maalesef mağaza çikolatalı şekerlemelerçok fazla içermez sağlıklı çikolata, Kaç tane zararlı katkı maddeleri. almak için saf ürünçok tembel olmanıza ve kendi ellerinizle olağanüstü çikolatalar yapmanıza gerek yok. O zaman kompozisyonlarını kesinlikle bileceksiniz. Tüm aile için ve özellikle çocuklar için yararlıdır.
çikolata kesinlikle sağlıklı
Tatlı kokulu - çikolata uzmanları - mutlu bir şekilde yutabilir favori tedavi. Çikolatanın tehlikeleri hakkındaki efsane ortadan kalktı! Üstelik bilimsel olarak kanıtlanmış şüphesiz fayda. Dikkatlice inceledikten kimyasal bileşimçikolatanın temeli - kakao çekirdekleri - bilim adamları çikolatanın şu sonuca varmışlardır:
- vücudun yaşlanmasını yavaşlatır, kanser gelişimini engeller, varlığı nedeniyle vücudu "zararlı" radikallerden temizler Büyük bir sayı antioksidanlar;
- kardiyovasküler hastalıkların değerli bir profilaktiğidir;
- tartar gelişimini engeller;
- zihinsel aktiviteyi aktive eder;
- serotonin (mutluluk hormonu) nedeniyle ruh halini iyileştirir, stresle savaşır;
- cinsel uyarılmayı uyarır;
- tüm organizmanın bağışıklığını arttırır.
Önemli olan çikolatayı aşırı tüketmek değil, "doğru" miktarda: günde yaklaşık 50-60 gr. Aşağıdaki makale size şekerlemeyi kendiniz anlatacaktır. Tarifleri dikkatlice okuyun ve tatlının tadını çıkarın.
Tarif 1. Her şey basit ve uygun fiyatlı
Evde kendi başınıza çikolatalı şekerleme yapmak zor ve çok ucuz değil.
İçindekiler: 220-250 gr kakao tozu, 150 gr inek yağı, yarım su bardağı su, 150 ml süt, 30 gr un (bazıları unun bebek maması veya süt tozu ile değiştirilmesini tavsiye eder), 100-130 gr şeker.
Pişirme işlemi: ince kıyılmış kakao tozu ile birleştirin, homojen bir macun elde edilene kadar karıştırın (bir kaşık veya karıştırıcı ile). Bir tencereye su dökün ve kaynamasına izin vermeden ateşte ısıtın. İÇİNDE sıcak su eklemek çikolatalı hamur, süt, şeker ve un. Topaklar kaybolana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kütleyi, tabanı ve duvarları parşömen veya folyo ile kaplı bir yemek kabına koyun. Tatlı tatlı tamamen sertleşene kadar kabı dondurucuya koyun. Donmuş kütleyi dikkatlice bir kesme tahtasına çıkarın ve porsiyonlu tatlılar halinde kesin. Ev yapımı çikolatalar hazır!
Tarif 2. İncelik - ev yapımı yer mantarı
Bu tarifi kullanarak kendi çikolatalı şekerlerinizi yaratmanız çok kolay. Çocuklar tatlıları şekillendirmeye yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır.
İçindekiler: 1 ekstra acı çubuk veya sadece 65 ml yoğun krema(tercihen %35), 60 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı alkol (rom veya konyak), 1 yemek kaşığı kıyılmış kaju fıstığı ve badem, 3 yemek kaşığı kakao tozu.
Pişirme işlemi: Bir sos tenceresine ince kırılmış çikolata koyun su banyosu. karıştırılmış krema toz şeker, iyice ısıtın ve iyice çırpın. Sürekli çırparak tatlı kremayı ince bir akıntı halinde erimiş çikolataya dökün. Elde edilen kremayı pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin, alkol ve fındık ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Yaklaşık bir buçuk saat buzdolabına koyun (dondurucuya DEĞİL!). Kütle, yumuşak hamuru kıvamına gelmelidir. Kütleyi buzdolabından çıkarın, bir tabağa kakao tozu dökün. ıslak eller soğuk su, oluşturmak için bir çay kaşığı kullanarak çikolata topları onları kakao tozuna bulayın. Temiz, kuru bir kesme tahtasına aktarın ve tekrar 1 saat buzdolabında saklayın. Bir saat sonra kendinizi ve diğerlerini şımartın!
Tarif 3. Biraz daha zor olacak
Burada kendi ellerinizle harika çikolatalar yapmak için biraz daha denemeniz gerekecek. Tarifler her zaman kolay değildir.
İçindekiler: 1 su bardağı kakao yağı, su bardağı kakao tozu, 1/2 su bardağı sıvı bal, yarım çay kaşığı gerçek kavrulmuş kıyılmış badem, tatmak için nane veya portakal özü.
Pişirme işlemi: Kakao yağını benmari usulü veya kısık ateşte eritin. buhar banyosu. Büyük bir tencerede kakao yağı konulan tencerenin su ile temas etmemesine dikkat edilmelidir (çift dip yöntemi). Kakao yağı tamamen eridiğinde ocaktan alın ve kakao tozu, bal, vanilya veya diğer tatlandırıcıları ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Yapısını bozacağı için bu kremaya sıvı girmesine izin vermeyin. Hostes ıslak ellere veya ıslak bulaşıklara dikkat etmelidir. Ortaya çıkan kütleyi (mutfak terminolojisinde ganaj olarak adlandırılır) parşömenle kaplı büyük bir kaba veya özel silikon kalıplara koyun. Birkaç saat buzdolabında saklayın. Bu tarifle evde gerçek çikolatalar elde edeceksiniz!
Not. Kakao yağı, hindistancevizi yağı ile değiştirilebilir.
Tarif 4. Beyaz çikolatada ev yapımı yer mantarı
Bu tarife göre hazırlanan tatlılar harika görünüyor. Misafirler bu çikolataları kendi ellerinizle yaptığınıza bile inanmayabilirler.
İçindekiler: 200 gr bitter çikolata, 2/3 su bardağı ağır krema (%33-35), 1 yemek kaşığı inek yağı, yarım su bardağından az Nutella, 1 beyaz çikolata, 1 yemek kaşığı tereyağı ayçiçek yağı(kokusuz), üzerine serpmek için rendelenmiş çikolata.
Pişirme işlemi: Bitter çikolatayı parçalara ayırın, üzerine krema, tereyağı ve Nutella ekleyin. Her şeyi bir buhar banyosunda eritin. Sakin ol. kapak streç film veya birkaç saat örtün ve soğutun. Soğutulmuş kütleden, 10-15 dakika dondurucuya konulan topları elle oluşturun. Yer mantarları sertleşirken buhar banyosunda eritin Beyaz çikolata ona bitkisel yağ ekleyin. Her yer mantarını bir kürdan üzerine delin ve onu zaten beyaz şekerlerle "yıkayın", parşömenle kaplı bir uçağa koyun. Üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Yine tatlıları 40 dakika buzdolabına koyun, ardından afiyetle yiyin.
Kendi ellerinizle lezzetli çikolatalı tatlılar yapmak için bazı basit kurallara uymalısınız.
08.02.2016
Herkese selam! Vika Leping sizlerle ve bugün size evde nasıl lezzetli çikolatalar yapılacağını anlatacağım çünkü 14 Şubat yaklaşıyor ve hepimizin bildiği gibi Sevgililer Günü hediyelerinin başında çikolatalar geliyor. Bu nedenle, el yapımı tatlılar ve aşırı çabalar, seçtiğiniz kişi tarafından kesinlikle takdir edilecektir.
14 Şubat'ta sevdiğinize (ya da tabii ki sevdiğinize) ne vereceksiniz sorusu, Sevgililer Günü denilen bayram arifesinde en çok sorulan sorulardan biri. Sevgililer Günü hediyeleri aslında klasiklerdir - el yapımı çikolatalar, Sevgililer Günü kartı ve çiçekler. Hiçbir şey için akıllı olmaya, pahalı hediyeler beklemeye değmez, çünkü bu tatilin geldiği Katolik ülkelerde bu, zevksizliğin bir işaretidir.
Bu gün sadece sevdikleriniz için akşam yemeği pişirebilir, en sevdiğiniz şaraptan bir şişe açabilir, romantik bir ortamda oturabilir, bir şeyler tüketebilirsiniz. orijinal hediye 14 Şubat'ta - sevgiyle ve topraktan yapılan dünyanın en lezzetli tatlıları Doğal içerik. Mağazadan alınan tatlıların bileşimine bakın, eminim 20'den fazla anlaşılmaz isim sayacaksınız. İstediğim zaman sadece 3+ dolgu kullanacağım. Sadece 3 malzeme! Hayal edebilirsiniz?
Kendime evde çikolata nasıl yapılır diye sorduğumda neredeyse tüm çikolata tariflerinin kakao tozu ve yağı karışımı olduğunu fark ettim ki bu tamamen yanlış çünkü gerçek çikolata kek tozundan değil, gerçek kakao çekirdekleri ve kakao yağından yapılıyor. ve bunlar onun vazgeçilmez bileşenleridir. Bu nedenle, oranlarda bana yardımcı olan vegan bir arkadaşıma tavsiye için başvurdum 🙂 Öyleyse, 14 Şubat'ta bir kıza veya erkeğe ne vereceğinizi hala bilmiyorsanız, şekerlerden hediyeler hazırlamaya başlıyoruz.
Bu yüzden, adım adım fotoğraf tarifiçikolatalar veya evde nasıl tatlı yapılır.
İçindekiler
- - rendelenmiş fasulye (ham kakao) - 50-100 gr
- - 50 gram
- - akçaağaç şurubu veya diğer tatlandırıcılar - tatmak
- - veya süt (kuru olabilir) hindistancevizi veya normal - tatmak ve isteğe bağlı
- - kurutulmuş meyveler, tohumlar, meyveler - isteğe bağlı
Pişirme metodu
Evde çikolata nasıl yapılır? Evet, çok kolay! Tek gereken kaliteli malzemeler Ve silikon formlar tatlılar için Verilen malzeme miktarı yaklaşık 20 adet için yeterlidir. Hadi pişirmeye başlayalım, daha çok meditasyon gibi olsa da 🙂 Bu arada, muhtemelen şeker kalıbı kullanmanıza gerek olmadığını, çikolata yapabileceğinizi fark etmişsinizdir 😉
Tüm malzemeleri hazırlayarak çikolata yapımına başlıyoruz. Her şekere kaju fıstığı veya fındık ve biraz kuru üzüm koyacağım. Onu ailemizde sadece ben seviyorum, bu yüzden birkaç tane olacak 🙂 ham kakao ve kakao yağını parçalara ayırın, böylece daha hızlı erir.
Bir su banyosu hazırlıyoruz. Su banyosu yapmayı bilmiyorsanız, aşağıdaki fotoğrafa bakın. Bir tencere alıyoruz, içine bir litre su döküyoruz, kaynatıyoruz, ısıyı en aza indiriyoruz ve üstüne büyük bir kase veya tava veya tencere koyuyoruz, asıl mesele ısıya dayanıklı olması , yoksa benimki gibi patlayacak.
Şimdi rendelenmiş kakao çekirdeklerini ve kakao yağını bir kaseye su banyosuna koyun, tamamen eriyene kadar silikon bir spatula ile karıştırın ve ocağı kapatın. El yapımı çikolata neredeyse hazır 🙂
Herhangi bir tatlandırıcı ekleyin. 1 çay kaşığı, eriyene kadar karıştırın, sonra tadın. Gerekirse daha fazlasını ekleyin. Ayrıca dilerseniz bu noktada normal veya hindistan cevizi kreması/sütü de ekleyebilirsiniz, ardından normal bir mandıra veya vegan hazırlamış olursunuz. sütlü çikolata.
Bu arada, normal sütlü çikolata hazırlıyorsanız, zenginleştirmek için kremsi tat ayrıca ekleyebilirsiniz tereyağı veya iyi sertleşen ghee yağı. [ ] Ve bir başka önemli nokta! Çekirdeklere göre daha fazla süt, daha fazla kakao yağı olmalıdır, aksi takdirde ev yapımı çikolatalar sertleşmeyebilir. Bu nedenle sahip olduğum fasulye sayısı 50 ila 100 gram arasında değişiyor.
İşte sıcak çikolata tarifi! Ancak çikolatalı tatlı tarifi henüz bitmedi. biz alırız silikon kalıp veya girintilere dökün sıcak çikolata. Ben çay kaşığı ile yaptım daha rahat oluyor.
Lezzetli çikolatalara dolgu eklemek istiyorsanız, ağzına kadar doldurmanıza gerek olmadığını, aksi takdirde kakaolu çikolatanın kenarlardan taşacağını unutmamak önemlidir.
Dolguları yerleştirin. Fındık veya kuru meyveleri çikolataya boğabilirsiniz ama ben dolgunun görünür olmasını daha çok seviyorum. Sevenler için küçük ama lezzetli hediyeler az kaldı!
Yeterli kalıbınız yoksa kalan gerçek çikolatayı örneğin kek kalıplarına dökebilirsiniz. Nefis çikolatalı tatlıları yaklaşık 1 saat buzdolabına kaldırıyoruz.
Buzdolabından çıkarın ve dikkatlice çıkarın. doğal çikolata kalıplardan. Artık evde çikolata yapmayı biliyorsunuz! 🙂 Noktalar benimkinde görünüyor - bu tatlım. Sevgililer Günü için bu kadar lezzetli hediyeler fiyonklu güzel bir kutuya konulabilir veya gümüş tepside servis edilebilir 😉
Ve işte süper hızlı sonuçlar!
Kısa tarif: evde çikolatalar veya evde çikolata nasıl yapılır?
- Bir su banyosunda kakao yağını ve rendelenmiş kakao çekirdeklerini eritin, karıştırın ve ocağı kapatın.
- 1 çay kaşığı bal veya başka bir tatlandırıcı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, deneyin, gerekirse daha fazlasını ekleyin.
- İstenirse, eklenen kakao çekirdeklerinin miktarını azaltırken (önceden düşünün!) biraz normal veya hindistancevizi sütü / krema ekleyin (tatmak için). [ Ekleme: yağ ve sıvı eklediğimde Hindistan cevizi kreması Hiçbir sorun olmadı, ancak tanıdıklarımdan biri çikolatayı bilinmeyen nedenlerle pul pul döktü, bu nedenle belki de pul pul dökülme olasılığını tamamen ortadan kaldırmak için süt tozu kullanmaya değer!]
- Kalıplara dökün, 1 saat buzdolabına koyun, ardından bitmiş doğal çikolataları dikkatlice çıkarın.
- Artık çikolatalı şekerlemelerin nasıl yapıldığını biliyorsunuz!
Sevgililer Günü için küçük lezzetli hediyeler hazır. Gördüğünüz gibi hem bitter hem de sütlü çikolata tarifleri çok basit çıktı. Bu arada erkek arkadaşım Seryozha ve ben 14 Şubat'ta farklı tatlılar denemek için bir Fransız restoranına gideceğiz. Dürüst olmak gerekirse, hiç böyle bir restorana gitmedim, bu yüzden özellikle lezzetli ve ilginç bir şeyler bekliyorum. Sonra yediklerimden izlenimlerimi paylaşacağım. Peki bu harika Sevgililer Günü'nde siz ne yapacaksınız?
Başka bir tarif yayınlamak için elimden geleni yapacağım. Şeker, ama zaten agar-agar'dan dut . Daha doğrusu yemek yapmaya, fotoğraf çekmeye ve size her şeyi anlatmaya çalışacağım 🙂 Ve hiçbir şeyi kaçırmamak için, , bedava! Ayrıca abone olduğunuzda, 5 ila 30 dakika arasında çok hızlı hazırlanan 20 yemekten oluşan tam teşekküllü tariflerden oluşan bir koleksiyon hediye olarak alacaksınız, bu da size çok zaman kazandıracak! Hızlı ve lezzetli yiyin - bu gerçek!
Ve Vika Leping seninleydi! Çikolata tariflerini hayata geçirmeye çalışın, beğeni koyun, yorum bırakın, oy verin, yaptıklarınızı anlatın ve herkesin lezzetli yemek yapabileceğini, hayal edebileceğinizden daha yetenekli olduğunuzu ve tabii ki yemeğinizin tadını çıkarın! Seni seviyorum, mutlu ol!
Son zamanlarda küçük hayalim gerçek oldu - en çok ziyaret ettim lezzetli fabrika Rusya ve en sevdiğim tatlıların nasıl yapıldığını gördüm.
"Rusya" fabrikası, İtalyan "Carle and Montanari" şirketinin projesine göre 1970 yılında inşa edildi.
1995 yılında İsviçre şirketi Nestle ile işbirliği başladı.
Şu anda, ürün yelpazesinde birçok düzinelerce Rus çikolata ürünü var - diyor sv_bob .
Rusya'da üretilen tüm Nestlé çikolata ürünleri burada, Samara'daki fabrikada üretiliyor. Bu set çikolata barı, tatlılar, Fındıklı barlar, Nestle sıcak çikolata ve Nesquik kakao.
2.
3. Fabrikanın simgesi kubbedir.
4. Uygun koşullarda, yaprak dökmeyen kakao ağacı yıl boyunca çiçek açar ve meyve verir. bütün sene boyunca. İlk çiçekler 5-6 yaşlarında ağaçta görülür. Meyveler 30-80 yıl içinde oluşur.
Olgunlaştığında çeşidine göre sarı-yeşil veya kırmızı renkte olan meyvelerin boyları 30 cm'ye ulaşır ve ağırlıkları 500 grama kadar çıkar. Meyvenin özü 50'ye kadar kakao çekirdeği içerir. Ağaç, yaşamın 12. yılından itibaren yüksek verim verir. Yılda iki kez hasat edilir, ilk kez sonunda
5. Her nasılsa kakao çekirdeklerinin yetiştirildiği bir tarlaya benziyor.
6. Bir düzine farklı şeker tattım
7. Samara'daki Nestle Rusya şubesinin Kurumsal İşler Müdürü Ekaterina Burtseva, fabrika ve Nestle şirketi hakkında konuştu.
8. Sonra fabrikada güvenlikle ilgili talimat aldık. Buna çok dikkat edildiğini söylemeliyim, ondan önce nükleer santraller bir yana daha tehlikeli endüstrilerde bulundum ve daha önce kimse benden teknik güvenlik günlüğüne imza atmamı istemedi.
9. Aslında benzer bir şey görmeyi bekliyordum.
10. Tüm çalışanlar ellerini iyice yıkamalıdır. Ayrıca her çalışana bornoz, kulak tıkacı, şapka ve metal çoraplı ayakkabı verilmektedir.
12. Kakao çekirdeklerini kırma işleminin gerçekleştiği üçüncü kata çıkıyoruz. Dikkat, merdivenlerdeki parmaklıklar, başka bir güvenlik hatırlatıcısıdır.
13. İçerisi çok gürültülü, bu yüzden Ekaterina bize dikkat etmemiz gereken ana noktaları anlatıyor. Ayrıca çeşitli levhaların ve yazıtların bolluğuna bakın. Şirkette birçoğu var.
14. Size söylemeyi unuttum, fabrikada pürüzsüz alyanslar dışında mücevher takmak yasaktır ve kadınların genel olarak kırılabilecek her şeyi cila ve takma tırnak kullanması da yasaktır.
15. Kavrulmuş kakao çekirdekleri.
16. Kırıcı - kakao parçacıklarının çıkışında
17. Rendelenmiş kakao, kakao yağının sıkıldığı bir preste beslenen kakao parçacıklarından elde edilir.
18. Bunlar 20 kg'lık çubuklar, öğütülerek kakao tozu haline getirilecek.
19. Rendelenmiş kakaonun saklanması.
20. Görmesi zor ama akan aynı rendelenmiş kakao.
21. Kakao çekirdekleri - kakao parçacıkları - kakao kütlesi - kakao yağı - kakao tozu. Toplamda, kakao çekirdekleri, rendelenmiş kakaonun yapıldığı kakao tanecikleri halinde öğütülür. Rendelenen kakaodan kakao yağı sıkılır ve kakao tozu çöpe gider.
Sütlü çikolata, kakao yağı, kakao tozu, şeker ve süt tozundan yapılır.
Beyaz çikolata kakao tozu içermez. HSiyah süt tozu içermez.
22.
23.
24. Tüm çikolata malzemelerini karıştırıyoruz.
25. Başka bir deyişle, çok havalı ekipman.
26. Birçok boruda, kulpta, kapıda bu etiketler asılıdır. İşin kalitesini artırmak için ortadan kaldırılması gereken bazı eksiklikleri belirtirler. Endişelenmeyin, bu yine de ürünün kalitesini etkilemiyor, kural olarak orada işin rahatlığına ilişkin yorumlar yazıyor. Bir şeyi yeniden düzenleyin, yakınlaştırın, alçaltın, vb.
27. İnsanlar için yeşil kapı, el arabaları ve elektrikli araçlar için kırmızı kapı.
28. Fabrikadaki en havalı pozisyon tadımcıdır! Evet, evet, var!
29. Her parti ürün çalışanlardan oluşan bir ekip tarafından tadılır ve tat, koku ve görünüm açısından kontrol edilir.
30. Çikolata yapmanın tüm süreçlerini minyatür olarak yarattığımız deney laboratuvarını da ziyaret ettik, burada yeni tarifler ve yeni bar ve tatlı biçimleri yaratıyorlar. Maalesef bu çekimleri gösteremiyorum.
31. Daha sonra Nesquik kakao üretim hattına gidiyoruz daha doğrusu paketleme burada gerçekleşiyor çünkü. üretimi oldukça basittir ve kakao tozu, şeker ve süt tozunun karıştırılmasından oluşur.
32. Paketleme.
33. Bu ve diğer paletler Kinel yakınlarındaki büyük bir tasnif deposuna gidecek, oradan çikolata ülke çapında "dağılacaktır".
34. Yan odada sıcak çikolata yapılıyor.
34. Şekerleme üretimine yaklaşıyoruz.
35. Fayans yapmak için formlar.
36. Noel kar taneleri için folyo. Bu arada, çocukken çok renkli folyolu tatlıları gerçekten severdim, şimdi olmaması üzücü.
37. Arıza kutusu tertibatına giriş yapın
38. Tatlılar "Çeşitli"
39.
40. Başarısız olun
41.
42.
43. İşçiler karolar için kalıp hazırlar.
44. Ve işte karoların kendileri. Burada her şey basit, çikolata kalıplara dökülür, soğutulur ve kalıplardan çıkarılır.
45. Bu, çikolatalı büyük bir dolap çünkü üretim paketlemeden daha hızlıdır, fazla kiremit bu dolapta depolanır. Sürekli hareket halinde olan birçok palet var.
46. Paletlerdeki karolar ambalaja gidiyor.
47.
48. Ve paketleme için.
49. Kutuların üzerine etiket yapıştırılır.
50.
51. Açık ve sonunda en lezzetlisi.
52. Pralinler külah yapımında kullanılır.
53. Çikolatalı
54.
55.
56. Sakin ol
57. Çikolatanın üzerine bir kez daha dökün
58. Ve gözleme kırıntıları serpilir.
59.
60. Yerel alanlardan bir nehir.
61. Daha sonra şekerler pakete gider. Öğle vakti geldik, bu yüzden paketleyicileri bulamadık.
62.
Her gün mağaza raflarında gördüğümüz tüm bu ürünlerin tam olarak nasıl yapıldığını görmek ve öğrenmek için fabrikalara ve fabrikalara gitmek zaten bir gelenek haline geldi. Kaderin beni böyle bir anla ödüllendirmesini beklemedim, bu yüzden her şeyi kendi ellerime aldım ve en sevdiğim şekerlerin fabrikasına gittim çünkü muhtemelen bu gizemli süreci çocukluktan beri görmeyi hayal etmiştim. Ve tabii ki bu doğrudan mesleğimle ilgili - ben bir iş kadınıyım ve yakın gelecekte şeker kraliçesi olmak istiyorum.
Çikolatalar nasıl yapılır - Video:
|
Ama önce üretim sürecini anlamalısın ve belki de hala çocukça olan işimi gerçekten büyük bir işe dönüştürebilirim.
Bu yüzden, çikolata üretilirözel ekipman kullanarak. Ama önce, temeli elbette kakao çekirdekleri olan hammaddelere dikkat etmeniz gerekiyor. Kuzey ve Güney Amerika, Asya'nın bazı adaları ve tabii ki Avustralya gibi sıcak uzak diyarlarda yetişmeleri yaygındır.
Ama bunu elde etmek için lezzetli ürünçikolata adı verilen kakao çekirdekleri karmaşık teknolojik işlemlerden geçer: temizleme, ayırma, kavurma, kakao kabuğu çıkarılmış tane haline getirme ve ardından daha fazla öğütme. Ama henüz çikolata değil - sadece kakao tozu.
Çok var farklı çeşitler kakao ve üretimleri için sadece en iyisini seçmek için anlaşılmaları gerekir. Pekala, hammaddeler satın alındığında ve tüm ekipman kurulduğunda, şeker yapma sürecine geçiyoruz.
Yüksek sıcaklıktaki çikolata karışımı, termal etki altında eridiği makinenin hunisine beslenir. Aynı zamanda başka bir atölyede dolgu yapılıyor. Daha sonra eritilmiş çikolata ve dolgu, farklı şekillerde olabilen ve yüzeyinde farklı komik veya zarif desenlere sahip olabilen şekerlemeler için özel kalıplara girer.
Daha sonra kalıplardaki şekerler müşterilerinin ağzına gelmeden önce güzel kalması ve dış etkenlere yenik düşmemesi için bir süre soğumaya gönderilir. Soğutulmuş tatlılar, tabakalara dövülür ve ardından konveyör boyunca paketleme makinesine taşınır. Ardından, paketlemeden sonra şekerler de doğrudan konveyörden doğrudan özel bir yapışkan bantla kapatıldığı paketleme kutularına gider ve büyük arabalarda tatlı düşkünü müşterilerine yenir.
|
Üretim süreci manuel de olabilir, bu elbette şeker üretiminin daha karmaşık bir türü ama yaşam hakkı da var. Çünkü hepimiz başkalarının sahip olmadığı bir şeye sahip olmak istiyoruz. İşin garibi, bu fenomen olağan, ancak aynı zamanda alışılmadık şeker alımına kadar uzanıyor. Bazı şekerler gerçekten de tasarımcı ürünleri olarak adlandırılabilir. Şekerlemelerde bulunan birçok insan hayal gücü, yalnızca hoş bir sürpriz olabilir.
Üretim sürecinin kendisine gelince, bölme anına kadar yukarıda sunulana benzer. Çikolata Karışımı kalıplara. Kalıplar şekerciler tarafından özel olarak tasarlanmaktadır. Ancak bu tatlılar sadece şekil olarak değil, aynı zamanda birçok fondan ve krema ile boyamada da farklılık gösterir.
Çikolatadan yapılmış ünlülerden aktörlere ve politikacılara, masal kahramanlarından sevimli hayvanlara kadar görebilirsiniz. Ve tüm bunlara sadece hayran olmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinize verebilir veya onlarla çocukları eğlendirebilir ve ardından, elbette, narin pralinlerin veya ekşi bitter çikolatanın enfes tadını yiyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz.
Sonuç olarak, şekerlemecilerin her zaman olduğunu ve olacağını söylemek isterim, bu nedenle şekere yatırım yapmak her zaman karlı olacaktır, çünkü insanlık bu harika ürünü (çikolata) bir kez denedikten sonra artık onu reddedemez.
Video, NasılYapmakçikolata:
şeker nasıl yapılır miha_top 4 Mayıs 2017 tarihinde yazıldı
Saratov bölgesinin ana markalarından biri şekerleme fabrikası Saratovskaya, kısaltılmış ad - KONSAR JSC. Daha çok "Confashion" olarak bilinir. Bugün biraz fabrikadan bahsedeceğiz ama aynı zamanda şekerlemelerin nasıl yapıldığını da göreceğiz. 
Fabrika uzun yıllardır varlığını sürdürüyor - 1930'dan beri adını taşıyan bir artel şeklinde tarihine öncülük ediyor. Rosa Luxembourg, şehir merkezinde (Radishcheva ve Kutyakova caddelerinin köşesinde) bulunuyordu. Artık fabrikanın farklı bir adresi var ve ürün yelpazesi daha geniş.
Fabrika neden bölgenin ana markalarından biri? Sonuç olarak, ürünleri Rusya'nın çoğu bölgesinde (ülkenin 60'tan fazla tebaasında) ve ayrıca yurt dışında (12 ülkeye ihracat yapılmaktadır) satılmaktadır. eski SSCB, Baltık ülkeleri ile Çin ve ABD hariç). 2015 yılında da fabrika, bölgenin en iyi ihracatçısı oldu. Ancak buna rağmen fabrika daha çok bölgesel bir üretici.
Denis'den alınan fotoğraf djholigantk
Fabrikanın ana ürünü olan şekerlemelerin üretimine bir göz atalım. Şekerlemeciler bu tür üretime şekerli diyorlar. Böylece Konsar, tüm önemli şekerli şekerleme ürünlerini üretir: çikolatalar, karamel, şekerleme ve çiğneme tatlıları. Ve ayrıca sıralama Hediye sepetleri. Ürünler sürekli güncellenmektedir.
Çalışanlar için bilgi standı 
Fabrika, 14 üretim hattında yılda 18,5 bin ton şekerli ürün üretiyor. Bu arada fabrikadaki ekipmanlar hem yerli hem de yabancı (İtalyan, Alman ve İsviçre). Teçhizat farklı yıllar, bir de eskisi var zaten. Ama işini iyi yapıyor ve değiştirmeye gerek yok. Ayrıca tüm ekipmanların periyodik bakımları yapılmaktadır.
Her ne kadar fabrikanın ürün yelpazesinin kalitesini ve ürün çeşitliliğini artırmak için sürekli çalıştığı söylenmelidir. Bu nedenle, yeni hatlar açmak için yeni ekipman da satın alınır. Böylece, son zamanlarda en çok "One Shot" şekerleme serisi açıldı. modern ekipman İtalyan asıllı. Bu çizginin özelliği dolgu ve gövde oluşumunun aynı anda gerçekleşmesidir. 
Ve şimdi şeker üretim sürecini tanıyalım. Tura 6 numaralı atölyeden başlayacağız (fabrikada şekerleme ürünlerinin üretimi ve paketlenmesi için 40 hattın faaliyet gösterdiği 7 atölye bulunmaktadır). Bu, en pahalı ürünlerin - hediye setleri için de kullanılan çeşitli tatlıların - üretimi için bir atölyedir (başlık fotoğrafına bakın). Bu arada, fabrika bu setlerden yılda yaklaşık 1,5 milyon adet üretiyor. Bu arada bu tür tatlılar için gerçek kakao yağı kullanılıyor.
Hattın başlangıcı - içine yerleştirilmiş şekerlemeler için boş formları olan bir makine 
Atölyede 2 üretim hattı vardır (her ikisi de Almanca) - Knobel
Ve Yubitek
.
Yubitek
çeşitli dolgular ile şeker üretimi için bir hat. Burası çikolataların yapıldığı yer. çeşitli dolgular. Üstelik tatlıların formları da çok çeşitlidir. Bu serideki tatlılara örnek olarak "Confession de Luxe", "Overture", "Mucize Fındık", "Çikolatada Kiraz" tatlıları ve tatlı setleri verilebilir.
Ve hatta Knobel
jig tatlıları yapın - badem ezmesi, yer mantarı ve pralin bazlı tatlılar.
Yukarıda belirtildiği gibi, tatlılar farklı şekil: sepet, şişe, yarımküre vb. Hattın aldığı referans şartlarına bağlıdır. Her form için - kendi dozu çikolata sosu. Bu arada sır da farklı. Fabrikada sır olarak bitter, sütlü ve beyaz çikolata kullanılıyor.
Gelecekteki şekere çeşitli şekiller vermek için pres böyle görünüyor. Şimdi en çok basit şekiller- yarım küre. 
Bir şeker oluşturma işlemi şu şekildedir: önce makine şekerin gövdesini oluşturur (sadece yukarıdaki fotoğraf), ardından gövdenin içine soğutma tüneli gelir (10-14 derece ısı), ardından dolgu, içine dökülür. vücut. Dolgu ve sır başka bir atölyede önceden hazırlanır.
En üstteki fotoğraf bir şekillendirme makinesidir (sağda zaten görebilirsiniz bitmiş ürün- hat konveyördür). Sağ alttaki fotoğraf, soğuduktan sonra şeker gövdesidir. 
Hammadde bittiğinde hızlı bir şekilde diğerine geçmek için hatta 2 dolum makinesi kuruludur (fotoğraf aşağıdadır). Ayrıca aynı anda iki dolgulu tatlılar yapmanızı sağlar. 
Ve şimdi şekerin gövdesi dolgu ile doldurulmuştur. 
Ve evlilik böyle görünüyor. Bu tür tatlılar satılık değildir - sonraki üretim için işlenirler (örneğin, waffle doldurmak için kullanılırlar). 
Dolgu ile doldurulduktan sonra şekerin tabanı yapılır. Bunu yapmak için tatlılar biraz ısıtılır (üst kısmı biraz eritmek için) ve ardından çikolata ile dökülür ve düzleştirilir. 
Son görüş 
Ve hattın en sonunda, şekerler kalıptan "sallanır" ve daha fazla sıralama için paletlerin üzerine düşer.
Ürünün bir kısmı paketleme hattına, bir kısmı da depolara gider.
Önce paketleme hattına bakalım. Burada önce şekerler sarma makinesine giriyor. Her biri kendi ambalajına sahip bu tür birkaç makine var.
Makinenin genel görünümü 
Şeker sarma işlemi 
Makine çıkışında bitmiş tatlılar 
Daha sonra zaten sarılmış tatlılar paketleme ve paketleme aşamasına geçer. 
Burada bir ağırlık paketi yer mantarı görüyoruz. 
Bu hattın videosu ve şeker paketleme
Çeşitli tatlılar krallığı 
Şekerler burada numaralandırılmıştır: her çeşit kendi numarası altında özel bir tepsidedir. 
Ve zaten bu rakamlara göre setin montaj süreci devam ediyor. 
Çeşitli hediye setlerinin oluşturulduğu yer burasıdır: mevsimsel, bayram ve temalı. İşte buradalar - çeşitli formda 
Veya bunun gibi 
Bölge sakinleri, fabrika ürünlerini hem federal zincir mağazalardan hem de kendi markalı satış noktalarından (örneğin, ünlü Chudesnitsa mağazalarından) satın alabilirler. Fabrika ayrıca, fabrikayı diğerlerinden ayıran bir çevrimiçi mağaza da oluşturdu. Bu mağaza Saratov sakinleri tarafından çok az biliniyor ve boşuna - sipariş edilen tüm ürünler evinize ücretsiz olarak teslim edilecek. Doğru, kendi sınırlamaları var (örneğin, minimum sipariş değeri 700 ruble), ancak bir bonus sistemi sağlanıyor.
Bu arada, burada çalışanların iş kıyafetleri sıkı bir şekilde izleniyor: tüm kıyafetlerin üzerinde kesinlikle beyaz önlükler ve zorunlu şapkalar. 
Ancak fabrikada sadece tatlılar üretilmiyor. Burada sunulan ve un üretimi bir dahaki sefere bahsedeceğimiz şekerleme.
