Gemüsespieße auf Holzkohle. Vegetarische Gemüsespieße

Diät-Gemüse-Kebab ist ein vollwertiger „Ersatz“ für den traditionellen Fleisch-Kebab. Es ist kalorienarm, aber gleichzeitig nahrhaft und sehr gesund. Für die Zubereitung benötigen Sie Gemüse, Gewürze, etwas Freizeit und gute Laune.

Wir bieten Ihnen an leckere Auswahl Gemüse-Kebab-Rezepte, denen Sie einfach nicht widerstehen können!

Gemüsespieße auf dem Grill

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• bulgarische Paprika- 2 Stk.
• Tomaten - 3-4 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Champignons - 10 Stk.
• Olivenöl(oder Gemüse) - 3-4 EL. l.
• Gewürze
• Petersilie
• Dill
• Basilikum

Wie man kocht?

1. Sämtliches Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln) waschen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Das Grün fein hacken. Pilze können bei großen Pilzen halbiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Ganzen kochen.
2. Marinieren Sie das Gemüse in einer Mischung aus Olivenöl, Gewürzen, gehacktem Basilikum, Dill und Petersilie und lassen Sie es mindestens eine Stunde lang stehen (rühren Sie die Zutaten gelegentlich um, da sich die Marinade möglicherweise am Boden der Schüssel absetzt und nicht alle Gemüsesorten gleichmäßig eingelegt werden). .
3. Gemüsespieße auf dem Grill oder auf einem zuvor angezündeten Feuer garen.

Gemüsespieß mit Adyghe-Käse

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• Tomaten - 3-4 Stk.
• Süße Paprika- 2-4 Stk.
• Adyghe-Käse– 400-500 g
• Pflanzenöl (Olivenöl)
• Ketchup (wir empfehlen Tomatenmark Hausmannskost)

Wie man kocht?

1. Gemüse gut waschen. Zucchini, Aubergine und Tomaten in Ringe schneiden, Paprika und Adyghe-Käse in große Würfel schneiden.
2. Alle Zutaten (außer Tomaten) in eine große Schüssel geben, mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln, dann gut vermischen.
3. Gemüse nach dem Zufallsprinzip auf Spieße oder Holzspieße stecken, Käse und Tomaten ausschließlich zwischen den Zucchini- und Auberginenringen platzieren.
4. kochen richtiger Döner erhitzen, bis das Gemüse weich ist.

Leckeres Barbecue mit Mais

Zutaten:

• Zucchini - 230 g
• Champignons - 500 g
• Zuckermaiskolben - 300 g
• Kirschtomaten - 300 g
• Olivenöl - 100 g
• Knoblauch - 10 g
• junge Zwiebel
• Dill
• Gewürze

Wie man kocht?

1. Am Vortag waschen und Kräuter und Knoblauch fein hacken. Anschließend alle Zutaten vermischen und mit Olivenöl und Gewürzen würzen.
2. Zucchini und Mais in Ringe schneiden.
3. Das Gemüse in der folgenden Reihenfolge auf Holzspieße oder Spieße stecken: Champignon, Mais, Tomate, Zucchini, Champignon.
4. Bereiten Sie das Gericht auf dem Grill oder dem Feuer zu und wenden Sie dabei den Gemüsespieß von Zeit zu Zeit, damit er gleichmäßig gebraten wird.

Schaschlik aus Champignons im Ofen

©realkebab.ru

Zutaten:

• Champignons - 300 g
• Knoblauch - 1 Zahn.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Zitronensaft - 1 TL
• süßer Paprika - 0,5 TL
• Dill (oder andere Kräuter)

Wie man kocht?

1. Die geschälten Champignons in eine Tüte geben.
2. Dill und Knoblauch fein hacken. Geben Sie diese Zutaten dann in den Pilzbeutel und fügen Sie Paprika, Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft hinzu. Den Beutel verschließen und gut schütteln.
3. Die Pilze etwa 10–15 Minuten in der Soße marinieren.
4. Die Pilze auf Spieße stecken und in den Ofen schieben. Das Gericht 12–15 Minuten bei einer Temperatur von 200–230 Grad garen.

Auberginen-, Paprika- und Olivenspieße

©eda.2k.ua

Zutaten:

• Aubergine - 500 g
• Paprika - 300 g
• Oliven (entkernt) - 100 g
• Pflanzenöl (Oliven) - 50 ml
• Sojasauce - 50 ml
• Zitrone - 1 Stk.
• Grüns - Haufen
• Salatblätter - Bündel
• Pfeffer

Wie man kocht?

1. Die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Dann mit Sojasauce vermischen und etwas Pfeffer hinzufügen.
2. Aubergine in Ringe schneiden, hineinlegen großer Topf oder eine tiefe Schüssel, mit der Marinade übergießen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Paprika hacken.
4. Gemüse (Auberginen, Paprika) und Oliven in zufälliger Reihenfolge auf Holzspieße stecken.
5. Braten Sie den Kebab auf dem Feuer oder Grill, bis das Gemüse vollständig gegart ist.
6. Vor dem Servieren die Gemüsespieße auf Schmalzblätter stecken und mit fein gehacktem Grün garnieren.

Gemüsespieß mit Aprikosen

©keramikaprofi.ru

Zutaten:

• junge Kartoffeln - 10-12 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Kirschtomaten - 125 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Aprikosen - 4 Stk.
• Olivenöl - 4-6 EL. l.
• Basilikum
• Pfeffer

Wie man kocht?

1. Zuerst die Paprika hacken große Brocken, Zwiebel - in 4 Teile teilen, dann jeweils in 3-4 Teller teilen. Die Aprikosen halbieren und den Kern entfernen.
2. Während Sie das Gemüse schneiden, kochen Sie neue Kartoffeln. Dann abkühlen lassen und halbieren (oder bei Bedarf in 2-3 Teile).
3. Basilikum und Knoblauch fein hacken, Olivenöl und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
4. Den Kebab abwechselnd mit Gemüse und Obst belegen. Vor dem Garen mit Marinade einfetten und 10-15 Minuten ruhen lassen.
5. Braten Sie den richtigen Kebab auf heißen Kohlen oder einem Grill und drehen Sie dabei die Spieße regelmäßig.

Gemüse- und Garnelenspieße

Zutaten:

Für die Füllung:

• Garnelen (gekocht) - 24 Stk.
• Kirschtomaten (oder andere kleine) - 24 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• gelber Pfeffer - 1 Stk.
• junge Zwiebel
• koscheres Salz
• Pfeffer
• Zitrone

Für Pesto:

• Petersilie - Bund
• frischer Estragon - ¼ Tasse
• ungesalzene geröstete Pistazien – ¼ Tasse
• Knoblauch - 1 Zahn.
• Zitronensaft - 5 TL
• koscheres Salz - ¼ EL. l.
• Pfeffer - ¼ EL. l.
• Olivenöl - ½ Tasse
• Wasser - 1 EL. l.

Wie man kocht?

1. Estragon, Petersilie, Pistazien, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer leicht zerkleinern. Fügen Sie dann zu diesen Zutaten Olivenöl hinzu und verquirlen Sie alles noch einmal homogene Masse. Teilen Sie das Pesto in zwei Teile.
2. Einweichen 8 Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen und mit der Gemüsezubereitung beginnen.
3. Paprika in Würfel schneiden, Zucchini in Ringe und junge Zwiebelfedern in 3-4 Teile schneiden.
4. Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge auf Spieße stecken: Zwiebel, Paprika, Zucchini, Tomate, Garnele.
5. Dann Gemüse und Meeresfrüchte reichlich mit Olivenöl beträufeln und mit Soße bestreichen.
6. Gemüsespieße im Ofen 5 Minuten bei einer Temperatur von 450–550 Grad oder auf dem Grill garen (2–3 Minuten auf jeder Seite).
7. Zum Schluss das Gericht mit frisch gepresstem Zitronensaft und dem restlichen Pesto garnieren und sofort servieren.

Gemüsespieße ohne Einlegen

©ovkuse.ru

Zutaten:

• Pfeffer - 3 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Zitrone - ¼ Stk.
• Pflanzenöl (Olivenöl)

Wie man kocht?

1. Die Zwiebel schälen, von der Aubergine die Schale entfernen und das Gemüse zusammen mit den Tomaten auf Spieße stecken. Wenn Sie möchten, können Sie die Aubergine und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten mit Öl beträufeln und über heißen Kohlen grillen. Dabei die Spieße gelegentlich wenden, damit das Gemüse nicht anbrennt.
3. Den fertigen Kebab mit Zitronensaft bestreut auf den Tisch servieren.

Vorbereitet von Tatyana Krysyuk

Auch gegrilltes Gemüse Gemüsespiesse- eine gesunde Alternative zu Gerichten aus fritiertes Essen. Darüber hinaus können Sie Gemüse sowohl zu Hause als auch in der Natur backen. Zum Kochen über offenem Feuer braucht man einen guten Rost und für Heimversion- Grillpfanne.

Gegrilltes Gemüse und Gemüsespieße können als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Gegrilltes Gemüse zubereiten schöner Salat- warm oder kalt.

Wie legt man Gemüse zum Grillen ein? Vor dem Kochen sollte Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet werden. Kleine Gemüsesorten können ganz belassen werden, große können jedoch längs oder quer geschnitten werden. Die Hauptsache ist, nicht zu mahlen, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Gehacktes Gemüse kann kurz vor dem Garen einige Minuten lang in Olivenöl mit Zitronensaft mariniert werden. Oder umgekehrt: Würzen Sie fertiges Gemüse, indem Sie der Marinade aromatische Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit für eine Marinade für Gemüse: Kombinieren Sie das Öl mit Knoblauch und Rosmarin, die durch eine Presse gepresst werden. Das Gemüse schälen und hacken, mit der vorbereiteten Marinade übergießen, einige Minuten ruhen lassen, dann auf einen Rost legen oder auf Spieße stecken und über Kohlen backen, bis die Schalen braun werden.

Das Garen von gegrilltem Gemüse oder Gemüsespießen dauert nur wenige Minuten; Das Gemüse sollte noch leicht knusprig sein, also wenden und darauf achten, dass es nicht zu sehr anbrennt.

Gegrilltes oder am Spieß zubereitetes Gemüse kann mit verschiedenen Saucen und Dips sowie Käse, Kräutern und Oliven ergänzt werden. Man kann dieses Gemüse auch gut mit gegrillten Brotscheiben servieren.

Zum Kochen ist es besser, einen separaten Grill oder Spieß zu verwenden.

Damit Gemüse beim Braten nicht zu Brei wird, salzen Sie es auf keinen Fall vor oder während des Kochens, Ausnahme sind Auberginen: Um die Bitterkeit zu entfernen, wird sie nach dem Schneiden in Salzwasser gehalten oder einfach gesalzen und anschließend gewaschen.

Nun, die Frage des Einlegens von Gemüse vor dem Braten ist rein individuell, im Allgemeinen ist das Einlegen von Gemüse im Gegensatz zu Fleisch eine rein individuelle Angelegenheit ohne Fehler nicht erforderlich.

Wie viel Gemüse über Kohlen gebraten werden soll, entscheidet auch jeder für sich. Im Allgemeinen sollte das Gemüse gebräunt und weich sein, aber seine Form behalten. Normalerweise werden Auberginen oder Zucchini 10-12 Minuten lang gebraten, Zwiebeln - 7-8 Minuten, Paprika - etwa 5 Minuten.

Viele Gemüsesorten lassen sich übrigens im Ganzen frittieren – es kommt ganz auf den Geschmack und die Lust an. Oder sie werden in ungefähr gleiche Kreise geschnitten und gebraten, wobei sie auf einem Spieß vereint werden.

Um den Geschmack von Gemüsespiessen zu abwechslungsreicher zu gestalten, kann Gemüse übrigens mit oder Käse und für Nicht-Vegetarier mit Schmalz oder Schwanzfett kombiniert werden.

Schaschlik - Lieblingsgericht eine große Anzahl von Menschen. Sie können es nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Gemüse zubereiten. Die Kombination der Zutaten kann sehr unterschiedlich sein: Zucchini, Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und mehr.

ZU Gemüsemischung Pilze hinzufügen. Der Vorteil von Gemüsespießen besteht darin, dass sie nicht lange mariniert werden müssen. Auch die Zubereitung der Leckereien dauert nicht lange.

Geheimnisse eines gelungenen Gerichts

Wie mariniert und bereitet man Barbecue so zu, dass es der Gipfel der Kochkunst ist?

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse gründlich. Es empfiehlt sich, Auberginen eine Weile darin einzuweichen kaltes Wasser um die Bitterkeit wegzunehmen.

Zweitens darf der Gemüsespieß vor dem Garen nicht gesalzen werden, damit er nicht zu Brei wird.

Drittens müssen Gemüsespieße nicht mariniert werden. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Wünsche und Geschmackspräferenzen.

Viertens ist die Garzeit nicht streng geregelt. Die einzige Regel ist, dass Gemüse nicht zu lange gekocht werden sollte. Optimaler Zeitpunkt- 5/10 Minuten.

Fünftens werden dem Gemüsespieß weitere Produkte hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern: Käse, Schmalz und mehr.

Wie man Gemüse köstlich mariniert

Gemüsespieße werden auf viele Arten mariniert. Jeder wählt das, was seinen persönlichen Geschmackspräferenzen entspricht.

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt wie folgt:

1. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Essig (Apfel- und Balsamico-Essig) und Olivenöl mischen. Dazu können Sie ein Halbliterglas verwenden. Ein spezielles Paket namens „Marinator“ stört nicht.
2. Wir schneiden Gemüse in Scheiben, Pilze in Teller. Alle gehackten Zutaten in einen Beutel geben. Vergessen Sie nicht, den Knoblauch in die Marinade zu pressen.
3. Jetzt müssen Sie der Marinade Paprika, schwarzen Pfeffer und Sojasauce hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in einen Beutel mit Gemüse.
4. Es wird empfohlen, das Paket einige Minuten lang sorgfältig einzupacken. Anschließend wird das Gemüse auf einen Grill gelegt und 10 Minuten lang auf brennenden Kohlen gebraten. Gemüse ist fertig!

Rezept 2

Um das folgende Marinadenrezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 3 mittelgroße Paprika;
• 2 Auberginen;
• 2 EL. l Olivenöl zum Grillen und 3 EL. l (zur Zubereitung der Marinade);
• 2 EL. l brauner oder weißer Zucker;
• Chile;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz (anstelle von Salz können Sie auch Sojasauce hinzufügen);
• schwarzer Pfeffer (empfohlen, vor der Zubereitung der Marinade zu mahlen);
• nicht mehr als 1 TL Gewürze ( Provenzalische Kräuter und gemahlene Koriandersamen).

Kochzeit: 2-3 Stunden.

Kalorien pro 100 Gramm: 68 Kalorien.

Die Zubereitung der Marinade erfolgt in mehreren Schritten.

Schritt 1 – Das Gemüse waschen, putzen und in Teller schneiden. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Wir braten Gemüse auf beiden Seiten in einer Pfanne in einer bestimmten Reihenfolge: zuerst Paprika, dann Aubergine.

Schritt 2 – Legen Sie das Gemüse auf einen Teller und bereiten Sie eine köstliche Marinade zu.

Stufe 3 – Den Knoblauch in große Würfel schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Wir geben Gewürze in die Pfanne (Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence, Balsamico Essig, Zitronensaft und Koriander). Die Mischung zum Kochen bringen und über die Produkte gießen.

Stufe 4 – 2 Stunden lang an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Rezept 3

Betrachten Sie eine andere Version der Marinade. Um es vorzubereiten, brauchen wir minimale Menge Produkte:

• Sojasauce (150 Gramm);
• Provenzalische Kräuter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl;
• Zucchini, Auberginen, Tomaten - 0,5 kg;
• Champignons - 200 Gramm.

Garzeit für Gemüse in der Marinade: 3 Stunden.

Kalorien pro 100 Gramm: 85 Kalorien.

Um Gemüse in einer Marinade zuzubereiten, müssen Sie:

1. Gemüse waschen und putzen.
2. Legen Sie sie in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Der Wasserstand sollte so sein, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist.
3. Gießen Sie Sojasauce und Öl in den Behälter, fügen Sie provenzalische Kräuter und Knoblauch hinzu.
4. Wir lassen das Gemüse etwa 2,5 Stunden marinieren. Nach Ablauf der Zeit können Sie sie auf dem Grill oder im Ofen braten.

Rezept für Barbecue und Gemüse auf dem Grill

Barbecue auf dem Grill – lecker und gesundes Gericht das jedes Familienmitglied lieben wird. Es kann eine tolle Alternative zu Fleischspießen oder eine tolle Ergänzung dazu sein. Gemüsespieße backen verschiedene Wege. Eines der häufigsten Gerichte ist gegrillt.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 Zucchini;
• 1 Karotte;
• Olivenöl: 100 ml;
• 10 Champignons;
• weißer Teil Lauch (1 Stück);
• 1 Kartoffel;
• Salz.

Der Garvorgang dauert 3 bis 5 Stunden.

Kalorien pro 100 Gramm: 127 Kalorien.

Sie müssen sich wie folgt vorbereiten:

1. Wir waschen die neuen Kartoffeln und schneiden sie quer (in Kreisen von 1 cm). In kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
2. Den Rest des Gemüses und der Pilze putzen wir. Wir schneiden alles in große, beliebige Stücke.
3. Knoblauch, Öl und Petersilie in einen Mixer geben. Alles schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Gießen Sie das geschälte Gemüse mit der resultierenden Marinade. Wir stellen sie für mehrere Stunden (von 3 bis 5) in den Kühlschrank.
5. Nachdem das Gemüse fertig ist, müssen Sie es auf den Grill legen und nicht länger als 10 Minuten auf den Kohlen braten.

Rezept für Gemüsespiesse ohne Marinieren am Spieß

Leckerer Gemüsespieß kann auch ohne Beizen zubereitet werden. Er besitzt große Menge Kochmöglichkeiten. Auf Wunsch können Sie den Gemüsespieß mit beliebigen Fleischstücken ergänzen.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Paprika (3 Stk.);
• die gleiche Anzahl Tomaten;
• die gleiche Anzahl kleiner Zwiebeln;
• 1 kleine Aubergine;
• eine viertel Zitrone;
• Pflanzenfett.

Die Zubereitung dauert nicht länger als 1,5 Stunden.

Kalorien pro 100 Gramm: 80 Kalorien.

Sie können Gemüsespieße am Spieß zubereiten. Dazu müssen Sie zunächst die Zwiebel schälen, die Aubergine in drei Teile schneiden und dabei den Stiel abschneiden.

Die Stelle der Auberginenscheiben wird mit Pflanzenöl bestrichen. Es wird empfohlen, Gemüse in dieser Reihenfolge aufzureihen:

1. Pfeffer.
2. Aubergine.
3. Tomate.

Für die dargestellte Produktmenge sollten drei Portionen eingenommen werden.

Aufgereihtes Gemüse muss mit Pflanzenöl bestrichen werden. Das Gericht wird nicht auf brennendem Feuer, sondern auf glimmenden Kohlen zubereitet. Nach dem Marinieren empfiehlt es sich, das Gemüse vor dem Servieren mit Zitronensaft zu beträufeln.

Gemüsespieß mit Schmalz

Eine andere Möglichkeit, den Gemüsespieß abwechslungsreicher zu gestalten, besteht darin, ihm Speckstücke hinzuzufügen. Diese Option wird die Gäste überraschen und köstliche, aber etwas langweilige Gerichte abwechslungsreich gestalten.

Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

• sechs große Auberginen;
• fettes Schwanzfett - etwa 300 Gramm;
• gemahlener Kreuzkümmel;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Kaloriengehalt des Gerichts: 210 Kalorien pro 100 Gramm.

Gehen Sie zur Vorbereitung wie folgt vor:

Zuerst die Auberginen waschen, in maximal 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen.

Zweitens müssen Sie die Auberginen nach 20 Minuten mit einem Papiertuch trocken tupfen. Während dieser Zeit entzieht das Salz dem Gemüse die gesamte Bitterkeit.

Drittens das Fett in auberginengroße Quadrate schneiden und mit Gemüse füllen. Reiben Sie das Ergebnis gefüllte Stücke Zira und Pfeffer.

Viertens müssen Sie Gemüse auf einen Spieß stecken. Es empfiehlt sich, einen dreieckigen Spieß zu nehmen. Dadurch wird verhindert, dass das Gemüse abrutscht.

Das Gericht auf heißen Kohlen rösten, bis die Schale vollständig dunkel ist. Das durch die schmelzende Schale entstehende Feuer wird mit Wasser gelöscht.

Das Gericht muss heiß serviert werden. Es würde nicht schaden, es hinzuzufügen Armenisches Lavash oder Grün.

Verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten auf dem Grill

Es gibt viele Grillrezepte. Die vorgeschlagene Option wird viele Feinschmecker mit einer hohen Kochgeschwindigkeit und einem unvergesslichen Geschmack ansprechen.

Zutaten:

• mittelgroße Aubergine;
• Hähnchenfilet(300 Gramm);
• zwei Paprika;
• Grün.

Für die Marinade benötigen Sie 2 EL. l. Adjika, die gleiche Menge Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.

Der Grill gart sehr schnell. Die Garzeit beträgt nicht mehr als 40 Minuten.

Kaloriengehalt des Gerichts: 120 Kalorien.

Alles ist ganz einfach zubereitet:

1. Die Aubergine wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
2. Hähnchenfilet und Paprika werden in gleich große Stücke geschnitten.
3. Einen halben Bund Petersilie oder Dill hacken.
4. Wir machen eine Marinade: Adjika, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer mischen.
5. Gemüse und Hähnchen mit Marinade übergießen. Gründlich mischen.
6. Abwechselnd Fleisch und Gemüse auf den Spieß stecken.
7. Die Spieße auf heißen Kohlen grillen, bis sie vollständig gegart sind. Das Gericht ist fertig!

Gemüsespieße mit Käse im Ofen

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Auberginen;
• eine kleine Zucchini oder Zucchini;
• 3 rosa mittelgroße Tomaten;
• süße Paprika;
• 300 Gramm Frischkäse;
• Olivenöl (zum Einfetten des Backblechs);
• Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen;
• Spieße zum Auffädeln von Schaschliks.

Das Garen dauert 50-60 Minuten.

Die Kalorien pro 100 Gramm betragen 85 Kalorien.

Waschen und trocknen Sie zunächst das gesamte Gemüse. Auberginen, Tomaten und Zucchini werden in mitteldicke Stücke geschnitten. Paprika wird auf die gleiche Weise geschnitten, nachdem man sie zuvor von den Kernen befreit hat. Der Käse wird in mitteldicke Scheiben geschnitten und der Knoblauch muss mit einem Messer fein gehackt werden.

Vorbereitete Produkte werden in der folgenden Reihenfolge auf Spieße aufgereiht: Tomate, Zucchini, Aubergine, Paprika und Käse. Die Sequenz wird wiederholt, bis der Platz auf dem Spieß aufgebraucht ist.

Schaschliks werden auf ein Backblech gelegt und gründlich mit Oliven- oder anderem Pflanzenöl eingefettet. Mit Knoblauch bestreuen, ein Stück Käse und Kräuter darauflegen.

Gemüsespieße werden im Ofen 40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken.

Jedes Gericht hat seine eigenen Kocheigenschaften. Gemüsespieße sind keine Ausnahme. Um das Gericht saftig und schmackhaft zu machen, sollten Sie folgende Kochprinzipien beachten:

• Gemüse wird kurz vor dem Braten mariniert. Nur Pilze können im Voraus mariniert werden;
• für die Marinade können Sie beliebiges Gemüse nehmen;
• Gemüse nur vor dem Braten salzen. Dies ist erforderlich, damit der Saft nicht austreten kann.

Dieser Grill ist eine tolle Ergänzung zu traditionellen Familiengerichten.

Gemüsespiesse erfreuen sich seit langem der Beliebtheit von Fleischspießen in nichts. Was gibt es Schöneres als einen Grillabend? Sommertage An frische Luft? Sie können alles auf Holzkohle kochen: Zucchini, Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Karotten, Tomaten, Kürbis, Mais, Zwiebeln. Und damit sie schmackhaft und nicht trocken werden, müssen Sie wissen, wie man Gemüse zum Grillen einlegt.

Allgemeine Regeln

Bei Marinaden für Gemüse handelt es sich in der Regel um Saucen, die aus Pflanzenölen, Kräutern und verschiedenen Gewürzen bestehen. Gewaschenes, getrocknetes und in Stücke geschnittenes oder ganzes Gemüse wird in die vorbereitete Mischung gelegt und gemischt. In manchen Fällen wird etwas Honig hinzugefügt.

Marinade zum Braten von Gemüse besteht in der Regel aus folgenden Zutaten:

• Sojasauce;
• verschiedene Essigsorten;
• verschiedene Arten von Pflanzenölen;
• Zwiebel und Knoblauch;
• Pfeffer;
• Zitrone;
• Salz.

Zu weiches und reifes Gemüse sollte nicht verwendet werden. Es empfiehlt sich, fest und leicht unreif zu wählen.

Sie können jeden Essig nehmen: Tafel-, Wein-, Apfel-, Balsamico-Essig, aber der Geschmack wird jeweils anders sein.

Der Marinade können gehacktes Gemüse und verschiedene Fertiggewürze zugesetzt werden, die beim Backen anbrennen können. Um dies zu verhindern, sollten große Partikel vor dem Auflegen auf den Grill abgeschüttelt werden.

Sie können sowohl eine Gemüsemischung als auch einzelne Gemüsesorten marinieren und backen. Es ist zu beachten, dass die Zeit des Einweichens mit Gewürzen und des Bratens berücksichtigt wird verschiedene Gemüsesorten kann unterschiedlich sein: Manche brauchen mehr Zeit, andere weniger.

Sie können Gemüse zum Grillen zusammen mit Pilzen, zum Beispiel Champignons, einlegen.

Die am häufigsten verwendeten Gewürze zum Marinieren von Kebabs

Klassisches Rezept

Gemüse wird nach Geschmack ausgewählt, auf Wunsch kann man es zusammen marinieren und dann Champignons backen. Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

• Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) - 50 ml;
• Zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Basilikum - 1 Zweig;
• Rosmarin;
• Salz.

Rosmarin und Basilikum fein hacken, Zitronensaft auspressen, Knoblauch beliebig hacken. Alle diese Zutaten vermischen, salzen und Pflanzenöl hinzufügen.

Das Gemüse abspülen, hacken, in einen Beutel geben, Marinadensauce hineingießen, den Beutel zubinden und schütteln. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, dann können Sie es backen, indem Sie es auf einen Rost legen oder auf Spieße stecken.

Basierend auf Sojasauce

Für ein Kilogramm Gemüse müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Sojasauce - 3 Esslöffel;
• Essig- 2 Esslöffel;
• Olive, Senf oder Sonnenblumenöl- 50 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• fein gehackter Koriander – 1 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer (optional);
• Salz.

Kochen:

1. Knoblauch hacken, mit Koriander vermischen und über Sojasauce und Weinessig gießen.
2. Salz und Pfeffer.
3. Öl hinzufügen und umrühren.
4. Beliebiges Gemüse (je nach Saison) schneiden und in einen Beutel geben, die Soße hineingießen, den Beutel zubinden und schütteln.
5. 5 Stunden im Kühlschrank lagern, aber regelmäßig herausnehmen und leicht schütteln.
6. Das eingelegte Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backblech legen.

Auf Wunsch können dem Gemüse Pilze hinzugefügt werden.

Mit trockenem Weißwein

Als Gemüse benötigen Sie Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und süße Paprika. Für die Marinade:

• 100 g trockener Weißwein;
• vier Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Knoblauch fein hacken, Pfefferkörner hacken.
2. Alle Zutaten der zukünftigen Soße vermischen und gut vermischen.
3. Gemüse schneiden, Tomaten können ganz bleiben.
4. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn. Lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen und beginnen Sie dann mit dem Backen.

Mit Olivenöl

Dies ist eine sehr einfache Marinade zum Braten von Gemüse über Holzkohle. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Olivenöl - 70 ml;
• Balsamico-Essig - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Zucker - ½ Teelöffel;
• Basilikum - 2 Zweige;
• Wasser 30 ml;
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Zucker und Salz in den Balsamico-Essig geben, Wasser hinzufügen und rühren, bis sich der Balsamico-Essig aufgelöst hat.
2. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Olivenöl einfüllen.
4. Zerkleinerte Basilikumzweige hineinlegen.
5. Tomaten, Kürbisse, Paprika, Zwiebeln, Zucchini und anderes Gemüse hacken.
6. Die Marinade in die Gemüsemischung geben und mit den Händen verrühren.

Nach einer halben Stunde das Basilikum entfernen, das Gemüse auf einen Rost legen und backen. Dabei mit der restlichen Marinade bestreuen.

Wenn kein Olivenöl vorhanden ist, können Sie unraffiniertes Sonnenblumenöl nehmen.

Mit Joghurt

Für eine solche Marinade braucht man Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe. Für ein Glas Joghurt benötigen Sie folgende Zutaten:

• Wasser - zwei Tische. Löffel;
• Koriander (Sie können Petersilie nehmen) - 2 Zweige;
• Kardamom, Zimt, Nelken – ein Teelöffel;
• gehackter Knoblauch – ein Teelöffel;
• geriebener frischer Ingwer – ein Teelöffel;
• Salz.

Alle Zutaten vermischen, das gehackte Gemüse mit der resultierenden Mischung übergießen und in den Gewürzen einweichen lassen. Nach einer Stunde können Sie mit dem Braten auf den Kohlen beginnen.

Mit Tomatenmark

Tomatenmark bildet beim Backen eine appetitliche Kruste auf Gemüse und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Tomatenmark kann durch reife Tomaten ersetzt werden. Um die Marinade pro Kilogramm Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Tomatenmark - ½ Tasse;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• eine halbe Zitrone;
• ein halber Bund Petersilie;
• Balsamico-Essig - 1 Löffel;
• Basilikum - 1 Zweig;
• Zucker - 1 Löffel;
• Paprika - 1 Löffel;
• Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Von einer halben Zitrone die Schale abreiben, den Zitronensaft auspressen und mit der abgeriebenen Schale vermischen.
2. Tomatenmark, Salz und Pfeffer sowie Balsamico-Essig zur Zitrone hinzufügen.
3. Paprika und Zucker dazugeben und alles vermischen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung, fügen Sie gehackte Petersilie und Basilikum hinzu.
5. Schneiden Sie das Gemüse und gießen Sie es über die vorbereitete Sauce. Mischen Sie alles gründlich, sodass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist.
6. Den Behälter verschließen und 4 Stunden lang an einen kalten Ort stellen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig herauszunehmen und umzurühren.

Mit Sauerrahm

Diese Marinadensauce ist ideal zum Grillen junger Zucchini. Die Zubereitung ist einfach und Sie benötigen lediglich Sauerrahm, Knoblauch, Dill und Salz.

Knoblauch und Petersilie müssen gehackt, mit Sauerrahm und Salz vermischt werden. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach oder in Kreise, fetten Sie sie gründlich mit der Marinade ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang einweichen. Danach können Sie es auf einen doppelseitigen Grill und auf den Grill legen.

Mit Orangensaft

Eine solche Marinade sollte nicht mit zubereitet werden gekaufter Saft, aber frisch gepresst. Es werden folgende Produkte benötigt:

• ein paar Orangenstücke, um am Ende ein Glas Saft zu trinken;
• zwei Knoblauchzehen;
• mittleres oder grobes Salz;
• Dill (Zweig oder Regenschirm);
• Paprika;
• Rot gemahlener Pfeffer.

Kochreihenfolge:

• Den Knoblauch fein hacken, Salz, Paprika und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und einschenken Orangensaft und einen Zweig oder einen Dillschirm auflegen.
• Auberginen, Zucchini, Kürbis und Paprika schneiden und mit der resultierenden Marinadensauce übergießen.

Nach zwei Stunden können Sie mit dem Grillen des Gemüses beginnen.

mit Senf

Für diese Marinade benötigen Sie:

• ½ Limette (Sie können auch eine Zitrone nehmen, aber der Geschmack ist anders);
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel Wasser;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Löffel Dijon-Senf;
• zwei Zweige Basilikum;
• Pfeffer;
• Salz.

Den Knoblauch zerdrücken, den Saft einer halben Limette auspressen, die Blätter von den Basilikumzweigen zupfen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen und das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben. Decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Ein bis zwei Stunden marinieren lassen.

Marinaden für Auberginen

Auberginen werden von vielen wegen ihrer Schärfe geliebt, aber gegrillt schmecken sie besonders gut. Vor dem Backen müssen sie jedoch mindestens 3-4 Stunden mariniert werden. Die besten Marinaden für Auberginen:

• Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
• Weinessig, Pflanzenöl, Sojasauce, Basilikum und Knoblauch.
• Weiss der trockene Wein, Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Marinaden für Zucchini

Zucchini gibt es echt Sommergemüse, es ist leicht, zart, kalorienarm. An warmen Tagen empfiehlt es sich, es statt Fleisch zu backen und dabei eine passende Marinade zu wählen, zum Beispiel aus frischen Kräutern:

1. Dill und Petersilie fein hacken und kräftig mit Salz würzen.
2. Warten Sie, bis das Grün Saft ergibt, geben Sie die in Kreise geschnittenen Zucchini hinein, mischen Sie und lassen Sie es 20 Minuten lang einweichen.

Eine weitere einfache, aber sehr gelungene Marinade besteht aus nur zwei Zutaten – Pflanzenöl und Knoblauch:

1. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erhitzen lassen.
2. Den Knoblauch fein hacken, zum Öl geben und anbraten, bis er duftet.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fetten Sie die jungen, längsgeschnittenen Zucchini sorgfältig ein und lassen Sie sie eine Stunde lang unter der Folie einweichen. Anschließend können Sie sie auf einem Rost auslegen und backen.

Marinade für Zwiebeln

Es stellt sich heraus, dass man auch Barbecue aus Zwiebeln zubereiten kann. Auf Holzkohle gebacken ist es überraschend lecker, es kann nicht nur zu Fleisch, sondern auch als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zum Einlegen von Zwiebeln benötigen Sie folgende Zutaten:

• trockener Wein (weiß) - ein halbes Glas;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Thymian - ein paar Zweige.

Thymian hacken, Weißwein angießen. Zwiebeln vierteln, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Wein einlegen und zwei Stunden an einem kalten Ort aufbewahren. Danach die Viertel der eingelegten Zwiebel auf Spieße stecken und zum Grill schicken.

Zwiebeln können eingelegt werden Sojasauce mit Gewürzen oder mit Olivenöl beträufeln und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.

Marinade für Kartoffeln am Spieß

Kartoffeln können ohne Zusatzstoffe auf Holzkohle gebacken werden, aber unter der Marinade erhalten sie einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Saftigkeit. Aufführen notwendige Produkte(pro Kilogramm Kartoffeln):

• Zitronensaft;
• Pflanzenöl (beliebig);
• Petersilie, Koriander, Dill;
• Knoblauch;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Nehmen Sie ein paar verschiedene Grüns und hacken Sie sie fein. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Fünf Knoblauchzehen in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Pflanzenöl, Kräuter und Knoblauch vermischen und geschälte, gewaschene und getrocknete Knollen hineingeben, salzen und nochmals gut vermischen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die Kartoffeln auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

Gegrilltes Gemüse wird nicht umsonst als Dekoration bezeichnet Sommertisch: Sie sehen appetitlich und fröhlich aus. Um ihren Geschmack zu diversifizieren, können Sie selbst Marinaden erfinden.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, ist das kein Grund, Schaschlik abzulehnen ... natürlich Gemüsespieß. Lecker und einfache Rezepte Wir beschrieben als nächstes.

Rezept für Gemüsespiesse

Dieses Grillrezept kann nicht als Klassiker bezeichnet werden, denn von einfaches Gemüse zeichnet ihn auf einem Spieß aus Honig-Senf-Glasur, wovon das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch geschmacklich profitiert Aussehen- Was ist der rötliche Zuckerguss wert, der an den Seiten des Gemüses glänzt?

Zutaten:

• Honig - 1 EL. Löffel;
• Getreidesenf- 1 Teelöffel;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Aubergine - 1 Stk.;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• Kirschtomaten - 8 Stück;
• Paprika - 1 Stk.

Kochen

Zum Grillen müssen wir zunächst alle Gemüsekomponenten vorbereiten. Wir putzen die Aubergine und schneiden sie in Würfel, schneiden die rote Zwiebel in dicke Ringe und in große Würfel. Geschnittenes Gemüse wird auf einen Spieß oder Spieß aufgereiht.

Für Gemüsespieße können Sie jede beliebige Marinade wählen, wir haben uns jedoch für Honig-Senf entschieden, der nach dem Kochen glasiert wird. Um eine solche Marinade zuzubereiten, mischen Sie sie mit Honig und Öl und fetten Sie die Gemüsespieße mit dieser Mischung ein. Anschließend können unsere Döner wie gewohnt zubereitet werden: auf dem Feuer, im Backofen oder Heißluftgrill.

Gemüsespieße am Spieß

Die Sommerzeit ist gut für Abwechslung frisches Gemüse, die uns beim Kochen mehr Spielraum für Fantasie geben. Sie können alle möglichen Gemüsesorten verwenden, wir konzentrieren uns jedoch auf den Kebab aus Zucchini, Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit Pilzen.

Zutaten:

Zum Auftanken:

• Rotweinessig – 1/2 Tasse;
• Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Zucker – 1 1/4 Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Olivenöl - 1 EL.

Zum Grillen:

• Zucchini - 500 g;
• Olivenöl - 1/4 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Tomaten - 350 g;
• Aubergine - 500 g;
• Champignons - 300 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.

Kochen

Bevor Sie den Gemüsespieß zubereiten, vermischen Sie alle Zutaten für unser Dressing, bis sich die Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben.

Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Auch das restliche gehackte Gemüse würzen wir separat. Wir stecken Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf Spieße und braten es anschließend auf dem Grill oder garen Gemüsespieße auf dem Grill. Heiße Gemüsespieße darübergießen Essigdressing, und den zweiten Teil separat zum Gericht servieren.

Gemüsespieß mit Käse

Haben Sie schon einmal Gemüsespieße mit Käse probiert? Die Geschmacksvielfalt und Textur des Gerichts ist einfach unglaublich und in Kombination mit der Würze orientalische Marinade Gemüsespieß wird eine Versuchung für Ihre fleischessenden Freunde sein.

Zutaten:

Für die Marinade:

• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Ingwerwurzel - 20 g;
• Kurkuma - 1 EL. Löffel;
• Scharfe Sauce Chili - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Thymianblätter - 1 Teelöffel;
• Worcestershire-Sauce – 1 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise.

Zum Grillen:

Kochen

Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und glatt rühren. Tofu oder Paneer in Würfel schneiden und 1 Stunde in die Marinade einlegen. Wir werden Gemüsespieße auf Spießen kochen, daher müssen die Spieße eine halbe Stunde vor dem Kochen in Wasser getaucht werden.

Jetzt bereiten wir das Gemüse vor, es kann auf jede für Sie passende Weise geschnitten werden. Geschnittenes Gemüse sollte auf Spieße aufgereiht und mit Marinade bestrichen werden. Sie können einen solchen Gemüsespieß auf dem Feuer oder im Ofen zubereiten.

Artikel Zu diesem Thema:

Butter - leckere Pilze, aus dem man viele machen kann interessante Gerichte. Wir erklären Ihnen im Detail, wie Sie daraus Kaviar kochen, einlegen und für den Winter braten. Lesen Sie unsere Tipps und kreieren Sie wunderbare Rohlinge.