Kış tarifleri için marine edilmiş bütün patlıcan. "Sebze Çılgınlığı" kışı için patlıcan salatası

"Mavi", badridzhan, namı diğer patlıcan - itüzümü ailesinin bitkisel bir meyvesi.

Bugün birçok ev hanımının en sevdiği ev yapımı patlıcan tarifleri var. Kışlık konserve patlıcanlar pişirilir: kızartılır, tuzlanır, salamura, salamura, havyar ve bunlardan domates, sarımsak, biber, havuç ve diğer sebzelerle salatalar yapılır. Çok sayıda karmaşık ve basit tarifler Patlıcanlardan kışa hazırlık yapmayı kolay ve basit bir şekilde yapmayı seven ve bilen ev hanımları arasında çok popülerdir. Kışın kendini ve sevdiklerini şımartmak isteyen deneyimli veya deneyimsiz herkes lezzetli yemekler patlıcan - birlikte konserve!

Konserve patlıcan - fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

Acıka, yemeklere özel bir tat ve aroma veren baharatlı baharatlı bir baharattır. ana malzeme geleneksel Acıka vardır çeşitli çeşitler biber. Acıkalı patlıcan gibi bir hazırlığı herkes bilir, ancak bunu çok az kişi bilir. lezzetli baharat Patlıcanın kendisinden de yapabilirsiniz.

Zaman yaz salataları geçiyor ama sonbahar menüsü de en çok zengin lezzetli tarifler patlıcan turşusu gibi Fast food. Mavi olanlardan ilginç atıştırmalıklar nelerdir - hazırlanmaları fazla zaman almaz ve siz de oynayabilirsiniz. farklı malzemeler ve en çeşitli, ilginç ve lezzetli salataları alın.

Hızlı Salamura Patlıcan

meze ne olurdu iyi kalite genç meyveleri kullanmak daha iyidir, ancak daha yaşlı meyvelerden de yapılabilir, asıl mesele yoğun olmaları, durgun değil, tekdüze parlak bir renge sahip olmalarıdır.

Yetişkin meyveleri acıyı gidermek için 10 dakika tuz solüsyonunda tutabilirsiniz - 1 yemek kaşığı. l. 3 litre su başına, şimdi çeşitler çoğu zaman acılıksızdır.

Mavi olanlar çeşitli ürünlerle iyi gider - soğan, tatlı ve acı biber, domates, havuç, lahana, yeşillik, sarımsak, bu nedenle deney alanı çok büyük ve size bazı ilginç ve en önemlisi lezzetli tarifler sunacağım .

Kore Patlıcan Turşusu - Fotoğraflı Tarif

Bu tarif ile yapılabilir haşlanmış patlıcan, ama kızarmış olanlarla çok daha lezzetli oluyor ama ben onları tavada değil fırında kızartıyorum.

İçindekiler:

patlıcan - 3 adet
havuç - 2 adet
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR

Marine için:

sarımsak - 4 - 5 diş
şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı. l.
elma sirkesi ve bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
reyhan

Nasıl pişirilir:

Patlıcan, benimki gibi kalın meyveler varsa, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
Bunları bir kaseye koyun, biraz bitkisel yağ dökün ve yağın tüm patlıcan halkalarını kaplayacak şekilde iyice karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine patlıcanları dizin ve fırına verin.
t 200 0 7 - 10 dakika iştah açıcı olana kadar kızartın ama çok fazla kızartmayın.
Kore havuçları için havuçları rendeleyin, yoksa ince şeritler halinde kesin. Bulgar biberi de şeritler halinde kesilir.
Turşuyu hazırlayın: Sarımsağı bir preste sıkın, tuz, şeker, sirke, yağ ve ince kıyılmış fesleğen ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Havuçları biberle birleştirin, turşuyu ekleyin ve sosun sebzelerin üzerine eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
Ardından kızarmış patlıcanı ekleyin ve tekrar karıştırın. Kavanoz gibi daha uygun bir tabakta düzenleyin.

Kore patlıcan salatası hemen yenebilir ama buzdolabında bir süre durduğunda daha lezzetli olur, buzdolabında da saklanması gerekir.

Baharatlı marine edilmiş domatesli patlıcan

Ben uzun yıllardır patlıcanı bu şekilde yapıyorum yani zamana göre test edilmiş diyebiliriz ama tam olarak malzeme miktarına sahip değilim, hep göz önünde bulundururum. Ama dürüst olmak gerekirse, doğruluk bu durum Fark etmez, bir şey daha fazla olabilir, daha az olabilir, her halükarda lezzetli olur. Ve marine için oranları belirteceğim, ancak ihtiyacınız varsa, örneğin daha fazla bileşen sayısını artıracaksınız, ancak belirttiğim oranlarda, bunlar da şartlı olsalar da.

İçindekiler:

patlıcan
dolmalık biber
domates
acı biber
sarımsak
maydanoz

Marine için:

tuz - 10 gr
şeker - 10 gr
sirke özü - 10 ml
su - 300 mi
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Patlıcanları 3 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, suyu önceden kaynatın, tadına göre tuz, doğranmış patlıcanları içine daldırın ve en fazla 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, soğumaya bırakın.
Bulgar biberi şeritler halinde, domates halkaları, acı biber, sarımsak ve maydanozu küçük parçalar halinde kesin.
Malzemeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun: patlıcanları bir sıraya koyun, ardından biraz sarımsak, acı biber, otlar koyun, ardından koyun dolmalık biber ve tek sıra domates halkaları. Bu yüzden tüm sebzeler bitene kadar yayın.
Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, soğutun. Bitkisel yağ ekleyin ve sirke özü. Deneyin, turşuyu seveceksiniz, böylece daha fazla şeker veya belki tuz veya sirke ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz.
Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, tamamen turşunun içinde olacak şekilde ters bir tabak şeklinde küçük bir ağırlık yerleştirin. Atıştırmalığı buzdolabında saklayın ve bir gün içinde yiyebilirsiniz.

Anında patlıcan "mantar gibi"

Size nasıl pişirileceğini zaten söyledim ama turşusu da güzel oluyor, deneyin.

İçindekiler:

patlıcan - 500 gr
su - 0,5 l
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
sirke %6 - 100 ml
sarımsak - 2-3 diş
yeşillikler - 1 demet
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı

Yemek tarifi:

Marine edilmiş patlıcanı "mantar gibi" hemen servis edebilirsiniz, ancak biraz soğutmak daha iyidir. Malzemeleri listelemedim ama siz daha fazlasını ekleyebilirsiniz. soğan, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.

Bütün marine edilmiş sebzeli patlıcan

Bu, ailemizin uzun süredir devam eden bir tarifi, her zaman ailem ve baba tarafından üç teyzem tarafından yapılırdı. Belki de babamın ailesinin bir süre yaşadığı Azerbaycan'dan getirmişlerdir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg
havuç - 600 gr
sarımsak - 150 gr
acı biber - 1 bakla
dereotu ile maydanoz - 1 büyük demet

Marine için:

su - 1 l
tuz - 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı
şeker - 2 çay kaşığı
sirke% 6 - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

3 gün içinde hazır olacak ama baskı 10 gün daha uzanmalı, o zaman bu süre zarfında yemezseniz daha uygun bir yemeğe aktarabilirsiniz çünkü bu şekilde marine edilen patlıcanlar çok lezzetli .

Aslında patlıcan turşusu yapmanın bir çok yolu var ve bazen çok ilginçleri çıkıyor o yüzden yeni tarifler arıyorum. Örneğin, yurttaşım Evgenia'nın yaptığı gibi ben lahanalı patlıcan denemek istiyorum, tarifler için “All the Creatures” bloguna bakın ve videodan Gürcüce küçük mavi olanlar ile ilgileniyorsunuz.

Gürcü Hazır Patlıcan - Video Tarifler

Afiyet olsun.
Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin, sıcak bir şeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

namenu.ru

İçindekiler

1 litrelik kavanoz için:

1 kg küçük patlıcan;
2 yemek kaşığı tuz;
1 havuç;
5-6 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
birkaç dal maydanoz;
700 ml su;
2 yemek kaşığı şeker;
10 bezelye yenibahar;
1-2 kurutulmuş defne yaprağı;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
3-5 tomurcuk kuru karanfil;
100 ml sirke %9.

Yemek pişirmek

Patlıcanların uçlarını iki yanından kesin ve sebzeleri bir kaç yerinden çatalla delin. Tencereye tüm patlıcanları kaplayacak kadar su dökün. Suyu kaynatın ve ½ yemek kaşığı tuzu içinde eritin.

Patlıcanı 5-6 dakika tavaya batırın. Daha yumuşak hale gelecekler ve cilt biraz küçülmeye başlayacak. Sebzeleri bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir plaka ile bastırın.

Havuçları sebze soyacağı ile ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları kabaca doğrayın, otları doğrayın.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine biraz sarımsak, ot ve havuç koyun. Sonra - patlıcanın bir kısmı. Kavanozun tepesine ulaşana kadar katmanları tekrarlayın.

Temiz bir tencereye 700 ml su dökün, tuz, şeker, biber, maydanoz, hardal ve karanfil ekleyin. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Marinata sirke ekleyin ve karıştırın. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu sarın.

edimdoma.ru

İçindekiler

1 litre hacimli 2 kavanoz için:

2 kg soyulmuş patlıcan;
2 orta boy sarımsak;
2 acı biber;
2 soğan;
250 ml su;
2 çay kaşığı tuz;
2 çay kaşığı şeker;
125 ml sirke %9.

Yemek pişirmek

Patlıcanı soyun ve yaklaşık ½ cm kalınlığında küçük düz dilimler halinde kesin, bir tavada biraz yağı ısıtın ve patlıcanları tek kat halinde dizin.

povar.ru

İçindekiler

1 litrelik 3 kutu için:

2 kg patlıcan;
1½ kg domates;
125 ml bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
1 orta boy sarımsak;
½ acı biber;
75 ml sirke %9.

Yemek pişirmek

Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin. Meyve suyu yapmak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Suyunu bir tencereye alıp patlıcanı, yağı, tuzu ve şekeri ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Sıcaklığı düşürün ve karıştırarak 20 dakika pişirin.

İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberi ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tavaya sirke dökün. Soslu patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

İçindekiler

3 kutu ½ l için:

1½ kg patlıcan;
3 çay kaşığı tuz;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
3 orta boy kafa;
1 demet maydanoz;
1 demet dereotu;
60 ml sirke %9;
1½ çay kaşığı şeker.

Yemek pişirmek

Patlıcanı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerine bir kaşık tuz serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Patlıcanı sıkın ve yıkayın. Kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Sarımsak, maydanoz ve dereotunu kıyın. Sirke, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

1 çay kaşığı sarımsak karışımını sterilize edilmiş kavanozların dibine dökün. Üzerine birkaç dilim patlıcan koyun. Kavanozlar tamamen dolana kadar katmanları tekrarlayın.

Kapaklarla örtün ve altını bir bezle kaplayarak bir tencereye koyun. İçine kavanozların omuzlarına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve sarın.

iamcook.ru

İçindekiler

1½ litrelik bir kavanoz için:

600 gr patlıcan;
400 gr dolmalık biber;
3 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş;
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
500 ml su;
50 ml sirke %9;
8 diş sarımsak.

Yemek pişirmek

Patlıcanı kalın düz dilimler halinde ve soyulmuş biberi büyük şeritler halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun ve 5 dakika kaynar su ile örtün. Sonra onları bir kevgir içinde atın.

Bir tencereye şeker, tuz, kişniş ve karabiberi koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Malzemeleri eritmek için karıştırın ve kaynatın. Ateşten alın, sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sarımsağı sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Üzerine patlıcan ve biberleri yerleştirip, turşunun üzerine dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Tencereye tencerenin kenarlarına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozu 25 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

İçindekiler

3 kutu ½ l için:

1½ kg patlıcan;
1½ yemek kaşığı tuz;
1 orta boy sarımsak;
1 demet dereotu;
70 ml sirke %9;
80 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirmek

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, bir kaşık tuz ekleyin ve patlıcanı dizin.

Yavaşça karıştırarak suyu tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için patlıcanı bir kevgir içinde boşaltın.

Sarımsağı ve dereotunu ince ince kıyın. Üzerlerine acı biber dilimleri, tuz, sirke ve yağı ekleyip karıştırın.

Patlıcanı bir kaseye aktarın, sarımsaklı karışımı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Gerekirse tuz. Patlıcanı sterilize edilmiş kavanozlara bölün.

Altları astarlı bir tencereye koyun. Boşlukları kapaklarla kapatın ve teneke kutuların omuzlarına kadar tavaya su dökün. Kavanozları kaynattıktan 15 dakika sonra sterilize edin ve sarın.

İçindekiler

4 kutu ½ l için:

1 kg patlıcan;
300 gr havuç;
500 gr soyulmuş dolmalık biber;
3-4 diş sarımsak;
150 ml baharatlı ketçap;
100 gr şeker;
2 çay kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı sirke %9.

Yemek pişirmek

Patlıcanı büyük küpler halinde doğrayın. İçin havuçları rendeleyin. Tohumlardan soyulmuş ve biberin sapları küçük şeritler halinde kesilmiştir.

Sebzeleri bir tencereye koyun. Kıyılmış sarımsak, ketçap, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyin. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve içeriğini karıştırın. Sebzeler suyunu bırakana kadar kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin.

Isıyı artırın ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tabanı kumaşla kaplı bir tencereye koyun.

Patlıcanların kapaklarını kapatın, tencereye kavanozların omuzlarına kadar su dökün ve kaynamaya bırakın. Kavanozları 15 dakika sterilize edin ve sarın.

edimdoma.ru

İçindekiler

2 kutu ½ l için:

1 kg patlıcan;
150 ml bitkisel yağ;
100 gr ceviz;
100 gr sarımsak;
½ demet maydanoz;
küçük bir parça acı biber;
3 yemek kaşığı sirke %9;
1½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek

Patlıcanı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, iki fırın tepsisini yağın yarısı ile yağlayın. Patlıcanları üzerlerine tek sıra olacak şekilde dizin ve kalan yağdan üzerlerine gezdirin. 200°C'de 25-30 dakika pişirin.

Fındıkları ve sarımsağı bir blender ile öğütün. İnce kıyılmış acı biber, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuzla karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir çay kaşığı sarımsak karışımı koyun ve pürüzsüz hale getirin. Üzerine birkaç dilim patlıcan koyun. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın.

Tencerenin altını bir bezle örtün ve kavanozları oraya yerleştirin. Kapaklarla örtün ve tencereye kavanozların omuzlarına kadar su dökün. Kaynatın, 15 dakika sterilize edin ve kavanozları sarın.

İçindekiler

1 litrelik 3 kutu için:

1 400 gr patlıcan;
1½ yemek kaşığı tuz;
700 gr;
700 gr soyulmuş dolmalık biber;
1 400 gr domates;
2 soğan;
4½ yemek kaşığı şeker;
200 ml bitkisel yağ;
70 ml sirke %9.

Yemek pişirmek

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin. ½ yemek kaşığı tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin. Çıkan sıvıyı boşaltın, sebzeleri durulayın ve sıkın.

Salatalıkları yarım daire şeklinde kesin ve tohumlardan ve saplardan soyulmuş biberi küçük şeritler halinde kesin. Suyu almak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Üstüne dökmek domates suyu bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. İri doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika sonra kalan sebzeleri tavaya koyun.

Karıştırın ve tekrar kaynatın. Karıştırarak 20 dakika daha pişirin, üzerini kapatın. Tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

povarenok.ru

İçindekiler

1 l'lik 1 kavanoz ve 250 ml'lik 1 kavanoz için:

1 kg patlıcan;
2-3 yemek kaşığı tuz;
250 gr lahana;
100 gr havuç;
3-5 diş sarımsak;
küçük bir parça acı biber - isteğe bağlı;
150 ml sirke %6.

Yemek pişirmek

Her patlıcanı 3-4 parçaya bölün. Kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika bekletip süzgeçte süzün.

Lahanayı parçalayın. Bir blender veya kıyma makinesinde havuç, sarımsak ve acı biber. Havuç karışımını ve sirkeyi lahanaya ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Hafifçe soğutulmuş patlıcanı büyük küpler halinde kesin. Patlıcanı sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca kat kat koyun ve sebze karışımı. Üst katman lahana olmalıdır. Bankaları topla.

Marine edilmiş patlıcan.

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
50 gr sarımsak
3-5 defne yaprağı
10-15 tane karabiber

Marine için:

1,5 litre su
50 gr şeker
60 gr tuz
200 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Patlıcanların saplarını kesin, birkaç yerinden delin. Kaynayan tuzlu suya (1 litre suya 20 gr tuz) daldırın ve 2-3 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları ve diş sarımsağı koyun. Kavanozu patlıcanla sıkıca doldurun. Marine için tuzlu ve şekerli suyu kaynatın, sirkeyi dökün. Kaynayınca ocaktan alın. Patlıcanın üzerine sıcak turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve ters çevirin. Bu tarife göre marine edilmiş patlıcanlı kavanozları soğuyana kadar sarın.

Biber ile marine edilmiş patlıcan.

İçindekiler:

2,5 kilo patlıcan
100 gr kırmızı dolmalık biber
30 gr taze acı biber
50 gr sarımsak
100 ml %9 sirke

tuzlu su için:

1 litre su
30 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanları kış için marine etmeden önce dolmalık biber dilimler halinde, acı biber - halkalar, sarımsak - dilimler halinde kesilmelidir. Sapı patlıcandan çıkarın. İÇİNDE büyük tencere su dökün, tuz ekleyin (1,5 lt suya 100 gr tuz), kaynatın. Patlıcanları küçük porsiyonlar halinde kaynar suya indirin ve yumuşayana kadar (büyüklüğüne bağlı olarak 10-15 dakika) pişirin. Sirkeyi kavanozların dibine dökün, biraz sarımsak ve karabiber koyun. Patlıcanları sıkıca üstüne koyun, üzerine sarımsak, acı ve dolmalık biber serpin. Ayrı olarak, tuzu kaynar suda eriterek salamurayı hazırlayın. Kavanozlar dolduğunda salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 1 litre - 10 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
50 gr maydanoz ve kişniş
30 gr sarımsak
15 gr tuz
20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bunun için lezzetli hızlı tarif sebzelerde patlıcan turşusu, sapını çıkarmanız, cep şeklinde uzun kenarlı bir kesi yapmanız gerekir. Patlıcanları 3-5 dakika kaynar tuzlu suya (1 litre suya 30 gr tuz) batırın. Sonra çıkarın ve acıyı serbest bırakmak için basınç altında sıkın. Yeşillikleri ve sarımsağı öğütün, tuzla karıştırın. Patlıcanları karışımla doldurun, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun, salamura dökün, sirke dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 15 dak, 1 l - 25 dak. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kilo patlıcan
150 gr yeşillik (kereviz, maydanoz, dereotu)
100 gr soğan
40 gr sarımsak

Marine için:

1,8 litre su
60 gr tuz
200 ml %9 sirke
2-3 defne yaprağı
3-4 karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışlık patlıcan turşusu yapmak için, sapı sebzelerden çıkarmanız, kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlamanız gerekir. Ardından acıyı serbest bırakmak için basınç altında sıkın. Yeşillikleri ve soğanı ince ince doğrayın, presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Her patlıcanda uzunlamasına birer yarık açın, içlerine biraz doldurun. Marine etmek için suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, sirke dökün, ocaktan alın. Patlıcanları sıcak turşuyla dökün ve 2-3 gün baskı altına alın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Patlıcanların mayalandığı sıvıyı kaynatın ve kavanozlara dökün. 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

Aşağıda bu tariflere göre hazırlanmış patlıcan turşusu fotoğrafları bulunmaktadır:

Kerevizli tuzlu patlıcan.

İçindekiler:

5 kilo patlıcan
50 gr sarımsak
10 gr tuz
Defne yaprağı
kereviz yeşillikleri

tuzlu su için:

1 litre su
70 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanı tuzlamadan önce sebzelerin saplarını çıkarın, her birini derin bir kesi yapın ve tuzlu suda (1 litre suya 60 gr tuz) birkaç dakika haşlayın. Sonra cam suya baskı altına alın. Sarımsağı tuzla öğütün, patlıcanın içini doldurun. Tuzlama kabının dibine bir defne yaprağı, biraz kereviz yeşillikleri koyun, üstüne patlıcanları koyun ve kalan yeşilliklerle örtün. Salamura için suyu tuzla kaynatın, soğumaya bırakın. Soğuk salamurayı sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde patlıcanların üzerine dökün. Kabı bir kapakla örtün ve bırakın oda sıcaklığı 5 gün boyunca. Daha sonra buzdolabında yeniden düzenleyin. Kullanmadan önce patlıcanı dilimler halinde kesin ve baharatlayın. sebze yağı.

Sarımsaklı tuzlu patlıcan.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
50 gr sarımsak

tuzlu su için:

1 litre su
50 gr tuz
2-3 defne yaprağı
3-4 bezelye yenibahar

Pişirme metodu:

Küçük patlıcanlarda kışa bu ev yapımı hazırlık için cep şeklinde derin bir kesi yapmanız gerekiyor. Sebzeleri geniş bir tencereye koyun, kaynar suya dökün, tuz ekleyin (1 litre suya 50 gr tuz) ve patlıcanları salamurada 3-5 dakika haşlayın. Ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Sarımsakları ince ince doğrayın, patlıcanın içini doldurun. Sebzeleri sıkıca bir kaseye koyun. Suya tuz ve baharat ekleyerek salamura hazırlayın, kaynatın, süzün. Patlıcanları ılık tuzlu suyla dökün, baskıyı ayarlayın. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu tarife göre hazırlanan tuzlu patlıcanı serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
70-100 gr dereotu ve maydanoz
30-40 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanları kışlık tuzlamadan önce iyice yıkanmalı, çeşitli yerlerine şiş ile 10-12 delik açılmalıdır. Tuzlu suya (1 litre suya 1 yemek kaşığı) 30 dakika batırın. Ardından durulayın ve suyun akmasına izin verin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Patlıcanları bir kaba koyun, otlar serpin, tuzlayın ve sıvının öne çıkması için sıkıştırın. Baskı yükleyin. Oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Ardından serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
200 gr havuç
50 gr maydanoz kökü
50 gr soğan
20 gr sarımsak
15 gr maydanoz
birkaç dal kereviz

tuzlu su için:

500 ml su
20 gr tuz

Pişirme metodu:

Küçük patlıcanlarda cep şeklinde derin bir kesi yapın. 1 litre suyu kaynatın, 30 gr tuz ekleyin. Patlıcanları kaynar tuzlu suya batırın, 5 dakika haşlayın. Ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Havuç, maydanoz kökü, soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Patlıcanları elde edilen karışımla doldurun, kereviz dallarıyla bağlayın, sıkıca bir kaba koyun, ince kıyılmış sarımsak serpin. Salamura için su ve tuzu kaynatın, soğutun. Patlıcanları ılık tuzlu suyla dökün, üstüne baskı yapın. Bu tarife göre kışlık hazırlanan tuzlu patlıcanlar 5-7 gün oda sıcaklığında bekletilir. Ardından serin bir yerde saklayın.

Domates-sebze dolgusunda patlıcan dilleri.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
2 kilo domates
1 kilo soğan
400 gr dolmalık biber
300 gr havuç
30 gr tuz
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Patlıcanı bu tarife göre muhafaza etmek için sebzelerin soyulması, dillerle uzunlamasına kesilmesi, 40 dakika tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Kalan sebzeleri bir karıştırıcıyla öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, kütleyi ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Patlıcanı durulayın, kurutun, her iki tarafta yağda kızarana kadar kızartın. Sonra haşlanmış sebzeleri kaydırarak kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika, 1 l - 25 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Konserve baharatlı patlıcan.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
70 gr maydanoz ve dereotu
250 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
15 gr sarımsak
30 gr tuz
10g şeker
5-8 gr öğütülmüş kırmızı ve karabiber

Pişirme metodu:

Patlıcanı iyice yıkayın, halkalar halinde kesin ve tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) 20 dakika bekletin. Ardından durulayın, kurutun ve bitkisel yağda kızartın. Yağ dökmeyin. Sarımsakları doğrayın, tuz, şeker, sirke ve öğütülmüş biber. Patlıcanları elde edilen karışımla yağlayın ve yeşillik dallarıyla kaydırarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan yağı kaynatın, dikkatlice kavanozlara dökün, 10-15 dakika sterilize edin (süre 0,5 l'lik kavanozlar için belirtilmiştir).

Fotoğrafta gösterildiği gibi, bu tarife göre konserve patlıcanlar sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
3 kilo domates
1 kilo dolmalık biber
100 gr sarımsak
30-50 gr taze acı biber
80-100 gr tuz
200-300 gr şeker
200 ml bitkisel yağ
50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

bu tarif için konserve salata kış için patlıcan 1 cm kalınlığında yuvarlak veya yarım daire dilimler halinde kesilmeli, tuzlanmalı, 20 dakika bekletilip sıkılmalıdır. Kalan sebzeleri bir karıştırıcıyla öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün. Patlıcanı kaynayan bir kütleye koyun, orta ateşte 20 dakika pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kilo domates
2 kilo patlıcan
2 kilo dolmalık biber
1 kilo soğan
200 gr havuç
50 gr sarımsak
50 gr taze acı biber
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
100 gr tuz
100-150 gr şeker
5 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Patlıcanı yarım daire, dolmalık biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri, acı biberleri ve havuçları bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun, kaynatın, yağ ekleyin. Doğranmış dolmalık biber, soğan ve patlıcanı sebzelere koyun, 30 dakika pişirin. Tuz, şeker, karabiber, doğranmış sarımsak ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin. Sirke dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Bu tarife göre konserve edilmiş sıcak patlıcan salatasını hazırlanmış kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

Patlıcan sote.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
500 gr domates
350 gr dolmalık biber
300 gr havuç
100 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
20 gr şeker
tatmak için sarımsak ve maydanoz

Pişirme metodu:

Bu kışlık salamura sote tarifi için patlıcanlar iyice yıkanmalı, küpler halinde kesilmeli, tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) 20 dakika bekletilmelidir. Sonra acıyı serbest bırakmak için sıkın. Domatesleri ve dolmalık biberi iri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, yağı dökün, 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsak, otlar, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Sote patlıcan "Cömert bahçe".

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
500 gr kabak
500 gr havuç
500 gr soğan
70 gr sarımsak
1 lt domates suyu
100 ml bitkisel yağ
50 ml %9 sirke
50-75 gr şeker
30 gr tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber ve acı biber

Pişirme metodu:

Patlıcan, kabak, havuç ve soğan küp şeklinde doğranır, yağda kızartılır. Domates suyunu kaynatın, sebzeli bir tencereye dökün. Kıyılmış sarımsak, sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin, 30-40 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli marine edilmiş patlıcan sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli, sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

İçindekiler:

1,5 kilo patlıcan
500 gr dolmalık biber
500 gr soğan
50 gr sarımsak
500 ml domates suyu
30 gr tuz
75-100 gr şeker
100 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre hızlı ve lezzetli patlıcan turşusu yapmak için sebzeleri iri küpler halinde kesmeniz, sarımsakları doğramanız gerekiyor. Domates suyu, sarımsak, yağ, tuz, şeker ve sirkeyi birleştirin, kaynatın. Kaynayan domates suyuna soğan ve dolmalık biberleri koyun, kaynadıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Sonra patlıcan ekleyin, 8-10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
1 kilo dolmalık biber
200-300 gr havuç
50 gr sarımsak
1 litre posalı domates suyu
150 ml bitkisel yağ
35 ml %9 sirke
tatmak için tuz ve şeker

Pişirme metodu:

Patlıcan turşusu pişirmeden önce domates suyunu ve yağı birleştirip kaynatmanız gerekir. Sebzeleri istediğiniz gibi kesin. Patlıcan ve havuçları kaynayan bir domatesin içine koyun, 10 dakika pişirin. Dolmalık biber ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra ince kıyılmış sarımsakları koyun, tuz, şeker, sirke ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
150 gr sarımsak
100 gr taze acı biber
700 ml su
100 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
150 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu tarifte belirtildiği gibi patlıcan turşusu yapmak için soyulmaları, küp şeklinde kesilmeleri gerekir. Sarımsak ve acı biberi bir karıştırıcıda öğütün. Su, yağ, sirke, tuz, şekeri birleştirin, kaynatın. Patlıcan, biber ve sarımsağı kaynayan karışıma koyun, 20-30 dakika pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Yukarıda sunulan tariflere "Kış için marine edilmiş patlıcan" fotoğraflarının seçimine bakın:

Fesleğenli patlıcan salatası.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
500 gr domates
40-50 gr fesleğen
20 gr sarımsak
70 gr bal
10 gr tuz
60 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Patlıcanları konserve etmeden önce iyice yıkanmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, kaynar tuzlu suya (1 litre suya 20 gr tuz) batırılmalı ve 2-3 dakika haşlanmalıdır. Sonra bir kevgir içine koyun, suyun akmasına izin verin. Domatesleri dilimler halinde kesin, kalın duvarlı bir tabağın dibine koyun. Üzerlerine patlıcan koyun, kapağın altında 5-7 dakika pişirin. Bal, tuz, sirke, yağ ekleyin, 15 dakika pişirin. Sonra ince kıyılmış fesleğen ve sarımsağı ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Kaynayan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Gürcü konserve patlıcan.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
1 kilo domates
200 gr sarımsak
1 demet dereotu
maydanoz ve kişniş
30 gr tuz
50 gr şeker
200 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
5-8 gr şerbetçiotu
5-8 gr öğütülmüş kırmızı biber

Pişirme metodu:

bu biri en iyi tarifler sevenler için kış için patlıcan boşlukları Gürcü mutfağı. Patlıcanlar 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, tuzlu suda 1 saat bekletildikten sonra sıkılmalı ve normun yarısı kadar yağda her iki tarafı da kızartılmalıdır. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, baharat ekleyin, kalan yağı kaynatın. Sosu 15 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün, doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Fotoğrafta görüldüğü gibi patlıcanları bu tarife göre korumak için hazırlanan kavanozlara hazırlanan sos dökülerek yerleştirilmelidir:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-40 dakika sterilize edin (süre 0,5 l'lik kavanozlar için belirtilmiştir). Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kilo patlıcan
150 gr sarımsak
150 gr ceviz
50 gr maydanoz ve kişniş
10 gr taze biberŞili
50 ml bitkisel yağ
20 gr tuz
50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Patlıcanı dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, 20 dakika bekletin, ardından durulayın ve sıkın. Sarımsak, fındık, otlar ve acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün, tuz, sirke ve yağın yarısını ekleyin. Kalan yağda patlıcanları iki taraflı kızartın. Bu yüzden patlıcanları bu tarife göre kış için koruyoruz: bunun için hazırlanan kavanozların dibine bir kaşık dolusu fındık kütlesi koymanız gerekiyor. Ardından sıcak patlıcanı katmanlara ayırın. ceviz sosu. 0,5 l hacimli kavanozları 20 dakika, 1 l - 30 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1-1,2 kilo patlıcan
400 gr domates
300 gr soğan
30 gr sarımsak, 30 gr maydanoz
100 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Kışa patlıcanın bu kadar basit bir şekilde hazırlanması için domateslerin kesilmesi, bir tencereye koyulması, ısıtılması ve bir elek ile ovulması gerekir. Domates kütlesini ikiye bölün. Patlıcanı 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suda 20 dakika bekletin (1 litre suya 20 gr tuz). Ardından kurutun ve kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, çabuk kızartın. Domates, kızarmış soğan, ince kıyılmış sarımsak ve otları karıştırın. Tuz ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara biraz domates koyun, ardından kızarmış patlıcanları domatesle doldurun. 0,5 l hacimli kavanozları 20 dakika, 1 l - 30 dakika sterilize edin. Sonra patlıcanı boş olarak yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
500 gr domates
40 gr soğan
10 gr sarımsak
30 gr yeşillik (maydanoz, kereviz, dereotu)
25 gr şeker
15-20 gr tuz
50 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa patlıcan hazırlamak için sebzeler iyice yıkanmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve 20 dakika bekletilmelidir. Ardından durulayın, sıkın ve her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Kızarmış patlıcanı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Domatesleri soyun, doğrayın, bir tencereye koyun. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve otları ekleyin, kaynatın. Tuz, şeker ekleyin, birkaç dakika pişirin. Patlıcanları kaynar turşuyla dökün. 0,5 l hacimli kavanozları 10 dakika, 1 l - 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Burada kış için konserve patlıcan tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz:

Biber turşusunda kızarmış patlıcan.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
500 gr dolmalık biber
100 gr sarımsak
200 ml bitkisel yağ
70 ml %9 sirke
öğütülmüş acı ve karabiber
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tarif için patlıcanların halkalar halinde kesilmesi, tuzlanması ve 30 dakika bekletilmesi gerekiyor. Sonra sıkın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Dolmalık biber ve sarımsağı bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile öğütün, sirke dökün. Karışımı kaynatın, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kızarmış patlıcan ve biber karışımını sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun, kapaklarla kapatın. 0,5 l hacimli kavanozları 20 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Domates ve sarımsaklı patlıcan.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
1 kilo domates
100 gr sarımsak
200 ml bitkisel yağ
10 ml %9 sirke
5 gr öğütülmüş karabiber
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu lezzetli hazırlık için patlıcanlar tuzlu suda (1 litre suya 30 gr tuz) 10-15 dakika bütün olarak kaynatılmalıdır. Sonra çıkarın, soğutun, daireler halinde kesin ve her iki tarafta kızartın. Sarımsakları presten geçirin, domatesleri yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara bir kat patlıcan koyun, üzerine karabiber ve sarımsak serpin, domates dilimleri ve tuzla kaplayın. Bu nedenle, dönüşümlü olarak kavanozları en üste kadar doldurun, katmanları bir kaşıkla sıkıştırın. Her kavanoza kızartmadan kalan yağı ve 5 ml sirkeyi dökün. Kapaklarla örtün, 25 dakika sterilize edin (süre 1 litrelik kavanozlar için belirtilmiştir). Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
150 gr sarımsak
50 gr taze acı biber
150 ml %9 sirke
150 ml bitkisel yağ
10 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanı iyice yıkayın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) 20 dakika bekletin. Sonra sıkın, kurutun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ serpin. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, diğer tarafa çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsak, Bulgar ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sirke, tuz ve kalan bitkisel yağı ekleyin. Patlıcan ve biber karışımını sterilize edilmiş kavanozlara katlayın. 0,5 l hacimli kavanozları 10-15 dakika sterilize edin. Daha sonra kış için patlıcan müstahzarları içeren kavanozların sarılması, ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sarılması gerekir.

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
2,5 kilo domates
1,5 kilo dolmalık biber
50 gr taze acı biber
50 gr sarımsak
200 gr şeker
60 gr tuz
250 ml %9 sirke
250 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Kışa lezzetli bir patlıcan hazırlığı hazırlamak için domates, sarımsak, dolmalık biber ve acı biber kıyma makinesinden geçirilmelidir. Tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Patlıcanı soyun, büyük küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin, 20 dakika bekletin ve sıkın. Patlıcanı domates kütlesine koyun, 20 dakika pişirin.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, sıcak kütük Bu tarife göre kış için hazırlanan patlıcandan sterilize edilmiş kavanozlara ayırmanız, yuvarlamanız, ters çevirmeniz ve soğuyana kadar sarmanız gerekir:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

Balla marine edilmiş patlıcan "Kıvılcım".

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
1 kilo kırmızı dolmalık biber
180-200 gr sarımsak
50 gr taze acı biber
200 ml %9 sirke
200 gr bal
tatmak için tuz
sebze yağı

Pişirme metodu:

En lezzetli tariflerden biri olarak kabul edilen bu tarife göre patlıcan kütüğü hazırlamak için sebzelerin iyice yıkanması gerekir. Daha sonra 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) 20 dakika bekletin. Sonra sıkın, kurutun ve her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sarımsak, Bulgar ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, bal, sirke ve tuz ekleyin. Balı eritmek için iyice karıştırın. Patlıcan ve biber karışımını sterilize edilmiş kavanozlara katlayın. 0,5 l hacimli kavanozları 10-15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Kore havuçları ile marine edilmiş patlıcan.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
500 gr havuç
300 gr soğan
120-150 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
Korece havuç için baharatlar

Marine için:

800 ml su
200 ml %9 sirke
90 gr tuz
200 gr şeker

Pişirme metodu:

bu biri en iyi boşluklar sevenler için patlıcan Kore Mutfağı. Patlıcan 0,8-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın, 20 dakika bekletin. Daha sonra durulayın, kurutun, bir fırın tepsisine koyun, normal yağın yarısını serpin ve 180 ° C sıcaklıkta 10 dakika fırında pişirin. Ardından diğer yüzünü çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Kalan yağı bir tavada ısıtın, baharatları ekleyin, karıştırın ve havuçların üzerine dökün. Presten geçirilen sarımsağı havuçlara ekleyin, karıştırın, 15 dakika bekletin. Patlıcanları havuç ve soğanla değiştirerek hazırlanmış kavanozlara koyun. Marine için şekerli ve tuzlu suyu kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. İçine dökmek sıcak turşusu kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 15 dk, 1 l - 20 dk hacimli kavanozlar. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Pişirme metodu:

Bu tarife göre lezzetli bir hazırlık için patlıcanların şeritler halinde kesilmesi, üzerine tuz serpilmesi, 20 dakika bekletilmesi ve ardından durulanması gerekir. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Kore sebzeleri. Hazırlanan tüm sebzeleri birleştirin, sarımsak, tuz, şeker, sirke ekleyin, presten geçirin, karıştırın. Baharatları ve yağı bir tavada birkaç saniye tutuşturun, sebzelerin içine dökün, karıştırın, suyunun çıkması için 2 saat bekletin. Sonra orta ateşte koyun ve 10 dakika pişirin. sıcak salata elde edilen turşuyla sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. 0,5 l hacimli kavanozları 25-30 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Bu tarif fotoğrafları patlıcan turşusunun nasıl yapıldığını gösterir:

Konserve baharatlı patlıcan

İçindekiler:

3 kilo patlıcan
300 gr havuç
500 gr dolmalık biber
100 gr sarımsak
100 gr maydanoz
1 litre su
100 ml %9 sirke
50 gr taze acı biber
150 ml bitkisel yağ
90 gr tuz
200 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu kışa en iyi hazırlıklardan birini hazırlamak için patlıcanların soyulması ve çekirdeğinin çıkarılması, küpler halinde kesilmesi, hafifçe tuzlanması, 20 dakika bekletilmesi ve ardından sıkılması gerekir. Bulgar biberi yarım halka, havuç - büyük payetler halinde kesin. Maydanoz, acı biber ve sarımsağı ince ince kıyın. Bir tencerede suyu kaynatın, yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin. Tüm sebzeleri koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Elma suyu ile patlıcan salatası.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
400 gr dolmalık biber
250 gr soğan
250 gr havuç
500 ml ekşi elma suyu
25 gr sarımsak
20 gr tuz
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Kışa böylesine lezzetli bir müstahzar hazırlamak için patlıcanların 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi, 20 dakika tuzlu suda bekletilmesi, ardından sıkılması ve her iki tarafının yağda kızartılması gerekiyor. Soğanı yarım halka, havuç ve dolmalık biberi ince şeritler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Sebzeleri birkaç dakika yağda kızartın, tuzlayın, dökün elma suyu ve 10-15 dakika kaynatın. Patlıcanları haşlanmış sebzelerle kaplayarak hazırlanmış kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika, 1 l - 20-25 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
400 gr soğan
500 gr domates
150 ml bitkisel yağ
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Patlıcanı küp küp doğrayın, tuzlayın, 20 dakika bekletin, ardından sıkın ve bitkisel yağda kızartın. İnce doğranmış soğanı ekleyin, karıştırarak 2 dakika kızartın. Sonra doğranmış domatesleri koyun, 15 dakika pişirin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. sıcak ev yapımı steril kavanozlara yayılmış patlıcan. 0,5 l hacimli kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,7 kilo patlıcan
100 gr sarımsak
120 gr dereotu
100 ml bitkisel yağ

Marine için:

1 litre su
40 gr tuz
80 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu en çok biridir lezzetli hazırlıklar sebzelerin tadı mantarlara benzediği patlıcandan. Küçük patlıcanların kesilmesi gerekiyor. Marine için malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Patlıcanı küçük porsiyonlar halinde turşunun içine daldırın ve kaynama anından itibaren 3 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde süzün, sıvının akmasına izin verin. Sarımsakları ve dereotunu ince ince doğrayın, patlıcanla birleştirin, bitkisel yağa dökün, karıştırın. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Bu şekilde kapatılan patlıcanlar için boş kış salataları. Tatmak için, bu ürün birine mantar turşusu gibi görünecek, ancak bu görüş kesin değil. Yemek pişirmek için basit ve iddiasız bir yarı mamul ürün lezzetli atıştırmalık. İle servis edildi soğanlar ve kokulu bitkisel yağ. Büyük şirketler ve 3 kişilik uzun toplantılar için litre kavanoz- bu iş parçası için mükemmel bir kap, ancak küçük bir öğle yemeği ve tek seferlik kullanım için yedekte birkaç litrelik kavanoz bulundurmak daha iyidir.

Kışlık bütün olarak marine edilmiş patlıcanlar yanında servis edilebilir. Kore havuçları. Servis yapmadan önce, bütün marine edilmiş patlıcanlar önce uzunlamasına iki parçaya bölünür ve ardından küp şeklinde kesilir. Güzel kokulu ev yapımı ayçiçek yağı ile iyi giderler.

Lezzet Bilgisi kışlık patlıcan

İçindekiler

patlıcan - 8-9 kg;
su - 3 litre (bu turşunun her biri 3 litre 3 kutu için yeterlidir);
tuz (iyotlu değil) - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
sirke %9 - 150 ml;
defne yaprağı - 5-6 adet;
yenibahar (bezelye) - 10 adet.

Kış için marine edilmiş bütün patlıcan nasıl pişirilir

Pişirme işlemine geçmeden önce sebzelerle bir dizi su prosedürü uygulayın. Bu prosedür sırasında, herhangi bir hasar veya bozulma belirtisi aramak için her patlıcanı dikkatlice inceleyin. Ürünün bozulma derecesini değerlendirin, eğer küçük bir karanlık nokta ise, tamamen kesilebilir ve bozulmamış kısım daha fazla pişirme için kullanılabilir. Hasar büyükse, o zaman böyle bir mavi kullanmamalısınız, bir kenara koyun. Seçilen sebzelerin saplarını ve karşı kısımlarını kesin. Büyük bir tencereye 2/3 su doldurun ve kaynatın. Bir tencereye kaç adet sığabileceği kadar patlıcanları kaynar suya batırıp 7-10 dakika haşlayın. Pişirme süresi sebzelerin boyutuna bağlı olacaktır, mavi olanlar küçükse 7 dakika, büyük olanlar 10 dakika kaynatmak yeterlidir.

Pişirme sırasında sebzeler tamamen suya daldırılmayacak, ancak yüzecektir. Eşit şekilde pişirmek için bir yandan diğer yana çevirin. Ayrıca bir seçenek olarak, içine bir çeşit yük koyabileceğiniz daha küçük çaplı bir plaka şeklinde küçük bir pres yapabilirsiniz, böylece patlıcanlar tamamen suya daldırılabilir ve bir üniform içinden geçebilir. ısı tedavisi. son yol daha iyi temalar ateşin başında durmanız ve bu prosedürü sürekli izlemeniz gerekmediğini. Geri çekilip turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Gerekli tüm baharatları ve baharatları temiz bir kaba koyun, temiz suyla doldurun ve ateşe verin.

Sirke henüz kullanılmadı, en çok içine dökülmelidir. son dönüş turşusu kaynadığında ve patlıcanlar kavanozlara yerleştirildiğinde.

Pişirme süresi boyunca sebzeler rengini güzel patlıcandan kahverengiye çevirdi ve ayrıca kırıştı, ancak bu bize korumamızın bir sonraki aşamasına hazır olduklarını söylüyor. Tüm haşlanmış sebzeleri sıcakken temiz ve steril kavanozlara koyun. Elbette sebzeler parçalar halinde pişecek, bu nedenle kabın doldurulması kademeli olacaktır. Kendinizi sıcak mavi almayı kolaylaştıracak maşa veya çatalla donatın. Sıkıca yerleştirmeye çalışın, kavanozu eğmek onları düzleştirebilir.

Tüm kavanozlar doluysa, turşusu ocakta kaynar, son malzemeyi - sirkeyi dökün. Kaynatın ve iş parçalarını en üste kadar baharatlı kaynar suyla dökün. Hemen sarın ve dikkatlice kavanozu kapağından tutarak ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın ve daha fazla saklama için serin ve karanlık bir yere koyun.

Bir notta:

Patlıcan seçerken boyutlarına ve uzun şekline dikkat edin. Temiz ve düzgün sebzeler bu koruma için idealdir.

Açık bir kavanoz tam marine edilmiş patlıcanı buzdolabında saklayın ve bir haftadan fazla kullanmayın, aksi takdirde patlıcanlar ekşiyebilir.