Dieses Rezept wurde mir von einem Freund gegeben. Ich hatte vorher keine Ahnung, dass man neben Aprikosen auch Walnüsse überwintern kann. Diese Marmelade passt gut zu Tee und einem Butterbrot.
Walnüsse in Aprikosenmarmelade sind so lecker, dass ich zuerst alle Nüsse aus dem Glas auswähle und dann die Marmelade selbst esse. Daher wähle ich die Komponenten nach dem Prinzip „je mehr Nüsse, desto besser“ aus.
Hier ist eine Liste der Mindestanzahl an Zutaten:
- 1 kg Aprikose (entkernt)
- 300 g geschälte Walnüsse (oder 1 kg ungeschält)
- 600 g Zucker
Ich habe Marmelade für 8 kg Aprikose gemacht. Ich gebe ein Foto der Zutaten "in Miniatur".
Kochzeit: 4-5 Stunden (ohne Kochpausen - 2-3 Tage)
Schwierigkeit: mittel
Ich entferne die Kerne von der Aprikose. Dieses Mal hatte ich Glück – der Knochen ließ sich leicht trennen.
Ich bestreue Obst mit Zucker.
Ich mische. Ich lasse es ein paar Stunden stehen, damit die Aprikosen Saft abgeben. Diesmal habe ich es über Nacht stehen lassen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Ich lasse es ein paar Stunden ruhen. Bringen Sie es wieder zum Kochen und lassen Sie es etwas köcheln.
Und zum dritten Mal wiederhole ich diese Prozedur. Die Früchte waren leicht grünlich, mit dichtem Fruchtfleisch, sodass die Aprikosenhälften ohne großen Aufwand intakt blieben und nicht kochten.
Ich schäle die erforderliche Menge Nüsse.
Also vernichte ich alle meine letztjährigen Nussvorräte und bereite die Speisekammer für eine neue Ernte vor.
Ich breche sehr große Kernstücke in zwei Hälften.
Ich bringe die Marmelade zum vierten Mal zum Kochen und gieße die Kerne der Nüsse hinein.
Ich mische. Das ist das letzte Gebräu.
Marmelade kocht 20 Minuten zusammen mit Nüssen.
Ich gieße heiß in vorsterilisierte Gläser und Korken. Die Marmelade muss noch aufgegossen werden, damit die Walnüsse gut mit Aprikosensirup gesättigt sind.
Sie müssen sich also auf den Winter freuen oder nach einer anderen Ausrede suchen, um ein so tolles Dessert zu genießen.
Aprikosenmarmelade mit Kiwi
Dies ist das ungewöhnlichste Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade, das einen originellen und sehr angenehmen Geschmack hat.
Verbindung:
- 450 Gramm Kiwi,
- 1,3 kg Aprikose,
- 130 Gramm Brandy,
- Gelatine,
- Ein paar Esslöffel Zitronensäure,
- 1,6 kg Zucker,
Kochen:
Kiwi und Aprikosen müssen geschält und entkernt werden. Aprikosen und Kiwi in gleich große Stücke schneiden, danach müssen die Früchte mit Zucker bedeckt werden, damit sie vollständig damit bedeckt sind, etwas Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen auf das Feuer legen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie die Marmelade weitere zehn Minuten, wobei Sie die Marmelade die ganze Zeit umrühren. Etwas Gelatine in Wasser auflösen und in die Marmelade gießen und nochmals aufkochen. Wenn die Aprikosenmarmelade vollständig fertig ist, muss sie vom Herd genommen, Brandy hinzugefügt, alles gemischt und in vorbereiteten Gläsern angerichtet werden.
Am einfachsten zuzubereiten Aprikosenmarmelade Rezept
die unten angegeben ist, erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 1 kg reife und saftige Aprikosen;
- 1,4 kg Kristallzucker;
- 3 Gramm Zitronensäure;
- 0,5 l. Wasser.
Duftende Aprikosen werden gründlich gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher (oder einer Holzhaarnadel) durchstochen. Dann werden die zubereiteten Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser gegeben, wonach sie schnell abgekühlt werden. Kleine Aprikosen können ganze, große Früchte gekocht werden - Sie müssen sie vorher entlang der Rille in zwei Hälften teilen und den Stein entfernen.
Aprikosen werden mit vorbereitetem Zuckersirup gegossen und in mehreren Stufen gekocht: Früchte mit Steinen - in 3-4 Dosen in Abständen, ohne Steine - in 2 Dosen.
Während des Kochens empfiehlt es sich, der Marmelade Zitronensäure hinzuzufügen, damit die Delikatesse später nicht kandiert und ihren Geschmack nicht verliert.
Ein weiteres beliebtes Rezept für Aprikosenmarmelade erfordert:
1 kg reife Früchte;
- 1 kg Zucker;
- 0,5 Teelöffel Zitronensäure.
Duftende reife Aprikosen müssen aussortiert, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, auf einer Serviette getrocknet, von ihnen entfernt und entlang der Rille in Stücke geteilt werden. Legen Sie dann auf den Boden der Kochutensilien mit breiten und niedrigen Seiten die Fruchthälften mit Bechern verkehrt herum und bedecken Sie sie mit Zucker, sodass alle Hälften mit Zucker gefüllt sind. Als nächstes - eine weitere Schicht Aprikosen legen - und wieder mit Zucker bedecken. Tun Sie dies, bis alle Früchte im Kochtopf sind. Nach Abschluss aller Arbeiten müssen die mit Zucker bestreuten Aprikosengerichte einen Tag stehen bleiben.
Als nächstes wird der Behälter mit Aprikosen zum Feuer geschickt und löst unter leichtem Rühren den auf der Oberfläche verbleibenden Zucker auf. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, wobei der ausgetretene Schaum ständig entfernt wird. Etwa eine halbe Stunde, bevor Sie die Marmelade vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen und gut mischen.
Außergewöhnliche Aprikosenmarmelade mit Ingwer, Mandeln und Karotten
Für diese schöne, ungewöhnliche und sehr schmackhafte Marmelade benötigen Sie 100 g geschälte und geriebene Karotten, 600 g frische Aprikosen, ein 5 cm großes Stück geriebenen Ingwer, 400 g Puderzucker, Saft einer Zitrone, 50 g gehackte Mandeln.
Die geraspelten Karotten in einen Topf geben und mit 300 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die Aprikosen halbieren, den Kern entfernen und zu den gekochten Karotten geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Ingwer, Puderzucker und Zitronensaft zugeben. Die Marmelade zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen. Die Mandeln in die heiße Marmelade geben. Etwas abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Der Sommer ist nicht nur eine Zeit für Urlaub und Erholung, sondern auch für köstliche. Wie man Aprikosenmarmeladenscheiben kocht, erfährst du in diesem Artikel.
Wie man Aprikosenmarmeladenscheiben kocht?
Zutaten:
- unreife Aprikosen - 1,6 kg;
- gereinigtes Wasser - 450 ml;
- Kristallzucker - 1,3 kg.
Kochen
Aprikosen gut waschen und trocken tupfen. Wir entfernen die Samen von den Früchten. Die Fruchthälften mit der Schnittseite nach oben in eine Schüssel legen. Gleichzeitig bestreuen wir die Schichten mit Zucker. Zum Entsaften beiseite stellen. Dann mit kaltem abgekochtem Wasser aufgießen. Wir stellen das Geschirr mit Aprikosen auf den Herd und kochen in 3 Dosen bei schwacher Hitze - 5 Minuten nach dem Kochen im Abstand von 3 Stunden. Damit die Aprikosen intakt bleiben, ist es besser, die Marmelade nicht mit einem Löffel umzurühren. sondern den Behälter zu schütteln oder ihn von einer Seite zur anderen zu schütteln. Heiße Marmelade wird sofort in Gläser gefüllt, aufgerollt und zum Abkühlen geschickt.
Wie viel Aprikosenmarmeladenscheiben kochen - Rezept
Zutaten:
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- gefiltertes Wasser - 500 ml;
- leicht unreife Aprikosen - 1 kg.
Kochen
Aprikosen werden in 2 Hälften geteilt. Wir senken sie 3 Minuten lang in heißes Wasser und kühlen sie dann ab. Gießen Sie die vorbereiteten Aprikosen mit heißem Sirup, der aus Wasser und Zucker gekocht wurde. 3 Stunden stehen lassen, danach Aprikosenscheiben in 2 Portionen à 10 Minuten garen und dazwischen etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Aprikosenmarmeladenscheiben in Sirup - Rezept
Zutaten:
- Wasser - 450 ml;
- aprikosen - 1 kg;
- Zuckersand - 500 g.
Kochen
Nicht ganz reife Aprikosen mit Wasser waschen, in Scheiben schneiden, mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen. Wir machen Sirup aus Zucker und Wasser, gießen Aprikosen darüber und lassen sie einen Tag stehen. Dann lassen wir den Sirup ab, kochen erneut, gießen erneut Aprikosen darüber und lassen ihn erneut einen Tag ziehen. Am dritten Tag die Aprikosen in diesem Sirup glasig kochen. Wir legen die Aprikosenmarmeladenscheiben in Gläser und rollen sie auf.
Aprikosenmarmelade mit Orangenscheiben
Zutaten:
- große Orange - 1 Stk .;
- aprikosen - 3 kg;
- Wasser - 900 ml;
- Kristallzucker - 2 kg.
Kochen
Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Wir stechen jede Scheibe an mehreren Stellen mit einem Holzspieß ein, damit der Saft gut herauskommt. Wir bereiten Sirup aus Zucker und Wasser zu. Füllen Sie sie mit vorbereiteten Früchten und lassen Sie sie einen Tag stehen. Danach die Flüssigkeit abgießen und aufkochen. Aprikosen erneut mit Sirup gießen und für einen weiteren Tag ziehen lassen. Danach stellen wir die Aprikosen zusammen mit dem Sirup auf das Feuer, gießen den aus der Orange gepressten Saft hinein und erwärmen ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade eine Viertelstunde lang. Wir legen die Marmelade in Gläsern aus, verkorken und kühlen in umgekehrtem Zustand ab.
Aprikosenmarmeladenscheiben mit Kernen
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 200 ml;
- aprikosen - 1 kg;
- Kristallzucker - 250 g.
Kochen
Trocken gewaschene Aprikosen. Wir reinigen sie von den Knochen und zerlegen sie in Scheiben. Wir spalten die Knochen und reinigen die Kerne von der Haut. Gießen Sie Zucker in Wasser und kochen Sie den Sirup. Wir legen die Aprikosen in einen Topf und bestreuen sie mit Nukleolen von den Steinen. Alles mit Sirup aufgießen und zum Kochen bringen. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In diesem Fall muss der Sirup separat abgelassen und gekühlt werden. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal, dh gekocht - abgekühlt und noch einmal von vorne. Zum dritten Mal aufkochen lassen und etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen. Jetzt gießen wir die Marmelade in Gläser und rollen sie auf.
Guten Nachmittag Freunde!
Es gibt viele Kochrezepte, und bedingt können sie in verschiedene Arten unterteilt werden: ganz, entkernt; ganz, entkernt, mit Kernkörperchen; in Scheiben geschnitten, entsteint; ganz, entkernt, innen mit Nukleolen gefüllt.
Aprikose, bei diesen Worten kommen Kindheitserinnerungen hoch. Pionierlager in Zentralasien, zu Zeiten der Sowjetunion. Ich habe mich jedes Jahr für drei Schichten ausgeruht - den ganzen Sommer. Das Lager befand sich auf mehreren Hektar Land. Auf seinem Territorium wuchsen viele Obstbäume. Und auch - riesige Blumenbeete mit Teerosen, deren Duft in dem windstillen Abend über dem gesamten Lager hing. Er möchte wirklich ein atemberaubendes Rezept für Teerosenmarmelade schreiben, aber das wird das nächste Mal sein.
So durften alle Kinder Obst pflücken, ohne Äste abzubrechen. Von allen Früchten wurden Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen und Maulbeeren bevorzugt. Sie kletterten auf Bäume und stopften sich große, eigroße Aprikosen in die Brust. Sie brachen sie in zwei Hälften und genossen das duftende und zarte Fruchtfleisch. Es schien, als gäbe es nichts Schmackhafteres auf der Welt. Alle Knochen wurden gesammelt und dann mit Kieselsteinen gespalten. Die Nukleolen wurden auf eine Schnur gefädelt und man erhielt schicke leckere Perlen, die anschließend irgendwie nicht merklich gefressen wurden. Ich liebe Aprikosen nach wie vor in jeglicher Form: frisch, getrocknet, gekocht.
Bernsteinmarmelade aus Aprikosenhälften für den Winter
Zutaten:
- Aprikosen - 1 kg
- Zucker - 600 Gramm
- Wasser - 1 Glas
- Zitronensäure - 1/2 TL
Kochen:
Um echte bernsteindicke Aprikosenmarmelade zu kochen, decken wir uns mit Geduld und Zeit ein. Da wir ohne Steine kochen werden, müssen wir solche Aprikosen nehmen, bei denen sich der Stein leicht trennen lässt.
Wir wählen dichte, reife und kräftige Früchte aus. Gründlich und vorsichtig waschen, auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
Je nach Rezept kann man mit ganzen Früchten kochen oder sie in Scheiben schneiden. Heute kochen wir in zwei Hälften, also schneiden wir die Früchte in zwei Hälften, entfernen den Stein. Wir legen die vorbereiteten Scheiben in ein Becken.
In einem anderen Behälter den Sirup kochen. Ein Glas Wasser in eine Schüssel geben, den Zucker abgießen und unter ständigem Rühren auflösen. Wenn sich der Zucker auflöst, Feuer hinzufügen und den Sirup zum Kochen bringen, dann über die Aprikosen gießen. 12 Stunden einweichen lassen.
Sobald die Aprikosen und der Sirup abgekühlt sind, gießen Sie den Sirup zurück in die Schüssel. Nochmals zum Kochen bringen, die Früchte einschenken und 12 Stunden ziehen lassen.
Also haben wir dreimal Sirup gegossen, es war Zeit, ihn vollständig zu kochen. Wir legen die abgekühlten Aprikosen auf ein langsames Feuer, bringen sie zum Kochen und kochen sie 3 Minuten lang. Während des Kochens mit äußerster Vorsicht umrühren, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Sie können die Früchte mit einem Löffel ein wenig im Sirup „ertränken“ oder das Becken schütteln.
Nachdem die Marmelade gekocht ist, stellen Sie das Becken beiseite, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es dann erneut zum Kochen. Wir führen diesen Vorgang 2-3 Mal durch, bis der Sirup auf die gewünschte Dichte eingedickt ist. Und die Früchte im fertigen Sirup verteilen sich gleichmäßig und werden transparent. Vergessen Sie beim letzten Sud nicht, etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzuzufügen, das erspart Ihnen das Zuckern.
Was für eine Schönheit! Jede Scheibe erfreut wie ein Stück Bernstein mit einer schönen Aussicht und einem atemberaubenden Geschmack.
Die fertige Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Schraubverschlüssen aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Wenn Sie nicht so viel Zeit zum Kochen haben, dann kann sie reduziert werden. Nach drei Füllungen mit kochendem Sirup auf ein kleines Feuer stellen, zum Kochen bringen und 30-40 Minuten kochen lassen, dann in Gläser gießen.
Wie man Aprikosenmarmelade in einem langsamen Kocher kocht
Dieses Rezept ist für Hausfrauen, die gerne schnell, einfach und unkompliziert kochen. Eine süße Delikatesse erweist sich als angenehm gelb, dick und sehr, sehr lecker. Kochzeit 30 Minuten.
Wir brauchen:
- Aprikose -1 kg
- Zucker - 500 gr.
- Wasser - 1/2 EL.
- Zitronensaft - 1 EL. l.
Aprikosenmarmelade mit Kernen - Königliches Rezept
Das Kochen eines Rezepts mit ganzen Früchten, die innen mit Kernen oder Nüssen gefüllt sind, gilt als Höhepunkt der Meisterschaft und Virtuosität der Gastgeberin. Adstringierender Geschmack, angenehmes Aroma und Kerne, die, egal wie viel Sie hineingeben, immer wenige zu sein scheinen und die immer zuerst gegessen werden.
Zutaten:
- Aprikosen - 2 kg
- Zucker - 1,5 kg
- Kerne oder Nüsse - 300 gr.
- Wasser - 2 - 3 EL.
- Zitronensäure - 1 TL
Kochen:
Wählen Sie reife, aber feste Früchte. Gut ausspülen, trocknen.
Als nächstes den Knochen mit einem Holzspieß entfernen. Wir setzen den Spieß an die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, drücken auf den Knochen und schieben ihn von der anderen Seite heraus, wir versuchen, die Integrität und das Fruchtfleisch des Fötus weniger zu verletzen.
Um die Nukleolen vom braunen Film zu reinigen, gießen Sie 2-3 Minuten kochendes Wasser darüber, die Filme lassen sich leicht entfernen.
Wenn ich wenige Nukleolen bekomme oder wenn sie bitter sind, ersetze ich sie durch Mandeln.
Als "Füllung" können Sie beliebige Nüsse verwenden: Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse.
In einem anderen Behälter den Sirup kochen. Wasser gießen, Zucker und Zitronensäure gießen, unter ständigem Rühren auflösen. Wenn sich der Zucker auflöst, fügen Sie Feuer hinzu und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Gießen Sie ihn dann über die Aprikosen, sodass alle Früchte mit Sirup bedeckt sind.
12 Stunden einweichen lassen. Während dieser Zeit werden sie weich und in Sirup einweichen, und die Knochen geben ihren Geschmack und ihr Aroma.
Die Erhaltung der Fruchtform hängt von der Garmethode ab. Es muss schrittweise erfolgen, damit der Zucker allmählich in die Frucht eindringt.
Dann wiederholen wir den Vorgang zweimal. Bei der Zubereitung von Marmelade nicht stören, da die Früchte beschädigt werden können. Sie können die Früchte mit einem Löffel ein wenig im Sirup „ertränken“ oder das Becken schütteln.
Schaum, der in großen Mengen auf der Oberfläche erscheint, muss mit einer Schaumkelle oder einem Löffel entfernt werden.
Wenn der Sirup dick und viskos genug wird und die Früchte durchscheinend sind, können wir davon ausgehen, dass die Marmelade fertig ist.
Kochend in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Mit einer Decke umwickeln und vollständig auskühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Sie können solche Marmelade nicht länger als ein Jahr lagern, da die Knochen beginnen, giftige Blausäure zu produzieren, die zu Vergiftungen führen kann
Wir haben so ein Aprikosendessert, das nur bis Silvester hält.
Aprikosenmarmelade "5 Minuten"
Trotz des einfachen Kochrezepts erweist es sich als sehr lecker und gesund, denn dank minimaler Wärmebehandlung behalten Aprikosen ein Maximum an Vitaminen.
Zutaten:
- Aprikosen - 2 kg
- Zucker - 2 kg
Kochen:
Früchte waschen und trocknen. Entlang der Rille in zwei Hälften schneiden und die Kerne entfernen.
In der Schüssel, in der wir die Marmelade kochen, die Fruchthälften falten und mit Zucker bedecken.
Über Nacht stehen lassen. Aprikosen gaben den Saft, in dem sie kochen werden.
Wir stellen das Geschirr auf ein kleines Feuer und rühren vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in vorbereitete sterilisierte Gläser unter dem Hals und rollen Sie die Deckel auf.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. In einem dunklen und kühlen Keller lagern, nicht länger als 1 Jahr.
Köstliche Aprikosenmarmelade mit Orangen-, Kaffee- und Walnussgeschmack
Wir brauchen:
mit Orangengeschmack:
- Aprikose 1 kg
- orange 2 Stk.
- Zucker 1kg
mit Kaffeegeschmack:
- aprikose - 1 kg
- Zucker - 500 g
- gemahlene Kaffeebohnen - 5 EL. l.
- Instantkaffee - 2 TL.
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Zitrone - 1 Stck.
Walnussgeschmack:
- aprikose - 1 kg
- Zucker - 600 gr.
- Zimt - 2 Stangen
- Muskatnuss - 1/3 TL
- Zitrone - 1 Stck.
- Walnuss - 200 gr.
Drei neue Rezepte zum Kochen von Aprikosen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich versichere Ihnen, die wichtigsten Experten - Kinder - werden zufrieden sein.
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Aprikosen werden bei uns mit dem Beginn des Sommers in Verbindung gebracht, weil. Diese sonnigen Früchte gibt es nur von Juni bis August zu kaufen. Die Vitaminladung von Orangenfrüchten kann durch die Herstellung von süßer hausgemachter Marmelade bis in den Winter konserviert werden.
Lesen Sie den Artikel und Sie erfahren nicht nur, wie Sie Aprikosenmarmelade zu Hause kochen, sondern auch, welche Vorteile sie Ihnen bringt und wie Sie sie bei gesundheitlichen Problemen richtig in Ihre Ernährung einführen.
Wie macht man Aprikosenmarmelade?
Duftendes Aprikosendessert lässt sich vielseitig zubereiten – mit ganzen Früchten, Scheiben, mit oder ohne Kerne. Einen Leckerbissen aus Aprikosen zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Nur wenige Menschen wissen, wie man es so zubereitet, dass die Farbe, der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Bernsteinfrüchten erhalten bleiben. Um hochwertige hausgemachte Aprikosenmarmelade zu kochen und bis zum Winter aufzubewahren, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
Wie wählt man Aprikosen für Marmelade?
Aprikosen sollten reif, aber fest mit saftigem, aber faserfreiem Fruchtfleisch sein. Eine reife Aprikose hat eine orange oder gelbliche Haut, manchmal mit einer leichten Röte. Wilde Aprikosen haben Dauben, die Frucht ist weniger süß, mit Säure, und der Kern ist bitter. Aus solchen Früchten und Marmelade wird sauer und flüssig.
Wie man Aprikosenmarmelade kocht, um ihre bernsteinfarbene Farbe und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren?
Wenn Sie Aprikosen für den Winter ernten müssen, sind Rezepte der zweite Punkt, nachdem Sie die Früchte ausgewählt haben, die Sie studieren müssen. Bei aller Vielfalt gibt es gemeinsame Prinzipien.
Erster Weg dauert mehrere Tage. Aprikosen mit dickem Zuckersirup gießen und nicht länger als eine Minute kochen. Wir lassen uns für die Nacht ziehen. Lassen Sie den gesamten Sirup ab, ohne die Früchte zu beschädigen. Den Sirup wieder zum Kochen bringen. Wir durchlaufen diesen Zyklus noch 2 Mal. Zum dritten Mal brennen wir die Marmelade bis sie fertig ist, d.h. bis der Sirup dick und bernsteinfarben wird. Wenn die Marmelade dunkler und trüber wird, muss sie dringend vom Feuer entfernt werden.
Zweiter Weg kürzer, aber aufwändiger. Aprikosenscheiben mit heißem Zuckersirup übergießen, vollständig auskühlen lassen, Sirup vorsichtig abtropfen lassen, eine Minute kochen, Aprikosen mit saftigem Nektar übergießen und wieder abkühlen lassen, dann mit dem Verschweißen der Marmelade beginnen – Marmelade zum Kochen bringen 3-4 mal bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren, in den Schweißpausen sollte das Sieden abkühlen.
Beide Optionen beinhalten viele Schritte. Wenn Sie also zum ersten Mal Aprikosen für den Winter ernten müssen, ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto der Ausweg.
Wie man Aprikosenmarmelade mit Gruben kocht?
Vor dem Kochen müssen Sie einen der Samen entfernen, den Kern holen und eine Probe nehmen. Es sollte süß sein, nicht bitter. Die Knochen werden durch einen kleinen Schnitt oben entfernt, sie müssen mit einem stumpfen Gegenstand (Bleistift, Kugelschreiber) nach unten gedrückt werden, um den Fötus nicht zu beschädigen.
Nüsse (Mandeln, Cashewnüsse) oder Kerne aus Samen werden durch dasselbe Loch in die Aprikose eingeführt. Sie können den Knochen auf traditionelle Weise (z. B. mit einem Hammer durch ein Tuch) oder mit einer Knoblauchpresse spalten. Dann werden die Aprikosen normalerweise mit einem hölzernen Zahnstocher gestochen, um das Eindringen des Sirups zu erleichtern, die Früchte werden mit Sirup übergossen und Aprikosenmarmelade wird zubereitet. Das Rezept mit einem Foto erklärt Schritt für Schritt, wie das geht. Die Kerne sind in der Lage, den Geschmack von Marmelade zu verstärken.
Warum ist Aprikosenmarmelade bitter?
Meistens ist Marmelade aus Knochen bitter. Der bittere Geschmack von Aprikosenkernen wird durch Vitamin B17 verliehen, dessen einfacher Bestandteil Blausäure ist. Im Knochen ist es in unbedeutender Menge enthalten, kann aber unter bestimmten Bedingungen den Geschmack von Marmelade verderben. Für Marmelade mit Kernen müssen Sie nur Aprikosensorten auswählen, bei denen der Stein einen süßlichen Geschmack hat, der an Mandeln erinnert. Eine kleine saure Stange mit bitteren Knochen ist für eine solche Marmelade nicht geeignet.
Marmelade kann auch bitter sein, wenn sie angebrannt ist. Für die Ernte ist es wünschenswert, ein spezielles flaches Zinn- oder Kupferbecken zu haben. Es ist notwendig zu kochen, auf die Uhr zu schauen und die Aprikosenmarmelade ständig umzurühren. Das Rezept für den Winter zeigt Ihnen den richtigen Zeitpunkt zum Kochen.
Warum ist Aprikosenmarmelade sauer und flüssig? Warum strickt Aprikosenmarmelade?
Marmelade entpuppt sich meistens als sauer, mit adstringierendem Geschmack, wenn ihr zu wenig Zucker zugesetzt oder die zu erntenden Früchte falsch gewählt werden.
Zucker in Marmelade wird traditionell im Verhältnis 1:1 gegeben, sind die Aprikosen sehr reif, dann kann auch weniger Zucker zugesetzt werden. Für Marmelade eignen sich am besten Kultur-Aprikosen mit süßlichem Kern, reif aber fest.
Wenn Sie Marmelade mit Zitrone gemacht haben, dann ist der Grund eine übermäßige Menge dieser Frucht.
Wie man dicke Aprikosenmarmelade kocht?
Neben der Vielfalt der Aprikosen beeinflusst auch die Kochdauer die Konsistenz der Marmelade. Wenn Sie eine dicke und dunkle Marmelade benötigen, müssen Sie nach dem Kochen etwa 20 Minuten weiterkochen. Wenn Sie mit einem leichten, aber flüssigen Dessert zufrieden sind, reichen 5-10 Minuten, und dann sollte die Marmelade 12 Stunden lang abkühlen. Die Dichte kann erhöht werden, indem dieser Zyklus 2-3 mal wiederholt wird.
Warum dunkelt Aprikosenmarmelade nach und kocht weich?
Idealerweise sollte Aprikosenmarmelade mit ganzen Scheiben oder Früchten bernsteinfarben sein, wenn es keine Marmelade ist. Aprikosen in gut aufgebrühter Marmelade werden fast durchsichtig und weich, zerfallen aber nicht in Fasern und Stücke.
Die Dauer der Wärmebehandlung wirkt sich auf Farbe und Textur aus, aber auf das Kochen kann man überhaupt nicht verzichten, also haben sich die Hausfrauen einen Trick ausgedacht - kochen Sie die Marmelade mehrmals ein wenig in dickem Zuckersirup. Die Bereitschaft des Sirups wird nach der traditionellen Methode bestimmt - der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten. Diese Technologie ermöglicht es Ihnen auch, ein Maximum an nützlichen Substanzen einzusparen. Es gibt verschiedene Methoden Aprikosenmarmelade zu machen, ein Rezept mit Foto für den Winter ist der beste Weg, es richtig zu machen.
Wie und wie lange wird Aprikosenmarmelade gelagert?
Wenn Aprikosenmarmelade nach einem traditionellen Rezept für den Winter zubereitet wurde, kann sie bis zu zwei Jahre unter Pergament oder einem Schraubverschluss aufbewahrt werden, sofern keine starken Temperaturschwankungen auftreten und das Glas nicht beschädigt wird. Die lange Haltbarkeit wird durch eine große Menge Zucker (1: 1) und eine lange Kochzeit bestimmt - 30-40 Minuten nach dem Kochen oder wiederholtem kurzen Schweißen über mehrere Tage. Wenn die Marmelade länger gestanden hat und keine Anzeichen von Gärung aufweist, können Sie sie verdauen oder als Füllung zum Backen verwenden, damit sie einer wiederholten Wärmebehandlung unterzogen wird.
Wenn es sich um schnelle Aprikosenmarmelade handelt, die in 15 Minuten mit etwas Zucker zubereitet wird, ist eine Aufbewahrung nur im Kühlschrank möglich.
Aprikosenmarmelade mit Kern kann nicht länger als ein Jahr (vorzugsweise 7-8 Monate) gelagert werden, weil. Bei längerer Hitzeeinwirkung steigt die Konzentration von Blausäure in den Nukleoli. Um die Marmelade zu retten, können Sie alle Kerne entfernen und den Sirup 30 Minuten lang mit Aprikosen kochen.
Wenn ein Marmeladenglas geöffnet wurde, ist es ratsam, es nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufzubewahren. Um das Auftreten von Schimmel zu verzögern, können Sie die Marmelade mit einer 1 cm dicken Schicht Zucker bedecken.
Warum schimmelt Aprikosenmarmelade?
Marmelade mit ausreichend Zucker, die nach Rezept zubereitet wurde, sollte nicht schimmeln. Es wird in eine saubere, besser sterilisierte Schüssel gelegt und aufgerollt, mit einem Schraubverschluss aufgeschraubt oder mit zwei Lagen Pergament mit einem Kreis dazwischen bedeckt und mit Bindfaden festgezogen. Die meisten Hausfrauen gießen die Marmelade heiß und verkorken, drehen sie manchmal um, um sie abzukühlen. Nach dem Abkühlen werden die Schraubkappen eingepresst, dies ist ein Indikator für die Dichtigkeit. Die Marmelade wird bei Raumtemperatur gelagert.
Unerwünschter Schimmel tritt am häufigsten in folgenden Fällen auf:
- Die Marmelade wurde nur kurz wärmebehandelt oder enthält wenig Zucker. Solche Marmelade wird heiß gegossen, zusätzlich pasteurisiert oder bis zum Abkühlen verpackt und nur im Kühlschrank aufbewahrt.
- Es gibt Probleme bei der Sterilisation und Versiegelung. Um die Marmelade bis zum Winter aufzubewahren, müssen Sie alle Regeln befolgen, die das Konservieren zu Hause vorschreiben. Aprikosenmarmelade (besonders schnell) muss in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden. Die Gläser müssen mit Soda oder Seife gewaschen werden, und die Sterilisation selbst geht am einfachsten in der Mikrowelle: Gießen Sie 1-2 cm Wasser mit einem Volumen von 0,5 - 1 Liter auf den Boden der Gläser, stellen Sie die Mikrowelle auf a Leistung von 750 - 800 Watt, verarbeiten Sie die Gläser mehrere Minuten (je nach Behältermenge bis zu 5 Minuten). Das Wasser kocht ab und die Gläser werden sterilisiert. Kochen Sie die Deckel für 2 Minuten.
Was tun, wenn Aprikosenmarmelade verschimmelt ist?
Viele Menschen entfernen die Schimmelschicht und verdauen die Marmelade mit Zuckerzusatz fünf Minuten bis eine Stunde lang, aber diese Strategie ist sehr gefährlich. Wenn Schimmel auf der Oberfläche der Konfitüre erscheint, haben seine Sporen bereits das gesamte Produkt durchdrungen. Durch das Kochen werden nur die Sporen selbst entfernt, aber die Giftstoffe, die der Pilz abgesondert hat, können nicht vollständig beseitigt werden. Es ist besser, verschimmelte Marmelade wegzuwerfen, damit es keine Magenprobleme gibt, und das nächste Mal Marmelade nach einem anderen Rezept zubereiten, die Einstellung zur Behältersterilisation überdenken oder das Produkt im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Zutaten können einem einfachen Rezept für Aprikosenmarmelade hinzugefügt werden?
Aprikosenmarmelade passt gut zu Gewürzen. Wenn Sie Vanille oder Zimt hinzufügen, kann die Marmelade zu einer unvergleichlichen Füllung zum Backen werden. Es ist so süß, dass es fast ohne Zucker für jeden Kuchen oder Kuchen verwendet werden kann. Wenn Sie Ingwer in die Zutaten geben, wird die Marmelade eine würzige Basis für Wildsauce.
Um den Geschmack von Marmelade zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern, wird dem Werkstück manchmal Rum oder Cognac zugesetzt. Nüsse verschiedener Art (Mandeln, Walnüsse) ergänzen das duftende Dessert ebenfalls perfekt. Sie können verschiedene Marmeladen herstellen, indem Sie der Aprikose eine Birne, einen Apfel oder einen Pfirsich hinzufügen.
Nützliche Eigenschaften von Aprikosenmarmelade
Duftende Aprikosenmarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch eine gesunde Delikatesse. Moderne Erntetechnologien mit minimaler thermischer Belastung ermöglichen es, fast alle wertvollen Bestandteile frischer Früchte in einem süßen Dessert zu erhalten:
- Beta-Carotin, ein Provitamin A, das für das Wachstum von Kindern notwendig ist und zusammen mit Vitamin C ein starkes Antioxidans ist, das schädliche Substanzen aus dem Körper entfernt.
- Nützliche Spurenelemente: Magnesium, Kalium und Eisen. Magnesium stärkt das Nervensystem, verbessert die Gehirnfunktion. Magnesium hilft auch, den Druck zu senken, daher sind Aprikosen für Bluthochdruckpatienten nützlich, und Menschen mit niedrigem Blutdruck und langsamer Herzfrequenz sollten Bernsteinmarmelade mit Vorsicht verwenden. Kalium hat eine positive Wirkung auf den Herzmuskel. Eisen bekämpft Anämie.
- Ballaststoffe, zusammen mit denen schlechtes Cholesterin austritt, werden älteren Menschen zur Vorbeugung von Atherosklerose gezeigt. Ballaststoffe entfernen auch Giftstoffe, Aprikosen beeinflussen sanft die Darmmotilität und sind ein natürliches Abführmittel.
- Jodsalze, die die Bildung von Schilddrüsenkropf verhindern.
Die Wirkung von Aprikosenmarmelade auf den Körper eines Kranken
Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung von Aprikosenmarmelade verboten oder eingeschränkt ist. Ein leckeres Dessert wird von der Speisekarte ausgeschlossen oder mit großer Sorgfalt nach bestimmten Regeln in die Ernährung eingeführt. Es gibt im Gegenteil Beschwerden, bei denen Aprikosen besonders nützlich sein können.
Ist Aprikosenmarmelade bei Diabetes möglich? Ein einfaches Rezept für zuckerfreie Aprikosenmarmelade
Es gibt die Meinung, dass Diabetiker nicht nur mit Aprikosen, sondern auch mit den frischen Früchten selbst Marmelade machen sollten, denn. sie enthalten viel Saccharose (bei manchen Sorten bis zu 80 Prozent). Der Blutzuckerspiegel wird jedoch nicht von der Quelle beeinflusst, sondern von der Gesamtmenge der aufgenommenen Kohlenhydrate. Natürlich ist es besser, kohlenhydratarme Früchte zu wählen, aber Sie können auch süße Früchte genießen, Sie müssen sie nur um ein Vielfaches weniger essen.
Die tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten für eine Person mit Typ-2-Diabetes ist auf etwa 130 g begrenzt: Ein Mann darf etwa 60 g zu einer Mahlzeit essen, und eine Frau - 45 g, 15 g können für Snacks zugeteilt werden. 100 g frische Aprikosen enthalten etwa 10-11 g Kohlenhydrate, d.h. Wenn ein Diabetiker einen Aprikosen-Snack haben möchte, kann er 3 mittelgroße Aprikosen (je 30 g) essen. Sonnige Früchte werden unter strenger Blutzuckerkontrolle in den Speiseplan aufgenommen. Wird eine Zunahme beobachtet, wird die Aprikose von der Ernährung ausgeschlossen.
In Zucker gekochtes Obst ist für eine Diabetikerdiät nicht akzeptabel, weil. 100 g Marmelade mit Zucker enthalten mehr als 60 g Kohlenhydrate. Aprikosenmarmelade kann jedoch auch ohne Zugabe von Zucker zubereitet werden. Wählen Sie dazu überreife, sehr weiche Früchte, die durch einen Fleischwolf gescrollt und nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. Diese Marmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Ist es möglich, Aprikosenmarmelade mit Pankreatitis zu haben?
Jede Marmelade ist ein sehr süßes Dessert, d.h. es enthält viel Glukose, für deren Aufnahme Insulin benötigt wird. Die Bauchspeicheldrüse ist für die Produktion dieses Hormons verantwortlich. In der akuten Phase der Bauchspeicheldrüsenentzündung entzündet sich die Bauchspeicheldrüse stark und muss in Ruhe sein, anstatt an der Produktion von überschüssigem Insulin zu arbeiten.
Wenn die Krankheit abgeklungen ist, in einem Zustand stabiler Remission und ohne Anzeichen von Diabetes, können Marmelade und Getränke in das Menü aufgenommen werden, jedoch in angemessenen Mengen. Es kann sogar für den Patienten nützlich sein, weil. behält fast alle wertvollen Eigenschaften frischer Früchte. Die chemische Zusammensetzung der Aprikose enthält viel Eisen, d.h. sonnige Früchte helfen bei Anämie, und dieser Zustand ist ein häufiger Begleiter von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Das Eisen aus dieser Frucht wird leicht aufgenommen.
Bei Pankreatitis wird Marmelade aus süßen (nicht sauren) Früchten bevorzugt, daher steht Aprikosenmarmelade ganz oben auf der Liste. Außerdem reduziert die Zubereitung von Marmelade den Säuregehalt der Früchte. Obwohl frisches Obst immer gesünder ist, kann es bei Pankreatitis zu Stuhlinstabilität kommen, was unerwünscht ist.
Wie gebe ich Aprikosenmarmelade in das Menü für Pankreatitis ein?
Trotz aller Vorteile von Aprikosenmarmelade müssen Sie sie sehr sorgfältig in das Menü des Patienten aufnehmen und dabei bestimmte Regeln beachten:
- Es ist besser, mit reifem Aprikosenmarmeladensirup zu beginnen, einen Teelöffel in Tee oder Wasser einzurühren, wenn dieses Getränk normalerweise vom Körper aufgenommen wird, können Sie zu Fruchtmarmelade übergehen.
- Auch in ruhigen Zeiten sollten Sie die Bauchspeicheldrüse nicht übermäßig belasten, daher dürfen nicht mehr als 2-3 Teelöffel Marmelade pro Tag verzehrt werden.
- Marmelade nicht separat oder auf einem Brötchen essen, sie muss mit Getränken gemischt werden. Sie können auch einen Auflauf oder Hüttenkäse mit Marmelade einfetten, hausgemachten Joghurt oder Kefir süßen.
Wenn die Marmelade verbrannt, schimmelig, bitter oder sauer ist, sollte ein Patient mit Pankreatitis sie nicht essen, weil. es enthält Stoffe, die für die Bauchspeicheldrüse und den gesamten Organismus schädlich sind. Bei Pankreatitis können Sie Marmelade in sehr kleinen Dosen verwenden, daher ist es notwendig, dass sie ein Maximum an nützlichen Substanzen enthält. Hierfür ist es besser, mehrere, aber sehr kurze Klemmschweißungen zu verwenden.
Die Früchte müssen sehr sorgfältig geschält werden, die Samen entfernen. Es ist wünschenswert sicherzustellen, dass die Marmelade sehr zart ist, bei Pankreatitis ist die Konsistenz des Gerichts von großer Bedeutung, es sollte homogen sein.
Kann Aprikosenmarmelade bei Gastritis und Magengeschwüren verwendet werden?
In speziellen Diäten für Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren ist Marmelade als Süßstoff vorhanden, jedoch in sehr geringen Mengen und nur während der Remission. Diese Einschränkung ist darauf zurückzuführen, dass diese Erkrankungen mit einer Entzündung der Magenschleimhaut einhergehen. Ein krankes Organ sollte nicht mit der Verdauung von mit Glukose gesättigter Marmelade belastet werden.
Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt kann nur Marmelade aus süßen Früchten in die Ernährung aufgenommen werden, Aprikose entspricht vollständig dieser Kategorie. Allerdings enthalten alle Steinfrüchte, darunter auch die Aprikose, eine geringe Menge Blausäure, die sich negativ auf Magenkrämpfe auswirkt.
Für hausgemachte Marmelade müssen Sie nur reife, köstliche Aprikosen mit süßlichen Kernen auswählen. Achten Sie darauf, alle Knochen und Trennwände zu entfernen, die sie umgeben. Es ist auch besser, die Schale zu entfernen, um den Magen nicht zu reizen.
Ist Aprikosenmarmelade bei Allergien möglich?
Aprikose ist ein sehr starkes Allergen, die Reaktion auf diese Frucht ist meistens mit einer Überempfindlichkeit gegen die Blüte verbunden. Allergiemanifestationen beginnen fast unmittelbar nach dem Verzehr der Frucht und nehmen allmählich zu, wenn das Allergen und die Produkte, die es enthalten, nicht aus der Ernährung und dem Leben einer allergischen Person entfernt werden.
Mögliche Symptome einer allergischen Reaktion: Hautjucken und Hautausschlag, Übelkeit, Durchfall, Asthmaanfälle. Das äußere Bild ähnelt oft einer Allergie gegen Blüten- und Baumpollen: laufende Nase, Augenrötung, Tränenfluss, Kopfschmerzen. Wenn der Verdacht besteht, dass eine Aprikosenallergie vorliegt, müssen Sie sie von der Diät ausschließen und Hauttests oder einen Bluttest auf ein bestimmtes Allergen durchführen.
Wenn bei einem Kind unter drei Jahren jedes Produkt schrittweise eingeführt wird und die Proben möglicherweise nicht aussagekräftig sind, kann die Mutter anhand der Symptome eine Allergie gegen Aprikosen oder Aprikosenmarmelade feststellen. Dann müssen aus der Ernährung des Babys nicht nur Aprikosen in ihrer reinen Form entfernt werden, sondern auch alles, was sie enthält. Um die Folgen des Allergeneinflusses zu bewältigen, werden Antihistaminika verschrieben.
Aprikosenkerne gegen Krebs. Mythos oder Realität?
Ein sehr beliebtes Rezept für Marmelade mit Aprikosenkernen, deren Kerne Amygdalin, auch bekannt als Vitamin B17, enthalten. Im menschlichen Körper wird diese Substanz in einfachere Bestandteile gespalten, darunter Glucose und Blausäure. In einem gesunden Körper wird die Produktion von Blausäure durch ein spezielles Enzym - Rhodanase - gestoppt. Wenn eine Person Krebs hat, dann sammelt sich das Enzym Beta-Glucosidase in seinem Körper an, diese Substanz bewirkt, dass Amygdalin abgebaut wird, wodurch Blausäure und Benzaldehyd entstehen. Diese Gifte können Krebszellen zerstören, während Rhodanase gleichzeitig gesunde Zellen schützt. Dieses Phänomen wird ausführlich in Edward Griffins Buch A World Without Cancer beschrieben.
Es ist Vitamin B17, das Aprikosenkernen Bitterkeit verleiht; in den süßlichen Kernen vieler Aprikosensorten gibt es fast kein Amygdalin. Traditionell wird empfohlen, nicht mehr als 50 g Aprikosenkerne pro Tag zu verzehren, bei Kindern sollte diese Menge halbiert werden, weil. in den Samen ist jedoch wie in Mandeln noch eine geringe Menge Cyanid (Blausäure) enthalten.
Marillenmarmelade für werdende und stillende Mütter
Im Leben einer Frau gibt es Zeiten, in denen die Auswahl der Produkte mit besonderer Sorgfalt behandelt werden muss - dies sind Schwangerschaft und Stillzeit.
Kann eine schwangere Frau Aprikosenmarmelade haben?
Aprikosenmarmelade kann einer schwangeren Frau zugute kommen, weil. Dieses duftende Dessert enthält fast alle nützlichen Substanzen, die eine frische Frucht hat: Provitamin A, Vitamine C, PP und E, Mineralstoffe. Diese Delikatesse wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus, verbessert den Zustand des Nervensystems, rettet vor Anämie, hilft bei der Bewältigung von Bluthochdruck - all diese Probleme werden häufig bei schwangeren Frauen beobachtet. Die Hauptsache: in Maßen in die Ernährung einführen, denn. es ist ein sehr kalorienreiches Produkt.
Es gibt jedoch eine Reihe von Fällen, in denen eine schwangere Frau Aprikosenmarmelade ablehnen oder mit Vorsicht verwenden sollte:
- Bevor Sie morgens Aprikose oder Marmelade daraus essen, müssen Sie frühstücken, damit keine Übelkeit und eine Nebenwirkung des Magens auftreten.
- Alle Gerichte mit Aprikose während der Schwangerschaft sind strengstens verboten, wenn die werdende Mutter Bradykardie, Neigung zu Hypotonie und einen erhöhten Allergiestatus hat. Duftende Früchte und Marmelade davon sind verboten, wenn eine schwangere Frau Asthma bronchiale hat.
- Bei Gewichtsproblemen ist Aprikosenmarmelade ebenfalls nicht zu empfehlen, denn. hat einen hohen Kaloriengehalt.
- Eine schwangere Frau sollte es nicht mit Marmelade übertreiben, deren Rezept Knochen enthält, weil. diese Komponente kann Übelkeit, erhöhten Druck und Stuhlprobleme verursachen. Außerdem enthalten die Kerne Blausäure, daher muss eine schwangere Frau vorsichtig sein. Bittere Marmelade nicht anfassen.
- Aprikosen enthalten viel Jod, daher kann Carotin vor dem Hintergrund der Verwendung von Aprikosen und Produkten aus diesen Früchten bei einer schwangeren Frau mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion oder Leberproblemen schlecht resorbiert werden. In diesem Fall müssen Sie Vitamin A separat einnehmen, um Beriberi vorzubeugen.
Kann man Aprikosenmarmelade mit HB haben?
Die Wahl einer Diät für eine stillende Mutter ist ein sehr wichtiger Moment, weil. Fast jeder Bestandteil kann bei einem Säugling eine Allergie auslösen. Aprikose enthält viele nützliche Substanzen, die den Körper unterstützen und dem Neugeborenen all seine Säfte geben können.
Eine Frau kann Marmelade genießen, aber sie muss in Maßen gegessen und zu einem bestimmten Zeitpunkt und unter bestimmten Bedingungen in die Ernährung aufgenommen werden. Von Mama gegessene Aprikosenmarmelade kann sich auf den empfindlichen Darm des Babys auswirken. Wenn das Kind ständig Durchfall hat, ist es daher besser, auf diese Süße zu verzichten. Im Gegenteil, wenn das Baby stark ist, passt ein Aprikosendessert zu seiner Mutter.
Wie man Aprikosenmarmelade in die Ernährung einer stillenden Mutter einführt?
Aber auch ohne ausgeprägte Magenprobleme muss Aprikosenmarmelade nach einem bestimmten Algorithmus eingeführt werden, denn. dies ist ein sehr süßes Produkt, und Beta-Carotin, das so reich an Aprikosen ist, kann Allergien auslösen:
- Eine stillende Mutter sollte kein Marmeladenglas bekommen, wenn das Kind noch ein ziemliches Baby ist, müssen Sie bis zu drei bis vier Monate warten.
- Der erste Löffel Marmelade sollte in warmes Wasser, Milch oder Tee gemischt werden; Es wird empfohlen, dies vor dem Mittagessen zu tun, jedoch nicht auf nüchternen Magen.
- Als nächstes müssen Sie ein paar Tage lang beobachten, wie der Körper des Babys die neue Delikatesse der Mutter aufgenommen hat. Wenn es keine Manifestationen von Allergien gibt, können Sie es sich leisten, mehr süßes Dessert zu essen.
- Auch wenn das Baby keine Allergien hat, müssen Sie das Maß bei der Verwendung von Aprikosenmarmelade kennen, denn. das ist ein sehr süßes Produkt. Sie können nicht mehr als zwei Esslöffel pro Tag essen.
Es ist besser, Aprikosenmarmelade zu Hause zuzubereiten, denn. Gekaufte Marmelade kann Farb- und Konservierungsstoffe enthalten. Es ist ratsam, eine entkernte Rezeptur zu wählen, um zu vermeiden, dass auch nur ein kleiner Teil der Blausäure in den Körper gelangt. Aus dem gleichen Grund kann man keine bittere Marmelade essen.
Grüße an alle Gäste und Abonnenten des Blogs! Ich weiß nicht, ob du Aprikosen magst, aber ich liebe sie einfach. Diese Früchte enthalten Vitamine wie A und C, Mineralien - Magnesium, Eisen, Jod und Kalium, daher ist der Verzehr saftiger Früchte für den gesamten menschlichen Körper von großem Nutzen.
Aber leider können wir nicht das ganze Jahr über natürliche Süßigkeiten genießen, also müssen wir darüber nachdenken, Obst für den Winter im Sommer einzulagern. Und natürlich ist die beliebteste Art der Aprikosenernte ein Leckerbissen in Form von Marmelade. Außerdem wird während des Kochvorgangs eine große Menge Fruchtpektin freigesetzt, was sich stark auf die Verdauung auswirkt.
Es gibt viele Rezepte, um Delikatessen zuzubereiten, aber ich koche sehr gerne Aprikosen mit entkernten Scheiben oder mit Nukleolen. Es stellt sich als sehr lecker, duftend und vorzeigbar heraus. Solche Marmelade wird lange gelagert, sodass Sie an Winterabenden gerne heißen Tee trinken und mit einem Löffel Sommerzubereitung essen.
Um Früchte zuzubereiten, wählen Sie vor dem Garvorgang unbedingt sonnige Früchte nach folgenden Eigenschaften aus: Sie müssen glatt, elastisch und hell sowie etwas hart sein. Aus unreifen Früchten können Sie eine Leckerei mit ganzen und nicht gekochten Scheiben zubereiten.
Wenn Sie auf zerknitterte und verdorbene Aprikosen stoßen, legen Sie sie beiseite, wir brauchen sie nicht. Aber man kann daraus echte Marmelade machen.
Ich stelle auch fest, dass das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt, sodass Sie basteln müssen, um eine satte Bernsteinfarbe und einen tadellosen Geschmack zu erhalten.
Zutaten:
- Aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Kochmethode:
1. Spülen und trocknen Sie die Früchte gut ab. Dann alle Knochen entfernen.
2. Nehmen Sie einen tiefen Topf und gießen Sie Zucker hinein. Gießen Sie als nächstes etwa 15 ml Wasser (diese Menge wird pro 1 kg eingenommen) und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Masse ständig um, lassen Sie den Zucker auflösen und kochen Sie den Sirup nach dem Kochen 5 Minuten lang.
3. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit fertigem Sirup und mischen Sie alles vorsichtig, wobei Sie die Scheiben gleichmäßig verteilen.
4. Decken Sie unser Werkstück mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie es in diesem Zustand einen Tag bei Raumtemperatur stehen.
5. Am nächsten Tag sollte der Sud Saft abgeben. Es muss vorsichtig in die Pfanne abgelassen werden, aber stellen Sie die Beeren vorerst beiseite. Setzen Sie den Saft auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, kochen Sie 2-3 Minuten nach dem Kochen, und der Saft sollte die ganze Zeit kochen.
6. Nach Ablauf der Zeit den Sirup vom Herd nehmen und sofort die Beeren darüber gießen. Die Schüssel wieder mit Frischhaltefolie abdecken und erneut einen Tag ruhen lassen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang nach einem Tag erneut: Lassen Sie den Sirup ab, kochen Sie die Früchte und gießen Sie sie ein. Lassen Sie sie einen Tag stehen.
8. Aber am 4. Tag sollte die Delikatesse sofort in Brand gesetzt, gekocht und 5 Minuten lang gekocht werden. Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen oder den Saft einer Zitrone auspressen. Gießen Sie heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel fest.
9. Gläser mit Deckel auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Am besten dunkel und kühl lagern.
Auf eine Notiz! Um einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen.
Rezept für kernlose Aprikosenmarmelade für den Winter
Die nächste Kochtechnologie unterscheidet sich von der vorherigen dadurch, dass wir Zuckersirup nicht separat kochen, sondern die Früchte sofort mit Zucker gießen. Übrigens wird ein solcher Leckerbissen ohne Wasser, also im eigenen Saft, zubereitet.
Zutaten:
- Aprikosen und Zucker im Verhältnis 1:1 (z. B. 2 kg Zucker für 2 kg Obst).
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gut ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Legen Sie die vorbereiteten Aprikosen in Schichten in eine tiefe Pfanne und füllen Sie jede Schicht mit Zucker. Abdecken und über Nacht stehen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
4. Morgens den Inhalt leicht schütteln, um den Zucker zu mischen, der sich am Boden abgesetzt hat. Dann auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie für 5 Minuten. Während des Garvorgangs vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.
Nach fünf Minuten die Hitze ausschalten und 24 Stunden ruhen lassen.
5. Das in Absatz 4 beschriebene Verfahren muss 2 Mal wiederholt werden. Erhöhen Sie jedoch beim letzten Durchlauf die Garzeit um 10-15 Minuten, um die Leckerei zu verdicken. Anschließend sofort in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Rohlinge mit Deckeln auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen Aufbewahrungsort.
Um den Geschmack von Aprikosen zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie der Marmelade etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen.
Aprikosenmarmeladenscheiben in Sirup
Wenn Sie hausgemachte Kuchen lieben, dann ist das folgende Video definitiv für Sie. Denn die nach dieser Handlung zubereitete Delikatesse erweist sich als ziemlich dicht in der Textur, was bedeutet, dass solche Scheiben zu 100% zum Füllen verschiedener reichhaltiger Produkte geeignet sind.
Mischen Sie die Delikatesse besser nicht mit einem Löffel, sondern schütteln Sie den Garbehälter einfach hin und her, so bleiben alle Scheiben ganz.
Rezept für Aprikosenmarmelade für den Winter "Finger lecken" mit Orange
Zur Abwechslung können Sie Aprikosenmarmelade immer mit Zitrusnoten versehen, indem Sie zerdrückte Zitronen oder Orangen oder vielleicht beides hinzufügen. Außerdem füge ich immer noch gerne Walnüsse hinzu, meiner Meinung nach ist dies die erfolgreichste Kochtechnologie.
Zutaten:
- Aprikosen - 3 kg;
- Zucker - 3 kg;
- Wasser - 200 ml;
- Orange - 2 Stk .;
- Zitrone - 1 Stk .;
- Walnüsse - 400 Gramm.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gründlich unter Wasser ab, warten Sie, bis das Wasser abläuft, und entfernen Sie dann die Samen.
2. Bereiten Sie nun den Zuckersirup vor: Geben Sie Zucker in das Wasser und stellen Sie die Flüssigkeit auf ein langsames Feuer. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und warten Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt.
3. Gießen Sie die Beeren mit heißem Zuckersirup und lassen Sie alles vollständig abkühlen.
4. Zitrusfrüchte von Schalen, Filmen und Samen schälen. Dann mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz mahlen.
5. Die Walnüsse schälen und etwas hacken. Dann zum abgekühlten Aprikosensud geben, langsam anzünden und erneut aufkochen. Lassen Sie es wieder abkühlen.
6. In der letzten Phase die Zitronen-Orangen-Mischung hinzufügen und die Leckerei erneut zum Kochen bringen. Anschließend sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Es stellt sich heraus, dass alles wahnsinnig lecker und schön ist!
Videorezept für Amber-Aprikosenmarmelade
Für dieses Rezept benötigen Sie dichte und nicht überreife Früchte. Und um zu prüfen, ob der Sud fertig ist, geben Sie einfach einen Tropfen Sirup auf den Rand einer kalten Untertasse. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, dh seine Form gut behält, ist die Marmelade fertig und kann vom Herd genommen werden.
Wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben macht, damit sie transparent ist
Ich möchte auch anmerken, dass die Zubereitung grundsätzlich auf der Grundlage von 1: 1-Verhältnissen erfolgt, sich jedoch für viele als zu süßer Leckerbissen herausstellt. Daher können Sie weniger Zucker hinzufügen und sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren.
Zutaten:
- Aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 500 Gramm.
Kochmethode:
1. Die Beeren waschen und trocknen, halbieren und die Kerne entfernen.
Wenn Sie sehr große Früchte haben, schneiden Sie die Hälften zusätzlich in zwei weitere Teile.
3. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser wie gewohnt für Sie.
4. Wenn 4 Stunden vergangen sind, legen Sie das Werkstück auf ein langsames Feuer und erwärmen Sie den Inhalt und mischen Sie dann alles vorsichtig von oben nach unten.
5. Masse langsam weiter erhitzen. Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein. Und wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie 7 Minuten lang und gießen Sie sie in vorbereitete Gläser.
6. Deckel schließen und umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
Wenn Sie Sirup übrig haben, dann machen Sie daraus ein Fruchtgetränk oder gießen Sie es darüber, tränken Sie die Kekse!
7. Damit die Delikatesse nicht nachdunkelt, bewahren Sie sie am besten dunkel und kühl auf.
Verfahren zur Herstellung von Marmelade mit Saatkörnern (mit Nukleolen)
Diese Option wird von meiner ganzen Familie geliebt, und selbst die Gäste, die die Delikatesse probieren, verstehen nicht sofort, woraus sie besteht, aber sie verschlingen sie auf beiden Wangen, weil es unmöglich ist, sich zu lösen, es ist sehr lecker!
Zutaten:
- Aprikosen - 3 kg;
- Zucker - 3 kg;
- Kerne - 200 Gramm.
Kochmethode:
1. Die Früchte waschen und trocknen. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen. Die Hälften in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken, 5-6 Stunden ruhen lassen. Als nächstes legen Sie das Werkstück auf ein langsames Feuer und warten Sie, bis es kocht. Vom Herd nehmen und 12 Stunden vollständig abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Körner vor. Aprikosenkerne waschen und trocknen. Die Knochen vorsichtig spalten und die Kernkörperchen entfernen.
Probieren Sie die Kerne, wenn sie bitter sind, fügen Sie sie besser nicht hinzu, sondern ersetzen Sie sie durch Walnüsse oder Mandeln.
3. Wenn der Sud vollständig abgekühlt ist, fügen Sie die Nukleolen hinzu und verteilen Sie sie vorsichtig im gesamten Volumen.
Mischen Sie den Leckerbissen besser nicht mit einem Löffel, sondern schütteln Sie den Garbehälter ein wenig hin und her, damit Sie die Scheiben intakt halten.
4. Aprikosen mit Kernen zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie dann die Hitze aus und kühlen Sie sie erneut ab und lassen Sie das Werkstück 12 Stunden lang stehen.
5. Nach Ablauf der Zeit die Delikatesse zum dritten Mal aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die heiße Leckerei in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.
Aprikosenmarmelade für den Winter ohne Wasser
Hier ist ein weiteres beliebtes Rezept. Durch schnelles mehrmaliges Garen bleiben die Scheiben unversehrt und werden nicht zu Brei, aber die Vitamine bleiben alle erhalten.
Zutaten:
- Aprikosen - 2 kg;
- Zucker - 2 kg.
Kochmethode:
1. Zuerst die Früchte waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne, indem Sie die Früchte halbieren.
2. Die fertigen Scheiben in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Machen Sie ein langsames Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 15 Minuten dämpfen und ausschalten. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen.
3. Dieser Vorgang muss 2 Mal wiederholt werden. Und dann die Süße in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser dann um und wickeln Sie sie in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie es bis zum Winter.
Wählen Sie Heißkonservierung, damit das Produkt viel länger gelagert wird.
Nachdem Sie alle Rezepte gelesen haben, haben Sie, glaube ich, bemerkt, dass die Kochtechnologie ähnlich ist und aus mehreren Phasen besteht: Infusion in Zucker, schnelles Kochen, das sich mit Abkühlen abwechselt. Es gibt nichts Schwieriges, die Hauptsache ist, sich nicht zu beeilen.
Wenn Sie die Option mit Kernen wählen, entfernen Sie den Film nicht von ihnen, da sie einen köstlichen Mandelton verleiht. Ich hoffe, Ihre Aprikosenmarmelade mit Scheiben wird immer sehr lecker, hell und duftend sein! Guten Appetit!
