Solyanka çok hızlı hazırlanır ve akşam yemeğini pişirmek için bir saatten fazla olmadığında meşgul ev hanımlarına genellikle yardımcı olur. Sosisli Solyanka özellikle hızlı hazırlanır çünkü tariflerde kullanılan hemen hemen tüm ürünler uzun süreli ısıl işlem gerektirmez.
Sosisli taze lahanadan Solyanka
Lahana ve sosisli Solyanka kolaydır ve hazırlanması uzun sürmez.
Aşağıdaki tarife bir göz atalım:
- lahana - 150 gr;
- havuç - 1 küçük;
- soğan - 1 küçük baş;
- sosisler (her zevke göre) - 5 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- İtalyan otları - 5 gr;
- lavrushka - 2 yaprak;
- karabiber - 5 bezelye;
- yenibahar - 2 bezelye;
- herhangi bir bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- taze maydanoz - 10-15 dal;
- dereotu - 10-15 dal.
Lahana çorbasının hazırlanışı:
- Sosisleri filmden temizleyip daireler halinde kesiyoruz. Küçük bir kabuk görünene kadar sıcak yağda kızartın. Böylece çorba daha zengin ve hoş kokulu olacak ve sosisler daha lezzetli olacak.
- Bundan sonra, soğanı soyun ve daha küçük kesin. Her şeyi karıştırmayı unutmadan sosislere kaydırıyoruz ve birkaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Daha sonra havucu soymanız, ince ince doğramanız veya ovalamanız ve sosis ve soğanların üzerine koymanız gerekir. Otlar, karabiber ve tuzla tatlandırın. İyice karıştırın.
- Birkaç üst yaprağı çıkardıktan sonra lahanayı ince ince doğrayın. Ürünlerin geri kalanına aktarın, karıştırın ve kapağın altında 2-3 dakika pişirin. Daha sonra tüm ürünlerden 3-5 cm daha yüksek olacak şekilde yeterince su dökün, makarnayı koyun, iyice karıştırın. Ateşi azaltın ve ara sıra karıştırarak her şeyi 30-40 dakika birlikte pişirin.
- Yeşillikleri durulayın, ince doğrayın ve ilk kursu servis ederken kullanın.
Eklenen patates ile
Sosisli, patatesli ve lahanalı Solyanka çok tatmin edici olacak:
- süt sosisleri - 250 gr;
- av sosisleri - 300 gr;
- patates - 4 yumru;
- salatalık turşusu - 2-3 orta boy;
- tuz, karabiber - hostesin takdirine bağlı olarak;
- limon suyu - 1 masa. l.;
- soğan ve havuç - her biri 1 küçük birim.
Sosisli baharatlı solyanka
- haşlanmış sosis - 150-170 gr;
- soğan - 1 küçük;
- konserve salatalık. - 2 orta;
- havuç - 1 küçük;
- domates - 3 orta boy, kırmızı;
- zeytin / siyah zeytin - 5 adet;
- öğütülmüş biber - bir tutam;
- patates - 3-4 adet;
- limon - ½ meyve;
- tuz - ¼ masa. l. (daha fazlası mümkündür, ancak denemeniz gerekir - konserve salatalık ayrıca yemeğe tuz ekleyin);
- acı biber - 1 küçük bakla;
- maydanoz - 4 dal.
Baharatlı salamura hazırlama:
- Sebzeleri hazırlayın. Her şeyi yıka. domatesleri küçük küpler halinde kesin, patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın, havuçları soyun ve iri rendeleyin, salatalıkları ince ince doğrayın.
- Patatesleri kaynatın ve soğan ve havuçtan yağda kızartarak sos yapın. Kızartma neredeyse hazır olduğunda üzerine domatesleri koyun ve ince kıyılmış kırmızı biberle baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın.
- Patatesler pişerken ve soslar haşlanırken sosisleri sebze parçalarıyla orantılı olarak orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
- Patates suyundan köpüğü çıkarın. Patatesler 7-10 dakika kaynadığında, üzerine sosu, salatalıkları, sosisleri koyun ve lezzet zenginliği için konserveden biraz turşusu dökün.
- Limonun suyunu sıkın ve kaseye ekleyin. Biberle tatlandırın. Her şeyi birlikte 10-12 dakika daha kaynatın.
Servis yaparken zeytinleri servis tabağına alın ve içini hodgepodge ile doldurun.
Yavaş bir ocakta
- su - 2,8 l;
- patates - 4 orta boy;
- soğan - 2 küçük birim;
- havuç - 1 orta boy;
- salatalık turşusu - 2 orta boy;
- tütsülenmiş sosisler - 350-400 gr;
- yağsız sığır eti veya domuz eti - 250 gr;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- zeytin - tatmak;
- tuz, karabiber, taze otlar;
- limon -1 küçük meyve.
Yavaş bir tencerede lezzetli ve doyurucu hodgepodge pişirmek:
- Et bonfileyi iyice durulayın, 2-3 parçaya bölün ve kaynatın. Kesmek gerekli değildir ancak bu şekilde ürün daha hızlı pişecektir. "Pişirme" veya "Çorba" modunda 40-45 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra köpüğü çıkarın ve soğuması için eti çıkarın.
- Hazır et suyu ayrı bir kaba dökün. Klasiklere göre havuç ve soğandan "Kızartma" programında 10 dakika kızartma hazırlıyoruz.
- Sosisleri daha küçük parçalar halinde kesip kızartma tavasına koyuyoruz. 5-7 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Salatalığı ince ince kesip sosisli sosun üzerine yayıyoruz. 3-5 yemek kaşığı et suyu dökün, salça ve isteğe bağlı olarak birkaç yemek kaşığı salamura. Her şeyi 10 dakika daha kaynatın.
- Patatesleri temizliyoruz, duruluyoruz, küçük küpler veya küpler halinde kesip kızartmaya yayıyoruz. Soğutulmuş eti kesip oraya gönderiyoruz. Her şeyi et suyu ile doldurun, "Pişirme" modunu 25-30 dakikaya ayarlayın.
Kalın, kokulu çorba, her zaman tatmin edici, tadın genel uyumunu bozmadan kendi kanunlarınıza göre pişirebileceğiniz - her şey hodgepodge ile ilgili. Daha fazla farklı şekiller Bileşimdeki et, daha lezzetli. Sebzeler ve yeşillikler genel et buketini tamamlarken, patates ve tahıllar eklenmez. Ancak sosisli hodgepodge, bir klasik için basitleştirilmiş bir tariftir. et çorbası, aynı zamanda aşağı değil lezzetlilik ve beslenme.
Sosisli hodgepodge nasıl pişirilir
"Klasikler" için, 1955'te "Aşçılık" dergisinde yayınlanan tarif kabul edildi. İçeriği 2 çeşit et, tütsülenmiş ürünler ve et ürünleridir (böbrekler, sosisler, haşlanmış domuz eti, dil vb. dahil). Öğle yemeğinde böyle bir hodgepodge pişirmek için, yeterli miktarda satın alarak önceden hazırlamanız gerekir. et ürünleri.
Hodgepodge istediğiniz, ancak mağazaya koşacak vaktiniz olmadığı bir durumda, basit bir tarif yardımcı olacaktır. kalın çorba sosisli. Avantajları, pişirme işleminin çok daha kısa sürmesi, tüm ürünlerin elinizin altında olması ve çorbanın tadı ve kokusunun klasik versiyondaki kadar iştah açıcı olmasıdır.
Pişirme süresi: 40 dk.
Konteyner Başına Porsiyon: 6.
İçindekiler:
- normal sosisler - 250 gr;
- tütsülenmiş sosisler - 250 gr;
- patates - 4 büyük yumru;
- ampuller - 2 orta boy;
- havuç - 1 büyük;
- salatalık turşusu - 3 adet;
- salça - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- zeytin;
- limon;
- maydanoz dalları;
- Ekşi krema.
Yemek pişirmek
- Sebzelerle başlıyoruz. Klasik olandan farklı olarak patatesli tarifimiz, çünkü sosisler kendi başlarına çorbaya istenen kalınlığı ve tokluğu vermeyecek ve bu olmadan hodgepodge alaka düzeyini kaybedecektir. Bu yüzden patatesleri temizler, düzgün küpler halinde keser, suyla doldurur ve kaynatmaya başlarız. Kaynadıkça köpük çıkacaktır, patates nişastası, kaldırmak daha iyidir. Suyu patatesle kaynatın - tatmak için tuz.
- Sosisleri çok büyüklerse "pyataks" ile yarım daire şeklinde kesiyoruz.
- Soğanları ve havuçları da soyup yıkayın. Soğanı bir bıçakla ve havuçları rendeleyin. Açık sıcak tavaİle sebze yağı soğan ve sosisleri atın.
- Salatalıkları küçük küpler halinde kesiyoruz.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca havuç ve salatalıkları ekleyin.
- Domates salçası 100 gr su, karabiber, şeker dökün, iyice karıştırın. Domates karışımını tavaya dökün ve kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.
- Patatesler pişirilir, bu yüzden ekleme zamanı sebzeli güveçİle domates sosu bir tencereye. Çorbayı kaynayan baloncuklara getirin ve 5 dakika daha kısık ateşte tutun.
- Solyanka'nın 20 dakika demlenmesi ve biraz soğuması gerekiyor. Servis için her şeyi hazırlamak için sadece zaman var. imza yemeği: maydanozu doğrayın, zeytinleri halka, limonu ince dilimler halinde çevirin.
- Her tabağın altına tatmak için bir çorba kaşığı kıyılmış yeşillik ve zeytin koyuyoruz. Hodgepodge'u üstüne dökün, ekşi krema ve bir dilim limonla süsleyin. Çorba biraz soğuduğu için hemen yemeye başlayabilirsiniz.
Hodgepodge'u ilk yaptığınızda tarifi ailenize uyarlarken ekleme veya çıkarma ihtiyacı hissedeceğinizden hiç şüpheniz olmasın. Bu ipuçları evrenseldir ve kesinlikle işinize yarayacaktır:
- tutarlılığa dikkat edin - hodgepodge kalın olmalı, daha çok ikinci bir yemek gibi olmalı, ancak tavanın dibine kadar yanmamalıdır;
- zeytinleri hodgepodge ile kaynatmamak daha iyidir, o zaman çorbanın tadına doyurulur ve eşsiz yağlı nota kaybolur;
- Tarif sizin için yeterince baharatlı değilse salça yerine acılı ketçap kullanın. Yine de keskin bir kenar sağlar salatalık turşusu, pişirmenin sonunda dökülür, ancak sonuç olarak herkes hodgepodge'un tadını sevmez;
- patatesleri kaynatırken su yerine et suyunu dökün, hodgepodge daha hoş kokulu ve daha şişman olacaktır.
Temas halinde
Daha önce klasik tarife göre sosisli lahana hodgepodge'u hiç pişirmemiştim. Cephaneliğimde sadece bu tür yemekler vardı. Ama hodgepodge daha hızlı pişiyor ve ben tadını daha çok seviyorum. Özellikle daha önce hiç böyle bir şey denemediyseniz mutlaka pişirmenizi de tavsiye ederim.
Hodgepodge'un mükemmel olması için sosis almanızı tavsiye ederim iyi kalite. İdeal olarak, içilmeleri gerekir, bu durumda hodgepodge iştah açıcı ve çok hoş kokulu olacaktır. Kesinlikle her türlü lahanayı kullanabilirsiniz. Bu nedenle, sadece Pekin uygun değil, aynı zamanda en yaygın ve uygun fiyatlı - beyaz lahana. Ayrıca bir yemeği güveçte pişirirken içine salça eklenir. Yaz aylarında güvenle değiştirilebileceğini belirtmek isterim. taze domates, ya ince kıyılması ya da bir kıyma makinesinde bükülmesi ve ardından ana bileşenlere eklenmesi gerekecek. Bir seçenek olarak, domates salçasını ketçapla değiştirebilirsiniz, sadece hangi katkı maddelerine sahip olduğuna dikkat edin, çünkü bazıları baharatlı ketçap dikkatli eklenmelidir.
İçindekiler:
- 50 gram sosis,
- yarım baş lahana,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 orta boy havuç
- yarım büyük soğan veya 1 orta boy,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- tatmak için tuz, şeker ve karabiber.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Soğanı doğrayın ve havucu rendeleyin. Sadece sebzeleri önceden soymayı ve suyla durulamayı unutmayın. 
Lahanayı parçalayın.
Tavaya havuç, soğan, lahana koyun. Sebzeleri 5-7 dakika pişirin. 
Başka bir tavada, önceden daire şeklinde kesilmiş sosisleri her iki taraftan kızartın. 
Sebzelere sosis ekleyin. 
Salçayı oraya koyun, ekleyin: tuz, şeker, karabiber. 
Hodgepodge'a 1 bardak su dökün ve tüm su buharlaşana kadar pişirin. 
Oruç tutanlara yemek yapmalarını tavsiye ederim.
Modern yemek pişirmede birkaç çeşit hodgepodge vardır: et, balık ve mantar. Belki de en popüler olanı, haşlanmış, tütsülenmiş sosis, haşlanmış domuz eti, dana eti, sakatat vb. çorba gibi ve çok kalın olduğu için patates eklemeyi bıraktı Büyük bir sayı et ürünleri). Tabii eski günlerde köylüler modern tariflerde sıklıkla kullanılan sosis, zeytin, zeytin ve kapari nedir bilmiyorlardı. çok orijinal Rus yemeği yeni malzemeler içeriyordu, ancak eski popülaritesini korudu.
Bugün size sosisli doyurucu hodgepodge için hazırlaması kolay bir tarif sunuyorum ve av sosisleri. Çorbayı koyu yapmak için içine patates, kavrulmuş soğan, domates, turşu ve zeytin ekleyin. ortaya çıktı önce lezzetli minimum ürün setinden oluşan, ekonomik ve hazırlaması hızlı bir yemek.
Toplam pişirme süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 6 porsiyon
İçindekiler
- patates - 4 adet.
- füme sosis - 200 gr
- av sosisleri, jambon veya tütsülenmiş sosis– 200 gr
- salatalık turşusu - 2 adet.
- soğan- 1 BİLGİSAYAR. büyük
- domates salçası - 1,5 yemek kaşığı. l.
- domates püresi veya domates suyu– 150-200ml
- zeytin veya çekirdeksiz zeytin - 2-3 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.
- tatmak için biber ve tuz
- kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı. l.
- limon - 3 dilim
- defne yaprağı - 1 adet.
Sosis hodgepodge nasıl pişirilir
Modern anlamda klasik hodgepodgeÇorbaya patates eklemek alışılmış bir şey değil. Ancak minimum et ürünü seti kullandığımız için patatesli çorbayı daha kalın ve daha zengin hale getirmek için pişireceğiz. 2 litrelik bir tencerenin 3-4 orta boy yumruya ihtiyacı olacaktır. Bu yüzden patatesleri soyup küpler halinde kestim, ardından fazla nişastayı çıkarmak için iyice yıkadım - böylece çorba şeffaflaşacak. Bir tencereye döküyorum, temiz dökün soğuk su ve ateşe verin. Sıvı, tavayı hacminin 3/4'üne kadar doldurmalıdır. Lütfen tuz eklemenize gerek olmadığını unutmayın - çorbaya sosis ve kızarmış salatalık gönderirken tuz eklemek daha iyidir.
Patatesler pişerken sosisleri hazırlayın. Hodgepodge için çorbayı daha lezzetli hale getirmek için sosis de kullandım, dilerseniz sadece sosis kullanarak sayısını 2 kat artırabilirsiniz. Yüksek kaliteli sosisleri seçmeye çalışın, tercihen tütsülenmiş, her zaman yoğun, böylece parçalanmazlar. ısı tedavisi. Sosis ürünlerini daireler halinde kestim. Onları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada kızarana kadar kızarttım (en fazla 2 yemek kaşığı, çünkü av sosislerinden çok fazla yağ elde edilecektir).
Kızarmış sosisleri neredeyse hazır patateslerle tavaya gönderdim (bu zamana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatmalı, yumuşamalı ama henüz patates püresi haline gelmemeli). Kızarttıktan sonra tavada kalan yağ üzerine soğanı soteleyin, küp küp doğrayın.
Soğan kızarır kızarmaz, tavaya turşu ekledim - bunlar küpler halinde kesilebilir veya orta rende üzerine doğranabilir. İlk durumda, şekillerini daha iyi korurlar. Hoş bir şekilde çıtır çıtır ve yoğun olan turşuları seçin, kabuğu pürüzlü veya sararmışsa, çıkarmayı ve ayrıca büyük tohumları temizlemeyi unutmayın. Doğranmış salatalıkların tam anlamıyla 1-2 dakika, soğanla birlikte karıştırılmasına izin verdim.
Sonra tavaya salça ekledim ve her şeyi birlikte yaklaşık 3-4 dakika turuncu-kırmızı olana kadar kızarttım. 150-200 ml domates püresi döktüm (veya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz) ve birkaç dakika daha haşladım. Sonuç, zengin renkte keskin bir pansumandır. Tavaya gönderiyoruz, tadına göre tuz ve karabiber ekliyoruz, defne yaprağını yaklaşık 4-5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
Sonra halkalar halinde kesilmiş zeytinleri veya zeytinleri (çekirdeksiz) koyarız. Lezzet ve özel ekşilik için, birkaç dilim limon ekleyin, parçalara ayırın. Kıyılmış maydanoz ile tatlandırın ve ocaktan alın. Bazı ev hanımları limon ve zeytinleri kaynatmaz, servis yapmadan hemen önce tabaklara yerleştirir - bu bir zevk meselesidir.
Hodgepodge'un kapağın altında 15-20 dakika demlenmesine izin verin, ardından masaya servis edilebilir. Servis yapmadan önce bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema (isterseniz) ekleyebilir, doğranmış otlar ve çörek otu ile tatlandırabilirsiniz. öğütülmüş biber. iyi uyuyor Çavdar ekmeği, özellikle çorbanın ekşi-tuzlu tadını olumlu bir şekilde vurgulayan tatlı kuru üzüm ile. Afiyet olsun!
Solyanka kalın zengin çorba Et, balık veya dayalı mantar suyu. yemek yapmayı öneriyorum lezzetli hodgepodge baharatlı ve ekşi çorbaların tüm sevenlerinin takdir edeceği sosisli. Muhtemelen buzdolabınızda bulunan en uygun fiyatlı ürünlerden oldukça sade bir şekilde hazırlanmıştır. Bu seçenek, küçük bir ucuz ürün listesinin bir parçası olarak bütçeye atfedilebilir. Çorba öğle veya akşam yemeklerinde hazırlanabilir. Hodgepodge'u ekşi krema ile sıcak olarak servis edin ve büyük miktar yeşillik. Tarifi merak ediyorsanız gelin birlikte pişirelim.
Sıradan süt sosislerinden bir hodgepodge hazırlayacağız, ayrıca av sosisleri de ekleyebilirsiniz veya başka sosisler, tütsülenmiş etler varsa onları da ekleyebilirsiniz.
Lezzet Bilgisi Sıcak Çorbalar
İçindekiler
- Et suyu veya su 2,5 l;
- havuç 1 adet;
- Soğan 1 adet;
- sosis 400 gr;
- salatalık turşusu 5 adet;
- Domates salçası 3 yemek kaşığı;
- Limon 0,5 adet;
- zeytin 100 gr;
- Kızartmak için ayçiçek yağı;
- tatmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı 2 adet;
- Yeşillik.
Sosisli çorba "Solyanka" nasıl pişirilir
Hodgepodge'un bir parçası olarak patatesler başlangıçta kullanılmamıştı. Modern versiyonlarda, yemeğin tadını iyileştirmek için çorbaya çeşitli ürünler eklenebilir. Patates yumrularını kirden durulayın ve kabuğu çıkarın. Küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve dökün doğru miktar hazır et suyu veya soğuk su. Ateşe gönderin. Kaynattıktan yaklaşık 15-20 dakika sonra patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Bu arada diğer malzemeleri hazırlayalım. Büyük bir soğanı soyun. İki yarıya kesin. Orta küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Soğan küplerini bırakın. Yarı saydam ve yumuşak olana kadar bir spatula ile karıştırarak kızartın.
Havuçları durulayın ve soyun. öğütmek kaba rende. Yumuşayan soğana ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Domates salçası ekleyin. Miktarı beğeninize göre ayarlayın. Karıştırın ve yaklaşık beş dakika kızartın.
Salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. ile tavaya ekleyin domates sosu, karıştırmak. 5-7 dakika kısık ateşte kızartın. Doğrandıktan sonra oluşan salamurayı sebzelere dökün.
Sosisler birkaç çeşitte kullanılabilir. Örneğin yarısı haşlanır yarısı tütsülenir ama bu size kalmış. Kabuğu çıkarın ve halkalar halinde kesin. Patatesler hazır olduğunda tencereye ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. 5-7 dakika kaynatın.
Genellikle çorbanın, sosis ve sosislerin önceden bir tavada hafifçe kızartıldığı bir versiyonu vardır. İsterseniz onu da yapabilirsiniz.
Limon ve zeytin, kendi takdirinize göre kullanın. Çekirdeksiz zeytin almak ve limonu ince yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir. Tavaya kızarmış sebzeleri, zeytinleri, limon dilimlerini ekleyin. Gerekirse defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. 5-7 dakika kaynatın.
Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin. Isıyı kapatın ve 10-15 dakika bir kapakla örtün.
Sosisli Solyanka çorbası hazır. Afiyet olsun!
