Geç sonbahar, kış için son hazırlıkların zamanıdır. Her insanın diyetinin önemli ve önemli bir bölümünü oluşturan lahana, havuç, patates, pancar, soğan ve diğer sebzeler sonbahar panayırlarında bol miktarda bulunur.
Geçen yıl (kışın sonunda - baharın başında) en yakın mağazalarda normal (donmamış ve çürümeyen) havuç eksikliğiyle karşılaştım. Bu kök mahsul olmadan ilk yemeklerin hazırlanmasını hayal etmek zor, ikincisi için fark edilir derecede eksik, havuç suyuna olan aşkım hakkında hiçbir şey söylemiyorum .. Çok alışılmadık ve son derece tatsızdı. Çorbaları süslemek için havuçlu kurutulmuş karışımlar almak zorunda kaldım ve bunun aile bütçesi için pek hoş bir yük olmadığı ortaya çıktı.
Bu nedenle bu sonbaharda kurutulmuş havuçlar önemli hazırlıklardan biri haline geldi. Gerekliydi, ancak sürecin beklentisi kasvetliydi .. ama boşuna! - kış için havuç kurutmak zor ve uzun sürmedi. Ve tabii ki ortaya çıkan ürünün kalitesi, mağazada küçük çantalarda satın aldığınızdan çok daha yüksek.
Böyle, havuç nasıl kurutulur evde?
Küçük ağlara çok güzel paketlenmiş havuç aldığımız sonbahar fuarına gidiyoruz. Parçalar halinde hazırlayacağız, iyi, çiğ havuçözellikle serin bir oda varsa (bizim durumumuzda bodrum katı) iyi saklanır.
Havuç yıka ve temizle kabuktan. Bir sebze soyucu (sebzeleri soymak için özel bir bıçak) kullanmak, özellikle havuçlar büyük ve eşitse, bu işlemi büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır - o zaman genel olarak basitlik ve hızdan çok fazla zevk ve memnuniyet vardır.
Sırada havuç beyazlamak aksi halde havuçlar sadece hızla kaybetmekle kalmaz tat nitelikleri, aynı zamanda onların faydalı özellikler. Bunu yapmak için suyu kaynatın, havuçları kaynar suya koyun ve havucun boyutuna göre 10-15 dakika pişirin.
Örneğin havuçları fırında ve önceden haşlamadan kurutun, ancak bu mümkündür, ancak mümkün değildir. en iyi yol havuç kurutmak
havuç verdim sakin ol bağımsız olarak (tabii ki, suyu boşaltmak ve soğutma hızını artırmak için tavadan çekmek), ancak soğuk akan su altında hızlı bir şekilde soğutulması gerektiğini okudum.
Havuçlar soğuduktan sonra, ovmak kaba rende . Ayrıca 3 mm kalınlığa kadar daireler veya çubuklar halinde kesebilirsiniz - kurutmanın daha eşit olması için bunları aynı yapmaya çalışın.
Rendelenmiş havuçları kurutucunun her katına yayıyoruz (ilk başta oldukça ince bir tabaka halinde ve hava alması için aralıklarla yaymaya çalıştım ama sonra elde edilen hacmin tamamını ızgaralara, yani pişirme sırasında sığan tüm havuçlara yayıyorum. 3 litrelik bir tencerede pişirme işlemi 5 kurutucu seviyesinde istiflenmiştir).
Paletlerdeki rendelenmiş havuç katmanlarının yoğunluğu nedeniyle kurutmanın tekdüze olmayacağına dair bir korku vardı, ancak hayır - kurutma iyi gitti ve sadece 2 gün sürdü.
Yok yok merak etme tam 2 gün değil. Toplamda ortaya çıktı 50-60 derece sıcaklıkta 6-7 saat. İlk gün havuçları 3-4 saat kuruttum, ürünün altı üst seviyelerden daha hızlı kuruduğu için her saat seviyeleri değiştirerek. Ayrıca kurutucu kapağının iç kısmındaki nem damlalarını da giderir. İkinci gün havuçları 3 saat kurutdum, ayrıca seviyeleri yeniden düzenleyip önceden kurutulmuş havuçları biraz karıştırdım.
Havuçların kıvamı uygun hale geldiğinde (havuçlar kurumalı ama toz haline gelmemeli) kurutucuyu kapattım, havuçları yaklaşık yarım saat soğumaya bıraktım ve her şeyi 800 gramlık bir kavanoza aktardım. "Biraz" çıktı.
Kurutulmuş bir havuç ne kadar neşeli bir turuncu renge sahiptir! Ancak bir kapakla kapatmak için acele etmeyin - kuru, ılık bir yerde bir gün daha bekletin (kapak yerine gazlı bezle örtün), böylece havuçlar muhtemelen kurur ve daha iyi saklanır.
Toplam: Ağırlık olarak söylemeyeceğim (bir dahaki sefere kesinlikle tartacağım (1,5 kg olduğu ortaya çıktı)), ancak hacim olarak 3 litrelik büyük bir tencereden 800 gramlık bir kavanoz kuru ürün çıktı. havuçlar.
Kurutulmuş havuç nasıl saklanır?
Kurutulmuş havuççok uzun süre saklanır.
Kurutulmuş havuçları kuru ve karanlık bir yerde hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklayın. Hem cam kapları hem de kağıt veya plastik poşetleri kullanabilirsiniz.
Havuç en yaygın sebzelerden biridir. Bahçıvanlar tarafından yetiştirilir ve büyük miktarlarda hasat edilir. Bitkinin sadece kökünün değil, üst kısımlarının da yendiğini belirtmekte fayda var.
Hangisi ilkinden daha fazla yararlı maddeler. Çoğu zaman, depolama için havuçlar, bütün kış depolandıkları mahzene koyulur. Ancak çoğu zaman çok sayıda sebzeyi saklayacak hiçbir yerin olmadığı durumlar vardır. Bu durumda havuç kurutmak yardımcı olacaktır. Yöntem, yalnızca mahsulün büyük bir kısmını kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda bunu bitkinin tadını ve faydalarını kaybetmeden yapar. Evde havuçların nasıl kurutulacağına dair bilgiler her ev hanımı için faydalı olacaktır.
sebze hazırlama
Kurutmaya başlamadan önce havuçların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Her şeyden önce, sebzeleri ayırmanız ve güçlü, bozulmayan örnekler seçmeniz gerekiyor. İyice yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır.
Yapraklar kökten ayrı kurutulmalıdır, bu nedenle bu aşamada onları ayırmalı ve yaprakları bir kenara koymalısınız. Havuç köklerinin soyulması, üst kısımlarla birleştiği yerdeki yeşil kısmın kesilmesi gerekir. Tüm lezyonları çıkarın. Özellikle büyük havuçlarla karşılaşırsanız, onları gerektiği gibi ikiye veya birkaç parçaya ayırmanız gerekir.
Soyulmuş ve işlenmiş havuçlar bir tencereye kaynar su konulmalıdır. Büyüklüğüne bağlı olarak sebzeleri 12-20 dakika haşlayın. Sonuç yumuşak olmalı, ancak haşlanmış havuç olmamalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek ve havuçları fazla pişirmemek için bir kürdan ile delmeye çalışmalısınız. Keskin bir çubuk meyveyi çok az çabayla delmeli, bu durumda işlemi tamamlayabilirsiniz.
Bundan sonra, kök mahsulü soğutmak gerekir. soğuk su ve kesmeye başlayın. Havuçların tam olarak nasıl kesileceği, hostesin tercihlerine bağlıdır. Sadece kaba bir rende üzerine sürtünebilir veya küpler, payetler, halkalar vb. Üç milimetreden daha kalın parçalar yapmamak önemlidir, bu sebzenin tamamen kurumasını önleyecektir. Ayrıca havuçları kurutmak için dilimlerken, sebzenin boyutunun önemli ölçüde küçüleceğini, ancak daha sonra pişirme işlemi sırasında orijinal boyutuna döneceğini hesaba katmanız gerekir.
Kök mahsulü kurutuyoruz
Kış için havuç nasıl kurutulur? Bir sebzeyi kurutmak için birkaç seçenek vardır. Bunlardan biri kuruyor doğal olarak kök mahsul yavaş yavaş havada kuruduğunda. Ayrıca fırın ve hatta mikrodalga kullanarak çok daha hızlı kurutabilirsiniz.
Doğal kurutma
Doğal olarak kurutulmuş havuçlar, geleneksel tat ve aromanın yanı sıra tüm yararlı maddelerin maksimum miktarını korur. Bu yöntem, sebzeyi zararlı etkenlere maruz kalmayan güneşli bir alana yerleştirmek mümkün ise uygundur. Kök mahsulün koşullarda en iyi olması için kurur kır evi veya otoyollardan ve tozdan uzak evler.
Kurutma yeri, güneş ışınlarının sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre ısıtması için düzenlenmelidir. Kök mahsulü bir elek üzerine yerleştirmek en iyisidir, böylece gerekli havalandırma oluşturulacak ve ürünün taşınmasına gerek kalmayacaktır. Elek yoksa, parçaları serdikten sonra tek kat halinde tepsilere yerleştirmeye değer. parşömen kağıdı. Bu durumda, düzgün kurumayı sağlamak için havuçların periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Bulutlu havalarda ve geceleri çiy tamamen kaybolana kadar havuçlar içeride çıkarılmalı ve iyi havalandırılan karanlık bir yere konulmalıdır. Kurutma doğal olarak uzun zaman alır. Tam kuruma en az iki hafta gerektirir. Kuruduktan sonra ürünü gözden geçirmeye ve kurumamış ve kirli parçaları çıkarmaya değer.
Tavsiye! Havuçlar kuruduktan sonra, kalan nemin iş parçası boyunca eşit şekilde dağılması için bir süre ortak bir kapta tutulmaları gerekir. Ancak bundan sonra paketlenebilir ve depolama için gönderilebilir.
fırında kurutma
Havuçları fırında kurutmak, doğal yoldan çok daha hızlıdır. Fırın 6-8 saat boyunca sürekli olarak açık olacağından mutfağın havalandırılmasını sağlamak önemlidir, bu tam olarak bir partinin kuruması için gereken süredir. Stok hacmi büyükse, işlemin tekrarlanması gerekecektir.
Hazırlanan havuçlar bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilir. Havuç rendelenirse katman 5-10 milimetreden fazla olmamalıdır. Fırın 70 dereceye kadar önceden ısıtılır ve içine kök mahsul yerleştirilir. Fırında konveksiyon işlevi yoksa, buharlaşan nemin dışarı çıkması için dolap kapısı aralık tutulmalıdır.
Havucun kendisinin periyodik olarak karıştırılması ve ters çevrilmesi gerekir. Bu, eşit kurumayı teşvik edecektir. Hazır kuru havuçlu bir fırın tepsisi almanız ve soğuduktan sonra bir saklama kabına aktarmanız gerekir.
Mikrodalgada ve elektrikli kurutucuda kurutun
Bir elektrikli kurutucu, işlemi büyük ölçüde basitleştirebilir. İçinde havuç kurutmak için ızgaraların üzerine yerleştirmeniz ve kurmanız gerekir. sıcaklık rejimi 70 derece. Dahili havalandırma sayesinde ürün karıştırılamaz, ancak ızgaraların sırasını değiştirmeye değer. Bunun nedeni, alt katmanın üst katmandan daha hızlı kurumasıdır. Kurutulmuş havuçlar, cihazın kapasitesine ve parça büyüklüğüne göre 6-12 saatte hazır olacaktır. Çok sayıda havucun birkaç yaklaşımla partiler halinde kurutulması gerekir.
Bir kök sebzeyi mikrodalgada kurutmak en hızlısıdır, ancak küçük kapasite nedeniyle işlem çok zaman alabilir. Kök mahsulü, daha önce bir kağıt havluyla yayıldıktan sonra mikrodalga için düz bir tabağa yerleştirilmeli ve üstüne başka bir havluyla örtülmelidir. Bir tabak havucun yanı sıra mikrodalgaya bir bardak su koymanız ve kaynamadığından emin olmanız gerekir.
Cihazı maksimum güce getirin ve içine üç dakika havuç koyun. Bu süre yeterli değilse, kök mahsulü 30-40 saniye arayla kısa aşamalarda kurutmanız gerekir.
Kurutulmuş havuçları baharatlarla aynı şekilde kuru ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir. Saklama kabı olarak büyük bir baharat kavanozu kullanılabilir.
Üstleri kurutuyoruz
Havuçların nasıl kurutulacağını anladım. Ve üstleri nasıl kurutulur, çünkü içerir büyük miktar faydalı maddeler ve daha az ilgiyi hak etmiyor.
Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler kesilip kurutulmalıdır. Ayrıca doğal olarak da kurutabilirsiniz. Ancak kök mahsulün aksine, üst kısımları güneşte değil, gölgede kurutmanız ve iyi bir akış sağlamanız gerekir. temiz hava. Kurutma işlemi sırasında yeşillikleri periyodik olarak karıştırmak önemlidir. Çok daha hızlı kurur, doğal kuruma için üç gün yeterlidir.
Üstlerini fırında da kurutabilirsiniz. Fırın 40-50 dereceye kadar ısıtılmalı ve içine üstleri eşit şekilde yayılmış bir fırın tepsisi yerleştirilmelidir. Tamamen kuruyana kadar kapağı aralık bırakarak da kurutun. Bunu elinizde bir parça yoğurarak kontrol edebilirsiniz, serbestçe toz haline gelirse işlem tamamlanmıştır.
Bu şekilde sadece havuçları değil, diğer sebzeleri de hasat edebilir, karışımlar oluşturarak birlikte saklayabilirsiniz. Sebze karışımları oluştururken, her bir bileşenin ayrı ayrı kurutulması gerektiğini unutmamak önemlidir. Yalnızca depolama alanı paylaşılabilir.
Kurutulmuş havuç ilk ve ana yemekleri süsleyecek, yüksek içerik faydalı maddeler vücudu vitamin eksikliğinden kurtaracaktır. Elektrikli kurutucuda havuç nasıl kurutulur? Kış için bir kök mahsulü başka nasıl hazırlayabilirsiniz? Bu yazıda anlatacağız.
Havuç nasıl kurutulur: hasat ve saklama kuralları
Kaliteli kışlık hazırlıklar elde etmek için havuçlar uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalıdır. Kurutma için orta olgunlaşma veya erken, orta boy kök bitkileri uygundur. Alt kısmı yuvarlak olan sebzeleri seçmek daha iyidir - daha tatlı ve daha parlaktırlar.
Hazırlık adımları:
- sıralama - havuçları boyuta göre düzenleyin, bozulma belirtileri olan kök bitkileri çıkarın;
- temizlik - üst kısımları kesin, yeşil damarları çıkarın, bir fırça ile iyice yıkayın, kabuğu çıkarmayın;
- ısıl işlem - havuçları 12-20 dakika kaynar suya batırın, boyutuna bağlı olarak, kürdan bitmiş sebzeye zor girmelidir;
- buzlu su dolu bir kapta soğutun.
Hazırlanan havuçlar 3 mm'lik daireler, küçük çubuklar veya küpler, ince payetler halinde kesilebilir.
Kurutulmuş havuçları saklamak zor değil - bunun için kumaş torbalar veya cam ve teneke kaplar uygundur.
Kış için havuç nasıl kurutulur: ana yollar
Elektrikli kurutucu, kış hazırlıklarını hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. farklı sebzeler. Cihazın talimatları, sıcaklık rejimini ve işlemin süresini gösterir. Havuç kurutmak için ideal sıcaklık 6-70 derecedir.
Kök mahsulün tamamen kuruması birkaç döngü alacaktır - sebzenin tamamen kuruması, çeşitliliğine ve parçaların boyutuna bağlı olarak 6-17 saat sürecektir. Düzgün pişirilmiş havuçlar parlak rengini korur, elastik bir dokuya sahiptir.
Hava-güneş kurutma, çevreden gelen toz ve kirin sebzeye bulaşmaması koşuluyla havuç hasadının en iyi yoludur. Hazırlanan kök mahsul bir elek üzerine ince bir tabaka halinde yayılmalı, günde 3-4 kez karıştırılmalıdır. Kuruma süresi - en az 14 gün.
Mikrodalgada kurutmak için havuçlar küçük küpler halinde kesilmeli, iki ince kağıt arasına ince bir tabaka halinde yayılmalıdır. İş parçasını mikrodalgaya koyun, bir kap su koyun. Her yarım dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekiyor, kaptaki su sürekli olmalıdır.
Daha uzun süre kimyasal işlemlere tabi tutulmamış meyveler nereden alınır? Uzun süreli depolama ve çeşitli gübrelerin kullanımıyla (ve vücut için her zaman güvenli değil) sera koşullarında yetiştirilmiyor mu?
Cevap basit: sebze ve meyveler önceden hazırlanması gerekmektedir. Bunun yanı sıra, hemen yerde, web sitemizde okuyabilirsiniz.
Kış hazırlıkları yapılabilir. Farklı yollar, bununla birlikte, yöntemlerin çoğu, ürünleri her şeyden azaltabilir ve bazen tamamen mahrum bırakabilir. faydalı elementler ve vitaminler. Bundan zaten makalemizde bahsetmiştik.
Sebze ve meyvelerin kullanıldığı yöntemlerden biri onların tutmak faydalı nitelikler , kuruyor - dehidrasyon ve ürünün daha fazla kuruması.
Genel bilgi
Havuç vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengin bir kök sebzedir. Bu sebzeyi kış için kurutarak hasat ederek, tüm gün boyunca yapabilirsiniz. kış dönemi dolu olsun vitamin ve mineral kompleksi. Sitemizde hakkında gerekli tüm bilgileri bulabilirsiniz.
İçindeki tüm vitaminleri ve besinleri nasıl tutacağınızla ilgili makalemizi okuyun.
Havuçların kurutulması, kurutmanın yapıldığı kurutma yöntemlerinden biridir. fetal dehidrasyon ve kurutma proteinlerin korunmasına katkıda bulunan nispeten düşük bir sıcaklıkta.
Havuçları kurutmaktan normal kurutmadan farklı? Kurutulmuş havuç, kurutulmuş havuçtan farklı olarak daha güzel bir görünüme sahiptir. dış görünüş, elastik tutarlılık ve parlak tat ve aroma.
Ayrıca web sitemizde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Yarar
Yararlı kuru havuç nedir? Daha önce bahsedildiği gibi, kurutulmuş ürün kimyasal bileşim . Bu şekilde hasat edilen havuçlar şunları içerir:
- amino asitler;
- karoten;
- tuz ve şeker;
- enzimler ve flavonoidler;
- beslenme lifi;
- vitaminler (A, B, B2, C, PP, folik asit);
- eser elementler (kalsiyum, potasyum, sodyum, iyot, demir).
Ana avantaj kurutulmuş havuç, diğer meyvelerden önce, bileşimindeki karoten içeriğidir ve bu da görme organlarına inanılmaz faydalar sağlar.
Örneğin, günlük tüketim havuç retinayı güçlendirmeye yardımcı olur, konjunktiviti ortadan kaldırmaya yardımcı olur, miyopi ve blefaritten muzdarip insanlara yardımcı olur. Düzenli olarak kurutulmuş havuç tüketimi, solunum sisteminin sağlığı ve işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kurutulmuş havucun bir kişinin canlılığı üzerindeki faydalı etkisi not edilir, rejenerasyon süreçlerinin hızlandırılması organizmada. Sabahları yenen küçük bir porsiyon kuru havuç, uyuşukluk ve yorgunlukla mücadeleye yardımcı olacaktır.
Kompozisyonda bulunan vitaminler ve mineraller, cildin artmasına yardımcı olur. virüslere ve enfeksiyonlara karşı vücut direnci. Kurutulmuş havuç, disbacteriosis ve bağırsak atonisi olan kişiler için idealdir.
kalori: 100 gr kuru havuç 132 kcal içerir.
sebze hazırlama
Havuç toplama işlemine geçmeden önce kök bitkileri hazırlamak gerekir.
Havuçların kurutulmaya uygun olduğuna dikkat edilmelidir. tüm masa çeşitleri.
taze havuç lazım iyice temizle topraktan ve tozdan (akan su ile yıkayın), üstleri çıkarın, soyun. Soyulmuş kökler tekrar Durulmak, ama zaten kaynamış su ve biraz kurumaya bırakın veya kuru havlu.
öğütmek yaklaşık 2,5 cm kalınlığında daireler veya kalınlıkları da 2-2,5 cm aralığında olması ve uzunluğu 5 cm'yi geçmemesi gereken çubuklar halinde.
Kesilen ürün derin bir kaba konulmalı, şeker serpin(1 kg havuç için 150-170 gr toz şeker), yukarıdan bastırarak bastırın. Bunun gibi havuçlar yaşlı 18 derece sıcaklıkta 12-15 saat.
Belirtilen süre sonunda ayrılan havuç meyve suyu boşaltılır, tekrar aynı miktarda şeker dökün ve tekrar durmak 18 derecelik koşullarda 15 saat daha. Suyu tekrar ayırdıktan sonra havuçlar bir kaba konur. Sıcak şeker şurubu (1 kg havuç için 350 ml suya 250 gr şeker) ve 10-15 dakika içinde bekletilir.
Önemli C: Şurubun sıcaklığı 90 dereceden az olmamalıdır.
İşlem
Kurutulmuş havuç nasıl yapılır? Kurutma:
- Yukarıdaki işlem sırasında elde edilen havuçları atın. kevgir(maksimum nem giderme için).
- İçine genişlet mide bulandırıcı 1 katman
- tepsiyi yerleştirin kuru karanlık yer iyi havalandırma ile.
- 2-3 gün sonra, kök bitkisinden parçalar alınmalıdır. devir ve 7-10 gün daha bırakın.
hazırlıkürün kıvamına göre belirlenir - havuç orta yumuşaklıkta, elastik, yoğun.
Fırında
Fırında kurutulmuş havuç nasıl pişirilir? Kök mahsulü hazırladıktan sonra, bir fırın tepsisine serpilmiş dilimlenmiş 85°C'ye kadar ısıtılır 20-25 dakika fırında.
Havuçların soğumasına izin verildikten sonra tekrar fırına gönderilir, ancak çoktan 40 dakika sıcaklığı 70°C'ye düşürerek.
Geçenısıl işlem de 70°C'de 40 dakika sürer.
tarifler
Pancar saplı havuç
İhtiyacın olacak:
- 700 gr hazırlanmış ve doğranmış havuç;
- 300 gr pancar sapı;
- 350 gr toz şeker.
Havuç ve sapları karıştırın, derin bir kaba koyun ve şeker serpin. Dolu kabı yarı karanlık bir odaya yerleştirin. sıcaklık koşulları 3-6 derece. 72 saat sonra elde edilen suyu boşaltın, dökün sıcak şeker şurubu(şeker/su oranı 1:1) 15 dakika. Ardından, kurutma doğal veya yapay bir şekilde gerçekleştirilir.
vanilyalı havuç
İhtiyacın olacak:
- 1 kg soyulmuş ve doğranmış kök bitkileri;
- 250 gr toz şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 gr vanilin.
Dilim veya küp şeklinde doğranmış havuçları şekerle karıştırdıktan sonra üzerine dökün. sitrik asit ve vanilya.
Baskı altında dayanmak yaklaşık 12 saat.
Sebze yeterince suyunu saldıktan sonra kap yerleştirilmelidir. yavaş ateş ve kaynama.
Kütle kaynamaya başladığı anda ateş kapatılır ve suyu boşalt. Meyveleri bir fırın tepsisine yayın ve fırın tepsisine yerleştirin. fırın. Kurutma, daha önce açıklanan yöntemle gerçekleştirilir.
Depolamak
Bitmiş ürün yerleştirilir cam kap sızdırmaz bir kapakla ve% 65-70 nem ve 15-18 santigrat derece sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirildi. Raf ömrü- 12-18 ay.
Kurutulmuş havuç yemek pişirmede kullanılır, çaya eklenir, bağımsız bir incelik olarak tüketilir. Bu şekilde hasat edilen havuçlar şekere harika bir alternatif küçük çocuklar için.
Sadece kullanımından zevk almakla kalmayıp aynı zamanda vücut için fayda kış soğuk mevsiminde.
Birçok ev hanımı merak ediyor: evde havuç nasıl kurutulur ve bu hasat yöntemiyle faydaları kaybolacak mı? Bu soruyu cevaplamak için, böyle yararlı bir kök mahsul hakkında daha fazla konuşmanız gerekir.
Havuç, metabolizma üzerinde düzenleyici bir etkiye sahip olduğu için zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. insan vücudu. Havuç protein ve karbonhidrat bakımından zengindir. Karbonhidrat konsantrasyonu zamanla artar ve havuçların olgunluk derecesine bağlıdır.
Kök mahsulün bileşimi, diyet sırasında kullanılmasına izin veren selüloz açısından zayıftır. Havuç bileşimi boldur yararlı vitaminler(B1, B2, B6, C) ve bir grup önemli mineral (potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, iyot, demir ve diğerleri). Kök sebze, vücut tarafından A vitamini olarak işlenen karoten açısından özellikle zengindir.
Kök mahsulde bulunan faydalı maddelerin tüketimi, çeşitli hastalıkların gelişmesine direnmeye yardımcı olur. Bu maddeler arasında en önemlisi karoten olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle havuçların gıdalarda tüketilmesi insan beslenmesi için büyük değer taşımaktadır. kış zamanı.
Ve işte depolama sorunu geliyor. Kök mahsulün kışın depolanması, havuç bileşimindeki bir dizi faydalı bileşen üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve bunlar oksidatif solunum sürecinin bir sonucu olarak parçalanır. Sağlıklı bir kök mahsulü saklamanın yaygın yollarından biri, derin dondurma ve korumadır. Yaygın bir inanış, derin dondurulmuş sebzelerin lezzetlerini daha iyi koruduğu yönündedir. faydalı kompozisyon, tamamen doğru değil. Bu tip ürünlerin imalatında hızlı dondurma kullanılmaktadır.
Kurutma, havuçları kış için saklamanın en iyi yoludur. Kurutma, bu yıkım süreçlerini önlemeyi veya askıya almayı mümkün kılar. besin bileşimi, düşüşe neden olan besin değeri portakal kökü.
Havuçların doğal kurutulması
Havuçların nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı sorulduğunda, beslenme uzmanlarının net bir cevabı vardır.
Hasat işlemi, güneşin sağladığı doğal ısı ve elektrikli aletlerden elde edilen ısı kullanılarak olmak üzere iki farklı şekilde gerçekleştirilebilir.
Birinciye kıyasla ikinci yöntemin tartışılmaz avantajı, önemli ölçüde daha kısa bir kurutma döngüsüdür. Evde hasat işlemi, içerdiği sıvının doğal veya yapay ısı kullanılarak buharlaştırılarak ham maddeden çıkarılmasından oluşur.
Hostes güneşte kurutma kullanarak havuç hazırlamaya karar verdiyse, o zaman bir takım kuralları bilmesi gerekir. Çoğu zaman, bunun için insan faaliyetinin olası zararlı faktörlerinden korunan açık, gelişmiş ve erişilebilir bir platform seçilir.
Evde hasat için, bir yazlık ev veya bir bahçe evinin verandası uygundur. Bunun için güney tarafını seçmeniz önerilir. Seçilen site tozsuz olmalıdır. Kurutulan havuçların yağmurdan zarar görmemesi için kurutma bölgesinin yakınında bir gölgelik olması faydalı olacaktır. Kurutma işlemi sırasında, hazır olup olmadığını kontrol etmek için havuç karıştırılmalıdır.
Bitmiş ürün, tahta veya teneke kaplarda paketlenir (pamuk torbalar da uygundur) ve karanlık bir odada saklanır. Çay kapları havuç saklamak için çok uygundur.
yapay kurutma
Mevcut olanlardan bir diğeri hızlı yollar kış hasadı havuç elektrikli kurutucuda kurutuluyor. Bu yöntemde kızılötesi radyasyon yaygın olarak kullanılmaktadır. Kurutulmuş ham maddelerin derinliğine 6-12 milimetre kadar nüfuz etme kabiliyetine sahiptir, bu da evde öyle parçalanmadığı havuç üretimi için yeterlidir. kışın kullanışlı karoten.
Kurutulacak havuçlar temiz kullanılmalıdır. Bunun için ham maddelerin yıkanıp soyulması ve hostesin isteğine göre kesilmesi veya rendelenmesi gerekir. Kaba bir rende üzerine rendeleyebilir veya küpler halinde kesebilirsiniz. Kurutulmuş havuçlar diyetimiz için altın değerindedir. Bu, başlangıçta karoten maddesi açısından zengin olmasından kaynaklanmaktadır.
Havuçların elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağı genellikle bu cihazın kullanım kılavuzunda belirtilmiştir. Havuç varlığı nedeniyle uzun süre kurur. Büyük bir sayı nem.
Kök mahsul yaklaşık 6 saat boyunca yaklaşık 60-70 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. Tamamen kuruması birkaç döngü alabilir. Elektrikli kurutma sırasında sayıları ayrı ayrı seçilir, bu nedenle süreç sürekli denetim gerektirir.
Kurutulmuş havuç evde, çeşitli çorbalar, turtalar ve diğer müstahzarların pişirilmesinde ve hatta çay yaparken kullanılabilir. Saklama koşullarına sıkı sıkıya bağlı kalarak yılın herhangi bir zamanında yemek için kullanılabilir.
