Krema ve diğer şekerleme süslemeleri için tarifler
protein kremi pastayı süslemek için
50 dakika
250 kalori
5 /5 (4 )
Uzun zamandır proteinlerden krema yapmayı denemek istiyordum. tavuk yumurtaları ve son olarak, sıradan pastalarınızı süsleyin. Ve sonra bana döndü harika tarif. İlk seferinde her şeyin yolunda gittiği söylenemez çünkü proteinle çalışmak bildiğiniz gibi kolay değil. Ancak deneyim yine de beni ideal tutarlılığa götürdü.
Umarım bu makale benim gibi şekerleme yapmayı sevenlere gerçekten yardımcı olacaktır. Sonuçta, her hostes ilk seferinde başarılı olsun diye her şeyi olabildiğince erişilebilir ve basit bir şekilde ifade etmeye çalıştım. mükemmel krem. Başlayalım!
- Mutfak aletleri ve gereçleri: kase, çırpma teli veya karıştırıcı, bardak, tabak, tahta spatula.
Protein kreması yapmadan önce gerekli tüm mutfak gereçlerini soğuk bir yere göndermeniz gerekir. Bunun için kaseyi bırakın ve buzdolabında 20-30 dakika çırpın. Tüm soğutulmuş cihazları çıkardıktan hemen sonra kütleyi yenmeniz gerekir.
gerekli ürünler
Evde pasta süslemek için protein kreması nasıl yapılır?
Kek süslemek için protein kreması tarifini üç adıma ayırıyorum.
pişirme şurubu
Kremin bu kısmıyla başlasan iyi olur. Şurup pişerken protein karışımını yapacağız.
Protein karışımının hazırlanması
Her durumda, yumurta sarısının karışıma girmemesi için her şey çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde hiçbir şey yenmez. Deneyimsiz bir aşçıysanız, başka bir kase alın. Buraya bir protein sürün ve bir kaseye dökün. Yani bir hata yaparsanız düzeltmeniz daha kolay olacaktır.
Karıştırıyoruz - yaratıyoruz
Şimdi iki kase protein ve şurubumuz var. Onları bağlamanın zamanı geldi. Bunun için ihtiyacın var Karıştırıcıyı çalıştırırken çok ince bir akışla karamelli sıvıyı proteinlerin içine dökün. 
Tüm şurup kütleye girdiğinde biraz incelecektir - bu normaldir. Şimdi 10 dakika daha gelecek kremamızı yüksek hızda çırpmaya devam ediyoruz.
Bir süre sonra, parlak parlak pasta süsleme kreminizin şeklini zaten iyi tuttuğunu fark edeceksiniz, bu nedenle çiçeklere, yazılara şekil vermek ve İnternet kaynaklarından alabileceğiniz cesur fikirleri uygulamak için uygundur. Sepetler ve eklerler de bu nefisle doldurulabilir. Taze meyvelerle tamamlanan keklerin üst kısımlarının tabanı için bu seçeneği seçin. 
Bu ürün sadece beyaz olarak üretilemez. Bir pastayı süslemek için çok renkli bir protein kreminin nasıl hazırlanacağını anlatmak için acele ediyorum! Bunun için bir boya kullanışlı olacaktır: kullanabilirsiniz doğal boyalar nasıl kullanılacağını biliyorsanız, ancak mağaza ile işler daha hızlı ilerleyecektir. İkincisi iki tiptir: sıvı ve kuru. 
Bu tür boyalar, krema karışımına farklı şekillerde dahil edilir. Sıvı olanları alırsanız, ilk kez yoğurmadan önce proteinin içine dökün. Ve kuru boyalarla bir protein kremi nasıl hazırlanır? Şurup için malzemelerin karıştırılması aşamasında kremaya eklenmeleri gerekir. Yani önce şurubun kendisini renklendiriyorsunuz. Ve sıvı veya helyum durumunda - bir protein karışımı.
Daha önce de belirttiğim gibi, protein kreması yapmadan önce mutfak gereçleri buzdolabında bırakılmalıdır. Dondurucuda yapmanızı tavsiye etmem. Kaseyi ve çırpıcıları dondurucudan çıkarırsanız, sertleşmiş üst kısımları erimeye başlayacak ve proteinler için çok kötü olan fazla nemi salacaktır.
Görevimiz yumurtaları tek bir damla su olmadan çırpmaktır.
Aynı nedenle ve şekeri azar azar ve ancak güzel beyaz tepeler oluştuktan sonra ekliyoruz. Ne de olsa toz şeker çözüldüğünde nemini de bırakacak ve bu da kremin kalın bir kıvam almasını engelleyecektir. Bulaşıkların malzemesi ile ilgili bir diğer önemli nokta - ideal seçenek metal, bakır ve camdır. Plastik ve alüminyum kaplama, başarısız bir kreme neden olabilir.
Mekanik bir mikseriniz yokken yumurta ve şeker kreması yapmayı bilmiyorsanız üzülmeyin. Çırpıcı daha uzun süre çalışmak zorunda kalacak, ancak etki daha kötü olmamalı. Çırpmanın ilk aşamasından önce proteinlere biraz tuz eklemenizi tavsiye ederim. Süreci daha kolay ve daha hızlı hale getirecektir. 
Evde protein kremalı bir pasta nasıl süslenir? Bu sadece yumurta karışımına şeker şurubu eklenerek yapılabilir. Ateşin üzerindeki tüm sıvı birkaç dakika kaynadığında şurubun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Buzdolabından bir bardak su alın. İçine karışımdan bir damla batırın. Altta net sınırları olan dairelerin oluştuğunu fark ettiğinizde, bu her şeyin hazır olduğu anlamına gelir. 
Önemli olan, bu topakların yumuşak olmasıdır - bunu yapmak için parmaklarınızla ezin. Daireler hemen sertleşirse, şurubunuzu fazla pişirmişsinizdir ve her şeye yeniden başlamak daha iyidir.
Böyle bir protein kreması tarifi çocuklar için kabul edilebilir, çünkü şurup çiğ olarak ısıtılır. yumurta beyazı 120°C'ye kadar, onları tamamen güvenli hale getirir.
Şaşırtıcı bir şekilde, sadece bu şurubun eklenmesiyle güçlü ve kalın bir protein kreması ile süslenmiş kekler yapabilirsiniz. Çünkü mikserin çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırılarak ham proteinin içine giren ılık şurup, onu olduğu gibi demlemeye başlar ve kütle iyice yapıştırılmış ve yoğundur. 
Böyle bir ürünün raf ömrünü de belirtmekte fayda var. Hazırlandıktan sonra en fazla 2 gününüz olacak, ancak yoğurduktan sonraki ilk saatlerde süslemeye başlamak daha iyidir. Uzun süre buzdolabında olmak, kütle yerleşmeye başlar ve dekorasyon bundan çıkamaz.
Pastayı süslemek için protein kreması için video tarifi
Bu video tarifini izledikten sonra, size bir pastayı süslemek için protein kremasının ne olduğunu gösterecek ve anlatacak, tarifin ideal oranlarını verecek, hazırlanışının sırlarını, inceliklerini ve nüanslarını anlatacak ve tüm bunları birleştirecek gerçek bir kurtarıcıya ulaşacaksınız. tek bir videoda.
Ev aşçılarından sık sık, proteinlerin kıvamının şekersiz ve onunla nasıl görünmesi gerektiğini, hazır olduğunda şurubun ne renk olması gerektiğini ve bu önemli noktayı nasıl gözden kaçırmamak gerektiğini anlamanın özellikle zor olduğuna dair incelemelerle karşılaşıyorum.
Ayrıca görsel algı, evde protein kremalı kekleri hızlı bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacaktır. Size sadece iyi şanslar ve daha lezzetli kekler diliyorum.
Protein Kek Kreması ( Adım Adım Tarif) | Çırpılmış Buzlanma Tarifi
https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg
2015-05-08T10:23:54.000Z
Kremi ve olası iyileştirmeleri tartışmak için davet
Belki bazı sırlarınız vardır - onları okumaktan ve denemekten memnuniyet duyarım. Tatlı bir aşık olarak, her zaman dünyadan yeni bir şeyler öğrenmekle ilgilenirim. şekerleme sanatı. Başkalarının protein kreması ile nasıl pasta veya kek dekorasyonu yaptığını görmek çok ilginç. Birlikte yaratalım!
Kek yapmak için çok sık kullanılır muhallebi. Pişirmek için bazı kurallara uymanız gerekecek.
Muhallebi protein kreminin hazırlanışı:
Bu tatlı seçeneğini hazırlamak için önce pişirmeniz gerekiyor. şeker şurubu. Birçok aşçı şurupları farklı şekillerde hazırlar, ancak en basit seçenek şekeri suyla karıştırıp kaynatmaktır.
Şurubu, yeterince kaynaması ve fazla sıvının dışarı çıkması ve karamel haline gelmemesi için kısık ateşte pişirin. Bu an, kekler için yumurta kremasının hazırlanmasında en önemlisidir - buna özellikle dikkat edin.
Proteinleri çırparken aynı zamanda şurubu kaynatmaya başlayabilirsiniz. İlk kez krema yapıyorsanız dikkatinizin dağılmaması için önce şerbetini hazırlayın. Yumurtalar iyi soğutulmuş olarak alınmalıdır - beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
Yumurta sarısının en küçük parçacığı bile proteine girerse, proteinler yükselmez. Soğuk proteini, hacim birkaç kez artana kadar orta hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
Krema kasesi yeterince büyük ve ferah olmalıdır; çırpmadan önce, tüm sıvı veya yağ parçacıklarını gidererek kaseyi kurulayın. Proteinlerin iyi kabarması için ilk köpük göründüğünde birkaç kristal ekleyebilirsiniz. sitrik asit.
Sıcak şeker şurubu, çırpmayı bırakmadan proteinlere dökülür. Yumurtalı kekin kremasının ısınmasına özellikle dikkat edin, ancak tamamen soğuyana kadar - yaklaşık 7-10 dakika - çırpmaya devam edin. Krem güzel bir parlaklığa sahip olmalıdır. dış görünüş ve çok kararlı olun. Aynı şekilde, kremayı jelatin ile - sufle kek tarifinde olduğu gibi - çırpabilirsiniz.
Basit bir protein kreminin hazırlanması:
Bu krema için şekeri pudra şekeri ile değiştirmemiz gerekiyor. Elinizde toz yoksa, şekeri bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. 3 yumurta oda sıcaklığı yavaşça kırın ve beyazları sarılardan ayırın.
Kremayı iyi çırpmak için proteinlere biraz tuz ekleyebilirsiniz. Kremayı uygun bir kapta çırpmaya çalışın - krema miktarı beş ila altı kat artmalıdır. İyi bir sonuç için, çırpmayı bırakmadan pudra şekeri eklemeniz gerekir - tozu küçük porsiyonlar halinde dökün.
Krema ham proteinlerden yapıldığı için yumurtaları soğuk suda iyice duruladığınızdan emin olun. İLE hazır kremaçeşitli kekler, bezeler, marshmallowlar ve çok daha fazlasını pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun, basit ama çok lezzetli bir tatlı ile sevdiklerinizi memnun edin!
Her ev hanımı, yemyeşil bir protein kremi yapabilir.
Nazik ve havadar protein kremi hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Böylesine kar beyazı bir kütle ile doldurulmuş ürünler herhangi birini süsleyebilir. bayram masası veya sıradan bir akşam yemeğini parlak ve unutulmaz hale getirin.
Herhangi bir acemi aşçı veya sıradan ev hanımı protein kremi yapabilir. Kek veya hamur işlerinin yüzeylerini süslemek için harikadır. Tüpleri doldurabilirler ancak katman olarak uygun değildir.
Protein limon kreması nasıl yapılır, fotoğraflı tarif
Böyle bir kremada en önemli şey, iyi çırpılmış yumurta akı.
İpucu: Beyazları kalın bir köpük haline getirmek için onları sarılardan dikkatlice ayırmalısınız. Tavuk yumurtasının sarısı çok yağlıdır ve beyazlara bir damlası bile girerse dövülmezler.
İpucu: Yumurta aklarını her zaman hızlı bir şekilde çırpmak istersiniz. Bunu yapmak için, işleme başlamadan önce bunları dondurucu birkaç dakika için. Kütlenin yüzeyi buzla kaplandığında dondurucudan çıkarın ve hızlıca çırpmaya başlayın.
protein nasıl yapılır limon kreması havadar ve lezzetli yapmak için? İşte fotoğraflı tarif:
İçindekiler:
- Limon suyu - birkaç damla veya sitrik asit - 5 gram
- şeker - 150 gram
- Su - 10 mi
- Yumurta - 3 adet
Yemek pişirmek:
1. Proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın, böylece sarıların bir damlası bile proteinlere ulaşmaz. Onları 15 dakika dondurucuya koyun
2. Şeker ve sudan şurup yapın. İyi kalınlaşmalı
3. Dondurulmuş proteinleri dondurucudan çıkarın, onlara ekleyin limon suyu veya sitrik asit
4. Beyazları bir damla şurup ekleyerek çırpmaya başlayın.
5. Kütle üç kat artana kadar çırpın
6. Şeker şurubunun son damlası çırpılmış proteinlere ulaşır ulaşmaz mikseri kapatın.
Krem gür, lezzetli ve kalın olacak. Tüpleri doldurabilir veya pasta süsleyebilirler.
GOST'a göre protein kreması tarifi
GOST'a göre protein kreminden güller GOST, kabul edilmiş bir devlet standardıdır, bu nedenle normlara göre pişirme en doğru ve en uygun olarak kabul edilir.
GOST'a göre protein kreminin hazırlanması için tarif:
İçindekiler:
- Yumurta akı - 3 adet
- şeker - 140 gram
- Su - 50 gram
- limon suyu - birkaç damla
- Vanilya şekeri - 1 poşet
Yemek pişirmek:
1. Şeker şurubunu kaynatın. Büyük daireler halinde ateş kabarcıkları üzerinde tam pişmiş şurup
2. Proteinlere bir torba ekleyin vanilya şekeri. Soğutulmuş yumurta aklarını çırpmaya başlayın, sıcak şurubu ince bir akıntıya dökün.
3. Kütle 3 kat arttığında ve şurup bittiğinde, çırpmayı bırakın - krema hazır
Kolay Protein Kreması Tarifi
Tüm protein kremi çeşitlerinin temeli klasik tarif. Bu basittir ve sıradan bir çırpma teli ile çırparak hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.
Protein kreması için basit bir tarif, soğutulmamış proteinlerin bile çırpılabilmesidir. Yanlarındaki bulaşıkları buza koymak yeterlidir ve proteinler buzdolabından sonra olduğu kadar çabuk kırbaçlanır.
Önemli: Şurubu kaynatmak için zaman yoksa pudra şekeri alıp küçük porsiyonlar halinde proteinlere ekleyebilirsiniz.
İpucu: Böyle bir kremi saklamak işe yaramaz, ihtişamını hızla kaybeder. Bu nedenle, hazırlandıktan hemen sonra kullanın.
Ekşi krema protein kremi, fotoğraflı tarif
Bu krem, daha doymuş olduğu ortaya çıkıyor kremsi tat. Ekşi krema protein kremi, tüpleri doldurmak, hamur işleri ve kekleri süslemek için kullanılır. Katman olarak da kullanılabilir.
Fotoğraflı bir tarif, lezzetli ve bembeyaz bir kütle hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Yumurta akı - 4 adet
- şeker - 0,5 su bardağı
- Su - 10 mi
- krema veya ekşi krema - 150 gram
Yemek pişirmek:
1. Şurubu kaynatın
2. Soğutulmuş proteinleri çırpmaya başlayın, şurubu damla damla ekleyin
3. Küçük porsiyon krema ekleyerek çırpmaya devam edin.
Önemli: Bu kremaya meyve ekleyebilirsiniz. Daha yoğun ve lezzetli hale getirecekler.
Çikolatalı Protein Kreması Tarifi
Meyvelerin yanı sıra protein kremasına kakao eklenebilir. Bu teknik, ürünlere güzellik ve eşsiz tat katacaktır.
İpucu: Bir çikolatalı protein kreması yapın ve bir pastayı veya keki süslemek için birleştirin.
Böyle bir kremin tarifi basittir - proteinleri yukarıda açıklandığı gibi şurupla çırpın ve sonunda bir çorba kaşığı kakao ekleyin.
İpucu: Kakaoda topaklanma olmaması için, kakao ile karıştırın. küçük bir miktar toz şeker veya toz şeker.
Protein muhallebisinin hazırlanışı
Birçok ev hanımı, protein muhallebisinin, sıcak şeker şurubu ilavesiyle çırpılmış proteinler olduğuna inanır. Ancak aynı isimde başka bir krema tarifi daha var:
1. Protein muhallebisinin hazırlanması, muhallebinin süt, şeker, bir yumurta ve bir çorba kaşığı undan yapılmasıyla başlar. Krema hazır olduğunda soğuması için ocakta bırakın. Daha sonra 50 gram tereyağ ile mikserle çırpın.
2. Şimdi proteinleri her zamanki gibi sitrik asit ve vanilin ekleyerek şekerle çırpın.
3. Çırpılmış yumurta aklarını ve muhallebiyi karıştırın. Kabarık yapmak için tekrar çırpın homojen kütle- krema hazır
Önemli: Kekleri bu krema ile yağlayabilir, sepetleri ve gofret rulolarını doldurabilirsiniz.
Yemeklik yağ protein kremi, yemek tarifi
Yağlı kremler ile iyi gitmek bisküvi kekleri. Ev yapımı keklerin eşsiz lezzetiyle misafirlerinizi şaşırtmak için tereyağlı protein kreması hazırlayın.
İçindekiler:
- Yumurta akı - 2 adet
- Tereyağı - 100 gram
- şeker - 150 gram
- likör - 2 yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
1. Tereyağını eritin, soğutun ve kalın bir kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Soğutulmuş proteinleri, hacim 3 kat artana kadar şekerle çırpın.
3. Küçük porsiyonlarda tereyağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Son aşamada likörü dökün, bir dakika daha çırpın ve mikseri kapatın - krema hazır
Önemli: Bu krema çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanılır.
Sıvı protein kreması nasıl yapılır?
Çoğu zaman, bazı hamur işleri türleri için, örneğin Paskalya'yı süslemek için sıvı tatlı bir kütleye ihtiyaç duyulabilir. Sıvı protein kreması nasıl yapılır?
İpucu: Protein kremasını sıvı bir kütleye dönüştürmek için üzerine birkaç damla sade su ekleyin.
Mutfak uzmanları bile ev hanımlarını proteinleri çırpma sürecinden sorumlu olmaları gerektiği konusunda uyarıyor - dondurulmaları ve bulaşıkların kurulanması gerekiyor. Kütleye su girerse, krema sıvı olacaktır.
Pasta dekorasyonu için jelatinli protein kreması, tarif
Böyle bir kremadan "Kuş Sütü" tatlıları için sufle yapabilirsiniz. Jelatinli protein kreması, bir pastayı süslemek için harikadır.
İçindekiler:
- Yumurta akı - 5 adet
- Jelatin - 2 yemek kaşığı
- Sitrik asit - 0,5 yemek kaşığı
- Su - 5 yemek kaşığı
- Şeker - 1-1,5 su bardağı
Yemek pişirmek:
1. Jelatin zemini bir bardak kaynar su ile doldurun ve şişmeye bırakın. Soğuduktan sonra topaklar görünüyorsa, kütleyi gazla ısıtın ve soğumaya bırakın
2. Soğutulmuş proteinleri şeker ve sitrik asitle çırpın
3. Protein kütlesi 3 kat arttığında, çırpmaya devam ederek ince bir akıntı halinde jelatin dökmeye başlayın.
4. Jelatin bitti - krema hazır!
Bu önemlidir: Böyle bir kremin altında, bütün meyveler veya meyve dilimleri keklerde harika görünecektir.
Sevmese ve yemek yapmayı bilmese bile her kadın böyle bir krema yapabilir. Birçok ev hanımı soruyor: lezzetli bir protein kreması nasıl pişirilir? Diğer kadınlardan aldığımız tavsiye ve geri bildirimler, en lezzetli protein kremini yapmanıza yardımcı olacaktır.
İpucu: Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşıkla biraz tatlı kütle alın ve bir tabağa dökün. Katılaşır ve dağılmazsa şurup hazırdır.
İpucu: Kütleye sadece sıcak şurubu dökün. Soğursa, krem işe yaramayabilir.
Önceden, yalnızca en iyi şefler böyle bir krema yapabilirdi. Şu anda tarifleri tüm kadınlara açık. Mutfakta mucizeler yaratın ve evinizi ve misafirlerinizi şaşırtın!
Video: video tarifi: kek için protein kreması
Tatlıya düşkün olanlar ve sadece lezzetli yemekleri sevenler, tatlıların protein kreması gibi bir bileşenini iyi bilirler. Evde hazırlanması gerektirmez özel teknolojiler ve karmaşık tarifler, ancak yine de herkes kremayı mükemmelleştirmeyi başaramaz çünkü bunun kendine has özellikleri vardır.
Çoğu zaman payetlerde, muhallebilerde veya keklerde görülebilir. Tereyağının aksine veya Ekşi krema, ihtişamı, hassasiyeti ve hafifliği ile dikkat çekiyor. Daha birçok tatlıda da kullanılabilir.
Protein kreması: 1 numaralı tarif
Hazırlamak için doğal olarak 3 yumurta, 1 bardak toz şeker, su (100 ml), tuz ve sitrik aside ihtiyacınız olacak. Bulaşıklardan şurubu hazırlamak için küçük bir tencere, çırpmak için bir kap, bir tabak almanız gerekir. soğuk su, kaşık ve diğer mutfak gereçleri.
İlk olarak, şeker su ile karıştırılmalı ve orta ateşte ısıtılmalıdır. Hoş olmayan hastalıklara karşı kendinizi uyarmak için yumurtaların iyice yıkanması önerilir. Şimdi proteinler sarılardan ayrılır ve soğuması için buzdolabına gönderilir. Bu, çırpmanın daha kolay olması ve kremanın yüksek kalitede olması için gereklidir.
Şeker şurubu kaynayınca ateş kısılmalıdır. Pişirme işlemi top yuvarlanana kadar devam eder. Bunu kontrol etmek için bir kaşıkta biraz sıvı toplamanız, soğutmanız ve pompalamayı denemeniz gerekir. Her zaman bu birkaç kez olabilir, böylece şurup yapmanın özünü daha iyi anlayabilirsiniz. Her şey yolunda giderse, yumurta aklarını yenebilirsin.
Soğuk proteinler biraz tuzlanır, hatta biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. Sıvı kalın bir köpük haline gelene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Alet oradan çekildiğinde kremanın akmaması, şeklini koruması gerekir. Ayrıca ürün henüz istenilen kıvama gelmemişse çırpma işlemine uzun süre ara verilmesi önerilmez.
Artık sürekli çırparak kremaya şeker şurubu ekleyebilirsiniz. Böylece, tamamen soğutulması gereken muhallebi protein kremi ortaya çıkıyor. Bunun için kullanabilirsiniz büyük tencereİle soğuk su bitmiş ürünün bulunduğu kabın yerleştirildiği yer.
Bu tür kremlerin kullanımı her türlü hazırlığında gerçekleştirilebilir. şekerleme. Ondan keklerdeki süslemeler güzel görünüyor, ne yazık ki sadece çok küçük detaylar işe yaramayacak.
Çırpılan yumurtaya sıcak şerbet ilave edilince ne denir? ısı tedavisi bu da kremayı tüketmeyi daha güvenli hale getirir. Şurup kaynadığında sıcaklığı 115 dereceyi bile bulabilir. Mutfak standartlarına göre bu tatlılığı buzdolabında 1,5 gün saklayabilirsiniz.
Şurup hazırlamamak ve çeşitli malzemeler eklememek için sadece protein ve şekerden protein kreması yapılabilir. İsterseniz biraz tuz veya sitrik asit ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Sadece soğutulmuş olan proteinler, bir mikser veya elle çırpılır ve yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde şeker eklenir. 3-4 protein için genellikle 1 bardak şeker vardır. Protein kreminin güçlü olması ve çabuk sertleşmesi için sitrik asit eklenir. Asit ve şeker kristallerinin tamamen çözülmesi çok önemlidir.
Jelatinli protein kremi
Çırpmaya başlamadan önce, 9: 2 yemek kaşığı oranında su ile jelatin dökmeniz gerekir. 1,5 saat kadar şişmeye bırakılır. Bu sürenin sonunda jelatin ısıtılır, ancak kaynatılması mümkün değildir.
5 yumurtadan proteinleri almanız gerekir ve yumurtalar soğuk olmalı ve bir çay kaşığı sitrik asit ve şekerle (yaklaşık 1,5 su bardağı) çırpılmalıdır. Çırpma sırasında jelatinimsi kütle de eklenir. Krema hazır olduğunda, bir kütleye benzeyecektir. kuş sütü. Küçük porsiyonları çikolataya batırırsanız, sonunda tatlılar elde edersiniz. Çoğu zaman kekler ve hamur işleri için kullanılır.
Tavuklar dünyanın en temiz kuşları olmadıklarından, yemek pişirmede kabuğu kullanılmasa da yumurtaların yıkanması çok önemlidir. Bundan sonra, onları iyice kurutmak gerekir, çünkü en ufak bir damla su veya başka bir sıvı, diğer tüm çalışmaları bozacaktır.
Aynı şey yumurta sarısı için de geçerli. Niteliksel olarak ayırmak için birkaç yöntem vardır:
- Yumurtayı ikiye bölün ve protein ve yumurta sarısı farklı yarılara gelene kadar kütleyi bir parçadan diğerine yuvarlayın;
- Proteinin ikame edilen kaba yumurta sarısından daha hızlı sızacağı bir kağıt huni yapın;
- Kabuk, karşılıklı iki yerden iğne ile delinebilir. Böylece protein dışarı çıkacak ve yumurta sarısı yerinde kalacaktır.
Kullanılan sincaplar ve mutfak eşyaları soğuk olmalıdır. Ayrıca önemlidir yumurta ürünü tazeydi Eski yumurtalarda beyazlar sıvı ve sulu olduğundan, onlardan yemyeşil bir krema çıkmayacaktır.
İlk kez kaliteli bir krema hazırlayamasanız bile vazgeçmemeli ve asla ona geri dönmemelisiniz. doğru teknoloji yapacak lezzetli krema herhangi bir tatlı için.
