Gordon Ramsay, modern bir balık ve cips destekçisi olarak adlandırılabilir. Bu yemeği TV programlarında aktif olarak pişiriyor, tarifini kitaplarında ve tabii ki yıldız restoranlarının menüsünde yer alıyor.

Şef, balık ve patates pişirmenin sırrının hamurda olduğuna inanıyor. den hazırlanır buğday ve pirinç unu, yumurta, soda, light bira, kabartma tozu, bir tutam şeker ve tuz. Gordon Ramsay, patatesleri mümkün olduğunca gevrek hale getirmek için fritözde sadece morina balığı ve patatesleri iki kez kızartır. " İnce kıyılmış maydanoz, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz karışımında pişmiş patatesleri tarayın”- işte Ramsay'den başka bir sır. Ev yapımı mayonez, tereyağında arpacık soğanı ve sarımsakla kavrulmuş bir dilim limon ve yeşil bezelye yemeğin servisini süsleyecek.

Balık ve Patates Cipsi, Gordon Ramsay

Balık ve Patates Cipsi, Nathan Outlaw

Nathan Outlaw'ın tercihi morina, patates kızartması ve tartar sosudur. ev yapımı mayonez ince doğranmış kapari, salatalık turşusu, tarhun ve tuz ilavesiyle. Şef, önce patatesleri kaynatıyor, sonra kızartıyor ve ayrıca hamura güveniyor. Mükemmel - topak yok, hazırlanmış buğday unu, maya, bira, taze çekilmiş karabiber ve tuz. Ve en önemlisi - meyilli 10 dakika demlenir.

Balık ve Patates Cipsi, Nathan Outlaw

Balık ve Patates Cipsi, Heston Blumenthal

Heston Blumenthal gerçek bir mutfak sihirbazıdır. O sadece balık, patates kızartmaz ve meyilli hazırlamaz. Attığı her adım için bilimsel bir temel sağlar.

Üç aşamalı bir patates pişirme işlemine sahiptir: önce patatesler 10-20 dakika kaynatılır, daha sonra buzdolabında soğutulur, fritözde pişirilir, ızgaraya dizilir ve soğutulur. Bu işlem patatesleri haşlamak dışında 3 kez tekrarlanmalıdır.

Blumenthal, hamur yapmak için bir sifon kullanır. Buğday unu, bal, votka ve birayı karıştırdıktan sonra şef, karışımı bir sifona döküyor ve buzdolabına koyuyor, böylece kızartma sırasında hamur havadar ve kabarcıklı hale geliyor… Ve Blumenthal, Ramsay ve Outlaw'ın aksine, beyaz halibut pişiriyor, morina değil.

Balık ve Patates Cipsi, Heston Blumenthal

Nisan Bloomfield tarafından Balık ve Patates Cipsi

April Bloomfield'ın balık ve patates mottosu: " Taze balık ve harika patatesler!". Bloomfield'ın mutfak tekniği basit ve kapsamlıdır, ancak yemeğin alışılmadık derecede lezzetli ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Şef, patatesleri soymadan oldukça büyük dilimler halinde kesmeyi önerir. Halibut (Nisan tarafından seçilen) patateslere uyacak şekilde kesilir - büyük parçalar. Balık için iddiasız ve meyilli. Devam ediyor: buğday unu, birkaç yumurta sarısı, kuru maya ve bira.

Nisan Bloomfield tarafından Balık ve Patates Cipsi

Bu arada, İngilizce sitelerden birinde, balık ve cipsleri doğru ve İngilizce olarak pişirmenize yardımcı olacak başka bir iyi tavsiye bulundu: morina filetosunu küçük uzun parçalar halinde kesin ve 7 dakika tuzlu suya, şekere batırın. ve balık tadında tuz daha yoğun hale geldi. 2 litre su için 200 gr şeker ve 300 gr tuz gerekecektir. Marine ettikten sonra balığı kurutun ve tarifinize göre pişirin.

Klasik İngiliz balık ve cips

Ve sadece senin için birkaç harika balık tarifleri son cips.

Bir Rus İngiliz mutfağı hakkında ne bilir? Yulaf ezmesi, beş çayı, rozbif ve biftek, viski ve bira, puding ve... Balık ve patates kızartması. Her şey basit ve her şey çok karmaşık. Bilindiği gibi, basit yemekler bir koşulda lezzetlidir - ürünün kusursuz kalitesi. Daha kolay ve daha lezzetli ne olabilir? Napoliten pizza yoksa New York Central Park'ta bir sosisli sandviç mi? Aynısı ünlü balık ve patates kızartması için de geçerlidir - patates kızartması ile meyilli kızarmış balık - eski bir İngiliz fast food.

Ne olduğunu

19. yüzyılın ortalarından itibaren Londra ve çevresinde başka hiçbir yemek popülerlik açısından balık ve patates kızartması ile kıyaslanamaz (viski hakkında tek kelime bile etmez!). Londra'ya iş için gelen öğrenciler ve taşra rahipleri, bohemler ve milletvekilleri, işçiler ve turistler tarafından yendi. Oliver Twist'te Dickens şöyle yazıyor: "Field Lane ne kadar dar olursa olsun, kendi berberi, kendi kafesi, kendi barı ve kendi kızarmış, dil gibi balık dükkanı var."

Balık ve cipsleri dünyadaki diğer tüm fast food türlerinden ayıran şey, süreli yayınlara olan bağlılığıdır. Tarafından İngiliz geleneği, balık "n" cipsleri gazete kağıdına veya dergi kağıdına sarılmalıdır (gurmeler Sunday Times'ı tercih eder - en iyisinin balık kokusunu yendiğine inanılır). AT Rus koşulları Kommersant'ı tavsiye ederim.

Bugün, Moskova'da ve Rusya'nın diğer şehirlerinde balık "n" cipsleri yenebilir - yapmak çok basit bir yemek. İngiliz tarifine göre evde yapmaya çalışalım.

Ürün özelliği

İlk olarak, balık. Balık "n" cipsleri için balık kalitesi mükemmel olmalıdır. Hiçbiri yağlı çeşitler- morina için mükemmel ve Tek. İddialı alabalık, somon veya somon balığı kullanmayın. Hiçbir şey.

Patates. Küçük ve gevrek olmayan çeşitler olmamalıdır. Sonuçta, onu çubuklara ayırmamız gerekiyor, değil mi? Hamur için un. En yüksek dereceli ve mutlaka elenmiş.

Karanlık bira. Sadece biraz, ancak hatasız ürünler listesine dahil edilmelidir.

Kızartmalık yağ. Çok fazla olmalı, bu yüzden tarif pahalı zeytinyağı kullanmakta ısrar etmiyor. Yeterince mısır olacak. İngilizler, olur ve margarin üzerinde kızartır.

Balık "n" cipslerinin mutfak sırları

meyilli

Balık "n" cipslerine karar veren cesur şefi bekleyen asıl sorun hamur hamurudur. herkes aynı fikirde iyi hamur hafif ve gevrek olmalıdır, yani karışımda kabarcıklar olmalıdır. Bunu başarmanın iki ana yolu vardır: kabartma tozu, kabartma tozu veya maya eklemek veya hamuru karbonatlı bir sıvıyla yapmak: su veya bira. Hamur balığın tadını korur ve yumuşatır.

Bu meyilli yapmadıkları şeyle! İle farklı çeşitlerçeşitli kökenlerden sirke ile kabartma tozu ile bira. Un çeşitleri ile denemeler yapın. Üstelik sadece şefler değil Farklı ülkeler ama aynı zamanda İngiliz şefler. İki chippie'nin sahibi Rick Stein, meyilli için kullanıyor kabartma tozu- 240 gr un başına 3 ½ çay kaşığı ekleyin ve buzlu su. Hamur güzel ve berrak çıkıyor, ancak oldukça sert ve yeterli hacme sahip değil. İngiliz gastropub efsanesi Trish Hilferty, hamur tarifinde yarım litre bira yerine taze bira mayası kullanıyor. Bu durumda, hamur birkaç saat demlenmelidir, çünkü Daha iyi iş Maya.

Aslında, tüm sır, meyilli için bileşenlerin sıcaklığındadır. Unu soğukta tutmanız ve buzlu gazoz kullanmanız gerekiyor. Ayrıca balık parçalarını hamur haline getirmeden önce mutlaka kurutmalısınız.

Aynı şey patates kızartması için de geçerli. Patates barında kabuk gerekir - kızartın çok sayıda yağlar.

derece

Britanya'da, balık ve cipslerin fiili olarak kızartıldığı kapasitenin üzerinde balık "n" cipslerinin tanınmış ustaları arasında büyük savaşlar yapılıyor. Biri fritözleri temsil ediyor, biri derin derinin sadık destekçisi dökme demir tava. Deneyin ve neyi sevdiğinizi kendiniz seçin.

Ancak fritözde ve tavada asıl olan yağın sıcaklığıdır. Uzmanlar, hamur hamurunun 6C gibi çok soğuk olması gerektiğini, böylece 185C'ye ısıtılmış yağa çarptığında mükemmel bir sonuç elde edildiğini söylüyor.

İngilizce balık "n" cips tarifi

4 porsiyon için gerekli

Kızartma yağı (margarin olabilir), 400 gr buğday unu, 3 yemek kaşığı kullanmadan önce 15 dakika buzlukta bekletin. kabartma tozu 0,5 çay kaşığı tuz 550 ml çok soğuk bira (bira kullanılabilir), 4 balık filetosu (morina, pollock, taban)

Yemek pişirmek: Yağı bir fritöz veya tavada 185C'ye ısıtın. Kabartma tozunu soğutulmuş unun içine tuzla birlikte karıştırın ve ardından soğuk birayı hızlıca kıvam alana kadar ekleyin. kalın macun. Bu, balıkları kızartmadan hemen önce yapılmalıdır.

Hamur kasesini fritözün veya kızartma tavasının yanına koyun. Parşömen tabağına koyun. Balığı hamura batırın ve ardından dikkatlice sıcak yağa batırın ve 4-6 dakika sonra parşömen üzerine koyun. Yağ boşaltılmalıdır. Bir parça balık, yanmadan açık altın rengine sahip olmalıdır. Hemen servis yapın.

Sana patates kızartmasının nasıl kızartılacağını anlatamaz mıyım? Kesinlikle, nasıl olduğunu biliyorsun.

Fish and Chips veya balık ve patates kızartması, İngiltere'nin konuşulmayan resmi yemeğidir. Dünkü gazeteye sarılıp tezgahlardan satılan sokak yemeği şeklinde ortaya çıktı. Günümüzde balık ve patates kızartması sadece sokak yemeği değil, aynı zamanda evde sık sık pişirilen, lokantalarda servis edilen ve hatta ünlü restoranların menüsünde yer alan bir yemektir.

Size aynı anda iki seçenek göstermek istiyorum. Zareme'ye bir kağıt zarf içinde sokak yemeği balık ve patates kızartması getiriyorum gerçeküstü FM'si "World Street Food"da ve bezelye püresi ev-restoran versiyonundan topluluğa götüreceğim yukarıda fasulye saldırısına "Dipler, Pastalar ve Püreler" turunda.

olduğuna inanılıyor en iyi balık balık ve patates kızartması için morina balığı. Ancak pishka, pisi balığı, pollack da popülerdir. Balık porsiyonlar halinde kesilir (veya büyük bir parça kullanılır), koyu İngiliz birasına dayalı bir hamura batırılır ve derin yağda kızartılır.

Cipsler veya patatesler ayrıca kızartılmış, önceden kesilmiş büyük dilimler. Ve patateslerdeki fazla nişastayı çıkarmak için, pişirmeden önce kısa bir süre suya batırılır. soğuk su.

Servis olarak balık ve cips, bezelye püresi, salatalık turşusu, soğan ve yumurta (İngiliz mutfağında salamura yumurta gördüğümde şaşırdım) ve ayrıca haşlanmış olarak servis edilir. domates sosu Fasulyeler.

Jamie Oliver'ın tarifini bezelye püreli balık ve cipslerime temel olarak aldım ama iki değişiklik yaptım. Bira, su ve derin yağ ile değiştirildi - çoklu fırında yemek pişirmek için.

İçin balık pişirme ihtiyacımız olan uç cipsler:
morina filetosu,
Patates,
un,
Yumurta,
bezelye,
nane,
yeşil soğan,
Tereyağı.

1. Patatesleri büyük dilimler halinde kesin.

2. Berrak hale gelene kadar soğuk suda durulayın. Bir havluyla kurulayın.

3. Patateslere biraz ekleyin sebze yağı ve taze çekilmiş karabiber. karıştırıyoruz.

4. Patatesleri ara sıra sallayarak çoklu fırında pişirin. 150 derecede 5 dakika, sonra 180 derecede 12 dakika.

5. Hamur için su / bira ve unu karıştırın. 1 su bardağı un için 1 su bardağı sıvıya ihtiyacınız var.

6. Yumurta sarısını hamura ekleyin. karıştırıyoruz.

7. Yumurta akı sabit bir köpüğe çırpın.

8. Parçalar halinde çırpılmış proteini hamura katıyoruz.

9. Morinaları parçalara ayırın.

10. Balık parçalarını hamura batırın ve çoklu fırının yapışmaz kaplamasına yayın. 180 derecede 10 dakika pişirin.

11. Nane ve soğan (her 500 gr bezelye için 1 demet) isteğe göre kesilir.

12. Tereyağı veya bitkisel yağda sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.

13. Bezelyeleri yeşilliklere ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-10 dakika kısık ateşte pişirin.

14. Sıcak bezelyeleri bol miktarda tereyağı ile bir blender ile patates püresine yedirin.

Paket servisi olan restoran seçeneği için balıkları ve cipsleri kağıt bir zarfa koyun.

Kızarmış çıtır çıtır balık ve patates kızartması hazır!

Servis yapmak için balıkları ve cipsleri bir tabağa koyun. Bezelye püresi ile servis yapın.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

Balık ve patates kızartması geleneksel bir yemek İngiliz mutfağı: kızartılmış bira hamuruçıtır patates kızartması ile ihale morina parçaları. Genellikle tartar sosu ve nane ile kızartılmış bezelye ile servis edilir ve daha sonra bir çatalla ezilir. Gazeteye sarılmış patates ve cips İngiltere'deki en popüler sokak yemeğidir, ancak pahalı restoranlarda da servis edilir. Bu yemek ülkemizde pek yaygın değil, o yüzden evde yapmayı öğrenmenizde fayda var.

Tarifime göz gezdirirseniz, büyük ve karmaşık görünecek, ama öyle değil. Mükemmel patates kızartması arıyorum, dört tane yaptım Farklı yollar. Bu yüzden metnin çoğu patates pişirme seçeneklerini açıklar. Tüm bunları güvenle atlayabilir ve patatesleri istediğiniz gibi pişirebilirsiniz - örneğin, dilimleri 180 derece ısıtılmış yağa atın ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Peki, mükemmel patates kızartmasını nasıl elde edeceğinizi merak ediyorsanız, tarifi baştan sona okumanızı tavsiye ederim.

Hamuru için buz gibi bir biraya ihtiyacımız var, bu yüzden buzdolabına ve tercihen dondurucuya 20 dakika koyun, balığı tuzlayın ve bir süre kenara koyun. Tuz, fazla nemin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Bu sırada sosu, bezelye ve patatesleri hazırlayacağız.

Tartar sosu

Tartar sosu yapmak çok kolaydır. Kaparileri doğrayın, kornişonları doğrayın küçük küp ve mayonez ile karıştırın. Tuz, karabiber ve biraz limon suyu ekleyin.

Bezelye püresi (Mushy Bezelye)

Geleneksel olarak balık ve patates kızartması tartar sosu ve ezilmiş bezelye ile servis edilir. Bir kızartma tavasını ısıtın ve kızartın Tereyağı bezelye yumuşayana kadar.

Doğranmış nane ekleyin, bir dakika daha kızartın ve ısıyı kapatın.

Bezelyeleri limon suyuyla serpin.

Ve tavaya güzel bir parça tereyağı koyun.

Tereyağı eriyene kadar bekleriz, elimize çatal alıp bezelyeleri ezeriz.

Bir püre hali elde etmemize gerek yok - sadece böyle kaba bir doku yeterli. Lezzetli.

Patatesler hakkında lirik arasöz

Patates kızartması için birçok tarif var, bence Heston Blumenthal yöntemi en iyi sonucu veriyor ancak çok daha fazla zaman, sabır ve doğrudan eller gerektiriyor. Ama sonunda, içeride ufalanan yumuşak patatesler ve çok uzun bir süre boyunca kalan çok gevrek bir dış yüzey elde edebilirsiniz.

Yani 4 seçeneğimiz var:

1. Patatesleri haşlayıp 2 kez kızartın (düşük ve yüksek ısıda)
2. Patatesleri haşlamayın, yıkayın ve 2 kez kızartın.
3. Patatesleri haşlamayın, yıkamayın ve 2 kez kızartın.
4. Kaynatmayın, yıkamayın ve bir kez kızartın

Hemen söylemeliyim ki 2 ve 3 numaralı patatesler birbirinden çok farklı değil. Fark ne? Heston, nişastadan kurtulmak için patatesleri durulamayı söylüyor. Gordon Ramsay, aksine, gevreklik kattığı için nişastayı yıkamamanızı tavsiye ediyor. Durum ne olursa olsun, bu seçeneklerin her ikisi de tat ve doku olarak bana oldukça benzer görünüyordu, bu yüzden durulanabilir veya durulamayabileceğini düşünüyorum. Nasıl istersen. Ah evet, ilk için üç yol yağın sıcaklığını ölçmek için bir termometreye ihtiyacınız olacak.

4 numaralı patates, hazırlanması en kolay, aynı zamanda en üzücü seçenektir. Kabuk incedir, belirgin bir dokusu yoktur ve çok çabuk yumuşar. Patatesleri pişirdikten hemen sonra yiyecekseniz ve fazladan zamanınız yoksa bu yöntemin yeri var demektir.

1. yönteme gelince, dediğim gibi gerçekten harika bir sonuç veriyor. Ama aynı zamanda çok daha fazla zaman alır. Patatesler piştikten sonra buzdolabında soğutulmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra düşük ısıda yağda kızartın. Sonra tekrar soğutun ve kurutun. Daha sonra yüksek ısıda tekrar kızartın.

Patatesleri tencereden tabağa, tabaktan tavaya vb. aktarın. çok dikkatli olmak gerekiyor. Pişirme sırasında, patatesleri takip etmeme ve sindirmeme şansı her zaman vardır, daha sonra değiştirirken parçalanabilir. Genel olarak, yeteneklerinize güveniyorsanız ve gerçekten mükemmel patates kızartması elde etmek istiyorsanız bu yöntemi kullanın.

Tarifin devamı

Bu tarifte size Heston Blumenthal yöntemini kullanarak patates pişirmeyi göstereceğim. Bunu görmezden gelebilir ve kendi tarifinizde veya herhangi bir tarifte patates kızartması yapabilirsiniz. alternatif yollar yukarıda önerilmiştir.

Patatesleri soyun, aynı kalınlıkta büyük dilimler halinde kesin ve kaynar suya gönderin. Patatesleri, dilimlerin yüzeyinde çatlaklar oluşacak şekilde kaynatmalıyız. Patatesleri kızarttığımızda, ona ekstra gevreklik ve doku kazandıracak olan bu çatlaklardır.

Dikkatlice izleyin, sonraki kızartmalarda dağılmamaları için patatesleri fazla pişirmemek bizim için önemlidir. Tüm çeşitler farklıdır, bu nedenle farklı zamanlarda pişirilmeleri gerekir. Patateslerimi 14 dakika haşladım, daha az veya daha fazla zamana ihtiyacınız olabilir.

Oluklu bir kaşık alın ve patatesleri dikkatlice bir tabağa veya kesme tahtasına aktarın. Buzdolabına koyuyoruz ve soğuyup kuruyana kadar bekliyoruz.

Patatesler kuruduğunda, bir kepçe veya tava (veya varsa fritöz) alın, bitkisel yağ dökün ve 130 dereceye kadar ısıtın. Patatesleri dikkatlice tavaya aktarın ve hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın.

Dilimleri bir kağıt havluya kaydırıyoruz ve patatesler soğuyana kadar tekrar bekliyoruz.

Ve biz kendimiz yağı 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Şimdi balıkları kızartmanın ve sonra patatesleri tekrar kızartmanın zamanı geldi. Yağ ısınırken basit ama çok güzel bir tatlı yapalım. lezzetli hamur. Un, bal, baharatlar ve buzlu birayı geniş bir kapta iyice karıştırın.

Tutarlılık şu şekilde olmalıdır - kalın, ancak sıvı.

Bir kağıt havluyla balığın fazla nemini alın.

Filetoları una batırın ve fazlalığı silkeleyin.

Balıkları hamura batırın.

Filetoyu ucundan alın, diğer ucunu yağa daldırın, hamurun tutması için birkaç saniye tutun ve tüm filetoyu dikkatlice indirin. Tava genişliğine bağlı olarak 2-3 filetoyu aynı anda kızartın.

Balığı dibe ve birbirine yapışmaması için çatal yardımıyla hareket ettirin ve altın rengi olana kadar kızartın. altın kahve(3-5 dakika).

Balıkları kağıt havlulara aktarın ve bir sonraki partiyi kızartın.

Balık kızartıldığında, patatesleri ikinci kez kızartmanın zamanı geldi. 180 dereceye kadar ısıtılmış yağa kaydırıyoruz ve altın kahverengi olana kadar kızartıyoruz (3 dakika).

Çıkarın ve kağıt havlulara aktarın.

Bunun gibi harika patates Patateslerimizin dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık oluyor. Üzerine tuz serpin ve servise hazırsınız. Geleneksel olarak, bu yemek için patatesler bir gazete torbasında servis edilir.

Masaya oturmanın zamanı geldi. Bir tabağa bir parça fileto, bir torbaya patates, tartar sosu, bir kaşık dolusu ezilmiş bezelye, bir dilim limon ve bir çift koyduk. turşu. Afiyet olsun!

Keyfini çıkarın ve suçlu hissetmeyin!

Sadece ismine bakılırsa, balık ve patates kızartması sadece hamurda kızartılmış ve patates kızartması ile servis edilen balıklardır. Ama aslında bu daha fazla bir şey. Aslında balık ve patates kızartması İngiliz mutfağının direği, gururu ve utancı, bir kişinin sosyal, kültürel ve ulusal aidiyetini belirlemenize, arkadaşlarını yabancılardan ayırmanıza izin veren işaretlerden biri. Popüler kültürde balık ve patates kızartmasından kaç kez bahsedildi - sayılmaz. Çoğu zaman ironiydi, daha sıklıkla kendi kendine ironiydi ve beslenme uzmanlarının ve destekçilerinin kederli hıçkırıklarına rağmen sağlıklı beslenme sisli Albion sakinleri, ulusal hazinelerine olan aşklarını gururla itiraf etmeye devam ediyor. Tabii ki, sen ve ben günlük diyetimize balık ve cips eklemek zorunda değiliz ama bazen bu lezzetli deneyin, abur cubur olabilmek.

Balık ve cips

4 porsiyon

800 gr morina veya mezgit balığı filetosu
1 kg. patates kızartması

hamuru için:
150 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
0.33 litre hafif bira

1 litre. kızartmak için bitkisel yağ

Patatesleri küpler halinde kesin, bir süre soğuk suda bekletin ve daha sonra iki adımda bol miktarda yağda parçalar halinde kızartın - önce 160 dereceye ısıtın ve bir süre sonra servis yapmadan hemen önce - 190 derecede altın kahverengi olana kadar kızartın . Aynı, ancak daha ayrıntılı olarak yazılmıştır ve okumaya değer, çünkü aslında aynı anda iki yemek hazırlıyoruz ve eylemlerimizi senkronize etmemiz gerekiyor.

İçinde kalmış olabilecek kemikleri çıkarın balık fileto, ve büyük şeritler halinde kesin (filetoyu masaya yayarsanız, katı olmadığını göreceksiniz, bu nedenle bu anatomiye göre kesin). Her porsiyon 3-4 şerit balık olsun. Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın. Pişirmeden hemen önce, un, kabartma tozu ve soğuk, taze açılmış birayı az çok homojen olana kadar karıştırın - hamurda kalmış olabilecek topaklardan korkmayın.

Balığı una daldırın, fazlalığı silkeleyin ve hamurda yuvarlayın, ardından doğrudan 180 derece ısıtılmış yağa gönderin. Bir tarafta altın rengi olana kadar kızarttıktan sonra, balığı ters çevirin ve diğer tarafta kızartın - her iki tarafta toplamda 3-4 dakikadan fazla değil. Bitmiş balığı patates kızartması ile servis edin ve ekstra özgünlük için servis yaparken, Times'ın sabah baskısındaki poşetleri yuvarlayabilirsiniz.

Not: Hiçbir şeyin soğumaması için balık ve patatesler paralel olarak pişirilmelidir, ancak yine de onları birlikte pişirmeye karar verirseniz, bariz nedenlerden dolayı, önce patatesleri kızartıp yakalamanız ve ancak daha sonra hırpalanmış balığı yağa koymanız gerekir. .