Sonbaharın başlangıcı, kural olarak, zengin bir hasatla işaretlenir. Bu sırada domatesler, patlıcanlar ve dolmalık biberler olgunlaşır. Salataların, ilk yemeklerin ve kışa hazırlıkların hazırlanmasında kullanılırlar. Sebzeler karıştırılabilir, böylece "Kaleydoskop" kışı için lezzetli bir turşu çeşidi yaratılabilir, salatalık, domates, biber, kabak, kabak, soğan kullanacağız. gibi diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. karnabahar, çalı fasulyesi.
Bu tip iş parçasının avantajı sadeliği ve parlaklığında yatmaktadır. dış görünüş. Bu nedenle, basit bir sebze mezesine ek olarak servis edilebilir. et yemekleri veya kutlamadaki her konuk için porsiyonlu bir kaseye koyun.
Karışık sebzelerin lezzeti, eklenen sirke ve diğer baharatların miktarı ayarlanarak beğeninize göre değiştirilebilir.
Tat Bilgisi Sebzeler ve otlar
1 kutu (3 l) için malzemeler:
- küçük patissons - 3-4 adet;
- küçük salatalık - 8 adet;
- domates - 10 adet;
- tatlı ve acı biber 3 parça.;
- soğan- 2 adet;
- orta boy kabak - 1 adet;
- Marine için:
- su - 1,5 l;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
- tuz - 3 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
- sirke %9 - 100 ml;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı;
- yenibahar ve karabiber karışımı - bir avuç.
Kış "Kaleydoskop" için salamura çeşitli sebzeler nasıl pişirilir
Çeşitlerinizin bir kavanozda güzel görünmesi ve kaleydoskop gibi görünmesi için genç, küçük sebzeleri alın. Örneğin, birkaç çok renkli patissons veya kabak olabilir. 
Böyle bir hazırlık için domatesler, konserve sırasında patlamamaları için kalın kabuklu küçük olanları alın. Farklı şekil ve renklerde domates kullanmaya çalışın. 
Hazırlanan salatalıklar tamamen bırakılabilir veya uçları kesilebilir.
İpucu: Salatalıklar elastikiyetini kaybetmiş ve biraz halsizleşmişse, birkaç saat soğuk suda bekletilebilir. Bir süre sonra hamur tekrar taze olacak ve meyvelerin kendisi çıtır çıtır olacaktır. 
dibe üç litrelik kavanoz kokulu ve baharatlı yeşillik koyun. Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu, dereotu veya maydanoz salkımının birkaç yaprağı olabilir. Baharatlardan bir tutam siyah ve yenibahar atabilirsiniz, bir Defne yaprağı ve birkaç karanfil tomurcuğu.
İpucu: Önemli hazırlık aşaması sebze tabağını hazırlayacağınız kapaklı kavanozları iyice yıkayın. Yıkanan kavanozlar 50 derece sıcaklıkta 30 dakika sterilizasyon için fırına yerleştirilir. 
Kavanozu sebzelerle doldurmaya başlayın. Sebzeleri en üste bir kavanoza güzelce yerleştirin. İstenirse kavanoza diş sarımsak, soğan, karnabahar ekleyin. Güzellik için bir kavanoza birkaç tane karagöz veya kadife çiçeği koyabilirsiniz. 
Sebzeleri su ısıtıcısından kaynar suyla kavanoza dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. 10 dakika ısınmaya bırakın. 
Suyu tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Sebzeleri ikinci kez dökün ve ısınması için 10 dakika bekletin. Yine suyu tavaya dökün ve şimdi buna göre turşuyu hazırlayın. Şeker ve tuzu suya dökün ve kaynatın. Sirkeyi suya dökün ve kaynatın. 
Kaynayan turşuyu bir kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün, bir sebze kaleydoskopu elde edin. 
Kış için bir kavanoz salamura sebze sarmak ve baş aşağı çevirmek için tuşunu kullanın. Şimdi kavanozu bir battaniyeyle örtmeniz ve 5 saat bekletmeniz gerekiyor.
Bu sayede keskin bir sıcaklık düşüşünden kaçınabilir ve iş parçalarınızı sağlam tutabilirsiniz. Atıştırmalıkları saklamak için serin ve karanlık bir yere ihtiyacınız var. Örneğin kiler, bodrum veya büyük bir soğuk hava deposu. 
güncel tarifler kış için çeşitli hazırlıklar sağlamak için fazlasıyla yeterli lezzetli sebzeler tüm aile bir sonraki sezona kadar. Sebzeleri birbiriyle birleştirerek çok sayıda elde edebilirsiniz. lezzetli hazırlıklar. Bu nedenle kışa sebze tabağı hazırlamak için domates, dolmalık biber, soğan, havuç, kabak, kuşkonmaz fasulye, karnabahar, yeşil bezelye, patlıcan ve diğer birçok sebze.
Karışık hazırlayabileceğiniz sebze sayısı 2 ila 5 veya daha fazla olabilir. Sebzeleri pişirmeye çalışmayın. Büyük bir sayı sebzeler, çünkü o zaman çeşitli olmayabilir, ancak tat ve renk konusunda gerçek bir kelime oyunu. Sebzelerin uyumluluğunu dikkate almak önemlidir. Örneğin, salatalıklı kabak, domatesli salatalık, dolmalık biber domates, havuç ve soğan ile yeşil fasulye.
Her durumda, sadece taze kullanın kış için çeşitli sebzeler o zaman uzun süre kalacak ve lezzetli olacak. Kış için çeşitli sebzelerin pişirilmesi sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz yapılabilir. Sterilizasyon, kavanozların şişmemesi ve aynı zamanda uzun süre dayanması için ek bir garantidir. ısı tedavisi sebzeler tatlarını ve görünümlerini olumsuz etkiler.
Bu nedenle, her ev hanımı yemek pişirmek için hangi teknolojiyi kullanacağına kendisi karar vermelidir. kış için çeşitli sebzeler, tarifler size sunduğumuz bu konuda size yardımcı olacaktır.
Kış için çeşit çeşit. Fotoğraflarla en iyi tarifler
Çeşitli domates ve salatalık - yemek tarifi
İçindekiler:
- Domates - 3 kg.,
- Salatalık - 3 kg.,
- Defne yaprağı,
- dereotu şemsiyeleri,
- yaban turpu yaprağı,
- Karabiber.
2 litre marine hazırlamak için:
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.
sebze karışımı kış için bu tarife göre domates ve salatalıklardan sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Domates, salatalık, dereotu ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, sarımsakları soyun. Üç litrelik kavanozları soda ile temizleyin. Üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, bir şemsiye dereotu, 1-2 defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
Bundan sonra salatalıkları kavanoza koyun. Bunları tek sıra halinde dikey konuma getirmeniz önerilir. Domatesleri salatalıkların üzerine yerleştirin. kavanozları doldurun sıcak su, kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın. Su miktarına göre tuz, sirke ve şeker ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Sebzeli haddelenmiş kavanozların ters çevrilmesi ve sıcak bir şekilde sarılması gerekir.
Üzümlü çeşitli domatesler - yemek tarifi
İçindekiler:
- - 3 kg.,
- Soğan - 500-600 gr.,
- Üzüm - 1 kg.,
- Karabiber.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- Sirke - 1 yığın,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
pişirmeden önce kış için çeşitli sebzeler, domates ve üzümleri yıkayın. Üzümleri dallarından ayırın. Soğanı soyun ve dört parçaya bölün. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Kavanozların dibine soğan, üzüm ve domatesleri dizin. Birkaç bezelye siyah veya yenibahar dökün.
Ekstra lezzet için buna kiraz yaprağı, maydanoz, dereotu, yaban turpu yaprağı ve diğer baharatlar eklenebilir. baharat sevdiğin Kavanozları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 15 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyerek marine dolgusunu hazırlayın.
Ardından turşuyu kavanozlara dökün, kavanozları kendiniz sarın ve ters çevirin. Böyle bir ürün yelpazesini hazırlamak için, olgunlaşmamış yeşil üzüm kullanmak en iyisidir. Turşunun kiraz kırmızısı olmasını istiyorsanız mavi üzüm kullanın.
Karışık Karnabahar, Domates, Biber ve Salatalık - Tarif
İçindekiler:
- karnabahar - 1 kg.,
- Bulgar biberi - 1 kg.,
- Domates - 1 kg.,
- Salatalık - 1 kg.,
- Sarımsak - 2 kafa.
3 litre turşusu hazırlamak için:
- karabiber,
- Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet,
- Sirke - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşık,
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Kış için çeşitli tarifler ikiden fazla sebze içeren "Kaleydoskop" veya "Kavanozdaki Bahçe" olarak adlandırılır. Gerçekten de, bu isimler tamamen bu tür boşluklara karşılık gelir. Marinayı hazırlamak için suyu kaynatın. Bu arada sebzeleri yıkayın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın.
Tohumların önceden seçildiği Bulgar biberi uzunlamasına 3-4 parçaya bölünür. Sarımsağı soyun. Sebzeleri istediğiniz sırayla temiz kavanozlara koyun. Kaynayan suya tuz, şeker, karabiber, sirke ve birkaç dereotu zerresi koyun. Turşuyu şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın.
İçine sebze kavanozları koyun büyük tencere. Sebzeli marine kavanozlarını elbise askısına dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Bir tencereye su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Çeşitli sebzeli kavanozlar en az 15 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra özel maşalarla çıkarılmalı ve sarılmalıdır. Kış için çeşitli hazır. Konserve kutuları ters çevirmek gerekli değildir.
Kış çeşitleri sadece bütün sebzelerden değil, doğranmış sebzelerden de kapatılabilir. İşte kabak, soğan ve dolmalık biber kullanan böyle bir tarifin bir örneği.
Çeşitli kabak, soğan ve biber - yemek tarifi
İçindekiler:
- - 3 kg.,
- Bulgar biberi - 2 kg.,
- Soğan - 1 kg.,
- Hardal tohumları - 40 gr.,
- Karabiber
3 litre marine için:
- Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Ayçiçek yağı- 100 ml.,
- Sirke - 1 yığın,
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sebze tabağını hazırlamadan önce dolmalık biber ve kabağı yıkamanız gerekiyor. Cildi soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Kabağı ince dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sapı ve tohumları çıkarın, ardından her bir yarıyı çapraz olarak dilimleyin.
Sonuç olarak, küçük yarım daireler elde edilecektir. Soğan, biber ve kabağı bir kaseye alın ve karıştırın. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. İçlerine sebze koyun. Marinayı hazırlayın. Kaynayan suya tuz ve şeker, karabiber ve hardal tohumlarını dökün, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin. Karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.
Karışık sebzeleri marine ile kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozları bir anahtarla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir şeyle örtün.
Çeşitli kabak, biber ve havuç - yemek tarifi
İçindekiler:
- - 2kg.,
- Havuç - 0,5 kg.,
- Bulgar biberi - 1 kg.,
- Sarımsak - 2 kafa,
- Defne yaprağı,
- Karabiber,
- dereotu şemsiye
2 litre marine için:
- Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Tuz mutfağı - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık
Kabağı derisini çıkarmadan 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, havuçları soyun ve ayrıca halkalar halinde kesin. Bulgar biberi uzunlamasına uzun şeritler halinde kesilir. Derileri sarımsaktan çıkarın. Temiz kavanozların dibine bir şemsiye dereotu, sarımsak koyun. Sonra birkaç halka havuç, karabiber koyun.
Kavanozun kenarlarına dolmalık biber şeritleri yerleştirin. Kabak halkalarını ortasına sıkıca katlayın. Sebze tabağının en üstüne bir defne yaprağı koyun. Kavanozları sebzelerle sıcak suyla doldurun. Bundan sonra kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve başka bir sıcak su ile doldurun.
10 dakika tekrar bırakın. Bu suya göre turşusu hazırlanacaktır. Bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. sıcak turşusu kavanozlara dökün, ardından sarılmaları ve sarılmaları gerekecek.
Şimdi nasıl yapıldığına bakalım kış için çeşitli salata yeşil fasulye, domates, havuç, kabak ve biberden.
Şimdi bir eğirme mevsimi var ve yeni ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorum, böylece daha sonra kışın bir kavanoz açıp onu masada atıştırmalık veya garnitür olarak servis etmek istiyorum.
Bir yazlığınız varsa veya pazardan sık sık çeşitli sebzeler satın alıyorsanız, o zaman muhtemelen evde çok fazla sebze vardır, yani benim dediğim gibi, fantezilerinizin uçması için malzeme. Ailemizin en sevdiği bükülme türlerinden biri konserve çeşitli- bu, lezzetli ve soslu soslar hazırlamayı mümkün kılar. Malzemeleri kendi takdirinize göre seçebilir, sıradan bir bıçakla kesebilir veya kıvırabilirsiniz. Sebzelerin bileşimini her seferinde değiştirdiğinizde, ürün yelpazesi her zaman farklı olacaktır.
Size domates soslu lezzetli bir sebze tabağını nasıl pişirebileceğinizi göstereceğim. Hazırlaması zor değil, zamanla yaklaşık bir saatinizi alacak, çoğu zaman sebze hazırlamak için harcanacak. Önerilen ürün sayısından 4 kutu 0,5 litre alacaksınız.
İçindekiler:
- domates - 700 gram,
- havuç - 100 gram,
- taze fasulye- 100 gram,
- dolmalık biber - 100 gram,
- kabak - 1-2 adet.
- küçük soğan - 100 gram,
- kereviz sapları - 100 gram,
- tatmak için acı biber
- elma sirkesi - 300 ml,
- bitkisel yağ - 75 ml,
- küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Provence otlar- 1 çay kaşığı
- yeşil veya kırmızı fesleğen - 0,5 demet;
- deniz tuzu- 1 yemek kaşığı. l.
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Domates soslu çeşitli sebzeler - yemek tarifi
Domateslerin üzerine haç işareti koyarak derin bir kaba alın. Bir çaydanlık su kaynatın, domateslerin üzerine dökün, 5-10 dakika bekletin.
Bu sırada tüm sebzeleri hazırlayın. Sebzeleri soyun ve yıkayın, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Sebzeleri kesme şekli herhangi olabilir, ancak küçük olamaz, bu nedenle sebzeler pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşebilir.
Cildi domateslerden çıkarın, kesin büyük parçalar.
Domatesleri bir tencereye koyun, yarım bardak su ekleyin, 5 dakika kaynatın. Domatesler çok kırmızı değilse ekleyebilirsiniz. salça. Domates kütlesini bir blender ile çırpın, istenirse bir elek ile silin.
Sirkenin bir kısmını (yarısını) dökün, tuz, şeker ve tereyağı koyun, kaynatın.
Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, orta ateşte 10 dakika kaynatın.
Baharatları ve fesleğeni ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Sirkenin geri kalanını dökün, kaynatın.
Yayılmak tuzlu tabak kavanozlarda sterilize ettiğinizden emin olun, kapakları iyice sarın.
Kavanozları ters çevirin iyice sarın bir iki gün bu şekilde bekletin. baharatlı domates soslu çeşitli sebzeler hazır, serin bir yerde saklayın.
Kışa kadar, bu müstahzar iyi demlenecek, kaynaklanacak tüm aromalarla doyurulacak. küçük hindistan cevizi ve otlar ve bu ürün yelpazesi sayesinde baharatlı olarak adlandırılabilir.
Domates soslu çeşitli sebzeler. Fotoğraf
Hepimiz hazırlıklarımızın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını da isteriz. Kış için çeşitli sebzeler bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor - sıcak mevsimde çok önemli olan lezzetli, güzel ve kolay.
Kış için çeşitli sebzeler, herhangi bir sebze ve kök bitkiden hazırlanabilir. Sadece küçük boyutlu ürünleri almaya veya güzelce kesmeye çalışmanız gerekiyor. Muhtemelen, yetiştiriciler, sarı ve kırmızıdan çikolata kahvesine kadar farklı renklerde özel küçük çeri domates çeşitlerini denediler ve ortaya çıkardılar; yine çok renkli küçük tatlı biber, küçük kabak, kornişon turşusu, çekirdeksiz havuç vb.
Güzel bir kesim de önemlidir. Havuçlar, kabak veya salatalık halkalarından dişli veya çiçek şeklinde kesilebilir, çerez kesicilerle çeşitli şekiller kesilebilir (çoğunlukla bunlar çiçeklerdir) ve çeşitli nozullara sahip şık bir sebze kesiciniz varsa, o zaman kış için sebze tabağınız bukleler, kafesler veya en ince sebze şeritleriyle süslenebilir.
Sitrik asitli çeşitli salatalık ve domatesler (sterilizasyon olmadan)
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1 kilo salatalık
500-600 gr domates,
4-6 diş sarımsak,
1 küçük yaban turpu kökü
1 büyük veya 2 orta boy yaban turpu yaprağı
2-3 dereotu şemsiyesi (yeşil tohumlu)
8-10 frenk üzümü yaprağı,
8-10 kiraz yaprağı
2 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
1 inci. l. sahra,
1 çay kaşığı sitrik asit.
Yemek pişirmek:
Çeşitli yemek pişirmek için çok büyük olmayan, güçlü, siyah sivilceli salatalıkları ve büyük olmayan, kalın kabuklu domatesleri seçin. Salatalıkları ve domatesleri iyice yıkayın ve kurumaya bırakın. Salatalık bir mağazadan alınmışsa veya bir gün önce toplanmışsa 2-3 saat suda bekletin. Salatalıkların uçlarını kesin ve domateslerin saplarının kenarından kürdanla delin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine önceden hazırlanmış ve doğranmış yaban turpu kökü ve yapraklarını (elde edilen miktarın ½'si), sarımsağın yarısını, 5 yaprak frenk üzümü ve kirazı, 1 dereotu şemsiyesi, 1 defne yaprağını koyun. Sonra salatalıkları ve domatesleri katmanlar halinde koyun, ancak sonuncusu, üzerine yeşilliklerin geri kalanını koyan bir sıra salatalık olmalıdır. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, plastik bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Sonra suyu içine dökün emaye tava, tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve sitrik asit. Kaynatın ve kavanozların içindekileri bu kaynar tuzlu su ile dökün. Kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. tamamlanmış ürün"en güzel saatinin" başlangıcına kadar mahzende saklayın.
Birçok ev hanımı, geleneksel frenk üzümü yapraklarına ek olarak, kirazları sağlıklı, zarar görmeden, özenle yıkanmış meşe yapraklarına koyar. Boşluklara sadece lezzet katmakla kalmayıp aynı zamanda raf ömürlerini uzatmanıza da izin verdikleri ortaya çıktı.
Çeşitli sebzeler "Daireler"
Malzemeler (miktar - isteğe bağlı):
salatalıklar,
domates,
dolmalık biber,
kuru soğan,
sebze yağı.
Marine için (3 litre su için):
1 yığın sahra,
½ yığın tuz,
1 diş sarımsak
1 defne yaprağı,
4-5 karabiber
1 çay kaşığı %70 sirke.
Yemek pişirmek:
Sebzeleri yıkayın ve biraz kurumaya bırakın. Daha sonra domatesleri ve salatalıkları, soğanları ve tatlı biberleri - halkalar halinde kesin. Doğranmış sebzeleri 0,5 litrelik steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Önce soğan halkası, ardından biber, salatalık, domates vb. Yukarıdaki malzemelerden hazırlanan kaynayan salamurayı sebzelere dökün ve doldurulmuş kavanozları 10 dakika sterilize edin. Sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık bitkisel yağ, biraz, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı sirkenin üçte biri, 5 dakika daha sterilize edin, ardından kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, serin bir yerde saklamaya aktarın.
Çeşitli sebzeler "My Dacha"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
5-6 küçük salatalık
5-6 adet orta boy domates
1 küçük genç kabak
2-3 küçük soğan,
2 havuç
3-4 karnabahar çiçeği
1-2 tatlı biber (farklı renklerde olabilir),
2-3 diş sarımsak,
2-3 dal kereviz yaprağı,
2-3 dal maydanoz,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
3 sanat. l. şeker (üstü yok)
4 yemek kaşığı l. %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Bu tarif iyidir çünkü bazı (pek sevilen sebzeler değil) tamamen çıkarılabilir ve kabak, genç, güçlü kabak ile değiştirilebilir. Büyük meyveler parçalara ayrılabilir. Hamuru biraz tutarak sapı kesin. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları hazırlayın, kabağı, havuçları, soğanları dilimler halinde kesin. Biberi iyice yıkayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük çiçek salkımına bölün (sarı renk tonu olmayan beyaz genç karnabahar kullanın). Kavanozların dibine kereviz, sarımsak ve maydanozu koyun. Ardından, kendi takdirinize bağlı olarak, kavanozu sebzelerin geri kalanıyla doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu tekrar tencereye boşaltın, üzerine tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dikkatlice ekleyin ve marineyi 2-3 dakika daha kaynatın. Sebzeleri hazır kaynayan turşuyla bir kavanoza dökün, kapağı kapatın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Çeşitli sebzeler "K" aile yemeği» (sterilizasyonlu)
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
3-4 adet Beyaz lahana(muhtemelen kırmızı)
5-7 adet salatalık (büyüklüğüne göre),
6 orta boy domates
3 adet çok renkli tatlı biber,
Genç bir küçük kabaktan 6 daire,
4 diş sarımsak,
3-4 küçük soğan (soğan setlerini kullanabilirsiniz, sonra - 6-7 soğan),
frenk üzümü yaprağı,
dereotu, maydanoz,
Karabiber,
Defne yaprağı,
1,5 litre su,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
2 yemek kaşığı. l. sahra,
1 tatlı kaşığı sirke özü.
Yemek pişirmek:
Kavanozları iyice yıkayın ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin, kapakları kaynatın. Hazırlanan kavanozların dibine yeşillikler, karabiber ve defne yaprağı koyun, ardından - hazırlanmış ve doğranmış sebzelerin katmanları. Marine için tüm malzemeleri suya koyun, kaynatın, birkaç dakika kaynatın. Sebzelerle dolu kavanozları hazır kaynar turşuyla dökün ve kapaklarla kapatarak orta ateşte 15-20 dakika sterilize edin. Ardından kapakları sarın, tamamen soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.
Pancar ve fasulye ile sebze tabağı
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
½ lahana başı
1 küçük genç kabak
4-5 küçük havuç,
2 tatlı biber
3-4 küçük pancar veya 2 orta boy pancar,
2 orta boy soğan veya 5-6 küçük soğan (soğan seti)
4-5 diş sarımsak
15-20 adet taze fasulye
Marine için (1 litre başına):
1,5 yemek kaşığı l. tuz,
3 sanat. l. sahra,
3 sanat. l. %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, biraz kurumasını bekleyin. Soyulmuş havuçları uzunlamasına dört parçaya bölün (havuçlar küçükse bütün koyabilirsiniz). Lahanayı büyük parçalar halinde kesin ve bunları da bir kavanoza koyun. Sonra, istediğiniz gibi doğranmış kabak ve tatlı biberleri koyun. Soğanı bütün olarak koyun, küçükse kalın halkalar halinde kesin. Orada, fasulye kabuklarını kavanoza gönderin. Pancarı her şeyin üzerine koyun, isterseniz bütün, isterseniz küçük, isterseniz daire şeklinde ya da 4 parçaya bölün. Şimdi turşuyu hazırlama zamanı. Bunun için sirke hariç tüm malzemeleri suya ekleyin. Boşluklar için tuz, katkı maddesi olmadan büyük, beyaz almak daha iyidir, yapabilirsiniz - deniz tuzu. Turşuyu kaynatın ve sirkeyi dikkatlice ekledikten sonra tavayı ocaktan alın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları yarım saat sterilize edin. Bu işlemden sonra önceden kaynatılmış kapaklı kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve bir gün bu şekilde bırakın. Zaman geçtikten sonra boşluklarınızı çıkarın, ne kadar güzel olduklarına hayran kalın (lahana iştah açıcı bir pancar rengi alacak) ve saklamak için kaldırın.
Kavanozun kapağı şişmişse, böyle bir boşluğun yenemeyeceğini unutmayın. Ve genel olarak, çeşitli sebzelerin raf ömrü iki yılı geçmemelidir. Birinin kış için kendi elleriyle hazırladığı lezzetli ve hoş kokulu bir sebze tabağına sahip olması pek olası olmasa da, bu kadar uzun süre saklanır!
İyi şanslar!
Larisa Shuftaykina
Böyle bir içerik karışımı, korumanızın çok başarılı olacağının garantisidir: sebzeler tat olarak birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar ve görsel olarak böyle bir çeşitli "Kış Bahçesi" kavanozu çok iştah açıcı görünür. Bu tarifteki bir diğer önemli nokta - klasik turşusu: su, tuz ve sirke.
Yemek pişirmek istediklerinde bunu kullanırlar. konserve sebzeler kış için geleneksel yol ve böyle bir "Kış için kavanozda bahçe" nin çok ama çok lezzetli olmasının bir başka nedeni de odur. Peki, seninle ilgileniyor muyum? Çeşitli sebzeleri kış için mi saklıyorsunuz? O zaman benim adım adım tarif"Bankalarda kışlık bahçeler" fotoğraflı olarak hizmetinizde!
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 400 gr salatalık;
- 1-2 küçük domates;
- 1-2 küçük soğan;
- 1-2 küçük patisson;
- 1\4-1\3 parça küçük kabak;
- 25 gr tuz (1 eksik yemek kaşığı);
- 50 gr %9 sirke;
- 450 ml su;
- 4-5 diş sarımsak;
- 1 dereotu şemsiyesi;
- 1-2 cm yaban turpu kökü parçası;
- 4-5 cm yaban turpu yaprağı;
- 1 yaprak frenk üzümü;
- 1 kiraz yaprağı;
- 0,5-1 cm parça acı biber.
1 litre kavanozdaki sebzelerin toplam ağırlığı 600 gramdır.
Kış için çeşitli sebzeleri konserveledik:
Salatalıkları iyice yıkayın ve iki ucunu da kesin. Domatesim, kabak, kabak. Soğanı temizliyoruz.
Dereotu, kiraz yaprağı, frenk üzümü ve yaban turpu iyice yıkanır. Yaban turpu yapraklarını parçalara ayırın. Yaban turpu kökünü temizler ve yıkarız. Parçalara ayırdık.
Sarımsakları soyun ve yıkayın. Acı biberi durulayın ve parçalar halinde kesin.
Hazırlanan kavanozların dibine frenk üzümü yaprağı, kiraz, öngörülen miktarın yarısı yaban turpu yaprağı ve yarım dereotu şemsiyesi koyuyoruz. Acı biber, yaban turpu kökü ve 3 diş sarımsak yayın.
Daha sonra salatalıkları ve diğer sebzeleri en üste sıkıca istifleyerek daha az boşluk bırakmaya çalışıyoruz. Üzerine 2 diş daha sarımsak, biraz dereotu ve yaban turpu yaprağı koyun.
Marinayı hazırlıyoruz. Hesaplanan miktarda suyu kaynatın, tuz ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Sirkeyi sebzeli kavanozlara dökün, ardından üstüne kaynar turşuyu dökün.
Kavanozları, tabanı peçeteyle kaplı geniş bir tencereye koyuyoruz. biz doldururuz ılık su, kutuların boynuna birkaç santimetre ulaşmadan ateşe verin. Yüksek ateşte, bir tenceredeki suyu kaynatın, ardından çok hızlı kaynamaması için ısıyı biraz azaltın ve 10 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra kavanozlar birer birer sudan çıkarılır (bunu özel maşaların yardımıyla yapmak uygun ve güvenlidir) ve hemen hava geçirmez şekilde kapatılır - sarılır veya vidalanır. Kışlık çeşit çeşit sebzelerin olduğu kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletiyoruz.
Kavanozlarda kış için bu çeşitler şu adreste saklanabilir: oda sıcaklığı ama hep karanlık bir yerde.
Sadece kabuğu bozulmamış, küçük boyutlu taze salatalıkları seçiyoruz. Aynı şey diğer sebzeler için de geçerli. Muhafaza için çok küçük sebzeler kullanırsanız, daha sıkı bir paketleme için kavanozu periyodik olarak sallarken, kavanozlara serilmeden ancak toplu olarak yerleştirilebilirler. Küçük sebzeler için turşunun biraz daha azına ihtiyacı olacak. Sebzeler iri ise kavanoza giden turşu miktarı biraz daha fazla olacaktır.
Adım 1: Salatalıkları hazırlayın.
Salatalıkları akan su altında iyice durulayın ve derin bir kaseye koyun. Bileşeni tamamen kaplayacak şekilde normal soğuk sıvı ile doldurun ve bir süre demlenmeye bırakın. 2–4 saat.Adım 2: Kabağı hazırlayın.
Kabağı akan su altında iyice yıkayıp salatalıklı bir kaseye koyuyoruz. için sebze bırakın 2–3 saat ilk bileşenle birlikte soğuk suda demleyin.
Adım 3: Domatesleri hazırlayın.
Domatesleri akan su altında iyice durulayın ve boş, derin bir kaseye koyun.
Adım 4: patissonları hazırlayın.
Genel olarak kabak, kabak ailesinin alışılmadık şekilli bir bitkisidir. Genellikle yapılır çeşitli salatalar, tahıllara eklenir ve soğuk mevsimde yazın hediyelerinin tadını çıkarmak için basitçe korunur. Biz de daha akıllı olmayacağız ve bu bileşeni ürün yelpazemize eklemeyeceğiz. Kabağı akan su altında yıkayıp bir süre domateslerin yanına koyuyoruz.
Adım 5: soğanı hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak soğanı kabuğundan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Ardından, bileşeni hazırlanan diğer sebzelerin yanına yerleştirin. Dikkat: ampuller kesilebilir 2-4 parçaya, ancak oldukça küçük bileşenler kullandığım için genellikle bunu yapmam.
Adım 6: Sarımsağı hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak sarımsak karanfillerini başından ayırın. Sonra kabuğun her bir parçasını temizler ve akan su altında hafifçe durularız. Bileşeni temiz bir tabağa yayıyoruz ve bir süre kenara bırakıyoruz.
Adım 7: Dolmalık Biberleri Hazırlamak
Biberleri akan su altında durulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sapı ve tohumları bir bıçakla çıkarın. Şimdi bileşeni uzunlamasına birkaç parçaya ayırıp diğer sebzelerle birlikte bir kaseye koyuyoruz.
Adım 8: Yeşilleri Koruma İçin Hazırlamak
Yaban turpu, dereotu şemsiyesi, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını kök ve yapraklarını akan su altında yıkayıp temiz bir tabağa koyuyoruz.
Adım 9: Kavanozları sterilize edin.
Orta boy bir tencereye düzenli olarak dökün soğuk su ve büyük bir ateş yak. Bu sırada kavanozları mutfak süngeri ve normal bir bezle yıkıyoruz. karbonat. Bunu, ıslak parmaklarınızı üzerlerinden geçirirseniz, kabın duvarları gıcırdamaya başlayana kadar yapıyoruz. Aynı işlemi metal kapaklarla tekrarlıyoruz ve ardından her şeyi temiz bir bez havluya koyuyoruz.
Tava içeriği kaynadığında, ısıyı azaltın ve kabı sterilize etmek için kabı özel bir kapakla kapatın. 1,5 litrelik kavanozları boyunları aşağıda olacak şekilde sırayla üstüne koyup buharda pişiriyoruz. 10 dakika. Ayrılan sürenin sonunda, kabı hemen mutfak raptiyesi yardımıyla çıkarın ve temiz bir havlunun üzerine geri koyun. Sonunda, metal kapakları dikkatlice kaynar suya koyun ve aynı anda sterilize edin. Şimdi brülörü kapatıyoruz ve envanteri mutfak maşası yardımıyla çıkarıp bankaların yanına yerleştiriyoruz.
Adım 10: Çeşitli Konserve Sebzeleri Hazırlayın.
İlk olarak, suyu salatalık ve kabak kasesinden boşaltın. Son bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirip birkaç parçaya ayırdık, böylece daha sonra her şeyi kolayca kavanozlara sıkıştırabilirsiniz.
Şimdi ürün yelpazemizi oluşturmaya başlıyoruz. 1,5 litrelik kavanozların dibinde otlar ve baharatlar bulunur. Ve bu bir dereotu şemsiyesi, 2 yaprak kiraz ve siyah kuş üzümü, bir parça yaprak ve yaban turpu kökü, 4-5 karanfil sarımsak, 4–6 bezelye karabiber, 2 defne yaprağı. Ardından sebzeleri sırayla kaba ekliyoruz ve aralarında mümkün olduğunca az boşluk bırakmaya çalışıyoruz. Bunu kutunun kenarına kadar yapıyoruz. Sonunda her şeyi sirke ile dökün ve kapaklarla kapatın. Dikişi bir süre kenara bırakıyoruz.
Şimdi turşuyu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için küçük bir tencereye temiz soğuk su dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynamaya başladığında içine tuz ve şeker dökün. Zaman zaman her şeyi bir çorba kaşığı ile karıştırarak, turşuyu kaynatın ve düzgün tutarlılık. Bundan hemen sonra brülörü kapatın ve sebzeleri konserve etmeye devam edin.
Dikkat: buna paralel olarak, büyük bir tencereye normal soğuk suyu kabı yarıya kadar dolduracak şekilde dökün ve büyük bir ateşe koyun.
Kavanozların yeniden sterilizasyonu için sıvı kaynarken sebzeleri çok sıcak bir turşuyla döküp tekrar kapaklarla kapatıyoruz. Büyük bir tencerede su kaynadığı anda mutfak eldiveni yardımıyla kavanozları dikkatlice buraya yerleştirin. Önemli: sıvı kabı neredeyse boyuna kadar kaplamalıdır. Isıyı azaltın ve çeşitleri sterilize edin 10 dakika. Hemen ardından kavanozları çıkarıp can tuşunu kullanarak sıkıca kapatıyoruz.
Dikişi tenha bir yere baş aşağı koyup sıcak bir battaniyeyle sarıyoruz. Karışık, tamamen soğuyana kadar en az bir gün bu durumda durmalıdır. Ne de olsa kilere veya başka bir serin yere kaydırıyoruz ve doğru anı bekliyoruz.
Adım 11: çeşitli konserve sebzeler servis edin.
Sebze çeşitlerinin tadını çıkarma zamanı geldiğinde kavanozu konserve açacağı ile açın ve sebzeleri çatal yardımıyla özel bir tabağa aktarın. Konuklara ve ev halkına bu unutulmaz atıştırmalıkla birlikte ikram ediyoruz. patates püresi veya kızarmış patates, yanı sıra seçtiğiniz herhangi bir et.
Afiyet olsun!
Tarifte belirtilen marine için bileşen miktarı, bir adet üç litrelik veya iki adet 1,5 litrelik kavanoza göre uygundur;
Yukarıdaki tüm sebzelere ek olarak, ürün yelpazesine damak zevkinize göre başkalarını da ekleyebilirsiniz. Örneğin havuç, karnabahar, kuşkonmaz fasulyesi ve daha fazlası;
Marine için sıradan sofra sirkesi% 9 kullanmanız gerekir.
