Wir untersuchen die Zusammensetzung von Köpfen, Schwänzen, Fuselölen und ihre Wirkung auf den Geschmack von Mondschein. Wie wird Mondschein aus Maische hergestellt? Mondschein aus Birkensaft

Fast jeder Mensch, vor allem wer gerne Gäste empfängt, hat früher oder später den Wunsch, das Brauen zu Hause zu beherrschen und Gäste mit einem Qualitätsprodukt aus eigener Herstellung zu verwöhnen.

Vielleicht wird jemand einwenden, dass Versammlungen ohne Alkohol arrangiert werden können, beispielsweise bei einer Tasse Kräutertee. Aber schließlich gibt es sicherlich sehr viele, die viele Argumente für ein Festmahl mit "wärmenden" Getränken finden werden.

Stimmen Sie zu: Es entspricht nicht der Tradition unseres Volkes, sich „trocken“ an den Tisch zu setzen: Sie werden es nicht verstehen, sie werden verurteilen und aufhören, Freunde zu sein.

Wie kann man sich nicht an den denkwürdigen Kampf um Nüchternheit in der Zeit Gorbatschows erinnern. Ja, die ältere Generation erinnert sich sehr gut an die Pflanzung von "alkoholfreien" Hochzeiten, von denen eine Welle über das Land fegte, um an die Spitze zu berichten, dass sie, sagen sie, sie eingeführt, wir umerzogen, wir überzeugt haben der Vorteil gesunder Weg Leben!

Aber was ist es wirklich? Irgendwann liefen sie einer nach dem anderen ins Hinterzimmer und kehrten von dort sichtlich aufgeheitert mit einem Funkeln in den Augen zurück. Und irgendwo stellen sie sogar Alkohol in Teekannen auf die Tische. So lachten die Leute über das trockene Gesetz, und die Produktion blieb weiterhin ein beliebtes kreatives Hobby der Leute.

Es gibt unzählige Argumente dafür, dass das Selbstbrauen qualitativ hochwertig ist. Aber wir nennen nur die wichtigsten davon:

Nachdem Sie hochwertigen Mondschein zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass nach dem Trinken weder Sie noch Ihre Gäste auf der Intensivstation landen, wenn nicht sogar schlimmer.
Dies ist viel billiger als der Kauf von Wodka in einem Geschäft.
Selbstgemachter Mondschein kann viel sauberer und schmackhafter sein als ein Produkt aus dem Supermarkt.
Auch wenn Sie ein Gegner von Alkohol sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass verschiedene Arzneimittel am besten mit starkem Mondschein zubereitet werden und nicht mit Wodka, der in einem Geschäft gekauft wurde.

Herstellungsverfahren

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand nicht weiß, was Mondschein ist, aber bei weitem nicht jeder weiß, wie man es richtig macht und was dafür benötigt wird. Beginnen wir also mit den Grundlagen. Mondschein ist Produkt mit hoher Inhalt Alkohol, gewonnen bei der Destillation vergorener Rohstoffe (Maische). Die Hauptbestandteile der Maische wiederum sind:

Hefe;
Zucker;
Wasser.

Einige dieser drei Komponenten ergeben ein sehr gutes Produkt. Aber es ist sozusagen statisch, langweilig, es fehlt das Bukett an Geschmack und der Geruch ist nicht sehr attraktiv. Und hier können andere Zutaten für Mondschein Abhilfe schaffen, die einen Hauch von Würze hinzufügen und mit einem angenehmeren Aroma verführen:

Marmelade;
Beeren und Früchte;
brot;
Mais.

Einige sollten auch erwähnt werden nationale Traditionen". In der Ukraine zum Beispiel werden bei der Herstellung von Mondschein zu Hause häufig Zuckerrüben und ein Nebenprodukt ihrer Verarbeitung - Malas - verwendet. Beliebt in Weißrussland starkes Getränk aus Kartoffeln.

Allerdings die erwähnte nationale Getränke“ kann kaum den Meisterwerken des Mondscheins zugeschrieben werden. Das resultierende Produkt hat einen charakteristischen, nicht allzu angenehmen Geruch und Geschmack, der für den Kenner wahrscheinlich nicht angenehm ist.

Sie können es nach dem klassischen Rezept in ein oder zwei Schritten richtig zubereiten und so eine maximale Reinigung erreichen. fertiges Produkt von Verunreinigungen:

gießen Sie den Brei in den Würfel;
die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen bringen;
Reduzieren Sie die Hitze um die Hälfte, sobald die ersten Tropfen Pervak erscheinen.
Trennen Sie den „Kopf“ mit einer Menge von 50 ml. Dieses Produkt kann als technischer Alkohol konsumiert werden;
Maische sollte destilliert werden, bis Mondschein 35-40 ° Festung enthält;
der Rest des Destillationsprodukts ("Tails") ist durch eine erhöhte Menge gekennzeichnet Fuselöle und daher nicht für den internen Gebrauch geeignet. Wenn eine zweite Destillation vorgesehen ist, werden die „Schwänze“ in die Maische gegossen. Andernfalls läuft die Flüssigkeit aus.

Apparat zur Destillation

Lernen Sie die Geheimnisse des Hausbrauens kennen und erreichen Sie das Qualitätsniveau der Herstellung von Getränken der höchsten Kategorie kann nur praktisch durchgeführt werden. Und dafür braucht man natürlich einen Mondschein. Was repräsentiert er?
Tatsächlich ist ein Moonshine Still ein Destilliergerät, das nach dem Prinzip der Verdampfung arbeitet (nur kein Wasser, sondern Alkohol), kühlt und den Dampf wieder in eine Flüssigkeit verwandelt, jedoch mit anderen Eigenschaften.

Wie werden Moonshine Stills hergestellt?

Fertige Destillierapparate mit dem Namen "Distiller" werden im Internet verkauft. Das Gerät ist in der Regel für fließendes Wasser (zur Kühlung des Verdampfers) geeignet. An einem solchen Brenner ist nur eines schlecht – der Preis, der meist sehr hoch ist.
In den Menschen ist jedoch längst alles erfunden. Die Hauptunterschiede bestehen lediglich darin, ob man das Kühlwasser manuell wechseln muss (was nur nötig ist, wenn kein Wasseranschluss vorhanden ist), oder an fließendes Wasser anschließen muss.
Lange und erfolgreich wurde der bekannte Schnellkochtopf für Mondschein adaptiert.
Neue Technologien "gaben der "Innovation" der Menschen "Anstoß" - es gibt Handwerker, die den Slow Cooker bereits angepasst haben, um zu Hause Mondschein zu machen. Es ist wünschenswert, dass es eine maximale Kapazität hat (es gibt bereits nicht nur 6-7 Liter, sondern auch 10 und sogar 12,5). Ein Schlauch wird in das Dampfventil eingeführt, das jeder Multikocher hat, eine Wasserkühlung wird angeschlossen, und man erhält Mondschein.

Der Mondschein besteht noch aus:

Tank für Maische. Sie besteht entweder aus Edelstahl oder es ist ein Milchbehälter eingebaut. Sehr praktisch ist ein Kolben aus einer Melkmaschine, bei dem bereits ein Loch im Deckel mit einer Düse vorhanden ist, auf die ein Schlauch (Rohr) aufgesetzt wird;
Kühler. Wenn keine Wasserversorgung vorhanden ist, wird es benötigt (ein wellenförmiges Rohr in einem großen Behälter - ein Trog oder ein Kessel, ein Topf). Wasser wird in den Behälter gegossen, der ständig gewechselt werden muss - heiß wird von oben entnommen, kalt wird hinzugefügt usw. Wenn es einen Kran gibt kaltes Wasser, dann machen sie einen kleinen Wassermantel um einen Teil des Rohrs und zwei Wasserhähne (Rohre, auf die Schläuche gesteckt werden). Tritt in das Oberrohr ein kaltes Wasser, von unten - erhitzt strömt aus;
Rohr oder Schlauch, an dem Alkohol-Wasserdampf aus dem Tank aufsteigt, abkühlt und in Form von Mondschein in einen Ersatzbehälter fließt.

Um Fremdgeruch und schädliche Verbindungen zu vermeiden, ist es am besten, es zu verwenden Kupferrohr oder Warmwasserschlauch.

Die Technik beherrschen

Die richtige Moonshine-Technologie umfasst die folgenden Schritte:

Hausgebräu. Proportionen sind hier sehr wichtig. Empfohlene Menge: Für 4-5 Liter lauwarmes Wasser (seine Temperatur sollte etwa 30°C betragen) benötigen Sie 1 kg Zucker und 100 g Presshefe, die durch Trockenhefe (20 g) ersetzt werden können.
Mischen, gären lassen mehrere Tage warm. Schön wäre es, einen Tank oder Topf mit Brei auf eine warme Einstreu zu stellen, damit er nicht auf einem kalten Boden steht und zusätzlich einzupacken. Braga gärt gut bei Temperaturen über 18, aber nicht unter 40 °C. Braga muss abgedeckt werden, aber nicht hermetisch - für die Gärung wird Luft benötigt.
Dauer ca. 4 bis 10 Tage. Sie hängt von vielen Faktoren ab: der Temperatur, den zugesetzten Zutaten und der Qualität der Hefe. Wenn die heftige Gärung bereits vorbei ist, wird angenommen, dass die Maische destilliert werden kann. Aber nicht alles ist so einfach.
Der Brauprozess selbst dauert in der Regel einige Stunden. Das Feuer sollte langsam gehalten werden, damit die Maische nicht stark kocht und nicht in die Pfeife geworfen wird, wodurch das Produkt, an dem Sie sorgfältig gearbeitet haben, einfach verdirbt.

Tipps von erfahrenen Winzern:

Erfahrene Handwerker Die Verwendung von Trockenhefe wird nicht empfohlen Fastfood. Sie helfen, die Fermentationszeit zu verkürzen und die Ausbeute an Fertigprodukten zu verringern.
Hinweis für Anfänger: Hefe entwickelt sich in der Kälte nicht und Ihre Maische kann einfach nicht spielen. Bei einer hohen Temperatur stoppt auch die Hefe ihre lebenswichtige Aktivität und Ihr Produkt wird sauer und erreicht es nie Mondschein noch.
Sie müssen es ausprobieren, um es zu überprüfen! Wenn es süß ist, ist es noch nicht an der Zeit, lassen Sie es ein oder zwei Tage wandern. Braga sollte leicht bitter sein - mit einem Hauch von Wodka, dann ist es Zeit, den Mondschein zuzubereiten.

Ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie alles richtig gemacht haben - eine starke Flüssigkeit mit einem ziemlich angenehmen berauschenden Geruch ergießt sich in einem dünnen Strahl aus einer Tube in ein Ersatzglas! Die Geheimnisse des Hausbrauens lernt man am besten in der Praxis kennen – je mehr man damit fährt, desto besser wird es gelingen. Und er hilft Ihnen, alle wichtigen Parameter online zu berechnen.

Es gibt Berechnungen zur Ausstoßrate von Mondschein. Die Industrienorm, die als hervorragendes Ergebnis gilt - 1,28 Liter 50% Wodka aus 1 kg Zucker. Ein gutes Ergebnis sind 1,24 Liter, ein zufriedenstellendes Ergebnis 1,2 Liter. Unter Schwarzbrennern ist es allgemein anerkannt, dass aus 1 kg Zucker in Braga 1 kg Zucker gewonnen wird, starke 50% Mondschein erhalten werden.

"Kopf und Zahl"

Es ist erwiesen, dass die allerersten und letzten Portionen Mondschein unbrauchbar sind. Willst du wissen, wie man kocht? richtiger Mondschein? Wenn Sie etwa 5 Liter Mondschein ausstoßen möchten, müssen Sie die ersten 200 Milliliter entfernen.

Dies ist der sogenannte "Kopf" oder Pervach - am meisten starker Mondschein, aber gleichzeitig - enthält die größte Anzahl von extrem schädlichen Stoffen, die durch keine Reinigung entfernt werden. Was tun mit ihnen?

Pervac ist sehr gut zu verwenden für verschiedene Tinkturen medizinische Pflanzen zum Einreiben bestimmt (nicht zur oralen Verabreichung). Seine Stärke beträgt etwa 80%, was zu einer besseren "Auswahl" von Heilstoffen aus Pflanzen beiträgt.

Was allgemein als „Schwanz“ bezeichnet wird, ist der neueste Mondschein. Erstens hat es eine sehr geringe Stärke und zweitens ist es auch voller Schadstoffe. Wie kann man feststellen, dass dies bereits ein "Schwanz" ist?

Einige definieren es dadurch, dass es nicht mehr leuchtet. Dies ist jedoch keine vollständig korrekte Methode. Das beste Ergebnis - Alkoholmesser. Aller Mondschein wird abgelassen und die Festung wird vermessen. Es sind 50 Grad, Sie können den Vorgang stoppen, mehr - fahren Sie etwas mehr, um diese Zahl zu erreichen, die als Referenz für Mondschein gilt.

Lieblingsrezepte

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Mondschein macht. Und davon gibt es sehr, sehr viele, sie zu suchen und in der Praxis auszuprobieren ist ein sehr interessantes Hobby.

Mit der Zeit werden Sie zu einem echten Profi und lernen, wie Sie zu Hause aus Getreide, Weinabfällen und alter Marmelade richtig Mondschein herstellen. So reinigen Sie das fertige Produkt von schädlichen Verunreinigungen und verwandeln Ihr Produkt in ein Meisterwerk des Geschmacks, nach dem Sie singen und Spaß haben möchten, und das ohne einen schweren Kater!

Das obige Rezept für Mondschein aus Zucker ist sozusagen die Basis, die notwendige Basis, um sich in Zukunft darauf zu beziehen und die Zutaten in den Behälter mit der zukünftigen Maische zu geben. Wir haben Sie in die Grundlagen des Schwarzbrauens eingeführt – diese aufregende Tätigkeit, die Freude bereitet und Ihnen Geld spart.

Der Ausdruck „Mondschein? lässt sich getrost dem internationalen Begriff zuordnen, der in allen Sprachen ein selbstständig zu Hause zubereitetes alkoholisches Starkgetränk bezeichnet.

Dies heisses Getränk weit über die Grenzen unseres großen Landes hinaus bekannt. Jede Nation hat einen Anschein von Mondschein. Zum Beispiel georgischer Chacha? das ist Traubenmondschein, und Schottischer Whisky? Mondscheinmalz. Während der Zeit?Prohibition? Die Amerikaner fuhren "Mondschein", und Bulgarien ist berühmt für Rakia.

Mondschein-Formel

Moonshine ist Gärung? die Zersetzung von Zucker unter dem Einfluss von Hefe in Ethylalkohol sowie Wasser und Kohlendioxid. Es wird eine chemische Reaktion durchgeführt, die eine eigene Formel hat und so aussieht:

C 12 H 22 O 11 \u003d C 2 H 5 OH + H 2 O + CO 2

C2H5OH? Äthanol;
CO2? Kohlendioxid;
H2O? Wasser.

Die Formel zur Bestimmung des Wasservolumens für Mondschein ist sehr einfach:

(A/B) * C - C = Menge das richtige Wasser. Basierend auf dieser Formel:

ABER? bezeichnet die Stärke des Produkts;
BEI? zeigt die gewünschte Stärke des Produkts am Ausgang;
AUS? bedeutet das Volumen des Produkts.

Laut Wikipedia, chemische Formel? Dies ist eine Abkürzung für die chemische Zusammensetzung und Struktur von Verbindungen mit Zeichen chemischer Elemente, Zahlen- und Hilfszeichen (Doppelpunkt, Klammern, Bindestrich usw.).

Es gibt folgende Arten von chemischen Formeln:

Die einfachste Formel - eine solche Formel wird extrahiert, indem der Anteil chemischer Elemente in einer bestimmten Substanz anhand der Atommasse bestimmt wird.
Wahre Formel? kann nur erhalten werden, wenn das Molekulargewicht der Substanz bekannt ist.
rationale Formel? Mit seiner Hilfe können Atomgruppen unterschieden werden.

All diese Arten von Formeln sind teilweise an der Entstehung von Mondschein beteiligt.

Dieselbe Quelle definiert ein heißes Getränk. Mondschein? Es ist ein starkes alkoholisches Getränk, das zu Hause durch Destillation einer alkoholhaltigen Masse (Maische) gewonnen wird, die durch Fermentation gewonnen wird Zuckersirup, verzuckertes Getreide, Kartoffeln, Rüben, Früchte oder andere zucker- und stärkehaltige Produkte.

GOST verbietet es, dem Getränk etwas hinzuzufügen, außer natürlichen Rohstoffen. Darüber hinaus ist die Konzentration von Moonshine-Komponenten durch die Norm vorgeschrieben. Dank GOST haben wir die Möglichkeit, ein Qualitätsprodukt zu konsumieren, also müssen wir verantwortungsbewusst an die Sache herangehen!

Wer war der Erste, der „das Wasser des Lebens“ erschaffen hat?

Die Geschichte von Pervacha reicht weit in die Vergangenheit zurück. Es stellt sich die Frage: Wer hat dieses Getränk erfunden und warum wurde es so beliebt? Moonshine erlangte seinen Ruhm dank Alchemisten, die
machte Experimente mit verschiedenen Mineralien und chemischen Verbindungen und fügte auch Nahrung hinzu. Letztendlich erkannten die Alchemisten, dass die wundersame Kraft, die sie amüsierte? lebt im Alkohol, wenn man richtig und maßvoll damit umgeht. Außerdem wurde Alkohol für verschiedene Kräutertinkturen verwendet, die sogar "Wasser des Lebens" genannt wurden.

In Russland wurde Mondschein durch die Geschmackspräferenzen von Ivan IV berühmt. Unter Iwan dem Schrecklichen erschien die allererste Taverne, die in Balchug eröffnet wurde. Nur Reiche und Adlige durften solche Vergnügungsstätten betreten. Ursprünglich galt Mondschein nicht als alkoholischer, sondern als heilender Nektar.

Die Klöster wurden allmählich zum Epizentrum des Schwarzbrenners, und die meisten ?Trinker? nördliche Städte wurden in Betracht gezogen (Twer, Brjansk, Tomsk).

Alkohol wurde in vier Arten unterteilt: einfacher Wein, Bojar, doppelt und gut. Stärker als andere, galt es als stark – doppelt, aber teuer? Bojar.

Die Popularität des Mondscheins erklärt sich auch dadurch, dass die Wirtshausbesitzer ihn oft auf Kredit gewähren und damit ?eine grüne Schlange? gewöhnliche Menschen.

Russischer Mondschein des 19. Jahrhunderts wischte sich je nach Geschmack sogar edlen französischen Cognac die Nase. Sie fuhren dieses Getränk langsam, der Qualität zuliebe, etwa 95% der Rohstoffe gingen verloren. Aus 1200 Liter Maische (350 kg Getreide und Malz, 20 kg Hefe) kamen etwa 40 Liter heraus. ? Brot Wein?. Daher war ein so berauschendes Getränk Gold wert!

Wir fahren selbst!

Die Geschichte der Entstehung von Mondschein zeigt deutlich, dass dieses Getränk aus allem gewonnen wurde. Aber wir werden darüber reden klassisches Rezept. Die Grundlage eines solchen Mondscheins ist Braga. Seine Struktur umfasst:

Einfaches, fließendes Wasser;
Zucker;
Hefe, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen können.

Alle diese Komponenten werden im richtigen Verhältnis fermentiert. Fermentation? Es ist eine erstaunliche chemische Reaktion, Zucker aufgrund der Wirkung von Hefe auf Ethylalkohol, Wasser und Kohlendioxid abzubauen. In diesem Fall muss die Temperatur unbedingt eingehalten werden. Die angenehmste Temperatur für den Betrieb des Fermentationsprozesses nach GOST ist? 18-24 über S.

Betrachten Sie die Bestandteile der Maische separat:

Hefe ? Dies ist die Grundlage des Fermentationsprozesses. Sie haben die einzigartige Fähigkeit, sich zu verwandeln Zucker aufgrund des Einflusses von Enzymen in Ethylalkohol und Kohlendioxid. BEI dieser Fall es wäre besser, Alkoholhefe zu verwenden.
Wasser ? ist von großer Bedeutung bei der Herstellung verschiedener Getränke, und Mondschein ist keine Ausnahme. Die Qualität des Mondscheins selbst hängt zu 60% von der Wasserqualität ab. Daher muss Wasser alle hygienischen Anforderungen erfüllen, die üblicherweise an Trinkwasser gestellt werden. Sie müssen rohes Wasser verwenden, da gekochtes Wasser kein enthält von der Hefe benötigt gelöste Luft.

Eines der einfachsten und gebräuchlichsten Brei-Rezepte? Das ist ein Zuckerguss. Also, was und wie viel brauchen wir:

1 kg Zucker
4-5 l. Wasser
100 g Hefe

Und wie oben erwähnt, hat jede Komponente ihre eigene Wirkung.

Destillation von Maische? Dies ist eine Prioritätsstufe beim Mondscheinbrauen. Wieso den? Der Geschmack des fertigen Produkts hängt direkt davon ab. Dieser Prozess kann in Phasen unterteilt werden:

Absiebung flüchtiger Fraktionen

Bei einer Temperatur von 65 ° C verdunstet Maische schädliche Fraktionen ( Methylalkohol, Acetaldehyd usw.). Danach tritt der Geruch von Alkohol und kondensierter Flüssigkeit auf. Diese Fraktion in der Destillation wurde als "Kopf" bezeichnet, der abgeschnitten werden muss? - in einem separaten Behältnis zur weiteren Verwendung im technischen Bedarf aufgenommen.

Bis die Temperatur 63 ° C erreicht, wird die Maische bis zum Limit erhitzt, danach wird die Heizrate stark reduziert und bei 65-68 ° C gemessen. Wenn Sie diese Phase verpassen, können Sie das Gerät einfrieren. Dadurch wird die Qualität des Produktes reduziert. Aber eine nachfolgende Destillation kann die Situation korrigieren. Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt etwa ein Drittel des gesamten Maischevolumens.

Zweite Destillation oder Ausbeute an Endprodukt

Nach dem Ausgang "Köpfe" müssen Sie einen Behälter zum Sammeln von Mondschein ersetzen und die Heizrate auf etwa 78 ° C bringen. Das Produkt beginnt nach einiger Zeit auszutreten. Bei einer Temperatur von 85 ° C wird die Sammlung von Mondschein ausgesetzt.

Abschluss der letzten Fraktion

Bei einer Aufheiztemperatur von 85°C wird das Destillat in einen separaten Behälter geleitet. Diese ausgewählte Fraktion geht in die nächste Portion der Maische, um den Festungsgrad zu erhöhen. Am Ausgang sollte Mondschein laut GOST mit einer Stärke von 35-50% der Umdrehungen sein. GOST definiert auch Aussehen Mondschein? klar oder leicht trüb, sollte aber keine Fuselöle enthalten. Und der Geschmack soll laut Norm deutlich zum Ausdruck kommen.

Einfrieren

Auf diese Weise können Sie die zweite Destillation komplett ersetzen. Dazu müssen Sie Mondschein mit einer Stärke von 40-45 ° C in einen Behälter geben und hineingeben Gefrierschrank. Dann den Alkohol abgießen und das Eis wegwerfen. Reiner Alkohol wird natürlich nicht funktionieren, aber es wird hochreinen Mondschein und eine kräftige Festung geben. Nachteile dieser Methode: Umständlich und langwierig, um das fertige Produkt zu erhalten. Warum dann nicht andere Methoden verwenden?

Eine weitere der gebräuchlichsten Methoden, um Mondschein zu destillieren? mit Getreide. Weizen-Mondschein (fast alle Sorten sind geeignet) ist fertig, besser und schmackhafter als andere Destillationsmöglichkeiten (insbesondere mit Zucker). Der Prozess selbst ist zwar mühsam und erfordert Herstellbarkeit. Die Zubereitungsstufen der Maische bestehen in der Keimung des Weizens mit weiterem Aufguss in Wasser unter Zugabe von Zucker. Dann, wenn die Maische fertig ist, wird der Weizen erneut mit Wasser gegossen und mit Zucker bestreut. Dieser Vorgang wird 4-5 Mal wiederholt. Dadurch wird Ihr Produkt nicht nur schmackhaft, sondern auch nach GOST gereift. Aufgießen und weitere Aufbewahrung sollte an einem warmen Ort erfolgen.

Andere Arten von Mondschein

Nicht weniger beliebt Brot Mondschein, das aus folgenden Getreidesorten hergestellt wird:

Mindestens die Stärke von Moonshine aus verschiedene Sorten Getreidekulturen ca. 32 o.

Auch guter Mondschein wird aus Äpfeln gewonnen. verschiedene Sorten. Es scheint offensichtlich, dass süße Sorten für so etwas geeignet sind. Wie sich aber aus der Praxis ergibt, ist folgende Formel wirksam:

Süße Sorte + Saure Sorte = Duftender Apfelbrei.

Ein solcher Mondschein aus verschiedenen Apfelsorten wird daher nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch sein.

Destillationsapparat

Nicht der letzte Platz in diesem Geschäft wird von Mondschein eingenommen. Ein solches Gerät ist eine Konstruktion, die einem Schnellkochtopf nachempfunden ist. In den letzten Jahren sind jedoch modernere Designs von Geräten aufgetaucht, die GOST entsprechen. Mit solchen Geräten können Sie mehr Volumen eines hochwertigen Endprodukts erhalten und dabei viel weniger Zeit aufwenden.

Es kommt vor, dass es (aus welchen Gründen auch immer) kein Wasser gibt, um die Dämpfe im Mondschein noch zu kühlen, dann können Sie eine autonome Kühleinheit verwenden. Diese Maschine besteht aus: 30-Liter-Wassertank, Umsteller, PVC-Schlauch und Pumpe. Es gibt auch einen Luftkühler. Effizienter ist aber die autonome Kühlung mit Wasser, da das Wasser länger zum Aufheizen braucht und nicht verdunstet.

Lagerbedingungen und Haltbarkeit des Getränks

GOST für die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 2 Jahre, jedoch mit Ordnungsgemäße Lagerung könnte sich erhöhen. Das hängt von den Lagerbedingungen ab. Die Temperatur, in der sich die Flüssigkeit befindet, sollte 5 ° C nicht unterschreiten und 20 ° C nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit ungefähr 80% (GOST-Anforderungen). Vergessen wir nicht zerstörerische Eigenschaft des Sonnenlichts: Moonshine an einem dunklen Ort aufbewahren.

Wenn dem Mondschein Früchte oder Beeren zugesetzt wurden, verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich auf mehrere Monate. Und die Haltbarkeit von Mondscheintinktur auf Kräutern beträgt ungefähr 1 Jahr.

Ist der Behälter auch wichtig? es ist besser, im Glas zu lagern oder (falls erforderlich) zu transportieren. Wie ist Mondschein? es ist eine sehr aktive Substanz, es kann mit anderen Materialien reagieren. Daher ist es nicht notwendig, z. B. in zu lagern Plastikflasche. Wurden für verschiedene Tinkturen Früchte oder Kräuter zugesetzt? dann ist es besser, das Getränk innerhalb von sechs Monaten zu trinken. Und noch ein wichtiger Punkt? Der Deckel muss hermetisch verschlossen sein, damit der Alkohol nicht verdunstet.

Mondschein? Geschäftsform!

Manchmal Sovietunion Fast jeder kannte sich mit Mondschein aus und machte fast alles. Moonshine wurde zum Beispiel als Bezahlung für die geleistete Arbeit verwendet, und mehr als ein Feiertag konnte nicht ohne die Teilnahme dieses starken Getränks auskommen. Oft gebrauter Mondschein für Hochzeiten, wenn plötzlich der Wodka ausgeht? wird dann den Spaß fortsetzen.

Derzeit hat sich der Mondschein etwas verlangsamt, aber nicht aufgehört. Die Leute fuhren und werden so ein berauschendes Getränk fahren. Darüber hinaus können Sie jetzt Folgendes tun: eine gute, hochwertige Reinigung und verschiedene Aromen hinzufügen, um den Geschmack und Geruch des fertigen Produkts zu verbessern.

Geschäft auf eigene Faust? es ist eine Tätigkeit, die darauf abzielt, Gewinn zu erzielen. Das Geschäftsschema für die Herstellung und den Verkauf von Mondschein ist denkbar einfach: hergestellt - verkauft. So blasphemisch es klingen mag, aber mit den Schwächen anderer Geld zu verdienen, hat schon immer gutes Geld gebracht.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jedes Geschäftsprojekt mit einem gut durchdachten Aktionsplan beginnt. Nicht weniger wichtig: die persönlichen Qualitäten des Unternehmers und sein finanzielles Wohlergehen. Die gleichen Regeln gelten für das Brauen zu Hause, wenn Sie daraus ein profitables Geschäft machen.

Handel mit alkoholischen Produkten? es ist zu jeder Zeit ein sehr liquides Geschäft, das sowohl den Herstellern als auch seinen Händlern enorme Gewinne einbrachte. Es ist nur erforderlich, dass ein entsprechendes Dokument vorliegt - ein Patent. Bei unternehmerischer Tätigkeit ohne sie droht ein Bußgeld mit vollständiger Beschlagnahme von Produkten.

In der Regel beginnt ein solches Geschäft mit Mondschein, der einfach herzustellen ist und sich durch billige Rohstoffe auszeichnet. Heute können Sie mit Hilfe eines so starken Getränks gutes Geld verdienen. Es dreht sich alles darum, was man diesem Produkt gibt. Hier zum Beispiel: Sie können es als Desinfektionsmittel für Wandfliesen oder für Fliesen oder zum Händewischen usw. verkaufen. Wie viel Sie verdienen, ist im Allgemeinen Ihnen überlassen.

Ihr Geschäft liegt in Ihren Händen!

Rechtliche Aspekte?Treibstoff? Geschäft

Wenn Sie sich dennoch für diese Art von Geschäft entscheiden, ist es nicht überflüssig, sich mit der Strömung vertraut zu machen
Gesetzgebung.

Es ist notwendig, Dokumente zu erstellen, die die Herstellung und den Verkauf von Produkten im Rahmen des Gesetzes ermöglichen (Lizenz, Patent usw.). Patent? gibt das Recht, sich an den darin angegebenen Tätigkeiten zu beteiligen. Sie können genau dieses Patent von den Zulassungsbehörden erhalten. Es ist auch wichtig, dass das Produkt die Anforderungen von GOST R 56368-2015 erfüllt, was so klingt: traditionelle Getränke aus natürlichen Rohstoffen. Technische Bedingungen ?, gilt auch für Mondschein.

Die russische Regierung hat den Gesetzentwurf zum Verbot des Verkaufs und der Herstellung zum Zweck der Vermarktung von hausgemachten starken alkoholischen Getränken aufgegeben. Folglich ist die derzeitige Gesetzgebung der Russischen Föderation nicht gegen die Herstellung von Mondschein sowie anderen Arten von alkoholischen Getränken für den persönlichen Verbrauch. Aus der Liste der Ordnungswidrigkeiten wurde 2002 die Herstellung von Schwarzbrenner im Inland gestrichen. Zudem werden Moonshine Stills nicht nur in großem Umfang für den Bedarf der Menschen produziert, sondern auch völlig legal vertrieben.

Regeln für den Export und Import von starken Getränken

Nun zu den Regeln für den Export und Import von Mondschein über die Zollgrenze. Im Allgemeinen können Sie transportieren, aber transportieren? Recht, per Gesetz. Zollfrei dürfen Sie 3 Liter Alkohol über die Grenze bringen. Mit der Zahlung der Zollzahlung kann transportiert werden? von 3 bis 5 Liter. Und mehr als 5 Liter zu tragen? Person ist nicht erlaubt.

Aber was ist, wenn Sie in einem Flugzeug sind? Zuerst müssen Sie entscheiden, wie Sie Mondschein transportieren: im Gepäck oder an Bord des Flugzeugs. Sie können alkoholische Getränke im Gepäck eines Flugzeugs auf Inlandsflügen in Russland mitführen, vorbehaltlich bestimmter Regeln:

Alkohol mit einem Alkoholgehalt von bis zu 24 % darf von Passagieren über 21 Jahren mitgeführt werden.
Bei einer Stärke von 24-70 % sind volljährige Fahrgäste berechtigt, jedoch nicht mehr als 5 Liter pro Person mitzuführen.

Wenn Sie sich für die Mitnahme an Bord entscheiden, müssen Sie Folgendes beachten: Gemäß den Regeln haben Sie das Recht, 100 g mitzunehmen alkoholisches Getränk originalverpackt und in unbeschädigtem zustand. Und weiter ? Nur weil Sie Alkohol an Bord eines Flugzeugs mitnehmen dürfen, heißt das nicht, dass Sie ihn dort auch trinken dürfen. Diese Frage muss vorab mit der Fluggesellschaft, mit der Sie fliegen, geklärt werden.

Wie viel und auf welche Weise Sie Mondschein oder andere alkoholische Getränke mitnehmen, entscheiden Sie? mach es einfach richtig!

Moonshine ist ein Klassiker unserer russischen Hausweinbereitung. Dies das einzigartigste Getränk, das für seine hohe Festigkeit bekannt ist, zeichnet sich auch durch seine eigene Reinheit aus. Seit der Geburt des „tränenreinen“ hausgemachten Alkohols haben die Streitigkeiten nicht nachgelassen, in denen Nutzen und Schaden von Mondschein abgewogen wurden.

Es gibt viele Argumente auf beiden Seiten. Aber die Wahrheit wird nicht in Diskussionen geboren. Bisher ist nur eines klar - wenn Schwarzbrenner kompetent und verantwortungsvoll hergestellt wird, dann verschafft er im Vergleich zu manchem im Laden gekauften Alkohol einen erheblichen Vorsprung. Aber vergessen Sie nicht den Schaden von Mondschein.

Hochwertiger Mondschein ist besser als anderer gekaufter Wodka

Mondschein ist im Kern eine ganze Gruppe von starkem Alkohol, der aus verschiedenen zucker- und stärkehaltigen Rohstoffen hergestellt wird. Bei der Herstellung von Mondschein wird er mehreren Reinigungsstufen unterzogen:

Klärung;
Filtration;
Infusion;
Adsorption mit Chemikalien.

Kenner von hausgemachten Mondscheingetränken werden in zwei allgemeine Typen unterteilt. Die Klassifizierung basiert auf den Herstellungsprozessen.

Auf seine Kosten ist Mondschein profitabler als Wodka

Destillat

Moonshine wird beim reinen Verdampfen gewonnen Ethylalkohol aus Maische. Das anfallende Destillat wird in destilliert ohne Fehler mehrmals, um das reinste Produkt zu erhalten.

Nach der ersten Destillation erhalten Heimwinzer Rohalkohol, der viele schädliche und giftige Verunreinigungen enthält. Sie werden bei nachfolgenden Destillationen eliminiert.

Am Ausgang der Destillationstechnologie wird Alkohol mit einer Stärke von 89-93% erhalten. Zur oralen Anwendung wird dieses Produkt zu 40-45 % mit Wasser verdünnt.

Behoben

Diese Technologie basiert auf der Herstellung von Ethanol mit der höchsten Stärke - bis zu 96% (es ist einfach unrealistisch, selbst mehr zu bekommen). Der nach der ersten Destillation gewonnene Alkohol (Rohalkohol) wird zur Rektifikation verwendet.

Bei dieser Herstellung aus Rohalkohol werden auch alle schädlichen Suspensionen entfernt - Kopf- / Nachlauffraktionen. Das heißt, es entsteht eine genauere Trennung von Toxinen und toxischen Verbindungen in leichte/schwere Rückstände.

Wie funktioniert die Berichtigung?

Alle diese Methoden können wiederholt verwendet werden. Heimische Alkoholhersteller erreichen die beste Reinigung des ursprünglichen Rohalkohols von schädlichen und niedrigsiedenden Giftstoffen.

Woraus besteht Mondschein?

Hausgemachter starker Alkohol zeichnet sich durch seinen Reichtum und seine vielfältige Zusammensetzung aus. Aus was mach einfach keinen Mondschein! Er kann sein:

Beere;
Getreide;
Pflaume;
Zucker;
Berg Asche;
Obst;
Mais;
Weizen;
Rüben;
Traube;
Kartoffel;
Obst und Beeren;
gemischt (gemischt);
Zuckerrohr (aus Rohrzucker).

Neben dem Hauptrohstoff werden Hefe, gereinigtes Wasser und kandierte Stärke zur Herstellung von Mondschein verwendet. Absolut aus jeder Art von Lebensmittelrohstoffen können Sie Mondschein von ausgezeichneter Qualität erhalten.

Es ist nur notwendig, die Alphabetisierung des technologischen Prozesses zu überwachen. Und auch, damit der Sud für die Primärdestillation nicht zu viele giftige und gefährliche Verunreinigungen enthält. .

Mondschein in verschiedenen Ländern

Moonshine ist eine Tradition vieler Länder, die in ihrer Kultur und Weltanschauung völlig unterschiedlich sind. Darüber hinaus kultiviert jeder Bezirk sein eigenes unverwechselbares starkes Getränk. Folgende Arten von Mondschein werden unterschieden:

Moldawien: Rachiu;
Ungarn: Palinka;
Litauen: Samogonas;
USA: Chicha-Kasera;
Finnland: Pontikka;
Weißrussland: Garelka;
Großbritannien: Mondschein;
Abchasien, Georgien: Chacha;
Frankreich: Tord-boyaux;
Polen: Samogon oder Bimber;
Deutschland: Schwarzgebranntes.

Welche Schadstoffe enthält hausgemachter Wodka?

BEI chemische Zusammensetzung Mondschein umfasst Gruppen von einwertigen Alkoholverbindungen. Experten gaben dieser Gruppierung den Codenamen „Fuselöle“. Die Zusammensetzung von Fuselölen ist so, dass diese Substanzen hohe Siedepunkte haben. Alle Fuselöle sind potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit.

Was sind Fuselöle?

Mit der Technologie der Destillation von Maische zur Reinigung von Mondschein aus Fuselölen ist die Rektifikationsmethode am effektivsten.

In Produktion hausgemachter Wodka man sollte äußerst verantwortungsvoll sein und nicht von der gegebenen technik abweichen. Es ist sehr wichtig, dass in der chem. Die Zusammensetzung von Mondschein enthielt ein Minimum an schädlichen Verbindungen. Und dafür sollten Sie:

Verwenden Sie nur hochwertige Rohstoffe.
Bedauern Sie nicht und beseitigen Sie Primär- und Restdestillationen.

Nur in diesem Fall ist es möglich, das Vorhandensein von „Heizöl“, Estern und Aldehyden im Mondschein zu beseitigen. Es sind diese Verbindungen, die beim Menschen provozieren verschiedene Krankheiten innere Systeme und psychische Probleme.

Fuselöle in Mondschein: Schaden oder Nutzen

Kenner nennen "Sivukha" "die Seele des hausgemachten Alkohols". Schließlich ist es das „Sivuha“, das die Stärke, das Aroma, die Farbe und den Geschmack bestimmt Geschmacksqualitäten Mondschein. Es beeinflusst auch die Stärke eines möglichen Katers. Menschen, die Mondschein nicht kennen, glauben, dass das Vorhandensein von Fuselölen in Mondschein unerwünscht ist - diese Verbindungen verderben den gesamten Geschmack und wirken sich nachteilig auf das Wohlbefinden aus.

Die Konzentration von Fuselölen wirkt sich direkt auf den Grad des Katers aus

Aber in Wirklichkeit ist nicht alles so klar. In den allermeisten Fällen ist "sivuha" einfach lebensnotwendig für Mondschein. Und möglichst loswerden negative Konsequenzen Eine gut organisierte technologische Reinigung hilft.

Fuselöle haben eine ölige Form. Ihre Farbe variiert von strohgelb bis rotbraun und der Geruch ist eher abstoßend.

"Sivukha" entsteht durch Destillation und alkoholische Gärung der für Mondschein verwendeten Rohstoffe. Auch diese Stoffe kommen in jeglicher Form vor alkoholische Produkte(eine Ausnahme ist der reinste rektifizierte Alkohol). Sie können selbst sehen, was ein „Sivuha“ ist. Zünden Sie einfach den unraffinierten Mondschein in einem Löffel an. Der resultierende Verbrennungsrückstand, eine übel riechende Substanz, ist dasselbe Fuselöl.

Die Zusammensetzung von "Sivukha" umfasst etwa 40-45 Verbindungen. Experten unterteilen sie bedingt in zwei Typen:

Flüssigkeiten mit einem niedrigeren Siedepunkt als dieser Indikator für Ethanol (bis zu +78,4⁰С). Dazu gehören Acetaldehyd, Buttersäureessigester und Aceton.
Stoffe, deren Siedepunkt höher ist als der von Ethanol (ab + 78,4⁰ C). Diese Untergruppe umfasst Acetyl, Alkohole (Isopropyl, Isobutyl, Isoamyl und Amyl).

bei den meisten gefährliche Komponente"Sivuhi" gilt als Isoamylalkohol (seine chemische Formel ist C5H4OH). Es enthält etwa 60-65 % aller Fuselöle. Wenn diese Substanz in konzentrierter Form auf der Haut ist, juckt die betroffene Stelle zuerst und wird rot, dann wird sie mit einem blasenbildenden Ausschlag bedeckt. Verschiedene Faktoren beeinflussen die Konzentration und Mehrkomponentenzusammensetzung von "Fuel Oil":

Qualität der Rohstoffe;
Temperaturregime der Gärung;
Art der beim Mondscheinbrauen verwendeten Hefe;
direkte Technologie zur Herstellung von Mondschein.

Fuselöle sind in jeder Art von Alkohol enthalten. In Bezug auf die Reinigung ist Wodka am saubersten und Whisky am schmutzigsten. Z.B:

Das Problem liegt jedoch darin, dass "Sivuha" die Geschmacksempfindungen und charakteristischen individuellen Eigenschaften (Merkmale) von Alkohol direkt beeinflusst. Ohne Fuselöle wird derselbe Whisky, Cognac, einfach zu gewöhnlichem Alkohol, der mit Wasser verdünnt wird, und das Aroma und der Geschmack von Bier / Wein werden bis zur Unkenntlichkeit deformiert.

Der Überschuss an "Fusel" kann jedoch nicht als gesundheitlich unbedenklich bezeichnet werden. Was zu tun ist? Verwenden Sie nur hochwertige Rohstoffe und verletzen Sie nicht alle technologischen Verfahren zur Reinigung der Maische.

Ist Mondschein nützlich

Im Prinzip bringt Moonshine (gut und sauber) wie jeder andere hochwertige Alkohol und in kleinen Dosen einen Menschen zur Ruhe, bei gleichzeitiger gefäßerweiternder Wirkung. Dies ist die Nützlichkeit von hausgemachtem Wodka. Moonshine ist in der Lage, die inneren Kräfte des Körpers zu mobilisieren, damit das Immunsystem die Auswirkungen verschiedener Viren angemessen abwehrt.

Es gibt noch weitere Argumente, die für einen guten Selbstgebrauten sprechen. Dies sind die folgenden Situationen:

Beim Kauf von Alkohol können Sie auf einen Ersatz stoßen und sich davon vergiften lassen.
Zu Hause hergestellter Moonshine ist viel sauberer und besser als gekaufter Wodka.
Ganz technologischer Prozess streng kontrolliert. Die Kosten für Mondschein sind auch nach dem „Abschneiden“ der Kopf- / Schwanzfraktionen viel geringer.

Zusammenfassen

Wie in den meisten Fällen liegt die Wahrheit zwischen dem Schaden und dem Nutzen von Mondschein in der Mitte zweier entgegengesetzter Seiten. Niemand argumentiert oder bestreitet, dass Mondschein, wie jedes Getränk, das Ethylalkohol enthält, schädlich und gesundheitsschädlich ist.

Aber mit Verantwortung und strikter Einhaltung aller technologischen Bedingungen und Qualitätskontrolle von Haushaltsprodukten mit einer Zusammensetzung (entsprechend dem dortigen Gehalt an Fuselölen) wird alles in Ordnung sein. Dann werden 1-2 Gläser Ihres „heimischen“ Mondscheins einmal pro Woche nicht nur unbedenklich, sondern sogar gesundheitsfördernd.

Kenner alkoholischer Getränke wissen, wie wichtig eine hohe Qualität des Alkohols ist. Mondschein - klassisches Getränk, die Sie aus Naturprodukten zu Hause selbst kochen können.

Es kann jede gewünschte Geschmacksrichtung erhalten. Um wirklich hochwertigen Mondschein zu erhalten, müssen Sie den Kochprozess genau befolgen.

Die Feinheiten des Hausbrauens

Mondschein - trinken Alte Rus'. Es war ein Muss für jeden Feiertagstisch. In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde die Tradition, dieses Getränk zu Hause selbst zuzubereiten, in unserem Land wiederbelebt.

Das Alkoholverbot und der Mangel an Kristallzucker in den Läden veranlassten die Menschen, aus Naturprodukten Schnaps herzustellen. Am häufigsten begann Getreide zu verwenden.

Außerdem schmecken Getränke auf Getreidebasis besser als Getränke auf Zuckerbasis. Die Zubereitung dauert länger, aber das Ergebnis ist ein süß schmeckender Alkohol, der leicht zu trinken ist.

Die Zubereitung hochwertiger Produkte zu Hause ist eine sehr schwierige Aufgabe. Es ist notwendig, diesen Prozess sorgfältig anzugehen und alle Feinheiten und Phasen zu beachten. Die Nichtbeachtung der Zubereitungsregeln kann dazu führen, dass Sie am Ende ein trübes Getränk mit unangenehmem Geruch und Geschmack erhalten.

Klassische Kochtechnik

Die Herstellung von Mondschein dauert bis zu zwei Wochen. Der gesamte Prozess des Brauens von Mondschein zu Hause umfasst mehrere Phasen:

Auswahl von Rohstoffen;
Fermentation;
Destillation;
Reinigung;
Geschmacks- und Aromatradition.

Rohstoffauswahl

Das Hauptkriterium dieses Absatzes ist das Sparen von Geld. Die Zuckerpreise sind heute nicht billig, daher versuchen viele, sie durch andere Produkte zu ersetzen, die Zucker und Tannine enthalten. Zu diesen Produkten gehören:

Mais;
Zuckerrübe;
Kartoffel;
Stärke;
Beeren und Früchte.

Jeder wählt Hefe nach seinem Geschmack.

Fermentation

Der Hauptprozess beim Hausbrauen ist die Fermentation des Produkts. Die Qualität des resultierenden Mondscheins hängt davon ab, wie er organisiert ist.

Braga wird wie folgt hergestellt. Für 1 kg Zucker nehmen wir 100 g Presshefe oder 20 g Trockenhefe. Gefüllt mit 4,5 Liter Wasser etwas höher Zimmertemperatur. Idealerweise sollte die Temperatur zwischen 28 und 30 Grad liegen.

In der Bank müssen Sie etwas Platz lassen, nicht bis zum Rand gießen. Alles wird gründlich gemischt. Moderate Hefe in Würfel schneiden und zu Wasser geben. 30 Minuten einwirken lassen, damit sich die Würfel auflösen.

Schütteln Sie das Glas, um den Inhalt gut zu vermischen. Ein kleines Stück Keks darin zerbröseln. Dadurch vermeiden Sie das Austreten von Schaum. Sie müssen nicht mischen. Führen Sie ein kleines Plastikröhrchen in den Flaschenverschluss ein.

Wir schließen den Deckel. Gießen Sie Wasser in ein kleines Gefäß und senken Sie den Schlauch hinein. Die Fermentation beginnt in vierzig Minuten. Dies ist an den Bläschen im kleinen Glas zu erkennen. Der zukünftige Mondschein wird für zwei Wochen entfernt, um sich zu beruhigen.

Während der Fermentationsphase sind bestimmte Regeln zu beachten:

Es ist notwendig, das Temperaturregime zu beachten. Ganz am Anfang muss darauf geachtet werden, dass die Temperatur nicht sehr niedrig ist. Dies kann dazu führen, dass die Gärung stoppt. Pilze werden nicht sterben können, aber sie werden sich auch nicht entwickeln. Gleichzeitig führen sehr hohe Temperaturen zum Absterben von Pilzen;
Es ist notwendig, die Anzahl der Zutaten genau einzuhalten. Zum Beispiel, eine unzureichende Menge Zucker führt zu einer langsamen Gärung.

Destillation

Die richtige Technologie umfasst die Destillation des Produkts. Dazu werden Moonshine Stills verwendet. Durch Erhitzen der Maische setzen sie Ethylalkohol frei. Die Destillation ist ein wichtiger Schritt, aber zu Hause ist es schwierig, das Temperaturregime für seine Umsetzung einzuhalten. Der Zweck dieses Schrittes besteht darin, Alkohol von anderen Substanzen zu trennen.

Die erste Destillation wird mit maximaler Leistung durchgeführt. Der Tank des Moonshine ist zu 2/3 gefüllt. Sobald die Temperatur 89 Grad erreicht, beginnen sich die ersten Tropfen abzuscheiden.

Bei der ersten Destillation werden „Köpfe“ und „Schwänze“ nicht getrennt. Dies liegt daran, dass die Hefe während des Kochvorgangs sehr viel abgibt schlechter Geruch. Je länger sie kochen, desto schlimmer wird es.

Aber oft gibt es Fälle, in denen die "Köpfe" und "Zahlen" bereits in der ersten Phase getrennt werden. Bei starker Erwärmung kommen zuerst die „Köpfe“ heraus. Darunter versteht man leichte Verunreinigungen, die sich bei einer Wassertemperatur von 65 Grad abzuscheiden beginnen. H aus jedem Kilogramm Zucker kommen Verunreinigungen bis zu 30 ml heraus. Es ist zwingend erforderlich, sie loszuwerden.

Nachdem die Köpfe herauskommen, wird das Erhitzen fortgesetzt. Während dieser Zeit wird der Großteil des Getränks abgetrennt. Die Destillationstemperatur sollte 98 Grad betragen. Sobald die Temperatur auf 96 ansteigt, beginnen sich "Schwänze" oder Fuselöle abzuscheiden. Dies ist ein besonders schädlicher Teil von Mondschein.

Während der ersten Destillation werden „Schwänze“ nur von zuckerbasierter Maische getrennt. Aber in Getreide und Fruchtpüree diese Verbindungen verleihen dem Getränk das Aroma und den Geschmack. Daher werden sie bei der ersten Destillation nicht abgeschnitten.

"Schwänze" sind nicht so schädlich wie "Köpfe", daher können sie nicht weggeworfen, sondern zum Hinzufügen zum nächsten Brei verwendet werden.

Reinigung

Nach Abschluss der ersten Destillation muss das Getränk gereinigt und für die zweite Destillation vorbereitet werden. Dieser Prozess kann die Qualität des Mondscheins verbessern. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Aufräumen:

Viele verwenden eine komplexe Reinigung mit mehreren Optionen.

Eine hochwertige Reinigung von Mondschein ist sehr wichtig. Es verleiht dem Getränk nicht nur Geschmack, sondern bewahrt Sie auch vor Kopfschmerzen und einem morgendlichen Kater.

Es ist am besten, das Produkt zu reinigen, wenn die Stärke weniger als 35 Grad beträgt. Bei dieser Konzentration werden Fuselöle am besten getrennt. Vor der Reinigung muss das Getränk mindestens zwei Tage verteidigt werden. Außerdem sollte es Zimmertemperatur haben.

Die schnellste und effektivste Reinigung erfolgt mit Aktivkohle. Die Methode des Verfahrens ist wie folgt:

ein Wattepad wird in den Trichter gelegt;
dann kommt eine Schicht feiner Kohlefraktion;
große Brüche oben;
dann Wattepads.

Somit können Sie den Moonshine ohne zusätzliche Schwierigkeiten sofort reinigen.

Wenn Sie mit Milch reinigen möchten, tun Sie dies am besten nach der letzten Destillation. Dies liegt daran, dass Proteinpartikel im Getränk verbleiben können und beim Erhitzen einen unangenehmen Geruch abgeben.

Um 20 Liter eines Getränks mit einer Stärke von 50 Grad zu reinigen, benötigen Sie ein Glas Milch. Nehmen Sie nur pasteurisierte Milch mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,5 %. Die Reihenfolge des Verfahrens ist wie folgt:

Milch wird in Mondschein gegossen und gut geschüttelt;
mit einem Deckel fest verschlossen und für eine Woche an einem dunklen Ort entfernt;
fünf Tage muss die Flüssigkeit gut gemischt werden, um die Reaktion der Milch zu gewährleisten;
wir lassen das Getränk die letzten zwei Tage stehen, damit sich alles beruhigt;
Die Filtration erfolgt durch Lagen Watte.

Diese Methode gilt als effektiv, da auf diese Weise die Reinigung bei der Herstellung von Wodka durchgeführt wird.

Sekundäre Destillation

Die zweite Destillation wird auf die gleiche Weise wie die erste durchgeführt. Das Getränk wird erhitzt, für jedes Kilogramm Zucker werden Portionen von 50 ml gesammelt. Der Prozess wird durchgeführt, bis die Festung auf 40 Grad abfällt.

Geschmacks- und Aromatradition

Aromen und Zusatzstoffe werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern und unangenehme Gerüche zu beseitigen. Der Geschmack wird dem Getränk durch Zugabe von Zitrone und gegeben Orangenschale. Ein bitterer Geschmack kann mit Vanillin und Lorbeerblatt hergestellt werden. Zimt. Muscat verleiht Ihrem Getränk einen würzigen Geschmack.

Mondschein-Rezepte

Standard

Das klassische Mondscheinrezept erfordert:

6 kg Zucker;
25 g Zitronensäure;
18 Liter Wasser;
Trockenhefe - 120 gr.

Drei Liter Wasser werden in die Pfanne gegossen und der gesamte Zucker wird gegossen. Das Wasser wird auf 80 Grad erhitzt. Der resultierende Sirup wird 10 Minuten lang gekocht. Als nächstes hinzufügen Zitronensäure und 60 Minuten köcheln lassen.

Das restliche Wasser und die eingeweichte Hefe werden der auf 35 Grad abgekühlten Flüssigkeit zugesetzt. Dann beginnt der Fermentationsprozess.

Um zu verstehen, dass die Maische zur Destillation bereit ist, müssen Sie die folgenden Zeichen beachten:

Das Auftreten eines Alkoholgeruchs;
Die Oberfläche der Maische hellt sich auf;
Ein Niederschlag erscheint;
Blasen und Zischen verschwinden;
Ein Streichholz erlischt nicht über der Maische.

Mondschein auf Eichenrinde

Mit Eichenrinde angereicherter Moonshine ähnelt Cognac. Zum Kochen benötigen Sie:

5 Liter Marmelade oder 5 kg Zucker;
15 Liter Wasser;
350 g Hefe;
50 g Eichenrinde.

Eichenrinde wird in einer Menge von 50 Gramm pro 1 Liter Mondschein hinzugefügt. Das Produkt wird etwa eine Woche lang infundiert.

hausgemachter Cognac

Basierend auf Mondschein können Sie köstlich machen hausgemachter Cognac. Fügen Sie dazu 2 Esslöffel Zucker und schwarzen Tee, 10 schwarze Pfefferkörner, eine Prise Vanillin, 6 Lorbeerblätter, 5 Liter Mondschein, Zitronenschale. Das Getränk wird 10 Tage lang an einem dunklen Ort aufgegossen.

Moonshine-Technologie ist sehr schwieriger Prozess, die ihre eigenen Feinheiten und Geheimnisse hat. Die Nuancen der Zubereitung eines Getränks kommen mit der Erfahrung, aber wenn Sie auf die Ratschläge und Empfehlungen derer hören, die seit langem zu Hause Mondschein machen:

zum Reinigen nimmt man am besten Birkenholzkohle. Er wird in Reinigungsfiltern für Wasser verwendet;
für weichere u natürliches Getränk, Mondschein auf Weizenbasis kochen;
Überspringen Sie keinen einzigen Schritt bei der Zubereitung des Getränks. Dies kann die Qualität des Getränks beeinträchtigen;
Wenn sich nach dem Reinigen des Mondscheins mit Milch ein wolkiger Farbton gebildet hat, fügen Sie etwas Orangenschale hinzu.
Um ein hochwertiges Getränk zu erhalten, müssen Sie nur sauberes Wasser zu sich nehmen. Bei Verwendung von Leitungswasser muss dieses mindestens 24 Stunden stehen gelassen werden.

Nachdem Sie den Prozess des Mondscheinbrauens verstanden haben, können Sie zu Hause natürliche alkoholische Getränke für jeden Geschmack herstellen. Mit Aromen können Sie sowohl Cognac als auch Tinktur herstellen. Flaschen mit hochwertigem und wohlschmeckendem Alkohol werden auf Ihrem festlich gedeckten Tisch immer zur Geltung kommen.

Moonshine ist ein hausgemachtes starkes alkoholisches Getränk. Moonshine ist ein gekühlter Dampf von Ethylalkohol, der beim Erhitzen und längeren Sieden der alkoholhaltigen Masse freigesetzt wird. Eine alkoholhaltige Masse (Braga) zur Herstellung dieses alkoholischen Getränks wird durch Fermentation von Kartoffeln, Rüben, Zucker, Getreide und anderen Produkten gewonnen, die Zucker oder verzuckerte Stärkebestandteile enthalten.

Die Geschichte des Auftretens von Mondschein

Ursprünglich war Mondschein kein berauschendes Getränk, sondern ein medizinischer Aufguss. In diesem Sinne wird Moonshine Wodka in der Novgorod Chronicle von 1533 beschrieben. Zu dieser Zeit wurden in Russland vier Sorten Mondschein hergestellt: Borskoje-Wein (ein Premiumgetränk), Doppelwein (Mondschein-Wodka von besonderer Stärke), guter Wein und einfacher Wein. Der russische Mondschein des frühen neunzehnten Jahrhunderts war dem französischen Cognac und dem englischen Whisky qualitativ überlegen. Dieses Getränk war damals viel teurer als Gold. Jedes Adelsgut hatte seine eigenen Möglichkeiten, Mondschein herzustellen. Moonshine des achtzehnten bis neunzehnten Jahrhunderts war nominell und hatte keinen kommerziellen Charakter.

Mit diesem Getränk in der Nähe des Moskauer Kreml wurde die erste Taverne eröffnet. Nur Gardisten durften ihn besuchen (" königliche Hunde"). Damals wurden sie für Heldentaten nicht mit Orden, sondern mit der sogenannten Königskelle ausgezeichnet. Der Besitzer einer solchen Auszeichnung konnte überall kostenlos so viel Mondschein trinken, wie er auf einmal in eine Kelle schöpfen konnte.

Die Zusammensetzung von Mondschein

Für die Herstellung von Moonshine Vodka werden Rohstoffe benötigt. Die Zusammensetzung des Getränks hängt in erster Linie von der Verfügbarkeit der Rohstoffe in der jeweiligen Region ab. Abhängig von den Komponenten werden folgende Arten von Mondschein eingeteilt: Obst oder Obst und Beere, Kartoffel, Rübe, Getreide. Neben der Hauptzutat, aus der Maische zubereitet wird, enthält hausgemachter Wodka Wasser, Zucker und kandierte Stärke. Bei der Herstellung von Mondschein wird auch Sauerteig in Form von Hefe verwendet.

100 Gramm Moonshine Wodka enthalten 33,3 g Alkohol, 66 g Wasser, 0,1 g Asche, 0,1 g Mono- und Disaccharide, 1 mg Kalium, 1 mg Calcium und 10 mg Natrium.

Arten von Mondschein

In der weltweiten Trinktradition werden folgende Arten von Moonshine unterschieden: Moonshine - amerikanischer hausgemachter Wodka, Chichi Casera - in Lateinamerika hergestellter Moonshine, Schwarzgebranntes - deutsches Moonshine-Getränk, Samogon oder Bimber - polnischer Moonshine. Die Einwohner Frankreichs entwickelten ihre eigene Methode zur Herstellung von Mondschein namens Tord-Boyaux. Die Letten nennen dieses starke Getränk Kandza, die Litauer Samogonas.

Die Vorteile von Mondschein

Einige Kenner des Getränks behaupten, dass dies der Fall ist echter Vorteil aus hausgemachtem Wodka, nach alter Tradition zubereitet Familienrezepte. Es wird angenommen, dass nur 40-50 Gramm Mondschein mit Pfeffer helfen, Erkältungen zu vermeiden. BEI Volksmedizin Es gibt viele Rezepte für Mondscheinkompressen und Reiben bei erhöhter Körpertemperatur, Gelenkschmerzen, Erkältungen.

1951 setzte der amerikanische Professor für Kardiologie White in der Liste der besten Herzmedikamente Alkohol auf den zweiten Platz nach den Medikamenten der Nitroglyzerin-Reihe. Laut amerikanischen Ärzten trägt ein regelmäßiger und mäßiger Alkoholkonsum, einschließlich Mondschein, zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei, schützt die Wände der Blutgefäße vor atherosklerotischen Läsionen und verringert das Risiko, an Arthritis zu erkranken, erheblich. Alkohol reduziert die Konzentration von schlechtem Cholesterin im Blutplasma, vergrößert den Durchmesser der Herzkranzgefäße und blockiert ihre Krämpfe und hilft auch, die Blutgerinnung zu verringern.

Schaden Mondschein

Der Schaden von Mondschein für den menschlichen Körper ist jedoch offensichtlicher als der Nutzen. Als Ergebnis der Destillation der alkoholhaltigen Masse entsteht der sogenannte Rohalkohol, der eine erhebliche Menge an Nebenbestandteilen (Fuselöl, Methanol) enthält, die irreversible dauerhafte Veränderungen im menschlichen Körper hervorrufen.

Die Zusammensetzung von Fuselöl umfasst giftige Verunreinigungen - Isoamyl, Isopropylalkohol und Ethylacetat. Dieses Öl verursacht Krämpfe, hemmt die Zellatmung und beeinflusst das zentrale Nervensystem. Wenn alle toxischen Eigenschaften von Ethylalkohol zusammengenommen werden, dann beträgt dieser Wert für diese Ölsorte neunzehn.

Isoamylalkohol ist besonders giftig. Wenn dieser Alkohol auf die Haut gelangt, tritt ein brennendes Gefühl auf, es bilden sich Blasen. Amylalkohol hemmt die Gehirnaktivität und Isopropyl- und Propylalkohole hemmen signifikant die Kohlenhydratfunktion der Leber.

Moonshine verursacht erhebliche Schäden an der Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes. Mit der systematischen Verwendung dieses Getränks in große Mengen die Membran wird dünner, was zu Magenblutungen und Magengeschwüren führen kann. Die Leber wird, wenn der Körper durch das Gift neutralisiert wird, einer erheblichen Belastung ausgesetzt, daher steigt das Risiko, eine Zirrhose ihrer Zellen zu entwickeln.

Übermäßiger Gebrauch von Mondschein reduziert die Abwehrkräfte des Körpers und trägt zum Auftreten von Infektionskrankheiten bei - Tuberkulose, Lungenabszess, Bronchiektasie.

Der durch hausgemachten Wodka verursachte Rausch tritt sehr schnell, fast augenblicklich ein und hält sehr lange an. Bewußtseinstrübung durch Aufregung, geht beim Erwachen in schweren Schlaf mit Kopfschmerzen über.

Möglichkeiten, Mondschein zu machen

Im Laufe seiner langen Geschichte wurde Mondschein auf verschiedene Weise hergestellt. Bis in unsere Zeit wurde das sogenannte „Handwerk bzw hausgemachter Mondschein“, erstellt auf einem selbstgebauten Gerät. Es gibt auch eine industrielle Produktion dieses alkoholischen Getränks. Es wird jedoch angenommen, dass Moonshine Wodka industrielle Produktion kann in Geschmack und Qualität nicht mit seinen handwerklichen Pendants verglichen werden.