Mandarinenmarmelade machen. Ganze Mandarinenmarmelade mit Schale - Rezept

Mandarinenmarmelade- lecker und sehr gesunder Genuss, ein wahres Vitamin-Lagerhaus. Weißt du, wie man Mandarinenmarmelade macht? Lassen Sie sich von der von Ihnen zubereiteten Mandarinenmarmelade viele angenehme Momente, schöne Erinnerungen und eine echte „Mandarinen“-Stimmung bescheren! Alles ist möglich - Mandarinenmarmelade kochen!

Es wird nicht viel Mühe oder Zeit kosten. Diese „Mandarinen-Freude“ können Sie sich und Ihren Lieben schenken das ganze Jahr, denn diese Früchte sind sowohl im Winter als auch im Sommer im Angebot. Die Hauptsache ist, ganze, unverdorbene Mandarinen zum Kochen zu wählen und sich an das Rezept zu halten. Außerdem ist es überhaupt nicht notwendig, süße Mandarinen für Marmelade zu wählen, ihr Geschmack kann korrigiert werden.

Wenn Sie beispielsweise möchten, dass die Marmelade sauer wird, nehmen Sie ein Verhältnis von 1: 3 (Teil Zucker zu drei Teilen Obst). Bevorzugen klassische Ausführung Marmeladen - Stoppen Sie im Verhältnis 1: 1. Mandarinenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es gibt Rezepte zum Kochen mit der Haut, die übrigens fast so gesund ist wie das Fruchtfleisch. Es ist an der Zeit, Ihnen, liebe Gastgeberinnen, die Rezepte für dieses erstaunlich köstliche Gericht vorzustellen.

1. Mandarinenmarmelade aus ganzen Früchten

Zutaten

• 1. Mandarinen - 1 kg.
• 2. Zitrone - 1 Stck.
• 3. Zucker - 1 kg.
• 4. Wasser - 1 Glas
• 5. Nelken - nach Geschmack und Wunsch.

Kochen

Wählen Sie reife Mandarinen, waschen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie trocken. Stechen Sie jede Mandarine an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein und stecken Sie ein paar Nelken in jede Frucht, um der Marmelade zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dann die Mandarinen in ein tiefes Gefäß geben, mit Wasser auffüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sie weich werden.

In einem separaten Topf den Sirup aus Wasser und Zucker 10 Minuten kochen. Sobald es eindickt, die Mandarinen darin eintauchen und 10 Minuten garen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt 2 Stunden abkühlen lassen und den Vorgang noch 2-3 Mal wiederholen, bis der Sirup klar und bernsteinfarben ist. Fügen Sie einige Minuten vor der vollständigen Bereitschaft Zitronensaft zum Inhalt der Pfanne hinzu.

2. Mandarinenmarmeladehälften

Zutaten

• 1. Mandarinen - 1,5 kg.
• 2. Zucker - 2 kg.
• 3. Wasser - 1 Liter

Kochen

Unbeschädigte Mandarinen für die Marmelade wählen, mit einem Zahnstocher einstechen und darin blanchieren heißes Wasser innerhalb von 15 Minuten. Nimm sie dann heraus und stecke sie hinein kaltes Wasser und 12 Stunden darin lassen, dabei zweimal das Wasser wechseln. Wenn die Zeit abgelaufen ist, jede Mandarine quer in 2 Teile schneiden, mit dem Gekochten füllen Zuckersirup und 8 Stunden gehen lassen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen und die Mandarinenhälften erneut gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal. Fertige Mandarinenmarmelade in sterilisierte Trockengläser packen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

3. Marmelade aus Mandarinenscheiben

Zutaten

• 1. Mandarinen - 1 kg.
• 2. Zucker - 1 kg.
• 3. Wasser - 200 ml.

Kochen

Die gewaschenen Mandarinen von der Schale schälen und in Scheiben teilen. Ort Mandarinenscheiben v emaille pfanne, füllen Sie sie mit Wasser, sodass es die gesamte Oberfläche der Mandarinenscheiben bedeckt, und kochen Sie sie 15 Minuten lang auf niedriger Stufe. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Scheiben selbst abkühlen.

Dann füllen Sie sie mit sauberem auf kaltes Wasser und einen Tag verlassen. Gießen Sie Zucker in die Pfanne, in der die Marmelade gekocht wird, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup. Die eingeweichten Scheiben in den Sirup geben, vorsichtig mischen und über Nacht stehen lassen. Stellen Sie morgens den Topf auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie ihn 40 Minuten lang, wobei Sie den entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit entfernen. Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

4. Mandarinenmarmelade mit Zimt

Zutaten

• 1. Mandarinen - 6 Stk.
• 2. Zucker - 0,5 kg.
• 3. Zimt - 1 Stange

Kochen

Obst waschen, schälen, Knochen (falls vorhanden) entfernen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Scheiben mit Zucker bestreuen und 8 Stunden ziehen lassen. Dann den Topf mit dem Inhalt auf den Herd stellen, aufkochen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.

Dann die Zimtstange zugeben und unter Rühren und Schaum abschöpfen weitere 30 Minuten garen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Zimtstange und kochen Sie die Marmelade selbst für eine weitere Stunde, bis sie eingedickt ist. Dann in heiße Gläser füllen und Deckel schließen.

5. Mandarinenmarmelade mit Äpfeln

Zutaten

• 1. Mandarinen - 1 kg.
• 2. Äpfel - 1 kg.
• 3. Zucker - 1 kg.
• 4. Wasser - 2 Gläser

Kochen

Die Mandarinen aus der Schale schälen und in Scheiben teilen. Mandarinenschalen reiben. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und raspeln. Die Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und pürieren. Das abgekühlte Püree durch ein Sieb passieren, zurück in die Pfanne giessen. Zucker, Schale und Mandarinenscheiben hinzugeben, gründlich mischen und unter ständigem Rühren 20 Minuten garen.

Glücklicher Tee!

Mandarine ist eine Frucht aus der Familie der Zitrusfrüchte, sie enthält viel natürlichen Zucker, wohltuende Säuren, Vitamin C, B-Vitamine und viele Ballaststoffe. Das saftige Fruchtfleisch ist sehr schmackhaft, weshalb Mandarinen aktiv zum Kochen verwendet werden, einschließlich der Herstellung von Marmelade aus diesen Früchten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse hat angenehmer Geschmack mit einer leichten Bitterkeit, da es zusammen mit Mandarinenschalen gekocht wird, behält es alle nützlichen Eigenschaften der Frucht und sieht sehr originell aus.

Um Mandarinenmarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mandarinen - 1 kg;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zucker - 500 ml.

Für eine solche Marmelade ist es ratsam, kleine und elastische Früchte zu nehmen, damit sie gut kochen und nicht zu stark kochen.

Kochschritte:

1. Bevor Sie direkt zum Hauptprozess übergehen, müssen Sie die Früchte sehr sorgfältig und sorgfältig unter fließendem Wasser waschen. Dazu können Sie einen Schwamm mit harter Oberfläche oder eine weiche Bürste verwenden.
2. Mandarinen sollten halbiert und hineingelegt werden passende Gerichte, mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind, und 15-20 Minuten stehen lassen. Dieser Teil Vorbereitungsphase hilft, die Bitterkeit von Zitrusfrüchten zu entfernen und die Schale weicher zu machen.
3. Früchte sollten in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und über Nacht stehen gelassen werden oder tagsüber mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
4. Zuckersirup zubereiten. Es wird nach dem klassischen Rezept zubereitet. Sie müssen 250 ml Wasser auf das Feuer stellen und warten, bis es kocht. Dann sofort 500 g Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten garen.
5. Die zuvor zubereiteten Mandarinenhälften mit heißem Fertigsirup übergießen, Unterdrückung darauf geben und ca. 3,5 Stunden ziehen lassen.
6. Nachdem es weg ist richtige Menge Zeit, müssen Sie den Rest des Zuckers in drei Gläsern Wasser auflösen, sehr gründlich mischen, zu den Mandarinen in Sirup geben und bei schwacher Hitze halten.
7. Sobald die Marmelade kocht, umrühren und den Schaum nach Bedarf entfernen. Die Marmelade sollte 15-20 Minuten kochen.
8. Dann müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen und die Mischung 2-3 Stunden ziehen lassen, dann wieder zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Ich muss sagen, dass der Vorgang des Kochens und Bestehens mehrmals wiederholt werden kann, dann wird sich herausstellen, dass die Marmelade dick und zähflüssig ist. Wenn bevorzugt flüssige Marmelade, wenn die Fruchthälften in einem mitteldicken Sirup zu schwimmen scheinen, reicht es, die Delikatesse zweimal aufkochen zu lassen.

Ganze Mandarinenmarmelade mit Nelken und Zitrone

Ein Merkmal der nach diesem Rezept zubereiteten Marmelade ist ein delikates Aroma und ungewöhnlicher Geschmack. Der Vorgang dauert nicht lange, da die Mandarinen vorher nicht eingeweicht werden müssen.

Für Marmelade benötigen Sie:

• Mandarinen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• ganze Nelken - 1 Beutel;
• Zitrone - 2 Stück;
• Zahnstocher.

Die Zitrone sollte mittelgroß sein, am besten mit dünner Schale, da solche Zitrusfrüchte saftiger sind.

Kochschritte:

1. Mandarinen sollten gründlich mit einem Schwamm oder einer Bürste gewaschen und auf einem sauberen Papier- oder Stofftuch gut getrocknet werden.
2. Als nächstes sollte jede Frucht vorsichtig an mehreren Stellen mit Zahnstochern durchstochen werden, und Nelken sollten vorsichtig in die entstandenen kleinen Löcher gelegt werden. In der Regel sind die Beine dieses Gewürzes sehr dünn, daher müssen Sie so vorsichtig wie möglich vorgehen, um es nicht zu zerbrechen.
3. In eine geeignete Schüssel, ein Becken oder einen tiefen Topf müssen Sie Mandarinen und Zitronenhälften geben und Wasser einfüllen, damit sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
4. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang. Während dieser Zeit werden die Früchte leicht gekocht und werden ziemlich weich.
5. Separat schweißen dicker Sirup nach dem klassischen Rezept mit 1 kg Zucker und 250 ml Wasser.
6. Bereits weiche Mandarinen in den fertigen Sirup geben und bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Lassen Sie die Marmelade etwa zwei Stunden ziehen, dann wird ihr Geschmack ausgeprägter und die Farbe wird gesättigt.
8. Als nächstes sehr vorsichtig, aber vorsichtig die bereits verdickende Masse verschieben und erneut auftragen langsames Feuer. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann ebenfalls 1-2 Stunden ziehen lassen.

Die Marmelade wird transparent und hell bernsteinfarben. Wenn Sie möchten, dass die Delikatesse dicker wird, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bis zu fünf Mal köcheln. Vor dem Ende des Finales fast einkochen fertig Marmelade Sie müssen den Saft einer Zitrone auspressen, leicht mischen, Hitze hinzufügen, gut kochen lassen und ausschalten.

Marmelade aus Mandarinenscheiben in Zuckersirup

Diese Delikatesse ist sehr einfach zuzubereiten. Dieses Rezept ist ein Klassiker, das heißt, die meisten Arten von Obst- und Beerenmarmelade werden mit dieser Technologie hergestellt.

Sie brauchen nur zwei Zutaten:

• Mandarinen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochschritte:

1. Mandarinen müssen mit einem sauberen Schwamm oder einer sauberen Bürste gewaschen, geschält und Steine ​​​​entfernt werden (wenn Zitrusfrüchte solcher Sorten zum Kochen verwendet werden).
2. Das Obst in längliche Scheiben teilen und in ein geeignetes Gefäß geben.
3. Das Fruchtfleisch gleichmäßig mit 500 g Zucker bestreuen, sodass die Mandarinenscheiben fast vollständig geschlossen sind, und 8 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit werden Zitrusfrüchte leicht weich, nehmen Zucker auf und geben Saft.
4. Die resultierende Mischung kann bereits angezündet werden. Es wird vorab empfohlen, es gründlich, aber vorsichtig zu mischen.
5. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, das Gas auf ein Minimum reduzieren und etwa eine Viertelstunde kochen lassen, dabei umrühren, damit die Masse nicht anbrennt, und gegebenenfalls den Schaum entfernen.
6. Als nächstes geben fertiges Essen aufbrühen, in Gläser füllen und drehen.

Marmelade kann jederzeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Glasbehälter mit festem Deckel verschlossen. Es gibt noch eine andere Variante davon klassisches Rezept, wird es oft als Fünf-Minuten-Jam bezeichnet. Die Kochtechnologie bleibt die gleiche, mit dem einzigen Unterschied, dass die Mischung nicht länger als fünf Minuten kocht und nicht länger als eine halbe Stunde aufgegossen wird. In diesem Fall kann die Anzahl der Sude bis auf das Fünffache erhöht werden. Bei dieser Zubereitungsmethode behalten die Scheiben ihre Integrität, kochen nicht weich und die Marmelade selbst hat eine satte goldene Farbe.

Sie können sich auch für Ihre Familie vorbereiten, was dazu beiträgt, die fehlenden Vitamine im Körper auch in der kalten Jahreszeit wieder aufzufüllen.

Mandarinenmarkmarmelade mit Schale und Zimt

Marmelade mit duftendem Gewürzzimt hat einen sehr ungewöhnlichen, aber sehr angenehmen herben Geschmack. Zimtliebhaber sollten unbedingt Mandarinenmarmelade nach folgendem Rezept zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Mandarinen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Mandarinenschale, aus der Frucht genommen;
• Fruchtschale - 50 g;
• Wasser;
• Zimtstange.

Kochschritte:

1. Für dieses Rezept ist es besser, große Früchte zu nehmen. Sie sollten gründlich gewaschen und 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser mindestens dreimal wechseln. Da die Zusammensetzung der Leckerei enthalten wird Mandarinenschale, sollte der Einweichvorgang so durchgeführt werden, dass überschüssige Bitterkeit herauskommt. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie direkt mit der Zubereitung von Marmelade fortfahren.
2. Zunächst lohnt es sich, den Sirup zu kochen, der dann in das Fruchtfleisch gegossen wird. Es wird aus Zucker und Wasser gebraut und sofort mit einer Zimtstange versetzt.
3. Während der Sirup kocht, müssen Mandarinen geschält und in Scheiben geteilt werden. Die Scheiben selbst müssen fein gehackt werden kleine Teile, und reiben Sie die Schale auf einer groben Reibe.
4. Als nächstes müssen Sie das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten mit Schale mischen, in einen tiefen Topf geben und 500 ml kaltes Wasser gießen.
5. Das Geschirr sollte in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht, dann mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten gekocht werden.
6. 8-10 Minuten vor Ende der Garzeit, wenn die Masse gut eingedickt ist, den Zuckersirup zugießen, dabei zuerst die Zimtstange entfernen und gründlich mischen.

Das Ergebnis ist eine Marmelade mittlerer Dichte. Sie können es so lassen, wie es ist, oder einen Mixer verwenden, um Marmelade zu machen. Die fertige Delikatesse kann eingerollt werden Gläser oder im Kühlschrank mit Geschirr mit Kunststoffdeckeln aufbewahren.

Mandarinenschalenmarmelade

Zitrusschale ist sehr nützlich, sie enthält viele Vitamine und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind, außerdem ist sie sehr lecker, wenn Sie daraus eine originelle Delikatesse richtig zubereiten.

Für Marmelade benötigen Sie:

• Mandarinenschale - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• gemahlene Schale - 50 g;
• Zitronensäure - ein Viertel Esslöffel;
• Wasser - 500 ml.

Kochschritte:

1. Zunächst müssen Sie die Schale von reifen Früchten vorsichtig entfernen und einen Tag lang gut einweichen.
2. Danach sollten die Mandarinenschalen in schmale Streifen geschnitten und für etwa 5 Minuten in wenig Wasser bei mittlerer Hitze gekocht werden.
3. Als nächstes sollte das Wasser in eine separate Schüssel abgelassen werden, Zucker hinzufügen, mischen und einen dicken Sirup kochen, dazu reicht es aus, ihn 8-10 Minuten über einem ruhigen Feuer zu köcheln.
4. Während der Zuckersirup keine Zeit zum Abkühlen hatte, sollte er hinzugefügt werden Mandarinenschale und unter leichtem Rühren etwa 30-40 Minuten kochen.
5. Schalten Sie das Gas ab, damit die Marmelade fest wird. Dieser Vorgang sollte mindestens 40-50 Minuten dauern, danach sollte die Masse erneut zum Kochen gebracht und etwa eine Stunde gekocht werden.
6. Es wird empfohlen, zu fast fertiger Marmelade hinzuzufügen Zitronensäure und gehackte Schale und köcheln Sie die Mischung dann noch ein paar Minuten auf Feuer.
7. Lassen Sie die Mischung dann gut aufbrühen und abkühlen und gießen Sie sie dann in Gläser, wobei Sie die bequemste Aufbewahrungsmethode wählen.

Wenn die Marmelade längere Zeit gelagert werden soll, können Sie vor dem Drehen mehr Zitronensäure in jedes Glas geben, ungefähr an der Spitze eines Messers. Es ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel und wird den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht beeinträchtigen. Soll die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden, reicht es aus, den Behälter möglichst dicht mit einem Deckel zu verschließen, da er alle Fremdgerüche sehr schnell aufnehmen kann.

Mandarinenmarmelade ist nicht nur eine leckere und gesunde Delikatesse, die jedem gefallen wird. Dies ist ein erstaunliches und in seiner Schönheit ungewöhnliches Gericht von sattem Gold bis zu dunkler Bernsteinfarbe, das das Teetrinken zu einem echten kleinen Urlaub macht.

diversifizieren Wintertee Ihnen erlauben wird, was Ihren Haushalt nicht nur überraschen wird, sondern ihnen zweifellos gefallen wird.

Mandarinen und Winter scheinen wie füreinander geschaffen. Sobald der Winter kommt, zieht es uns sofort dazu, dieselben Mandarinen in Kilogramm zu kaufen und sie in allen möglichen Gerichten zu verwenden.

Wenn Sie es satt haben, Mandarinen in ihrer üblichen Form zu essen, machen Sie Marmelade daraus. Aber nicht einfach, aber sehr aromatisch, hell und lecker. Mandarinenmarmelade mit Schale zubereiten. Viele werden sagen: „Warum sollte ich es mit einer Schale kochen? Ich mag Mandarinen ohne Schale viel lieber. Und sie könnten falsch liegen. Marmelade aus Mandarinen mit Schale ist viel aromatischer als ihre Verwandte, die aus Mandarinen ohne Schale hergestellt wird.

Um die Bitterkeit, die in der weißen Schicht und den Mandarinenfilmen vorhanden ist, zu entfernen, werden wir die Mandarinen zuerst in Wasser unter Zugabe von kochen Zitronensaft. Ganz ehrlich - ein bisschen Bitterkeit in so einer Marmelade bleibt doch. Aber! Es ist nicht kritisch, aber angenehm genug und fügt sich ganz organisch in den Geschmack dieser Marmelade ein. Die Hauptsache hier ist, geeignete Mandarinen mit einer dünnen Schale für Marmelade zu wählen.

Mandarinenmarmelade mit Schale kann als serviert werden eigenständiges Gericht mit einem Stück Brot oder einem langen Laib und kann für die Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet werden.

Viele Menschen verbinden das erstaunliche Aroma und den Geschmack von Mandarinen mit dem neuen Jahr, frostigen Abenden der Winterferien, einem Märchen und guter Laune. Wie sehr wünschte ich, ich könnte diese Erinnerungen zurückbringen. Aber was, wenn wir diese Frucht in eine goldene Bernsteinmarmelade verwandeln? Dann ist der Geist der Kindheit und des Urlaubs immer in Reichweite.

Kann man aus Mandarinen Marmelade machen?

Der Hauptwert von Mandarinen ist, wie bei allen Zitrusfrüchten, ein hoher Gehalt an Vitamin C. Sie unterscheiden sich von Zitronen und Orangen durch eine weniger ausgeprägte Säure und eine etwas lockere Schalenstruktur, was das Schälen der Frucht sehr erleichtert. Darüber hinaus werden Gewichtsbeobachter feststellen wenig Kalorien Produkt.

Nicht nur das Fruchtfleisch ist wertvoll für Marmelade: Fast immer werden Mandarinen mit Schale gekocht. Vergessen Sie daher nicht, die Früchte vor dem Kochen gründlich zu waschen.

Beachten Sie! Einige Anbieter überziehen die Mandarinen zur besseren Konservierung mit einer dünnen Wachsschicht. Versuchen Sie daher, die Früchte mit einem harten Schwamm zu waschen oder mit Seife zu bürsten. Am Ende eines solchen „Badevorgangs“ die Mandarinen gut abspülen oder mit kochendem Wasser übergießen.

Für Marmelade können Sie nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale von Mandarinen verwenden.

Es ist sinnvoll zu lernen, Mandarinen nach ihrem Wuchsort zu unterscheiden. Früher verkauften wir hauptsächlich Abchasen und Georgische Sorten. Aber jetzt können Sie fast zu jeder Jahreszeit Früchte aus der Türkei, Spanien und Israel in den Läden finden.

Die Besonderheiten des Klimas und des Bodens in jeder Region verleihen Mandarinen bestimmte Eigenschaften:

• Israeli und Spanisch sind sehr pflegeleicht;
• Türkische sind meist klein, hellorange, fast entsteint;
• Abchasisch und Georgisch haben ein Licht angenehme Säure und Lieblingsgeschmack und -aroma seit der Kindheit. Darüber hinaus wird für die Verarbeitung dieser Früchte ein Minimum an Chemikalien verwendet.

Für die Herstellung von Marmelade können Sie alles außer den Samen verwenden, die Sie jedoch nicht wegwerfen sollten. Aus ihnen können Sie mehrere schöne Mandarinenbäume in Ihrer Wohnung züchten.

Wahl der Zutaten

Zunächst einmal sind es natürlich Mandarinen. Gehen Sie verantwortungsbewusst mit ihrer Wahl um. Die Früchte sollten gleichmäßig, glatt und vorzugsweise gleich groß sein. Runzelige, faule Früchte sollten überhaupt nicht verwendet werden.

Viele Hausfrauen kenntnisreich Bei Mandarinenmarmelade bestehen sie darauf, dass es besser ist, kleine, leicht unreife Früchte zu nehmen, die beim Kochen ihre Form behalten. Große, überreife Früchte werden nicht benötigt eine große Anzahl Zucker, sie eignen sich aber nur für Konfitüre oder Marmelade, bei der die Form von Mandarinen oder Scheiben keine Rolle spielt.

Zögern Sie nicht, Sie können aus jeder Mandarine großartige Marmelade machen

Neben Mandarinen benötigen Sie Wasser und Zucker - die Hauptbestandteile jeder Marmelade. Die Standardanteile sind wie folgt: für 1 kg Mandarinen, 0,5 Liter Wasser und 1 kg Zucker. In einigen Rezepten weichen wir jedoch von diesen Indikatoren ab, um einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur zu erzielen.

Nun, wie ohne zusätzliche Zutaten? Kein Dessert ist komplett ohne Gewürze. Sie können Zimt, Vanille, Sternanis, duftende Kräuter, sowie Mandarinen mit anderem Obst und sogar Gemüse wie Kürbis kombinieren. Glaub mir, das wird sehr lecker!

Kochrezepte Schritt für Schritt

Wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von Mandarinenmarmelade.

Mandarinenmarmelade wird zu einer echten Dekoration des Desserttisches.

Marmelade aus Mandarinenscheiben

Du weißt, dass Zitrusfrüchte toll mit Gewürzen harmonieren, oder? Wir empfehlen Ihnen, ein Dessert aus Mandarinenscheiben zuzubereiten und Zimt, Sternanis, Vanille und sogar ein wenig Cognac hinzuzufügen. Süße, Adstringenz und zartes Aroma - das wird Ihren Abend füllen, wenn Sie ein Glas solcher Marmelade öffnen!

Du wirst brauchen:

1. Mandarinen schälen, weiße Beläge entfernen, Kerne entfernen. Die Scheiben halbieren.

   Häute und Kerne von Mandarinen entfernen

2. Mandarinenscheiben in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen.

   Die Scheiben mit Zucker bestreuen und anzünden

3. Sobald die Mandarinen den Saft aufnehmen, gießen Sie sofort den Cognac ein und fügen Sie Gewürze hinzu. Unter ständigem Rühren Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Dann hängt alles davon ab, welche Konsistenz der Marmelade Sie bevorzugen. Wer es gerne leicht mag, kann die Marmelade nach 15 Minuten fertig garen, abkühlen lassen und servieren oder in ein Glas umfüllen und kühl stellen.

   Mandarinenscheiben bis zur gewünschten Konsistenz kochen

5. Und wenn du liebst eingedickte, feste Marmelade, auch bei etwas Marmeladenähnlichem muss man ein wenig arbeiten. Die Pfanne vom Herd nehmen, 2-3 Stunden abkühlen lassen, dann wieder auf mittlere Hitze stellen, nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen. Wiederholen Sie den Vorgang 3 mal. Kleiner Hinweis: In diesem Fall kommen Cognac und Gewürze am besten beim letzten Sud hinzu.
   

   Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem man ziemlich viel Marmelade in einem Teelöffel sammelt und auf eine kalte Untertasse fallen lässt. Wenn das Dessert fertig ist, bleibt der Tropfen rund, dicht und breitet sich nicht aus.
   

   Die Marmelade ist fertig, wenn sich der Tropfen nicht über die Untertasse verteilt

Aus ganzen Früchten

Wählen Sie für diese Marmelade kleinere Mandarinen. Wenn Sie nur große Früchte zur Hand haben, müssen diese quer durch die Scheiben halbiert werden. Überprüfen Sie, ob jede Frucht elastisch ist, ohne Anzeichen von Verderb und Druckstellen auf der Schale.

Sie benötigen also:

• Mandarinen - 1 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 1 kg;
• Nelkenknospen - nach der Anzahl der Mandarinen;
• Saft einer Zitrone.

1. Mandarinen waschen und die Stiele entfernen.
2. Die Früchte in eine tiefe Schüssel geben und bis oben hin mit Wasser auffüllen. Einige Stunden und am besten die ganze Nacht einwirken lassen: Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit die Schale verlässt.

   Gießen Sie Wasser über die Mandarinen und lassen Sie sie über Nacht stehen, um die Bitterkeit zu entfernen

3. Jede Mandarine mit einem Zahnstocher an 2-3 Stellen einstechen. Stecke eine Nelke in eines der Löcher.

   Mandarinen mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen.

4. Mandarinen in einen anderen Behälter umfüllen, gießen eine kleine Menge Wasser, 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Wenn die Früchte weich werden, nehmen Sie sie aus dem Wasser und kühlen Sie sie ab.
5. Nun geht es weiter mit dem Sirup. Wasser und Zucker in eine Schüssel geben, gut mischen.

   Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie Zucker mit Wasser kombinieren und mischen

6. Stellen Sie den Herd auf und machen Sie ein kleines Feuer an. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.

   Kochen Sie den Sirup und kochen Sie ihn 2 Minuten lang

7. Während der Sirup nicht abgekühlt ist, geben Sie die Früchte hinein. Lassen Sie für ein paar Stunden. Während dieser Zeit die Mandarinen 3 mal umrühren.

   Mandarinen sollten richtig in Sirup eingeweicht werden, damit die Schale weich und durchscheinend wird.

8. Sie müssen Mandarinenmarmelade in 5 Durchgängen kochen, jedes Mal zum Kochen bringen und vollständig abkühlen. Fügen Sie im letzten Schritt Zitronensaft hinzu.

Ohne Schale

Ganze Mandarinenmarmelade kann ohne Schale hergestellt werden. In diesem Fall ist es besser, etwas unreife Früchte zu nehmen - sie sollten dichter sein als im vorherigen Rezept, um nicht weich zu kochen. Der Rest der Produkte zum Nachtisch - in der gleichen Menge.

1. Häute von Mandarinen entfernen.
2. Machen Sie Sirup, legen Sie Mandarinen hinein und lassen Sie ihn einige Stunden einwirken.
3. Danach ein langsames Feuer anzünden.
4. Zweimal zum Kochen bringen und jedes Mal 5 Minuten köcheln lassen.
5. Zum zweiten Mal Zitronensaft hinzugeben.

Auch ganze Mandarinen ohne Schale eignen sich hervorragend für Marmelade.

Und Sie müssen die Schale von Mandarinen nicht wegwerfen, sie wird sich für das nächste Rezept als nützlich erweisen.

Ganze Fruchtmarmelade - Video

Aus Mandarinenschalen

Wenn alle Mandarinen sicher von Familie und Gästen gegessen wurden und Sie nicht ein paar Stücke für Marmelade versteckt haben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Wahrscheinlich sind sie die Felle noch nicht losgeworden. Die Rinde eignet sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade.

Werfen Sie die Mandarinenschalen nicht weg – sie ergeben tolle Marmelade

Vergessen Sie zunächst nicht, dass die Schale sauber sein muss. Außerdem haben die Schalen aller Zitrusfrüchte von Natur aus eine ausgeprägte Bitterkeit, sodass sie in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Dies dauert mindestens 10 Stunden. In diesem Fall muss das Wasser dreimal gewechselt werden.

Es gibt eine andere Möglichkeit, den bitteren Geschmack zu entfernen: Legen Sie die gehackten Schalen 10 Minuten lang in kaltes Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit dann durch ein Sieb ab, fügen Sie 1 Liter frisches Wasser hinzu, 1,5 TL. salzen und eine Stunde köcheln lassen. Danach die Schale abkühlen lassen.

Mandarinenschalen in Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Jetzt können Sie direkt mit der Marmeladenzubereitung fortfahren. Du wirst brauchen:

• Mandarinenschalen - 350 g;
• Zucker - 450 g;
• wasser - 1 l;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Mandarinensaft - 50 g.

1. Die Schwarte in kleine Stücke schneiden.

   Die Schwarte kleiner schneiden, damit sie im Sirup besser aufkocht.

2. 1 Liter Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie die Schalen hinzu.

   Sirup aus Wasser und Zucker herstellen

3. Wenn der Krustensirup wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze. 2 Stunden unter ständigem Rühren kochen. Die Marmelade wird allmählich dicker, die Häute werden transparent. Den Herd ausschalten und die Mischung abkühlen lassen.

   Die Krusten in Sirup 2 Stunden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

4. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist (Sie können sie über Nacht stehen lassen), erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie 50 g Saft hinzu, drücken Sie ihn aus einer frischen Mandarine, mischen Sie und kochen Sie 15 Minuten lang.
5. Zitronensäure zugießen, mischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
   

   Denken Sie daran, die Marmelade ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt, da in diesem Stadium zu wenig Feuchtigkeit darin verbleibt.

   Zitronensäure hinzugeben und unter ständigem Rühren noch etwas aufkochen

6. Die Marmelade ist fertig! Rollen Sie es heiß in Gläser oder lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es mit Tee.

Fertige Marmelade kann in Gläsern ausgelegt werden

Übrigens können Sie Mandarinenschalen in Marmelade ein sehr originelles Aussehen von Locken verleihen.

In einem langsamen Kocher

Wohin ohne unseren treuen Assistenten - einen Multikocher? Geben Sie ihr alle Sorgen über das Marmeladenkochen.

Der Slow Cooker bereitet schnell und mühelos Mandarinenmarmelade zu

Du wirst brauchen:

• Mandarinen - 1 kg;
• Wasser - 5 Gläser;
• Zucker - 3,5 Tassen;
• zitrone - 1 Stk .;
• Vanille - nach Geschmack.

1. Spülen Sie die Früchte unter fließendem heißem Wasser ab.
2. Mandarinen und Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. In eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. Zitrusscheiben in die Multicooker-Schüssel geben, Zucker hinzufügen, Vanille hinzufügen.
5. Mit frischem Wasser füllen.
6. Schließen Sie den Deckel und garen Sie 20 Minuten lang im „Jam“- oder „Stew“-Modus.
7. Lassen Sie die Marmelade abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen (so zieht sie gut ein und wird vollständig mit Sirup gesättigt).

Wie man Marmelade oder Marmelade in einem langsamen Kocher macht - Video

In einer Brotbackmaschine

Moderne Brotbackautomaten backen nicht nur Brot, wie der Name vermuten lässt. Achten Sie darauf, ob Ihr Modell über einen „Jam“- oder „Preserve“-Modus verfügt.

Damit Ihr Brotbackautomat Marmelade für Sie zubereiten kann, muss er über einen „Jam“- oder „Jam“-Modus verfügen.

Außerdem benötigen Sie einen Mixer.

Dieses Rezept ist gut, wenn Sie nicht die besten Mandarinen haben: geschlagen, verbeult oder von den Seiten leicht verfault.

Du wirst brauchen:

• Zucker - 120 g;
• geschälte Mandarinen - 500 g;
• eine Prise Zitronensäure.

Auf Wunsch können Sie 30 g Cognac, etwas Ingwer, Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wasser in diesem Rezept wird nicht benötigt: Es gibt genug Mandarinen eigenen Saft für diese Marmelade.

1. Sortieren Sie die Früchte, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Zu stark beschädigte Bereiche abschneiden.
2. Mahlen Sie die Mandarinen mit einem Mixer zu einer ähnlichen Masse dicker Saft mit Fruchtfleisch.

   Mandarinen gründlich schälen und weiße Fasern entfernen

3. Gießen Sie die Masse in einen Eimer einer Brotmaschine, fügen Sie dort Zucker hinzu und mischen Sie. Zitronensäure und, falls gewünscht, Cognac und Gewürze hinzugeben.
   

   Machen Sie ein Püree aus Mandarinen, gießen Sie es in einen Eimer einer Brotmaschine und fügen Sie weitere Zutaten hinzu

4. Behälter in das Gerät stellen, Deckel schließen. Wählen Sie auf dem Bedienfeld den Modus „Jam“ oder „Jam“. Dann können Sie Ihren Geschäften nachgehen, und die Brotmaschine kümmert sich um die Zubereitung der Marmelade: Sie rührt die Masse selbst um, damit sie nicht anbrennt, und benachrichtigt Sie mit einem Signal über das Ende des Vorgangs.
5. Wenn der Piepton ertönt, warten Sie weitere 10 Minuten, bis der Deckel und der Eimer des Brotbackautomaten etwas abgekühlt sind. Die Mandarinenmarmelade in eine andere Schüssel umfüllen und für den Winter aufrollen oder servieren.
   

   Die Brotmaschine wird perfekt mit der Zubereitung von duftender Bernstein-Mandarinenmarmelade fertig

Mit der Zugabe von Orangen

Mandarinen können mit anderen Zitrusfrüchten wie Orangen kombiniert werden.

Die Kombination von Mandarinen mit Orangen verleiht der Marmelade einen einzigartigen Geschmack.

Für diese Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• orangen - 1 kg;
• Mandarinen - 500 g;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 100 ml.

1. Die Orangen mit einer kleinen Reibe schälen. Reinigen Sie danach alle Früchte von Schale, Filmen und Samen und teilen Sie die Früchte in Scheiben und Stücke. Versuchen Sie gleichzeitig, den gesamten Saft, der beim Schälen von Orangen und Mandarinen herausfließt, in einem separaten Glas aufzufangen.
2. Gießen Sie Saft, Wasser und Zucker in eine tiefe Schüssel. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie unter Rühren, bis sich letzteres vollständig aufgelöst hat. Danach Mandarinen und Orangen hinzufügen und eine Stunde auf dem Herd köcheln lassen.
3. Hinzufügen Orangenschale und weitere 10 Minuten garen.
4. Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.

mit Äpfeln

Zutaten:

1. Mandarinen waschen, schälen, schälen, in Scheiben teilen und die Gräten entfernen.

   Die Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden

2. Die Schale der Mandarinen reiben.
3. Äpfel waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen, ebenfalls raspeln.

   Äpfel schälen und reiben

4. Geriebene Äpfel in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich genug sind, um leicht zerdrückt zu werden.

   Kochen Sie die Äpfel, bis sie sehr weich sind.

5. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb.

   Äpfel mit einem Mixer oder durch ein Sieb mahlen

6. Während das Püree nicht abgekühlt ist, das Fruchtfleisch von Mandarinen, geriebene Zitrusschale und Zucker hineingeben. Gründlich mischen.

   ergänzen Apfelsoße andere Zutaten

7. Stellen Sie die Pfanne mit der Masse auf ein langsames Feuer, kochen Sie sie 20 Minuten lang und rühren Sie sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Marmelade fertig ist, arrangieren Sie sie in sterilisierte trockene Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

   Die fertige Marmelade in Gläser rollen oder zum Tisch servieren

Mit Kürbis, Zitronenschale und Ingwer

Diese Marmelade hat einen außergewöhnlichen Zitronen-Mandarinen-Geschmack. Der Kürbis hier ist sozusagen ein nützlicher „Trick“ für die Menge.

Fügen Sie Zitrone und Gewürze hinzu, um Mandarinen-Kürbis-Marmelade zu erhalten raffinierter Geschmack und Geschmack

Zutaten:

• Kürbisfruchtfleisch - 1 kg;
• Zitronen - 4 Stück;
• Mandarinen -0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Kardamomsamen - 1 Prise;
• Ingwerwurzel - 1 Stück (4 cm).

Nimm lieber dickschalige Zitronen, damit die Marmelade nicht zu sauer wird. Wenn Sie nur dünnhäutige Früchte zur Hand haben, reduzieren Sie die Menge auf 2 Stück.

1. Das Fruchtfleisch des Kürbisses in kleine Würfel schneiden.
   

   Versuchen Sie, einen Kürbis mit grüner Haut zu wählen. Solche Früchte haben ein zartes Aroma: Wenn sie geschnitten werden, riechen sie nach Melone.

   Das Fruchtfleisch der Melone fein hacken

2. Entfernen Sie die Schale einer Zitrone mit einer kleinen Reibe. Ingwer hacken.

   Ingwer schneiden, Schale abreiben

Mandarinenmarmelade hat den gleichen Geschmack wie frische Mandarinen, sodass Sie beim Essen einer süßen Delikatesse den gleichen Genuss haben werden. Kochen köstlicher Genuss Es ist nicht nur aus Mandarinen möglich, sie werden mit Stachelbeeren, Zitrone und anderen Produkten kombiniert. Sie machen sogar Marmelade aus Mandarinenschalen.

Über die wohltuenden Eigenschaften der Mandarine

Mandarinenmarmelade enthält viele Vitamine, und das alles, weil sie an sich sehr nützlich sind. Darin enthaltenes Synephrin Zitrusfrucht, hilft, Schwellungen des Körpers zu lindern, die Lunge von Schleim zu befreien. Frische und konservierte Mandarinen sind nützlich bei der gestörten Wirkung des Magen-Darm-Trakts. Selbst Mandarinenschale hat viele Vorteile. Daraus werden Abkochungen und Marmeladen aus Mandarinen mit Schale hergestellt. Frischer Saft Zitrus bekämpft Pilzkrankheiten wie Mikrosporie und Trichophytose.

Einige Rezepte für Mandarinenmarmelade

Mandarinen können beliebig weiterverarbeitet werden. Das Kochen findet diese Zitrusfrüchte als zusätzliches Element und als Hauptelement in jedem süßen Gericht. Mandarinenmarmelade, deren Rezept genau beschreibt, wie man diese Süßigkeit zubereitet, sollte unbedingt im Regal in der Speisekammer stehen. Solche umzusetzen kulinarisches Meisterwerk genommen wird normaler Topf zum Schweißen, aber Moderne Technologie kann auch eine Hauptrolle spielen. Der Slow Cooker leistet hervorragende Arbeit bei der Herstellung von Marmelade.

Mandarinenmarmelade aus Keilen

Um Mandarinenmarmelade mit Scheiben herzustellen, benötigen Sie 1 Kilogramm Mandarinen. Um die gewünschte Süße der Marmelade zu erhalten, sollten Sie die gleiche Menge Zucker und etwa 200 Gramm Wasser einnehmen.

Kochen:

Beim Kochen von Mandarinen entsteht definitiv Schaum, der entfernt werden muss. Seine Anwesenheit kann die Lagerung von Marmelade beeinträchtigen.

Mandarinenmarmelade aus ganzen Zitrusfrüchten

Wer Marmelade in Form von ganzen Mandarinen essen möchte, kann nicht leiden und sie sofort schließen, ohne sie in Teile zu teilen. Es wird sehr ausfallen leckere Marmelade aus Mandarinen mit Schale. Für ein solches Gericht sollten Sie 1 Kilogramm Obst zu sich nehmen. Weitere Zutaten sind die gleiche Menge Zucker, 1 mittelgroße Zitrone und ein Glas (150 Gramm) Wasser.

Kochen:

Bei der Konservierung ganzer Früchte ist es ratsam, diese mit einer Nadel oder einem Zahnstocher zu durchstechen. Dieses Verfahren ist für einen rationellen Austausch notwendig Fruchtsaft mit Zuckersirup, damit die Marmelade lange haltbar und mit Zucker gesättigt ist.

Mandarinenmarmelade in einem langsamen Kocher

Für diejenigen, die die Zeit in der Küche reduzieren möchten, ist es besser, Mandarinenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten. Für ein solches Rezept benötigen Sie zusätzlich zu 0,5 Kilogramm Mandarine 1 weitere Zitrone sowie 4 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser.

Kochen:

Mandarinenschalenmarmelade

Mandarinenschalen sind sehr nützlich. Sie enthalten organische, Zitronen- und Ascorbinsäure, Mineralsalze, Pektin, ätherisches Öl, Vitamine. Es ist vernünftig, diese positiven Substanzen zu bewahren, indem man aus Mandarinenschalen Marmelade herstellt. Dazu benötigen Sie 2 Kilogramm Krusten, für die 2 Kilogramm Zucker benötigt werden. 1 Zitrone hilft, den Mandarinengeschmack zu verdünnen und Lebensmittel zu sparen.

Kochen:

Die Bereitschaft von Mandarinenschalen wird durch die Farbe bestimmt - sie sollte transparent sein.

Mandarinenmarmelade mit Stachelbeeren

Stachelbeermark passt gut zu Mandarinenmark. Geschmacksqualitäten einer solchen Mischung sind nicht weniger angenehm als der Geschmack allein. Um Mandarinen- und Stachelbeermarmelade herzustellen, müssen Sie 2 Mandarinen und 2 Tassen Stachelbeeren nehmen. Für diese Zutaten benötigen Sie 4 Tassen Zucker.

Kochen:

Georgische Mandarinenmarmelade