Patlıcan dilimlerini dondurun. Dondurucu beyazlatılmış patlıcan

“İnsanlar neden kış için patlıcanın nasıl dondurulacağını soruyor? bak mağazada kaç tane var bütün sene boyunca satıldı. Şimdi ben nasıl gideceğim, nasıl alacağım, nasıl hazırlanacağım!”. Kışın sebze fiyatını sormayan hostes böyle düşünüyor.

Ancak şimdi sebze mavi değil, altındır. Çok zor. Ve aileyi şımartın ...

Sorun nedir? Koruma iptal edilmedi. Sıkıcı hale geldi ... Taze olurdu ... Pfff, daha da kolay. Ocakta uzun süre durmak ve kavanozların sıkıcı sterilizasyonu iptal edilir. Karar verildi - patlıcanı dondurun!

Hazırlık

O olmadan neredesin? ön hazırlık her zaman ihtiyaç vardır. Bir sebzeyi alıp dondurucuya koyamazsınız. Hayır, prensipte mümkündür. Ancak o zaman yemek için uygun olmayacaktır. Hiç acı kauçuk denediniz mi? Donmak bütün patlıcan- denemek.

İlk olarak, sebze yıkanmalıdır. Ya da bir dut? Botanik detaylara girmeyeceğiz, sadece mavi olanları temiz suda iyice yıkayın. Dikkatli olun, sapın çok keskin dikenleri var!

Ardından kurulayın. Cildi bir sebze soyucu ile çıkarın. Her şey, patlıcan daha fazla maceraya hazır.

Tavsiye. Meyve genç ise kabuğu bırakılabilir.

Üç ön tedavi seçeneği

Ve nasıl istedin? Yıkandı, temizlendi ve hepsi? Hayır. Battıkça patlarsın. Acıyı kim giderecek? Kauçuğun tekrar çıkarılması gerekiyor. Toplamda üç seçenek vardır:

• kavurma
• beyazlatma
• pişirme

Ve en tembel olanlar için aşağıda küçük bir sır yazılmıştır.

Tüm yöntemler için patlıcanı uygun bir şekilde kesmeniz gerekecek. Güveç için - küpler, pizza için - halkalar, sıcak salata için - payet. Bir sonraki adım, acıyı gidermektir. Ya bir kapta 20 dakika tuzla kaplanır ya da bir tencereye dökülür. soğuk tuzlu Aynı zamanda su. Acı sıvı dökülür, daha fazla kullanım için uygun değildir.

Sebzeler uğursuzluklarını dağıtırken uygun bir tepsi ya da kesme tahtası seçilir. Kalın karton veya plastik bile işe yarayacaktır. Kalın bir filmle örtün. Yaz sakinlerinin seraları kapladığı özel bir tane alabilirsiniz. O kalın ve güçlü. Sonra iradeye bakarlar - ki bu daha uygun.

1. Kızartma Salmastra halkaları için uygundur. Hazırlanan sebzeler bir tavada hızlıca kızartılır. Olumsuz büyük miktar sebze yağı. Bir elek üzerine koyun. Soğuduklarında ve fazla yağ boşaldığında, her üç seçenekte de ortak olan son aşama başlar.
2. Beyazlatma Saman kesmek için iyi. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Patlıcanlar bir kevgir veya elek içine dökülür, 4 dakika kaynar suya batırılır. Dışarı çek, sakin ol.
3. Pişirme Dilimlemek için idealdir. Patlıcanlar, en sevdiğiniz bitkisel yağla hafifçe serpilmiş bir fırın tepsisine dökülür. 170 ° C sıcaklıkta yarım saat fırına koyun. Pişirmenin eşit şekilde gitmesi için dilimlerin en az bir kez karıştırılması tavsiye edilir. Sakin ol.

Tavsiye. Soğutulmuş sebzelere baharatlar, ezilmiş sarımsak veya otlar serpilebilir. Ardından sonraki pişirme daha da az zaman alacaktır.

son aşama

İşlenmiş meyveler, hazırlanmış fırın tepsilerine veya tahtalara tek kat halinde yerleştirilir. Önceden iki saat dondurucuya koyun. Bu süre, bir üst sert kabuğun oluşması için yeterlidir, böylece daha sonra patlıcanlar tek bir yekpare çubuk halinde birbirine yapışmaz. Burada mutfağa elinde çekiçle ya da baltayla gittiğini gören aile şaşıracak - patlıcan Havyar Yapmak.

Üst katman sertleştiğinde, dondurmayı uygun porsiyonlarda paketleyebilirsiniz. Bu tür patlıcanları özel plastik kaplarda veya klipsli çantalarda saklamanız gerekir. Önemli olan boşlukları çok sıkı kapatmaktır. Patlıcanlar kendi başlarına kokmazlar, ancak yabancı aromaları dikkat çekici bir şekilde emerler.

Tam güvenilirlik için, filmin altına önceden gereksiz eski bir havlu serilir. Torbayı yırtma korkusu olmadan sebzeleri hızlı bir şekilde dökmenize izin verecektir.

Tavsiye. Kışın, vitamin kalıntılarını kaybetmemek için patlıcanların buzunu çözmemek daha iyidir ve yararlı maddeler. Konteynerden çıkar çıkmaz hemen pişmeye başlarlar.

İstisna, rulo yapmak için plakalardır. Dolguyu koymak veya yaymak ve sarmak için çözülmeleri gerekecek. Ama burada bile küçük bir numara var: dolguyu önceden koyuyorlar, ruloları sarıyorlar ve bütün olarak donduruyorlar.

Kışın hiç endişelenmeyin - sosu hazırladılar, hazırlığı çıkardılar, patlıcanları tek kat halinde dizdiler ve işlerine devam ettiler. 40-45 dakika sonra mutfağa döndüler, ortaya çıkan inceliği tabaklara koydular ve hepsi bu.

Tembeller için vaat edilen sır
Mutfak folyosuna ihtiyacınız olacak, taze domates, peynir, Keskin bıçak, tuzlu su. Yıkanan patlıcanların kabukları soyulur. Dikey kesimleri tamamen yapmayın. İnce bir alt tabaka üzerindeki bu tür plakalar çıkıyor. İş parçasını 20-25 dakika tuzlu suya koyun. Bu süre zarfında sert dilimler ince dilimler halinde kesilir. olgun domates ve peynir.

Patlıcanlar çıkarılır, hafifçe kurutulur. Şimdi - en ilginç! Hazırlanan peynir ve domates dilimleri dönüşümlü olarak kesiklere yerleştirilir. Parlak bir tırtıl almalısın. İki kat folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Kışın, kötü şöhretli tembellik sizi akşam yemeğiyle uğraşmaktan alıkoyduğunda, tırtılları çekip çıkarırlar. Folyo çıkarılmaz, fırına 30-40 dakika koyun. Hazırlık durumunu belirlemek kolaydır: "Onu kokusundan tanıyacaksınız ..."

Basitçe söylemek gerekirse, çarpıcı bir aroma hissettiler - bu, onu çekip çıkardıkları, folyoyu yukarıdan nazikçe yırttıkları anlamına gelir. bir dilim koy tereyağı veya zeytinyağı gezdirilir. Hazır!

Tavsiye. Kesim sırasında plakaların kalınlığı artık 3-5 mm olmalıdır.

Hileler

1. Her mikrodalga, aynı anda iki yemeği ısıtmak için bir stand ile birlikte gelir. Bu standı donmuş bir tahtaya koyuyoruz, ikincisini üstüne koyuyoruz. İşte! Süreci iki kez hızlandırın!
2. Böyle bir şey var mı? Büyük sorun! Köşelerde ters çevrilmiş dört özdeş bardak - neden doğaçlama bir stand olmasın?
3. Pişirme için kullanmak en iyisidir parşömen kağıdı, ancak silikonlu. Veya bir silikon mat. Daha sonra sebzeler yapışmaz ve tavadan kolayca çıkarılabilir.
4. Tüm mavi olanları pişirmek, ardından kabuğunu çıkarmak ve dondurmak için öneriler var. Bu acı yemekleri sevenler için bir tavsiyedir. Bu hasat yöntemi ile hepsi sebzede kalacaktır.
5. Meyveler çok az nem içerir, bu nedenle buz çözdükten sonra sulu bez alma korkusunu bırakabilirsiniz. Pişmiş yemeklerde şeklini iyi tutarlar.
6. Paketleri dondurma ile karıştırmamak için her zaman silinmez bir işaretleyici ile imzalayın. Veya içine yer iminin açıklamasını ve tarihini içeren bir kağıt parçası koyun.
7. Eski bir havlu veya uygun bir dondurucu filmi arama arzunuz yok mu? Sonra, tembelliğinizle, muhtemelen mutfakta esnek veya katlanır kesme tahtaları vardır. Üzerlerinde önceden dondurup ardından kolay ve hızlı bir şekilde kalıcı ambalajlara döküyoruz. Kural olarak, bu tür levhalar gıdaya uygun yumuşak plastikten yapılır, herhangi bir şeyi dondurmak zordur.
8. Dondurulmuş maviler 5 ila 7 ay boyunca saklanabilir. Sebzeler tekrar dondurulmamalıdır. kategorik olarak. Sebzeler yerine tadı ve görünümü hoş olmayan bir karmaşa elde etme riski vardır.
9. Dondurucu poşetleri çok kullanışlıdır. Mühürlü bir "fermuar" veya özel bir klipsleri vardır. Ayrıca bu tür torbalarda mikro gözenekler yoktur, bu da kokuları diğer donlarla karıştırma korkusu olmadan sebzeleri uzun süre saklamanıza olanak tanır.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra sebzeler biraz küçülür ve koyulaşır. Bu normal. Burada botulizm kokusu yok. Ve sonra böyle bir "okur yazar" gördük. Bunun, ürünün yeni başlayan bir bozulma olduğu iddia ediliyor. Doğru, botulizmin donma değil, konserve yiyeceklerin günahı olduğunu unutuyorlar. Bu arada sonbaharda taze pişmiş patlıcanlar da beyazlıkla parlamıyor. Asil bir kahverengi ton elde ederler.
11. Eşe sonbahar donları anlatılmaz. Günü keyfimize göre geçirdik, akşam hızlıca buzluktan çıkarıp pişirdik. Hanım işten eve gelir gelmez hemen ilan ediyoruz - çok yorgun, çok yorgun, bütün günü bu patlıcanlarla geçirdik, ıslattık, kaynattık, pişirdik ... Peki, listenin ilerisinde, hangi fantezi için yeterli.
12. Donmuş mavi olanlar pişirme sırasında tuzlamaz! Acıdan kurtulma aşamasında bile yeterli miktarda "beyaz zehir" emdiler.

Kış için patlıcan nasıl dondurulur? Kolay olduğu ortaya çıktı! Şimdi, kışın bir arkadaşınızla alışveriş yapmak ve ondan haber almak - mavi pahalı ... Ama isterseniz, güvenle söyleyebilirsiniz - hadi bana gidelim, size taze davranacağım.

Video: kış için patlıcan hasadı

Patlıcanı severim, bütün yıl yerim! Neyse ki kocam da benim tercihlerimi paylaşıyor ve yakın zamanda geniş bir dondurucumuz oldu. Artık sorunsuz bir şekilde, mavi olanlar da dahil olmak üzere ülke hasadının fazlasını uzun süre saklayabilirsiniz. Ve bugün size patlıcanın kışın dondurucuda nasıl dondurulacağını anlatmak istiyorum.

İlk başta teoriyi iyi inceledim, patlıcanları kış için dondurmanın mümkün olup olmadığını öğrendim. Sonuçta, mavi ev hanımları nispeten yakın zamanda donmaya başladı. Ve bunun bir açıklaması var: patlıcan - sünger gibi gözenekli bir sebze, kokuları kolayca emer. Ayrıca, yanlış bir şekilde dondurursanız, ön tedavi, o zaman kauçuk gibi acı ve sert çıkacaktır. Bu birçok aşçıyı korkuttu. Bu nedenle, hem lezzetli hem de sağlıklı olmaları için dondurucuda kış için patlıcan boşluklarını nasıl yapacağınızı anlatacağım.

Evde kış için taze patlıcan nasıl dondurulur

Hemen söyleyeceğim: patlıcanları biraz ısıl işlem görmeden ham haliyle dondurmak mantıklı değil, sonuç olarak kesinlikle yenmeyen yarı mamul bir ürün elde edebiliriz. Sebzeleri hazırlamak için üç seçenek vardır: haşlama, kavurma ve kavurma. Önce en basit tarifi paylaşacağım.

1. Genç olgun mavi olanları seçin, sırtını kuyruğu ile kesin, yıkayın. 5 ila 8 mm dilimler halinde kesin.
2. Patlıcanı bir kaseye koyun, üzerine kaba tuz serpin, yarım saat bekletin. Ardından bir kevgir içine koyun, ayrılan suyu akan su ile durulayın. Acı onunla gidecek.
3. Ateşe bir tencere su koyun, kaynatın. Bir kevgir ile patlıcanları bir tencereye daldırın, bir kapakla örtün, iki dakika kısık ateşte bırakın. Ardından süzgeci çıkarın, soğuk akan suyla durulayın, sıvının akmasına izin verin. Patlıcanı kuruması için bir havlu üzerine alın.
4. Mavi olanları büyük bir tahta üzerine tek kat halinde dizip üzerini bir çanta ile örtüyoruz. 4 saat derin dondurucuya kaldırıyoruz. Çok fazla patlıcan varsa, bu porsiyonlardan birkaçını aynı anda koyabilirsiniz.
5. Dondurulmuş sebzeleri çıkarıyoruz, dondurmak için özel torbalara veya kaplara koyuyoruz, sıkıca kapatıyoruz. Buzluğa koyuyoruz.

Dondurulmuş patlıcanları yaklaşık altı ay boyunca dondurucuda saklıyoruz.

Not: Bütün patlıcanları dondurabilirsiniz, ancak bunun için önce fırında yarı pişene kadar (yaklaşık yarım saat) pişirilmeleri gerekir. Pişirmeden önce kabuğu bitkisel yağla yağlayın.

Mavi küpleri dondurmak mümkün mü

Tabi ki yapabilirsin! Örneğin, önceki tarife göre. Doğranmış patlıcanları dondurucuda dondurmanın başka bir basit yolunu önereceğim.

1. Körpe patlıcanları yıkayın, kurutun, dilerseniz soyun (soymayabilirsiniz). En sevdiğiniz boyutta küpler halinde kesin. Örneğin 1 cm Havyarda ise daha küçük olabilir.
2. 1 yemek kaşığı oranında bir çözelti hazırlayın. litre suya bir kaşık tuz. Sebze küplerini içine batırın, 1 saat bekletin.
3. Sıvıyı boşaltın, akan soğuk su altında durulayın.
4. Sebze parçalarını bir tencereye koyuyoruz, döküyoruz soğuk su. Tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu. Kaynatın, 2-3 dakika kısık ateşte haşlayın.
5. Mavi olanları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, içine indiriyoruz buzlu su bir dakikalığına. Sonra sıvıyı boşaltın, sebzelerin kurumasını bekleyin.

Kapalı torbalara veya kaplara yayıyoruz, sıkıca kapatıyoruz, dondurucuya koyuyoruz.

İpucu: Dondurmadan önce torbalardaki fazla havayı çıkarmak çok önemlidir. Torbayı sıkarak havayı ellerinizle sıkın. Kalıntılar, bir elektrikli süpürge gibi hava çekerek bir kokteyl kamışıyla çekilebilir. Güvenilir sızdırmazlık, ürünün raf ömrünü bir yıla kadar uzatacaktır.

Taze patlıcanı işlemenin diğer yolları:

• pişirme mikrodalga fırın 3 dakika, güç 900W;
• Buhar işlemi 4 dakika.

Rulolar için patlıcan nasıl dondurulur

Çok uygun bir hazırlık - rulolar için donmuş mavi olanlar! Onları yapmak kolaydır. Kışın patlıcanları dondurucuda nasıl donduracağınızı size ayrıntılı olarak anlatacağım, böylece daha sonra onlardan lezzetli bir atıştırmalık pişirmek kolay olacaktır.

1. Mavi olanları yıkayın, kurutun. Deriyi çıkarmıyoruz. Kuyrukları kesin, uzun dilimler halinde kesin. Kalınlık - yaklaşık 0,5-0,8 mm.
2. Derin bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin. 30-40 dakika ayrılıyoruz. Ardından suyla iyice durulayın ve kurulayın.
3. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın. Mavi olanların "dillerini" tek bir katmana yerleştirin. 200 derece sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin.
4. Çıkar, soğumaya bırak. Çok fazla patlıcan varsa, bunun gibi birkaç parti pişiriyoruz.
5. tepsiyi kapatıyoruz streç film, dilimleri tek bir katmana yerleştirin. Her şey uymuyorsa, tekrar folyo ile örtün ve bir sonraki katmanı yerleştirin. Bu katmanlardan birkaç tane yapabilirsiniz. Dondurucuda birkaç saat bekletin.

Küçük mavi olanları çıkarıyoruz, filmi çıkarıyoruz, dondurmak için torbalara veya kaplara koyuyoruz.

Dondurulmuş kızarmış patlıcan

Kışın donmuş kızarmış patlıcandan bir yemek pişirmek daha da kolay. Çok lezzetli çıkıyorlar!

1. Mavi olanlarım, onları kurutun, istediğiniz şekilde kesin - istediğiniz gibi.
2. Tuz serpin, bir saat boyunca bir kasede bırakın. Ardından sıvıyı boşaltın ve durulayın. Kağıt havlu ile tekrar kurulayın.
3. tavaya dökün sebze yağı, mavi olanları porsiyonlar halinde kızartın - her iki tarafta 5 dakika. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve katlanmış bir kağıt havluya koyun. Fazla yağı nazikçe silin.
4. Soğutulmuş mavi olanları bir tabaka halinde bir film ile bir tahta veya tepsiye yayıyoruz. Gerekirse, tekrar bir filmle örtün ve bir sonraki katmanı yerleştirin. Donuyoruz.

Çıkarıyoruz, yemek filmini çıkarıyoruz. Porsiyonlar halinde kapalı torbalara koyuyoruz, kapatıyoruz. Buz çözüldükten sonra küçük mavi olanlar tekrar hafifçe kızartılabilir.

Mavi olanları doğru bir şekilde nasıl donduracağınızla ilgili başka bir video izleyin.

Dondurulmuş maviden ne pişirilebilir?

Herhangi bir şey pişirmeden önce sebzelerin buzu uygun şekilde çözülmelidir. En iyi ve en nazik seçenek, onları dondurucudan çıkarıp buzdolabında birkaç saat (tercihen gece boyunca) tutmaktır. Sululuklarını ve besinlerini korurken yavaş yavaş kendi buzlarını çözeceklerdir.

En popüler yemekler:

• Patlıcan havyarı: Soğanı havuçla kızartın, çözülmüş patlıcan küplerini, baharatları, tuzu, karabiberi ekleyin. söndür. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak ekleyin.
• ile patlıcan kızarmış patates: bir tavada soğanlı patatesleri ve diğer tavada patlıcanları (küpler veya daireler) kızartın. Sonra her şeyi karıştırın, sarımsak ekleyin, baharatlar ve otlar ile birkaç dakika daha kızartın.
• Rulolar: buzunu çözdükten sonra mavi dilimleri herhangi bir dolgu ile yağlayın, bir kalıba katlayın, üzerine peynir serpin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Sebze güveç: çözülmüş mavi olanları kızartın, doğranmış sebzeleri ekleyin - soğan, havuç, lahana, dolmalık biber. Söndürmek. Sonunda doğranmış domatesleri ve sarımsağı, baharatları, otları ekleyin. serpilebilir hazır yemek rendelenmiş peynir ve peynirin erimesi için kapalı tutun.
• Patlıcanlı karabuğday lapası: karabuğdayı pişirin. Ayrı olarak, iki veya üç haşlanmış yumurta kaynatın. Patlıcanları soğanla soteleyin. Karabuğdaya yağ, patlıcan, doğranmış yumurta, yeşillik ekleyin. Tatmak için mevsim.
• Et güveç: herhangi bir eti kıyma haline getirin. Sarımsak, tuz, karabiber, baharat ekleyin, çiğ yumurta, yoğurmak. Kenarları hafifçe bırakarak formda uzanıyoruz. Ortaya buzu çözülmüş ve kızartılmış küçük mavi, domates halkaları koyuyoruz. Çırpılmış yumurtayı sütle dökün, üzerine peynir serpin, yumuşayana kadar pişirin.
• Patlıcan Fındık Ezmesi: Buzu çözülmüş mavi olanları bitkisel yağda kızartın. Çatalla ezin, biraz sirke ekleyin, ezin ceviz ve tatmak için sarımsak, kişniş ve diğer otlar. Karıştırın, nar taneleri ile süsleyin.

Ayrıca çorba veya hodgepodges için kızartmak üzere dondurulmuş patlıcan ekleyebilir, bunları temel alarak yapabilirsiniz. lezzetli salatalar. Yarat, dene!

İşte mavi olanları evde dondurmanın bazı basit yolları. Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Donma en çok olanlardan biridir. basit yollar kış için yiyecek depolamak. Bugün patlıcan gibi çok seçici bir sebzenin nasıl dondurulacağından bahsedeceğiz. Gerçekten de, donmuş patlıcan yemekleri hazırlarken hoş olmayan sürprizlerden kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç sır var. Bu, belirli bir acılık ve lastiksi bir kıvam şeklinde kendini gösterebilir. Ama sırayla gidelim.

Dondurmak için parlak elastik bir cilde sahip olgun, yoğun meyveleri almak daha iyidir. Genç patlıcanların acılığa neden olan daha az madde içerdiği akılda tutulmalıdır.

Patlıcan keserken sebzenin kesimine dikkat etmelisiniz. Koyulaşırsa, bu patlıcan acı bir tada neden olan bir madde olan çok fazla seronin içerir. Kesim hafifse, hemen ısıl işleme veya dondurmaya devam edebilirsiniz.

Patlıcanı dondurmanın yolları

Birinci Yöntem: Çiğ Patlıcanları Dondurmak

Bu yöntemle sebzeler dilimler veya dilimler halinde kesilir. Daha sonra, acılık onlardan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, bir tencereye suya birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin ve kesiği içine indirin. Birkaç saat sonra su boşaltılır ve sebzeler soğuk su altında yıkanır. Sonra onları bir kevgir içine atın ve suyun akmasına izin verin. Daha sonra iyice kuruması için patlıcanı kağıt havluların üzerine yaymanız tavsiye edilir.

Son aşamada sebzeler torbalara konur ve fazla havayı dışarı atarak sıkıca bağlanır.

Bunun olmadığına dikkat edilmelidir. En iyi yol bu narin sebzeyi donmuş gibi dondurmak çiğ patlıcan buzunu çözdükten sonra, size doku olarak biraz lastik gibi görünebilirler. Bu nedenle patlıcanları dondururken daima ısıl işleme tabi tutulmaları tavsiye edilir.

Öncelikle patlıcanı dilimleme yöntemine karar vermelisiniz. Bu, önceki tarifte olduğu gibi, hem daire hem de küp olabilir.

Tuz, acılığın giderilmesine yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, kesimi cömertçe büyük miktarda serpin. sofra tuzu ve 30 - 40 dakika bekletin.Bu süre zarfında sebzelerden tüm acı maddeleri içeren koyu kahverengi meyve suyu boşalacaktır. Ardından patlıcanlar akan su altında yıkanır.

Haşlama için patlıcanlar 3-4 dakika kaynar suda bekletilir ve ardından çıkarılarak hemen buzlu suya batırılır. Bunu bir kevgir ile yapmak, doğranmış sebzeleri küçük partiler halinde yerleştirmek uygundur.

Ardından, beyazlatılmış sebzelerden su tamamen akana kadar beklemeli veya patlıcanları kağıt havluyla yapay olarak kurutmalısınız.

Patlıcanlar halkalar halinde kesilir ve ardından içlerinden acılık giderilir. Bu, hem tuzlu suya batırılarak hem de kaba tuz serpilerek yapılabilir. Kendini seç. Daha sonra patlıcanlar kurutulur ve az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur. Her iki tarafı da kızartılan patlıcanlar soğutulur ve üzeri selofan kaplı tepsi veya kesme tahtasına dizilir. Bu formda patlıcanlar dizilir. dondurucu 4 saat dinlendirildikten sonra kızartılan halkalar buzdolabı poşetlerine doldurularak tekrar derin dondurucuya kaldırılır.

Videoyu izleyin: Lubov Kriuk kızarmış patlıcanın nasıl dondurulacağını anlatıyor

Alternatif olarak, kızartılmış patlıcan halkaları un içinde yuvarlanabilir ve ardından dondurulabilir. Lubov Kriuk, videosunda bundan detaylı olarak bahsedecek:

Bu yöntemle patlıcan bütün olarak pişirilebilir. Bunun için bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine konur ve 30 dakika fırına gönderilir. Bundan sonra patlıcanlar soyulur ve acı içerebilecek suyu sıkılır. Soyulmuş bütün patlıcanlar poşetlere konur ve dondurucuya konur.

Patlıcanı tabak veya halka şeklinde de pişirebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağını, Lubov Kriuk videosunda anlatacak:

Defrost işlemi genellikle oda sıcaklığı veya buzdolabının ana bölmesinde. Bununla birlikte, çoğu dondurulmuş patlıcan yemeği için buz çözme gerekli değildir.

Mevsim meyveleri, sebzeler, otlar ile açıktır, ancak patlıcanları tüm özelliklerini korumak için kış için dondurmak mümkün müdür? tat nitelikleri, vitaminler.
Arkadaşımın anlattığı harika bir yol var Tarif, kaynar su ile haşlanmaları gerektiğidir. Sonuçta, birçoğu büyük bir hata yapıyor, onları kabak gibi çiğ olarak dondurucuya koyuyor ve sonra onlardan bazı yemekler pişirdiklerinde çok acı oluyorlar. Doğal olarak hostesler hayal kırıklığına uğruyor çünkü ürün bozuluyor, para ve emek çöpe gidiyor.
Ama patlıcanı kış için dondurabileceğinizi söyleyeceğim, böylece tadı acı değil, sanki bahçeden yeni koparılmış gibi lezzetli.
İşe dönelim.

Patlıcanı doğru şekilde dondurun

Bu tarifle yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• taze patlıcan;
• Tuz;
• Su.

Fotoğraflı adım adım tarif

Ortaya çıkan parçaları birbirine değmeyecek şekilde tahtaya yayın.
Dondurucuya gönderin. Donduklarında bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.

6-7 ay saklayın.

Dondurulmuş patlıcanla ne pişirilir

Ve onları pişirmek çok kolay. Buz çözmeye gerek yok. Dondurulmuş parçaları sıcak bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
Topingler farklı olabilir, aşağıda birkaç seçenek sunacağım:

Patlıcan ve maydanoz ile meze

• maydanoz - 0,25 demet;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Mayonez - 3 yemek kaşığı. localar;
• Tuz.

Maydanozu, tuzu doğrayın ve daha yumuşak olması için elinizle ezin. Sarımsağı rendeleyin. Bütün malzemeleri karıştırıp kızaran patlıcan dilimlerinin üzerine yayın.

Domates ve sosis ile meze

• Sosis
• Domates
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Mayonez - 4 yemek kaşığı. yalanlar.

Patlıcan kızartın, dilimler halinde kesin domates, sosis. Sarımsakları ezin, mayonez ile karıştırın, karıştırın. Bir piramit şeklinde katlayın. Her katmanı mayonez ile yağlayın. gibi hizmet soğuk meze votka altında.

peynirli rulolar

• Peynir - 100 gr;
• Sarımsak - 2-3 diş;
• Mayonez 5 yemek kaşığı. yalanlar.

Patlıcanlar uzunlamasına kesilmeli, bitkisel yağda kızartılmalıdır. İnce bir rende üzerine sarımsak ve peynir rendeleyin, mayonez ile karıştırın. Yay, topla.

Hetman'ın pancar çorbasına, çorbasına da eklenebilirler. et sosu, köfteler. Anladığınız gibi, belirli bir tarif yok. Tazeden hazırlamaya alışkın olduğunuz, dondurulmuştan da rahatlıkla tekrarlayabileceğiniz bir yemek. Her şey sizin hayal gücünüze kalmış.

Birisi size bir soru sorarsa: kış için patlıcanları dondurmak mümkün mü, kesinlikle ihtiyacınız olanı cevaplayacaksınız.

Artık hemen hemen her evde bulunan dondurucular sayesinde birçok ev hanımı onların yardımıyla kışa hazırlık yapıyor. Meyveler, meyveler ve tabii ki sebzeler buzdolabının dondurucusuna yerleştirilir. Soğuk mevsimde oradan erzak alıp sevdiklerinizi şımartmak güzel. lezzetli hediyeler doğa. Bu kadar basit bir hasat yöntemi, pek çok ev hanımının hoşuna gider çünkü fazla sorun çıkarmaz. Dondurulmuş gıdalar uzun süre saklanabilir ve vitaminlerini kaybetmezler. Evde kış için taze patlıcan nasıl dondurulur?

Patlıcan dondurulmalı mı?

hasat mevsiminde patlıcan bir kuruşa mal oldu ama kışın fiyatları çok yüksek. Çoğu zaman, birçok ev hanımı kış için patlıcan turşusu yapar, çeşitli koruma yöntemleri kullanır. Birçoğu onları dondurmak ister, ancak bu yöntemden şüphe duyar. Kış için patlıcanları dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır, tarifler nelerdir?

Patlıcan diğer sebzelerden farklıdır, çünkü dondurulduktan sonra tadı ve dokusu değişir. Bu nedenle herkes bu sebzeyi kışın evde dondurma riskini almaz çünkü onu bozmaktan korkarlar. Tasarruf etmek için yöntemler ve tarifler olduğu ortaya çıktı inanılmaz tat patlıcan ve dondurarak maksimum faydalı özelliklerini korur. Çoğu insan bu yöntemin uygulanabilirliğinden şüphe duyar, ancak kışın patlıcanın maliyeti ve faydalı özellikleri göz önüne alındığında, sadece kullanılması gerekir.

Yemek pişirmede böyle bir sebze, tadı nedeniyle uzun zamandır hak ettiği yeri almıştır ve faydalı özellikler. Bileşimindeki eser elementler ve vitaminler tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. sebze vardır inanılmaz özellikler, örneğin, sigara içenlerin tütün ürünleri isteklerinin üstesinden gelmelerine yardımcı olur. Sigara içenler için gerekli olan yeterli miktarda nikotin içerir. Patlıcan ayrıca karaciğerin normal çalışması için çok önemli olan insan vücudundan safra atılım sürecini de aktive eder. Patlıcan, bağırsak fonksiyonunu iyileştiren çok miktarda lif içerir. Sebzede bulunan bakır, hematopoietik sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Sebze ayrıca, yalnızca kesilip tuzlandığında kaybolan acıya sahip olmasıyla da ayırt edilir. Birçok insan donduktan sonra acının geçeceğini düşünür. Aslında, kalır ve birçok kişinin görüşüne göre deneyimli ev kadınları, Bu sebzeyi çiğ olarak donduramazsınız.. Kışın lezzetli yemekler yapmaya uygun bir sebze elde etmek için dondururken birkaç kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir.

Dondurma tecrübesi olan deneyimli ev hanımları, patlıcanı dondurucuya yüklemeden önce sebzedeki fazla nemden mümkün olduğunca kurtulmanızı tavsiye eder. Bunu yapmak için, mevcut yollardan biriyle ısıl işleme tabi tutulmalıdır:

• yağda kızartmak;
• söndürmek;
• pişmek;
• emmek;
• ağarmak

Kışlık depolama için kabuğun çok yoğun olmadığı genç sebzelerin seçilmesi gerekir. Genç "mavilerin" neredeyse hiç tohumu yoktur, bu da hasat için önemlidir. Sebzenin türü önemli değil, istediğiniz çeşidi kullanabilirsiniz. Herhangi bir tarifteki önemli gereksinimlerden biri, Böylece sebze taze, elastik ve bozulmamış olur..

Patlıcanlar uygun bir şekilde kesilebilir, bu konudaki çoğu, dondurulduktan sonra onlardan hangi yemeklerin hazırlanacağına bağlıdır. Ayrıca kesimin boyutu, dondurucudaki boş alana bağlı olacaktır.

"Mavi olanlar" tuzlanmaz ve meyve suyunun acısı gitmezse, tatsız bir posa elde edersiniz. Hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, sebzeler donmadan önce havayı dışarıda tutmak için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Ayrıca dondurmak için "mavi olanlar" yağsız bir tavada tamamen kızartılabilir. Tarife göre meyvelerin suyunu salması için ters çevrilmesi gerekir. Sonrasında ısı tedavisi soyun, soğutun ve uzun süreli saklama için uygun bir şekilde paketleyin.

beyazlatılmış sebzeler

Öncelikle doğru sebzeleri seçmelisiniz, böylece çatlaklardan ve diğer hasarlardan arınmış olurlar parlak ve pürüzsüz bir cilt ile. Daha sonra iyice yıkanmalı ve uygun bir şekilde kesilmelidir:

• boyuna levhalar;
• daireler;
• küpler.

Acıyı azaltmak için doğranmış patlıcanlara tuz serpin. Bundan sonra sebzeler karıştırılır. Tarife göre mutfakta birkaç saat bu şekilde bekletilmeleri gerekiyor. Patlıcanlar, boşaltılması gereken koyu renkli bir meyve suyu salacak ve sebzeleri akan suyla iyice durulayın ve fazla nemi sıkın. Kesimi deforme etmemek için bunu dikkatlice yapmak çok önemlidir.

Sebzeler artık haşlanmaya hazır. Bir tencereye alıp içine su dökmek ve kaynayınca, doğranmış patlıcanı 3 dakika kaynar suya koyun. Bu, patlıcanın daha yumuşak olmasını ve şeklini kaybetmemesini sağlayacaktır.

Bundan sonra sebzeler bir kevgir içine konulmalı ve fazla nemi boşaltmasına izin verilmelidir. Şu anda sebzeleri saklamak için ambalaj hazırlayabilirsiniz:

• kaplar;
• paketler;
• yemek filmi.

Patlıcanları hazırlanmış bir saklama kabına koyun ve dondurucuya gönderin.

Kızarmış "mavi"

seçilmiş patlıcan iyice yıkanmalı ve kenarları çıkarılmalıdır, bundan sonra uygun bir şekilde kesebilirsiniz. Doğranmış sebzelere tuz serpilir ve suyunun çıkması için birkaç saat bekletilir. Bu, acıdan kurtulmaya ve "küçük mavinin" tadını hoş hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Patlıcan yeterince suyunu saldığında süzülür. Doğranmış sebzeler su ile yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur. Bu, iyi kızarmalarına ve çok fazla yağa batırmamalarına yardımcı olacaktır.

Patlıcanlar bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya konur ve kızartılır. Fazla yağı çıkarmak için onları bir kağıt havlu veya kağıt havlu üzerine koyun.

Sonraki aşama - dondurma hazırlığı. Bunu yapmak için bir kesme tahtanız olması gerekir, plastik poşetler veya streç film. Tahta, dondurucuya serbestçe sığabilmesi için çok büyük olmamalıdır. Tezgahın üzerine bir kat patlıcan konulur her parça üst üste gelmeyecek şekilde streç filmle kapatılır ve sonraki kat yerleştirilir. Tüm sebzeler bu sırayla düzenlenir.

Bundan sonra, bir tepsi sebze dondurucuya yüklenmeli ve iyice sertleşmeleri için birkaç saat bekletilmelidir. Patlıcanlar yeterince sertleştiğinde, uzun süreli saklamaya uygun bir pakete alınabilir ve yerleştirilebilir.

Pişmiş patlıcan nasıl dondurulur?

Bu yöntem en doğrudur çünkü patlıcanda pişirildiğinde daha fazla besin tutar. "Mavi olanlar" ayıklanmalı ve yıkanmalı, uçları kesilmeli ve kendi takdirinize göre kesilmelidir.

Doğranmış sebzeler tuz serpilir ve birkaç saat bu şekilde bekletilir. Patlıcanın bıraktığı tüm koyu renkli meyve suyu boşaltılmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Şimdi tarife göre patlıcanların pişirileceği bir fırın tepsisi hazırlamanız gerekiyor. Fırın tepsisinin yüzeyi bitkisel yağ ile yağlanmalı ve patlıcan eşit şekilde yerleştirilmelidir. Daha sonra fırın tepsisi 180 ° C sıcaklıkta fırına yerleştirilir.

Bir sebzeyi pişirmek için kokusuz bitkisel yağ kullanmak en iyisidir. Fırın tepsisi yarım saatten fazla fırında kalmamalı, sebze çok büyük kesilmemişse bu süre yeterli olacaktır. Dondurmadan önce sebzelerin soğumasını bekleyin ve fazla yağı alın. Artık bunları hazırlanmış bir kaba ayırabilir ve dondurucuda dondurabilirsiniz.