Schaschlik Rezept mit Mayonnaise. Hausgemachter Schaschlik

Hähnchenspieße 25 Minuten auf mittlerer und 40 Minuten auf leiser Glut braten.

Hühnerspieße

Produkte
Hühnerbeine(Oberschenkel oder Schienbein) - 1 Kilogramm
Zwiebel - 2 Köpfe
Zitrone - 2 Stück
Dill, Petersilie - ein halber Bund
Salz - 1 gehäufter Esslöffel
Schwarze Pfefferkörner, rot gemahlen Süße Paprika- schmecken
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Senf - 3 Esslöffel

Wie man Hähnchenspieße brät

3. Wenn die Beine frisch sind, spülen Sie gründlich unter dem Abfall kaltes Wasser vor dem Kochen und mit einem Handtuch trocknen.
4. Die Zitronen waschen und den Saft auspressen. Kerne aus dem Saft entfernen.
5. Mischen Sie Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz, schwarze Pfefferkörner, gemahlene rote Paprika, Senf. Mischen Sie die Marinade gründlich.
6. Legen Sie die Hähnchenkeulen in die Marinade. 7. Die Keulen abdecken und 1 Stunde marinieren.
8. Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen, in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
9. Fleisch und Zwiebelringe abwechselnd auf Spieße stecken.
10. Grillen Sie den Kebab 25 Minuten lang auf starken Kohlen, auf leisen Kohlen - 40 Minuten.
Den Schaschlik vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

Keulenspieße mit Ingwer

Produkte
Hähnchenschenkel (Oberschenkel oder Keulen) - 1 Kilogramm
Getrockneter Ingwer - 0,5 Teelöffel
Salat - 1 Bund
Sojasauce würzig - 60 Milliliter
Pflanzenöl - 30 Milliliter
Kokosflocken - 1 Esslöffel

Wie man Hähnchenkeulenspieße mit Ingwer brät
1. Wenn die Beine gefroren sind, müssen Sie sie einen Tag vor dem Kochen auftauen: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank, legen Sie es auf einen Teller und legen Sie es auf das untere Regal des Kühlschranks.
2. Aufgetaute Hähnchenkeulen vor dem Garen gründlich unter kaltem Abwasser abspülen und mit einem Handtuch abtrocknen.
3. Wenn die Beine frisch sind, spülen Sie sie vor dem Kochen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
4. Mischen Sojasauce, Pflanzenöl und getrockneter Ingwer. Mischen Sie die Marinade gründlich.
5. Gießen Sie die Hähnchenschenkel mit Marinade, decken Sie sie ab und marinieren Sie sie 1,5 Stunden lang.
6. Hähnchenkeulen am Spieß aufziehen, 30 Minuten auf mittlerer Glut braten. 40 Minuten auf leisen Kohlen rösten.
Salatblätter waschen kaltes Wasser auf ein Gericht legen. Fertige Spieße auf Salatblätter legen und mit Kokosflocken bestreuen.

Die Frühlingsferien stehen vor der Tür. Und traditionell verbinden wir sie immer mit der Eröffnung der Sommersaison und der Vorbereitung des Grillens. Aus denen sie es einfach nicht zubereiten - aus Schweinefleisch, Lamm, Fisch und natürlich aus Hühnerfleisch.

Der Vorteil von Hühnerfleisch ist, dass es weicher und zarter ist. Es mariniert auch schneller und kocht. Es gilt auch als diätetischer, insbesondere wenn es aus Filets zubereitet wird.

Hühnerfleisch hat weiches und zartes Fleisch und erfordert praktisch nichts Vorbehandlung, insbesondere zur zusätzlichen Aufweichung des Fruchtfleisches. Und im Grunde werden Marinaden verwendet, um zusätzliche Aromen zu verleihen und alles zu konservieren nützliche Eigenschaften und Saftigkeit beim Braten.

Um dies zu tun, vollständig einfache Zutaten wie zum Beispiel Salz, Pfeffer, Zwiebel und Mineralwasser. Es gibt aber auch komplexere Variationen, darunter viele verschiedene Gewürze, Zitronenschale, Safran, diverse Saucen u Milchprodukte wie Sauerrahm, Kefir, Ayran.

Jetzt kann fertiges Fleisch zum Grillen im Laden gekauft werden, aber immer noch selbst gekocht werden, es ist mit keinem analogen Laden vergleichbar. Schließlich können Sie alles hinzufügen, was Sie lieben - verschiedene Lieblingsgewürze, Aromen. Und Sie werden auf jeden Fall wissen, was in der Zusammensetzung enthalten ist und in welcher Qualität. Deshalb neigt jeder dazu, Marinade für Fleisch selbst zu kochen.

Sie können es sowohl auf den Kohlen auf dem Grill als auch im Ofen braten.

Vielleicht ist dies die beliebteste Methode von allen, die mir bekannt sind. Auf jeden Fall nutzen die meisten meiner Freunde diese Option.

Und das ist kein Zufall, Kefir ist in Maßen saurer Geschmack, was zu einer moderaten Fleischerweichung beiträgt. Und die Tatsache, dass Kefir fettig und ziemlich dicht ist, jedes Stück Fleisch gut umhüllt und nicht abfließt, ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Inneren zu behalten, ihn schnell zu braten und eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

Das ist nur perfekte Wahl Marinade.

Zum Kochen können Sie alle Teile des Huhns verwenden, und wir werden es verwenden Hühnerschenkel. Ihr Fleisch ist nicht trocken, außerdem ist es mit einer Haut bedeckt. Dadurch bleibt der Saft im Stück und verleiht dem Fleisch ein schönes knuspriges Goldbraun.

Wir brauchen:

• hähnchenschenkel - 2 kg
• Kefir 3,2 % Fett - 500 ml
• Zwiebel - 1 kg
• Petersilie - Bund
• Gewürze - alle zum Grillen oder Hühnchen - 1,5 - 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich zu schneiden, damit es jedes Fleischstück mit seinem Saft stärker nährt.

3. Falten Sie das Huhn in einen großen Behälter und bestreuen Sie es mit Zwiebeln, die Sie leicht in Ihren Händen zerdrückt haben. Rühren und zerkleinern Sie die Zwiebel ein wenig mehr.

4. Kefir gießen. Grundsätzlich kann es mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Aber ich kaufe normalerweise 3,2% Fett. Solcher Kefir ist an sich schmackhafter, was bedeutet, dass sich die Marinade daraus als die köstlichste herausstellt.

5. Gewürze hinzufügen. Sie können auch jedes davon hinzufügen, einschließlich fertiger Gewürze zum Grillen. Nun, wenn sie Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut enthalten, verleihen sie dem Gericht ein angenehmes Aroma. Sie können gemahlenen Koriander zusammen mit Zira hinzufügen, es ist ein beliebtes asiatisches Gewürz.

Ich füge auch immer mindestens eine Prise gemahlenen Ingwer hinzu, ich liebe es würziger Geschmack. Außerdem erweist sich Fleisch bei seiner Verwendung immer als weicher und schmackhafter.

Schön zu werden goldbraun Sie können ein wenig Kurkuma oder Paprika hinzufügen. Aber das ist nur hilfreiche Ratschläge, fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie selbst mehr mögen. Sie benötigen ein Gesamtvolumen von etwa 2 - 2,5 Esslöffeln.

6. Fügen Sie je nach Geschmack einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu.

7. Petersilie schneiden und hinzufügen. Es ist nicht notwendig, es sehr fein zu schneiden, später muss es entfernt werden, damit es beim Braten des Fleisches nicht anbrennt. Mischen und mit der Hand gut andrücken. Mit einem flachen Teller bedecken und leicht andrücken, damit die Marinade jedes Stück unseres Hähnchens bedeckt.

8. Die Stücke sind groß, lassen Sie sie also 3 - 4 Stunden marinieren. Es ist ratsam, sie nicht in der Sonne zu lassen, am besten stellen Sie den Behälter mit Fleisch an einen kühlen Ort.

9. Die Stücke auf Spieße stecken oder auf ein Gitter legen. Sie können auf jede vorgeschlagene Weise kochen. Zwiebelstücke und Kräuter vorsichtig vom Fleisch entfernen.

10. Etwa 25-30 Minuten braten, bis es gar ist und ein schönes Goldbraun erscheint. Achten Sie darauf, dass die Flammen nicht ausbrechen und das zarte, saftige Fleisch nicht verbrennen.

11. Servieren Sie den fertigen Grill mit gehackten Zwiebeln, Sie können ihn vormarinieren. Sie können auch mit frischen Kräutern bestreuen.

Nach demselben Rezept können Sie auf Mineralwasser grillen. Die einzige Änderung ist, dass wir anstelle von Kefir irgendein kohlensäurehaltiges verwenden Mineralwasser.

Der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Dies ist eine weitere der beliebtesten Marinadenoptionen. Und wahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Tatsächlich ist es dem vorherigen Rezept sehr ähnlich. Sie können sogar sagen, dass Sie alles unverändert lassen können, statt Kefir einfach Mayonnaise hinzufügen und fertig, wir bekommen einen völlig anderen Geschmack.

Wir brauchen:

• Huhn - 1 Stck.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Mayonnaise - 100 ml
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze für Hähnchen

Kochen:

Nach diesem Rezept werden wir auf dem Grill grillen große Stücke.

1. Hähnchen waschen und in 6 - 8 Stücke schneiden.

2. Knoblauch schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Gewürze mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise mischen. Du kannst beliebige Gewürze verwenden.

3. Legen Sie die Knoblauchplatten unter die Hähnchenhaut.

4. Dann die Stücke mit Mayonnaise-Mischung bestreichen.

5. Legen Sie die Stücke in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie anderthalb Stunden stehen.

6. Legen Sie dann das Fleisch auf den Grill und braten Sie es auf heißen Kohlen, bis es gar ist. Der fertige Kebab wird rosig, duftend und sehr lecker.

Mit Genuss servieren und essen.

Ich traf eine solche Meinung, dass zu kochen Hühnchen Kebab mit Mayonnaise ist nicht erwünscht, da sie viel Fett enthält. Und bei starker Erwärmung werden viele Schadstoffe freigesetzt.

Ob es einem gefällt oder nicht, man kann nur raten. Aber das Rezept für eine solche Marinade existiert, und ich beschreibe es. Daher wird jeder für sich selbst entscheiden, ob er in dieser Version grillen möchte oder nicht.

Marinade mit Essig und Zwiebel

Diese Möglichkeit, Fleisch zum Braten vorzubereiten, ist derzeit sehr umstritten. Es gibt eine Meinung, dass Fleisch mit Essig zäh und geschmacklos ist. Daher wurde diese Option durch schonendere Methoden mit Sauerrahm, Mayonnaise, Kefir und anderen, nicht so aggressiven Zutaten ersetzt.

Aber im Prinzip, wenn Sie mit der Menge und dem Prozentsatz von Essig nicht eifrig sind, können Sie ziemlich lecker, weich und werden saftig grillen.

Daher werden wir diese Methode nicht unbeachtet lassen und Hühnchen damit kochen. Ich würde es für größere Hähnchenstücke wie Keulen oder Keulen empfehlen. Das heißt, wenn das Fleisch auf einem großen Knochen und groß genug ist. Bei Brust und Filet verwende ich diese Option in der Regel nicht.

Sie können nach diesem Rezept auch kochen, wenn es draußen zu heiß ist und das Fleisch in der Hitze zur Datscha transportiert werden muss. Obwohl es meiner Meinung nach besser ist, ein ganzes Huhn zu transportieren und es bereits vor Ort zu marinieren.

Wir brauchen:

• Huhn - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Rot gemahlener Pfeffer- 0,5 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• salz - 1,5 Teelöffel
• Lorbeerblätter— 1-2 Stk
• Gewürze - nach Geschmack
• Apfelessig oder Weinessig - 100 ml

Kochen:

Zum Grillen können Sie ein ganzes Huhn verwenden und es in Stücke schneiden. Oder kaufen Sie Oberschenkel oder Unterkeulen und verwenden Sie sie.

Sie können auf einem Grill oder Spießen braten, wie Sie mehr mögen.

1. Wenn Sie Hühnchen verwenden, waschen Sie es und schneiden Sie es in ungefähr gleiche Stücke. Passen Sie ihre Größe an, je nachdem, welche Bratmethode Sie wählen.

2. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Legen Sie es in eine Schüssel, in der wir marinieren werden. Mit Salz bestreuen und auspressen, bis Saft erscheint.

3. Die Hähnchenteile darauf legen und mischen.

4. Fügen Sie Gewürze hinzu, etwa 2 - 2,5 Teelöffel. Sie können sie nach Belieben verwenden, fertige, die in jedem Geschäft gekauft werden können, sind geeignet. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles.

5. Gießen Sie Apfelessig ein. Kann auch benutzt werden normaler Essig 6 oder 9 %, aber in diesem Fall ist es besser, es zu verdünnen eine kleine Menge Wasser. Das Fleisch gründlich mit der Marinade mischen und mit den Händen andrücken, dann mit einem Deckel abdecken.

6. Einziehen lassen. 1 Stunde Liegen genügt, in Ausnahmefällen 2 Stunden. Nicht mehr wert.

7. Braten Sie das Fleisch wie gewohnt an, bis es weich und goldbraun ist.

Marinade mit Sojasauce

Für ein solches Barbecue eignen sich auch beliebige Teile von Hühnerfleisch. Daher überlasse ich Ihnen die Wahl.

Wir brauchen:

• Huhn - 2 kg
• zwiebel - 700 gr
• Sojasauce - 4 - 5 EL. Löffel
• Olivenöl - 4 EL. Löffel
• Zitronensaft - 4 EL. Löffel
• Knoblauch - 2 Nelken
• Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Waschen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Stücke, wenn es ganz ist. Versuchen Sie, sie so zu schneiden, dass sie alle etwa gleich groß sind. Dies ist für ein gleichmäßiges Pökeln und Braten der Stücke erforderlich.

Und wenn es möglich ist, zum Beispiel aus den Oberschenkeln oder Unterkeulen zu kochen, dann ist es einfach perfekt. Hier haben bereits alle Teile die gleiche Größe.

Wenn Sie möchten, dass der Döner diätetischer wird, können Sie die Haut von jedem Stück entfernen. Übrigens wird die Marinade in diesem Fall alle Stücke besser einweichen.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

3. Sojasauce mit mischen Zitronensaft und Pfeffer. Im Rezept habe ich nicht angegeben, dass Sie Gewürze und Salz verwenden müssen. Tatsache ist, dass Sojasauce bereits ziemlich salzig ist, sodass Sie sie nicht hinzufügen müssen.

Gewürze werden meiner Meinung nach auch hier nicht benötigt, alle Zutaten haben ihren eigenen Geschmack und Geruch und reichen völlig aus, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie möchten, können Sie jedoch nach Belieben Gewürze hinzufügen.

4. Bereiten Sie einen Behälter vor, in dem wir Fleisch kochen. Hähnchenstücke hineinlegen und mit Öl beträufeln. Wenn nicht Olivenöl, dann können Sie normales geruchloses Pflanzenöl verwenden.

Mit Fleisch umrühren, sodass jedes Stück mit Öl überzogen ist.

5. Hacken Sie die Zwiebel mit Ihren Händen und drücken Sie darauf, damit der Saft beginnt. Sie können die Zwiebel in einer separaten Schüssel zerdrücken und dann mit dem Fleisch mischen und mischen.

6. Und der letzte Schritt ist das Gießen der vorbereiteten Marinade. Alles mischen und 2 - 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Während dieser Zeit können Sie den Inhalt ein paar Mal mischen, damit jedes Stück besser mit Saft gesättigt ist.

7. Das Fleisch auf Spieße stecken oder auf einen Rost legen. Die Zwiebelstücke gründlich säubern.

8. 20 - 25 Minuten auf heißen Kohlen braten, das Fleisch regelmäßig wenden und die Flammen nicht aufflammen lassen.

Der fertige Kebab wird mit einer schönen rötlichen Kruste bedeckt, er wird weich, saftig und lecker sein.

Mit Sojasauce und Honig

Nach diesem Rezept kochen wir Hähnchenspieße auch mit Sojasauce, aber wir fügen neue Honignoten hinzu, wodurch das Fleisch einen völlig anderen Geschmack bekommt.

Wir brauchen:

• Huhn - 700 gr
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• leichter Honig - 1 EL. Löffel
• Zitronensaft - 1 Teelöffel
• Schale - von einer halben Zitrone
• Paprika, Kurkuma - jeweils 0,5 TL
• Gewürze für Hähnchen - optional

Kochen:

1. Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Für die Zubereitung Sojasauce, Honig und Zitronensaft mischen. Entfernen Sie die Schale einer halben Zitrone und fügen Sie sie der flüssigen Mischung hinzu. Sie müssen nur den gelben Teil der Schale entfernen. Der weiße Teil ist bitter und das Fleisch kann einen bitteren Geschmack annehmen.

3. Fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu, diese Gewürze verleihen dem gekochten Fleisch eine schöne Farbe.

Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Aber ich füge es nicht hinzu, da alle Komponenten schon ziemlich stark im Geschmack und Geruch sind.

4. Gießen Sie das Fleisch mit der entstandenen Marinade und reiben Sie es in das Fruchtfleisch. 30 Minuten ziehen lassen.

5. Dann Spieße auffädeln und auf heißen Kohlen braten, bis sie gar sind und sich eine schöne goldbraune Farbe bildet.

Die süße Marinade dringt sehr gut in die Struktur des Fleisches ein und es schmeckt ganz erstaunlich und ungewöhnlich.

Diese Kochoptionen werden nicht so oft verwendet wie die sauren, aber wenn Sie experimentieren möchten, dann kochen Sie, es wird ungewöhnlich und lecker!

Und wenn Sie einem ähnlichen Rezept Paprika und Senf hinzufügen, können Sie scharfe Hähnchenflügel zubereiten. Ich habe bereits ein solches Rezept in einem der Artikel. Und wenn Sie an einem solchen Rezept interessiert sind, dann finden Sie dort seine Beschreibung.

Wie man leckeres Hähnchen mit Ketchup und Olivenöl kocht

Noch eins köstliche Variante, wodurch Sie nicht nur weiches Fleisch, sondern auch eine schöne knusprige Kruste erhalten.

Wir brauchen:

• Hühnerfilet - 1000 gr
• Ketchup - 12 EL. Löffel
• Olivenöl - 8 EL. Löffel
• Gewürze - Paprika, Thymian, getrockneter Ingwer
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Diese Methode kann für alle Teile des Huhns verwendet werden. Aber heute werden wir Hähnchenfilet verwenden.

1. Das Filet waschen und mit Küchenpapier trocknen, dann in ziemlich große Stücke schneiden. Mit Öl beträufeln und mischen.

Das Öl bildet einen leichten Film auf der Oberfläche des Werkstücks und verhindert, dass der Saft herausfließt. Außerdem wird der Grill dank ihm mit einem schönen Goldbraun ausfallen.

2. Das Fleisch nach Geschmack pfeffern. Gewürze hinzufügen. Sie können die verwenden, die Sie normalerweise verwenden. Es ist nicht besonders wichtig. Sie können bereits hinzufügen Fertigmischung für Hähnchenspieße oder einfach nur für Hähnchen.

Das einzige Gewürz, das ich neben anderen immer hinzufüge, ist getrocknet gemahlener Ingwer. Ich liebe es, es Marinaden für Schweinefleischspieße und andere hinzuzufügen. Es verleiht eine leichte Würze, Pikantheit und ermöglicht es Ihnen, eine Weichheit des Fleisches zu erreichen.

Wenn Sie den Knoblauchgeschmack mögen, können Sie auch ein paar Knoblauchzehen hacken und hinzufügen.

3. Fügen Sie Ketchup hinzu und mischen Sie alles. Du kannst auch jeden Ketchup verwenden. Jemand mag es schärfer, also fügen Sie eine würzige Variante hinzu. Oder die im Kühlschrank. Fleisch mit allen Zutaten mischen.

4. 30 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht völlig aus, damit jedes Stück mit Saft und Geschmack gesättigt ist.

5. Am Ende der vorgegebenen Zeit salzen. Aber nicht sehr viel, Salz ist bereits im Ketchup enthalten. Nochmals mischen und auf Spieße stecken.

6. Grillen Sie auf den Kohlen auf dem Grill. Es ist am besten, Kohlen von allen zu verwenden Obstbäume, oder Birke ist ebenfalls geeignet.

15 Minuten braten, das Fleisch ist zart und wird ziemlich schnell gebraten. Während des Bratens mehrmals mit etwas Öl beträufeln. Das Hähnchenfilet selbst ist ziemlich trocken, und um den Saft darin zu halten und eine goldene Kruste zu erzielen, muss dies getan werden.

7. Mit gehackten und eingelegten Zwiebeln servieren, frisches Gemüse und Ketchup. Mit Genuss essen.

Hähnchenspieße mariniert mit Limette und Kräutern

Wir brauchen:

• Hähnchenbrust - 2 Stk
• große rote Zwiebel - 1 Stck.
• Bulgarischer grüner oder roter Pfeffer - 2 Stk.
• Kalk - 1 Stck.
• Minze - 0,5 Stk
• Koriander - 0,5 Stk
• Frühlingszwiebel - 4 Federn
• Knoblauch - 2 Nelken
• Sojasauce - 2 EL. Löffel
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Chilisauce - 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Hühnerbrust Gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Haut falls gewünscht entfernen und in große, etwa gleich große Würfel schneiden.

2. Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer von den Samen und entfernen Sie den Stiel. In große Quadrate schneiden, etwa so groß wie ein gewürfeltes Hähnchen.

3. Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

4. Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und mischen.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Koriander und Minze waschen, in eine Mixschüssel geben. Gehacktes hinzufügen Schnittlauch und Knoblauch.

Den Saft der Limette ebenfalls in die Mixschüssel auspressen, Sojasauce, Chilisauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Alle Zutaten untermischen homogene Masse und legte es auf Fleisch und Gemüse. Mischen, bis glatt. An einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren lassen, es geht auch zwei Stunden.

7. Dann Spieße auffädeln, abwechselnd Hähnchen-, Paprika- und rote Zwiebelstücke.

8. Etwa 30 Minuten auf heißen Kohlen braten. Achten Sie darauf, dass die Flamme nicht aus den Kohlen ausbricht und kein zartes Fleisch verbrennt.

Sie können auch im Ofen braten.

Mit frisch gehackten Zwiebeln und frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wird im Rezept Koriander verwendet. Ich weiß, dass nicht jeder ihren Duft liebt. Dies kann aber kein Hindernis und keine Verweigerung der Verschreibung sein. Anstelle von Koriander können Sie auch Petersilie verwenden. Und es wird auch sehr lecker sein!

Würzige Marinade für gegrillte Hähnchenflügel

Wir brauchen:

• Hühnerflügel - 1 kg
• Zitrone - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Olivenöl - 100 ml
• Chilischote - 2 Stk
• Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel
• Kurkuma - 1 EL. Löffel
• gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel
• Currygewürz - 2 Teelöffel
• Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Hähnchenflügel von Federn säubern, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Schälen Sie dazu den Knoblauch und hacken Sie ihn, indem Sie ihn durch eine Presse führen. Chilischote entkernen, Strunk entfernen und fein hacken.

Pfeffer variiert in der Stärke der Bitterkeit, also sehen Sie selbst, ob Sie einen Pfeffer oder zwei hinzufügen.

3. Spülen und trocknen Sie die Zitrone gründlich und reiben Sie die Schale und nur den gelben Teil.

4. Olivenöl, Knoblauch, Chili, Schale, alle Gewürze und Salz mischen.

5. Reiben Sie die Flügel mit der resultierenden Mischung, geben Sie sie in einen praktischen Behälter und geben Sie den Rest der Marinade darauf. Mit der Hand nach unten drücken.

An einem kühlen Ort 3-4 Stunden ruhen lassen.

6. Schmieren Sie den Rost mit Öl und setzen Sie die Flügel darauf.

7. Etwa 20 Minuten auf heißen Kohlen braten. 10 Minuten auf jeder Seite.

Fertige Flügel werden rot und schön und frittiert.

Hähnchen-Schaschlik mit Sauerrahmmarinade von Stalik Khankishiev,

Eine solch interessante Option bietet jedoch der berühmte kulinarische Spezialist Stalik Khankishiyev. Das Rezept verwendet Orangenschalen, verschiedene Gewürze und sogar Safran. Und das ist kein Zufall, denn das Rezept ist iranisch.

Daher ist es überhaupt nicht einfach, aber mit einem mysteriösen orientalischer Duft und subtile Raffinesse.

Schauen Sie schnell, das ist eine echte Kochkunst!

Na, hat dir das Rezept gefallen? Dann berücksichtige es lieber und koche so ein Barbecue, um jeden zu überraschen, der das Glück hat, es zu essen.

So marinieren Sie Hähnchen zum Grillen, damit das Fleisch zart wird

Fassen wir also unsere heutige Bewertung zusammen. Wir haben überprüft verschiedene Wege Barbecue-Marinade.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sind sie alle in 4 Hauptwege unterteilt:

• sauer
• süss
• scharf
• neutral

"Sauer" Weg

Huhn hat weiches und zartes Fleisch, das keine lange Marinade erfordert.

Wenn Sie also zum Beispiel Fleisch schnell garen wollen, dann braucht dieses nur ein saures Milieu, das es weich macht. Es können verschiedene fermentierte Milchprodukte sein - Kefir, Sauerrahm, Ayran, Joghurt oder saure Säfte - Granatapfel, Ananas, Apfel und andere. Ketchup kann ebenfalls in diese Kategorie aufgenommen werden, oder frische Tomaten, und auch das Grillgut wird durch die Zugabe von Kiwi, Zitrone, Limette oder Ananas immer weich.

Zu den sauren Zutaten gehören auch Normal, Wein oder Apfelessig. Sie müssen vorsichtig mit ihnen sein, da sie das Fleisch stark erweichen. Lassen Sie das Fleisch nur sehr kurz in einer solchen Marinade, am besten nicht länger als eine Stunde.

Als zusätzliche Zutaten Gewürze sind weit verbreitet. In der Regel sind dies verschiedene Gewürzkräuter wie Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, aber auch Gewürze wie Koriander, Ingwer und eine Paprikamischung werden verwendet. Paprika und Kurkuma werden für die Farbe hinzugefügt, und Safran wird für Farbe und Aroma hinzugefügt.

Zwiebeln werden fast allen Marinaden hinzugefügt, sie setzen Saft frei und tränken jedes Stück, wodurch es saftig wird.

Damit das Fleisch den Saft besser behält und beim Kochen schön aussieht, wird Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl hinzugefügt, das jedoch geruchlos ist.

Sie können der Zusammensetzung Senf, Honig und etwas Zucker hinzufügen.

"Süße" Art

Wenn die erste Methode beim Grillen ziemlich oft verwendet wird, wird die süße Methode viel seltener verwendet.

In der Regel, wenn Sie etwas „So“ wollen, ein anderes, dann können Sie es verwenden.

Als Komponenten für solche Optionen wird Sojasauce oder Sojasauce mit Honig oder Senf verwendet. Für die Würze werden Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Für besserer Geschmack und die verwendeten Farben sind Paprika und Kurkuma. Und für den Geruch von Zitronen- oder Orangenschale oder Zitrussaft.

Eine solche Marinade dringt sehr gut in die Fleischstruktur ein, sättigt sie mit einem neuen Geschmack und erhält in fertiger Form völlig neue Geschmackseigenschaften. Wenn Sie also mit den Zutaten "phantasieren", verstehen Sie vielleicht nicht einmal, welche Art von Fleisch wir essen. Aber es wird lecker! Ungewöhnliches und Pikantes fesseln und lassen einen immer wieder auf solche Rezepte zurückkommen.

"Scharfe" Weise

In der Regel werden solche Optionen verwendet, wenn das Fleisch zäh genug ist oder am Knochen liegt. Daher werden solche Marinaden häufig zur Zubereitung von würzigen Flügeln verwendet.

Sojasauce wird auch als Zutaten verwendet, aber Chilischoten, Knoblauch, Senf, unser russischer oder französischer Dijon-Senf werden hinzugefügt.

Nun, für einen ausgewogenen Geschmack können Honig oder Zucker verwendet werden. Damit das Fleisch nicht zäh wird, wird Pflanzenöl zugesetzt. Und für eine bessere Geruchswahrnehmung wird Zitronensaft oder -schale hinzugefügt.

"Neutraler" Weg

Tatsächlich weiß ich nicht, ob es eine solche Kategorie gibt. Es gibt aber Möglichkeiten zum Marinieren, die nicht unter die bisherigen Beschreibungen fallen.

So können Sie beispielsweise mit Mineralwasser, Zwiebeln, Gewürzen, Salz und Pfeffer ein leckeres Barbecue zubereiten. . Im heutigen Artikel habe ich dieses Rezept nicht wiederholt, für Interessierte können Sie dem Link folgen und lesen, wie es gemacht wird und warum das Fleisch in diesem Fall weich und saftig ist.

Sie können auch ohne Mineralwasser einlegen, indem Sie einfach Gewürze, Salz, Pfeffer und Zwiebeln verwenden. Dies ist die einfachste aller Möglichkeiten.

• Um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen, versuchen Sie, frisches oder gekühltes Hähnchen zu verwenden
• Wenn Ihr Fleisch dennoch gefroren ist, tauen Sie es auf keinen Fall in Wasser oder in der Mikrowelle auf. Ein starker Temperaturabfall reißt die Fleischfasern und bricht ihre Struktur. Der Kebab wird wattiert und nicht lecker. Hähnchen erst auftauen wenn Zimmertemperatur
• Schneiden Sie das Grillfleisch in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig mariniert und gebraten wird
• Hühnerfleisch nicht lange marinieren, besonders in Saure Marinaden. Es ist nutzlos. In der Regel reicht die Zeit von 30 Minuten bis 2 Stunden
• Ich bin kein Fan davon, Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren. Es ist ziemlich fettig und beim Erhitzen werden krebserregende Stoffe freigesetzt, die der Gesundheit überhaupt nicht zuträglich sind.
• Wenn Sie das Fleisch auf Spieße stecken oder auf den Grill legen, achten Sie darauf, die Zwiebeln und Kräuter zu entfernen. Durch das Erhitzen brennen sie und dies schadet Aussehen Fleisch macht es hässlich. Außerdem wird der Kebab durch das Verbrennen bitter, was den Geschmack verderben wird.
• Verwenden Sie für Kohlen Zweige von Obstbäumen oder Birken. Ihr Rauch hat einen angenehmen Geruch. Verwenden Sie keinen Weihnachtsbaum oder Kiefer, sie haben einen harzigen Geruch und bitteren Geschmack, wenn sie verbrannt werden.
• Fleisch über glühenden Kohlen braten. Die Hitze sollte zum schnellen Braten ausreichen. Wenn der Döner lange auf der Glut steht, trocknet das Fleisch aus. Wenn auf den Kohlen ein Feuer ausbricht, verbrennt es das Fleisch von oben und lässt es innen roh
• Verlassen Sie beim Braten von Fleisch nicht den Grill. Hin und wieder brechen heimtückische Flammenzungen aus und verbrennen das Fleisch. Bereiten Sie rechtzeitig eine Wasserflasche vor, um sie zu löschen.
• Wenn die Kohlen kaum glimmen und die Hitze nicht ausreicht, schwenken Sie mit speziellen „Wavern“ für solche Fälle darüber, damit die Hitze der Kohlen ausreicht. Es ist besser, das Fleisch in diesem Moment vom Grill zu nehmen
• In der Regel muss der Kebab je nach geschnittenen Stücken 15 bis 30 Minuten lang gebraten werden
• alles mit Freude und guter Laune machen!

Und damit es für alle immer lecker, weich und zart wird, hilft der heutige Artikel.

Guten Appetit!

Tipps zum Marinieren von Hähnchen zum Grillen sind für alle nützlich, die gerne zartes, aromatisches Fleisch im Freien zubereiten. Heute sind mehrere bekannt gute rezepte Hühnermarinade, die die Qualität verbessern und steigern kann Nährwert Teller. Die besten davon haben wir in unserer Auswahl gesammelt.

Klassische Hähnchengrillmarinade

Das klassische Rezept enthält ein Minimum an Produkten. Zutaten: 2 Hühnerkadaver, 6-7 Zwiebeln, eine Mischung aus schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer, Salz abschmecken.

1. Hühner werden in mittelgroße Stücke geschnitten. Jeder von ihnen ist mit Salz und Pfeffer bestrichen.
2. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und anschließend mit den Fingern gut durchgeknetet, damit der Saft fließen kann.
3. Fleisch wird auf einem dicken Gemüsekissen ausgelegt. Außerdem wechseln sich die hergestellten Produkte in Schichten ab.
4. Der „Turm“ endet immer mit einem Bogen.

Unter dem Deckel in der Kälte mariniert die Masse 3-5 Stunden.

Mit zugesetztem Essig

Diese Option kann als zweite bezeichnet werden klassisches Rezept. Meistens werden Hähnchenspieße mit Essig getränkt. Zutaten pro 1,5 kg Geflügel: 8 große Löffel gereinigtes Wasser, Salz, 2-3 Zwiebeln, ein großer Löffel Zucker, 4 große Löffel Essig.

1. Das Huhn wird gewaschen, getrocknet und grob zerkleinert.
2. Jedes einzelne Fleischstück wird gesalzen und in eine tiefe Schüssel gelegt.
3. Die Zwiebel wird auf einer groben Reibe gerieben und anschließend mit gekühltem Wasser gemischt. Der resultierenden Marinade werden Zucker und Essig zugesetzt. Sie sind mit Hühnchen gefüllt.

Es ist wünschenswert, dass der Vogel die ganze Nacht in der resultierenden Mischung bleibt.

Mit Zwiebel

Zwiebeln werden verwendet, um Hühnerfasern weicher zu machen, den Vogel zarter und weicher zu machen und ihn natürlich mit einem einzigartigen Aroma zu sättigen. Sie müssen ein Gemüse zu sich nehmen in großen Zahlen. Zutaten für 1 kg Hähnchen: 600 g weiße Zwiebel, Spezialgewürze zum Grillen, Salz.

1. Das Huhn wird in große Stücke geschnitten.
2. Alle Zwiebeln werden geputzt, gewaschen und eingerieben grobe Reibe. Die Gemüsemasse wird mit Gewürzen bestreut und gesalzen, danach muss sie die Fleischstücke vollständig bedecken.
3. Es reicht aus, wenn das Huhn eine Stunde in der Marinade liegt.

Vor der warmen Jahreszeit und der Zeit für Picknickausflüge denken viele bereits darüber nach, welche Art von Fleisch und wie man es mariniert, um ein leckeres und saftiges Barbecue zu erhalten. Im Folgenden werden verschiedene Methoden zur Zubereitung von Marinade sowie einige Geheimnisse des Kochens von Fleisch auf Kohlen betrachtet.

Das Pökeln von Fleisch begann in der Antike, verschiedene Methoden wurden dafür in verschiedenen Teilen der Welt verwendet. Heutzutage haben sich die Traditionen kaum geändert, zum Beispiel wird in nördlichen Ländern Fleisch in salziges Meerwasser gelegt (manchmal sogar darin gekocht) und im Süden wird Essig verwendet.

In Asien werden verschiedene Gewürze aktiv verwendet, mit anderen Worten, all dies ist notwendig, um das Fleisch saftiger und weicher zu machen.

Heute sind die Traditionen gleich geblieben, und die Hauptbedingung für das Einlegen von Fleisch zum Grillen erfordert Säure. Sie macht das Fleisch weicher, wodurch Gewürze und Gewürze besser aufgenommen werden können.

Aber Säure ist nicht nur Tafelessig, da stattdessen andere Produkte verwendet werden können, zum Beispiel:

1. Wein oder Apfelessig (beide sind natürlicher und gesünder);
2. Fruchtsäfte wie Zitrone, Grapefruit, Ananas, Apfel oder Granatapfel;
3. Trockene Weine (Weißwein ist ideal für Hühnchen-Kebab);
4. Eine Kombination aus Früchten wie Ananas und Kiwi, die in Scheiben geschnitten und mit Fleisch gestapelt werden;
5. Sojasauce;
6. Kefir oder ungesüßter Naturjoghurt.

Aber eine Säure reicht nicht aus, um ein köstliches Barbecue zu bekommen, also müssen Sie Gewürze hinzufügen:

1. Knoblauch;
2. Rosmarin;
3. Lorbeerblätter;
4. Dill;
5. Koriander (Koriander);
6. Fenchel;
7. Senf;
8. Wacholderbeeren;
9. Pfeffer schwarz, rot, süß oder scharf;
10. Spezielle Gewürzmischungen für Fleisch.

Sie können der Marinade auch etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall fließt der Fleischsaft beim Braten nicht aus und das Fleisch wird nicht trocken. Öl kann durch Mayonnaise ersetzt werden, das Grillen in einer solchen Marinade wird sehr lecker. Auf jeden Fall lösen sich Gewürze in diesen Produkten am besten auf.

Übrigens zu den Gewürzen selbst. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, nicht mehr als 3 Arten von Kräutern in die Marinade zu geben, da sie sonst den Geruch voneinander unterbrechen und der Grill nicht sein ganzes Aroma und seinen Geschmack bekommt.

Geflügelfleisch verträgt keine aggressiven Marinaden, daher können Sie ein Dressing nicht aus Essig, sondern aus Früchten oder Fruchtsäften zubereiten. Außerdem muss ein solcher Grill nicht lange mariniert werden.

Die Marinade muss nicht gesalzen werden. Das Produkt selbst wird direkt und nur in fertiger Form gesalzen. Wenn Sie der Marinade Salz hinzufügen, wird das Fleisch dicht und zäh.

Schnelles Rezept auf Kefir

In Kefir mariniertes Hühnerfleisch gilt als eines der köstlichsten Gerichte.

So bereiten Sie die Marinade zu:

Marinade für Hähnchenfilet auf Essigbasis

Essig ist klassische Zutat bei der Zubereitung von Kebabs, sei es Schwein, Lamm oder Huhn. Was wird hier benötigt:

Die zum Einlegen von Fleisch vorgesehene Zeit beträgt 1 Stunde. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt ungefähr 53 kcal pro 100 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer abreiben und in einer speziellen tiefen Schüssel beiseite stellen;
2. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden, zum Huhn geben;
3. Essig mit Wasser gemischt (Verhältnis sollte 1 zu 2 sein), Zucker hinzufügen und gut umrühren;
4. Gießen Sie die resultierende Essig-Zucker-Lösung in eine Schüssel mit Hühnchen, mischen Sie das Fleisch gut, damit jedes Stück gut mariniert ist.
5. Legen Sie das Fleisch für 1 Stunde in den Kühlschrank;
6. Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken und diese Produkte abwechseln;
7. Spieße über die Kohlen legen, von jeder Seite 3-5 Minuten braten.

Rezept für Schaschlik mariniert mit Honig und Sojasauce

Eine andere Möglichkeit, ein leckeres und reichhaltiges Hähnchengericht zuzubereiten, besteht darin, es in Sojasauce mit Honig zu marinieren. Was wird hier benötigt:

Beizzeit - 2 Stunden. Kaloriengehalt pro 100 g Produkt - ca. 67 kcal pro 100 g.

So kochen Sie das Gericht:

1. Sojasauce in eine tiefe Schüssel gießen, gemahlenen Pfeffer, Honig und Pflanzenöl dazugeben, alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verquirlen;
2. Bogen und bulgarische Paprika In große Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Fügen Sie alle Produkte der Marinade hinzu;
3. Gießen Sie einen kleinen Teil der Marinade in einen separaten Behälter (dies wird benötigt, um das Fleisch während des Bratvorgangs zu schmieren);
4. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Marinade geben, alles gut mischen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen;
5. Fleisch, Zwiebel und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken, auf Kohlen braten;
6. Während des Garens die Spieße mit Marinade bestreichen.

Hähnchenspieße in Biermarinade

Hühnerfleisch ist sehr zart und würzig, wenn es in Bier mariniert wird. Hier benötigen Sie folgende Zutaten:

Die Zeit, in der das Fleisch mariniert wird, sollte nicht länger als 2-3 Stunden dauern. Der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g beträgt ca. 110 kcal.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Beine abspülen, jeweils in 2 Teile teilen, in eine tiefe Schüssel geben, salzen, mischen;
2. Gießen Sie Bier in einen Behälter mit Fleisch, fügen Sie dort Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in mittlere Ringe und die Zitrone in kleine Scheiben, geben Sie sie in einen Behälter mit Fleisch, fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Gewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen.
4. Stellen Sie die Schüssel mit der Marinade für 2-3 Stunden in den Kühlschrank;
5. Hähnchen grillen, gelegentlich wenden.

Wie man gegrilltes Hähnchen im Ofen macht

Um einen köstlichen Hühnchen-Kebab zuzubereiten, ist es nicht notwendig, das Haus zu verlassen, da der gesamte Vorgang mit durchgeführt werden kann herkömmlicher Backofen. Für eine solche Delikatesse benötigen Sie Folgendes:

Marinierzeit - 1 Stunde. Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g - nicht mehr als 60 kcal.

Wie man kocht:

1. Reisessig und Reiswein in einer tiefen Schüssel mischen, Honig und Sojasauce dazugeben, alles gut vermischen;
2. Ingwer und Knoblauch fein hacken, zur Marinade geben;
3. Hähnchenfilet (oder Brust) in kleine Stücke schneiden, in Marinade legen, 1 Stunde im Kühlschrank lagern;
4. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons grob hacken, Spieße vorbereiten;
5. Wenn das Fleisch zum Braten bereit ist, Hähnchen, Champignons und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken;
6. Fetten Sie den Rost leicht ein Pflanzenöl, Ofen auf 180° vorheizen, die Spieße auf den Rost legen und von jeder Seite 6 Minuten braten;
7. Hähnchen während des Garens mit Marinade bestreichen.

Erfahrene Köche raten dringend dazu, die Fleischmarinierzeit einzuhalten, die davon abhängt, woraus genau die Marinade zubereitet wird. Hühnerfleisch ist ein sehr empfindliches Produkt, daher muss es nicht lange mariniert werden, insbesondere wenn es sich um Essig handelt. Wenn Sie die Zeit nicht berechnen, können Sie zähes Fleisch bekommen.

Die restliche Marinade sollte nicht weggeworfen werden, da sie während des Bratens regelmäßig mit Grill geschmiert werden kann.

Nun, was könnte einfacher sein, als Kebabs mit Hähnchenschenkel zuzubereiten?! Und wie Sie es mit Ihren eigenen Händen richtig machen, werden wir später in diesem Artikel erzählen.

Schaschlik aus Hähnchenkeulen ist sehr beliebt, da er ungewöhnlich zart und schmackhaft ist und Sie beim Kochen Zeit und Geld sparen können.

Zum Beizen können Sie mehrere verwenden verschiedene Sorten Marinade.

Keulenspieße haben viele verschiedene Vorteile.

Das Marinieren dauert ziemlich lange, buchstäblich 15-30 Minuten sind genug. Außerdem können Sie die Keulen kurz vor dem Braten einlegen.

Und die gute Nachricht ist, dass das Huhn recht günstig ist.

Hähnchenschenkelspieße

Jedes Grillen beginnt mit einer Marinade.

Es gibt viele interessante Marinaden für Hähnchenkeulen.

Am meisten interessante Optionen gelten als:

• mit Mayonnaise;
• Bier;
• Nussbaum;
• Essigsäure;
• Honigmarinade.

Schauen wir uns diese Rezepte genauer an:

1. Marinade mit Mayonnaise ist die einfachste. Reiben Sie dazu die portionierten Portionen der Keulen mit eventuellen Gewürzen und Knoblauch. Dann von allen Seiten mit Mayonnaise einfetten und in einen Topf geben. Legen Sie das marinierte Hähnchen in den Kühlschrank.
2. In Biermarinade mariniertes Barbecue ist sehr einfach zuzubereiten. Reiben Sie dazu gründlich gewaschene Hähnchenschenkel mit Gewürzen ein. Über Nacht stehen lassen. Falls gewünscht, können Sie dem Huhn große Zwiebeln hinzufügen, da dies dazu beiträgt, ihm mehr Geschmack zu verleihen und es zarter zu machen.
3. Zum Kochen Essigmarinade sollte in 2 EL gemischt werden. l. Essig und Olivenöl, Gewürze. Gießen Sie die Hähnchenkeulen mit der vorbereiteten Sauce und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen. Es ist ratsam, es am Spieß zu braten und mit Kirschtomaten und Paprika zu mischen.
4. Viele empfehlen, Walnussmarinade zum Gießen zu nehmen. Leicht geröstete Nüsse verleihen dem Huhn einen besonderen Geschmack. Sie können sie einfach gründlich mahlen. Reiben Sie die Hähnchenkeulen mit einer Mischung aus Knoblauch, Nüssen und Olivenöl. 1 Stunde ruhen lassen und dann können Sie kochen.
5. besonderen Geschmack Hühnerfleisch gibt Honig. Um eine Honigmarinade herzustellen, müssen Sie eine Dicke mischen natürlicher Honig und Sojasauce. Das Ganze mit Zitronensaft sowie Gewürzen abschmecken. Die Hähnchenkeulen 4 Stunden marinieren und dann braten.
6. Um den Beinen mehr Saftigkeit zu verleihen, können Sie Naturkefir als Marinade nehmen. Mischen Sie Kefir, Zitronensaft, gehackte oder geriebene Zwiebel und Gewürze. Legen Sie das Huhn in die vorbereitete Mischung und lassen Sie es gut marinieren. Senf ist ein gutes Konservierungsmittel für Fleisch und kann daher jeder Zusammensetzung hinzugefügt werden.

Merkmale des Kochens von Schaschlik aus Beinen

Damit der Grill nach dem Braten weich wird, werden zum Beizen eine ausreichende Menge verschiedener Gewürze sowie Zwiebeln benötigt.

• Beginnen Sie mit dem Kochen

Viele Menschen ziehen es vor, Zwiebeln zu hacken, aber das ist nicht ganz richtig.

Von der Zwiebel wird nur Saft benötigt, daher wird empfohlen, die Zwiebel für ein besseres Beizen auf einer groben Reibe zu reiben und dann auf das Fleisch zu geben.

Den Schinken in Stücke teilen.

Dann das Fleisch in eine ausreichend tiefe Pfanne geben, verschiedene Gewürze und dann die Zwiebel hinzufügen.

Fügen Sie die nach Geschmack gewählte Zusammensetzung hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es gut marinieren.

• Bereiten Sie ein Kohlenbecken vor

Das Brennholz muss gut brennen, damit ausreichend Wärme übrig bleibt, da dies eine gründlichere und hochwertigere Röstung garantiert.

Beim Garen bei mittlerer Hitze ist sein Inneres gut gebraten und bleibt nicht roh. In regelmäßigen Abständen müssen Sie mit einem sehr dünnen Wasserstrahl gießen.

Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem ein Stück Hähnchenschenkel mit einem Zahnstocher durchstochen wird. Es sollte eine klare, klare Flüssigkeit ohne Blut austreten.

Als Beilage können Kartoffeln und gegrillte Tomaten serviert werden.

Wie man Schaschlik aus Hähnchenschenkeln in Speck kocht?

Um dies köstlich zu machen und ungewöhnliches Grillen, Sie müssen die Beine gründlich spülen und in Portionen schneiden. W

Dann die Fleischstücke in eine Pfanne geben, Gewürze, Zwiebeln sowie eventuelle Marinade hinzufügen.

Fleisch mit Füllung mischen und mehrere Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Speck in sehr dünne Scheiben schneiden.

Wichtig! Speck verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und trägt auch dazu bei, dass es viel saftiger wird.

Wenn alles fertig ist, müssen Sie jedes einzelne Stück mit Speckstreifen umwickeln. Auf einen Spieß stecken oder auf ein Gitter legen.

Wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln hinzufügen, damit es vollständig mit Fleischaroma gesättigt ist.

Dann bereiten Sie die Kohlen vor. Dazu ist es wichtig, dass das Brennholz gut brennt, und wenn sich Asche zu bilden beginnt, braten Sie das Fleisch.

Während des Garens müssen Sie den Kebab mehrmals wenden, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.

Da das Fett von Zeit zu Zeit auf heiße Kohlen abfließt, ergibt sich ein besseres Anzünden. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Herde regelmäßig mit Wasser besprühen.

Beachten Sie diese Punkte beim Zubereiten von Hähnchenschenkelspießen:

1. Um den Döner lecker zu machen, empfiehlt es sich, frische oder gekühlte Fleischzubereitungen zu verwenden.
2. Wenn das Fleisch gefroren verwendet wird, brauchen Sie es nur bei Zimmertemperatur aufzutauen. Dadurch wird die normale Struktur der Fasern erhalten.
3. Es empfiehlt sich, die Keulen portionsweise in etwa gleich große Stücke zu schneiden, da dies einen gleichmäßigen Röstgrad gewährleistet.
4. Es wird nicht empfohlen, Hühnerfleisch sehr lange zu marinieren, insbesondere wenn dafür saure Vorspeisen verwendet werden.
5. Für Kohle ist es ratsam, Brennholz von Obstbäumen oder Birken zu nehmen. Ihr Rauch hat einen sehr angenehmen und nicht stechenden Geruch. Es wird nicht empfohlen, Kiefer oder Fichte einzunehmen, da das Gericht einen bitteren Nachgeschmack bekommen kann.
6. Es wird empfohlen, auf heißen Kohlen zu braten. Die Hitze muss stark genug sein, um schnell zu braten.
7. Wenn die Keulen sehr lange auf der Glut liegen, trocknet das Fleisch aus und wird zäh. Wenn regelmäßig ein Feuer entsteht, brennt das Gericht einfach und bleibt darin roh.
8. Während des Bratens müssen Sie die ganze Zeit in der Nähe des Grills sein und im Voraus eine Flasche sauberes Wasser vorbereiten, um die Flamme regelmäßig zu löschen. Wenn die Kohlen leicht glimmen und die Hitze nicht genug freigesetzt wird, müssen Sie spezielle Geräte darüber schwenken.
9. Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, den Rost vom Grill zu entfernen, damit die Asche nicht darauf gelangt. Je nach Größe der zubereiteten Stücke müssen Sie den Kebab 15-30 Minuten braten.
10. Mit all diesen Regeln können Sie einen sehr duftenden Kebab zubereiten.
11. Das Fleisch wird weich, sättigend und zart.