Wie man Kohl einlegt, damit er zu Hause aufbewahrt werden kann. Die besten Rezepte für die Zubereitung von knusprigem Sauerkraut

Kohl ist eine gesunde Gemüsepflanze mit hoher Inhalt Vitamin C und Mineralien. Wie salzt man Kohl für den Winter in Gläsern? Um Kohl zu Hause erfolgreich einzulegen, benötigen Sie keine teuren Zutaten. Das Beizen ist eine einfache Art der Konservierung für die spätere Verwendung auf natürliche Weise, basierend auf der Gärung eigener Saft. Beim Salzen wird Wasser verwendet.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Einlegen von Kohl mit gehackten Antonov-Äpfeln oder -Karotten, Preiselbeeren oder Preiselbeeren usw. Es gibt eine weitere Möglichkeit, Kohl für den Winter in Gläsern aufzubewahren – das Einlegen.

Der Hauptunterschied zum Beizen besteht darin, dass es mehr ist schnelles Kochen unter Zusatz von Säure (Essig). Zum Vergleich: Das Salzen dauert 3 bis 7 Tage (je nach Rezept), das Marinieren zwei Stunden bis zwei Tage. Aber knuspriger Sauerkraut ist gesünder als Sauerkraut.

Nutzen und Schaden von Sauerkraut

In fermentiertem Kohl bleiben die Nährstoffe doppelt so gut erhalten wie in normalem Kohl. frisches Gemüse. Im Winter und Frühling sind Vorbereitungen gegen Vitaminmangel erforderlich. Das Gemüse enthält eine große Menge Vitamin C (bis zu 75 mg im Stiel und bis zu 50-52 mg in den Blättern pro 100 g), Mineralien (Kalium, Phosphor und Kalzium).

Ein mäßiger Verzehr von Salzkohl wirkt sich positiv aus Verdauungsprozesse, und der Ballaststoffgehalt hängt von der Darmflora ab. Vitamin C ist ein wahrer Freund Immunsystem, was zu seiner Stärkung beiträgt.

Salzkohl wird nicht für Menschen mit Geschwüren und Erkrankungen des Zwölffingerdarms, Nierenversagen und Problemen mit der Bauchspeicheldrüse empfohlen. Es ist besser, Sauerkraut von der Ernährung auszuschließen, wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist.

Die charakteristische Knusprigkeit, die wahre Kenner der Zubereitung lieben, wird nur bei Herbst- und Wintersorten erzielt weißes Gemüse. Sommerkohl absolut nicht geeignet. Wenn Sie zum Kochen die falsche Basis nehmen, keine Gewürze, zusätzliche Zutaten Und einzigartige Rezepte wird die Situation nicht retten. Daher können Sie Kohl nur aus späten Gemüsesorten fermentieren, damit er knusprig wird.

1. Wie größerer Kohl Je besser geschnitten und zubereitet wird, desto besser bleiben die Nährstoffe erhalten.
2. Verwenden Sie beim Beizen kein Jodsalz.
3. Die Vorfahren bereiteten Gemüse für den Winter zu Mondkalender. Entsprechend Volksaberglaube Es ist besser, bei Neumond zu kochen.
4. Der ideale Ort zum Lagern von Werkstücken ist Gläser oder Holzfässer, die vor dem Kochen einer speziellen Reinigung mit einer Bleichlösung und wiederholtem Spülen mit Wasser unterzogen wurden. Verwenden Sie keine großen Aluminiumdosen. Es wird den Geschmack verderben.

Verwenden Sie zum Zerkleinern ein breites Gemüsemesser. Wenn Sie dünn geschnittenen Kohl bevorzugen, verwenden Sie eine spezielle Reibe oder eine Küchenmaschine (wenn die Zeit begrenzt ist).

Klassisches Rezept zum Einlegen im Glas

Zutaten:

• Weißkohl – 2 kg,
• Karotten – 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz – 40 g,
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Um Kohl lecker und schnell zu fermentieren, nehme ich eine spezielle Gemüsereibe. Ich schäle die Karotten und reibe sie grob, wie bei koreanischen Karotten. Bei Kohl gehe ich ähnlich vor.
2. Das gehackte Gemüse gebe ich in eine große Schüssel. Vorsichtig und mit Mühe knete ich mit dem Üblichen Steinsalz. Ich füge 2 in kleine Stücke gebrochene Lorbeerblätter hinzu.
3. Ich mische und presse den Kohl und die Karotten aus, bis Saft entsteht. Um einen Fehler bei der Salzmenge zu vermeiden, probiere ich es.
4. Auslegen Gemüsemischung entlang der Ufer, nicht bis ganz nach oben. Ich lasse Raum für die freie Flüssigkeitsabgabe.
5. Ich stelle die Gläser mit einem tiefen Tablett darunter. Von Zeit zu Zeit steche ich das fermentierte Produkt mit einem Holzstab (oder einem gewöhnlichen japanischen Stab namens „Hashi“) durch. 1-2 mal am Tag reicht aus. Diese einfache Aktion ist notwendig, um Gasbildungen zu entfernen.
6. Ich lasse die Gläser in der Küche stehen Zimmertemperatur für 2-3 Tage. Den Abschluss des Fermentationsprozesses erkenne ich am Verschwinden von trübem Wasser und der Schaumkappe oben auf dem Produkt.
7. Abdeckung Glasbehälter Deckel. Ich habe es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Ich serviere die Vorspeise auf dem Tisch, garniert mit frischen Zwiebeln und gewürzt mit Sonnenblumenöl. Guten Appetit!

So salzen Sie nach dem klassischen Rezept in Salzlake

Zutaten:

• Kohl – 3 kg,
• Karotten – 400 g,
• Wasser – 2,5 l,
• Salz – 5 Esslöffel,
• Zucker - 3 große Löffel,
• Dillsamen, Kümmel – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Weißes Gemüse gründlich in kaltem Wasser waschen. Ich entferne die oberen Blätter mit Beschädigungen. Ich hacke es grob. Ich hacke die Karotten mit einer Reibe.
2. Ich kombiniere die beiden Hauptzutaten in einer tiefen Schüssel. Vorsichtig mischen und kneten.
3. Ich überweise es an Banken. Ich verdichte die Gemüsemischung nicht zu sehr. Ich gebe jedem Glas Kreuzkümmel und Dillsamen hinzu.
4. Ich gieße Wasser in die Pfanne. Ich füge Salz und Zucker hinzu und koche auf dem Herd. Nachdem Sie es zum Kochen gebracht und alle Kristalle aufgelöst haben, lassen Sie es abkühlen.
5. Nach 10-15 Minuten gieße ich die heiße Flüssigkeit nach oben. Die Oberseite bedecke ich mit mehrschichtiger Gaze. Ich lasse die Gläser 48 Stunden lang in der Küche stehen. Von Zeit zu Zeit muss die Salzung mit einem Holzstäbchen „gestört“ (durchstochen) werden. Die Häufigkeit des Eingriffs beträgt 2 mal täglich.
6. Nach 48 Stunden gieße ich die Salzlake aus den Gläsern in einen sauberen Topf. Ich habe es auf den Herd gestellt. Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Die leicht abgekühlte Salzlake gieße ich in Gläser. Ich schließe die Deckel und lasse es auf der Küchentheke stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. Ich habe das Eingelegte in den Kühlschrank gestellt. Probieren Sie nach 3 Tagen die köstliche Zubereitung und verwöhnen Sie Ihren Haushalt.

Videorezept

Klassisches Marinierrezept: lecker und schnell

Zutaten:

• Kohl – 1 kg,
• Karotten – 1 Stück,
• 9 Prozent Essig - 4-5 große Löffel,
• Wasser – 500 ml,
• Zucker – 5 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 5 große Löffel,
• Salz – 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich gebe Kristallzucker in einen Topf mit Wasser, gieße Pflanzenöl hinein und füge Salz hinzu. Unter dem Deckel zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Ich hacke Kohl und Karotten auf einer speziellen Reibe. Ich rühre mich. Ich fülle das Glas mit Gemüse.
3. Etwas abgekühlt, aber heiße Gurke Ich gieße Essig ein. Ich bin im Weg. In die Gemüsemischung gießen. Ich warte, bis es mariniert ist, 4-5 Stunden reichen aus.

Kohl in Gläsern mit Tomaten für den Winter

Für die Vorbereitung benötigen Sie reife Tomaten mittelgroß mit dichter Struktur.

Zutaten:

• Weißes Gemüse – 10 kg,
• Tomaten – 5 kg,
• Salz – 350 g,
• Sellerie, Dillsamen, Kirsch- und Johannisbeerblätter, scharfe Pepperoni- schmecken.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen. Ich schneide das Gemüse. Ich lasse mittelgroße Tomaten ganz.
2. Ich gebe gehackten Kohl in eine große Schüssel, gefolgt von Tomaten. Für den Geschmack streue ich Johannisbeer- und Kirschblätter darüber, Sellerie und Dill. Dies ist eine Schicht. Ich mache mindestens drei.
3. Ich decke die Oberseite der Schüssel mit einem sauberen Tuch ab. Ich drücke mit einem Gewicht nach unten. Ich überwache die Saftfreisetzung und den Fermentationsprozess. Sie müssen 3-4 Tage warten.
4. Ich verändere mich fertige Mischung an Banken. Ich habe es 12-16 Stunden lang abkühlen lassen.

Das Produkt ist gebrauchsfertig!

Hilfreicher Rat. Um das Salzen zu beschleunigen, können Sie eine spezielle Salzlake zubereiten. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Salz und 150 g Zucker. Ich fülle das Produkt mit Salzlake. Ich warte 2 Tage.

Kohl in Gläsern mit Rüben einlegen

Zutaten:

• Kohl – 2 kg,
• Rote Bete – 500 g,
• Karotten – 1 Stück,
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Wasser – 1 l,
• Zucker – 150 g,
• Salz - 2 große Löffel,
• Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen,
• Lorbeerblatt - 3 Blätter,
• Tafelessig 9 % – 150 g,
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich schneide Gemüse. Ich versuche nicht, den Kohl zu fein zu hacken. Ich schneide Karotten und Rüben mit einem speziellen Gemüseschneider. Dieses praktische Küchenwerkzeug hilft Ihnen bei der Herstellung kleiner Blöcke. Den Knoblauch schneide ich in Stücke.
2. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
3. Ich wasche die Deckel unter kochendem Wasser und sterilisiere die Gläser.
4. Ich habe eine Mischung aus frisch gehacktem Gemüse in Gläser gefüllt. Ich drücke leicht.
5. Ich bereite die Marinade auf dem Herd zu, indem ich dem Wasser Gewürze hinzufüge. Ich erreiche eine transparente Farbe. Am Ende des Garvorgangs füge ich Essig hinzu.
6. Ich gieße die Salzlake in Gläser. Ich verschließe es mit Deckeln und kühle es auf natürliche Weise ab. Ich stelle die Zubereitungen in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen können Sie öffnen und essen.

Videokochen

Kohl in Gläsern mit Äpfeln

Zutaten:

• Kohl – 2 kg,
• Karotten – 400 g,
• Äpfel – 4 Stück,
• Zucker – 70 g,
• Salz – 70 g,
• Piment – ​​10 Erbsen,
• Schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Ich hacke Kohl und Karotten mit einer speziellen Reibe. Ich füge Salz und Zucker hinzu. Gründlich vermischen und leicht andrücken.
2. Ich werfe Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Noch einmal vermische ich das Gemüse mit Gewürzen.
3. Ich arbeite an Äpfeln. Ich nehme vorsichtig den Kern heraus. Ich habe es in Stücke geschnitten.
4. Ich habe das Gemüse in Gläser gefüllt. Ich drücke etwas darauf und füge dann die Apfelschicht hinzu. Ich wiederhole es mehrmals, bis es vollständig gefüllt ist. Ich lasse 5 cm oben, um während der Gärung Saft freizusetzen.

Hilfreicher Rat. Um zu verhindern, dass Saft ausläuft, stellen Sie unter jedes Glas eine tiefe Schüssel. Sie können ein großes Tablett unter Glasbehälter stellen.

1. Ich lasse die Vorbereitung 3 Tage lang stehen. Morgens und abends stiche ich mit einem Holzspieß in die Gemüsemischung, um überschüssige Gase freizusetzen.
2. Nach 3 Tagen stelle ich die Zubereitungen in den Kühlschrank. Ich ließ das Gericht vier Tage lang stehen und dachte daran, von Zeit zu Zeit einen Holzstab zu verwenden.
3. Fertiges Produkt Ich lagere es an einem kalten Ort – einem Keller oder Kühlschrank.

Hilfreicher Rat. Ich serviere Sauerkraut auf dem Tisch, ergänzt mit fein gehackten Zwiebeln und Stücken eingeweichte Äpfel. Sie können darüber gießen Pflanzenöl. Es wird unglaublich lecker.

Kohl in Gläsern mit Preiselbeeren und Honig

Anstelle von Kristallzucker verwendet das Rezept einen natürlichen Süßstoff – Honig.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg,
• Karotten – 2 mittelgroße Stücke,
• Honig – 1 großer Löffel,
• Salz – 20 g,
• Preiselbeeren – 15-20 Beeren,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Sonnenblumenöl – 2 große Löffel,
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Ich wasche und putze den Kohl. Ich entferne schmutzige Blätter. Ich hacke das Gemüse mit einem scharfen Küchenmesser. Seid vorsichtig! Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, verwenden Sie eine praktische Gemüsereibe.
2. Ich schäle die Karotten und reibe sie dann.
3. Ich gieße den Kohl in eine Schüssel. Ich habe Salz gegeben. Mit den Händen gründlich vermischen und leicht andrücken.
4. Ich füge der Kohlmischung weitere Zutaten hinzu. Ich rühre mich.
5. Ich lege Gemüse in vorbereitete Behälter. Ich verdichte es mit einem Stampfer. Ich mache mehrere Löcher in den Nylondeckel der Küche. Ich verschließe die Gläser mit neuen „Siegeln“ und stelle sie in den Kühlschrank.
6. Nehmen Sie nach einem Tag die Behälter heraus und stechen Sie mit einem Stock in die fermentierte Mischung, um die Gase freizusetzen.
7. Für gar es wird 7 Tage dauern. Nehmen Sie die Rohlinge ein- bis zweimal täglich heraus und stechen Sie sie durch. Dies ist ein sehr wichtiger Moment beim Kochen!
8. Ich lege die Vorspeise auf einen Teller, gieße sie mit Pflanzenöl über und garniere sie mit Preiselbeeren.

Hilfreicher Rat. Cranberries können frisch hinzugefügt werden Fertiggericht oder Salz zusammen mit Kohl und Karotten, wodurch es an der Fermentation beteiligt wird.

Kann man Frühkohl salzen?

Salz Frühkohl Dürfen. Die Zubereitung wird kein vollständiger Ersatz für einen leckeren und knusprigen Snack aus späten Sorten sein, aber wenn der Ertrag an jungem Kohl hoch ist, werden Ihre Bemühungen und Mühen auf dem Land nicht umsonst sein.

Zutaten:

• Junges Gemüse – 8 kg,
• Wasser – 8 l,
• Meerrettich - 1 große Wurzel,
• Knoblauch – 100 g,
• Rote Bete – 300 g,
• Petersilie – 1 Bund,
• Kristallzucker – 400 g,
• Salz – 400 g.

Vorbereitung:

1. Ich koche Hauptzutat zum Beizen. Ich wasche es gründlich und entferne bei Beschädigungen die Oberlaken. Ich entferne die Stiele.
2. Ich zerkleinere den Kohl mit einem großen und gut geschärften Messer. Ich fülle es in einen großen Behälter um.
3. Ich schäle den Knoblauch. Ich schneide es in kleine Stücke. Die Rüben schälen und in Stücke schneiden grobe Reibe.
4. Ich habe das Gemüse in eine große Emailleschüssel gegeben. Zuerst Kohl, dann Rüben, gehackte Petersilie und Knoblauch darüber geben. Ich wiederhole die Schichten mehrmals.
5. Ich habe einen Topf mit Wasser auf den Herd gestellt. Ich habe Zucker und Salz hinzugefügt. Unter gründlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
6. Ich lasse die Sole abkühlen. Dann gieße ich es hinein emailliertes Geschirr. Ich verschließe es mit einem großen Deckel und drücke ihn mit einem schweren Gegenstand nach unten. Ich lasse es 2 Tage in der Küche stehen.
7. Ich fülle das Eingelegte in saubere Gläser um. Ich verschließe die Oberseite mit Plastikdeckeln und stelle sie in den Kühlschrank. In 3-4 Tagen leckere Zubereitung fertig für den Verzehr.

So salzen Sie Blumenkohl in Gläsern für den Winter

Zutaten:

• Kohl – 1,5 kg,
• Rüben – 1 mittelgroßes Stück,
• Karotten – 1 Stück,
• Knoblauch – 3 Zehen,
• Piment – ​​3 Erbsen,
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen,
• Wasser – 1,5 l,
• Zucker – 100 g,
• Salz – 100 g.

Hallo, liebe Leser! Heute werden wir Kohl zu Hause einlegen. In den Beeten liegen bereits große Kohlköpfe, und sie sind wie Koloboks, aus diesem Rätsel – „ Hundert Kleidungsstücke, alle ohne Verschlüsse...". Natürlich haben Sie es erraten – es ist Kohl. Und wenn Sie glücklicher Besitzer Ihres eigenen Grundstücks sind, dann ist Ihre Ernte wahrscheinlich schon da. Und es ist Zeit, es mit einer Axt abzuhacken oder mit einem großen Messer zu schneiden.

Kohl ist sehr gesundes Gemüse. Es enthält einen riesigen Strauß an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Menschen notwendig sind. Wenn wir im Sommer Gelegenheit haben, frischen Kohl zu verspeisen, müssen wir darüber nachdenken, ihn für den Winter vorzubereiten. Natürlich kann auch eingespart werden frisch Für den Winter. Ich mache beides. Das heißt, ich habe immer frische Kohlköpfe im Keller und dazu auch Gläser mit Salz- oder Sauerkraut. Wenn mir der Snack ausgeht, mache ich ihn noch einmal.

Salzkohl gehört nicht dazu Wärmebehandlung Gemüse Daher bleibt das Gericht maximal erhalten nützliche Substanzen. Darüber hinaus erfreut sich eine solche Vorspeise großer Beliebtheit auf dem Tisch und verfliegt im Handumdrehen. Es ist schwer, es nicht zu lieben, denn es ist sehr lecker, knusprig und erfrischend! Ich schlage vor, dass Sie einige der köstlichsten und leckersten Gerichte in Betracht ziehen und zubereiten einfache Rezepte gesalzener Kohl.

Wie man Kohl in einem Glas salzt. Mein Rezept für knusprigen Kohl im Schnellverfahren

Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Wenn Sie zum ersten Mal Kohl salzen, können Sie bedenkenlos mit dieser Methode beginnen. Die Zutaten sind einfach und zugänglich, und die Zubereitungsschritte sind recht einfach. Gleichzeitig ist der Snack sehr lecker.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• eineinhalb Kilogramm frischer Kohl;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• ein halbes Kilo Karotten;
• Dessertlöffel Essigessenz;
• 1 Lorbeer;
• Wasser.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Karotten und Kohl in dünne Streifen mahlen. Für Kohl können Sie eine spezielle Reibe verwenden oder ihn einfach mit einem Messer zerkleinern. Ich schneide die Karotten durch einen speziellen Gemüsehobel. Wenn Sie keins haben, können Sie es reiben oder mit einem Messer schneiden. Kombinieren Sie dieses Gemüse in einer Salatschüssel.

2. Brechen Sie hier das Lorbeerblatt auf und vermischen Sie es gründlich mit Ihren Händen.

3. Geben Sie den Salat in ein sauberes Glas. Streuen Sie Salz und Kristallzucker darüber. Essig einschenken.

4. Wasser aufkochen, etwa eineinhalb bis zwei Liter, und etwas abkühlen lassen. Machen Sie mit einem Messer ein Loch in den Salat. Gießen Sie warme Flüssigkeit hindurch in das Glas. Sobald Sie es bis zum Rand gefüllt haben, versiegeln Sie es noch einmal mit einem Messer. Sie werden feststellen, dass sich das Wasser verteilt hat und sein Pegel gesunken ist. Wasser hinzufügen.

5. Verschließen Sie das Glas sofort und drehen Sie es auf den Deckel. Mit warmem Material abdecken. Das kann eine Decke, Tagesdecke oder eine alte Jacke sein. In dieser Form 3-4 Tage zum Reifen ruhen lassen. Danach können Sie es sicher in den Keller bringen.

Wie man Kohl lecker und schnell im Glas salzt, damit er knusprig wird

Eines meiner Lieblingsrezepte für knusprigen Kohl ist die Pellet-Vorspeise. Es ist eine gelungene Verbindung von Kohl und Rüben. Dadurch ergibt sich nicht nur ein wunderbarer Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe.

Zutaten:

• 2,5 Kilogramm frischer Kohl;
• etwas mehr als ein Liter Wasser;
• 1 mittelgroße Rübe;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel grobes Salz, ohne Jod und andere Zusätze;
• 100 ml Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen und so viel wie möglich umrühren. Dann Essig hinzufügen und umrühren.

2. Schneiden Sie den Kohl in etwa 4 x 4 Zentimeter große Würfel, nachdem Sie den Strunk herausgeschnitten haben.

3. Die Rüben schälen und in 2 Teile schneiden. Jeweils in dünne, etwa 3 Zentimeter breite Scheiben schneiden.

4. Kohl schichtweise in ein sauberes Glas geben und mit Rübenscheiben belegen. Es ist nicht nötig, es mit den Händen zu kneten. Leicht andrücken, damit der Salat nicht zu locker, aber auch nicht zu fest aufliegt.

5. Um den Tisch nicht zu verschmutzen, stellen Sie das Salatglas auf einen Teller. Die Marinade darübergießen und mit Deckeln verschließen. 2 bis 3 Tage direkt in der Küche marinieren lassen.

6. Anschließend können die Gläser mit dem leckeren rosa Snack zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gestellt werden.

Nach diesem Rezept wird der Kohl süß-sauer und sehr lecker. Solche Schönheit kann getrost an die Spitze gestellt werden festlicher Tisch und nicht nur.

Salzkohl in Salzlake (Schnellmethode)

Jetzt werde ich Ihnen eine sehr vorstellen leckerer Snack Kohl mit Karotten und Paprika. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder großen Aufwand. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• ein Kilogramm frischer Kohl;
• 1 süßer Pfeffer(vorzugsweise rot);
• 1 Karotte;
• ein halber Liter Wasser;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• 6 Esslöffel neunprozentiger Essig;
• 1 Esslöffel Salz;
• 80 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Zuerst müssen wir die Salzlake vorbereiten, damit sie abkühlen kann, während wir das Gemüse zerkleinern. Dazu müssen Sie Wasser kochen, Kristallzucker auflösen, salzen und Pflanzenöl einfüllen. Sobald die Flüssigkeit 1-2 Minuten lang kocht, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.

2. Reiben Sie die Karotten. Wenn Sie einen speziellen Gemüseschneider haben, ist die Verwendung bequemer.

3. Die Paprika in kleine Streifen schneiden.

4. Den Kohl mit einem Messer oder auf einer speziellen Reibe hacken.

5. Alle Gemüse in einer Schüssel vermischen.

6. Den Salat zwischen die Gläser legen und mit den Händen fest andrücken. Leicht abgekühlte Salzlake einfüllen und Deckel aufschrauben.

7. Für 12–16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich mache diesen Salat tagsüber und am nächsten Morgen erwartet uns ein leckeres und gesundes Frühstück.

8. So schöner Snack lässt sich einfach und unkompliziert zubereiten. Bedienen Sie sich! Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Kohl in Gläsern für den Winter

Ich präsentiere Ihnen ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Kohl im eigenen Saft. Sie können es entweder in einem Glas oder in einer Pfanne, einem Fass oder einem Plastikbehälter kochen. Nur in diesem Fall müssen Sie Unterdrückung an die Spitze setzen. Es ist ein sehr leckerer und knuspriger Snack geworden.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1 Gabelkohl;
• 4 kleine Karotten;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Lorbeerblätter;
• 6 Pfefferkörner;
• 3 Esslöffel 9 % Essig.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Einen Kohlkopf in 4 Teile schneiden. Dadurch lässt es sich bequemer in dünne Streifen schneiden. Mit einem Messer hacken. Sie müssen die Karotten lediglich auf der groben Seite einer Reibe reiben. Der Einfachheit halber können Sie dieses Gemüse direkt auf den Tisch gießen, um das Mischen zu erleichtern. Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und mit den Händen unter leichtem Druck umrühren.

2. Den Salat in ein Glas füllen. Teilen Sie es im Geiste in 3 Teile. Die erste Schicht wird eine Kohlschicht sein, jetzt müssen Sie 1 Lorbeerblatt und 3 Pfefferkörner hinzufügen. Jetzt Gemüse immer wieder Lorbeerblatt mit Pfeffer. Nochmals mit Salat bedecken. Packen Sie es fest ein, damit der freigesetzte Saft den Kohl vollständig bedeckt. Gießen Sie Essig ein und stechen Sie den Salat an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Wenn Sie ein ganzes Glas Gemüse haben, stellen Sie es auf einen Teller oder eine Salatschüssel, da sonst die Marinade auslaufen kann.

3. Lassen Sie das Glas 2-3 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Einmal am Tag müssen Sie die Masse mit einem Messer bis zum Boden des Glases einschneiden, damit überschüssiges Kohlendioxid austritt. Dies ist vor allem wichtig, damit der Kohl nicht bitter schmeckt.

4. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit muss das Glas in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden.

Man kann es lange aufbewahren, aber bei uns bleibt es nicht lange – es ist sehr lecker.

Wie man Blumenkohl für den Winter einlegt

Blumenkohlliebhaber werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Eine gelungene Gemüsekombination ergibt zusammen mit der Marinade einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Sie können den Snack innerhalb eines Tages verzehren. Aber wenn Sie dem Geruch widerstehen können, können Sie es für den Winter einpacken.

Zutaten:

• Kilogramm Blumenkohl;
• 1 Karotte;
• 2 süße und fleischige Paprika.

Für die Marinade benötigen wir:

• zweieinhalb Gläser Wasser;
• 3 Teelöffel nicht jodiertes Salz;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• 6 Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Nelken;
• ein Glas Essig.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände. Wenn sie Ihnen groß erscheinen, können Sie sie schneiden.

2. Karotten können nach Belieben in Kreise oder Würfel geschnitten werden.

3. Die Paprika entkernen und in lange Scheiben schneiden.

4. Ordnen Sie das gesamte Gemüse abwechselnd in Gläsern an, damit es schöner aussieht und die Vorspeise aromatischer wird.

5. In der Zwischenzeit Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen und alle restlichen Produkte hinzufügen, außer Essig (wir werden ihn nach dem Kochen hinzufügen). Die Flüssigkeit 2-5 Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Wenn Sie den Salat nicht für den Winter vorbereiten, müssen Sie die Gläser nach dem Befüllen mit Salzlake bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Dann müssen sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie in einem Topf oder einer Salatschüssel kochen, müssen Sie unbedingt Druck auf das Gemüse ausüben, damit es schneller und besser mariniert.

6. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf die Deckel. Jetzt können Sie den festen Sitz der Schraube überprüfen. Wenn die Sole nicht durch den Deckel sickert, haben Sie alles richtig gemacht. Decken Sie sie 12 Stunden lang mit einem warmen Tuch ab. Dann verlegen Sie es in den Keller oder Keller.

Ist es möglich, Frühkohl für den Winter einzulegen?

Der Frühkohl ist reif und es brennt schon in Ihren Händen, ihn für den Winter einzulegen? Großartig! Dieser Kohl eignet sich gut zum Einlegen. Es schmeckt zarter, aber weniger knackig. Jedoch, Vitaminzusammensetzung in der gleichen Menge enthalten wie sein späterer Verwandter.

Es ist sehr lecker, solchen Kohl mit Karotten zu marinieren klassisches Rezept. Darüber hinaus können Sie jede der heutigen oder andere, von Ihnen bevorzugte Salzmethoden anwenden. Gleichzeitig können Sie aber auch jungen Kohl bedenkenlos verwenden.

Frühe Sorten werden natürlich weniger gelagert als späte. Aber um den Keller während der Reifezeit der ersten Ernte aufzufüllen, wird es nötig sein ausgezeichnete Option. Sie können sie bis Neujahr essen und erst dann mit den Herbstvorbereitungen fortfahren.

Salzkohl kann und sollte nicht nur gekocht werden, weil er lecker ist. Dieser Salat ist zusammen mit anderem Gemüse reich an Vitaminen. Besonders im Winter und Herbst vermissen wir die knusprige Köstlichkeit. Auch wenn Sie keine Zeit zum Einlegen hatten, seien Sie nicht verärgert. Schließlich kann man jederzeit einen Kohlkopf aus dem Keller holen oder im Laden kaufen und kochen.

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen und leckere Mahlzeiten! Wir sehen uns wieder!

Sauerkraut Dieses Rezept ist sehr lecker, knusprig und zudem recht schnell zubereitet! Es ist nicht nötig, es mit den Händen zu zerdrücken, da es in Salzlake fermentiert wird. Das Rezept ist sehr einfach und seit Jahren bewährt!

Verbindung:

Für ein 3-Liter-Glas:

• 2-2,3 kg Weißkohl(später)
• 2 mittelgroße Karotten
• 3-4 Lorbeerblätter
• ein paar Prise Schwarz- oder Piment (optional)

Sole:

• 1,5 Liter Wasser
• 2 EL. Esslöffel Salz (nicht jodiert)
• 2 EL. Löffel Zucker

Knuspriges Sauerkraut in Salzlake zubereiten:

1. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie sie warm auflösen Gekochtes Wasser Salz und Zucker. (Kohl kann übrigens nur mit sauberem Wasser gefüllt werden.)
2. Den Kohl von den oberen Blättern schälen, in mehrere Teile schneiden und je nach Vorliebe mit einem Messer, auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

   Gehackter Kohl zur Gärung

3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

   Geriebene Möhren

4. Kohl mit Karotten mischen.

   Kohl und Karotten zur Gärung in Salzlake

5. Geben Sie diese Mischung in ein sauberes Glas und verdichten Sie sie leicht (aber nicht zu stark). Ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner zwischen die Schichten legen.

   Knusprig kochen Sauerkraut

6. Gießen Sie Salzlake in das Glas, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist. (Je nachdem, wie man es fein oder grob schneidet, benötigt man 1,2-1,5 Liter Salzlake.)

   Mit Sole füllen

   Kohl in Salzlake

7. Decken Sie das Glas locker mit einem Deckel ab oder bedecken Sie es mit einem mehrfach gefalteten Verband. In einen tiefen Teller geben, da die Salzlake während der Gärung aufsteigt und überläuft.

   Leckeres Sauerkraut zubereiten

8. Zwei bis drei Tage in der Küche stehen lassen. Achten Sie darauf, dass die oberste Kohlschicht nicht ohne Salzlake bleibt (in diesem Fall einfach mit einem Löffel etwas andrücken). Es ist auch ratsam, ihn manchmal mit einem Holzstab bis zum Boden durchzustechen, damit das Gas austritt. Die Gärzeit von Kohl hängt von der Temperatur ab. Wenn die Küche warm ist, ist der Kohl in zwei Tagen fertig. Allerdings wirken sich sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen negativ auf den Fermentationsprozess aus (z. B. kann Schleim entstehen), am besten sind Temperaturen um die 20 °C.
9. Wenn das Sauerkraut fertig ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das ist alles! Sie können Sauerkraut machen verschiedene Salate, Füllungen für oder, oder einfach mit Öl würzen und servieren.

P.S. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, vergessen Sie nicht, neue Rezepte per E-Mail zu erhalten.

Guten Appetit!

Julia Autor des Rezepts

Ich frage mich, wie viele Gerichte man aus Weißkohl zubereiten kann? Kohl wird in Salaten, Suppen, Vorspeisen und als Füllung für Kuchen verwendet. Kohl schmeckt frisch, gedünstet oder gekocht. Und natürlich lieben wir alle knusprigen, saftigen Salzkohl! Und hier ist das Interessante: Vitamine gesalzener Kohl verschwinden nicht, es enthält etwa 30 mg Vitamin C pro 100 g Produkt, das ist die Hälfte tägliche Norm. Darüber hinaus enthält Kohl viel Kalium, was sich sehr positiv auf die Muskulatur, darunter auch den Herzmuskel, auswirkt. Und Kohlfasern fördern die Darmmotilität. Die einzige Einschränkung ist gesalzener Kohl Nicht empfohlen für Personen mit erhöhter Säuregehalt Magen.

Beginnen wir also damit, Kohl für den Winter in Gläsern einzulegen. Ich zeige Ihnen eine ganz einfache Methode zum Einlegen, der Kohl wird immer hervorragend – saftig und knackig. Und ich habe auch ein „Geheimnis“ – für den Winter salze ich Kohl nur bei zunehmendem Mond, vielleicht ist meine Erfahrung für jemanden nützlich. Es ist besser, „eingelegte“ Kohlsorten zu nehmen, aber ich habe auch normalen, im Laden gekauften Kohl gesalzen. Wir brauchen auch Karotten und Salz.

Wir hacken den Kohl auf eine für Sie bequeme Weise dünn, ich schneide ihn mit einem Messer.

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Beginnen wir nun mit dem Salzen des Kohls. Ich habe 3 Liter Wasser in die Pfanne gegossen und 300 g Salz hinzugefügt. Wir verwenden normales Salz, kein feines Salz. Und das Verhältnis zu merken ist ganz einfach: für 1 Liter Wasser - 100 g Salz. Wenn Sie viel Kohl auf einmal salzen, nehmen Sie einen 5-Liter-Topf und geben Sie 500 g Salz hinein.

Mischen Sie das Salz gründlich mit dem Wasser und geben Sie die erste Portion Kohl hinein. Fügen Sie so viel Kohl hinzu, dass er vollständig mit Wasser bedeckt ist.

Merken wir uns die Zeit, lassen Sie die erste Kohlcharge 10 Minuten in Salzwasser. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Wir verteilen den Kohl mit den Händen und nehmen ihn aus der Pfanne, ohne ihn auszudrücken. Die Schichten mit geriebenen Karotten anrichten.

Den Kohl und die Karotten mit der Hand oder einem Holzstampfer fest in das Glas drücken.

Wenn der Kohl verdichtet ist, tritt Saft aus; er sollte bis zum oberen Rand des Glases reichen.

Tauchen Sie die nächste Portion Kohl in die gleiche Salzlösung, lassen Sie sie jedoch 15 Minuten lang ruhen. Schneiden Sie in dieser Zeit die nächste Portion Kohl ab. Lassen Sie die dritte Charge 20 Minuten lang in Salzlake. Aus 2 kg gehacktem Kohl habe ich 1 Liter und ein 1,5 Liter Glas bekommen. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und stellen sie in tiefe Teller oder auf ein Tablett, da innerhalb von 1-2 Tagen die Salzlösung aus den Gläsern ausläuft. Das Salzen des Kohls in Gläsern für den Winter ist fast abgeschlossen.

Lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur stehen. Wenn die Sole nicht mehr ausläuft, verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lagern sie überall – bei Zimmertemperatur, in der Speisekammer und im Keller.

Saftiger, knuspriger, sehr leckerer Salzkohl ist bereit für den Winter! Nach 2 Tagen können Sie Kohl probieren. Mit gehacktem Zwiebeln, mit Pflanzenöl, mit Roggenbrot- unglaubliches Vergnügen! Sie können Dill oder Kümmel hinzufügen. Guten Appetit!

Es ist Zeit, Kohl für den Winter vorzubereiten. Das ist eine ziemlich chaotische Angelegenheit, aber es ist notwendig. Schließlich lässt es sich problemlos in jedem Gericht verwenden: als erstes Gericht, als zweites Gericht oder als Salat. Aber nicht nur das. Denn dies ist eine wunderbare Vorspeise sowohl auf dem Esstisch als auch auf der Feiertagstafel. Die Sache ist die: Sobald Sie dem Salzkohl Öl und Zwiebeln hinzufügen, erhalten Sie einen Salat, der reich an Vitaminen ist.

ja genau große Menge Bei kaltem Wetter brauchen wir dringend Vitamine. Und davon gibt es jede Menge. Für diejenigen, die es nicht wissen, verrate ich euch welche genau. Dies sind die Vitamine A, B, C, P, K und mehr. Es enthält außerdem Kalzium, Fluor, Kalium und Schwefel. Und ich schweige generell darüber, dass es aus Ballaststoffen besteht, die für unseren Darm so wichtig sind.

In früheren Artikeln wurde bereits auf Kohl und dessen Zubereitung eingegangen. Aber darauf möchte ich näher eingehen. Schließlich gibt es so viele Rezepte und sie unterscheiden sich alle voneinander. Obwohl die Zubereitungsmethode nahezu identisch ist, unterscheiden sich die Zusammensetzungen. Der springende Punkt ist, dass jemand gerne Gewürze hinzufügt. Und es gibt diejenigen, die sie nicht ertragen können. Welche Art von Mensch bist du?

Wenn Sie die Antwort auf diese Frage nicht wissen, stellen Sie von jedem Rezept ein Glas her und beschriften Sie es irgendwie. Wenn Sie ihn im Winter probieren, werden Sie diese Frage mit Sicherheit beantworten. Und Sie haben sich wahrscheinlich bereits für die Art der Kohlzubereitung entschieden. Jetzt fangen wir an!

Es ist ziemlich klassischer Weg Weißkohlzubereitungen. Da es die minimalste Produktpalette enthält. Und soweit ich weiß, haben das viele Leute früher nicht nur zu Hause gemacht. sondern auch in verschiedenen Kantinen. Daher ist dies nicht nur bei mir, sondern auch bei den meisten Hausfrauen ein seit langem erprobtes Rezept.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 Gabel (mittelgroß);
• Karotten – 2 Stk.;
• Salz – 4 TL.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die oberen zwei bis drei Blätter vom Kohlkopf. Wir werden sie nicht brauchen, da sie normalerweise ziemlich schmutzig und zerkratzt sind. Die Gabel selbst kann unter fließendem Wasser abgespült und mit einem Papier- oder Küchentuch getrocknet werden.

Als nächstes schneiden Sie es in 2 – 4 Teile. Dies dient dazu, dass wir es bequem zerkleinern können. Dies kann mit einem speziellen Aktenvernichter erfolgen. Wenn Sie keins haben, verwenden Sie Ihr gängigstes und beliebtestes Messer. Versuchen Sie, den Strohhalm so dünn wie möglich zu halten. Das fertige Produkt geben wir in einen großen Behälter, aber ich mache alles auf der Arbeitsplatte.

Der Stiel kann nicht verwendet werden, da darin alle Schadstoffe gesammelt werden.

2. Karotten waschen und schälen. Auf einer groben Reibe sofort in den Weißkohl reiben.

An dieser Stelle können Sie die Karottenmenge anpassen. Manche Leute mögen es sehr, andere bevorzugen es weniger.

3. Nun gründlich vermischen und mit den Händen ein wenig durchkneten. Anschließend Salz hinzufügen und den Vorgang fortsetzen. Erst jetzt müssen Sie es stärker zerdrücken, um den Saft freizusetzen.

4. In ein Glas geben. Sie müssen es immer mit den Händen oder einem Löffel nach unten drücken. Es sollte ziemlich fest im Behälter liegen. Auf diese Weise füllen wir die ganze Flasche. Stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Eine solche Belastung übt Druck auf den Kohl aus und er bleibt ständig im Saft. Wenn der Behälter nicht voll ist, dann machen Kohlblätter Abdeckung. Und Druck auf ihn ausüben. Lassen Sie es 2 – 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Wenn nicht der gesamte Kohl enthalten ist und nicht genug für das zweite Glas vorhanden ist, muss der Rest in Zukunft in das Glas gegeben werden. Schließlich wird sich unsere Masse beruhigen.

5. Verschließen Sie den Behälter mit einem normalen Nylondeckel und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Dies wird den ganzen Winter bis zum Sommer gelagert.

Kohl schnell in Salzlake salzen:

Diese Methode ist recht einfach. Darüber hinaus ist er sehr beliebt. Schließlich muss man sich nicht besonders anstrengen, damit das Gemüse genügend Saft abgibt. Hier bereiten wir einfach die Salzlake vor, mit der wir all unsere leckeren Speisen übergießen. Oder machen wir es noch einfacher, aber wie? Ich sage es dir jetzt.

Zutaten:

• Weißkohl – 2,5 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Wasser – etwa 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Wir schneiden es in mehrere Teile, damit wir es leichter in den Händen halten können. Anschließend mit einem Zerkleinerer in dünne Streifen schneiden und direkt in eine große Schüssel geben.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Zum Kohl hinzufügen. Gut vermischen, aber nicht kneten.

3. Direkt bis zum Hals in das Glas geben und leicht mit der Hand andrücken.

4. Salz und Zucker über den Kohl streuen. Wir gießen dort Wasser. Sie wird sich nicht gut füllen, also helfen wir ihr dabei Holzspieß. Wir stechen es bis zum Boden durch. So können wir möglichst viel Flüssigkeit einfüllen. Es sollte den Kohl vollständig bedecken.

5. Decken Sie den Deckel mit einem Deckel oder Gaze ab und stellen Sie das Glas in eine tiefe Schüssel. So 2 – 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, die Masse mit einem Stock zu durchstechen, damit das gesamte angesammelte Gas austritt. Das macht Kohl bitter.

Wenn sich oben keine Salzlösung befindet, müssen Sie die ausgelaufene Flüssigkeit wieder in das Glas füllen. Daher sollte immer Sole an der Oberfläche vorhanden sein.

6. Anschließend das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und zur Aufbewahrung in die Kälte stellen.

Mit dieser Methode können Sie beliebige Gewürze hinzufügen: Dill, Koriander, Lorbeerblatt usw.

Ist es möglich, Frühkohl für den Winter einzulegen:

Die meisten Sommerbewohner versuchen, in ihrem Garten zu pflanzen verschiedene Sorten. Einige sind früh, aber es gibt auch mittelreife oder späte Sorten. Alles, um so früh wie möglich mit dem Verzehr von Gemüse zu beginnen, das Sie bereits selbst angebaut haben. Schließlich müssen Sie bis zu diesem Zeitpunkt in Geschäften oder auf dem Markt einkaufen.

Da kam der Kohl. Ja, nicht nur ein Kohlkopf, sondern viele auf einmal. Was tun mit ihnen? Die meisten fragen sich: Eignet sich Frühkohl zum Einlegen? Die Antwort auf diese Frage ist einfach: Ja, absolut! Warum nicht?

Die Sache ist, dass diese Kohlsorte zarter und nicht so dicht ist als die groben Wintersorten. Und unser Frühling muss nicht mit solcher Anstrengung zerquetscht werden. Sie werden dieses Knirschen vielleicht nicht hören, aber es wird auch kein Durcheinander sein. Wählen Sie also einfach ein beliebiges Rezept aus und legen Sie los!

Machen Sie ein paar Probegläser und Sie werden sofort verstehen, dass es sich um dasselbe handelt wie bei allen anderen Sorten. Vielleicht sogar besser. Schließlich speichert es auch alles gesunde Vitamine und Mineralien, die für unseren Körper so wichtig sind. Trotzdem empfehle ich Ihnen, dieses Leckere zuerst zu essen und erst dann mit der Zubereitung von Zubereitungen aus späteren Sorten zu beginnen.

So salzen Sie Frühkohl, damit er knusprig wird:

Sie wissen nicht, welche Methode Sie für ein so junges Gemüse verwenden sollen? Dann teile ich gerne meine Option mit Ihnen. Es ist einfach, aber das Ergebnis ist so lecker, dass man einfach nicht widerstehen kann. Ich habe noch nie ein Glas über längere Zeit stehen lassen. Alles ist so schnell aufgegessen, dass allein das Knuspern ausreicht, um das ganze Haus zu füllen!

Zutaten:

• Frühkohl – 3 kg;
• Rüben – 2 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf vorbereiten. Entfernen Sie dazu die oberen Blätter. Der Einfachheit halber haben wir es in 4 Teile geschnitten. Den Kohl mit einem einfachen Messer in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie einen speziellen Aktenvernichter haben, verwenden Sie ihn.

2. Schälen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.

3. Mischen Sie unser Gemüse und achten Sie darauf, es nicht zu stark zu zerdrücken, da unser Kohl jung und ziemlich saftig ist.

4. Die Masse in ein Glas füllen und etwas andrücken.

5. Salz und Zucker in zimmerwarmem Wasser auflösen. Gießen Sie die Salzlösung in den Inhalt des Glases. Um mehr Flüssigkeit zu erhalten, stechen Sie den Kohl mit einem Holzspieß ein.

6. Decken Sie den Hals des Behälters mit Gaze ab und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. 3 Tage salzen lassen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, geben Sie die ausgelaufene Flüssigkeit in die Schüssel. Dann verschließen wir es mit einem Nylondeckel und stellen es zur Lagerung in die Kälte.

Wie man Blumenkohl in Gläsern einlegt: ein einfaches und sehr leckeres Rezept

Aus irgendeinem Grund sind wir daran gewöhnt, dass für den Winter nur Weißkohl gesalzen wird. Was ist mit dem Farbigen? Kann man es wirklich nur im Sommer oder im Winter gefroren essen? Gar nicht! Sie salzen es auch, aber sie versuchen es auf ungewöhnliche Weise. Damit es geschmacklich unterschiedlich ist.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg;
• Karotten – 500 gr.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Dillschirm – 6 Stk.;
• Peperoni – nach Geschmack;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst die Sole vor. Wir benötigen das gebräuchlichste kaltes Wasser, nicht einmal gekocht. Gießen Sie es in einen beliebigen Behälter. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Gut vermischen und für eine Weile beiseite stellen. Wir müssen alle Massenprodukte darin auflösen. Daher regelmäßig umrühren.

Versuchen Sie, Flaschen- oder Brunnenwasser zu verwenden. Aber nicht aus dem Wasserhahn – gechlort. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass sich unser Werkstück verschlechtert.

2. Jetzt machen wir das Gemüse. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen und gereinigt werden. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. Sie sollten klein sein, damit mehr in das Glas passt. Schneiden Sie die Karotten in etwa 1 cm dicke Scheiben, Sie können sie auch halbieren.

3. Jetzt füllen wir unsere sauberen Gläser. Sie müssen nicht sterilisiert werden, sondern können einfach mit einem beliebigen Reinigungsmittel gewaschen werden.

Daher ist es am besten, die Schichten abzuwechseln: Kohl, Karotten. Und in die Mitte des Glases Dill, Lorbeerblatt und, falls gewünscht, scharfe Paprika geben. Packen Sie alles fest ein, damit der Behälter nicht halb leer ist.

4. Füllen Sie nun den Inhalt bis zum Hals mit Salzlake auf. Schließen Sie mit normalen Nylonbezüge und 2 – 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend können Sie es in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen.

Dieser Kohl kann nach 2 – 3 Wochen verzehrt werden. Aber es hält sich den ganzen Winter über gut.

An welchen Tagen ist es laut Mondkalender besser, Kohl zu salzen?

Es gibt Sorten, die bereits im September reifen. Und Ende Oktober Wintersorten Die Kohlköpfe sind bereits vollständig fertig, da sie vom ersten Frost erfasst wurden. Sie hat bereits genug Zucker zum Fermentieren gesammelt. Und unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten sehr gut, wann es besser ist, Kohl zu salzen, damit er lecker und knusprig wird. Deshalb bereiteten sie es nur für den zunehmenden Mond und an bestimmten Tagen vor.

Es werden die am besten geeigneten Tage berücksichtigt Damen. Dies ist Mittwoch, Freitag und Samstag.

Jeder weiß seit langem, dass der Mond fast alles beeinflusst, was auf der Erde geschieht. Daher sind die am Fermentationsprozess von Kohl beteiligten Mikroorganismen während des Vollmonds sehr aktiv. Es ist nicht schlecht! Aber auch die Mikroben, die Kohl schädigen, sind aktiv. das gleiche gilt für den Neumond. Nur hier ist es umgekehrt. Das heißt, alle Bakterien sind nicht so aktiv, was bedeutet, dass das Kochen des Kohls viel länger dauert als gewöhnlich. Damit die Ergebnisse zufriedenstellend sind, sollten Sie daher bei Neumond oder Vollmond kein Salz hinzufügen.

Im Allgemeinen glauben sie, dass der 5. bis 6. Tag des zunehmenden Mondes am besten geeignet ist.

Laut Mondkalender beginnt der Neumond im September vom 10. bis 24. September. Aber das günstigste: 14, 15 , 19, 21, 22.

Im Oktober fällt 10 - 23. Günstig: 10, 12, 13, 17, 19, 20.

Im November vom 8. bis 22. November. Die besten: 9., 10., 14., 16., 17., 21.

Und für diejenigen, die im Dezember einlegen: 8.–21. Wählen Sie: 8, 12 , 14, 15, 19, 21.

Ich hoffe, dass Sie unseren Kalender noch nützlicher finden. Alle Rezepte sind recht einfach und gleichzeitig schnell. Sie können sie zum Kochen von Kohl verwenden das ganze Jahr. Und ich verabschiede mich für heute von dir, bis später!