular için geçerlidir. Plastik veya cam bir kapta incelik 4 aydan fazla saklanamaz. Cam, plastikten yapılmış açılmış ambalaj, ürünün kalitesini en fazla 3-5 gün koruyabilir.
Dondurucuda ne kadar süre saklanır
Radikal bir saklama önlemi, incelik içeren kabı dondurucuya yerleştirmektir. Bu depolama yönteminin yalnızca başka seçeneklerin olmadığı durumlarda kullanılması önerilir. Dondurma sırasında yumurtalar patlayabilir ve bazı yararlı özelliklerini kaybedebilir. Havyarın buzunun çözülmesi ve tekrar dondurulması şiddetle tavsiye edilmez. Ürünü yine de dondurucuya koymanız gerekiyorsa, bazı önerileri göz önünde bulundurun:
- inceliği birkaç pakete böldükten sonra dondurun, böylece her biri bir öğün için yeterli olur;
- dondurmak için özel gıda poşetleri kullanın;
- havyarın buza dönüşmemesi için önce fazla nemi bir mutfak havlusu ile alın.
Ürünü, tavsiyelere uygun olarak dondurucuda 12 ayı geçmeyecek şekilde saklayabilirsiniz.
Oda sıcaklığında ne kadar süre saklanır
saat oda sıcaklığı havyar 24 saatten fazla saklanmaz. Bu özellikle, açıldıktan hemen sonra oksidasyon ve zararlı bakterilerin üreme sürecinin başladığı açık kaplar için geçerlidir. 1 günden eski bir ürünü yemeyin, bu sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.
Doğru İçerik Seçenekleri
Doğru havyar içeriği birkaç faktör tarafından belirlenir: optimum sıcaklık rejimi, paket üzerinde belirtilen raf ömrü, saklama kabının kalitesi.
| Maksimum depolama süresi | sıcaklık rejimi | Yumurtalara oksijen erişimi için kapların özellikleri ve koşulları |
| 24 saate kadar | -5 ile +4 °С arası | Açık bir tenekede |
| 5 günden fazla değil | 25 °С'ye kadar | Plastik bir kapta, cam kavanozda |
| 7 güne kadar | -5 ile +4 °С arası | Ürün bir kutudan kapaklı başka bir kaba aktarılır. |
| 30 güne kadar | -5 ile +4 °С arası | Hava geçirmez kapaklı steril bir kapta |
| 6 aya kadar | -5 ile +4 °С arası | Vakum poşetlerinde, havasız plastik kaplarda |
| 12 aydan fazla değil | -24 ile -14 °С arası | dondurucuda |
| yaklaşık 12 ay | -5 ile +4 °С arası | Mühürlü bir teneke içinde |
Havyarın raf ömrü nasıl uzatılır (havyar Yeni Yıla kadar nasıl saklanır)
Çok daha önce kırmızı havyar satın almayı başardıysanız yeni yıl tatilleri ve lezzetin tadını direkt olarak çıkarmak için raf ömrünü uzatmak istiyorsunuz. Yeni yıl bazı hileler deneyin:
- kapları dezenfekte etmek için tuzlu su, sterilizasyon veya alkol kullanın;
- başvurmak uzun depolama koruma yöntemi;
- kavanozu buz küpleriyle kapatın ve eridikçe değiştirin.
İnceliği nasıl saklarsanız saklayın, asla bozulmamış bir ürün yemeyin. Düşük kaliteli havyar bulutlu olacak, kötü koku ve acı tadı. İnceliğin istenen tarihe kadar faydalı özelliklerini koruyacağından emin değilseniz, önceden satın almayın.
Kırmızı havyar yararlıdır ve lezzetli ürün geçen yüzyılın ortalarından beri lezzetler kategorisine giren . O zamana kadar, Rusya'da kırmızı havyar büyük miktarlarda tüketildi, Uygun Fiyat her gün havyar yemesine izin verildi, saf formu, sandviçlerin üzerine sürülerek ve çeşitli salatalar ve soğuk atıştırmalıklar.
Bugün, kırmızı havyarın maliyeti oldukça yüksektir, bu nedenle herkes her gün kahvaltıda kırmızı havyarlı bir sandviç alamaz. Bununla birlikte, yüksek maliyetine rağmen, kırmızı havyar hoş bir yemek olmaktan çıkmadı. şenlikli masa. Bu incelik olmadan Yeni Yıl veya Shrovetide hayal etmek zor. Birçoğu, kutlamadan çok önce, özellikle pahalı olanlar olmak üzere ürünleri satın alarak bu tatillere önceden hazırlanır. Bunu yapmak için, uygun depolamalarını sağlayın.
Aynı zamanda, herkes kırmızı havyarın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmiyor.
Kırmızı havyar hangi sıcaklıkta saklanmalıdır?
Bu ürünün tazeliğini ve tadını korumak için kırmızı havyarı nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmelisiniz. Gerçek şu ki, kırmızı havyar kategoriye ait bozulabilir ürünler. saklamak için, sağlamanız gerekir doğru koşullar, ve bu, her şeyden önce, gözlem sıcaklık rejimi. Kırmızı havyar -2 ila -8 derece arasında bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Ev buzdolapları böyle bir sıcaklık seviyesi sağlamaz, buzdolabında -1 ile 0 arasında değişir ve dondurucuda -20 dereceye ulaşır.
Kırmızı havyar nasıl saklanmalı?
Sıcaklık rejimini gözlemlemenin yanı sıra, kırmızı havyarın satıldığı paketi açtıktan sonra hangi koşullarda saklamanız gerektiğini de bilmelisiniz.
Bir kutuyu açtıktan sonra havyar çok daha hızlı bozulur ve oksitlenmiş metal sadece ürünün bozulmasına değil, aynı zamanda tadında da bir değişikliğe yol açar. Bu nedenle, bir kutudaki havyar, sıkı oturan bir kapağı olan bir cam kaba aktarılmalıdır.
Havyarın raf ömrünü uzatmak için, havyarı tuzlu su ile depolamak için kapların işlenmesini içeren Uzak Doğu halkları tarafından bilinen depolama yöntemini kullanabilirsiniz. kaynamış su. Koruyucu olarak bitkisel yağ da kullanabilirsiniz.
Ağırlığa göre bir incelik satın aldıysanız, plastik tabaklar da camla değiştirilmelidir.
Kırmızı havyar dondurucuda nasıl saklanır?
Dondurucuda saklamak için havyarı sıkı kapaklı küçük kaplara ayırmak gerekecektir. Defrost işleminden sonra, ikincil dondurma havyarın kalitesini etkileyeceğinden, kabın içeriğinin tamamen tüketilmesi gerekecektir.
lezzetli ve sağlıklı siyah havyar aşağıdaki türlere ayrılır: Beluga (en değerlisi. Yumurtalar hafif, ağırlıksız bir tada sahiptir, balık kokusu yoktur, boyutları büyüktür). Mersin balığı (koyu gri renkte, narin tatta, orta büyüklükte tanelerde farklılık gösterir). Stellate mersin balığı (karakteristik bir kokusu vardır, siyahtır, taneleri sert, sert ve küçüktür). Başka bir sınıflandırma: taneli (yumurtalar aynı seçilir. Ürün […]
