Marmelade aus gefrorenen Mandarinen. Köstliche Mandarinenschalenmarmelade

Süße Desserts aus Zitrusfrüchten vereinen zwei Qualitäten: Geschmack und Nutzen. Viele Hausfrauen bereiten zur Abwechslung oft Mandarinenmarmelade zu, wenn sie sich für den Winter eindecken, was sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Was besonders wertvoll ist: Zitrusfrucht Sie passen gut zu anderen Früchten und werden daher sowohl als Hauptzutat als auch als Ergänzung zu anderen Desserts verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

Bei der Zubereitung von Mandarinenmarmelade, deren Rezept mit verschiedenen Zutaten abgewandelt werden kann, können Sie sich darauf verlassen Leckeres Dessert und Vielfalt an Familienmenüs, insbesondere in Winterabende. Traditionell schon seit mehreren Jahrzehnten Mandarinenmarmelade unterlegen Weihnachtsbaum zu Weihnachten oder zu jedem anderen Familienurlaub.

Mandarinenmarmelade mit Schale – delikater Geschmack

Wenn Sie den Charakter der Delikatesse abwechslungsreicher gestalten oder Ihre Familie und Gäste überraschen möchten, können Sie aus geschälten Mandarinen eine überraschend zart schmeckende Marmelade zubereiten, deren Rezept wir Ihnen weiter unten anbieten. Um Marmelade aus Mandarinen mit Schale zuzubereiten, braucht man ein wenig Geduld: Sie müssen sie in mehreren Schritten kochen, aber als Gegenleistung für die aufgewendete Arbeit erscheint zur richtigen Zeit ein Leckerbissen von erstaunlicher Farbe und Geruch auf dem Familientisch. Das Marmeladenrezept ist dem Buch „Everything about Cooking“ entnommen, das 1961 in einer sehr limitierten Auflage von nur 200.000.000 Exemplaren veröffentlicht wurde. Diese Delikatesse war ein Lieblingsgenuss der letzten königlichen Familie Russlands und die Kaiserin bereitete sie mit ihren eigenen Händen zu. Bei der Zubereitung von Mandarinenmarmelade ist ein Rezept mit Fruchtschale beim Kochen kein Einzelfall: Die Schale von Zitrusfrüchten speichert viele nützliche und schmackhafte Stoffe, sodass sie bei der Zubereitung nicht weggeworfen, sondern als Zutat verwendet werden.

1 kg mittelgroße Mandarinen;
1 kg Zucker (Sie können die Zutat reduzieren oder hinzufügen, die Rezeptformel schließt solche Änderungen nicht aus);
500 ml. Wasser, da im Rezept Quellwasser verwendet wurde, ist gereinigtes oder abgefülltes Wasser am besten;
1 Zimtstange;
2 Sternanis;
5 Nelkenknospen;
eine halbe Zitrone.

Verwenden Sie zum Waschen der porösen Oberfläche der Frucht eine normale Bürste und Seife, die nicht nur die Schale gut reinigt, sondern auch keine Spuren der bei der Herstellung verwendeten chemischen Verbindungen hinterlässt. Reinigungsmittel. Nachdem Sie die Früchte gewaschen haben, müssen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser auf kalt stellen und einen Tag lang einweichen lassen, wobei Sie es regelmäßig abgießen und durch neues Wasser ersetzen.

Die vorbereiteten Früchte werden an mehreren Stellen durchstochen, mit Wasser gefüllt und nach Zugabe aller anderen Zutaten gewartet, bis das Wasser in der Schüssel kocht, die Mandarinenmarmelade mit Schale bei schwacher Hitze genau 7 Minuten kochen. Nachdem Sie die Mischung herausgenommen und abgekühlt haben, müssen Sie die Marmelade noch dreimal aufkochen und kochen. Sieden das letzte Mal, müssen sich vorbereiten erforderliche Menge Gläser (sterilisiert) füllen und heiß einschenken. Marmelade von Mandarinenschalen Es sollte langsam abkühlen, weshalb es einen Tag lang sorgfältig in alte warme Kleidung eingewickelt werden muss, aber die Gläser müssen nicht umgedreht werden, und das Dessert selbst ist frühestens in einer Woche fertig.

Mandarinenmarmelade in Scheiben – außergewöhnlicher Geschmack

Mandarinenmarmelade in Scheiben ist nicht nur außergewöhnlich im Geschmack und Aussehen, sie ist aufgrund ihrer Vitaminzusammensetzung auch eine sehr gesunde Süßspeise, die in Form von Brötchen für den Winter zubereitet wird. Mandarinenmarmelade in Scheiben, deren Rezept durch die eine oder andere Zutat abgeändert werden kann, ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten für Kinder, sie ist nicht schlechter als im Laden gekaufte Marmeladen und andere Süßigkeiten, höchstwahrscheinlich im Gegenteil – sie ist hundertmal schlechter besser und gesünder. Mandarinenmarmelade in Scheiben zuzubereiten ist ganz einfach, die einzige Bedingung ist, dass es in solchen Fällen etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, als sonst nötig ist, aber im Gegenzug haben wir ein süßes Dessert, das in jeder Hinsicht ideal ist.

700 gr. kleine Mandarinenfrüchte (bereits geschält);
ein halbes Glas Wasser;
ein Teelöffel Zimt;
500 gr. Zucker, die Menge kann je nach Geschmack variiert werden.

Das Entfernen der weißen Adern von Orangen nimmt viel Zeit in Anspruch, aber es muss getan werden, und zwar gut. Anschließend wird alles in eine Schüssel gegeben, mit Zucker und Zimt bestreut, sorgfältig verrührt und mit Wasser versetzt. Sie müssen alles zwei Stunden lang so lassen, wie es ist: Während dieser Zeit löst sich der Zucker im Wasser auf und die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Die Marmelade aus Mandarinenscheiben wird zwei Minuten lang gekocht, danach müssen die Scheiben vorsichtig mit einem Schaumlöffel aufgefangen und in eine separate Schüssel gegeben werden, und der Sirup selbst muss weitere 7 Minuten lang gekocht werden. Der heiße Sud wird in die Scheiben gegossen und sofort mit dem Eingießen begonnen Gläser und aufrollen. Die Marmelade muss nicht in Decken eingewickelt werden und die Dicke des Sirups nach dem Abkühlen wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Mandarinenmarmelade – ein einfaches Rezept

Die einfachste Mandarinenmarmelade, deren Rezept in jedem erhältlich ist Kochbuch erfordert keine besonderen Fähigkeiten und die Erstellung dauert maximal eineinhalb Stunden:

700 gr. Mandarinen;
500 gr. Sahara;
500 ml Wasser.

Mandarinenmarmelade, deren Rezept angeboten wird, ist bei den Bewohnern Transkaukasiens beliebt, wo es Früchte in Hülle und Fülle gibt und während der Erntezeit nicht immer viel Zeit zum Basteln bleibt. Kaukasische Frauen wissen schon in jungen Jahren, wie man Mandarinenmarmelade zubereitet: Das Rezept dafür wird von Generation zu Generation weitergegeben. Um den perfekten Geschmack der Früchte im Dessert zu gewährleisten, müssen Sie sie in Wasser einweichen, das regelmäßig gewechselt wird. Nach einem Tag können Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen: Bereiten Sie den Sirup vor und kochen Sie ihn auf, stechen Sie die Früchte ein und legen Sie sie 15 Minuten lang vorsichtig in die kochende Masse. Nach dem Kochen wird die Masse beiseite gestellt und abkühlen gelassen, danach wird der Vorgang noch fünfmal wiederholt. Es ist sehr wichtig, dass die Früchte beim Eingießen in den Hals des Glases passen. Daher müssen Sie bei der Auswahl im Voraus auf die Größe der Mandarinen achten.

Mandarinenmarmelade im Slow Cooker – einfach und bequem

Mandarinenmarmelade in einem Multikocher ist einfach zuzubereiten. Hauptsache, das Gerät verfügt über eine „Suppen“-Funktion; diese wird im Rezept verwendet. Erforderlich nächste Aufstellung Zutaten:

Mandarinen – 1 kg;
Zucker – 3 Tassen;
Wasser – 5 Gläser;
Zitrone – eine mittelgroße Frucht;
etwas Vanille.

Die Früchte werden gewaschen, geschält und von weißen Tüchern befreit, um möglichst saubere Scheiben zu erhalten, die abgetrennt und in eine Schüssel gegeben werden. Sie müssen die Mischung kochen und nach 5 Minuten Kochen Zucker und Vanille hinzufügen. Indem Sie den Multikocher auf den Modus „Suppe“ stellen, kochen Sie das Dessert drei Stunden lang, danach gilt es als fertig und kann in Gläser abgefüllt werden.

Mandarinenschalenmarmelade – eine duftende Köstlichkeit

Mandarinenmarmelade aus den Schalen ist ungewöhnlich lecker und duftend: Öffnet man ein Glas der Delikatesse, wirbelt einem der Geruch des Desserts durch den Kopf und man hat das Gefühl, als ob sich alles, was passiert, in einer unwirklichen Welt abspielt. Am wichtigsten ist, dass die Schale der Frucht als Hauptzutat verwendet wird, und obwohl die Zubereitung etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, ist dies für das Dessert der Fall Endresultat ist etwas, das durch Geschmack und Geruch schwer zu beschreiben ist.

Ich beschloss zu kochen interessante Marmelade– aus Mandarinen mit Schale. Um es zuzubereiten, habe ich Mandarinen aus zwei Ländern gekauft – Marokko und Benin. Sie müssen kleine, feste und intakte Früchte verwenden. Für die Marmelade habe ich die Mandarinen halbiert, für den Versuch habe ich aber ein paar Mandarinen ganz gelassen. Und was am Ende geschah – siehe unten.

Das Ergebnis ist eine original bernsteinfarbene Mandarinenmarmelade (mit Schale)! Bereiten Sie während der Mandarinensaison unbedingt diese aromatische Marmelade zu.

Um Marmelade aus geschälten Mandarinen zuzubereiten, bereite ich die Zutaten gemäß der Liste vor.

Mandarinen gründlich waschen.

Die Mandarinen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dieser Vorgang ist notwendig, um die Schale porös und weich zu machen und einen Teil des Bitterstoffes zu entfernen essentielle Öle. Ich lasse das Wasser ab und gieße jetzt die Mandarinen hinein kaltes Wasser für 10-12 Stunden.

Ich koche mehrere Mandarinen im Ganzen. Diese Früchte steche ich an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher entlang der Scheiben ein.

Die restlichen Mandarinen habe ich halbiert.

Ich bereite Sirup zu. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und fügen Sie die Hälfte des Zuckers (500 g) hinzu.

Ich koche den Sirup auf dem Herd (bis die Zuckerkörner verschwinden).

Ich tauche die vorbereiteten Mandarinen in den Sirup.

Auf dem Herd bringe ich die Mandarinen und den Sirup zum Kochen, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und koche sie etwa 20 Minuten lang.

Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse die Mandarinen 4 Stunden lang stehen.

Ich gebe 250 g Zucker zu den Mandarinen und koche die Marmelade noch einmal für ca. 20 Minuten auf dem Herd. Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse die Mandarinen 4 Stunden lang stehen.

Ich wiederhole den Vorgang noch einmal und füge den restlichen Zucker (250 g) hinzu.

Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse sie 4 Stunden lang stehen.

Es stellt sich diese Marmelade mit goldenem Sirup heraus. Aber die Mandarinenmarmelade ist noch nicht fertig.

Ich gebe die Mandarinen in eine saubere, trockene Schüssel. Ich koche den Sirup bei schwacher Hitze, bis er dicker wird. Die Mandarinen wieder in den Sirup geben und zum Kochen bringen.

Ich gebe die Mandarinen in trockene, sterilisierte Halblitergläser und fülle sie mit Sirup. Ich habe 2 Halblitergläser bekommen.

Ich rolle die Marmelade mit gekochten Metalldeckeln auf. Ich wickle die Marmeladengläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mandarinenmarmelade mit Schale ist bereit für den Winter!

Genießen Sie Ihren Tee!

Und so sehen ganze Mandarinen in der fertigen Marmelade aus. Dieses Foto zeigt eine marokkanische Mandarine. Er sah aus wie ein leerer Ball.

Und das ist eine Mandarine aus Benin. Es behielt seine Form.

Eine Süßigkeit, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann Winterzeit- Mandarinenmarmelade. Diese Delikatesse wird auf verschiedene Arten zubereitet. Es lohnt sich also, zu warten, bis die Saison und die Preise sinken, und diesen hervorragenden Leckerbissen zuzubereiten und die Naschkatzen Ihres Zuhauses mit einem ungewöhnlichen und unglaublich leckeren Dessert zu erfreuen.

Wie macht man Mandarinenmarmelade?

Sie können jedes verwenden klares Rezept oder eine Methode, die sich zur Herstellung von Marmelade aus anderen Zitrusfrüchten eignet, wird Mandarinenmarmelade genauso gut oder sogar schmackhafter. Die Zubereitung des Desserts wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie müssen einige Punkte berücksichtigen.

Um Süßstoffmarmelade zuzubereiten, nehmen Sie 500 g Zucker pro 1 kg Obst; in dieser Variante ist die Delikatesse ausgewogener. Wenn Süße in Sirup gekocht wird, wird Zucker aufgenommen gleiche Proportionen mit Früchten.
Um eine Delikatesse mit ganzen Scheiben zuzubereiten, müssen Sie dichte, vielleicht etwas unreife Früchte wählen. Für eine homogene Marmelade oder Konfitüre, bei der die Integrität des Fruchtfleisches nicht erforderlich ist, wählen Sie reife und weiche Mandarinen; sie benötigen weniger Zucker.
Es ist wichtig zu wissen, dass Zitrusfrüchte zum Anbrennen neigen. Daher sollten Sie bei der Zubereitung von Mandarinenmarmelade den Herd nicht verlassen; die Hitze unter dem Behälter sollte minimal sein.
Zitrusfrüchte enthalten große Menge Da es sich um Pektin handelt, ist die Zugabe aller Arten von Gelierzutaten nicht erforderlich. Köstliche Marmelade Mandarinen werden nach dem vollständigen Abkühlen dick.
Sie können das Werkstück traditionell in einem Topf auf dem Herd kochen; die Delikatesse können Sie in einem Slow Cooker zubereiten, aber am einfachsten und unkompliziertesten schnelle Marmelade Sie können Mandarinen in einer Brotmaschine zubereiten.

Mandarinenmarmeladescheiben - Rezept

Um Mandarinenmarmelade in Scheiben zu schneiden, müssen Sie die Delikatesse kurz kochen und vorsichtig mischen. Entfernen Sie nach dem Kochen das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte mit einem Schaumlöffel, verteilen Sie es in Gläsern und kochen Sie den restlichen Sirup auf, bis er sein Volumen reduziert und leicht eingedickt ist. Sie können die Süße direkt nach dem Abkühlen servieren oder die Zubereitung etwa sechs Monate kühl lagern.

Zutaten:

Mandarinen – 500 g;
Wasser – 50 ml;
Zucker – 500 g;
Zimt – 1/3 TL.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einen Behälter geben, vorsichtig vermischen und 5 Stunden ruhen lassen, um den Saft abzutrennen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Marmelade aus Mandarinenscheiben 2 Minuten kochen.
Das Fruchtfleisch in ein steriles Gefäß füllen.
Den Sirup aufkochen, bis das Volumen um 1/3 reduziert ist, in Gläser mit Scheiben füllen und fest verschließen.

Zur Zeit Neujahrsferien Sie sollten es nicht wegwerfen, Sie können daraus eine unvergleichliche Köstlichkeit kochen, die alle Liebhaber ansprechen wird ungewöhnliche Desserts. Das Kochen von Marmelade aus Mandarinenschalen dauert nicht lange, die Zubereitung der Rohstoffe nimmt jedoch einiges an Zeit in Anspruch. Die Schale muss durch 10-stündiges Einweichen in klarem Wasser von der Bitterkeit befreit werden.

Zutaten:

Mandarinenschale – 400 g;
Zucker – 500 g;
Mandarinensaft ohne Fruchtfleisch – 300 ml;
Wasser – 1 l;
Zitronensäure.

Vorbereitung

Die Schale in Streifen schneiden, in klarem Wasser einweichen und dann abseihen.
Wasser aufkochen, Zucker auflösen.
Die Schale zum Sirup geben, warten, bis er kocht, und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Stunden weiterkochen.
8 Stunden abkühlen lassen, erneut aufkochen, Mandarinensaft einfüllen, 15 Minuten köcheln lassen.
Aufhören Zitronensäure, in sterile Gläser füllen und verschließen.

Die Herstellung von Marmelade aus ganzen Mandarinen ist mühsam und langsam, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Durch das kurze Garen ganzer Früchte wird die Schale nicht bitter, sondern im Gegenteil schmackhaft und weich. Die Auswahl der Zusatzstoffe ist frei, zu Zitrusfrüchten passen Nelken, Sternanis und Zimt.

Zutaten:

Mandarinen - 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser für Sirup - 1 l.

Vorbereitung

Den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen lassen.
Entfernen Sie einen Teil der Schale von den Mandarinen und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
Gießen Sie kochendes Wasser ein, kochen Sie es 3-5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Mandarinen in kochenden Sirup eintauchen, warten, bis sie kochen, 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
Den Koch- und Abkühlvorgang insgesamt 5 Mal wiederholen. Der Sirup wird um 1/3 reduziert.
Sie können es nach dem Abkühlen ausprobieren.

Schmackhaft und schön lässt sich ganz nach Wunsch zubereiten einfaches Rezept ohne es einem langen und mühsamen Garen auszusetzen. Eine wichtige Voraussetzung Um eine Delikatesse zu kreieren, werden die Früchte 5 Minuten lang blanchiert, um die Bitterkeit der Zitrusfrüchte zu beseitigen. Der Geschmack der Marmelade wird hell und reichhaltig sein, daher wird die Zugabe von Gewürzen nicht empfohlen.

Zutaten:

Mandarinen und Orangen – je 500 g;
Wasser – 0,5 l;
Zitrone – 1 Stk.;
Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

Mandarinen und Orangen mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
Die blanchierten und abgekühlten Früchte in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Stellen Sie die Tassen in den Sirup, kochen Sie ihn 15 Minuten lang und kühlen Sie ihn 2 Stunden lang ab.
Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen noch zweimal.
Den Saft einer Zitrone dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, in einem sterilen Behälter verteilen und verschließen.

Mandarinenmarmelade „Pyatiminutka“

„Fünf-Minuten-Marmelade“ ist überhaupt keine schnelle Marmelade; dieser Name wird mit dem Prozess des 5-minütigen Kochens und des vollständigen Abkühlens zwischen dem Kochen in Verbindung gebracht. Mandarinenmarmelade, deren Rezept weiter unten beschrieben wird, erweist sich als sehr lecker, süß und wird nur aus dem Fruchtfleisch zubereitet, auf Wunsch können Sie auch die transparenten Folien entfernen.

Zutaten:

Mandarinen – 1 kg;
Zucker – 500 g;
Wasser – 100 ml.

Vorbereitung

Mandarinen schälen, Schale entfernen und Kerne entfernen.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Scheiben, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es 5 Stunden lang stehen.
Mandarinenmarmelade 5 Minuten kochen, vollständig abkühlen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang des vollständigen Kochens und Abkühlens noch zweimal.
Die heiße Marmelade in einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Mandarinen- und Zitronenmarmelade

Köstliche Mandarinenmarmelade mit Zitrone ist nicht schwer zuzubereiten; das Ergebnis ist eine Köstlichkeit, die eher an Marmelade erinnert; auf Wunsch können die Scheiben im Mixer püriert werden. Um die Marmelade geleeartig zu machen, müssen Sie etwas hinzufügen Zitronenschale Es enthält viel Pektin und beim Abkühlen und Lagern erhält die Süße die gewünschte Konsistenz.

Zutaten:

geschälte Mandarinen – 500 g;
geschälte Zitronen – 2 Stk.;
Zitronenschale – 4 EL. l.;
Zucker – 500 g;
Wasser – 50 ml.

Vorbereitung

Mandarine und Zitronenscheiben In 3 Teile schneiden, mit der Schale vermischen, Wasser hinzufügen.
Lassen Sie es köcheln, geben Sie vor dem Kochen portionsweise Zucker hinzu und rühren Sie dabei ständig um.
Die Marmelade bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen und fest verschließen.

Mandarinenmarmelade mit Ingwer

Ingwer-Mandarinen-Marmelade – das Rezept ist nicht kompliziert, aber auch nicht schnell. Am Ende stellt sich heraus würzige Zubereitung mit einem kolossalen Set nützliche Substanzen. Dieses Dessert eignet sich gut zur Bekämpfung einer Erkältung. Beim Probieren spürt man sofort heller Geschmack Ingwer, dann offenbart sich ein zitrischer Nachgeschmack, ein unvergessliches Erlebnis und das Dessert wird allen Liebhabern süßer Konfitüren die Anerkennung wert sein.

Zutaten:

Zucker – 300 g;
Ingwerwurzel – 5 cm;
Mandarinen – 600 g;
Wasser – 100 ml.

Vorbereitung

Sirup aus Wasser und Zucker 5 Minuten kochen.
Geschälte Mandarinenscheiben in den Sirup geben und umrühren.
Geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie den Ingwer aus der Marmelade und pürieren Sie die Marmelade selbst mit einem Mixer.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mandarinenmarmelade in einem Brotbackautomaten

Sie können Mandarinen kochen, wenn das Gerät über die Funktion „Marmelade“ verfügt. Der Herstellungsprozess selbst besteht aus der Zubereitung der Produkte, dem Einlegen in die Schüssel und fertig. Sie müssen nur noch auf das Signal warten, um die Arbeit abzuschließen Das Gerät selbst kocht und mischt alles. Wichtig ist, dass die Schüssel nicht mehr als zur Hälfte des Gesamtvolumens gefüllt wird, damit die Köstlichkeit beim Garvorgang nicht „wegläuft“.

Zutaten:

Mandarinenmark – 500 g;
Zucker – 200 g;
Wasser – 100 ml.

Vorbereitung

Mandarinen geschält, gefilmt und entkernt in eine Schüssel geben.
Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen.
Im Modus „Marmelade“ kochen, bis das Signal ertönt.
Verschütten fertige Marmelade In einen sterilisierten Behälter geben und fest verschließen.

Nach dem Prinzip des Kochens in einer Brotmaschine wird Mandarinenmarmelade in einem Slow Cooker zubereitet: Die Früchte werden in eine Schüssel getaucht, Wasser und Zucker hinzugefügt und im „Marmeladen“-Modus gekocht, wobei die Zubereitung regelmäßig umgerührt werden muss. Wenn das Gerät nicht über den erforderlichen Modus verfügt, können Sie getrost „Suppe“, „Schmoren“ verwenden. Die Garzeit hängt von der gewünschten Dicke des Sirups ab und liegt zwischen 1 und 2,5 Stunden.

Seit der Kindheit wird der bekannte Geschmack von Mandarinen mit dem Winter und dem neuen Jahr in Verbindung gebracht. Schade, dass diese Zitrusfrüchte saisonal sind – sie erscheinen zu Beginn des Winters im Angebot. Ihr Nutzen ist seit langem bekannt: Große Mengen Vitamin C wirken sich positiv auf den Körper aus. Aber es gibt zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrucht zu genießen – machen Sie Mandarinenmarmelade, die konserviert vorteilhafte Eigenschaften frische Früchte.

Auswahl und Zubereitung von Mandarinen

Vor der Zubereitung von Mandarinenmarmelade sollten diese vorbehandelt werden: mit einer harten Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Tatsache ist, dass viele Lieferanten nachbessern müssen Aussehen Bedecken Sie die Früchte mit einer dünnen Schicht Wachs.

Für jedes Rezept für Mandarinenmarmelade wird empfohlen, leicht unreife Früchte ohne Fäulnis oder mechanische Beschädigungen zu wählen. Die Schale sollte nicht einheitlich oder dunkel sein.

Rezept für Marmelade mit Scheiben

Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für Mandarinenmarmelade. Für 1 kg Zitrusfrüchte nehmen Sie 0,5 kg Kristallzucker und Gewürze nach Wunsch. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

Schälen Sie die Haut und entfernen Sie weiße Filme.
die Scheiben werden getrennt und in eine Pfanne gelegt;
Mit Zucker bestreuen und auf mittlere Hitze erhitzen.

Nachdem die Scheiben den Saft abgegeben haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Gewürze hinzu. Obwohl Mandarinen selbst duften, aber mit nein Große anzahl Zimt, Sternanis oder Vanillezucker Ihr Geschmack wird reicher und intensiver sein.

Um eine nicht sehr dicke Konsistenz zu erhalten, genügt es, nach Reduzierung der Hitze 15 Minuten lang zu kochen. Nach dem Reduzieren der Hitze werden auch Gewürze hinzugefügt. Wenn das Ergebnis eine dickere Masse sein soll, gehen Sie wie folgt vor: Lassen Sie die Marmelade abkühlen und bringen Sie sie erneut zum Kochen, bei schwacher Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen und wieder abkühlen lassen. Nach drei solchen Zyklen hat die Mandarinenmarmelade in Scheiben die Konsistenz von Marmelade. In diesem Fall sollten die Gewürze beim letzten Garen hinzugefügt werden.

Die weißen Fasern und Filme im Inneren der Frucht haben einen bitteren Geschmack. Um es zu beseitigen, werden die Scheiben 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Dann Wasser hinzufügen (etwa ein Glas Wasser pro 1 kg Obst) und zum Kochen bringen. Regelmäßig vorbereitet Zuckersirup. Zum Schluss kochen Sie die eingeweichten Scheiben eine Viertelstunde lang in Sirup. Nach dem Abkühlen ist die Marmelade gebrauchsfertig bzw Langzeitlagerung in einem geschlossenen Behälter.

Aus Zitrushälften

Das Ergebnis wird sein schönes Gericht aus durchscheinenden Früchten mit interessanter Geschmack. Die Komponenten, die Sie benötigen:

1,5 kg Mandarinen;
2 kg Kristallzucker;
1 Liter Brunnen- oder gefiltertes Wasser.

Wählen Sie ganze, unbeschädigte Früchte aus, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein und blanchieren Sie sie eine Viertelstunde lang in Wasser. Dann werden die Mandarinen hineingelegt kaltes Wasser und 12 Stunden einweichen, nach 6 Stunden das Wasser wechseln. Danach wird jede Frucht entlang des „Äquators“ in zwei gleiche Teile geschnitten und gewöhnlicher Zuckersirup zubereitet. Noch heiß über die Hälften gießen, nach dem Abkühlen abgießen und erneut zum Kochen bringen. Der Zyklus, bei dem man Mandarinenhälften mit heißem Sirup übergießt, wird dreimal wiederholt. Das Ergebnis ist gesunder Leckerbissen mit besonderem Aroma und Geschmack natürlicher Früchte.

Option mit ganzen Früchten

Reife, etwa gleich große Mandarinen werden ausgewählt und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher vorgestochen. Anschließend werden die Früchte in einem tiefen Behälter 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und gewöhnlicher Zuckersirup zubereitet. Nachdem die Früchte weich geworden sind, werden sie in Sirup getaucht und weitere 10 Minuten kochen gelassen.

Dann wird der Behälter mit der zukünftigen Marmelade vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Nach 1,5-2 Stunden erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, bis der Sirup eine bernsteinfarbene Farbe annimmt und die Mandarinen durchscheinend werden. Um der Mandarinenmarmelade eine pikante Note zu verleihen, können Sie vor dem Kochen 2-3 Zehen in die Frucht geben und gleichzeitig einstechen. Beim letzten Kochen empfiehlt es sich, der fast fertigen Marmelade den Saft einer Zitrone hinzuzufügen.

Bevor Sie Mandarinenmarmelade nach diesem Rezept zubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten: Für 1 kg Zitrusfrüchte benötigen Sie 1 kg Zucker und 2 Gläser Wasser (nach Geschmack werden Nelken und Zitrone hinzugefügt).

Um einen exquisiten und einzigartigen Geschmack von Mandarinenmarmelade zu erhalten, können Sie bei der Zubereitung nicht nur Gewürze, sondern auch einige andere Früchte verwenden – Bananen oder Äpfel. Gehen Sie wie folgt vor: Fügen Sie beim Kochen in Scheiben geschnittene oder vorbereitete Bananen hinzu Kartoffelpüree. Das Rezept bleibt das gleiche wie bei der Herstellung von Marmelade aus Zitrusscheiben.

Verwendung eines Multikochers

Die meisten Multicooker-Modelle verfügen über einen „Jam“-Modus. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten vorzubereiten, sie in diese „Wundermaschine“ zu geben und den Kochvorgang zu starten. Ein Kilogramm Mandarinen wird geschält, die Segmente getrennt und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. Das gleiche Verfahren wird mit einer mittelgroßen Zitrone durchgeführt.

Zitrusfrüchte werden gemischt und einen Tag lang mit Wasser aufgefüllt. Dann werden sie in eine Multicooker-Schüssel gegeben, 3-4 Tassen Zucker hinzugefügt und Wasser bis zur obersten Ebene der Früchte hinzugefügt. Nach Geschmack wird Vanille oder Zimt hinzugefügt.

Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Inhalt im „Jam“-Modus 20-25 Minuten lang. Wichtig ist, dass Sie nach dem Ausschalten des Multikochers den Deckel erst öffnen müssen, wenn der Inhalt vollständig abgekühlt ist, damit er ziehen kann und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches zum Tee servieren möchten, bereiten Sie Mandarinenmarmelade zu. Es ist schnell und einfach zubereitet. Aber am Ende zarte Delikatesse nimmt eine fantastische leuchtend orange Farbe an, die ein wenig Sonnenschein auf Ihren Tisch bringt.

Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

Kristallzucker – 1 kg;
Mandarinen – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir reinigen die Schale von Schmutz und entfernen sie zusammen mit den Kernen, sofern diese in der Frucht vorhanden sind.
Teilen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und geben Sie es in eine tiefe, geräumige Tasse.
Verteilen Sie 0,5 kg Zucker gleichmäßig auf den Früchten. Lassen Sie es über Nacht stehen.
Während dieser Zeit nimmt das Fruchtfleisch der Mandarine den Zucker auf und gibt Saft ab.
Mischen Sie die Fruchtmischung sorgfältig und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd.
Wir warten, bis die Marmelade kocht, reduzieren die Hitze auf minimale Leistung und kochen 20 Minuten lang.
Sollte sich auf der Oberfläche der Masse Schaum bilden, entfernen Sie diesen und rühren Sie die Mandarinen von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennen.
Lassen Sie das Gericht etwa eine Stunde ruhen und füllen Sie es in Gläser.

Scharfes Rezept mit Zimtzusatz

Rezeptzutaten:

Kristallzucker – 0,5 kg;
sechs Mandarinen;
Zimtstange;
Schale einer Mandarine.

Aktionsalgorithmus:

Wir entfernen die Schale von den Früchten; wenn sich in den Mandarinen Kerne befinden, entfernen wir diese auch.
Teilen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und gießen Sie diese in eine Tasse. Bedecken Sie die Mandarinenscheiben mit Zucker und lassen Sie die Tasse über Nacht auf dem Tisch stehen.
Schale der Früchte waschen, einschneiden kleine Teile und zu den Mandarinen geben.
Gießen Sie den Inhalt der Tasse in einen Topf und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer.
Das Gericht 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann werfen Zimtstange und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie die Zimtstange aus der Marmelade. Wir warten, bis die Fruchtmasse etwas abgekühlt ist und füllen sie in sterilisierte Gläser oder servieren sie zum Tee.

Mandarinenmarmeladescheiben

Zutatenliste:

Zimt – 8 g;
Zucker – 0,6 kg;
geschälte Mandarinen – 0,6 kg;
Wasser – 80 ml.

So bereiten Sie Mandarinenmarmelade in Scheiben zu:

Wir entfernen die Schale von unseren Früchten, entfernen die weißen Filme und teilen das Orangenmark vorsichtig in Scheiben.
Mandarinenscheiben, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Gießen Sie Wasser in die Fruchtmischung und vermischen Sie alles möglichst sorgfältig mit einem Holzspatel. Die Scheiben dürfen nicht beschädigt sein, sonst ähnelt die Marmelade Brei.
Lassen Sie die Mischung zwei Stunden lang stehen. Schalten Sie danach das Feuer ein und stellen Sie es auf minimale Leistung ein.
Kochen Sie die Delikatesse, bis sie kocht, schalten Sie dann die hohe Hitze ein und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
Die Mandarinen dürfen nicht weiter gekocht werden, sonst bleiben die Scheiben nicht ganz erhalten, aber der Sirup ist noch nicht so dick, wie wir ihn brauchen. Deshalb wählen wir Mandarinen aus und füllen sie in Gläser. Und kochen Sie die Flüssigkeit, die nach den Früchten übrig bleibt, 5 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
Jetzt muss nur noch der Sirup zu den Mandarinen im Glas gegeben werden und schon ist die Marmelade fertig.