Dies sind Fleischpasteten im Ofen oder gebackene Brötchen mit rohem Hackfleisch, das Rezept für Pasteten ist einfach, der Teig wird mit Kefir und Trockenhefe geknetet, der Teig für Pasteten geht schnell auf - in einer halben Stunde.
Wie man Fleischpasteten kocht? Rezepte für hausgemachte Pasteten mit Fleischfüllung haben verschiedene Füllungs- und Teigsorten.
Die Füllung in Fleischpasteten besteht aus rohes Fleisch oder gebratenes Hackfleisch und Tortenteig Verwendung auf Kefir, Milch, ohne Hefe, Blätterteig, Kartoffel, Quark, Hefe.
Wir bieten schnelles rezept Fleischpasteten im Ofen, Windkuchen aus Kefir Hefeteig hastig Es ist einfach zuzubereiten, wenn das Haus Kefir, Trockenhefe und ein Stück gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch hat.
Tipps vom Wunderkoch. Es gibt viele Möglichkeiten, Teig für gebackene Pasteten mit Fleisch zuzubereiten. Das wichtigste Kriterium in dieser Fall ist das Vorhandensein oder Fehlen von Hefe in der Teigbasis; für den Ofen sind Pasteten mit Fleisch aus Hefeteig die köstlichste Option.
Saftige Kuchen werden im Ofen mit rohem zubereitet Hackfleisch oder hineingehackt kleine Teile Fleisch, hinein rohe Füllung Setzen Sie viel für Saftigkeit Zwiebel Milch hinzufügen, weichere Füllung für die Patties, die herauskommen gemischten Hackfleisch Schweine- und Rindfleisch, Huhn mit Schmalzstückchen.
Zutaten für Fleischpasteten im Ofen auf Kefir
Für den Test
- weizenmehl der höchsten Qualität - 2,5-3 Tassen;
- Kefir - 1 Glas;
- hühnereier - 1 Stk .;
- Instant-Trockenhefe - ein halber Beutel (6 g);
- geruchloses Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Salz - 1 TL
Für die Füllung
- Schweine- und Rinderfleisch - 200-300 g;
- milch - eine viertel Tasse;
- zwiebel - 2 Stk .;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- zum Einfetten von Backblech und Teig - Pflanzenöl.
Rezept für Fleischpasteten im Ofen, wie man macht
- Wir erhitzen den Kefir auf einen warmen Zustand (nicht kochen!).
- Gießen Sie dann Kefir in eine Schüssel und fügen Sie Hefe, Kristallzucker und Salz hinzu. mischen.
- Danach das gerührte Ei hineingießen, das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Den Teig mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.
- Um die Füllung zuzubereiten, rollen wir Fleischstücke und Zwiebeln in einem Fleischwolf.
- Empfangen rohes Hackfleisch Salz, Pfeffer, Milch hinzufügen. Gründlich mischen.
- Den aufgegangenen Teig in etwa gleich große Stücke teilen.
- Mit einem Nudelholz oder den Händen machen wir aus dem Teig Kuchen, in deren Mitte wir rohes Fleisch mit einem Löffel legen.
- Wir kneifen die Ränder des Teigs an den Kuchen, legen die Kuchen mit den Nähten nach unten auf ein gefettetes Backblech. Wir gehen für 10-15 Minuten.
- Fetten Sie anschließend die Oberseite jeder Torte mit einem Pinsel mit Öl ein und legen Sie das Backblech mit den Patties für 25 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.
Fertig bearbeitet schnelle Kuchen Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom Backblech auf Teller verteilen und warm servieren hausgemachte Kuchen zum Teetisch.
Ein Lob an die russische Küche für ihren Einfallsreichtum beim Backen! Welche Art von Vielfalt werden Sie nicht finden. Ich schlage vor, leckere Kuchen aus hausgemachtem Hefeteig mit Fleischfüllung zu backen. Kuchen zu backen ist mühsam, aber das Gericht ist es wert. Butterkuchen, fast sauerteig zubereitet, sind luftig und zart. Kann man sie gegen Gebäck aus dem Supermarkt eintauschen? Ich bin kein Anhänger des gekauften "Tests" und handle nach den Regeln fürsorgliche Gastgeberin: "hausgemachtes Essen- nützlich und lecker!
Also bereiten wir gebackene Fleischpasteten im Ofen zu ...
Zuerst kneten Hefeteig. Zu seiner Herstellung werden Produkte aus der Liste entnommen.
Frische Hefe in eine Schüssel bröseln.
Zur Hefe geben warmes Wasser und gründlich mischen. Was ich getan habe, nennt man „Whitewash“.
Speck mit Zucker und Mehl bestreuen. Leicht umrühren. 30 Minuten warm stehen lassen.
Die Mischung verwandelte sich in einen flauschigen Hut - das brauchen Sie.
Bereiten Sie einen großen Behälter vor, der zum Fermentieren des Teigs geeignet ist. Ich entschied mich für ein Emailbecken.
600 g Mehl in eine Schüssel sieben.
Fügen Sie flauschige Tünche hinzu.
Fügen Sie Salz, warme Eier und warme Butter hinzu. Alle Hefeteig-Zutaten sollten nur warm, nicht heiß sein. Hefe stirbt bei hohen Temperaturen ab.
Teig mit Mehl und Hefe mischen. Den Rest des Mehls hinzufügen. Beginnen Sie, den Teig manuell zu kneten.
Bringen Sie den Teig zur Elastizität und legen Sie ihn auf den Boden des Behälters. Mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden warm halten.
Der Teig sollte gut aufgehen.
Danach wird gut aufgewärmt. Der Teig wird aufgerollt und wieder zu einem Brötchen geformt. Das Brötchen an einem warmen Ort unter einem Handtuch nochmals gut aufgehen lassen.
Während der Teig aufgeht, das Hackfleisch zubereiten. Es werden Produkte aus der Liste benötigt.
Fleisch und Zwiebel in Stücke schneiden.
Durch einen Fleischwolf passieren.
In eine Pfanne geben und mit Sonnenblumenöl schmoren.
Rühren Sie die Fleischfüllung während des Schmorvorgangs regelmäßig um.
Salzen und Dill nicht vergessen. Ich verwende gefrorenen Dill für den Winter.
Während die Füllung abkühlt, kehren wir zum Test zurück. Es erhob sich schick im Becken. Mit Mehl bestäuben und auf den Tisch stellen.
Ich arbeite sehr gerne mit Teig auf einem Waffeltuch. Es haftet praktisch nicht daran. Etwas Mehl zum Bestäuben ist immer dabei.
Tauchen Sie Ihre Fingerspitzen in das Mehl. Nehmen Sie den Teig und legen Sie Mini-Koloboks auf das Brett. Geben Sie ihnen ein wenig Raum.
Rollen Sie die Koloboks zu dünnen Kreisen aus.
In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel Hackfleisch geben.
Blinde Torten in jeglicher Form. Ich mag Boote.
Legen Sie die Stücke mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech. Mit mit Wasser geschlagenem Eigelb schmieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 240°C 15-20 Minuten backen. Fertige Kuchen bei Fleisch aus dem Backofen „gehen“ sie beim Kippen leicht vom Backblech herunter. Es dreht sich alles um die Luft.
Gebackene Fleischpasteten schmelzen in Ihrem Mund Zuckerwatte. Scherz!
Hausgemachte Fleischpasteten aus süßer Teig an frische Hefe sind wirklich unvergleichlich. Brechen Sie den kalten Kuchen! Ist es nicht ein Märchen?
Duftende Fleischpasteten im Ofen sind Spezialgericht viele Hostessen. Bei der Zubereitung einer solchen Leckerei müssen Sie natürlich ein wenig basteln, aber Verwandte und Freunde werden die Delikatesse lange loben und nach Ergänzungen fragen. Es ist allgemein anerkannt, dass das Beste leckere Torten mit Fleisch im Ofen werden auf Hefeteig gewonnen. Die Basis zum Backen kann jedoch Blätterteig sein.
Viele sachkundige Kulinarik-Experten raten dazu, den Teig für eine solche Delikatesse nachts zuzubereiten fertiges Produkt ist flauschig, flauschig und luftig geworden. Sie können auch nicht ein paar Stunden warten, sondern die Herstellung der Basis für Fleischpasteten im Ofen beschleunigen, indem Sie die Masse an einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken.
Sie können solche Backwaren nicht nur fertig füllen, sondern auch nach dem Braten mit Zwiebeln. Die Füllung aus oder, gekocht und durch einen Fleischwolf geführt, wird überhaupt nicht reduziert Schmackhaftigkeit fertiges Essen. Geeignet zum Backen und Geflügelfleisch - Pute oder Huhn. Bitte beachten Sie jedoch vor dem Kochen, dass das Gericht dadurch trocken erscheinen kann mindestens hinzufügen Fett in der Fleischkomponente. Auf Wunsch können Sie gebackenen Fleischpasteten ein wenig hinzufügen gedünsteter Kohl, Reis, Käse oder sogar Kartoffeln. So wird das Backen noch schmackhafter und befriedigender.
Schön zu werden goldbraun, aus dem Speichel fließt, müssen Sie jeden Rohling sorgfältig mit Eigelb einfetten. Und das vorbereitete Gebäck, das bereits auf einem Backblech ausgelegt ist, sollte es nicht eilig haben, in den Ofen zu legen - 20-30 Minuten Leerlaufzeit bei Zimmertemperatur lassen die fertige Delikatesse auf der Zunge zergehen und luftig werden.
Einige Hausfrauen lehnen ab, was nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schnell altbacken und hart wird. Kann dieses Problem lösen gewöhnliches Wasser. Fertiges Essen(wenn es noch heiß ist) muss es aus einer Sprühflasche besprüht und mit einem Waffel- oder Frotteetuch bedeckt werden. Das Ergebnis wird "offensichtlich" sein!
Jetzt, da Sie die kleinen Tricks bei der Herstellung von Kuchen kennen, sehen Sie sich unsere Rezepte an und versuchen Sie, Ihr eigenes kulinarisches Wunder mit dem Geschmack der Kindheit zu kreieren.
Gebackene Fleischpasteten im Ofen sind viel besser als gebratene, da bei ihrer Zubereitung weniger Öl verwendet wird. Der Kaloriengehalt des auf die oben genannten Arten hergestellten Backens ist unterschiedlich. Zum Beispiel für 100 gr. Gerichte, die im Ofen gekocht werden, haben etwa 240–250 kcal und frittierte Kuchen alle 300 kcal.
Mit Fleisch im Ofen duften kann auf verschiedene Arten erfolgen. Für diejenigen, die keine Zeit verlieren und den Teig für ein solches Backen kneten möchten, können Sie raten, zum nächsten Supermarkt zu gehen und dort die Basis zu kaufen. Aber immer noch unglaublich lecker und befriedigend ist ein Gericht, das von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird.
Rezept Nummer 1. Klassisches Hefebrot
Für durch klassisches Rezept Vom Hefeteig benötigst du folgende Zutaten:
Zuerst wird die Fleischfüllung hergestellt. Wenn du genommen hast ganzes Stück oder, dann muss es weich gekocht werden (Sie sollten das Wasser nicht salzen). Zwiebel fein hacken und separat anschwitzen. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geführt und die fertige Masse wird gepfeffert, gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert. Wenn die fertige Fleischfüllung trocken ist, können Sie eine kleine Menge Brühe oder ein wenig hinzufügen Butter. Bei der Wahl von Hackfleisch wird die Zutat einfach zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten.
Jetzt müssen Sie den Teig zum Backen zubereiten. Ein Glas Milch sollte bei schwacher Hitze auf 40-45 Grad erhitzt werden, vom Herd genommen werden, 1 EL in die Flüssigkeit gießen. l. Mehl und Zucker, Trockenhefe, etwas umrühren und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab. Fügen Sie im Laufe der Zeit nach und nach Mehl zum Werkstück hinzu, rühren Sie den Teig um und gießen Sie 1 TL. salzen, Pflanzenöl einfüllen und die letzte Zutat besser in einer separaten Schüssel leicht schlagen. Nachdem Sie die Basis für Hackfleischpasteten ein wenig umgerührt haben, legen Sie sie auf den Tisch und beginnen Sie mit dem Kneten. Der Teig ist fertig, sobald er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Wir teilen die fertige Masse nach Augenmaß in 2 Teile, von denen wir einen in der Hitze entfernen und aus dem anderen eine Wurst machen. Danach einschneiden identische Stücke, zu Kuchen rollen und mit Füllung füllen. Wir versuchen, die Naht so fest wie möglich zu versiegeln. Wir legen das vorbereitete Gebäck sofort auf ein mit Pergament bedecktes Backblech (die Verbindungsstelle sollte unten sein). Wenn die gesamte Fläche belegt ist, das Backblech für eine halbe Stunde beiseite stellen, Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Bevor Sie das Gericht zum Backen schicken, müssen Sie es mit Eigelb einfetten, damit die fertige Delikatesse eine goldene Kruste bekommt. Im Ofen dauert das Backen etwa 20-25 Minuten. Während die Pasteten backen, können Sie mit dem restlichen Teig eine zweite Portion machen.
Es ist besser, solches Gebäck heiß oder warm auf dem Tisch zu servieren. Zusätzliche Servier- oder Gründekorationen sind nicht erforderlich.
Rezept Nummer 2. Schneller Blätterteig
Wer es gewohnt ist, Zeit zu sparen und nicht lange in der Küche rumfummeln möchte, dem können wir ein weiteres Rezept für Torten empfehlen. Du wirst brauchen:
Hackfleisch mit Zwiebeln wird gebraten, bis der rosa Farbton durch Braun ersetzt wird. Mit Salz, Gewürzen und Pfeffer abschmecken, gut mischen. Der Teig für Pasteten mit Hackfleisch muss zuerst aufgetaut werden. Danach wird es zu identischen Quadraten ausgerollt, die Füllung gelegt, die Kanten fixiert. Um eine starke Haftung der Ränder zu gewährleisten, kannst du den Teig leicht mit Wasser anfeuchten oder deine Finger in die Flüssigkeit tauchen und erst dann die Pies formen. Die Rohlinge werden auf ein Backblech geschickt, mit geschlagenem Eigelb bestrichen, in den Ofen geschickt und 20 Minuten lang auf 200 Grad erhitzt. Das Gericht ist fertig!
Nach demselben Rezept können Sie eine Leckerei machen oder Käsefüllung. Auch ein Gericht mit Hackfleisch lässt sich etwas abwechslungsreicher gestalten, indem man der Füllung fein gehackte und frittierte Champignons hinzufügt.
Rezept Nummer 3. Offenes Backen
Sie können Fleischpasteten im Ofen und sehr kochen auf ungewöhnliche Weise. Zum Beispiel, Torten öffnen wird die Gäste nicht nur mit der originellen Form beeindrucken, sondern auch unübertroffener Geschmack. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
In diesem Rezept können Sie anstelle von Wasser erwärmte Milch oder verwenden fettarmer Kefir Zimmertemperatur.
Das Mehl muss gesiebt werden, Hefe hineingießen, 1 TL. Salz und 2 EL. l. Zucker, alles mischen. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, schlagen Sie ein Ei hinein, gießen Sie leicht erwärmtes Wasser hinein und geben Sie Öl hinzu. Es ist notwendig, den Teig aus diesen Zutaten zu kneten (zuerst verwenden wir einen Löffel, dann beginnen wir, die Masse mit unseren Händen zu kneten). Fertige Basis Zum Backen eine halbe Stunde oder etwas länger erhitzen.
Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie fein, mischen sie in einer separaten Schüssel mit Hackfleisch, fügen Gewürze hinzu, salzen und pfeffern. Jetzt nehmen wir den Teig heraus, kneten ihn noch einmal leicht durch, teilen ihn in 2 Teile, rollen ihn mit einer Wurst aus und schneiden ihn in portionierte Stücke. Aus jedem Rohling formen wir einen Kuchen, legen die Füllung in die Mitte. Wir versiegeln die Ränder so, dass sich die Torten in Form von Dreiecken mit einem kleinen Loch oben herausstellen.
Wir schieben das zukünftige Gericht auf ein gefettetes Backblech, bestreichen es von allen Seiten mit Eigelb, stellen es in den Ofen und bringen es 20 Minuten lang auf 200 Grad. Guten Appetit!
Lassen Sie das Gericht eine Weile bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es in den Ofen stellen. So werden die Kuchen üppiger, voluminöser und reichhaltiger. Bitte beachten Sie, dass Sie während der ersten 5-10 Minuten des schmachtenden Backens die Backofentür nicht öffnen sollten, da sie sonst abfällt und nicht mehr aufgeht.
- Kochzeit: 3 Stunden;
- Portionen: 16;
- Kcal: 216;
- Proteine / Fette / Kohlenhydrate: 12 g / 10 g / 26 g.
Wenn Fleischpasteten in einem Körbchen auf dem Küchentisch stehen, egal ob im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten, bringt allein ihr Aroma ein heimeliges Gefühl in die Wohnung. Sie können Fleischpasteten nicht nur aus Hefeteig backen. Fleischfüllung geht offen super Blätterteig, gut dazu und ungesäuerte Brötchen. Wie backt man Fleischpasteten? Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft dabei.
Pasteten mit Fleisch aus Hefeteig im Ofen
Fleischpasteten im Ofen aus Hefeteig zu backen ist eine mühsame Aufgabe, aber wenn Sie es aus fertigem Blätterteig machen, ist der Vorgang ein Vergnügen. Es ist jedoch nicht immer möglich, ein Halbzeug zu kaufen. Und um einen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie den Teig und das Rezept selbst zubereiten Fleischfüllung Kuchen zu finden.
Früher wurden sie im Ofen gegart. Moderne Hausfrauen kochen häufiger gebackene Kuchen aus Hefeteig im Ofen.
Schauen wir uns genauer an, wie man solche Kuchen im Ofen zubereitet, in einer Pfanne gebraten, Blätterteig.
Kalorien fleischpastete
Ohne Zweifel wird dieses Gebäck von vielen geliebt und kann darin verzehrt werden große Mengen, was die Frage aufwirft, wie viele Kalorien hat eine Fleischpastete? Interessanterweise ist der Kaloriengehalt von Fleischpastete trotz des hohen Gehalts an Fetten und Proteinen recht niedrig. Wenn Sie also versucht sind, abends eine Fleischpastete zu essen, lassen Sie sich nicht vom Kaloriengehalt stören.
Gebäck ohne Fleisch ist gut an Fastentagen. Nun, an Feiertagen möchte ich Gebäck mit Fleisch haben.
Zutaten
Teig:
- Mehl - 7 Stapel;
- Milch - 1 l;
- Hühnereier - 3 Stk .;
- Zucker - 3 EL. L.;
- Salz - 1 TL;
- Hefe - 10 g;
- Sonnenblumenöl - 0,5 Stapel.
Für die Füllung:
- Fleisch - 400 g;
- Reis - 1 Stapel;
- Zwiebel - 2 Stk.
Wie man Fleischfüllung für Pasteten macht
Fleischfüllung für Pasteten im Ofen ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist besser, Schweinefleisch zu verwenden, der Teig passt gut zu Kalbfleisch.
Rezept für Fleischfüllung für Pasteten:
- Die Füllung für Fleischpasteten enthält Reis - er ist vorgekocht.
- Die Zwiebel wird fein gehackt.
- Das Fleisch wird gebraten und in Stücke geschnitten.
- Alle Zutaten mischen.
- Die Füllung wird zweimal in einem Fleischwolf gemahlen.
Wie macht man die Füllung für Kuchen saftig? Dazu wird das Fleisch während des Bratens mit Wasser besprüht. Um Pasteten mit Fleischfüllung zu diversifizieren, können Sie dem Rezept gekochte Eier und Vogelfilet hinzufügen.
Hefekuchen mit Fleisch
Sie können den Teig für Fleischpasteten lange im Voraus kneten, bevor Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Das Rezept deutet darauf hin, dass es eine Weile stehen bleibt.
So backen Sie Kuchen:
- In warmer Milch werden Salz und Zucker mit Eiern verdünnt, Hefe und ein Teil des Mehls hinzugefügt.
- Damit das Gebäck großartig wird, muss der Teig einige Stunden warm stehen.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, das restliche Mehl und die Butter hinzugeben.
- Den Teig auf dem Brett ausrollen und in Portionen teilen, jeweils die Füllung verschließen. Wenn Sie offene Fleischpasteten möchten, machen Sie keine Naht in der Mitte.
- Torten werden auf einer überdachten Fläche ausgelegt Pergamentpapier Backblech und mit verquirltem Ei bestreichen.
Da das Hackfleisch roh ist, müssen die Pasteten 40 Minuten im vorgeheizten Backofen schwitzen.
Fleischpasteten in einer Pfanne gebraten
Dazu wird, während sich der Hefeteig eignet, das Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne angebraten. Nachdem sie Kuchen geformt haben, werden sie auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten.
Blätterteigtörtchen sind eine echte Erlösung im Zeitdruck. In der Regel wird es tiefgekühlt verkauft.
Daher werden Kuchen in der folgenden Reihenfolge hergestellt:
- Den Teig auftauen und in portionierte Quadrate schneiden.
- Bei Eiern werden die Eigelbe von den Eiweißen getrennt und die Teigrohlinge mit Eiweiß bestrichen.
- Hackfleisch wird auf den Teig gelegt und die Ränder in Form eines Dreiecks verbunden.
- Auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten.
- Kuchen etwa 40 Minuten backen.
Fleischpasteten sind ein toller Genuss. Sie werden dekorieren festlich gedeckter Tisch und werden Verwandte an Wochentagen erfreuen. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, backen Sie Gebäck im Ofen.
Fleischpasteten Schritt für Schritt mit einem Foto
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Achtung, nur HEUTE!
Die Hütte ist nicht rot in den Ecken, sondern rot in den Torten! Unsere Vorfahren wussten viel über Pasteten, sie behandelten Gäste, stellten sie auf den festlich gedeckten Tisch, nahmen sie mit auf die Straße. Ob Sie den Gast gut willkommen heißen möchten oder nicht, Sie müssen unbedingt lernen, wie man Pasteten mit Fleisch zubereitet aus Hefeteig! Auch nur für Ihre Familie. Heute erzähle ich es euch ausführlich und zeige wie ich es mache Fleischpasteten im Ofen.
Rezept für Fleischpasteten im Ofen
Teigzutaten:
- Kefir - 300 ml (je saurer, desto besser)
- Hühnereier - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 150 ml. (Ich habe Sonnenblumen verwendet, Sie können Oliven ohne starken Geruch verwenden)
- Trockenhefe - 11 g (kleiner Standardbeutel) Bei roher Verwendung werden 30 g benötigt.
- Milch - 100 ml.
- Zucker - 1,5 EL. Löffel
- Salz - 1,5 Teelöffel
- Mehl - 500 - 550 g (kann je nach Dichte des Mehls etwas mehr oder weniger erfordern)
Für die Füllung:
- Gekochtes Fleisch (in diesem Rezept habe ich Schweinefleisch) - 300 gr.
- Zwiebel - 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreichen der Pasteten:
- Eigelb von einem Ei
- Milch - 2 EL. Löffel
Wie man Fleischpasteten aus Hefeteig im Ofen kocht
Beginnen wir mit der Zubereitung des Gebräus. Das Hauptgeheimnis Guter Test- die Hefe arbeiten lassen. Dazu Milch (100 ml) warm erhitzen (nicht mehr als 40 Grad, sonst stirbt die Hefe ab!). Wenn Sie Ihren Finger in eine solche Milch tauchen, sollte es angenehm, angenehm und warm sein. 
Gießen Sie die Hefe in warme Milch, fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Zucker, umrühren. Es dauert 20-30 Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt und bereit ist, aufzugehen. Hefeteig. Wir legen den Teig an einen Ort ohne Zugluft. 
Decken Sie den Teig ab, um eine angenehme Umgebung zu schaffen Frischhaltefolie oder ein Handtuch.
Kefir wird ebenfalls erhitzt, Pflanzenöl (150 ml) einfüllen. 
Einfahren 2 Hühnereier(Eier können in eine separate Schüssel gebrochen und gerührt werden, erst dann in den Teig gegossen). 
Der Teig stieg also mit einem Hut auf, und dann erschienen Blasen auf seiner Oberfläche und der Teig setzte sich ab, was darauf hinweist, dass er reif ist und wir den Hefeteig weiter kneten können.
Kefir mit den restlichen Zutaten zu einem gut geeigneten Teig gießen. Wir rühren. 
Jetzt ist es Zeit für den Schmerz. Sieben Sie es in Teilen, rühren Sie es regelmäßig um und überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit im Raum und von der Dichte Weizenmehl, der Teig kann etwas mehr als 500 gr aufnehmen. oder etwas weniger. 
Der Teig sollte weich, angenehm und leicht klebrig sein. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu - sonst wird der Teig möglicherweise zu dicht und wir brauchen Luft fluffige Kuchen mit Fleisch, oder? 
Decken Sie den gekneteten Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn für 1 Stunde an einen warmen, zugfreien Ort. Die Gehzeit des Teiges ist individuell, bei guten Bedingungen (warm, keine Zugluft, feucht) verdoppelt sich der Hefeteig in 1 Stunde. Wenn die Wohnung kalt ist und der Teig langsam „passt“, geben Sie ihm dafür mehr Zeit. 
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Gekochtes Fleisch (ich habe Schweinefleisch, 300 Gramm) wird in eine zuvor in Stücke geteilte Mixerschüssel gegeben. 
Schalten Sie den Mixer ein und verwandeln Sie die Stücke in Krümel. Gebratene Zwiebel hinzufügen. Zutaten mischen, salzen, pfeffern. 
Fleischpasteten formen
Der Teig für Pasteten mit Fleisch ist also bereits aufgegangen, wir fahren mit dem Interessantesten fort - wir formen Pasteten.
Schmieren Sie unsere Hände eine kleine Summe Pflanzenöl damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt und kleine Stücke abreißt und eine Kugel bildet. Dann strecken wir den Ball zu einem Kuchen, damit die Füllung bequem ausgelegt werden kann. Einen Esslöffel Fleischfüllung in die Mitte des Kuchens geben. Wir verbinden die Teigränder und formen eine Torte. 
Legen Sie die Pasteten auf einem mit Mehl bestreuten Backblech mit der Naht nach unten in einem Abstand von 4-5 cm voneinander aus. 
Damit die Torten schön knusprig werden goldene Kruste, beschichten Sie die Kuchen mit Eigelb gemischt mit 2 EL. Löffel Milch. Sie können der resultierenden Mischung eine Prise Salz hinzufügen, mit der wir die Kuchen bedecken. 
Wir fetten die Kuchen mit einem Backpinsel ein und schicken sie in einen vorgeheizten Ofen (bis zu 170 ° C).
Fleischpasteten 20-25 Minuten im Ofen backen. Wir konzentrieren uns auf die goldene Kruste - die Pasteten sollten rötlich werden. 
Wir legen das fertige Gebäck in einen Weidenkorb oder auf einen Rost (damit der Boden der Torten beim Abkühlen nicht nass wird). Es ist besser, die Pasteten mit einem Handtuch abzudecken, damit die Kruste weich wird.
Fleischpasteten im Ofen nach diesem Rezept sind „flaumig“, mit üppiger Teig und saftige Füllung. Guten Appetit!
Ich beantworte gerne alle Ihre Fragen zum Rezept und teile gerne Bewertungen und Fotos der resultierenden Kuchen.
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