Gemüsespieße. Mariniertes Gemüse auf dem Grill

Gemüsekebab ist Fleisch seit langem in seiner Beliebtheit nicht unterlegen. Was gibt es Schöneres als ein BBQ? Sommertage auf der frische Luft? Alles kann auf Kohlen gekocht werden: Zucchini, Kartoffeln, Auberginen, bulgarische Paprika, Karotten, Tomaten, Kürbis, Mais, Zwiebeln. Und um sie schmackhaft und nicht trocken zu machen, müssen Sie wissen, wie man Gemüse zum Grillen einlegt.

Allgemeine Regeln

Marinaden für Gemüse sind in der Regel Soßen aus Pflanzenölen, Kräutern und verschiedenen Gewürzen. Gewaschenes, getrocknetes und in Stücke geschnittenes oder ganzes Gemüse wird in der vorbereiteten Mischung ausgelegt und gemischt. In einigen Fällen wird ein wenig Honig hinzugefügt.

Marinade zum Braten von Gemüse besteht in der Regel aus folgenden Zutaten:

Sojasauce;
verschiedene Essigsorten;
verschiedene Arten von Pflanzenölen;
Zwiebel und Knoblauch;
Pfeffer;
Zitrone;
Salz.

Zu weiches und reifes Gemüse sollte nicht verwendet werden. Es ist ratsam, fest und leicht unreif zu wählen.

Sie können jeden Essig nehmen: Tisch, Wein, Apfel, Balsamico, aber der Geschmack ist jeweils unterschiedlich.

Der Marinade können gehacktes Gemüse und verschiedene fertige Gewürze hinzugefügt werden, die beim Backen anbrennen können. Um dies zu verhindern, sollten große Partikel abgeschüttelt werden, bevor sie auf den Grill gelegt werden.

Sie können sowohl eine Gemüsemischung als auch einzelne Gemüsesorten marinieren und backen. Es sollte berücksichtigt werden, dass die Zeit der Imprägnierung mit Gewürzen und Braten verschiedenes Gemüse kann unterschiedlich sein: einige brauchen mehr Zeit, andere weniger.

Sie können Gemüse zum Grillen zusammen mit Pilzen, zum Beispiel Champignons, einlegen.

Die am häufigsten verwendeten Gewürze zum Marinieren von Kebabs

Klassisches Rezept

Gemüse wird nach Geschmack ausgewählt, auf Wunsch können Sie es zusammen marinieren und dann Champignons backen. Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

Pflanzenöl (Olive oder Sonnenblume) - 50 ml;
Zitrone - 1 Stück;
Knoblauch - 4 Nelken;
Basilikum - 1 Zweig;
Rosmarin;
Salz.

Rosmarin und Basilikum fein hacken, auspressen Zitronensaft, hacken Sie den Knoblauch auf jede erdenkliche Weise. Kombinieren Sie alle diese Zutaten, salzen Sie und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Das Gemüse abspülen, hacken, in einen Beutel geben, Marinadensauce hineingießen, den Beutel zubinden und schütteln. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann können Sie backen, auf einen Rost legen oder auf Spieße aufziehen.

Basierend auf Sojasauce

Für ein Kilogramm Gemüse müssen Sie Folgendes einnehmen:

Sojasauce - 3 Esslöffel;
Weinessig- 2 Esslöffel;
Oliven-, Senf- oder Sonnenblumenöl - 50 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
fein gehackter Koriander - 1 Esslöffel;
gemahlener Pfeffer (optional);
Salz.

Kochen:

Knoblauch hacken, mit Koriander mischen und über Sojasauce und Weinessig gießen.
Salz und Pfeffer.
Öl hinzufügen und umrühren.
Jegliches Gemüse (je nach Saison) schneiden und in einen Beutel geben, die Sauce hineingießen, den Beutel zubinden und schütteln.
5 Stunden im Kühlschrank lagern, aber regelmäßig herausnehmen und vorsichtig schütteln.
Das eingelegte Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backgitter legen.

Auf Wunsch können Pilze zu Gemüse hinzugefügt werden.

Mit trockenem Weißwein

Von Gemüse benötigen Sie Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Für die Marinade:

100 g trockener Weißwein;
vier Knoblauchzehen;
Pfefferkörner;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Knoblauch fein hacken, Pfefferkörner hacken.
Kombinieren Sie alle Zutaten der zukünftigen Sauce und mischen Sie gut.
Gemüse schneiden, Tomaten können ganz bleiben.
Gießen Sie die Marinade über das Gemüse, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn, lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen, danach können Sie mit dem Backen beginnen.

Mit Olivenöl

Dies ist eine sehr einfache Marinade zum Braten von Gemüse über Holzkohle. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Olivenöl- 70ml;
Balsamico Essig- 2 Esslöffel;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zucker - ½ Teelöffel;
Basilikum - 2 Zweige;
Wasser 30 ml;
salz - 1 Teelöffel.

Kochen:

Zucker und Salz in Balsamico-Essig geben, Wasser hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gießen Sie das Olivenöl hinein.
Zerdrückte Basilikumzweige auflegen.
Hacken Sie Tomaten, Patissons, Paprika, Zwiebeln, Zucchini und anderes Gemüse.
Die Marinade in die Gemüsemischung gießen und mit den Händen vermischen.

Nach einer halben Stunde das Basilikum entfernen, das Gemüse auf ein Gitter legen und backen. Dabei mit der restlichen Marinade beträufeln.

Wenn kein Olivenöl vorhanden ist, können Sie unraffiniertes Sonnenblumenöl nehmen.

Mit Joghurt

Für eine solche Marinade braucht man Naturjoghurt ohne Zusätze. Für ein Glas Joghurt benötigst du folgende Zutaten:

Wasser - zwei Tische. Löffel;
Koriander (Sie können Petersilie nehmen) - 2 Zweige;
Kardamom, Zimt, Nelken - ein Teelöffel;
gehackter Knoblauch - ein Teelöffel;
geriebener frischer Ingwer - ein Teelöffel;
Salz.

Mischen Sie alle Zutaten, gießen Sie das gehackte Gemüse mit der resultierenden Mischung und lassen Sie es in Gewürzen einweichen. Nach einer Stunde können Sie mit dem Braten auf den Kohlen beginnen.

Mit Tomatenmark

Tomatenmark bildet beim Backen eine appetitliche Kruste auf Gemüse und verleiht einen besonderen Geschmack. Tomatenmark kann durch reife Tomaten ersetzt werden. Um die Marinade pro Kilogramm Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Tomatenmark - ½ Tasse;
Pflanzenöl - ½ Tasse;
eine halbe Zitrone;
ein halbes Bund Petersilie;
Balsamico-Essig - 1 Löffel;
Basilikum - 1 Zweig;
Zucker - 1 Löffel;
Paprika - 1 Löffel;
Salz und Pfeffer.

Kochen:

Von einer halben Zitrone die Schale abreiben, den Zitronensaft auspressen und mit der abgeriebenen Schale vermischen.
Zur Zitrone geben Tomatenmark, Salz und Pfeffer und Balsamico-Essig.
Paprika und Zucker dazugeben und alles vermischen.
Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung, gießen Sie gehackte Petersilie und Basilikum.
Schneiden Sie das Gemüse und gießen Sie es über die vorbereitete Sauce, mischen Sie es gründlich, so dass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist.
Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 4 Stunden lang an einen kalten Ort. Vergessen Sie nicht, regelmäßig herauszunehmen und umzurühren.

Mit Sauerrahm

Diese Marinadensauce ist ideal zum Grillen von jungen Zucchini. Es ist einfach zuzubereiten und alles, was Sie brauchen, ist Sauerrahm, Knoblauch, Dill und Salz.

Knoblauch und Petersilie müssen gehackt werden, kombiniert mit Sauerrahm und Salz. Die Zucchini längs oder in Kreise schneiden, mit der Marinade ordentlich einfetten und eine halbe Stunde sättigen lassen. Danach können Sie es auf einen doppelseitigen Grill und auf den Grill legen.

Mit Orangensaft

Eine solche Marinade sollte nicht mit zubereitet werden Saft gekauft, aber frisch gepresst. Es werden die folgenden Produkte benötigt:

ein paar Orangenstücke, um mit einem Glas Saft zu enden;
zwei Knoblauchzehen;
mittleres oder grobes Salz;
Dill (Zweig oder Regenschirm);
Paprika;
rot gemahlener Pfeffer.

Kochreihenfolge:

Knoblauch fein hacken, Salz, Paprika, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, gießen Orangensaft und stellen Sie einen Zweig- oder Dillschirm auf.
Aubergine, Zucchini, Kürbis u Süße Paprika und gießen Sie sie mit der resultierenden Marinadensauce.

Nach zwei Stunden können Sie mit dem Braten von Gemüse auf dem Grill beginnen.

mit Senf

Für diese Marinade benötigen Sie:

½ Limette (Sie können auch eine Zitrone nehmen, aber der Geschmack wird anders sein);
drei Esslöffel Pflanzenöl;
zwei Esslöffel Wasser;
zwei Knoblauchzehen;
ein Löffel Dijon-Senf;
zwei Zweige Basilikum;
Pfeffer;
Salz.

Den Knoblauch pressen, den Saft einer halben Limette auspressen, die Blätter von den Basilikumzweigen abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten mischen und das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben. Den Topf abdecken und schütteln, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Ein bis zwei Stunden marinieren lassen.

Marinaden für Auberginen

Auberginen werden von vielen wegen ihrer Schärfe geliebt, aber gegrillt sind sie besonders lecker. Vor dem Backen müssen sie jedoch mindestens 3-4 Stunden mariniert werden. Die besten Marinaden für Auberginen:

Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Weinessig, Pflanzenöl, Sojasauce, Basilikum und Knoblauch.
Weiß der trockene Wein, Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Marinaden für Zucchini

Zucchini ist echt Sommergemüse, es ist leicht, zart, kalorienarm. An warmen Tagen ist es gut, es anstelle von Fleisch zu backen und eine geeignete Marinade zu wählen, zum Beispiel aus frischen Kräutern:

Dill und Petersilie fein hacken und gut salzen.
Warten Sie, bis das Gemüse Saft gibt, legen Sie die in Kreise geschnittene Zucchini hinein, mischen Sie und lassen Sie es 20 Minuten einweichen.

Eine weitere einfache, aber sehr gelungene Marinade besteht aus nur zwei Zutaten – Pflanzenöl und Knoblauch:

Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen.
Knoblauch hacken, in Öl geben und braten, bis er duftet.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die längs geschnittenen jungen Zucchini vorsichtig einfetten und eine Stunde unter der Folie einweichen lassen, danach können sie auf einem Rost ausgelegt und gebacken werden.

Marinade für Zwiebeln

Es stellt sich heraus, dass man auch aus Zwiebeln grillen kann. Auf Holzkohle gebacken, ist es überraschend lecker, es kann nicht nur mit Fleisch serviert werden, sondern auch als eigenständiges Gericht.

Zum Einlegen von Zwiebeln benötigen Sie folgende Zutaten:

trockener Wein (weiß) - ein halbes Glas;
Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Thymian - ein paar Zweige.

Thymian hacken, Weißwein angießen. Zwiebeln vierteln, salzen und pfeffern, in Wein legen, zwei Stunden kühl stellen. Danach die Viertel der eingelegten Zwiebel auf Spieße stecken und zum Grill schicken.

Zwiebeln können in Sojasauce mit Gewürzen mariniert oder mit Olivenöl beträufelt und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut werden.

Marinade für Kartoffeln am Spieß

Kartoffeln können ohne alles auf Holzkohle gebacken werden, aber unter der Marinade erhalten sie einen unglaublichen Geschmack und Saftigkeit. Aufführen notwendige Produkte(pro Kilogramm Kartoffeln):

Zitronensaft;
Pflanzenöl (beliebig);
Petersilie, Koriander, Dill;
Knoblauch;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Nehmen Sie ein paar verschiedene Grüns und hacken Sie sie fein. Saft einer halben Zitrone auspressen. Fünf Knoblauchzehen in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Pflanzenöl, Kräuter und Knoblauch mischen und geschälte, gewaschene und getrocknete Knollen dazugeben, salzen und nochmals gut mischen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann Kartoffeln auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

Gegrilltes Gemüse wird nicht umsonst Dekoration genannt Sommertisch: Sie sehen appetitlich und fröhlich aus. Um ihren Geschmack zu diversifizieren, können Sie selbst Marinaden erfinden.

Heute möchten wir unsere Rezeptsammlung um ein weiteres beliebtes Rezept erweitern – Schaschlik mit Gemüse.

Schaschlik mit Gemüse ist vielleicht die beliebteste Art von Schaschlik in unserem Land, weil Sie nicht nur das Hauptgericht aus Fleisch zubereiten, sondern auch sehr leckere Beilage. Gegrilltes Gemüse passt gut zu Fleisch und kann auch diejenigen erfreuen, die aus irgendeinem Grund keine Fleischgerichte essen.

Schaschlik mit Gemüse ist zu jeder Jahreszeit beliebt, und es spielt keine Rolle, ob Sie sich entscheiden, mit Freunden in der Natur zu entspannen oder sich zu treffen Neujahr im Dorf. Gemüse und Grillgerichte mit einem angenehmen Raucharoma lassen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig!

von Administrator Veröffentlicht: 29. Dezember 2013

Ausbildung: 2 Stunden 0 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten

Schaschlik mit Gemüse beliebtes Rezept Barbecue, das sowohl für Fleischliebhaber als auch für Fans von gesunder pflanzlicher Ernährung geeignet ist!

Zutaten

1 kg.
1 PC.
1 PC.
1 PC.
7 Stk.
2 EL
2-3 Nelken
1 EL

Anweisung

Um einen Grill mit Gemüse zuzubereiten, brauchen wir Fleisch (wir kochen Rindfleisch) und Gemüse, das zum Braten geeignet ist. Dies können Kirschtomaten, Paprika, Pilze, rote Zwiebeln und Zucchini sein. Und wir müssen auch eine Marinade zum Grillen zubereiten, dafür nehmen wir uns ein wenig Sojasauce, Ingwer, Oliven- oder Sesamöl, Knoblauch, Salz und Gewürze.
Rindfleisch gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, die für Ihre Spieße geeignet sind. Auf dem Foto sehen Sie die ungefähren Abmessungen des geschnittenen Fleisches.
Schaschlik-Gemüse muss ziemlich groß geschnitten werden, damit es gleichzeitig mit dem Fleisch gart und nicht anbrennt. Berücksichtigen Sie daher die Schnittgröße und versuchen Sie, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden. Wir schneiden die Zucchini in halbe Ringe.
Auch Paprika zum Grillen schneiden wir in ziemlich große Stücke.
Die rote Zwiebel am besten zuerst halbieren und dann jede Hälfte in 4 weitere Teile teilen.
Kirschtomaten werden ganz verwendet, da ihre Größe ideal für unser Barbecue mit Gemüse ist.
Es ist Zeit, mit dem Grillen mit Gemüse zu marinieren. Fügen Sie dazu dem bereits gehackten Fleisch ein wenig Oliven- oder Sesamöl, ein paar Esslöffel Sojasauce, 2-3 geriebene Knoblauchzehen und etwas frischen Ingwer hinzu, der fein gerieben ist Reibe. Vergessen Sie nicht, Salz, Pfeffer und andere Gewürze zum Fleisch hinzuzufügen. Fleisch sollte 2 bis 12 Stunden mariniert werden.
Es bleibt nur abzuwarten, bis sich die Kohlen zum Grillen mit Gemüse erhitzen und Fleisch und Gemüse auf Spieße oder Spieße stecken. Wenn Sie Spieße mit Gemüse am Spieß zubereiten, weichen Sie diese vorher in Wasser ein, da die Spieße sonst durch die Hitze verbrennen können. Fleisch- und Gemüsestücke abwechselnd anbraten und den Kebab weich braten. Eine genaue Garzeit gibt es nicht, da alles von der Temperatur und der Kohlenmenge abhängt.
Heute haben wir gelernt, wie man lecker kocht und gesundes grillen mit Gemüse, das zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Wir hoffen, dass unser Rezept Ihre Familie und Freunde erfreuen und ihnen ein unvergessliches Erlebnis bescheren wird!
Immer deins

Gegrilltes oder gegrilltes Fleisch und Gemüse sind die Grundnahrungsmittel der Sommerferien. Schaschlik schmeckt besonders gut mit frischen, saisonalen Tomaten und Zucchini. Vor allem, wenn sie direkt aus dem Laden oder vom Markt auf den Tisch kamen. Mit Hilfe mehrerer einfache Zutaten und Grill, können Sie einen wunderbaren Gemüsekebab zubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Zutaten für Spieße zubereiten.

Um zu kochen lecker grillen aus Gemüse benötigen Sie die folgenden Produkte.

Waschen Sie 6 große Kartoffeln, mittelgroße Zucchini, mittelgroßen gelben Kürbis, Paprika, 15 Champignons und ebenso viele. Schneiden Sie die Knollen in Viertel, kochen Sie sie 3 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser (kochen Sie ungefähr so, wie es beim Zubereiten sein sollte). ein Auflauf aus Gemüse). Einspülen kaltes Wasser und in einer separaten Schüssel trocknen lassen.

Bereite die Marinade vor, während du wartest, bis deine Kartoffeln trocken sind. Gießen Sie 4 Esslöffel (59 ml) Apfelessig in eine Schüssel geben, Weiß- oder Rotwein (Sherry ist gute Wahl). Dann 4 Esslöffel (63 g) hineingeben. Alles zerkleinern und 2 kleine Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel hinzufügen. Gieße zwei Esslöffel (30 ml) Zitronensaft in die Sauce.

Dann 2/3 Tasse (158 ml) Olivenöl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, um alle Zutaten gut zu kombinieren. Das Schlagen sollte einige Minuten dauern, bis sich das Olivenöl mit den anderen Zutaten vermischt hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für einen kräftigeren Geschmack können Sie, wenn Sie einen würzigen Gemüsekebab möchten, 2 Esslöffel (30 g) gehackt geben frischer Rosmarin. Die Mischung beiseite stellen.

Schneiden Sie einen mittelgroßen Kürbis und einen mittelgroßen gelben Kürbis in jeweils etwa 12 Stücke. Mahlen Sie das Medium und den Pfeffer in 3 cm große Stücke, entfernen Sie die Beine von den Pilzen.

Die Pilze und Tomaten in einer großen Schüssel mit der Marinade mischen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Kebab sollte 2 bis 24 Stunden vor dem Kochen sein.

Etwa 12 Holzspieße darin einweichen warmes Wasser 30 Minuten, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Dies ist notwendig, damit sie nicht zerbrechen und nicht anfangen zu brennen, wenn sie auf dem Grill oder Grill sind. Wenn Sie Metallspieße verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Heizen Sie den Grill oder die Feuerschale auf die erforderliche Temperatur vor.

Fangen Sie an, Gemüse und Pilze auf wassergetränkte Holzutensilien zu fädeln, nachdem Sie sie eingeweicht haben (für 30 Minuten). Wenn Sie planen, Gemüsespieße direkt am Spieß zu servieren, empfiehlt es sich, die Früchte abwechselnd zu servieren. Lassen Sie zwischen jeder Zutat einen Freiraum von ca. 2/3 cm. Versuchen Sie, alle Produkte auf jeden der Spieße zu bekommen. Die Garzeit variiert zwischen 3 und 10 Minuten, je nachdem, wie groß Sie das Gemüse schneiden.

Spieße mit Gemüse besprühen Pflanzenöl bevor man die Kohlen anlegt. Legen Sie sie auf den Grill oder Grill und grillen Sie sie 5 Minuten lang auf jeder Seite. Gemüse sollte weich, aber außen dunkel sein. Spieße aus der Glut nehmen und servieren. frittiertes Gericht sofort.

Wenn Sie keinen Grill oder Grill haben, legen Sie die Spieße hinein große Bratpfanne mit Pflanzenöl beträufelt und 6 Minuten auf jeder Seite braten.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, ist dies kein Grund, Schaschlik abzulehnen ... Gemüse-Kebab, Natürlich. Lecker u einfache Rezepte wir beschrieben als nächstes.

Gemüse-Kebab-Rezept

Dieses Grillrezept kann nicht als Klassiker bezeichnet werden, denn von einfaches Gemüse zeichnet ihn am Spieß aus Honig-Senf-Glasur, von denen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch in Aussehen- was ist die rötliche Glasur wert, die an den Seiten des Gemüses schimmert.

Zutaten:

Honig - 1 EL. ein Löffel;
Korn Senf- 1 Teelöffel;
Olivenöl - 2 EL. Löffel;
Aubergine - 1 Stk .;
rote Zwiebel - 1 Stk .;
Kirschtomaten - 8 Stück;
Paprika - 1 Stck.

Kochen

Zum Grillen müssen wir zunächst alle Gemüsekomponenten vorbereiten. Wir putzen die Aubergine und schneiden sie in Würfel, schneiden die rote Zwiebel in dicke Ringe und in große Würfel. Geschnittenes Gemüse wird an einem Spieß oder Spieß aufgereiht.

Sie können jede Marinade für Gemüsekebab wählen, aber wir haben uns für Honig-Senf entschieden, der sich nach dem Kochen in Glasur verwandelt. Um eine solche Marinade zuzubereiten, mit Honig und Öl mischen und das Gemüse am Spieß mit dieser Mischung einfetten. Dann können unsere Kebabs wie gewohnt zubereitet werden: auf dem Feuer, im Ofen oder Luftgrill.

Gemüsespieße am Spieß

Der Sommer tut gut mit einer Vielfalt an frischem Gemüse, das uns beim Kochen mehr Spielraum für Fantasie lässt. Sie können die ganze Vielfalt an Gemüse verwenden, die Sie haben, aber wir konzentrieren uns auf den Kebab aus Zucchini, Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit Pilzen.

Zutaten:

Zum Tanken:

Rotweinessig - 1/2 Tasse;
Balsamico-Essig - 1 EL. ein Löffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
Zucker - 1 1/4 Teelöffel;
Salz - eine Prise;
schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Olivenöl - 1 EL.

Zum Grillen:

Zucchini - 500 g;
olivenöl - 1/4 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Tomaten - 350 g;
Aubergine - 500 g;
Champignons - 300 g;
paprika - 2 Stk .;
Zwiebel - 1 Stck.

Kochen

Mischen Sie vor der Zubereitung des Gemüsespießes alle Zutaten für unser Dressing, bis sich die Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben.

Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen. Den Rest des klein geschnittenen Gemüses würzen wir ebenfalls separat. Wir fädeln Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf Spieße, danach braten wir es auf dem Grill oder garen Gemüsespieße auf dem Grill. Gießen Sie heiße Gemüsespieße Essig-Dressing, und den zweiten Teil separat zum Gericht servieren.

Gemüsekebab mit Käse

Schon mal Gemüsespieße mit Käse probiert? Die Vielfalt des Geschmacks und der Textur des Gerichts ist einfach unglaublich und in Kombination mit scharf orientalische Marinade Gemüse-Kebab wird eine Versuchung für Ihre fleischessenden Freunde sein.

Zutaten:

Für die Marinade:

Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
Ingwerwurzel - 20 g;
Kurkuma - 1 EL. ein Löffel;
Scharfe Sauce Chili - nach Geschmack;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zucker - 1 Teelöffel;
Thymianblätter - 1 Teelöffel;
Worcestershire-Sauce - 1 EL. ein Löffel;
Salz - eine Prise.

Zum Grillen:

Kochen

Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und glatt pürieren. Tofu oder Paneer in Würfel schneiden und 1 Stunde in die Marinade legen. Wir werden Gemüsespieße am Spieß zubereiten, daher müssen die Spieße eine halbe Stunde vor dem Garen in Wasser getaucht werden.

Lassen Sie uns nun das Gemüse zubereiten, es kann auf jede für Sie passende Weise geschnitten werden. Geschnittenes Gemüse sollte auf Spieße aufgereiht und mit Marinade bestrichen werden. Sie können einen solchen Gemüsekebab am Feuer oder im Ofen zubereiten.

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In der Sommersaison müssen wir uns zunehmend Gedanken darüber machen, wie man aus Saisongemüse so lecker und originell kocht. Als Ergebnis der Überlegung stellt sich heraus, dass ein Standard-Ratatouille, Salat oder Eintopf auf dem Tisch liegt, während Sie viel origineller sein und aus Gemüse grillen können. Es wird eine ausgezeichnete Beilage zum Hauptgericht sein oder eines komplett ersetzen, was ganz vom Originalrezept abhängt.

Grundsätzlich ist der Begriff „Barbecue“ untrennbar mit Fleisch vom Scheiterhaufen verbunden. Aber jetzt ist auf Feuer gekochtes Gemüse buchstäblich in jeder öffentlichen Einrichtung zu finden, die Gerichte auf dem Grill anbietet.

Trotz der scheinbaren Exotik sind solche Speisen sehr beliebt, und es ist die Pflicht jeder Hausfrau, sie mindestens einmal zu kochen.

Gemeistert haben vorhandene Rezepte Gemüsekebab wird ein Ausflug in die Natur zu einem echten gastronomischen Fest voller unvergesslicher Aromen und Geschmäcker.

Am Spieß gekochte Gemüsespieße sind eine hervorragende Ergänzung zu auf ähnliche Weise gebratenem Fleisch und Fisch, eine spektakuläre Vorspeise, ein trendiges Landessen und sogar ein völlig eigenständiges Gericht, das sich leicht dekorieren lässt festlich gedeckter Tisch. Gemüsespieße können sowohl auf Metallspießen als auch auf Holzspießen serviert werden. Im letzteren Fall müssen sie im Ofen gekocht werden, was nicht weniger lecker und originell ist.

Auf Feuer gekochtes Gemüse eignet sich für ein Picknick, zu dessen Teilnehmern begeisterte Vegetarier oder Gäste zum Abnehmen, Menschen mit Verdauungsproblemen und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse gehören. Dieses Gericht enthält minimale Menge Kalorienreich, aber reich an Vitaminen und Nährstoffen.

Übrigens können Grillrezepte mit frischem Gemüse Sie mit ihrer Originalität und unvorhersehbaren Kombination der Hauptzutaten überraschen. Zum Beispiel werden nicht nur Kartoffeln gebacken, sondern auch Tomaten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und mehr. Und Sie können überhaupt nicht über die Vielfalt der Marinaden und Saucen sprechen - es gibt eine Vielzahl davon.

In den meisten Ländern des Ostens und des Mittelmeers ist es üblich, Fleisch und Gemüse gleichzeitig auf demselben Grill zu grillen. Beispielsweise werden diese Produkte in Armenien auf verschiedene Spieße aufgereiht, während sie in Aserbaidschan wiederum auf einem Spieß aufgereiht werden.

Die Zubereitung von Gemüse ist ein elementarer Vorgang. Sie lassen sich leicht waschen, schälen (falls erforderlich) und in Scheiben geeigneter Größe schneiden.

Dann bleiben nur noch die folgenden grundlegenden Empfehlungen zu beachten:

Verwenden Sie wann immer möglich einen Grill;
Damit gehacktes Gemüse nicht zu Brei wird, muss es nur vor dem Servieren gesalzen werden, nicht jedoch beim Braten oder Einlegen. Die einzige Ausnahme ist Aubergine. Sie müssen vorher in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen;
Marinieren oder nicht - es liegt an Ihnen. Gemüse selbst muss nicht wie Fleisch mariniert werden;
Jetzt darüber, wie viel zu braten. Grundsätzlich hängt es von Ihren gastronomischen Gewohnheiten ab. Im Allgemeinen reicht es aus, das Gemüse einfach zu bräunen und weich zu machen, ohne seine ursprüngliche Form zu verlieren. Zum Beispiel reichen Gemüsepaprika aus, um sie 5 Minuten lang zu braten, Zwiebeln - 7 und Zucchini brauchen bis zu 10-12 Minuten;
Gemüsespieße können zur Abwechslung mit Pilzen, Käse, Schmalz oder Schwanzspeck ergänzt werden;
Die Verwendung von Eckspießen hilft, Produktscrollen zu vermeiden.

Es ist also an der Zeit, vom Allgemeinen zum Besonderen überzugehen, nämlich, wie man eingelegt und kocht frisches Gemüse auf dem Grill oder im Ofen.

Die mediterrane Variante eines solchen Gerichts ist wie folgt:

Ein paar Knoblauchzehen und eine Prise Rosmarin werden durch die Presse geführt;
All dies wird mit 5 EL gemischt. Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
Das Gemüse wird gewaschen und in praktische Portionen geschnitten, mit Marinade gemischt und einige Minuten stehen gelassen.
Anschließend werden die Stücke auf Spieße/Spieße aufgereiht und im Backofen goldbraun gegart.

Wie oben erwähnt, ist es absolut nicht wichtig, eine Marinade für Gemüsespieße herzustellen. Viele Menschen ziehen es vor, Gemüse beim Braten einfach mit Öl zu begießen, das mit Gewürzen und Kräutern gemischt ist. All dies ist eine Frage Ihrer persönlichen gastronomischen Gewohnheiten. Das einzige, was empfohlen werden kann, ist die Verwendung von Zitronensaft, Knoblauch und natürlichem Olivenöl.

Wenn Sie keine Lust haben, eingelegtes Gemüse zu probieren, für die Zukunft Vegetarisches Grillen Sie können das folgende Rezept verwenden:

Drei kleine Zwiebeln, drei Gemüsepaprikaschoten, eine mittlere Aubergine und ein paar Tomaten schälen und waschen;
Die größeren Zutaten werden in Scheiben geschnitten und die Schnittpunkte mit Pflanzenöl bestrichen;
Produkte werden wiederum auf Spieße/Spieße aufgereiht;
Alles wird wieder mit Öl bestrichen und zum Grillen geschickt, bis es weich ist;
Vor dem Servieren wird empfohlen, das Gericht mit Zitronensaft zu spülen.

Im Ofen oder über offenem Feuer gegarte Gemüsespieße sind toller Weg Ihren Haushalt nicht nur an schmackhaftes, sondern auch gesundes Essen zu gewöhnen.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lieben mit Originalen erfreuen und schönes Gericht am meisten serviert die besten Restaurants Frieden.