Wie man eingelegten rosa Ingwer kocht. Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Ingwer

Das Rezept, das wir Ihnen anbieten, verleiht Ihrem Tisch und Menü im japanischen Stil den ganz besonderen Geschmack von eingelegtem Ingwer, der in Sushi-Restaurants serviert wird.

Der einzige Unterschied besteht in der Farbe. Hausgemachter eingelegter Ingwer wird cremig. Aber du kannst gehen kulinarischer Trick- Fügen Sie der Marinade für ihn eine kleine Scheibe frische Rüben hinzu. So erreichen Sie die Farbe von Ingwer, wie in die besten Restaurants japanische Küche. Um eingelegten Ingwer zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie nur frische Ingwerwurzel, nicht faltig, mit einer dünnen elastischen Schale. Dieser Ingwer wird Sie nicht im Stich lassen und letztendlich ein hervorragendes Ergebnis liefern.

Nützliches Inventar und Zutaten

Zum Schneiden von Ingwer verwenden Sie am besten keinen Tischmesser, auch wenn er sehr gut geschärft ist, und ein Gemüseschäler. Mit seiner Hilfe werden die dünnsten Kunststoffe aus der Ingwerwurzel geschnitten.

Um Ingwer in der Marinade zuzubereiten, benötigen Sie Ingwerwurzel selbst (200 g), Reisessig (1,5 Tassen), Salz (1,5 TL), Marinadensalz (einen halben Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel) .

Wie man eingelegten Ingwer kocht

Ingwer wird geschält, mit einem Gemüseschäler in Plastik geschnitten. Mit Salz bestreuen und die Streifen von allen Seiten einreiben. Lassen Sie sie jetzt in Salz einweichen. Und wir bereiten die Marinade vor.

Wir mischen Essig, Zucker, Salz für die Marinade, kochen die Marinade bei mittlerer Hitze, aber nicht lange, buchstäblich bis sich Salz und Zucker darin auflösen. Wir waschen den Ingwer in einem Sieb vom Salz. Jetzt den Ingwer mit fertiger heißer Marinade übergießen, abkühlen lassen.

Nun sollten die Ingwerstreifen in der Marinade bei schwacher Hitze eine halbe Stunde gekocht werden. Geschweißt? Gießen Sie alles – sowohl Ingwer als auch Marinade – in ein Glas. Wir schließen den Deckel. Wir ordnen, wenn es abgekühlt ist, im Kühlschrank um. Sie müssen den Ingwer sechs Stunden lang im Kühlschrank stehen lassen, bis er vollständig gekocht ist.

Wir erinnern Sie daran, dass Sie der Marinade einfach ein Stück frische Rüben hinzufügen können, bevor Sie das Glas in den Kühlschrank stellen. Übrigens wird Rote Bete neben der Färbung auch eine andere spielen wichtige Rolle im Geschmack von eingelegtem Ingwer - es wird überschüssige Schärfe und Bitterkeit daraus entfernen. Genießen! Vergessen Sie nicht, Ihr eigenes Sushi oder Brötchen für eingelegten Ingwer zuzubereiten, die Rezepte dafür finden Sie in Hülle und Fülle auf der „Povarenka“.

Ingwer ist eine krautige Pflanze mit etwa 140 Sorten. Heimat ist Asien, aber es wird in verschiedenen Regionen der Welt angebaut. Die Wurzel der Pflanze, die interessante, bizarre Formen hat, wird als Nahrung verwendet. In dieser Hinsicht wird sie auch als "gehörnte Wurzel" bezeichnet, die Vorteile der Pflanze sind darin genauso enthalten. Verbraucht in frisch, aber eingelegter Ingwer ist am besten mit einem besonderen Geschmack, der mit Sushi und anderen Gerichten harmoniert.

Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Ingwer

Die Pflanze hat eine große Anzahl von Mineralien. Häufige Verwendung hilft Stress abzubauen, Nervenschocks und Angst vorzubeugen. Darüber hinaus steigert eingelegter Ingwer das sexuelle Verlangen und verlängert die Jugend.

Nützliche Eigenschaften der Wurzel sind:

Abnahme des Cholesterinspiegels im Blut;
Hemmung von Alterungsprozessen;
Wiederherstellung der Verdauung;
Verhinderung der Entwicklung von bösartigen Tumoren;
Behandlung von Kopfschmerzen (hat analgetische Eigenschaften);
Therapie dermatologischer Erkrankungen (Akne, Akne);
Hemmung des Würgereflexes;
hilft bei Pathologien Atemwege, SARS, Influenza (wirkt entzündungshemmend);
verbessert die Immunität;
entfernt Schadstoffe aus dem Körper;
stärkt das Haar;
verwendet für prophylaktische Zwecke von Rheuma, Arthritis;
beseitigt Bakterien aus der Mundhöhle;
verbessert die Potenz.

Was sind die Vorteile von eingelegtem Ingwer? Die aktiven Bestandteile der eingelegten Wurzel verbessern die Durchblutung und beseitigen den Sauerstoffmangel des Gehirns, was sich positiv auf die Leistungsfähigkeit auswirkt.

Vorteile für Frauen

Bei Regelschmerzen oder in den Wechseljahren wirkt das Gewürz schmerzlindernd und beruhigend. Fördert die Erholung hormonelles Gleichgewicht. Verjüngt und erhöht die Hautelastizität. Es wirkt bei chronisch entzündlichen Prozessen der Geschlechtsorgane, gegen Verwachsungen.

Die Pflanze enthält Vitamine, Lipide, essentielle Öle. Es wirkt antiseptisch und hilft bei der Bewältigung der pathogenen Darmflora.

Vorteile für Männer

Im Osten ist Ingwer männlich krautige Pflanze, Gewürz. Kann die Blutzirkulation im kleinen Becken normalisieren, einen Ansturm auf den Penis hervorrufen, die Potenz stimulieren, die Energie erneuern und bei der Behandlung von Prostatitis helfen.

eingelegter ingwer während der schwangerschaft

Ingwer beim Tragen eines Kindes ist ein gutes Mittel, das zur Stärkung beiträgt Immunsystem, schützt Weiblicher Körper vor möglichen Infektionen, Viren. Wird verwendet, um Toxikose zu beseitigen. Die Pflanze hilft, die Verdauung zu normalisieren und den Appetit zu verbessern.

Es sollte jedoch mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden. eine kleine Menge und nicht jeden Tag. Da eingelegter Ingwer einen milderen Geschmack als frisch hat und Sie mehr als erlaubt essen können, wirkt sich dies nachteilig auf den Zustand der schwangeren Frau und des Fötus aus.

Im Kampf gegen Sodbrennen und Übelkeit während der Toxikose können Sie eine Abkochung zubereiten. Sie brauchen eine kleine geriebene Wurzel, die in eine Thermoskanne gegeben und (vorzugsweise abends) mit kochendem Wasser übergossen wird. Morgens trinken sie auf nüchternen Magen nach dem Verdünnen in kleinen Schlucken Gekochtes Wasser. Sie können ein wenig Honig hinzufügen.

Vorteile für die Gewichtsabnahme

Ingwerwurzelgetränk tonisiert gut, reinigt den Körper von schädlichen Giftstoffen und verbessert die Immunität. Seine ständige Anwendung trägt zur Beseitigung von Übergewicht im Bereich der Problemzonen bei, normalisiert den Allgemeinzustand.

Das Rezept ist ziemlich einfach:

1 Teelöffel gehackte frische Wurzel in eine Thermoskanne geben, kochendes Wasser hinzufügen;
Bestehen Sie darauf, den ganzen Tag über vor den Mahlzeiten zu verwenden;
Sie können 2 Knoblauchzehen in das Getränk geben - dies verstärkt die Wirkung.
Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie mindestens 2 Liter einer solchen Flüssigkeit pro Tag einnehmen.

Um das gewünschte Ergebnis in Kombination mit einem Gewürz zu erzielen, ist es gut zu verwenden kalorienarme Lebensmittel. Zum Beispiel füllt roter Fisch den Körper mit dem auf, was für ein reibungsloses Funktionieren notwendig ist. Fettsäuren, und erhöht auch Stoffwechselprozesse, was zur Verbrennung von Fetten führt.

Eingelegter Ingwer beim Kochen

Die Hackfrucht ist einer der Hauptbestandteile der Gewürze vieler Köche. Unübertroffenes Aroma, feuriger Geschmack sind in süßen Desserts zu spüren, duftende Tees. Außerdem fingen sie an, es in Suppen zu geben, verschiedene Snacks, Salate, Gemüse, Fleisch essen.

In der Küche wird es als Frischprodukt oder in Pulverform verwendet. Frische Wurzel eignet sich am besten für Tees, Desserts und Pulver kann für andere Gerichte verwendet werden.

Die Geschmacksqualitäten der rohen Wurzel sind am brennendsten und ausgeprägtesten als die Pulverform.

Ingwer wird zu solchen Gerichten hinzugefügt:

Fisch, Fleischgerichte;
Kompotte, Gelee, Marmelade;
verschiedene Cerealien;
Saucen, Konservierung;
gebackenes Wild;
kandierte Früchte usw.

Ingwer betont perfekt den Geschmack von Käse, Gemüse, Kürbis und Pilzen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry-Gewürzen und kann Kwas, Sbitni zugesetzt werden.

Wie man Ingwer zu Hause einlegt?

Am einfachsten und gebräuchlichsten ist das Rezept für die Herstellung von eingelegtem Ingwer zu Hause.

Erstes Rezept:

300 g Ingwerwurzel müssen von der Oberhaut geschält und gut gespült werden.
Gießen Sie separat ein halbes Glas trockenen Wein (vorzugsweise rosa), 1 EL. l. mit einem Glas Zucker, Weinessig 100 ml, alles gründlich mischen. Optional können Sie der Marinade 30 g Wodka hinzufügen (dies beschleunigt den Mariniervorgang).
Die Mischung zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Legen Sie die in Stücke geschnittene Wurzel der Pflanze, die zuvor auf einem Handtuch getrocknet wurde, in einen Topf.
4-7 Tage ziehen lassen und fertig ist die Marinade.
In den Kühlschrank stellen, können Sie jeden Tag verwenden.

Zweites Rezept:

Es werden 160 g der Wurzel benötigt, die in kleine Scheiben geschnitten wird.
In eine Keramikschale gelegt.
3 EL hinzugefügt. l. Zucker, ¼ Stapel. Reisessig, 2 TL Salz.
Die Sole sollte zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und mit Ingwer bedeckt werden.
Nach dem Abkühlen wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Das Rezept ist in 7 Stunden fertig.

Japanisches Kochrezept

In Japan ist Ingwer ein allgegenwärtiges Kraut, das in vielen Gerichten verwendet wird. Ihr Beizverfahren ist dem obigen etwas ähnlich.

Rezept:

Es werden 250-300 g Ingwer benötigt, die Oberhaut wird entfernt und gewaschen.
Fügen Sie in einer anderen Schüssel 0,5 Tassen Rosa oder hinzu Pflaumenwein, ein Löffel Zucker, 100 ml Su (Reisessig) und etwa 30 g Sake (schwacher japanischer Wodka), gemischt.
Es wird in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht, entfernt. Die Zusammensetzung wird mit leicht gehacktem Ingwer kombiniert.
Sie können nach einer Woche verwenden. Tiefgekühlt lagern.

Rosa eingelegter Ingwer

Zum Kochen ist es besser, die Wurzelfrüchte des letzten Jahres zu verwenden. Sie haben die größte Steifigkeit und einen satten Farbton.

Rezept:

Zuerst müssen Sie die Wurzeln vorbereiten: 600 g Wurzeln, waschen, schälen. In dünne Scheiben schneiden und einige Minuten in Salzwasser kochen.
Für die Marinade 100 ml Rotwein, 60 g Wodka, 6 EL. l. Sahara. Erhitzen, bis sich der Zucker verflüssigt. Dann 300 ml Reisessig hinzufügen, aufkochen und entfernen.
Ingwerscheiben in ein Glas geben, Marinade zugeben, Behälter gut verschließen.
Abkühlen, in den Kühlschrank stellen. Nach 5 Tagen ist die eingelegte Wurzelernte fertig.

Rotwein verleiht der Wurzelfrucht eine rosa Farbe. Das vorbereitete Rezept kann zu Sushi, Fischgerichten hinzugefügt werden.

Kontraindikationen für die Verwendung und mögliche Schäden

Trotz der Tatsache, dass Gerichte mit frischem oder eingelegtem Ingwer sehr nützlich sind, gibt es immer noch einige Kontraindikationen, die den menschlichen Körper schädigen können.

Das Produkt darf nicht verwendet werden, wenn:

hoher Druck;
eine bestehende allergische Reaktion auf Ingwer oder die Bestandteile der Marinade;
Stillzeit, letztes Trimester der Schwangerschaft ( würzige Gewürze kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken);
Leberzirrhose;
erfahrener Schlaganfall, Herzinfarkt;
Pathologien des Gastrointestinaltrakts;
Virushepatitis;
Diabetes (aufgrund des Vorhandenseins von Zucker) ist in sehr geringen Mengen erlaubt.

Ingwer sogar für gesunde Person sollte in Maßen konsumiert werden. Bei Verwendung einer großen Anzahl eingelegter Pflanzen können sich Erbrechen, Übelkeit, Allergien, Sodbrennen und Durchfall bilden.

Die regelmäßige Anwendung von Ingwerwurzel hilft, eine Person vor Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Atmungssystems zu bewahren. Er kommt super damit zurecht Übergewicht, bei saisonalen Erkältungen ist es gut als vorbeugende Maßnahme zu verwenden.

Eingelegter Ingwer ist ein Gewürz, das jedem Gericht eine würzige Note verleiht.

Dieses originelle Gewürz ist auch sehr nützlich, weil es Ingwerwurzel enthält große Menge Säuren und Vitamine.

Kombination von Vorteilen u ursprünglicher Geschmack machen dieses Gewürz einzigartig und unverzichtbar.

Wie man zu Hause Ingwer einlegt - die Grundprinzipien des Kochens

Wir erklären Ihnen, wie Sie Ingwer zu Hause einlegen können, und teilen Ihnen auch Rezepte mit, in denen Sie dieses Gewürz verwenden können.

Nehmen Sie zum Einlegen die Ingwerwurzel, schälen Sie sie und versuchen Sie, sie in eine dünne Schicht zu schneiden. Dann wird die Ingwerwurzel gegen das Wachstum der Fasern in sehr dünne Kreise geschnitten.

Das zubereitete Produkt wird in einen kleinen Topf gelegt und mit kochendem Wasser übergossen, so dass es das Gewürz vollständig bedeckt. Der Inhalt des Topfes wird gesalzen und drei Minuten lang bei mäßiger Hitze gekocht.

Im Glas heißes Wasser Zucker verdünnen, Essig hinzufügen und mischen. Der Geschmack von eingelegtem Ingwer sollte reichhaltig und herb sein, daher sollte die Füllung stark genug sein. Sie können der Marinade Rotwein oder Wodka hinzufügen.

Wasser wird aus Ingwer abgelassen, abgekühlt und in einen separaten Behälter überführt, der fest verschlossen werden kann. Das Gewürz wird mit Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und drei Tage mariniert. Fertige Gewürze werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Eingelegter Ingwer wird zu Fisch-, Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt. Am häufigsten wird es zur Herstellung von Sushi und Brötchen verwendet. Dieses Gewürz kann auch Backwaren zugesetzt werden.

Rezept 1. Eingelegter Ingwer

300 g Ingwerwurzel;

ein halbes Glas Tafelessig;

ein halber Liter Trinkwasser;

fein gemahlenes Salz.

1. Meine Ingwerwurzel und -schale. Mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden. Wir klappen ein passende Gerichte, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen.

2. Fügen Sie in einem halben Liter gekochtem Wasser ein halbes Glas Essig und die gleiche Menge Zucker hinzu. Gut mischen. Wir überleben den Ingwer etwas und geben ihn in einen Topf, gießen ihn mit der Hälfte der Marinade und stellen ihn auf mäßige Hitze. Kochen Sie den Ingwer ab dem Moment des Kochens zehn Minuten lang.

3. Wir wählen den Ingwer mit einer Gabel aus und geben ihn in ein Glas, füllen ihn mit der restlichen Marinade, schließen den Deckel fest und schicken ihn in den Kühlschrank. Nach zwei Tagen können wir das Gewürz essen.

Rezept 2. Wie man Ingwer zu Hause mit trockenem Weißwein einlegt

ein halbes Kilogramm frische Ingwerwurzel;

80 ml trockener Weißwein;

200 ml 2,5 % Sushi-Essig;

80 g Kristallzucker.

1. Wir waschen frische Ingwerwurzel unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einer Serviette. Wir reinigen es von der Schale und entfernen es mit einer dünnen Schicht. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden.

2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und tauchen Sie Ingwerstücke in kochendes Wasser. Kochen Sie das Gewürz für eine Minute. Wir nehmen den gekochten Ingwer heraus und geben ihn auf eine Serviette. Trocknen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Platten schneiden.

3. Mischen Sie Wein mit Zucker und Wodka. In einen Topf gießen und anzünden. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.

4. Den Ingwer hineingeben Einmachglas, gießen Sie die Marinade und schließen Sie den Deckel fest. Wenn der eingelegte Ingwer vollständig abgekühlt ist, schicken wir ihn für drei Tage in den Kühlschrank. Fertige Gewürze sind bis zu drei Monate haltbar.

Rezept 3. Eingelegter Ingwer mit Wodka

200 g junge Ingwerwurzel;

50 ml Weinessig;

45 g Kristallzucker.

1. Ingwerwurzel waschen, mit einer Serviette trocknen und schälen. In Stücke schneiden, auf einen Teller geben und den Ingwer mit kochendem Wasser übergießen. Zwei Minuten einwirken lassen, dann die Gewürze entfernen und trocknen. Die Ingwerwurzel mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

2. Gießen Sie Weinessig in einen Topf, fügen Sie einen Löffel Trinkwasser, Zucker, Wodka und Salz hinzu. Rühren, kochen Sie die Marinade bei mäßiger Hitze und kühlen Sie ab.

3. Ein Glas mit kochendem Wasser überbrühen, Ingwer in die vorbereiteten Gerichte geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Den Deckel fest verschließen und mindestens fünf Stunden ruhen lassen. Würze zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Rezept 4. Wie man Ingwer zu Hause mit Rüben einlegt

250 g Ingwerwurzel;

30 ml 9%iger Tafelessig;

2 Gläser Trinkwasser;

5 g fein gemahlenes Salz.

1. Ingwerwurzel schälen. Sie können dies mit einem einfachen Löffel tun.

2. Den Ingwer mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Je dünner sie sind, desto schmackhafter wird der Snack.

3. Ein Glas Wasser kochen, Salz in das kochende Wasser geben und mischen. Die Mischung über den Ingwer gießen und fünf Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab.

4. Zucker in das zweite Glas Wasser geben, mischen und anzünden. Zum Kochen bringen und süß kochendes Wasser über den Ingwer gießen, eine Scheibe Rüben hineingeben. Lassen Sie das Gewürz in diesem Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir stellen es über Nacht in den Kühlschrank. Dann schieben wir den eingelegten Ingwer in ein Glas, schließen den Deckel und lagern ihn im Kühlschrank.

Rezept 5. Gebratenes Hühnchen mit Garnelen, Nudeln und eingelegtem Ingwer

5 g Sesamsamen;

50 ml Sojasauce;

25 g eingelegter Ingwer;

4 Stängel Frühlingszwiebeln;

halbgrüner und roter Gemüsepaprika;

15 gekochte Garnelen;

1. Kochen Sie die Nudeln drei Minuten lang in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

2. In eine Schüssel gießen Sojasauce. Grün und Zwiebel fein hacken und zur Sojasauce geben. Garnelen schälen und in eine Schüssel geben. Die Nudeln hier hineingeben und gut vermischen.

3. Hähnchenbrust waschen und längs der Faser in Streifen schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Legen Sie Streifen hinein Hühnerbrust und zerkleinerte Paprika. Zwei Minuten braten. Dann die Nudeln mit Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren weitere drei Minuten kochen.

4. Die Eier leicht verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne geben. Kochen, bis die Eier fertig sind. Vor dem Servieren mit eingelegtem Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 6. Rindergulasch mit eingelegtem Ingwer

ein halbes Glas Trinkwasser;

15 Stück eingelegter Ingwer;

frisch gemahlener Pfeffer und Salz;

120 ml Sojasauce;

50ml Olivenöl.

1. Wie man Ingwer zu Hause einlegt, können Sie in den obigen Rezepten sehen. Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es mit Servietten und schneiden es in Stücke, wie beim Beef Stroganoff.

2. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und hacken sie fein.

3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und leicht anbraten. Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis die Zwiebel glasig wird. Wir verteilen Ingwerstücke mit Zwiebeln auf das Fleisch, gießen Wasser und Sojasauce hinein. Pfeffern und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, Herd ausschalten und zehn Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 7. Salat mit Hähnchen, Sesam und eingelegtem Ingwer

140 g Kirschtomaten;

25 ml flüssiger Honig;

70 g Salatblätter;

50 ml Sojasauce;

70 g Frisesalat;

80 ml Pflanzenöl;

40 g eingelegter Ingwer;

25 g Sesamsamen;

2 Prisen Gewürz für Hähnchen;

240 g Hähnchenfilet;

100 g Paprika.

1. Kirschtomaten vom Zweig entfernen, abspülen, mit einer Serviette abwischen und jede Tomate halbieren.

2. Meine Paprika, trocken, entkernt und in Streifen geschnitten.

3. Salatblätter waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit den Händen zupfen. Wir verteilen die gehackten Blätter in einer tiefen Salatschüssel.

4. Tauchen Sie das gewaschene Hähnchenfilet in Servietten. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Hühnergewürzen würzen. Legen Sie es in heißes Öl und braten Sie es, bis es gar ist. Das Fleisch abkühlen und in Scheiben schneiden.

5. Tomaten, eingelegten Ingwer und Streifen in eine Salatschüssel geben Paprika. Wir mischen alles. Die Hähnchenstreifen darauf legen.

6. Mischen Sie in einer Tasse Sojasauce mit Honig und Pflanzenöl. Dressing über den Salat träufeln und mit Sesam bestreuen.

Eingelegter Ingwer zu Hause - Tricks und Tipps

Bevor Sie zu Hause Ingwer einlegen, probieren Sie ein professionell zubereitetes Produkt, um sich ein Bild von Geschmack und Geschmack zu machen Aussehen Teller.

Verwenden Sie zum Einlegen junge Ingwerwurzeln. Ein solches Produkt hat eine Schale wie eine junge Kartoffel.

Sie können eine Scheibe geschälte Rote Beete oder natürliche Farbstoffe hinzufügen, um dem eingelegten Ingwer einen rosa Farbton zu verleihen.

Das Gericht wird raffinierter, wenn Sie der Marinade etwas Rotwein hinzufügen.

Zum Beizen können Sie Reis-, Wein-, Apfel- oder Pflaumenessig verwenden.

Die japanische Küche ist voll Originalrezepte und einprägsame Kombinationen. Eingelegter Ingwer ist eine ihrer Traditionen. Eine solche Vorspeise kann als Beilage zu Sushi dienen oder Bestandteil anderer sein originelle Gerichte. Es lohnt sich zu lernen, wie man Ingwer einlegt, einfach weil es viel besser schmeckt als die im Laden gekaufte Version. Darüber hinaus enthält es keine Chemikalien und Konservierungsstoffe, sodass Sie keine Angst vor der Qualität des Produkts haben müssen.

Wie man Ingwer zu Hause einlegt? Schritt eins: Holen Sie sich die Produkte, die Sie brauchen

Zunächst lohnt es sich zu verstehen, was für die Zubereitung eines würzigen japanischen Snacks erforderlich ist. Erstens direkt frisch Es wird in gewöhnlichen Gemüseabteilungen verkauft, daher ist es überhaupt nicht schwierig, es zu erwerben. Rechnen Sie beim Kauf damit, dass Sie mindestens zweihundert Gramm geschälte Wurzel erhalten. Zweitens benötigen Sie Es muss rot sein, sonst hat der Ingwer keinen traditionellen rosa Farbton. Salz, Wasser und Zucker sind Zutaten, die in der Küche immer vorhanden sind und daher nicht einmal erwähnt werden können. Also, alles ist bereit, Sie können zur Sache kommen.

So geht's in Schritt zwei: Hübsche Scheiben zubereiten

Beginnen Sie mit der sorgfältigen Zubereitung des Ingwers. Es muss von der zähen Außenhaut geschält werden, um das leichte und saftige innere Fruchtfleisch zu erreichen. Für dieses Verfahren sollten Sie Handschuhe tragen und es von Ihrem Gesicht fernhalten - Ingwersaft ist sehr heiß und kann empfindliche Haut reizen. Zweihundert Gramm Wurzel werden gereinigt. Um die gleichen sauberen und schönen Scheiben wie im Laden zu erhalten, sollten Sie nicht stundenlang mit dem Messer über dem Brett brüten. Verwenden Sie einfach einen gewöhnlichen Gemüseschäler. Jetzt müssen Sie den Ingwer hacken und mit Salz bestreuen, alles gründlich mischen und mit der Zubereitung der Marinade fortfahren.

Wie man Ingwer zu Hause einlegt? Schritt drei: Bereiten Sie die Marinade vor

Wenn Sie etwa zweihundert Gramm Wurzel zubereitet haben, müssen Sie anderthalb Gläser Essig, drei Esslöffel Zucker und etwas Salz einnehmen. Mischen, auf ein kleines Feuer stellen und rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Dann müssen Sie die zuvor vorbereiteten Ingwerscheiben von überschüssigem Salz abspülen, mit der fertigen Marinade gießen und abkühlen lassen. Danach sollte es wieder zum Feuer geschickt werden - etwa dreißig Minuten kochen. Dadurch wird der Ingwer zarter. Dann müssen Sie die Scheiben in ein Glas schieben und die Marinade gießen, fest verschließen und fünf Stunden ruhen lassen. Um den Farbton aufzuhellen, können Sie eine Scheibe Rote Bete in das Glas geben, und Sojasauce eignet sich, um dem Gericht mehr zu verleihen würziger Geschmack. Eine solche Vorspeise wird etwa drei Monate gelagert.

Wie verwendet man das resultierende Gericht?

Jetzt wissen Sie also, wie man Ingwer zu Hause einlegt. Aber womit ist es? Nur Sushi? Gar nicht. Das toller Imbiss zu jedem Gericht, entzündungshemmender und oraler Reiniger, sowie eine gute Zutat Fleischgerichte für diejenigen, die den würzigen Geschmack von Speisen lieben.

Ingwer ist ein Gewürz, das hat einzigartigen Geschmack und gleichzeitig äußerst nützlich. Das Produkt ist bekannt für seine entzündungshemmenden und bakteriziden Eigenschaften, stärkt das Immunsystem und erhöht den Gesamttonus des Körpers, verbessert den Stoffwechsel und die Gewichtsabnahme. In asiatischen Ländern ist es eine Zutat in vielen Gerichten, Saucen. Eingelegter Ingwer dient als eigenständiger Snack, seine Stücke werden mit Brötchen serviert - die Verwendung dieses Gewürzs ermöglicht die Reinigung Geschmacksknospen, bereiten sie auf die Wahrnehmung einer neuen Art von Lebensmitteln vor. Das herzhafter Snack verliebte sich in viele unserer Landsleute, und die Hausfrauen lernten, wie man eingelegten Ingwer zu Hause kocht. Es kostet weniger als gekauft, und sein Geschmack entspricht am ehesten den gastronomischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und seiner Familienmitglieder.

Kochfunktionen

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann eingelegten Ingwer zubereiten, sie muss nur ein paar Feinheiten lernen:

Je jünger der Ingwer, desto zarter die Struktur und der mildere Geschmack. Alter Ingwer kann zu faserig und scharf sein, selbst für Liebhaber, um ihn zu essen herzhafte Gewürze. Wenn Sie sehen, dass die Ingwerwurzel groß ist und viele Äste hat, lohnt es sich, nach einem jüngeren Exemplar zu suchen.
Es wird angenommen, dass asiatischer Ingwer schmackhafter ist als afrikanischer. Es hat einen hellgoldenen Farbton, während es in Afrika viel dunkler ist.
Hüte dich davor, abgestandenen oder verdorbenen Ingwer zu kaufen. Die frische Wurzel ist hart, elastisch, wenn Sie versuchen, sie zu biegen, ist ein Knacken zu hören, Saft tritt aus und es gibt einen für dieses Produkt charakteristischen Geruch. Ist die Wirbelsäule träge, weich, riecht nach Feuchtigkeit oder Schimmel, hat sie abgeschnittene Stellen, ist von einem Kauf abzusehen.
Bevor Ingwer eingelegt wird, muss er geschält werden, wobei versucht wird, eine möglichst dünne Hautschicht zu entfernen, und in dünne Platten geschnitten werden. Sie können dies mit tun scharfes Messer, Häcksler, Gemüseschäler. Sie sollten die Fasern quer schneiden, sonst wird der fertige Snack wahrscheinlich nicht Ihren Geschmack treffen.
Ingwer wird nicht zum Einlegen empfohlen Tafelessig, weichere Optionen werden bevorzugt: Reis, Apfel, Traubenessig, Wein, Sojasauce.
Nicht jede Marinade ermöglicht es Ihnen, Ingwer einen appetitlichen rosa Farbton zu verleihen, den viele gewohnt sind. Dazu eine Marinade mit Zusatz von Rüben, Rotwein oder Rotwein Weinessig und Pflaumenessig. Wenn der Ingwer jedoch heller als erwartet ausgefallen ist, bedeutet dies nicht, dass sein Geschmack Sie enttäuschen wird.

Bewahre eingelegten Ingwer im Kühlschrank in einem Glas oder Plastikbehälter auf. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 4 Wochen.

Klassisches Rezept für eingelegten Ingwer

Ingwer (bereits geschält) - 0,3 kg;
Wasser - 0,5 l;
Reis, Traube o Apfelessig 96 Prozent - 120 ml;
Zucker - 120 g;
Salz - 5 g.

Kochmethode:

Ingwerwurzel waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer mit Salz bestreuen, 6-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Wasser aufkochen, Ingwer hinein tunken. Kochen Sie es für 2-3 Minuten.
Zucker und Essig zugeben, weitere 5-7 Minuten kochen.
Vom Feuer entfernen. Nehmen Sie die Ingwerscheiben aus der heißen Marinade und geben Sie sie in das vorbereitete Gefäß oder ein anderes Gefäß.
Warten Sie, bis die Marinade warm wird, und gießen Sie sie über den Ingwer.
Den Behälter fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ingwer ist erst nach 2-3 Tagen gebrauchsfertig. Hetzen Sie nicht, lassen Sie es marinieren, erst dann wird es richtig lecker.

In Pflaumenessig marinierter Ingwer

Ingwerwurzel (geschält) - 150 g;
Pflaumenessig (6 Prozent) - 150 ml;
Zucker - 60 g;
Salz - 20 g;
Wasser - 1 l.

Kochmethode:

Geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer mit Salz bestreuen, 10 Stunden ziehen lassen.
Ingwerblätter abspülen.
Wasser kochen, Ingwer hineingeben, 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb geben, aber die Brühe noch nicht gießen.
Messen Sie 0,2 Liter Brühe ab, mischen Sie sie mit Essig und Zucker. Rühren, bis alle Kristalle aufgelöst sind.
Warten Sie, bis die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Ingwer in ein Glas geben, Marinade darübergiessen.
Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Sie können das Gewürz an einem Tag probieren. Zu diesem Zeitpunkt nimmt es eine rötlich-orange Farbe an.

Instant eingelegter Ingwer (mit Wodka)

junge Ingwerwurzel (geschält) - 0,2 kg;
Wodka - 10 ml;
Salz - 5 g;
Zucker - 60 g;
Weinessig (rot) - 60 ml;
wasser - 0,25 l.

Kochmethode:

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
Wasser kochen, Ingwer mit kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten einwirken lassen.
Den Ingwer aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen.
Mischen Sie einen Löffel Wasser, in dem Ingwer mit Zucker, Salz und Essig eingeweicht wurde. Die Marinade zum Kochen bringen, den Wodka hinzugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die Marinade abgekühlt ist.
Den Ingwer in ein Glas geben, die auf Raumtemperatur abgekühlte Marinade gießen, den Deckel verschließen und 5-6 Stunden ziehen lassen Zimmertemperatur.

Danach kann eingelegter Ingwer zu Brötchen, Fisch und Fleisch serviert werden. Zur Aufbewahrung muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegter Ingwer mit Rüben

Rüben - 50 g;
Zucker - 30 g;
Salz - 5 g;
Wasser - 0,5 l;
Apfelessig (6 Prozent) - 50 ml.

Kochmethode:

Ingwer schälen, fein hacken.
Ein Glas Wasser aufkochen, mit Salz mischen, über den Ingwer gießen, 10 Minuten ziehen lassen, Salzwasser abgießen.
Gießen Sie ein Glas sauberes Wasser in einen kleinen Topf. Zucker hineingießen, mischen. Auf mittlere Hitze stellen.
Wenn das Wasser kocht, Essig hineingießen, mischen, vom Herd nehmen.
Gib den Ingwer in ein Glas oder einen Plastikbehälter.
Rüben schälen, in Scheiben schneiden, Ingwer damit bedecken.
Heiße Marinade darüber gießen, bei Raumtemperatur stehen lassen bis Marinade abgekühlt ist.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und ordnen Sie es im Kühlschrank neu an.
Nach einem Tag die Marinade abtropfen lassen, die Rüben wegwerfen. Den Ingwer in einen sauberen Behälter umfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dank der Rüben bekommt eingelegter Ingwer eine leuchtend rote Farbe. Dadurch wird es appetitlicher.

Eingelegter Ingwer mit Rotwein

geschälter Ingwer - 0,25 kg;
Apfel- oder Traubenessig (6 Prozent) - 100 ml;
wasser - 50 ml (ohne die Kosten für das Kochen von Ingwer);
Rot der trockene Wein- 50 ml;
Wodka - 20 ml;
Zucker - 40 g;
Salz - 5 g.

Kochmethode:

Geschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Tauchen Sie die Ingwerscheiben in kochendes Wasser. Kochen Sie es für 1-2 Minuten, wenn es jung ist, oder 4-5 Minuten, wenn es alt ist. Während des Kochens muss Ingwer gerührt werden, damit die Platten nicht zusammenkleben.
Ingwer in einem Sieb abtropfen lassen, auf einem Teller verteilen, trocknen lassen.
50 ml Wasser mit Salz und Zucker mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wein und Wodka einfüllen, 2-3 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Das Glas sterilisieren, Ingwer hineingeben, heiße Marinade darüber gießen. Schließen Sie den Deckel, aber schrauben Sie ihn nicht fest.
Bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Verschließe das Glas nach 4 Tagen fest und kühle es.

Diese Methode eignet sich sogar zum Einlegen von altem Ingwer.

Eingelegter Ingwer mit Weißwein

geschälte Ingwerwurzel - 0,25 kg;
Wodka - 20 ml;
trockener Weißwein - 40 ml;
Traubenessig (6 Prozent) - 100 ml;
Wasser - 40 ml;
Zucker - 40 g.

Kochmethode:

Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit Wein, Wodka und Zucker mischen.
Die Mischung auftragen langsames Feuer und unter Rühren zum Kochen bringen.
Erzielen Sie eine vollständige Auflösung des Zuckers, fügen Sie Essig hinzu.
Sobald die Marinade wieder kocht, vom Herd nehmen.
Legen Sie den Ingwer in einen Behälter, in dem Sie ihn einlegen.
Heiße Marinade darüber gießen.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Verschließen Sie das Glas mit dem abgekühlten Ingwer in der Marinade fest und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Ingwer drei Tage nach diesem Rezept marinieren, danach kann er aus der Marinade genommen und in einen sauberen Behälter umgefüllt werden.

Eingelegter Ingwer mit Balsamico-Essig

geschälter Ingwer - 0,25 kg;
Balsamico-Essig - 80 ml;
Zucker - 60 g;
salz - eine große Prise;
wasser - 0,25 l.

Kochmethode:

Den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen.
Den Ingwer aus der Brühe nehmen, die Hälfte der Brühe abgießen, den Rest mit Zucker und Salz mischen.
Erhitzen, abkochen, rühren. Erzielen Sie eine vollständige Auflösung des Granulats.
Essig hinzufügen. Warte, bis die Marinade kocht.
Heiße Marinade über Ingwer gießen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

An einem Tag ist das Gewürz gebrauchsfertig. In Balsamico eingelegter Ingwer passt besonders gut zu Fleisch.

Zu Hause kann Gurken-Ingwer sein verschiedene Rezepte. In einigen Versionen überwiegt Essig, in anderen wird er weniger eingenommen, aber mit Alkohol ergänzt. Auch das Verhältnis von Zucker, Salz und Wasser kann unterschiedlich sein. Um die Version von eingelegtem Ingwer zu finden, die Ihrem Geschmack entspricht, müssen Sie manchmal mehrere Rezepte ausprobieren. Bis Sie die aus Ihrer Sicht ideale Zubereitungsmethode für scharfes Gewürz gefunden haben, lohnt es sich, es in kleinen Mengen zuzubereiten.