Sonbahar tüm hızıyla devam ediyor, koruma stoklama zamanı - kışın, çıtır salatalık veya tatlı ve ekşi domatesli kızarmış patates yemek ne kadar havalı olurdu!
Ve eğer öyleyse, tembelliğinizi bir süreliğine biraz dayanmaya ikna etmeniz gerekecek: gibi, ama kışın zengin dengeleyiciler ve GDO'lu ketçap, kum çıtır çıtır yarı çürümüş mantarlar için dükkana koşmanıza gerek kalmayacak dişleriniz veya tamamen yenmeyen turşular. Ama tembelliğimiz zararlı ve inatçı bir bayan olduğu için, onu bir kez daha rahatsız etmemek için her zaman olduğu gibi minimum emek ve zamanla tasarruf edeceğiz.
3 litrelik bir kavanoz için malzemeler
- Domates veya salatalık - 2 - 2,5 kg (sebzelerin boyutuna bağlı olarak);
- Sarımsak - 1-2 kafa;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. küçük bir slaytla;
- Şeker - büyük bir slaytla 4 yemek kaşığı;
- Sirke - 3 yemek kaşığı
- dereotu ve diğer baharatlar - tatmak ve bulunabilirlik
Pişirme metodu
Aşama 1
3 üncü litrelik kavanozlar temiz su ile yıkayınız. Neden sterilize edilmeleri gerekmiyor, zaten yazdı. Baharatları bir kavanoza koyuyoruz: temel bileşim dereotu (ne kadar çok, o kadar iyi), sarımsak (her kavanoz için yaklaşık bir kafa), bezelye (kim ne kadar severse). Geri kalanı isteğe göre eklenebilir: yaban turpu yaprakları, kirazlar, meşe, kuş üzümü vb. Ve en sık yaptığımı ekleyemezsiniz. Ve evet: domatesler kuru dereotu ile tohumlar, salatalıklar ile çok daha lezzetli - sadece yeşil ile. Her ikisi de bir bankadaysa, yeşil koymak daha iyidir.
Adım 2
Yıkanmış sebzeleri bir kavanoza koyup üzerine tekrar dereotu ekliyoruz. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Önceden haşlanmış kapaklarla kapatıyoruz ve sonraki 15 - 30 dakika boyunca özgürsünüz. Bu kadar işten sonra uzanabilirsin, gücünü tazeleyebilirsin. lezzetli yemek, tariflerime göre hızlıca pişirilir, yapabilirsiniz .... evet, pek çok şey mümkün! 
Aşama 3
Zamanda neden böyle bir yayılma var? Her şey çok basit: Kavanozlarımızın ellerimizle alıp yanmamak için soğumasını bekliyoruz. Isı 40'a çıktığında uzun süre soğuyacaklar, zaten soğuksa 15 dakikada idare edecekler. Sonra suyu tavaya boşaltıyoruz, 2 yemek kaşığı bir slaytla dolu tuz, 4-5 yemek kaşığı şeker (hepsi her kavanoza göre) ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadığında 3-4 yemek kaşığı sirke ekleyin ve hemen kavanozlara dökün ve kapatın.
Adım 4
Sonra onları ters çeviririz, sararız ve tembelliğin alay konusu burada biter: vicdanınız rahat uyuyabilir, televizyon izleyebilir veya bir kafeye giderek kendinizi ödüllendirebilirsiniz. Oh evet: Hala tavayı durulamam ve mutfağı biraz toplamam gerekiyor - ama ne yapmalı? Henüz temizlikçi olarak iş bulamamış...
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş
Artık hostesler sıcak bir zaman geçiriyorlar, çünkü daha sonra baharatlı ve baharatlı tatlarının tadını çıkarabilmeleri için en sevdikleri turşuları kışın kavanozlara kapatmak için zamana ihtiyaçları var. Ben de bu maratona katıldım ve kilerimdeki raflar yavaş yavaş yeni kavanoz turşu ve reçellerle dolmaya başladı.
Kız arkadaşım ve ben her gün birbirimizi arayıp tarifler paylaşıyoruz ve ayrıca zaten konserveden kimin daha fazlasına sahip olduğunu görmek için yarışıyoruz. Benim için biraz daha kolay, çünkü evde sadece depolamaya dayanabilecek korumayı tutuyorum. oda sıcaklığı ve diğer her şeyi taşrada mükemmel bir bodrum katına koydum. Hala kışın evi ısıtmak, sebzeleri toplamak ve aynı zamanda bodrumdan balkonda veya buzdolabında bir süre saklanabilen kavanozlarca konserve yemek için sık sık oraya gidiyoruz. Ancak kız arkadaşı, boşluklarını yalnızca hesaba katarak toplar. ev depolama, bu yüzden kavanozları sürekli sterilize etmesi ve çoğunlukla tek kullanımlık metal kapaklarla kapatması gerekiyor - bu şekilde daha güvenilir olacağını düşünüyor. Bu salatayı kışa hazırlarken ve bol bol yerken taze sebzeler Sık sık yemek yaparım.
tembel salata kış için domateslerden, şimdi sunduğum fotoğraflı adım adım tarif evde saklamak için tam doğru çünkü sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koyuyorum, tuz, şeker ekliyorum, döküyorum sıcak su ve en az 15 dakika sterilize ettiğinizden emin olun. Sonra kavanozlara sirke döküp kış için kapatıyorum. Bu yöntem en kolay değil ama en güvenilir olanıdır - tek bir kavanoz bozulmaz, size garanti ederim! Ayrıca iyi bir salatalık hasadı yaptıysanız, pişirdiğinizden emin olun.
Bu tariften her biri 700 gr kapasiteli yaklaşık 4 kutu çıkıyor.
İçindekiler:
- olgun domates meyvesi - 2 kg.,
- şalgam soğanı - 2 adet,
- salata biberi - 400 gr.,
- sarımsak - 4-6 adet,
- kurutulmuş defne yaprağı - 2-3 adet,
- öğütülmüş karabiber.
700 ml'lik 1 kavanoza göre:
- orta öğütme sofra tuzu - 1 çay kaşığı,
- toz şeker (beyaz pancar) - 3 çay kaşığı,
- sirke esansı (%70 - 1/2 çay kaşığı.
adım adım tarif Fotoğrafla:
Salata için sebzeleri hazırlamamız gerekiyor. Bunun için olgun domates en fazla nitrit birikimi olduğu için sapın bağlantı noktalarını keserken yıkar, silerek kurutur ve parçalara ayırırız. 
Sonra marul biberini yıkar, tohumları ve kuyruğu keseriz. Ardından, keyfi küpler halinde kesin. 
Soğanı kabuğundan temizler, yıkar ve bir bıçakla yarım halkalar halinde keseriz. 
Önceden hazırlanmış (soda çözeltisi ile yıkanmış ve işlenmiş) kavanozlara koyuyoruz sebze karışımı. Bu bir zevk meselesidir: tüm sebzeleri karıştırıp üst üste dizebilir veya güzellik için katmanlar halinde dizebilirsiniz.
Daha sonra her bir kavanoza yaklaşık omuz hizasında sıcak su dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, bir defne yaprağı koyun ve kapaklarla kapatın ama tamamen bükmeyin. Bu sadece bir patlama ile gider.
Şimdi yap" su banyosu": kavanozları koy büyük tencere, dökün ılık su kavanozların üzerini tamamen kapatmayacak şekilde 15 dakika kaynatın.
Sonra, her kaba dökün sirke özü ve kapakları hızla kapatın. Bir battaniyeyle sarıyoruz ve kış için tembel domates salatası soğuyana kadar bekliyoruz. Sonra kilerde muhafazamız için bir yer buluyoruz. Hala çok sık harika yemek yaparım
TARİFLER
baharatlı domates
İçindekiler:
- domates;
- Defne yaprağı;
- acı kırmızı biber,
- sarımsak,
- dereotu, kereviz, karanfil, karabiber, hardal tohumu, yabanturpu kökü.
Turşu Tarifi:
2. 1,5 litre için. su 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker, oraya baharat ekleyin (dereotu, karanfil, karabiber, hardal tohumu ve yaban turpu kökü). Turşuyu kaynatıyoruz.
3. Hazırlanan (kaynar suyla sterilize edilmiş) kavanozların dibine doğranmış yaban turpu yaprağı, dereotu, kereviz ve maydanozun yanı sıra kırmızı biber, sarımsak, defne yaprağı koyarız.
4. Sonra yıkanmış, soyulmuş domatesleri oraya koyuyoruz ve turşuyu döküyoruz, kaynatıyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve bir sterilizasyon kabına koyuyoruz: yarım litrelik ve litrelik kavanozlar - 10-15 dakika, 3 litre - 20 dakika.
5. Sterilizasyondan sonra kavanozları mantarlayıp ters çevirip birkaç saat battaniyeyle sarıyoruz.
Sitrik asit ile ev yapımı marine edilmiş domatesler
domates turşusu nasıl yapılır
- domates (tercihen küçük)
turşusu (3 litrelik bir kavanoza göre):
- 1,3 litre su
- 30 gr tuz
- 120 gr şeker
- 2 çay kaşığı sitrik asit tozu.
turşu tarifi
1. Salamura için seçilen domatesler büyüklük, şekil ve renge göre sıralanır. Aynı olgunlukta olmaları önemlidir. Kırmızılar ve yeşiller de karıştırılmamalıdır.
2. Domatesleri yıkanmış kavanozlara koyun, yeşillikleri ekleyin (biraz, sadece hafif bir tat vermek için, değişiklik için daha iyi) farklı bankalar bir tür yeşillik ekleyin - birinde dereotu, diğerinde maydanoz, üçüncüsünde kereviz).
3. Kaynar suyla doldurun ve temiz kapaklarla kapatın.
4. Domatesler sterilize edilirken su, tuz, şeker, sitrik asitten salamura kaynatın. Tuzlu su kaynadığı anda kavanozlardaki suyu boşaltıp salamurayı döküp yuvarlıyoruz, ardından kavanozları ters çevirip bir battaniyeyle sarıyoruz ve birkaç saat dinlendiriyoruz.
Bu tarifin avantajı: sirke yerine kullanılır limon asidi- domatesler yoğun, hassas tat, hafif bir yeşillik aroması ve sirkede olduğu gibi hiç de "zehirli" değil.
Donetsk marine domates
Doldurma: 1 litre su için
- 60 gr şeker
- 60 gr tuz
- sarımsak,
- acı ve tatlı biber,
- Defne yaprağı,
- 1 yemek kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan kahverengi meyveleri baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
Kaynayan dolguyu üç kez dökün, 10 dakika bekletin. İÇİNDE son kez sirke ekleyin ve kapatın.
baharatlı domates
domates turşusu nasıl yapılır
Üç litrelik bir kavanoz için:
- 50 gr yaban turpu kökü,
- 2-3 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı dereotu tohumu,
- 7 bezelye yenibahar,
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı %9 sirke,
- 1-2 defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
Defne yaprağı, yaban turpu kökü talaşı, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, dereotu tohumları, yenibahar ile haşlanmış üç litrelik bir kavanoza kahverengi domatesleri koyun. Kaynar suya dökün ve örtün.
Yarım saat sonra suyu bir tencereye boşaltın, yüksek ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin. Kaynamak. Domates kavanozuna sirke ekleyin ve hemen kaynayan dolguyu en kenarına kadar dökün.
Kavanozu hava geçirmez bir şekilde sarın, kağıda ve bir battaniyeye sarın, ters çevirin ve bir gün bekletin.
Jöle içinde soğanlı sterilize domatesler
Domatesleri dörde bölün, soğanı dilimleyin ve halkalar halinde kesin. Üç litrelik bir kavanoza, değişen domates ve soğan halkalarını koyun.
Marinayı hazırlayın:
5'te üç litrelik kavanozlar 6 litre su, 18 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı tuz, 6 defne yaprağı, 20 adet karabiber, dereotuna ihtiyacınız olacak. Turşuyu kaynatın, süzün ve üst üste dizilmiş domates ve soğanların üzerine kavanozlara dökün. Sonra her kavanoza jöle dökün.
Jöle:
Yarım su bardağı suya 1 çay kaşığı jelatin ekleyin ve 40 dakika şişmeye bırakın. Sonra kaynatın ve eşit şekilde kavanozlara dökün. Kavanozları 10 dakika sterilize edin.
Soğan ve Sarımsaklı Dilimlenmiş Domates
Daireler halinde kesilmiş kırmızı domatesler, halkalar halinde demonte edilmiş soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak bir kavanoza konur.
turşusu: 1 litre su için, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, sevilen baharatlar, 2-3 defne yaprağı, bir tutam dereotu, bir avuç soyulmuş sarımsak.
Yemek pişirmek:
Marinade iki dakika kaynar. 1 yemek kaşığı ekliyoruz. bir kaşık% 9 sirke ve hemen domates ve soğanla doldurun. Ertesi gün salamura domates hazır. Ancak 2 gün sonra daha da lezzetliler. 10 dakika sterilize ettikten sonra kış için boşluk bırakabilirsiniz.
Marine edilmiş meyve ve sebze tabağı
Daha da lezzetli. Tarifin temeli "" dir. Bir kavanoza, doğranmış domates, soğan ve sarımsağa ek olarak, doğranmış sebzeleri (sizin takdirinize göre) güzelce koyarız, örneğin, dolmalık biber renkli, karnabahar, çiçek salkımına demonte edildi. Ayrıca daire şeklinde kesilmiş meyveleri de istifliyoruz: erik, kivi, kiraz, üzüm, ahududu vb.
Marine aynıdır. Sebze ve meyvelerin aroma ve tatları karışarak mükemmel bir buket oluşturur. Lezzetli, hoş kokulu, güzel, şenlikli.
Acıka
- 1 kilo domates,
- 1 kilo kırmızı dolmalık biber,
- 300-500 gr sarımsak,
- 2 elma (Antonovka),
- maydanoz - 1 demet,
- acı dolmalık biber- 2 parça,
- öğütülmüş kişniş,
- 250 gr tuz
- 20 gr %5 sirke.
Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın, ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Bir gün karıştırın ve soğutun, tuzu çözmek için birkaç kez karıştırın, kavanozlara yerleştirin.
Buzdolabında saklamak daha iyidir. Pancar çorbası ve diğer yemeklere pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenebilir. Harika tat ve aroma. Antonovka jelleri ve Acıka kalınlaşacak. Çok iyi tutar.
Domates-sarımsak baharatı
- 0,5 kg olgun domates,
- 100 gr yaban turpu
- 200 gr sarımsak
- 50 gr bitkisel yağ,
- 50 gr şeker
- 8 gr tuz.
Yemek pişirmek:
- Domatesleri sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Yaban turpu rendeleyin, domates ve sarımsakla karıştırın, şeker, tuz, yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Küçük kavanozlara bölün. Serin bir yerde saklayın.
Elma suyunda domates
Üzerine haşlanmış domatesleri dökün elma suyu(1 litre meyve suyu için 1 yemek kaşığı tuz). Baharat eklemeyin. 7 dakika sterilize edin. Topla. Serin bir yerde saklayın.
Elma ve baharatlar ile domates
- elmalar (Antonovka),
- domates,
- Dereotu,
- maydanoz,
- karabiber,
- karanfil.
Marine:
3 litrelik bir kavanozda bir bardak şeker, bir çorba kaşığı tuz, sirke esansı.
Elmaları, domatesleri, otları ve baharatları kavanozlara yerleştirin. Kaynayan turşuyu kapağın altına dökün, sirke özü ekleyin, yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarçınlı domates (naylon kapakların altında bile saklanabilir)
Marine:
- 4 litre su
- 4 adet defne yaprağı,
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- kadar çok karanfil
- çay kaşığı tarçın (toz)
- bir bardak tuzun üçte ikisi
- 3 bardak şeker.
Yemek pişirmek:
Turşuyu kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun, 50 gr dökün asetik asit, karışım. Sarımsak, dereotu, maydanozla karıştırılmış domatesleri kavanozlara doldurun ve turşunun üzerine dökün.
turuncu mucize
- 1,5 kg doğranmış kırmızı domates;
- Bir kıyma makinesinde 1 kg havuç çevirin;
- buna 100 gr şeker ekleyin;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 bardak ayçiçek yağı - her şeyi 1,5 saat pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce 100 gr ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı ekleyin. siyah öğütülmüş biber. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 1 yemek kaşığı. sirke. ateşten çıkarın. Soğuyunca kavanozlara alıp rulo yapın.
Sebze ile doldurulmuş domateslerin pişirilmesi ve saklanması için tarif
İçindekiler:
- 1,6 kg domates,
- 200 gr soğan,
- 250 gr havuç
- 25 gr kök
- 10 gr maydanoz,
- 30-35 gr tuz
- 40-50 gr şeker,
- 1,5 yemek kaşığı %9 sirke,
- 5-7 bezelye yenibahar,
- 2 adet defne yaprağı,
- sebze yağı.
Yemek tarifi:
1. 600 gr olgun domatesi ovun kaba rende, cildi çıkarın.
2. Elde edilen kütleyi köpük kaybolana kadar kaynatın, tuz, şeker, yenibahar ekleyin, Defne yaprakları, sirke ve 7-10 dakika daha kaynatın.
3. Yemek Pişirme sebze kıyması. Maydanozu ve havucu soyun, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Taze, olgun, orta boy domatesleri saplarından kesin ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Haşlanmış kökleri ve kızarmış soğanları ince kıyılmış maydanozla karıştırın ve yaklaşık 70 ° C'ye ısıtın.
4. Hazırlanan domatesleri sıcak kıyma ile doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve önceden hazırlanmış acı sosu üzerine dökün.
5. 5-7 dakika kaynatılmış (su banyosunda) ve 70 ° C sıcaklığa soğutulmuş bitkisel yağ (1 litre başına 2 yemek kaşığı yağ oranında).
6. Kavanozlar, boynun kenarlarında 2-2,5 cm kalacak şekilde doldurulmalıdır Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 60 dakika, litre - 75 dakika.
7. Kavanozları sıkın, kapağını kapatın ve bir gün bekletin.
Domatesleri kendi suyunda pişirme ve muhafaza etme tarifi
İçindekiler:
- 50 gr şeker
- 80 gr tuz.
Konserve Tarifi:
1. Küçük meyveli domatesleri yıkayın, sivri uçlu bir çubukla birkaç yerinden doğrayın ve sıkıca omuzlarına kavanozlara yerleştirin.
2. Büyük domatesleri kesin ve tekrar ısıtın. emaye tencereörtün, kaynatmayın.
3. Sıcak kütleyi nadir bir elekle silin, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve domates kütlesini, meyve suyu seviyesi kavanozun kenarlarının 2 cm altında olacak şekilde kavanozlara dökün.
4. 85 ° C sıcaklıkta pastörize edin (litrelik kavanozlar - 25-30 dakika) veya kaynar suda sterilize edin (8-9 dakika).
Bir içecek hazırlamak için dolguyu kullanın (seyreltilebilir kaynamış su) ve meyvelerden salata, sos, çorba hazırlamak için.
naneli domates
İçindekiler:
- 5 kg domates,
- 60 gr yeşil dereotu,
- 25 gr yaban turpu yaprağı,
- 2-3 diş sarımsak,
- 25 gr maydanoz,
- 2 çay kaşığı kıyılmış nane yaprağı
- 2 adet defne yaprağı,
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 3 karabiber.
Doldurmak:
1 litre su için - 150-200 ml sofra sirkesi, 50 gr tuz.
1. Kırmızı domatesleri seçip yıkayın, daha iyi çeşitler"Bayan parmaklar".
2. Bankalarda düzenleyin.
3. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, kırmızı biberi birkaç dar şerit halinde kesin, diş sarımsakları 3-4 parçaya bölün.
4. Çeşniler ve baharatlar domateslerin üzerine kavanozlara konur.
5. Sıcak dolgu ile doldurun.
6. Sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 5 dakika, litre - 10-12 dakika. Topla.
Kendi suyunda soyulmuş domatesler
İçindekiler:
- 3 kg olgun küçük meyveli domates,
- 2 kg iri olgun domates,
- 50 gr şeker
- 80 gr tuz.
Yemek pişirmek:
1. Olgun fakat sağlam domatesleri kesin ve meyve sıkacağından geçirin.
2. Suyu şuraya boşaltın: emaye eşya, tuz (1 litre sıvı için - 1 yemek kaşığı tuz) ve kaynatın.
3. Küçük etli domatesleri bir kevgir içinde 1-2 dakika kaynar suya batırın, hemen çıkarın ve soğuk suya daldırın.
4. Soğutulmuş domatesleri keskin bir bıçakla soyun, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın, bir tencereye koyun. sıcak su sterilizasyon için.
6. Tenceredeki su kaynayınca yarım litrelik kavanozları hemen çıkarıp rulo yapın, litrelik kavanozları 4-5 dakika, üç litrelik kavanozları 8-10 dakika kaynar suda bekletin ve sonra rulo haline getirin. yukarı.
Kabukları soyulmuş domatesler, dilimler halinde konserve edilmiş
Doldurmak:
1 litre su için - 20-40 gr şeker, 15-20 gr tuz, 2-3 gr sitrik asit.
Bu konserve yiyecekler için sadece etli domatesler uygundur.
1. Meyveleri 1-2 dakika kaynar suya batırın, soğumaya bırakın. soğuk su ve cildi çıkarın.
2. Soyulmuş domatesleri 2-4 parçaya kesin, sıkıştırmadan kavanozlara koyun ve kaynar dolgu ile doldurun.
3. 90 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 30 dakika, litre ve iki litre - 35-40 dakika. Topla. Serin bir yerde saklayın.
Soyulmuş domates, dilimlenmiş konserve, kendi suyunda
doldurmak: 1 litre domates suyu için - 10-30 gr şeker, 5-7 gr tuz.
1. Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun (önceki tarife bakın - Soyulmuş domatesler, konserve dilimler).
2. Taze hazırlanmış domates suyunu kaynatın, içinde tuz ve şekeri eritin ve kavanozlara dökün.
3. 90 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 30 dakika, litre ve iki litre - 35-40 dakika.
4. Ardından kavanozları sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, saklamak için soğuk bir kilere veya başka herhangi bir karanlık, serin yere koyun.
Elma püresinde domates
İçindekiler:
- 5 kg domates,
- 5 kg elma,
- 10 gr zencefil
- 50 gr şeker
- 20 gr tuz.
Yemek pişirmek:
1. Ekşi elmaları durulayın, dilimler halinde kesin, bir tencerede buharda pişirin. küçük bir miktar su, bir elekten geçirin, tuz, şeker, zencefil ekleyin. 2. Domatesleri durulayın, birkaç kez doğrayın, kavanozlara koyun ve pişmiş sıcak elma püresinin üzerine dökün.
3. Kavanozları 85-90 ° C sıcaklıkta 25-30 dakika pastörize edin, kapaklarını sarın ve serin bir yerde saklayın.
Kışlık domates salatası (tuzsuz)
1. Olgun ama güçlü domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri sertleştirmek için hafifçe sallayarak (ama çok sıkı değil) sterilize edilmiş litrelik kavanozlara yerleştirin.
3. Kesme sırasında kalan suyu dökün, kaynamış metal kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
4. Soğuyana kadar rulo yapın ve ters çevirin.
5. Kışın servis yaparken salatayı tuzlayın, soğan, sarımsak, ekşi krema veya bitkisel yağ ekleyin. Bu salata çorbalarla da tatlandırılabilir.
Pancarlı domates turşusu
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- domates - 1,2 kg,
- küçük pancar - 2 adet.,
- orta boy havuç - 1 adet,
- sarımsak - 4 diş,
- acı biber - 1/3 bakla,
- tatmak için yeşillik - 3-4 dal.
Marine için:
- su - 1 l.,
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.,
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
- sirke özü - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
İlk önce domatesleri, saptaki her meyvede yıkamanız, çatal yapmanız veya tahta şiş 2 delik. Domatesleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. yeşillikleri yıkayın. Ezmeden, bir araya getirin acı biber ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soyulmuş sarımsak karanfilleri.
Pancar ve havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri pancar ve havuç halkalarıyla değiştirerek bir kavanoza koyun. 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke esansını ekleyin. Kaynatma solüsyonunu domateslerin içine dökün. Bankayı kapatın. Konserve yiyecekler soğuduğunda karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Doldurulmuş domates - daha da orijinal bir atıştırmalık
Hazırlamak için orta boy olgun domateslere ihtiyacınız var. Kıyma, çeşitli sebze ve bitkilerden yapılabilir: havuç, soğan, sarımsak, maydanoz, kereviz kökü. Domates Dolması dökülmüş domates suyu ve sterilize edildi. Ayrıca olgunlaşmamış yeşil veya kahverengi domatesleri de doldurabilirsiniz.
4 kg domates için ihtiyacınız olacak:
- 3 kiriş yaprak kereviz ve maydanoz
- 2 adet büyük havuçlar,
- 1 baş sarımsak
- 1 soğan
- 1 acı biber
- 6 yemek kaşığı tuz.
