Kızarmış chanterelles. Cantharellus cibarius: kızarmış chanterelles tarifi

kızarmış chanterelles- mantar mevsiminin bir hiti, Cantharellus cibarius kızartmadığımız tek bir yıl hatırlamıyorum. Kızarmış chanterelles serpilmiş haşlanmış patates, tarifsiz bir lezzet keyfidir.

Acaba "Cantharellus cibarius" kelimesini duyunca, popüler çocuk masallarının kahramanı, kızıl saçlı ve kurnaz, kabarık kuyruğu olan bir hayvan hayal eden çok insan var mı? Büyük çoğunluk, Cantharellus cibariusun ormanlarımızda, kelimenin tam anlamıyla tarlalarda bol miktarda yetişen, alışılmadık derecede lezzetli, açık turuncu bir orman mantarı olduğunu biliyor.

Örneğin, gözlerimin önünde parlak yeşil bir orman yosunu halısı ve çıkıntılı turuncu Cantharellus cibarius sulama kutuları var. Cantharellus cibarius (lat. Cantharellus cibarius), görünür bir kenarlığı olmayan bir şapkaya dönüşen sapı olan yenilebilir bir mantardır. Açık sarıdan koyu turuncuya kadar renk.

Ama gerçek chanterelles - lezzetli mantarlar yüksek besin değeri. Önemli özellik chanterelles - kurtlu değiller.

Chanterelles hemen hemen her şeyi pişirebilir: kızartın, kaynatın, kurutun, turşu veya turşu yapın. Ama en lezzetlisi kızarmış chanterelles. Özellikle soğanlı chanterelles ve değil büyük miktar baharatlar ve hatta tamamen yokluklarında. Genel olarak, chanterelles önceden kaynatılamaz bile. Ancak sigorta için genellikle biraz kaynatılırlar, kelimenin tam anlamıyla 15 dakika. Ama sadece kızarmış chanterelles çok daha lezzetli. Özellikle tilkiler. Çocukluğumdan beri öğrendim: en lezzetli şey, üzerlerine serpilirse soğanlı chanterelles'tir. haşlanmış patatesler.

Kızarmış chanterelles. adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Taze chanterelles 0,5 l kavanoz
Soğan 1-2 adet
Patates 5-6 adet
Sebze yağı 3-4 st. l.
Tuz, karabiber tatmak

Kızarmış chanterelles pişirmek için ormanda toplanmalı veya pazardan satın alınmalıdır. Nedenini bilmiyorum ama chanterelles toplamaya giderseniz, toplama ölçüsü bir sepettir. Ve gidip chanterelles alırsanız, o zaman ölçü bir kutudur.
Cantharellus cibarius mantarı - ormandan taze
Chanterelles, iğneler, yosun, yapraklar, çubuklar gibi orman kalıntılarından ayrılmalı ve temizlenmelidir. Bol soğuk su ile chanterelles dökmek çok uygundur. Daha sonra ağır döküntüler dibe çöker ve yapraklar ve iğneler elle alınabilir. Cantharellus cibariusları çürümüş kısımları çıkararak nazikçe yıkayın.
Mantarları ayırın ve yıkayın
Sigorta için mantarlar hafif asitlenmiş suda 10 dakika kaynatılabilir, ardından kızartıldığında chanterelles harika renklerini kaybetmez.
Mantarlar en iyi kısa süre kaynatılır
Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Küçük bir numara: Pipetleri ampul boyunca değil, boyunca kesmenizi tavsiye ederim. Ardından, pişirirken saman bozulmadan kalacaktır.
Patates ve soğana ihtiyacın var
Doğranmış soğanı yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Çoğu yazarın yazdığı gibi, aşırı pişirme ve hoş bir altın tonu için çabalama gerekli değildir. Kızarmış soğanın tadı, tadı kolayca bastırır taze chanterelles. Soğanın yumuşak, tatlı olması ve biraz kızarmaya başlaması, ancak kızartılmaması gerekir.
Doğranmış soğanı kavurun
Soğana haşlanmış chanterelles ekleyin, biraz tuz ve biraz karabiber ekleyin. Soğanı ve chanterelles'i kısık ateşte sürekli karıştırarak en az 15 dakika kızartmaya devam edin. Cantharellus cibarius kızartmadan önce kaynatılmazsa, buharlaştırılması gereken çok miktarda sıvı verirler, aksi takdirde soğan ve chanterelles kızartılmaz, sadece kaynatılır.
Soğana haşlanmış chanterelles ekleyin
Cantharellus cibarius kızarırken iri doğranmış patatesleri hafif tuzlu suda kaynatın. Patatesler hazır olduğunda suyu boşaltın.
Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın
Patatesleri ve kızarmış chanterelles'i bir tavada karıştırın ve karıştırın. Her şeyi 1-2 dakika birlikte kızartın.

Cantharellus cibariuslardan her şey hazırlanır. Kızartılabilir, kaynatılabilir, kurutulabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir. Yemekler çoğunlukla taze chanterelles.

Ancak kurutulmuş ve dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.

Cantharellus cibarius nasıl pişirilir

Boşuna chanterelles demiyorum kraliyet mantarları. Tadı ve dokusu hoş. Ve tabii ki güzel dış görünüş mantarlar. Chanterelles'in çok az kişinin bildiği bir sırrı vardır. Solucanların yumurtalarını yok eden bir madde içerirler. Bu nedenle, chanterelles neredeyse hiç kurtlu değildir.

Cantharellus cibarius yemeklerini hazırlamadan önce vücudumuza sağladıkları faydaları bilmeniz gerekir.

yüksek karoten içeriği;
mukoza zarları ve görme üzerinde faydalı etki;
cilt ve saç gençleştirme;
vücuttaki fazla tuzlardan kurtulmak;
karaciğeri temizlemek ve işini iyileştirmek;
azaltılmış yorgunluk;
helmintlerle mücadele;
fiziksel aktivitenin iyileştirilmesi;
ağır metallerin vücuttan uzaklaştırılması.

Kontrendikasyonlar:

8-10 yaşından küçük çocuklara verilmemelidir;
mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar için yemek yemeyin.

Gördüğünüz gibi, bireysel kontrendikasyonlar dışında, Cantharellus cibarius zarar vermez.

İnanılmaz lezzetli yemek. Hassas ve hoş kokulu.

Ürünler:

et suyu (sebze veya et) - 1 litre;
sek beyaz şarap - 100 ml;
chanterelles - 0,5 kg;
soğan - 1 adet;
tereyağı - 30 gram;
krema (az yağlı) - 250 ml;
tuz, kekik ve karabiber - tatmak.

Tereyağını bir tencerede eritin. İçine kekik koydum. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve kekik ile yağa atın. Şeffaf olana kadar kızartın. Soğana chanterelles ekleyin ve daha fazla kızartın.

Et suyunu kızarmış karışıma dökün. Kekiği, tuzu çıkarın ve beğeninize göre baharat ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve beyaz şarabı dökün. Tekrar kaynatın ve çorbayı üç dakika pişirin.

Haşlanmış çorbadan bir blender kullanarak püre yapıyoruz. Kremayı ekleyin ve karıştırın. Çorbayı kaynatıp istenilen yoğunluğa getiriyoruz. Saf su veya et suyu ile seyreltilebilir.

Çorba, yeşillik ve kraker ile servis edilir.

Cantharellus cibarius pişirmek ne kadar lezzetli ve kolay? Tabii ki kızartın. Ekşi kremada mantar pişirme tarifi kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Ürünler:

chanterelles - 500 gr;
beyaz soğan - 1 adet;
sarımsak - 3 küçük diş;
tuz, baharatlar ve otlar - tatmak;
ekşi krema - 7 yemek kaşığı;
kızartmak için yağ (hem tereyağı hem de ayçiçeği alabilirsiniz).

Ekşi krema sosunda chanterelles nasıl pişirilir:

Chanterelles, yarım saat soğuk suda önceden ıslatılır. Yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. İçine mantar atıyoruz. On beş dakika pişirin ve süzün. İstenirse mantarlar kaynatılamaz, hemen kızartmaya başlayın.

Soğan ve sarımsağı kesin. Yumuşak olana kadar yağda kızartın. Mantarları ekleyin ve yirmi dakika kızartın. Tuz ve ekşi krema ekleyin. Üç dakika daha kızartıp kapatıyoruz.

yeşilliklerle servis yapın.

Bazı pişirme özellikleri:

ekşi krema, kızarmış mantarları orta derecede asitleştirir;
chanterelles kızartmak için tereyağı kullanmak en iyisidir;
Servis yaparken yeşillik arzu edilir, mantar ve ekşi kremanın tadını dengeler.

Tarif basit. Ve yemek bir anda yenir.

Ürünler:

chanterelles - 200 gram;
büyük soğan - 1 adet;
tereyağı - 30 gram;
krema (az yağlı) - 200 ml;
beyaz sek şarap- 50 mi;
sarımsak - 2 diş;
kekik - 1 dal;
bir limonun kabuğu;
tuz - tatmak;
zevkinize biber;
parmesan - 50 gram;
spagetti - 250 gram.

Spagetti kaynatın.

Spagetti sindirilemez.

Tereyağını eritin, kekiği içinde ısıtın. Pişirmenin sonuna kadar çıkarmıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Eklemek haşlanmış chanterelles ve 7 dakika kızartın. Şarabı dökün ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin. Yaklaşık 4 dakika. Karışıma sarımsak ve lezzet ekleyin. Tuz ve biber. Kremaya dökün ve karışımı kaynatın. Kaynama anından itibaren - kapatın.

Mantarlara spagetti ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir tabağa yayın. Her porsiyonu üç Parmesan ile doldurun.

Ürünler:

pirinç - 150 gram;
chanterelles - 200 gram;
havuç (orta boy) - 1 adet;
soğan (orta boy) - 1 adet;
tuz, otlar ve baharatlar (biber, kimyon, öğütülmüş kişniş) - tatmak;
petrol altlıkları - 3 yemek kaşığı.

Soğanı kızartın. Havuç ekleyin ve 5 dakika kızartın. Ardından, haşlanmış chanterelles'i yerleştirin. 5 dakika daha kızartın. Pirinci dökün, tuz ve baharat ekleyin. Su ile doldurun ve kaynama anından itibaren yaklaşık 40 dakika pişirin.

Otlar ve ketçap ile servis yapın.

Cantharellus cibariustan birçok yemek pişirebilirsiniz. Ama elbette en lezzetlisi kızarmış chanterelles.

Ürünler (2 porsiyon için):

chanterelles - 0,5 litre kavanoz;
soğan (boyuta bağlı olarak) - 1-2 adet;
patates (boyuta bağlı olarak) - 5-6 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
tuz ve baharatlar - tatmak.

Taze chanterelles'i limon suyuyla asitlendirilmiş suda kaynatın. Soğanı soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Soğanı yumuşayana kadar yağda soteleyin.

Soğanı altın rengine kadar kızartmanıza veya tamamen fazla pişirmenize gerek yok. Kızarmış soğanın tadı zengindir ve kesintiye uğratır. hassas tat mantarlar!

Chanterelles'i soğana yayıyoruz ve kısık ateşte kızartıyoruz. Kızartma sırasında fazla sıvı buharlaşmalıdır.

Cantharellus cibariusları kızartırken patatesleri temizleyip kaynatıyoruz. Hazır olur olmaz suyu boşaltın.

Soğanlı kızarmış chanterelles'i patateslere koyun ve her şeyi birlikte 2 dakika kızartın.

Mantarlı lezzetli patates hazır. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Patates ve mantar güveç

Ürünler:

chanterelles - 500 gram;
ekşi krema - 300 mi;
tereyağı - 30 gram;
patates (orta boy) - 6 adet;
otlar, tuz, baharatlar - tatmak.

Cantharellus cibariusları lezzetli ve sıra dışı patateslerle nasıl pişirebilirsiniz? Onlardan bir güveç yapın.

Patatesleri küçük çubuklar halinde kesin. Mantarları bütün bırakın. Büyük mantarlar çıkarsa, ikiye bölün.

Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Tereyağını bir tavada eritin. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Formu yağlayın tereyağı. Kızarmış mantarları patatesle karıştırın ve bir kalıba yayın. Tuz ve ekşi krema ile doldurun. Fırına gönderip 180 derecede 45 dakika pişiriyoruz.

İlginç salata tarifi.

Ürünler:

chanterelles - 500 gram;
tütsülenmiş döş (veya domuz pastırması) - 100 gram;
baget (beyaz) - 3 adet;
sarımsak - 2 diş;
bitkisel yağ - tatmak;
otlar, baharatlar - tatmak.

Mantarları dörde bölün. Döşü ince ince doğrayın (kabuğu olmadan) ve çıtır çıtır olana kadar yağda kızartın. Döşü çıkarıp mantarları aynı yağa koyuyoruz. Fazla nem buharlaşana kadar kızartın. Tuzlayın ve bitene kadar kızartın. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Sarımsakları çıkarın ve doğranmış bageti bu yağda kızartın. Yeşillikleri kabaca kesin. Marul yapraklarını yırtın. Servis kaselerine dizin. Yeşiller - mantarlar - döş - kızarmış ekmek. sulama küçük bir miktar zeytin yağı.

Cantharellus cibariuslu yemekler hazırlamak için faydalı ipuçları:

Chanterelles, toplandığı andan itibaren 10 saat içinde kullanılmalıdır. Cantharellus cibarius yemeklerini tariflere göre pişirmek mümkün değilse, dondurabilir veya kurutmak için kesebilirsiniz;
kızarmış chanterelles ile yemek pişirmeden önce, suyla doldurun ve 15-20 dakika kaynatın. Cantharellus cibarius çorba, meze, kızartma ve dondurmada kullanıma hazır olacak;
Cantharellus cibariusun renginin parlak kalması için, pişirirken birkaç yemek kaşığı ekleyin. limon suyu veya bir tutam sitrik asit;
asla donma çiğ mantar. Aksi takdirde acı olacaklar. Dondurmadan önce kaynatılmaları gerekir. Sade su veya sütte. Veya tereyağında kızartın;
Chanterelles ekşi krema, kekik, kekik, mercanköşk, fesleğeni "aşk". Yemek pişirirken bu baharatları ekleyin, yemeklerinizin tadı daha da güzelleşecektir.

Mantar toplamak o kadar heyecan verici ki, ancak her yıl sessiz avlanma fırsatı bulanlara gıpta edilebilir. Ormana gittikten sonra dalgalı bir şapka ile saçılan parlak turuncu ışıklarla karşılaşırsanız, o zaman bir chanterelles miselyumu bulduğunuzu bilmelisiniz. Sadece dikkatli olun - hiçbir durumda olmaması gereken hala topla ve ye. Ancak yenilebilir olanlardan ayırt etmek kolaydır. Sahte olanların kenarları pürüzsüzdür, bu nedenle mantarların tepesine dikkatlice bakın.

Chanterelles sadece güzel değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli mantarlardır. Huş, iğne yapraklı veya ilkbaharın başından sonbaharın sonlarına kadar toplayabileceğiniz ülkemizin neredeyse tüm topraklarında yetişirler. Onları diğer tüm mantarlardan ayıran şey, şenlikli renklerinin yanı sıra, asla kurtlanmamalarıdır. Ancak bu özellik, chanterelles'i bu kadar popüler kılmakla kalmaz, aynı zamanda alışılmadık derecede lezzetlidir. Bu mantarları bozmak için çok çaba sarf etmeniz gerekiyor, çünkü chanterelles'i kızartmak tam bir meslekten olmayan kişinin bile gücü dahilinde. mutfak Sanatları. Şimdi kendin göreceksin.

Cantharellus cibariusları kızartmadan önce yarım saat suya batırılmalıdır, böylece mantarların yüzeyinde mutlaka bulunan yapışan kum ve iğneleri onlardan yıkamak daha kolay olur. Kumun dişlerinizde gıcırdamasını ve iğnelerin harika tadı tıkamasını istemezsiniz, bu nedenle tüm mantarlar akan suda iyice yıkanmalı, yıkanamayan her şey kesilip chanterelles'in kendisi kesilmelidir. hakkında özdeş parçalar. Yeterince küçüklerse, hepsini tavaya koyabilirsiniz.

Ekşi krema ile chanterelles nasıl kızartılır

Yıkanmış ve doğranmış mantarlar derin bir tavaya konur, suyla doldurulur ve ateşe verilir. Cantharellus cibariusları ancak su buharlaştıktan sonra kızartmak mümkün olacağından kapağın kapatılmasına gerek yoktur. Mantarlarımız bir tavada köpürürken, doğrayın soğan ve yağda kızartalım. yarı pişene kadar kaynatın ve bir kevgir içine atın. Tavadaki su kaynadığı anda tereyağını ve patatesleri ekleyin. Karıştırın, tuzlayın, karabiber serpin ve yaklaşık 5-10 dakika kızartın. Patatesleri de lezzetli bir kabukla kaplayalım. Sonra ateşi kısın, tabağa ekşi krema ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin. Çanağı servis edin, ince kıyılmış otlar serpmeniz gerekir.

ekşi krema olmadan chanterelles

Başlangıç, önceki tarifteki ile neredeyse aynı - benim, kes, bir tavaya koy, su dök ve su tamamen kaynayana kadar yüksek ateşte tut. Su buharlaşır buharlaşmaz, tavaya bir parça tereyağı atıyoruz (tabii ki bitkisel yağ alabilirsiniz, ancak kremalı daha iyidir, çünkü üzerinde chanterelles kızartmak çok daha lezzetli olacaktır). Ardından dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve karıştırmayı unutmadan 10 dakika kadar kızartın. Şimdi tuzlamanız, doğranmış soğanı mantarlara ve patateslere koymanız ve altın rengi elde edene kadar pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Kızartmanın sonunda yemeğin üzerine otlar serpebilir veya süsleyebilirsiniz. hazır mantar patates ile ve sadece bir tabakta.

Birçok ormanda bulunabilen güzel kırmızı mantarlar bir depodur. faydalı maddeler ve tatları ve aromaları, seçici gurmeler bile kayıtsız kalmayacak. Bununla birlikte, orman güzellikleri herhangi bir yemeğin bileşeni haline gelebilir. lezzetli seçenek- Uygun kavurma.

Cantharellus cibarius nasıl kızartılır

Bu türün mantarları tatlandırıcı nitelikleriyle ünlüdür ve faydalı özellikler. Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Doldurma ürünü bazında kaynatılabilir, çorbaya eklenebilirler. Ancak kızartma en iyi yol mantarların özelliklerini tam olarak ortaya koyduğu için yemek pişirmek. Havuç, soğan, et, patates, mayonez veya ekşi krema ile kızartabilirsiniz. Kızarmış chanterelles'in nasıl pişirileceğine dair her tarifin kendine özgü nitelikleri vardır.

Bir tavada chanterelles nasıl kızartılır

Birçok ev hanımı, bu işleme yöntemi hoş kokulu ve lezzetli olduğu için Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl kızartılacağıyla ilgilenir. Tariflerin çoğuna göre, ürünü önceden ısıtılmış bir tavada önceden yağ eklenmiş olarak yaymanız gerekir. Ancak uzmanlar, mantarların sıcak, kuru bir yüzeye konursa ve bir süre sonra yağ eklenirse daha lezzetli ve sulu olacağına inanıyor. Bu yöntem, kızarmış chanterelles'e hoş bir altın rengi ve uygun kavurma sağlar.

Dondurulmuş chanterelles nasıl kızartılır

Bu çeşitteki mantarlar uzun süre depolanamaz. oda sıcaklığı, bu nedenle ev hanımları onları hemen pişirmeye veya dondurucuda saklamaya göndermeye zorlanır. Dondurulmuş chanterelles lezzetini kaybetmez. Bu tür mantarları kızartmak, ön buz çözmeyi içerir. Malzemeleri derin bir kaba koyun, oda sıcaklığında bekletin. Çok zaman almayacak. Buz çözme sırasında oluşan suyu mutlaka boşaltın. Mantarlar biraz kuruyunca pişirmeye başlayın. Yeniden donmaya tabi olmadıklarını unutmayın.

kızarmış chanterelle tarifi

Bu tür mantarları nasıl lezzetli ve besleyici hale getireceğinize dair birçok seçenek var. Kızarmış chanterelles tarifi, diğer malzemelerle değiştirilebilir. Ev hanımları arasında yumurta, peynir, soğan, ekşi krema, patates ve etli seçenekler popülerdir. Ek bileşenler tokluğu artırır, yemeğin bağımsız bir yemek, garnitürlere ek olarak veya turta dolgusu olarak kullanılmasını mümkün kılar. Her mutfak uzmanı ilginç olanı seçebilecek, basit teknoloji yemek pişirmek.

Ekşi krema ile kızarmış chanterelles

Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 2-3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
Hedef: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Ekşi kremada kızartılmış chanterelles pişirmek acemi bir hostes için bile zor değil. Fermente süt ürünü yemeğin bileşiminde hassasiyet verir. Mutfağınızda ekşi krema yoksa ürünü krema veya sütle pişirebilirsiniz. Bu yemeğe karabuğdaydan yulaf lapası ekleyebilir veya pirinç kabuğu çıkarılmış tane, haşlanmış veya kızarmış patates.

Soyulmuş ve yıkanmış büyük chanterelles ikiye bölünür ve küçük olanlar bütün bırakılır.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağı veya zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavada kızartın ayçiçek yağı Altın bir ton elde edilene kadar.
Sebzeye chanterelles ekleyin, karıştırın. Su buharlaşana kadar bileşenleri kızartmanız gerekir. Mantarlar hafifçe kızartılmalıdır.
Bir sonraki adım, yemeğin nasıl pişirileceği, ekşi krema eklenmesi olacaktır. Bir kaşıkla tavaya koyun, karıştırın, tabağı bir kapakla kapatın. Ürünü 10 dakika söndürün.

Soğan ile kızartılmış chanterelles

Pişirme süresi: 30 dk.
Yemeğin kalori içeriği: 63 kcal.
Hedef: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Ormandan gelmiş, kızarmış chanterelles'i soğanla pişirmek çok keyifli. İnanılmaz kokulu olacaklar ve lezzetli ek herhangi bir yemeğe. Bu şekilde yapılan mantarları atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Bir soğan eklemek yardımcı olacaktır tat nitelikleriÜrün daha baharatlı, sevdiğiniz baharatlarla lezzet katabilirsiniz. Yemeğin sadeliği ve tadı misafirleri ve hane halkını memnun edecek.

Mantarlar artıklardan temizlenmeli, yıkanmalı ve birkaç parçaya kesilmelidir.
Soğan yıkanmalı, soyulmalı ve küçük küpler halinde doğranmalıdır.
Tereyağını bir tavada eritin, içindeki soğan parçalarını kızartın. İşlem sırasında karıştırın. Altın renginin görünmesini bekleyin.
Hazırlanan soğana mantarları ekleyin. Cantharellus cibarius suyu salacağından ve tüm sıvının buharlaştırılması gerektiğinden alevin gücü artırılmalıdır.
Su buharlaştıktan sonra tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin, karıştırın ve mantarları altın rengine getirin.

Bir tavada patates ile kızartılmış chanterelles

Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 87 kcal.
Amaç: akşam yemeği / öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Kızarmış Cantharellus cibarius mantarlarının patatesle nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı bir tarif iki aşamaya ayrılmıştır. Malzemeleri ayrı ayrı kızartmanız gerekecek. İki tava kullanmak daha iyidir. İlkinde mantarları, ikincisinde patatesleri kızartın. Sonuç olarak, lezzetli olacak ve Fast food hangisi için uygun doyurucu öğle yemeği veya akşam yemeği

Hazırlanan mantarları bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Altın rengi görünene kadar kızartın, tüm sıvı kaybolur.
Doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
Patatesleri önceden küp şeklinde kesilmesi gereken ayrı bir tavaya koyun, tadına bakmak için bileşeni tuzlayın.
Yemeğin her iki parçasını birleştirin, karıştırın. Dilerseniz peynirli bir ürün yapabilirsiniz. Hala sıcak olan patates-mantar karışımının üzerine sürün.

Kış için kızarmış chanterelles

Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 155 kcal.
Amaç: akşam yemeği için, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Kış için kızarmış chanterelles tarifi, onları toplayıp yemeyi sevenlere hitap edecek. Böyle bir meze, soğuk mevsimde en sevdiğiniz mantarların tadıyla kendinizi memnun etmek için uzun süre saklanabilir. Cantharellus cibarius pişirmek kolaydır. Onları korumak için çok fazla malzemeye ve özel bir turşuya ihtiyacınız yok. Konserve mantarları diğer yemeklerin bir bileşeni olarak veya ayrı olarak kullanabilirsiniz.

soğan başları - 2 adet;
chanterelles - 500 gr;
bitkisel yağ - kızartma için;
tereyağı - tatmak.

Hazırlanan mantarlar bir tencereye su konulmalı, kaynatılmalı, yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Haşlanmış bileşenleri, her tarafı kızaracak şekilde bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.
Ayrı bir kapta, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın.
Kızaran malzemeleri karıştırın, tereyağını eritin. Yemeğe tuz ve karabiber ekleyin.
Bir sonraki adım, kızarmış chanterelles salatası nasıl hazırlanır, yiyeceği bir saklama kavanozuna koymanız gerekir. Yağın küçük bir kısmını sterilize edilmiş kaba dökün, mantarları soğanlarla birlikte koyun. Ardından, katmanları değiştirmeye devam edin.
Ortaya çıkan iş parçasını bir kapakla kapatın, soğutun ve buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın.

Soğanlı ekşi kremalı chanterelles

Pişirme süresi: 25 dk.
Porsiyon: 3 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 85 kcal.
Hedef: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Mantarlar besin değeri açısından etle rekabet eder, soğan ve ekşi krema ile birlikte aynı zamanda yumuşak ve derin olur. baharatlı tat. Bu etkileşim birçok yemekte kullanılır, bir klasik olarak kabul edilir. Ekşi kremada soğanla kızartılmış chanterelles pişirmeye çalışın. Ürün tek başına tüketilebileceği gibi yanına garnitür olarak da eklenebilir.

ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber;
kurutulmuş dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
mantarlar - 300 gr;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
soğan - 0,2 kg;
tuz.

Ampulleri alın, soyun. Daha sonra sebzelerin yarım halkalar halinde kesilmesi, sebze ve tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya konması gerekir. Soğanı sık sık karıştırarak 10 dakika soteleyin.
Mantarları 20 dakika haşlayın, suyunu süzün. Hazırlanan chanterelles'i soğan dilimleri ile bir tavaya koyun, ateşi büyütün, yaklaşık 3 dakika kızartın. karıştırma
Bir kaşıkla dereotu, tuz, karabiber ve ekşi krema (mayonez ile pişirebilirsiniz) koyun, üzerini örtün, birkaç dakika erimeye bırakın.

Et ile kızartılmış chanterelles

Pişirme süresi: 1,5 saat
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Etle kızartılmış chanterelles - harika seçenek içten, lezzetli öğle yemeği veya akşam yemeği Bu ürünlerin sebzelerle kombinasyonu sulu ve hoş kokulu çıkıyor. Garnitür olarak kullanılması tavsiye edilir. patates püresi- yemeğe hassasiyet ve yumuşaklık katacaktır. Ekşi krema sosu sululuk katmaya yardımcı olacaktır. Sosla süsleyin, yetişkinlere, çocuklara ve misafirlere hitap edecek.

havuç - 1 adet;
et (tavuk, domuz eti, sığır eti) - 0,6 kg;
tuz;
Dereotu;
bitkisel yağ - kızartma için;
ekşi krema - 200 gr;
mantarlar - 500 gr;
karabiber;
soğan - 2 kafa.

Parçalar halinde kesilmiş eti bir kabuk oluşana kadar kızartın. Yarım bardak su, tuz, karabiber ekleyin. 60 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin, yarı saydam olana kadar kızartın.
Havuçları ovalayın, büyük mantarları parçalara ayırın. Malzemeleri soğana koyun, tüm sıvı çıkana kadar pişirin, daha önce yarım bardak su ile seyreltilmiş ekşi krema ekleyin.
Karışımı ete koyun, birlikte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kızarmış chanterelles'i lezzetli ve sulu yapmak için aşağıdaki kuralları göz önünde bulundurun:

Bu türün mantarları baharatlarla iyi gider. Baharat seçerken kekik, dereotu, maydanoz, biberiye, safran, sarımsak ve soğana odaklanın.
Mantarları kuru bir yüzeyde kızartmak ve ardından biraz bitkisel yağ eklemek daha iyidir.
Cantharellus cibariusları saklamanın en iyi yolu dondurmaktır.
Kızartmadan önce malzemeyi kaynatmak gerekli değildir (tarifte aksi belirtilmedikçe).
Ana malzemeyi et, deniz ürünleri, balık veya sebzelerle tamamlayarak mükemmel bir kombinasyon elde edeceksiniz.
Pişirmenin son aşamasında ekşi krema sosu ekleyin.
Kızarmış mantarlar, pişirme için dolgu olarak kullanılabilir.

Mantar mevsiminin zirvesinde, birçoğu chanterelles'in nasıl kızartılacağını merak ediyor. en lezzetli ve güzel kokulu tabak tatil ve hafta içi için - ekşi krema ve soğan, sarımsak ve baharatlı sulu mantarlar. Doğanın sunduğu mutluluğun bir kısmını kim reddedebilir?

Pişirme sırasında mutfakta harika bir aroma dolaşıyor. Hane halkı, üzerinde basit ama inanılmaz bir şaheserin doğuşunun gerçekleştiği plakadan birkaç metrelik bir yarıçap içinde sabırsızlıkla katlanıyor.

Bir tavada chanterelles nasıl kızartılır: nüanslar ve incelikler

Temizlik

Ormandan getirilen taze mantarlar en iyi boya fırçasıyla temizlenir. Böylece küçük iğneler ve yapışan yosunlar süpürülür.

kızarma

Mantarların uzun süre ve iyice yıkanması gerekir. Önce geniş bir kapta 30 dakika bekletin. soğuk su. Bir süre sonra kabın dibine düşen kiri kaldırmamak için elimizle topluyoruz. Başka bir kaseye veya kevgir içine aktarın.

Tüm orman hediyeleri tahliye edildiğinde, onları geri göndeririz. soğuk su. Elimizle karıştırıyoruz, tutuyoruz. Prosedürü tekrarlayabilirsiniz. Cantharellus cibariusun nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağı sorusuna cevap vermek, onları yıkamaktan daha kolaydır. Alt satır: birkaç suda durulayın, suyun cam olması için bir kevgir içine koyun.

Yemek pişirmek

Bu adımın taraftarları ve ateşli muhalifleri var. Ancak ailemizde mantar pişirme konusu tartışılmaz. Böylece iki sorun birden ortadan kalkar: olası mantar acılığından kurtulur ve zehri etkisiz hale getiririz. Sahte olanlar iyi mantarlarla şirkete girdiyse. Elbette tüm kupaların güvende olması daha iyidir. Bu nedenle yabancılardan mantar satın almak tehlikelidir. Ve onları sahte olanlardan ayırt etme deneyimi olmadan chanterelles toplamak yanlıştır.

Bu yüzden yıkanmış mantarları kaynattıktan sonra bir tencerede 15 dakika pişirin. Sonra süzüyoruz. Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl kızartılacağını uzun süre düşünmemek için bir sonraki adıma geçiyoruz.

kızartma

İki yol vardır: tereyağında veya bitkisel yağda. Diziyi aşağıdaki kanıtlanmış tarifte açıklayacağız.

Ve birçok varyasyon:

patatesli;
soğan ve sarımsak ile;
kabak ile;
etli (domuz eti, tavuk);
ekşi krema ile;
domatesli veya domates soslu.

Ve bunlar sadece en popüler olanlardır.

Kızıl saçlı güzellerin zaten ana karakter olarak rol aldığı sayfalara bakmanızı öneriyoruz: