Yumurta ve un içinde kızarmış yayın balığı. Yayın balığından yumuşak balık pirzolaları

Porsiyonlu yayın balığı parçalarını orta ateşte kapaksız için kapaksız olarak kızartın.

Yayın balığı fileto parçalarını bir tavada kapaksız orta ateşte kızartın.

yayın balığı nasıl kızartılır

Ürünler
Yayın balığı - yarım kilo
Balık için baharatlar - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Un - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

yayın balığı nasıl kızartılır
1. Yayın balığını işleyin: buzunu çözün, yüzgeci, başı, sakatatları, pulları çıkarın.
2. Kesilmiş yayın balığı porsiyonlu parçalar, durulayın, peçeteyle kurulayın ve tuz ve baharatlarla ovalayın.
3. Yayın balığını örtün ve yarım saat marine etmeye bırakın.
4. Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün.
5. Unu derin bir tabağa dökün, her bir yayın balığı parçasını un içinde yuvarlayın ve bir tavaya koyun.
6. Yayın balığını 10 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve 10 dakika daha kızartın.
Fazla yağı almak için kızartılmış yayın balığını bir kağıt havluya koyun.

Hamurda yayın balığı nasıl kızartılır

Ürünler
Yayın balığı - yarım kilo
Soğan- 1 kafa
havuç - 1 adet
Yumurtalar - 1 adet
Un - 150 gram
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
Tuz, baharatlar - tatmak

Yayın balığı sebze ile nasıl kızartılır
1. 500 gram yayın balığı yıkayın, peçeteyle silin ve 1,5-2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Yayın balığını tuzlayın ve karabiber ekleyin.
3. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Yumurta bir kaseye bölün ve bir çırpma teli ile çırpın.
6. 150 gram unu derin bir tabağa dökün.
7. Tavayı orta ateşte ısıtın.
8. Tavaya 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını dökün.
9. Bir parça yayın balığını önce çırpılmış yumurtaya, ardından una batırın, işlemi üç kez tekrarlayın.
10. Yayın balığını meyilli bir tavaya koyun.
11. Her bir yayın balığı parçasını orta ateşte 5 dakika her iki taraftan kızartın.
12. Balığı bir kaseye aktarın.
13. Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları aynı tavada 5 dakika kavurun.
14. Sebze kızartmasını bir tabağa koyun, üstüne balık parçaları koyun.

Fkusnofakty

hazırlık yayın balığı, daha kısa ve beyaz bir fileto (pembe değil) ile tanımlanabilir.

kalori kızarmış yayın balığı - 124 kcal / 100 gram.

Yayın balığı A, C, E vitaminleri ile doyurulur ve özellikle hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için faydalıdır.

Kızarmış yayın balığı peynir, sarımsak veya krema sos ile servis edilebilir.

Baharatlardan, fesleğen, melisa ve küçük hindistan cevizi.

Garnitür olarak, kızarmış yayın balığı için bir kase haşlanmış pirinç veya patates püresi uygundur.

Raf ömrü buzdolabında kızarmış yayın balığı - en fazla üç gün.

Fiyat dondurulmuş balık - 170 ruble / 1 kilogram karkastan, dondurulmuş yayın balığı filetosunun fiyatı - 270 ruble / 1 kilogramdan (Haziran 2016 itibariyle Moskova'da ortalama).

Yayın balığı en büyük tatlı su balıklarından biridir, eti insanlar için faydalı amino asitler açısından zengindir. Her ev hanımının yayın balığı yapmak için kendi tarifleri vardır, kızarmış yayın balığı çok lezzetlidir. Öncelikle balığın hazırlanması gerekiyor, yayın balığı bütün ise kuyruğunu ve kafasını kesmeniz, yüzgeçleri kesmeniz ve ardından hem içini hem de dışını iyice durulamanız gerekiyor. Yayın balığının pulları yoktur, bu nedenle temizlenmesi gerekli değildir, yayın balığı çok büyük balık bu nedenle kızartma için filetoyu kesmeniz gerekir, bunun için balığın omurgası boyunca bir kesi yapılır, ardından et şeritler halinde kesilir. Yayın balığını bir tavada kızartmadan önce tuz ve baharatlarla ovulmalı, balığın iyice tuzlanması için yirmi dakika bekletilmelidir.

Yayın balığını kızartmadan yarım saat önce de marine edebilirsiniz. Marine için sek beyaz şarap almanız, soğanı bir karıştırıcıda doğramanız, limon suyu eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Balıkları marineden çıkarın ve kurulayın. mutfak havlusu. Yumurtaları sütle karıştırın, pane için un hazırlayın ve galeta unu. Tavayı ateşe koyun, rafine ayçiçek yağı dökün, yayın balığı filetolarını önce yumurta ve süte, ardından galeta ununa batırın, tavaya koyun, pişene kadar her iki tarafını kızartın. Kızarmış yayın balığını beyaz beşamel sos ile servis edin. Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, her şeyi çok hızlı karıştırın, balık veya sebze suyu, baharatları ekleyin, sosu sürekli karıştırarak pişirin, kaynamaya başlayınca ocaktan alın, mutlaka süzün.

Çok lezzetli kızarmış yayın balığı Panelenmiş. Balık filetosu, yaklaşık iki santimetre kalınlığında ve beş santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesilmelidir. Yayın balığı parçalarını tuzlayın ve karabiber ekleyin, yirmi dakika tuzda bekletin. Balık tuzlanırken hamuru hazırlayabilirsiniz. İki yumurtayı bir kaseye çırpın, un, votka (bir çorba kaşığı) ekleyin, biraz rafine ayçiçek yağı dökün, iyice karıştırın, hamur kıvamında kalın ekşi kremaya benzemelidir. Yayın balığını meyilli olarak kızartmanız gerekir, bu amaçla bir kazan kullanmak en iyisidir veya Demir Döküm tencere yüksek kenarlı. Kızartma için genellikle rafine ayçiçek yağı kullanılır, bol miktarda dökülmesi gerekir, böylece Kızarmış balık yüzdü ve dibe dokunmadı.

Yağın çok sıcak olması gerekir, ancak o zaman ısıyı azaltın, balığı hamura daldırın, ardından derin yağa indirin, hamurdaki yayın balığı çok çabuk kızartılır. Oluklu bir kaşıkla yakalanan balık parçaları, bırakmak için kağıt havlularla kaplı bir tabağa konur. aşırı yağ. Hamurda kızartılan yayın balığı çok yumuşak ve sulu çıkıyor, bu yemek sıcak servis edilmeli, kabuk çıtır çıtır, soğukken hamur nemli hale geliyor ve artık çok lezzetli değil. Böyle bir yemek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir.

Balık yemekleri sağlık yararları için değerlidir. diyet özellikleri, narin yapı, çoğu garnitürle uyumluluk ve benzersiz lezzetlilik. Sadece deniz türlerinin temsilcilerini değil, aynı zamanda akrabalarından çok daha aşağı olmayan nehir veya göl balıklarını da pişirebilirsiniz. Örneğin yayın balığı kızartmak çok basittir ve pişirmesi çok az zaman alır. Böyle bir üründen meze etli, sulu çıkıyor ve en önemlisi içinde çok az kemik var. Bir tavada pişirme kurallarına uyarsa ve ayrıca lezzetli yayın balığı hazırlama ve kızartma ile ilgili ipuçlarını dinlerse, herhangi bir ev hanımı bu görevin üstesinden gelecektir.

Hazırlık

Büyük balıklar daha sert ete ve güçlü bir özel kokuya sahip olduğundan, orta veya küçük numuneleri tercih edin. Yayın balığının ana avantajlarından biri, cilt yüzeyinde pul olmamasıdır. Bu gerçek, basitçe iyi bir şekilde içi boşaltılan karkasın temizlenmesini basitleştirir, içteki siyah filmi tamamen çıkarır, ardından yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkarır. İstenirse, kalın bir deriyi baştan aşağı çekerek çıkarabilirsiniz.

Tavsiye! Parmaklarınızın cilt üzerinde kaymaması için tuza batırmanız veya peçete kullanmanız önerilir.

Yayın balığı, cilt yüzeyini kaplayan mukusta bulunan oldukça güçlü bir çamur kokusuna sahiptir. Böylesine hoş olmayan bir olayı azaltmak için, bu katmanı keskin bir bıçakla kazımanız gerekir. Karkası tamamen temizledikten sonra, su ile iyice durulayın, üst parça yanı sıra karın boşluğu. Balığı kuruttuktan sonra, küçük porsiyonlu biftekler halinde kesin veya omurgasını ayırarak filetolara bölün.

Lezzetli bir yayın balığını bir tavada kızartmadan önce şarap, süt, limon suyu ile marine edebilir veya rendeleyebilirsiniz. otlar baharatlarla. Bu teknik yemeğe özel bir tat verir ve filetonun pişirme sırasında dağılmasını önler.

un içinde

Basit klasik tarif Balığın un içinde pişirilmesi kabul edilir. Bu tür paneleme, yüzeyde küçük bir kabuk oluşturur ve et liflerini bir arada tutar.

Yayın balığını bir tavada kızartmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 1 orta kopya;
• Buğday unu;
• sebze yağı;
• baharat;
• kokulu otlar

Temizlenmiş ve yıkanmış karkası küçük parçalar halinde kesin, derin bir kapta karıştırın öğütülmüş biber, tuz ve baharatlar. Tüm dilimleri bu kütleye yerleştirip dikkatlice yuvarlıyoruz ve ardından yirmi dakika emprenye için bırakıyoruz. Yağla yağlanmış kızartma tavasını ısıtıyoruz ve altına unla panelenmiş balık parçalarını yayıyoruz. Her fıçıdan altın bir tabaka oluşana kadar kapak açıkken kızartmanız gerekir. Pişirme süresi, fırının sıcaklık seviyesinin orta olması şartıyla yaklaşık on dakikadır. Pişmiş yayın balığı, fazla yağın emilebilmesi için kağıt üzerine katlanır. Bu yemek lezzetli servis edilir uygun sos veya bir sebze garnitürüne ek olarak.

biftek

Birçok balık sever biftek şeklinde yemeyi tercih eder. Yayın balığı böyle oluşturmak için harika mutfak şaheseri ve hazırlık özel maliyet gerektirmez veya Büyük bir sayı zaman.

İçindekiler:

• 2 kg balık;
• 80 gram galeta unu;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 50 ml bitkisel yağ;
• baharatlar ve tuz.

Hazırlanan karkası yaklaşık üç santimetre kalınlığında biftekler halinde kesin. Dilimleri en sevdiğiniz baharatlar, karabiber ve tuzla ovun ve üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin. Beş dakika sonra yayın balığı dilimlerini galeta unuyla birlikte bir tabağa alın ve üzerine yerleştirin. sıcak tavaİle sebze yağı. Her iki tarafta orta ateşte 5 dakika kızartın. Kıtırlık oluştuktan sonra fırını kapatın ve balığı birkaç dakika daha sıcak bir yüzeyde bırakın. Biftekleri çıkarıp kağıt peçeteye koyuyoruz. Yağ emildikten sonra, yemek hemen servis edilmeli ve garnitür ile desteklenmelidir. haşlanmış patatesler veya pirinç.

marine içinde

Biri orijinal tarifler- yayın balığı turşusunda pişirmek. Pek çok seçenek var, ancak en yaygın olanı şarapta turşu yapmaktır.

Bunu yapmak için karkas, kızartılması kolay ve yemesi kolay olacak şekilde uygun parçalara bölünür. Balığı derin bir tabağa koyun, bir karıştırıcıya doğranmış soğanı, limon suyunu ekleyin ve tüm içeriği sek beyaz şarapla dökün. Yarım saat marine edildikten sonra balıklar çıkarılır ve havlu ile kurutulur. Böylesine iştah açıcı bir yayın balığı fırında kızartılabilir, fırın tepsisine fırın kağıdı serilebilir veya sadece folyoya sarılabilir.

Ancak yemek pişirmek için bir kızartma tavası kullanıyorsanız, yağlanmalıdır. küçük bir miktar ayçiçek yağı ve iyice ısıtın. Şu anda, sütü bir kapta çırpılmış yumurta ile karıştırmanız ve ezilmiş krakerleri diğerine dökmeniz gerekiyor. Tüm dilimler önce yumurta karışımına batırılır, ardından galeta ununa bulanır ve ancak daha sonra bir kızartma kabına konur. Yayın balığını her iki tarafı da yarı pişene kadar pişirin. sıcak meze Beşamel sos ile servis edilmesi önerilir.

Panelenmiş

Balıkları hamurda düzgün bir şekilde kızartırsanız, kesinlikle içi sulu ve dışı çıtır çıtır olur. Yayın balığının yağlı eti de bu şekilde yemek pişirmek için idealdir.

Tarif için şunları alın:

• 600 gr. balık fileto;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema;
• 1 yumurta;
• tatmak için tuz.

Yayın balığını en fazla iki santimetre genişliğinde fileto veya biftek şeklinde kesin. Sadece parçaları tuzlayın veya marine edin. Hamur için mayonez, ekşi krema ve tuz karışımı ile yumurtayı bir blender ile çırpın. Unu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Sonra her bir parçayı hamura batırıp ısıtılmış ayçiçek yağına indiriyoruz. Kızartma, bir kabuk oluşana kadar orta ateşte olmalıdır - her taraftan beş dakika.

Tavsiye! Yemeğe daha güzel bir görünüm vermek ve ilginç tat, testten sonra dilimleri susam serpebilirsiniz.

havyar

Yayın balığı havyarını düzgün şekilde pişirmek için şunları yapın:

• 500 gr. ürün;
• 1 inci. l. taze limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 0,5 çay kaşığı biber;
• tuz.

Poşetleri yıkayıp orta büyüklükte dilimler halinde kesip tuzlayıp limon suyu, karabiber serpip 15 dakika bekletiyoruz. Tavayı yağla ısıtıyoruz ve un içinde yuvarlanan plastikleri içine aktarıyoruz. Yayın balığı havyarını orta ateşte beş dakikadan fazla kızartmamak gerekir.

Yayın balığı sadece temizlenmesi kolay değil, aynı zamanda pişirilir. Bu balık sağlıklı, etli ve yumuşaktır. Hazırlanması için tarifleri bilerek, hoş bir aroma ve iştah açıcı bir görünüme sahip bir incelik elde edebilirsiniz.

kızarmış yayın balığı

5 21 değerlendirme

Yayın balığı tarifleri.

Yayın balığı eşsiz bir balıktır. Güvenle en büyük tatlı su balığı olarak adlandırılabilir, uzunluğu bazen 3 metreye ulaşır. Görünüşe göre, yayın balığı oldukça korkutucu - dişlerle dolu geniş bir ağzı olan büyük bir kafa. Ama ondan korkmayın, yumuşak ve lezzetli eti için sevilmelidir.

Yayın balığı, her balıkçı için imrenilen bir ödüldür. Ancak yalnızca en deneyimli olanlar onu yakalayabilir. Büyükannemin bana küçük bir kızken büyükbabasıyla nasıl balık tutmaya gittiğini ve kocaman bir yayın balığı yakaladıklarını anlattığını hatırlıyorum. Büyükbaba yayın balığının başını omzuna koydu, kuyruğu yerde sürükledi ve büyükbaba neredeyse 2 metre boyundaydı. Ve o zaman bu balık büyük bir aileyi etiyle uzun süre nasıl besledi.

Yayın balığı vücudumuz için çok faydalıdır, eksiksiz bir eser elementler, vitaminler ve amino asitler seti içerir. Ve 100 gramda sadece 125 kcal olan düşük kalorili içeriği ile birlikte, bu balık her masada arzu edilen bir ürün haline gelir.

Yayın balığı yapmak için çok basit bir tarif sunuyoruz - sadece soğanla kızartın. Yayın balığı eti oldukça yağlıdır, yayın balığı parçalarını un içinde önceden yuvarlarız. Bu, kızartırken etin sululuğunu koruyacaktır. Yemek o kadar yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor ki, bir porsiyon yedikten sonra daha fazlasını istemek isteyeceksiniz.

Ayrıca sulu ve lezzetli tarifine bakın.

İçindekiler:

• Yayın balığı - 400 gram;
• Limon - 1/2 adet;
• Ekmeklik un;
• soğan - 1 kafa;
• Tat vermek için tuz, karabiber;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Yayın balığı nasıl pişirilir:

Aşama 1

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızartın. sebze yağı altın kadar.

Adım 2

Yayın balığı orta parçalar halinde kesin. sulama limon suyu. Bu, pek çoğunun hoşlanmadığı yayın balığının kendine özgü kokusundan kurtulmamızı sağlayacaktır.

Aşama 3

Tuz unu, tatmak için karabiber. Balığı içine batırın. Fazla unu silkeleyin.

Adım 4

Yayın balığını her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bir tabağa koyun ve kızarmış soğanla süsleyin.

(235 defa görüntülendi, bugün 1 ziyaret)

Adım 1: Balıkları yemek için hazırlayın.

Dondurulmuş yayın balığı filetoları, pişirmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Ardından, buzunu çözün canlı: -de oda sıcaklığı tamamen yumuşayana kadar. hızlandırmak için bu süreç, fileto bir kaseye daldırılabilir soğuk su yarım çay kaşığı tuzu çözmeniz gereken. Balıklar suda iyice yıkandıktan ve porsiyonlar halinde kesildikten sonra. Her biri geçmemelidir 5 santimetre. Yayın balığı fileto parçalarını bir kaseye koyun, tadına bakmak için tuz ve karabiber serpin ve malzemeleri iyice karıştırın. Etin baharatlarla doyurulması için balığı 5 dakika bu formda bırakıyoruz. Kızartma tavasında ısıtıyoruz tereyağı. Balık parçaları batırılır buğday unu, ardından sıcak bir kızartma tavasına koyun. Filetoyu her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. altın kahve. Genel olarak, alacak en fazla 3-4 dakika. Balıkları yakmamaya dikkat edin.

Adım 2: Yayın balığını domatesle kızartın.

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra fetüsün derisine küçük bir kesi yapıyoruz. Sonra, domatesleri daldırın. 10-15 saniye kaynar suda, sonra onları bir kaşıkla çıkarırız ve derilerini kolayca çıkarırız. onları kestik Keskin bıçak daireler. Soğanlar soyulur, yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Sebze veya sebzeyi sıcak bir tavaya dökün. zeytin yağıüzerine soğanı koyup biraz kavurun, ardından domatesleri ilave edip sebzeleri birkaç dakika daha kavurun. Önceden kızartılmış yayın balığı parçalarını bir tavaya domates ve soğanla yayıyoruz ve çeyrek bardak su ekliyoruz. Çanağı bir kapakla örtün ve içindekileri tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Adım 3: Domatesle kızartılmış yayın balığını servis edin.

Yeşillikleri suda yıkayıp ince ince doğruyoruz. Hazır yemek Porsiyonlu tabaklara veya sıradan bir tabağa yayıyoruz ve üzerine taze otlar serpiyoruz. Yayın balığı, çoğunlukla sıcak olmak üzere domatesle kızartılarak servis edilir. Bu tarife göre hazırlanan balıklar inanılmaz derecede sulu ve hoş kokulu. Doğrudan bu formda yenebilir veya ek bir garnitür ile servis edilebilir. Mükemmel uyum haşlanmış pirinç veya patates püresi. Yine de istediğinizi pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yayın balığı sosuna gelince, sarımsak, peynir veya krema çeşitlerini kullanabilirsiniz. Genellikle bu tür balıklar, salatalık turşusu veya narenciye içeren soslarla yenir. Ancak son teklifler sadece “amatörler” içindir.

Böyle bir yemek için taze yayın balığı da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda önce temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Sonra filetolara bölün ve deriden ayırın.

Tadı zenginleştirmek için tuz ve karabiberin yanı sıra damak zevkinize göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz. Ayrıca yayın balığı ezilmiş sarımsakla tatlandırılabilir. Bu durumda, yemek inanılmaz bir aroma ve baharatlı bir tat ile doyurulacaktır.