Brötchen mit Käse zu Hause. Gebackene Brötchen zu Hause

Japanisches Gericht Sushi gehört seit langem zum Speiseplan der Städter und ist längst keine Kuriosität mehr aus Übersee roher Fisch. Sushi zeichnet sich durch ein breites und abwechslungsreiches Sortiment aus, sie sind mit den tollsten Toppings versehen und werden in fast jeder anständigen Institution serviert. Sushi hat seinen festen Platz in der Liste der bevorzugten Gerichte eingenommen.

Wie man Reis für Sushi kocht?

Viele Menschen haben sich entschieden, weiter zu gehen, als nur von Restaurant zu Restaurant zu wandern und Sushi von verschiedenen Köchen zu vergleichen. Einige besonders Glücksspielbegeisterte versuchen, Sushi zu Hause zu kochen, und bringen einige neue Zutaten und frische Lösungen mit. Obwohl Sushi kein einfaches Gericht ist, ist es durchaus möglich, es zu Hause zuzubereiten.

Die wichtigste und unverzichtbare Zutat ist natürlich Reis. Reis, nicht Fisch, ist der Hauptbestandteil von Sushi. Wenn Sie mit Füllungen experimentieren können, funktioniert Sushi nicht ohne Reis. Reis muss rundkörnig oder speziell für Sushi sein, damit er seine Form behält.

Zwei Portionen erfordern ein Glas Reis. Nachdem Sie den Reis in einen tiefen Behälter gegossen haben, gießen Sie das Müsli ein kaltes Wasser und reibe es zwischen deinen Handflächen. Dann das Wasser ablassen. Wiederholen Sie dies einige Male, bis das Wasser so klar wie möglich ist. Dies ist notwendig, damit das Getreide von überschüssigem Gluten und Stärke gereinigt wird. Sie sind bei der Zubereitung von Sushi völlig inakzeptabel. Den Reis etwas trocknen lassen.

Tauchen Sie den Reis in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn mit der doppelten Menge Wasser auf, die dem Müsli entspricht. Setzen Sie es auf maximale Hitze und bringen Sie es unter dem Deckel zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 12 Minuten kochen lassen. Dann, ohne den Deckel zu entfernen, vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Wie man Reis für Sushi und Brötchen kocht

Reisdressing zubereiten. Dazu müssen Sie in 25 ml Reisessig (wenn Sie ein Glas Reis genommen haben) 5 Gramm Salz und 15 Gramm Zucker auflösen. Mischen Sie alles, bis es vollständig aufgelöst ist. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Essig etwas erwärmen, aber nur ein wenig.

Dressing zum Reis geben. Legen Sie dazu den Reis in einer gleichmäßigen Schicht in eine Schüssel mit flachem Boden. Gießen Sie das Dressing über den Spatel in den Reis, es sollte dünn rieseln. Rühren Sie die Mischung sofort gründlich um. Mischen Sie von unten nach oben und von links nach rechts. Nachdem Sie den Reis in eine Richtung gesammelt haben, beginnen Sie, ihn mit scharfen Schmierbewegungen mit einem Spatel (ohne Rühren!) Auf die andere Seite zu ziehen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Dann den Reis flach drücken und mit einem feuchten Tuch abdecken. Dann abkühlen lassen.

Zutaten für die Zubereitung von Sushi zu Hause

Um Sushi zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

• Algen "Nori" - sie werden in verschiedenen Größen verkauft, für Sushi - in kleinen Tellern, für Brötchen - doppelt so viel (der Preis hängt von der Menge ab)
• Packung mit eingelegtem Ingwer und Wasabi (japanischer Meerrettich), ist es besser, Wasabi in Pulverform zu nehmen - so wird es schärfer
• Sojasauce (unterscheidet durch den Salzgehalt)
• Reisessig, speziell für die Zubereitung von Sushi entwickelt (es ist leicht süßlich und verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen exquisiten Geschmack)
• Reis (entweder spezieller oder normaler, ungekochter Rundkornreis)
• Lachsfilet (gesalzen oder geräuchert), Makrelenfilet (Makrele geht auch), fertige Garnelen oder andere Meeresfrüchte zum Füllen
• Philadelphia-Käse (oder irgendein Frischkäse ohne zusätzliche Zusätze)
• frische Gurke
• Kaviar fliegender Fisch(Diese Komponente ist optional und ist optional, Sie können darauf verzichten)
• Sesamsamen (geröstet oder roh)
• Avocado
• Bambusmatte

All diese Produkte sind leicht in einem großen Supermarkt oder kleinen orientalischen Geschäften zu kaufen.

Wie man Brötchen kocht?

Neben Reis gibt es einen weiteren wichtigen Punkt bei der Zubereitung von Sushi und Brötchen - sie müssen gedreht werden. Ansonsten gibt es Reis mit Fisch, kein Sushi. Als Füllung werden auch Meeresfrüchte mit Gurke und Avocado verwendet.

Einfacher geht das mit einer speziellen Bambus-"Matte". Legen Sie ein Blatt spezielle Nori-Alge darauf, mit der rauen Seite nach oben, auf der die Füllung besser hält. Den abgekühlten Reis 0,7-1 cm dick auf den Nori geben, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Lassen Sie jeweils 1 und 0,5 cm Freiraum oben und unten auf dem Blatt. Dies ist notwendig, um die Rolle zu sichern.

Wie man schnell Sushi zu Hause macht

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor - schneiden Sie die richtigen Zutaten längliche Stäbchen, 3-5 mm dick. Geben Sie die Füllung auf den Reis und fangen Sie an, die Rolle zu rollen, die später zu Sushi wird. Heben Sie das Ende des Nori vorsichtig mit einer Bambusmatte (Makisu) an und rollen Sie es langsam zu einer engen Röhre. Drücken Sie die Rolle vorsichtig in die Matte und rollen Sie sie ein wenig herum.

Für eine bessere Haftung von Nori in einer Rolle können Sie die Algen an der Stelle einweichen, an der kein Reis ist, und mit der Rolle kombinieren. Schieben Sie die fertige Rolle beiseite und fahren Sie mit der Herstellung der nächsten Portion fort.

Wenn Ihnen diese Aufgabe dennoch unerreichbar erscheint, können Sie jederzeit die Dienste von Unternehmen in Anspruch nehmen, die Sushi-Bestellungen für zu Hause anbieten.

Wie schneide ich die Brötchen richtig?

Um die Brötchen richtig zu schneiden, nehmen Sie ein scharfes Messer. Tauchen Sie die Spitze kurz in Essigwasser. Dann sollten Sie es mit der Spitze nach oben anheben, damit das Essigwasser die gesamte Oberfläche des Messers benetzt. Dann wird es einfach sein, die Rollen zu schneiden.

Legen Sie die Rollen dann mit der Naht nach unten auf ein Schneidebrett. Zuerst sollten Sie die resultierende Rolle halbieren und jede Hälfte in drei weitere. Das Messer kann regelmäßig in Wasser eingeweicht werden, entweder in Essig oder nur in kaltes Wasser, um die klebrigen Bestandteile des Reises zu entfernen.

Wie man Brötchen macht: eine Meisterklasse vom Küchenchef

Dann die Brötchen auf ein Tablett legen, Sojasauce in Keramikschalen gießen und servieren.

Was ist das beste Sushi?

Sushi kann, wie oben erwähnt, sehr vielfältig sein. Daher bleibt die Wahl des Leckersten natürlich bei Ihnen. Aber die beliebtesten waren und bleiben laut den Redakteuren der Website Philadelphia- und California-Rollen sowie Sushi mit Aal, Lachs und Muscheln.

Rolle "Philadelphia"

Sushi "Nigiri" kochen

Während der Sushi-Reis abkühlt, müssen Sie den Fisch schneiden. Es ist besser, den saubersten und schönsten Teil des Filets zu wählen. Je dichter es ist, desto dünner sollten die Stücke sein. Für Nigiri ist es besser, das Filet schräg zu Ihnen zu schneiden. Um den Fisch nicht „schneiden“ zu müssen (was für Sushi nicht akzeptabel ist), greifen Sie zu einem sehr scharfen Messer.

Treten Sie von der Kante eines rechteckigen Filetstücks um 1-1,5 cm zurück und schneiden Sie ein Filetstück in einem Winkel von 45 Grad in einer Bewegung ab. Schneiden Sie also das ganze Filet.

Wir fangen an, Nigiri zu bilden. Dazu müssen Sie einen Behälter mit Wasabi und Essigwasser (in Gekochtes Wasser gießen Sie ein paar davon Löffel Reisessig). Geben Sie etwa eineinhalb Esslöffel gekochten Reis in Ihre rechte Hand und geben Sie ihm eine ovale Form. Legen Sie links einen Teller über die Finger Fischfilet. Ohne den Reis freizugeben, etwas Wasabi aufheben und über den Reis streichen. Reis darauf geben und mit dem Daumen der linken Hand leicht andrücken.

Wechseln Sie dann die Hände und drücken Sie den Reis mit Zeigefinger und Daumen der rechten Hand. Drehen Sie das Nigiri vorsichtig auf den Fingerspitzen Ihrer linken Hand, mit der Fischseite nach oben. Bewegen Sie sie dann zur Basis der Finger. Bereit!

Es ist lediglich darauf zu achten, dass die Fischzubereitung größer als der Reis ist und der Reis nicht zu stark komprimiert wird.
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Obwohl der Höhepunkt der Popularität von Sushi und Brötchen vorbei ist, bestellen viele Menschen dieses Gericht weiterhin und freuen sich, es auf dem Tisch zu sehen. Gleichzeitig Fans japanische Küche Sie haben immer noch Angst, Sushi zu Hause zu kochen - die Rezepte erscheinen ihnen kompliziert und teuer. Aber das ist alles andere als wahr.

Alle Produkte für selbst kochen finden Sie im nächsten Supermarkt zu recht günstigen Preisen. Und wenn Sie ein wenig üben und „Ihre Hand füllen“, werden die Kochschritte mit der Zeit sehr einfach erscheinen und der gesamte Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Dieser Artikel enthält alle notwendigen Informationen, Geheimnisse und Tricks, mit deren Hilfe jede Hausfrau Schritt für Schritt versteht, wie man Sushi und Brötchen zu Hause zubereitet.

Werkzeuge, die Sie möglicherweise benötigen

Natürlich haben die Japaner viele Werkzeuge in der Küche, die sie beim Kochen verwenden.

Wir brauchen nur ein paar davon:

1. Scharfes Messer. Ein sehr wichtiges Werkzeug, dessen Schärfe besonders wichtig ist. Ein unzureichend geschärftes Messer kann den Rollenmantel brechen oder die Rolle zerknittern.
2. Makisu). Darauf kann man bei der Brötchenherstellung nicht verzichten.
3. Reiskocher oder Schongarer. Dieses Gerät ist nicht erforderlich, aber sein Vorhandensein wird das Kochen von Reis erheblich vereinfachen ( Hauptzutat Sushi) und verbessern auch den Geschmack des Gerichts, und Sie können Sushi zu Hause wie in einem Restaurant zubereiten.

Standard-Set von Produkten zum Kochen

Das erste und grundlegendste ist ein Special japanischer reis und Noriblätter. Die restlichen Bestandteile des Gerichts werden ausschließlich nach Vorlieben und finanziellen Möglichkeiten ausgewählt. Standardmäßig werden dem Gericht roter Fisch, Gurken, Avocados hinzugefügt, Schmelzkäse, viele Menschen lieben Rollen mit Garnelen, Aal, Krabbenstäbchen oder Muscheln, und es gibt Feinschmecker, die lieber den Geschmack von Speck, Huhn und sogar Rindfleisch in Sushi spüren. Aber im Grunde hängt der Geschmack des Snacks davon ab, wie der Reis für Sushi zubereitet wird. Zu Hause kann es auf zwei Arten gekocht werden: in einem langsamen Kocher (Reiskocher) oder auf Feuer (Rezept unten).

Reiszubereitung

Reis für die Sushi-Zubereitung sollte frischer, rundkörniger und vorzugsweise japanischer Art sein. Zunächst sollte es gründlich (etwa siebenmal) unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, dann in ein Sieb gegeben und etwa eine Stunde lang trocknen gelassen werden.

Wir beginnen mit dem Kochen: Reis mit Wasser gießen (im Verhältnis zu 200 g Müsli - 250 ml Wasser), bei starker Hitze zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 14 Minuten bei minimaler Hitze kochen. Danach das Feuer ausschalten und den Reis 15 Minuten in einem geschlossenen Topf ziehen lassen.

In einem Slow Cooker wird Getreide auf die gleiche Weise im Modus "Reis" oder "Buchweizen" gekocht.

Nachdem der Reis aufgegossen ist, machen wir es so, wie es in fast allen Schritt-für-Schritt-Rezepten „wie man Sushi zu Hause kocht“ steht, nämlich: Sauer-Dressing vorsichtig mit einem Holzspatel in den Reis kneten.

Gewürzzubereitung:

Wir erhitzen den Reisessig leicht und lösen das Salz und den Zucker darin auf. Fügen Sie dieser Mischung Zitronensaft hinzu. Für 60 Gramm Essig benötigen Sie 2 EL. l. Zucker, 1 Tl Salz und 1 EL. l. Saft. Einige Leute fügen dem Dressing einen Löffel Sojasauce hinzu. Nachdem der Reis gewürzt ist, muss er vollständig abkühlen.

Wie man Sushi zu Hause kocht? Schritt für Schritt Rezepte

Nigiri-Sushi mit Aal. Nachdem der Reis gekocht und abgekühlt ist, fahren wir mit der Sushi-Bildung fort:

• Noristücke in dünne Streifen schneiden;

• Aal längs in Stücke schneiden und mit Wasabi einfetten;

• wir nehmen eine Handvoll Reis und rollen ihn zu einem Oval, aber rammen ihn nicht;

• auf die raue seite des noristreifens den aal quer und den reis darauf legen, die füllung mit einem streifen drehen, nach belieben die sauce darüber gießen und mit sesam bestreuen.

Gunkan mit Chuka-Salat:

• wir rollen Reis auf, wie bei Nigiri, wir wickeln ihn mit einem Aufzugsstreifen ein, damit die Enden der Algen zusammengehalten werden, wir befeuchten sie mit Wasser;

• Salat in den entstandenen Korb geben und darüber gießen Walnuss-Sauce;

Jetzt wird es Ihnen nicht schwer fallen, Sushi zu Hause gemäß den oben dargestellten Fotos und Anweisungen zuzubereiten.

Brötchen und ihr Unterschied zu Sushi

Zunächst einmal unterscheiden sich Brötchen und Sushi voneinander. Aussehen und Zusammensetzung. Den Hauptplatz nehmen überall Reis und Algen ein, aber die Brötchen sind mit einer reichhaltigeren Füllung gefüllt. Sie fügen viel hinzu verschiedene Leckereien, sie können während des Kochens gebacken oder gebraten werden. Bei der Zubereitung der Brötchen werden diese zu einer festen Rolle gerollt und anschließend in mehrere portionierte Stücke geschnitten.

Trotz all dieser Unterschiede gelten Brötchen immer noch als eine Art Sushi, daher ist Sushi nicht immer Brötchen, sondern Brötchen immer Sushi.

Wie man Brötchen zu Hause kocht

Zuerst brauchen wir Nori-Blätter und entsprechend gekochten Reis Standardrezept. Die Füllung wird normalerweise verwendet: roter Fisch (Lachs, Forelle, Thunfisch), Aal, Avocado, Gurke, Verschiedene Arten Käse (Tofu, Sahne, Philadelphia), Rührei, Kaviar, verschiedene Meeresfrüchte. Alle diese Komponenten können kombiniert oder separat verwendet werden, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab.

Wenn der Reis gekocht und der Fisch und alle Produkte in kleine Streifen geschnitten sind, kommt die nächste Stufe des Kochens - die Bildung von Brötchen. Nori dazu auf eine Bambusmatte legen (glänzende Seite nach unten). Wir schließen die Hälfte des Blattes mit Reis, fetten den Reis mit Käse ein und verteilen die Füllung. Dann rollen wir das Nori mit Hilfe einer Matte zu einer festen Rolle und schneiden es in Portionen.

Brötchen werden mit eingelegtem Ingwer serviert, Sojasauce und Wasabi.

Rolls-Shifter

Solche Rollen unterscheiden sich tatsächlich nicht von einfachen, mit Ausnahme des Faltprinzips. Sie sind so gedreht, dass Reis auf der Außenseite der Rolle und nicht im Inneren erhalten wird. Sie erfordern auch mehr Sorgfalt bei der Zubereitung.

Die Anfangsphasen des Kochens der Flosse sind eins zu eins, wie geschlossene Brötchen, aber nach dem Auslegen des Nori-Blatts sollte die Taktik leicht geändert werden.

Reis sollte auf der gesamten Oberfläche des Blattes verteilt werden, so dass es das Nori vollständig bedeckt. Dann müssen Sie das Blatt umdrehen, damit der Reis auf der Oberfläche der Matte liegt. Nun die Füllung auf dem Nori verteilen und die Rolle zu einer sehr festen Rolle aufrollen.

Wechselbälger werden nach dem Kochen normalerweise mit Sesam, Rogen vom fliegenden Fisch oder Lodde bestreut. Sie können Kaviar oder Sesamsamen auf die Matte legen und die Rolle rollen, während Sie ihr eine quadratische oder dreieckige Form geben.

Gebratenes Sushi

Wie man Sushi zu Hause kocht? Rezept Schritt für Schritt Das Kochen von gebratenem Sushi (Rollen) unterscheidet sich nur von den obigen Rezepten letzte Stufe Kochen. Nämlich heiß.

Sie können fast jede Rolle braten, dazu müssen Sie nur den Teig kochen und ein paar Manipulationen vornehmen.

Für Teig brauchen wir:

• Tempura oder Weizenmehl (kann eine Mischung aus verschiedene Typen Mehl);
• Eier;
• Eiswasser;
• Semmelbrösel.

Kochen:

Alle Zutaten für den Teig mischen, salzen und gut schlagen. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker saurer Sahne ähneln.

1. Fertige Brötchen der Einfachheit halber in zwei Teile schneiden, in Mehl wälzen, in Teig tauchen und in Panade wälzen.
2. Wir legen die Brötchen in kochendes Pflanzenöl und braten sie buchstäblich eine halbe Minute lang von allen Seiten an goldbraun.
3. Legen Sie die Rollen auf ein Papiertuch, um sie zu entfernen. überschüssiges Fett.
4. Die Rollen in Portionen schneiden.

Diese Rollen sind sehr praktisch. Sahnesauce.

gebackene Brötchen

Wenn gewöhnliches Sushi oder frittiertes bereits müde ist, können Sie gebackene Brötchen zubereiten. Bei ihnen ungewöhnlicher Geschmack Sie werden sicher allen Familienmitgliedern gefallen. Wir präsentieren Ihnen eine der einfachsten (Sie können jede Füllung nehmen).

Gebackene Brötchen mit Lachs. Komponenten:

• 300 Gramm gekochter Reis;
• 4 Noriblätter;
• 200 Gramm leicht gesalzener Lachs;
• 150 Gramm Käse ( harte Note);
• Gurke;
• Mayonnaise.

Kochen:

1. Die Gurke schälen und in Streifen schneiden.
2. Käsereibe auf einer feinen Reibe.
3. Lachs in Stücke schneiden und mit Mayonnaise und Käse mischen.
4. Legen Sie ein Blatt Nori und eine Schicht Reis auf die Matte. Drehen Sie das Werkstück Algen vorsichtig nach oben.
5. Die Gurkenstreifen auf die Nori legen und aufrollen.
6. Die Rolle in 6 Teile schneiden, Portionen in eine Form geben und mit einer Mischung aus Fisch und Mayonnaise belegen.
7. 15 Minuten bei 180°C backen.

Wenn Sie sich fragen, wie man Sushi zu Hause kocht, ist es nicht überflüssig, sich mit einigen Tricks vertraut zu machen.

1. Stellen Sie beim Kochen eine Schüssel mit kaltem Wasser vor sich hin. Japanischer Reis hat eine hohe Klebrigkeit, daher müssen Sie nach jeder Interaktion damit Ihre Hände befeuchten.
2. Beim Schneiden der Brötchen sollte das Messer immer gewaschen werden.
3. Um die Reinigung einer Bambusmatte zu vereinfachen, muss diese vor Arbeitsbeginn beidseitig eingewickelt werden. Frischhaltefolie.
4. Die Reisschicht in den Brötchen sollte nicht dicker als 5 mm sein, sonst kann sich das Brötchen nicht verdrehen.
5. Damit die Enden der Nori besser aneinander haften, werden sie zusätzlich leicht mit Wasser angefeuchtet.
6. Sie müssen die Brötchen in Portionen schneiden, nachdem sie sich 10-15 Minuten hingelegt haben. Dadurch haften Algen und Reis besser zusammen.
7. Wenn Sie kochen möchten, müssen Sie die Brötchen nach dem Drehen für 20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.

Nachdem ich das oben Gesagte studiert habe Schritt für Schritt Anweisungen"how to cook sushi at home" können Sie Ihren Haushalt ganz einfach mit einem sehr leckeren und selbst gekochten japanischen Gericht überraschen. Außerdem kann Sushi zubereitet werden festlich gedeckter Tisch Sie sind eine großartige Ergänzung für jedes Menü.

In jüngerer Zeit galten Brötchen in unserem Land als Exoten. Jetzt können Sie sie buchstäblich bei jedem Schritt kaufen. Außerdem genügt ein Anruf und nach einer Weile wird fertiges Sushi direkt zu Ihnen nach Hause geliefert. Und wenn man sich diese Werke der japanischen Küche ansieht, denken irgendwie nur wenige, dass Brötchen zu Hause überhaupt nicht schwer zuzubereiten sind.

Zutaten:

Reis(nicht gedämpft) - 1 Tasse

frische Gurke- 1 Stück

Nori-Blätter- 5-7 Stück

Roter Fisch (leicht gesalzen)- 200 Gramm

Verarbeiteter Quark- 100 Gramm (1 Glas)

Sesam

Reisessig- 2 EL

Zucker- 1 Teelöffel

Salz- 0,5 TL

Wie man Reis für Brötchen zu Hause kocht

1. Alles ist sehr einfach, die Hauptsache ist, der Kochtechnologie zu folgen. Gießen Sie 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen kaltem Wasser, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen. Unmittelbar nach dem Kochen (versuchen Sie, den Deckel so wenig wie möglich zu öffnen, nicht umrühren!) Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe (näher an das Minimum) und kochen Sie 5 Minuten lang. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 12 Minuten ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen, Deckel 15 Minuten nicht öffnen. Reis für Brötchen ist fertig. Es kocht nicht, brennt nicht und ist ziemlich klebrig.

2 . Als nächstes müssen Sie den Reis mit einer speziellen Füllung würzen. 1 EL in einen Becher geben. l Reisessig.

3 . Fügen Sie 1 TL Zucker + einen halben Teelöffel Salz hinzu. Rühren, bis es aufgelöst ist.

4 . Gießen Sie nun den Reis in einer dünnen Linie und mischen Sie ihn mit dem Dressing. Es mag den Anschein haben, dass diese Füllmenge nicht ausreicht, das ist es nicht.

Wie man hausgemachte Brötchen kocht, Option Nummer 1

1 . Die Matte kann mit Frischhaltefolie umwickelt werden, denn bei dieser Variante der selbstgemachten Brötchen liegt der Reis auf der äußeren Schicht und kann zwischen den Stäben der Bambusmatte hängen bleiben. Wenn keine Matte vorhanden ist, verwenden Sie die übliche Küchenhandtuch auch in Frischhaltefolie eingewickelt.

2 . Legen Sie das Nori-Blatt mit der glatten, glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Je nach Größe der gewünschten Rollen können Sie das Blatt halbieren.

3 . Verteilen Sie den Reis in einer dünnen Schicht auf der rauen Oberfläche des Blattes und lassen Sie einen freien Rand von 1-1,5 cm.Damit der Reis nicht stark an den Händen haftet, befeuchten wir die Finger mit Reisessig.

4 . Nehmen Sie dann vorsichtig die Ränder des Nori-Blatts an der Stelle, an der kein Reis ist, und drehen Sie es um, sodass die glatte Seite der Algen oben und der Reis unten ist.

5 . Legen Sie einen dünnen Streifen aus frische Gurke. Bei dichten Gurken können Sie die Schale nicht entfernen und die Samen nicht entfernen. Schneiden Sie die Gurke einfach in der Form, in der sie ist, in lange Streifen.

6 . Dann posten wir Hüttenkäse(ersetzt Philadelphia-Käse) mit einem Streifen in der Nähe der Gurke.

7 . Legen Sie auf der anderen Seite der Gurke einen Streifen roten Fisch aus.

8 . Wir drehen die Brötchen, beginnend an der Kante, wo kein Reis ist. Nach und nach heben wir die Matte an und drehen das Nori-Blatt mit der Füllung zu einer festen Rolle. Sie können es nach Belieben rund oder eckig machen.

9 . Rollen Sie die Rolle in Sesamsamen. In 6-8 Stücke schneiden. Es ist wichtig, die Brötchen schön zu schneiden, das Messer muss sehr scharf sein. Sie können die Klinge auch mit Reisessig vorschmieren.

Brötchen zu Hause, Option Nummer 2

1 . Das Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auslegen. Verbreiten Sie den Reis, indem Sie Ihre Finger in den Reisessig tauchen. Lassen Sie die freie Kante des Blattes. Von oben in einem Abstand von 1,5 cm vom Reisrand die Gurken- und Fischstreifen auslegen.

2 . Wir drehen die Rolle.

3 . Mit Frischkäse belegen.

4 . Dann die Rolle in Sesam wälzen. Wir schneiden scharfes Messer in 6-8 Teile.

Leckere hausgemachte Brötchen sind fertig

Guten Appetit!

Woraus bestehen Brötchen?

In Japan ist die Zubereitung von Brötchen längst zur Kunst erhoben worden. Hier zählt jede Kleinigkeit. Aber echte Meister sind besonders ehrfürchtig bei der Auswahl der Produkte. Sie sollen nicht nur frisch sein, sondern sich auch gut ergänzen und im Mund eine echte Geschmacksharmonie erzeugen. Bevor Sie also anfangen, Ihre eigenen Brötchen zu kochen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen.

Reis

Nicht jede Reissorte eignet sich zur Herstellung von Brötchen. Um sich nicht zu viel Mühe zu machen, können Sie einfach spezielle japanische Reissorten kaufen. Jetzt werden sie in einer Fachabteilung fast jeder Handelskette verkauft. Natürlich ist ein solches Produkt nicht zu billig.

Tatsächlich eignet sich auch gewöhnlicher Reis für Brötchen, der deutlich günstiger ist als Spezialreis. Hauptsache, der Reis sollte mäßig klebrig, aber gleichzeitig nicht zu weich sein. Daher ist es am besten, Rundkornsorten zu kaufen, und das Beste davon ist gewöhnlicher Krasnodar-Rundreis. Was Sie wirklich nicht tun sollten, ist klaren und parboiled Reis zu kaufen.

Wasabi

Womit wir in unseren Läden kein Problem haben, ist Wasabi. In unserem Land können Sie zwar nur eine billige Imitation dieses Gewürzes kaufen. Echten Wasabi, selbst in ihrer Heimat, kann sich nicht jeder Japaner leisten. Die Hauptbestandteile des Imitats sind Meerrettich und Senf, aromatisiert mit einigen weiteren Zutaten. Es ist sicherlich nicht genau Wasabi, aber es schmeckt sehr danach.

Sofortiger Rat: Es ist besser, Gewürze in Pulverform zu kaufen. So ein Wasabi muss nur mit Wasser verdünnt werden und schon ist das Gewürz fertig. Fertiges Wasabi in Tuben kann auch für Brötchen verwendet werden, aber sie enthalten viel eher verschiedene nicht so nützliche Konservierungsstoffe.

Reisessig

Damit die Brötchen schmackhaft werden, sollten Sie nicht am Essig sparen. Für dieses Gericht nimmt man am besten japanischen Reisessig, den sogenannten Su. Im Gegensatz zu unserem sauer und genug heißer Essig, su hat einen angenehmen leicht süßlichen Nachgeschmack. Außerdem ist es überhaupt nicht scharf.

Nori

Eine feste Zutat für Brötchen sind Algenblätter oder mit anderen Worten Nori. Sie werden in Form von großen dunklen Blättern verkauft. Ihre Größe ist unterschiedlich, aber die optimalste Breite eines solchen Blattes beträgt etwa 20 cm.

Ingwer und Sojasauce

Brötchen können natürlich auch ohne diese beiden Zutaten zubereitet werden, aber sie am Tisch ohne eingelegten Ingwer (Gari) und Sojasauce zu servieren, ist irgendwie falsch.

In der Regel werden Brötchen in Sojasauce getaucht gegessen. Im Großen und Ganzen macht es keinen großen Unterschied, welche der Saucensorten man kauft. Hauptsache es soll ein Produkt sein natürliche Gärung und dass es eingepackt war Glasbehälter. Ansonsten können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack verlassen.

Was Ingwer betrifft, ist auch hier nichts kompliziert. Sie müssen nur sicherstellen, dass das Produkt frisch ist. Ja, und noch etwas. Ingwer gibt es in Weiß und Rosa. Wer scharfes Essen mag, sollte nehmen rosa Ingwer und der Rest ist weiß. Dabei spielt der Geschmack von Ingwer eigentlich keine Rolle. Schließlich wird es gegessen, um dem gerade gegessenen Brötchen die Geschmacksempfindungen zu nehmen, bevor man das nächste in den Mund schickt.

Einige Feinheiten

Bei der Zubereitung von Brötchen gibt es Feinheiten. Professionelle Meister haben auch ihre eigenen Tricks. Aber zunächst kann man mit Standardregeln auskommen, zumal es nicht sehr viele davon gibt.

Wie man Reis richtig kocht

Wie man Reis auswählt, wurde bereits oben geschrieben. Nun einige der Nuancen beim Zubereiten und Kochen von Getreide.

Waschen Sie zuerst den Reis. Zuerst müssen Sie es nur mit Wasser füllen und Ihre Hände ein wenig schütteln, um es von Schmutz und Schalen zu reinigen. Selbst wenn der Reis sauber ist, nimmt das Wasser immer noch einen milchig-weißen Farbton an. Dieses Wasser muss abgelassen werden und dann die Körner mit Massagebewegungen erneut „ausgedrückt“ werden, Wasser darüber gegossen und der gesamte Vorgang wiederholt werden. Sie müssen dies 5-7 Mal tun. Dies reicht völlig aus, damit das Wasser nach dem Eingriff klar bleibt.

Reis sollte in einer ziemlich tiefen Pfanne gekocht werden. Wasser sollte mit einer Rate von 1 Teil Reis 1,5 Teile Wasser gegossen werden. Kochgetreide sollte bei schwacher Hitze sein. Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, sollte der Reis von der Hitze genommen und etwa 15 Minuten lang unter geschlossenem Deckel ziehen gelassen werden. Erst danach kann Reis für Brötchen als fertig betrachtet werden.

Füllung und Dressing für Brötchen

Reis kochen ist die halbe Miete. Es muss noch gefüllt werden. Für das Dressing Salz, Zucker und Essig mischen. Gleichzeitig kann su (Reisessig) etwas erwärmt werden, dann lösen sich die Gewürze schneller auf.

Der noch nicht abgekühlte Reis sollte in ein ziemlich breites Gefäß gegeben werden. Fügen Sie die resultierende Dressing-Mischung vorsichtig in einem dünnen Strahl entlang eines Holzspatels zum Reis hinzu und rühren Sie ständig mit demselben Spatel um. Es ist ratsam, den Reis mit horizontalen Bewegungen zu rühren, damit jedes Korn mit der Dressing-Mischung gesättigt ist. Dann sollte der Behälter mit einem Papiertuch abgedeckt und eine Weile stehen gelassen werden.

Jetzt können Sie die Füllung machen. Am häufigsten wird Fisch als solcher in Brötchen verwendet, die in dünne und lange Scheiben geschnitten werden. Sollen für die Füllung andere Produkte verwendet werden, müssen diese in der Regel ebenfalls in Streifen geschnitten werden.

Wie rollt man Brötchen?

Die einfachste Version hausgemachter Brötchen ist Hoso-Maki oder dünne Brötchen. Für ihre Zubereitung ist es natürlich notwendig, eine spezielle Bambusmatte - Makisu - zu erwerben.

Legen Sie zuerst eine Matte auf den Tisch und bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Essig vor, um Ihre Hände zu befeuchten. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf die Matte. Mit der rauen Seite nach oben legen. Geben Sie vier Esslöffel Reis auf die Algen. Löffel sollten voll sein - mit einer Rutsche. Mit in Essigwasser angefeuchteten Händen den Reis auf der Oberfläche des Nori-Blatts so verteilen, dass oben ein ca. 10 mm breiter und unten ca. 5 mm breiter Streifen frei bleibt. Das Ergebnis sollte eine etwa 7 mm dicke Reisschicht sein.

Es macht keinen Sinn, über das Auslegen der Füllung zu sprechen. Es ist in Abb. einfach in Schichten oder Bahnen angelegt. Aber dann beginnt der Spaß - das Rollen der Rolle. Dies ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Zuerst müssen Sie die untere Kante des Nori-Blatts mit der Kante der Matte ausrichten. Während Sie die Füllung halten, heben Sie die Makisa an und beginnen Sie, den Rohling für die Rollen mit Vorwärts- und Aufwärtsbewegungen zu rollen. Wenn die Rolle bis zum Ende aufgerollt ist, sollten die Ränder der Matte leicht gebogen sein und die Rolle ein wenig hin und her rollen. Man muss ihn nicht unter Druck setzen. Nach diesem Vorgang kann das Werkstück als fertiggestellt betrachtet werden.

Wie schneidet man Brötchen?

Auch Rollen von einer Rolle zu schneiden ist eine Art Kunst. Am besten geht man dabei nach den Traditionen der japanischen Rollenmachermeister vor. Zuerst müssen Sie das Messer mit einer Mischung aus Wasser und Essig befeuchten. Durch eine solche "Schmierung" kann das Messer wie durch Butter durch den Reis gehen. Die vorbereitete Rolle muss zuerst in der Mitte geschnitten werden, und dann wird jeder Teil in drei oder vier gleiche Rollen geteilt. Hier ist eigentlich der ganze Trick.

Rezepte beliebter Brötchen

Es gibt viele Arten von Rollen. Es gibt einfache Rezepte, einige sind komplex, einige sind beliebt und einige sind ungewohnt. Grundsätzlich kann alles zu Hause erledigt werden. Es ist besser, mit dem einfachsten oder in zu beginnen letzter Ausweg, beliebte Sorten.

Syake-Maki-Rollen

Vielleicht sind das die meisten einfache Rollen die in Japan sogar ein Kind kochen kann. Alles, was sie brauchen, sind Reis, Nori und Lachs, die nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet werden. Sake Maki ist unglaublich einfach zuzubereiten. Legen Sie dazu Reis mit einer Schichtdicke von 5-7 mm auf ein halbes Noriblatt und treten Sie vom Rand etwa 1 cm zurück. dieser Fall Es versteht sich, dass nicht die gesamte Fläche des Algenblattes mit Reis gefüllt ist, sondern nur die Hälfte davon. In der Mitte der Reisschicht wird ein „Weg“ aus in längliche Stücke geschnittenem Lachs angelegt. Danach wird das Werkstück zu einer Rolle gefaltet und dann in 8-16 Rollen geschnitten.

Übrigens können Sie nach dem gleichen Prinzip Brötchen mit Garnelen- oder Krabbenfleisch zubereiten. Die einzige Einschränkung ist, dass die geschälten Garnelen zuerst 5 Minuten lang in Öl gebraten und dann mit gedünstet werden müssen eine kleine Summe Sojasauce (du kannst auch etwas Sherry hinzugeben) bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Rollen "Philadelphia"

Auf Reis, Nori und Reisessig darf bei der Zubereitung dieser Art von Brötchen natürlich nicht verzichtet werden. Für die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten:

• roter Fisch;
• Gurke;
• Frischkäse "Philadelphia" (Sie können andere ähnliche Frischkäse nehmen).

Es macht in diesem Fall keinen Sinn, die Zubereitung von Reis zu beschreiben. Dies wurde in den vorangegangenen Abschnitten ausreichend ausführlich diskutiert.

Legen Sie ein halbiertes Nori-Blatt auf eine Bambusmatte und verteilen Sie eine dünne Schicht Reis (ca. 4 Esslöffel) darauf. Helfen Sie sich mit einer Unterlage, um den Nori-Reis umzudrehen und wieder auf die Unterlage zu legen. Schmieren Sie die glänzende Seite des Algenblatts mit Philadelphia-Käse und legen Sie dünne Gurkenscheiben darauf. Danach müssen Sie die Rolle wie oben beschrieben rollen.

Legen Sie den Rollenrohling auf den Rand der Matte und legen Sie eine Schicht dünn geschnittenen roten Fisch davor. In der Breite sollte es der resultierenden Rolle entsprechen und in der Länge so sein, dass es den gesamten Reis bedeckt. Mit einem Teppich den Rollenrohling mit rotem Fisch „umwickeln“ und leicht rollen.

Es bleibt, die Rolle zuerst in zwei Hälften zu schneiden und dann jedes der Teile in weitere 3 oder 4 Teile. Philadelphia Rolls sind fertig.

Brötchen "Kalifornien"

Der Geburtsort dieser Brötchensorte ist nicht Japan, sondern die Vereinigten Staaten. Im Prinzip heißen sie deshalb "Kalifornien". Um sie zuzubereiten, benötigen Sie neben Reis, Essig und Algenblättern viele zusätzliche Komponenten:

• Forelle;
• Avocado;
• Gurke;
• Quark;
• fliegender Fischkaviar (Tobiko). Wenn Sie Tobiko im Supermarkt nicht finden konnten, können Sie Kabeljau- oder Seelachs-Kaviar nehmen. Der Geschmack solcher Brötchen unterscheidet sich zwar vom echten Kalifornien.

Die Kochtechnik von „California“ ähnelt in vielerlei Hinsicht der von „Philadelphia“. Schließlich werden beide Brötchensorten auf links gewendet, d.h. in Fertigwaren nori ist nicht außen, sondern innen in der Mini-Rolle.

Zunächst wird Reis auf einem halben Algenblatt ausgelegt. Darauf kommt eine dünne Schicht Kaviar. Jetzt sollte das Nori-Blatt mit der ausgelegten Füllung auf den Kopf gestellt und seine glatte Oberfläche mit einer dünnen Schicht Käse eingefettet werden. Als nächstes legen Sie dünne Avocado-, Gurken- und Forellenscheiben aus. Danach kann das Werkstück zu einer Rolle aufgerollt, mit einem Teppich quadratisch geformt und in 6 oder 8 Rollen geschnitten werden.

Diese Brötchen können leicht abgewandelt werden, indem statt Käse (am besten japanisch) Mayonnaise-Sauce und statt Forelle Krabbenfleisch oder dazu verwendet wird.

Heiße Tempura-Rollen

Brötchen können nicht nur in "roher" Form serviert werden. Auch in Japan wird dieses Gericht gerne frittiert oder gebacken. Reis für solche Brötchen wird genauso zubereitet wie für alle anderen Sorten. Und neben ihm und Nori für Tempura brauchst du:

• Frischkäse;
• Lachs oder leicht gesalzener Lachs;
• Gurke;
• Kaviar von fliegenden Fischen;
• Ei;
• Tempuramehl;
• Semmelbrösel.

Den Reis auf dem Nori verteilen und großzügig mit Frischkäse bestreichen. Den Flugfischrogen gleichmäßig darauf verteilen und den in Streifen geschnittenen Fisch und die Gurke darauf legen. Rollen Sie das Werkstück zu einer Rolle.

Jetzt müssen Sie den Teig zubereiten, indem Sie das Ei mit Tempuramehl in einem langen rechteckigen Behälter mischen. Das letzte Produkt kann gekauft werden, aber Sie können es selbst kochen. Mischen Sie dazu Weizen und Reismehl, Stärke, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer und Backpulver.

Das vorbereitete Brötchen in den Teig tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in einer erhitzten Bratpfanne von allen Seiten anbraten Pflanzenöl. Erst danach das Werkstück in 6 Stücke schneiden und sofort servieren.

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Das ist eigentlich alles. Natürlich gibt es unzählige Sorten und Rezepte von Brötchen auf der Welt. Aber sie werden alle nach den oben beschriebenen Prinzipien durchgeführt. Nun, Sie können mit den Füllungen experimentieren und die Zutaten hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen. Guten Appetit!

Videorezepte

Zutaten

Rotes Fischfleisch kann man bereits eingelegt kaufen, aber ehrlich gesagt habe ich Angst, solche Produkte zu nehmen. Es ist nicht bekannt, wie frisch der Fisch beim Marinieren war. Deshalb bevorzuge ich Tiefkühlkost. Den Fisch auftauen Zimmertemperatur. Entfernen Sie als nächstes ein paar Knochen (falls vorhanden) und geben Sie sie in einen Behälter mit Deckel. Fügen Sie 1,5 TL hinzu. Salz, 1 Tl Zucker, fein gehackt Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Umrühren, Deckel schließen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Garnelen ebenfalls bei Raumtemperatur auftauen, in ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser abspülen. In einen Topf Wasser gießen, ein wenig salzen. Es ist ratsam, Dill hinzuzufügen. Speziell für solche Gerichte bereite ich seit dem Sommer getrocknete Dillstangen zu - sie geben viel mehr Geschmack als Zweige, sie trocknen leicht und sind perfekt lagerfähig. Wir warten, bis das Wasser kocht, und lassen die Garnelen hinein. Wir warten auf wiederholtes Kochen und zählen 2-3 Minuten. Dies ist der Fall, wenn die Garnelen roh eingefroren wurden (auf der Packung lesen). Wenn sie bereits gekocht sind, schalten Sie nach dem Kochen des Wassers sofort das Feuer aus und lassen Sie es etwa drei Minuten ziehen. Wir lassen das Wasser ab, warten, bis die Garnelen abgekühlt sind, und reinigen sie von der Schale.

Die Gurke schälen und in Streifen schneiden.

Der wichtigste Schritt ist die richtige Zubereitung von Reis für Sushi. Los geht’s – Reis in ein Gefäß geben, kaltes Wasser aufgießen und schnell im Uhrzeigersinn umrühren, am besten mit einem Kochlöffel. Das Wasser wird durch Reisschalen trüb.

Wir werfen es in ein Sieb, warten, bis das Wasser abläuft, und wiederholen den Vorgang. Sie müssen also 5-8 Mal tun, bis das Wasser klar bleibt. Zum vierten Mal können Sie den Reis freilich zwischen Ihren Handflächen reiben. Gewaschenen Reis mit kaltem, gekochtem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

Nachdem das Wasser abgelassen ist, gießen Sie frisches ein und machen Sie ein großes Feuer. Sobald es kocht, zählen wir 10 Sekunden und reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Reis gar kochen.

Am Ende noch einmal 10 Sekunden lang Feuer machen, den Herd ausschalten, ein sauberes Handtuch darauf legen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Reis vollständig abkühlen.

Reisessig mit 0,5 TL Salz und 2 TL Zucker verrühren. Wir warten, bis sich alles aufgelöst hat, und gießen den abgekühlten Reis mit dieser Mischung. Vorsichtig mischen.

Beginnen wir mit dem Formen von Rollen. Legen Sie das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten, verteilen Sie gleichmäßig eine dünne Schicht Reis darüber und lassen Sie auf einer Seite einen Streifen von 2 cm frei. Wichtig! Gekochter Reis kann nicht lange gelagert werden, er muss sofort nach dem Kochen verwendet werden. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird es sehr bröckelig und Sushi wird nicht gelingen.

An einem Rand des Nori den Fisch, die Gurke und Wasabi (japanischen Meerrettich) darauf verteilen und die Rolle fest einwickeln. Spezialisten verwenden dafür einen speziellen Teppich, aber egal, wie sehr ich versucht habe, damit zu arbeiten, es ist immer noch einfacher für mich, ohne ihn zu wickeln. Und Sie tun, was für Sie bequemer ist.

Die japanische Küche wird hierzulande immer beliebter. Besonders beliebt bei vielen Sushi und Brötchen. Die letzten Kenner lieben das appetitliche Aussehen von Minibrötchen, die Sättigung und das praktische Format. Brötchen werden heute in vielen Restaurants serviert. Aber jeder kann sie zu Hause selbst zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• ein Wunsch;
• eine Reihe geeigneter Produkte;
• Küchenutensilien und Werkzeuge.

Der Vorgang dauert etwa 45 Minuten.

Eine Reihe von Produkten für hausgemachte Brötchen

Brötchen zu Hause zu machen ist einfach. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• Reisessig;
• Besondere Seetang nori;
• Sojasauce;
• Fische;
• Gurke, Avocado, Blattsalat (nach Geschmack);
• eingelegtem Ingwer;
• Wasabi.

Alle Produkte müssen frisch und von hoher Qualität sein.

Als zusätzliche Zutaten andere Produkte können für Brötchen verwendet werden: verschiedene Kaviar (schwarzer, roter, fliegender Fisch usw.), verschiedene Fischsorten, Aalbrötchen, Garnelen und Krabben, Muscheln und Tintenfische, alle Arten von Saucen, einschließlich würziger, cremiger und Hartkäse, Krabbenstäbchen, Sesamsamen und andere Produkte.

Die Basis von Brötchen und Sushi ist Reis. Sie müssen eine spezielle Art von Müsli kaufen. Reis wird in Fachabteilungen großer Geschäfte verkauft, und manchmal ist er auch in gewöhnlichen zwischen den Regalen mit Müsli zu finden und wird "Reis für Brötchen, Sushi, japanischer Reis" genannt. Grütze wird mit einer speziellen Technologie gekocht. Geheimnis leckerer Reis der Brötchen ist Reisessig. Es werden beim Kochen etwa 5 Esslöffel zu einem halben Glas Reis hinzugefügt.

Reis wird krümelig, aber immer noch von einer dickflüssigen Konsistenz, und das ist notwendig, damit unsere Schnittbrötchen nicht auseinanderfallen.

Nehmen Sie 2 Tassen Reis, spülen Sie gut aus kaltes Wasser. Gießen Sie 2,5 Tassen kaltes Wasser, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie den Reis 12 Minuten kochen.

Nachdem wir die Pfanne vom erhitzten Brenner genommen haben, lassen wir sie 15 Minuten ziehen. Öffnen Sie den Deckel nicht, wenn Sie das Geschirr vom Feuer nehmen, alles wird mit einem streng geschlossenen Deckel gemacht, sonst kann die Wirkung stören!

Während unser Reis aufgegossen wird, bereiten Sie den Essig zu. Dazu müssen wir für 2 Tassen Reis 50 ml Reisessig, 30 g Zucker und 10 g Salz nehmen. Mischen Sie alle Zutaten und erhitzen Sie sie leicht, Sie können sie für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle geben.

Wir schieben den aufgegossenen Reis in eine breite Schüssel und gießen ihn gleichmäßig mit unserer Essigmischung auf. Die Zusammensetzung zieht schnell in den fertigen Reis ein und es stellt sich heraus, was Sie für die richtigen Brötchen brauchen.

Nori (gepresst) Meerkohl) werden trocken in Schichten vakuumiert gekauft. Normalerweise kaufe ich Sensei oder Shibuki Nori. In der Regel sind 10 Blätter in einer Packung. Jeder Fisch kann verwendet werden: roh, eingelegt, gesalzen, geräuchert. Die Wahl dieses Produkts hängt von den Geschmacksvorlieben des Kenners der japanischen Küche ab. Am häufigsten nehme ich Lachs und Forelle.

Es wird empfohlen, Sojasauce natürlich, konzentriert und ohne Konservierungsstoffe zu wählen. Falls gewünscht, kann es später je nach Geschmack mit Wasser verdünnt werden. Die beste, meiner Meinung nach und Geschmack, Kikkoman Sojasauce, ich wähle übrigens Reisessig der gleichen Marke. Es wird sparsam verwendet, daher ist es besser, sofort teurer zu kaufen und einen hellen und natürlichen Geschmack zu genießen.

Fertige Brötchen werden serviert breiter Teller zusammen mit dünnen Scheiben von rosa eingelegtem Ingwer und Wasabi (japanischer Meerrettich). Auf den Tisch wird eine separate Schüssel mit Sojasauce gestellt, in die die Brötchen getaucht werden müssen. Sie essen Brötchen mit Holzstäbchen, daran muss man sich gewöhnen, mit der Zeit bekommt man auch die kleinsten Stücke mit Stäbchen zu sich.

Kochutensilien

Die Liste der Werkzeuge umfasst mehrere Vorrichtungen. Dazu können gehören:

• Maschine zum Herstellen von Brötchen;
• Bambusmatte Makisa;
• Scharfes Messer zum Schneiden von Brötchen.

Einige Hausköche verwenden beim Kochen Frischhaltefolie. Ein Rohling aus Nori, Reis, Fisch und anderen Komponenten wird darin eingewickelt. Es wird angenommen, dass die Walzen auf diese Weise genauer und dichter sind. Die Praxis zeigt jedoch, dass Sie durch den Einsatz von Makisa oder einer speziellen Maschine den Prozess optimieren können.

Bambusmatte gilt als vielseitiges Werkzeug zur Herstellung von Brötchen. Es wird seit Jahrhunderten von japanischen Köchen verwendet. Der Teppich ist einfach zu verarbeiten. Ein wenig Übung reicht aus, und Sie werden Brötchen bekommen, die nicht schlechter sind als die im Restaurant.

Auf einer in Frischhaltefolie gewickelten Matte den Reis mit einer Schicht von 1 cm verteilen, unsere Füllung auf den Reis geben - Sie möchten Gurke, Fisch und Frischkäse oder Garnelen, Avocado, Blattsalat und Wasabi. Sie können experimentieren und sogar alles auf einmal setzen, es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Nachdem Sie die Rolle gerollt haben, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke.

So ist es nicht besonders mühsam, einfache Brötchen zu Hause zu machen. Sie können draußen Brötchen mit Reis machen und mit einem Stück Fisch dekorieren oder in Kaviar rollen oder Sesamsamen. Solche Rollen heißen Uramaki oder Saimaki, Sie alle kennen wahrscheinlich die populären Namen solcher Rollen - Kalifornien und Philadelphia.

Solche Rollen werden auf die gleiche Weise wie normale Rollen hergestellt, nur dass Sie zuerst Reis auf das Nori geben und dann alles umdrehen, sodass der Reis auf der Bambusmatte liegt und Nori darauf liegt. Auf einem Algenblatt verteilen gewünschte Füllung und drehen, wie in der ersten Option.

Dann die gefaltete Rolle gut andrücken, damit der Reis nirgendwo herunterfällt, und über Kaviar, Sesamsamen rollen oder mit roten Fischstücken dekorieren.

Dann vorsichtig schneiden, auf einen Teller geben und genießen Gourmet-Delikatesse Japanische Küche, zu Hause mit eigenen Händen zubereitet.

Guten Appetit und gute Gesellschaft!