Şekersiz tahıl püresi nasıl pişirilir. Mayasız buğday püresi.

En basit ve ünlü tarif moonshine su, şeker ve mayadan yapılan şekerdir, klasik bir moonshine çıkıyor, tarif basit ve güzel, ama en yumuşak ve en lezzetli ay ışığı buğdaydan elde edilir. Bunu yapmak daha zordur, ancak çıktı daha yumuşak ve daha hoştur. alkollü içki. Ana şey, yüksek kaliteli hammaddeleri seçmektir. Buğdaydan elde edilen ev yapımı kaçak içki önemli avantajlardan birine sahiptir - diğerlerine kıyasla daha düşük bir maliyettir. klasik tarifşekerden, çünkü buğdayın maliyeti şekerden beş kat daha düşüktür.

Doğru hammadde nasıl seçilir?

Buğdaydan moonshine yapmadan önce, tahıl seçmeniz gerekir, alkolün tadı ve kalitesi buna bağlı olacaktır.

Tahıl sadece hasat edilmemeli, depolama başlangıcından itibaren iki aydan fazla olmalıdır.
Tahıl bütün olmalı
Buğday taneleri kuru, temiz, küf ve zararlılardan arındırılmış olmalıdır.
Diğer bitkilerin tohumlarından kirlilik olmamalıdır, bunların varlığı ürünün son tadını bozabilir.

Tarifler

Buğday püresi yapmak için birçok tarif var, teknoloji, fiyat ve lezzet açısından sizin için en kabul edilebilir olanda durmak için her şeyi deneyebilirsiniz.

Moonshine veya vahşi için kültürel maya ile buğdayın üzerine püre koyabilirsiniz. buğday mayası. Buğday moonshine, mağazadan satın alınan buğday maltından veya ev yapımı, daha fazlası ile yapılabilir. Bütün bunlar, ayın son tadını etkiler.

Öyleyse, buğday püresinin nasıl yapıldığını bulalım ve en popüler tariflerden bazılarına bakalım.

Buğday ve malt püresi tarifi

Buğdayın üzerine uygun tahıl püresi şeker ilave edilmeden hazırlanır, buğdayın içerdiği nişastayı şekerlemek için malt kullanılır, satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Tahıl yerine, ay ışığı almak için un kullanabilirsiniz. buğday unu veya kabuğu çıkarılmış tane, bu yüzden buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden kaçak içki alın.

İçindekiler:

Buğday - 5 kg.
malt - 1 kg.
Kuru maya - 30 gr.
Su - 24 litre.

Yemek pişirme:

Suyu kaynatın ve ısıtmayı durdurun
İyi öğütülmüş buğdayı dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Yulaf lapasını iyice kaynaması için 1-2 saat buharda bırakın.
Yulaf lapasının 64-65 dereceye kadar soğumasını bekleyin.
Tüm öğütülmüş maltı ekleyin, iyice karıştırın, ezme sıcaklığı 62 derece olmalıdır (bu sıcaklığa düşmediyse karıştırmaya devam edin)
Kabı bir battaniyeyle yalıtın ve 1 saat bekletin, sıcaklığı sürekli olarak 62 derece tutmak önemlidir.
Yarım saat sonra açıp karıştırıp ısısını kontrol etmeniz, düşmüşse istenilen değere yükseltmeniz önerilir.
1 saat geçtiğinde, püre sıcaklığını 72 dereceye yükseltmeniz ve yarım saat dayanmanız gerekir.
İyot testi yapın, bir çay kaşığı sıvı şıra alın ve içine iyot damlatın, eğer renk değişmediyse şekerleme başarılı olmuştur.
Wort hızlı bir şekilde 25-30 dereceye kadar soğutulmalıdır.
Soğutulmuş wort'u, ortaya çıkan köpük için bir marj ile uygun boyutta bir fermantasyon tankına dökün.
Mayayı talimatlara göre seyreltin ve buğday moonshine için gelecekteki püre ekleyin
Bir su contası takın
Yaklaşık 25-29 derece sıcaklıktaki karanlık bir odada buğdayın üzerine püre koyun, 5-7 gün boyunca dolaşır.
Buğday püresinin kaçak içki için hazır olduğundan emin olmak
Bir buhar kazanında damıtıyorsanız, mayşeyi birkaç kat gazlı bezden süzerek damıtma için hazırlamanız gerekir, o zaman mayşeyi filtrelemenize gerek yoktur.
İki kez sür

Sadece buğday maltından yapılan Braga tarifi

Buğday püresi için bu tarifte sadece malt kullanılıyor, boyamayacağız ama linkini vereceğiz, ayrıca yemek tarifine aşina olmanızı öneririz. Bu makaleler, malttan püre ve kaçak içki yapma sürecini ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Filizlenmiş Buğday Braga Tarifi

Buğday ezmesi bu tarife göre, kendiliğinden filizlenmiş tahıldan yapılır, bunun nasıl yapıldığını bu yazıda anlatmayacağız, ancak zaten yazılmış bilgileri çoğaltmanın bir anlamı yok.

Yabani maya ile mayasız püre

Yabani buğday mayası üzerinde Braga, ekşi maya kullanılarak hazırlanır, bkz. detaylı veya.

Püre nasıl geçilir?

Almak için kullandığınız buğday moonshine tarifi ne olursa olsun saf ürünçift koşuya ihtiyacın var.

Moonshine'ı sürmeden önce, pürenin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Demlemedeki şeker içeriği %0-1 ise damıtılabilirse, bir vinometre şeker ölçere ihtiyacınız olacaktır.

İlk damıtma

Hazır süzme buğday püresi, hala hacminin 2/3'ü oranında ay suyunun damıtma küpüne dökülür. Daha fazla doldurursanız, püre kütlesi dışarı fırlayacak ve seçime düşecektir.
Ham alkol seçimine başlayın ve küp içindeki sıcaklık 99 dereceye ulaşana ve ekstrüde edilmiş ham alkolün gücü alkol içeriğinin %5-10'undan az olana kadar seçin.

Arıtma ve yeniden damıtma

Bu noktada buğday distilat henüz hazır değildir, saflaştırılmalı ve yeniden damıtma. İlgili makalelerde kaçak içki temizleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinin: veya. Ama ne yaparsanız yapın, zararlı kirliliklerden tamamen kurtulun. çift damıtmaçalışmayacak.

Dışarı atılan ham alkolün toplam gücünü ölçün
Mutlak alkol miktarını hesaplayın
20-30 dereceye kadar su ile seyreltin
Baş fraksiyonların mutlak alkolünün %10'unu seçin
Daha sonra vücudu 92-95 derecelik bir küpte sıcaklığa getirin ve çıkan ürünün aromasına odaklanın.
Daha fazla işlem için kalan kuyruk fraksiyonlarını ayrı ayrı toplayın.

su ile seyreltme

Elde edilen vücudu suyla 40 derecelik bir kuvvete kadar seyreltin
Seyreltirken, alkolü suya dökün ve tersi değil, ölçün Gerekli miktarİstenilen gücü elde etmek için su ve içine distilat dökün.
Bardaklara dökün ve dinlenmeye bırakın, 7 gün sonra buğdayın üzerine ayran tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Artık püreyi nasıl koyacağınızı ve buğdaydan ay ışığı yapmayı biliyorsunuz, ancak üretimi çok zaman alıyor, ancak sonuç tüm beklentileri ve zorlukları haklı çıkarıyor.

Buğday üzerindeki Braga, kaçak içki için en iyi hammadde olarak kabul edilir. Ancak onu oluşturmak için diğer alkol baz türlerinden daha fazla zaman ve çaba harcamanız gerekir. Darı püresi, benzer bir buğday içeceğine göre tadı daha düşük değildir. Her iki tür alkollü içeceğin hazırlanma yöntemleri hemen hemen aynıdır. Tahıldan (darı veya buğday) püre nasıl pişirilir, daha sonra açıklanacaktır. Çoğu tarifi evde tekrarlamak kolaydır.

Tahıl mahsullerinden püre yapma yöntemleri

İlk önce yüksek kaliteli darı veya buğday almanız gerekir. İçeceğin üretimi için sadece en kaliteli tahılların alınması tavsiye edilir. Düşük kaliteli veya şımarık örnekler, püre tadını keskin bir şekilde kötüleştirerek, ona hoş olmayan bir acılık ve kötü bir koku verir.

Buğday püresi 2 ana şekilde yapılabilir:

İçecek maya kullanılmadan yapılır.
Braga filizlenmiş buğdaydan (malt) üretilir.

Braga, darıdan sadece maya kullanılarak elde edilebilir. Bu içeceğin tarifi çok basit. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

En yüksek kalitede darı - 3 kg.
Hamur - 1200 gr.
Su - 12-15 litre.
Maya - 100 gr.

İlk olarak darı haşlanır. Ondan sonra dökülür ılık su(25 °C) ardından maya ve hamur ilave edilir. Kabın üzeri sıcak bir bezle örtülür. Sıcaklığın 20-28 ° C'de tutulduğu bir odaya aktarılır. Fermantasyon 9-10 gün sürer. Süreci kontrol etmek için, kabı su contalı bir kapakla kapatabilirsiniz. Püre tamamen fermente edildikten sonra tortudan ayrılır. Alkollü sıvı gazlı bez filtreden süzülmelidir. Bir sonraki aşamada darı kullanılarak yapılan püre damıtılarak ay ışığına dönüştürülür. Bunu yapmak için, hala kaçak içki ile 2 kez sürülür.

Elde edilen alkol, su ile seyreltilerek gücünü 40 ° C'ye getirir.

Darı kullanılarak iyi bir püre, Alfa-amilaz ve Gluko-amilaz enzimleri kullanılarak elde edilebilir. Bir içecek yapmak için 2 kg darı, 4 gr alkol mayası ve enzimlerin kendileri satın almanız gerekir. 8 litre suya ihtiyacınız olacak.

Önce suyu kaynatın ve ardından ocağı kapatın. Darıyı tavaya dökün ve iyice karıştırın. Buharlı hale getirmek için, kap bir battaniyeye sarılır, 1,5 saat ılık bir yere konur. Bundan sonra 6 ml alfa-amilaz eklenir ve darı 64 ° C'ye soğutulmalıdır.

Tavaya 3 ml Gluko-amilaz ekleyin. İyi karıştırın. Sıcak bir beze sarın ve gece boyunca bırakın.

Sabah mayayı ılık suyla dökün, 10 dakika bekletin. Bundan sonra, wort ile tavaya eklenirler. Gemi odada bırakılır. Ancak fermantasyon kütlesinin sıcaklığının 28'in altına düşmemesini, 30 ° C'yi geçmemesini sağlamak gerekir. Fermantasyon süreci 5 gün boyunca devam eder.

Elde edilen püre filtrelenmeli ve ardından ay ışığına damıtılmalıdır.

Maya kullanmadan buğdaydan alkollü içecek nasıl yapılır

Yabani mayalı buğday püresi tarifini kullanırken aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

En kaliteli buğday - 4 kg.
Su (tercihen kaynak veya artezyen kuyusundan) - 30 litre.
Kum şekeri - 4 kg.

Maya kütlesi kullanmadan buğday püresi nasıl yapılır? Tahıllar da dahil olmak üzere herhangi bir bitkinin belirli bir miktarı vardır. yabani maya. Püre üretiminde kullanılırlar.

Öncelikle buğday taneleri iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için suyla doldurulur ve ardından yüzen döküntüler çıkarılır. 1 kg yıkanmış tahıl, plastiklerinin bir fıçısına dökülür. Bundan sonra buğday, kabın dibine dağıtılır ve daha sonra taneleri 2 veya 3 cm'lik bir tabaka ile kaplayacak şekilde suyla doldurulur, fıçı bir kapakla kapatılır. Gemi 24 saat bırakılır. Tahılları ıslatmak için bu gereklidir. Böylece buğdayı çimlendiriyoruz, püre haline getiriyoruz.

Ertesi gün fıçıya 0,5 kg toz şeker ilave edilir. Tüm karışımı iyice karıştırın. Namlu bez veya gazlı bezle kaplıdır. Kap, sıcak ama karanlık bir odaya transfer edilir. Orada namlu 7-10 gün beklemelidir. Karışımı günde 1-2 kez iyice karıştırmak gerekir, aksi takdirde ekşi olur. Belirtilen süreden sonra yabani buğday mayasındaki ekşi maya hazır olacaktır.

Kalan tüm toz şekeri ortaya çıkan ekşi mayaya dökün ve buğday tanesi. Her şey 25 ° C'ye ısıtılmış suyla doldurulur. Namluya bir su contası takılır ve ardından kap tekrar sıcak bir odaya aktarılır. Fermantasyon yaklaşık 7 gün devam edecektir. Oda sıcaklığı 20 °C'nin altına düşmemelidir, aksi takdirde fermantasyon durur.

Fermantasyon işlemi biter bitmez mayşe tortudan boşaltılmalıdır. Filtrelenir. Moonshine'a püre nasıl koyulur? Bunu yapmak için, şuraya aktarılmalıdır: hala ay ışığı. İlk damıtma sırasında, gücü 6-10 ° C'den fazla olmayan alkol elde edilecektir. Bundan sonra, elde edilen hammadde içinden geçirilir. Karbon filtresi. İkinci koşudan sonra, kaçak içki daha güçlü olacak. Su ile seyreltilir ve aparattan tekrar geçirilir. Ayırmak baş kesir(her litre hamdan yaklaşık 30 ml). Bundan sonra orta kısım ayrılır. 40 ° kale elde etmek için suyla seyreltilen bir buğday damıtığı oluşur.

İçecek 2 gün bekletilmeli ve daha sonra tüketilebilir.

Moonshine yapmak için yeşil malt elde etmek

Buğday üzerinde tahıl püresi yapmak için kullanılan bu tarif, şeker kullanmamanızı sağlar. Ama mayaya ihtiyacın olacak. Bu ürünün kuru türü genellikle kullanılır, ancak bazı durumlarda şarap veya alkol mayası. Bu buğday püresi tarifi, şekerin yeşil maltla değiştirilmesine dayanmaktadır. Bu malzemeyi kendiniz yapabilir veya bira fabrikasından hazır malt satın alabilirsiniz.

Buğdaydaki tahıl püresi aşağıdaki bileşenler kullanılarak yapılır:

En yüksek dereceli buğday - 6 kg.
Kuru maya - 20-25 gr.
Su - 20-25 litre.

Püre hazırlanması, yeşil malt üretimi ile başlar (satın alınmadıysa). Buğday yetiştirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için 1 kg tahıl akan suda iyice yıkanmalıdır. Tüm kalıntılar ve yüzen taneler çıkarılır. Daha sonra çimlenmiş buğdayın tamamı sığ bir kaseye dökülür ve 5 cm'lik bir tabaka halinde su ile dökülür, tahıl 7 saat bekletilir ve daha sonra yıkanır, güçlü bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökülür ve buğday yaklaşık 15 dakika içinde tutulur. Bundan sonra, tahıl tekrar yıkanır ve ardından tepsilere serpilir.

Taneler her gün 2-3 kez su ile (ılık) sulanmalı ve sonra ters çevrilmelidir. Bu, yeşil filizler tahılın kendisi kadar uzun olana kadar devam eder. Bu genellikle 2-3 gün sonra olur. Ortaya çıkan kütleye malt denir. Potasyum permanganatta (1 litre suya 0,2 g toz) tekrar yıkanmalıdır. Bu, şıranın mikrobiyal kontaminasyonunu ortadan kaldırmak için gereklidir. Malt solüsyonda yaklaşık 15 dakika tutulur ve ardından yıkanır.

Ortaya çıkan kütle, mevcut herhangi bir yöntemle ezilmelidir. Çimlendirilmiş buğdaydan yapılan maltın hemen kullanılması tavsiye edilir.

Kalan 5 kg tahılın tamamı el değirmeni veya tahıl kırıcıda öğütülmelidir. Tanka dökülür ve daha sonra dökülür sıcak su, 15 dakika kaynatın. Bundan sonra, 65 °C'ye kadar sıcaklıklarda malt eklenir. Karışım iyice karıştırılır. Tank ılık bir battaniyeye sarılır ve 2-3 saat bekletilir. Meşrubat tatlı olur. Bunu doğrulamak için karışımın üzerine iyot damlatabilirsiniz. Rengi değişmiyorsa işlem iyi gidiyor demektir.

Buğdaydan malt ile püre ve moonshine elde edilmesi

Bitmiş wort hızla 25 ° C'ye soğutulur. Bunu yapmak için, genellikle bir masa fanı kullanırlar veya soğuk suya bir çözelti içeren bir tank koyup buzla sararlar.

Soğutulan karışım bir fermantasyon tankına aktarılır, üzerine maya eklenir. Kabı bir kapakla kapatın, bir su contası takın. Fermantasyon tankı, sıcaklığın 22–28 ° C'de tutulduğu bir odaya aktarılır. Fermantasyon yaklaşık 4-6 gün sürecektir.

Bittiğinde, buğdaydan yapılan kaçak içki demlemesi kısmen parlayacaktır. Biraz hırçın olacak. Bu nedenle, püre için sıvı filtrelenmelidir. Bunun için bir gazlı bez filtresi kullanılır. Bir buhar jeneratörü veya bir buhar kazanı kullanarak mayşeyi sollamak mümkünse, bu peletlerle birlikte yapılır.

almak için kaliteli ay ışığı buğday püresi 2 kez damıtılır. İlk kez sıvı fraksiyonlara bölünmez. Damıtma işleminden sonra püre filtreden geçirilir. İkinci kez sıvıyı fraksiyonlara (kafa, kuyruk, orta) bölmek gerekir. Bu, önceki tarifte tarif edildiği gibi yapılır. Elde edilen içeceğin gücü, moonshine suyla seyreltilerek 40 ° C'ye getirilir. Bundan sonra içecek cam şişelere dökülmeli ve 2-3 gün saklanmalıdır. Moonshine hazır, kullanabilirsiniz.

Buğday veya darıdan yüksek kalite elde etmek için ürünler kullanmanız gerekir. iyi kalite, bir içki alma teknolojisini tam olarak takip edin. Aksi takdirde, ay ışığı bulutlu ve acı olacaktır. Ek temizlik adımları gerekli olacaktır.

Buğday püresinden yapılan moonshine, diğer herhangi bir şıradan yapılandan daha doğal bir tada sahiptir. Moonshine için buğday püresi için birkaç tarif var. 2 ana konuyu vurgulayıp ele alacağız: Mayasız buğdayda Braga (yabani buğday mayasında Braga) ve maya kullanarak Braga. Her yöntemin avantajlarını ve dezavantajlarını düşünün.

Buğday püresi: genel bilgi
Buğdayda Braga: video

Buğday kaçak içki, diğer benzer içecekler arasında en popüler olanıdır. Harika tadına rağmen, hazırlanma süreci biraz zaman alacaktır. Buğdaydan Braga en fazla 2 hafta hazırlanır. Teknoloji, acemi bir kaçak avcının bile üstesinden gelebileceği kadar basittir.

Buğday ezmesi mayalı veya mayasız yapılır. Her yöntemin artıları ve eksileri vardır. Mayalı Braga çok daha hızlı yapılır ve daha az çaba harcar. Mayasız buğdayda Braga'nın pişirilmesi daha uzun sürer, ancak ondan ay ışığı daha güzel tat(daha yumuşak).

Buğday püresi yapmanın her iki yöntemini de ele alacağız. Wort'un kalitesi doğrudan bileşenlere bağlıdır: buğday, su, şeker, maya (2. yöntemde). Su temiz, oturmuş olmalıdır. Buğday taneleri yalnızca daha önce kimyasal reaktiflerle işlem görmemiş en yüksek dereceli kullanılmalıdır.

Mayasız buğday püresi tarifi

Başka bir deyişle, yabani buğday mayasında püre denir. Hazırlanma sürecinde satın alınan mayayı kullanmayacağız, ancak kendimizi bunlarla sınırlayacağız. doğal fermantasyon taneler. Bunu hazırlamak için aşağıda listelenen bileşenlere ihtiyacımız var. Kolaylık sağlamak için, günlük yaşamda kullanılan 38 litrelik standart bir fermantasyon tankına göre oranlar yapılır. Oranı gözlemleyerek başka bir hacmi kullanabilirsiniz.

Su - 35 litre
Buğday - 10 kg
Şeker - 10kg

Çimlenmiş buğdaydan püre nasıl yapılır? teknoloji:

Temizlik. Wort hazırlamadan önce buğdayı hazırlamak gerekir. Tahıllar, yabancı kirleri ve kabukları onlardan uzaklaştırarak dikkatlice ayrılmalıdır. Daha sonra buğdayı akan su ile gazlı bez veya elek ile yıkıyoruz.
Çimlenme. Elde etmek üzere doğru püre buğday yetiştirilmelidir. Bunu yapmak için, taneleri bir fırın tepsisine veya başka bir uygun kaba ince bir tabaka halinde (5 cm'den fazla olmayan) dökün ve suyla doldurun. Su buğdayı tamamen örtmelidir. Hazırlanan malzemeyi kaybetmeden suyu boşaltmanın rahatlığı için gazlı bez kullanılabilir. Çimlenme kabının altını bununla kaplıyoruz. Kapağı kapatın ve odada bırakın oda sıcaklığı. Birkaç gün sonra filizler görünecektir.
Ekşi hamur hazırlığı. Güncel tarifimizde mayasız buğday püresi yapıyoruz. Başlangıç olarak buğdayın yabani mayasını kullanacağız. Filizler belirir belirmez 2 kg şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışım çok kalın olmamalıdır, aksi takdirde su ile seyreltilmelidir. Kapağı tekrar kapatın ve birkaç gün bekletin. Kural olarak, ekşi maya hazırlama süreci bir haftadan fazla sürmez. Yabani maya aktivasyonu hem buğdayın tüm hacminde hem de sadece bir kısmı kullanılarak (örneğin birkaç kg alarak) benzer şekilde gerçekleştirilebilir, ancak bu durumda bile şekerin tamamını kullanmamalıyız. Aşama 2 ve 3 birleştirilebilir. Şunlar. filizlenmeden hemen önce taneleri şekerle serpin.

Fermantasyon. Başlatıcıyı aldıktan hemen sonra buğday püresi hazırlamanın ana aşamasına geçiyoruz. Su sızdırmazlığı olan bir fermantasyon tankına ihtiyacımız olacak. Bir kutu veya normal büyük kullanabilirsiniz. cam kavanozlar. Tüm suyu, kalan şekeri ve mayayı hemen içine dökmek için geniş bir kap kullanmak daha uygundur. Suyun biraz ılık olması arzu edilir (yaklaşık 20 derece). Üzerine su dökmeyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra, bir su contası takıyoruz ve buğday püresini bir hafta boyunca karanlık, ılık bir odada bırakıyoruz. Su sızdırmazlığı yerine, parmaklarda delik olan sıradan bir lastik eldiveni kavanozun boynuna koyarak kullanabilirsiniz. Eldivenin şişirilmesi, fermantasyon sürecinin başlangıcını sembolize eder. Tüm fermantasyon süresi boyunca, wort'u periyodik olarak sallamanız veya karıştırmanız, köpüğü yüzeyden çıkarmanız gerekir.

Sedimentten drenaj. Yaklaşık bir hafta içinde, kaçak içki için filizlenmiş buğday demlemesi hazır olacak. Fermantasyon duracaktır. Bu, havası indirilmiş bir eldiven (karbondioksit emisyonunun durması), şıranın üst kısmının berraklaşması ve herhangi bir püre aktivitesinin olmaması ile fark edilebilir. Buğday püresini tortuya dokunmadan dikkatlice boşaltın. Şimdi moonshine kullanabilirsin.

Mayalı buğday püresi tarifi

Buğdaydan mayalı püre yapmak, yukarıda sunulan tariften pratik olarak farklı değildir. Tahılları çimlendirmek ve kendi mayanızı hazırlamak gerekli değildir. Mayayı bir mağazadan veya marketten satın alabilir ve zamandan çok tasarruf edebilirsiniz.

8 kg. buğday taneleri
35 litre. Su
10 kg. Sahra
250 gr maya

Buğday ezmesi nasıl koyulur? teknoloji:

Tahıl hazırlığı. Püre hazırlamadan önce buğday taneleri ayıklanmalıdır. Onları tahıl veya hatta un haline getirebilirsiniz.
Fermantasyon. Buğdayı 5 litreye dökün. su, 2 kg şeker ve 150-200 gr maya ekleyin. Kabı kapatın ve karanlık bir yerde 5 gün bekletin.
Fermantasyon. 5 gün sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve bir hafta daha bekletin.
Sedimentten drenaj. Pürenin üstü açıldıktan ve fermantasyon işlemi durduktan sonra buğday püresini süzün.

Moonshine için buğdaydan Braga hazır. Gördüğünüz gibi, buğday püresi tarifi basittir. Kalan tortu (buğday) atılamaz, ancak yeni buğday püresi yapmak için yeniden kullanılabilir. Sadece wort'a tekrar su ve şeker eklemek gerekir. Yeniden yıkamadan gelen Moonshine'ın iki kez damıtılması önerilir.

Buğdayda Braga: Video

Bu yüzden kaçak içki için buğday püresi yapmak için tüm seçeneklere baktık. Tabii ki, buğday püresi tariflerinin başka birçok varyasyonu var. Denemekten korkmayın. Deneylerinizi ve sonuçlarınızı diğer kaçak içki severlerle paylaşın.

Tahıl hammaddelerinden elde edilen votka, baharatlı şeker kaçak içkisi ile karşılaştırılamayacak gerçek bir üründür. Canlı bir filizin, nişastayı şeker moleküllerine kısa sürede parçalayabilen bir organizmaya dönüşmesi, ürünün canlı bir notasını “ekmek”ten izole etmesi, daha sonra ev sahiplerini ve misafirleri memnun edecek, tüm bunlar TAHIL. Büyür, dönüşür ve verir, canlıdır, ondan canlı bir ürün gibi - kaçak içki. Ancak tahıl verimli olduğu için sevgiyle yaklaşmaya ihtiyacı var, yoksa fiyasko çok uzakta değil. Sevmek, farkına varmak, bilgiyle birlikte şan için çalışmak ve bu yaşayan ve ebediyen teşekkür edecek ve ilham verecektir. Tembellik, tahılı ay ışığına dönüştürme sürecine uygulanamaz ve bu nedenle, bu ürünün gerçek uzmanlarını bu makalenin yakınında, asil bir amaç için hiçbir çaba ve çabadan kaçınmadan görmek istiyorum.

Yani - alkol fermantasyondan oluşur basit şekerler maya, bu yüzden şekere ihtiyacımız var. Taneden içerdiği nişastanın dönüştürülmesiyle şeker elde edilebilir. Bu, enzimlerin yardımıyla elde edilir.
Enzimler hazır ama destekçiler doğal ürün Aşağıdaki yöntemi tavsiye ederim.
Nişastayı tahıl hammaddelerinden şekere dönüştürdükten sonra mayalandırıyoruz ve bir süre sonra teknolojik anlara bağlı olarak minimum% 12'ye kadar değişebilen belirli bir miktarda alkolle demleniyoruz.
Püre damıtılır ve doymuş bir alkol çözeltisi elde ederiz - moonshine (SS).

İşlem sırası:

malt hazırlama;
nişasta içeren hammaddelerden şıra hazırlanması;
wort sindirimi;
maltlı sütün hazırlanması;
wort sakarifikasyonu;
maya püresinin hazırlanması;
fermantasyon gerekir;
bitmiş püre damıtılması.

Malt almak.

Nişastayı şekere dönüştürmek için malt gereklidir.
Bu süreci uyaran enzimler içerir.

Malt ekimi birkaç aşamada gerçekleşir:

tahıl seçimi(malt yerine tahıl taze OLMAMALIDIR, yeni bir hasattan sonra tahıl en az 2 ay dinlenmelidir).
Tahıl temiz, hafif, yabancı maddelerden arındırılmış ve elenmiş olmalıdır.
Tahıl ıslatma.
Amaç, dahil olmak üzere büyümeyi etkinleştirmektir. biyokimyasal ve diğer süreçler.
Büyüyen.
Tahılı çimlendirerek, içerdiği enzim miktarında maksimuma ulaşılır.
Dil.
Tahıldaki enzim bazının güçlendirilmesi ve güçlendirilmesi. Tahıl nemsiz kurutulur.

Tahıl ıslatma.

Temizlenmiş ve elenmiş tahıl yaklaşık 10 cm yüksekliğinde kutulara dökülür.Bu amaçlar için ev tipi polietilen (resimde) uygundur. Birkaç saat sonra, yüzen döküntüleri ve düşük kaliteli tahılı çıkarır, suyu tahliye eder, tahılı yıkar ve tatlı suyla doldururuz. Düşük sertlikte suya batırmak arzu edilir, çünkü. aşırı miktarda tuz tane büyümesini ve enzim aktivitesini yavaşlatır. Tahıl seviyesinin 3-5 cm üzerine su dökün, çimlenme sürecini arttırmak için su değiştirilmelidir - yazın günde 2-3 kez, kışın - günde 2-3 kez karıştırmak yeterlidir. Islatma süresi 1 gün.

Önemli!
Tahıldan gelen su TAMAMEN boşaltılmalıdır.
Tahıl nemli görünmeli ve hissedilmelidir, ancak ıslak olmamalıdır.
Islatmadan sonra tahılın nem içeriği %35-49'a yükselir.
Demleme daha uzun sürerse, ki bu da mümkündür, asıl şey, tahılın kırılma sırasında beyaz bir sıvının öne çıkmasına izin vermemektir - bu, tahılın suya aşırı maruz kaldığını ve malt için uygun olmadığının ilk işaretidir. .
Bu tür tahıllar kesinlikle atılır.

Ekin.

Islattıktan sonra, tahıl “nefes almalıdır”. Bunu yapmak için ıslak, ancak ıslak olmayan tahıl, 5-10 cm'lik bir tabaka ile kutulara dağıtın. 6-8 saat boyunca.
Her 2-3 saatte bir, içindeki karbondioksit miktarını azaltmak için tahılı ellerimizle karıştırıp kutuların üzerine kaldırıyoruz ve hava ile üfliyoruz.
Her tahıl türü için büyüme süreci farklıdır. Genellikle bu işlemin süresi, yetiştirme yöntemine, hammaddelerin kalitesine, çevredeki havanın sıcaklığına ve nemine bağlıdır ve 4 ila 12 gün arasında sürebilir.

Kutuları, 10 cm'lik bir tabaka ile “nefes alan” ıslatılmış tahıl ile dolduruyoruz. 8-12 saat ayrılıyoruz. Bunun için kutular hem monolitik hem de daha fazla karıştırma miktarının azaltılabileceği bir ağ tabanlı olarak kullanılabilir.
Tahıl kutuları nemli bir bezle kapatılabilir veya açık bırakılabilir. Açıklık için Sol Taraf fotoğrafta nemli bir bezle kaplı kutularla olacak, sağdaki açık kutu.

İlk 8-12 saatlik çimlenmeden sonra, taneler çalkalanır, bunun için kutular çalkalanır, tane elle kaldırılır ve karbondioksiti çıkarmak için üflenir. Tahıl kuru ise püskürtülür, ancak hiçbir şekilde ıslatılmaz. Büyüme sırasında 5 kg kuru tane için, püskürtme için 50-70 g'dan fazla su kullanılmaz. Püskürtmeden sonra kutunun dibinde su kalmamalıdır. Yaş tahıl karıştırılır ve hazır olana kadar bu devam eder.

Yüksek kaliteli ve hızlı malt büyümesi için, tahıl her 6-8 saatte bir döndürülür ve hafifçe nemlendirilerek buna göre püskürtülür. Kutunun dibinde nem birikmesi durumunda, tahıl kurutulmalı ve suyu uzaklaştırılmalıdır.

Çimlenmenin ilk 1.5 günü.

2-3 gün sonra dane içindeki sıcaklık 20-24 dereceye yükselmeye başlar. Tahılın karıştırıldığı, üflendiği ve nemlendirildiği daha yükseğe çıkmasına (tahıl terlemesi) izin verilmemesi tavsiye edilir. Çimlenmiş tahıl tabakasının 3-5 cm'ye düşürülmesi önerilebilir.

Çimlenmenin üçüncü günü.

Çimlenmenin yedinci günü.

Önbellek dizini bulunamadı!	Yulaf hacmi yaklaşık 1,5 kat arttı, kökler 1 cm'ye ulaştı, filizler gözlendi. Üç gün sonra, uygun nem ile tahıl malt olarak hazır olacaktır.
Önbellek dizini bulunamadı!	Arpa güvenle filizlendi, kökler birbiriyle iç içe geçti ve büyüdüklerinde yanlarında birkaç tane tahıl çekiyor. Filizler 5-7 mm uzunluğa ulaştı. Tahıl uzak bir salatalık kokusu kokuyor. Arpanın malt için çimlenme süreci tamamlandı. Isırmak için acı tatlı.
Önbellek dizini bulunamadı!	Bir buğday tanesi güvenle filizlendi, kökler bir santimetreden uzun, filizler 5-7 mm, bazıları bir santimetreden fazla. Koku taze salatalık bu tahıl üstündür. Tahılın tadı kesinlikle tatlıdır. Çimlenme süreci sonlandırıldı.

Bazı çimlenme anları.

Kabuklu tahıllar, olmayanlara göre daha fazla nem tutar. Bu nedenle, türlerin her birinin nemlendirilmesi, tahılın bir kez daha suya aşırı doymasını önleyerek seçici olarak yapılmalıdır. Çimlenmekte olan taneye fazla su vermektense az nemlendirmek daha iyidir.

Malt dezenfeksiyonu.
Tahıl yüzeyinde birçok zararlı bakteri bulunur. Bunları kaldırmanız tavsiye edilir. Bu amaçla maltın malt sütüne öğütülmeden veya kurutulmadan önce, maltın zayıf bir potasyum permanganat (potasyum permanganat) çözeltisi içinde 0,5-1 saat bekletilmesi tavsiye edilir.
İyi sonuçlar, dezenfekte edici bir sülfürik asit çözeltisi (% 1) ile gösterilir.

7 gün sonra, nişastalı tanelerin şekerlenmesi için malt olarak zaten filizlenmiş arpa ve buğday taneleri aldık.
Ama yine de -10 saat sonra nem eklemeden ve karıştırmadan yaklaşık 2 gün daha tutmanızı tavsiye ederim.
Maltlı yulaf tanesi 10 gün için hazır.

Pişmiş malt yeşildir. Çimlenmeden önce maltın taneye olan ağırlığı 1,5 kat arttı. Bu malt en yüksek aktiviteye sahiptir. Yeşil malt birkaç günden fazla saklanmaz ve eğer öyleyse, sıcaklık arzu edilir. 2-5 dereceye kadar depolama.
depo için yeşil malt kurutulabilir.
Bunu yapmak için, bir sıcaklıkta sürekli karıştırılarak kurutulur. 40 dereceden fazla değil. Sıcaklık artışı ile. kurutma enzimleri öldürülür.
Malt, tam derinliğe kadar katılaşana ve %3'e kadar nem içeriğine sahip olana kadar "beyaz" bir duruma gelene kadar kurutulur. Sıkıca kapatılmış bir kapta yıllarca saklanır.
Ağırlık beyaz maltçimlenmiş tane ağırlığına göre 0,9/1.
Beyaz maltın aktivitesi yeşil malttan biraz daha düşüktür ve yaklaşık %80'dir. Bu nedenle, wort'a eklenirken, bu an dikkate alınmalıdır.

maltlı süt yapmak

Maltlı süt, malt ve su karışımıdır. İşlemin özü, nişasta içeren wort ile daha fazla karıştırılarak enzimlerin sıvı (su) içine tamamen çıkarılmasıdır.
Çünkü nişasta içeren wort'un yüksek kaliteli ve tam sakarifikasyonu için bir dizi enzim vardır, birkaç malt karışımının kullanılması arzu edilir. İşlenen aynı tahıldan malt kullanımı, Tavsiye edilmez.

Bazı temel hammadde türleri için yaklaşık malt bileşimi

buğday:
%50 arpa, %25 yulaf ve %25 çavdar maltı.
Arpanın çavdarla yüzde ikamesi ile iyi bir sonuç ortaya çıkıyor.
Ayrıca 50/50 çavdar ve arpa, 50/50 arpa ve darı karışımı da kullanabilirsiniz.
Çavdar:
buğday - %50, arpa - %25, yulaf - %25.
buğday - %50, arpa - %40, yulaf - %10.
arpa ve yulaf %50, vb.

Böylece maltın bileşimini seçtik. Öğütün, ne kadar küçükse o kadar iyi. Sıcakta eritin, yaklaşık 30 derece. Su.
Yeşil - 2 litre suda 1 kg, beyaz - 3 litre suda 1 kg.
Hazır malt sütü aldı.
Depolama süresi çok kısadır, ancak sıcaklık. sıfıra yakın, birkaç gün saklanmasına izin verilir.

şıra hazırlama

Kaynamak.

Pişirme buharla yapılır. Açık alev yanar ve tahıllar için uygun değildir.
Bunun için PG (buhar jeneratörü) kullanıyoruz.
BUHAR JENERATÖRÜ, ısıtma elemanları veya başka bir ısı kaynağı ile ısıtılan, su ile kapatılmış bir kaptır.
Buhar jeneratöründen çıkan çıktı, ucu BUBBLER olan bir buhar borusudur.
BUBBLER - düz bir boru veya kavisli: fıskiyeden gelen sıcak buharın çıkışı için deliklerin açıldığı spiral, akordeon vb. Fıskiyeden çıkan sıcak buhar, nişasta içeren karışımların ısıtma + kaynama kaynağıdır.

Wort kabı.
Kap, paslanmaz çelik bir tank veya diğerleri olarak hizmet edebilir. Ana koşul, bu kabın malzemesinin üretiminde kullanılan kap, katalizör vb. reaksiyon ürünlerinin karışıma girmesini önlemektir.

Ezilmiş tahıl (ezilmiş tahıl, un) bir sıcaklıkta sıcak su ile dökülür. yaklaşık 50 derece Tüm karışım, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırılır.
Bir kilogram hammadde için 4 litre su ekleyin. Karışımın sıcaklığını 55-60 dereceye getiriyoruz. Sıcaklığı 15 dakika sabitliyoruz, böylece ezilmiş tahılda bulunan enzimler çalışmalarına başlıyor. Şıra kalınsa, önceden hazırlanmış maltlı sütün bir kısmını içine dökebilir ve karıştırabilirsiniz. Bu, hazırlanan toplamın yaklaşık 1/10-1/5'i kadardır.

Ardından, PG'yi sonuna kadar açın. Hızı artıralım. başka bir 5 derece için wort. ve 15 dakika ara verin. Bundan sonra, her 10-15 dakikada bir karıştırarak, buhar jeneratörünü sonuna kadar açın ve wort'u kaynatın.
Buhar jeneratörünün gücünü karışım kaynayacak şekilde ayarladık. Kaynama süresi 1,5 ila 2 saat arasındadır. Hammadde (ıslanmış, bozulmuş tahıl) ne kadar kötüyse ve öğütme ne kadar kabaysa, pişme süresi o kadar uzun olur. Kaynatma/kaynatma sırasında işlem şiddetli ise karıştırma işlemi durdurulabilir.

şekerleme.

Haşlanmış wort'u (tercihen hızlı bir şekilde, kendi kendine soğumaya bırakmadan) 65 derecelik bir sıcaklığa soğutur ve malt sütü ekleriz. İyice karıştırın. Bunun için nozullu bir matkap uygundur.
Maltlı süt miktarı, 4-5 kg bazik başına 1 kg yeşil malt oranında verilir. hammaddeler, "beyaz", sırasıyla %20 (henüz kurumamış malt kütlesi) daha fazla.
Hammadde ve içine konan malt ile kabı kapatıyoruz, ısıtıyoruz ve her 15-30 dakikada bir iyice karıştırıyoruz. Sakkarifikasyon süresi 1,5 ila 2 saat arasındadır. Bu süre zarfında sıcaklığı düşürmemek çok önemlidir, çünkü. bakteri üreme şansını arttırır. Sıcaklığın 70 derecenin üzerine çıkarılması. sırayla enzimlerin yıkımına ve sakarifikasyonun kesilmesine yol açar.
Belirtilen süreden sonra, wort kendine güvenen tatlı bir tat alır. Bu, şekerleme işleminin başarılı olduğu anlamına gelir. Tam sakarifikasyonun bir göstergesi olarak iyot testi bu durum gösterge değil.

Soğutma.

Şekerli kütle fermantasyon için hazırlanır. Bunu yapmak için, çok hızlı bir şekilde 28-30 derecelik bir sıcaklığa soğutuyoruz. ve mayayı ekleyin. Pasif soğutmaya izin verilmez.
Soğutma için kullanabilirsiniz bakır boruçap. Spiral şeklinde bükülmüş 10-20 mm. Sürekli müdahale eden ve maksimum basınçla tüpten geçen bir tıkanıklığa indirilir. soğuk su. Hızlı soğutma işlemi ÇOK önemlidir çünkü yavaşlaması, şekerli karışımın besin ortamında bakterilerin hızlı çoğalmasına katkıda bulunur.

Mayanın tanıtımı.

Mayanın normal çalışması için 28-30 derece aralığında bir sıcaklık gereklidir. Sıcaklıktaki bir düşüş, fermantasyon sürecini durma noktasına kadar yavaşlatır ve bir artış, yabani mayanın çoğalmasını teşvik eder ve bu da alkol verimini azaltır. Artan sıcaklık 32 dereceye kadar fermantasyon, katsayıyı arttırır. yabani mayanın 37-38 derecede 2-3 kez çoğaltılması. 6-8 kat daha hızlı çoğalırlar.

Eklenen maya miktarı:

kuru, örneğin, SAF-LEVUR - ilk, ana hammaddenin 300-350g'ı başına 1g.
preslenmiş, örneğin, LVOV - 60-80 g hammadde başına 1 g.

Kültür mayası tarafından şekerli mayşenin hızlı ve kaliteli bir şekilde yakalanmasını arttırmak için, mayanın doğrudan değil, önceden bir maya püresi yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için maya ılık, yaklaşık 30 derece yetiştirilir. Su. Bir kilogram pres maya için yaklaşık 10-14 litre su alınabilir.
Aynı zamanda maya mayşesinin aktivitesi sağlanırken mayanın ön mayalanması sağlanabilir. Bu amaçla hazırlanan mayaya belli bir miktar şeker (yarım litre pres maya) ve bu amaçlar için bırakılan yarım litre malt eklenir. Bütün bunlar karıştırılır ve yarım saat sonra çözeltinin yüzeyindeki köpüğü gözlemleriz. Bu mayanın işidir. Zemin saat - saat, ve maya fermente edilmiş püre, 28-30 dereceye kadar soğutulmuş wort içine dökün. İyice karıştırın ve serin bir yerde mayalanmaya bırakın.
Kabı hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve bir su contası koyuyoruz.

Su contasından köpüğün çıkmasını önlemek için, tankın köpüklenme göz önünde bulundurularak doldurulması tavsiye edilir. Hacim birimlerine göre, bu, şıra hacminin yaklaşık %10-15'i kadardır. Bu nedenle, örneğin, 200 litrelik bir kaba 170 litreden fazla doldurulması tavsiye edilmez.
Fermantasyon döneminde, wort'un aşırı ısınmaması önemlidir. Normal çalışma 28-30 derecede gerçekleşir. Fermantasyon tankının üzerine hava üfleyerek veya soğuk su dökerek sıcaklık artışını düşürüyoruz.

Tahılların fermantasyon süresi, dahil olmak üzere birçok faktöre bağlıdır. maya kalitesi, temp. bina vb. Ortalama süre 4 ila 5 gün arasında aranabilir. Tam fermantasyonun bir göstergesi, su sızdırmaz tüpten gaz salınımının kesilmesi olarak adlandırılabilir. Püre neredeyse hareketsiz hale gelir, tanenin katı kısımları bunun üzerinde yüzebilir ve sıvının kendisi, genellikle tane renginin bir ipucu ile daha hafif hale gelir. Bir asitlik örneği için püre alırsanız, 4.8-5.5 aralığında olacaktır. Pürenin tadı hoştur ve acı-ekşi bir tada sahiptir.
Püre içindeki alkol miktarı, hem şıra hazırlama işleminin teknolojisine hem de bileşenlerin kalitesine bağlıdır. Bu oran %5-12 aralığında olabilir.

Pürenin basit damıtılması.

Hazır tahıl püresi buhar yardımıyla damıtılır. Bunun için aynı buhar jeneratörünü kullanıyoruz.
Braga, bir fıskiyeden çıkan buharın yardımıyla kaynar. Damıtma için, seçime köpüğün salınmasını önlemek için toplam hacmin 2/3'ünden fazla doldurulmayan paslanmaz bir kap kullanıyoruz. Kaynama anına kadar ısıtma işlemi mümkün olduğunca çabuk gerçekleştirilir, ancak püre kaynamanın ilk belirtisinde gücü azaltırız. Giden buharların yoğunlaşması için, dahil. ve bunların bir parçası olan alkol, basit bir damıtma aparatı kullanabiliriz.

Moonshine gelecekte içecek olarak kullanılacaksa, bu durumda baş ve kuyruk bölümlerinin ayrılmasına daha dikkatli yaklaşmak gerekir. Bu amaçla, minimum PG gücü ile düşük bir hızda, kafaları yavaşça seçiyoruz. Kafa seçimi yüzdesi, beklenen toplam alkol miktarının (mutlak değerde) 3-5'i içinde düşünülebilir. Koku, avucunuzun içinde sürtünme, tat ile organoleptik olarak daha doğru bir şekilde belirlenir. Başlıkların gıda ürünü olarak kullanılması YASAKTIR.

Moonshine'ın yiyecek fraksiyonunun seçimi daha yüksek bir hızda gerçekleştirilir, ancak kaynayan püreden sıçrayanların, moonshine türüne göre onu bulanık ve buna karşılık gelen püre tadı ile seçime girmediğini kontrol ederiz. Yiyecek olarak, ilk aşamadaki kaçak içki, eskiye göre - "yanarken" en az% 40 alkol içeriğine sahip bir yoğunluğa sahip olarak kabul edilebilir. Diğer kondensat, önemli miktarda ağır fraksiyon içerir ve sonraki damıtma için kullanılabilir. Basit damıtmanın yapıldığı püre sıcaklığı 97-98 derecedir. Daha fazla seçime, çok daha fazla füzel yağı salınımı eşlik eder.

Ham alkol (SS) olarak da bilinen kaçak içki ayrıca düzeltme amaçlıysa, baş ve kuyruk ayrımı ihmal edilebilir. Seçimde tüm omuz askısını karıştırıyoruz.

Moonshine'ın tat özellikleri farklı türİşlenmemiş içerikler.

Buğday tıkanıklığı. Ana hammadde olarak buğday kullanıldığında, votka daha yumuşak ve tatlıdır. Çavdarın malt olarak kullanılması sertliği arttırır ve içeceğe belirli bir “kale” verir. Malt formundaki arpa, viskiye lezzet katar, votkaya bira yankıları katar. Yulaf - tat keskinliği için tahıl.

Çavdar tıkanıklığı. Bu hammaddeden votka meşrubat olmayacaktır. O sert, ama güzel. karşılaştırma tat nitelikleri SSCB zamanlarının yaklaşık votkası "Moskovskaya".

Yulaf bazlı votka. Bu ürün keskinliği ve keskinliği ile ayırt edilir. "Tuzlama" olmadan lezzetin saflığı, işte daha doğru bir karşılaştırma. Birlik zamanında, Posolskaya votkası bir benzerlikti.

Arpa votkası. Arpa votkası, kullanıma hazır viski aromalı bir üründür. İkili, üçlü damıtılması, birçok asil içeceğin tadını gölgede bırakacaktır.

Eğlenin ve içeceklerinizin tadını çıkarın!

Forumdaki faydalı bilgiler:

Buğdaydan evde mayasız ayçiçeği yapmak kolay değildir, ancak sonuç harcanan zaman ve emeğin karşılığını tam olarak alacaktır. İçecek mükemmel bir tada sahipken, ev yapımı ayçiçeği tamamen oluşur Doğal içerik, ve hazırlanması büyük malzeme maliyetleri gerektirmez.

Moonshine geri demlendi Eski Rusya, o zaman bayramlar için en popüler alkollü içecek oldu. Bugün kimse ay ışığına düşkün değil, ancak içeceğin hazırlanması için tarifler unutulmuyor ve tüm yüksek kaliteli doğal alkol sevenler tarafından kullanılabilir.

Genellikle içecek buğdaydan yapılır. Mükemmel tadı ile memnun etmek için hammadde hazırlarken aşağıdaki kurallara uymalısınız:

İyi kalitede kuru taneler almak gerekir.
Buğdayın döküntüden elenmesini ve kullanımdan önce kabuğunun temizlenmesini gerektirir.
Yeni hasat edilmiş buğdaydan kaçak içki yapmayın. Hasattan sonra en az 2-3 ay dinlenmesi gerekir.
Hammadde satın alırken buğdayı gübrelemek için kimyasal kullanılıp kullanılmadığını öğrenmelisiniz. Sadece kimyasallara maruz kalmayan saf hammaddelerden mükemmel kalitede kaçak içki yapabilirsiniz.

Mayasız buğdaydan moonshine nasıl yapılır

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

şeker - 1,5 kg;
su - 7 litre;
buğday - 1,5 kg.

Pişirme adımları:

Şurup yapın: 200 gr toz şekeri 1 litrede eritin. Su.
Buğdayı hazırlayın: artıkları ayırın, soyun ve eleyin.
Buğdayı geniş bir kaba alıp üzerine ilave edin. şeker şurubu. Geniş kapların kullanılması tavsiye edilir, çünkü dar boyunlu bir kapta fermantasyon çok uzun sürecek ve bunun sonucunda kalitesiz hammaddeler çıkacaktır.
Karışımı 3-4 gün bekletin. Bu süreden sonra mayalanmalı ve yüzeyinde köpük görünecektir.
Ardından, bulaşıklara 1,3 kg toz şeker dökün, içine 6 litre dökün. su ve bir su contası ile kapatın. Karışımı 10 gün bekletin, ancak periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Belirtilen süreden sonra ortaya çıkan püre buğday tanelerinden iyice temizlenmelidir. Bu, çözeltiyi içinden süzerek gazlı bezle yapılabilir.
Püreyi hala bir kaçak içkide damıtmak için en az 3 kez.

Doğru yapılan manipülasyonların bir sonucu olarak, yüksek mukavemetli çok kaliteli bir alkollü içecek alacaksınız.

Mayasız ve şekersiz buğdaydan moonshine nasıl yapılır

Buğday kaçak içki tarifi, mayayı malt ve demleme ile değiştirmeyi içerir.

Parka hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

bir avuç taze şerbetçiotu (veya 2 avuç kuru);
su - 2 litre;
buğday unu - bir avuç.

Diğer bileşenler:

buğday - 3 kg;
su - 6 l.

Pişirme adımları:

İlk önce buğdayın hazırlanmasını yapmanız gerekir. Taneleri soyun, geniş bir kaba koyun ve suyla doldurun, su taneleri tamamen örtmelidir.
Kabı kapatın ve 4 gün boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında, maya fermente edilmelidir.
Şimdi bir park yapmalısın. Taze veya kuru buğday unu ve şerbetçiotu karıştırın, üzerlerine su ekleyin ve karışımı 2 gün bekletin.
Bu pişirme yöntemi buğday ayçiçeğişeker kullanımını içermez, bu nedenle meyve alabilirsiniz: elma veya armut, ayrıca çilek, patates veya pancar. Bu ürünlerden herhangi birini bir cam şişeye koyun ve içine ekşi mayalı mayayı ekleyin, içindekileri iyice karıştırın ve 5 litre ekleyin. ılık su.
Kabı bir su contası ile kapatın ve 8-12 gün bekletin. Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Belirtilen süreden sonra, ay ışığını damıtmaya başlayabilirsiniz.

Bu tarife göre yapılan mayasız moonshine'ın çok şey içerdiği belirtilmelidir. en iyi tat maya ve şekerle yapılan bir içecekten daha iyidir.

Mayasız filizlenmiş buğdaydan kaçak içki nasıl yapılır

Buğdaydan mayasız moonshine yapma yöntemi, çimlenmiş buğday tanelerinin kullanımını içerir.

Gerekli Malzemeler:

su - 15 litre;
buğday - 5 kg;
toz şeker - 6,5 kg.

Buğday tanelerinin çimlenmesi:

Buğdayı geniş bir kaba koyun ve üst katı düzeltin.
1 kg şeker dökün.
ile kaseye dökün buğday taneleri su, sıvı ise üst tabakanın en az 2-3 cm üzerinde olmalıdır.
Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve sıcak bir odaya koyun.
İlk filizler ortaya çıkar çıkmaz, kaba biraz su eklemeniz gerekir. Filizlerin kurumaması için sık sık su eklenmesi gerekir, ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir - buğday tohumları aşırı sıvıdan çürüyebilir.

Çimlendirilmiş buğdayın hazır olup olmadığı filizler tarafından belirlenir: 6-7 mm uzunluğa ulaşır ulaşmaz buğday hazır kabul edilebilir.

Genellikle bu işlemin süresi 7-10 gündür,

Sonraki adımlar:

Filizlenmiş buğdayı bir cam şişeye koyun, ardından içine 7,5 litre dökün. Su.
1,5 kg toz şekeri bir kaba dökün, ekşi mayaları 3-4 gün bekletin.
4 gün sonra kalan tüm suyu mayaya dökün ve kalan şekeri serpin. Şişenin boynunu durdurun Lastik eldiven işaret parmağının yerine önceden yapılmış bir delik ile.
Kabı 8-10 gün boyunca olması gereken sıcak bir yere koyun.
Şişenin boynundaki eldiven tamamen söndüğünde ve düştüğünde, ay ışığını aparattan damıtmaya başlayın.

Buğdayın bulunmaması durumunda, diğer hammaddelerle değiştirebilirsiniz: arpa, mısır veya çavdar. İçecek, mayasız buğdaydaki aydan daha kötü olmayacak.
Buğday seçerken, ay ışığının tadını önemli ölçüde bozabileceklerinden, diğer bitkilerin safsızlıklarının veya tohumlarının varlığı açısından dikkatlice incelenmesi gerekir.
Tahıllar bütün olmalıdır - ezilmiş olanlar filizlenmeyecek, aksine ekşileşecek ve maltı bozacaktır.
Buğdayı suya batırırken, tahılların ekşimemesi için süreci kontrol etmeniz ve ekşi mayanın periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Süzdükten sonra kalan kalınların atılmasına gerek yoktur. Üzerine su, şeker ekleyip püre haline getirebilirsiniz. Bu durumda, kaçak içki daha lezzetli ve daha iyi olacaktır.
Hazır moonshine'ın temizlenmesi önerilir, bu nedenle nasıl temizleneceğini bilmeniz gerekir. Bu amaç için iyi Aktif karbon aşağıdaki oranlarda: 1 litre başına. içecekseniz, toz halinde ezilmesi ve hazır moonshine ile bir kaseye dökülmesi gereken 50 mg kömür tableti almalısınız. Daha sonra, içeceğin bulunduğu kap sıcak bir odaya alınmalı ve 7 gün boyunca dokunulmamalıdır.

Evde mayasız buğday üzerinde kaçak içki yapmak biraz zaman alıcı olsa da çok heyecan verici bir işlemdir. Bununla birlikte, kesinlikle bir faydası var, çünkü mağazadan tek, hatta çok pahalı bir votka değil, iyi ev yapımı kaçak içki ile karşılaştırılamaz. Bu alkollü içeceğin nasıl hazırlanacağına dair bir fikre sahip olarak, mağazadan satın alınan kalitesi ve üretimi şüpheli likör satın alarak sağlığınızı riske atamazsınız. Ana şey, kaçak içki yapma teknolojisini takip etmektir ve daha sonra içecek, onun ile gerçekten memnun olacaktır. doğal bileşim, kalite ve mükemmel lezzet.