Moonshine tarifi için mayasız buğday püresi. Braga üretim teknolojisi

Doğal tadı, kaliteyi ve gücü uyumlu bir şekilde birleştiren bir içecek olan kişisel olarak hazırladığınız buğday ayçiçeği ile konukları şaşırtmayı öneriyoruz. Evde mayasız buğdayda püre nasıl elde edildiğine daha yakından bakalım.

Maya kullanmadan moonshine sürmek uygun hale geldi, bunun için çimlenmiş buğdaydan elde edilen tahıl maltı ile değiştirildiler ve fermantasyon sürecinin başlaması için ana şey malzemeleri sorumlu bir şekilde hazırlamaktır.

Çimlenme için, solucan delikleri, pişik belirtileri, hoş olmayan bir koku olmaması için kaliteli buğday taneleri seçmek gerekir, yani buğdayın yüksek kalitede olması gerekir, daha sonra moonshine için mayasız buğday püresi olacaktır. mükemmel tat.

Bu aşamada yüksek kaliteli hammaddeler hazırlamamız önemlidir. Daha sonra moonshine için buğday püresi yüksek kalitede olacaktır.

Eski moda püre yapma yöntemi

Birkaç nesil kaçak avcı tarafından kullanılan ve sonunda iyi bir ürün elde etmenizi sağlayan bir tarif:

1. 10 kg buğdayı birkaç kez suyla yıkayın;
2. Tankta uykuya dalın;
3. Hammadde seviyesinin beş santimetre üzerine su dökün.

Buğdayın şiştiği teknoloji 2-3 gün sürer. Daha sonra, 15 litre hacimli ılık suda, 3 kg şekeri seyreltin, şekerin çözülmesi için iyice karıştırdığınızdan emin olun, elde edilen karışımı bir kaba dökün, su sızdırmazlığı altında bırakın. Fermantasyon sıcaklığının 22 ila 24 derece arasında olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Fermantasyon işlemi biter bitmez 3 kg şeker daha 5 litre ılık suda inceltilerek pürenin içine dökülerek su sızdırmazlığının altında bekletilir. Fermantasyondan sonra püre altın renginde olur, ekmek gibi kokar ve tadı acıdır, tahıl dibe çöker. Her şey, fermantasyon işlemi bitti, ağdan süzün (tanenin tankta kalması için) ve damıtın.

Ve haznede (20 litre suya 6 kg şeker) sulandırılmış şekeri tekrar doldurun. Ve böylece 4 kez yapabilirsiniz, ancak her seferinde fermantasyon süresi 3 gün artar. Ayrıca ikinci damıtma sırasında ekmek kokusu kaybolur.

Bu orana tabi olan kaçak içki çıkışı, 50 derecelik bir kale olan 7 litredir.

ev yapımı içecek tarifi

Moonshine için buğday püresi tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 5 kg. buğday taneleri;
• 7 kg. Sahra;
• Gerekli su hacmi 15 litredir.

Malzemeleri karıştırıyoruz, su döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz, cam kavanozlara döküyoruz ve 4 gün boyunca ılık bir yere taşıyoruz. Mümkünse, bağımsız olarak satın alınabilen veya yapılabilen su contalı özel kapların kullanılması uygundur. Cam kavanozlar kullanılıyorsa, bir lastik eldiven, fermantasyonu etkili bir şekilde gözlemlemek için iyi bir araçtır, daha önce parmak bölgesinde bir delik açarak kavanozun üzerine çekilir.

Pürenin çıkmasını ve olgunlaşmasını bekliyoruz, 4 gün sürecek. Moonshine için buğday püresinin nasıl hazırlanacağını çözdük, şimdi moonshine'ın damıtılmasına geçebiliriz.

Buğday ekşi mayalı tarif

Malzemelerin kademeli olarak eklenmesiyle moonshine için buğday püresi nasıl yapılır, bu tarifte ele alacağız. İlk önce marşımızı hazırlayalım:

1. 1 kilo tahılı yıkayıp buğday seviyesinden 5 cm yüksek olacak şekilde suyla dolduruyoruz.
2. Gün içerisinde rahatsız etmiyoruz;
3. Ardından 0,5 kg ekleyin. şeker, karıştır
4. Sıcak bir yere 10 gün boyunca hammadde gönderiyoruz.

Elde edilen maya, bir şişeye veya başka bir kaba dökülebilir, 3 kg daha ekleyin. şeker ve 3 kg. buğday, her şeyi ılık suyla doldurun, 7 gün bekletin, ardından kaçak içki pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş buğday tanelerinden yapılan bir içecek tarifi

Buğday üzerinde tahıl püresi de aşağıdaki tarif kullanılarak hazırlanır:

• tahıllar fırında kurutulur;
• un kıvamına kadar ezilmiş;
• şeker dökün;
• malzemeleri karıştırın;
• su ile doldurulur.

Kompozisyonun püreye oranı:

1. 5 kg. buğday taneleri;
2. 7 kg. Sahra;
3. gerekli su hacmi - 15 l;
4. Fermantasyon teknolojisi 4 gün sürer, bunun için hammaddeler de sıcak bir yere yerleştirilir.

Oluşan püre, klasik şekilde moonshine hazırlanmasında olduğu gibi damıtılır.

Maksimum sonucu elde etmek için: kaliteyi artırın, şaplakları ortadan kaldırın, şeffaflığı artırın, veya kullanılması önerilir.

Birkaç tür aktif karbon temizleme teknolojisi vardır:

İlk durumda, 12 gram aktif kömürü ezin (orantı bir litre sıvı için geçerlidir) ve birkaç kez gazlı bez üzerine dökün. Sıvımızı bu ev yapımı filtreden birkaç kez geçirin.

İkincisi - kömürü ay ışığı olan bir kaba koyun (orantı ilk durumdakiyle aynıdır). Bu yöntem oldukça uzun, çünkü beklemesi 12 gün sürüyor (2 günde bir çalkalayın), ardından gazlı bez ve pamuktan geçtiğinizden emin olun. Savunmanız gereken birkaç gün daha, demlenmiş içeceği ev yapımı gazlı bez filtremizden geçirin. Bu temizlik türü uzundur, ancak en iyi sonucu elde etmenizi sağlar.

Buğday tanelerini seçmek için birkaç ipucu: Buğday, geçen yılın değil, en yüksek kalitede olmalıdır, çünkü. belki de tartışmanın ilk aşamasında, ancak tutulduğu koşullara bağlı olarak. Tahıl, çiftçilerin sıklıkla yaptığı kimyasallarla muamele edilmemelidir, çünkü buğdayın ekşime olasılığı yüksektir, bundan kaçınmak için tahılları iyice yıkayın.

Böylece, buğday püresinin hazırlanmasının karmaşık bir süreç olmadığını, aksine zahmetli olduğunu, ancak safsızlıklar ve her türlü katkı maddesi olmadan yüksek doğal kalitede alkollü bir içeceğin bağımsız olarak hazırlanmasına izin verdiğini öğrendik. Bu, alkollü bir içecekteki koruyucu maddelere ve kimyasal katkı maddelerine maruz kalma riskinin minimum olduğu anlamına gelir.

Mayasız püre hazırlama yöntemleri giderek daha popüler hale geliyor, çünkü sadece kalite ile değil aynı zamanda tadıyla da ayırt edilen doğal bir saf ürün yapmanıza izin veriyor. Ama hangi tarifi seçeceğiniz size kalmış!

Buğdaydan kaçak içki yapma süreci birkaç ana aşamaya ayrılabilir: püre hazırlama, damıtma ve temizleme.

Moonshine'ın kaliteli çıkması için, maya eklemeden püreyi koymak en iyisidir. İçeceğin fermantasyonu, buğdayda bulunan yabani maya ile sağlanacaktır. Moonshine için buğday püresi, fermantasyon aktivitesine bağlı olarak genellikle 10 ila 15 gün arasında hazırlanır. Zorunluluk, basit taneler ve filizlenmiş olanlar üzerine konabilir.

Mayasız şıradan buğdaydan kaçak içki yapmanın en yaygın yolu filizlenmiş taneler kullanmaktır.

Buğdaydan moonshine yapmak için reçete

Buğday taneleri iyi ayrılmalı, elenmeli ve kenarları 10-12 santimetre olan kutulara dökülmelidir.

Herhangi bir uygun kap kullanabilirsiniz - en sık kullanılan polietilen veya plastik kaplar, yemek pişirmek ve saklamak için. Buğday tanelerinin üzerine su dökün ve birkaç saat bekletin.

Kalan tüm kalıntılar yüzeye çıktıktan sonra, suyun boşaltılması, tahılın tekrar yıkanması ve tatlı su ile doldurulması gerekecektir. Çimlenme sürecinin başlaması, ancak tanelerin çürümemesi için, buğday seviyesinin 3-4 santimetreden fazla su dökülmemelidir. Kabı bir gün oda sıcaklığında bırakın.

Tahılların bulunduğu suyu boşaltın, daha sonra tekrar iyice durulanmaları ve nefes almaya bırakmaları gerekir. Islak taneleri 5-6 saat aynı kaplarda bırakın - çürümeye başlamamaları için her iki saatte bir ellerinizle iyice karıştırın. Taneleri hafifçe suyla serpin ve bir film veya şeffaf bir yığınla örtün ve ılık, aydınlık bir yere koyun. Taneler 8-10 saatte bir çevrilmeli ve gerekirse su serpilmelidir. Zaten 7-8. günde, wort'un fermantasyonuna hizmet edecek olan buğday tanelerinden harika yeşil malt çıkacak.

Bu buğday kaçak içki tarifi için 5 kg buğday tanesi, 6,5 kg şeker ve 15 litre suya ihtiyacınız olacak. Filizlenmiş taneler şekerle karıştırılır ve su dökülür, iyice karıştırılır ve 3-4 gün ılık bir yere konur.

Fermantasyon sürecini takip etmeyi kolaylaştırmak için, püreli tabakların üzerine su sızdırmaz bir kapak koyun. Sıradan cam kavanoz kullanıyorsanız kapak yerine basit bir lastik eldiven kullanabilirsiniz.

Eldiveni küvetin boynuna çekin ve parmaklardan birinde küçük bir delik açmak için bir iğne kullanın.

Ev yapımı kaçak içki için buğday püresi

Bu buğday kaçak içki tarifi için başka bir püre yapma yöntemi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için filizlenen tahıl fırında kurutulmalı ve un haline getirilmelidir.

Unun topaklanmaması için şekerle önceden karıştırın ve ancak daha sonra su dökün.

Braga, fermantasyon için sıcak bir yere koydu. Böyle bir püre için hazırlık süresi 3-4 gündür.

Püre olgunlaştığında, bir sonraki adıma geçmelisiniz - kaçak buğdayın mayasız buğdaydan damıtılması.

Püreyi bir buhar jeneratörü veya geleneksel bir kaçak içki kullanarak damıtabilirsiniz. Deney yapmaya hazır değilseniz ve buharla damıtmak için yeterli deneyiminiz yoksa, basit ve karmaşık olmayan bir damıtma işlemi kullanabilirsiniz. İçeceğin kaliteli olmasını istiyorsanız, "baş" ve "kuyruk" fraksiyonlarının seçimini unutmayın. "Kuyruk" kısmının başlangıcını belirlemek oldukça basittir - alkol içeriği 40 derecenin altına düşer ve yanmayı durdurur. Buğday ay ışığı bir veya iki, hatta üç kez damıtılabilir - hepsi miktarına ve sabrınıza bağlıdır.

Her şeyi doğru yapmış olsanız bile, bazen bitmiş ay ışığında sadece çok hoş bir koku ve tada sahip olmayan, aynı zamanda baş ağrısına ve akşamdan kalmaya neden olan füzel yağları kalabilir. İçeceğin kalitesini arttırmak için yağ veya aktif karbon ile temizlenmesi arzu edilir.

Buğdaydan moonshine nasıl yapılır ve temizlenir

Aktif karbonla temizlemenin iki yolu vardır - tozu ay ışığına dökün veya içeceği bir kömür filtresinden süzün. Moonshine'ı buğdaydan temizlemek için, bir parça gazlı bezi 2 kata katlamanız ve ardından ortasına yoğun bir tıbbi pamuk yünü katmanı koymanız gerekir. Pamuk yünü her taraftan gazlı bezle sarın ve elde edilen filtreyi normal bir gıda hunisi-sulama kabına koyun veya plastik bir şişeden yapın.

Aktif karbon, toz halinde iyice ezilir ve bir gazlı bez tabakasına dökülür. Moonshine'ı bu filtreden iki kez geçirin. Etkinleştirmeye ek olarak, temizlemek için kaçak içki ve kömür kullanabilirsiniz. Kömür kullanma oranları aşağıdaki gibidir: bir litre moonshine için 12 gram aktif karbon veya 50 gram odun.

Aktif kömür doğrudan ay ışığına konabilir. Tabletleri toz haline getirin ve bir içecekle birlikte kavanozlara veya şişelere dökün. Ay ışığını 10-12 gün temizlik için bırakın, ardından pamuklu bir gazlı bez tabakasından süzün. Temizliğin daha hızlı olmasını sağlamak için, iki günde bir ay ışığı ile kabı iyice sallamanız gerekecektir. Arıtılmış içecek hemen içilmemelidir, birkaç gün demlenmesi ve tekrar filtreden geçirilmesi en iyisidir. Bu tür temizlik, zararlı kirlilikler olmadan kaliteli bir içecek hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Artık evde buğdaydan kaçak içki yapmayı biliyorsunuz. Aylarca saklayabilir ve sadece saf haliyle değil, lezzetli alkollü kokteyller yapmak için de kullanabilirsiniz.

İnsan faaliyetinin tüm alanlarında olduğu gibi, ay ışığında da trendler ve moda oluşmuştur. Bugün, bu içeceği evde maya kullanmadan veya daha doğrusu buğday ayçiçeği kullanmadan yapmanın gerçek yöntemi hakkında konuşacağız. Buğdayın doğal tadı, kalite ve hoş bir ekmek tadı ile uyumlu bir şekilde birleşir.

Maya kullanmadan kaçak içki yapmak için, "tahıl maltı" adı verilen filizlenmiş buğdaydan yapılmış özel bir substrat ile değiştirilirler. Bu yöntemde ana şey, hazırlık sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşmak ve son teslim tarihlerini takip etmektir, çünkü biraz fazla yapmak veya gözden kaçırmak sonucu ve en önemlisi bu içeceğin izlenimini bozabilir.

Buğday sadece yüksek kalitede satın alınmalıdır, çürük veya solucan delikleri içeriyorsa kabul edilemez. Bu tür buğdayları ayırmaya değmez. Hemen iyi kalite almak daha iyidir, çünkü birçok kusur çıplak gözle görülmeyecek, ancak fermantasyon sırasında olumsuz bir sonuç verecektir. Sadece bu durumda, moonshine için mayasız buğday demlemesi mükemmel bir tada sahip olacak ve sizi ve arkadaşlarınızı temiz, derin bir tat ile memnun edecektir.

Evde püre pişirmek için birçok tarif var, buradaki ana şey, çalışmamızın olumsuz sonucunu dışlamak için diziyi kesinlikle takip etmek ve ilk başta doğaçlamayı hariç tutmaktır. İyi şanslar, web sitemizde birçok faydalı tarif ve ipucu bulacaksınız!

Eski moda püre yapma yöntemi

Doğal tadı, kaliteyi ve gücü uyumlu bir şekilde birleştiren bir içecek olan kişisel olarak hazırladığınız buğday ayçiçeği ile konukları şaşırtmayı öneriyoruz. Evde mayasız buğdayda püre nasıl elde edildiğine daha yakından bakalım.

Maya kullanmadan moonshine sürmek uygun hale geldi, bunun için filizlenmiş buğdaydan elde edilen tahıl maltı ile değiştirilirler, ayrıca fermantasyon süreci başlar, asıl şey malzemeleri sorumlu bir şekilde hazırlamaktır.

Çimlenme için, solucan delikleri, pişik belirtileri, hoş olmayan bir koku olmaması için kaliteli buğday taneleri seçmek gerekir, yani buğdayın yüksek kalitede olması gerekir, daha sonra moonshine için mayasız buğday püresi olacaktır. mükemmel tat.

Bu aşamada yüksek kaliteli hammaddeler hazırlamamız önemlidir. Daha sonra moonshine için buğday püresi yüksek kalitede olacaktır.

Birkaç nesil kaçak avcı tarafından kullanılan ve sonunda iyi bir ürün elde etmenizi sağlayan bir tarif:

1. 10 kg buğdayı birkaç kez suyla yıkayın;
2. Tankta uykuya dalın;
3. Hammadde seviyesinin beş santimetre üzerine su dökün.

Buğdayın şiştiği teknoloji 2-3 gün sürer. Daha sonra, 15 litre hacimli ılık suda, 3 kg şekeri seyreltin, şekerin çözülmesi için iyice karıştırdığınızdan emin olun, elde edilen karışımı bir kaba dökün, su sızdırmazlığı altında bırakın. Fermantasyon sıcaklığının 22 ila 24 derece arasında olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Fermantasyon işlemi biter bitmez 3 kg şeker daha 5 litre ılık suda inceltilerek pürenin içine dökülerek su sızdırmazlığının altında bekletilir. Fermantasyondan sonra püre altın renginde olur, ekmek gibi kokar ve tadı acıdır, tahıl dibe çöker. Her şey, fermantasyon işlemi biter, süzgeçten süzülür (tanenin tankta kalması için) ve damıtılır.

Ve haznede (20 litre suya 6 kg şeker) sulandırılmış şekeri tekrar doldurun. Ve böylece 4 kez yapabilirsiniz, ancak her seferinde fermantasyon süresi 3 gün artar. Ayrıca ikinci damıtma sırasında ekmek kokusu kaybolur.

Bu orana tabi olan kaçak içki çıkışı, 50 derecelik bir kale olan 7 litredir.

ev yapımı içecek tarifi

Moonshine için buğday püresi tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 5 kg. buğday taneleri;
• 7 kg. Sahra;
• Gerekli su hacmi 15 litredir.

Malzemeleri karıştırıyoruz, su döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz, cam kavanozlara döküyoruz ve 4 gün boyunca ılık bir yere taşıyoruz. Mümkünse, bağımsız olarak satın alınabilen veya yapılabilen su contalı özel kapların kullanılması uygundur. Cam kavanozlar kullanılıyorsa, bir lastik eldiven, fermantasyonu etkili bir şekilde gözlemlemek için iyi bir araçtır, daha önce parmak bölgesinde bir delik açarak kavanozun üzerine çekilir.

Pürenin çıkmasını ve olgunlaşmasını bekliyoruz, 4 gün sürecek. Moonshine için buğday püresinin nasıl hazırlanacağını çözdük, şimdi moonshine'ın damıtılmasına geçebiliriz.

Buğday ekşi mayalı tarif

Malzemelerin kademeli olarak eklenmesiyle moonshine için buğday püresi nasıl yapılır, bu tarifte ele alacağız. İlk önce marşımızı hazırlayalım:

1. 1 kilo tahılı yıkayıp buğday seviyesinden 5 cm yüksek olacak şekilde suyla dolduruyoruz.
2. Gün içerisinde rahatsız etmiyoruz;
3. Ardından 0,5 kg ekleyin. şeker, karıştır
4. Sıcak bir yere 10 gün boyunca hammadde gönderiyoruz.

Elde edilen maya, bir şişeye veya başka bir kaba dökülebilir, 3 kg daha ekleyin. şeker ve 3 kg. buğday, her şeyi ılık suyla doldurun, 7 gün bekletin, ardından kaçak içki pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş buğday tanelerinden yapılan bir içecek tarifi

Buğday üzerinde tahıl püresi de aşağıdaki tarif kullanılarak hazırlanır:

• tahıllar fırında kurutulur;
• un kıvamına kadar ezilmiş;
• şeker dökün;
• malzemeleri karıştırın;
• su ile doldurulur.

Kompozisyonun püreye oranı:

1. 5 kg. buğday taneleri;
2. 7 kg. Sahra;
3. gerekli su hacmi - 15 l;
4. Fermantasyon teknolojisi 4 gün sürer, bunun için hammaddeler de sıcak bir yere yerleştirilir.

Oluşan püre, klasik şekilde moonshine hazırlanmasında olduğu gibi damıtılır.

Maksimum sonucu elde etmek için: kaliteyi iyileştirmek, tadı ortadan kaldırmak, şeffaflığı artırmak, bentonit veya aktif karbon ile moonshine temizliği kullanılması önerilir.

1. Tahıl fermantasyonu.
2. Alkol oluşumu.
3. Ayın toplam sıvı kütlesinden damıtılması.
4. Elde edilen ürünün saflaştırılması.

Fermantasyon sırasında alkol içeren bir içecek salınır. Ancak saflaştırılması ve normal alkol formuna getirilmesi ancak özel bir aparatla damıtıldıktan sonra mümkündür.

Klasik, güçlü kaçak içki dökülmemeli, sadece damlamalıdır. İlk kısımlar en güçlü olanıdır (en az 70 içerebilirler), istenen dereceye ulaşarak ayın geri kalanıyla seyreltilirler. Sıradan şeker içeceği, mayasız buğdaydan yapılan kaçak içkiden daha düşüktür. . Ve bunun birkaç nedeni var.

Tahıl Allkolü

Tahıl bazlı votka diğerlerinden daha pahalıdır. Bunun nedeni, üretiminde doğal bir ürün kullanılmasıdır. Fermantasyon sırasında, filiz nişastayı parçalayabilir, şeker salabilir, alkol oluşturabilir ve tüm bunları tam tahılın büzücülüğünü korurken.

Fabrika üretimi, içeceğe herhangi bir enzim ekleyerek hala günahtır. Ve bileşimindeki doğal kaçak içki sadece buğday ve su içerir. Buğday ay suyunun içilmesi kolaydır, hafif bir tada ve içecek için gerekli güce sahiptir. Bu, buğdaydan yapılan kanıtlanmış bir kaçak içki tarifini takip ederek başarılabilir.

Bu önemli! Tahıl sadece yüksek kalitede alınmalı, ekim için işlenmemeli, kuru ve önyargısız olmalıdır. Buğdayın en azından bir kısmı filizlenmiş olmalıdır. Yüksek kaliteli hammaddeler, iyi bir püre hazırlamayı mümkün kılacaktır.

Tam tahılların ana kısmı nişastadır. Bu özel şeker maya tarafından emilmez. Tahılda nişasta içeriği %40 ila %70 arasında olabilir. Gösterge, ürünün tipine bağlıdır. Evde alkol alma süreci şöyle görünür:

1. Tahıl, macun bileşimine kaynatılır.
2. Malt (filizlenmiş tahıl) yardımıyla bileşim şekerlenir.
3. Tahıldan serbest halde nişasta çekilmesi vardır.
4. Enzimlerin yardımıyla malt, nişastayı şeker moleküllerine ayırır.
5. Elde edilen ürün alkole damıtılır.

Buğday moonshine iki şekilde yapılabilir. Birincisi, ayrı bir malt üretimini içerir, ikincisinde tahılın fermantasyonu onsuz gerçekleşir. Maya veya fabrika enzimleri eklemeye gerek yoktur.

Mayasız buğdaydan Braga

İyi püre mayasız demlenir. Rolleri şekerle karıştırılmış buğday maltı tarafından gerçekleştirilecektir. Yani ihtiyacın var

• 4 kilogram kaliteli buğday tanesi;
• 4 kilo şeker;
• 30 litre su.

Püre hazırlama süreci genellikle 2 haftaya kadar uzatılır. Kullanmadan önce temiz tahılı ayırın ve durulayın. Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

1. Tahılın dörtte birini alın ve kabın dibine koyun. Buğdayın üzerini zar zor örtecek şekilde su dökün. Konteynırı sıkı bir kapakla kapatın. 1-2 gün içinde karanlık, nemli bir ortamda taneler çimlenmeye başlayacaktır.
2. Şimdi yarım litrelik bir kavanoz şeker ekleyin ve taneleri iyice karıştırın. Bu sefer kabın üstünü gazlı bezle bağlayın ve 10-12 gün ılık bir yerde bırakın. Bu sefer marş almak için yeterli. Fermantasyona neden olacaktır.
3. Marş motorunu dar boyunlu bir cam kaba dökün (şarap yapmak için yeşil cam şişeler uygundur). Kalan şeker ve buğdayı ekleyin. Her şeyi ılık suyla dökün.
4. Püre şişesinin güneş ışığından çıkarılmasına gerek yoktur. Boynuna lastik bir eldiven geçir. 1-1.5 haftada tamamlanması gereken fermantasyon işlemi için oda sıcaklığı yeterlidir.

Şimdi buğdaydan gelen kaçak içkinin alkole damıtılması gerekecek. Bu amaçla, herhangi bir kaçak içki hala uygundur. Evde kaçak içki yapmak için açıklanan yöntem oldukça zahmetlidir. Ancak kaliteli bir içecek alamama riskleri burada sıfıra iniyor.

Buğdaydan gelen moonshine için ikinci tarif, ekşi mayanın ayrı olarak hazırlanmasını içermez. Ancak burada, sonuna kadar, toplam kütlede alkolün salınıp salınmadığı açık olmayabilir.

Ekşi mayasız buğday püresi pişirme

Bu yöntem aynı zaman alır, ancak teknolojisi biraz daha basittir. Sürer

• 5 kilogram buğday tanesi;
• 6.5 kilo şeker;
• 15 litre su.

Bu tarifin temel farkı, tüm buğdayın tek seferde çimlenmesi için kullanılmasıdır. Aynı zamanda bir kaba dökerek 1,5 kilo şeker ekleyin. Buğdayın üzerindeki ilk filizler, kalan şeker ve ılık suyun eklenmesi için sinyal görevi görecektir.

Tüm bileşenlerin bulunduğu kapta lastik eldiven giymeniz gerekir. 10-14 gün içinde moonshine yapma süreci tamamlanacak. Damıtma işleminden sonra bitmiş içecek filtrelenmelidir.

Kaliteli hammadde kullanımı, zaman aralıklarına ve sıcaklık koşullarına bağlılık ve kapsamlı temizlik, ortaya çıkan moonshine'ın iyi hazırlanmış alkollü içecekler kategorisine girmesini sağlar. Yine de, ürünün faydalarından bahsetmeye değmez, ancak içtikten sonra zehirlenme, şiddetli bir akşamdan kalma ve ağrılı bir baş olmayacak.

http://alkozona.ru

Pişirme teknolojisi

Buğdaya kaçak içki koymaya karar verirseniz, bir üretim yöntemi seçmelisiniz. Yani mayalı veya mayasız, toz şeker ilave edilerek veya bu madde ihmal edilerek yapılabilir. Buğday ya sıradan ya da çimlendirilmiş olarak alınır.

En önemli adımlar:

1. Hammaddelerin seçimi ve saflaştırılması.
2. Püre yapmak.
3. Damıtma.
4. Ay temizliği.

Hangi yöntemin size uygun olduğunu anlamak için tüm tariflere göre bir içecek hazırlamaya çalışmanız önerilir.

Buğdayda kaçak içki - mayasız pişirme

Bu seçenek çok popüler. Çıktının en doğal ürün olması bakımından diğerlerinden farklıdır.

Yemek tarifi

İlk önce hammaddeleri hazırlamanız gerekir. 5 kg buğday alın ve fraksiyonun temiz kalması için eleyin (kirleri ve tozu temizleyin). Tanelerin üst tabakayı hafifçe gizlemesi için ılık suyla doldurulması gerekir.

Buğday kütlesine 1,5 kg toz şeker ekleyin. Kabı sıcak bir yere koyun. Şimdi moonshine için buğdayı çimlendirmeniz gerekiyor. Her şeyi doğru yaptıysanız, yakında ilk genç filizleri göreceksiniz.

Taneler filizlendiğinde kaba 15 litre su ve 5 kg toz şeker ekleyin. Eski kap izin veriyorsa, içinde yapabilirsiniz. Aksi takdirde, kabı dar bir boyunla daha derine alın. Bir su contası takın ve kütleyi 10 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.

Bu süreden sonra mayasız buğday püresi hazır kabul edilir. Damıtma için ay ışığına gönderilebilir. İlk damıtma işleminden sonra alkolü arındırın. Çoğu zaman, bu durumda aktif kömür kullanılır. 1 litre sıvı için, ezilmiş tabletlerden elde edilen 50 g toz alın. Ay ışığına dökün ve bir hafta bu şekilde bırakın. İçeceği süzün ve ikincil damıtmaya gönderin.

Maya ile moonshine yapmak

Damıtma için püre yapmak için 2 seçenek vardır.

1 yol

4 kg soyulmuş buğdayı un haline getirin. Aşağıdaki malzemeleri ekleyin: 100 gr maya, 1 kg şeker, 3 litre su. Kütleyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın, bir su contası takın. Kabı bir hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. 7 gün sonra kütleyi süzün. Şimdi damıtılmalı ve temizlenmelidir. Bunu ikinci bir damıtma izler.

2 yol

2 kg elenmiş buğday alın. 2 litre ılık su dökün. Karanlık ve ılık bir yerde 3 gün bekletin. Bu süre zarfında, tahıllar filizlenmelidir. Büyük bir tencere alın ve içindeki 15 litre suyu 50 dereceye ısıtın. 5 kg toz şekeri kaba koyunuz. Suyu 35 dereceye soğutun ve 100 gr maya ve buğday ekleyin. Kütleyi karıştırın ve 15 gün boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon sürecini takip edebilmeniz için kabınıza bir su contası takın. Kabı sıcak bir battaniyeyle sarın. Aktif fermantasyon geçtikten sonra kütleyi süzün. Braga daha fazla damıtma için hazır.

Filizlenmiş tahıl moonshine

Harika bir içecek hazırlamak için, tüm teknolojiyi gözlemleyerek hazırlamanız gerekir. Ayrıca moonshine demleme sürecinde çok işinize yarayacak bazı püf noktaları da var. Örneğin, bazı insanlar buğdaydan şekersiz alkol yaparlar. Ülkemizde toz şeker sıkıntısı olmadığı ve bu bileşen olmadan bir içecek çok lezzetli olmadığı için bu yöntemi dikkate almayacağız. Öyleyse, teknolojiye ayrıntılı olarak bakalım.

İhtiyacımız olacak:

• 2,5 kg tahıl;
• 20 litre yumuşak su;
• 100 gr kuru maya;
• 6 kg şeker;
• 0,5 litre fermente pişmiş süt veya kefir.

Buğdayın uygun şekilde hazırlanması

İyi kaçak içki elde etmek için dinlenme tahılını almanız gerekir. En az 2 ay stokta tutulmalıdır. Sadece hasat edilen buğday en kötü sonucu verecektir.

Çimlenmiş buğdaydan alkol yapmak en iyisidir. Bu nedenle tahılınızı bir palet üzerine yayın ve ılık suyla doldurun. Kaynar su veya soğuk su kullanmayın. Tahıl için çimlenme koşulları sağlayın: sıcak ve karanlık oda. 2-3 gün sonra ilk sürgünler görünecektir. Bu olmadıysa, tahılınızın “öldüğü” ve evde demlemeye uygun olmadığı anlamına gelir.

Filizler büyüyene kadar bekleyin - 1-2 cm uzunluğunda. Hammaddeleri paletlerden çıkarın. Bu durumda, büyümeyi çözmemelisiniz. Hammadde hemen kullanılabilir veya kurutup öğütebilirsiniz.

püre yapıyoruz

Buğdaydan Braga çok basit bir şekilde hazırlanır. Ilık su, toz şeker, maya (onlar olmadan mümkündür), tahıl (ondan un) kaba girin. Bir su contası takın ve kabı 2 hafta boyunca sıcak bir yere gönderin. Odaya ışığın erişimini püre ile sınırlayın.

Moonshine pişirme

Fermantasyondan sonra, sıvı dikkatlice filtrelenmeli ve üzerine fermente pişmiş süt veya kefir eklenmelidir. İçeceğinizi fuzel yağlarından %70 oranında kurtaracaklar. Şimdi damıtmanız gerekiyor.

temizlik

Moonshine'ı temizlemenin birçok yolu vardır. Bu durumda aktif, kömür veya hindistancevizi kömürü ile temizlemek en iyisidir. Ve nasıl yapılır, burada görebilirsiniz.

İkinci damıtma

Gerçekten yüksek kalitede kaçak içki yapmak istiyorsanız gerçekleştirilir. Alkolü 1:1 oranında yumuşak suyla seyreltin. Şimdi içeceği yeniden damıtın. 1 litre başına ilk 50 gr boşaltılmalıdır. Ayrıca, kalesi 40 derecenin altına düşene kadar kaçak içki toplanmaya devam ediyor.

Son rötuşlar

Tüm içeceği damıtırken gücünü kontrol edin. Büyükse sorun yok. Ay ışığına su ekleyin ve üç gün demlenmeye bırakın. Bundan sonra masayı ayarlayabilir ve ortaya çıkan şaheseri deneyebilirsiniz.

Buğday moonshine, yumuşaklığı ve kullanım kolaylığı ile her zaman ünlü olmuştur. Bu tür hammaddelerden en çok şeker ve maya kültürünün eklenmesi gerekir, ancak onlarsız yapabilirsiniz. En bütçe, ancak hepsinden en çok zaman alan, evde şekersiz ve mayasız buğdaydan yapılan kaçak içki tarifi. Biraz teori.

Buğday taneleri yabani mayalar içerir ve ekşi maya yapmak için uygundur. Bu aşamada, şekerin hala eklenmesi gerekecektir, ancak az miktarda alınır: mayanın yayılması için gereklidir. Buğday kendi başına şekerleme gerektiren nişasta içeren bir hammaddedir. Bu prosedür doğru bir şekilde gerçekleştirilirse, alkol veriminin yetersiz olmaması için yeterli şeker salınacaktır. Bu nedenle, şekersiz ve mayasız moonshine tarifi zahmetli olsa da yine de bir gerçektir.

Buğday temiz, kuru, kaliteli ve çeşitli olmalıdır. Çürük, mantardan etkilenen tahıllar asla kullanılmamalıdır. Çoğu zaman kaliteli tahılın aranması gerekir. Aramaları başarısız olanlar için kullanmanızı tavsiye ederiz.

Toplamda, mayasız buğday ayçiçeği tarifi 7 kg tahıl gerektirecektir.

Mayasız buğdayda kaçak içki tarifi için bir başlangıç ​​hazırlıyoruz.

İçindekiler:

• buğday - 1 kg
• toz şeker - 200 gram
• saf su - 1 l

Başlangıç ​​hazırlığı:

1. Buğdaydaki kalıntıları temizleyin, tahılları yıkamayın.
2. Şekeri ılık suda (35-36°C) eritin.
3. Tahılı bir kaseye veya tavaya koyun, tatlı su dökün.
4. Kabı akü üzerine veya sıcak zemin üzerine koyun (mümkünse. Sıcaklık 30-35 °C'ye ayarlanmalıdır).
5. 2-5 gün içinde ekşi hamur tamamen “başlayacaktır”.

Ekşi maya “başlarken”, enzimler yardımıyla sakarifikasyonunu gerçekleştireceğimiz yeşil malt hazırlıyoruz.

Şekersiz buğday kaçak içki tarifi için yeşil malt hazırlanıyor.

İçindekiler:

• tahıl - 1,5 kg
• temiz su - gözle

Malt hazırlama:

1. Tahılı geniş bir fırın tepsisine veya palete yerleştirin, düzleştirin.
2. Seviyesi tane ile aynı hizada olacak veya tanelerin seviyesini birkaç milimetre aşacak şekilde suyla doldurun.
3. Kabı sıcak bir yere koyun, gazlı bezle örtün.
4. 2-3 günde taneler filizlenmeli, bu olur olmaz bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz (sırasıyla 3-4 gün).

Buğdayın sakarifikasyonu. Bir termometreye ihtiyacınız var!

İçindekiler:

• elde edilen malt
• kalan buğday taneleri - 4,5 kg
• saf su - 15 l

Sakkarifikasyon:

1. Malt ve tahılları tahıl haline getirin, ısıtılabilen bir kaba koyun.
2. Suyu 80 ° C'ye ısıtın, malt ve tahıl karışımıyla dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Karışımın sıcaklığını 63 ° C'nin altındaysa ölçün - ocakta bu sıcaklığa ısıtın, ardından ocaktan alın, ılık eski bir battaniyeye sarın. 8-10 saat bekletin.
4. Belirtilen süreden sonra iyot testi yapın. İyot maviye döner - nişasta var, yine de beklemeniz gerekiyor. Marş motorunu tanıtmadan önce, wort sıcaklığını ölçün - 35 ° C'yi geçmemelidir.

1. Şekerli buğday wortunu bir fermantasyon tankına dökün.
2. Ekşi mayayı süzün, şıraya ekleyin.
3. 2-5 saat içerisinde fermantasyon süreci başlamalıdır.
4. 10-12 saat sonra kabı bir kapakla kapatın, bir su contası takın.
5. İlk 2-3 gün pürenin temiz bir mikser ile karıştırılması tavsiye edilir.
6. Fermantasyon süreci 4 ila 10 gün sürer.

Şekersiz ve mayasız buğdaydan pürenin moonshine damıtılması

Buğdaydan pürenin damıtılması için ihtiyacınız olacak (marka damıtma sütunu veya markanın kuru buharlı pişiricisi olan bir aparat seçmenizi öneririz). Modelle hata yapmayın ve doğru seçimi yapmanız yardımcı olacaktır.

Moonshine, eski Rusya zamanlarından kaynaklanmaktadır. O günlerde, bu alkollü içecek olmadan tek bir ciddi ziyafet tamamlanmadı. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kaçak içki her zaman en iyi doğal alkol olarak kabul edildi.

Bugünlerde herkesin evde kendi başına pişirmesi nadir olsa da, yine de eski yemek tariflerini unutma. Moonshine herhangi bir doğal malzemeden yapılabilir - meyveler, meyveler ve hatta sebzeler!

Ama en kalitelisi ve en safı buğdaydan elde edilir. Ancak evde kaçak içki içmeye başlamadan önce buğdayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Buğday hazırlamanın özellikleri

Moonshine için kaliteli ve kuru buğday kullanmanız gerekir. Küflü çürük taneler kullanılamaz. Buğday kullanılmadan önce kabuğu soyulmalı ve elenmelidir. Yüksek kaliteli püre elde etmek için taze hasat edilmiş buğday kullanamazsınız.

Toplamadan sonra birkaç ay uzanması arzu edilir. Hammadde satın alırken dikkatli olmalısınız. Buğday yetiştirme sürecinde birçok üretici gübre ve kimyasal madde kullanır. Moonshine için iyi hammaddeler temiz ve kimyasal kirliliklerden arındırılmış olmalıdır.

Mayasız buğdaydan moonshine tarifi

Yemek pişirme:

1. İlk önce şurubu hazırlamanız gerekir. 200 gram toz şekeri bir litre suda seyreltiyoruz;
2. Buğdayı hazırlıyoruz, kabuğundan, yabancı kalıntılardan temizliyoruz ve iyice eliyoruz;
3. Buğday tanelerini geniş bir kaba dökün ve şeker şurubu ile dökün. Geniş tabakların kullanılması tavsiye edilir, çünkü dar boyunlu bir kapta fermantasyon süreci gecikecek ve hammaddeler kalitesiz olacaktır;
4. 3-4 gün ayrılıyoruz. Bu süre zarfında buğday mayalanacak ve köpük oluşacaktır;
5. Daha sonra 1,3 kg toz şeker ekleyin, 6 litre su dökün ve her şeyi bir su contasıyla kapatın. Periyodik olarak karışım karıştırılmalıdır;
6. 10 gün içinde, püre tamamen tekrarlanmalıdır. Bu süre geçtikten sonra tüm buğday taneleri çözeltiden çıkarılmalıdır. Çözelti tamamen berrak olmalıdır, bu nedenle tülbentten süzmek en iyisidir;
7. Daha sonra, püreyi hala ay ışığından damıtıyoruz. 2-3 kez damıtılmalıdır;
8. Sonuç, iyi bir güce sahip, saf, doğal ve yüksek kaliteli bir alkollü ürün olmalıdır.

Moonshine için mayasız buğdaydan Braga

Püre için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 30 litre su;
• Buğday - 4 kg;
• Şeker - 4 kg.

Yemek pişirme:

1. Hammaddeler için temel hazırlıyoruz. Buğday tanelerini kabuğundan, yabancı kalıntılardan temizliyoruz ve dikkatlice eliyoruz;
2. Yaklaşık 1 kg buğdayın dörtte birini plastik veya metal bir kaba dökün. Düzgün bir tabaka elde etmek için taneler düzleştirilmelidir;
3. Buğdayı 4-5 cm yukarıdan kaplayacak şekilde suyla doldurun;
4. Kabı gazlı bez veya waffle havlu ile kapatıp serin bir yere koyuyoruz. 1-2 gün için ayrılıyoruz, bu süre zarfında buğdayın filizlenmesi gerekiyor;
5. Bundan sonra, çimlenmiş tanelerin bulunduğu bir kaba bir kilo toz şeker ekleyin ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, oraya biraz su eklenmelidir;
6. Sonra her şeyi gazlı bezle kapatıyoruz, ılık bir yere koyuyoruz ve 10 gün bırakıyoruz. Bu süre zarfında, tüm karışım demlenecek ve püre için mayanın yerini alacak bir ekşi maya alacaksınız;
7. Bitmiş maya bir cam şişeye dökülmeli, oraya 3,5 kg toz şeker ve 3 kg buğday eklenmelidir. Elde edilen karışımda ılık su (20 dereceye kadar) dökmeniz gerekir;
8. Şişenin boynuna işaret parmağında delik olan bir lastik eldiven konur veya bir su contası takılır;
9. Daha sonra şişe, 18-24 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilmelidir. Fermantasyon yaklaşık 7-10 gün sürecek;
10. Eldiven söndükten veya su sızdırmazlığı köpürmeyi bıraktıktan sonra, mayşe tortu bırakmadan boşalır. Ve yine de bir kaçak içki ile damıtılabilir;
11. Tortu 2-3 porsiyon püre hazırlamak için kullanılabilir. Bunu yapmak için oraya 4 kg toz şeker dökün ve su dökün. En iyi moonshine 2-3 kez elde edilir, ardından kalite bozulur.

Mayasız ve şekersiz buğdaydan moonshine

Toz şeker ve maya yerine zaparka ve malt kullanılmaktadır.

Köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 litre su;
• Taze şerbetçiotu - 1 avuç, kuru şerbetçiotu kullanılıyorsa, 2 avuç daha iyidir;
• Bir avuç buğday unu.

Ana hammadde:

• Buğday - 3 kg;
• Su - 6 litre.

Yemek pişirme:

1. 1. İlk önce buğdayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, soyulmuş taneler geniş bir kaba konur ve 2-3 cm tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulur;

1. 1. Kabı kapatıyoruz, serin bir yere koyuyoruz ve 3-4 gün bırakıyoruz. Bu süre zarfında maya mayalanmaya başlayacak ve köpük görünecektir;

1. 1. Parkı yapıyoruz. Bunu yapmak için şerbetçiotu ve buğday ununu suyla doldurun. Birkaç gün demlenmeye gidiyoruz;
   2. Bu yöntem şeker ilavesini sağlamadığından, ana ürün olarak patates, pancar, armut, elma ve çilek kullanılabilir. Bu bileşenlerden herhangi birini bir cam şişeye koyuyoruz, onlara ekşi maya ve zaparka ekliyoruz;
   3. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve 5 litre ılık su ekliyoruz;
   4. Kabı bir su contası ile kapatıyoruz ve 8-12 gün boyunca bırakıyoruz. Periyodik olarak karıştırılması gerekir;

1. 1. Püre geri kazandıktan sonra, kaçak içki damıtmaya başlayabilirsiniz;
   2. Buğdaydan yapılan moonshine'ın maya ve toz şekerle yapılan moonshine'dan çok daha lezzetli ve daha hoş olduğunu belirtmekte fayda var.

Mayasız çimlenmiş buğdaydan moonshine

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 5 kilo buğday;
• Şeker - 6,5 kg;
• 15 litre su.

Buğdayın çimlenmesi:

1. Buğdayı geniş bir plastik veya metal kaba dökün. Düz bir katmanda yer alacak şekilde düzleştiririz;
2. Üzerine 1 kg toz şeker ekleyin;
3. Buğday içeren bir kaba su dökün. 2-3 cm örtmesi arzu edilir;
4. Yukarıdan, gemi gazlı bezle örtülmeli, gazlı bez birkaç kez katlanmalıdır;
5. Kabı sıcak bir yerde temizliyoruz. Yerin güneş tarafından iyi ısıtılması arzu edilir;
6. İlk filizlerin ortaya çıkmasından sonra kaba az miktarda su ilave edilmelidir. Filizlerin kurumaması için sürekli su eklemeniz gerekir. Ancak buğday tohumlarının aşırı sudan çürüyebileceğini hatırlamakta fayda var. Yani tüm iyi şeyler ölçülü olmalıdır;
7. Filizler 5 ila 7 mm büyüklüğe ulaşana kadar tohumları çimlendirmek gerekir. Çimlenme yaklaşık 7-10 gün sürer. Yaklaşık olarak bu süreden sonra çimlenmiş buğday veya başka bir deyişle püre infüzyonu için malt hazır olacaktır. Artık ana hammaddeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Ayın püre hazırlanması ve damıtılması:

1. Çimlenmiş buğdayı bir cam şişeye koyun ve suyla (7,5 litre) doldurun;
2. Oraya 1,5 kilo şeker ekleyin. 3-4 gün ayrılıyoruz;
3. Marş hazır olduktan sonra kalan suyu oraya ekleyin, kalan toz şekeri dökün ve işaret parmağında delik olan lastik bir eldivenle kapatın;
4. Şişeyi 18-24 derece sıcaklıktaki ılık bir odaya koyduk ve 7-10 gün bıraktık;
5. Lastik eldiven tamamen indirildiğinde kaçak içkiyi damıtmaya başlayabilirsiniz;
6. Ardından, özel bir kaçak içki ile ay ışığının damıtılmasına geçiyoruz. Çimlendirilmiş buğdaydan elde edilen kaçak içki, yüksek kalitede, doğal, hoş bir tada ve en önemlisi iyi bir güce sahiptir.

• Buğday yoksa mısır, bezelye, arpa veya çavdar kullanabilirsiniz. Bu hammaddeye dayanarak, alkollü bir içecek buğdaydan daha kötü olmayacak. Kaliteli ve yüksek mukavemetli olacaktır;
• Buğday tanelerini suda bekletirken ekşi olmamasına dikkat edin. Ekşi hamur periyodik olarak karıştırılmalıdır;
• Filtrelemeden sonra kalan kalın, hiçbir durumda atmayın. Üzerine su, toz şeker ekleyip püre haline getirebilirsiniz. Moonshine ikinci kez daha da iyi ve çok daha lezzetli olacak;
• Pürenin damıtılmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir numara kullanabilirsiniz - bir kibrit yakıp püre haline getiririz, eğer yanarsa, o zaman bu kadar, hammadde kaçak içki damıtma için hazırdır;
• Bitmiş ayın temizlenmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için birkaç tablet aktif kömür kullanabilirsiniz. Tabletler bir toz oluşturmak için ezilmeli ve bir kavanoz moonshine dökülmelidir. 1 litre için 50 mg aktif karbon gereklidir. Kavanozu bir hafta boyunca karanlık bir yerde çıkarıyoruz. Ayrıca aktif karbona ek olarak potasyum permanganat da kullanılabilir. Ancak az miktarda dökülmelidir.

Moonshine yapmak, çok sabır gerektiren zaman alıcı bir süreçtir. Başlamak için, tüm süreci incelemeye, pişirmenin tüm nüanslarını anlamaya, püre ısrar etmeye ve ondan ay ışığını damıtmaya değer. Çünkü sadece tarifin tamamına tam olarak uyarak en yüksek kalitede alkollü bir içecek alabilirsiniz.