An Benimmregeln erinnern wir uns im Alltag nur noch im Scherz und am Tisch kommen wir manchmal mit einem Löffel für alle Speisen aus. Aber manchmal gibt es Situationen, in denen es plötzlich wichtig ist zu wissen, wie viele Zentimeter der Hemdmanschette unter dem Jackenärmel sichtbar sein sollen und mit welcher Gabel Fisch gegessen werden soll.
Von Ärmeln „Gemütliche Küche“ wird natürlich keine Rede sein. Aber versuchen wir, das gebräuchlichste Besteck zu studieren und uns daran zu erinnern. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung einer Beschreibung mit Fotos.
Snackbesteck
Vorspeisen kommen normalerweise zuerst auf den Tisch. Ihnen wird jeweils Besteck, sogenannte Snackbars, serviert. Sie bestehen traditionell aus einer Gabel und einem Messer. Die Länge des Messers vom Snackgerät sollte gleich dem Durchmesser des speziellen Snacktellers oder 1-2 cm mehr sein. Die Gabel ist etwas kürzer.
Sie verwenden ein Snackgerät, wenn kalte Vorspeisen, heiße Pfannkuchen, Rührei, gebratener Schinken und einige andere Gerichte am Tisch serviert werden.
Einfaches BesteckWenn die Vorspeisen durch die ersten und zweiten Hauptgerichte ersetzt werden, wird der Tisch mit entsprechendem Besteck serviert. Dies ist der Klassiker und häufigste aller Besteckarten: Messer, Löffel und Gabel. Die Länge des Messers bemisst sich auch hier nach dem Durchmesser des Tellers. Gabel und Löffel dürfen etwas kürzer sein. Mit diesen Geräten ist es in Ermangelung spezieller Geräte erlaubt, Ihre Portion von einem gemeinsamen Teller zu verschieben.
Gerät für Fische Im Falle des Servierens Fischgerichte, Besteck für Fisch betritt die Bühne. Dabei handelt es sich um ein stumpfes, spachtelförmiges Messer und eine Gabel mit vier im Vergleich zu den „klassischen“ Zähnen verkürzten Zähnen. Ein solches Besteck ist zum Essen von heißen Fischgerichten bestimmt, obwohl es oft für jeden Fisch verwendet wird.
Nach den Etiketteregeln, die alle Details streng regeln, ist jedoch eine andere Gabel für kalten spröden Fisch bestimmt - für Sprotten. Dieses Hilfsgerät hat eine breite klingenförmige Basis und fünf Zinken, die durch eine Brücke verbunden sind. Hervorzuheben ist, dass sie mit dieser Gabel nicht essen, sondern den Fisch nur vom gemeinsamen Teller auf den eigenen verschieben.
Dessertgeräte
Dessertbesteck und TeelöffelKommen wir zum Dessert und erkunden Sie das spezielle Besteck für diese Kategorie von Gerichten. Dieses Set enthält ein Trio aus Gabel, Löffel und Messer. Ihre Größe ist entsprechend der Größe des Desserttellers kleiner als die der Hauptpendants. Nach seinem Durchmesser wird nach wie vor die erforderliche Höhe des Messers gemessen, aber die Gabel (mit drei Zähnen) und der Löffel haben die entsprechenden Abmessungen. Ein Dessertmesser zeichnet sich zudem durch eine schmalere Klinge aus als ein Diner mit spitzer Spitze.
Eislöffel Ein Dessertmesser und eine Gabel werden mit Süßigkeiten (Torten und Kuchen), Wassermelone, Melone und Käse serviert. Süßspeisen, die nicht geschnitten werden müssen, werden von einem Dessertlöffel begleitet. Dies sind verschiedene Mousses, Beerencocktails, Kompotte, süße Cerealien.
Es ist akzeptabel, einen Dessertlöffel für Eiscreme zu servieren. Es ist jedoch besser, einen speziellen Löffel zu verwenden, der in seiner Form einem Pfannenwender ähnelt.
Natürlich sind die Besteckarten nicht auf diese Liste beschränkt. Es gibt noch zahlreiche Zangen, Pfannenwender und andere „Spezialwerkzeuge“, die äußerst selten oder gar nicht benötigt werden. Hausmannskost. Zum Beispiel Werkzeuge für Schnecken, Hummer oder Spargel – lohnt sich der Kauf? Es ist viel einfacher, für solche Gerichte ein Restaurant aufzusuchen, wo sie nach allen Regeln der Etikette serviert werden müssen. 
Und doch lohnt es sich, Besteck zu kaufen, das am häufigsten nachgefragt wird. Wie man lernt, sie zu benutzen. Zumindest um nicht wie die Charaktere in diesem Video zu werden.
Sowohl zeremonielle als auch alltägliche Löffel, Gabeln und Messer müssen zuallererst perfekt sauber sein. Dann schämt sich die Gastgeberin nicht, Gäste auf jedem Niveau zu empfangen. „Cosy Kitchen“ empfiehlt eine Sammlung von Möglichkeiten – aus Edelstahl, Silber und Kupfernickel zu Hause.
Die Gabel wurde erst viel später als Messer und Löffel zum Besteck – im 9. Jahrhundert. Aber sie begannen es erst ab dem 17. Jahrhundert aktiv zu nutzen: Es wurde angenommen, dass das Essen mit den Händen und einem Löffel viel bequemer ist. Jetzt ist die Gabel zu einem unverzichtbaren Attribut des Esstisches geworden, aber um die Vielfalt der Arten davon zu verstehen Besteck manchmal gar nicht so einfach. Versuchen wir es!
Haupt (einzelne) Stecker
Ratet mal, wo die Gabel ist
Tafelgabel. Entwickelt für alle zweiten warmen Gerichte. Sie hat keine besonderen Zeichen: Sie wird meistens neben dem Teller auf den Tisch gestellt. Diese Gabel hat vier lange Zinken, ihre Länge ist etwas kleiner als der Durchmesser eines Esstellers. Sie wird mit den Zinken nach oben links von der Platte platziert, und wenn mehrere Gabeln vorhanden sind, ist diese der Platte am nächsten.
Fischgabel. Unverzichtbar für heiße Fischgerichte. Die Fischgabel ist etwas kürzer als das Diner und hat am Ende 4 kurze Zinken. Auf dem Tisch kann eine Gabel mit einer speziellen kleinen Aussparung zwischen den mittleren Zähnen oder mit abgerundeten Kanten liegen. Alles hängt vom Fisch ab. Diese Gabel wird links von der Tischgabel platziert.
Snack-Gabel. Serviert mit kalten Gerichten, sowie kalten und einigen warmen Snacks (Rührei, gebratener Speck). Sie ist eine fast exakte, aber verkleinerte Kopie einer Tafelgabel: Die Länge ist etwas geringer als der Durchmesser des Brotzeittellers. Es wird auf dem Tisch links neben der Fischgabel platziert.
Wird für süße Kuchen verwendet Dessertgabel. Er unterscheidet sich von anderen durch seine drei Zacken und seine Länge, die einem kleinen Dessertteller entspricht. Außerdem ist es sehr originell. In der Regel wird es mit Zähnen rechts über der Platte platziert.
Obstgabel (Salat). Es wird serviert, wenn Äpfel, Orangen, Melonen und einige Beerensorten auf dem Tisch liegen. Wenn serviert Dosenfrüchte oder Obstsalate, ein Messer zu einer Gabel wird nicht benötigt. Und wenn das Obst frisch ist, müssen beide Geräte serviert werden. Die Länge einer solchen Gabel entspricht ungefähr der Länge eines Obstmessers, und sie haben notwendigerweise die gleichen Griffe. Der Hauptunterschied zwischen dieser Gabel und allen anderen sind zwei Zacken.
Allgemeine (Hilfs-) Stecker
Diese Gabeln werden neben das Geschirr gestellt, für das sie bestimmt sind.
Zitronengabel hat zwei scharfe Zähne. Du kannst aber auch eine normale Obstgabel verwenden.
Gabel für Hering hat 2 Zähne.
Bei Gabeln für Sprotten breite Basis in Form eines Spatels mit 4 oder 5 Zähnen, die an den Enden durch eine Brücke verbunden sind
Gabel für Flusskrebse, Garnelen und Krabben Du hast zwei Zähne. Aber es ist sehr lang.
Gabel für kalte Fischcocktails, Muscheln und Austern hat 3 Zähne, von denen einer dünner und schärfer ist als die anderen. Dies geschieht, um das Fruchtfleisch bequem von den Schalen zu trennen.
Hummer Gabel gekennzeichnet durch zwei leicht gebogene, kleine Zähne, die sich am Ende einer langen Stange befinden. Mit Hilfe dieses Stabes wird das Fleisch aus der Schale gelöst.
Heute ist es ein ganz alltäglicher Gegenstand, der aus einer modernen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Aber zuvor wurden Versuche, eine Gabel zu einem Haushaltsgegenstand zu machen, als „exzessiver Luxus“ empfunden, und die Kirche nannte es sogar Gottlosigkeit und eine Verbindung mit dem Teufel.
Geschichte des Auftretens
Es ist bekannt, dass die erste Erwähnung der Gabel im Nahen Osten im 9. Jahrhundert erfolgte. Und davor hat man oft mit den Händen gegessen oder einen Löffel benutzt. Und die Aristokraten griffen auf die Hilfe von zwei Messern zurück: Mit einem schnitten sie Essen und mit dem zweiten halfen sie, Essen in den Mund zu bringen.
Es gibt eine andere Version des Ursprungs des Steckers. Ihr zufolge erschien die Gabel 1072 in Konstantinopel (Byzanz). Der erste Ort, an dem sie auftauchte, war der Kaiserpalast. Und es war aus Gold, der Griff war aus Elfenbein mit Perlmutteinlagen. Und sie haben es auf eigenen Befehl speziell für Maria von Iberia, die byzantinische Prinzessin, angefertigt. Sie kann also als Erfinderin der Gabel gelten. Aber es war noch lange nicht das uns heute bekannte Besteck. Die Gabel hatte nur zwei Zinken und wurde hauptsächlich zum Auffädeln von Speisen verwendet.
In Italien taucht die Gabel im 17. Jahrhundert auf. Es war das erste Land in Europa, in dem die Aristokratie begann, während einer Mahlzeit eine Gabel zu verwenden. Später "reicht" dieses Besteck bis nach Nordeuropa. Die Gabel war im 18. Jahrhundert in England weit verbreitet.
1606 erschien die Gabel dank Marina Mnishek in Russland. Ursprünglich wurde dieser Artikel in Russland "Welke" oder "Horn" genannt. Erst im 18. Jahrhundert wurde diesem Gerät der Name Gabel zugeordnet, und das Besteck selbst begann in der Verwendung immer beliebter zu werden. Natürlich war die Gabel zunächst nur den Reichen zugänglich und wurde zu edlen Abendessen serviert. Zu dieser Zeit nahm die Gabel die Form an, die wir kennen - vier Zacken.
Heute werden bei modernen Festen fast ein Dutzend verschiedene Gabeln verwendet, um den Tisch zu decken. Wie Sie all diese Geräte bedienen, können Sie in der modernen Fachliteratur nachlesen.
Arten von Gabeln
Heutzutage gibt es mehrere Arten von Gabeln, die sich in ihrer Anwendung unterscheiden. So gibt es Kantinen, Imbisse, Dessert- und Fischgabeln.
- Tischgabeln die größte. Sie haben vier Zähne. Daneben werden in der Regel Messer platziert, deren Länge dem Durchmesser eines mittelgroßen Speisetellers entspricht. Dementsprechend sollte die Größe der Gabeln gleich sein, in letzter Ausweg, nicht mehr. Solche Gabeln eignen sich für Fleisch (evtl. mit Beilage), Pfannkuchen etc.
- Snack-Gabeln etwas weniger Kantinen. Sie werden für warme und kalte Snacks verwendet.
- Dessertgabeln normalerweise mit zwei oder drei Zähnen. Sie sind klein und für Kuchen, Gebäck, Torten, Obst (in Dosen oder frisch) bestimmt.
Es gibt eine spezielle Zitronengabel, die zum bequemen Verschieben von Zitronenscheiben ausgelegt ist. Die Gabel hat zwei scharfe Zähne.
- Fischgabeln haben Unterscheidungsmerkmal- Zähne unterschiedlicher Länge. Aus dem Namen geht hervor, dass sie für Fisch und Gerichte daraus bestimmt sind. Dank der unterschiedlich langen Zähne ist es sehr bequem, Fischfleisch von Knochen sowie das Fruchtfleisch von Austern und Muscheln von der Schale zu trennen.
Neben Gabeln gibt es auch verschiedene Pfannenwender, Nadeln und andere Utensilien, die das Essen erleichtern. Zum Beispiel ist es bequem, Sprotten mit einem Spezial anzuwenden Spatel, der fünf Zähne hat, die durch einen Jumper verbunden sind. Eine solche Gabel ist auch sehr praktisch, wenn Sie sie auf einen Teller übertragen müssen. Dosenfisch- es warnt vor Verformung des Fisches.
Geeignet für Krabben, Garnelen und Flusskrebse lange Gabel mit zwei Zinken.
Verwenden Sie für die Verwendung von Tintenfisch und Hummer ein spezielles Nadel, die ebenfalls zur Kategorie der Gabeln gehört.
Chill-Gabel dient zum Verzehr von warmen Fischgerichten. Es hat drei Zähne. Es ist dem Dessert sehr ähnlich, nur die Nelken sind breiter und kürzer.
Zum Servieren von Hering verwenden doppelte Gabel.
Dessertgabel
Fork-Regeln
Der Tisch wird so serviert, dass alle Besteckteile sowohl rechts als auch links in der Nähe des Tellers angeordnet sind. Die rechten werden mit der rechten Hand, die linken bzw. mit der linken Hand genommen. Das Gerät, das am weitesten von der Platte entfernt ist, wird zuerst genommen. So wird nach und nach das gesamte Besteck verwendet.
Die Gabel kann auf zwei Arten gehalten werden: entweder wie ein Messer, mit den Zinken nach unten, oder wie ein Löffel, mit den Zinken nach oben.
Die Hauptsache ist zu lernen, wie man die Gabel schön und richtig hält. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nur drei Finger funktionieren: Daumen, Zeigefinger und Mitte. Außerdem sollte der Index oben liegen, aber nicht auf der Biegung, sondern etwas höher. Und der Daumen und Zeigefinger sind auf dem Griff entlang der Kanten. Der Ring- und der kleine Finger sind zur Mitte der Handfläche hin gebogen.
Es ist unethisch, beim Essen mit der Gabel zu schwenken.
Beim Kauen sollte die Gabel parallel zum Teller sein.
Verknüpfungen
- Spitze an der Gabel. Originalplatten, Frauenzeitschrift myJane.ru
Normalerweise verwenden wir Messer, Löffel, Gabeln aus Metall: Aluminium, Stahl, verschiedene Legierungen, versilbertes oder reines Silber, vergoldet usw. Diese Gegenstände sind auch aus Knochen, Holz, Kunststoff. Übrigens, gekochte Eier Es wird empfohlen, mit Knochenlöffeln zu essen.
Wie Sie wahrscheinlich schon erraten haben, zum Servieren Feiertagstisch Silbergeräte werden empfohlen. Einige betrachten dieses Vorurteil jedoch. Moderne Designer kreieren Edelstahlgeräte, die ihren Vorgängern - Silberschmieden - durchaus würdig sind.
Was essen sie also? Manchmal bringt diese Frage die Gäste in Verwirrung. In der Tat, ein wenig Aufmerksamkeit und Einfallsreichtum - und dieses Problem kann aussortiert werden.
Das Hauptbesteck ist das, mit dem sie essen: Snackbars, Fisch, Geschirr, Dessert und Obst. Snacks Messer und Gabel werden mit kalten und einigen warmen Vorspeisen serviert - Rührei, Rührei, Pfannkuchen. Für scharfe Fischgerichte braucht man ein Fischmesser und eine Fischgabel: Das Messer ist stumpf, ähnelt einem Pfannenwender und die Gabel hat kurze Zähne.
Das erste und das zweite werden mit Besteck gegessen - einem Messer, dessen Länge dem Durchmesser eines Esstellers entspricht, und einem etwas kürzeren Löffel und einer Gabel.
Das Dessert wird mit einem Dessertmesser, einer Gabel und einem Löffel serviert.. Sie sind etwas kleiner als Feldflaschen und schmaler (die Länge des Messers entspricht ungefähr dem Durchmesser des Desserttellers), die Gabel hat drei Zinken. Dessertlöffel zu Suppen in Brühtassen serviert. Noch weniger Obstmesser und -gabel, und die Gabel hat zwei Zinken.
Manchmal ist es schwierig, den Zweck einiger Geräte zu verstehen. Hier ist zum Beispiel eine Messergabel - sichelförmig, mit Zähnen am Ende. Es stellt sich heraus, dass es sehr praktisch ist. Käse schneiden und verteilen, das als Ganzes auf einem Porzellantablett auf dem Tisch serviert wird.
Zitrone wird mit einer Gabel mit zwei scharfen Zähnen genommen. Um ein Stück Hering zu nehmen, benötigen Sie eine Gabel mit zwei Hörnern und für Sprotten - um sie nicht zu zerbrechen - eine Gabel mit einer breiten Basis in Form eines Spatels und fünf Zinken, die am Ende mit einem Pullover verbunden sind.
Wenn Sie Krabben, Garnelen, Flusskrebse servieren, vergessen Sie nicht, ein Messer und eine lange Gabel mit zwei Zinken am Ende mitzubringen. Die Gabel für Austern, Muscheln und kalte Fischcocktails hat drei Zinken, eine davon (links) ist kräftiger – sie trennt das Fruchtfleisch von den Schalen. Hummer werden mit einer speziellen Nadel gegessen.
Heiß Fisch-Snacks, gekocht Essen Sie in Koilniks mit einer speziellen Gabel mit drei Zinken Diese Zinken sind kürzer und breiter als die einer Dessertgabel.
Neben den Geräten, die jeder am Tisch direkt nutzt, werden Gemeinschaftsgegenstände benötigt, mit deren Hilfe Geschirr angerichtet oder verschoben wird gemeinsame Mahlzeiten in die Schalen.
Zunächst einmal sind dies natürlich Salatlöffel. Sie sind größer als Esslöffel, manchmal hat die Spitze eines solchen Löffels die Form von drei Zähnen. Körniger oder Kumpel-Lachskaviar aus der Kaviarschale wird mit einem Spatel in Form einer flachen Schaufel, Fleisch und auf einen Teller übertragen Gemüsegerichte- mit einem rechteckigen Spatel, Fisch - lockig mit Schlitzen, Pasteten mit einem kleinen lockigen Spatel.
Die Tischdekoration beinhaltet eine Vielzahl von Zangen: für Kuchen und Torten, für Zucker und Süßigkeiten, zum Knacken von Nüssen. Es gibt spezielle Zangen für Eis - in Form einer Halterung mit zwei Klingen. Auch der weltweit so beliebte Spargel wird mit speziellen Zangen vom Grill auf den Teller gebracht und meist komplett mit Grill verkauft.
Die Gabel wurde viel später als Messer und Löffel zum Besteck, nämlich im 9. Jahrhundert. Aber sie begannen es erst ab dem 17. Jahrhundert aktiv zu nutzen: Es wurde angenommen, dass das Essen mit den Händen und einem Löffel viel bequemer ist. Inzwischen ist die Gabel zu einem unverzichtbaren Attribut des Esstisches geworden, aber manchmal ist es nicht so einfach, die Artenvielfalt dieses Bestecks zu verstehen. Lass es uns versuchen
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Auf dem Foto:
Besteckpflege. Die Gabeln bedürfen keiner besonderen Pflege. Aber damit sie den Esstisch länger schmücken, versuchen Sie, keine Speisereste (auch nur kurz) auf den Gabeln zu hinterlassen, waschen Sie das Besteck sofort nach dem Ende des Essens, wischen Sie es nach dem Waschen ab oder trocknen Sie es auf einem weichen Tuch, lagern Sie alle Gabeln separat, damit sie sich weniger berühren (dies hilft, Kratzer zu vermeiden).
Auf dem Foto: Modell Classic Art Palladio aus der Manufaktur Allmilmoe.
Haupt (einzelne) Stecker
Tafelgabel. Entwickelt für alle zweiten warmen Speisen. Sie hat keine besonderen Zeichen: Sie wird meistens neben dem Teller auf den Tisch gestellt. Diese Gabel hat vier lange Zinken, ihre Länge ist etwas kleiner als der Durchmesser eines Esstellers. Sie wird mit den Zinken nach oben links von der Platte platziert, und wenn mehrere Gabeln vorhanden sind, ist diese der Platte am nächsten.
Fischgabel. Verwendet für heiße Fischgerichte. Es ist etwas kürzer als das Diner, hat vier kurze Zinken. Je nachdem für welchen Fisch das Gerät gedacht ist, kann eine Gabel mit abgerundeten Kanten oder eine kleine spezielle Aussparung zwischen den mittleren Zähnen (zum Trennen von Gräten) auf dem Tisch liegen. Diese Gabel wird links vom Essbereich platziert.
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Auf dem Foto:
Snack-Gabel. Serviert mit kalten Gerichten, sowie kalten und einigen warmen Snacks (Rührei, gebratener Speck). Sie ist eine fast exakte, aber verkleinerte Kopie einer Tafelgabel: Die Länge ist etwas geringer als der Durchmesser des Brotzeittellers. Es wird auf dem Tisch links neben der Fischgabel platziert.
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Auf dem Foto:
Dessertgabel. Entwickelt für Gerichte wie süße Kuchen. Durch drei Zacken und eine Länge, die dem Durchmesser eines kleinen Desserttellers entspricht, ist er leicht von allen anderen zu unterscheiden. (Übrigens unterscheidet sich das Dekor der Dessertgabel von anderem Besteck meist durch mehr Originalität.) Sie wird meist hinter dem Teller mit den Zinken nach rechts auf den Tisch gestellt.
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Auf dem Foto:
Fruchtgabel(Salat). Es wird serviert, wenn Äpfel, Orangen, Melonen und einige Beerensorten auf dem Tisch liegen. Wenn Obstkonserven oder Obstsalate serviert werden, wird kein Messer mit der Gabel benötigt. Und wenn das Obst frisch ist, müssen beide Geräte serviert werden. Die Länge einer solchen Gabel entspricht ungefähr der Länge eines Obstmessers, und sie haben notwendigerweise die gleichen Griffe. Der Hauptunterschied zwischen dieser Gabel und allen anderen sind zwei Zacken.
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Auf dem Foto:
Hilfsstecker (allgemein).
Sie liegen neben dem Gericht, für das sie bestimmt sind.
Zitronengabel von Argenta. |
Für Zitrone- hat zwei scharfe Zähne. In dieser Funktion kann eine gewöhnliche Obstgabel verwendet werden. |
Gabel für Hering. |
Für Hering- hat zwei Zähne. |
| Fischgabel Serviergabel von Christofle. |
Für Sprotten- hat fünf Zähne. |
Flusskrebs Gabel von Puiforcat. |
Für Krebse(Krabben, Garnelen) - hat zwei Zähne. Im Gegensatz zu vielen anderen gängigen Gabeln ist es ziemlich lang. |
