Şenlikli bir akşam yemeği için beyaz şarapta narin ve lezzetli tavşan. Beyaz şarapta tavşan - enfes bir diyet yemeği

İçindekiler:
Tavşan - 1 adet (2-3 kg)
Beyaz sek şarap(sauvignon, aligot, riesling) - 500 ml
Tereyağı - 200 gr
Soğan - 1-2 adet orta boy
havuç - 1 adet orta boy
Sarımsak - 2-3 diş
Maydanoz - küçük bir demet
biberiye - dal
Kereviz sapı (isteğe bağlı) - 20-30 gr
Krem %30 yağ - 150 ml
En yüksek dereceli buğday unu - 30 gr
Dijon hardalı - 1 çay kaşığı
Toplamak Provencal otlar
Karabiber, öğütülmüş
deniz tuzu

beyaz şarap tavşanı tarifi

İlk olarak, tavşan karkası yıkanmalı, peçetelerle kurutulmalı, parçalara ayrılmalıdır. porsiyonlu parçalar bir mutfak baltası ile. Ardından 80-100 gr tereyağını bir mangalda eritin ve üzerinde tavşan parçalarını pembeleşinceye kadar kızartın. Gerekirse biraz yağ ekleyin. Kızarmış tavşan parçalarını ayrı bir büyük kaseye çıkarın.

Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kereviz sapını rastgele doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin. Maydanozu irice doğrayın. Soğanı ve havucu tavşan suyunda hafifçe kızartın. 100 ml şarap ekleyin.

Kızarmış tavşan parçalarının yarısını koyun, tuz ve karabiber serpin, Provence otları, biraz kereviz ve maydanoz sapları ekleyin, üzerine şarap dökün. Sonra porsiyonlanmış parçaların ikinci yarısını yerleştirin ve baharatlayın, bir dal biberiye ekleyin. Tavşanı, yumuşayana kadar en az iki saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz şarap ekleyin. Ayrıca, pişirmenin ikinci saatinde biraz Provence otları da ekleyebilirsiniz - böylece yemek daha aromatik olur.

Şimdi sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, unu ayrı bir kuru tavada hafifçe kızartın, ekleyin. Tereyağı ve bir taban yapın. Sonra kremayı ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kalınlaştırın. Tat vermek için hardal, öğütülmüş karabiber, tuz ekleyin. Sos çok kalın olmamalıdır.

Bitmiş tavşan parçalarını geniş düz tabaklara porsiyonlar halinde koyun, sosu üzerine dökün. Sıcak servis yapın. Bu yemek, çeşitli tasarımlarda patateslerle iyi gider. İstenirse, porsiyonlu tabaklardaki yemek taze otlar ile süslenebilir.

Afiyet olsun!

Tavşan yemekleri bir incelik olarak kabul edilir. Ama her şeyden önce, bu hayvanın eti hindi ile birlikte en faydalı ve diyetlidir. Basit ama çok teklif ediyorum lezzetli yemek Fransız Mutfağı- beyaz şarapta petrol ve zeytinli tavşan. Et genç ise kolay ve nispeten hızlı hazırlanır.

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz: tavşan, kuru beyaz şarap, tereyağı, mantar, krema, soğan, un, zeytin, sarımsak, tuz, karabiber, otlar, kuru ot karışımı.

Tavşanım ve porsiyonlar halinde kesin. Bir parça tereyağı ile bir tencereye veya tavaya koyarız ve düşük ateşte bir kapağın altında kızartırız. Et suyu çok çabuk salacak ve fazla yağa ihtiyacınız olmayacak.

Bir Zepter güvecim var, bu yüzden tavşan neredeyse kendi suyunda haşlandı.

Bu aşamada etin içine bir parça tereyağı daha koyun. Tatmak için biber ve tuz.

45-50 dakika sonra etler yumuşayacaktır.

Sosu hazırlamaya başlayalım. Soğan temizleyin, yıkayın ve ince doğrayın. Mantarlarım ve kestim. Soğanlı mantarları, tereyağını bir tavaya koyun ve kısık ateşte kızartmaya başlayın.

Sonra kuru beyaz şarap ve kremayı %15-20 dökün. AT küçük bir miktar soğuk krema unu seyreltin ve tavaya mantar ve soğanlara ekleyin. Mantarları soğanla yumuşayana kadar soteleyin.

Soğan, mantar, krema, şarap ve unu karıştırın. Tat vermek ve kuru otların bir karışımını koymak için tuz. Fransızcam var.

Elde edilen sos ile tavşan etini dökün.

Tavşan etini sosla karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Zeytinleri halka halka kesip tabağımıza alıyoruz.

Her şey hazır olduğunda, sarımsak ve otları doğrayın. Ete ekleyin.

Beyaz şarap, mantar ve kremadan oluşan harika bir soslu tavşan hazır.

Tatilde ve hafta içi herhangi bir garnitür ile sıcak yemek olarak hizmet veriyoruz.

Uygun şekilde pişirilmiş ve en önemlisi hazırlanmış tavşan eti, sadece sağlıklı ve diyetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. lezzetli ürün. İştah açıcı tavşan etinin sofranızın gerçek bir parçası haline gelmesi için eti önceden ıslatmak ve marine etmek önemlidir. Tavşanı, etin üzerine her saat taze bir kısım su dökerek 2-3 saat normal temiz suda bekletebilirsiniz. ve en çok popüler tarifler marinades bu makaleyi tanıtacak.

Şarapta bir tavşan nasıl marine edilir

Turşunun hazırlanmasında alkol kullanılması, turşu tarifleri arasında en başarılı varyasyonlardan biri olarak kabul edilir.

beyaz şarap kullanımı

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Tavşan eti - 2 kg
• Kuru beyaz şarap - 0,6 l ( iyi bir seçim- Riesling şarap
• Kırmızı öğütülmüş biber- çeyrek çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• hardal - 1 çay kaşığı

1. Pişirme, etin işlenmesiyle başlar - ıslatılmalı ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Çok küçük dilimler yapılmamalıdır, çünkü pişirme sırasında etin aşırı kuruması riski vardır. Büyük kemikler de en iyi şekilde çıkarılır.
2. Her parçayı hardalla kaplayın ve doğranmış karkası derin bir kaba koyun.
3. Ardından tavşanı tuz ve karabiber serpin ve baharatların eşit dağılması için tüm dilimleri iyice karıştırın.
4. Daha sonra etli kabın içine şarabı dökün ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın.

Marinat hazır. Eti 1.5-2 saat bekletin ve ardından pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberin yanı sıra ezilmiş kereviz kökü ve maydanoz karışımı kullanabilirsiniz. Sarımsak, siyah ve beyaz biber de ete keskin bir tat katacaktır. Baharatlar doğranmış, tuz ve rendelenmiş et ile karıştırılmalıdır. Ardından tavşanın üzerine beyaz şarap dökün ve 2 saat bekletin.

kırmızı şarap kullanımı

Tarif Malzemeler:

• Tavşan - 1,5 kg kesilmiş karkas
• Kırmızı kuru şarap - 0,5 l
• Sarımsak - 4 diş
• Maydanoz - 30 gr
• Kekik sapları - 12 adet
• soğan - 0,5 kafa
• havuç - 1 adet.
• Tuz ve öğütülmüş karabiber

1. Tavşan karkasını yıkayın, kurutun (kağıt havluyla silin) ​​ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve ince doğrayın.
3. Maydanozu doğrayın. Kekik dalları kesilebilir veya bütün olarak tavşan parçalarının arasına yayılabilir.
4. Sarımsakları, baharatları, tuzu ve karabiberi küçük bir kaseye koyun.
5. Hazırladığınız baharat karışımını etin üzerine ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
6. Havuç ve soğan orta boy halkalar halinde kesilir ve ayrıca etli bir kaba konur.
7. Sonra tavşanı şarapla dökün.

Marine etme süresi - 7-8 saat. Et akşam yemeği için servis edilecekse, marineyi sabah hazırlayın. Tavşan kahvaltı için hazırlanırsa, marine içindeki karkaslar gece boyunca kalır. Kekikli maydanoza bir alternatif biberiyedir.

Sirkede Tavşan Turşusu Nasıl Yapılır?

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Sirke (elma, şarap veya normal %9) - 2 yemek kaşığı
• Su - 1 l
• Sarımsak - 2 diş
• soğan - 1 adet.
• Biber (kırmızı ve siyah öğütülmüş) - her biri 2 tutam
• Karabiber - 5 top
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Maydanoz - 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 1-2 adet
• İstenirse fesleğen ve biberiye eklenebilir.
• tuz - 1 çay kaşığı

1. Tavşan karkasını porsiyonlar halinde kesin (1,5-2 kg).
2. Marine edilmiş bir kapta baharatları, tuzu ve ince kıyılmış sarımsak karanfilini karıştırın.
3. Et ve baharat karışımını birleştirin. Malzemeleri karıştırıyorsunuz.
4. Ayrı bir kapta su ve sirkeyi karıştırın.
5. Hazırlanan suyu baharatlarla rendelenmiş ete ekleyin.
6. oraya gönderirsin Defne yaprağı ve doğranmış soğan.

Marine etme süresi - 1 saat (et daha önce ıslatılmamışsa, marine etme süresi 3 saate çıkarılır).

Kefirde tavşan turşusu nasıl yapılır?

Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• Tavşan karkası - 1.5-2 kg
• Kefir - 0,5 l
• Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• soğan - 1-2 adet
• Baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak (biberiye, fesleğen, maydanoz, tarhun, kekik, suneli şerbetçiotu, kekik, kırmızı biber)
• Karabiber, tuz

1. Ayrı bir kapta doğranmış baharatlar, hardal, kefir ve zeytinyağını karıştırın.
2. Elde edilen bileşimi tuzlayın ve biberleyin.
3. Hazırlanan turşuda, kesilmiş tavşanı parçalara ayırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ayrıca ete gönderin.
5. Etli yemekleri en az 3 saat soğukta bekletin (daha iyi - geceleri).

Çoğu gurme için tavşan etinden uygun şekilde hazırlanan yemekler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olarak kabul edilir. Sonuçta, içeriyor büyük miktar için gerekli vitamin ve mineraller normal işleyiş organizma. Aynı zamanda, tüm ev hanımları doğru şekilde pişiremez. Gerçekten de, yemeğin özel olması için rafine tat, et ve baharat oranlarını doğru hesaplamak gerekir. Ancak, her şeyden önce, doğru eti nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.

Tavşan eti seçerken belirli bir durum için doğru yemeği alma arzusu tarafından yönlendirilmek gerekir. Tavşanı hızlı bir şekilde söndürmesi gerekiyorsa basit yemekleröğle veya akşam yemeklerinde 4-6 aylık genç bir hayvanın etini almak en iyisidir. Bu tür et, kural olarak, soluk pembe bir renk tonuna sahiptir ve 1 kilogramın biraz üzerindedir. Ama yemek pişirmek için iyi yemek birkaç kişi için 2,5-3,5 kilogram ağırlığındaki daha eski bir hayvan karkasına ihtiyacınız olacak. Bu durumda, karkası kırmızı veya beyaz şaraba batırmadan yapamazsınız. Et kesinlikle tarife göre marine edilirse harika bir tada sahip olursunuz.

Et seçiminde eşit derecede önemli bir faktör, bir kalite sertifikasının mevcudiyetidir. Bu özellikle piyasada karkas seçildiğinde önemlidir. Ancak bir mağazadan tavşan eti satın alırken, vakumlu ambalajın üzerinde belirtilen ürün bilgilerini dikkatlice incelemelisiniz. Et taze olmalı. İdeal olarak, çevre dostu kategorisine ait olduğunu gösteriyorsa temiz ürünler. Böyle bir işaret, hayvanların özel teknolojiler kullanılarak belirli koşullarda yetiştirildiği anlamına gelir.

Tavşan güveç tarifi nasıl seçilir

Tavşan etinin yer aldığı tüm yemeklerin en popüleri kuşkusuz kabul edilir. şarapta haşlanmış tavşan. Bu tür yemekler için çok sayıda tarifin ortak bir temeli vardır - etin kırmızı veya beyaz şarapla marine edilmesi gerekir. Nihai ürünün tadı, turşuya bağlıdır.

Marinade hazırlanıyor Farklı yollar- şarap veya süt ürünleri (krema, ekşi krema, peynir altı suyu) kullanımı ile. Turşuyu hazırlamak için şaraba ihtiyacınız olacak - kırmızı veya beyaz veya ekşi krema veya krema ve ayrıca baharatlar (karabiber, tarçın, maydanoz, dereotu, karanfil).

Bu bileşenler hayvanın yaşına göre seçilir. Genç bir tavşan için ekşi krema turşusu uygundur ve eti daha sert bir yapıya sahip olan yetişkin bir tavşan şarapta en iyi şekilde marine edilir. Bu durumda baharatlar her iki durumda da çeşitli şekillerde kullanılabilir. Doğranmış tavşan karkasının küçük parçaları iyice yıkanır ve geniş bir kaba konur. Eti şarapla dökün, ekşi krema ve baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 saat marine etmeye bırakın. Yani seçmeden önce uygun tarif haşlanmış tavşan, turşuya karar vermelisin.

Kırmızı şarapta tavşan nasıl pişirilir

Haşlanmış tavşan yemeğinin sadece şarabı turşu olarak kullanırsanız mükemmel olduğuna dikkat edilmelidir. Etin fırında pişirilmesi sırasında alkol eklenebilir. nerede tamamlanmış ürün bir şarap içeceğinin aromalarına doymak ve özel bir aroma elde etmek için zamanınız olacak. baharatlı tat. Fransız tarifi kırmızı şarapta tavşan Olacak mükemmel yemek tatil masası için. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

Böyle bir yemeğin hazırlanması biraz zaman alacak ve sonuç harika olacak. Kırmızı şarapta tavşan tarifi aşağıdaki adımları gerçekleştirmektir:

Tüm malzemeler mevcut olduğundan ve tavşan pişirmek fazla zaman almadığından, tarif ev hanımları arasında talep görüyor, beklenmedik misafirlerle ne zaman tanışılır veya hızla örtün şenlikli masa. olarak servis edilebilir ortak yemek, ve porsiyonlar halinde.

Beyaz şarapta haşlanmış tavşan

Yemek severler kutlamak orijinal tarifşarapta haşlanmış tavşan. Özel baharatlı bir tat kazanır, karakteristiktir. diyet et. Güveç sırasında oluşan sos, herhangi bir garnitürü harika yapacaktır. Beyaz şarapta pişirilen tavşanın geleneksel olarak sebzelerle servis edildiğine inanılıyor. Ama seçkin şefler orijinal hazırlık Herhangi bir garnitür uygun olan servis için fırında karkaslar Güvenle açabilirsiniz mutfak fantezisi ve pilav ve makarna ile sıcak bir yemek servis edin.

Beyaz şarapta bir tavşanı haşlamaya karar vermek, aşağıdaki malzemeleri almalısınız:

Şarapta tavşan için bu tarif, marine yapmaközenle yıkanmış porsiyonlanmış karkas parçalarının 8-10 saat marine edildiği . Etin piştikten sonra yumuşaması ve yumuşaması için derin bir kaba konur ve doğru zamanda beyaz şarapla dökülür. Et marine edildikten sonra kalan turşusu dökülmez - tavşanın haşlanacağı sosu yapmak için kullanışlı olacaktır. Daha sonra et parçaları un içinde yuvarlanarak kızartılır. zeytin yağı eğitimden önce altın kahve. Soğanı ve sarımsağı aynı şekilde kavurun. Tüm malzemeler, kalan beyaz şarap turşusu ile dökülen özel bir kaba yerleştirilir. Et, hayvanın yaşına bağlı olarak 1-1.5 saat haşlanmalıdır.

Son ve zorunlu dokunuş dekorasyondur. hazır yemek. Biberiye dallarıyla süsleyebilir veya ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpebilirsiniz. Bundan, yemek, iştahın iyileşmesini etkileyecek belirli bir aroma kazanacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!