Yaz-sonbahar döneminde elimizden geldiğince yemek yapmaya çalışıyoruz. daha fazla yemek sebzelerden. kızarmış ve haşlanmış patlıcan, baharatlı "kayınvalidenin dili" ve sarımsaklı ekşi kremalı patlıcan haklı olarak soframızda onurlu bir yer tutuyor. İÇİNDE kış soğuğu sevdiklerimizi de memnun etmek isteriz lezzetli salatalar kendi yemek pişirme.
Havuç, sarımsak ve soğan ile marine edilen patlıcan, patates, makarna ve pilav ile servis edilebilir. bağımsız çanak, ve et için garnitür şeklinde olabilir.
Hasat için sebzeleri dikkatlice seçin: patlıcanlar siyah noktalar olmadan genç olmalı, eti beyaz tohumlarla birlikte hafif sarımsı olmalıdır. Aşırı olgun patlıcan konserve için kullanılmamalıdır.
Kış için havuç ve soğanlı kendin yap patlıcan, menünün çeşitlendirilmesine yardımcı olacak ve yazın lezzetleriyle sizi memnun edecek. Bu hazırlığı salata şeklinde yapıyoruz. Patlıcanlar çubuk şeklinde kesilip kızartılacak, muhafaza etmeden önce turşusu ekleyeceğiz. Havuç, soğan ve biberler de küçük küçük doğranıp kızartılır. İş parçası sterilize edilecek, salata baharatlı ve lezzetli olacak.
Lezzet Bilgisi kışlık patlıcan
1 litre başına malzemeler:
- patlıcan 2 adet (500-700 gr);
- havuç 2-3 adet;
- yay 3 adet;
- tatmak için tatlı ve acı biber;
- sarımsak 2 diş;
- bitkisel yağ 100 mi;
- kaynamış su 100 mi;
- tatmak için tuz;
- şeker 1 yemek kaşığı;
- sirke 4 yemek kaşığı;
- tatmak için maydanoz veya kişniş.
Kış için havuç ve soğanlı patlıcan salatası nasıl pişirilir
Patlıcan halkalarını büyük şeritler veya küpler halinde kesin. Acıdan kurtulmak için sebze parçalarını tuzlayın ve 15 dakika bekletin.
İki büyük havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin veya Kore rendesi üzerine doğrayın. Soğan küpler veya yarım halkalar halinde doğrayın. İstenirse bu tarife tatlı Bulgar veya acı pul biber ekleyebilirsiniz.
Bu meze için patlıcan iki şekilde hazırlanabilir. İlk seçenek için patlıcanları bitkisel yağ ve tuz serpin. Karıştırın ve bir fırın tepsisine yayın. 180 derece sıcaklıkta sebzeleri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Patlıcan için ikinci pişirme seçeneğinde kızartma tavası kullanın. Yağı dökün, iyice ısıtın. Patlıcan dilimlerini yayın ve ara sıra spatula ile karıştırarak kızartın.
Sıcak patlıcana doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.
Havuç, biber ve soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın ve patlıcana aktarın.
Tüm sebzeleri karıştırın, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Kaynamış su (100 mi) ile doldurun.
Bazı cam kavanozlarönceden soda ile yıkayın ve sizin için uygun bir şekilde sterilize edin. Kavanozları patlıcan karışımı ile sıkıca doldurun. Ardından kalan sıvıyı dökün ve kapaklarla kapatın. Kavanozları bir tencereye koyun (tencerenin altını birkaç kat gazlı bezle kapatmayı unutmayın) ve omuzlara kadar suyla doldurun. Böyle bir boşluğun sterilizasyonu 15 dakika sürer (500 ml kapasiteli kavanozlar için).
Havuçlu ve soğanlı hazır patlıcanlar hazır, kapakları kıvırın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Patlıcanı saklamak için kilere boş koyun.
Bugün birçok insan sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye ve doğru beslenmeye çalışıyor. Bu tür insanlar sebze ve meyveleri günlük menülerine dahil etmeye çalışırlar. Patlıcan en çok tüketilen sebzelerden biridir. Havuç ve soğan ile kızartılmış patlıcan tarifi aşağıda adım adım bir fotoğraf ile. Vitamin ve mineral bileşimleri nedeniyle çok faydalı oldukları için "uzun ömürlü sebzeler" olarak da adlandırılırlar. Patlıcan pişireceğiz. Bunu yapmak için patlıcanlar önce kızartılır ve ardından sarımsakla demlenir. bunun sayesinde adım adım pişirme sebzeler zengin ve iştah açıcı bir aroma kazanır, bu yüzden hemen denemek istersiniz. Dolgu olarak alacağız haşlanmış havuç soğan ile Havuç ve sarımsaklı patlıcan yemek yapmak çok kolay ve hızlıdır.
Havuç ve sarımsak ile patlıcan yemek pişirmek için malzemeler
Havuç ve sarımsak ile patlıcan pişirme adım adım
Bu meze soğuk servis edilir. Taze otlar ile doldurun. Afiyet olsun!
baharatlı sevenler ve tuzlu atıştırmalıklar aşağıdaki tariflere göre yapılmış havuç ve sarımsaklı patlıcan turşusu için deli olacak.
Kış için marine edilmiş havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan nasıl pişirilir - yemek tarifi
İçindekiler:
- patlıcan - 4 kg;
- havuç - 1 kg;
- sarımsak başları - 3 adet;
- acı biber (isteğe bağlı) - tatmak;
- maydanoz (yeşillikler) - 1 orta boy demet;
- rafine bitkisel yağ - 65 ml;
Marine için:
- filtrelenmiş su - 1 l;
- kaba deniz tuzu - 45 gr;
- kokulu karabiber - 3-4 adet;
- orta boy defne yaprağı - 2 adet;
- sirke - 45 ml.
Yemek pişirmek
- Doldurma ve salamura için orta boy patlıcanları seçip durulayıp saplarını keserek posasının bir kısmını alıyoruz.
- Her patlıcanı sığ bir şekilde kesip, kaynar tuzlu su dolu bir kaseye indirip, tekrarlanan kaynama anından itibaren beş dakika pişiriyoruz.
- Şimdi meyveleri bir kesme tahtası üzerine üst üste diziyoruz ve üzerine yükü koyduğumuz başka bir tahtanın üzerine bastırıyoruz. Aynı zamanda patlıcanların ayırdığı sıvının serbestçe akması için alt levha bir yandan hafifçe kaldırılmalıdır.
- Bu arada havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve aromasız ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın.
- Kavrulan havuçlara soyulmuş ve ince rendelenmiş sarımsak dişlerini ilave edin ve biraz tuz ve kıyılmış maydanozla tatlandırın. İstenirse posayı da öğütebilirsiniz. acı biber ve elde edilen dolguya karıştırın.
- Patlıcanda daha önce yapılan kesimlerde havuç, sarımsak ve maydanozdan hazırlanan dolgudan yaklaşık iki yemek kaşığı koyup boşlukları sterilize edilmiş olarak gönderiyoruz. üç litrelik kavanoz, omuzlara kadar dolduruyor.
- Doldurmak için suyu tuzla karıştırın, yenibahar bezelye ve defne yapraklarını atın ve karışımı iki dakika kaynatın.
- Patlıcanları soğutulmuş turşuyla bir kavanoza dökün ve oda koşullarında üç ila beş gün bekletin.
- Atıştırmalık özelliği kazandıktan sonra fermente tat Her kavanoza 45 ml elma sirkesi dökün, kabı bir kapakla kapatın ve suyla uygun büyüklükte bir kaba koyun.
- Suyu kaynattıktan sonra iş parçasını yarım saat sterilize ediyoruz, ardından kapağı kapatıyoruz ve soğuduktan sonra depoya gönderiyoruz.
- Sirke kullanamazsınız. Sadece bu durumda, sterilize edilmiş kavanozların ek olarak ılık bir battaniyeyle sarılması ve kapların önceden ters çevrilmesi gerekir.
Baskı altında havuç ve sarımsaklı patlıcan dolması nasıl tuzlanır?
İçindekiler:
- patlıcan - 2 kg;
- havuç - 800-1000 gr;
- büyük baş sarımsak - 4 adet;
- küçük bakla acı biber- 0,5-1 adet;
- maydanoz (yeşillikler) - 1 demet;
- mor fesleğen (yeşillikler) - 2 dal;
- aromasız ayçiçek yağı - 20 ml;
- iyotsuz kaba tuz - 30 gr.
Yemek pişirmek
- İÇİNDE bu durum havuç ile doldurulmuş ve sarımsaklı patlıcan tuzlanacak (fermente edilecek) kendi suyu baskı altında. Fikri uygulamak için meyveleri saplarını çıkararak ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatarak hazırlıyoruz. Sebzenin hazır olup olmadığını bir delikle kontrol ediyoruz - kibrit kolayca posaya girmelidir.
- Şimdi haşlanmış patlıcanları bir eğimin altına iki tahta arasına yerleştirip üzerine küçük bir yük yerleştiriyoruz. Meyveleri bu halde 3-4 saat süzmeye bırakıyoruz.
- Bu arada havuçları temizleyip rendeliyoruz ve ayrıca acı biberlerin posasını da kesip malzemeleri ekliyoruz. küçük bir miktar yumuşayana kadar bir tavada tereyağı.
- Bir baş sarımsağı temizliyoruz, dişleri ince bir rende üzerinde öğütüyoruz ve kavrulmuş havuçlara ekliyoruz.
- İnce kıyılmış fesleğen ve maydanozu da oraya gönderiyoruz, ardından dolguya tatmak ve karıştırmak için tuz ekliyoruz.
- Her patlıcanı bir yandan cep şeklinde kesip sebzeyi hazırlanan dolgu ile dolduruyoruz.
- bağlıyoruz patlıcan dolması beyaz bir iplikle ve fermantasyona uygun bir cam veya emaye kap içine koyun, katmanlara az miktarda tuz ve doğranmış sarımsak serpin.
- Patlıcanın üzerine bir tabak koyup bastırıyoruz ve iş parçasını üç gün mayalandırıyoruz. Süre geçtikten sonra patlıcanları buzdolabının rafına kaldırıyoruz ve gerektiği kadar çıkarıyoruz.
Kaynak: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-morkovyu-i-chesnokom
KONU HAKKINDA DAHA FAZLA OKUYUN:
Kızarmış patlıcan salatası - fotoğraflı tarif
baharatlı salata Havuçlu kızarmış patlıcan servisten birkaç saat önce hazırlanır, hatta daha iyisi bir gün önceden yapılır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Tüm malzemeler turşusu ve sarımsakla doyurulacak, salata sulu, baharatlı ve çok hoş kokulu olacak.
Salata yanında servis edilebilir. kızarmış et, balık, kümes hayvanları, patates (haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış) veya her ikisi baharatlı atıştırmalık. Salata buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, bu nedenle kenar boşluğu ile yapabilir ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklayabilirsiniz.
Açık bayram masası Meze salatası da bayat olmayacak, öyle nefes kesici bir aroma yayıyor ki, kesinlikle fark edilecek ve tadına bakılacak.
Bu arada kış için patlıcan ve biber salatası pişirmeyi deneyin.
İçindekiler:
- patlıcan - 2 adet;
- havuç - 3 adet;
- domates - 2 adet;
- dolmalık biber- 1/2 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 3 çay kaşığı.
Lezzetli kızarmış patlıcan. Adım adım pişirme
- Patlıcanla başlayalım. Onları satın alırken renge dikkat edin: kahverengi lekeler olmadan eşit olmalıdır. Ayrıca sebzenin kendisinde ve sapında kırışık ve yumuşak noktalar olmamalıdır. Bu koşullar sağlanıyorsa, seçmişsinizdir. doğru patlıcan ve onlardan yemek pişirebilirsin.
- Sebzeyi yıkamak, sapı ile üstünü kesmek ve küpler halinde kesmek gerekir. Bittiğinde tuzlu suyla doldurun, ardından patlıcan sıvıya doyacak ve pilav yaparken bitkisel yağı çekmeyecektir. Yaklaşık yarım saat bu şekilde kalsın.
- Diğer sebzelere geçelim. havuç alıyoruz. Temizliyoruz, yıkıyoruz ve orta rende üzerinde üç.
- Soğanı temizler ve yıkarız. Gözyaşları olmadan yemek pişirmek için ampulde kesilmemiş kuru bir kuyruk bırakmanız gerekir. O zaman yay gözlerinizi kıstırmayacak ve onu tutmanız uygun olacaktır. Önce ikiye, sonra şeritler halinde ve sonra küpler halinde kesin.
- Domatesleri yıkayıp kesin. için hazır yemek domateslerin derisi karışmadı, çıkarılabilir. Bunu yapmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Artık temizlemesi kolay ve kabuklar yemeğin yenmesine engel olmayacak.
- Şimdi tatlı dolmalık biberi hazırlamanız gerekiyor. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Bir yarısını buzdolabında saklayın ve diğerini küpler halinde kesin.
- Bir tava alın, biraz dökün sebze yağı ve iyice ısınmak için ateşe verin.
- Soğanı sıcak bir kaseye dökün ve şeffaf hale gelene kadar kızartın.
- Soğan ihtiyacımız olan duruma geldiğinde rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Örtün ve ara sıra karıştırarak yarı pişene kadar pişirin.
- Soğan ve havuç haşlanırken sarımsağı hazırlayın. Temizlenmesi ve kesilmesi gereken iki karanfile ihtiyacımız var. Sarımsağı hızlı bir şekilde soymak için bir kesme tahtasına koyun ve bıçağın yan tarafıyla ezin. Bir tıklamadan sonra, kabuğu kolayca çıkarın ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu, restoranlarda şeflerin kullandığı çok gizli bir yöntemdir. Bu şekilde soyulmuş sarımsak daha kokulu olur ve kesilmesi daha uygundur.
- Sanırım soğan ve havuç yeterince haşlandı, bu yüzden tavaya domates, dolmalık biber ekleyin, karıştırın. Sebzeleri şeker ve tuz serpin, tekrar karıştırın, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Çay içerken.
- Ölçülen süreden sonra tavaya ekleyin sonraki bileşen- patlıcan. karıştırıyoruz. Gerekirse, biraz bitkisel yağ ekleyin. Örtün ve patlıcan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Sonra sarımsak eklemeniz, tekrar karıştırmanız ve ocağı kapatmanız gerekiyor - haşlanmış patlıcanlarımız hazır.
- Servis yaparken, tabağı güzel bir düz tabağa koyun ve üzerine doğranmış otlar (maydanoz veya dereotu) serpin.
Çanak çok lezzetli ve sağlıklı. Et yemekleri için garnitür olarak kullanılabilir. tarifler et yemekleri ve daha fazlasını burada "Çok lezzetli" de bulabilirsiniz. eminim böyle sebzeli güveç Deneyen herkes tarafından beğenilecektir. Yemeğin parlak, güzel, çok hoş kokulu ve delicesine lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Zevkle pişirin ve ailenizi şımartın. Afiyet olsun!
Adım 1: Patlıcanı hazırlayın.
Patlıcanların öncelikle iyice yıkanması gerekir, bunun için özel yumuşak bir fırça kullanmak en iyisidir. Sonra temiz sebzeleri ince dilimler halinde kesin - daireler. Patlıcanın soyulmasına veya tuzlu suya batırılmasına gerek yoktur.Adım 2: Sarımsağı hazırlayın.
Sarımsağın kabuğunu çıkarın, uçlarını kesin. Bu yemek için bu malzemeyi özel bir presten geçirerek öğütmeniz gerekiyor. Sonuç olarak, hoş kokulu bir sarımsak yulaf ezmesi elde edeceksiniz.
Adım 3: Patlıcanı kızartın.
Bir tavada birkaç yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın, patlıcanları kızartmak için çok yağ gerekebilir. Sebze halkalarını üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Üzerine tuz serpin ve kapalı bir kapak altında orta ateşte kızartın. 5 dakika. Sonra tavayı açın, sebze halkalarını ters çevirin, tekrar tuz serpin ve tekrar kapatın ve bir kez daha pişirmeye devam edin. 5 dakika. Büyük olasılıkla, sahip olduğunuz tüm sebze parçalarını aynı anda kızartmak için yeterli bir tavaya sahip olmayacaksınız, bu nedenle kızartma için aynı anda iki tava kullanın, bu daha hızlı olacaktır veya patlıcanı gruplar halinde pişirin.
Kızaran sebzeleri bir süre tek kullanımlık kağıt havluların üzerine koyun ve fazla yağını alın. Daha sonra patlıcanların üzerine sarımsaklı salça sürüp derin bir kaseye hafif ıslanacak şekilde dizin.
Adım 4: Havuçları hazırlayın.
Havuçları soyup akan su altında iyice yıkayarak yapışan kiri ve kum tanelerini ellerimizle fırçalıyoruz. Kök mahsulü bir bıçakla öğütüyoruz, küçük küpler veya payetler halinde kesiyoruz veya kullanıyoruz kaba rende. Tercihinize bağlı olarak.
Adım 5: Yayı hazırlayın.
Ampulleri kabuğundan soyun ve her iki taraftaki uçları kesin. Daha sonra malzemeyi kesin küçük küpler Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar lezzetli olur. Ancak, yayın kalabalığın arasından sıyrılmasını seviyorsanız büyük parçalar, o zaman elbette yarım halkalar halinde kesebilirsiniz.
Adım 6: Soğanları ve havuçları kızartın.
Tavayı ve içinde birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı tekrar ısıtın. İçine ince doğranmış havuç ve soğanı dökün, orta ateşte kızarana kadar kızartın. altın kahve. Ardından sebzelere belirtilen miktarda su, biraz tuz ekleyin ve her şeyi bir kapakla kapatarak bir kez daha pişirin. 10 dakika. Yanmayı önlemek için tencerenin içeriğini ara sıra karıştırmayı unutmayın. Sebzeler pişince ocaktan alın ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 7: Havuç ve sarımsak ile patlıcan mezesi oluşturuyoruz.
Sarımsağa batırılmış kızarmış patlıcan halkalarını iki eşit parçaya bölün. Bir yarısını yeterli büyüklükte düz bir tabağa koyun. Kızarmış soğanları ve havuçları sebze dilimlerinin üzerine koyun. Kalan patlıcan dilimlerini üzerine kapatın. Varsa, kızartmanın geri kalanını atın. Sonuç olarak, bir tür sebze sandviçi almalısınız. Ve hemen masaya servis yapmaya başlayabilirsiniz.
Adım 8: Patlıcanı sarımsak ve havuçla servis edin.
Sarımsaklı ve havuçlu patlıcan, hafif olarak servis yapın sebze aperatif. Onlara peynir veya sarımsak sosu. Veya kızarmış soğanları ve havuçları biraz taze otlarla karıştırın. Bitmiş yemeğin tadının ve faydalarının tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
Sarımsaklı ve havuçlu patlıcan, buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra daha da lezzetli hale gelir. Bundan sonra, yeniden ısıtılmaları gerekmez.
Ortaya çıkan atıştırmayı, örneğin balık pullarını veya tavus kuşunun kuyruğunu taklit ederek güzelce düzenleyebilirsiniz.
Benzer bir yemek, örneğin patlıcanın bir kısmını kabak veya patates ile değiştirerek ve sebze dilimlerini bir tavada yağda önceden kızartarak hazırlanabilir.
