Çin Odunsu. meze siyah mantar

Muer mantarı (Çin kara ağaç mantarı) esas olarak Asya ülkelerinde bulunur. Şekil olarak istiridye mantarlarına benzer, kozalaklı ağaçlardan ziyade esas olarak yaprak döken ağaçlarda yetişir. Çinliler mantarı "ağaç kulağı" olarak adlandırdı ve gerçekten bir kulağa benziyor. Bu mantar sadece bir depo insan için yararlı maddeler: protein, B ve C vitaminleri, eser elementler (demir, kalsiyum, fosfor) ve tamamen yağ yokluğu.

Bu mantar hakkında bir efsane var, sanki bu mantar ilk kez İsa'ya ihanet eden Yahuda'nın asmak için seçtiği bir ağaçta ortaya çıktı. Mantarın insan kulak kepçesiyle benzerliğini gören insanlar bu mantara "Yahuda'nın kulağı" adını verdiler.

İki tür muer mantarı vardır: kulak şeklinde ve tüylü auricularia. Görünüm ve renk farklılıkları - kulak şeklindeki mantarların kulak şeklinde bir şapkası ve jelatinimsi yarı saydam hamurları vardır ve tüylü (beyaz Çin ağacı mantarlarıdır) gri-kahverengi bir tüylü üst yüzeyi ile ayırt edilir ve etleri gridir. -Beyaz. Auricularia auricularis en sık kullanılan türdür.

Bu arada, muer mantarı her zaman siyah değildir. Beyaz mantar türleri (tatlı) ve sarı olanlar vardır. Rus süpermarketlerinde, çoğunlukla beyaz Çin ağaç mantarlarını kurutulmuş halde bulabilirsiniz.

Auricularia auricularis'in çok kısa bir sapı vardır ve ağaca tam olarak oturur. Mantarın etli kısmı şeffaf, çok ince ve jelatinimsidir. Şapkanın üstü genellikle pürüzlüdür ve içi kulak kepçesi gibi pürüzsüzdür. Kurutulduğunda, mantar sertleşir ve boyut olarak küçülür, ancak çok fazla değil.

Mantar, antik çağlardan beri, özellikle antik Çin'de tıpta ve yemek pişirmede kullanılmaktadır. Örneğin, bu mantarların bir infüzyonu eski Çin halkları tarafından göz ve boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanıldı.

Ayrıca, tarihsel bilgilerde belirtildiği gibi, mantarın kullanımı Avrupa ülkelerinde - Almanya, İskoçya ve İrlanda'da da fark edildi.

Mantar muerinin tıbbi özellikleri

Muer, anemi, hipertansiyon, diyabet ve obeziteden muzdarip insanlar için yararlıdır. Antitümör maddeler içerir ve mantar ayrıca üst enfeksiyonların üstesinden gelir. solunum sistemi hafif bir antibiyotik görevi görür. Çin ağaç mantarlarının faydaları, onları yaşlıların günlük diyetinin gerekli bir özelliği haline getirir.

Muer esas olarak tedavi ve önleme için kullanılır:

• Anemi
• Hipertansiyon, obezite ve diyabet
• Artan asitlik ve kolesterol seviyeleri
• Azaltılmış bağışıklık

Auricularia kulağı hem halk hem de geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Örneğin, şiddetli zehirlenmelerin tedavisinde, Aktif karbon yani, güçlü bir emici görevi görür. Emici özelliklere ek olarak, muer mantarı, gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanılmasına izin veren prebiyotik özelliklere sahiptir.

Muer mantarının kanın bileşimini iyileştirme yeteneği nedeniyle, geleneksel tıp tarafından radyasyon ve kemoterapiden sonra insan vücudunu eski haline getirmek için kullanılır. Ayrıca, ağaç mantarı muer, sporcular için yararlı olan bir özelliğe sahiptir - mantarda herhangi bir yağ olmaması nedeniyle metabolizmayı geliştirir ve vücut ağırlığını azaltır.

Auricularia kulak ayrıca kardiyovasküler hastalıklarda bir takım faydalı özelliklere sahiptir, yani kan pıhtılaşması üzerinde terapötik bir etkiye sahiptir, bu da kan pıhtılarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur; malign ve iyi huylu tümörlerin varlığında yardımcı olur; hemostatik, antiinflamatuar ve anestezik etkiye sahiptir.

Muer'in besin bileşimi ve mutfak kullanımları

Muer'in zengin bir besin bileşimi, yani protein, karbonhidratlar, vitaminler, makro besinler ve mikro elementler açısından zengindir. Ayrıca en az ihtiyaç duyulanlar da dahildir insan vücudu magnezyum, kalsiyum, silikon, potasyum ve diğer elementler.

Çin muer mantarlarını canınızın istediği gibi pişirebilirsiniz: örneğin bir salataya funchose ekleyerek haşlayın, kızartın, eski mantarları turşu haline getirin ve “genç büyümeyi” çiğ olarak yiyin. Ağızda hafif tatlı, hafif gevrek bir tada sahiptirler ve kıkırdağı andırırlar.

Muer mantarları çeşitli besin gruplarıyla iyi gider, eti iyi tamamlarlar, haşlanmış pirinç ve patates. Mantarların üzerine kızarmış soğan, tavuk fileto, zencefil, sarımsak ve biraz soya sosu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirirseniz Çinlilerin ve Japonların çok sevdiği bir lezzet elde etmiş olursunuz.

Genellikle torbalarda veya kutularda kurutulmuş halde satılırlar. Kullanmadan önce mantarları suyla doldurmak ve yaklaşık 2 saat beklemek gerekir. İdeal olarak, yatmadan önce ıslatın ve gece boyunca bırakın. Bundan sonra mantarlar şişer ve boyut olarak artar. Mantarın tadını hissetmek için birkaç parça yeterlidir, tüm paketi bir kerede kullanmak gerekli değildir. Islatılmış mantarlar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kuru mantarlar çok, çok uzun süre saklanabilir.

Bir tane daha olağandışı özellikÇin siyah mantarları, kesinlikle mantar tadına sahip olmadıklarıdır. Mantarlar torbadan yeni çıkarıldığında, ıslandıktan sonra tamamen kaybolan hafif bir duman aroması hissedebilirsiniz.

mantar yetiştiriciliği

Mantar yetiştirmeyi sevenler için harika bir haber var - bu mantarlar evde yetiştirilebilir! Yaprak döken bir ağacın dallarına (akçaağaç, mürver, kızılağaç) 2 kesim yapmak ve mantar miselyumunu oraya yerleştirmek yeterlidir. Uzmanlar tarafından önerilen dalların uzunluğu 1 metreye kadar, çapı ise 15 cm'dir.

Ekim için uygun zaman Nisan'dan Mayıs'a kadardır. Mantarlar özel yakalarda 20 derece sıcaklıkta çimlendirilmelidir. Çimlenme süreci genellikle 3 ay sürer ve ardından kütükler güneş ışığından korunan bir yere kurulur.

Hava sıcak ve nemliyse, yaz sonunda hazır meyveleri toplayabileceksiniz! Hasatın yalnızca kapağın altında beyaz gözenekler göründüğünde gerçekleştiğini hatırlamakta fayda var. Genellikle meyve verme 6 yıl devam eder, ancak tüm bakım koşullarına tabidir.

Çin mantarları Muer insan vücuduna kesinlikle zararsızdır ve bu arada doğada toksik analogları yoktur. Dikkat edilmesi gereken tek şey, örneğin kitin gibi mantar bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca emzirme döneminde ve hamile kadınlarda özel dikkat ve özen gösterilmelidir. 10 yaşından küçük çocuklara muer mantarı verilmesini önermiyoruz.

Özetle, denemekten korkmamanızı dilerim, ama mantıklı bir şekilde ne yediğinize dikkat edin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Kore salatası

Siyah Mantar Meze Malzemeler:

Kara Mantar Meze Tarifi:

Önsöz:
Yerli Voronej'imi ziyarete gittim. Dönüş yolculuğundan önce yerel ürünleri stoklamaya karar verdim - son zamanlarda Moskova'da yaşıyorum, bu yüzden nereden satın almanın daha iyi olduğunu hala bilmiyorum. Bir tezgahta "kurutulmuş siyah mantar" yazılı bir şey gördüm. Paket başına bir kuruşa mal oluyorlar (1 kg başına 340 r). 100 gramlık bir numune aldım.

Şaşırtıcı bir şekilde, yemek kitabında onlarla birlikte sadece 1 tarif buldum - bana uymadı. Google'a baktım, bunların Çin ağaç mantarları olduğu bilgisini buldum - departmanda satılanlarla aynı Kore salataları. Birkaç tariften yola çıkarak kendi versiyonumu yaptım. İşte olanlar.

Mantarları yıkarız soğuk su ve beş litrelik bir tencerenin dibine koyun. Sıcak ile en üste doldurun kaynamış su(30 -40 C civarında bir yerde). Bir kapakla örtün ve 2 saat şişmeye bırakın. Bu süre zarfında, tüm tavayı dolduracaklar.

2 saat sonra mantarları bir kevgir içine atıyoruz ve tekrar su döküyoruz - şimdi soğuk. 1-2 gün buzdolabında bekletiyoruz.
Bazı tariflerde, mantarları kaynar suyla buharda pişirmeniz önerilir (durulayın, kaynar su dökün, suya tuz ve sirke ekleyin, örtün ve 2 saat bekletin). Ancak muhalifler, bu yöntemle mantarların yeterince açılmayacağını savunuyorlar. Normalde, ıslatma sırasında muers 6-8 kat artar.

Islatılmış mantarları buzdolabından alıp suyunu süzüyoruz. İstenirse, şeritler halinde kesebilirsiniz - ben yapmadım. Tuz, sirke dökün. Elma sirkesi aldım - yaklaşık 4 yemek kaşığı.

Soğanı yarım halkada kesiyoruz.

Şimdi en önemli an. almak daha iyidir büyük kızartma tavası kalın bir alt ile.

tavaya dökün daha fazla yağ- herhangi bir kokusuz yapacaktır. Onu ısıtıyoruz, ama hiçbir durumda sigara içmiyoruz! Bence sıcaklık, yağa atılan bir tutam tuzun karakteristik bir çatırtı ile çözülmesi için yeterli olmalıdır - şu anda hemen yağa dökmeniz gerekir. acı biber. Hızlıca karıştırın ve 20 saniye kızartın.

Biberleri közleyerek hazır yemek boğazı hafifçe yakacak ve ağızda yanmayacaktır.

İlk defa yağı fazla ısıttım ve biberi yaktım. Onu dökmek ve baştan başlamak zorunda kaldım.

Shiitake, yaklaşık iki bin yıldır Çin ve Japonya'da bilinen, ahşabı yok eden bir mantar çeşididir. Adının Japoncadan tercümesi, kelimenin tam anlamıyla "kestane" ve "mantar" anlamına gelir, yani. kestane ağacında büyüyen mantar. Ve Japoncada tıslama sesi olmadığı için bu Asya mantarına “shiitaki” demek daha doğru olur. Evde, ginseng kökünden daha az iyileştirici özellikleri nedeniyle saygı görür.

Zaten MS birinci binyılın başından beri. Çinli şifacılar, imparatorları tedavi etmek için shiitake mantarını kullandılar ve gençliği, gücü ve sağlığı koruyabildiğine inanıyorlardı. Mantara “emperyal” veya “gençlik iksiri” deniyordu.

Mantar kapağı 20 cm'ye kadar bir çapa ulaşır, önce dışbükeydir ve sonunda düzleşir. Renklendirmesi, sarı ve kahverenginin tüm tonlarını içerir. tek tip değil, sivilceli. Olgun mantarlar genç olanlardan daha hafiftir. İlk başta, kapağın kenarları, altındaki beyaz plakalar gibi düzdür ve daha sonra pürüzlü hale gelir. Bu mantarların şekli çayır petrollerine benzer.

İçeriden, kapaklar ince bir filmle kaplanır, olgunlaştığında bütünlüğü bozulur, gövdenin etrafında sadece bir saçak kalır. Doğal ortamda, bir ağacın gövdesine bağlı olarak tek tek büyürler. Meyve verme ilkbahar ve sonbahar yağmurlarından sonra gerçekleşir.

Mantar yapay olarak yetiştirilirse, bloklar miselyum ağırlığının en az üçte birini ve bazen çok daha fazlasını verir. Bu tür mahsuller, her birinden üç ila altı arasında hasat edilir.

Shiitake, yaklaşık iki bin yıldır Çin ve Japonya'da bilinen, ahşabı yok eden bir mantar çeşididir.

Shiitake habitatları

Shiitake, kestane, akçaağaç, meşe veya abanoz ağaçlarını tercih ederek Çin veya Japon yaprak döken ormanlarında yetişir. Orman kenarlarında, otlaklarda ve bahçelerde de bulunur.

Neredeyse seksen yıl önce, onu korurken yapay olarak büyütmenin bir yolu bulundu. iyileştirici özellikler bitkiler. Bunu yapmak için, pirinç tanelerinden kütükler veya talaş ve kabukları kullanın. Sadece böyle bir mahallede mantar kullanılabilir tıbbi amaçlar. Ve mağazalarda satılanlar sadece mutfak amaçlıdır.

Shiitake mantarlarının kimyasal bileşimi

Shiitake, lösin ve lizin, B vitaminleri, D vitamini dahil olmak üzere yaklaşık iki düzine amino asit içerir. Bunların tümü, büyümeleri sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlar sonucunda mantarlar tarafından üretilir. Örneğin, D vitamini, ultraviyole radyasyonun etkisi altında dönüştürülen ergosteroldür. Ayrıca mantarların günde üç saat güneş ışığı veya özel lambalarla ışınlanması bile bu vitaminin yeterli miktarda üretilmesi için yeterlidir.

Mantarlar ayrıca başka hiçbir yerde bulunmayan nadir bir polisakkarit olan lentinan içerir. Bu eşsiz madde, vücuttaki anormal hücrelerin - kanserli, nekrotik ve diğerleri - "temizleyen" performans enziminin üretimini uyarır.

Shiitake, lösin ve lizin, B vitaminleri, D vitamini dahil olmak üzere yaklaşık iki düzine amino asit içerir.

Soya fasulyesi veya mısırdan daha fazla protein içerirler. Lif ve vücut için gerekli tüm amino asitlerin kombinasyonu, kandaki kolesterolün yarıya indirilmesine yol açar, hızlı bir şekilde işlenir ve fazlalığını vücuttan uzaklaştırır.

Mantarların bol olduğu selüloz ve kitin, zararlı toksinlerden ve birikmiş radyoaktif elementlerden kurtulmaya yardımcı olur.

Virüslere benzeyen, birçok virüs, bakteriyel ve mantar enfeksiyonu ile başa çıkmaya yardımcı olan özel lingan ve lingin inklüzyonları içerirler.

Shiitake mantarlarının özellikleri (video)

Shiitake'nin faydalı ve tıbbi özellikleri

Eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle, shiitake aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Yüksek dozda radyasyon almış kişiler için kansere karşı profilaktik olarak hizmet eder. Kanser tedavisinin etkileriyle baş etmeye yardımcı olur.
• Şeker hastalarında kan şekerini düşürme özelliğine sahiptir. Normal insülin üretimini uyarır ve pankreası normalleştirir.
• Stresle başa çıkmaya yardımcı olur kronik yorgunluk ve hatta bazı iyi huylu ve kötü huylu tümörlerde bile vücudun direncini arttırır.
• Koruyucu antikor üretimini artırarak virüslere ve iltihaplanmaya karşı mücadelede faydalıdır, iyi bir ateş düşürücüdür.
• Patojenik mikroflorayı öldürür.
• Kanın bileşimini normalleştirin.
• Kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önler.
• Metabolizmayı, özellikle karbonhidratı iyileştirir.
• Cinsel iktidarsızlıkla baş etmeye yardımcı olur. Sayesinde yüksek içerikçinko prostatiti önler.
• Beyin hücrelerinin kabuklarından biri olan hasarlı miyelin liflerini geri yükler.
• Çinli şifacılara göre, shiitake, hepatit virüsünün tüm türleri üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.

Geleneksel tıpta shiitake kullanımı

Viral hepatit tedavisi için, şeker hastalığı, kandidiyazis, kardiyovasküler ve endokrin hastalıkları, eczaneden satın alınabilen emperyal mantarın etkili bir tentürü. Bağımsız hazırlığı da herkese açıktır, bunun için ihtiyacınız olan:

• öğütmek kurutulmuş mantar bir kahve değirmeni içinde.
• Elde edilen tozun iki yemek kaşığı, üç hafta boyunca hermetik olarak kapatılmış bir cam kapta yarım litre konyak veya votka ısrar ediyor.
• Elde edilen sıvıyı iyice süzün.
• Yemeklerden önce günde üç kez bir kaşık alın.

Bu ilaç diğer ilaçlarla birleştirilebilir, kullanımlarının etkisi daha belirgin hale gelecektir. Sadece aconite ve aspirin ile içilmesi önerilmez.

"Gençlik iksiri"ne dayalı ilaçlarla tedavi için diğer tarifler:

1. Stres direncini artırmak ve cinsel bozuklukları önlemek için: En az bir ay boyunca günde üç kez bir kaşık toz için.
2. Onkolojik hastalıkların önlenmesi için, bir ay boyunca kapalı bir cam kaba yerleştirilmiş bir litre votkanın dörtte üçünde çeyrek fincan tozu ıslatın. Bu, buzdolabında saklamanın zamanı geldi. Çare, önceki durumda olduğu gibi aynı şekilde içilir.
3. Artan kan basıncı ve viral enfeksiyonlar ile: birkaç yemek kaşığı tozu ılık su banyosunda çözün. sebze yağı, buzdolabında bir ay bekletin ve günde iki kez bir kaşıkla için.
4. Aynı sorunlardan, böyle bir çare yardımcı olur: aç karnına ve iki haftalık bir ara ile bir ay boyunca yatmadan önce bir kaşık toz iç. Tedavinin seyri altı aydan bir yıla kadar sürer.
5. Kadın hastalıkları ve çeşitli tümörler için: üç yemek kaşığı tozu yarım litre votkada birkaç hafta bekletin. Bu sırada, süspansiyonu günde birkaç kez sallayın. Yemeklerden kırk dakika önce günde üç kez bir kaşıkta tentür ve bundan yirmi dakika sonra bir kaşıkta saf toz içmeniz gerekir. Aylık bir kurs düzenleyin, ardından iki hafta ara verin. Altı aydan bir yıla kadar dönüşümlü olarak devam edin.
6. Skleroza karşı profilaktik olarak: on yemek kaşığı tozu birkaç hafta boyunca yarım litre konyak içinde sürekli çalkalayarak tutun. Sabah ve akşam birer kaşık içilir. Akşamları bir kaşık daha keten tohumu yağı ekleyin. Birleştirmek de yararlıdır çare yarım kaşık yumurta kabuğu tozu, dört kapsül Balık Yağı günlük. Ve buna haftalık bir bardak maden suyu bir damla iyot ve bir kaşıkla elma sirkesi. Alkolün kontrendikasyonları varsa, bunun yerine buna dayalı bir çare alın. Keten tohumu yağı veya sadece mantar tozu.

Shiitake özü içeren diyet takviyeleri

Shiitake mantarı müstahzarları, eczanelerde vitamin ve eser elementler eklenmiş bir toz halinde satılmaktadır. Ayrıca çeşitli ambalajlara sahip kapsüller veya tabletler de vardır. Bu fonlarla ilgili incelemeler açık değildir, ucuz değiller, değiller ilaçlar, ancak diyet takviyeleri, çünkü Avrupa ülkelerindeki etkinlikleri tam olarak çalışılmamıştır.

Bu ilaçlar gelir detaylı talimatlar eylemlerinin bir açıklaması ile, genellikle Çin mantarını da tanıtır, kimyasal bileşim ve özellikleri. Ne de olsa, her Avrupalı ​​tüketici bu eski oryantal şifa çaresine aşina değil. Talimatlar ayrıca şunu söylüyor: Gıda desteği almadan önce bir uzmana danışmanız gerekir. Ayrıca ilaca kontrendikasyon vakaları hakkında bir uyarı var.

Tanınmış Amerikan şirketi Solgar, diğer tıbbi reishi mantarlarının özleri ile birlikte shiitake özütü ve kapsül şeklinde meitake üretir. Bu ilacın diğer antioksidanlar, multivitaminler veya diyet takviyeleri koenzim Q10 ile birleştirilmesi önerilir. Benzer ilaçlar Almanya, Finlandiya ve diğer ülkelerde üretilmektedir.

Evde shiitake nasıl yetiştirilir

Kendileri için mantar yetiştirmek isteyenler için kullanılması tavsiye edilir. hazır karışımlar. Çin mantarlarının büyümesi için sıkıştırılmış talaş ve özel olarak seçilmiş besinler içerirler. Bu durumda shiitake yetiştirme süreci sınıra kadar basitleştirilmiştir.

Kendi yaptığınız bir alt tabaka üzerinde imparatorluk mantarları da yetiştirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Sert ağaçların yerdeki dallarından, önceden yapraklarını temizledikten sonra talaş hazırlayın veya bir kereste fabrikasından alın.
2. Talaş ve iş yapılan tüm aletleri özel araçlar kullanarak dezenfekte edin.
3. Ezilmiş talaşı torbalara koyun ve oraya bir kaşık miselyum ekleyin.
4. Torbadaki mantarların eşit şekilde büyümesi için ılık ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.
5. İki ay sonra torbalardaki sporlar olgunlaşacak ve büyümeye hazır hale gelecektir.
6. Yetiştirme yaz aylarında yapılıyorsa torbalardan çıkan kütle havaya alınır, soğuk su ile yıkanır ve gölge bir yere yerleştirilir.
7. Mantar tarlaları günlük sulamaya ihtiyaç duyar.
8. Yetişkin mantarlarda, kapaklar keskin bir aletle ve ardından bacaklar kesilir.
9. İlk hasattan sonra mantar bloğu bir hafta suda tutulur. Sonra aynı yere koyarlar ve bir sonraki hasadı beklerler.

Blok başına maksimum hasat altı mahsuldür. Kullanılan substrat tyrsa'ya dönüşür, ancak yine de bir gübre görevi görebilir.

Shiitake nasıl pişirilir

Shiitake, Asya mutfağında sıklıkla kullanılır, soslarda, marinelerde, çorbalara eklenir, garnitür veya ana yemek olarak pişirilir. Ürünün orijinal keskinliği ile parlak tadı, yemeklere özel bir incelik kazandırır.

Kurutulmuş mantarlar suya biraz şeker ekleyerek birkaç saat ıslatılır. Sonra dikkatlice sıkın, dilimler halinde kesin. Çorbalara, soslara mantar suyu eklenebilir.

Önemli!ısı tedavisi şifalı mantar minimum olmalıdır, aksi takdirde faydalı özellikler büyük ölçüde azaltılır. Mantarlar kızartılır sebze yağı biber, sarımsak ve zencefil ile. Aynı zamanda mantarlar baharatların tadını boğmadan emer.

Onlara hizmet etmek en iyisidir pirinç eriştesi içeren sos ile soya sosu, biraz elma sirkesi ve zeytin yağı. Yemeğin öne çıkan özelliği kızarmış dilimler olabilir tavuk fileto, deniz ürünleri veya diğer ihale marine edilmiş etler.

Shiitake mantarı tarifi (video)

Shiitake'nin olası tehlikeleri hakkında

saat faydalı mantarlar bazı kontrendikasyonlar var:

• Doğal hediyeler için aşırı tutku alerjilere, ishale ve ishale neden olabilir. Maksimum günlük doz mantar 200 gram taze ve 18 gram kuru.
• Onları ısıl işlem görmeden yiyemezsiniz.
• Ayrıca, sahte ürünlerin sıklıkla bulunduğu doğrulanmamış şirketlerin diyet takviyelerine de güvenmemelisiniz.
• Mantarların hamilelik ve hamilelik sırasındaki etkilerine ilişkin çalışmaların olması nedeniyle Emzirme yapılmamıştır, bu dönemlerde küçük dozlarda kullanılması daha iyidir.
• Aynı nedenle, beş yaşın altındaki çocuklara gösterilmezler.
• Astım bir saldırıyı tetikleyebilir.

Çin mantarları besleyicidir ve lezzetli ürün. Birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde faydaları kanıtlanmıştır. Ayrıca katkı maddesi olarak cilt gençleştirme için de uygundurlar. makyaj malzemeleri. Ancak bu ürün tıbbımıza yeni girmeye başlıyor ve onun tarafından tam olarak çalışılmamıştır. Bu nedenle tedaviye küçük dozlarla başlamanız ve önce doktorunuza danışmanız gerekir.

Mesaj Görüntüleme: 113

İçindekiler:

• Ağaç mantarı (Muer) - 1 paket (20 gram),
• Soğan - 1 baş (orta boy),
• havuç - 3 adet (yaklaşık 100 gram),
• Sarımsak - 2 diş (küçük)
• Soya sosu - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Siyah ve kırmızı öğütülmüş biber- 1 tutam,
• Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı (slaytsız),
• Bitkisel yağ (kokusuz) - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Su (kaynar su) - 1 litre.

Doğuda, ağaç mantarları yaygın olarak dağıtılır, çünkü bunlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. O kadar çok protein içerir ki, onunla aynı seviyeye getirilebilir. et ürünleri içeriğine göre. Muer, oruç ve diyetler sırasında vücudu doyurduğu için eser elementler açısından zengindir.

Çoğu zaman, çorbalar, salatalar ağaç mantarlarından hazırlanır ve onları havuç ve soğanla kızartırız, mükemmel yemek postada. Tarifin altında size havuçlu Çin ağacı mantarlarının nasıl pişirileceğini göstereceğim.

Çin ağacı mantarları Muer nasıl pişirilir, fotoğraflı tarif

İlk önce malzemeleri hazırlamanız, havuçları, soğanları ve sarımsakları soymanız gerekir.
Mantarları ambalajından çıkarın ve derin bir kaseye koyun. Kaynatma su.
Mantarların üzerine kaynar su dökün. Bardağın üstünü bir tabak veya kapakla kapatın ve yarım saat bekletin.
V sıcak su mantarlar boyut olarak artmaya başlayacak ve 200 gram ağırlığa ulaşacak ve görünüşte "kulaklara" benzeyecekler. Mantarları sudan çıkarın ve soğuk suda iyice durulayın.
Daha sonra bir kesme tahtasına koyun ve küçük parçalar halinde kesin, sert kısımları kesin, onlara ihtiyacımız olmayacak.
Kore salataları için soyulmuş havuçları rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları öğütün, bir sarımsak presi kullanabilir veya bir bıçakla doğrayabilirsiniz.
Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın.
Soğan, havuç ve sarımsağı kızgın yağa batırın. Orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.
5 - 8 dakika sonra hazırlanan mantarları ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatın.
Ardından soya sosu, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, kişniş ekleyin. Karıştırın ve düşük ateşte 5 dakika daha kızartın. Bütün tarif bu. Artık Çin ağacı mantarlarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Hazır mantarlar kendi başlarına bir yemek olarak servis edilebilir, ancak haşlanmış baharatlı pirinçle de mükemmel bir uyum sağlarlar. Mantarları ve pirinci bir tabağa koyun ve servis yaparken taze otlar ile servis yapın.

Son tarif fotoğrafı: Kızarmış Çin ağacı mantarları

Bir notta:

Halk arasında "ağaç kulağı" olarak adlandırılan Muer veya ağaç mantarı Çin'de yetişir ve nadiren sofralarımıza gelir. Onlarla bölgemizde sadece mağazada buluşabilirsiniz, 20 gramlık kuru, preslenmiş küçük dikdörtgenler satılmaktadır. Ancak ıslatma sürecinde 10 kat artarlar, bu çok ilginç bir eylemdir.

Kira Stoletova

Açıklama

Zamanla, meyve veren cisimler ahşabı veya talaşı yok eder. Temsilciler için açıklama farklıdır:

1. Siyah Çin mantarının belirgin kapakları ve bacakları yoktur; meyve veren gövde dalgalı, ince, tarakları andırıyor.
2. Shiitake'nin görünüm Petrole benzer, sadece farklı bir rengi vardır.

Tüm odunsu Çin mantarlarını birleştiren bir özellik, ağacı parçalayabilen ve bunu miselyumun hızlı büyümesi için kullanabilen özel enzimlerin salınmasıdır. Alt tabakaya böyle iddiasızlık yapar olası yetiştirme endüstriyel ölçekte.

alt türler

• Sarı polipor;
• Portakal kabuğu mantarı;
• Mercan Odunsu;
• Shiitake;
• Kara Müer.

Mantar ılıman iklimlerde yaygındır. Çin'de bu mantar tıbbi amaçlar. Bu tür mantarlar ağaç kabuğunda yetişir, meyve veren gövde yassı ve kulak şeklindedir, belirgin bacak yoktur. Şartlı olarak yenilebilir ve yenmez türler vardır. İğne yapraklı ağaçlarda yetişen Trutoviki'yi yemeyin, zehirlidirler. Mantar açıklaması:

1. Mercan türlerinin birden fazla adı vardır: Buzlu, Beyaz, Kraliyet, Karlı, Jelatinli. Hymenophore beyaz deniz mercanlarına benzer. Odunsu bir alt tabaka üzerinde büyütün.
2. Japon Orman Mantarı olarak da bilinen Shiitake, ölü odun üzerinde yetişir. Champignon'a benziyor, şapkada lekeler olan koyu kahverengi bir renge sahip. Yalnız büyümek. Yüksek lezzetliliğe sahiptir.
3. Muer Çin, Vietnam, Tayland'da popüler. Kızılağaçta yetişir, kulak şeklindedir, meyve veren gövdesi ince ve siyahtır. Genç bireyler pembemsi bir renge ve şeffaf ete sahiptir. Türler ayrıca Rusya'nın Uzak Doğu'sunda da bulunur.

Daha sık teslim kurutulmuş meyve Taşıması ve saklaması daha kolaydır. Ek olarak, tüm vitamin ve mineral setini korurlar.

Faydalı özellikler ve bileşim

Birleştirmek farklı şekiller farklı. Ancak hepsi aşağıdaki unsurları içerir:

• D vitamini;
• kalsiyum;
• ütü;
• polisakkaritler;
• asitler;
• protein;
• kitin;
• fosfor;
• potasyum.

Ürünlerin kalori içeriği düşüktür. mercan mantarı sayısı diyet ürünü, %70 lif içerir. Shiitake'de 100 g başına sadece 34 kcal, Trutovik'te - 24 kcal. Herhangi bir mantar kilo kaybı için endikedir, çünkü besin lifi bağırsakları temizler ve kitin doygunluğu arttırır. Hamur, karbonhidratlarda düşük ve proteinde yüksektir, bu da kas kütlesi kazanmak için yararlıdır.

Kurutulmuş ağaç mantarları aynı vitamin bileşimine sahiptir. Kullanmadan önce ıslatılmalıdırlar. Vitaminler ve mineraller göz önüne alındığında, meyveler aşağıdakiler için yararlıdır:

1. Sindirim organları ve bağırsaklar.
2. kan damarları.
3. Gönül işleri.
4. beyin, konsantrasyonu ve hafızayı geliştirin.
5. Kas-iskelet sisteminin güçlendirilmesi.
6. Karaciğeri toksinlerden korumak.
7. Kolesterol ve şeker seviyelerini düşürmek.

Bilim adamları, mantarların radyasyona maruz kalma, tümörlerin önlenmesi ve diyabet tedavisi için faydalarını kanıtlıyor. Karlı görünüm, nikotinik asit içeriği nedeniyle sigara içenler için faydalıdır. Muer - benzersiz proteinli meyveler, beriberi oluşumunu engeller. Shiitake solunum sistemi için iyidir, Çince öğretiminde pozitif Qi enerjisinin düzenleyicileri olarak kabul edilirler.

Kontrendikasyonlar

Ağaç mantarları zararlıdır:

• kitin içeriği nedeniyle 14 yaşın altındaki çocuklar;
• alerjisi olanlar da dahil olmak üzere bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
• mantarları sindirmeyi ve özümsemeyi imkansız kılan sindirim sistemi sorunları olan hastalar.

Çoğu tür işletmelerde üretilir, bu nedenle bu tür meyvelerle zehirlenmekten korkmamalısınız. Kullanım ve saklama talimatlarına uyulması önemlidir. Tinder mantarı toplanırken, yaygın orman türlerinin toplanmasıyla aynı önlemler alınır. Kurutulmuş ağaç mantarları elden satın alınmamalıdır.

Yemek pişirme ve tıpta uygulama

Çin geleneği, çorbalar, garnitürler ve diğer yemekler için Muer, Shiitake, Trutovik'i uzun süredir kullanmıştır. Mercan çeşidi, soslara ilave edilir ve ayrıca soslarda yenir. kızarmış: Hoş bir gevrek dokuya sahiptir ve sıradışı tat. Kurutulmuş ağaç mantarları kaynatılır, sudan sıkılır ve konserve şeftalilerin şurubuna bırakılır.

Tıpta mercimek, Japonya'daki ticari müstahzarların temeli olan Shiitake'den elde edilir. Çin'de Geleneksel tıp kurutulmuş Trutovik'ten tentürler, merhemler, kuru tozlar ve özler hazırlayın. Muer tentürleri, anti-inflamatuar ve iyileştirici özellikleri ile bilinir.

Kozmetolojide, cilt kremleri yapmak için beyaz mercan türleri kullanılır:

• nemlendirici;
• gençleştirici;
• kırışıklık kremi.

Artık Avrupa ülkelerinde kozmetik ve Tıbbi özelliklerürün. Bu organizmaları kullanmanın egzotik yolları da vardır. Stradivari kemancısı, bitkin düşen ağaçtan kendine eşsiz müzik aletleri yaptı. ağaç mantarı, bu yüzden sesi daha iyi iletir.