Rezepte zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft. Originalrezepte für Birkenkwas

Wahrscheinlich erinnern sich Vertreter der älteren Generation perfekt an das Lied des legendären "Pesnyary" mit den Worten: "Und das Mutterland gab mir großzügig Birkensaft, Birkensaft" ...

Dieser Nektar des frühen Frühlings mit einer leuchtend süßen Note liegt jedem Russen am Herzen und wird seit jeher geschätzt. Es wird frisch verzehrt, heilender Kwas wird aus Birkensaft und sogar Mondschein hergestellt.

Saft ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, besonders nach dem Winter Beriberi, da er reich an Vitamin C und Gruppe B sowie Spurenelementen ist. Sie trinken es, um die Immunität zu stärken, und einfach, weil es gut schmeckt. Und das hat er auch heilenden Eigenschaften , hilft bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten:

reinigt den Körper perfekt, entfernt Giftstoffe und Ablagerungen in Blutgefäßen und Gelenken;
stärkt das Herz-Kreislauf-System;
verbessert die Gehirnaktivität;
verbessert die körperliche Ausdauer, gibt Energie;
nützlich für Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, da es das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherstellt;
entfernt aufgrund harntreibender Eigenschaften überschüssiges Wasser aus dem Körper, lindert Schwellungen und reguliert teilweise den Blutdruck;
stärkt die Immunität.

Allerdings trotz offensichtlicher Vorteil, Menschen mit Nierensteinen und Magengeschwüren sollten sich nicht übermäßig davon hinreißen lassen.

Beachten Sie, dass Birkenkwas speichert alles vorteilhafte Eigenschaften Saft.

Wichtig. Kwas verlängert die Konservierung von wertvollem Saft um bis zu sechs Monate, während die Sterilisation seinen Nutzen erheblich verringert.

Die "Dornen" der entstehenden Kohlensäure verbessern den Geschmack, stillen perfekt den Durst und erfrischen in der Hitze. Wenn Sie täglich ein Glas Birkenkwas trinken, werden Sie schnell Verbesserungen spüren:

in ein oder zwei Wochen werden Beriberi und Frühlingsdepression vergehen, Energie und Effizienz werden zunehmen;
Präbiotische Bakterien, die ausnahmslos in Fermentationsprodukten vorhanden sind, verbessern zusammen mit dem Vitamin-Mineral-Komplex von Kwas die Arbeit innere Organe: Verbesserung der Verdauung, Beseitigung von Giften, die sich in Leber und Nieren angesammelt haben;
die Haut heilt, es gibt eine aktive Beseitigung und Heilung von jugendlicher Akne;
Der Zustand von Haaren und Nägeln verbessert sich: Sprödigkeit wird beseitigt. Das Haar beginnt besser zu wachsen und sieht gesund aus.

Aufmerksamkeit. Für die Schönheit werden neben der Verwendung von Kwas auch Masken und Lotionen daraus verwendet.

Saft ernten, ohne den Baum zu beschädigen

Eine erwachsene gesunde Birke kann bis zu 7 Liter wertvollen Saft (oder Bienenhaus, wie es anders genannt wird) ohne Schaden abgeben. Aber es lohnt sich, sich um seine Fähigkeiten zu kümmern, und im Frühjahr können dann wieder Kopfgelder verwendet werden.

Sorgfältig. Wird zu viel Saft entzogen, kann die Birke sterben.

Seien Sie daher nicht gierig und „heilen“ Sie die Wunden nach der Auswahl der Heilflüssigkeit sorgfältig, damit der Baum genügend Nahrung für die weitere Entwicklung hat.

Einige "Touristen" wenden diese Technik an: Sie brechen einen Ast von einer Birke ab und stecken einen Stumpf in eine Flasche. Dann nehmen sie die gesammelten Rohstoffe und hinterlassen die Wunden an den Bäumen. Auch ein abgebrochener Ast kann zum Absterben eines Baumes führen!

Deshalb beste Methode eine solche:

Nehmen Sie ein Rohr mit kleinem Durchmesser (Silikon, Metall, Holz) und bohren Sie in einer Birke ein genau passendes Loch (nicht tiefer als 5 cm) in einem Abstand von etwa einem halben Meter vom Boden. Stecken Sie das Röhrchen fest hinein und senken Sie die Spitze des Röhrchens in das Glas. Anstelle eines Rohres können Sie auch eine Nut verwenden.

Besonderheiten. Gute Verpackung um Birkensaft zu sammeln - Plastikwasserflaschen von 5-6 Litern. Aber es ist wünschenswert, den Saft im Glas aufzubewahren.

Nach der Auswahl von Saft in angemessenen Mengen wird ein Holzkorken (ein Stück trockener Zweig usw.) in das Loch gehämmert. Der Kork quillt schnell auf und versiegelt die Wunde. Es ist ratsam, den Chopik vor dem Hämmern zusätzlich mit Gartenpech zu schmieren, um die Birke vor einer möglichen Infektion zu schützen.

Wie man zu Hause kocht

Besonders sinnvoll ist die Kombination von Birkensaft mit Honig. Zwei nützliche Komponenten ergänzen sich, und der darauf basierende Kwas ist äußerst schmackhaft und heilsam.

Mit Honig und Zitrone

Der süß-säuerliche Geschmack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Nehmen:

10 Liter frischer Birkensaft;
50 g rohe Bäckerhefe;
200 g (ein halbes Glas) Honig;
Saft von 1-3 Zitronen (nach Geschmack).

Ein Glas Saft und Hefe mischen, aufgehen lassen. Honig hinzufügen, mischen. Dann - Zitronensaft.

Die Masse mit Birkensaft mischen. Sie können - in einer großen Flasche oder in einem Topf, dann in Drei-Liter-Gläser gießen (nicht ganz oben) und schließen Nylondeckel. Bei Raumbedingungen belassen. Nach 3-4 Tagen ist das Getränk fertig.

Ohne Hefe, auf Brotsauerteig

Dieser Kwas wird auf fertigem Brotsauerteig zubereitet. Lass uns nehmen:

10 Liter Saft;
3-4 Esslöffel Honig;
7 Esslöffel Brot Sauerteig.

Wir mischen die Zutaten. Wir bestehen auf dem Zimmer für 3-4 Tage. Wir füllen es ab und schicken es für ein paar Wochen in die Kühle des Kellers oder Kellers, um es zu erreichen.

Rat. Für eine kräftigere Farbe und einen brotigen Geschmack fügen Sie 500 Gramm getrocknete Roggencracker hinzu.

Beim Abfüllen abseihen.

Wie man Kwas mit Rosinen kocht?

Die Zugabe von Rosinen ist darauf zurückzuführen, dass dieser Kwas zusätzliche Schärfe erhält und die Menge an Kohlendioxid darin zunimmt. Das macht es noch angenehmer zu trinken, und gleichzeitig ist es hundertmal nützlicher als im Laden gekaufte kohlensäurehaltige Getränke aus chemischen Komponenten.

Beachten Sie. Vor dem Hinzufügen von Rosinen zu Kwas wird es nicht eingeweicht.

Sie können sich waschen oder nicht. Und wenn du dich wäschst - dann nicht mehr lange, kaltes Wasser. An der Oberfläche Wilde Hefe wird den Effekt einer leichten Gärung auch in Kühle erzeugen.

Mit Rosinen und Trockenfrüchten

Dieses Rezept verleiht dem fertigen Kwas eine angenehm fruchtige Note. Wählen Sie Trockenfrüchte nach Ihrem Geschmack, die Sie mischen können (Birnen, Äpfel, Kirschen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen usw.). Seit langem ist ein Rezept bekannt, wonach sie bezogen auf 10 Liter Birkensaft zu sich nehmen:

200 g Rosinen;
500 g getrocknete Äpfel.

Kann in 20 Liter gekocht werden Topf aus Emaille. Die Mischung wird etwa eine Woche zugedeckt warm gelassen. Wenn „Brennen“ erscheint, kann Kwas gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt werden (ab jetzt kühl halten).

Aufmerksamkeit. Um Kwas vor Insekten zu schützen, ist es ratsam, die Pfanne mit Gaze (in 2-3 Zugaben) und dann mit einem Deckel abzudecken.

Wenn Sie nicht filtern, sondern die Pfanne mit dem gesamten Inhalt in den Keller bringen, wird das Getränk von Tag zu Tag schmackhafter und stärker.

Wenn Sie diesen Kwas auf der Grundlage herstellen, dass Kinder ihn auch trinken, können Sie ein halbes Glas Zucker hinzufügen und ihn am Ende der Gärung abseihen.

Mit dunklen Rosinen

Dieser Kwas wird im zeitigen Frühjahr zubereitet, erhält aber erst im Sommer die notwendigen Eigenschaften. Es ist angenehm, es nicht nur zu trinken, sondern auch Okroschka darauf zu kochen (siehe:). Es verliert lange Zeit seine heilenden Eigenschaften nicht.

Nehmen Sie 10 Liter Birkensaft und 80 große schwarze Rosinen. Mischen Sie alles in einer großen Flasche, schließen Sie den Deckel fest und schicken Sie es in den Keller, wo es langsam reift. Ein fertiges Getränk kann abgefüllt, verkorkt und den ganzen Sommer lang genossen werden.

Kindernektar "kohlensäurehaltig" mit Orange

Diese kohlensäurehaltig natürliche Weise, süß und köstlicher Kwas kinder mögen es sehr. Ja, und die Vorteile sind hundertmal größer als bei "chemischen" Getränken.

Für 2,5 Liter frischen Birkensaft benötigen Sie:

1 gehackte Orange;
eine Handvoll Rosinen (50 g);
10 g rohe Bäckerhefe;
ein paar Zweige mit Minze und Melissenblättern. In Anbetracht dessen natürlich Birkensaft passiert nur im zeitigen Frühjahr - es kann getrocknet werden, aber frisch ist besser;
1 Tasse Zucker.

Entfernte Hefe (Püree, eine Prise Zucker, etwas Saft hinzufügen, warten, bis sie aufgehen). Alles außer Rosinen in einem Glas mischen. Ein paar Tage an einen warmen Ort stellen.

Nach der Gärung in Halbliter-Glasflaschen füllen. Je 3 Rosinen dazugeben, gut verschließen und in den Keller oder Kühlschrank geben. Einen Tag später ist süßer Birkenkwas fertig.

Rat. Flaschen mit Clips (z. B. aus) eignen sich gut zum Verkorken.

Limonade Kwas

Dieser Kwas mit Zitrone ist ein ausgezeichnetes Immunstimulans, außerdem ist er köstlich und erfrischend. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es mögen.

Eine einfache Möglichkeit besteht darin, im vorherigen Rezept die Orange durch eine Zitrone zu ersetzen. Aber ein Getränk mit Honig ist nützlicher. Nehmen wir also:

10 Liter frischer Birkensaft;
Saft von 3-4 Zitronen;
3 Löffel Honig;
50 g Rohhefe;
50 g Rosinen.

Alle Zutaten auf einmal mischen, umrühren. Es besteht die Möglichkeit - wir schließen das gesamte Getränk in einem Behälter, nein - wir gießen es in Gläser und verteilen die Rosinen gleichmäßig. Wir legen es in die Kälte. Nach 3-4 Tagen ist Kwas gebrauchsfertig.

Leckerer Kaffeekwas mit Schwarzbrot

Dieser belebende Birkensaft-Drink wirkt wie ein Energy-Drink und verleiht Elan und Kraft. Der Geschmack ähnelt stark Brot Kwas.

2,5 Liter Birkensaft;
150 g Krusten von schwarzem Borodino-Brot;
50 g Rosinen;
0,5 Tassen Zucker;
50 g Kaffeebohnen (manche betrachten die Anzahl der Körner als Rosinen.

Kaffeebohnen in einer trockenen Pfanne unter gelegentlichem Rühren rösten. Die Brotkrusten im Ofen rösten. Gießen Sie alle Zutaten mit Birkensaft in ein Glas. Wir ziehen einen medizinischen Gummihandschuh an und befestigen ihn mit einem Gummiband am Hals des Gefäßes.

Nach 2-3 Tagen „hebt der Handschuh seine Hand“, dann stechen wir mit einer Nadel in einen der Finger. Wenn es stark aufbläst, piercen wir den anderen Finger. Wir warten, bis die Gärung vorbei ist und der Handschuh abfällt. Kwas wird gefiltert, in Flaschen versiegelt, für ein paar Tage - im Kühlschrank oder Keller. Sie können einreichen!

Dunkler Birken-Gersten-Kwas

Die satte Farbe von dunklem Bier und die leicht berauschenden Eigenschaften dieses Kwas werden Liebhaber von erfrischenden Getränken mit einem leichten Grad ansprechen.

Es ist notwendig, 1 kg ausgewählte Gerste zu nehmen, zu waschen, zu trocknen und dann in einer trockenen Pfanne goldbraun oder fast braun zu braten. In einen Behälter gießen, 10 Liter frischen Birkensaft gießen. Zugedeckt im Raum gären lassen. Versuchen Sie es regelmäßig.

Nach einigen Tagen, wenn sich bereits ein leichter Hopfengeschmack bemerkbar macht, abfüllen, verkorken und in den Keller schicken. Es wird bis zu sechs Monate gelagert, ohne den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu verändern. Flasche öffnen sollte in ein oder zwei Tagen getrunken werden.

Würziger Zitrus-Kwas mit Ingwer und Orangen

Für diejenigen, die die würzige Schärfe von Ingwer und der erfrischenden Orange lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Würde brauchen:

3 Liter Birkensaft;
2 Orangen;
50 g geriebene frische Ingwerwurzel;
5 g schnell wirkende Trockenhefe;
1 Teelöffel Honig;
150 g Zucker;
15 Minzblätter (frisch oder getrocknet)
0,5 Zitrone - optional.

Orangen und Zitronen schneiden, Ingwer reiben. In einen Gärbehälter geben und Honig, Hefe, Zucker, Minzblätter hinzufügen. Birkensaft auf 25-28°C erhitzen. Gießen Sie die Zutaten hinein und achten Sie darauf, dass der Behälter nicht mehr als 2/3 gefüllt ist. Mit einem dicken Tuch abdecken und einen Tag warm stehen lassen. Dann abfüllen, verschließen und gekühlt lagern.

Süßer Kwas ohne Hefe mit getrockneten Früchten

Für 5 Liter Birkensaft nehmen Sie:

250 g getrocknete Früchte nach Belieben;
1,5 Tassen Zucker;
50 g Rosinen.

Zucker in gesiebtem Birkensaft auflösen, Rosinen zugeben. Zugedeckt drei Tage warm stehen lassen, abseihen, in Flaschen abfüllen, 3 Rosinen pro halben Liter hinzufügen, verkorken und eine Woche in die Kälte schicken.

Ist fermentierter Birkensaft für Kwas geeignet?

Selbst im Kühlschrank hält sich frisch gepflückter Birkensaft in der Regel nicht länger als zwei bis drei Tage. Viele glauben, dass ein solches Produkt bereits verdorben ist und nicht mehr gerettet werden kann. Aber vergebens, denn es ist perfekt für Kwas, aber nur, wenn der Fermentationsprozess gerade begonnen hat. Ziehen Sie nicht, sondern verwandeln Sie den Saft in Kwas, der viel länger gelagert wird und die Vorteile eines natürlichen russischen Heilers verlängert.

Sie können ein einfaches Rezept aus dem, was zur Hand ist, verwenden. Nehmen Sie für 2,5 Liter Bienenstöcke 1,5 Tassen Zucker (Honig), eine Handvoll Rosinen und ein paar getrocknete Schwarzbrotkrusten.

Kwas wurde zähflüssig. Kann es gerettet werden?

Kwas wird manchmal zähflüssig, obwohl es den Geschmack nicht verändert. Dies passiert häufiger bei zuckerhaltigen Getränken.

Höchstwahrscheinlich nicht in Kwas bessere Prozesse, und die beste Lösung wäre, ein Gebräu darauf zu geben und es zu überholen. Birke Mondschein sauber und trinkbar.

Bedingungen und Bedingungen der Lagerung von Birkenkwas

Es wird angenommen, dass Birkenkwas nicht länger als drei Monate gelagert wird. Kenner behaupten jedoch, dass sie es den ganzen Sommer und sogar das ganze Jahr über trinken, bis zur neuen Bienensammlung. In den meisten Fällen kann Kwas im hermetisch verschlossenen Zustand im Keller bis zu sechs Monate gelagert werden. Das heißt, wenn genügend Vorrat vorhanden ist, können Sie ihn den ganzen Sommer über trinken.

Video - Kochrezepte

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Birkenkwas:

So sparen Sie Birkensaft in Form von Kwas:

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen:

Hausgemachter Birkenkwas aus Gerste und Karamellmalz:

(1 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)

Fast jeder von uns kennt den Geschmack von Birkensaft seit seiner Kindheit. Mit etwas Säure. Ein leicht süßes, angenehm durstlöschendes Getränk, das uns die Natur selbst geschenkt hat. Es ist erhältlich in frisch nur im zeitigen Frühjahr, frühestens im April. Sparen Sie seine Gunst, um zu genießen angenehmer Geschmack Dies ist nicht nur mit Hilfe der Konservierung möglich, sondern auch durch die Zubereitung eines wunderbaren Getränks aus dem Saft, der nicht weniger berühmt ist und auch den Durst gut löscht - nämlich Kwas.

Aber Kwas selbst wird nicht nur getrunken, sondern auch für kalte Suppen verwendet - Okroshka oder Holodnik. Sie können beliebige getrocknete Früchte hinzufügen - zum Beispiel Rosinen oder Getreide - Gerste. Dadurch ist es möglich, nicht nur die Stärke des Getränks zu variieren, sondern es auch mit zusätzlichen Mineralien und Spurenelementen anzureichern. Dadurch ändert sich auch der Geschmack - von sanftem „Honig“ bis hin zu kräftig süß-sauer gesättigt.

Kwas mit frischem Saft kann sowohl ohne Hefe zubereitet werden als auch mit einem speziellen Starter oder Malz zum Kochen verwendet werden.

Die Technologie ist sehr einfach und umfasst nur wenige Schritte, die jede Hostess bewältigen kann. Nachdem Sie die Rohstoffe vorbereitet haben, müssen Sie alle Zutaten kombinieren und auf die Gärung des Getränks warten. Die letzte Phase kann einige Stunden bis mehrere Tage dauern - alles hängt vom gewählten Rezept ab. Fertiger Kwas wird sorgfältig von der Würze gefiltert und zur Lagerung und Kühlung in den Kühlschrank gestellt.
Als Rohstoff für Kwas mit Birkensaft können Sie alle Beeren verwenden - sowohl frisch als auch getrocknet oder gefroren. Von den Getreidesorten wird nicht nur Gerste verwendet, sondern auch Buchweizen-, Roggen- oder Hafermehl.
Trotz der natürlichen Süße von Birkensaft muss zur Herstellung von Kwas Zucker oder flüssiger Honig hinzugefügt werden. Es wird Ausnahmen geben - wenn getrocknete Früchte hinzugefügt werden oder berauschter Kwas mit Bier und Birkensaft zubereitet wird, wird kein Zucker benötigt.
Wenn Kwas mit Birkensaft ohne Zusatz von Hefe hergestellt wird, stellt sich heraus, dass er leicht kohlensäurehaltig ist. Daher müssen Sie in einem bereits abgefüllten Getränk 10 Beeren gewaschener Rosinen hinzufügen, um eine Festung zu geben.

Erfrischender Kwas aus Birkensaft mit frischer Minze und Gerste

Das Getränk ist perfekt, um Ihren Durst zu stillen, Kwas ist leicht und kann sogar für die kleinsten Kinder verwöhnt werden. Und Minze verleiht ein zusätzliches Gefühl von Frische und Kühle. Wie macht man Kwas aus Birkensaft mit Gerste und Minze?

10 Liter Birkensaft;
300 gr. Kristallzucker;
500 gr. Gerste;
100 gr. frische Minze;
Anderthalb Laibe "Borodinsky" -Brot;
10 Stk. Rosinen für anderthalb Liter Getränk (Rosinen werden hinzugefügt, nachdem der fertige Kwas in Vorratsbehälter gegossen wurde).

Der Prozess der Herstellung von Kwas mit Minze und Gerste:

Borodino-Brot ist besser als das Brot von gestern, in kleine Stücke geschnitten und ohne Zugabe im Ofen getrocknet Sonnenblumenöl. Es müssen keine Gewürze hinzugefügt werden, das Brot hat sowieso ein würziges und würziges Aroma und Geschmack.
Gießen Sie Kristallzucker mit einem dicken Tag in eine Pfanne und erwärmen Sie ihn ohne Zugabe von Öl oder Wasser, bis er karamellfarben wird.
In einer anderen Pfanne die Gerstenkörner auf die gleiche Weise erhitzen, bis sie goldgelb werden und ein „nussiges“ Aroma entsteht.
Gießen Sie frischen, frisch gepflückten Birkensaft hinein großer Topf durch Abseihen durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb. Zum Kochen bringen und nicht länger als 2-3 Minuten kochen.
Frische Minze mahlen und zum Saft geben. Wenn frische Minze nicht ausreicht, kann auch trockene Minze in einer Menge von bis zu 5 Esslöffeln pro der oben genannten Menge an Zutaten verwendet werden.
Nun kommen Zucker, Gerste und abgekühlte Croutons in die Pfanne. Die Masse etwas quellen lassen, die Cracker werden weicher und der Zucker löst sich in der Zwischenzeit auf.
Jetzt bleibt nur noch alles gut zu mischen und die Pfanne 2-3 Tage in einem warmen Raum stehen zu lassen.
Gießen Sie gewaschene Rosinen in saubere und trockene Flaschen und gießen Sie das abgesiebte Getränk ein. Sie können eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Die verbleibende Flüssigkeit kann verwendet werden, um eine neue Ladung gesundes Getränk zuzubereiten.

Die durchschnittliche Schwierigkeit, Kwas herzustellen.

Zubereitungszeit: Zubereitung der Zutaten - 30 Minuten, Aufguss des Getränks - 1-3 Tage.

Menge - bis zu 10 Liter Erfrischungsgetränk.

Kaffeehefefreier Kwas auf Birkensaft

Ein leicht belebendes Erfrischungsgetränk wird Kaffeeliebhaber ansprechen, und Birkensaft lässt Kwas leicht und zart schmecken.

Zum Kochen benötigen Sie:

3 Liter Birkensaft;
75 gr. schwarze Rosinen;
Ein Glas Kristallzucker;
80 gr. Kaffeebohnen;
250 gr. Schwarzbrot.

Zubereitung von Kaffee-Kwas:

Bereiten Sie Croutons aus Schwarzbrot zu, indem Sie es in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen.
Falten Sie die Cracker in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas. Fügen Sie einfach Kristallzucker und gewaschene Rosinen hinzu, fügen Sie Kaffeebohnen hinzu.
Bringen Sie den Birkensaft zum Kochen und gießen Sie ihn über die vorbereiteten Zutaten, damit sich die Cracker und der Zucker im Getränk auflösen. Mischen Sie nach 5 Minuten alles bequem mit einem großen Löffel.
Jetzt muss noch ein sauberer, steriler Gummihandschuh auf den Hals des Gefäßes gelegt und der Behälter an einen dunklen und kühlen Ort gestellt werden.
Der Handschuh sollte sich mit Luft aufblasen. Dies wird ungefähr in 2-3 Tagen geschehen, und dann kann das Getränk als fast fertig betrachtet werden.
Kwas durch ein Käsetuch abseihen, in saubere Flaschen füllen und einige Tage im Kühlschrank lagern. Zwei Tage später, Kaffee-Kwas einsatzbereit.

Okroshka lässt sich darauf natürlich nicht zubereiten, aber es löscht den Durst und belebt das Getränk perfekt. Jetzt wissen Sie, wie man Kwas aus Birkensaft mit Kaffeebohnen macht.

Die Komplexität der Zubereitung des Getränks ist mittel.

Kochzeit: Zubereitung der Zutaten - 15 Minuten, Aufguss des Getränks - 36 Stunden, Abkühlung und Aufguss von Kwas - zwei Tage.

Menge - bis zu 3 Liter Erfrischungsgetränk.

Honig-Kwas mit Birkensaft

Milder Geschmack mit angenehmer Süße wird Sie angenehm überraschen, außerdem löscht Kwas trotz der Anwesenheit von Honig perfekt den Durst in der Hitze.

Um Honig-Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

5 Liter frischer Birkensaft;
2 saftige Zitronen;
eine halbe Packung frische Hefe;
125 gr. flüssiger Honig;
Eine Handvoll schwarze Rosinen.

Getränk zubereiten:

Jede Möglichkeit, sich ein wenig aufzuwärmen Gekochtes Wasser und die Hefe darin auflösen. In diesem Rezept wird nicht empfohlen, ein Trockenprodukt zu verwenden, es wird die Hefe in Form einer weichen Paste benötigt.
Frische Zitronen mit Wasser abspülen, trocknen und auf dem Tisch gut rollen. Während dieser Manipulation platzen die inneren Trennwände im Fruchtfleisch und es ist möglich, mehr Saft herauszupressen. Du kannst die Zitronen auch ein paar Minuten darin kochen heißes Wasser, und um dem Getränk einen verstärkten Zitrusgeschmack zu verleihen, kann ihm auch geriebene Schale hinzugefügt werden.
Zitronensaft, flüssiger Honig und in Wasser verdünnte Hefe werden dem erhitzten Birkensaft zugesetzt.
Nach gründlichem Mischen wird die Flüssigkeit in saubere Flaschen gefüllt, denen jeweils etwas gewaschene Rosine hinzugefügt wird, und der Behälter wird in den Kühlschrank gestellt, um das Getränk einige Tage lang zu reifen.

Die Komplexität der Zubereitung des Getränks ist einfach.

Kochzeit - Zubereitung der Zutaten - 5 Minuten, Aufguss des Getränks - 36-48 Stunden.

Menge - bis zu 5,5 Liter Erfrischungsgetränk.

Nützliche Tipps zum Sammeln von Birkensaft für die Herstellung von Kwas

Birkensaft wird nur im zeitigen Frühjahr, etwa im April und Anfang Mai, geerntet, wenn reichlich Saft in den Bäumen fließt.
Um Saft zu gewinnen, müssen Sie Bäume mit einem Stammvolumen von mindestens 20 cm auswählen, in den Stamm wird ein Loch gebohrt, in das ein dünnes Rohr eingeführt wird, durch das der Saft fließt. Jeder saubere Behälter kann so auf den Boden gestellt werden, dass die Flüssigkeit frei hineinfließt, noch besser ist es, wenn statt eines Röhrchens ein dünner Schlauch verwendet wird, beispielsweise aus einer sauberen sterilen Pipette. Dann kann eines seiner Enden in das Loch eingeführt und das andere auf den Boden des Behälters gelegt werden. Kein Tropfen gesundes Getränk wird verschwendet!
Frisch geernteter Saft muss von Schmutz befreit werden, indem er durch gefaltete Gaze oder ein feines Sieb gefiltert wird. Zur Zubereitung von Kwas wird Birkensaft zum Kochen erhitzt.

Hallo, in diesem Artikel erfahren Sie, wie man Birkenkwas zu Hause herstellt. Birkenkwas im Winter ist eine Quelle natürlicher Vitamine. Die chemische Zusammensetzung des Getränks ist beeindruckend und es ist schwierig, eine bessere Option zur Erhöhung der Erkältungsresistenz zu finden.

Kwas aus Birkensaft ist ein eher ungewöhnliches Getränk. Es ist einfach zuzubereiten und als Ergänzung zur Diät ideal. Es gibt 3 Möglichkeiten, ein solches Getränk zuzubereiten.

Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und den Zutaten, die Sie zu Hause haben. Für den Preis ist eine solche Delikatesse günstig, da der Saft selbst gesammelt wird und immer kostenlos ist.

Die Natur spart nicht mit Überraschungen, im Frühling gibt es viel Birkensaft in den Wäldern und Waldgürteln. Die einzige Warnung sind Straßen und Orte, an denen sich in der Nähe Lagerhäuser mit Düngemitteln und Giften befinden.

Sie können keinen Birkensaft in der Nähe von Feldern mit Gemüse und Getreide sammeln. Der Grund ist einfach: Sämlinge werden mit Chemikalien behandelt.

Einige von ihnen werden von der Luft absorbiert, setzen sich am Boden ab und ernähren zusammen mit dem Regenwasser die nächsten Bäume. Natürlich ist Birkensaft mit chemischen Zusätzen nicht die beste Basis für Kwas.

Ansonsten ist das Sammeln von Birkensaft recht einfach und Sie können das ganze Jahr über Kwas kochen.

Birkenkwas nützliche Eigenschaften

In Anbetracht dessen, dass Birkenkwas keine Konservierungsstoffe und schädlichen Inhaltsstoffe enthält, kann es aufgerufen werden natürliches Produkt. BEI chemische Zusammensetzung Das Getränk enthält organische Säuren, Eisen, Vitamine, Mineralstoffe, Magnesium, Enzyme und Spurenelemente.

Es ist nützlich, im Frühjahr Birken-Kwas zu trinken, es gibt noch keine Vitamine, und viele spüren alle Freuden des Vitaminmangels. Bei der Gewinnung von Kwas aus Birkensaft gehen keine wertvollen Substanzen verloren, was Liebhaber dieses Getränks anzieht.

Warum Kwas aus Birkensaft trinken?

Wenn Sie regelmäßig Kwas trinken, wird die Durchblutung besser. Dies gilt insbesondere nach dem Winter.
Der Körper wird mit Vitaminen aufgefüllt, die Haut wird sauberer und die Gesundheit wird gestärkt.
Kwas entfernt Zerfallsprodukte von Substanzen und Giftstoffen aus dem Körper.
Birkensaftgetränk ist ein Diuretikum.
Wenn Sie regelmäßig Birkenkwas trinken, können Sie den Säuregehalt im Körper normalisieren.
Kvas verbessert die Arbeit des menschlichen Magen-Darm-Trakts;
Es ist nützlich, Kwas für Menschen zu trinken, deren Arbeit mit psychischem Stress verbunden ist.
Kwas wird auch für diejenigen nützlich sein, die an Herzkrankheiten leiden.
Birkenkwas ist ein gutes Mittel zur Stärkung des Immunsystems.

Birkenkwas zu Hause Rezepte

Das Getränk wird auf verschiedene Weise unter Zugabe von Beeren, aromatischen Heilkräutern, Rosinen und Honig zubereitet. Fügen Sie Kwas Ihre Lieblingszusätze hinzu, experimentieren Sie und erhalten Sie neue Geschmackserlebnisse.

Klassischer Birkensaft mit Rosinen

Das Rezept ist eines davon die besten Optionen Die Zubereitung ist ganz einfach und es ist angenehm zu trinken. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

Nasshefe, nicht weniger als 50 Gramm;
Birkenkwas. Für ein solches Hefevolumen werden 10 Liter benötigt;
50 Stück gewöhnliche Rosinen und etwa 0,5 Zucker.

Nehmen Sie ein feines Sieb und passieren Sie den Birkensaft. Wenn kein Sieb vorhanden ist, können Sie gewöhnliche Gaze in mehreren Schichten verwenden. Parallel dazu die Rosinen waschen und trocknen.

Nehmen Sie einen Topf, der nicht brennt, und gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Saft hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach Rosinen in die Mischung gießen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 4 Tage ruhen lassen.

Dies reicht aus, um den Fermentationsprozess abzuschließen. Danach wird Kwas gefiltert und in einen sauberen Behälter gegossen. Das leckerste Getränk direkt aus dem Kühlschrank.

Überlegen Sie, wo Sie es speichern werden. Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, können Sie ihn auf dem Balkon stehen lassen, im Winter können Sie auf die Nutzung des Kühlschranks verzichten.

Dieses Getränk kann als Basis für verwendet werden kalte Suppe. Zum Beispiel erweist sich Okroshka mit seiner Zugabe als unglaublich lecker und reichhaltig.

Birkenkwas mit Honig

Andere Option leckeres Getränk mit Birkensaft. Es wird fast genauso zubereitet wie die vorherige Version, nur mit der Zugabe von Honig. Mal sehen, was Sie brauchen, um diese Art von Getränk zuzubereiten.

Würde brauchen:

Birkensaft mit einem Volumen von mindestens 10 Litern;
3 Stück große Zitronen;
Nasshefe, 50 Gramm;
Rosinen 3 Stück;
Honig in flüssiger Form, etwa 50 Gramm.

Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie gesiebten Birkensaft hinein. Dem Saft werden gepresster Zitronensaft, aufgelöste Hefe, Honig und Rosinen zugesetzt. Schließen Sie den Deckel des Behälters fest und verstecken Sie sich 4 Tage lang an einem dunklen Ort und stellen Sie sicher, dass kein Sonnenlicht dorthin gelangt.

Nach der richtigen Zeit wird Kwas gefiltert und Sie können es sofort trinken. Das Getränk hat einen reichen Geschmack und einen angenehmen Geruch. Im Winter kann ein solcher Kwas zu einem zusätzlichen Mittel werden, um das Immunsystem zu stärken und Erkältungen zu bekämpfen.

Birkenkwas mit großen braunen Rosinen

Um diese Art von Kwas zuzubereiten, benötigen Sie mindestens 25 dunkle Rosinen und 3 Liter Birkensaft.

Nehmen Sie einen Emailbehälter oder ein großes Glasgefäß. Birkensaft, bereits durch ein Sieb gefiltert, wird dort eingegossen und Rosinen werden hinzugefügt.

Die Mischung wird vier Tage lang an einem dunklen Ort versteckt und mit einem Deckel fest verschlossen. Sieben Sie danach Kwas durch ein Sieb, um Rosinenpartikel zu entfernen, und Sie können das Getränk trinken.

Birkenkwas mit Brot und Kaffeebohnen

Eine interessante Version von Birken-Kwas mit gerösteten Kaffeebohnen und Schwarzbrot. Das Rezept ist recht einfach zuzubereiten und der Geschmack von Kwas bleibt in Erinnerung. Wenn Sie diese Art von Getränk noch nicht probiert haben, ist es Zeit, es zuzubereiten.

Von den Produkten, die Sie benötigen:

Borodino altbackenes Brot 4 Scheiben;
Birkensaft - etwa 3 Liter;
eine Handvoll Kaffeebohnen;
eine Handvoll gewöhnlicher Rosinen;
Zucker, etwa 100 Gramm.

Das Brot wird im Ofen getrocknet, bis die Kruste hart wird. Kaffee wird in einer heißen Pfanne geröstet, aber fügen Sie beim Braten kein Öl hinzu. Die Rosinen werden gewaschen und auch getrocknet.

Alle Elemente werden in ein 3-Liter-Glas gegeben und mit einem vorbereiteten Volumen Birkensaft gefüllt. Ein gewöhnlicher Gummihandschuh wird auf das Glas gelegt und der Behälter drei Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Vergessen Sie nicht, kleine Löcher in die Finger der Handschuhe zu machen, damit überschüssiges Gas entweichen kann. Am Ende der Fermentationszeit kann das Getränk gefiltert, auf Ihre Lieblingstemperatur gekühlt und serviert werden.

Dieses Getränk enthält viele Makronährstoffe und Nährstoffe. BEI Winterzeit ein solches Getränk wird mehr als nützlich sein. Zusätzlich können Sie Heilkräuter, Ingwer hinzufügen.

Dies erhöht nur die Vitaminkonzentration im Birkenkwas. Birkensaft für die Zubereitung eines solchen Getränks wird unabhängig gesammelt.

Wenn Sie während der Saison Zeit haben, eine große Menge Birkensaft zu sammeln und zuzubereiten, werden Sie den ganzen Winter über mit leckeren und nahrhaften Getränken versorgt.

Birkenkwas mit Orangen

Birkenkwas erweist sich als ziemlich scharf, wenn Sie dort Orangen hinzufügen. Die Zubereitung des Getränks ist recht einfach und der Geschmack ist hell genug, um es zuzubereiten.

Was Sie für ein Getränk brauchen:

Birkensaft mit einem Volumen von etwa 3 Litern.
Große Orange.
Heilkräuter, Zitronenmelisse und Minze. Sie werden nach Geschmack hinzugefügt.
Lebende Hefe, etwa 10 Gramm.
Zucker - 0,25 Kilogramm.
Rosinen - 20 Gramm.

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Glasbehälter. Normalerweise ist es ein 3-Liter-Glas. Zuerst werden Zucker und Hefe hineingegeben und zu einer homogenen Masse gemahlen.

Dann die gehackte Orange und die Kräuter dazugeben. Diese ganze Mischung wird mit Saft gegossen. Das Glas wird verschlossen und an einen dunklen Ort gestellt. Die durchschnittliche Gärdauer beträgt 3 Tage.

Danach kann das Getränk gefiltert und am Tisch serviert werden. Jemand mag warmen Kwas, manche Leute mögen es nur kaltes Getränk. Wählen Sie die Option, die zu Ihnen passt, und genießen Sie den hellen Geschmack.

Birkenkwas mit Gerste

Diese Art von Getränk schmeckt wie Brotkwas. Kwas wird etwas länger zubereitet als seine Pendants, aber auch Geschmacksqualitäten Kwas wird anders sein.

Solcher Kwas kann als Vorbeugung gegen Erkältungen und als Basis für kalte Suppen verwendet werden.

Um diese Art von Getränk zuzubereiten, benötigen Sie einen Zehn-Liter-Eimer Birkensaft und ein Kilogramm Gerste. Gerste wird gewaschen, getrocknet und in einer Pfanne gebraten.

Sie müssen das Getreide braten, bis es goldbraun ist. Dann den Saft abseihen und in einen Behälter mit Getreide gießen. Die Mischung muss an einen dunklen Ort gestellt und dort aufbewahrt werden, bis sie stark wird.

Danach wird das Getränk gefiltert und auf dem Tisch serviert. Für den Geschmack können Sie Honig, Zucker oder ein paar Orangenscheiben hinzufügen.

Birkenkwas mit Schwarzbrot und Gerste

Eine andere Art von Birkenkwas mit Gerste und Brotscheiben. Der Geschmack des Getränks unterscheidet sich von Gersten-Kwas durch einen würzigeren Geschmack und Reichtum.

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 golden geröstete Gerste.
Birkensaft, etwa 10 Liter.
Getrocknete Minze, etwa 100 Gramm.
0,5 Kilogramm Kristallzucker.
0,8 kg Roggenbrot.

Es wird einfach sein, ein Getränk zuzubereiten, und sein Aroma und Geschmack ermöglichen es Ihnen, neue Essensnoten zu genießen. Bereiten Sie einen Emailbehälter vor und kochen Sie den Saft auf, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit die Gerste goldbraun rösten, das Brot in Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Die vorbereiteten Elemente in den abgekühlten Saft geben. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn drei Tage stehen.

Die Temperatur in dem Raum, in dem sich Ihr zukünftiges Getränk befindet, sollte 24 Grad Celsius nicht unterschreiten. Nachdem der Fermentationsprozess beendet ist, können Sie den Kwas abseihen, in einen sauberen Behälter füllen und trinken, wann immer Sie möchten.

Dieses Getränk kann anstelle von Kompott getrunken, als Basis für kalte Suppen verwendet oder zur Vorbeugung von Erkältungen getrunken werden.

Wissenswertes über Birkenkwas

Gut für die Herstellung von Kwas frischer Kwas. Wenn Sie im Winter etwas trinken möchten, können Sie eine Dosen- oder Tiefkühlversion verwenden, aber der Geschmack wird bereits anders sein.

Kwas wird nicht hineingegossen Kunststoffbehälter und wird dort nicht gespeichert. Nur für diesen Zweck Gläser oder Emailwaren.

Birken-Kwas ist 4 Monate haltbar, sofern es an einem kühlen Ort steht. Alles, was Sie brauchen, um ein Getränk zuzubereiten frische Hefe, die Fermentationsreaktion wird besser sein.

Außer aufgeführten Rezepte Es gibt noch ein paar weitere Getränkeoptionen. Sie können mit Nahrungsergänzungsmitteln experimentieren, Beeren, Kräuter und Früchte hinzufügen. Sie können Ihren Lieblingsgeschmack von Birkenkwas nur durch Experimentieren finden.

Wir hoffen, dass Ihnen der Artikel „Wie man Birkenkwas zu Hause macht“ gefallen hat!

Kwas aus Birkensaft ist ein seltener natürlicher Nektar, der bei der Behandlung sehr effektiv ist verschiedene Krankheiten. Dank ihrer Einzigartige Eigenschaften Es wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und löscht perfekt den Durst. Als nächstes werden wir über die wohltuenden Eigenschaften des Getränks sprechen und wie man Kwas aus Birkensaft richtig herstellt.

Birkennektar

Der Hauptbestandteil von Kwas ist Birkensaft. Sie können es in einem Geschäft kaufen, aber am besten sammeln Sie es selbst im Wald, denn um ein Getränk zuzubereiten, brauchen Sie es frisch. Die Ernte erfolgt im zeitigen Frühjahr, wenn die Knospen an den Birken zu schwellen beginnen. Dieser natürliche Nektar enthält viele nützliche Substanzen: verschiedene Spurenelemente, Säuren, Salze. Dank seiner natürliche Zusammensetzung Birkenelixier hilft, das Blut zu erneuern und die Immunität nach der Winterperiode wiederherzustellen.

Der einzige Nachteil ist, dass es nur einmal im Jahr geerntet werden kann und sich nicht lange frisch hält. Daher wird daraus Kwas hergestellt, wobei seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben lange Zeit.

Saft muss richtig gesammelt werden. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, ein hochwertiges natürliches Elixier zu erhalten:

"Birkentropfen" beginnen im März zu sammeln, die Sammlung dauert bis in die ersten Apriltage;
am besten morgens sammeln, denn am Abend fließt der Saft fast nicht mehr;
Birken sollten ohne Anzeichen von Krankheiten in der Rinde sein und einen Durchmesser von etwa 20-25 cm haben;
der nützlichste und köstlichste Nektar wird von Birken gesammelt, die einzeln im Freien wachsen, wo viel Sonne ist;
in einer Höhe von 50 cm über dem Boden wird ein Einschnitt in den Baumstamm vorgenommen, wonach dort eine Nut eingefügt wird;
Für die Entnahme ist es besser, Orte zu wählen, die weit von Städten und Hauptstraßen entfernt sind, um eine Kontamination des Safts zu vermeiden.
machen Sie Schnitte an der Nordseite der Birke - damit Sie mehr Nektar sammeln können;
es ist besser, Flüssigkeit aus Holz in einem Plastikbehälter zu sammeln, aber zu Hause muss es in eine Glasflasche gegossen werden, damit es länger hält;
von einem Baum können Sie nicht mehr als 2 Liter Flüssigkeit auf einmal nehmen;
Wenn das Sammeln des Getränks abgeschlossen ist, kann der Einschnitt mit Moos oder Wachs verschlossen werden, damit sich die Birke erholen kann.

Vorteile von Birkennektar:

trägt zur Verbesserung von Stoffwechselprozessen bei;
stärkt perfekt das menschliche Immunsystem;
erhöht Hämoglobin im Blut;
verjüngt den Körper;
heilt viele Krankheiten.

Die Vorteile von Birkenkwas

Dem Birkenkwas werden viele nützliche Eigenschaften zugeschrieben, und dieses Getränk hat sie wirklich. Kwas aus Birkensaft enthält viele präbiotische Bakterien, die sehr nützlich für die Verdauung sind. Darüber hinaus heilt dieses Elixier aufgrund des Gehalts an B-Vitaminen Haare und Haut gut. Es wird auch empfohlen, für diejenigen zu trinken, die an Akne und Pickeln leiden. Kwas wird auch zur Herstellung von Lotionen zur Befeuchtung und Reinigung der Haut verwendet.

In einem Getränk eine kleine Summe Es enthält auch Vitamin C, so dass seine Verwendung zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Es ist besonders nützlich im Frühling, wenn die Menschen am häufigsten unter Erkältungen leiden.

Kwas nach diesen Rezepten wird auch aktiv zur Gewichtsreduktion getrunken: nach traditionelle Medizin Wenn Sie anstelle des Abendessens 1 Glas Kwas trinken, beginnt Ihr Körpergewicht zu sinken. Und das ist nicht verwunderlich, denn bei einer solchen Diät entsteht ein Kaloriendefizit.

Kwas-Rezepte sind sehr vielfältig, also schauen wir uns an, wie man dieses Getränk zubereitet.

Rezepte mit Honig

Kwas aus Birkensaft mit Honig

Honig (200 g);
Birkennektar (10 l);
Rosinen (3 Stück pro 1 Liter Getränk);
Presshefe (50 g);
Zitrone (3 Stk.).

Das klassisches Rezept Kwas aus Birkensaft mit Honig. In diesem Fall muss das Getränk mit Hefe vergoren werden. Um einen solchen Kwas zu erhalten, seihen Sie den Birkennektar ab und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang. Auflösen warmes Wasser Hefe und Honig. Wenn das Getränk abgekühlt ist, gießen Sie die entstandene Lösung aus Honig und Hefe hinein, drücken Sie den Zitronensaft aus und fügen Sie einige getrocknete Rosinen hinzu. Die resultierende Mischung muss 2 Tage warm gehalten, dann abgekühlt und dann in Behälter gegossen werden.

Birkenkwas mit Honig ohne Hefe

1 EL Honig;
2 EL Brotsauerteig;
einige Rosinen;
Birkennektar (3 l).

Honig und Sauerteig zum Birkensaft geben, die Mischung gründlich umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Danach stellen wir das Getränk für 3-4 Tage ein. Wenn Sie das Elixier abfüllen, fügen Sie jeder Flasche ein paar Rosinen hinzu. Kwas sollte noch 2 Wochen stehen gelassen werden, danach ist es gebrauchsfertig.

Rezepte mit Rosinen, Trockenfrüchten, Gerste

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Sie können Kwas kochen, in dem Rosinen hinzugefügt werden. Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:

2-3 Krusten Roggenbrot;
0,5 Tassen Zucker;
100 g Rosinen;
2,5 Liter Saft.

Um ein Getränk zuzubereiten, muss die Flüssigkeit durch ein Seihtuch gefiltert und dann hineingegossen werden drei Liter Glas. Dort legen sie Rosinen, Brot und Zucker hin. Der Flaschenhals schließt sich Gummihandschuh. Links zum Wandern Zimmertemperatur. Nach 2, maximal 3 Tagen geht der Handschuh auf. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass es sich im Inneren ansammelt große Menge Gas. Den Handschuh entfernen, den Saft abseihen und 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Kwas vollständig fertig und Sie können ihn trinken.

Kwas aus Birkensaft mit getrockneten Früchten

getrocknete Früchte (150 g);
Birkennektar (2,5 l).

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas, spülen Sie getrocknete Früchte (z. B. getrocknete Aprikosen) gründlich aus und geben Sie sie hinein. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Saft und bedecken Sie es dann mit einem Plastikdeckel mit Löchern oder einer gewöhnlichen Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist (es ist wichtig, dass Luft in das Glas gelangt). Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort ohne Sonnenlicht. Normalerweise wird Kwas 2 Wochen lang infundiert. Gekühltes Getränk kann mehrmals täglich getrunken werden.

Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Gerste (100 g);
Birkennektar (3 l).

Wir filtern den Nektar, um ihn von Verunreinigungen zu reinigen. Die Belastung kann durch Gaze erfolgen. Als nächstes müssen Sie den Behälter zwei Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Braten Sie ungeschälte Gerstenkörner in einer Pfanne an und gießen Sie sie dann in Birkensaft. Sie müssen das Elixier vier Tage lang an einem warmen Ort aufbewahren. Kwas wird mit der Zeit dunkel und hat einen charakteristischen Gerstengeschmack.

Nach einer Weile muss das resultierende Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Kwas auf Birkensaft in verkorkten Flaschen wird bis zu sechs Monate im Keller gelagert.

Rezept mit Brot

Kwas aus Birkensaft mit Brot eignet sich gut als Dressing für Okroshka oder einfach als Getränk für den Esstisch.

Schwarzbrot (400 g);
Birkensaft (5 l);
Zucker (1 EL).

Um Brotkwas zuzubereiten, bringen Sie es zuerst zur Gärung Frischer Saft. Als nächstes gießen Sie es in einen Topf und fügen Kristallzucker hinzu. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und erhitzen die Flüssigkeit, bis der Zucker schmilzt. Wichtig: Den Saft nicht zum Kochen bringen!

Wir schneiden das Brot in kleine Stücke von 3-5 cm Breite und legen das geschnittene Brot für ca. 8-10 Minuten in die Mikrowelle. Wenn Sie möchten, dass der Kwas schließlich dunkel wird, wie Gelee, lassen Sie die Brotscheiben ein wenig anbrennen. Geben Sie die resultierenden Cracker mit einer knusprigen Kruste in die Pfanne und mischen Sie die resultierende Mischung gründlich.

Wenn die Flüssigkeit dunkler wird, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 3 Tage lang an einen kühlen Ort. Brotkwas aus Birkensaft wird zu Hause lange hergestellt. Aber am Ende haben wir ein sehr leckeres Elixier, das den Durst schnell löscht.

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Kwas aus Birkensaft eine einfache Aufgabe. Sie können auch experimentieren und Ihre eigenen Zutaten hinzufügen, um dem Getränk einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Jetzt wissen Sie, wie man Kwas aus Birkensaft macht, und Sie werden keine Probleme mehr mit der Zubereitung haben.

Birkensaft hat aufgrund seiner reichen chemischen und biologischen Zusammensetzung große Popularität erlangt. Darüber hinaus bringt ein solches Getränk dem Körper große Vorteile.

Aber trinken Sie es hinein reiner Form, ist nur für einen begrenzten Zeitraum möglich, aber auf seiner Grundlage können Sie einen sehr leckeren, erfrischenden und vor allem gesunden Kwas zubereiten.

Schon unsere Vorfahren haben das mitbekommen Holzfässer Birkensaft, deutlich gesteigerte Leistungsfähigkeit und perfekt gestillter Durst und Hunger.

Es gibt einige Verschiedene Optionen Zubereitung von Kwas auf Basis von Birkensaft.

Sie alle eint zwei traditionelle Faktoren:

Der frisch geerntete Saft dieses Baumes.
Holzfässer für die Gärung und direkte Zubereitung des Getränks.

Unter modernen Bedingungen ist es nicht immer möglich, einen Behälter aus echtem Holz für die Zubereitung eines Getränks zu verwenden, sodass Sie ihn durch ein Glasgefäß oder eine Emailpfanne ersetzen können.

mit Rosinen

Dies ist einer der meisten alte Rezepte. Fertiggetränk hat einen ausgeprägten Geschmack nach Birkensaft. Es löscht perfekt den Durst und hilft, die Kraft nach einem intensiven Training schnell wiederherzustellen.

Zum Kochen benötigen Sie:

5 Liter Birkennektar;
250 g Kristallzucker;
50 g dunkle Rosinen.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Rosinen vor dem Gebrauch zu waschen. Er wird als Hefe fungieren, da sich auf der Oberfläche ungewaschener getrockneter Beeren alle notwendigen Bakterien befinden.

Kochvorgang:

Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 40 Grad.
Fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie gründlich, bis alle Partikel vollständig aufgelöst sind.
Gießen Sie den Sirup in einen Gärbehälter.
Rosinen in die Flüssigkeit geben und gut vermischen.
Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn zur Gärung drei Tage lang an einen warmen Ort.
Das Getränk in Flaschen füllen und weitere drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Danach gilt Kwas als gebrauchsfertig.

Bezug! Das fertige Getränk auf der Basis von Birkennektar sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In diesem Fall beträgt die garantierte Haltbarkeit 20 Wochen.

Sehen Sie sich ein Video an, das zeigt, wie man Birkensaft-Kwas mit Rosinen und getrockneten Früchten zubereitet:

mit Gerste

Eine andere alte Version des Kochens lecker und gesunder Kwas. Es verwendet ein Minimum an Produkten und Endergebnis angenehm überraschen und erfreuen mit Geschmack und Aroma.

Zutaten zum Kochen:

frisch gepflückter Birkensaft - 6 l;
trockene Gerste - 200 g.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes alkoholfreies Getränk ist in Farbe und Aroma dem gewöhnlichen Brotkwas sehr ähnlich. Es kann in hermetisch verschlossenen Flaschen an einem kühlen Ort bis zu 7 Monate aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Kwas aus Birkennektar ist sehr einfach:

Die Flüssigkeit muss sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze gefiltert werden.
Sortieren Sie die Gerste und entfernen Sie beschädigte oder leere Körner.
Gießen Sie das Getreide in einen geeigneten Behälter.
Den Saft bei schwacher Hitze auf 65 Grad erhitzen und über die Gerste gießen.
Der Behälter wird mit einem Tuch abgedeckt und 4 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort gereinigt. Dann wird Kwas filtriert und gekühlt.

Bezug! Es wird empfohlen, um den Geschmack des fertigen Getränks zu verbessern und es in einer angenehmen braunen Farbe zu färben, die Körner in einer trockenen Pfanne goldbraun zu rösten. Es ist zu beachten, dass, wenn die Gerste nicht von der Schale getrennt wird, fertig Kwas Im Nachgeschmack wird es eine leichte Bitterkeit geben.

Das Video zeigt, wie man Birkenkwas mit Gerste, Hafer und Weizen richtig zubereitet:

Mit Brot

Eine weitere Möglichkeit, köstlichen und erfrischenden Kwas zuzubereiten, ist Brot.

Methode 1. Antik

Zutaten zum Kochen:

Birkensaft 2 l;
3 Krusten Roggenbrot;
150 g Kristallzucker;
50 g Rosinen.

Dieses Rezept erschien vor mehreren Jahrhunderten.

Die Zubereitung von Kwas ist sehr einfach:

Es ist notwendig, den Birkensaft sorgfältig zu belasten.
Gebrühte und getrocknete Rosinen in ein Glas geben.
Kristallzucker und Brotkrusten in den Behälter geben.
Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 40 Grad und gießen Sie den Inhalt des Behälters damit.
Alles gründlich mischen und zur Gärung für zwei Tage an einem warmen Ort entnehmen.

Fertiger Kwas, Stamm und Flasche. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank ist es sofort gebrauchsfertig.

Methode 2. Auffrischung

Zutaten zum Kochen:

5 Liter Birkennektar;
250 g Kristallzucker;
15 Stk. Rosinen;
450 g Roggenbrot;
50 g frische Blätter Minze;
250 g Gerste.

Bezug! Das fertige Getränk hat einen angenehmen, belebenden und erfrischenden Geschmack. Es ist am besten, es in seiner reinen Form zum Verzehr zu verwenden.

Je kühler es ist, desto angenehmer ist es zu trinken.

Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

Das Brot in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von etwa anderthalb Zentimetern schneiden und im Ofen knusprig trocknen. Hauptsache, die Cracker brennen nicht.
In einer dickwandigen Bratpfanne, vorzugsweise in einer gusseisernen Pfanne, den Zucker schmelzen und kochen, bis eine Karamellfarbe entsteht. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden!
In einem ähnlichen Behälter müssen die Gerstenkörner goldbraun gebraten werden.
Birkensaft durch ein Käsetuch abseihen und in einen großen Topf gießen.
Kochen Sie den Nektar für ein paar Minuten langsames Feuer Dann den Behälter vom Herd nehmen.
Die Minzblätter fein hacken und in die Schüssel mit dem heißen Saft geben.
Alle anderen Zutaten in die Flüssigkeit geben, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit löst sich der Kristallzucker vollständig auf und die Cracker werden weicher.
Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glasgefäß und ziehen Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger an.
Drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen und fügen Sie jedem Liter des fertigen Getränks drei Rosinen hinzu.
Kwas 24 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Wichtig! Kwas auf der Basis von Birkensaft, der nach einem dieser Rezepte zubereitet wurde, sollte nicht in Plastikflaschen aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung eignen sich am besten gewöhnliche Glasgefäße, die mit dichten Nylondeckeln hermetisch verschlossen werden können.

Das Video beschreibt die Technologie zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft mit Brot:

Wie trinken?

Birkenkwas enthält dieselben nützlichen Eigenschaften wie der Saft dieses Baumes. Trotz seiner offensichtlichen Vorteile sollte dieses Erfrischungsgetränk in begrenzten Mengen konsumiert werden, und nicht alle Menschen können es verwenden.

Bezug! Birkenkwas hat eine starke harntreibende Wirkung, daher sollte es für Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems sowie für Menschen, die an Urolithiasis leiden, in begrenzten Mengen getrunken werden.

Verwenden dieses Getränk folgt den folgenden Richtlinien:

Wenn Kwas zum ersten Mal verwendet wird, sollte eine Einzeldosis 100 ml nicht überschreiten. Gleichzeitig dürfen am ersten Tag nicht mehr als 250 ml dieses Getränks getrunken werden.
Wenn dieses Getränk als Grundlage für die Zubereitung kalter Suppen verwendet wird, muss es mit gereinigtem Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt werden.
Auch bei guter Verträglichkeit ist dies sinnvoll alkoholfreies Getränk verbrauchen Sie nicht mehr als 1 Liter pro Tag. Gleichzeitig ist es besser, die tägliche Kwasmenge in mehrere gleiche Portionen aufzuteilen.
Das Trinken einer solchen Flüssigkeit ist am besten nach einer Mahlzeit, besonders für diejenigen, die es haben Hyperazidität Magen und Erkrankungen wie Geschwüre oder Gastritis.

Aufmerksamkeit! Für Kinder unter 10 Jahren ist es besser, überhaupt keinen Birkenkwas zu geben. Die meisten Kinderärzte sagen, dass es am besten ist, dieses Getränk frühestens im Alter von 12 Jahren in die Ernährung aufzunehmen. Gleichzeitig können Sie Kwas 150 ml einmal täglich, höchstens dreimal pro Woche, trinken.

Richtig aufbereiteter Birkensaft ist eine echte Wohltat für den Körper, aber nur wenn er es ist richtige Verwendung, Aufbewahrung und Zubereitung.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Hauptzutat gelegt werden - Birkensaft:

Das Sammeln von Nektar erfolgt am besten außerhalb städtischer Siedlungen.
Es ist notwendig, im zeitigen Frühjahr Saft von Bäumen zu sammeln, da er zu diesem Zeitpunkt die maximale Konzentration an Nährstoffen enthält.
Zum Sammeln geeignet sind Birken, die mindestens zwei Jahre alt sind und einen Stammdurchmesser von mindestens 25 cm haben.

Wichtig! Es wird empfohlen, den gesammelten Nektar vor der weiteren Verwendung 3-5 Stunden stehen zu lassen und dann sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze zu filtrieren.

Nur Birkenkwas, der unter Berücksichtigung all dieser Empfehlungen zubereitet wird, kann als wirklich gesundes Produkt angesehen werden.