Wer erinnert sich nicht, wie der echte aussieht, hausgemachter Kuchen Napoleon und das klassische Rezept aus der Sowjetzeit werden seit vielen Generationen verwendet. Lecker, groß, normalerweise Kuchen gekauft werden streng nach Form und Gewicht gefertigt, während selbstgemachte oft größer ausfallen. Herzhaft, es ist wirklich kalorienreich, man kann sagen "Tod der Figur", aber wie viel Freude!
Normalerweise hat Mama oder Oma es extra vor ihrem Geburtstag gebacken. Kuchen wurden selten gekauft, und es gibt nicht viel Auswahl im Laden. Es ist jetzt möglich, jeden Kuchen in der Küche zu bestellen, in jeder Größe und in jedem Design. Aber der Geschmack von hausgemachtem, echtem „Napoleon“ ist trotzdem nicht zu vergessen.
Wahrscheinlich hat jede Familie ihre eigenen, klassischen Rezepte, die sofort an die Kindheit erinnern. Omas Kuchen, Papas Brei, Luft Pfannkuchen... und an Feiertagen ist der Napoleon-Kuchen ein Muss, wo das Rezept klassisch ist, aus der Sowjetzeit, ohne Füllstoffe, Verdickungsmittel und andere "Chemie". Nur normale Zutaten, natürliche Zusammensetzung.
Option 1 - "Napoleon"
Dies ist ein Kuchen, der mit gemacht wurde Pudding. Die Zutaten sind für einen großen Kuchen von 2 kg ausgelegt. Übrigens ist es besser, Kuchen und Sahne selbst zuzubereiten, obwohl sie fertig verkauft werden. Lassen Sie den Napoleon-Kuchen hausgemacht werden, 100% echt.
Was wird benötigt:
Weizenmehl (nur die höchste Qualität) 700 g;
Ei - mittel;
Eine Prise Salz;
Butter - 250 g.,
Fettmilch -1 l;
Eier - 6 Stück;
Zucker (nur Sand) - 450 g;
Weizenmehl (nur die höchste Qualität) - 4 Tisch. Löffel;
Vanillin 1 g oder Vanillezucker 1-2 Teelöffel;
Butter - 250 g.
Kochen:
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft selbst einem unerfahrenen Koch, ein Wunder zu schaffen - einen köstlichen, hausgemachten Kuchen, der seinen Lieben eine Freude bereitet. Übrigens müssen Sie nicht auf den Geburtstag oder andere Feiertage von jemandem warten. Verwöhnen Sie Ihre Familie doch mal wieder mit einem Kuchen. Feiern Sie das Ende des Montags oder Freitags?
Zuerst müssen Sie mehrere identische Kuchen machen. Gießen Sie das Mehl in eine große Schüssel, gefolgt von Butter, die der Einfachheit halber in große Würfel geschnitten wird (ähnlich wie Margarine). Das Öl muss zuerst erhitzt werden, um es weich zu machen. Dann mit einem großen Messer in kleine Krümel schneiden und gleichzeitig mit Mehl mischen.
Nehmen Sie ein separates Glas, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie sie dann. Fügen Sie etwa 250 ml gewöhnliches, kaltes Wasser hinzu, mischen Sie alles, bis es herauskommt gleichmäßige Konsistenz. Gießen Sie die Masse in den Teig, dann kneten Sie den Teig. Erst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Das von meiner Großmutter geerbte Rezept erfordert einen plastischen, nicht klebrigen Teig.
Den Teig in ein Stück Frischhaltefolie oder eine Tüte wickeln, dann im Kühlschrank verstecken, stehen lassen. Schritt 1 bei der Zubereitung des Puddingkuchens ist abgeschlossen. Es ist Zeit für die Creme selbst. Nehmen Sie einen Topf, etwa 3 Liter Volumen. Gießen Sie die gesamte Milch hinein, erhitzen Sie sie. Separat in einer Tasse alle Eier, Vanillin (Analogon von Vanillezucker), Mehl (für Sahne beiseite stellen) und gründlich schlagen, die Hauptsache ist, keine Klumpen zu hinterlassen. Bequemer geht es mit einem Mixer, aber Sie können auch auf altmodische Weise eine Gabel (Schneebesen) verwenden.
Gießen Sie langsam ein Glas erwärmte Milch in die Masse und schlagen Sie weiter. Dann den Rest einfüllen. Nachdem Sie die Sahne aus der Schüssel in die Pfanne gegeben haben, kochen Sie sie unter Rühren, bis die Konzentration zunimmt. Die Creme dickt in etwa 20-30 Minuten ein. Die Bereitschaft der Creme lässt sich leicht überprüfen - mit einem Löffel streichen, bleibt die Spur stehen, ist sie fertig.
Das war's, mach das Feuer aus, lass die Sahne abkühlen. Es ist wichtig, die vollständige Abkühlung abzuwarten. Schon ausziehen gekühlter Teig und teilen Sie es gleichmäßig in 8 Teile der gleichen Masse. Ofen einschalten, auf 180 oder 200 Grad einstellen, aufheizen lassen.
Hier benötigen Sie zum Backen ein spezielles Pergamentblatt. Und eine flache, bequeme Palette. Als nächstes ein Stück Teig stehen lassen, die anderen wieder im Kühlschrank verstecken.
Nun gilt es, einen gleichmäßigen Kuchen auszurollen. Methode 1 – Verwenden Sie ein Nudelholz. Methode 2 - Schneiden Sie das gewünschte Stück vom Pergament ab, legen Sie den Teig aus und verteilen Sie ihn mit den Händen auf dem Pergament in der gewünschten Dicke und Größe des Kuchens. Methode 3 - Legen Sie den Teig auf das Pergament, drücken Sie ihn etwas flach, bedecken Sie ihn dann mit dem zweiten Teil und gehen Sie mit einem Nudelholz ein paar Mal darüber und rollen Sie ihn aus. Entfernen Sie dann die oberste Schicht.
Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie einen schönen, gleichmäßigen Kuchen backen können, wählen Sie eine beliebige Methode. Schließlich ist "Napoleon" mit Pudding gut für seine dünnen, schöne Kuchen. Es ist übrigens nicht notwendig, es rund zu machen. Kann quadratisch oder rechteckig sein. Wählen Sie zunächst die Form, indem Sie den ersten Kuchen noch ausrollen. Der Rest wird angepasst.
Übertragen Sie als nächstes das Pergament mit dem bereits gerollten Kuchen auf ein flaches Tablett (Backblech). Mit einer Gabel an einem Dutzend Stellen einstechen, sonst bläht sich der Teig auf. Die Backzeit für jeden der Kuchen beträgt ca. 7-15 volle Minuten, je nachdem wie stark der Ofen ist und wie warm er ist. Während einer backt, den anderen ausrollen.
Auch die Anzahl der Kuchen, sehen Sie selbst. Da steht 8, manche machen 5 oder 12. Das ist das Schöne an der Idee, zu Hause einen Napoleon-Kuchen zu backen. Sie bestimmen die Höhe, Größe und Form des Kuchens sowie die Anzahl der Zutaten. Es ist Zeit, sich der abgekühlten Vanillesoße zu widmen. Schlagen Sie es, bis die Gelbfärbung zu einer reinen, weißen Farbe aufgehellt ist. In eine separate kleine Schüssel das Öl geben und die Sahne in Portionen geben, jeweils 3 volle Esslöffel.
Du rührst alles um. Jetzt ist es Zeit, die Stücke des Kuchens zusammenzusetzen. Nehmen Sie einen bequemen, flachen Teller, legen Sie die Kuchen einzeln darauf und schmieren Sie sie jeweils mit Sahne. Es werden 3 volle Esslöffel (pro Kuchen) sein. Schneiden Sie dann mit einem Messer vorsichtig die hervorstehenden Kanten ab und schneiden Sie den Überschuss ab. Alle Stücke separat falten, außerdem die letzten Kuchen stehen lassen.
Den Kuchen mit einem Stopfer zerdrücken, Teile dazu abschneiden kleine Teile. Torte damit dekorieren. Von oben die Seiten bestreuen. Alles, der leckerste Kuchen, den wir aus der Kindheit kennen, ist es wert! Richtig, er braucht 6 Stunden Ausfallzeit, weil die Kuchen weich und in Sahne getränkt werden müssen.
Übrigens, altes Rezept kann mit modernen Köstlichkeiten ergänzt werden, besonders wenn der Kuchen für einen Urlaub benötigt wird. Es ist einfach, beliebige Figuren aus fertigem (oder hausgemachtem) Mastix zu formen. Steckkerzen für einen echten Geburtstag. Gleichzeitig gibt es ein Hausgemachtes liebevolle Hände der Kuchen ist viel schmackhafter und teurer.
Option 2 - "Napoleon"
Auch mit Pudding, hausgemachter Sahne, nur auf Eigelb.
Würde brauchen:
Mehl - 2 volle Gläser;
Butter -350 g;
Zitronensaft (Dessertlöffel);
Kaltes Wasser - 1/4 Glas.
Für Sahne:
Ein Liter Milch;
8 Eigelb (bereits getrennt);
Zucker - 2 volle Gläser;
Butter - 200 g.
Kochen:
Tanken Sie Geduld, eine positive Einstellung und Pläne für Süßigkeiten, hausgemachter Nachtisch. Das Verfahren beginnt wie erwartet mit einem Test. Sie brauchen einen Zug, sieben Sie zuerst das Mehl in eine praktische, große Schüssel. Trennen Sie ¼, der Rest wird durch Zugabe von Öl gemahlen.
Ungefähr ¼ des Mehls sofort separat in einen tiefen Behälter umfüllen. Setzen Sie eine Folie ein und machen Sie ein kleines Loch. Separat mischen Zitronensaft, Wasser, plus ein zerbrochenes Ei. Gießen Sie diese Mischung in das Loch. Rühren, bis eine möglichst homogene, fertige Masse herauskommt. Schnell mischen, die Hauptsache ist, die Elastizität des Teigs zu verhindern, er sollte weich und sogar zart bleiben. Eine Teigschicht ausrollen und kurz beiseite stellen, stehen lassen.
Als nächstes ¾ des restlichen Mehls nehmen. Die Butter muss geschmolzen und weich sein. Es ist besser, es zunächst so im Raum zu lassen, und wenn es weich wird, in mehrere ungefähr gleich zu schneiden, große Stücke, Mehl hinzufügen. Als nächstes mahlen Sie die Butter weiter, indem Sie das Messer bereits im Mehl verwenden und die Zutaten mischen, bis Plastik herauskommt. weicher Teig. Ausrollen und auf die bereits vorbereitete Schicht geben.
Wickeln Sie die Schichten in einen Umschlag und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen. Etwa 30 Minuten stehen lassen. Als nächstes die Schichten herausnehmen, auf 1,5 cm ausrollen, erneut rollen und wieder in den Kühlschrank stellen. Warten Sie 5-10 Minuten, ziehen Sie es dann heraus und rollen Sie es wieder aus und so weiter 4-5 Mal, bis Sie ein optisches Finish erhalten Blätterteig. Es wird 8-10 identische Kuchen geben.
Den Teig teilen, gleichzeitig den Backofen einschalten, auf 200 Grad aufheizen lassen. Kuchen werden 5-7 Minuten gebacken. Vor dem Backen muss jeder noch ein Dutzend Mal mit einer Gabel durchstochen werden, damit er nicht anschwillt. Fertige Kuchen lassen Sie es von alleine abkühlen. Schätzen Sie gleichzeitig die zukünftige Größe und Form des Kuchens. Im Prinzip geschieht dies bereits beim Walzen. "Napoleon" ist sowohl rund als auch eckig gut. Es gibt sogar polygonale Optionen (geschickte Hände der Gastgeberin).
Das Hauptgeheimnis eines besonderen Geschmacks sind dünne, identische Kuchen. Hausfrauen müssen sich am längsten damit herumschlagen, daher bevorzugen wahrscheinlich viele Leute fertige Kuchen aus dem Laden. Unter dem „Napoleon“ kommt man zwar nicht fertig, aber es ist ein besonderer Kuchen. Und vorgefertigte werden keine Nostalgie hervorrufen, als alles unabhängig gemacht werden musste, gab es das Konzept des „Halbzeugs“ nicht. Restlichen Teig sintern, dann zum Pulver geben.
Stellen Sie die Milch zum Kochen, bis sie kocht, mischen Sie den Zucker mit dem getrennten Eigelb, schlagen Sie sie, fügen Sie Vanillin und Mehl hinzu. Die Hauptsache ist, alle Klumpen zu zerstören. Gießen Sie 70-100 g erwärmte Milch in die geschlagene Mischung, dies verleiht ihr die gewünschte Fließfähigkeit.
Als nächstes kocht die Milch, fügen Sie die flüssige Mischung in die Pfanne und rühren Sie um. Übrigens, damit sich keine Klumpen bilden, einmal umrühren, dabei eine gewählte Richtung einhalten. Wenn die Creme zu verdicken beginnt, schalten Sie sie aus und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
Geben Sie alles in eine warme Creme Butter, schlagen. Sie können einen Mixer oder Mixer nehmen, dann wird die Sahne zart und luftig, obwohl ein einfacher Schneebesen ausreicht. Alles, die Teile sind fertig, es ist Zeit, den Kuchen zusammenzubauen. Sparen Sie nicht an der Sahne, da die Kuchen maximal damit gesättigt werden müssen. Vergessen Sie nicht, einen kleinen Teil zum Einfetten zu lassen, dann die Seiten und die Oberseite. Nehmen Sie unter den Kuchen einen bequemen, flachen Teller. Sammeln Sie den Kuchen einen nach dem anderen und schmieren Sie die Oberseite jedes Kuchens vorsichtig ein. Sie können ein wenig darauf drücken und die Cremeschicht gleichmäßig verteilen. Übertreiben Sie es nicht mit Fett.
Das Pulver wird der letzte Akt sein. Schneiden Sie die Ränder der Kuchen mit einem Messer ab und schneiden Sie die überstehenden Teile ab. Sammle alles. Übrigens können Sie den letzten Kuchen ganz für Pulver nehmen. Gießen Sie alles in eine hohe, bequeme Schüssel und hacken Sie es mit einem Crush. Dann mit der restlichen Creme die Oberseite, die Seiten des Kuchens behandeln und dann mit Puder bestreuen.
Ungeduldige wollen sich natürlich sofort ein Stück abschneiden, aber der echte „Napoleon“ ist schmackhafter. Deshalb ist es besser, es vorerst in den Kühlschrank zu stellen, die Kuchen nähren zu lassen, weich zu werden, gleichzeitig bekommt der Kuchen die Süße, die aus der Kindheit bekannt ist, als Kinder aus Nachbarhäusern zum Kuchen gerannt kamen. Immerhin hat meine Großmutter einen großen gekocht, genug für alle.
Wahrscheinlich haben seltene Geburtstage auf hausgemachte, selbstgekochte Kuchen verzichtet. Für Kinder glich der Kochvorgang eher einer Zauberei, wenn flinke Mutter- oder Großmutterhände förmlich über den Tisch flatterten und aus unverständlichen Teilen ein einziger Kuchen zusammengesetzt wurde. Jetzt danke an ausführliches Rezept alle Stadien sind klar.
Früher wurde übrigens echtes, rustikales Öl verwendet, fette Milch. Das Mehl wurde sorgfältig mit einem großen, alten Sieb gesiebt und die Sahne mit einem gewöhnlichen Schneebesen oder einer Gabel geschlagen. Jetzt gibt es Mixer, rustikales Öl, falls gewünscht, kann gefunden werden. Obwohl viele überlegen klassisches Rezept zu fettig. Das liegt daran, dass hier viel Butter verwendet wird, Milch ist auch fettig. Der Kuchen wird herzhaft, aber luftig.
Wie Sie sehen können, hat es einfache, erschwingliche Zutaten und oft wurde „Honigkuchen“ oder „Napoleon“, „Schildkröte“ zu Hause gekocht, insbesondere von Dorfbewohnern. Manchmal gibt es dort keine Geschäfte und Sie möchten Ihren Kindern und sich selbst etwas Süßes gönnen. Der Kuchen wurde zu einer hervorragenden Gelegenheit, eine Familie, gleichzeitig Nachbarn, Nachbarskinder zu versammeln, weil sie ruhig in einem offenen Hof zusammenlebten.
Natürlich hat sich das Leben verändert, das Zeitalter der Technologie, der Hochgeschwindigkeitsautos, des Internets. Aber der Geschmack dieses echten "Napoleon" kann nicht vergessen werden, er blieb sowohl in Erinnerung als auch im Herzen. Denn mit jeder Zutat, mit jedem Schritt des Kochens drückten Mama, Oma ihre Liebe aus. Backen Sie zu Hause, backen Sie öfter, erfreuen Sie Ihre Lieben, sich selbst, erinnern Sie sich an alte Rezepte. Es ist Teil der Kultur, Teil der Nostalgie.
Zutaten:
- Weizenmehl - 850 Gramm.
- Eier - 7 Stk.
- Butter - 500 Gramm.
- Milch - 1 l.
- Zucker - 450 Gramm.
- Vanillin - 1/4 TL
- Salz.
beliebtes Dessert
Jeder von uns kennt den Napoleon-Kuchen, ein klassisches Rezept aus der Sowjetzeit, das sicherlich nostalgische Gefühle, Erinnerungen an wichtige Familienereignisse und großartige Feiern hervorrufen wird. Und lassen Sie alles Vergangenheit sein, nichts hindert Sie am Kochen klassischer Kuchen Napoleon heute, nachdem er seinen Haushalt und seine Gäste erfreut hat, schafft neue berührende Erinnerungen an ein Familientreffen.
Zartschmelzend, leicht, mit zarter Vanillesoße – der legendäre Napoleon-Kuchen ist im postsowjetischen Raum besonders beliebt. Aber auch drin westliche Länder Keine Konditorei ist ohne dieses Dessert komplett. Die Italiener und Franzosen nennen es „Millefeuille“ oder tausend Schichten, die Briten verwenden die Bezeichnung „Cream Slice“ oder „Vanilla Slice“.
In Amerika ist der Kuchen unter dem bekannten Namen Napoleon bekannt. In Holland wird der Napoleon-Kuchen nicht mit dem klassischen Pudding, sondern mit Schlagsahne zubereitet, und die fertigen Kuchen werden mit rosa Zuckerguss überzogen, ein ähnliches Dessert heißt Tompouce. Aber egal, welchen Namen dieser Kuchen trägt, er bleibt immer einer der beliebtesten Leckereien für Kinder und Erwachsene.
Interessanterweise wird das Erscheinen des klassischen Napoleon-Kuchenrezepts manchmal mit der Feier des 100. Jahrestages des Sieges über die französischen Truppen von Napoleon Bonaparte und ihrer Vertreibung aus Russland in Verbindung gebracht. Zu Ehren dieses Ereignisses wurden viele neue Getränke und Speisen erfunden, darunter ein dreieckiger Blätterteig mit zarter Sahne.
Die Form wurde nicht zufällig gewählt, sie wurde mit dem berühmten Dreispitz des französischen Kaisers in Verbindung gebracht, und das Dessert selbst wurde schnell populär. Heute wird der Napoleon-Kuchen mit Pudding nach demselben Rezept zubereitet, aber die Form der Kuchen kann rechteckig oder sogar rund sein, was den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.
Übrigens gibt es eine andere Version des Aussehens des Namens dieses Kuchens. Ihrer Meinung nach wurde das Dessert überhaupt nicht von Russen erfunden, sondern von italienischen Konditoren in Neapel, die ihrem Meisterwerk einen Namen zu Ehren ihrer Heimatstadt - Napolitano - gaben und später in das bekannte "Napoleon" verzerrt wurden.
Das Rezept für den klassischen Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße ist uns überliefert Ursprungsform, obwohl moderne Konditoren gerne etwas Eigenes hinzufügen.
Schritt für Schritt nach dem Rezept mit Foto kann jeder ganz einfach einen klassischen Napoleon-Kuchen in seiner Küche zubereiten, und die Freude auf den Gesichtern der Lieben, die mindestens ein Stück probiert haben, wird eine würdige Belohnung für ihre Bemühungen sein.
Kochen
Es mag vielen erscheinen, dass es unrealistisch ist, das Rezept für den klassischen Napoleon-Kuchen zu Hause zu beherrschen, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Das größte Problem besteht darin, die Kuchen richtig zu kochen und zu backen, denn das Anrühren der Sahne ist im Prinzip nicht schwierig.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ermöglicht es Ihnen, aus der angegebenen Menge an Zutaten einen klassischen Napoleon-Kuchen mit einem Gewicht von etwa 2 kg zuzubereiten.
- Auf Erstphase Sie müssen Teig für Kuchen machen.
- 250 g Butter sollten vorher gut gekühlt werden (Sie können sie im Gefrierschrank aufbewahren) und in Würfel schneiden. Öl kann auf Wunsch gewechselt werden. cremige Margarine, es wird den Geschmack nicht stark beeinflussen, aber es wird das Budget erheblich sparen.
- Mehl (700 Gramm) in eine tiefe Schüssel sieben, die vorbereitete Butter hinzufügen und die Masse mit einem Messer oder einer speziellen Mixerdüse zerkleinern, bis ein homogener krümeliger Zustand entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Prise Salz vermengen und leicht verquirlen. Gießen Sie etwa ein Glas (250 ml) Eiswasser hinein und schlagen Sie weiter, bis es glatt ist.
- Die entstandene Masse zu den Butter-Mehl-Krümeln geben, den Teig schnell kneten, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen umrühren. Fertiger Teig sollte glatt, plastisch und nicht klebrig sein. Sie müssen einen Ball daraus rollen, ihn mit einer Folie umwickeln und eine Weile im Kühlschrank lassen.
- In diesem Stadium sollten Sie den klassischen Pudding für den Napoleon-Kuchen zubereiten, das Rezept ist nicht schwierig.
- Milch in einen Topf mit einem Volumen von ca. 3 Litern gießen und auf mittlere Hitze stellen. Verwenden Sie am besten Vollmilch, mindestens 3,2 %.
- In einer tiefen Schüssel 6 Eier, Zucker mit Vanille mischen und zu einem homogenen Schaum schlagen. Fügen Sie der Mischung nach und nach 4 EL hinzu. l. Mehl, weiter kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gießen Sie ein volles Glas aus einem Behälter mit heißer Milch, gießen Sie diese sofort unter schnellem Rühren in die Eimasse.
- Fertigmischung mit der Milch in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten). Topf vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
Jetzt kannst du den Teig aus dem Kühlschrank holen.
- Der Ball sollte in 8 identische Teile geteilt werden, einer links, der Rest zurück in die Kälte gelegt. 1/8 des Teigs zu einem sehr dünnen Kuchen ausrollen und auf Backpapier legen. In diesem Stadium können Sie dem Kuchen eine beliebige Form geben.
- Das Papier mit dem Kuchen auf ein Backblech legen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
- Heizen Sie den Ofen auf 180-200 ° (je nach Modell) vor und geben Sie den Kuchen für 7-15 Minuten hinein.
- Während ein Kuchen backt, den nächsten ausrollen und dann auf die gleiche Weise backen. Das Ergebnis sollten 8 Kuchen sein.
- Wenn die Kuchen fertig sind, können Sie die Sahne wieder aufnehmen. Dazu die restliche Butter (250 g) weiß schlagen, dann jeweils 2-3 Esslöffel der abgekühlten Sahne dazu geben und weiter schlagen. Es ist erwähnenswert, dass die Butter ungesalzen und von sehr hoher Qualität sein sollte, pflanzliche Verunreinigungen den Geschmack beeinträchtigen und auf keinen Fall durch Margarine ersetzt werden sollten.
- Die abgekühlten Kuchen einzeln auf einer großen flachen Schüssel verteilen und jeweils mit der vorbereiteten Creme bestreichen (ca. 3 Esslöffel pro Schicht). Während des Montagevorgangs lohnt es sich, die hervorstehenden Stücke von den Rändern der Kuchen leicht abzubrechen und sie separat zu falten. Verwenden Sie nicht einen Kuchen.
- Den beiseite gestellten Kuchen und die Bruchstücke zu Krümeln zermahlen, dann den Kuchen von allen Seiten damit bestreuen.
Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen. Und nach mindestens 6 Stunden können Sie Gäste verwöhnen.
Dieses Rezept mit Foto ermöglicht es Ihnen, zu genießen ursprünglicher Geschmack Klassischer Napoleon-Kuchen. Wenn Sie es noch schmackhafter machen möchten, können Sie dem Teig Zitronensaft hinzufügen und die Kuchen beim Bestreichen mit Sahne mit zerstoßenen Nüssen bestreuen. Die Creme selbst kann auch durch Zugabe von Beeren oder heller gemacht werden Fruchtpüree, süßer Sirup.
Kuchen mit einem ungewöhnlichen Schicksal. Entweder war es ein beliebtes Dessert der Aristokraten, oder es galt als Essen der Armen. Wie dem auch sei, für die meisten von uns weckt es wunderbare Erinnerungen an die Kindheit, als es das köstlichste der Welt zu sein schien.
Natürlich waren in der Kindheit „die Bäume größer und das Gras grüner“ (und die Produkte hochwertiger), aber diesem Geschmack kann man sich auch heute noch nähern. Wählen Sie die besten und leckersten Landeier, Qualitätsöl und Mehl langsam und liebevoll den Pudding zubereiten - und der klassische Napoleon-Kuchen wird Sie mit seiner Zartheit und seinem umhüllenden Geschmack begeistern.
Ich hänge das Rezept wie immer Schritt für Schritt mit Fotos an, aber wenn etwas unklar bleibt, frag unbedingt in den Kommentaren nach.
Zutaten
Zum Testen:
- Butter - 300 g.
- Hühnereier - 2 Stk.
- Eiswasser - 150 ml.
- Essig (6%) oder Zitronensaft - 2 EL. Löffel
- Salz - 1/8 Teelöffel
- Mehl - 600/650 g.
Für Pudding:
- Milch - 800 ml.
- Zuckersand - 160 g.
- Vanillezucker- 2 Teelöffel
- Eigelb - 8 Stk.
- Weizenmehl - 80 g.
Wie man einen köstlichen hausgemachten "Napoleon" kocht (klassisches Rezept)
In sehr kaltes Wasser(150 ml) Zitronensaft (2 Esslöffel) gießen. Wasser kann einige Minuten im Gefrierschrank gehalten werden, lassen Sie Eis auf der Oberfläche bilden. Das ist die Art von Wasser, die wir für richtiges Leben brauchen Hausgemachter Test aus dem "Napoleon" gebacken wird.
In einer separaten Schüssel zwei zerbrechen Hühnereier(Ich habe eine Kategorie von CO, die größte, ausgewählt). Eier müssen aus dem Kühlschrank sein. Kennen Sie das Geheimnis des köstlichen hausgemachten Teigs für "Napoleon"? Sehr kalte Speisen, die sich nicht gut mischen lassen. Ein solcher Teig (er wird gehackt genannt) ist krümelig und krümelig und ähnelt Blätterteig. Aber wenn Sie mit warmen Zutaten kneten, erhalten Sie am Ende harte Kuchen, die nicht einmal die flüssigste Sahne aufweichen.
1/8 Teelöffel Salz zu den Eiern geben. Auf dem Foto ist mein Löffel kein Teelöffel, sondern viel kleiner, also scheint es viel Salz zu geben. Eigentlich nein, 1/8, wie im Kuchenrezept angegeben. Salz bringt den Geschmack des Backens zur Geltung, vernachlässigen Sie es nicht. Außerdem spielt Salz in diesem Rezept ein zusätzliches Backpulver.
Kombinieren Sie die gemischten Eier mit Wasser und Zitronensaft.
Rühren Sie die Flüssigkeit glatt und während wir das Öl reiben, stellen Sie die Schüssel mit den flüssigen Zutaten in den Kühlschrank.
Butter muss mit großen Zellen gerieben werden. Es wäre überflüssig zu sagen, dass das Öl auch kalt sein sollte. Obwohl die Butter im Kühlschrank aufbewahrt wird, stelle ich sie vor der Zubereitung des Kuchens 15-20 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn ich auf einer Reibe reibe, ziehe ich Handschuhe an, damit Sie eine Barriere zwischen dem Öl und den warmen Händen schaffen können. Und die Hände werden nicht schmutzig. Wenn Sie glücklicher Besitzer einer leistungsstarken Küchenmaschine sind, kneten Sie den zerkleinerten Teig darin (minimaler Kontakt mit den Händen).
Leckeres wünschen krümeliger Teig, Schneidebrett, Reibe, Nudelholz und Messer habe ich vor dem Kochen für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Dies ist natürlich ein optionaler Schritt. Wenn im Gefrierschrank kein Platz ist - nicht stören!
Ich sieben Mehl (600 g) auf einer bequemen horizontalen Oberfläche. Denken Sie daran Winterzeit Jahre in Wohnungen und Häusern, die Luft ist sehr trocken (durch Heizung), das Mehl wird auch krümeliger und hat eine andere Dichte, daher kann seine Menge variieren (es sollte aber im Durchschnitt 600-650 Gramm dauern).
Nun die eiskalten Butterflocken in das Mehl streuen.
Wir nehmen das bequemste breite Messer und fangen an, die Butter mit willkürlichen Bewegungen mit Mehl zu mischen. Die Butter sollte so gut wie möglich mit Mehl vermischt werden, bis kleine Stückchen (in der Größe eines Fingernagels) entstehen. Jetzt verstehen Sie, warum der Teig gehackt heißt? Wir „hacken“ Mehl und Butter und verwandeln sie in Krümel.
Wir bauen einen Lochbrunnen in die Mehlkrümel und gießen kalte Eier mit Wasser. Und wir fangen an, den Teig zu einem Klumpen zu sammeln. Ich muss gleich sagen, dass Ihnen der Vorgang nicht gefallen wird =), da es schwierig sein wird, ihn zusammenzusetzen, der Teig versucht, wieder zu bröckeln, aber gerade diese Tatsache bedeutet, dass alles nach Plan verläuft, die Kuchenschichten werden sich herausstellen sei so geschichtet, krümelig, luftig. Im Prinzip ist der Teig innerhalb von 1-2 Minuten gesammelt, aber wenn es Ihnen passiert, dass er in keiner Weise in einem Klumpen bleibt, fügen Sie hinzu Eiswasser einen Teelöffel und sammeln Sie den Teig.
Wenn der Teig zu einer Kugel geformt wird, müssen wir ihn in mehrere Kugeln mit ungefähr gleichem Gewicht teilen. Sie können verwirrt sein und auf der Waage messen. Kann mit dem Auge geteilt werden.
Ich bekomme ungefähr 10 Teigbällchen (durch Auge geteilt). Jetzt legen wir es auf einen großen Teller mit flachem Boden oder lassen es auf einem Brett, bedecken es mit Frischhaltefolie und schicken es für 1 Stunde in den Kühlschrank. Überspringen Sie diesen Schritt nicht: Wenn der Teig nicht in der Kälte liegt, kann er nicht zu einem Kuchen rollen. Während des Aufgusses verbinden sich die Komponenten miteinander und der Teig wird elastischer, aber die Butter schmilzt nicht. Wir erinnern uns, wenn die Butter zu schmelzen beginnt, bedeutet dies automatisch, dass wir eine harte und geschmacklose Teigkruste bekommen.
Bei der Zubereitung von hausgemachtem Teig für den „Napoleon“ ist für mich der Glanz des Teigs ein Zeichen dafür, dass die Butter schmilzt. Es darf nicht glänzen! Sehen Sie den Glanz - schicken Sie es in den Kühlschrank. Und die zweite Markierung, der Teig sollte nicht klebrig sein. Wenn es beginnt, an Ihren Händen zu kleben, ist dies ebenfalls ein Signal dafür, dass das Öl schmilzt. Wir tun dasselbe - kühlen.
15 Minuten vor Beginn des Kuchenrollens den Backofen bei 200 C einschalten. Das ist wichtig! Die Kuchen sollten sofort bei hoher Temperatur zu backen beginnen, also den Ofen rechtzeitig vorheizen.
Nach einer Stunde nehmen wir eine Teigkugel aus dem Kühlschrank und beginnen, sie zu einem dünnen Kuchen zu rollen. Wenn der Kuchen buchstäblich zerbricht, lassen Sie ihn aufwärmen. Aber meistens rollt der Teig perfekt aus, vielleicht sind nur die ersten Sekunden hart, dann wird er durch die Handwärme immer geschmeidiger. Wir rollen die Dicke eines Streichholzes aus, sehr dünn, wie z. B. ein Abluftventilator, ist nicht erforderlich. Eine Dicke von 0,3 cm ist ausreichend.
Nach dem Ausrollen übertrage ich den Teig auf Pergamentpapier, auf dem der Kuchen gebacken wird und dann schneide ich einen gleichmäßigen Kreis aus. Ich verwende dafür einen Topfdeckel, dessen Boden so scharf ist, dass nicht einmal ein Messer benötigt wird. Ich setzte den Deckel auf, drückte mit meinem ganzen Körper nach unten, und der Kuchen wurde herausgedrückt. Wenn Sie auf Ihrer Farm keine solche Wunderdecke gefunden haben, ist das in Ordnung. Bringen Sie eine Platte in der gewünschten Größe an, schneiden Sie sie mit einem Messer entlang der Kontur - und fertig! Entfernen Sie den Rest des Kuchens nicht. Lassen Sie sie auch backen, wir brauchen sie, um den Kuchen mit Krümeln zu bestreuen.
BEI heisser Ofen Der Kuchen wird 5-6 Minuten gebacken. Stechen Sie die gesamte Oberfläche mit einer Gabel ein, bevor Sie sie zum Erhitzen schicken, obwohl ich Sie sofort warnen werde: Dies wird nicht helfen, die Blasen vollständig zu entfernen, aber es werden viel weniger davon sein. Wir stapeln die fertigen Kuchen übereinander, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Auf dem Foto habe ich fünf Kuchen, aber das ist nicht das letzte Foto, sondern ein Zwischenfoto im Prozess.
Am Ende des Backens hatte ich mehr als 10 Kuchen. Trotz der Tatsache, dass es nur 10 Teigkugeln waren, merkte ich in der Mitte des Vorgangs, dass genug Reste für die Krümel vorhanden waren, also fing ich an, alle Reste zu einer Kugel zu mischen und erneut auszurollen. Das kannst du auch. Vielleicht haben Sie weniger Kuchenausbeute (oder sogar mehr als meine). Wir rollen alle anders aus, und das Mehl ist für jeden anders, die Größe der Eier auch usw.
Das Ergebnis sollte dasselbe sein: Sie haben einen Stapel dünner knuspriger Kuchen aus hausgemachtem Teig. Welcher Duft erfüllt die Wohnung beim Backen! Meine Familie rennt schon in die Küche und bittet um ein Stück Shortbread. Halten Sie fest: Geben Sie die Kuchen nicht zum Essen. Sie können die gebackenen Streuselreste probieren. Wir wollen hoch schöner Kuchen? Also sind alle geduldig und warten.
Der klassische Napoleon-Kuchen wird mit Pudding zubereitet, wie man ihn zubereitet, habe ich in einem separaten Artikel beschrieben. Sahne auf Eigelb, sehr lecker, folgen Sie dem Link, um Schritt für Schritt zu sehen, wie man es macht. Ich habe alle Proportionen genau so angegeben, dass die Sahne für einen großen Kuchen reicht.
Der leckerste Pudding
Pudding koche ich immer in ausreichender Menge, nach dem Grundsatz (besser überflüssig bleiben als zu wenig). Stimmen Sie zu, Sie möchten beim Zusammenstellen des Kuchens nicht abgelenkt werden, um eine neue Portion Sahne zu kochen (und vor allem abzukühlen!). In einem separaten Rezept, das ich ausführlich beschrieben habe, (folgen Sie dem Link, es gibt Schritt für Schritt Fotos Prozess).
Buttercreme und Kondensmilch eignen sich auch hervorragend für die Napoleon-Torte. Um es zuzubereiten, müssen Sie 200 Gramm Butter zu einer leichten Masse schlagen und dann 1,5 bis 2 Dosen Kondensmilch hinzufügen (die Menge an Kondensmilch hängt davon ab, wie dick die Creme ist, die Sie erhalten möchten).
Welche Creme "Napoleon" ist schmackhafter? Das ist individuell. In unserer Familie werden beide Kuchen geliebt, aber mit Pudding werden sie häufiger gebeten, zu kochen. Wahrscheinlich, klassischer Geschmack definiert alles
Zusammenbau der Torte
Verteilen gleiche Menge Sahne für alle Kuchen, ich stelle sie auf den Tisch und teile die Sahne so auf, dass alle sie bekommen. Erst dann sammle ich sie zusammen, zu einem Kuchen. So wird es bei der Sahnemenge nicht zu Verfehlungen kommen.
Die Creme muss gut gekühlt sein. Mit einem Spachtel auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilen, übereinander stapeln.
Beschichten Sie den Kuchen von allen Seiten, einschließlich der Oberseite und der Seiten.
Den Rest der Kuchen in einem Mixer mahlen oder in eine Tüte geben, binden und mit einem Nudelholz schlagen.
Streuen Sie die entstandene Krume von allen Seiten.
Den Kuchen im Kühlschrank ziehen lassen (mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht). Viele beschweren den Kuchen, um ihn so gut wie möglich zu tränken. Das mache ich nicht. Ich mag es, wenn an manchen Stellen (wo es Blasen gab) die Kuchen knirschen.
Wenn Sie aber einen komplett nassen Kuchen wünschen, bedecken Sie die Oberseite nicht mit Sahne, sondern bauen Sie eine „Unterdrückung“ auf. Stellen Sie dazu ein Schneidebrett auf die Leckerei und darauf beispielsweise ein Zwei-Liter-Glas Marmelade. Natürlich sollte diese ganze Struktur im Kühlschrank sein (möglicherweise müssen Sie ein Regal entfernen).
Der hausgemachte Kuchen "Napoleon" wird eingeweicht, zart und sehr lecker!
Wenn Sie ein Foto eines Kuchens nach diesem Rezept auf Instagram posten, geben Sie bitte das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Fotos Ihrer Meisterwerke sehen kann. Ich werde mich sehr freuen!
Hallo liebe Leser meines kulinarischen Blogs! Heute möchte ich Sie mit einem Dessert erfreuen und ein klassisches Rezept für den Napoleon-Kuchen der Sowjetzeit anbieten, den unsere Mütter oft verwendet haben. Meine Version mit Foto wird den Prozess so weit wie möglich vereinfachen und verständlich machen.
Ein solcher Kuchen wird ein würdiger Abschluss des Abendessens sein und mit gekauften konkurrieren. Für seine Herstellung werden natürliche, wohlschmeckende Zutaten verwendet. Ihre Gäste werden das Dessert zu schätzen wissen und sicherlich nach mehr verlangen.
Teigzutaten:
1. Butter - 260 gr.
2. Mehl - 460 gr.
3. Salz - 1/3 Teelöffel
4. Kaltes Wasser - 160 gr.
5. Essig - 15 gr.
Creme Zutaten:
1. Ei - 3 Stk.
2. Zucker - 200 gr.
3. Vanillezucker - 10 gr.
4. Stärke - 30 gr.
5. Milch - 700 gr.
6. Butter - 150 gr.
Schritt für Schritt Kochmethode:
1. Zuerst nehme ich die Butter aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. Ich habe sie in eine Rührschüssel gegeben. Um das Gebäck weicher zu machen, können Sie die Butter durch Margarine ersetzen.
2. Ich kaufe nur Mehl, das nützlicher ist. Vor dem Kochen siebe ich es immer ab. Ich füge Mehl zu Butter hinzu. Ich füge Salz hinzu. Fragen Sie, warum Salz drin ist süßes Gebäck? Ohne es wird der Geschmack süßlich, es ist Salz, das die Süße hervorhebt und dem Gericht Harmonie verleiht.
3. Nun zermahle ich den Inhalt der Schüssel zu feinen Krümeln. Dies kann von Hand oder mit einer normalen Gabel erfolgen.
4. In einem separaten Glas mische ich Wasser mit Essig. Verwenden Sie am besten sehr kaltes Wasser. Dazu stelle ich es vor dem Kochen in den Kühlschrank.
Ich mische die cremige Krume mit der Essiglösung und knete den Teig. Es muss in einen Zustand gebracht werden, in dem es nicht an den Händen klebt.
6. Ich rolle jedes Stück zu einer Kugel und lege alle Teile in einen ebenfalls mit Mehl bestreuten Behälter. Ich habe sie hineingelegt Gefrierschrank für 30 Minuten.
7. Während mein Teig abkühlt, beginne ich mit der Zubereitung der Sahne. Klassische Variante durchgeführt mit. Wenn Sie keine Lust haben, es zu kochen, können Sie einen Kuchen mit Kondensmilch machen, der sich jedoch als weniger lecker und saftig herausstellt. In einer separaten Schüssel gieße ich Zucker zu ihnen.
9. Gießen Sie Stärke in die Mischung und mischen Sie sie erneut, bis sie glatt ist.
10. Als nächstes stelle ich einen Topf mit Milch auf ein starkes Feuer und beobachte es sorgfältig, bis es kocht. Gießen Sie heiße Milch sehr langsam in einem dünnen Strahl in die Eimischung. Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss die Mischung ständig gerührt werden.
11. Jetzt gieße ich alles aus der Schüssel in einen Topf und stelle ihn wieder auf das Feuer und bringe die Mischung zum Kochen, wobei ich daran denke, ständig umzurühren.
12. Ich koche die Sahne, bis sie vollständig eingedickt ist, dann gieße ich sie in eine große Schüssel und kühle sie auf 30 Grad ab.
13. Ich gebe hochwertige Butter in die abgekühlte Mischung und rühre mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
14. Jetzt gehe ich fertige Sahne und zurück zum test.
15. Ich stelle den Behälter mit Teigstücken in den Kühlschrank und nehme ein Stück nach dem anderen, während die Kuchen gebacken werden.
Jede Runde rolle ich in eine Schicht, 1-2 mm dick.
16. Der einfachste Weg, identische Kuchen herzustellen, ist die Verwendung einer Schablone. Dazu nehme ich den Boden ab abnehmbare Form. Aber auch ein normaler Teller kann funktionieren. Die Ränder sollten 1-2 cm überstehen.
Ich übertrage die gerollte Schicht auf Backpapier, indem ich sie auf ein Nudelholz wickle. Zu Hause können Sie den Teig sofort auf der Rückseite des Backblechs ausrollen. Bevor ich den Teig in den Ofen schiebe, stiche ich ihn überall mit einer Gabel ein.
17. Ich habe den Kuchen in den auf 200 Grad erhitzten Ofen gestellt. Backen Sie es, bis es goldbraun ist. Dafür reichen 7-10 Minuten. Wenn die Kuchen dünn sind, geht der Backvorgang schneller.
Die fertige Torte lege ich auf ein Schneidebrett und schneide sie sofort nach Vorlage aus. Es gibt eine andere Möglichkeit, Sie können es vor dem Ofen ausschneiden und nach dem Herausnehmen einfach den Kuchen und die Ränder trennen.
18. Ich lasse die Ränder in einer separaten Schüssel zum Bestreuen. Die restlichen Kuchen werden auf die gleiche Weise gebacken.
19. Um einen Kuchen zu formen, nehme ich einen flachen Teller. Ich legte einen Esslöffel Pudding auf den Boden und legte den ersten Kuchen hinein. Darauf gebe ich 3 Esslöffel Sahne und lege den Kuchen wieder hinein.
20. Also sammle ich den ganzen Kuchen.
21. Ich verteile die restliche Creme auf der Oberseite und den Seiten.
22. Die Seiten müssen gut beschichtet werden. Bereiten Sie lieber mehr Sahne zu, aber backen Sie den Kuchen richtig.
23. Der beste Weg kleine Krümel vom Rest der Kuchen holen, ich gebe sie hinein Plastiktüte binden und mit einem Nudelholz ausrollen. Ich streue diesen Krümel auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Zur besseren Verteilung verwende ich einen kleinen Spatel.
Am meisten ein leckerer Kuchen Es stellt sich heraus, wann er genug Zeit für die Imprägnierung hat. Ich mache es am Abend vorher und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Es dauert 8-10 Stunden, um ein weiches, saftiges Dessert zu erhalten.
24. Die alte, bewährte Version von "Napoleon" ist fertig, Sie können sie nach dem Schneiden in kleine Stücke auf dem Tisch servieren. Guten Appetit.
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Gepostet am 17. Juni 2017Napoleon-Kuchen ist in fast jedem Haushalt so lecker und begehrt. Noch weit weg Sowjetische Zeiten Viele Hausfrauen teilten ihr Rezept für diesen Kuchen mit ihren Freundinnen. Jede Familie hatte ihr eigenes Rezept für Kuchen und Sahne, das von der Mutter an die Tochter, von der Großmutter an die Enkelin weitergegeben wurde. Aber wahrscheinlich weiß nicht jeder, warum dieser Kuchen Napoleon genannt wurde.
Es gibt mehrere Versionen des Aussehens dieses bestimmten Namens. Legende eins. Der Name dieses Leckerbissens „steckte“ erstmals im Jahr 1912, als das hundertjährige Exil von Boanaparte aus Russland im großen Stil am Hof gefeiert wurde. Und sie servierten eine Leckerei in Form eines Dreiecks, das den von Napoleon getragenen Dreispitz symbolisierte. Dieser Leckerbissen erlangte schnell Anerkennung und wurde Napoleon genannt. So hat sich der Name bis heute erhalten, obwohl er seine ursprüngliche Form verloren hat.
Früher war es sehr schwierig, einen echten Napoleon zu kochen. Dass die Köche, die Napoleon kochen, einfach Spitzenköche sind. Es ist möglich, dass sich ein solcher Glaube dadurch entwickelte, dass es damals schwierig und teuer war, alle Zutaten für Napoleon zu bekommen.
Im Grunde war Butter teuer und die Hostessen bereiteten einen Kuchen auf Margarine zu, was für diesen Kuchen sehr unanständig ist. Und diejenigen, die in Butter gekocht haben, sagten, dass der Kuchen wegen meiner so lecker war Geheimrezept. Es gab also eine Meinung, dass es irgendwo am meisten gibt echtes Rezept Napoleon-Torte. Dass Sie nur nach diesem Rezept kochen müssen und dann wird alles großartig.
Kuchen Napoleon Schritt für Schritt Kochrezept
ZUTATEN FÜR DEN TEIG:
- 5 Gläser Premium-Mehl.
- 300 Gramm Butter.
- 1 frisches Ei.
- Halbes Glas natürliche saure Sahne kein Sauerrahmprodukt, nämlich Sauerrahm.
- Ein halbes Glas Wasser.
- 2 Esslöffel Wodka.
- Salz auf die Spitze eines Teelöffels.
TEIGZUBEREITUNG:
☑ Vor Beginn der Teigzubereitung muss das Mehl gesiebt werden. Auch wenn es rein und von höchster Qualität ist, reichert dieses Sieben das Mehl mit Sauerstoff an, wodurch Sie luftigere Kuchen herstellen können.
☑ Verwenden Sie nur gefrorene Butter. Wir schneiden es in Stücke. Natürlich ist gefrorene Butter unangenehm zu schneiden, aber das wird vom Rezept verlangt. 
☑ Die Butterstücke mit Mehl mahlen, bis Krümel erscheinen. Wir tun dies mit unseren Händen und so schnell wie möglich, damit das Öl keine Zeit zum Schmelzen hat.
☑ Schlagen Sie ein Ei in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und schütteln Sie es mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis sich das Salz auflöst.
☑ Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Es lohnt sich auch nicht, lange mit dem Teig herumzufummeln, es ist wichtig, ihn zu kneten, bevor die Butter schmilzt. Wichtig ist aber auch, den Teig zu kneten, damit sich alle Zutaten anfreunden. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Aus dem entstandenen Teig formen wir eine Kugel.
☑ Es ist so ein Brötchen geworden, dass Sie 30-40 Minuten stehen lassen müssen. Decken Sie es mit einer Schüssel oder einem Handtuch ab und lassen Sie es einwirken.
☑ Nach der vorgegebenen Zeit den Teig einwickeln Frischhaltefolie und schicke es in den Kühlschrank, wo es genau 60 Minuten bleibt.
☑ Nach einer Stunde den Teig herausnehmen, ein wenig kneten, zu einer Wurst rollen und zu gleichen Teilen gießen. Aus dieser Menge an Zutaten sollten im Durchschnitt 13-15 gleiche Stücke erhalten werden. Wir formen daraus Kugeln, übertragen sie mit einer Folie, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und schicken sie erneut in den Kühlschrank.
☑ Während der Teig im Kühlschrank kühlt, bereiten wir ihm einen herzlichen Empfang, nämlich den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
☑ Sobald sich das Thermometer der Markierung nähert, können Sie eine Teigkugel nehmen und mit der Verarbeitung beginnen. Wir werden nämlich eine Teigkugel zu einem dünnen Kuchen ausrollen.
Ein kleiner Lifehack damit der Teig nicht am Tisch klebt, den Tisch mit Backpapier abdecken. Und rollen Sie den Teig direkt auf dem Papier aus. Und selbst wenn der Kuchen dünn ist, ist es sehr unpraktisch, ihn auf ein Backblech zu übertragen. Und mit Papier wird es Ihnen leichter fallen, damit fertig zu werden.
☑ Wenn der Teig auf die gewünschte Dicke ausgerollt ist, einen Teller darauf legen und die unebenen Ränder abschneiden. Wir bringen einen schönen und gleichmäßigen Kuchen in den Ofen, aber vorher müssen Sie ihn mit einer Gabel stechen, damit der Kuchen im Ofen keine Blasen bildet.
Die Garzeit des Kuchens beträgt 3-4 Minuten. Lassen Sie es nicht zu lange im Ofen. Kuchen sollten gebacken, aber nicht verbrannt werden. Die Farbe der Kuchen sollte hell bleiben.
Nun, im Allgemeinen ist der Aktionsalgorithmus wie folgt. Ein Kuchen wird gebacken, der andere wird ausgerollt und so weiter bis zum siegreichen letzten Kuchen.
Beim Backen von Kuchen können Unebenheiten oder Blasen auf ihnen erscheinen, dies ist nicht beängstigend und ärgern Sie sich nicht, wenn Ihre Kuchen alle Blasen bilden. Es ist nicht beängstigend, es ist so, wie es sein sollte.
Aber was tun mit den Kuchenresten? Wir sammeln die Reste in einem Klumpen, kneten ein wenig, damit alle Stücke zu einem zusammengefügt und zu einem dünnen Kuchen (möglicherweise von unregelmäßiger Form) gerollt werden, wir werfen ihn in den Ofen. Backen bis fertig.
Dieser Kuchen wird den Kuchen dekorieren. Die Reste kannst du sofort mit dem Kuchen backen. Sie schnitten den Kuchen ab und warfen ihn zusammen mit den Resten in den Ofen. Sie können die Kuchen auch backen, ohne sie anzuschneiden, und sie dann nach dem Backen abschneiden, aber es ist so wahrscheinlich, dass die Kuchen einfach brechen oder brechen. Daher ist es am besten, die Kuchen zu schneiden, bevor sie in den Ofen kommen.
Die Kuchen sind fertig, jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Dies kann jedoch während der Teigzubereitung erfolgen. Denken Sie daran, dass wir es für eine Stunde in den Kühlschrank geschickt haben. Während dieser Zeit, während der Teig abkühlt und einweicht, können Sie die Sahne für den Napoleon-Kuchen zubereiten. Sie können mehr über Pudding auf dem Blog meines Freundes lesen, indem Sie auf diesen Link klicken. Wie man Pudding macht.
ZUTATEN DER CREME:
- 3 frische Eier.
- 1 Liter Milch.
- 4 Esslöffel Mehl.
- 1 gehäuftes Glas Zucker.
- 180 Gramm Butter.
- 2 Esslöffel Weinbrand.
- 1 Teelöffel Vanille.
- Eine Prise salzen.
VORGEHENSWEISE ZUR ZUBEREITUNG VON CUSTARD:
In einer tiefen Schüssel die Eier schlagen, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer oder Mixer die Eier schaumig schlagen. Aber nicht zu dicke Masse sollte flüssig bleiben.
Mehl, Cognac zu den Eiern geben und gut mischen. Mischen, bis es herauskommt homogene Masse ohne Mehlklumpen.
Milch auf Zimmertemperatur zugeben und umrühren.
Wir stellen die Schüssel mit Cremes bei schwacher Hitze auf den Herd. Und wir fangen an, die Masse zu erhitzen. Es ist wichtig, die Creme ständig umzurühren, da sie sonst anbrennen kann und alle Bemühungen umsonst sind.
Die Sahne zum Kochen bringen und etwas aufkochen. Je länger die Sahne kocht, desto dicker wird sie.
Die Sahne ist fast fertig, es bleibt Butter hinzuzufügen.
Die Butter mit einem Mixer cremig schlagen und zu unserem Pudding geben. Ständig mit einem Mixer mischen. Wenn alle Zutaten vermischt sind, die Creme im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.
KUCHEN BILDEN:
Die Sahne ist abgekühlt, die Kuchen sind auch abgekühlt, jetzt geht es ans Formen des Kuchens.Sie können den Kuchen auf einem Tablett formen, wenn die Kuchen ausreichend groß sind, oder auf einem schönen Teller.
Wir legen den Kuchen auf eine Schüssel und bestreichen ihn gründlich mit Pudding.
Wir legen den zweiten Kuchen auf den ersten Kuchen und fetten ihn auf die gleiche Weise mit Sahne ein. Und so weiter, bis der letzte Kuchen verpasst ist.
Beeilen Sie sich nicht, den obersten Kuchen mit Sahne zu bestreichen, lassen Sie ihn ohne Sahne bleiben, da er uns in Zukunft ein wenig stören wird.
Wir bereuen die Creme nicht. Wenn der letzte Kuchen verschmiert ist, muss der Kuchen zum Imprägnieren belassen werden. Das dauert 40 Minuten bis eine Stunde. Je länger es sitzt, desto besser werden die Kuchen einweichen.
Nachdem Sie die Kuchen eingeweicht haben, müssen Sie den Kuchen von oben nach unten etwas andrücken. Wir nehmen etwas Flaches und Großes, am besten etwas, das größer ist als der Kuchen und drücken den Kuchen darauf. Aber übertreiben Sie es nicht.
Nach diesem Vorgang wird die Sahne sicherlich zwischen den Kuchen herauskommen. Wenn es zu viel davon ist, kann ein Teil auf den oberen Kuchen übertragen werden, und wenn nicht zu viel, dann den Rest der Creme gleichmäßig auf den Seiten des Kuchens verteilen.
Aus den Resten der Kuchen machen wir Krümel. Einfach den Kuchen mit Keksen brechen. Mit diesem Krümel verzieren wir den Napoleon-Kuchen von allen Seiten. Also überall zerbröseln.
In dieser Form lassen wir den Kuchen weitere 5-6 Stunden zur weiteren Imprägnierung. Dann sollte der Kuchen weitere 5-6 Stunden im Kühlschrank stehen. Und erst nach 12-15 Stunden ist der Kuchen komplett gebrauchsfertig. Die Kuchen wurden eingeweicht und nahmen den Geschmack und das Aroma der Creme auf.
Jetzt können Sie den Kuchen auf dem Tisch servieren und die Gäste verwöhnen.
Guten Appetit.
Napoleon-Rezeptvideo
Guten Appetit.
