Mantarlar birçok yapmak için kullanılabilir yemek çeşitleri. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, et ve salatalara eklenir. Ancak birçok ailede en sevilen yemek sıradandır. Kızarmış mantarlar. Onlar ile servis edilir haşlanmış patatesler veya diğer garnitürler ve otlar serpin. Bugün size basit ve çok lezzetli bir yemek pişirmenizi öneriyoruz - kızarmış petrol ekşi krema içinde. Bu mantarlar ticari olarak temin edilebilir. tüm yıl boyunca Böylece onları istediğiniz zaman satın alabilirsiniz. Ucuzdurlar, bu nedenle harika bir akşam yemeğinin maliyeti minimum olacaktır.
Tarifimizde taze mantar kullanıyoruz. Ama eğer senin içinde dondurucu donmuş bir ürün var, o zaman da işe yarayacak. Mantarları soğanla kızartacağız, pişirmenin sonunda ekşi krema ekleyeceğiz ve malzemelerin biraz pişmesine izin vereceğiz. Bu arada, ekşi krema olmadan yapabilirsiniz. Yemek pişirirken bu adımı atlayın.
Lezzet Bilgisi İkinci: Mantar
2 porsiyon için malzemeler:
- petrol - 300 gr;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- sebze yağı;
- biber, tuz;
- için baharat mantar yemekleri- tatmak;
- çemen otu - 2-3 adet. (isteğe bağlı).
Ekşi krema içinde soğanlı kızarmış petrol nasıl pişirilir
Soğanı ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Yağ olmalı iyi kalite yemeği bozmamak için. Zeytinyağı kullanabilirsiniz. Soğanı koyun ve 5-7 dakika geçirin.
Mantarlar tazeyse, toprak kalmayacak şekilde iyice durulayın. Bir fırça kullanarak şapkaları biraz fırçalayın. Kuruması için bir havluya koyun. Mantarlar büyük ve yaşlıysa bıçakla temizlenmelidir. Cildi kapağın kenarından tutun ve dikkatlice çıkarın. Karanlık noktalar varsa, bunlar kesilmelidir.
Bacakları 1-2 santimetre kesin. Mantarları kesin. İnce şeritler yapabilir veya dörde bölebilirsiniz. Tavaya doğranmış mantarları soğana ekleyin ve hemen tuzlayın. Dondurulmuş bir ürün kullanılıyorsa, buzunu çözmeden tavaya koyun.
Varsa, 2-3 adet çemen otu kullanın. Yemeğin lezzetini ve aromasını arttırır. Sıvı görünene kadar mantarları kızartmak gerekir.
Ekşi kremayı tavaya koyun. Kalın bir sos istiyorsanız, ekşi kremayı krema ile değiştirin. Toz biber ekleyin. İstenirse mantar baharatı eklenebilir. İyice karıştırıp kapağını kapatın. Malzemeleri kapağın altında 10 dakika ekşi kremada haşlayın.
Ekşi krema içinde soğanlı kızarmış petrol hazır. Çemen otu kullanılmışsa, hazırlandıktan sonra atılmalıdır.
Haşlanmış petrol herhangi bir garnitür ile servis edilebilir, ancak genç haşlanmış patateslerle kombinasyonları özellikle lezzetlidir.
Ortaya çıkan yemek biraz değiştirilebilir ve peynirle pişirilmiş harika mantarlar elde edilebilir. Hazır preslenmiş petrolleri alın ve ısıya dayanıklı küçük kaselere yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir koyun. Fırını önceden ısıtın ve yemeği yaklaşık 10 dakika fırına koyun. Ana şey, peynirin biraz erimesi ve kahverengileşmesi için zamana sahip olmasıdır. Peynir altındaki bu tür petroller olabilir harika seçenekşenlik masasında sıcak yemek.
Düzenli bir akşam yemeği pişirmeyi planlıyorsanız, ancak işi hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, patatesle haşlanmış mantarları pişirin. Bunu yapmak için, soğanları ve mantarları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yüksek ateşte kızartın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Mantarlar suyunu verince patatesleri ilave edip yüksek ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavurmaya devam edin. Bundan sonra ekşi krema veya krema koyun ve su dökün. Tuz ve biber. Sıcaklık düşüşü nedeniyle pişirme işleminin kesintiye uğramaması için su sıcak olmalıdır, aksi takdirde patatesler sertleşebilir. Kapağı kapat. Patatesler dağılmaya başlayana kadar 20 dakika pişirin. Yemeği süslemek için taze otlar kullanabilirsiniz.
Birkaç yemek sever mantarları reddeder: sofrayı büyük ölçüde çeşitlendirir ve tat alma tomurcuklarını memnun eder. Doğru, orman mantarları herkese açık değildir ve her zaman değil. Ancak mantar satın almak sorun değil. Bu yüzden hostesler geldi büyük miktar Onlarla her türlü tarifler. Ama herkesin favorisi bir tavada ekşi kremalı petrol. Bu formda mantarlar herhangi biriyle uyumludur. et yemekleri, sebzelerle iyi gider ve herhangi bir garnitürle kolayca yenebilir.
mantar hazırlama
Bir tavada kızartmadan önce, onlarla birkaç basit işlem yapılmalıdır. Başlamak için - sıralayın; karanlık noktalara sahip örnekler ortaya çıkarsa, bu tür yerleri kesmek daha iyidir. Mantarlar en az üç kez, ancak aromalarının kaybolmaması için hızlı bir şekilde yıkanmalıdır. Tavaya gönderilmeden önce petrol kurutulmalıdır - aksi takdirde "yabancı" suyun buharlaşması için fazladan zaman harcanacaktır. küçük mantarlar Bütün kızartmak daha iyidir, büyük olanlar bacaklara ve şapkalara bölünür ve eşit dilimler halinde kesilir.
Mantarların soyulup soyulmayacağı tartışmalı bir noktadır. Genç mantarlar açıkça bu prosedür olmadan yapacak; eskilerde, şapka oldukça kaba bir katman oluşturmayı başarır, bu nedenle hassasiyet için çıkarılabilir.
Kızartma kuralları
Başarılı mutfak deneyleri için sadece üç koşul vardır:
- Mantarlar, hazırlıkları tamamlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır: petroller çok çabuk kararır ve bozulmaya başlar.
- Bir tavada ekşi krema içinde taze petrol kızartmak uzun sürmez, en fazla yedi dakika (tabii ki bir kaseye yığılmadıkları sürece). 25 dakikaya kadar pişecektir.
- Mantarlar ateşten alınmadan hemen önce tuz ve baharatlar dökülür, aksi takdirde çok sulu olmazlar.
Bir tavada ekşi kremalı petrol: tarif
Mantar kavurma aslında çok basittir. Acemi bir aşçının bile yemeği bozması pek mümkün değildir. Aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir.
- Yarım kilogram petrol çok küçük olmayan parçalar halinde kesilir.
- İki orta boy soğan halka halka kesilir.
- Bir diş sarımsak (eğer karşı bir şey yoksa) mümkün olduğu kadar ince kıyılır.
- İyi bir demet dereotu yıkanır, kurutulur ve doğranır.
- Dilimlenmiş petroller bir tavada ısıtılan yağın içine dökülerek karıştırılarak kızartılır. Tava küçükse, yaklaşık 15 dakika sürer - çok fazla mantar vardır.
- Ayrı bir tavada soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur ve mantarların üzerine dökülür.
- Mantarlar bir bardak ekşi krema ile dökülür, biber ve tuzla tatlandırılır ve yaklaşık yedi dakika haşlanır.
Bu aşamada, bir tavada ekşi krema içindeki petroller hazır olarak kabul edilebilir. Ama dilerseniz, onları kokota yerleştirebilir, peynir serpebilir ve on dakika fırına koyabilirsiniz - harika jülyen elde edersiniz.
Mantar artı patates
Bu iki favori ürün, birçok ev hanımı tarafından yemeklerde birleştirilir. Bir tavada ekşi kremada özellikle başarılı olur. Üzerinde İlk aşama ayrı hazırlanırlar. Bir tavada doğranmış soğan başı izin verilir; şeffaf hale geldikçe - bir kilogramlık şeritler veya küçük dilimler dökülür taze petrol. Altı yüz gram yumru şeritler halinde kesilir, peçetelerle kurutulur ve yarı pişene kadar başka bir tavada kızartılır. Daha sonra patatesler mantarlara aktarılır, aynı yere bir bardak yağlı ekşi krema dökülür, tava içeriği karıştırılır ve tuzlanır. Ortak pişirme bir saatin çeyreğidir. Çanak hazır olduğunda maydanoz ve dereotu serpilir.
sulu et
Ortalama bir Rus masası nadiren etsiz yapar. Aile vejetaryenliğin kurallarına bağlı kalmadıkça veya kilise orucuna uymadıkça. Diğer herkes kesinlikle bir tavada ekşi kremadan hoşlanacak. Pişirme, iki soğanın doğranmış ve altın rengine kadar kızartıldığı kızartma ile başlar. İstenilen renk elde edildikten sonra soğanlara dilimler halinde domatesler eklenir, üç parça orta büyüklüktedir. Domates mevsimi değilse konserve yiyebilirsiniz. kendi suyu. Beş dakika sonra, tavaya üçüncü bir kilogram petrol dilimleri ve beş tane daha domuz küpü (yaklaşık 700 gram) eklenir. Yüksek ateşte yaklaşık on dakika kızartma yapılır, daha sonra bir bardak ekşi krema dökülür ve ısı sessizliğe düşürülür. Aynı anda tuzlama ve biberleme yapılır, tava kapatılır ve bir saatin üçte biri kadar bırakılır. Nazik bir sonuç ve büyülü bir aroma garantilidir!
kokulu kuş
Bir tavada ekşi kremada biraz farklı pişirilir. Bu yemeğin en tatlı kısmı fileto; biraz kuru olduğu için yarım kilo tavuk tuzlu suda kaynatıldıktan sonra bir saatin üçte biri kadar kaynatılır, ardından soğutulur. Soğutma beklentisiyle, iki soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bir kilo petrol dilimler halinde kesilir. İlk önce soğan şeffaflaşana kadar kızartılır, daha sonra mantarlar ilave edilir ve fazla meyve suyu buharlaşana kadar çeyrek saat pişirilir. Bir kapta yarım bardak ekşi krema, bir kaşık un ve bir kaşık dolusu öğütülmüş tozun üçte birini karıştırın. küçük hindistan cevizi. Tüm un topakları kırılana kadar yoğurmanız gerekir. Fileto şeritler halinde kesilir, mantarlara gönderilir ve kokulu ekşi krema ile dökülür. Aynı zamanda, yemek tuzlanabilir ve biberle baharatlanabilir. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve içeriği on dakika haşlanır. Bu şekilde yiyebilir veya mevsime göre patates püresi, al dente makarna veya sadece sebzelerle, taze veya tuzlu olarak servis edebilirsiniz.
Soğan ile kızarmış mantar kendi başlarına lezzetli ve ekşi krema veya krema ilavesiyle güveç yaparsanız, tadı yalnızca artacaktır. Ekşi kremadaki mantarlar kabul edilir tam teşekküllü bir saniye yemek, ancak diğer tariflerin bir parçası da olabilir. Çoğu ünlü yemek, ekşi krema içinde haşlanmış petrol ile pişirilir -. Ayrıca fırında veya haşlanmış patates, tavuk, güveç ve diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanılırlar.
Ekşi kremada haşlamak için herhangi bir mantar kullanabilirsiniz. Orman mantarları pişirmeden önce, bir saat kaynattığınızdan emin olun, bu yemek için istiridye mantarları ve petroller çiğ olarak kullanılır. Ekşi krema ile haşlanmış mantar, adım adım tarif size sunduğum fotoğrafla - sadece lezzetli değil, aynı zamanda Fast food. Toplam pişirme süresi 20 dakikadan fazla olmayacaktır.
İçindekiler:
- soğan - yarım soğan
- Petrol - 400 gr.,
- Ekşi krema - 100 gr.,
- Tuz ve baharatlar
- Ayçiçek yağı.
Ekşi krema ile haşlanmış mantar - tarif
Mantarları yıkayın. Gerekirse mantarların saplarını bıçakla kazıyın. Çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Küçük mantarlar dörde bölünebilir.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tavaya bitkisel yağ dökün. Küçük bir parça da ekleyebilirsiniz. Tereyağı. Tavadaki yağ kızınca soğanları ilave edin. Şeffaf bir renk alana kadar 5 dakika boyunca sıkıştırın.
Doğranmış mantarları tavaya koyun. Onları soğanla karıştırın.
Baharatları ve tuzu ekleyin.
Tekrar karıştırın. Kaynatın, 5-7 dakika karıştırın. Güveç sırasında petrol çok fazla meyve suyu salıyor. Önemli miktarda göründüğü anda mantarlara ekşi krema ekleyin. Ekşi krema oldukça yağlı kullanmak iyidir.
Mantarları ekşi krema ile karıştırın. Ara sıra karıştırarak 7-10 dakika daha kaynatın. Bu süre zarfında mantarlardaki "büküm" miktarı yarıya indirilmelidir. Haşlanmış petrol ekşi kremada hazır. Pişirmenin sonunda, doğranmış sarımsak, dereotu veya başka yeşillikler ekleyebilirsiniz. Hazır kızarmış mantarlar birkaç dakika kapalı bir kapağın altında tutulmalıdır. Bu durumda, her mantar, soğanla pişirilmiş ekşi krema tadıyla tamamen doyurulabilir.
Bu mantarlar, makarna, patates, pirinç veya bezelye gibi pişirmeyeceğiniz herhangi bir garnitür için mükemmeldir. Afiyet olsun. Gördüğünüz gibi, sadece üç üründen pratik olarak lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz. diyet yemeği, Hangi lezzetlilik et ile başarılı bir şekilde rekabet edebilir. yemek yapmanı da tavsiye ederim
Ekşi kremada kızartılmış porcini mantarlarının (bu arada, burada üzerinde), onları seçmeye olan sevgimiz göz önüne alındığında, yemek yerken inanılmaz bir etki verdiğini söylemeye cesaret ediyorum. Bu yemekte diğer yayla mantarlarının daha az lezzetli olmadığı konusunda hemfikiriz, bu yüzden zorunlu mevcudiyet konusunda ısrar etmeyeceğim. kızarmış ekşi krema porcini mantarı ile.
Ekşi kremada pişmiş mantarlarımızı (bugün iki tarif, biri şaraplı) dikkat çekici hale getirmek için küçük örneklerin kullanılması tavsiye edilir. Ama orta boy, güçlü mantarları da küçük parçalara ayırdıktan sonra harekete geçiriyoruz.
Tarife göre pişirmeden önce mantarlarımızdan herhangi birinin (özellikle onları yaptığınızda) suda kaynatılması gerektiğine dikkat edilmelidir: beyaz mantarlar - en az 40 dakika, mantarların geri kalanı (çörek mantarı, yosun mantarı, çörek mantarı) - en az bir saat. Suyun iyi akmasına izin verin.
kullanım durumunda kurutulmuş mantar, mevsim sonsuz değil, iyice yıkayıp bir saat pişiriyoruz. Haşlanmış (dondurucudan - defrost ise) hemen harekete geçirilir.
Ekşi kremada kızartılmış mantarlar, fotoğraflı tarifler
Basit
İçindekiler:
- taze mantar - porcini, çörek, petrol - 1 kg, (kurutulmuş - 100-120 gr),
- tereyağı - 50 gr,
- ekşi krema - 200-250 gr,
- un - 1 çay kaşığı,
- tuz, doğranmış dereotu.
Taze, haşlanmış ve kurutulmuş mantarların ağırlığı arasındaki oranı bilmeniz gerekir. Aşağıdaki gibidir: 1 / 0.6 - 0.7 / 0.07 - 0.1.
Nasıl pişirilir
Öyleyse başlayalım: mantarları temizliyoruz, yıkıyoruz, kesiyoruz.
Onları sıvı yağ ve bir tutam tuz ile bir tencereye alıp, mantarların bıraktığı tüm meyve suyu buharlaşana kadar kısık ateşte zaman zaman bir kaşıkla karıştırarak kızartıyoruz.
Unu ekşi krema ile iyice karıştırın, ekleyin hazır mantarlar ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Servis yapmadan önce, yemeğe biraz ince kıyılmış dereotu koyun.
Soğutucularınız varsa (stand üzerinde metal bir kabuk), kızarmış mantarları içine koyun, dökün ekşi krema sosu, orta ateşte ocağa koyun, altın kahve. İçlerindeki yemek hem aristokrat hem de alışılmadık derecede lezzetli görünüyor.
Soğutucuların yokluğunda ekşi kremadaki mantarlar fırında pişirilebilir. kil kaplar veya çanak çömlek. Onları da sofraya getiriyoruz.
şarap ile
İçindekiler:
- mantarlar (beyaz, yayla, petrol) - 0,5 kg,
- tereyağı - 40 gr,
- beyaz yarı kuru şarap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- ekşi krema - 150 gr,
- İsviçre peyniri - 100 gr,
- siyah ve kırmızı öğütülmüş biber ve tadına göre tuz.
Nasıl pişirilir
İlk tarifte olduğu gibi aynı mantar hazırlığı. Tereyağını bir tavada eritin ve mantarları yaklaşık 15 dakika kızartın. Şarap ekleyin ve 2-3 dakika daha yüksek ateşte tutun. Peyniri orta rende üzerine sürüyoruz.
Isıyı azaltın, yemeği tuzlayın ve biberleyin, iyice karıştırın, ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin.
Bir kez daha karıştırın ve karışım koyulaşana kadar ateşte kızartın. Ve bu yemek bir soğutucuda servis edilmeye değer.
Yiyoruz, tereyağlı beyaz ekmek dilimleri koyuyoruz.
İkinci yemeklerimizi beyaz soslu yapmak isterseniz, ilk tarife küçük bir ekleme.
Porcini mantarlarını 20 dakika kaynatın küçük bir miktar su. Unu bir tavada hafifçe kızartın, bir bardak mantar suyu ile seyreltin ve orta yoğunlukta bir sos oluşana kadar pişirin.
Mantarlarla karıştırın, tuz ve karabiber serpin ve 5-7 dakika kaynatın. Bu çok lezzetli bir orman yemeği "et" anladık.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 30 dakika
Elastik mantarlar viskoz krema sosu inanılmaz bir aroma ile - bu yemek şenlikli ve günlük menünüze girmeye değer. Ve mantar toplamak hobiniz değil de satış-satın almaksa üzülmeyin. taze mantar tüm sezonluk bir etkinlik değil. Sadece güvendiğiniz bir üreticiden donmuş porcini mantarı satın alın. Ve porcini mantarlarını ekşi krema ile bir tavada sadece 30 dakikada pişirin. detaylı tarif Fotoğrafla. Anıları lezzetli yemekçok uzun süre dayanacaklar ve fırsat doğduğunda ev yapımı olanlar mantarları tekrar veya iki kez pişirmenizi isteyecek. Taze stoklayın ve - iyi ve zevk için pişirin!
2 porsiyon için:
- beyaz mantarlar - 200 gr,
- ekşi krema% 20 - 3 yemek kaşığı. ben.,
- soğan - 1 adet,
- tereyağı - 1 çay kaşığı,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.,
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Isınmış bir tavaya kokusuz ayçiçek yağı dökün ve bir parça tereyağı koyun. Bu yağ kombinasyonu sayesinde soğan ve mantar tavada yanmaz, ancak zengin bir kremsi aroma kazanır. Ezilmiş dökün soğan. Tuz ve siyah serpin öğütülmüş biber. Orta ateşte 1 dakika kızartın. 
Yarı saydam ve altın rengi olana kadar kızartılmış soğana porcini mantarı ekleyin. Dondurulmuş mantarlar önce çözülmelidir. oda sıcaklığı büyük şapkaları ve bacakları kesebilmek için. Küçük mantarlar çözülemez. 
Soğan ve mantarları orta ateşte soteleyin, ara sıra karıştırarak, berrak su buharlaşana kadar 3-5 dakika. Bu süre zarfında mantarların hafifçe kızarması için zamanları olacaktır. 
Soğanlı kızarmış beyaza kalın yağlı ekşi krema ekleyin. Tabii ki, daha az yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır - sosta taneler ve pullar görünebilir. Çanak görsel çekiciliğini kaybedecek ve ekşi krema sosu mükemmel olmayacak. 
Tavadaki tüm malzemeler iyi, ancak hafifçe karıştırın. Mantarlar hazır olana kadar beş ila yedi dakika kısık ateşte pişirin. Taze mantarlar için daha uzun bir ısıl işlem gereklidir. 
Bir tavada ekşi krema içinde hazır porcini mantarları fotoğraftaki gibi görünüyor: elastik mantar parçaları kalın sos kremsi karamel rengi. 
Yemeği porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve hemen sıcak servis yapın. 
Ekşi kremadaki porcini mantarı haşlanmış patatesler, taze sebzeler yanı sıra kümes hayvanları ve et yemekleri.
Lezzetli tarifler ve afiyet olsun!
Porcini mantarından da pişirebilirsiniz.
