Austernpilze einmachen. Wie man Austernpilze für den Winter in Gläsern salzt und einlegt: sehr leckere Rezepte

Eingelegte Austernpilze sind nicht nur in den Regalen der Geschäfte zu finden. Leckere Pilze Austernpilze lassen sich für den Winter einfach zu Hause einlegen. Ich werde am meisten darüber nachdenken beliebte Rezepte Vorbereitungen.

Klassisches Rezept

Das Rezept wird 24 Stunden lang zubereitet und die resultierende Zubereitung wird als Basis für einen Salat, als Beilage zu Fleisch oder als separates Gericht verwendet. Eingelegte Austernpilze passen gut zu Eiern, Kartoffeln und anderem Gemüse. Zum Dressing eignen sich Pflanzenöl, Mayonnaise oder eine andere Soße.

Zutaten:

• Austernpilze – 1 kg;
• Tafelessig– 3 EL. l.;
• Zwiebel- 1 Stk.;
• Wasser – 700 ml;
• Lorbeerblätter– 4-5 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 5 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Austernpilze vorreinigen und vom Schmutz abspülen. Zusammen mit Wasser und Zwiebeln anzünden.
2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu.
3. Kochen, bis sie den Boden erreichen (ca. 30 Minuten), dann Essig hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen.
4. Etwas abkühlen lassen und die resultierende Mischung in Gläser füllen. So viel Flüssigkeit, dass die Austernpilze leicht bedeckt sind.

Videorezept

Stellen Sie die abgekühlten Gläser in den Kühlschrank. Schon am nächsten Tag ist das Beizen fertig.

Wie man Austernpilze für den Winter in Gläsern einlegt

Austernpilzkonserven eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch Neujahrsferien, weil sie bis zu einem Jahr gelagert werden.

Zutaten:

• Austernpilze – 1,5 kg;
• Tafelessig - 4 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 5-6 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Nelken - 2 Stk. auf dem Glas;
• Lorbeerblatt - 2 Stk. auf dem Glas;
• sterilisierte Gläser.

Vorbereitung:

1. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Ganze Stücke funktionieren auch, wenn sie klein sind.
2. Verwenden Sie zum Kochen eine tiefe Schüssel, um eventuell auftretenden Schaum zu entfernen.
3. Austernpilze 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
4. In der Zwischenzeit wird die Marinade hergestellt. 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Wenn es kocht, alle Zutaten hinzufügen.
5. Zum Schluss den Essig hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Pilze in Behälter geben und mit Marinade übergießen.

Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind. Das Beizen ist in einem Monat fertig.

Heißkochmethode

Für dieses Rezept sind nur Kapseln geeignet. Wie in der vorherigen Version des Rezepts werden die Pilze getrennt von der Salzlake zubereitet.

Zutaten:

• Austernpilze – 2,5 kg;
• Salz – 3-4 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• sterilisierte Gläser;
• Knoblauch (Zelken) – 1 Stk. auf dem Glas;
• Lorbeerblatt – 2 Stk. auf dem Glas;
• Nelken – 3 Stk. auf dem Glas;
• Piment – ​​2 Stk. auf dem Glas.

Die Produktmenge ist für 1-Liter-Gläser berechnet. Aus 2,5 kg Pilzen erhält man 2,5 Liter Fertigprodukt.

Wie man kocht:

1. Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen die Flüssigkeit abgießen und mit Wasser auffüllen.
2. Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, 30 Minuten kochen lassen. Die Pilze herausnehmen und eine Weile stehen lassen.
3. Für die Lake: Salz in kochendes Wasser geben, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
4. Die gekochten Pilze in vorbereitete Gläser geben, heiße Salzlake hinzufügen und die Deckel aufrollen.

Videokochen

Nach 2 Wochen ist das Gericht vollständig verzehrfertig.

Kalter Weg

Das einfachste Rezept für Austernpilze, da man nicht kochen muss. Pilze sortieren, Stiele abschneiden – nur die Kappen sind für das Rezept geeignet.

Zutaten:

• junge Austernpilze – 2 kg;
• Salz – 250 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 7 Stk.;
• Nelken (Blütenstände) – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Streuen Sie eine dicke Schicht Salz auf den Boden der Pfanne und legen Sie zwei Reihen Austernpilzkappen mit der porösen Seite nach oben darauf. Dadurch wird der Salzvorgang beschleunigt.
2. Dann noch einmal eine Schicht Salz und einige Gewürze. Dann noch einmal eine Schicht Pilze und so weiter, bis sie alle sind.
3. Geben Sie Salz auf die letzte Kappenschicht, bedecken Sie sie mit 4-5-fach gefalteter Gaze oder einem Laken und drücken Sie darauf.
4. Bewahren Sie die Pfanne 5 Tage lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C auf, damit sich das Volumen der Kappen stabilisiert. Stellen Sie den Behälter dann an einen kühlen Ort, zum Beispiel in einen Keller oder Keller.

Nach 10 Tagen sind die Austernpilze fertig, manche Hausfrauen warten jedoch bis zu 30 Tage, damit die Kappen gut gesalzen sind.

Nutzen und Schaden von Austernpilzen

Austernpilze wachsen an vielen Orten, erfordern keine besonderen Pflegebedingungen und sind einfach zu kultivieren. Zweifelloser Vorteil ist kalorienarm und große Mengen Vitamine und andere nützliche Substanzen, wie in valuy und volnushki. Sie enthalten Proteine, Aminosäuren und das seltene Vitamin PP.

Allerdings Austernpilze essen große Mengen Nicht empfohlen. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Blähungen und Durchfall zu verursachen, sollten sie nicht von Kindern und älteren Menschen ausprobiert werden. Es ist besser, mittags einen Snack zu sich zu nehmen, damit der Körper solch schwere Kost verkraften kann.

Zu den Nachteilen von Austernpilzen zählen die Zerbrechlichkeit und der schwierige Transport über große Entfernungen. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass einige Menschen an Allergien leiden.

Achten Sie bei der Auswahl von Austernpilzen auf den Geruch und Aussehen. Gute Pilze keinen stechenden Geruch, keine Risse oder Flecken aufweisen.

1. Am gesündesten sind junge Austernpilze. Sie haben saftiges weißes Fruchtfleisch. Alte hingegen haben faseriges, gummiartiges Fleisch.
2. Die Stängel sind zäh, man sollte sie daher sehr kurz schneiden oder 15 Minuten länger kochen als die Kappen.
3. Aluminium- oder verzinkte Pfannen sind zum Kochen nicht geeignet, da das Metall sofort nachdunkelt.
4. Das Salz sollte in Emaille- oder Glasbehältern aufbewahrt werden.
5. Die maximal zulässige Lagerzeit für Fertigsnacks beträgt 1 Jahr.
6. Eingelegte Austernpilze erhalten einen noch intensiveren Geschmack, wenn Sie ihnen vor dem Servieren frisches, fein gehacktes Grün hinzufügen.

Alle Methoden, eingelegte Austernpilze für den Winter zuzubereiten, sind einfach und unkompliziert und nicht sehr teuer. Es ist kein Zufall, dass das Gericht bei Hausfrauen so beliebt ist. Klassisches Rezept oder gesalzene Austernpilze ohne Essig – das ist eine wunderbare Vorspeise für ein herzhaftes Mittagessen.

Am häufigsten wählen Pilzliebhaber Waldprodukte zum Einlegen. Aber heute kann man auf dem Markt und in Geschäften einen Pilz wie Austernpilz kaufen, ohne Zeit damit zu verschwenden, in den Wald zu gehen, um ihn zu suchen benötigte Menge. Existieren verschiedene Rezepte genug Vorbereitung appetitliches Produkt. Denn das Einmachen von Austernpilzen für den Winter ist für jeden eine individuelle Entscheidung.

Zu einem der sehr köstliche Aussichten Zu den eingelegten Pilzen gehören Austernpilze. Viele wissen jedoch nicht, wie man Austernpilze zu Hause konserviert. Das Verfahren selbst ist einfach, wie es zunächst erscheinen mag. Es ist wichtig, das Rezept auszuwählen, das Ihnen gefällt, und die angegebenen Proportionen einzuhalten.

Es werden ausreichend viele Rezepte vorgestellt. Pilze garen sehr schnell und verlieren nicht ihren Geschmack.

Zur Zubereitung werden in der Regel mittelgroße Pilze mit kleiner Kappe verwendet. Große Pilze müssen in Stücke geschnitten werden. Ideal ist es, junge Austernpilze mit silbergrauen Kappen zu wählen. Wenn die Kappen wachsen, nehmen sie einen beigefarbenen Farbton an, was zu aromatischen und schmackhaften Pilzkonserven führt.

Viele Menschen können im Laden gekaufte Pilze konservieren, weshalb sie sich manchmal über die richtige Konservierung von im Wald gesammelten Austernpilzen wundern. Der Prozess ist absolut derselbe. Zuerst sollten Sie die Kappen gründlich waschen und dabei besonders auf die Plattenseite achten, da sich dort Schmutz ansammeln kann. Bei starker Verschmutzung sollte das Produkt eine Stunde lang eingeweicht werden. Die gereinigten Pilze müssen in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen und 25 Minuten lang gekocht werden. Dann können Sie mit der Erhaltung fortfahren.

Wenn die Pilze nicht richtig gereinigt werden, bleibt die Konservierung möglicherweise nicht erhalten.

Das Einlegen von Pilzen für den Winter ist ein weit verbreitetes Rezept, da Sie die Zubereitung mit Essig und unter Einhaltung bestimmter Regeln lange haltbar machen können.

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• Austernpilze – 1 Kilogramm;
• Pfeffer – 5 Stück schwarz oder Piment;
• Nelken - nach Geschmack;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Essig - 3 Esslöffel;
• trockener Dill – 4 Prisen;
• Wasser – 600 ml;
• Lorbeerblatt – 2 – 3 Blätter;
• grobkörnig Meersalz– 2 Teelöffel;
• Zucker – 2 Teelöffel.

Zunächst ist es notwendig, die Kappen zu behandeln, indem man sie wäscht und von angesammeltem Schmutz befreit. Die Beine müssen entfernt werden; sie werden nicht benötigt, da sie beim Einlegen sehr fest werden und schwer zu kauen sind. Die Kappen werden nach Belieben zugeschnitten und dann in einen Topf mit Wasser gelegt. Alle Gewürze werden hinzugefügt. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie Essig ein und fügen Sie Dill hinzu. Etwa 25 Minuten kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen.

Wenn die Marinade fertig ist, müssen Sie sie probieren. Es sollte einen salzigen Geschmack haben. Anschließend die Pilze aus der Brühe nehmen und in einen vorsterilisierten Behälter geben. Gießen Sie die Marinade so ein, dass die Austernpilze bedeckt sind.

Wenn das Präparat nicht innerhalb eines Monats verzehrt wird, müssen Sie 3 Esslöffel in den Behälter geben Pflanzenöl, dann die Behälter gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Für die Langzeitlagerung von Konfitüren müssen Sie die Gläser unmittelbar nach dem Eingießen der Salzlake mit einem Metalldeckel verschließen.

Kalte Erntemethode

Mit der Kalterntemethode kommen für den Winter sehr leckere Austernpilze heraus. Für die Zubereitung der Konserven benötigen Sie folgende Komponenten:

• Austernpilze – 1 Kilogramm;
• Salz – 30 Gramm;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• frischer Dill.

Der Konservenvorgang ist auf diese Weise recht praktisch, da das Produkt nicht gekocht werden muss.

Zunächst sollten Sie die Pfanne gut auswaschen und Salz auf den Boden geben. Anschließend die Austernpilze mit Gewürzen schichtweise auslegen und mit Salz bestreuen. Geben würziger Geschmack, Sie können ein paar Zweige Dill und Knoblauchzehen hinzufügen. Die Pfanne mit den Pilzen sollte mit einem Deckel abgedeckt werden, der kleiner ist als die Größe des verwendeten Behälters, und ein Gewicht darauf gelegt werden.

Nach 2 Tagen geben die Austernpilze Saft ab und setzen sich etwas ab, danach müssen Sie sich melden frische Pilze, wobei die gleiche Salzreihenfolge eingehalten wird. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass das Produkt fertig ist, müssen Sie es in einen Behälter umfüllen und die während des Zubereitungsprozesses entstandene Salzlake einfüllen, sodass die Pilze vollständig bedeckt sind. Übertragen Sie die Gläser für 1,5 Monate in eine kühle Fermentationszone.

Zubereitung von gebratenen Pilzen

Ein so zubereitetes Glas verliert nicht an Geschmack und Aroma und die Gäste werden von einem so ungewöhnlichen Rezept überrascht sein.

Um Austernpilze haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Austernpilze – 2 Kilogramm;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Kochen Sie zunächst die Austernpilze und schneiden Sie sie in Würfel. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen. Braten Sie sie, bis das Wasser verdunstet ist. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Geben Sie die gebratenen Austernpilze in saubere Gläser und gießen Sie das in der Pfanne verbliebene Öl hinein. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie ihn eine Stunde lang. Rollen Sie die Gläser nach dem Kochen mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie 2 Tage lang mit einer Decke ab. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, müssen sie an einen kühlen Ort gebracht werden.

Das Einmachen von Pilzen kann in Form von Salaten mit Marinaden erfolgen, was das Produkt noch schmackhafter macht. Austernpilze nach koreanischer Art sind ein herzhaftes und angenehm würziges Gericht. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Austernpilze – 500 Gramm;
• Champignons – 500 Gramm;
• große Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Die Pilze müssen gründlich abgespült und dann 8 Minuten lang gekocht werden, wobei dem Wasser Salz hinzugefügt wird. Zurücklehnen fertiges Produkt in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In mittelgroße Stücke schneiden; kleine Champignons können unberührt bleiben. Sie müssen die Karotten auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Reibe Karotten auf Koreanisch schneiden und mit Pilzen mischen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl nehmen und in eine Pfanne geben. Fügen Sie 1 Teelöffel gehacktes Paprikapulver, ¼ Löffel gehackten schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer nach Geschmack hinzu. Alle Komponenten sind schnell frittiert. Fein gehackten Knoblauch und 3 Esslöffel Essig zu den Pilzen und Karotten geben. Um die Schärfe des Salats abzumildern, können Sie etwas Zucker verwenden.

Die in Öl zubereiteten Gewürze sollten in einen Behälter mit Pilzen gegossen und vermischt werden. Anschließend in einen Glasbehälter geben und verschließen. Der Salat muss gekühlt werden. Es wird empfohlen, nach 3 Tagen zu essen.

Es gibt viele Rezepte, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Die Wahl bleibt immer bei jedem Menschen mit seinen Geschmackspräferenzen.

Viele Hausfrauen bereiten im Sommer und Herbst Zubereitungen aus Gemüse, Obst und Pilzen zu. Immerhin in der Kälte Winterabende großer Genuss beim Essen eingelegte Gurken, süße Marmeladen und verschiedene Paprika und Tomaten. Eine würdige Ergänzung zu klassische Konservierung Es wird Austernpilze geben, eingelegt für den Winter. Rezepte für köstliche Pilze enthalten nur verfügbare Zutaten und der Kochvorgang selbst erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten.

IN wilde Bedingungen Austernpilze wachsen an vielen Orten und ihre einfache Pflege und ihr geringer Arbeitsaufwand ermöglichen den Anbau unter künstlichen Bedingungen auf speziellen Böden aus Sägemehl und Stroh.

Toller Geschmack und geringer Gehalt Kalorien sind ein weiterer Vorteil dieser Pilze.

Austernpilze enthalten folgende Elemente:

• Proteine;
• Aminosäuren;
• Vitamine A, B und seltenes PP;
• Selen, Kupfer, Kalzium, Phosphor;
• Cholin;
• Beta-Carotin;
• verschiedene Aminosäuren;
• gesunde Fette und Kohlenhydrate.

Magst du Pilze? Wer liebt sie nicht? Schließlich sind Pilze so lecker und nahrhaftes Produkt dass es einfach unmöglich ist, es abzulehnen. Darüber hinaus können Sie mit Pilzen Suppe, Borschtsch, Salate, Kartoffeln usw. kochen. Und heute erzählen wir Ihnen, wie eingelegte Austernpilze für den Winter zubereitet werden, damit Sie später in dieser kalten Zeit nicht durch die Geschäfte laufen und nach Pilzen suchen müssen, um etwas Essen für Ihre Familie zuzubereiten. leckerer Salat!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung eingelegter Austernpilze für den Winter mit Fotos

Also, fangen wir mit dem Kochen an:

Die Pilze waschen und hacken.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend die Pilze in kochender Flüssigkeit 15 Minuten kochen.

Sobald die Marinade zu kochen beginnt, die Pilze hineinlegen und 20 Minuten kochen lassen.

Geben Sie sie nun in vorbereitete Gläser, füllen Sie sie mit der gleichen Marinade, in der sie gekocht wurden, und rollen Sie sie auf. Eingelegte Austernpilze sind bereit für den Winter!

Videorezept Eingelegte Austernpilze für den Winter

Hausgemachte eingelegte Austernpilze

Zu Hause können Sie eingelegte Austernpilze nach einem anderen Rezept zubereiten. Die Pilze werden sehr saftig, lecker und aromatisch, mit einem Wort – großartig!

Um Pilze nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
Austernpilze – 1 kg;
Salz – 3 Teelöffel;
Zucker - in der gleichen Menge;
schwarze und Pimenterbsen;
Wasser – 1,5 Liter;
Lorbeerblätter;
Apfelessig – 100 Milliliter;
Pflanzenöl – 100 Milliliter.

Kommen wir also zur Sache:

1. Die Pilze gründlich waschen und die Stiele abschneiden.
2. Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen. Pilze sollten nur 5 Minuten kochen.
3. Anschließend in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
4. Schneiden Sie sie nun in kleine Stücke.
5. Nehmen Sie einen anderen Behälter, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu, gießen Sie etwas Essig und Pflanzenöl hinein. Auf schwache Hitze stellen, die gehackten Pilze erneut dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
6. Sobald die Pilze abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank und am Morgen können Sie Ihre Lieben mit leckeren eingelegten Pilzen verwöhnen!

Guten Appetit!

Austernpilze gelten als wertvolle und nährstoffreiche Fruchtkörper. Sie enthalten große Mengen an Eisen, Ballaststoffen, Proteinen und B-Vitaminen. Daher sollte dieses Produkt in der Ernährung jeder Familie enthalten sein. Obwohl Pilze normalerweise nur in den wärmeren Monaten erhältlich sind, können Austernpilze zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Sie sind in Geschäften und auf Märkten erhältlich. Nicht umsonst lieben Hausfrauen diese Fruchtkörper wegen ihrer Verfügbarkeit und ihres Budgets.

Austernpilze können nicht als klassifiziert werden edle Pilze Sie bereiten jedoch atemberaubende Zubereitungen und Gerichte zu. Was können Sie aus Austernpilzen für den Winter kochen, um Ihre Familienmitglieder zu erfreuen und Ihre Gäste zu überraschen?

Erfahren Sie in unseren Rezepten, wie Sie Austernpilze für den Winter vorbereiten. Das ist von großem Vorteil, da Sie immer hervorragendes Essen zur Hand haben. Geschmacksqualitäten Snack für gekochte Kartoffeln, Nudeln oder Brei. Darüber hinaus können Sie sich ein Video über die Zubereitung von Austernpilzen für den Winter ansehen, das Sie bestimmt interessieren wird.

Austernpilze für den Winter im Glas, mit Zimt mariniert und zu Hause zubereitet, erweisen sich als recht pikant und lecker.

Verwenden Sie dieses Rezept und nach einer Weile, wenn Sie das Glas mit der Zubereitung öffnen, werden Sie verstehen, dass Sie die richtige Wahl getroffen haben – es ist wirklich sehr lecker.

• Austernpilze – 2 kg;
• Zimt – 2 Stangen;
• Essig – 1/2 Tasse;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 30 g;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Zum Einlegen können Sie Austernpilze jeder Größe nehmen: Große müssen geschnitten werden, kleine sollten ganz bleiben.

Die Ernte von Austernpilzen für den Winter besteht aus mehreren Schritten.

Zunächst sollten die Pilze einzeln zerlegt und 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Pilze abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Piment und schwarze Erbsen in 1 Liter Wasser geben, die Marinade aufkochen lassen und die Pilze hinzufügen.

15 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.

Die Hauptzutat des Rezepts sind Zimtstangen. Sie müssen es auf einer feinen Reibe reiben und zur Marinade hinzufügen.

5 Minuten kochen lassen, die Austernpilze in sterilisierte Gläser füllen und 1,5 EL darübergießen. l. Pflanzenöl und aufrollen.

Abkühlen lassen Zimmertemperatur und in einen Kühlraum schicken.

Rezept für gebratene Austernpilze für den Winter

Kochen Rezepte gebratene Austernpilze Für den Winter zeichnen sie sich durch ihr einzigartiges Aroma aus. Versuchen Sie, die Pilze zuerst zu braten und dann zu marinieren. Der Geschmack des Snacks wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, die Pilze zergehen einfach auf der Zunge.

Das Rezept für gebratene Austernpilze für den Winter enthält keine besonderen Zutaten oder Gewürze. Sie werden am meisten brauchen reguläre Produkte: Pilze, Salz und Pflanzenöl. Der Snack ist im Keller oder Kühlschrank 6 Monate haltbar.

• Austernpilze – 1 kg;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Salz.

Teilen Sie die Austernpilzbüschel in einzelne Pilze, schneiden Sie das Myzel ab und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab.

Auf ein Papiertuch legen, gut trocknen lassen und in gleich große Stücke schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren 20 Minuten braten.

Wenn das Wasser verdampft ist, kochen Sie die Pilze, bis sie goldbraun sind.

Gebratene Austernpilze für den Winter nach Geschmack salzen und in sterilisierte Gläser füllen, dabei 2 cm Freiraum oben lassen.

Das Öl aus der Bratpfanne in die Gläser füllen, mit dichten Plastikdeckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können einen solchen Snack nicht lange aufbewahren – er verlässt Ihren Tisch sehr schnell.

Was kann man mit Austernpilzen für den Winter machen: Waldpilze mit Zitrone

Was kann man sonst noch mit Austernpilzen für den Winter machen, insbesondere wenn sie in großen Mengen im Wald gesammelt wurden? Einige der Fruchtkörper können eingefroren oder frittiert werden. Allerdings am meisten leckere Pilze durch Marinieren gewonnen.

Versuchen Sie, für den Winter wilde Austernpilze mit Zitrone einzulegen, dann werden sie einen Ehrenplatz auf Ihrem Feiertagstisch einnehmen. Dieses Rezept wird ohne unnötige Zusatzstoffe und Gewürze zubereitet, darunter nur natürliche Zutaten. Mit minimalen Kosten erhalten Sie einen hervorragenden Snack.

• Austernpilze – 2 kg;
• Wasser – 2 EL;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 7 Stk.;
• Essig – 2 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Nelken – 4 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen – 7 Stk.;
• Dill und Petersilie – 1 Bund;
• Lawruschka – 5 Stk.

Die Pilze trennen, schälen, den unteren Teil des Stiels abschneiden, waschen und in Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser aufkochen, Öl, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen.

Zitronensaft vollständig auspressen, gehackt dazugeben kleine Würfel Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Marinade durch ein Käsetuch oder ein feines Metallsieb abseihen.

Gehackte Austernpilze zur abgesiebten Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und mit den Pilzen 3 Minuten kochen.

Pflanzenöl hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Die Austernpilze in 0,5-Liter-Gläser füllen, die Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren aufbewahren.

Bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang sterilisieren, mit dichten Plastikdeckeln verschließen, mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Abgekühlte Pilze sollten in einen kühlen Raum gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie die Austernpilze für den Winter nicht mit Zitrone verschließen möchten, ist eine Sterilisation nicht erforderlich. Die Pilze mit Pflanzenöl, Zwiebelringen und Kräutern würzen und dann servieren.

So wickeln Sie Austernpilze für den Winter in Gläser ein: Salat mit Knoblauch

Für Liebhaber herzhafter Snack Ich möchte vorschlagen, für den Winter einen Salat aus Austernpilzen mit Knoblauch zuzubereiten. Es wird nicht nur schwierig, sondern sogar unmöglich sein, sich von diesem Gericht loszureißen.

Wie wickelt man Austernpilze für den Winter in Gläser ein, damit man zu Salzkartoffeln oder Fleischgerichten immer einen herzhaften Snack zur Hand hat?

• Austernpilze – 1 kg;
• Knoblauchzehen – 10 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Frischer Thymian – 20 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Olivenöl;
• Gemahlener Koriander – eine Prise.

Teilen Sie die Austernpilzbüschel in einzelne Exemplare, schneiden Sie das restliche Myzel ab und kochen Sie es 20 Minuten lang.

Das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Pilze abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die gehackten Champignons in eine Schüssel geben, Salz, Koriander und Thymian hinzufügen und umrühren.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, mit den Pilzen in die Schüssel geben und vermischen.

Geben Sie Schwarz ein gemahlener Pfeffer, Olivenöl, gut vermischen und 15 Minuten stehen lassen.

In vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, die restliche Pilzmarinade einfüllen, mit Metalldeckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.

Mit Plastikdeckeln abdecken und bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen.

Sie können es in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie den Salat innerhalb eines Tages essen können – Sie werden sich die Finger lecken.

Versuchen Sie, diesen Salat mindestens einmal für den Winter zu schließen, dann wird er immer auf Ihrer Einmachliste stehen.

So bereiten Sie ein Sammelsurium aus Austernpilzen für den Winter vor

Wie bereitet man Austernpilze als Sammelsurium für den Winter zu – eine herzhafte und schmackhafte Zubereitung, die zu Suppen hinzugefügt werden kann?

Wir empfehlen, unser Rezept zu verwenden und Sammelsurium mit Pilzen und zuzubereiten Tomatenmark. Anstelle von Nudeln können Sie auch verwenden frische Tomaten, nur in diesem Fall müssen Sie sie schälen und die Kerne entfernen.

• Austernpilze – 2 kg;
• Karotten – 2 kg;
• Süße Paprika – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Tomatenmark – 200 ml;
• Wasser – 2 EL;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Salz – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 500 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL;
• Provenzalische Kräuter – 2 TL.

Die Pilze schälen, restliches Myzel und Schmutz abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.

Wasser angießen und 20 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit eventuellen Schaum abschöpfen.

In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Karotten schälen, waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, die Paprika entkernen und in Nudeln schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten lassen.

Pilze, Zwiebeln und Karotten in einem tiefen Topf mischen, Tomatenmark hinzufügen, salzen und mit Wasser aufgießen.

1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen, Provenzalische Kräuter, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die gesamte Mischung in 0,5-Liter-Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.

Deckel aufrollen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Diese Zubereitung wird 8-10 Monate gelagert und zur Zubereitung von Suppen oder als eigenständiges Gemüsegericht verwendet.

Austernpilze für den Winter im eigenen Saft

Wie sonst kann man Austernpilze für den Winter kochen, damit es gelingt? toller Snack für den Feiertagstisch? Eingelegte Austernpilze eigener Saft – eine gute Option Damit Sie Ihren Lieben eine Freude machen können. Die Pilze werden knusprig, unglaublich lecker und saftig.

Austernpilze werden im eigenen Saft gedünstet und dann in Gläser gerollt lange Lagerung. Sie müssen sie nicht aufrollen, sondern abkühlen lassen und nach 2 Stunden servieren, gewürzt mit gehackten Zwiebeln und Dill.

• Austernpilze – 1 kg;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Salz;
• Zucker – 1 TL;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Weiß Essig– 4 EL. l.;
• Lawruschka – 3 Stk.;
• Piment und schwarze Erbsen – 3 Stk.;
• Dill und Petersilie – 1 Bund.

Die Vorbereitung von Austernpilzen für den Winter umfasst mehrere Schritte.

Zuerst müssen die Pilze geschält, zerlegt, geschnitten und 10 Minuten in Wasser mit Salz gekocht werden. Als nächstes legen Sie die Fruchtkörper in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen.

In einer erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl gehackte Pilze hinzufügen. Weinessig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner sowie Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelte Knoblauchzehen, gehackte Petersilie und Dill zu den Pilzen geben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie die gesamte Pilzmasse in sterilisierte Gläser und gießen Sie die restliche Marinade hinein.

Den Deckel schließen, vollständig abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen.

Die Möglichkeit, Austernpilze im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, wird bestimmt allen Haushalten gefallen.

Methode zur Zubereitung von Austernpilzkaviar für den Winter

Da ist genug origineller Weg Austernpilze für den Winter zu kochen ist Kaviar. Es wird zu einer beliebten Delikatesse in Ihrer Küche und Teil einer gesunden Ernährung.

• Austernpilze – 1 kg;
• Zwiebel – 6 Köpfe;
• Wasser – 1 l;
• Raffiniertes Pflanzenöl;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz;
• Grünes (nach Geschmack) – 1 Bund.

Die Austernpilze in einzelne Exemplare teilen, den unteren Teil abschneiden, waschen und in kochendes Wasser legen. 20 Minuten kochen lassen, den Schaum häufig abschöpfen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

In einem Fleischwolf zerkleinern und in eine heiße Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Gehackte Champignons mit Zwiebeln mischen, Essig, etwas Pflanzenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.

Das Gemüse hacken und zum Kaviar geben, gründlich vermischen und den Herd ausschalten.

Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Deckel schließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Austernpilze in Form von Kaviar für den Winter zubereitet. Versuchen Sie, es sogar aus im Laden gekauften Austernpilzen zuzubereiten, und stellen Sie sicher, dass Kaviar einer davon ist die besten Vorbereitungen in deinem Kochbuch.

So bereiten Sie Austernpilze richtig für den Winter vor: Möglichkeit des heißen Salzens

Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Rezept zum Kochen von Austernpilzen für den Winter vertraut zu machen. Diese Option heißes Salzen ist eines der beliebtesten Pilzgerichte.

• Austernpilze – 1 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Tafelessig 9% - 50 ml;
• Nelke – 4 Blütenstände;
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Lawruschka – 4 Stk.;

Um zu wissen, wie man Austernpilze mit der Heißsalzmethode richtig für den Winter zubereitet, müssen Sie etwas Besonderes vorbereiten würzige Gurke, in dem die Fruchtkörper gekocht werden. In dieser Salzlake werden die Austernpilze eingelegt.

Geschälte Austernpilze, geschnitten große Stücke, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.

Das Wasser abgießen, die Austernpilze mit einem zweiten Wasser übergießen, sodass sie leicht bedeckt sind.

Sobald das Wasser kocht, alle Gewürze aus dem Rezept hinzufügen und die Salzlake 10 Minuten kochen lassen.

Wenn jemand liebt süß-saure Marinaden, dann können Sie 1,5 EL zur Salzlake hinzufügen. l. Sahara.

Geben Sie die Pilze zusammen mit der Marinade mit einem großen Löffel in vorbereitete, sterilisierte Gläser.

Schließen Nylonbezüge, vollständig abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für die kalte Zubereitung von Austernpilzen für den Winter

Das folgende Rezept zur Zubereitung von Austernpilzen für den Winter ist eine weitere beliebte Option. In diesem Fall werden die Pilze keiner Wärmebehandlung unterzogen. Hier ist Salz das Hauptkonservierungsmittel und Gewürze verleihen den Austernpilzen einen leichten und würzigen Geschmack.

• Austernpilze – 2 kg;
• Salz – 300 g;
• Lorbeerblatt – 4 Blätter;
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Nelke – 4 Blütenstände.

Wie bereitet man ein Rezept für kalte Austernpilze für den Winter zu, damit die ganze Familie diesen Snack im Winter genießen kann?

Gießen Sie eine gleichmäßig dünne Schicht Salz auf den Boden einer Emaillepfanne.

Die Austernpilze vom Myzel befreien, einzeln zerlegen und schneiden (bei großen Pilzen), die kleinen ganz lassen.

Legen Sie die erste Schicht Champignons mit der Kappe nach unten direkt auf das Salz.

Die Pilze salzen, einige Gewürze hinzufügen und die Pilze erneut dazugeben.

Führen Sie diese Schritte aus, bis die Austernpilze und Gewürze aufgebraucht sind.

Bestreuen Sie die oberste Pilzschicht unbedingt mit Salz und Gewürzen.

Decken Sie die Pilze mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze ab und üben Sie Druck darauf aus, beispielsweise auf ein Glas Wasser.

Das Salzen erfolgt 5 Tage lang bei Raumtemperatur.

Bringen Sie die Pilze in den Keller und nach 20-25 Tagen können sie verzehrt werden.

Rezept für Austernpilze für den Winter auf Koreanisch mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Die koreanische Version ist eine weitere sehr interessante und scharfes Rezept Austernpilze für den Winter ernten. Dieser Snack erweist sich als sehr lecker und gesund und glaubt mir, er wird auf Ihrem Tisch nicht überflüssig sein.

• Austernpilze – 2 kg;
• Karotten – 4 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Koreanisches Gemüsegewürz – 2 EL. l.

Wir laden Sie ein, sich das Rezept für Austernpilze für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos anzusehen.

Die Austernpilze in einzelne Pilze teilen, das Myzel abschneiden und in Stücke schneiden.

15 Minuten in Wasser mit Salz kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe, mischen Sie sie mit den Pilzen und gießen Sie dann Essig und Öl hinein.

Den Knoblauch schälen, auf die Pilze drücken und vermischen.

Salz hinzufügen, koreanische Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.

Geben Sie die gesamte Masse hinein Gläser Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder aus Kunststoff füllen und in den Kühlschrank stellen.

Im Kühlschrank nicht länger als 2 Monate lagern. Allerdings brauchen Sie diese Zeit nicht einmal, da die koreanischen Austernpilze in 2-3 Tagen verschwinden.

Was kann man sonst noch mit Austernpilzen für den Winter machen?

Was kann man mit Austernpilzen für den Winter dekorieren? festliche Tische unwirklich leckere Zubereitung? Wir bieten ein Rezept zur Zubereitung von Austernpilzen für den Winter mit Fotos an.

Diese Variante eingelegter Pilze ist eine einfache und schnelle Zubereitung.

• Austernpilze – 1 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Essig – 5 EL. l.;
• Getrockneter Dill – 3 EL. l.;
• Lawruschka – 2 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl;
• Nelke – 2 Blütenstände.

Die Austernpilze in kleine Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.

Zucker, Salz, Öl und alle Gewürze außer Essig zu den Pilzen geben. Die Pilze in der Marinade bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Vorsichtig Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

Die Pilze in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

So bereiten Sie einen Salat mit Bohnen aus Austernpilzen für den Winter zu

Wie kocht man Austernpilze mit Bohnen für den Winter? Ich muss sagen, dass dieser Rohling perfekt dafür ist diätetische Ernährung, sowie im Beitrag.

• Austernpilze – 1 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Raffiniertes Öl – 200 ml;
• Tomaten – 700 g;
• Zucker – 50 g;
• Salz;
• Weiße Bohnen – 400 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Knoblauchzehen – 6 Stk.

Schauen Sie sich das Rezept zur Zubereitung von Austernpilzen für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Die Austernpilze in Würfel schneiden und 15 Minuten in Wasser kochen.

Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl 10 Minuten anbraten.

Champignons mit Zwiebeln vermischen und 5 Minuten braten.

Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und lassen Sie das Wasser abtropfen (Sie können sie vorher kochen, damit Sie später weniger Zeit mit dem Kochen verbringen müssen).

Die Tomaten in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.

IN Emaillepfanne Kombinieren Sie Pilze mit Zwiebeln, gehackten Tomaten und Bohnen. Zusammen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelten Knoblauch, Salz, Zucker, restliche Butter und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei ständig umrühren.

In sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen.

30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, aufrollen und abkühlen lassen.

Die Bohnen und Austernpilze sind fertig, Sie können sie in den Keller bringen.

Dieses Präparat kann als verwendet werden unabhängiges Gericht, oder Sie können es zum Borschtsch hinzufügen.

Pilze für den Winter vorzubereiten ist eine einfache Sache. Und ich muss sagen, viele Hausfrauen werden sich die Gelegenheit dazu nicht entgehen lassen. Um zu Hause Austernpilze für den Winter zuzubereiten, müssen Sie sich gründlich mit den vorgeschlagenen Rezepten vertraut machen und alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Schließlich kann man sich kaum eine köstlichere und begehrenswertere Vorspeise auf dem Tisch vorstellen als Pilze. Und wenn Sie Austernpilze haben, versuchen Sie es mit dem Kochen.

Um die richtigen Rezepte für die Zubereitung von Austernpilzen für den Winter auszuwählen, müssen Sie Ihre persönlichen kulinarischen Vorlieben und Ihren Geschmack berücksichtigen. Sie können experimentieren und Pilze in einem Gericht mit anderen Zutaten kombinieren, die nicht in den Rezepten erwähnt werden.

Ausgezeichnete, bewährte Rezepte werden jeden ansprechen, denn Pilzaroma und der wunderbare Pilzgeschmack lässt niemanden gleichgültig.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefiniert) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();