Chemische Formel von Mondschein. Rezept zur Herstellung von geruchlosem Mondschein

Die Regeln sind überhaupt nicht kompliziert, Sie sollten sie beachten, bevor Sie Mondschein machen.

Vorbereiten der Komponenten

Es ist notwendig, verantwortungsbewusst mit der Wahl des Wassers umzugehen, da es eine der Hauptkomponenten ist. Es ist besser, gekauftes Wasser zu nehmen, das gründlich mechanisch gereinigt wird. Sauberes Wasser ist ein zusätzliches Plus in Richtung der Abwesenheit unangenehmer Gerüche durch Mondschein.

Auf der Extremfall Sie können die für den Prozess erforderliche Wassermenge aus der Wasserversorgung entnehmen und mehrere Tage stehen lassen, dann abtropfen lassen, wobei ein Bodensatz zurückbleibt.

Beim klassische Küche Das Getränk verwendet die folgenden Komponenten:

• Zucker - 6 kg;
• Zitronensäure - 25 Gramm;
• wasser - 18 l;
• 120 g Trockenhefe oder 600 g Presshefe.

Aus dieser Menge an Zutaten können Sie etwa 5 Liter Mondschein herstellen.

Ein weiterer Ratschlag bei der Berechnung der Zutaten – aus 1 kg Zucker werden etwa 1,1 Liter eines 40-Grad-Getränks gewonnen, viele Praktiker raten jedoch dazu, von allen Produkten 10 % mehr einzunehmen, dies liegt an vielen Faktoren – der Qualität der Rohstoffe, die Temperatur der Produkte und so weiter. All dies kann die Menge des Endprodukts leicht reduzieren. Viel hängt davon ab, wie man Mondschein macht.

Zuckerinversion

Bei der Zubereitung von Mondschein ist diese Phase eine der wichtigsten. Die Hauptsache ist, den Zuckersirup nicht zu kochen, um die Bildung von Furanaldehyden, nämlich Hydroxymethylfurfural, zu vermeiden. Diese Substanz ist ein Gift - sie trägt zur Entwicklung von Krebstumoren und einer Depression des Zentralnervensystems bei.

Die Essenz der Inversion besteht darin, Zucker (Saccharose) in einfachere Substanzen (Fruktose und Glukose) zu zerlegen. Hefe ist in der Lage, Zucker selbst abzubauen, aber bei ihrer Arbeit setzen sie viele giftige Substanzen frei, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen. Außerdem dauert es lange, bis die Hefe den Zucker verarbeitet hat, sodass das Invertieren des Zuckers den Brauprozess beschleunigt.

Einige Rezepte für Mondschein fordern Sie auf, einfach Wasser mit Zucker in einem Gärtank zu mischen, aber es ist genau das Rezept Zuckersirup dieser beiden Komponenten wird Moonshine in Geschmack und Geruch angenehmer machen.

Während des Erhitzens sterben die Mikroben ab, dies hilft der Hefe, ihre Arbeit besser zu erledigen und erhöht die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein.

Die Zuckerinversion erfolgt in mehreren Schritten:

• Wasser auf 60-70 Grad erhitzen;
• Einschlafzucker - für 1 Liter Flüssigkeit gibt es 2 kg Zucker;
• ständiges Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist;
• fügen Sie langsam 2 Gramm Zitronensäure pro 1 kg verwendetem Zucker hinzu;
• den Sirup auf 80 Grad erhitzen und die Temperatur 1,5-2 Stunden halten;
• Pfanne vom Herd nehmen und 40 Minuten in eine Decke wickeln.

Anleitung zum Invertieren von Zucker

Hefe hinzufügen

Der resultierende Sirup wird in einen Behälter mit Wasser gegossen, das Volumen der resultierenden Mischung sollte 3/4 des für die Fermentation vorgesehenen Behälters nicht überschreiten, da sich bei Zugabe von Hefe reichlich Schaum bilden kann.

Vor dem Hinzufügen von Hefe sollten sie leicht vorbereitet werden. Presshefe wird geknetet und untergemischt warmes Wasser und dann 10 min stehen lassen. Wenn die Hefe trocken ist, sollte sie unter Rühren mit einem Schneebesen langsam in warmes Wasser gegossen werden, um Klumpenbildung zu vermeiden, und eine Weile mit einem Tuch bedeckt stehen gelassen werden.

Auf der Oberfläche sollte Schaum erscheinen, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiviert wurde. Wenn sich zu viel Schaum bildet, können Sie ihn niederschlagen, indem Sie ihn mit gewöhnlichen Keksen bestreuen. Dies beeinträchtigt den Geschmack von Mondschein nicht.

Anleitung zur Hefezubereitung

Fermentationsprozess

Bei Gerichten, in denen eine Fermentation stattfindet, ist es erforderlich, im Voraus eine Wasserdichtung vorzusehen. Es wird benötigt, um die Maische vor unnötigem Kontakt mit Sauerstoff zu schützen, der dazu führen kann, dass das Produkt sauer wird. Nach dem Hinzufügen aller Zutaten wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt - einen Raum mit einer konstanten Temperatur von etwa 25-30 Grad.

Der Prozess dauert 10-12 Tage, kann aber beschleunigt werden, indem der Inhalt des Behälters an einem Tag gemischt wird. Den erfolgreichen Abschluss der Gärung erkennen Sie an folgenden Anzeichen:

• es gibt keine Bewegung von Blasen in der Wasserdichtung;
• kein Schaum mehr auf der Oberfläche;
• das Vorhandensein eines Alkoholgeruchs;
• Es gibt einen Alkoholgeschmack - bitter.
• das Streichholz erlischt nicht, wenn es sich über der Oberfläche der Maische befindet.

Wichtig - das Vorhandensein aller Zeichen ist notwendig und nicht ein paar von ihnen.

Überprüfung des Abschlusses der Gärung

Klärung von Mondschein

Bentonit oder natürlicher weißer Ton wird mit warmem Wasser cremig angerührt. Dann wird diese Konsistenz in die vergorene Würze gegossen, die durch Filtern, Absetzen und Entfernen vom Sediment maximal gereinigt wurde.

Nachdem die Komponenten gut gemischt wurden, wird der Behälter 2-3 Stunden stehen gelassen, um sich abzusetzen. Wenn die Würze aufhellt und transparent wird, wird sie außerdem vorsichtig aus dem Sediment entfernt, indem sie durch einen kleinen Silikonschlauch gegossen wird. Das aus der Flüssigkeit gewonnene Sediment sollte nicht in die Kanalisation abgelassen werden, da es sich um Ton handelt, der aushärten und Probleme mit der Kanalisation verursachen kann. Braga ist fertig, jetzt müssen Sie nur noch den Mondschein entfernen.

Über Möglichkeiten, Brei aufzuhellen

Mondscheindestillation

Die Destillation erfolgt in zwei Stufen - im Prinzip passiert in beiden das Gleiche, aber es gibt Nuancen. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, die maximale Menge an Alkohol zu erhalten, der allgemein als "roh" bezeichnet wird.

Rohalkohol ist ein Zwischenprodukt zwischen Maische und Mondschein, er kann nicht konsumiert werden, da er viele schädliche Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper gefährlich sind. Ein solches Produkt darf nur für technische Zwecke verwendet werden.

Die geklärte Maische wird in den Destillationswürfel gegossen und füllt diesen zu 3/4 des Gesamtvolumens. Der Prozess findet auf einem kleinen Feuer mit einer Messung der Stärke des Destillats statt.

Zur Vereinfachung und späteren Prozessanalyse können Sie in einer Tabelle Aufzeichnungen führen, in denen die Start- und Endzeiten der Destillationszyklen, das Volumen des erhaltenen Produkts und seine Stärke angegeben sind.

Die erste Destillation der Maische wird durchgeführt, bis das Alkoholmessgerät den Alkoholgehalt in der resultierenden Flüssigkeit anzeigt. Es ist nicht notwendig, die Indikatoren auf Null zu bringen, der Destillationsprozess kann sogar bei 10-5 Grad Stärke gestoppt werden.

Darauf wird der Destillationsprozess abgeschlossen – es entsteht „roher“ Alkohol. Alles, was im Destillationswürfel zurückbleibt, wird entsorgt, der Behälter gut gewaschen und für die zweite Destillation vorbereitet.

Ein anschauliches Beispiel der ersten Destillation

Zweite Destillation

Der Zweck der sekundären Destillation besteht darin, die „Köpfe“ und „Schwänze“ abzuschneiden, die gesundheitsschädliche Verunreinigungen enthalten. Vor Beginn der zweiten Destillation wird Rohalkohol durch eine Kohlesäule gefiltert, dank der adsorbierenden Eigenschaften von Kohle ist es möglich, schädliche Verunreinigungen teilweise zu entfernen.

Zur Verdeutlichung finden Sie unten ein Diagramm dieses einfachen Geräts. Die Seite hat einen ausführlichen Artikel darüber. Wenn Sie zu faul sind, es selbst zusammenzubauen, können Sie es jederzeit in der Werksversion kaufen.

Vor dem Filtern von Rohalkohol muss dieser mit Wasser verdünnt werden, sodass seine Stärke etwa 20 Grad beträgt. Bei dieser Konzentration wird einfiltriert Kohlesäule passiert besser. Das Ergebnis der Destillation des verdünnten "rohen" wird auch von besserer Qualität sein, da es in verdünnter Form einfacher ist, das Abschneiden von Köpfen und Schwänzen zu verfolgen.

Das Verdünnen von Alkohol mit Wasser macht den Destillationsprozess sicher! Wenn Sie hochprozentigen Alkohol destillieren, besteht ein hohes Risiko, dass sich der Alkoholdampf entzündet oder der Destillationswürfel explodiert.

Verdünnter und gefilterter Alkohol wird in eine saubere Brennblase gegossen und erhitzt, bis die ersten Tropfen am Auslass der Mondbrennblase erscheinen.

Und jetzt genauer, was „Kopf“, „Körper“ und „Zahl“ sind.

"Kopf" - ein Produkt erhalten am Erstphase Destillation. Es hat einen scharfen unangenehmen Geruch, ist ein echtes Gift für den menschlichen Körper, da es schädliche Ether- und Aldehydverbindungen enthält. "Köpfe" können für technische Zwecke verwendet werden, daher können sie in einem separaten Behälter gesammelt werden.

"Körper" - Lebensmitteldestillat mit hohem Grad, besteht aus Ethylalkohol, Wasser und eine kleine Menge schädlicher Verunreinigungen.

"Schwanz" - das in der Endphase der Destillation erhaltene Produkt hat eine Stärke von weniger als 40 Grad. Die Komposition wird von einer großen Zahl dominiert Fuselöle, was wirkt schlechter Geruch. Nicht zum Verzehr als Alkohol geeignet, da hohe Vergiftungsgefahr mit schweren Folgen. Rückstände können recycelt werden, indem sie in eine neue Maische gegossen werden, die für die erste Destillation bereit ist.

Wie wähle ich Köpfe aus?

Die ersten Tropfen Mondschein sind weg, wir wählen die Intensität der Erwärmung des Würfels so, dass die Leistung 2-3 Tropfen pro Sekunde beträgt - in diesem Modus werden „Köpfe“ qualitativ hochwertiger ausgewählt.

Die Lautstärke der ausgewählten "Köpfe" für Zuckermaische, beträgt ca. 50 ml pro Kilogramm eingesetztem Zucker. Diese Berechnung wurde von mehreren Generationen von Schwarzbrennern bestätigt, aber Sie sollten immer auf den Geruch von Schwarzbrennern achten.

„Köpfe“ haben meistens den Geruch von Aceton, wenn er noch vorhanden ist, obwohl das Volumen der Köpfe bereits ausgewählt sein sollte, sollte die Auswahl fortgesetzt werden, bis der Geruch von Aceton verschwunden ist.

Auswahl des "Körpers" von Mondschein

Der "Körper" muss in Portionen von 200-300 ml eingenommen werden, um den Alkoholgehalt von Mondschein zu messen. Die Hauptaufgabe beim Erzwingen des „Körpers“ besteht darin, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Festung im Strahl des Mondscheins noch unter 40 Grad fällt - in diesem Moment beginnen die „Schwänze“ zu gehen. Sie müssen auch auf den Geruch des Produkts achten. Wenn es nicht angenehm ist, ist der Rumpf weg.

Was tun mit "Schwänzen"?

Die letzte Fraktion enthält die meisten Fuselöle und ist daher von den Bestandteilen des fertigen Mondscheins ausgeschlossen. Alles, was im Destillierwürfel verbleibt, entsorgen Sie am besten. Sie können die „Schwänze“ natürlich auch komplett austreiben und der neuen Maische vor dem Destillieren zugeben. Aber wie sie sagen, es gibt keine Kameraden für Geschmack und Farbe, jeder Schwarzbrenner hat seine eigene Einstellung zur letzten Fraktion.

Moonshine in ein paar Stunden - vielleicht?

Rezepte für hausgemachten Mondschein sind vielfältig. Einige von ihnen sind nicht so bewährt, aber weniger teuer und weniger zeitaufwändig. Kann die Vorbereitung von Mondschein nicht 1,5 bis 2 Wochen dauern, sondern ein paar Tage oder sogar ein paar Stunden?

Kaum zu glauben, vielleicht ist der Mondschein nicht von sehr guter Qualität. Auf einen persönlichen, praktischen Test dieser Express-Technik können Sie nicht verzichten :) Unten sehen Sie ein experimentelles Video zur Herstellung von Mondschein in einer Waschmaschine.

Du musst nehmen:

• wasser - 30 l;
• Zucker - 10 kg;
• Hefe - 100 g;
• Milch - 3 l.

Alles wird in eine nicht automatische Waschmaschine geladen und 2 Stunden lang gespült. Nach diesem Vorgang wird das Produkt einer doppelten Destillation unterzogen.

Mondschein pro Tag

Dieses Rezept dauert, wie der Name schon sagt, einen Tag, ist aber im Vergleich dazu auch relativ kurz klassische Bragas aus Zucker.

• Zucker - 5 kg;
• warmes Wasser (nicht mehr als 30 Grad) - 15 l;
• Hefe - 500 Gramm;
• Milch - 1 Liter;
• Erbsen - 1 kg.

Alles wird einen Tag lang gemischt und aufgegossen, danach findet der Destillationsprozess statt.

Es gibt ein weiteres "tägliches" Rezept.

• Zucker - 5 kg;
• warmes Wasser (nicht mehr als 30 Grad) - 25 l;
• Hefe - 500 g;
• Milch - 1 Liter;
• brot - 4 Brote;
• geriebene Kartoffeln - 25 Stück.

Auch hier werden alle Zutaten gemischt, für 24 Stunden infundiert und die Mischung ist bereit für die Destillation und weitere Verfeinerung.

Brag Rezepte für Mondschein

Als Beispiel sind unten aufgeführt kurze Rezepte Prahlen. Jede Version des Rezepts verdient einen separaten Artikel mit einer detaillierten Beschreibung der Produktionsschritte. Die Seite hat eine kleine, aber detaillierte Seite für Mondschein.

Für Marmelade

Dieses Rezept ist nicht schnell zubereitet, aber sein Geschmack sollte Sie angenehm überraschen.

• Beeren- oder Fruchtmarmelade oder -sirup - 6 l;
• warmes Wasser ( Zimmertemperatur) - 30 l;
• hefe - 200 g;
• Zucker - 2 kg.

Eine Mischung der vorgestellten Produkte gärt etwa 7 Tage an einem warmen Ort und wird dann auch destilliert, und man erhält ein alkoholisches Getränk mit einem wunderbaren Beerengeschmack.

Aus Getreide

Es ist nicht einfach, aber das resultierende Getränk hat einen eher milden Geschmack und kann die Grundlage für "edle" Getränke werden - Whisky oder Cognac. Mondschein aus Getreide ist das Thema eines separaten Artikels, aber für ein grobes Verständnis betrachten Sie ein kurzes Rezept.

• Es lohnt sich, mit der Herstellung der Würze zu beginnen. Rohstoffe - Mehl, Getreide oder Getreidemischung, sie werden bei 75 Grad gekocht. Wenn Vollkornprodukte verwendet werden, müssen sie gekeimt werden, um die Stärke in Zucker umzuwandeln.
• Die Verzuckerung kann auch ohne Keimung durchgeführt werden, dazu werden der Würze „Amylossubtilin“ und „Glucamorin“ zugesetzt, das sind Enzympräparate zur Unterstützung der lebenswichtigen Aktivität von Bakterien.
• Danach wird die Würze stark gekühlt, wodurch die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen verhindert wird. Und vor allem, um die Hefe nicht abzutöten, da sie bei einer Temperatur von 24-28 Grad hinzugefügt werden.
• Sind hinzugefügt Alkohol Hefe, nach dem Ende der Gärung ist die Getreidemaische fertig.

Es ist eine Größenordnung dicker als üblich, also destillieren sie es etwas anders - in einem Wasserbad.

Aus Beeren oder Früchten

Der Beerenanteil beträgt 75 %, die restlichen 25 % sind Zucker. Es ist wichtig, genau solche Proportionen einzuhalten, da der Prozess sonst möglicherweise nicht erfolgreich ist. Die zerkleinerten Früchte werden einige Tage stehen gelassen, die Mischung beginnt zu gären, wonach Zucker und Wasser hinzugefügt werden. Das Produkt ist bereit für die Destillation.

Aus Karamell

Es klingt recht attraktiv, aber der Geschmack ist etwas ungewöhnlich. 5 kg Karamell lösen sich in 2 l auf warmes Wasser. Spiritushefe wird hinzugefügt, die Mischung wird 5 Tage gären gelassen, dann geklärt und destilliert.

Aus Stärke

• Pro 10 kg Stärke werden 20 Liter Wasser entnommen, alles wird wie bei der Herstellung von Gelee gebraut;
• nachdem alles auf 30 Grad abgekühlt ist, werden 0,5 kg Hefe und 1 kg Zucker hinzugefügt;
• Gärung für ca. 5 Tage;
• destilliert, und es kommen 11 Liter Alkohol heraus.

Aus Tomatenmark und Bier

• 1 l Tomatenmark;
• 0,5 l Bier;
• 30 Liter warmes Wasser;
• 10 kg Zucker;
• Es fallen 7,5 Liter Alkohol aus.

Kirsche

Ungewaschen, entkernt Kirschbeeren fein hacken und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Dies geschieht, um die Menge an Wildhefe zu erhöhen. Danach werden sauberes Wasser und Zucker hinzugefügt - sie überwachen das Ende des Fermentationsprozesses.

Traube

• 10 Liter gestampfte Trauben;
• 5 kg Zucker;
• 100 g Hefe;
• 30 Liter Wasser bei 30 Grad Temperatur.

Die Mischung wird eine Woche lang infundiert und durchläuft den Destillationsprozess zweimal. Ein solches Getränk kann eine hervorragende Basis für Cognac sein.

Birne

• 10 kg Birnen;
• 400 g Zucker;
• 50 g Hefe;

Birnen - kochen, Hefe - zerbröckeln, 1-1,5 Liter Wasser gießen und 7 Tage ziehen lassen.

Aus Kartoffeln

• 10 kg Kartoffeln;
• 6 kg Haferkörner;
• 37 Liter Wasser;
• 0,5-0,8 kg Hefe;

Kartoffeln werden auf einer Reibe gehackt, Hafer wird ebenfalls fein gemahlen, danach ein wenig heißes Wasser. Beim Gießen von Hafer werden nach und nach gehackte Kartoffeln hinzugefügt, alles bleibt 3 Stunden ziehen.

Nach Zugabe von Wasser und Hefe wird der Behälter dicht verschlossen und 3-4 Tage in einem abgedunkelten Raum stehen gelassen. Ein Zeichen für die Bereitschaft der Maische ist der gefallene Niederschlag und die Blasenfreiheit der Wasservorlage.

Aus Eberesche

Vogelbeeren werden nach den ersten schweren Frösten geerntet, die Beeren bekommen einen süßen Geschmack, da Stärke bei starkem Temperaturabfall in Zucker umgewandelt wird. Sie kneten für Saft. Als nächstes gärt der Saft an einem warmen Ort und wird zweimal destilliert. Der Geschmack ist weich und edel.

Aromatisieren und Färben

Fertiger Mondschein ist leicht zu verbessern. Das Getränk kann besonders verlockend in Geschmack und Geruch sein. Mit Hilfe von Kräutern und Beeren können Sie Mondschein ein angenehmes Aussehen und einen angenehmen Geruch verleihen, was ihm nur zugute kommt.

Gewürze und Nüsse

• 45 g Zimt;
• 20 g Muskatnuss;
• 20 g gehackte Veilchenwurzel;
• 50 g Pistazien;
• 15 g Nelken;
• 800 g gehackte ungewaschene Rosinen;
• 12 Liter Moonshine Double Run.

Alles wird 7 Tage lang verändert und darauf bestanden, danach wird es bei schwacher Hitze destilliert.

Minze

Minze wird mit Mondschein gegossen, und die Mischung wird 3 Tage lang infundiert und destilliert. Der resultierende Mondschein wird mit schwarzen Johannisbeerblättern gegossen, Alkohol wird noch einige Zeit hineingegossen, bis eine grünliche Tönung festgestellt wird. Das Getränk wird gefiltert, bei Bedarf können Sie es mit Sirup süßen (ein halber Liter Wasser wird für 1,2 kg Zucker genommen - die Mischung wird gekocht).

Zitronenschalen

• 1,2 kg Zitronenschale;
• 20 Gramm Salz;
• 12 Liter Mondschein.

Die Mischung wird 3 Tage lang infundiert und durchläuft erneut die Destillation. Auf Wunsch kann das Getränk mit Sirup gesüßt werden.

Lavendel

• 100 g Lavendelblüten;
• 25 g Nelken;
• 25 g Zimt;
• 12 Liter Mondschein.

Moonshine wird in eine trockene Mischung gegossen und eine ganze Woche gealtert. Ein Stück Schwarzbrot wird sorgfältig mit Honig bestrichen, in ein Getränk gegeben und über einem kleinen Feuer destilliert.

Wie Sie sehen können, kann Mondschein aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, aus fast allen improvisierten Produkten. Jedes adäquate Experiment wird eine Entdeckung auf diesem Gebiet sein, und daher wird es eine geben neues Rezept Mondschein.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Mondschein zu Hause Hygiene und richtige Proportionen erfordert, da sonst die Gefahr besteht, dass nicht das erfolgreichste Getränk zubereitet wird.

Moonshine ist ein Klassiker unserer russischen Hausweinbereitung. Dieses einzigartige Getränk, das für seine hohe Stärke bekannt ist, zeichnet sich auch durch seine Reinheit aus. Seit der Geburt des „tränenreinen“ hausgemachten Alkohols haben die Streitigkeiten nicht nachgelassen, in denen Nutzen und Schaden von Mondschein abgewogen wurden.

Es gibt viele Argumente auf beiden Seiten. Aber die Wahrheit wird nicht in Diskussionen geboren. Bisher ist nur eines klar - wenn Schwarzbrenner kompetent und verantwortungsvoll hergestellt wird, dann verschafft er im Vergleich zu manchem im Laden gekauften Alkohol einen erheblichen Vorsprung. Aber vergessen Sie nicht den Schaden von Mondschein.

Hochwertiger Mondschein ist besser als anderer gekaufter Wodka

Mondschein ist im Kern eine ganze Gruppe von starkem Alkohol, der aus verschiedenen zucker- und stärkehaltigen Rohstoffen hergestellt wird. Bei der Herstellung von Mondschein wird er mehreren Reinigungsstufen unterzogen:

• Klärung;
• Filtration;
• Infusion;
• Adsorption mit Chemikalien.

Kenner von hausgemachten Mondscheingetränken werden in zwei allgemeine Typen unterteilt. Die Klassifizierung basiert auf den Herstellungsprozessen.

Auf seine Kosten ist Mondschein profitabler als Wodka

Destillat

Moonshine wird beim Verdampfen von reinem Ethylalkohol aus Maische gewonnen. Das anfallende Destillat wird in destilliert ohne Fehler mehrmals, um das reinste Produkt zu erhalten.

Nach der ersten Destillation erhalten Heimwinzer Rohalkohol, der viele schädliche und giftige Verunreinigungen enthält. Sie werden bei nachfolgenden Destillationen eliminiert.

Am Ausgang der Destillationstechnologie wird Alkohol mit einer Stärke von 89-93% erhalten. Zur oralen Anwendung wird dieses Produkt zu 40-45 % mit Wasser verdünnt.

Behoben

Diese Technologie basiert auf der Herstellung von Ethanol mit der höchsten Stärke - bis zu 96% (es ist einfach unrealistisch, selbst mehr zu bekommen). Der nach der ersten Destillation gewonnene Alkohol (Rohalkohol) wird zur Rektifikation verwendet.

Bei dieser Herstellung aus Rohalkohol werden auch alle schädlichen Suspensionen entfernt - Kopf- / Nachlauffraktionen. Das heißt, es entsteht eine genauere Trennung von Toxinen und toxischen Verbindungen in leichte/schwere Rückstände.

Wie funktioniert die Berichtigung?

Alle diese Methoden können wiederholt verwendet werden. Heimische Alkoholhersteller erreichen die beste Reinigung des ursprünglichen Rohalkohols von schädlichen und niedrigsiedenden Giftstoffen.

Woraus besteht Mondschein?

Hausgemachter starker Alkohol zeichnet sich durch seinen Reichtum und seine vielfältige Zusammensetzung aus. Aus was mach einfach keinen Mondschein! Er kann sein:

• Beere;
• Getreide;
• Pflaume;
• Zucker;
• Berg Asche;
• Frucht;
• Mais;
• Weizen;
• Rüben;
• Traube;
• Kartoffel;
• Obst und Beeren;
• gemischt (gemischt);
• Zuckerrohr (aus Rohrzucker).

Neben dem Hauptrohstoff werden Hefe, gereinigtes Wasser und kandierte Stärke zur Herstellung von Mondschein verwendet. Absolut aus jeder Art von Lebensmittelrohstoffen können Sie Mondschein von ausgezeichneter Qualität erhalten.

Es ist nur notwendig, die Alphabetisierung des technologischen Prozesses zu überwachen. Und auch, damit der Sud für die Primärdestillation nicht zu viele giftige und gefährliche Verunreinigungen enthält. .

Mondschein in verschiedenen Ländern

Moonshine ist eine Tradition vieler Länder, die in ihrer Kultur und Weltanschauung völlig unterschiedlich sind. Darüber hinaus kultiviert jeder Bezirk sein eigenes unverwechselbares starkes Getränk. Folgende Arten von Mondschein werden unterschieden:

• Moldawien: Rachiu;
• Ungarn: Palinka;
• Litauen: Samogonas;
• USA: Chicha-Kasera;
• Finnland: Pontikka;
• Weißrussland: Garelka;
• Großbritannien: Mondschein;
• Abchasien, Georgien: Chacha;
• Frankreich: Tord-boyaux;
• Polen: Samogon oder Bimber;
• Deutschland: Schwarzgebranntes.

Welche Schadstoffe enthält hausgemachter Wodka?

Die chemische Zusammensetzung von Mondschein umfasst Gruppen von einwertigen Alkoholverbindungen. Experten gaben dieser Gruppierung den Codenamen „Fuselöle“. Die Zusammensetzung von Fuselölen ist so, dass diese Substanzen hohe Siedepunkte haben. Alle Fuselöle sind potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit.

Was sind Fuselöle?

Mit der Technologie der Destillation von Maische zur Reinigung von Mondschein aus Fuselölen ist die Rektifikationsmethode am effektivsten.

In Produktion hausgemachter Wodka man sollte äußerst verantwortungsvoll sein und nicht von der gegebenen technik abweichen. Es ist sehr wichtig, dass in der chem. Die Zusammensetzung von Mondschein enthielt ein Minimum an schädlichen Verbindungen. Und dafür sollten Sie:

1. Verwenden Sie nur hochwertige Rohstoffe.
2. Bedauern Sie nicht und beseitigen Sie Primär- und Restdestillationen.

Nur im dieser Fall Sie können das Vorhandensein von "Heizöl", Estern und Aldehyden im Mondschein beseitigen. Es sind diese Verbindungen, die beim Menschen provozieren verschiedene Krankheiten innere Systeme und psychische Probleme.

Fuselöle in Mondschein: Schaden oder Nutzen

Kenner nennen "Sivukha" "die Seele des hausgemachten Alkohols". Schließlich ist es „Sivuha“, das die Stärke, das Aroma, die Farbe und den Geschmack von Mondschein bestimmt. Es beeinflusst auch die Stärke eines möglichen Katers. Menschen, die Mondschein nicht kennen, glauben, dass das Vorhandensein von Fuselölen in Mondschein unerwünscht ist - diese Verbindungen verderben den gesamten Geschmack und wirken sich nachteilig auf das Wohlbefinden aus.

Die Konzentration von Fuselölen wirkt sich direkt auf den Grad aus Kater-Syndrom

Aber in Wirklichkeit ist nicht alles so klar. In den allermeisten Fällen ist "sivuha" einfach lebensnotwendig für Mondschein. Und eine gut organisierte technologische Reinigung hilft, mögliche negative Folgen zu beseitigen.

Fuselöle haben eine ölige Form. Ihre Farbe variiert von strohgelb bis rotbraun und der Geruch ist eher abstoßend.

"Sivukha" entsteht durch Destillation und alkoholische Gärung der für Mondschein verwendeten Rohstoffe. Auch diese Stoffe kommen in jeglicher Form vor alkoholische Produkte(eine Ausnahme ist der reinste rektifizierte Alkohol). Sie können selbst sehen, was ein „Sivuha“ ist. Zünden Sie einfach den unraffinierten Mondschein in einem Löffel an. Der resultierende Verbrennungsrückstand, eine übel riechende Substanz, ist dasselbe Fuselöl.

Die Zusammensetzung von "Sivukha" umfasst etwa 40-45 Verbindungen. Experten unterteilen sie bedingt in zwei Typen:

1. Flüssigkeiten mit einem niedrigeren Siedepunkt als dieser Indikator für Ethanol (bis zu +78,4⁰С). Dazu gehören Acetaldehyd, Buttersäureessigester und Aceton.
2. Substanzen, die haben Temperaturregime Siedepunkt ist höher als der von Ethanol (ab + 78,4⁰ С). Diese Untergruppe umfasst Acetyl, Alkohole (Isopropyl, Isobutyl, Isoamyl und Amyl).

Die gefährlichste Komponente von "pingelig" ist Isoamylalkohol (seine chemische Formel C5H4OH). Es enthält etwa 60-65 % aller Fuselöle. Wenn diese Substanz in konzentrierter Form auf der Haut ist, juckt die betroffene Stelle zuerst und wird rot, dann wird sie mit einem blasenbildenden Ausschlag bedeckt. Verschiedene Faktoren beeinflussen die Konzentration und Mehrkomponentenzusammensetzung von "Fuel Oil":

• Qualität der Rohstoffe;
• Temperaturregime der Gärung;
• Art der beim Mondscheinbrauen verwendeten Hefe;
• direkte Technologie zur Herstellung von Mondschein.

Fuselöle sind in jeder Art von Alkohol enthalten. In Bezug auf die Reinigung ist Wodka am saubersten und Whisky am schmutzigsten. Z.B:

Das Problem liegt jedoch darin, dass "Sivuha" die Geschmacksempfindungen und charakteristischen individuellen Eigenschaften (Merkmale) von Alkohol direkt beeinflusst. Ohne Fuselöle wird derselbe Whisky, Cognac, einfach zu gewöhnlichem Alkohol, der mit Wasser verdünnt wird, und das Aroma und der Geschmack von Bier / Wein werden bis zur Unkenntlichkeit deformiert.

Der Überschuss an "Fusel" kann jedoch nicht als gesundheitlich unbedenklich bezeichnet werden. Was zu tun ist? Verwenden Sie nur hochwertige Rohstoffe und verletzen Sie nicht alle technologischen Verfahren zur Reinigung der Maische.

Ist Mondschein nützlich

Im Prinzip bringt Moonshine (gut und sauber) wie jeder andere hochwertige Alkohol und in kleinen Dosen einen Menschen zur Ruhe, bei gleichzeitiger gefäßerweiternder Wirkung. Dies ist die Nützlichkeit von hausgemachtem Wodka. Moonshine ist in der Lage, die inneren Kräfte des Körpers zu mobilisieren das Immunsystem die Auswirkungen verschiedener Viren angemessen abgewehrt.

Es gibt noch weitere Argumente, die für einen guten Selbstgebrauten sprechen. Dies sind die folgenden Situationen:

1. Beim Kauf von Alkohol können Sie auf einen Ersatz stoßen und sich davon vergiften lassen.
2. Zu Hause hergestellter Moonshine ist viel sauberer und besser als gekaufter Wodka.
3. Ganz technologischer Prozess streng kontrolliert. Die Kosten für Mondschein sind auch nach dem „Abschneiden“ der Kopf- / Schwanzfraktionen viel geringer.

Zusammenfassen

Wie in den meisten Fällen liegt die Wahrheit zwischen dem Schaden und dem Nutzen von Mondschein in der Mitte zweier entgegengesetzter Seiten. Niemand argumentiert oder bestreitet, dass Mondschein, wie jedes Getränk, das Ethylalkohol enthält, schädlich und gesundheitsschädlich ist.

Aber mit Verantwortung und strikter Einhaltung aller technologischen Bedingungen und Qualitätskontrolle von Haushaltsprodukten mit einer Zusammensetzung (entsprechend dem dortigen Gehalt an Fuselölen) wird alles in Ordnung sein. Dann werden 1-2 Gläser Ihres „heimischen“ Mondscheins einmal pro Woche nicht nur unbedenklich, sondern sogar gesundheitsfördernd.

Was Mondschein ist, wissen alle Kenner von hausgemachten Alkoholzubereitungen. Dies klassisches Getränk Sie können es selbst kochen und es im Geschmack abwechslungsreich gestalten, was die Anforderungen jedes Verbrauchers erfüllt.

Und die Kenntnis der Feinheiten des Prozesses und der Bestandteile eliminiert Fehler bei der Herstellung des richtigen Mondscheins.

Zuhause gebraut

Alle Bewohner des riesigen Russland haben natürlich von Mondschein gehört. In gewisser Weise ist es das gleiche Symbol des russischen Volkes wie Nistpuppen, ein Bär oder eine Balalaika. Russen für Ausländer nennen ihn liebevoll „Sam“.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass Mondschein nicht nur in Russland beliebt ist:

• in der Ukraine heißt es Wodka;
• in Georgien und Abchasien - Chacha (Traubenmondschein);
• in den USA - Mondschein;
• in Deutschland - Schnaps;
• in Ungarn - Polinka.

Bis heute gibt es viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein, die sich unterscheiden:

• Bestandteile;
• ihr quantitatives Verhältnis;
• die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten im Garprozess;
• für die Gärung aufgewendete Zeit;
• Reinheit und Transparenz des Endprodukts.

In der Regel dauert es durchschnittlich einen Monat, um einen hausgemachten „Sam“ zuzubereiten. Diese Zeit hängt von der Gärdauer des Sauerteigs ab. Sauerteig für Mondschein - fertig Hauswein, es heißt Braga.

Hausgemachte Maische kochen

Bevor wir lernen, wie man Mondschein braut, lernen wir, wie man das Gebräu zu Hause bestehen lässt. Dieser Wein kann in nur gemacht werden aus einer Mischung aus Zucker und Hefe, gilt es als das beliebteste alkoholische Getränk, das zu Hause abgefüllt wird. Und es gibt viele Sorten von Maische, je nach Zutaten.

Der Prozess seiner Vorbereitung beginnt mit dem Studium der Empfehlungen, die es Ihnen ermöglichen, dieses Gradgetränk von höchster Qualität zu erhalten.

Es ist wichtig, einen Effekt zu erzielen, bei dem der Aufguss transparent ist, während er keine Fremdgerüche aufweist. Kochen Sie zum ersten Mal ein wenig – wenn Ihnen das Rezept gelingt und es allen schmeckt, können Sie große Mengen anstreben.

Die Reihenfolge des Kochens von hausgemachtem Brei:

• nehmen Sie einen perfekt sauberen und trockenen Behälter (es kann eine Flasche, ein Eimer oder ein großes Glas sein);
• gießen Sie 2 kg Zucker hinein;
• 10 g Zitronensäure hinzufügen;
• 200 g Presshefe (oder 40 g Trockenhefe) in 6 Liter gereinigtem Wasser verdünnen;
• alles mischen und bei Raumtemperatur gären lassen, den Behälter mit einem Wasserverschluss verschließen oder einen Gummiball oder Handschuh über den Hals ziehen;
• Die Fermentation des Produkts wird durch die geschwollene Kugel sichtbar, und damit sie nicht platzt, muss die Flasche regelmäßig geschüttelt werden.

Um die genaue Berechnung der verbundenen Elemente zu verstehen, müssen Sie das wissen bei Verwendung von 2 kg Zucker, wie in unserem Fall, die Ausgabe beträgt ca. 2,2 Liter Brühgetränk. Braga muss nicht gekocht werden, es reicht aus, es für eine bestimmte Zeit zu ziehen und den Geschmack regelmäßig zu überprüfen. Beim Aufgießen von hausgemachtem Wein Es ist wichtig, den Moment zu erraten, damit die Maische nicht sauer wird. Aber das ist nicht schwer zu verstehen. Wenn Ihnen das Ergebnis gefällt, füllen Sie den hausgemachten Wein in Flaschen ab, verkorken Sie ihn fest und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Aufguss verschiedene duftende Zusätze zugesetzt:

Braga ist auch die Grundlage für die nächste Stufe bei der Herstellung eines reinen Tranks - Mondschein. Nachdem wir gelernt haben, wie man hausgemachtes Gebräu kocht, schauen wir uns genauer an, wie man Mondschein macht.

Wir kochen Mondschein

Das Brauen von Mondschein erfolgt ebenfalls in mehreren Phasen:

• Zubereitung von Sauerteig (Maische);
• Dauer der Sauerteiggärung;
• das erste Kochen bei schwacher Hitze (Pervach);
• Reinigung der Grundierung.

Alle anderen Aktionen werden durchgeführt, wenn Sie noch besseren Alkohol erhalten möchten, der sich in Geschmack und Geruch unterscheidet und charakterisierend ist, was man sagen könnte: "Sauber wie eine Träne".

Jetzt geben wir mehrere Rezepte für das Brauen zu Hause, von denen jedes ein hervorragendes Ergebnis liefert.

Klassisch stark

Beginnen wir mit dem Traditionellen und den Meisten einfaches Rezept- Mondschein nur auf Basis von Hefe und Zucker.

Benötigte Komponenten:

• wasser - 4,5 l;
• Zucker - 1 kg;
• hefe - 40 gr.

Kochtechnik:

• Wasser auf 30 Grad erhitzen;
• Zucker hinzufügen und umrühren;
• die Hefe zerdrücken;
• legen Sie den entstandenen Brei 2 Wochen lang an einen warmen Ort;
• Am 15. Tag können Sie mit der Destillation beginnen.

Die Destillation von Mondschein durch erfahrene Handwerker wird mit einem Mondscheindestillierapparat durchgeführt. Aber wir werden die Herstellung von Pervacha auf der Grundlage improvisierter Mittel und minimaler Möglichkeiten in Betracht ziehen. Dafür:

• nimm einen Topf;
• gieße den Sauerteig hinein;
• Vorbereitung eines Behälters zum Sammeln von Alkohol;
• Auf die Pfanne stellen wir anstelle eines Deckels ein eng anliegendes Becken;
• Gießen Sie sehr kaltes Wasser in das Becken, Sie können Eis und Schnee hinzufügen, sie müssen regelmäßig gewechselt werden, damit sich das Wasser im Becken nicht erwärmt.

Die nächste Stufe der Destillation ist Reinigung. Es ist notwendig, Alkohol aus dem beim Erhitzen gebildeten Fuselöl, aus Rückständen und Pervach zu reinigen. Nach der ersten Reinigung ist es am besten Mondschein wieder destillieren. Eine wirksame Reinigungsmethode kann eine Vorstufe sein Hinzufügen von Kaliumpermanganat zum Starter in einer Menge von 2 g pro 1 Liter, und Filtration durch mehrlagig gefaltete Gaze.

Das Getränk ist trinkfertig. Dieser Probeschritt gibt Ihnen ungefähr Auskunft 1 Liter hausgemachter Mondschein. Nachdem Sie nun die Grundlagen des Mondscheins kennen, Alkohol probiert und sich vergewissert haben, dass etwas darin fehlt, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man Mondschein auf andere Weise kocht.

Milchsäure

Bereiten wir den Sauerteig für dieses Trankrezept in nur 2 Stunden zu. Die Arbeit wird durch die Tatsache erschwert, dass im Haushalt eine alte, aber funktionierende Waschmaschine vorhanden sein muss (keine moderne Maschine, sondern eine Art Aktivator). Für einen solchen Behälter und das Volumen der vorbereiteten Mischung werden wir einen viel größeren legen.

Du musst nehmen:

• wasser - 30 l (drei 10-l-Eimer);
• Zucker - 10 kg;
• Hefe - 100 g;
• Milch - 3 l.

Kochtechnik:

• gießen Sie alle Zutaten und gießen Sie sie in die Maschine;
• das Gerät für 2 Stunden Dauerbetrieb in Betrieb nehmen;
• verteidigen Sie den resultierenden Sauerteig (Braga).

Die nächste Stufe des Kochens von Mondschein ist die Destillation von Sauerteig. Wie man Mondschein richtig aus der Maische vertreibt - siehe die Empfehlungen beim Kochen klassisches Rezept. Da das erhaltene Alkoholvolumen beeindruckend sein wird, ist es immer noch besser, eine fertige Destille für Mondschein zu verwenden. Aber in seiner Abwesenheit und bei viel Freizeit ist es durchaus möglich, darauf zu verzichten, indem man denselben großen Topf und ein Becken mit Eiswasser verwendet. Wir führen die Reinigung durch zwei- oder dreifache Destillation und Filterung durch ein feines Sieb durch.

Erbse

Diese Option kann in nur einem Tag zubereitet werden, um den Brei zu erhalten.

Zutaten:

• Kristallzucker - 5 kg;
• warmes, aber nicht kochendes Wasser (ca. 30 Grad) - 15 l;
• Hefe - 500 g;
• Erbsen - 1 kg.

Kochen:

• aus Zucker, Hefe und Erbsen wird eine Mischung hergestellt;
• mit Wasser füllen;
• 24 Stunden quellen lassen;
• einen Tag später wird die Maische filtriert und destilliert.

Pervach kann bereits verwendet werden. Aber es ist besser, es zu reinigen und noch ein paar Mal zu überholen. So erhalten Sie hochwertigen und transparenten Mondschein.

Kartoffel

Zusammensetzung der Produkte:

• Zucker - 5 kg;
• warmes Wasser - 25 l;
• Hefe - 500 g;
• brot - 4 schwarze Laibe;
• kartoffeln - 25 Stück mittlere Knollen.

Kochen:

• Kartoffeln auf einer Reibe reiben;
• Brot zerbröseln;
• gemischt mit Hefe und Zucker;
• mit Wasser auffüllen und einen Tag stehen lassen.

Nach Reinigung und Destillation kann das Produkt verkostet werden. Doppelte oder dreifache Destillation und Reinigung wird empfohlen.

Aus Marmelade

Nehmen müssen:

• jede kandierte oder fermentierte Marmelade - 3 l;
• warmes Wasser (30 Grad) - 15 l;
• Hefe - 100 g;
• Kristallzucker - 1 kg.

Brei kochen:

• alle Produkte mischen;
• eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen und den Hals mit einem Handschuh bedecken;
• Nach dem Filtern können Sie den Destillationsprozess starten.

Aus dem Most

Dieses Rezept liegt in der Macht der Handwerker, die die Herstellung von hausgemachtem Alkohol auf alle oben genannten Arten beherrschen. Er ist besonders akribisch und fleißig. Mehl, Getreide, jedes Getreide können als Rohstoffe für die Herstellung eines solchen Alkohols dienen - dies ist die Grundlage der Würze. Um Maische aus Getreide zu erhalten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Die Destillation einer solchen Maische muss durchgeführt werden nicht auf Feuer, sondern in einem Wasserbad. Denn beim Kochen von Sauerteig auf offenem Feuer brennt eine dicke Mischung (Brei) einfach und verdirbt den Geschmack und die Farbe des zukünftigen Mondscheins.

Nach mehrmaligem Reinigen und Aufkochen von Pervach sollte der fertige Mondschein filtriert und verkostet werden. Das auf so komplexe und außergewöhnliche Weise gewonnene Getränk kann als ideale Grundlage für die weitere Zubereitung von Cognac oder Whisky zu Hause verwendet werden.

Wir haben nur einige der einfachsten Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause betrachtet. Wenn Sie sie durchführen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen sorgfältig studieren.

Das Schöne an hausgemachtem Alkohol ist, dass er nur aus natürlichen Produkten hergestellt wird. Schließlich wird Mondschein aus fast allem getrieben, was zur Hand ist.

Dazu verwenden sie neben Zucker:

• Gemüse;
• Beeren;
• Frucht;
• Marmelade;
• Süssigkeit.

Sie können dieses vielseitige Produkt als separates Getränk verwenden (wir wissen bereits, dass es Sam heißt), oder Sie können daraus edleren Alkohol herstellen:

• Cognac;
• Whiskey;
• Alkohol.

Vom ersten Mal an funktioniert hausgemachter Mondschein möglicherweise nicht. Nicht verzweifeln. Sei geduldig. Nachdem Sie die nötige Erfahrung gesammelt haben, können Sie luxuriöse alkoholische Getränke direkt in Ihrer Küche brauen.

Achtung, nur HEUTE!

Viele fragen sich, was Mondschein ist und was er beinhaltet? Warum wird unter manchen Menschen allgemein angenommen, dass Mondschein gesünder als Wodka ist, während andere anderer Meinung sind? Die Menschen interessieren sich für die Zusammensetzung von Alkohol und die neugierigsten von ihnen und ihre Formel. Was ist die Moonshine-Formel und variiert ihre Zusammensetzung in Abhängigkeit von der Produktionstechnologie und der anfänglichen Auswahl der Rohstoffe?

Moonshine ist ein alkoholisches Getränk, das zu Hause durch Destillieren von Rohstoffen zubereitet wird. Als letzteres wird Maische zum Kochen verwendet - ein Fermentationsprodukt verschiedener Substanzen auf der Basis von Zucker und Stärke. Es stellt sich heraus, dass man das Konzept des Mondscheins mit zwei anderen definieren kann: Maische und Destillation.

Was ist in Mondschein enthalten?

Einige glauben, dass die Formel für Mondschein C2H5OH ist, aber tatsächlich ist dies nur eine Formel für Ethylalkohol. Die eigentliche chemische Formel für Mondschein lautet wie folgt: C12H22O11 \u003d C2H5OH + H2O + CO2, wobei H2O Wasser und CO2 Kohlendioxid oder Kohlendioxid ist. Darüber hinaus enthält Mondschein noch einige andere schädliche Bestandteile, die unter dem Oberbegriff „Fuselöle“ bezeichnet werden. Diese sind: Essigsäureethylether, Essigsäureanhydrid, n-Propanol, Isobutanol und so weiter. Übrigens wird unter vielen Liebhabern alkoholischer Getränke davon ausgegangen, dass die meisten der beste Alkohol enthält nur reinen Alkohol und Wasser. Tatsächlich ist seit langem bewiesen, dass je reiner der Alkohol ist, desto schädlicher seine Wirkung auf den menschlichen Körper ist.

Um die wahre Formel für Mondschein zu bestimmen, müssen Sie zuerst herausfinden, woraus er hergestellt wird. Wie wir bereits herausgefunden haben, ist die Basis für Moonshine Brei. Woraus besteht Braga? Es wird am besten aus Zucker hergestellt, der durch Produkte mit viel Saccharose ersetzt werden kann. Zum Beispiel etwas Obst oder Marmelade.

Die Produkte werden mit Wasser verdünnt und mit Hefe versetzt. Je nach Wasser- und Hefequalität kann die Maische unterschiedlich gären, die Alkoholausbeute wird geringer oder Sie müssen sehr lange warten. Am besten verwenden Sie Alkoholhefe, Sie können aber auch Brothefe verwenden.

Als Wasser wird Quell-, Flaschen- oder Trinkwasser bevorzugt. Wenn es nicht möglich ist, ein solches Wasser zu erhalten, kann Leitungswasser verwendet werden. Aber nur sie muss 10-12 Stunden stehen gelassen werden, damit sich das Chlor absetzt. Nicht für Maische empfohlen Gekochtes Wasser weil es sehr wenig Sauerstoff hat. Dasselbe gilt für destilliertes Wasser, dem aber auch Mikronährstoffe fehlen.

Die Zubereitung der Maische ist wie folgt. Alle Zutaten werden in einem speziellen Behälter gemischt und fermentiert; als solches ist jedes geeignet, Hauptsache es ist Essen. Der beste Weg- Glas. Der Gärtank muss mit einer speziellen Vorrichtung abgedeckt werden, die Kohlendioxid entfernt und keine Luft durchlässt. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt: Bakterien können aus der Luft austreten, außerdem kann Zucker fermentieren.

Die Gärung sollte bei einer Temperatur von 20-30 Grad erfolgen. Einige verwenden sogar spezielle Thermostate, um die Temperatur auf diesem Niveau zu halten, da die Gärung in diesem Bereich am effizientesten ist. Wenn die Temperatur unter 18 liegt, startet der Prozess möglicherweise überhaupt nicht.

Ein Aquarienheizer funktioniert gut als Thermostat. Die Fermentation dauert etwa 3-10 Tage. Fütterung kann diesen Prozess beschleunigen. Letzteres ist ein Produkt, das die Vitalaktivität der Hefe verstärkt. Zu Hause kann das zum Beispiel Mais- und Roggenmehl sein.

Es gibt zahlreiche Mürberezepte. Wir stellen die einfachsten vor. Für 4-5 Liter Wasser werden 100 Gramm Presshefe und ein kg Zucker genommen. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen, benötigen Sie fünfmal weniger. Zucker muss in Wasser gelöst werden, da er sich in seiner üblichen Form am Boden absetzt und nicht am Fermentationsprozess teilnimmt.

Trockenhefe wird ebenfalls hergestellt. In einer separaten Schüssel wird die erforderliche Menge mit Wasser bei einer Temperatur von 25–30 Grad gegossen und zwei oder drei Esslöffel hinzugefügt. Löffel Zucker. Nach einer Stunde erwacht die Hefe zum Leben und alles wird in einer Glasflasche gemischt. Die resultierende Lösung wird an einen warmen Ort gestellt und eine Wasserdichtung installiert. Als Basis für die Maische dienen Getreide wie Gerste oder Weizen sowie Marmelade und Obst.

Generell gibt es praktisch keine Rohstoffbeschränkungen für die Maischebereitung. Um festzustellen, welche Produkte für diesen Zweck geeignet sind, müssen Sie sich an die grundlegende Definition von Mondschein erinnern. Das heißt, für die Zubereitung von Maische, beliebig Nahrungsmittelprodukt, das viel Zucker oder Stärke enthält. Ein beliebtes Produkt ist, wie bereits erwähnt, Zucker, aber tatsächlich ist die Anzahl der verwendeten Produkte nur durch die Vorstellungskraft begrenzt.

Alle von ihnen sind in zwei Kategorien unterteilt - sie enthalten Stärke oder Zucker. Stärke kommt am häufigsten in Getreide vor: Hafer, Roggen, Weizen, Reis und Kartoffeln. Und von Obst enthalten Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Eberesche, Kirschen, Birnen, Erdbeeren, Himbeeren und andere den meisten Zucker. Die meisten hochwertiger Mondschein aus den besten Rohstoffen gewonnen.

Wie wird Mondschein aus Maische hergestellt?

Nach der Zubereitung des Brei, obwohl es sich um ein Produkt handelt, das verzehrt werden kann, sollten Sie dies nicht tun, es ist besser, zu überholen. Dies geschieht, um ein saubereres Getränk zu erhalten. Wie kann man feststellen, dass die Maische fertig ist? Dies ist an ihrem Geschmack zu erkennen, sie soll nicht süß sein.

Danach beginnen wir mit dem Destillationsprozess. Dazu müssen Sie mindestens über einen elementaren Brenner oder eine Mondbrennerei verfügen. Die Mondscheinbrennerei besteht im Wesentlichen aus drei Teilen: einem Destillationswürfel, in dem die Maische erhitzt und verdampft wird, einer Schlange, in der sie gekühlt wird, und einem Vorlagebehälter.

Zur besseren Trennung von Fuselölen und anderen Bestandteilen können auch ein Dämpfer, ein Gleichrichter, ein Rückflusskühler und mehr verwendet werden. Die Brennblase ist normalerweise ein 10- oder 20-Liter-Edelstahl- oder Kupferbehälter. Als Destillierkolben wird oft ein Topf, eine Milchkanne, ein Bierfass oder ein anderer Behälter verwendet. Solche Gerichte können mit einem Gas- oder Elektroherd erhitzt werden, haben eingebaute Heizelemente sowie einen Induktions- und konventionellen Herd.

Die Spule besteht meistens aus Kupfer und ist ein spiralförmig gebogenes Rohr, das sich im Kühlschrank befindet. Der Kühlschrank erhält Fließen kaltes Wasser, der Maischedämpfe ständig kühlt und kondensiert.

Nach Beginn des Kochvorgangs beginnen zuerst die Fraktionen zu verdampfen, die leichtere Bestandteile (viele davon sind sehr schädlich) und einen hohen Alkoholanteil enthalten. Sie haben einen Acetongeruch und werden meist in der ersten oder zweiten Destillation abgeschnitten. Sie werden „Köpfe“ genannt.

Nachdem der "Körper" des Mondscheins erhalten wurde, beginnen "Schwänze" herauszukommen - eine Fraktion, die eine große Menge Fuselöle enthält. Sie sind auch nicht sehr nützlich und es ist wünschenswert, sie in beiden Destillationen abzuschneiden. Darüber hinaus kann ein Sukhoparnik zum Abschneiden von Fuselölen verwendet werden.

Wie wählt man „Kopf“ und „Zahl“ aus?

Diese Frage ist etwas komplizierter, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Tatsache ist, dass die Qualität umso höher ist, je mehr „Kopf“ und „Zahl“ ausgewählt werden. fertiges Getränk, aber die Produktausbeute wird geringer sein. Somit muss jeder für sich einen Kompromiss zwischen Qualität und Quantität finden. Darüber hinaus ist die Menge an schädlichen Fraktionen unterschiedlich und hängt von vielen Faktoren ab, wie Temperatur, Geschwindigkeit und Dauer der Gärung, Qualität von Hefe und Zucker.

Wir können definitiv sagen, je mehr "Köpfe" und "Schwänze" abgeschnitten werden, desto höher ist die Qualität des Getränks. Die wichtigsten Berechnungsmethoden werden je nach Maische selbst angewendet. Für Zuckermaische eignet sich die Berechnung am besten für Zucker, für alle anderen - für reinen Alkohol und für die fortgeschrittensten Schwarzbrenner - für Geruch. Experimentell wurde die optimale Anzahl von "Köpfen" für Zucker berechnet. Es werden 60–100 ml pro Kilogramm eingenommen, es ist ratsam, diese Menge in zwei Teile zu teilen und jedes Mal 30–50 ml einzunehmen.

Eine Variante der Methode besteht darin, einfach 1 % der gesamten Maischemenge auszuwählen. Aber da es anders sein kann, wird diese Technik sehr ungenau sein. Schwarzbrenner mit langjähriger Erfahrung wählen "Köpfe" nach Geruch aus. Sie riechen deutlich nach Aceton. Aber um es zu unterscheiden, müssen Sie etwas Erfahrung sammeln. Für die "Schwänze" gibt es auch mehrere Methoden.

Die Stärke des Mondscheins wird beispielsweise über ein Alkoholmessgerät bestimmt und je nach Wunsch des Mondscheiners kann man ab 40 oder 30 Grad den „Körper“ fertig auswählen. Wenn es kein Alkoholmessgerät gibt, wird es wie folgt überprüft: Sie befeuchten das Papier mit Mondschein und versuchen, es in Brand zu setzen. Wenn es leicht Feuer fängt, kannst du es immer noch nehmen. Wenn nicht schon, ist der Alkoholgehalt gering.

Durch mehrere Destillationen und anschließende Reinigung wird hochfester Mondschein gewonnen. Zum Verzehr wird in der Regel ein handelsübliches 40-Grad-Getränk benötigt. Um es zu bekommen, müssen Sie wissen, wie man Mondschein richtig mit Wasser verdünnt.

Welches Wasser dafür verwendet wird, entscheidet jeder für sich. Normalerweise können Sie, wie bei der Zubereitung von Maische - Trinken, Leitungswasser nehmen, aber es ist sehr wichtig, dass es sich absetzt. Es gibt eine Verdünnungsformel, die die erforderliche Wassermenge bestimmt. Aber dazu müssen Sie die ursprüngliche Stärke des Produkts kennen:

A / B * C, wobei C = Wassermenge.

A - die ursprüngliche Festung des Mondscheins.

B - gewünschte Stärke des Mondscheins.

C - Lautstärke.

Danach gemäß Rezeptur mit Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnen. Eine Beispielrechnung ist wie folgt. Nehmen wir an, wir haben zwei Liter eines Produkts, dessen Stärke 85% beträgt, und wir müssen am Ausgang 40. Das erforderliche Wasservolumen wird wie folgt berechnet (85/40) * 2 l-2 l \u003d 2,25 l.

In der Produktion wird für diese Zwecke ein Tisch verwendet, zu Hause wird er nicht benötigt. Es reicht aus, die Alkoholmenge gemäß der Formel zu berechnen. Ein wichtiger Punkt: Es ist immer notwendig, Wasser in Mondschein zu gießen, da das Getränk sonst trüb werden kann.

Fertmans Tisch zum Züchten von Mondschein

Nutzen und Schaden von Mondschein

Wie Sie wissen, besteht der Hauptvorteil von Mondschein darin, dass er Alkohol enthält. Aber das Vorhandensein von Fuselölen spricht nur für seinen Schaden. Allerdings nicht alles so einfach. Tatsache ist, dass reiner Alkohol viel schneller in den Blutkreislauf aufgenommen wird und eine schnelle Vergiftung verursacht, die für den menschlichen Körper nicht sehr nützlich ist. Daher können wir davon ausgehen, dass seine Zusammensetzung sowohl einer der Vor- als auch Nachteile ist.

Die heilende Wirkung von Mondschein ähnelt der von Alkohol. Es wird empfohlen, es in den frühen Stadien von Erkältungen einzunehmen. Dazu wird eine Prise roter Pfeffer in 30-50 Gramm Mondschein aufgelöst und getrunken.

Darüber hinaus wird Mondschein auch als Kompresse auf Brust und Nacken verwendet. Es ist wichtig, daran zu denken, dass der Mondschein vor dem Gebrauch unbedingt mit Wasser verdünnt werden muss. Dies geschieht, um Verbrennungen zu vermeiden.

Wir befeuchten Gaze in einem verdünnten Produkt und tragen sie auf den Hals auf. Als nächstes abdecken Frischhaltefolie und einen warmen Schal und bis zum Morgen verlassen.

Einige traditionelle Heiler glauben, dass Mondschein zur Behandlung eines Geschwürs verwendet werden kann, indem man ihn morgens in einem Esslöffel auf nüchternen Magen einnimmt. Es ist erwähnenswert, dass die Methode eher zweifelhaft ist, da Alkohol auf nüchternen Magen einen stärkeren Rausch verursacht.

Der eindeutige Vorteil alkoholhaltiger Produkte liegt in ihrer Desinfektionsfähigkeit. Moonshine kann zur Behandlung von Prellungen, Wunden und Kratzern verwendet werden, damit an der Verletzungsstelle keine Entzündung und Infektion auftritt. Darüber hinaus hat es auch eine schwache analgetische Wirkung. Es ist auch praktisch, ein hausgemachtes Getränk für Aufgüsse zu verwenden. Oft werden Aufgüsse aus Kräutern wie Kamille, Johanniskraut, Minze und anderen zubereitet. Solche Infusionen können problemlos auf die Wunde aufgetragen und oral eingenommen werden, da man immer genau weiß, woraus sie bestehen.

Natürlich gab es auch einige negative Aspekte. Achten Sie bei der Zubereitung eines Getränks darauf, alle sanitären und hygienischen Standards einzuhalten. Übermäßiger Alkoholkonsum führt zu Sucht und dem Auftreten von Krankheiten wie Leberzirrhose, Pakreonekrose und so weiter. Kindern, die noch nicht volljährig sind, schwangeren Frauen und stillenden Müttern sowie Menschen, die Drogen nehmen und an Herzerkrankungen leiden, wird nicht empfohlen, sich behandeln zu lassen oder Alkohol zu trinken.

Darüber hinaus sind bei unzureichender Reinigung auch Fuselöle schädlich, die unter solchen Bedingungen in großen Mengen im Mondschein enthalten sind. Sie können verstärkte Katersymptome verursachen: Übelkeit, Erbrechen, Schwindel. Eine sehr hohe Dosis Fuselöl kann tödlich sein.

Woher kam das Getränk?

Die Entstehungsgeschichte des Mondscheins reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Berühmtheit erlangte er durch Alchemisten, die mit chemischen Verbindungen und Mineralien experimentierten und sie Lebensmitteln zusetzten. Am Ende kamen sie zu dem Schluss, dass es der Alkohol war, der den Spaß nach dem Trinken ausmachte. Danach wurde es aktiv als verschiedene Infusionen verwendet.

Moonshine erlangte in Russland unter Iwan dem Schrecklichen große Popularität. Zu dieser Zeit wurde das erste Wirtshaus für Reiche und Adlige eröffnet. Damals galt Mondschein nicht als Alkohol, er war das Lebenselixier. Das Epizentrum des Schwarzbrenners lag in den Klöstern. Nach einiger Zeit wird Mondschein bei der einfachen Bevölkerung beliebt, insbesondere weil die Besitzer von Tavernen ihn auf Kredit herausgaben.

Im 19. Jahrhundert war russischer Mondschein sogar besser als französischer Cognac. Sie fuhren es sehr langsam, um der hohen Qualität willen warfen sie etwa 95% der Rohstoffe weg, sodass die Kosten für das Getränk ähnlich wie Gold waren.

• Vor der Revolution wurde unter handwerklichen Bedingungen hergestellter Wodka als Taverne bezeichnet, und das Wort Mondschein wurde für ein anderes Konzept verwendet und bedeutete „das Biest mit Hilfe der Jagd zu bekommen“. Erst nach 1917 kam es zu einer Begriffsveränderung und aus dem Wirtshaus wurde Schwarzbrenner.
• Moonshine ist kein einheimisches russisches Getränk, wie viele glauben. Es existiert in einer Vielzahl von Ländern, hat aber überall einen anderen Namen. In der Ukraine ist es zum Beispiel Wodka, in Ungarn Palinka, in England Huch und so weiter.
• Getränke wie Absinth, Grappa, Rum, Cognac, Whisky sind ebenfalls Mondschein. Tatsächlich hat das, was im Laden verkauft wird, oft keine mehr gute Qualität im Vergleich zu dem, was Sie selbst herstellen können.
• Der Moonshine Still und die Person, die in England kocht, werden Moonshine genannt. Aber im Allgemeinen gibt es in fast allen Nationen der Welt immer noch Sorten von Mondschein, und alle haben ein Prinzip.
• Moonshine ist in Russland seit 2002 offiziell erlaubt. Sie können kochen, lagern und trinken, aber ohne Lizenz dürfen Sie keinen Handel betreiben.
• Wodka, der zu Zarenzeiten als der beste galt, unterschied sich im Prinzip der Zubereitung nicht vom gewöhnlichen Mondschein. Katharina II. trug dieses Getränk durch ganz Europa und es schmeckte besser als Elite-Alkohol.

Die Moonshine-Formel ist ziemlich kompliziert. Sie hängt von ihrer Zusammensetzung ab, von der Rezeptur zur Maischebereitung, von den Gärbedingungen und von der genauen technischen Umsetzung des Destillationsprozesses. Es ist ziemlich schwierig, genau zu sagen, woraus es besteht, und seine Vorteile sind nicht ganz eindeutig. Die Hauptsache ist, dass bei der Verwendung von irgendwelchen alkoholisches Getränk Sie müssen das Maß kennen.

Moonshine kann man kaum als Getränk der Aristokraten bezeichnen, vielmehr ist es der Alkohol des einfachen Volkes, der während des trockenen Gesetzes für viele in den Ländern der ersteren zum Lebensretter wurde Sovietunion. Das Getränk wurde jedoch von vielen so gemocht und geliebt, dass sie es immer noch mit Vorliebe für Wodka und billige Weine trinken.

Das Schöne an hausgemachtem Alkohol ist, dass er erstens aus natürlichen Produkten hergestellt wird, was am Ende auch nachgibt natürliches Produkt, kein Ersatz im Ladenregal. Und zweitens vertreiben sie ihn aus fast allem, was zur Hand ist - Gemüse, Obst, Beeren, Marmeladen und sogar Süßigkeiten. Drittens ist dieses Produkt universell - Mondschein wird als eigenständiges Getränk getrunken und dient als Grundlage für die Herstellung von Analoga von "edlem" Alkohol (Cognac und Whisky) sowie von Likören, Tinkturen und natürlich Wodka .

Moonshine kann sehr schnell oder traditionell hergestellt werden - mit einer Wartezeit von mehreren Wochen - es hängt alles von Ihrer Freizeit ab. Also lasst uns anfangen.

Wie man zu Hause Mondschein macht

Die Grundlagen der Zubereitung beginnen mit dem traditionellen und einfachsten Rezept für ein Getränk auf Zuckerbasis.

Aus den Komponenten dafür werden wir nehmen:

• Zucker - 4 Kilogramm
• Wasser - 17,5 Liter
• Hefe - 150 Gramm.

Technologen Ich bin:

• Wir erhitzen das Wasser auf 25 - 30 Grad, zuerst wird Zucker hineingegossen, dann zerbröckelte Hefe. Nach gründlichem Mischen schicken wir den Starter für eine Woche (plus - minus ein - zwei Tage) an einen warmen Ort.
• Danach destillieren wir die Maische auf einer Mondbrennblase oder mit selbstgebauten Destillierapparaten ( großer Topf wo Maische gegossen wird, eine Schüssel zum Auffangen von Alkohol, ein Ständer für eine Schüssel und ein Deckel auf einer Pfanne mit nach unten gebogenem Boden oder ein Becken, das genau auf die Oberseite der Pfanne passt).

Wichtige Punkte:

• von oben in ein die Pfanne bedeckendes Becken gegossen wird Eiswasser, die ständig gewechselt werden muss, um eine Erwärmung zu vermeiden

Reinigung:

• Der beste Weg ist die doppelte Destillation, um Alkohol aus Fuselölen zu reinigen und "Pervach" und "Rückstände" loszuwerden. Um sie zu identifizieren, teilen wir das gesamte Getränk bedingt in fünf Teile und lassen die Mitte stehen - alles außer dem ersten und fünften.
• Eine hervorragende Möglichkeit wäre, die Maische mit Kaliumpermanganat vorzureinigen, das in einer Menge von 2 Gramm pro Liter Maische eingenommen wird, zuerst in Wasser aufgelöst und durch ein Tuch filtriert wird.

Ergebnis: Sie erhalten ca. 4 Liter exzellenten Mondschein, trinkfertig.
Jetzt, da Sie die Grundlagen des Hausbrauens kennen, ist es Zeit zu lernen, wie man es herstellt hausgemachter Alkohol verschiedene Wege.

Moonshine-Rezepte zu Hause

Rezept 1. Moonshine in ein paar Stunden.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 30 Liter
• Kristallzucker - 10 Kilogramm
• Hefe - 100 Gramm
• Milch - 3 Liter

Nützlich aus dem Inventar eine alte Waschmaschine vom Typ Aktivator (keine automatische Maschine).

Kochen: Alle Lebensmittelkomponenten werden in die Waschmaschine gegossen und gegossen, danach wird sie für 2 Stunden Dauerbetrieb eingeschaltet. Die entstandene Maische wird verteidigt und destilliert.

Rezept 2. Mondschein pro Tag.

Verbindung:

• Kristallzucker - 5 Kilogramm
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 15 Liter
• Hefe - 500 Gramm
• Milch - 1 Liter
• Erbsen - 1 Kilogramm

Kochen e: Aus den Produkten wird eine Mischung hergestellt, die einen Tag (24 Stunden) standhalten muss. Jetzt kann es gereinigt, destilliert und konsumiert werden.

Rezept 3. Mondschein pro Tag. Methode 2.

Verbindung:

• Kristallzucker - 5 Kilogramm
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 25 Liter
• Hefe - 500 Gramm
• Milch - 1 Liter
• Brot - 4 Brote
• Kartoffeln - 25 Stück

Kochen e: Kartoffeln werden zerkleinert, Brot wird zerbröselt, danach wird aus den Produkten eine Mischung hergestellt, die einen Tag (24 Stunden) stehen muss. Jetzt muss es gereinigt, überholt und getestet werden.

Rezept 4. Mondschein für Marmelade.

Verbindung:

• jede Marmelade oder Beerensirup- 6 Liter
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 30 Liter
• Hefe - 200 Gramm
• Kristallzucker - 2 Kilogramm

Kochen e: Die Produkte werden gemischt und für eine Woche an einem warmen Ort aufgegossen, danach können Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen.

Rezept 4. Mondschein aus Getreide.

Die Herstellung eines solchen Alkohols gilt als ziemlich mühsame Aufgabe. In diesem Fall dienen die Getreidemischung, Mehl oder Getreide als Rohstoffe.

Um aus solchen Rohstoffen Maische zu bekommen, ist es notwendig, dass unsere Rohstoffe mehrere Stufen durchlaufen.

Zuerst müssen Sie daraus ein Muss machen. Dazu müssen die Rohstoffe aufgekocht werden (in diesem Fall platzen die Zellmembranen und die Stärke bildet eine Würze). In diesem Fall ist es besser, die Temperatur nicht über 75 Grad zu erhöhen.

Zweitens, da wir das Getreide nicht zum Keimen bringen werden, müssen wir einen Weg finden, wie die Stärke in Zucker umgewandelt wird. Um dieses Problem zu lösen, nehmen wir einfach fertige Enzyme: „Amylossubtilin“ und „Glucamorin“ und fügen sie der heißen Würze hinzu.

Drittens muss die Würze, nachdem sie auf 75 Grad gebracht wurde, stark auf Raumtemperatur abgekühlt werden, damit kein mikrobielles Wachstum darin beginnt.

Jetzt, wenn unsere Würze fertig ist, wird Hefe wie bei einer normalen Maischemischung hinzugefügt, deren Masse vom Volumen der Würze abhängt. Getreidebrei es fällt sehr dick aus, es wird nicht destilliert traditioneller Weg und mit Dampf im Wasserbad. Andernfalls brennt es einfach auf das Geschirr und das Produkt wird verdorben.

Dieses Getränk ist sehr edel, es wird eine ideale Grundlage für die Herstellung von Whisky zu Hause sein.

Rezept 5. Mondschein aus Beeren (oder Früchten).

Verbindung: Früchte, Beeren, Zucker, Wasser

Das Verhältnis von Frucht- und Beerenanteil ist hier extrem wichtig - 75 %, Zucker - 25 %

Als Rohstoff für dieses Getränk eignen sich praktisch alle Früchte und Beeren.

Gleichzeitig weist seine Zubereitung eine Reihe von Besonderheiten auf: Beeren und Früchte für den Brei werden fein gehackt und nicht vorher gewaschen.

Die vorbereitete Frucht-(Beeren-)Masse wird in den Gärbehälter gegeben und zwei Tage belassen. Während dieser Zeit sollte sie anfangen zu wandern.

Jetzt ist es an der Zeit, Zucker und gegebenenfalls Wasser hinzuzufügen. Weiter - alles wie in herkömmliches Rezept- Exposition von Maische und ihre Destillation.

Rezept 6. Mondschein aus Karamellen.

Verbindung:

• Süßigkeiten (Karamell mit Füllung) - 5 Kilo
• warmes Wasser - 2 Liter

Kochen: Süßigkeiten werden in Wasser aufgelöst und das resultierende "Wasser" wird 5 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Danach wird es destilliert, was etwa 5 Liter Alkohol ergibt. Der Geschmack eines solchen Getränks ist nicht jedermanns Sache, aber es gibt auch seine Fans.

Wenn Sie die Essenz des Herstellungsprozesses von Mondschein und seine Feinheiten verstehen, können Sie versuchen, ihn von anderen Produkten zu „testen“ oder zur Abwechslung zu vertreiben. Zum Beispiel:

Mondschein aus Stärke.

Für 20 Liter warmes Wasser nehmen wir 10 Kilo Stärke und brauen wie bei der Zubereitung von Gelee, fügen nach dem Abkühlen auf 30 Grad ein Pfund Hefe und 1 Kilo Kristallzucker hinzu. Bestehen Sie auf dieser Mischung für 5 Tage, danach - überholen. Als Ergebnis - 11 Liter Alkohol.

Moonshine aus Tomatenmark und Bier.

Wir nehmen 30 Liter warmes Wasser und lösen darin 1 Liter Tomatenmark, einen halben Liter Bier und 10 Kilogramm Kristallzucker auf. Bis zum Ende des Gärvorgangs warm halten, überholen. Als Ergebnis - 7,5 Liter Mondschein.

Anis

Wir nehmen 200 Gramm Anis, zerkleinern ihn und füllen ihn mit gereinigtem Mondschein zweifache Destillation in einem Volumen von 10 Litern. 1 Monat ziehen lassen, sauberes gekochtes Wasser (5 Liter) hinzufügen und überholen. In das resultierende Getränk erneut zerkleinerte Anissamen (200 Gramm) geben und erneut einen Monat stehen lassen, aber danach filtern und mit weichem Wasser (vorzugsweise Quellwasser) verdünnen. Es war das Lieblingsgetränk von Peter dem Großen.

Mondscheinanis. Methode 2.

Mahlen Sie 300 Gramm Anis und gießen Sie 10 Liter gereinigten doppelt destillierten Mondschein ein. Bestehen Sie 1 Monat

mit sauberem abgekochtem Wasser (5 Liter) auffüllen und überholen. Fügen Sie 1 Kilogramm Zitronenschale, Ingwer (20 Gramm), Salz (20 Gramm) zum resultierenden Alkohol hinzu und bestehen Sie erneut einen Monat lang, dann filtern Sie.

Mondschein aus Kirschen.

Das Fruchtfleisch der Kirschen (entkernt) mahlen und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Subtilität: Kirschen nicht waschen! Zerdrücken Sie die Kerne der Kirschen und mischen Sie sie vor der Destillation mit dem Fruchtfleisch (sie verleihen dem Getränk einen Mandelgeschmack). Konzentrieren Sie sich beim Destillieren auf die Farbe des Mondscheins - er sollte transparent sein, wenn er trüb wird - sammeln Sie ihn separat und überholen Sie ihn erneut.

Trauben-Mondschein.

Als Basis werden folgende Komponenten gemischt: 10 Liter pürierte Weinbeeren oder ein Spritzer davon, 5 Kilo Kristallzucker, 100 Gramm Hefe und 30 Liter warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad). Die Mischung wird eine Woche lang zweimal destilliert. Dieser Alkohol ist eine hervorragende Grundlage für die Herstellung von Cognac.

Birnen-Mondschein.

Kochen Sie 10 Kilogramm Birnen (auch faule), fügen Sie 2 Tassen Zucker (400 Gramm) und 50 Gramm zerbröckelte Hefe hinzu. Fügen Sie der Masse Wasser hinzu - 1 - 1,5 Liter. Braga wird darauf bestanden, eine Woche lang zweimal destilliert zu werden.

Aus Kartoffeln.

Mahlen Sie 10 Kilogramm gewaschene Kartoffeln auf einer Reibe. Separat 6 kg Haferkörner mahlen und gut mit kochendem Wasser mischen. Während des Mischens die geriebenen Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie die Mischung danach drei Stunden einwirken. Jetzt können Sie Wasser (37 Liter) hineingießen und alles gut mischen. 0,5 - 0,8 kg Hefebrösel und zur Gesamtmasse geben. Den Gärbehälter fest verschließen und 3-4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren – bis sich ein Niederschlag bildet und Blasen entstehen. Wenn dies passiert - sofort überholen.

Mondschein aus Lavendel.

Es ist notwendig zu mahlen und zu mischen: Lavendelblüten - 100 Gramm, Nelken - 25 Gramm, Zimt - 25 Gramm. Gießen Sie die Trockenmasse mit Mondschein der doppelten Destillation in ein Volumen von 12 Litern und lassen Sie sie eine Woche stehen. Legen Sie danach ein Stück Schwarzbrot in die Flüssigkeit, bestreichen Sie es von allen Seiten mit Honig und überholen Sie ein sehr kleines Feuer.

Mondscheinzitrone (auf Schalen).

Zerdrücken Sie die Zitronenschale (1,2 Kilo), fügen Sie 50 Gramm Salz und 12 Liter doppelt destillierten Mondschein hinzu. Die Mischung 3 Tage ziehen lassen und überholen. Mit Sirup süßen (1,2 kg Zucker in 0,5 Liter Wasser aufkochen).

Moonshine auf Himbeeren, Erdbeeren und anderen Beeren.

Wir nehmen 400 Gramm Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren, zerdrücken sie leicht und gießen Mondschein (12 Liter) ein. Die Mischung zwei Tage ziehen lassen, überziehen und nach Belieben süßen.

Minze Mondschein.

Sie müssen 4 Handvoll getrocknete Minze nehmen und sie in einen Glasbehälter gießen. Gießen Sie dort 3 Liter doppelt destillierten Mondschein ein, bestehen Sie 3 Tage darauf und überholen Sie erneut. Gießen Sie eine Handvoll mit diesem Alkohol frische Blätter schwarze Johannisbeere und bestehen Sie darauf, bis eine grüne Farbe der Flüssigkeit erscheint. Nach dem Filtern das Getränk mit Sirup süßen (1,2 kg Zucker in 0,5 Liter Wasser aufkochen).

Mondschein aus Reis.

Dazu wird zerkleinerter Reis (2,5 Kilogramm) gebraten, Safran (25 Gramm) hinzugefügt und gereinigter hausgemachter Alkohol (60 Liter) eingegossen. Nachdem die Mischung infundiert ist (3-4 Tage), wird sie destilliert. Das Ergebnis sind knapp 43 Liter starkes Reisgetränk (auch Reiswodka genannt).

Mondschein aus Eberesche.

Vogelbeerbüschel werden nach dem ersten Frost geerntet, sie müssen püriert und ausgepresst werden. Es wird an einem warmen Ort zur Gärung gebracht, wonach es zweimal destilliert wird. Dieser Mondschein enthält eine minimale Menge an Fuselölen (es gibt fast keine) und hat einen Geschmack, der an französische Cognacs erinnert.

Moonshine auf Gewürzen und Nüssen.

Von den Komponenten, die Sie benötigen: Zimt (45 Gramm), Muskatnuss(20 Gramm), Iriswurzel (20 Gramm), Pistazien (50 Gramm), Nelken (15 Gramm), zerkleinerte Rosinen (nicht gewaschen) - 800 Gramm, Mondschein mit doppelter Destillation - 12 Liter. Alle Komponenten gründlich mischen, eine Woche darauf bestehen, bei schwacher Hitze überholen.

Die oben beschriebenen Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause sind nur ein kleiner Bruchteil aller verfügbaren. Aber wir haben versucht, die interessantesten und bewährtesten für Sie zu schreiben. Versuchen Sie zu kreieren, und vielleicht kreieren Sie selbst mehr als ein exklusives Rezept für dieses wunderbare Getränk.