1. Elma yağsız mayonez
Yazardan: "Nedenini bilmiyorum ama bu benim en sevdiğim seçenek. Belki de çünkü hafif meyveli Not, bu tür mayonezle tatlandırılmış herhangi bir yemeğin tadını önemli ölçüde zenginleştirir mi? Veya sos diğerlerinden daha az göze batmayan ve daha az kalorili olduğu için mi? Ancak, sonunda hem benim hem de ailemin beğendiği mükemmel bir ürüne sahip olup olmamam çok mu önemli?
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
2 orta boy elma;
Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın. Birkaç parçaya kesin, bir blender kasesine koyun, sirke veya sirke eklediğinizden emin olun. limon suyu(böylece elmalar kararmaz) ve püre haline getirin. Sonra tuz, hardal ekleyin ve ince bir akıntıya dökmeye başlayın. sebze yağı blender ile çalışmaya devam ederken. Sonunda sosu tadıyoruz, asit-şeker-tuzunu ayarlıyoruz. Buzdolabında 2-3 gün saklıyoruz, zamanla sosun koyulaşacağını ve bunun tadını hiçbir şekilde etkilemediğini anlıyoruz.
2. Yağsız fasulye "mayonez"
Bağlantı bileşeni klasik mayonez- yumurta: Bitkisel yağı koyulaştıran odur. Lent döneminde, olağan ile değiştirilebilir haşlanmış fasulye- nötr tadı, sosu her zamanki mayonezinize yaklaştırır. Yumurta ile pişirebileceğiniz aynı kalın ürünü almayı beklemeyin, ancak tadı çok benzer olacaktır - biraz tatlı, biraz nişastalı, orta derecede ekşi, oldukça tuzlu.
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
150 gr haşlanmış fasulye;
1/3 çay kaşığı sahra;
tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi tatmak.
Çekirdeklerdeki sıvıyı dikkatlice boşaltın, bir kaseye koyun ve tamamen pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. İstenirse tuz, şeker, birkaç yemek kaşığı limon suyu, hardal ekleyin. Karıştırıcıyı tekrar açıyoruz ve yağı ince bir akıntıya dökerek sosu hafif bir ihtişama kadar çırpıyoruz. Çok koyulaşmayacak ancak baharatlanacak kadar yağlı olacaktır. sebze salataları.
Yağsız fasulye "mayonezini" buzdolabında sıkıca kapanan bir kapakla bir kavanozda saklayın. İkinci veya üçüncü günde maksimum lezzet gelişimine ulaşır ancak raf ömrü genellikle 5-7 gün ile sınırlıdır.
4. Nişastaya "mayonez" sürün
Belki de bu, alıştığımız sosa tadı mümkün olduğunca yakın mayonez hazırlamanıza izin veren en kolay seçenektir. Nişastanın tadı beni gerçekten rahatsız ediyor ama ev yapımı olanlar bunu hissetmiyor, bu yüzden tercihlerinize göre yönlendirin. Sirke ve biraz hardal - ve bazen hızlı günlerde şımarttığınız mayonezin neredeyse aynısını elde etmek oldukça mümkündür. +
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. l. nişasta;
100 ml soğuk kaynamış su;
tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.
Nişastayı seyreltin soğuk su ve ateşe verin. Karıştırın, kütleyi neredeyse kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın. Tamamen soğuduktan sonra tuz, hardal, limon suyu ekleyin ve karıştırıcıyı açarak ince bir akışla sosa bitkisel yağ ekleyin. Sonunda, tuz-şeker-asit için tadı ayarlıyoruz.
yağsız mayonez nişasta üzerinde 2 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir, zamanla koyulaşır.
*****************
Yağsız mayoneze sosun tadını zenginleştirecek olası eklemeler:
Çeremşa;
kuru otlar;
Taze yeşillikler;
Ayçekirdeği, kabak;
İçindekiler:
0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ,
0,5 su bardağı sebze veya mantar suyu,
2 yemek kaşığı nişasta,
1-2 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
1 çay kaşığı hardal,
tuz, tatmak için şeker.
Yemek pişirmek:
küçük bir miktar soğuk et suyu, nişastayı seyreltin. Et suyunun geri kalanını ısıtın, içine dökün nişasta karışımı ve kısık ateşte tutun, karıştırarak ve kaynatmayın. Nişasta "jölesini" soğutun ve yavaş yavaş yağ ve diğer malzemeleri ekleyerek bir blender ile çırpın. Çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez çok inceyse, yeterince nişasta yoktu. Hazır mayoneze nişasta eklemeyin, ancak yeni bir nişasta jölesini daha kalın demleyin ve hazır mayonez ile karıştırın. Mayonez sıvı olabilir ve nişastanın yetersiz demlenmesi nedeniyle - nişasta jölesini iyice ısıtın, biraz kaynatılmaması gerekir.
Bu tarif çok daha kolay. Çabuk pişer, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem salata hem de kızartma için uygundur.
İçindekiler:
0,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
8 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1,5 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Kalın duvarlı bir tencerede unu su ile topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kaynatın (kaynatmayın). Sakin ol. Ayçiçek yağına ayrı ayrı tuz, şeker, hardal ekleyin. karıştırıyoruz. Ardından limon suyu veya elma sirkesi ekleyin. Bir blender ile yendik. Ardından un bileşenini ekleyin ve beyaz olana kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.
Başka bir elmalı mayonez (bu versiyonu daha çok seviyorum)
Bu mayonez tarifi un, nişasta, fındık, soya ürünleri. Süper hafif ve alışılmadık bir tada sahiptir - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.
İçindekiler:
2 elma
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı sahra,
biber, zencefil, tarçın - tatmak.
Yemek pişirmek:
Soyulmuş ve ince doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Elmalar yeterince sulu değilse biraz su ekleyin. Elmaları ezin, baharatları, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Dövmeye devam etmek, içine dökmek elma püresi yağ.
Sebze suyunda yağsız mayonez
İçindekiler
sebze suyu - yarım bardak;
nişasta - 20 gr;
bitkisel yağ - bir bardak;
limon suyu - 10 mi;
hardal - 5 gr;
tuz ve şeker.
Pişirme metodu
1. Önce kaynak yapalım sebze suyu. Soğan, kereviz ve havuçları soyun ve bütün olarak bir tencereye koyun. Suyu dökün ve ocağa koyun, suyu yarım saat pişirin ve süzün.
2. Yarım bardak et suyu alıp yarısını derin bir tabağa döküp içindeki nişastayı sulandırıyoruz.
3. Kalan suyu küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş seyreltilmiş nişastayı ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Elde edilen sebze jölesini soğutun, derin bir kaba aktarın ve baharatlarla karıştırın. İyi bir tutam şeker ve tuzun yanı sıra limon suyu ve hardal ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Sonunda, karışım homojen hale gelene kadar çırpmayı bırakmadan bir bardak bitkisel yağı yavaş yavaş dökün.
Bezelye gevreği üzerinde evde mercimek mayonez
İçindekiler
bezelye gevreği - Art. kaşık;
hardal - 10 gr;
su - 120 mi;
limon suyu - 20 gr;
bitkisel yağ - 140 gr;
şeker - bir tutam;
baharatlar ve tuz.
Pişirme metodu
1. Bezelye pullarını bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Ocağa alıp şekeri ekleyip kısık ateşte pulların yumuşaması için pişiriyoruz. Ocaktan alın ve bir blender ile homojen bir kütleye öğütün.
2. Bitkisel yağı blender kasesine dökün, üzerine rendelenmiş bezelye karışımını koyun.
3. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonunda hardal, tuz ve limon suyu ekleyin. Beş dakika daha çırpmaya devam edin. Mayonezi kurumaya kaydırıyoruz cam kap ve buzdolabında saklayın.
- Mayonez için tüm malzemeler oda sıcaklığı.
- Mayonez çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bitmiş mayoneze fesleğen, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Sarımsak, ince kıyılmış zeytin veya rendelenmiş zencefil de iyi eklemelerdir.
- Mayonez için sadece rafine yağ kullanın.
- Sosu düşük hızlarda çırpmaya başlayın, yavaş yavaş artırın.
- Çırpmaya devam ederken yağı azar azar ekleyin.
Evde tariflerimize göre hazırlanan ev yapımı yağsız mayonez, normalden ayırt edilemez. Yağsız mayonez bileşimi basittir. Yumurtasız ve sütsüz pişiriyoruz. Daldırma blender kullanıyorsanız, hazırlama beş dakika sürecektir.
Bu tarifler tüm oruç ve vejeteryanlar için yardımcı olacaktır. Mayonez, herhangi bir taze ve Fast food. Mayonezi bizim zevkimize göre pişirmeyi öneriyorum. basit tarifler. Tüm yağsız salatalar, çorbalar ve ikinci mercimek yemekleri için uygundur.
Bu makalede:
Yumurta ve un olmadan evde mercimek mayonez
Zaten anladığınız gibi, hiçbir hayvansal ürün kullanmayacağız. Ancak mayonez harika. Tadı ve dokusu hassas ve yumuşaktır.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirmek:
- Küçük bir tencerede, nişastayı seyreltin soğuk su. Oraya şeker ve tuz ekliyorum. Şeker, tuz, nişasta tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi ateşe atıyorum ve hiç ara vermeden ısıtıyorum ki nişasta kaynayıp jöle gibi olsun. Şeffaf bir jöle ortaya çıkar çıkmaz onu ateşten alıyorum.
- Şimdi jölenin soğumasını ve tüm malzemeleri - jöle, hardal, biber, sirke ve ayçiçek yağımız - blender kasesine aktarmasını bekliyorum. Hiçbir şeyin damla damla dökülmesine gerek yok - Her şeyi bir kerede döküyorum.
- Artık çirkin bir kütle değil, gerçek mayonez olduğunu görene kadar tüm bu pisliği bir blender veya mikser ile yendim.
- Bu aşamada ince kıyılmış otlar veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Deneyin, utangaç olmayın.
Mayonez hazır. Çorbalar, salatalar, köfte veya etsiz yemekler ile deneyin.
Beyaz fasulye karıştırıcısı ile mayonez yapmak
Tüm vejetaryenler lezzetli ve sağlıklı sos fasulyeden. "Vkusnaya" kanalından bu video klipte ev yapımı yiyecek» Fasulyenin mayonez yapımında nasıl kullanıldığını göreceğiz. Pişirmeden önce en az 12 saat ıslatılması gerektiğini unutmayın.
Baklagiller, yağsız mutfakta oldukça haklı olarak saygı görüyor. Çorbalar ve ana yemekler fasulye, bezelye, nohut ve mercimekten yapılır. Ve bugün onlardan soslar hazırlıyoruz.
Bezelye ile yağsız mayonez için adım adım tarif
Bu sos aynı zamanda proteindir. İçinde yumurta yerine bezelye kullanıyoruz. Bezelye nedeniyle bu mayonezin rengi güzel, sarımsı.
Bu mayonezin tek dezavantajı var. Buzdolabında en fazla üç gün saklayabilirsiniz. Ama tadı nişastadan daha iyi.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirmek:
- Bezelyeyi 6-8 saat ıslatıyorum. Pişirmeden önce durulayın, temiz suyla doldurun ve kaynatın. Kalın bir püre haline gelene kadar kaynatın. Şimdi soğumaya bırakın.
- Blender kasesine 100 ml dökün. su ve tuz, karabiber, sirke, hardal ve tüm bitkisel yağları ekleyin.
- karıştırmaya başlıyorum. Sürekli karıştırarak, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin. bezelye püresi. Tüm püre, bileşenlerin geri kalanıyla homojen bir kütle halinde karıştırıldığında.
bunun gibi basit tarif. Ve mayonez çok lezzetli ve güzel.
Ve son olarak, sizin için Irina Safarova'nın en ilginç videosunu kaydettim. O ham ev yapımı yalın yapar mayonez üç nohut ve susam türleri.
3 yağsız mayonez tarifi - çiğ gıda uzmanlarından video
Yağsız mayonezle ilgili bildiklerim bu kadar. Bugün benimle yemek pişiren herkese teşekkürler.
Tarifleri beğendiyseniz sosyal medya butonlarına tıklayarak sayfanıza kaydedin!
Oruç tutmak, normal zamanlarda canınızın çekmediği bir şeyi umutsuzca yemek istediğiniz bir zamandır. Herkesin kendi tökezlemesi vardır, benim durumumda mayonezli salatalar. Açıkçası onlardan hoşlanmıyorum: Sevdiklerimi parmaklarımda sayabilirim, ancak Paskalya'dan hemen önce, her zaman çılgınca böyle bir şey isterim ... şişman ve zararlı. Bu arada, zararlı bir şey olarak adlandırılamaz - daha doğrusu, gerçekten faydalı ürün, birçok durumda yardımcı olabilir: onlar ve ilginç salata baharatlayabilir, sandviçleri yağlayabilir ve pide ekmeğini sebzelerle baharatlayabilirsiniz. Tabii ki, tadı hala popüler "kardeşinden" farklıdır, ancak konsept çerçevesinde sağlıklı beslenme Ve yağsız yemek gerçek sihirli değnekler olarak sınıflandırılabilir.
Ama bir restoranda bir yerde yemek yediğinizde, basit, karmaşık olmayan bir şey sipariş ettiğinizde ve bunu kendi çılgın yollarıyla servis ettikleri ve uyarmadıkları ortaya çıktığında nefret ediyorum. Öyle bir lokantadaydım ki hamburger ısmarladım. Garson getiriyor ve üstte büyük bir yeşil kütle yığını var. "Affedersiniz, bu nedir?" Gerçekten mi?.. Kulağa iğrenç geldiği için üzerinden atamıyor musun?
m / f "Dr. Katz" (Dr. Katz, Profesyonel Terapist)
Pişirme prensibi ev yapımı yağsız mayonez hazırlama teknolojisinden çok farklı değil klasik sos: bir blender, bitkisel yağ, tuz, sirke (limon suyu) ve ana malzemeye ihtiyacınız var - yumurta yerine kullanacağımız bir şey. Yağsız mayonez için çeşitli tariflerle çok şey denedim, çeşitli varyasyonlar denedim ve ailemde tüm üyelerinin onayını ve takdirini hak edenleri seçtim. Aşağıda tartışacağım tarifler bizzat benim tarafımdan test edilmiştir. Üzerlerinde pişirmeye çalışırken, öncelikle normal soğuktan bahsetmediğimizi unutmayın. kalın sos yumurtalarda - böyle bir ürünün tadı, kişisel standardınıza ne kadar yaklaştırmaya çalışırsanız çalışın farklı olacaktır ve ikincisi, istenen kalın mayonez kıvamını ancak bağlayıcının hacmini önemli ölçüde artırarak elde etmek mümkün olacaktır, bu da kaçınılmaz olarak tadı etkileyecektir - sos, bu belirli üründen belirgin bir not alacaktır. Deneyin, deneyin - Oruç kolay, lezzetli ve güzel olsun.
Ev yapımı yağsız mayonez - Üzümden 5 tarif:
1. Elma yağsız mayonez
Neden bilmiyorum ama bu benim mutlak favorim. Belki de hafif meyveli bir notun, bu tür mayonezle tatlandırılmış herhangi bir yemeğin tadını önemli ölçüde zenginleştirmesi nedeniyle? Veya sos diğerlerinden daha az göze batmayan ve daha az kalorili olduğu için mi? Ancak, sonunda hem benim hem de ailemin beğendiği mükemmel bir ürüne sahip olup olmamam çok mu önemli?
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
2 orta boy elma;
Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın. Birkaç parçaya ayırdık, bir blender kasesine koyduk, sirke veya limon suyu eklediğinizden emin olun (elmaların kararmaması için) ve püre haline getirin. Sonra tuz, hardal ekliyoruz ve ince bir derede bitkisel yağ dökmeye başlarken bir blender ile çalışmaya devam ediyoruz. Sonunda sosu tadıyoruz, asit-şeker-tuzunu ayarlıyoruz. Buzdolabında 2-3 gün saklıyoruz, zamanla sosun koyulaşacağını ve bunun tadını hiçbir şekilde etkilemediğini anlıyoruz.
2. Yağsız fasulye "mayonez"
Klasik mayonezin bağlayıcı bileşeni bir yumurtadır: bitkisel yağı koyulaştıran odur. Büyük Perhiz sırasında sıradan haşlanmış fasulye ile değiştirilebilir - nötr tadı sosu normal mayonezinize yaklaştırır. Yumurta ile pişirebileceğiniz aynı kalın ürünü almayı beklemeyin, ancak tadı çok benzer olacaktır - biraz tatlı, biraz nişastalı, orta derecede ekşi, oldukça tuzlu.
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
150 gr haşlanmış fasulye;
1/3 çay kaşığı sahra;
tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.
Çekirdeklerdeki sıvıyı dikkatlice boşaltın, bir kaseye koyun ve tamamen pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. İstenirse tuz, şeker, birkaç yemek kaşığı limon suyu, hardal ekleyin. Karıştırıcıyı tekrar açıyoruz ve yağı ince bir akıntıya dökerek sosu hafif bir ihtişama kadar çırpıyoruz. Fazla koyulaşmaz ancak sebze salatalarına çeşni verecek kadar yağlı olur.
Yağsız fasulye "mayonezini" buzdolabında sıkıca kapanan bir kapakla bir kavanozda saklayın. İkinci veya üçüncü günde maksimum lezzet gelişimine ulaşır ancak raf ömrü genellikle 5-7 gün ile sınırlıdır.
3. Ceviz "mayonez"
Bu mayonez çok parlak tat. Elbette "mayonezden" uzak ama çok ilginç ve zengin. Öğle yemeği için sebzeleri sarmadan önce pide yapraklarını yağlayacak bir şeye ihtiyacınız varsa, bu mükemmel seçenek- doyurucu, sağlıklı, vitaminli ve çok "kremsi". Ah evet, bu an sizin için önemliyse kalorileri unutmayın.
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
1 bardak fındık;
2-3 yemek kaşığı. l. su;
tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.
Fındıkları mümkün olduğunca bir blender ile öğütün. En lezzetli yağsız mayonezi soyulmuş bademlerden yaptım, ancak maliyeti nedeniyle bu seçeneğe pek katılmıyorum, genellikle en uygun fiyatlı olanı alıyorum ceviz. Eksi - cilt nedeniyle elde edilen hafif bir acı ve grimsi kahverengi renkte. Cevizlerin soyulmasını tavsiye etmeyin - bu "zeki" çekirdekçiklerle haşhaş yapmaktan daha ilginç şeyler yapacağım.
Bir blender ile çok ince öğütmek her zaman kolay değildir - su tasarrufu sağlar: birkaç kaşık ekleyin, kütle hemen daha esnek hale gelecektir. Sonra - tuz, şeker, sirke, hardal. Ve blenderi durdurmadan yağı ince bir akıntıya dökün. Kütle çok kalınsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
4. Nişastaya "mayonez" sürün
Belki de bu, alıştığımız sosa tadı mümkün olduğunca yakın mayonez hazırlamanıza izin veren en kolay seçenektir. Nişastanın tadı beni gerçekten rahatsız ediyor ama ev yapımı olanlar bunu hissetmiyor, bu yüzden tercihlerinize göre yönlendirin. Sirke ve biraz hardal - ve bazen hızlı günlerde şımarttığınız mayonezin neredeyse aynısını elde etmek oldukça mümkündür.
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. l. nişasta;
100 ml soğuk kaynamış su;
tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.
Nişastayı soğuk suyla seyreltin ve ateşe verin. Karıştırın, kütleyi neredeyse kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın. Tamamen soğuduktan sonra tuz, hardal, limon suyu ekleyin ve karıştırıcıyı açarak ince bir akışla sosa bitkisel yağ ekleyin. Sonunda, tuz-şeker-asit için tadı ayarlıyoruz.
Nişasta üzerine yağsız mayonez buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir, zamanla koyulaşır.
Keten tohumlarının çok özel bir tadı vardır. Bana fındıkları hatırlatıyor, bir arkadaşım balık koktuğundan şikayet ediyor. Aileniz keteni tercih ediyorsa, ev yapımı yağsız mayonezin bu versiyonunu denediğinizden emin olun - harika: kalın, yumuşak, kadifemsi, zengin. Ve bu arada, son derece yararlı.
İçindekiler:
100 ml bitkisel yağ;
1/2 su bardağı keten tohumu;
1/2 su bardağı kaynar su;
isteğe bağlı - yaklaşık 1/2 su bardağı soğuk su;
tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.
Keten tohumlarının bir kahve değirmeni içinde un haline getirilmesi gerekir. Sonra - kaynar su dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
Bundan sonra, kütleyi tuz, hardal ve limon suyuyla karıştırın ve karıştırıcıyı açarak, ince, ince bir akışla yavaş yavaş yağı dökün. Sos gözle görülür şekilde hafifleyecektir. Sonunda, kütle çok kalın çıkarsa, biraz daha su dökebilirsiniz. Tatlı-tuzlu için tadı ayarlamayı unutmayın.
Bu yağsız mayonez buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
Yağsız mayoneze sosun tadını zenginleştirecek olası eklemeler:
Çeremşa;
kuru otlar;
Taze yeşillikler;
Ayçekirdeği, kabak;
Lent sırasında, mağazadan satın alınan yağlı mayonez yenemez. Ama orada Alternatif seçenek. Mercimek mayonezi evde yapılabilir. Pişirme işlemi şartlı olarak iki aşamaya ayrılmıştır. Sonuç olarak, sos mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir.
Birleştirmek
Doğal kompozisyon - burada ayırt edici özellik ev yapımı mayonez. Artı, pişirme sürecinde zevkinize ekleyerek çeşitli deneyler yapabilmenizdir. baharatlı baharatlar, sarımsak veya zencefil.
Pişirmek için ev yapımı sos ihtiyacın olacak:
- yarım bardak sebze suyu;
- tuz;
- nişasta (yemek kaşığı);
- bir çay kaşığı şeker;
- 120 mililitre bitkisel yağ;
- biber;
- yeşillikler (tatmak için);
- 1/2 limon suyu;
- hardal kaşığı.
Yağsız mayonez hazırlanışı
İkinci seçenek
Yağsız mayonez yapmak için ihtiyacınız olacak:
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir bardak bezelye gevreği;
- altı yemek kaşığı su;
- bir çay kaşığı limon suyu (sirke ile değiştirilebilir);
- iki çay kaşığı hardal;
- şeker;
- çeşitli baharatlar
Yemek pişirmek
- Bezelye gevreği kaynar su ile dökülür. Şeker eklenir, yirmi dakika kısık ateşte kaynatılır (gerekli!). Sonra hafifçe soğutun ve sıvı ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpın. Çalışmalı homojen kütle. Daha sonra karışımı oda sıcaklığına soğutun. Bu arada tadı soya sütüne benziyor.
- 500-600 ml'lik bir kap alınır, içine bitkisel yağ dökülür. Bir tavsiye: rafine, kokusuz ve tatsız yağ kullanmak daha iyidir.
- Daha sonra yetmiş gram bezelye karışımı ilave edilir.
- Bir blender tarafından en fazla beş saniye işlenir. Hardal, limon suyu, tuz ve baharatların eklendiği kalın bir karışım elde edin. Sonra tekrar yirmi ila kırk saniye çırpın.
Üçüncü seçenek
Şimdi yağsız mayonez yapmanın başka bir yolunu düşünün.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yüz mililitre su;
- yüz gram bitkisel yağ;
- Biraz buğday unu(yaklaşık bir çorba kaşığı);
- yarım çay kaşığı karabiber;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- yarım kaşık çay hardalı;
- bir çay kaşığı şeker;
- bir tutam tuz.
Bu mayonez yumurtasız hazırlanır. Yakıt ikmali için uygun yağsız salatalar. Kalın bir kıvam elde etmek için önce unu kaynatmanız gerekir. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin. Sosun kalınlığı un miktarına bağlıdır. Daha sıvı yağsız mayonez seviyorsanız, mayalanmış un miktarı azaltılmalıdır.
pişirme işlemi
- Su ve un birleştirilir ve kaynama noktasına getirilir. Karışım daha sonra soğutulur ve biber ve tuz eklenir.
- İyice karıştırın, ardından şeker, hardal ekleyin. İçine limon suyu dökülür. Bir dakikadan fazla olmamak üzere bir karıştırıcıda çırpılır.
- Ayçiçek yağı eklemeniz gerektiğinden sonra. Yedi saniye daha kırbaçlanır. Evde mercimek mayonezi hazır. Salatalara veya et yemeklerine eklenebilir.
dördüncü tarif
Evde bu tarife göre yağsız mayonez hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- dört yemek kaşığı zeytinyağı;
- yarım bardak un;
- bir buçuk yemek kaşığı limon suyu;
- iki buçuk yemek kaşığı hardal;
- bir buçuk bardak su;
- bir çay kaşığı tuz ve şeker.
evde pişir
Un önce elenmelidir. Üzerine su ekleyin ve topak kalmaması için hızlıca çırpma teli ile karıştırın. Sonra içine dökün emaye eşya ve giy yavaş ateş. Sürekli karıştırarak kaynatın.
Ayrı bir kapta hardal ile yağı karıştırın, ekleyin. Taze meyve suyu limon, tuz, şeker, su. Mikser ile çırpın.
Homojen bir kütle elde edildikten sonra içine küçük porsiyonlar halinde mayalanmış un indirilir. Bu dört kez yapılır. Her un ilavesinden sonra, kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Unun tamamı eklendiğinde karışımı mikser ile beş dakika çırpın. Hepsi bu, evde yağsız mayonez hazır.
Herhangi bir salata ile tatlandırılabilir veya sandviç ve soğuk mezeler için kullanılabilir. Tadı mağaza ile aynı olacak, sadece yumurta içermeyecek.
cevizli mayonez
yağsız mayonez ev yemeği lezzetli çıkıyor Kendiniz bir kez yaptıktan sonra, bu ürünü almayı reddedeceksiniz. Bu ev yapımı mayonez (yağsız) cevizle yapılır.
Hazırlanmak uzun sürmüyor. Sonuç harika olacak, sosta belirgin bir ceviz aroması olacak. Et ve sebze salatalarının yanı sıra sebze salatalarına da eklenebilir. yağsız çorbalar. Bu tür mayonez, yumurta ve süt ürünleri tüketimini sınırlaması gereken kişiler için uygundur.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- bir bardak ceviz veya badem;
- bitkisel yağ (yaklaşık yarım bardak);
- bir çay kaşığı tuz, hardal, şeker ve elma sirkesi;
- ılık su (en fazla üç yemek kaşığı).
Yemek pişirmek
- Fındık bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Derin bir kaba döktükten sonra üzerlerine tuz ve şekeri ekleyin.
- Hardal tozu ve su karıştırılarak aynı yere dökülür. Her şey iyi karıştırılmış. Sonuç, kalın bir bulamaçtır.
- Sosun tabanı hazır olduktan sonra üzerine yavaş yavaş bitkisel yağ eklenir (rafine edilmelidir). Fındık karışımına sürülür. Sonuç, kıvamı çiğ kurabiye hamuruna benzeyen bir kütle olmalıdır. Son adım çok zahmetlidir. Kalın bir kütleyi çatal veya kaşıkla öğütmeniz gerekir. Daha sonra sirke eklenir (küçük porsiyonlarda). İyice karıştır ev yapımı mayonez eğilmek. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırmanız gerekir. Sos koyulaşınca kıyılmış dereotu ve sarımsakla tatlandırın.
küçük bir sonuç
Ev yapımı yağsız mayonez çok lezzetlidir. Böyle bir sos yaratmanın birkaç yolunu inceledik. Ürünlerin kullanımını deneyerek farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Örneğin, bir şey azaltılabilir veya tersine eklenebilir. Başarılı mutfak deneyleri!
Evde yağsız mayonez için ikinci tarif, yalnızca ana bileşende farklılık gösterir. Baklagillerden gelen sıvı yerine ekşi elma alacağız ...
İçindekiler:
- Bir büyük elma
- 100-150 mi. herhangi bir bitkisel yağ
- bir çay kaşığı tuz, limon suyu ve hardal
Yemek pişirmek:
Elmayı soyun, çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarın ve bir tencereye koyun (bir tencere veya kalın tabanlı bir kızartma tavası kullanabilirsiniz). Kısık ateşte yumuşatın (yağ veya su eklemeden!), ardından bir blender kasesine koyun ve tuz, hardal, limon suyu ekleyin. Püre kıvamına gelene kadar kısaca kırıyoruz. Çırpmaya devam ederek, ince bir akış küçük porsiyonlarda yağ ekleyecektir. Yine, ne kadar çok yağ olursa, yağsız mayonez o kadar kalın olur.
Mayonezi soğumaya bırakın ve servis yapın. Bu sosun tadı mağazadan farklıdır ve ilk seçeneğin aksine alıştığımız mayoneze daha az benzer. Yine de, bu yağsız mayonez tarifi haklı olarak TOP'umuzda ikinci sırada yer alıyor.
Elma yağsız mayonez balıkla iyi gider, haşlanmış lahana, kuşkonmaz, haşlanmış ve fırınlanmış patates.
yağsız fındık mayonez
Yağsız mayonezin bu versiyonu bütçe veya düşük kalorili olarak adlandırılamaz, ancak inan bana, tadı tek kelimeyle kıyaslanamaz. Sosu yapmak için herhangi bir fındık kullanabilirsiniz, ancak tercihen yer fıstığı kullanmayın. En iyi seçenek kaju fıstığı. Nötr bir tada sahip olan ve mümkün olduğunca sosun tadını mayoneze yaklaştırmaya yardımcı olacak olan bu fındıklardır.
İçindekiler:
- 100 gr. Fındık
- 150 ml. sebze yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu (veya 1 tatlı kaşığı elma sirkesi)
- 1 çay kaşığı hardal
Yemek pişirmek:
Somunları bir mutfak robotu ile öğütün veya bir kıyma makinesinde birkaç kez kaydırın. Tuz, limon suyu, hardal ve biraz şeker ekleyin. Sonra bir blender ile delmeye başlıyoruz ve önceki tariflerde olduğu gibi yavaş yavaş yağ ekliyoruz. Elbette zeytinyağı almak en iyisidir.
Böyle çılgın yağsız mayonez, en basit yemeği bile harika bir tada sahip olacak! Kendiniz pişirmeyi denediğinizden emin olun - pişman olmayacaksınız.
Neden unlu yağsız mayonez tarifi yok?
Web'de genellikle nişasta veya un üzerinde yağsız mayonez tarifleri vardır. Neden TOP'umuzda değiller? Her şey çok basit ... Dürüst olmak gerekirse, tat olarak mayonezle çok az benzerlikleri var ve soslar pek dikkate alınmaya değmez. Aslında bu, ancak lezzet arttırıcılar ve çeşitli tatlandırıcılar yardımıyla lezzetli hale getirilebilen sıradan bir macundur. Ama hiç mayonez olmayacak, değil mi?
