Der Herbst hat Mitte Oktober überschritten. Es ist Zeit, Waldgeschenke zu sammeln. In der Regel kommen zu dieser Jahreszeit die ersten frischen Kastanienfrüchte auf den Markt und in die Läden. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sich und Ihre Freunde mit einem der weltweit beliebtesten "Herbst"-Snacks zu erfreuen. In unserem heutigen Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Kastanien im Ofen kocht. Gebackene Kastanien sind eine echte Delikatesse für jedermann!
Geröstete Kastanien ... und mehr!
In Europa werden Kastanien schon sehr lange zum Kochen verwendet. Wenn Russen in der Regel nur gebackene Kastanien kennen, werden sie beispielsweise in Frankreich zum Kochen aller Arten verwendet Süßwaren, und Kastanienmehl wird sogar als Kaffeeersatz verwendet.
Ernährungswissenschaftler weisen auch auf die Vorteile von Kastanien hin, da sie um eine Größenordnung weniger Fett enthalten als Mandeln oder Walnüsse, Erdnüsse oder Haselnüsse.
Die Vorteile der Kastanie
Der Nährwert Traditionelle europäische Kastanie, die rechtzeitig mit einer Rate von 100 Gramm gekocht wird, ist wie folgt:
Außerdem enthalten Kastanien die Vitamine A, D, B12, C, B6 sowie Calcium, Eisen und Magnesium.
Geröstete Kastanien werden Sie an einem Herbstabend aufwärmen und werden tolle Ergänzung mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.
Vor dem Rösten der Kastanien...
Wie man Kastanien im Ofen kocht? Bevor Sie diese Frage beantworten, sollten Sie die Hauptregel verstehen: Schicken Sie auf keinen Fall ungeschnittene Kastanien in den Ofen, da Sie sonst eine Reihe von Explosionen riskieren (ja, ungeschnittene Kastanien im Ofen können explodieren).
Zeitschrift Urlaubsrezepte Die Website ist der Meinung, dass das Verfahren zur Zubereitung von Kastanien nicht in einen komplexen Algorithmus sinnloser Aktionen wie das Einweichen in einer Lösung mit Gewürzen oder die Verwendung von Sonnenblumenöl umgewandelt werden sollte, die den Kaloriengehalt des Gerichts nur erhöhen und kaum beeinflussen Geschmack ...
Wie man Kastanien im Ofen backt
Wir machen Sie auf die mediterrane Art des Kastanienröstens aufmerksam. Aus einem Kilogramm Obst werden vier bis fünf Portionen Kastanien gewonnen.
- Die Kastanien unter fließendem Wasser waschen.
- Machen Sie einen Schnitt auf der runden Seite jeder Kastanie. Verwenden Sie zu diesem Zweck ein normales oder kleines Messer mit Wellenschliff, um sich nicht versehentlich zu schneiden. Übrigens gibt es spezielle Messer, die speziell für das Kochen von Kastanien entwickelt wurden. Aber es besteht absolut keine Notwendigkeit für einen solchen Kauf.
- Der Einschnitt kann in Form eines Kreuzes erfolgen - dies vereinfacht die Reinigung nach dem Kochen weiter.
- Legen Sie die Kastanien mit der flachen Seite nach unten (Schnittseite nach oben) auf ein Backblech. Jetzt müssen Sie die Kastanien mit sauberem Wasser bestreuen. Kaufen Sie auch kein spezielles Zubehör, aber Sie können dieses Verfahren nicht vernachlässigen.
- Der Ofen sollte auf 220 Grad aufgeheizt werden. Stellen Sie ein Backblech mit Kastanien so nah wie möglich an die Wärmequelle (wenn Ihr Ofendesign dies zulässt).
- Kastanien werden 20 Minuten lang gebacken.
Sie können aber auch eine normale Bratpfanne verwenden, um geröstete Kastanien zu garen. Sehen Sie, wie es gemacht wird.
Wie werden geröstete Kastanien noch schmackhafter?
Jetzt wissen Sie, wie gebackene Kastanien im Ofen zubereitet werden. Im Prinzip reichen die obigen Empfehlungen aus. Es gibt jedoch noch einen Ratschlag. Nach 10 Minuten im Ofen das Backblech entfernen und jede Kastanie mit der flachen Seite nach oben wenden. Dadurch backen die Früchte noch besser.
Gebackene Kastanien sind im Herbst auf dem Tisch relevant. Gesamte Vorbereitungs- und Kochzeit vier Portionen(ein Kilogramm Obst) - nicht länger als 30-40 Minuten. Aber der Genuss einer heißen Leckerei wird sich mit Zinsen auszahlen.
Geröstete Kastanien- ein Symbol des Weihnachtstisches in einigen europäischen Ländern. Das Gericht wird in einem Kohlenbecken, in einer Pfanne oder in einem Ofen zubereitet. In diesem Artikel finden Sie ein Rezept für die Zubereitung von gerösteten Kastanien zu Hause.
Kochfunktionen
Auf der Straße werden Kastanien auf speziellen Feuerstellen geröstet und als besondere Delikatesse verkauft. Wenn Sie rohe Südkastanien haben, können Sie dieses ungewöhnliche Gericht zu Hause für uns kochen.
Es ist wichtig, die Kastanien in der Pfanne nicht zu lange zu garen, da sie dadurch zäh und geschmacklos werden können. Sobald die braune Schale leicht nachzugeben beginnt, sind die Kastanien fertig.
Braten Sie Kastanien portionsweise, für die Zukunft lohnt es sich nicht, da geröstete Kastanien während der Lagerung trocken werden.
Geröstete Kastanien in einer Pfanne
Geröstete Kastanien in einer Bratpfanne Du wirst brauchen:
- Südliche Edelkastanien - 500g.
Kochen:
- Kastanien haben eine stachelige Schale, die entfernt werden muss.
- Die braune Schale an zwei Stellen quer einschneiden. Dies geschieht, damit die Kastanien während des Bratvorgangs nicht explodieren.
- Legen Sie die Kastanien in die erhitzte Pfanne und decken Sie sie mit einem feuchten Baumwolltuch ab, damit die Kastanien beim Braten nicht austrocknen.
- 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig, rühren Sie die Kastanien um und befeuchten Sie das Papiertuch, wenn es trocken ist.
- Wenn sich die Schale beim Drücken leicht lösen lässt, bedeutet dies, dass die Kastanien fertig sind. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und die Schalen entfernen. Aber zögern Sie nicht mit der Reinigung, da dies mit der Zeit problematisch werden kann. Versuchen Sie dies innerhalb der ersten 10 Minuten nach dem Kochen zu tun.
Geröstete Kastanien im Ofen
Geröstete Kastanien im Ofen Du wirst brauchen:
- Südliche Edelkastanien - 1 kg.
Kochen:
- Die stachelige Schale von den Kastanien entfernen. Waschen. Machen Sie auf der runden Seite jeder Kastanie einen kreuzförmigen Schnitt: Dies geschieht, damit die Kastanien beim Braten nicht explodieren und sich später leichter schälen lassen.
- Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kastanien mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Besprühen Sie die Kastanien mit sauberem Wasser aus einer Sprühflasche, damit die Kastanien während des Röstvorgangs nicht austrocknen. Legen Sie das Backblech so nah wie möglich an das Heizelement des Backofens.
- 10 Minuten braten. Jede Kastanie wenden und weitere 10 Minuten rösten. Fertige Kastanien lassen sich leicht von ihrer „Schale“ schälen.
Karamellisierte geröstete Kastanien
Geschälte Kastanien - Du wirst brauchen:
- Südliche essbare Kastanien - 0,6 kg;
- Butter - 0,15 kg;
- Zucker nach Belieben.
Kochen:
- Kastanien schälen, waschen und die runde Seite jeder Kastanie quer einschneiden.
- Öl auf eine schwere Pfanne geben und erhitzen. Die Kastanien hineingeben und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, die Kastanien sollten karamellisieren. Das Gericht wird mit frischen Birnen und Bratwürsten serviert.
Geröstete Kastanien in der Mikrowelle
Geröstete Kastanien in der Mikrowelle Du wirst brauchen:
- Südliche essbare Kastanien - 300 g;
- Maisöl - 50 g.
Kochen:
- Gießen Sie die Kastanien mit sauberem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
- Trockne die Kastanien mit einem Handtuch ab.
- Machen Sie mit einem Messer Schlitze auf der runden Seite jeder Kastanie.
- Auf ein Mikrowellenblech legen. Decken Sie die Oberseite der Kastanien mit einem feuchten Baumwolltuch ab, damit die Kastanien beim Kochen nicht austrocknen. Bei höchster Mikrowellenleistung werden Kastanien 5 Minuten geröstet. Stoppen Sie den Vorgang alle anderthalb Minuten und rühren Sie die Kastanien um.
- Die Kastanien mit Öl beträufeln und weitere 10 Minuten garen. Legen Sie gekochte Kastanien auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Braune Haut entfernen.
Geröstete Kastanien werden geschält und so verzehrt eigenständiges Gericht. Aber Sie können aus gerösteten Kastanien kochen ungewöhnlicher Nachtisch: gießen Sie sie heiß Schokoladensoße. In Sahnekännchen servieren.
Geröstete Kastanien können die Grundlage für Suppenpüree sein, Sie können Fleisch und Kürbis damit backen.
Nützliches Material
Die auf unserem Territorium wachsende Kastanienart, die Rosskastanie, ist für Lebensmittel ungeeignet. Sie rösten südliche Edelkastanien, die in Europa, Amerika und im Kaukasus wachsen. Diese Kastanien unterscheiden sich im Aussehen. Es gibt einen Samen in der Rosskastanie und zwei oder drei Kastanien in der südlichen Frucht. Sie gelten als Nüsse und können roh oder gebraten gegessen werden.
Geröstete Kastanien enthalten unglaublich viele Nährstoffe:
- Vitamine A, C, K, PP, Gruppe B, Lutein;
- Spurenelemente Zink, Kupfer und Eisen;
- Makroelemente Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor;
- fettig ungesättigt u gesättigte Säuren, Omega-3 und Omega-9;
- Essentielle Aminosäuren.
Die Verwendung von gerösteten Kastanien wirkt sich positiv auf den Zustand von Blutgefäßen, Muskeln und Knochen, das Nervensystem und die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut und verbessert die Immunität.
Trotz ihrer reichhaltigen Zusammensetzung sind Kastanien jedoch nicht so kalorienreich wie andere Nüsse und eignen sich durchaus für die diätetische Ernährung.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung von gerösteten Kastanien. Wem dieses Gericht nützt und wem es schaden kann. Wie man richtig isst und kocht.
Der Inhalt des Artikels:
Geröstete Kastanien werden in einem speziellen Kohlenbecken, Ofen oder auf gekocht normale Bratpfanne die Frucht des gleichnamigen Baumes aus der Familie der Buchengewächse. Die Kultur kam aus dem Süden der Balkanhalbinsel zu uns. Heute wächst sie hauptsächlich im Mittelmeerraum, in Ostasien und an der Atlantikküste der Vereinigten Staaten. Es gibt viele Kastaniensorten, aber nicht alle Früchte sind essbar. Die bekanntesten essbaren Sorten sind die europäische Saat, die weichste chinesische und die japanische oder Stadt. Sie werden nicht in Russland angebaut. Sie brauchen einen langen warmen Sommer und keinen strengen Winter, sie wachsen in den Ländern Südeuropas, Asiens und Amerikas. Kastanien gelten als Nüsse und werden übrigens nicht nur gebraten, sondern auch roh gegessen. Im Rahmen dieses Artikels werden wir jedoch über den Kaloriengehalt, die Zusammensetzung, den Nutzen, den Schaden und die Verwendung von wärmebehandelten Früchten beim Kochen sprechen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von gerösteten Kastanien
Trotz der Tatsache, dass Kastanie, wie oben erwähnt, eine Nuss ist, ist ihr Kaloriengehalt nicht hoch. Diese Frucht gilt als die einzige kalorienarme Nuss.
Kaloriengehalt von gerösteten Kastanien - 245 kcal pro 100 g Produkt, davon:
- Proteine - 3,17 g;
- Fette - 2,2 g;
- Kohlenhydrate - 52,96 g;
- Ballaststoffe - 5,1 g;
- Wasser - 40,48 g;
- Asche - 1,2 g.
- Kalium - 592 mg;
- Kalzium - 29 mg;
- Magnesium - 33 mg;
- Natrium - 2 mg;
- Phosphor - 107 mg.
- Eisen - 0,91 mg;
- Mangan - 1,18 mg;
- Kupfer - 507 µg;
- Selen - 1,3 µg;
- Zink - 0,57 mg.
- Vitamin A, RE - 1 µg;
- Beta-Carotin - 0,014 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 13 mcg;
- Vitamin B1 - 0,243 mg;
- Vitamin B2 - 0,175 mg;
- Vitamin B4 - 1,5 mg;
- Vitamin B5 - 0,554 mg;
- Vitamin B6 - 0,497 mg;
- Vitamin B9 - 70 µg;
- Vitamin C - 26 mg;
- Vitamin E - 0,5 mg;
- Vitamin K - 7,8 µg;
- Vitamin PP, NE - 1,342 mg.
- Arginin - 0,227 g;
- Valin - 0,178 g;
- Histidin - 0,088 g;
- Isoleucin - 0,125 g;
- Leucin - 0,188 g;
- Lysin - 0,188 g;
- Methionin - 0,075 g;
- Threonin - 0,113 g;
- Tryptophan - 0,035 g;
- Phenylalanin - 0,134 g.
- Omega-3 - 0,093 g;
- Omega-6 - 0,776 g;
- Gesättigt - 0,414 g;
- Einfach ungesättigt - 0,759 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0,869 g.
Nützliche Eigenschaften von gerösteten Kastanien
Wie Sie also sehen können, hat geröstete Kastanie eine reiche Zusammensetzung von Komponenten, die für unseren Körper nützlich sind. Gleichzeitig ist es nicht so kalorienreich wie andere Nüsse und kann daher sicher in die Ernährung aufgenommen werden, sodass Sie ohne Gefahr für die Figur die meisten Elemente erhalten, die für ein gesundes Funktionieren des Körpers erforderlich sind.
Darüber hinaus ist das Produkt für Vegetarier zu empfehlen, es enthält viel pflanzliches Eiweiß, das eine hervorragende Alternative zu einem Tier sein kann. Der Nährwert des Produkts ist jedoch nicht der einzige Vorteil, den es dem Körper bringt.
Schauen wir uns die Vorteile von gerösteten Kastanien im Detail an:
- Wohltuende Wirkung auf die Blutgefäße. Bei Regelmäßiger Gebrauch Das Produkt verbessert den Zustand der Blutgefäße erheblich, stärkt sogar kleine Kapillaren und schützt vor verschiedenen Gefäßerkrankungen. Obst beugt der Entstehung von Krampfadern besonders gut vor.
- Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut. Das Produkt reinigt das Blut von überschüssigem Cholesterin sowie anderen Toxinen und leistet damit einen zusätzlichen Beitrag zur Verbesserung des Zustands der Blutgefäße und zur Vorbeugung von Thrombosen, die zu akuter Herzinsuffizienz führen können.
- Zustandsverbesserung nervöses System . Die Kastanie enthält ziemlich viele B-Vitamine, die für die normale Funktion des Nervensystems verantwortlich sind. Darunter enthält das Produkt Vitamin B9 oder Folsäure - ein Vitamin, das allen Schwangeren seit langem verschrieben wird, da es die normale Entwicklung des Nervensystems bei einem Kind unterstützt.
- Wohltuende Wirkung auf Knochen und Muskeln. Phosphor und Calcium, die Bestandteil der Frucht sind, wirken heilend auf Knochengewebe und Muskelkorsett, stärken diese und fördern die Genesung. Für Sportler, die hart trainieren, ist geröstete Kastanie also ein großartiges Essen.
- Steigerung der körpereigenen Abwehrkräfte. Bei regelmäßiger Anwendung von Früchten wird das Vitamin-Mineral-Gleichgewicht wiederhergestellt, was zur Stärkung des Immunsystems und zur Steigerung der körpereigenen Abwehrkräfte beiträgt.
- Normalisierung des Magen-Darm-Traktes. Die Früchte enthalten Wasser u Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Verdauungsprozesses beitragen. Darüber hinaus haben Kastanien eine leicht adstringierende Wirkung, die hilft, Darmbeschwerden wie Durchfall, Colitis usw. loszuwerden.
- Ausdauer-Boost. Ein weiterer Grund, warum geröstete Kastanien zu einem beliebten Snack von Sportlern werden können, ist die Steigerung der Ausdauer des Körpers. Die Substanzen, aus denen die Früchte bestehen, lindern durch Müdigkeit verursachte Beschwerden und verleihen aufgrund ihres hohen Energiewerts Kraft.
Beachten Sie! Es dürfen nur essbare Kastaniensorten gegessen werden, da ungenießbare Tannine in einer für den Menschen gefährlichen Konzentration enthalten. Aber für die Behandlung bestimmter Krankheiten sind ungenießbare oft noch effektiver.
Kontraindikationen und Schaden von gerösteten Kastanien
Aber auch essbare Früchte haben Kontraindikationen. Es gibt einen sehr schmalen Grat zwischen Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien. Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass Sie dieses Produkt nicht missbrauchen sollten.
Leider fangen Mädchen, die auf Diät sind und erfahren, dass Kastanien eine kalorienarme Nuss sind, oft an, sie in beträchtlichen Mengen zu essen. Eine kalorienarme Nuss ist jedoch nicht gleich kalorienarmes Produkt. Immer noch der Energiewert beträgt fast 250 Kilokalorien und sollte daher in gesunden Mengen verzehrt werden.
Im Übrigen z gesunde Person Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Früchten. Wenn Sie jedoch bestimmte gesundheitliche Probleme haben, ist es ratsam, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in die Ernährung aufnehmen.
Besondere Vorsicht ist beim Verzehr durch Menschen geboten, die an schweren Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems sowie des Blutes leiden. Das Produkt ist für Diabetiker und für Krankheiten, die mit Blutungen einhergehen können, vollständig verboten.
Allergiker, schwangere Frauen, stillende Frauen und Kinder müssen die Reaktion des Körpers sorgfältig überwachen, wenn Kastanien in die Ernährung aufgenommen werden. Bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile des Produkts kann die eine oder andere unangenehme Symptomatik beobachtet werden.
Wiederholen wir es noch einmal! Ungenießbare Kastanien sollten nicht von jedem gegessen werden!
Wie man geröstete Kastanien kocht
In unserem Land werden sie nicht an jeder Ecke verkauft, aber wenn Sie durch Europa reisen, dann haben Sie wahrscheinlich Straßenhändler mit dieser Delikatesse gesehen. Natürlich verkaufen sie es nicht. das ganze Jahr, und während der je nach Region unterschiedlichen Reifezeit können sie beispielsweise in der Türkei bereits im Juli verkostet werden, im Kaukasus reifen die Früchte jedoch erst Ende Oktober.
Auf der Straße werden sie auf speziellen Kohlenbecken gekocht. Wenn Sie jedoch rohes Obst in der Hand haben und geröstete Kastanien zu Hause selbst kochen müssen, reicht eine gewöhnliche Bratpfanne aus.
Das Rezept ist recht einfach, aber lassen Sie es uns Schritt für Schritt aufschlüsseln:
- Kerben Sie die dunkelbraunen Hüllen auf jeder Seite kreuz und quer ein - wenn Sie dies nicht tun, beginnen sie während der Wärmebehandlung zu "explodieren".
- Legen Sie die Kastanien in die Pfanne, damit sie nicht trocken werden, und decken Sie sie von oben mit einem feuchten Baumwolltuch oder einer Serviette ab.
- Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie 20-30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren und nicht vergessen, die Serviette mit Wasser zu befeuchten, wenn sie trocken ist.
- Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine berstende Hülle.
Jeder beschreibt den Geschmack von gerösteten Kastanien ganz unterschiedlich, jemand sagt, dass er nicht ausgeprägt ist und ein wenig an Salzkartoffeln erinnert, während jemand deutliche süße und nussige Noten einfängt.
Nun, wenn Sie Kastanien probieren, können Sie bereits Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack aufnehmen, die sehr unterschiedlich sein können, beginnend mit Salz und Pflanzenöl und endend mit Schokoladenglasur. In Europa liebt man Nüsse in süßen Saucen!
Rezepte für geröstete Kastanien
Diese Früchte können auch als Zutat in einem bestimmten Gericht dienen. Mit ihnen werden Suppen zubereitet, Fleisch und Geflügel gebacken, im Ganzen oder püriert als Beilage verwendet. Desserts werden auch mit Kastanien zubereitet. Im Allgemeinen ist dies ein sehr vielseitiges Produkt, und Sie können auf verschiedene Weise damit experimentieren, aber es ist wahrscheinlich besser, mit bewährten Gerichten zu beginnen.
Werfen wir einen Blick auf einige Möglichkeiten, geröstete Kastanien in Rezepten zu verwenden:
- Kastaniensuppe. In einem Topf kochen Fleischbrühe(500 ml), gehackten Sellerie (1 Stange) dazu geben. 10-15 Minuten köcheln lassen. Geröstete Kastanien dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen und mit einem Mixer pürieren. Butter (1 EL) in einer Bratpfanne erhitzen und das Mehl (1 EL) darin anrösten, in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Sahne (100 ml) erhitzen und in die Suppe gießen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen. Suppe mit Croutons servieren.
- Schweinefleisch mit Feigen. Schweinefleisch (500 Gramm) in Portionen schneiden. In eine Marinade aus trockenem Weißwein (250 ml), gehacktem Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer (nach Geschmack) geben. Das Fleisch sollte über Nacht in der Marinade einweichen, wenn keine Zeit bleibt, mindestens eine Stunde. Fein gehackte Zwiebeln (1 Stück) in Pflanzenöl anbraten, Fleisch zusammen mit Marinade und eventueller Fleischbrühe (250 ml) hinzufügen. Den Deckel schließen und eine Stunde köcheln lassen. Kastanien (2 Handvoll), gehackte Feigen (4 Stück) und hinzufügen Orangenschale(aus einer halben Orange) weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kürbis mit Kastanien. Kürbis (700 Gramm), schälen und entkernen, in etwa 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knoblauch (3 Zehen) fein hacken und die Speckstreifen (10-12 Stück) grob hacken. In einer tiefen Pfanne die Butter (50 Gramm) erhitzen, den Speck anbraten, den Kürbis dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Kastanien (20-30 Stück), Thymian (ein paar Zweige) und Wasser (2 Esslöffel) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- . Kastanien (80 Gramm) mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer pürieren (Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn der Mixer keine trockenen nimmt), Kakao (1 Esslöffel), Zucker (3 Esslöffel), Wodka (2 Esslöffel) hinzufügen und schlagen bis cremig. Separat schlagen Schlagsahne(150 ml) in den Kühlschrank stellen. Auch die Eiweiße (2 Stück) separat zu einem dicken Schaum schlagen. Zuerst die kalte Sahne zu den Kastanien geben, dann das Eiweiß. Gründlich mischen, das Dessert in Schalen umfüllen und 2 Stunden kühl stellen. Beim Servieren mit Beeren und Früchten garnieren.
- Sieben Kastanien. Butter (150 Gramm) in einer Pfanne erhitzen, Kastanien (600 Gramm) hineingeben und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Unter ständigem Rühren kochen, die Früchte sollten karamellisieren. Es ist traditionell französische Art Kochkastanien, in dieser Form werden sie mit frischen Birnenscheiben und ... Bratwürsten serviert.
In Genf ist es seit 200 Jahren Tradition, den Frühlingsanfang in dem Moment zu feiern, in dem die Kastanie in der Nähe des Regierungsgebäudes blüht. Meistens findet dieses Ereignis im März statt, aber im Jahr 2002 blühte der Baum am 29. Dezember. Aber das ist nicht der paradoxeste Fall. Am interessantesten war es 2006: Die Kastanie blühte zweimal - das erste Mal im März und dann noch einmal im Oktober.
Sie ist zwar die einzige kalorienarme Nuss der Welt, aber auch die einzige Nuss, die Vitamin C enthält.
Für viele ähneln Kastanien dem Geschmack von Kartoffeln, da die Frucht viel Stärke enthält. Aus dem gleichen Grund wird daraus Mehl hergestellt, aus dem verschiedene Backwaren zubereitet werden können. Im 4. Jahrhundert v. Chr. bauten die Römer essbare Kastanien an, nur um daraus Brot zu backen.
Die größte Kastanie hat ein Alter von etwa 3000 Jahren und einen Stammumfang von fast 60 cm.Dieser Baum ist im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.
Durch ernährungsphysiologische Eigenschaften Die Nuss ist dem Reis sehr ähnlich und wurde daher früher "Reis, der auf Bäumen wächst" genannt.
Etwa 40 % der Früchte essbarer Sorten werden in China gegessen, hierzulande werden Kastanien traditionell in heißem Sand gebacken.
Auf der Insel Korsika werden zu Ostern in den Kirchen Kastanien anstelle von Osterkuchen und -eiern angezündet.
Esskastanien explodieren, wenn man sie kocht, ohne die Schale anzuschneiden, weil zwischen dem Kern und der Schale Feuchtigkeit ist, aus dem gleichen Grund explodiert Mais und verwandelt sich in Popcorn.
Glasierte Kastanien - klassisch Weihnachtsgericht in Frankreich.
Sehen Sie sich das Video über geröstete Kastanien an:
Das erstaunliches Produkt, die kalorienärmste Nuss der Welt. Es ist sehr nützlich und eröffnet viele Möglichkeiten beim Kochen. Leider ist es ziemlich schwierig, es in unserem Land zu kaufen. Wenn Sie jedoch Erfolg haben, versuchen Sie unbedingt, die Kastanien zu rösten und sie pur zu essen oder zu einem Gericht hinzuzufügen. Überprüfen Sie jedoch zuerst, ob dieses Produkt für Sie kontraindiziert ist. Und experimentieren Sie natürlich auf keinen Fall mit ungenießbaren Kastanien, die in unserem Land wachsen.
Es ist merkwürdig, dass glasierte Kastanien in der Türkei als ihre eigene nationale Erfindung gelten und Kestane Sekeri genannt werden. Die orientalische Delikatesse unterscheidet sich nicht von ihrem europäischen Gegenstück: weder im Geschmack, noch in der Zubereitung, noch im Preis – ziemlich hoch, denn wir sprechen von einem Delikatessenprodukt. Auch geröstete Früchte von Castanea sativa sind in türkischen Städten keine Seltenheit.
In Russland sind essbare Kastanien nicht weit verbreitet, da wärmeliebende Bäume diese bringen leckere Nüsse, wachsen nur im Süden des Landes - in der Region Krasnodar. Also, wenn Sie es versuchen möchten nützliche Frucht, es ist besser, im Spätherbst oder für den Winterurlaub nach Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, in die Türkei oder zum Beispiel nach China und Thailand zu fahren.
Wie Kastanien in verschiedenen Ländern gegessen werden
Wohin wir auch gehen, Straßenverkäufer bereiten duftende Nüsse auf ungefähr die gleiche Weise zu. Auf kleinen Karren sind Kohlenbecken installiert - Öfen auf Holz und manchmal auf kristallinem Salz, das länger brennt und weniger verbraucht wird. Diese Methode ist in Spanien sehr verbreitet.
Kastanien werden in große Pfannen mit Löchern geworfen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel gekocht, bis die Schale mit einem charakteristischen Geräusch zu knacken beginnt. Sie verkaufen Leckereien in 10-15 Stück (es ist schwierig, mehr auf einmal zu essen) in Kraftpapiertüten. In vielen westlichen Städten kommt zwangsläufig noch eine leere Packung dazu – für die geschälten Muscheln.
Die Europäer würzen Kastanien mit nichts und glauben, dass der Geschmack des Produkts gut ist reiner Form ohne Zusätze wie Salz oder Zucker. Bratfrüchte werden traditionell mit Glühwein oder eben gutem jungen Rotwein heruntergespült. Wenn Sie keinen Alkohol möchten, können Sie ihn durch natürlichen Traubensaft ersetzen. 
Und in China oder Thailand werden Kastanien zusammen mit kleinen Kieselsteinen in den Wok geworfen und ständig geschüttelt, damit die Früchte gleichmäßig gebacken werden. Im Gegensatz zu europäischen Kollegen wässern asiatische Händler Nüsse Zuckersirup für extra Glanz und Süße.
Notiz
Lassen Sie uns die Feinschmecker verärgern - die meisten leckere Kastanien von fliegenden Händlern Marron genannt, werden sie nicht schmecken. Die Preise für Nüsse, die einst als Nahrung für die Armen dienten, steigen von Jahr zu Jahr, sodass sich nur teure Restaurants Elite-Sorten leisten können. Auf der Straße werden uns einfachere Möglichkeiten geboten, und darauf müssen wir uns einstellen.
Und sofort beraten
Kastanien kauft man am besten nicht auf den Hauptstraßen, die von Touristen rege besucht werden, sondern in abgelegenen Gegenden oder Kleinstädten, wo sie hauptsächlich für die lokale Bevölkerung zubereitet werden. Besuchsgäste kommen und gehen, aber wenn das Produkt den Stammkunden im Handelsgebiet nicht gefällt, bleibt der Verkäufer ohne Einnahmen.
Kastanien gelten als eine der am meisten anerkannten wertvolle Produkte Herbst-Winter-Periode. Bei regelmäßiger Anwendung sind sie durchaus in der Lage, Vitaminkomplexe zu ersetzen, die uns zu dieser Jahreszeit oft verschrieben werden. Den Körper mit Kohlenhydraten und Proteinen sättigend, geben uns einzigartige Nüsse Energie und verbessern die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, normalisieren die Zusammensetzung des Blutes und helfen auch, den durch Sonnenmangel und Kälte verursachten Blues zu bekämpfen.
Wenn wir nicht vorhaben, während der Kastaniensaison dorthin zu reisen, wo sie ein vertrautes Lebensmittel sind, lohnt es sich, auf den Markt oder Supermarkt zu gehen und die Delikatesse selbst zu kochen. Braten oder backen Sie Früchte auf der Schulter, auch für unerfahrene Hausfrauen. Natürlich, wenn sie wissen, was mit Kastanien zu tun ist, und einige der Feinheiten des Prozesses herausfinden können. 
Ö kulinarische Geheimnisse- bekannt und nicht so, weiter im Artikel.
Kochmethoden
Grundregeln:
- Rohe Nüsse sind schwer verdaulich und schwer zu schälen. Daher werden sie empfohlen Kochen. Die köstlichsten gebratenen und gebackenen Früchte - sie können als separates Gericht gegessen oder als Beilage serviert werden, aber gekochte Früchte eignen sich am besten für die Zubereitung von Suppen und Kartoffelpüree.
- Zuerst werden die aus dem Laden mitgebrachten Nüsse sortiert, wobei verdorbene Exemplare entfernt werden. Am einfachsten ist es, Ihren Einkauf in eine große Schüssel mit Wasser zu geben und dann alles, was an der Oberfläche schwimmt, als unbrauchbar wegzuwerfen.
- Unmittelbar vor der Wärmebehandlung werden die Kastanien gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Schale wird geschnitten oder durchbohrt, sonst bricht sie beim Erhitzen den entstehenden Dampf. Einige kulinarische Spezialisten empfehlen, die Nüsse danach 2-3 Stunden in Wasser einzuweichen, wodurch ihr Geschmack zarter und reicher wird.
- Sie müssen die Früchte warm schälen, sobald sie aufhören, Ihre Hände zu verbrennen.
- Heiße, frisch gekochte Kastanien sind viel aromatischer und schmackhafter als kalte. Aus diesem Grund ist es unerwünscht, "in Reserve" zu kochen. Sie müssen eine Portion einnehmen, die Sie sofort essen können.
- Es ist sehr wichtig, die Früchte in einer Pfanne oder im Ofen nicht zu „überbelichten“, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.
Schneiden Sie die Schale richtig ab
Wenn wir die Unversehrtheit der Schale vor dem Kochen nicht verletzen, werden wir wahrscheinlich keine Kastanien essen können. Der beim Erhitzen entstehende Dampf verwandelt die Früchte in kleine Krümel, die nicht schlechter als eine Artilleriegranate in verschiedene Richtungen zerstreut werden. Und wir werden nicht nur ohne eine Delikatesse bleiben, sondern wir können auch leiden, wenn wir auf offenem Feuer braten und keinen Deckel verwenden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Art von Problemen zu vermeiden:
- Nüsse mit einer Gabel tief einstechen (ca. 1/3 tief)
- Machen Sie einen Kreuzschnitt mit einem Messer
- Entfernen Sie die scharfe "Nase" der Frucht, während Sie etwas Fruchtfleisch einfangen
Die letzte Option ist die einfachste und schnellste, sie schont unsere Finger, wenn die abgerundete Kastanie unter dem Messer herausrutscht. Außerdem öffnet sich der kreuzförmige Einschnitt beim Braten und die Nuss trocknet stärker aus. Und mit einer Gabel lässt sich eine harte Schale nicht immer komplett durchstechen und die Explosionsgefahr steigt während des Kochvorgangs.
Neben der harten Oberschale müssen die Früchte auch von der dünnen elastischen Schale darunter befreit werden. Nur in dieser Form sind sie für den Einsatz geeignet.
Braten in der Pfanne: Kulinarische Feinheiten
Wenn wir auf dem Herd kochen, dauert es nicht länger als eine Viertelstunde, bis das empfindliche Produkt seinen Zustand erreicht hat und nicht austrocknet.
Der klassische Röst-Algorithmus aus dem Internet gefunden und von mir zu Trainingszwecken getestet:
- Wir geben die vorbereiteten Früchte in eine vorgewärmte dickwandige tiefe Bratpfanne. Es ist besser, wenn die Nüsse in eine Schicht passen, aber Sie können auch zwei machen. Wichtig: Auf keinen Fall eine Pfanne mit Teflonbeschichtung nehmen, da sie sonst hoffnungslos beschädigt wird. Idealerweise sollte das Kochgeschirr aus Gusseisen sein.
- Bei schwacher Hitze braten (damit die Kastanien nicht platzen) und 12-15 Minuten lang ständig umrühren. Während des Kochens nimmt die Fruchtschale einen hellen Farbton an und verkohlt an einigen Stellen schwarz - dies ist ein normales Phänomen, das nicht befürchtet werden sollte.
- Die Bereitschaft des Produkts wird durch ein charakteristisches Knistern, einen sehr appetitlichen Kartoffel-Nuss-Geruch, der sich im ganzen Haus ausbreitet, und das Auftreten kleiner Risse in der Schale angezeigt.
Option Nummer 2, mit Öl:
- In die Pfanne gießen Pflanzenfett, erwärmen und dann die vorbereiteten Nüsse in einer Schicht verteilen. Wir decken sie mit angefeuchteten Papiertüchern ab, um sie vor dem Austrocknen zu schützen, und lassen sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln. In einigen Rezepten wird empfohlen, auf Öl zu verzichten und eine trockene Bratpfanne zu verwenden.
- Von Zeit zu Zeit müssen die Früchte geschüttelt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Wir befeuchten die Tücher, während sie trocknen.
- Bei gebrauchsfertigen Nüssen ist die Schale tief rissig und lässt sich leicht entfernen.
- Wenn die Früchte immer noch hart erscheinen, können Sie sie schälen und zusätzlich in Milch kochen. Die Flüssigkeit sollte die Hauptzutat ca. 2 cm bedecken.Als natürliche Aromen werden Honig (2 Esslöffel) und Zimt (1 Stange) verwendet.
Die sortierten Kastanien waschen und trocknen. Wir schneiden die "Ausgüsse" ab oder machen kreuzförmige Einschnitte.
Ich mochte die Methode mit dem Abschneiden der Tüllen mehr. Weniger Aufwand, schneller und das Ergebnis ist das gleiche.
In eine dicke Pfanne geben. Unsere Alternative zu Feuchttüchern ist eine dünne, etwa 2 mm dicke Wasserschicht auf der Unterseite Ihres Kochgeschirrs. Es wird eine feuchte Umgebung geschaffen, die die Nüsse vor dem Austrocknen bewahrt. 
Die Zukunft abdecken Koch Meisterwerk abdecken und ein kleines Feuer machen. 
Die Kastanien werden zuerst gedämpft und erst dann geröstet. Am Ende kann der Deckel entfernt werden und die Früchte müssen umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen. 
Wir reinigen die fertigen Nüsse von der Schale - sie lässt sich sehr leicht entfernen und geht sofort zum Festmahl über. 
Kastanien sind sehr zart und angenehm im Geschmack. Ich empfehle zu versuchen! 
Auf dem Grill
In Anlehnung an Straßenhändler können auch exotische Nüsse auf dem Grill gebacken werden.
- Legen Sie die gewaschenen und sortierten Kastanien für 10-15 Minuten in warmes Wasser.
- Schneiden Sie die Schale auf der konvexen Seite der Frucht durch.
- Wenn es keine spezielle Bratpfanne mit Löchern zum Braten von Kastanien gibt, können Sie sich auf gewöhnliches gusseisernes Geschirr mit dicken Wänden beschränken und es auf einen Rost stellen. Auf jeden Fall sollten die Früchte zerkleinert ausgelegt und in einem Kohlenbecken auf einer hohen Kohlenschicht platziert werden.
- Nachdem Sie das Produkt 6 - 7 Minuten lang unter gelegentlichem Schütteln gebraten haben, drehen Sie es auf die andere Seite und bringen Sie es bereit.
- Wenn die Früchte leicht abgekühlt sind, werden sie geschält und am Tisch serviert.
Wie man backt
Gebackene Früchte sind die leckersten und gesündesten. Sie werden zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt, ergeben eine komplexe Beilage zu Fleisch oder werden mit süßer Soße übergossen und dienen als Dessert. Das Braten von Kastanien ist etwas einfacher als das Braten in einer Pfanne, besonders wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist. Auf diese Funktion können Sie aber verzichten.
Es gibt Rezepte, bei denen Kastanien vor dem Garen im Ofen in einer Lösung mit Gewürzen oder stark gesüßtem Wasser aufbewahrt werden.
Wir bieten die Möglichkeit an mediterrane küche, deren Gerichte nicht nur appetitlich, sondern auch gesund sind.
- Vorsortierte und gewaschene Kastanien sollten entlang der runden Seite geschnitten werden, am besten quer, damit sie sich später leichter schälen lassen. Die Tiefe der Kerbe muss mindestens 5 mm betragen.
- Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Leicht mit Wasser besprühen.
- Wir heizen den Ofen auf 200 ° C und schicken unsere Kastanien hinein. Nach einer Viertelstunde müssen die Früchte gewendet und weitere 5 Minuten gewartet werden, und wenn sie nicht weich genug erscheinen, dann mehr.
- Stark geöffnete Schnitte zeigen die Reife der Nüsse an.
Geröstete Kastanien werden am besten mit halbsüßem Rotwein serviert.
Mikrowelle zur Rettung
Wenn dieses Wundergerät zur Hand ist, dauert das Kochen von Kastanien etwa 10 Minuten, was unsere Arbeitskosten auf ein Minimum reduziert. 
Wir waschen die Nüsse, selektieren die verdorbenen Exemplare. Wir machen tiefe kreuzförmige Kerben auf der konvexen Seite oder schneiden die Ausgüsse ab. 
Wir verteilen die Früchte in einer speziellen Schüssel für die Mikrowelle. Wir fügen unser Werkstück hinzu, wenn es nicht als Dessert verwendet wird. 
Gießen Sie ein wenig Wasser auf den Boden der Schüssel, buchstäblich 2 mm. 
Mit einem Deckel abdecken und 6-8 Minuten bei voller Leistung garen lassen. 
So schön sehen unsere Kastanien jetzt in der Mikrowelle aus! Blumen, die sich in der Morgensonne öffnen, weder geben noch nehmen! 
Lasst uns diese Pracht schmecken. Wenn das Fruchtfleisch der Nüsse nicht weich genug ist, lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten in der Mikrowelle. 
Wir putzen die fertig zubereiteten Früchte und rufen die Familie an den Tisch. Lassen Sie alle diese exquisite Delikatesse genießen.
Diätprodukt: wie man in einer Schale kocht
Zum Diät-Menü Ideal sind gekochte Früchte. Sie enthalten die wenigsten Kalorien.
Das Kochen von Kastanien ist sehr einfach: Nach dem Schneiden der Schale werden sie in kochendes Wasser geworfen, nach Geschmack gesalzen, Gewürze werden hinzugefügt: Lorbeerblätter, Pfefferkörner usw. Die Garzeit beträgt je nach Fruchtgröße 30 bis 40 Minuten.
Fertige Nüsse sind besser zu bekommen heißes Wasser eins nach dem anderen, damit sie keine Zeit zum Abkühlen haben und sich die Schale leichter entfernen lässt.
Wie man reinigt
Wenn wir Südnüsse für die spätere Verwendung einfrieren oder roh probieren wollen, müssen wir die zähe Schale loswerden. Sie können dies auf folgende Weise tun:
- Wir machen wie üblich einen Einschnitt auf einer Seite der Frucht.
- Wir werfen sie 3-5 Minuten in kochendes Wasser.
- Wir nehmen sie heraus und schicken sie für 4 - 6 Stunden in den Gefrierschrank.
- Danach erneut blanchieren und sofort unter einem kalten Wasserstrahl ersetzen.
Nach dieser Kontrastdusche „springen“ die Kerne förmlich aus der Schale. 
Geröstete oder gebackene Kastanien gehören zu den am einfachsten zuzubereitenden Gerichten, werden aber leider schnell langweilig.
Mehrere Rezepte
Welche anderen Köstlichkeiten aus diesem Produkt können Sie sich und Ihren Lieben gönnen? 
Cremesuppe nach altem Rezept
Nichts wärmt bei kaltem Wetter so auf wie ein dicker und reichhaltiger erster Gang. Genau diese Suppe – nahrhaft, zart in der Textur und unglaublich duftend – wollen wir anbieten.
Wir brauchen:
- 400 g rohe Kastanien
- 700 ml Geflügelbrühe
- 1. l. geschmolzen Butter
- 1 Teelöffel Mehl
- 100 ml Sahne, 10 % Fett
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Wie man kocht
- Wie oben beschrieben geschält, die Kastanien in einen Topf geben. Dort fügen wir auch Dressing aus mit Mehl zerstampfter Butter hinzu.
- Mit der vorbereiteten Brühe (vom Huhn oder der Pute nach Wahl) aufgießen, ggf. salzen, Gewürze dazugeben und die Kastanien weich kochen.
- Dann pürieren wir die Früchte in einem Mixer und fügen etwas Flüssigkeit hinzu, damit die Masse nicht trocken wird.
- Püree auftragen Wasserbad, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Unter ständigem Rühren die Kastanienmasse mit der restlichen Brühe vermengen.
- Die Mischung zu bringen gleichmäßige Konsistenz, wir geben Sahne hinein und schlagen alles leicht zusammen, ohne es aus dem Wasserbad zu nehmen.
- Die Suppe wird sofort auf dem Tisch serviert und mit Gemüse garniert.
Vegetarischer Braten
Ein solches Gericht wird jeden Tisch schmücken, der es wert ist, mit dem üblichen Kartoffel-Fleisch-Duett zu konkurrieren. Leicht und befriedigend, ist es gleichermaßen für diejenigen geeignet, die der Figur folgen, als auch für diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, und einfach nur Kenner von allem Neuen, Raffinierten und Originellen.
Zutaten:
- 300 g rohe geschälte Kastanien (kann durch Dosen- oder gekochte ersetzt werden)
- 500 g Champignons
- 50 g Haselnüsse
- ½ große Zwiebel
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 50ml Cognac
- beliebte scharfe Gewürze
Kochen
- Geschnittene Champignons anbraten. Cognac hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Zwiebel und Knoblauch mahlen, zusammen anbraten, Gewürze hinzufügen.
- Kastanien und Nüsse fein hacken.
- Wir mischen alle Zutaten, legen sie auf ein Backblech und schicken sie mit etwas Wasser in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Etwa 40 Minuten backen.
Süßer Snack mit Kaffeesauce
Die erste und zweite der wunderbaren Südfrüchte haben wir bereits verkostet, es ist Zeit für den Nachtisch. Wir bieten eine sehr einfache schnelles rezept. Gekochte Nüsse können als eigenständiges Gericht oder als spektakuläre Zugabe zu Eiscreme serviert werden.
Wir brauchen:
- 500 g gekochte Kastanien
- 100 ml starker, frisch gebrühter Kaffee
- 2 Eigelb
- ½ Tasse 35 % Sahne
- 3 EL. l. Cognac und Puderzucker
Kochmethode
- Wir wissen bereits, wie und wie viel Kastanien gekocht werden, daher gibt es kaum Schwierigkeiten bei der Zubereitung.
- Für die Sauce müssen wir das Eigelb mit Cognac, Sahne und Kaffee gut schlagen.
- Die entstandene üppige, luftige Masse geben wir in ein Wasserbad, fügen hinzu Puderzucker und unter häufigem Rühren kochen, bis es eindickt.
- Unsere Nüsse mit Soße beträufeln und servieren.
Selbst für Skeptiker, die unbekannten, wenig genutzten Produkten in unserer Küche misstrauisch gegenüberstehen, sind Kastanien einen Versuch wert. Diese Früchte geben viel Raum für Kreativität und kulinarische Experimente. Guten Appetit allen!
Jeder von uns liebt leckeres und sättigendes Essen. Oft stellt sich vor den Hausfrauen die Frage: Was soll gekocht werden, um die Lieben zu erfreuen und nicht viel Mühe und Zeit dafür aufzuwenden? Wenn Sie Ihre Lieben wirklich überraschen möchten, probieren Sie geröstete Kastanien!
Viele wissen sicherlich nicht einmal, dass Kastanien essbar sind, aber das ist wahr. Und wenn sie auch richtig gekocht werden, wird das Gericht ungewöhnlich, schmackhaft und originell.Kastanien sind seit der Antike eine beliebte Delikatesse. Die ältesten Römer und Griechen aßen sie gerne zum Nachtisch und als Snack mit Wein. Kastanien sind in der europäischen Küche weit verbreitet. Sie stehen auf der Speisekarte vieler Restaurants in Frankreich, Italien und anderen Orten, kenntnisreich Im Essen. In Paris zum Beispiel werden Kastanien zu besonderen Anlässen direkt auf der Straße gekocht große Bratpfannen und behandeln Sie sie sofort mit Passanten. Außerdem werden sie in Frankreich auf Feuer gebacken, in Pfannen mit speziellen Löchern, Suppen werden daraus gekocht, mit Meeresfrüchten serviert und sogar Brot und Süßigkeiten werden aus Kastanienmehl hergestellt.
Wie werden Kastanien geröstet?
Kastanien schmecken wie eine Kreuzung zwischen einer Nuss und einer Kartoffel. Wenn Sie sie roh essen, werden sie knusprig, aber wenn Sie sie kochen, werden sie weich. Kastanie wird als Grundlage des Gerichts verwendet. Sie können in normalen Geschäften nach Gewicht, gefroren und in Gläsern in Form von fertigem Püree gekauft werden. Aber es ist noch einfacher, Kastanien direkt auf der Straße zu finden, weil sie im Herbst aktiv auf Bäumen wachsen. Aber sei vorsichtig! Wenn Sie sich entscheiden, selbst Kastanien zu pflücken, müssen Sie wissen, welche Früchte Sie nehmen können und welche besser abzulehnen sind. Im Aussehen sind sie alle gleich und mit einer braunen Schale bedeckt. Aber nicht alles kann gegessen werden! essbare Kastanien leicht länglich und knollig. Die Bäume, auf denen sie wachsen, haben geschnitzte, gezackte Blätter, die mit Hilfe eines Griffs an den Zweigen befestigt werden.Wenn die Blätter Ahornblättern ähneln, sollte man besser keine Kastanien von ihnen pflücken, denn. kann leicht vergiftet werden. Wenn Sie eine solche Frucht teilen, werden Sie sehen, dass ihre Nüsse rund und leicht geprägt sind.
Kastanien sind äußerst gesund, wie alle anderen Nüsse enthalten sie natürliche pflanzliche Proteine und Kohlenhydrate, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Sie enthalten so wichtige Stoffe wie Ascorbin- und Folsäure, Kalium, Kupfer, Eisen und Zink.
Wie man Kastanien in einer Pfanne röstet?
Zuerst müssen sie geschnitten werden. Sie können dies mit einer Schere oder einem normalen Messer tun. Schneiden Sie an der Seite, um die Mutter selbst leicht zu berühren. Dies geschieht, damit beim Braten Dampf ungehindert aus den Kastanien austritt.
Wenn die Kastanien nicht jung und das Fruchtfleisch schrumpelig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen oder sie mit einem feuchten Tuch abdecken. Dadurch können sie gut dämpfen.
Nun, da wir gelernt haben, wie man Kastanien erntet und verarbeitet, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man sie kocht!
Kastanien müssen geschält und die bitteren Adern entfernt werden. Dann sollten sie mit einer Bürste gerieben und gewaschen werden. normales Wasser. Danach müssen Sie, wie wir bereits gesagt haben, Schnitte in die Kastanien machen oder sie einfach mit einer Gabel tief durchstechen.
Nehmen Sie jede große Pfanne mit dicken Wänden, am besten sind spezielle Grillgerichte. Als nächstes gut erhitzen und die Kastanien darauf verteilen. Es muss kein Öl hinzugefügt werden! Vergessen Sie nicht, dass Kastanien mit einem Deckel abgedeckt und bei mäßiger Hitze geröstet werden müssen. Wenn sie anfangen zu knistern und zu platzen, einfach die Pfanne schütteln. Beeilen Sie sich nicht, das Gericht sofort abzukühlen. Sie sind gut heiß!
Es lohnt sich, sich der Auswahl der Gerichte gründlich zu nähern. Es gibt spezielle Bratpfannen zum Braten von Kastanien. Ihr Unterscheidungsmerkmal sind kleine Löcher an der Unterseite.
Wichtige Bratregeln:
- Braten Sie die Kastanien nicht zu lange. Wenn Sie die Früchte überhitzen, können Sie sie nicht nagen!
- Nüsse heiß essen, sonst verlieren sie ihren Geschmack und ihre Nährstoffe.
- Entfernen Sie nicht nur die Hülle, sondern auch die Partitionen.
- Rohkastanien werden am besten in dunklen, kühlen Räumen gelagert. Zum Beispiel in Schränken.
Wie man Kastanien im Ofen röstet?
Noch eins interessanter Weg Kastanien backen im Ofen, sie müssen zunächst auch gewaschen und geschnitten werden.
Als nächstes die Früchte auf ein Backblech legen und in den auf 220 Grad erhitzten Ofen stellen. Warte, bis deine Kastanien zu knacken beginnen und sich öffnen. Das bedeutet, dass das Gericht fertig ist und Sie es bedenkenlos probieren können.Sie können Salz oder Zucker hinzufügen, um ihm einen pikanten Geschmack zu verleihen.
Und hier ist noch einer interessantes Rezept Kastanien im Ofen kochen.
Verbindung:
- Kastanien - 500 gr.
- Eier - 2 Stk.
- Käse - 200 gr.
- Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochen:
- Nüsse reiben, Käse auf einen Teller geben, dazugeben Semmelbrösel und Pfeffer.
- Brechen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und legen Sie die Kastanien hinein.
- Als nächstes mischen Sie die resultierende Mischung mit Käse und geben Sie alles in eine gefettete Auflaufform. Backen bis fertig.
